Vistas aknu kaloriju saturs uz 100. Vistas aknas un sirdis: sastāvs, kaloriju saturs, vienkāršas receptes

Gardēžu ēdiens. Saruna būs par vistas aknām, proti, skābā krējumā sautētu vistas aknu kaloriju saturu. Sāksim ar to, ka tas tiek uzskatīts par garšīgu subproduktu. Tas satur proteīnu tādā pašā daudzumā kā vistas krūtiņā, vitamīnus B9 un folijskābi, kuru nozīme spēcīgas imunitātes un veselīgas cilvēka asinsrites sistēmas uzturēšanā nav šaubu.

Tam ir daudz noderīgu īpašību, un izcilās garšas dēļ to uzskata par delikatesi. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, viena no tām ir skābā krējumā sautētas aknas. Šī kombinācija ļauj iegūt izcilu ēdienu ar maigu garšu. Kāpēc ieteicams sautēt? Vienkārši – karstās apstrādes laikā aknas iegūst sulīgumu, maigumu un kļūst ļoti garšīgas, neuzkrājot veselībai kaitīgos taukus (kā tas notiek cepot). Turklāt, sautējot, skābais krējums būtiski nepalielinās šī ēdiena kaloriju saturu. Jūs pat varat pagatavot to vakariņās.

Ieguvums

Vistas aknas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Līdz ar to īpaši vērts izcelt vitamīnus A, C, PP, kā arī visu B vitamīnu grupu. Līdz ar to, to patērējot, pastiprinās cilvēka organisma aizsargspējas, un arī nervu sistēma kļūst izturīgāka pret stresu. Tas satur arī daudz minerālvielu: varu, mangānu, kalciju, fosforu, jodu, kāliju. Un dzelzs koncentrācija ir tāda, ka šo blakusproduktu var izmantot kā līdzekli dzelzs deficīta anēmijas apkarošanai.

Turklāt produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, kas pēc kvalitātes nav zemākas par olbaltumvielām, kas iegūtas no gaļas. Tāpēc produktu ieteicams iekļaut uzturā pārguruma, smagas fiziskās slodzes un intensīvas sporta laikā. Tāpat, pateicoties milzīgajai A vitamīna koncentrācijai, vistas aknas palīdz stiprināt redzi. Un tādu elementu kā joda klātbūtne padara to par neaizstājamu vairogdziedzera problēmām. Šis produkts labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, uzlabo smadzeņu darbību un būs ļoti noderīgs pastāvīga noguruma gadījumā.

Kontrindikācijas

Tajā pašā laikā der atcerēties, ka subproduktos ir kaitīga viela, piemēram, holesterīns, kas var uzkrāties asinīs un izraisīt aplikumu veidošanos. Tāpēc jums nevajadzētu aizrauties ar trauku, ja jums ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem. Tāpat nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot aknas, ja jums ir dažas gremošanas problēmas. Piemēram, ēšana būs kontrindicēta, ja cilvēkam ir pankreatīts vai čūla. Arī vecāka gadagājuma cilvēkiem trauku nevajadzētu pārmērīgi lietot. Turklāt daži cilvēki nepanes šo produktu.

Uzturvērtība

Vistas aknās ir maz kaloriju, tāpēc tās var saukt par diētisku produktu. Tomēr, neskatoties uz to, nav ieteicams to bieži ēst lielos daudzumos.

100 g trauka saturēs:

kalorijas - 150 kcal;
tauki - 9 g;
ogļhidrāti - 1,2 g;
olbaltumvielas - 15,5 g.

Lai kaloriju saturs būtu vēl mazāks, pirms gatavošanas no produkta jāizņem visi tauku ieslēgumi. Arī dažreiz to nevis sautē, bet vāra pienā. Tajā pašā laikā ēdiena garša ir ne mazāk izsmalcināta, un kaloriju saturs ir mazāks.

