Persiki ziemai: receptes, idejas un vienkārši kulinārijas fantāzijas! Kā saglabāt persikus: garšīgas receptes ziemai.
Maigas saldās persiku šķēles sagādās patiesu baudījumu aukstajā sezonā! Šis preparāts ir līdzīgs konservētiem persikiem, kurus pārdod veikalos un lielveikalos. Pagatavot persikus sīrupā ziemai mājās nav grūti. Recepte ir vienkārša un skaidra. Vissvarīgākais brīdis šajā svarīgajā notikumā, iespējams, būs pareizā persiku izvēle. Smaržīgiem augļiem jābūt gataviem, ar labi atdalošu kauliņu. Izvēlieties veselus, nevis sasmalcinātus persikus, bez puves vai plankumiem. Ir labi, ja persiki ir aptuveni vienāda izmēra.
Sagatavojiet produktus, pamatojoties uz:
- 1 kg persiku
- 200 g granulēta cukura
- 1 litrs tīra ūdens sīrupam
- jums vajadzēs arī 1 tējk. citronu sula vai neliela citronskābes šķipsniņa
Kā pagatavot persikus sīrupā ziemai
Sāksim ar pašu persiku sagatavošanu. Mums ir jānoņem kauls un rūpīgi jānoņem āda.
Vispirms parūpēsimies par ādu. Noskalojiet persikus un ievietojiet tos karstumizturīgā traukā. Augļus pilnībā aplejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet tos pilnībā iegremdētu verdošā ūdenī uz 1 minūti. Pēc tam noteciniet ūdeni un pašus persikus noskalojiet ar aukstu ūdeni. Persikus var vienkārši ar ēdamkaroti izņemt no ūdens un ielikt iepriekš sagatavotā un blakus stāvošā ledus ūdens bļodā. Šis paņēmiens apturēs persiku turpmāku karsēšanu.
Tagad ar nelielu nazi mēģiniet uzmanīgi sākt atdalīt ādu no mīkstuma, tai vajadzētu viegli atdalīties. Tādējādi jums ir nepieciešams nomizot visus augļus no plānas mizas.
Ņemsim kaulus. Atkal ar nelielu nazi izdariet iegriezumu ap katra persika apkārtmēru, nogriežot līdz bedrītei. Ar spraugā ievietotu nazi veiciet vienu vai divas stumšanas kustības, un persikam vajadzētu viegli sadalīties divās daļās. Viens būs “tīrs”, un no otrā jums būs jāizrauj ar nazi un uzmanīgi jānoņem atlikušais kauls. Šķēles tālākai gatavošanai gatavas! Novietojiet tos malā un sagatavojiet cukura sīrupu.
Katliņā vai kausā samaisa ūdeni un cukuru, pievieno nedaudz citrona sulas vai citronskābes. Visu kopā uzvāra. Verdošā sīrupā iemērciet persiku šķēles.
Tiklīdz sīrups uzvārās kopā ar persikiem, vāriet to burtiski 30-40 sekundes un nekavējoties ievietojiet šķēles sterilās burkās un ielejiet vēl verdošo sīrupu. Burkas rūpīgi aiztaisām, pārbaudiet hermētiskumu, apgriežot otrādi. Tagad varat atstāt burkas zem silta vāka, līdz tās pilnībā atdziest.
Atliek tikai parakstīt burkas un uzglabāt līdz ziemai mājas pieliekamajā.
Iepazīsimies ar gardu persiku recepti sīrupā. Lai to izdarītu, protams, pirmais solis ir rūpīgi atlasīt izejmateriālu – persikus.
Rezultātā iegūtās persiku saglabāšanas kvalitāte sīrupā lielā mērā ir atkarīga no pareizās izvēles. Vasara ieiet savā beigu fāzē, un tirgus stendos ir daudz gatavu augļu. Ēd un izbaudi! Taču pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka visa šī augļu paradīze, diemžēl, drīz beigsies, un tāpēc ir vērts padomāt, kā efektīvi uzkrāt dabas veltes ziemai.
Paņemiet vismaz skaistu, smaržīgu, sulīgu un maigu persiku. Tā glabāšanas laiks ir ļoti īss. Un tāpēc jūs vēlaties pagarināt prieku pēc iespējas ilgāk. Kā to izdarīt? Atbilde jau sen pastāv: persikus ziemai var konservēt sīrupā, kā arī var saritināt skaistu un garšīgu persiku ievārījumu. Bet vairāk par to citā rakstā.
Ziemā lieti noderēs saulaina persiku burciņa sīrupā. Lielisks cienasts draugiem un ģimenei, vai arī lieliska iespēja pašiem izbaudīt gabaliņu siltas vasaras. Jūs atverat persiku burciņu sīrupā, pagaršojat un garīgi tiekat pārņemts svētītās atmiņās.
Un tā, augļiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem un noteikti nav bojātiem. Ja augļus vismaz daļēji skārusi puve, nedomājiet, ka, tos izņemot, jūs atbrīvosities no kaitīgajām vielām, ar kurām persiks jau ir inficēts, tas nav fakts. Šādus augļus parasti labāk neēst.
Pēc persiku iegādes tos konservējam sīrupā. Šajā persiku sīrupā receptē norādīts komplekts, kas nepieciešams vienai puslitra burciņai, reizinot ar nepieciešamo daudzumu.
Sastāvdaļas persiku pagatavošanai sīrupā ziemai:
- persiki - 3-4 gabali,
- granulēts cukurs - 100 grami,
- attīrīts ūdens - 250 ml,
- citronskābe - ? daļa no tējkarotes.
- puslitra burka - 1 gab.,
- vāks konservēšanai - 1 gab.
Lai pilnībā noslēgtu burku, mēs izmantojam īpašu šuvju atslēgu.
Recepte persikiem sīrupā:
Sāksim savus soļus uz persiku recepti sīrupā, rūpīgi nomazgājot augļus zem tekoša ūdens. Tālāk gatavosim sīrupu ieliešanai. Receptē norādīto attīrītā ūdens daudzumu ielej kausā (katliņā) un ieber tajā granulētu cukuru. Liksim uz uguns.
Atstāsim, ļaujam vārīties, un par persikiem parūpēsimies paši. Tie ir jāsadala uz pusēm vai jāsagriež ceturtdaļās (atkarībā no jūsu vēlmes). Lai to izdarītu, augļus sagriežam ar nazi aplī tuvu kaulam (gar rievu), pēc tam ar nelielu rokas kustību ritinām pusītes dažādos virzienos. Noņemiet kaulu ar asu naža galu.
Persiku konservēšanas burkas sīrupā kārtīgi izmazgājam un pēc tam sterilizējam (pēc ieskatiem). Noteikti nomazgājiet vākus ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam uzvāriet.
Persiku gabaliņus iemērcam gatavajā vārītajā sīrupā, ļaujam vārīties.
Tad izņemam persiku un liekam karstās burkās, uzreiz aizvākojam. Sīrupu dodam vēlreiz vārīties un uzreiz ar to lejam augļus līdz pašai augšai.
Ar atslēgu satinam vāku, pārbaudām blīvumu, apgriežot burku otrādi.
