Pīrāgi ar zirņiem: receptes. Cepti zirņu pīrāgi Kā pagatavot ceptu zirņu pīrāgus

Piedāvājam jums ceptu zirņu pīrāgu recepti. Šo sātīgo, kaloriju bagāto ēdienu varat pagatavot gavēņa laikā vai jebkurā citā dienā, ja vēlaties palutināt sevi un savus mīļos ar gardiem un lētiem konditorejas izstrādājumiem. Pīrāgiem gatavosim kefīra mīklu, tā ir vienkārši pagatavojama, nesatur raugu, konsistence ir mīksta, ar to ir viegli strādāt. Pīrāgus cepsim uz pannas, gandrīz fritēti. Kā pildījumu mēģiniet izmantot nevis parastos dzeltenos, bet gan kaltētos zaļos zirnīšus. Šie zirņi ir daudz maigāki un ar bagātīgāku garšu.

Garšas informācijas pīrāgi

Sastāvdaļas

zirņu biezenis 300 gr.;
sīpoli 1-2 gab.;
augu eļļa 450 ml;
kefīrs 1,5 ēdamkarotes;
sāls pēc garšas;
šķipsniņa cukura;
cepamā soda 0,5 tējk;
etiķis 1 tējk;
milti 3-4 ēd.k.;
malti pipari pēc garšas.

Zirņu gatavošanas laiks: 8 stundas.
Pīrāgu gatavošanas laiks: 40-50 minūtes.
Porciju skaits: 3-5 porcijas.

Kā pannā pagatavot ceptus zirņu pīrāgus bez rauga

Žāvētus zaļos zirnīšus uz nakti iemērc aukstā ūdenī. No rīta dažas reizes noskalojiet, pēc tam ielieciet zirņus pannā gatavoties. Ielejiet tik daudz auksta ūdens, lai zirņu virspusi pārklātu ar vienu vai diviem pirkstiem. Vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu. Šķidrumam zirņos gandrīz visam vajadzētu vārīties, lai jūsu biezenis saglabātu savu formu un neizplatītos. Atcerieties, ka zirņus nepieciešams sālīt pašā vārīšanas beigās, kad tie jau ir mīksti. Gatavos zirņus ieber tīrā traukā un sasmalcina ar kartupeļu stampiņu, ļauj atdzist.

Tikmēr pagatavo kefīra mīklu. Lai to izdarītu, dziļā traukā sajauc kefīru, šķipsniņu cukura un sāls un glāzi miltu. Sodu dzēsiet etiķī un ielejiet mīklā, pēc tam pievienojiet pārējos miltus, līdz izveidojas viendabīga un elastīga mīkla.

Sadaliet mīklu vairākos gabalos, uzmetiet virsū vafeļu dvieli un ļaujiet tām kādu laiku nostāvēties, kā saka: “atpūsties”.

Sīpolu sagriež kubiņos.

Sīpolu apcep augu eļļā (25 ml) līdz zeltaini brūnai.

Zirņu biezeni sajauc ar cepamo maisījumu. Starp citu, pildījumam papildus sīpoliem var pievienot sēnes.

Izrullējiet nelielus mīklas gabaliņus un pa vidu ielieciet pildījumu.

Pa virsu cieši noslēdz pīrāga malas.

Dziļā pannā uzpildiet ar augu eļļu, tāpat kā dziļai cepšanai, lai pīrāgi tiktu pagatavoti eļļā. Kad eļļa ir uzkarsusi, lieciet pīrāgus ar vīlēm uz leju, lai ceptu.
Pagatavojiet tos uz vidējas uguns.

Recepte pannā cepti pīrāgi ar zirņiem:

Vispirms pīrāgiem sagatavo zirņu pildījumu. Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet zirņus un pievienojiet ūdeni proporcijā 1:3. Ūdenim vajadzētu pietiekami pārklāt zirņus. Atstājiet to šajā formā uz 3 stundām vai nakti, lai uzbriest. No uzbriedušajiem zirņiem notecina atlikušo ūdeni, vēlreiz noskalo un piepilda ar tīru ūdeni. Šoreiz ūdenim vajadzētu tikai nedaudz pārklāt zirņus, nepārspīlējiet, pretējā gadījumā putra var izrādīties pārāk šķidra.