Neskatoties uz to, ka mājputnu gaļas visbiežāk izmantotās daļas ir krūtis, spārni un augšstilbi, dažādu valstu virtuvēs diezgan aktīvi tiek patērēti arī subprodukti, piemēram, aknas. Papildus diezgan parastajām gatavošanas iespējām cepšanas, vārīšanas un sautēšanas veidā no tā tiek gatavotas pastētes, pankūkas un pat kūkas, un to labvēlīgo īpašību ziņā aknas nav zemākas par mājputnu gaļu, kas patērētājiem ir pazīstamāka. . Austrumu medicīna, labi to apzinoties, bieži iesaka šo blakusproduktu samazinātas veiktspējas un psiholoģiskā stresa gadījumā, un, piemēram, franču virtuvē vistas aknas tiek novērtētas tāpat kā ikri Krievijā, kas klasificēti kā delikatese. Kas attiecas uz tā izmantošanu uztura sistēmās, kas vērstas uz svara zaudēšanu, tad atšķirībā no sarkanās gaļas tas noteikti nav ierobežots, taču īpaši ieteikumi nav manīti. Tāpēc jums būs personīgi jānoskaidro, cik kaloriju ir vistas aknās, kāds ir to ķīmiskais sastāvs, tā ietekme uz ķermeni un figūru, kādā veidā to vislabāk lietot un ar kādiem produktiem, nosakot konkrētus mērķus.

Cik daudz kaloriju ir vistas aknās

Tāpat kā vairumam citu produktu, vistas aknu kaloriju vērtība, kā arī to labvēlīgās īpašības mainīsies atkarībā no termiskās iedarbības metodes. Kopumā uz to attiecas tāds pats princips kā uz visu pārējo, kas tiek izmantots ēdienā: cepšana ievērojami samazina ēdiena labvēlīgo ietekmi, savukārt vārīšana un tvaicēšana pēc iespējas saglabā labvēlīgās īpašības. Jautājums par multivarku, cepeškrāsni un mikroviļņu krāsni tiek atrisināts, noskaidrojot, vai gatavošanas procesā tiek izmantoti augu tauki.

Neapstrādātu vistas aknu kaloriju saturs ir aptuveni 137 kcal uz simts gramiem, no kuriem 59% ir tīrs proteīns, 39% ir tauki un tikai 2% ir ogļhidrāti. No šāda enerģētiskās vērtības sadalījuma var saprast, ka pat cepšanas laikā sviestu, skābo krējumu vai majonēzi nomainot ar ūdeni, produkts nekļūs sauss un ciets. Lielais olbaltumvielu procentuālais daudzums, kas spēj konkurēt ar vistas fileju, ļauj tiem, kuri meklē vieglu un apmierinošu maltīti, iekļaut šo blakusproduktu savā uzturā, cilvēkiem ar augstu fizisko aktivitāti un pēc olbaltumvielu deficīta diētas pamešanas. .

Runājot par ķīmisko sastāvu, priekšplānā izvirzās A vitamīns, kas uzkrājas aknās un ir atbildīgs par redzi, kaulaudiem un ādas stāvokli. Tas ir svarīgi sievietēm, kuras gaida bērnu pirmajā trimestrī, jo tas nonāk tieši mazuļa kaulaudu un placentas attīstībai. Turklāt simts gramos vistas aknu satur gandrīz ikdienas nepieciešamību pēc šī vitamīna grūtniecēm. Mēs nevaram ignorēt folijskābi (B9 vitamīnu), kas, starp citu, atkal ir nepieciešama grūtniecēm. Un starp dzīvnieku izcelsmes produktiem tā satura rekordists ir vistas aknas ar kaloriju saturu, kas ļauj no tām nepieņemties svarā. Bērna piedzimšanas procesā B9 vitamīns veicina tā nervu caurulītes veidošanos, kas palīdz līdz minimumam samazināt dažādu defektu risku, īpaši tādām nopietnām problēmām kā anencefālija, hidrocefālija un aizkavēta garīgā attīstība. Īpaši smagos gadījumos folijskābes deficīts draud ar spontānu abortu. Cilvēkam kopumā šis vitamīns ir nepieciešams, lai samazinātu sirdslēkmes un insulta iespējamību, anēmiju, kuras rezultātā palielinās nervu uzbudināmība, psiholoģiskais stress, caureja un apetītes zudums. Tāpēc, neskatoties uz nebūt ne negatīvo kaloriju saturu vistas aknās - sautētas, ceptas vai vārītas - tās ir jālieto vismaz vairākas reizes mēnesī, jo folijskābes deva simts gramos šo subproduktu ir vienāda ar dienas normu.

Papildus iepriekš uzskaitītajiem vitamīniem ir vitamīni A un C, kā arī ķīmiskie elementi, piemēram, varš, fosfors, kālijs un nātrijs. Visi šie komponenti palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizē vielmaiņu un asinsrites sistēmu. Lai kā arī būtu, pat ja vārītu vai sautētu vistu aknu kaloriju saturs nav ideāls, tas ir ievērojami zemāks par to pašu rādītāju, piemēram, liellopu gaļai, kas anēmijas laikā ir līdzvērtīga ieguvumam. Tas nozīmē, ka jums vajadzētu izdarīt izvēli par labu pirmajam.