Uzglabāšana - persiki sīrupā ziemai ir gatavi!
reception-culinaria.ru
Persiki, receptes ziemai: kompoti, ievārījumi, želejas, veseli konservi
Mājas lapa » Augļi un ogas » Persiki, receptes ziemai: kompoti, ievārījumi, želejas, veseli konservi
Persiku zieds Ķīnā ir pavasara, atjaunošanas un ilgmūžības simbols. Tas tiek uzskatīts par ārstniecisku līdzekli, jo tajā atrodas organiskās skābes, vitamīni, pektīns. Diemžēl augļus nav iespējams ilgi saglabāt svaigus, taču konservēti persiki ziemai, pateicoties mūsu receptēm, būs ne mazāk veselīgi, vēl smaržīgāki un garšīgāki. Kad būsiet izmēģinājis šo vitamīnu produktu kompotu, ievārījumu, ievārījumu veidā, šīs receptes noteikti atstāsiet savā kulinārijas piezīmju grāmatiņā.
Persiku kompots trīs litru burkā
Nepieciešamās sastāvdaļas: 1 kg persiku, 1,5 litri ūdens, 3-4 krustnagliņu pumpuri vai piparmētras zariņš, 400 g cukura.
- Sagatavojiet augļus: nomazgājiet, blanšējiet 2-3 minūtes. verdošā ūdenī un ievieto sterilizētā burkā.
- Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra, pievieno 400 g cukura, pievieno krustnagliņas un piparmētras, un burciņā ielej verdošu sīrupu, pirms tam zem apakšas liek nazi vai citu metāla priekšmetu.
- Sarullējiet ar metāla vāku, apgrieziet otrādi un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
- Labi nomazgājiet augļus.
- Sagatavo 2 katlus ar ūdeni, vienu uzliek uz uguns, uzvāra.
- Katru augli 10 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī.
- Nolejiet ūdeni, nomizojiet augļus, sagrieziet šķēlēs, izņemiet sēklas.
- Pagatavojiet sīrupu no 1 glāzes ūdens un cukura.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, viegli nolaidiet šķēles sīrupā, uzvāra un atstājiet malā uz 6 stundām, lai augļi būtu piesātināti ar sīrupu.
- Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citrona sulu un apelsīna miziņu.
- Sagatavojiet sīrupu, iemērciet tajā augļus, uzvāriet, noņemiet no karstuma un ļaujiet brūvēt sešas stundas.
- Riekstus nomizo no mizas, pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni.
- Ievārījumu atkal liek uz uguns, uzvāra, izber mandeles, vāra 15 minūtes uz mazas uguns, lej sterilās burkās un sarullē.
- Uzvāra 4-5 litrus ūdens, blanšē augļus 2 minūtes, tad pārlej ar aukstu ūdeni un nomizo, vispirms sadalot uz pusēm un noņemot kauliņu.
- Lai augļi turpmāk nezaudētu savu formu, tie ir jāizmērcē šķīdumā: 3 tējkarotes sodas uz 5 litriem auksta ūdens, turiet 5 minūtes, noteciniet ūdeni. Pēc šādas procedūras mīkstums kļuva elastīgāks taustei.
- Sīrupa pagatavošanai uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, citrona sulu un miziņu (citrona izspaidas nepievieno, citādi sīrups būs rūgts). Vāra 5-7 minūtes un pārlej augļiem.
- 10 minūtes lēni vārās un var bērt sterilizētos trauciņos. Cieši noslēdziet, apgrieziet un ļaujiet atdzist.
- Augļus nomazgā, izņem kauliņus, sagriež šķēlēs, pārkaisa ar cukuru, pievieno rozmarīnu, samaisa un atstāj uz 1 stundu.
- Želatīnu izmērcē ūdenī istabas temperatūrā, lai uzbriest.
- Liek augļus uz uguns, vāra 25-30 minūtes.
- Izņem rozmarīna zariņus, pievieno uzbriedināto želatīnu, kārtīgi samaisa un uzsilda līdz 70-80 grādiem, bet nevāra.
- Gatavo formu sarullējiet burkās. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
- Sasmalciniet augļu mīkstumu blenderī, iepriekš notīrot mizu un sēklas.
- Biezenim pievieno 4 ēdamkarotes gelfix cukura, labi samaisa.
- Vāra 3 minūtes. uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Tad pārlej ar pārējo cukuru, uzvāra un vāra vēl 3 minūtes.
- ūdens;
- granulēts cukurs - 400 g;
- persiki - 1 kg;
- krustnagliņas - 3-4 pumpuri.
- Rūpīgi noskalojiet augļus tekošā ūdenī, nosusiniet.
- Tad augļus liekam trīs litru sterilizētā burkā kopumā, ar sēklām.
- Pēc tam ielieciet persiku burku lielā bļodā.
- Burkas vidū liek karoti un augļus pārlej ar verdošu ūdeni.
- Izņemam karoti, pārklājam (nerullējam!) Virsū ar vāku un atstājam uz 15 minūtēm.
- Pēc tam nedaudz atdzesētu ūdeni ielej tīrā katliņā, pievieno granulētu cukuru, iemet krustnagliņu.
- Uzkarsē cukura sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet to atpakaļ burkā un aizskrūvējiet ar metāla vāku.
- Burku ar kompotu apgriežam otrādi, aptinam ar siltu segu un ļaujam pilnībā atdzist.
- apstrādāts ar tvaiku un pēc tam nolaists aukstā ūdenī;
- augļu ievietošana blanšēšanas traukā un pēc tam ledus ūdenī;
- iemērcot persikus 2% kaustiskās sodas šķīdumā un pēc tam mazgājot tos zem tekoša auksta ūdens.
Persiku ievārījums ziemas šķēlītēm
Persiku ievārījuma aromāts un dzintara krāsa ziemas vidū ir labākais antidepresants. Var lietot kopā ar tēju, kā pildījumu pīrāgā un pīrāgiem. Visos veidos šis ievārījums ir izsmalcināts produkts, un arī mājās gatavots ir daudz ekonomiskāks nekā pirkts lielveikalā.
Ievārījuma pagatavošanai vajadzēs: 1,3 kg cukura, 1 kg persiku, glāzi ūdens, 1 citrona sulu, 2 ēdamkarotes apelsīna miziņas.
Ļaujiet ievārījumam nedaudz atdzist un ielieciet to sterilizētā traukā, sarullējiet ar metāla vākiem. Lai uzglabātu ledusskapī, atdzesējiet ievārījumu un aizveriet ar plastmasas vākiem.
Ievārījums ar mandelēm
Tikai daži cilvēki zina, ka nav vēlams gatavot ievārījumu vara traukā - C vitamīns noplūst.
Sastāvdaļas: 1 kg persiku bez kauliņiem; 1,2 kg cukura; 70 g valriekstu vai mandeļu.
Persiki sīrupā
Nepieciešams: 3,5 kg persiku, 700 g cukura, 1,2 litri ūdens, neliels citrons. 
Šai receptei vēlams izvēlēties stingrus augļus, bez plaisām un bojājumiem.
Persiki savā sulā bez cukura
Nomazgājiet un notīriet persikus no astēm un kauliņiem, pārgrieziet uz pusēm un ievietojiet sterilās burkās.
Aplej ar verdošu ūdeni, lai augļi pilnībā pārklātu, satin ar metāla vākiem un liek traukā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 55-60 grādiem. Neaizmirstiet izklāt katla dibenu ar dvieli, lai sterilizācijas procesā burkas nepieskartos katla dibenam.
Vāra burkas: 0,5 l - 9 minūtes; 1 litrs - 10 minūtes.
Noteikti ietiniet to siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest. Persiki ir gatavi ziemai!
Sagatavo ar želatīnu
Lai to pagatavotu, nepieciešams: 600 g persiku, 300 g cukura, 1 maza citrona sulas, vairāki rozmarīna zariņi, 10 g želatīna.