Uzliek katliņu uz uguns un vāra zirņus uz lēnas uguns, līdz tie sāk biezeni.

Kad zirņu biezenis gandrīz gatavs, gatavo apceptos dārzeņus. Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolu mazā kubiņā un sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves.

Cepiet sīpolus un burkānus uz pannas nelielā augu eļļas daudzumā, līdz tie kļūst mīksti.

Sagatavotajam zirņu biezenim pievieno apceptos dārzeņus un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Samaisiet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Starp citu, ja vēlaties, lai biezenis kļūtu vienmērīgāks un viendabīgāks, varat to štancēt ar iegremdējamo blenderi vai samīcīt ar smalcinātāju.

Mīciet mīklu pīrāgiem. Bļodā sajauciet svaigo raugu un cukuru. Sasmalciniet tos ar karoti vai lāpstiņu, līdz iegūstat šķidru pastu.

Iegūtajam maisījumam pievieno siltas (36-38 C) sūkalas un samaisa.

Dziļā bļodā iesijā miltus un sāli.

Centrā izveidojiet dziļu iedobi un ielejiet tajā sūkalu un rauga šķīdumu. Pievienojiet augu eļļu.

Maisot maisījumu ar karoti vai rokām, mīciet mīklu mīkstā un nevienmērīgā mīklā.

Iegūto mīklas kunkuļu mīciet uz darba galda līdz gludai 7-10 minūtes. Mīcot var viegli apkaisīt darba virsmu ar miltiem, bet tikai uzmanīgi tos izmantot, lai “neaizsērētu” mīklu, jo tad pīrāgi sanāks cietāki. Izmīcīto mīklu veido bumbiņā un liek ietaukotā bļodā.

Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj mīklu siltā vietā uz 1 stundu uzrūgt.

Viegli ieeļļojiet darba virsmu ar eļļu un uzlieciet uz tās uzrūgušo mīklu. Mīklu uzmanīgi sadaliet vienādās bumbiņās nelielas vistas olas lielumā.

Katru mīklas gabalu ar rokām izstiepiet apaļā, 5-6 mm biezā kūkā. Ja mīkla kļūst lipīga ar rokām, ieziež tās ar nedaudz eļļas.

Plātsmaizes centrā liek karoti zirņu pildījuma, kā parādīts fotoattēlā.

Uzmanīgi saspiediet malas un nedaudz mīciet pašu pīrāgu ar rokām - šajā “plakanajā” formā pīrādziņi cepsies daudz ātrāk. Tādējādi no visas mīklas veido zirņu pīrāgus.

Dziļā pannā (vai platā katliņā ar biezu dibenu) labi uzkarsē augu eļļu. Netaupiet ar eļļu, tās līmenim jāsasniedz vismaz pīrāgu vidus. Zirņu pīrāgus apcep uz pannas karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Gatavos pīrāgus ar zirņu biezeni liek uz papīra dvieļiem, lai noņemtu atlikušo eļļu.

Ceptos zirņu pīrāgus pasniedz ar ķiploku mērci (pēc izvēles). Lai to pagatavotu, sajauc smalki sagrieztas dilles, caur presi izlaistas ķiploka daiviņas un pusi tējkarotes (vai pēc garšas) sāls.

Iegūtajā maisījumā ielej augu eļļu un nedaudz auksta vārīta ūdens. Samaisiet.

Pannā apcepti pīrāgi ar zirņiem ir gatavi!

Pasniedziet tos atsevišķi, kā pilnvērtīgu uzkodu vai kā garšīgu piedevu ēdienreizēm.

Lai pagatavotu pīrāgus, mums ir vajadzīgas visvienkāršākās sastāvdaļas.

Tad notecina ūdeni, aplej ar 1-1,5 litriem tīra ūdens zirņus, uzliek uz uguns un vāra pēc vārīšanas uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti (apmēram 1-1,5 stundas). Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zirņu veida. Sāliet gatavos zirņus pēc garšas. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā, maisot, līdz zeltaini brūnai. Ja nepieciešams, zirņu biezeni ierīvē ar smalcinātāju, pievieno apcepto sīpolu, maltus melnos piparus, labi samaisa. Pīrāgu pildījums gatavs.