Attiecībā uz tā pagatavošanas metodi, kā jau minēts, ceptas vistas aknas pārspēj citas kaloriju satura iespējas: indikators palielinās līdz 145 kcal uz simts gramiem, un olbaltumvielu un tauku attiecība mainās par labu pēdējiem, piešķirot tām gandrīz vienādas proporcijas. . Šis ēdiens noteikti nav diētiskākais, taču tajā pašā laikā tas ir vieglāks par parasto vistu, kas cepta ar sviestu pannā. Un, ja pasniegsi to ar svaigiem vai tvaicētiem dārzeņiem, vai pat sēnēm, tad ceptu vistu aknu kaloriju saturs, protams, nesamazināsies, taču tas tik ļoti neskars jūsu figūrai, jo kaitējumu izlīdzina pārējās sastāvdaļas. no trauka. Gurķi, tomāti un kāposti ir īpaši labi, lai palīdzētu noārdīt taukus. Kā arī dažādi zaļumi, sīpoli un ķiploki.

Mājsaimnieču vidū ir iecienītas sautētas vistas aknas ar kaloriju saturu 127 kcal, kuru pagatavošanas pamatā ir zema tauku satura krējums, ūdens, augu eļļa un sīpola pievienošana. Šī ir vienkāršākā un diētiskākā recepte, kas arī nerada tik lielu slodzi aizkuņģa dziedzerim un ļauj maksimāli saglabāt subproduktu derīgās īpašības. Papildus tam, ka nav spēcīga kaloritātes pieauguma, sautējot, vistas aknas, ja neskaita arī eļļu, paliek gandrīz tādas pašas kā vārot, bet kļūst apetītlīgākas: reti kuram garšo tik tikko sālītais variants no pannas, īpaši ņemot vērā rūgtumu. Krējums ar sautētiem sīpoliem var nedaudz mainīt ēdiena garšu uz labo pusi.

Diezgan eksotiska aknu kūkas recepte, kas var pārsteigt viesus, kuras sastāvdaļu sarakstā ir ne tikai pašas vistas aknas, bet arī zema tauku satura piens, majonēze, sīpoli, burkāni, olas un milti: tikai 166 kcal uz simts gramiem. Ja majonēzi gatavojat pats, neizmantojot dzeltenumus, šo rādītāju iespējams vēl vairāk samazināt. Jūs varat izrotāt to ar zaļumiem un rīvētu sieru. Vienīgais negatīvais ir tas, ka vistas aknas ir ceptas, un rezultātā kaloriju saturs ir diezgan augsts. Tāpat kā trauka slodze uz gremošanas traktu kopā ar tauku satura procentuālo daudzumu.

Vistas aknas to figūras vērotāju uzturā

Balstoties uz blakusprodukta “pa kauliem” analīzi, tā ķīmisko sastāvu un ieguvumiem organismam, prioritātei jābūt nevis jautājumam par to, cik kaloriju ir vistas aknās, bet gan kā tās pareizi pasniegt, lai nesabojātos. galu galā atņem tai visas tā labvēlīgās īpašības. Papildus tam, ka vajadzētu izvairīties no cepšanas, dodot priekšroku vārīšanai, sautēšanai, tvaicēšanai vai apstrādei cepeškrāsnī, produktam nav vēlams pievienot kartupeļus, rīsus, dzīvnieku un augu taukus. No sagremojamības un kaloriju satura viedokļa vistas aknas ir labas ar dārzeņiem, sēnēm, zema tauku satura krējumu, ko izmanto sautēšanai, vai sarkanvīnu, dažādu veidu garšvielas.

Praktiski nav padomu par subproduktu izvēli, kā arī par to lietošanas ierobežošanu. Nevajadzētu pirkt vistas aknas, ja to krāsā ir izteiktas oranžas vai dzeltenīgas notis, vai arī slikta konsistence, ir asins recekļi vai nav spīduma. Un attiecībā uz medicīniskajiem ieteikumiem vistas aknas ir kontrindicētas tiem, kam jau ir augsts holesterīna līmenis asinīs.

3,8 no 5 (11 balsis)

Sludinājumu ievietošana ir bezmaksas un nav nepieciešama reģistrācija. Bet ir reklāmu iepriekšēja moderācija.

Vistas aknas ir gaļas blakusprodukts, ko iegūst no mājas vistām. Šis ir tūlītējs blakusprodukts, to izmanto kā diētisku ēdienu pret aptaukošanos un dažādām slimībām. Vistas aknas ir bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem.