Persiku ievārījums ar Gelfix
Šim konservēšanai var izmantot mīkstus, pārgatavojušos persikus. Turklāt, izlaižot tos caur sulu spiedi, tiek iegūta izcila sula ar mīkstumu, un tā saucamā kūka ir lielisks ievārījuma pagatavošanas līdzeklis. Kvalitāte no tā necietīs, gluži pretēji, ievārījums būs maigs un biezs.
Ja nezināt, kā nomainīt gelfix, izmēģiniet pektīnu, jo tā ir tā galvenā sastāvdaļa.
Nepieciešamie produkti: 2,5 kg persiku (svars ar kauliņu), 1 kg cukura, 2 paciņas gelfix.
Ievārījumu lej sausās, sterilās burkās, hermētiski satin, glabā tumšā, vēsā vietā.
Veselu persiku konservēšana
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot smaržīgu dzērienu un skaistu ogu, garšīgu, saglabājot visus vitamīnus patēriņam ziemā.
Sagatavo 1 kg augļu, 800 g cukura, pēc garšas pievieno garšvielas: kanēli, vanilīnu, nasturcijas ziedu lapiņas.
Augļus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, lai tie neplaisā un labi apēd ar sīrupu.
Nogrieziet kātu un ievietojiet augļus sterilā burkā.
Pagatavo sīrupu parastajā veidā, bet noteikti savāc putas. Sīrupam jābūt viskozam, bet ne ļoti biezam, viegli izlejamam.
Persikiem pārlej sīrupu un pasterizē 30 minūtes. verdošā ūdenī (neaizmirstiet pārklāt trauka dibenu, kurā ievietojat burku). Karsti sarullē. Uzglabāt vēsā vietā.
Persiks ir dienvidu auglis. Par laimi, tas nav eksotisks, jo daudzus gadus to audzē ne tikai dienvidu, bet arī austrumu un pat ziemeļu reģionos. Tāpēc ievārījumu un konservu kompotu novākšana būs lēta, bet ieguvumi no tiem ziemā ir patiešām nenovērtējami.
Persiku kompots ziemai: vienkārša recepte
Lai vasara mājā būtu klāt visas garās ziemas garumā, iesaku uzkrāt persiku kompotu pēc šīs receptes.
Ikvienam garšo persiki – šie smaržīgie sulīgie augļi, no kuriem tiek gatavoti dažādi ievārījumi un ievārījumi. Papildus sasaldēšanai, žāvēšanai un vārīšanai no persikiem iznāk persiku kompots ar veseliem persikiem, diezgan patīkams, ar unikālu garšu.
Brīnuma šefpavāra padoms. Dzēriens tiek pagatavots ātri un bez papildu izmaksām. Saskaņā ar piedāvāto recepti persiku kompotu gatavo ziemai no gataviem, bet ne pārāk mīkstiem augļiem un savīti zem metāla vāka.
Tomēr, ja šī iespēja jums viena vai otra iemesla dēļ nav piemērota, varat pagatavot kompotu tieši tāpat bez šuvju.
Kā pagatavot persiku kompotu ziemai? Atbildēšu vienā vārdā: vienkārši, vajag tikai augļus, ūdeni un cukuru. Īpašas kulinārijas prasmes persiku konservēšanai nav nepieciešamas, un sēklas nav jāizņem no augļiem.
Svaigi pagatavots vai pēc ziemas atstāts kompots lieliski remdē slāpes tveicīgā vasaras dienā, ideāli piemērots svētku galda vai bērnu vakariņas servēšanai.
Uzziniet recepti ražas novākšanai ziemai: APRIKOZES SĪRUPĀ - soli pa solim sagatavošana + foto.
Persiki garšo visiem, tāpēc kompota recepte noteikti jāiekļauj savā mājas ziemas gatavošanās grāmatā.
Zinu, ka daudzām saimniecēm patīk ziemai vērpt persiku un ābolu, plūmju kompotus vai pievienot sezonas ogas galvenajiem receptē norādītajiem augļiem, lai uzlabotu krāsu un garšu.
Tas ir iespējams, bet mūsu kompota recepte ir tīri persiku ar kauliņiem. Produktu skaits norādīts vienai trīs litru burkai.
Sastāvdaļas persiku kompotam ar kauliņiem
Persiku kompota recepte ziemai bez sterilizācijas
Neviens Jaungada galds nav pilnīgs bez kompotiem, un jūsu viesi novērtēs šo persiku kompotu: pagatavojiet kompotu, un jūs to nenožēlosit ziemā, jo īpaši tāpēc, ka ēdiena gatavošanas izmaksas nemaz nav augstas.
Salda ziema: persiku novākšana ziemai
Fotogalerija: Salda ziema: persiku novākšana ziemai
Konservēti persiki ir gards gardums, kas atgādina par vasaras sezonu un lieliska iespēja iegūt vitamīnu krājumus īstajā laikā. Persiki termiskās apstrādes laikā spēj saglabāt daudz vairāk barības vielu nekā citi augļi. Šāds auglis satur vitamīnus B1, B12, C, PP, nātriju, kāliju, magniju, kalciju, dzelzi, fosforu, pektīnu utt. Pat marinēti persiki nezaudē savu garšu, ēstgribu izskatu un noderīgo sastāvu.
Kā mājās saritināt persikus ziemai
Visas persiku šķirnes pēc pielietojuma veida var iedalīt četrās atsevišķās kategorijās: galda, žāvēti augļi, konservi, universālie. Saglabāšanai ziemai pēdējie divi veidi ir optimāli. Tos veiksmīgi izmanto kompotu, ievārījumu, marmelāžu, marmelāžu vērpšanai.
Persiku konservēšanai izvēlas tikai veselus augļus ar blīvu dzeltenu mīkstumu. Lielākā daļa pieredzējušo mājsaimnieces dod priekšroku Elberta šķirnei. Bet pat viņam vispirms ir jānoņem augšējā samta āda. Šādas manipulācijas tiek veiktas vienā no trim iespējamiem veidiem:
Apstrādes, tīrīšanas un griešanas laikā augļiem jāatrodas ūdenī. Lai persiki ziemai nekļūtu tumšāki, tos nepieciešams mērcēt 1% citronskābes šķīdumā. Vairumā gadījumu augļu pusītes ir izklātas ar griezumu līdz apakšai. Tādējādi konteineru varēs piepildīt blīvāk.
Persiku kompots ziemai - vienkārša recepte
Veselu persiku (negrieztu) konservēšana neprasa daudz pūļu un ilgu gatavošanas periodu. Šajā gadījumā gala rezultāts ir pārsteidzoši veiksmīgs. Garšīgs kompots patiks visiem ģimenes locekļiem bez izņēmuma, un veseli augļi noderēs desertu gatavošanā vai kūku dekorēšanai.
- nogatavojušies persiki - 7-8 gab. (uz 1 burciņu)
- ūdens - 1,5 l
- cukurs - 600 g
- citronskābe - 4 g
Konservēti persiki savā sulā - garšīga recepte
Persiki savā sulā - viena no daudzajām receptēm, kas ir labvēlīga salīdzinājumā ar pārējām. Šajā gadījumā augļi tiek pakļauti termiskai apstrādei, kas nozīmē, ka saglabāšanās nepasliktināsies pirms laika.