Lai pagatavotu mīklu, pievieno cukuru un sauso raugu siltam ūdenim, atstāj uz 5-7 minūtēm, lai paceltu “vāciņu”.

Tad pievieno sāli, 1-2 ēdamkarotes augu eļļas, pamazām pievieno izsijātus miltus, mīcot mīklu. Mīcīšanas beigās pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas. Mīkla būs mīksta un viegli pielīp pie rokām.

Saspiediet mīklas malas ar pildījumu, piemēram, klimpām. Līdzīgi veido visus pīrāgus ar zirņu pildījumu.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Zirņu pīrāgus apcep uz vidējas uguns pietiekamā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm (pa dažām minūtēm no katras puses). Gatavos pīrāgus liek uz papīra salvetes, lai notecinātu liekos taukus.

Pannā cepti zirņu pīrāgi izrādās ēstgribu, sātīgi un ļoti garšīgi.

Labu apetīti!

Kuram gan nepatīk smaržīgi, karsti pīrāgi? It īpaši, ja tiem iekšā ir neparasti garšīgs pildījums. Pagatavosim īstus ukraiņu rauga pīrāgus ar zirņu pildījumu iekšā, ko pamatoti var saukt par vienu no gardākajiem ēdieniem. Šādi pīrāgi var būt atsevišķs ēdiens vai piedeva salātiem, zupām, borščam un pamatēdieniem.

Receptes informācija

Gatavošanas metode: cepšana.

Sastāvdaļas:

ūdens - 1 glāze
cukurs - 1 ēd.k.
sausais raugs - 1 ēd.k.
milti - 2-3 glāzes
sāls pēc garšas
ola - 1 gab.
zirņi - 1 glāze
sīpoli - 1 gab.
dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode

Katliņā vai bļodā uzkarsē ūdeni, bet neliec to vārīties, bet padari to remdenu. Šiem nolūkiem varat izmantot parasto tējkannu. Sauso raugu izšķīdina ūdenī, tad pievieno nedaudz miltu un cukura. Sākotnējā posmā jums vajadzētu ņemt tikai pāris ēdamkarotes. Sajauc visas sastāvdaļas un ļauj mīklai nostāvēties apmēram trīsdesmit minūtes. Ir jāparādās pūkainam rauga vāciņam, kas nozīmē, ka raugs ir sācis darboties.
Pēc pusstundas miltus izsijāt caur sietu bļodā. Pievienojiet tur sāli un olu, ielejiet mīklu (raugs ar ūdeni).
Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Tagad ir pienācis laiks mīcīt mīklu. Labāk to darīt ilgāk, lai tas būtu pareizi piesātināts ar skābekli un paceltos. Beigās iegūstam mīkstu un elastīgu mīklu.
Noliekam uz divām stundām kādā siltā un omulīgā vietā, pa virsu pārklājam ar dvieli un uz brīdi atstājam mierā. Divu stundu laikā raugam vajadzētu to apmēram dubultot.
Kamēr mūsu mīkla atpūšas, varam ar zirņiem nedaudz pamēģināt. Mēs izmantojam sausu produktu, tāpēc ir vērts ņemt vērā, ka tas var pagatavot ļoti ilgu laiku. Tomēr zirņus sākumā vajadzētu rūpīgi nomazgāt. Lai to izdarītu, izskalojiet pupiņas, līdz ūdens, kurā produkts tikko tika ievietots, ir dzidrs. Pēc tam uzlieciet zirņus uz uguns un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Zirņiem vajadzētu kļūt ļoti mīkstiem un viegli saburzītiem. Kad zirņi ir novārījušies, tos sasmalcina ar javu vai mikseri. Nomazgājiet baltos sīpolus, nomizojiet un smalki sagrieziet. Cepiet to saulespuķu eļļā līdz skaistai zeltainai krāsai, pēc tam apvienojiet zirņus ar sīpoliem. Zirņiem vajadzētu kārtīgi atdzist.
Mīkla jau ir pietiekami uzrūgusi. Sākam veidot pīrāgus.
No mīklas atdaliet mazus kunkuļus un, izmantojot rullīti, izrullējiet tos mazās pankūkās. Vidū liek zirņu pildījumu (apmēram 2 ēdamkarotes).
Uzmanīgi nostipriniet pīrāgu malas, lai zirņi neizkristu. Tagad jūs varat sākt cept.
Uzkarsē pannu un apcep katru pīrāgu no abām pusēm saulespuķu eļļā. Pannā vajadzētu būt daudz eļļas, apmēram 200-300 ml.
Zirņu pīrāgus vajag apcept uz vidējas uguns.
Pīrāgus liek uz papīra salvetes, lai tie uzsūktu liekos taukus. Tagad pīrāgus var pasniegt! Labu apetīti.
Papildus pīrāgiem varat pagatavot ķiploku mērci. Bļodā izspiež 3-4 ķiploka daiviņas, pievieno 150 ml vārīta auksta ūdens, sāli pēc garšas un pievieno 2 ēd.k. saulespuķu eļļa. Rūpīgi samaisa un mērce gatava. Vēlams ļaut nostāvēties 5-10 minūtes. Ar šo mērci zirņu pīrāgi ir īpaši garšīgi un aromātiski.