100 g vārītu vistu aknu satur vitamīnus: , PP, E vitamīnu, B1, B2, B6, B9 (folijskābe), B12, C vitamīnu. Mikro un makroelementi: kalcijs, magnijs, nātrijs, kālijs, fosfors, dzelzs, cinks un citi.

Noderīgas īpašības

Vistas aknas jau sen tiek uzskatītas par diētisku produktu. Patiešām, ar zemu kaloriju saturu tas ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām un satur organismam svarīgus vitamīnus un minerālvielas. Piemēram, 100 g tā satur gandrīz diennakts vajadzības pēc dzelzs un pusi no C vitamīna normas. Tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, to ieteicams lietot paralēli medikamentiem. B9 vitamīns ir ļoti svarīgs imūnsistēmai un hematopoētiskajai sistēmai. Ievērojamais A vitamīna saturs padara to labvēlīgu redzei. Cilvēkiem ne mazāk svarīgi ir arī vitamīni E, PP un citi.
Pat grūtniecēm ieteicams biežāk ēst vistas aknas, un tās labvēlīgās vielas ir iesaistītas intrauterīnā attīstībā. Un Korejā to lieto hroniska noguruma sindroma un elpošanas sistēmas problēmām. Tādējādi vistas aknu priekšrocības ir nenoliedzamas.
Tiesa, pastāv viedoklis, ka jebkura dzīvnieka, tostarp vistas, aknas ir kaitīgas, jo tas ir orgāns, kas filtrē asinis no kaitīgām vielām, kas vienā vai otrā veidā nonāk organismā. Un jāatgādina, ka aknās ir daudz holesterīna. Nav ieteicams dot bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Pieteikums

Tā kā vistas aknas cepšanas laikā zaudē daudz mitruma, labāk tās vārīt. Lai no tā izvadītu liekās asinis (un līdz ar to arī dažas kaitīgas vielas), pirms aknu sagatavošanas tās vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. Tas prasīs 15-20 minūtes. Tas arī ātri pagatavojas. Tas ir arī pozitīvs punkts, jo ar ilgstošu termisko apstrādi produkti zaudē savas labvēlīgās īpašības. Tāpat nav vēlams to pārcept, jo tas kļūst stingrāks. Aknu gatavību nosaka caurduršana: kad gatavās aknas ir caurdurtas, jāizplūst dzidrs šķidrums.
Vārītas aknas ir ļoti maigs un sulīgs produkts, kam ir saldeni sāļa garša ar nelielu rūgtumu. To var ēst kā gatavu ēdienu ar jebkuru tradicionālo piedevu. Tas labi sader ar kartupeļiem, sēnēm, dažādiem dārzeņiem un graudaugiem. No vārītām vistu aknām var pagatavot salātus, kastroļus, pastētes, pankūkas un citus ēdienus. Buljonu, kurā vārītas aknas, var izmantot mērcēs, zupās, sautējot dārzeņus.

Jaunākās foruma tēmas mūsu vietnē

Zvans / Kādu masku var izmantot, lai atbrīvotos no melnajiem punktiem?
Bonnita / Kas ir labāks - ķīmiskais pīlings vai lāzers?
Maša / Kas veica lāzerepilāciju?