Persiku ievārījums ziemai - klasiska recepte
Lai pagatavotu persiku ievārījumu, izvēlieties blīvus, ne pārāk gatavus augļus. Mīkstie augļi gatavošanas procesā pārvērtīsies putrā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Gatavošanas metode
Lielākā daļa konservētu persiku recepšu ir pārsteidzoši vienkāršas. Šādām sagatavēm nav nepieciešams milzīgs sastāvdaļu saraksts vai sarežģīta gatavošanas tehnoloģija. Viss, kas jums nepieciešams, ir īss sastāvdaļu saraksts un nedaudz iedvesmas, lai aukstajos ziemas mēnešos baudītu pārsteidzošus konservētus persikus.
strana-sovetov.com
Persiki sīrupā ziemai
Vasara mums atnes neticami daudz ogu un augļu. Bet galu galā, un tad gribas garšīgus un veselīgus gardumus. Un, lai jūs varētu palutināt sevi ar augļiem ziemā, jums ir jāveic sagatavošanās darbi vasarā. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot persikus sīrupā. Izrādās neticami garšīgs produkts. Pašus persikus var pievienot dažādiem desertiem vai vienkārši ēst. Un sīrups ir lieliski piemērots kūku mērcēšanai. Kopumā sagatavojieties, jūs to nenožēlosit!
Persiki sīrupā recepte
- svaigi persiki - 1,5 kg;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 1,8 l.
- persiki - 2 kg;
- cukurs - 500 g;
- ūdens - 1,5 l;
- citrons - puse.
- persiki - 4 kg;
- Cukurs (1 glāze cukura uz 2 tasēm ūdens)
Rūpīgi nomazgājiet persikus un nosusiniet. Mēs sadalām tos uz pusēm, noņemam kaulu. Sagatavotās burkas pildām ar pusītēm. Persikus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 25-30 minūtēm. Tad ielejam ūdeni pannā, pievienojam cukuru un citronskābi, šķidrumu uzvāra. Ar iegūto sīrupu pārlej persikus un uzreiz sarullē. Apgriežam burkas otrādi un aptinam ar segu. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest. Jūs varat uzglabāt šādus persikus vienkārši pieliekamajā.
konservēti persiki sīrupā
Veselus nomazgātus persikus iegremdē verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, pēc tam izņem, 3 minūtes aplej ar aukstu ūdeni un pēc tam pārliek caurdurī, lai šķidrums nostiklotu. Un tagad mēs viegli noņemam ādu no persikiem. Persikus liekam burkās, pārkaisot ar cukuru. Burciņas ielej "līdz pleciem" ar verdošu ūdeni un pārklāj tās ar vākiem.
Mēs ievietojam burkas plašā pannā, kuras apakšā ir uzlikta salvete vai dvielis. Katla līmenim ūdenī jābūt tādam pašam kā burkās. Litru burkas sterilizējam 15 minūtes. Sterilizācijas laikā cukurs burkās izšķīdīs, un jūs saņemsiet persikus sīrupā. Pēc nepieciešamā laika izņemam burkas no pannas un uzreiz satinam, apgriežam otrādi, aptinam un atstājam uz 10 stundām.
Sīrupā konservētu persiku recepte
Sadaliet persikus uz pusēm un izņemiet no tiem kauliņus. Lai to izdarītu, sagrieziet persiku gar kauliņa malu un pēc tam ritiniet pusītes pretējos virzienos. Persikus var pārklāt ar mizu vai bez tās. Tā ir tīri gaumes lieta.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno tam citrona sulu un cukuru. Liek uz uguns, līdz cukurs izšķīst. Kad sīrups kļūst viendabīgs, ielieciet tajā persiku pusītes, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet persikiem vārīties. Pēc tam liekam sterilās burkās, piepildām ar sīrupu un aizvākojam. Konservētos persikus liekam atdzist, pēc burciņu apvēršanas otrādi.
Persiku pusītes sīrupā
Mēs nomizojam persikus, šim nolūkam vispirms uz pusminūti iemērcam verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties iemērcam aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras āda tiek noņemta ļoti viegli. Persiku pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. 
Sagatavotās persiku pusītes cieši iesaiņojam sterilās burkās. No šī persiku skaita iznāk 7 litru burkas.
Pagatavo sīrupu: 3 tases cukura aplej ar 6 glāzēm ūdens. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej persikiem, nepievienojot apmēram 2 cm līdz malai.Burkas pārklājam ar vākiem, uz 30 minūtēm nostādam ūdens peldē un tad sarullējam. Persiku burciņas apgriežam sīrupā un atstājam atdzist, ietinot segā vai lielā frotē dvielī.
Garšīgi, un pats galvenais, dabīgie augļi jums tiek nodrošināti ziemā!
Persiku augļiem ir patīkama garša, tie uzlabo apetīti, palielina kuņģa sekrēciju, uzlabo gremošanu, normalizē sirds darbību.
Persiku mīkstums satur 85,5 procentus ūdens, 0,6 procentus pelnu, 0,9 olbaltumvielas, 10 ogļhidrātus, 0,9 šķiedrvielas, 0,7 procentus organiskās skābes, kā arī mikroelementus - kāliju, magniju, kalciju, fosforu, dzelzi, vitamīnus C, PP, karotīnu, B1 vitamīnus. un B2 nelielos daudzumos.
Kaloriju saturs 100 g persiku ir 44 kilokalorijas.
PERSIKU IEVĪRUMS
Ievārījumam ir piemēroti blīvi, nogatavojušies augļi ar atdalošo kauliņu. Persikus noskalo, nokāš, iemērc verdošā ūdenī, patur 3-4 sekundes, tad uzreiz iemērc aukstā ūdenī un nomizo. Nomizotos persikus sagriež uz pusēm pa rievu, izņem kauliņus, lielos sagriež garumā 4-6 daļās. Sagatavotos augļus pārlej ar verdošu cukura sīrupu un ļauj nostāvēties 4 stundas, tad uzvāra, nedaudz pavāra, vēlreiz ļauj nostāvēties 4 stundas, atkārto vēl vienu vai divas reizes. Karsto ievārījumu iesaiņo sakarsētās sausās burkās, pārklāj ar sagatavotiem vākiem, aizkorķē un atdzesē.
Gatavo ievārījumu var arī izklāt karstu uzkarsētās sausās burkās, pārklāt ar vākiem, brīvi aizkorķēt, likt katliņā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 70 ° C, un pasterizēt 90 ° C ūdens temperatūrā katliņā: puslitra burkas. - 10 minūtes, litrs - 14 minūtes. Pēc sterilizācijas aizveriet burkas un atdzesējiet.
Uz 1 kg persiku - 1,2 kg cukura, 1,5 glāzes ūdens.
PERSIKU IEVĪRUMS (VECĀ RECEPTE)
Ne pārāk nogatavojušos persikus vairākās vietās sadursta ar plānām koka kniedēm, nolaiž siltā ūdenī, uzvāra, noņem no uguns, pēc 10 minūtēm liek uz sieta. Ūdeni, kurā vārījušies persiki, liek aukstā vietā. Nākamajā dienā tajā vēlreiz vāra persikus, noņem no uguns, persikus liek uz sieta. Kad tie nedaudz izžūst, nosveriet tos. Sīrupu pagatavo uz ūdens, kurā vārījās persiki, uzvāra sīrupu, noņem putas, uz īsu brīdi noliek malā no uguns un iemērc persikus siltajā sīrupā, tad vāra uz mazas uguns. Ja pēc kāda laika izrādās, ka sīrups ir šķidrs, nokāš un vāra 2-3 reizes, pievienojot cukuru.
Uz 400 g persiku - 800 g cukura, 1 glāze ūdens.
VESELS PERSIKU KOMPOTS
Lai pagatavotu kompotu no veseliem persikiem, jums vajadzētu ņemt augļus ar neatdalāmu kauliņu, blīvu un nomizotu no kātiem. Sašķirotās izejvielas noskalo, liek sagatavotās burciņās un pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Pēc tam burkas pārklāj ar sagatavotiem vākiem, liek katliņā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 55-60°C, un puslitra burkas sterilizē verdošā ūdenī 10 minūtes, litra burkas 12 minūtes. Pēc sterilizācijas nekavējoties aizveriet burkas un apgrieziet otrādi, līdz atdziest.