Piezīme īpašniekam:

Sagatavošana un foto: Lesja Starinskaya.

: Kā tagad atceros, gāju ar draudzenēm no skolas, un uz ielas stāvēja sievietes ar lieliem katliem, apklātiem ar vafeļbaltiem dvieļiem. Un aromāts ir tāds. Pīrāgi ar aknām, ar rīsiem/gaļu, ar zaļajiem sīpoliem/olu, ar ievārījumu. Katrai gaumei. Bet es to ņemu ar zirņiem. Mmmm...

Vakar ar savām meitenēm runājām par pīrāgiem un daudzas nebija pat dzirdējušas par to, ka pīrāgi nāk ar zirņiem. Bet man tas ir tik ierasts. Bet mani ārkārtīgi pārsteidza tāds pildījums kā ķirbis.

Nu es nerunāšu pārāk daudz. Cepšu pīrāgus ar zirņiem. Sāksim.

Zirņus lieku vārīties sālsūdenī. Šī ir parasta, ko lietojam zupai.

To vajadzētu pagatavot ļoti labi, biezenī.

Ņemam uz mīklu. Šis ir mans mīļākais ceptiem pīrāgiem, lai gan izmantoju arī samsas cepšanai ar gaļu cepeškrāsnī (iznāk ļoti mīksta).

Es parasti mīcu pēc acs, bet te atcerējos, cik daudz un ko pievienoju, lai pastāstītu:

3 ēd.k. saberzts skābs krējums (es izmantoju veikalā nopērkamo krējumu, biezu),

1 ola,

0,5 tējkarotes sāls,

nedaudz mazāk par 0,5 tējk. soda (varat izmantot cepamo pulveri, man tāda nebija, es parasti lietoju),

1 ēd.k. rast. eļļas

Apmēram 2 glāzes miltu (pievienojiet vai palieliniet atkarībā no apstākļiem).

Mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī apmēram stundu. Tieši kamēr zirņi vārās un sīpoli apcepas (sīpolus pievienosim zirņiem).

Viss ir gatavs.

Pildījums: zirņi ar ceptiem sīpoliem. Pēc garšas var pievienot piparus.

Izņemiet atdzesēto mīklu. Ja tas nedaudz pielīp pie rokām, tam nav nozīmes. Viegli apkaisa galdu ar miltiem.

Gatavojam pīrāgus. Garas un šauras, kā desiņas (tā bija to forma, kas mani valdzināja).

Cep uz karstas plīts. eļļa Lūk, kas notiek:

Labu apetīti. Es jau košļāju...mmmmmmmm. Mīkla nevar būt mīkstāka. Pusi atstāju un vakarā uzcepšu samsu.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Pīrāgi ar zirņiem

Recepte noAlisija : Šodien pagatavoju savus mīļākos ceptus pīrāgus ar zirņu pildījumu. Šo recepti jau esmu iedevusi un daudziem patika, gribu atgādināt recepti, ieteikt tiem, kas vēl nav gatavojuši, nepalaidiet garām iespēju pabarot savus mīļos ar gardiem ēdieniem!