Citi raksti šajā sadaļā

	Liellopa ciskas Liellopa ciskas ir pirmšķirīga gaļa, tāpēc to plaši izmanto kulinārijā. Tas satur daudz dzelzs un olbaltumvielu ar ļoti zemu kaloriju saturu, un visi ēdieni no šī produkta ir ļoti garšīgi un veselīgi. Liellopu gaļu labāk pirkt atdzesētu, nesaldētu un uzglabāt - ledusskapī normālā temperatūrā tikai pirmās divas nedēļas pēc nokaušanas, tad saldētavā līdz 10 mēnešiem. Lielveikalu plauktos to var redzēt svaigu, kūpinātu vai sālītu.
	Neapstrādātas cūkgaļas kotletes Cūkgaļa ir ne tikai garšīgākā un maigākā patērētā gaļa, bet arī vispretrunīgākā. Neviens produkts neizraisa tik daudz strīdu par tā priekšrocībām vai kaitējumu. Ir vispāratzīts, ka cūkgaļas ēdieni ir pārāk trekni, tāpēc tos ir grūti sagremot un tas negatīvi ietekmē aknas. Šī viedokļa piekritēji būs ļoti vīlušies, uzzinot, ka cūkgaļas gremošana notiek tāpat kā jēra gaļa. Bet holesterīna saturs ir daudz zemāks. Turklāt šajā rādītājā cūkgaļa var konkurēt ne tikai ar citiem gaļas veidiem, bet arī ar sviestu. Cūkgaļas kotletes, iespējams, ir visizplatītākais viesis uz mūsu galda. Dažādu valstu virtuvēs ir daudz recepšu ēdieniem, kuros gaļa tiek pagatavota bez termiskās apstrādes. Neapstrādātas cūkgaļas garša ir daudz labāka par jēra un liellopu gaļu, un ieguvumi no tās neapšaubāmi ir lielāki, protams, ja gaļa ir svaiga un cūka audzēta saskaņā ar visiem noteikumiem.
	Stirnu gaļa Stirnas pieder briežu dzimtai. Lielākā daļa mednieku no Centrāleiropas līdz Sibīrijai dod priekšroku stirnu medībām. Stirnas ir ļoti ātri dzīvnieki, un, lai tos iegūtu kā trofejas, medniekiem ir jābūt lielai veiklībai. Šo dzīvnieku gaļa ir ļoti maiga un tai ir neparasta garša, kāda piemīt jebkurai medījumam. Jauno stirnu gaļa pamatoti tiek uzskatīta par ļoti veselīgu, bet pieaugušu stirnu liemenis ir sīksts, un tas ir jāmērcē un jāmarinē. Stirnu gaļa tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajām citu savvaļas dzīvnieku vidū, jo tā ir viegli sagremojama un nesatur daudz tauku. Rudenī (medību perioda sākumā) iegūtajai gaļai ir vislielākā vērtība, jo stirnu vasarā uzkrātās labvēlīgās vielas vēl nav izlietotas. Vismaigākie ir segli un šķiņķis, kā arī fileja, kas pamatoti tiek uzskatīta par ļoti izsmalcinātu ēdienu.
	Vārīta teļa gaļa Ar pārtiku cilvēka organisms saņem vislielāko organismam nepieciešamo olbaltumvielu, tauku, vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Visvērtīgākās olbaltumvielas atrodamas gaļā. Par maigāko un garšīgāko gaļu tiek uzskatīta jauno teļu gaļa, jo viņu galvenais uztura avots ir piens. Teļa gaļa ir vērša gaļa. Tas ir sulīgāks un maigāks nekā liellopu gaļa. Svaiga teļa gaļa pārsvarā ir rozā krāsā, stingra un samtaina, un kauliem ir sarkanīga nokrāsa. Šis gaļas veids pārsvarā ir populārāks franču un itāļu vidū, un slāvi teļa gaļu sāka ēst tikai 19. gadsimta beigās.
	Cepta cūkgaļa Cūkgaļa ir viens no pieejamākajiem un izplatītākajiem gaļas veidiem mūsdienu pasaulē. Akmens laikmetā cilvēki vispirms sāka medīt šos dzīvniekus, bet pēc tam tos pieradināja un pieradināja. Ilgu laiku cūkas bija viens no retajiem gaļas avotiem cilvēkiem. Un, lai gan mūsdienās daudzās valstīs cūkgaļas lietošana uzturā ir aizliegta reliģisku iemeslu dēļ, lielākajai daļai cilvēku tā joprojām ir galvenais gaļas produkts viņu uzturā. Galu galā cūkgaļu izmanto buljonu, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. To var izmantot arī svētku un ikdienas ēdienkartēs.
	Teļa mīkstums Teļa mīkstums ir sulīgākā un maigākā liemeņa gaļa. Mīkstākā mīkstums ir jauniem kastrētiem teļiem, kas nav vecāki par trim gadiem. Svaigai teļa gaļai ir spilgti rozā krāsa, gluda virsma un patīkama smarža. Mīkstumam ir nešķiedru struktūra, tāpēc to ir viegli pagatavot un košļāt. Gaļu var uzglabāt nulles temperatūrā apmēram divas nedēļas, pēc tam to ievieto saldētavā. Tur to var uzglabāt vēl vairākus mēnešus. Pēc atkausēšanas subprodukti ir sarkanā krāsā, bet, ja to virsma ir lipīga un gaļai ir saplaisājusi garoza, tas nozīmē, ka to vairs nevar lietot uzturā. Nepareizi uzglabājot, tas kļūst ciets un sāk pūt no iekšpuses.
	Cūkgaļas plecs Cūkgaļas plecu daļa ir slavena ar savu maigo tekstūru, kur gaļas un tauku attiecība ir ideāla. Tā ir viena no labākajām skropstu tušas daļām. Cūkgaļas plecu ēdieni vienmēr ir maigi, aromātiski, pārsteidzoši sulīgi un veselīgi. Un līdz ar to cūkgaļa viegli uzsūcas organismā. Interesanti, ka cūkgaļa tiek uzskatīta par dabisku antidepresantu, pateicoties tajā esošajām īpašajām vielām, proti, ēdot cūkgaļu tiek garantēts izcils garastāvoklis. Kvalitatīvam pleca gabalam jābūt gaiši sarkanā krāsā, bez zaļuma nokrāsas un ar baltām vēnām, kā arī nedrīkst būt svešas smakas, tikai gaļas smarža.
	Liesa liellopa gaļa Liesa liellopu gaļa ir pārdotās liellopu gaļas liemeņa daļas bez tauku slāņiem, kuru gatavošanas laikā nav nepieciešams izmantot dažādas eļļas. Lai saprastu, vai gaļa ir svaiga vai nē, jāpievērš uzmanība produkta krāsai, smaržai un elastībai. Ja mēs runājam par krāsu, tad tai vajadzētu būt no rozā līdz tumši sarkanai, smaržai, protams, jābūt patīkamai un nevajadzētu izdalīt sapuvušas gaļas notis. Elastīgumu pārbauda, nospiežot ar pirkstu uz izvēlētā izstrādājuma, un nospiešanas radītā bedri ir jāizlīdzina tikai dažu sekunžu laikā. Tādā veidā jūs varat noteikt gaļas svaigumu.
	Pīļu aknas Pīļu aknas ir unikāls produkts, kas pieder ļoti barojošu un noderīgu ēst. Tam ir vienmērīgi mīksta konsistence ar sārti krēmīgu krāsu. Šis produkts satur līdz pat 20 procentiem olbaltumvielu, tāpēc pīļu aknas tiek uzskatītas par vienu no bagātākajiem proteīna produktiem pasaulē. Pat Ēģiptes faraoni un aristokrāti ēda šī putna ēdienus, kuriem ir spilgta un izteiksmīga garša.
	Kūpinātas vistas kājas Mūsdienās dažādu ēdienu pagatavošanai var iegādāties ne tikai visu vistu, bet arī atsevišķas tās daļas: spārnus, kājas, stilbiņus, krūtiņu. Patērētāju vidū vispopulārākās ir vistas kājas. Vistas gaļa pati par sevi ir barojošs un ļoti garšīgs produkts. Pavisam nesen lielākais vistas gaļas piegādātājs Krievijai bija ASV, jo starp Džordžu Bušu un Mihailu Gorbačovu tika parakstīts tirdzniecības līgums par šī produkta piegādi. Taču tagad ir spēkā vairāki aizliegumi vistas gaļas ražošanai, un Krievija ir noteikusi embargo vistu kājiņām un citiem dažādiem ASV piegādātajiem gaļas produktiem. Zināms arī tas, ka iepriekš bija pieņemts kūpināt vistu kājas, lai palielinātu glabāšanas laiku, taču, attīstoties jaunajām tehnoloģijām, dažādu veikalu plauktos parādījās liela karsti un auksti kūpinātu produktu izvēle. Ar karstās kūpināšanas metodi vistas kāju vispirms marinē un pēc tam vairākas stundas kūpina, savukārt ar auksto kūpināšanu gaļu apstrādā aptuveni 30 grādu temperatūrā un tas aizņem vairākas dienas.