Sīrupam: uz 1 litru ūdens - 250-350 g cukura.
PERSIKU KOMPOTS PUSĒM
Persikus izvēlas pēc gatavības pakāpes un krāsas, nomizo no kātiem. Sašķirotos augļus noskalo, pa rievu pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un cieši saliek sagatavotās burkās. Burkas pārlej ar verdošu cukura sīrupu, pārklāj ar sagatavotiem vākiem, liek katliņā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 55-60°C un puslitra burkas sterilizē verdošā ūdenī 10 minūtes, litra burkas 12 minūtes. Pēc sterilizācijas nekavējoties aizveriet burkas un apgrieziet otrādi, līdz atdziest.
Sīrupam: uz 1 litru ūdens - 400 g cukura.
PERSIKU IEVĪRUMS AR CUKURU
Nogatavojušos vai pārgatavojušos augļus šķiro, bojātos izņem, noskalo, ļauj notecināt ūdenim, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un izgriež bojātās vietas. Izejvielu daudzums nedrīkst pārsniegt 10 kg, pretējā gadījumā dedzināšana ir neizbēgama. Ielieciet izvēlētos augļus baseinā, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet, nepārtraukti maisot. Kad ievārījums nedaudz sabiezē, pa mazām porcijām pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra līdz vāra. Iesaiņojiet ievārījumu karstu sakarsētās sausās burkās, nekavējoties aizveriet ar sagatavotiem vākiem un atdzesējiet.
Uz 10 kg persiku - 1 glāze ūdens, no 1 līdz 5 kg cukura (atkarībā no augļa gatavības un salduma pakāpes un patērētāja garšas).
PERSIKU IEVĪRUMS BEZ CUKURA
Sakārtojiet persikus, noņemot bojātos augļus, noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas, ielieciet bļodā, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz mīksti. Ievārījuma gatavību var pārbaudīt, atdzesējot pilienu. Ielieciet pilienu ievārījuma uz auksta šķīvja, ļaujiet tai atdzist. Ja piliens sabiezē un neizplūst, ievārījums ir gatavs. Karsto ievārījumu iesaiņojiet sausās sakarsētās litru burkās, pildot tās 2 cm zem kakliņa augšdaļas.
PERSIKU MARMALĀDE
Gatavos persikus noslaukiet ar marli, bet nemazgājiet, sadaliet uz pusēm, atbrīvojiet no kauliņiem, smalki sasmalciniet un sasmalciniet ar porcelāna vai koka piestu. Tad persiku masai pievieno cukuru, vīnu, visu kārtīgi samaisa, liek uz spēcīgas uguns un nepārtraukti maisot vāra līdz vajadzīgajam blīvumam, tad izberž caur retu sietu. Ja marmelādes krāsa izrādījās izbalējusi, var pievienot melleņu vai upeņu sulu. Pēc tam marmelādi atkal liek uz uguns un vāra, līdz tā sāk slīdēt nost no karotes. Karstu marmelādi kārto mazas ietilpības burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē burkas ar ietilpību 350 g - 20 minūtes, puslitra - 30, litra - 50 minūtes. Pēc sterilizācijas karstas burkas nekavējoties saritiniet.
Uz 1,2 kg persiku - 800 g cukura, 1 glāze vīna.
DABĪGI PERSIKI PUSĒS
Atbilstoši gatavības pakāpei un krāsai atlasītos persikus nomizo no kātiem, noskalo, pa rievu sagriež uz pusēm, izņem kauliņus, saliek cieši sagatavotās burciņās un aplej ar verdošu ūdeni. Burkas pārklāj ar sagatavotiem vākiem, liek katliņā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 55-60 °C, un puslitra burkas sterilizē verdošā ūdenī 9 minūtes, litra burkas 10 minūtes. Pēc sterilizācijas nekavējoties aizveriet burkas un apgrieziet otrādi, līdz atdziest.
STERILIZĒTI PERSIKI
Skaisti, spēcīgi, bez plankumiem, ne pārgatavojušies persiki, iemērc verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm, nomizo, sadala uz pusēm, izņem kauliņus un iemērc ūdenī, kam pievienota citronskābe (1 g uz 1 litru ūdens), lai persiki nekļūtu brūni. Persikus liek burkās, pārlej ar cukura sīrupu un sterilizē puslitra burkas - 25 minūtes, litru burkas - 35, trīs litru burkas - 45 minūtes. Aizveriet burkas tūlīt pēc sterilizācijas.
Uz 400 g persiku - 200 g cukura, 250 ml ūdens.
PERSIKI SAVĀ SULĀ
Izvēlies nobriedušus, bet stingrus augļus, noņem kātiņus, iemērc verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm, nomizo, sagriež uz pusēm pa rievu, izņem sēklas, iemērc ūdenī ar citronskābes piedevu, vēlreiz noskalo ar ūdeni, nosusina. Cieši iesaiņojiet sagatavotās burkās. Burkas liek katliņā ar siltu ūdeni, uzvāra un puslitra burkas sterilizē 30 minūtes, litra burkas 40 minūtes. Pēc sterilizācijas burkas nekavējoties satin.
Daudzas dārzeņu un puķu kultūras audzējam stādos, kas ļauj iegūt agrāku ražu. Bet ideālus apstākļus radīt ir ļoti grūti: saules gaismas trūkums augiem, sauss gaiss, caurvējš, nelaikā laistīšana, augsnē un sēklās sākotnēji var būt patogēni mikroorganismi. Šie un citi iemesli bieži noved pie jauno stādu izsīkuma un dažreiz arī nāves, jo tas ir visjutīgākais pret nelabvēlīgiem faktoriem.
Sīpoli ir dārzenis, ko mūsdienās audzē visā pasaulē, sākot no tropiem līdz ziemeļu platuma grādiem. Augu sabiedrībā tas izceļas ar ievērojamu sugu daudzveidību (500-600), bet visizplatītākais ir sīpolsīpols. To var audzēt vairākos veidos. Parasti - 2-3 gadus vecā kultūrā, ražojot sīpolu komplektus vai lielu sīpolu paraugu. Vai arī kā viengadīga kultūra - no sēklām (nigella). Šajā rakstā mēs runāsim par stādu metodi sīpolu audzēšanai no sēklām.
Marta trakums – tā pirmo kalendāro pavasara mēnesi uztver tie, kuri paši audzē iecienīto dārzeņu stādus. Martā viņi sēj savus iecienītos tomātus un papriku, siltumnīcā iznes pirmos ražas un pat dobēs sēj dārzeņus. Stādu audzēšanai nepieciešama ne tikai savlaicīga niršana, bet arī ievērojama aprūpe. Bet tikai viņas centieni nav ierobežoti. Ir vērts turpināt sēt siltumnīcās un uz palodzēm, jo svaigi zaļumi no dobēm tik drīz neparādīsies.
Kamēr pumpuri augiem vēl nav pamodušies vai pašā augšanas sākumā, stādi un delenki pielāgojas daudz labāk. Lai gan galvenā uzmanība martā joprojām tiek kniedēta uz pavisam citiem augiem – sezonāliem. Pašu stādu audzēšana ļauj ietaupīt naudu, atrast jaunas šķirnes un nodrošināt augu veselību. Mēness kalendārs martā dekoratīvajām kultūrām iesaka rūpīgāk izvēlēties dienas, jo nelabvēlīgie periodi aptver gandrīz pusmēnesi.