Mīklu pīrāgiem gatavoju precīzi pēc receptes, vienīgās izmaiņas bija piena aizstāšana ar sūkalām (silta). Jūs varat pilnībā aizstāt vienu ar citu, es to atstāju jūsu personīgās izvēles ziņā. Rezultātā tiek iegūti krāšņi, pūkaini un ļoti gaisīgi pīrāgi ar krēmīgu, ļoti garšīgu un aromātisku pildījumu, kas pagatavoti no zirņu biezeņa.

Mīklu

450 (+/-) ml. milti
1,1/2 tējk. sausais raugs
250 ml. silts piens
30 gr. mīksts sviests
1,1/2 tējk. Sahāra
1/2 tējk. sāls

Siltu pienu sajauc ar cukuru un raugu. Maisa, līdz izšķīst, pievieno sāli un mīkstu sviestu.

Pamazām pievieno izsijātus miltus, maisot pulksteņrādītāja virzienā ar koka karoti.

Kad mīkla sāk ritināties uz karotes, mēs sākam mīcīt ar rokām, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus, līdz mīkla kļūst plastiska un gandrīz nelīp pie rokām.

Veido maizīti, apkaisa to ar miltiem, liek lielā bļodā un pārklāj ar plēvi. Novietojiet siltā vietā uz 2-3 stundām, lai palielinātos.

Uzrūgušo mīklu sadaliet 5 batoniņos, katru sadalot 5 vienādās daļās.
Pagatavosim 25 vidēja izmēra pīrāgus.

Katru gabalu mīciet plakanā kūkā un ielieciet 1 ēd.k. maltā gaļa (zirņu biezenis/vai cits pildījums). Pīrāgu labi noslēdz un ar šuvi uz leju novieto uz dvieļa.

Katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns sakarsē augu eļļu (eļļas vajag tik daudz, lai pīrāgs tajā peldētu). Karsē līdz vienmērīgi karstai, eļļai nevajadzētu vārīties!!!

Cepiet pīrāgus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņemam lieko eļļu un uzliekam uz salvetes.

Pīrāgus vislabāk pasniegt siltus, tikko ceptus. Tos var uzsildīt cepeškrāsnī nākamajā dienā, kam garšo ar patīkamu kraukšķīgumu. Vai arī mikroviļņu krāsnī uz pāris sekundēm, tiem, kas vēlas mīkstus.

Zirņu pildījums

Vāra zirņus nelielā ūdens daudzumā vai vistas buljonā, līdz tie ir pilnībā mīksti.
Kad zirņi kļuvuši mīksti, pievieno garšvielas pēc garšas, sāli, piparus, ja garšo līdz zeltaini brūniem ceptiem sīpoliem.
Visu samaļ ar blenderi līdz biezai biezeņa masai un ļauj pilnībā atdzist.

Biezenis l labāk sagatavo dienu pirms pīrāgu gatavošanas Iesaku pagatavot, vakarā iemērcot aukstā ūdenī. Un no rīta liec gatavoties, kad zirņi kļūst mīksti, pievieno sāli/piparus/garšvielas pēc garšas un ar blenderi sasmalcina maisījumu viendabīgā masā. Būs kā bieza krēmzupa, nebaidieties, ka masa ir nedaudz šķidra, ļaujiet krēmam uz lēnas uguns ievilkties un pēc tam ielejiet to traukā (labāk to ne ar ko nepārklāt) lai novērstu kondensāta veidošanos uz vāka). Atdzesējiet maisījumu līdz siltam un ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Tas tur sasals un sacietēs, kļūs blīvs un viendabīgs, to būs viegli ar karoti ielikt pīrāgos kā pildījumu, NEBŪS šķidrs!

Un pēc cepšanas, iekožot pīrāgā, būs patīkama krēmīga masa.

* Pildījums var būt jebkurš no tiem, kas jums patīk ceptiem pīrāgiem.

Cepiet pīrāgus uz vidējas uguns, labi sakarsētā eļļā, tiem vajadzētu tajā peldēt kā dziļos taukos, tas iegūs vienmērīgu krāsu un lielisku cepšanu no abām pusēm. Izņemot no eļļas, neaizmirstiet pīrāgus nokratīt no eļļas un novietot uz šķīvja, kas izklāta ar salveti. Ļaujiet pīrāgiem atdzist līdz silti un izbaudiet to garšu!