produkts	kaloriju saturs	vāveres	tauki	ogļhidrāti
vistas aknas	136 kcal	19,1 g	6,3 g	0,6 g
sautētas vistas aknas	164 kcal	17 g	5,6 g	1,7 g
ceptas vistas aknas	210 kcal	30,8 g	8,9 g	2,0 g
vārītas vistas aknas	166 kcal	25,9 g	6,2 g	2,0 g

Vistas aknas ir ideāls produkts tiem, kas mīl garšīgi paēst, bet tajā pašā laikā vēlas zaudēt svaru. Tas satur daudz noderīgu vielu.

Vistas aknu priekšrocības un garša

Vistas aknas ir neticami veselīgas. Tas ir noderīgi tiem, kuri cieš no neskaidras redzes vai hroniska noguruma, no pārmērīga darba vai plaušu slimībām. Piemēram, Korejā vistas aknas tiek pielīdzinātas medikamentiem un tiek izrakstītas dzemdējušām sievietēm, lai atjaunotu ķermeni, kā arī citiem cilvēkiem pēc pārciestām smagām slimībām. Tas izskaidrojams ar lielo folijskābes saturu vistu aknās, kas atjauno imūnsistēmu un asinsrades sistēmu. Tas satur daudz A vitamīna, kas uzlabo redzi un attīra ādu.