Marta mēnesī tiek sēta lielākā daļa ziedošo viengadīgo augu, kuriem nepieciešama stādu audzēšanas metode. Parasti šiem ziediem no dīgtspējas līdz ziedēšanai paiet ne vairāk kā 80-90 dienas. Šajā rakstā vēlos pievērsties interesantajiem viengadīgajiem augiem, kas ir nedaudz mazāk populāri nekā novecojošās petūnijas, kliņģerītes vai cinnijas, taču tām ir ne mazākas priekšrocības. Un arī tos ir vērts mēģināt iestādīt ziedēšanai nākamajā sezonā.
Petūnija ir nepretenciozs augs ar spilgtiem ziediem. Nāk no Solanaceae dzimtas. Nosaukums ir atvasināts no brazīliešu vārda "petun" - tabaka, jo petūnijas un tabaka ir radniecīgas sugas. Kopš 18. gadsimta to izmanto kā dekoratīvo augu. Petūnijas labi jūtas blakus begonijām, kliņģerītēm, nasturtijām. Iespaidīgi izskatās puķu dobēs un piekārtos podos. Petūnija ir populāra tās nepretenciozitātes dēļ, un to var audzēt pat nepieredzējis dārznieks.
Mencu aknu salāti ar rīsiem - garšīga un vienkārša recepte. Recepšu mencu aknu salātiem ir tikpat daudz, cik Olivjē vai siļķes zem kažoka. Šī vienkāršā uzkoda tiek pasniegta uz svētku galda vai pagatavota vakariņām. Garšīgi būs salātus garšot ar majonēzi, bet, ja majonēze nez kāpēc netiek turēta lielā cieņā, tad gatavosim vienkāršu mērci no nesaldināta jogurta - garšīgi un veselīgi! Zeltaini dzeltenie rīsi ir ēdienā, kurkuma un Imereti safrāns krāso putraimus šajā krāsā.
Tuvojoties pavasarim, telpaugi pamazām iziet no miera režīma un sāk augt. Patiešām, jau februārī diena kļūst manāmi garāka, un saule silda pavisam pavasarīgi. Kā palīdzēt ziediem mosties un sagatavot tos augšanas sezonai? Kam jāpievērš uzmanība un kādi pasākumi jāveic, lai augi būtu veseli, ziedētu, vairotos un priecētu? Par to, ko telpaugi no mums sagaida pavasarī, mēs runāsim šajā rakstā.
Kokosriekstu sviesta kūka ar putukrējumu ir īsts kārums. Šo kūku gatavoju pēc tradicionālā vācu kokosriekstu pīrāga - kuchen. Kokosriekstu kūka "Kuhyun" ir viegli un ātri izcepama. Kūka ir mērcēta smagā krējumā, tāpēc kūka uz tā bāzes izrādās mitra un ļoti garšīga. Šajā desertā kokosrieksts ir visur - biskvītā, krēmā, pat putukrējumā, pievienoju pāris pilienus kokosriekstu ekstrakta. Kopumā tas bija debesu prieks!
Viens no svarīgākajiem noteikumiem spēcīgu un veselīgu stādu audzēšanai ir “pareizā” augsnes maisījuma klātbūtne. Parasti dārznieki stādu audzēšanai izmanto divas iespējas: vai nu iegādāto augsnes maisījumu, vai arī izgatavotu neatkarīgi no vairākām sastāvdaļām. Abos gadījumos augsnes auglība stādiem, maigi izsakoties, ir apšaubāma. Tas nozīmē, ka stādi no jums prasīs papildu uzturu. Šajā rakstā mēs runāsim par vienkāršu un efektīvu stādu barošanu.
Pēc desmit gadus ilgas dominēšanas oriģinālo raibo un košo tulpju šķirņu katalogos tendences sāka mainīties. Izstādēs pasaules labākie dizaineri piedāvā atsaukt atmiņā klasiku un godināt burvīgās baltās tulpes. Dzirkstoši zem siltajiem pavasara saules stariem, tie izskatās īpaši svinīgi dārzā. Satiekot pavasari pēc ilgas gaidīšanas, tulpes it kā atgādina, ka baltā krāsa ir ne tikai sniega krāsa, bet arī priecīga ziedēšanas svētki.
Saldais Indijas ķirbju čatnijs ar citronu un apelsīnu radās Indijā, bet briti veicināja tā popularitāti visā pasaulē. Šo saldskābo pikanto dārzeņu un augļu garšvielu var ēst uzreiz vai sagatavot turpmākai lietošanai. Nākotnes ražas novākšanai izmantojiet augļu vai vīna 5% etiķi. Ja čatniju paturēsi 1-2 mēnešus, tad tā garša kļūs maigāka un līdzsvarotāka. Jums būs nepieciešams sviesta skvošs, ingvers, saldais apelsīns, sulīgs citrons un garšvielas.
Neskatoties uz to, ka kāposti ir viens no populārākajiem dārzeņiem, ne visi vasaras iedzīvotāji, īpaši iesācēji, var izaudzēt savus stādus. Dzīvokļa apstākļos tie ir karsti un tumši. Šajā gadījumā nav iespējams iegūt augstas kvalitātes stādus. Un bez spēcīgiem, veselīgiem stādiem ir grūti paļauties uz labu ražu. Dārznieki ar pieredzi zina, ka kāpostus stādiem labāk sēt siltumnīcās vai siltumnīcās. Un daži pat audzē kāpostus, tieši sējot sēklas zemē.
Floristi nenogurstoši atklāj sev jaunus istabas augus, aizstājot tos ar citiem. Un šeit nav maza nozīme konkrētas telpas apstākļiem, jo prasības to saturam augos ir atšķirīgas. Skaistu ziedošu augu mīļotāji bieži saskaras ar grūtībām. Patiešām, lai ziedēšana būtu ilga un bagātīga, šādiem īpatņiem nepieciešama īpaša piesardzība. Telpās nezied ļoti daudz nepretenciozu augu, un viens no tiem ir streptokarps.
Mar-16-2018
Par persikiem:
Nogatavojušies persiku augļi ir bagāti ar cukuriem, kāliju un mikroelementiem. Augļi satur arī organiskās skābes, vitamīnus (askorbīnskābi, nikotīnskābi, karotinoīdus), pektīnus un ēteriskās eļļas.
Persiki ir ieteicami bērniem, novājinātiem cilvēkiem, lai uzlabotu ēstgribu. Tie uzlabo gremošanas dziedzeru sekrēcijas darbību, uzlabo taukainas pārtikas gremošanu. Persikiem ir viegli un grūti atdalāms kauls no mīkstuma.
Persiku kompots ir viens no garšīgākajiem un smaržīgākajiem. Tam ir pievilcīgs izskats un lieliska garša.
Esošās persiku šķirnes var iedalīt 2 lielās grupās: augļi ar atdalāmu kauliņu un augļi ar neatdalāmu kauliņu. Pirmajiem mīkstums ir maigāks, un sterilizācijas laikā tos ir vieglāk vārīt. Konservēšanai vislabāk piemēroti persiki bez kauliņiem, kuriem ir stingrāka mīkstums. Tomēr, konservējot mājās, priekšroka dodama persiku šķirnēm ar atdalošo kauliņu. Kompota pagatavošanai jāizvēlas tādi persiki, kuriem ir gataviem augļiem raksturīgs izmērs, krāsa un garša, bet tomēr diezgan stingri.
Pārgatavojušies persiki nav piemēroti konservēšanai, jo tiem ir slikta garša un ir grūti nomizot. Objektīvi persiku briedumu raksturojošie rādītāji ir to izmērs, krāsa un cietība.