100 grami vistas aknu satur cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc dzelzs, kas ir noderīgs hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai. Vistas aknas lieto pat kā zāles anēmijas ārstēšanai. Turklāt tas satur arī fosforu, kalciju, nātriju un magniju.

Vistas aknas izmanto gandrīz visās pasaules valstīs. Tieši vistas aknām ir maiga un patīkama, praktiski nerūgta garša. Vistas aknu zemais kaloriju saturs piešķir īpašu vērtību gardiem ēdieniem, kas gatavoti no vistas aknām.

Kā pareizi izvēlēties un pagatavot vistas aknas

Labām aknām ir brūna krāsa, tīra, gluda un spīdīga virsma bez dažādiem svešķermeņiem. Kvalitatīvas aknas nedrīkst saturēt lielus asinsvadus vai asins recekļus. Sliktas aknas var atpazīt pēc tās irdenas konsistences un svešķermeņu klātbūtnes. Ja tas nav labi notīrīts, tas var saturēt taukus. Ja vistas aknas ir oranžas, tās ir bijušas sasaldētas, ja tās ir atkausētas vairāk nekā vienu reizi.

Lai vārītu vistas aknas, ievietojiet tās verdošā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns desmit līdz piecpadsmit minūtes. Ja, caurdurot aknas ar nazi, izplūst dzidra sula, tad aknas ir gatavas.

Pareiza uztura principi pēdējā laikā ir ieguvuši neticamu popularitāti visā pasaulē. Vistas aknas, kuru kaloriju saturs ir diezgan zems, diezgan bieži tiek iekļautas ieteicamo produktu sarakstā, ievērojot dažāda veida diētas. Šodien mēs runāsim par šo subproduktu enerģētisko vērtību, kādi ir tā ieguvumi un kādu mazkaloriju ēdienu var pagatavot ar mājputnu aknām.

Mājās pagatavotu vistas aknu labvēlīgās īpašības

Vistas aknas ir patiesi unikāls un, pats galvenais, universāls produkts. Faktiski šī ir tāda pati diētiskā gaļa kā, piemēram, vistas krūtiņa, kurai tajā pašā laikā nav baltās gaļas trūkumu.

Vissvarīgākā vistas aknu īpašība ir augstā dzelzs koncentrācija. Šis mikroelements ir nepieciešams cilvēka ķermenim, jo tas ir iesaistīts hematopoēzes procesos.

Jāņem vērā arī tas, ka vistas aknas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Šeit ir arī neaizvietojamās taukskābes. Visi šie savienojumi palīdz cilvēka organismam pareizi darboties un nodrošina visu organisma sistēmu normālu darbību.
Pēdējais, kas noteikti jāpiemin, ir olbaltumvielu koncentrācija vistas aknās. Šim produktam ir daudz olbaltumvielu, un tieši šī īpašība ir atbildīga par šī blakusprodukta biežu iekļaušanu dažādās diētās, kuru pamatā ir pareiza uztura principi.

Dažādos veidos pagatavotu vistas aknu uzturvērtība un uzturvērtība

Kā zināms, ēdiena galīgais sastāvs lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā tieši tas tika pagatavots. Tātad, piemēram, vārītas un ceptas vistas aknas atšķirsies ne tikai pēc kaloriju satura, bet arī pēc olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzuma, jo daži no šiem savienojumiem gatavošanas procesā sadalās, bet citi, gluži pretēji, ir koncentrēti. .

Cik kaloriju uz 100 gramiem neapstrādātu vistas aknu?

Pirmkārt, jums jāapsver neapstrādātu sēklu kaloriju saturs. Protams, aknas šādā veidā neēd, taču šī informācija ir nepieciešama, lai saprastu, pie kāda veida produktu var klasificēt šo subproduktu.

Vistas aknu kaloriju saturs neapstrādātā veidā ir 136 kilokalorijas. Uz 100 gramiem tīra produkta ir aptuveni 19 grami dzīvnieku olbaltumvielu, 6,5 grami tauku un tikai 0,5 grami ogļhidrātu.

Eļļā ceptu vistas aknu kaloriju saturs

Cepšana neapšaubāmi ir ļoti piemērota vistas aknām kā gatavošanas metode. Gibles tiek apceptas diezgan ātri, un to garša palielinās vairākas reizes.