Kā pagatavot persikus ziemai?
Populārākās receptes mājās gatavotiem preparātiem.
Persiku sula:
- 1,7 kg persiku
Nomazgājiet gatavus augļus tekošā ūdenī un ļaujiet tiem notecēt. Augļus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, nospiež vai iztvaicē.
Ļaujiet sulai nostāvēties 2-3 stundas un filtrējiet. Pēc tam ielejiet to emaljētā pannā, uzkarsējiet līdz 70-75 ° C un vēlreiz filtrējiet.
Tad uzkarsē līdz 92-95°C un šajā temperatūrā lej tvaicētās burkās, piepildot tās līdz augšai.
Cieši aizveriet tos ar vākiem, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar biezu drānu un lēnām atdzesējiet.
Persiku, ābolu un ķirbju sula ar mīkstumu:
- 700 g persiku
- 2 litri ābolu sulas
- 1 litrs ķirbju sulas
Gatavos persikus (bez kauliņiem) aplej ar nelielu daudzumu ābolu sulas un vāra 10 minūtes. Pēc tam pagatavoto masu noslaukiet caur sietu, pārlejiet ar atlikušo ābolu un ķirbju sulu, uzvāra, vāriet 5 minūtes.
Maisījumu lej sagatavotās burkās un aizvāko ar vākiem.
Persiku dabiskās pusītes:
Augļus sašķiro pēc gatavības pakāpes un krāsas, izņem kātiņu, nomazgā ar aukstu ūdeni, sagriež uz pusēm pa rievu, izņem kauliņus un liek gatavās burkās.
Persiku iesaiņošanai burkās jābūt cieši.
Sakrautos augļus aplejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sagatavotiem vākiem, ievietojiet burkas katliņā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 55–60 ° C, un sterilizējiet:
Ar ietilpību 0,5 l - 9 minūtes,
1 litra tilpums - 10 minūtes.
Pēc sterilizācijas nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un atdzesējiet.
Persiki ābolu sulā:
- 700 g persiku
- 350 ml ābolu sulas
Augļus nomizo no kātiem, sagriež uz pusēm un izņem sēklas. Persikus pārlej ar ābolu sulu, uzvāra, vāra 5 minūtes. Lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Persiki vīnā:
- 1,5 kg persiku
- 500 g granulēta cukura
- 300 ml ūdens
- 150 ml baltvīna
- 1 st. karote citrona sulas
- neļķe
- malta kanēļa
- malta ingvera
Persikus nomazgā, liek uz 2 minūtēm verdošā ūdenī, izņem un ļauj nožūt.
Pēc tam notīriet tos un katrā iespiediet krustnagliņu. Uzvāra ūdeni ar cukuru, pievieno 1/2 tējkarotes kanēļa, 1/4 tējkarotes ingvera un persikus, vāra 10 minūtes un atstāj atdzist.
Pēc dažām stundām cukura šķīdumu notecina, pievieno vīnu, citrona sulu, uzvāra un vāra, līdz tas ir gandrīz gatavs.
Pārliek persikus izkarsētās burkās, uzvāra buljonu un pārlej persikiem ar verdošu ūdeni.
Aizveriet ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist.
Persiku kompots ziemai:
Persiku kompotu var pagatavot no mizotiem un nemizotiem augļiem.
No nemizotiem persikiem gatavotam kompotam ir vissliktākā garša.
Konservējot persikus ar mizu, pirms augļu griešanas ar sausu vilnas drānu no tiem jānoņem pūkas.
Persikus pārgriež uz pusēm, precīzi pa rievu, izņem kauliņus. Gatavojot kompotu no mizotiem persikiem, ādas noņemšanai var izmantot šādas metodes:
- Noņemiet ādu ar asu nerūsējošā tērauda nazi. Šī metode ir ļoti darbietilpīga. Turklāt pēc sterilizācijas kompots kļūst duļķains, jo burkas apakšā ir nogulsnēts ievērojams daudzums mazu mīkstuma daļiņu.
- Augļu termiskā apstrāde. Sagrieztās pusītes ar izliekto pusi uz augšu liek sietā un iemērc verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm (ietiniet tās plānas drānas gabaliņā). Tūlīt pēc tam izņemiet tos un iemērciet aukstā ūdenī. Šādi apstrādātu augļu miza ir viegli atdalāma no mīkstuma. Ar nazi noņemiet atlikušo ādu.
Iegūtajām nomizotajām pusītēm ir labs izskats un nav nepieciešama papildu apstrāde. Tos vajadzētu tikai mazgāt un ievietot burkās.
Nomizotās pusītes liek burkās ar izliekto pusi uz augšu. Šī sakraušanas metode ļauj burkās ievietot vairāk augļu. Burkās saliktos augļus pārlej ar cukura sīrupu, kas uzkarsēts līdz 85–90°C.
Uzpildes līmenim jābūt 1,5–2 cm zem kārbu augšējās malas.
Sagatavojiet cukura sīrupu persiku ieliešanai ar stiprumu 35 vai 40%, atkarībā no augļa gatavības pakāpes. Pilnīgi gataviem persikiem pietiek ar 35%, bet zaļākiem persikiem - 40%.
Uz 1 litru ūdens pievieno attiecīgi 600 un 670 g cukura, vienlaikus iegūstot 1300-1400 ml cukura sīrupa. Šo daudzumu var ieliet 5–6 ar persikiem pildītās kārbās ar ietilpību 850–900 g.
No brīža, kad bļodā vārās ūdens, 25 minūtes sterilizējiet persiku kompotu.
Tūlīt pēc tam rūpīgi atdzesējiet burkas līdz 40 ° C.
Lietojot nedaudz pārgatavojušos persikus, sterilizācijas laiku var samazināt par 20 minūtēm.
Persiku ievārījums ziemai:
- 1 kg persiku bez kauliņiem
- 1 kg cukura
- 1 glāze ūdens
- 1/4 citrona
Persiki ir jāņem nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies - nav mīksti.
Ja persiki ir ar kailu mizu (nektarīni) vai nedaudz apmatoti, tad tos var konservēt, nenoņemot miziņu.
Ja persikiem ir ļoti pūkaina miza, tad vēlams to noņemt - persikus uz 30 sekundēm iemērc verdošā ūdenī, tad pārliek aukstā ūdenī. Noņemiet ādu. (Ja persiki tika izņemti no koka negatavā veidā, tad mizu var nenoņemt arī pēc karsēšanas. Šādā gadījumā to vienkārši nogriež ar nazi.)
Nomizojiet persikiem ādu. Izgrieziet katru persiku līdz kaulam pa rievu. Noņemiet kaulus.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra. Ielieciet persikus sīrupā un vāriet uz nelielas vārīšanās 15 minūtes. Nosusiniet persikus caurdurī.
Uzlieciet sīrupu uz vidējas uguns un samaziniet 2 reizes. Pārlej persikus sīrupā, uzvāra un vāra 1-2 minūtes.
Ja vēlaties, varat pievienot ceturtdaļas citrona sulu. Karsto ievārījumu kārto sagatavotās burkās un cieši aizvāko.
Ievārījuma gatavošana spiediena katlā:
1 kg nomizotu persiku, 1 kg cukura
Persikus nomizo, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs. Liek katliņā, pārklāj ar cukuru un pārlej ar ūdeni. Aizveriet vāku un uzlieciet spēcīgu uguni. Tiklīdz vārsts šņāc, samaziniet siltumu un vāriet 25 minūtes uz lēnas uguns. Ievārījumu, atdzesētu līdz 60°C, liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Persiku biezenis:
- 1,5 kg persiku
Izvēlieties nogatavojušos sulīgos persikus. Nomazgājiet tos, notīriet un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Iegūto biezeni liek burkās vai pudelēs un sterilizē 20 minūtes.