Neraugoties uz to, ceptiem subproduktiem ir būtisks trūkums – to var saukt par diētisku.

100 grami šīs gaļas delikateses satur vairāk nekā 200 kalorijas. Olbaltumvielu daudzums ir 31 grams, jo daļa šķidruma cepšanas procesā iztvaiko un aknu svars kļūst mazāks. Tauku un ogļhidrātu daudzums palielinās eļļas dēļ un ir attiecīgi 9 un 2 grami.

Cik kcal ir vistas aknās, kas sautētas ūdenī bez eļļas?

Sautēšana ir sava veida zelta vidusceļš vistas gaļas gatavošanā. Ēdiens izrādās sulīgs un vienlaikus garšīgs, bet ne taukains un diētisks.

Kaloriju saturs 100 gramos ūdenī sautētu aknu ir tikai 165 kcal. Ja šim ēdienam pievienosiet sīpolus, kopējā enerģētiskā vērtība būs vēl mazāka un būs tikai 137 kalorijas. BJU tiek izplatīts attiecīgi 17 gramos, 6 gramos un 1,7 gramos.

Vārītu un tvaicētu vistas aknu kaloriju saturs

Šī vistas blakusprodukta pagatavošanas metode ir paredzēta galvenokārt tiem gardēžiem, kuri stingri ievēro veselīga uztura principus. Protams, tam ir arī savs mīnuss – vārītu aknu garša daudzējādā ziņā ir zemāka par cepta vai sautēta produkta kvalitāti.

Tomēr šai gatavošanas metodei ir arī ievērojama priekšrocība - olbaltumvielu koncentrācija tvaicētās vai vārītās aknās ir salīdzināma ar ceptu ēdienu dažādību.

Vārītu aknu enerģētiskā vērtība ir 160 kcal. Šis blakusprodukts satur 26 gramus olbaltumvielu un 6 gramus un 2 gramus tauku un ogļhidrātu.

Cepeškrāsnī ceptu vistu aknu uzturvērtība

Nevar nepieminēt šo vistas gaļas sēklu pagatavošanas metodi, piemēram, cepšanu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kurā ēdiena daļā ietilpst vistas aknas.

Ja jūs gatavojat to tīrā veidā un eļļojiet formu un gabalus ar augu eļļu, tad šāda ēdiena enerģētiskā vērtība būs līdzīga cepta ēdiena kaloriju saturam. Aknas, kas ceptas ar dārzeņiem, būs nedaudz kalorijākas nekā sautētās aknās, pateicoties sastāvdaļu iepriekšējai apcepšanai.

Recepte mazkaloriju sautētam vistas aknu ēdienam uz diētas

Sastāvdaļas

- 0,6 kg + -
- 2 gab. + -
- 2 gab. + -
- 1 dators. + -
- 2 šķēles + -
Zaļie - ķekars + -
- 1 dators. + -
- garša + -

Kā pareizi pagatavot diētiskās vistas aknas ar dārzeņiem

Labi nomazgājiet aknas, noņemiet no tām dažādas vēnas un plēves. Sagriež 1-2 centimetrus biezos gabaliņos un liek caurdurī.
Tikmēr sagatavojiet dārzeņus. Sīpolus un burkānus notīram, sīpolus sagriežam pusgredzenos, bet burkānus ceturtdaļās vai sarīvējam uz rupjās rīves.
Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar asu nazi.
Tomātus jāaplej ar verdošu ūdeni un pēc tam jānoņem miziņa.
Nomizojiet papriku no sēklām un sagrieziet mazos kvadrātiņos.
Katliņā ielej augu eļļu (tikai nedaudz), uzkarsē un apcep sīpolus un burkānus līdz zeltainam.
Šeit pievienojam arī aknas. Cepiet to kopā ar dārzeņiem, nepārtraukti maisot, 10 minūtes.
Sasmalciniet tomātus un pievienojiet tos bļodā. Šeit pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus un papriku. Samaziniet siltumu un vāriet zem slēgta vāka 10 minūtes.
Pirms sautēšanas beigām pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas. Vēlreiz visu labi samaisa un ļauj 5 minūtes brūvēt zem vāka.

Šādi pagatavotās vistas aknās ir ļoti maz kaloriju, lai gan receptē tika izmantota saulespuķu eļļa. Dārzeņu pārpilnība padara šo ēdienu ne tikai diētisku, bet arī neticami apmierinošu, tāpēc to var ēst gan atsevišķi, gan kopā ar mazkaloriju piedevu.