Ievārījums no persikiem:
Izvēlētos stipros, pilnībā nogatavojušos augļus nomazgā ar tekošu ūdeni, izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Sagrieztus persikus liek piemērotā traukā, pielej nedaudz ūdens un vāra, līdz tie nedaudz mīksti.
Lai izvairītos no brūnināšanas, noslaukiet mīkstinātos augļus, kamēr tie ir karsti. Iegūto biezeni sajauc ar cukuru (uz 1 kg biezeņa - 700-800 g cukura) un nepārtraukti maisot uz lielas uguns vāra līdz vajadzīgajam blīvumam.
Dažas minūtes pirms vārīšanas pārtraukšanas pievieno vīnskābi (uz 1 kg ievārījuma - 1 tējkarote skābes). Gatavs ievārījums iepakots karstās burkās. Kad tas ir atdzisis, aizveriet burkas un uzglabājiet sausā, vēsā un vēdināmā vietā.
Persiku ievārījums:
- 1 kg nomizotu persiku
- 700 g cukura
- 40 g pektīna pulvera
- 3 g citronskābes
Nomazgātos persikus liek caurdurī verdošā ūdenī un nomizo. Pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, sagriež gabaliņos un ieliek vājā citronskābes šķīdumā (5 g uz 1 litru ūdens), lai nekļūtu tumšāks. Vāra persiku ievārījumu porcijās, kas nepārsniedz 1,5 kg. Apmēram 60% vienai porcijai paredzēto persiku izņem no šķīduma, liek seklā platā katliņā, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens un, nepārtraukti maisot, vāra 3 minūtes.
Tad pievieno pektīna pulveri, kas sajaukts ar pieckārtīgu pūdercukura daudzumu, un vāra tālāk. Pēc 5-10 minūtēm pievienojiet atlikušo cukuru un atlikušos persikus pa daļām, lai nepārtrauktu vārīšanu.
Pēc cukura izšķīdināšanas pievieno karotē ūdens izšķīdinātu citronskābi un intensīvi vāra, lai ievārījums sāktu želēt.
Sterilizētās burkas piepilda ar vārošu ievārījumu, ātri aizver ar sagatavotiem vākiem.
Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet atdzist.
Persiku ievārījums ar riekstiem:
- 2,5 kg persiku
- 1 kg cukura
- citronskābe
- 250 g valriekstu
Persikus noslauka ar mitru drānu, sagriež šķēlēs un pārkaisa ar cukuru. Atstāj uz 8 stundām.
Pēc tam uzliek uguni un vāra apmēram 10 minūtes. Atstāj uz 4 stundām un vāra līdz vēlamajam biezumam. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno citronskābi.
Riekstus apgrauzdē, sakapā un lej gatavajā ievārījumā.
Karstu ievārījumu lej sagatavotās burkās un pasterizē 95 °C apmēram 20 minūtes.
Persiku želeja:
- 2,5 kg persiku
- 300 ml ūdens
- 500 g cukura
- 1 tējkarote vīnskābes
- pektīns
Nomazgājiet persikus un sagrieziet šķēlēs, noņemot kauliņus. Sagrieztus persikus liek alumīnija bļodā, pārlej ar ūdeni, vāra, līdz tie mīksti. Iegūto masu filtrē caur vairākiem marles slāņiem. Lai sula būtu pilnīgi caurspīdīga, var ļaut tai nostāvēties līdz nākamajai dienai. Uzvāra dzidru sulu līdz pusei no sākotnējā tilpuma, pievieno cukuru un turpina vārīt vēl 10-15 minūtes. Ielejiet pektīna šķīdumu plānā strūkliņā. Gatavošanas beigās pievieno vīnskābi.
Gatavo želeju lej karstās burkās un ļauj atdzist. Pēc tam aizveriet burkas ar vākiem (vai pārklājiet ar cepampapīru un sasieniet ar auklu).
Persiku marmelāde:
- 1 kg persiku biezeņa
- 650 g cukura
- 40 g pektīna pulvera
- 2 g citronskābes
Persikus labi noskalo, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus, pielej nedaudz ūdens un uzvāra. Gatavo kartupeļu biezeni un vāra marmelādi ne vairāk kā 1,5 kg persiku masas porcijās platā katliņā. Pēc 15 minūšu vārīšanas, kad tilpums samazināts par 1/3, pievieno 1/4 cukura un vāra 5 minūtes. Pektīna pulveri, kas sajaukts ar pieckārtīgu pūdercukura daudzumu, pievieno marmelādei.
Kad cukurs ir izšķīdis, pa daļām ielejiet atlikušo cukuru, lai vārīšanās nepārtrūktu, un vāra tālāk.
Gatavošanas beigās pievieno citronskābi, kas izšķīdināta karotē ūdens.
Tiklīdz marmelāde sabiezē, piepilda ar to burkas, aizver vākus, apgriež burkas otrādi un atstāj atdzist.
Persiku pastila:
Noskalojiet gatavus augļus un izņemiet kauliņus. Vāra tos ar nedaudz ūdens un izberž caur sietu. Iegūtajā biezeņa masā pievieno vienādu daudzumu medus pēc svara. Ielejiet maisījumu bļodā un uzlieciet uguni.
Vāra nepārtraukti maisot, līdz masa sāk atdalīties no pannas sieniņām. Liek uz ietaukotas cepešpannas un vienmērīgi izklāj apmēram 1 cm biezumā.
Izžāvējiet produktu cepeškrāsnī uz lēnas uguns, vispirms no vienas puses, pēc tam apgrieziet un nosusiniet otru pusi.
Marshmallow sarullē rullī vai sagriež gabaliņos un kārto gatavās stikla burkās.
Bekmes no persikiem uz vīnogu misas:
- 1 kg persiku
- 5 kg vīnogu
Persikus noskalo aukstā ūdenī, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
Vāra vīnogas un izberž caur sietu. Izkāš iegūto misu un vāra plašā seklā bļodā. Attīriet misu ar koksnes pelniem vai balto mālu.
Kad masa uzvārījusies uz pusi, pievieno persikus un vāra uz lielas uguns, nepārtraukti maisot.
Salieciet maisījumu līdz medus blīvumam, noņemiet no karstuma, atdzesējiet un ielejiet sterilizētās burkās.
Žāvēti persiki:
Nomazgājiet persikus, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 65°C.
Uz cepešpannas liek cepamo papīru. Izklājiet persikus. Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Persiki jāmaisa ik pēc 10 minūtēm. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet persikiem atpūsties apmēram 1 stundu.
Uzkarsē cepeškrāsni un liek tajā persikus. Atkārtojiet šo procesu, līdz persiki ir izžuvuši.
Sakārtojiet tos stikla burkās vai papīra kastēs.
Uzglabāt sausā vietā.
Pēc I. Mihailovas grāmatas “Konservēšana. Lielā recepšu grāmata.
Mēs arī iesakām
Produktīvā un reproduktīvā domāšana
Saprātīgs egoisms – kas ir saprātīga egoisma teorija?
Boriss Nikolajevičs Jeļcins, pirmais Krievijas prezidents
Pazemes cīņas. Pazemes karaļi. Kas ir “cīņa nevis par masām”? Kur var cīnīties par naudu?
Jakovs Pavlovs un citi Staļingradas varoņi, kas jums jāzina
Sapņā izdzīvo negadījumu jūrā - patiesībā piedzīvo jaunu mīlestību
Notiek ielāde...