Bracken papardes derīgās īpašības. Paparde: par labvēlīgajām īpašībām, kaitējumu, gatavošanas receptēm

Kopš seniem laikiem daudzas tautas svēti ticēja, ka vasaras vidū, Ivana Kupalas naktī, paparde uzzied bezprecedenta skaistuma zieds, kam piedēvētas brīnumainas īpašības.

papardes apraksts

Tas ir zālains daudzgadīgs, kura augstums ir no 30 līdz 100 cm Tam ir brūns un biezs sakneņi ar lielu skaitu piedēkļu, kas atgādina pavedienus. Papardes kāts atrodas pazemē. Maijā parādās jaunas lapas (plāksnes), sākotnēji tās ir ļoti līdzīgas gliemežiem, un laika gaitā tās izvēršas un kļūst kā āķi. Rachis ir lapas kātiņš. Paparde vairojas ar sporām, tāpēc tai principā nevar būt nekādi ziedi.

Krūmu īpašības cilvēkiem ir labi zināmas. Lieta tāda, ka tas ir viens no senākajiem augiem uz Zemes. Papardes lapa - zvīņaina, pinnately kompleksa. Rudenī uz tiem parādās sporangijas, no kurām nedaudz vēlāk izkrīt sporas.

Izkliedēšana

Paparde, labvēlīgās īpašības ko izmanto tautas dziednieki, aug visā pasaulē. Viņu var atrast ziemeļu valstis(Norvēģija un Somija), viņš lieliski jūtas karstajā Meksikā vai Vidusāzija. Pat dažos Arktikas reģionos jūs varat viņu satikt vasarā. Krievijā paparde aug visur: no līdz Sibīrijai. Visbiežāk sastopams mežos, dodot priekšroku egļu, egles, dižskābarža un jauktiem masīviem.

Savienojums

Papardes saknē ir ciete, alkaloīdi, ērgļu miecēšana ēteriskās eļļas, tanīni, flavonoīdi, tauki. Jaunie dzinumi ir piesātināti ar vitamīniem, tokoferolu, riboflavīnu, karotīnu un nikotīnskābi.

Paparde: noderīgas īpašības, pielietojums

Paparde satur olbaltumvielas, kas savā sastāvā un īpašībās ir tuvas šīs labības vērtīgās vielas rādītājiem. Cilvēka ķermenis to viegli absorbē. Paparde ir iekļauta Taigas iemītnieku uzturā Tālajos Austrumos un Korejas un Japānas iedzīvotāju uzturā. Tā ēšana palīdz pareiza veidošanās skelets, normalizē vielmaiņu, normalizē nervu sistēmu, palielina radionuklīdu izdalīšanos no organisma, uzlabo darbu Endokrīnā sistēma.

Dažas pasaules tautas papardes izmanto ēdiena gatavošanā. No jaunām lapām un dzinumiem gatavo salātus, kātiņus apcep, vāra, sālī un marinē ziemai. Tie ir lieliska gaļas garšviela un garšo pēc sēnēm.

Mūsdienu pētnieki nebeidz pārsteigt ārstnieciskās īpašības augu sakne: tajā ir daudz unikālu komponentu, kas palīdz izvadīt no cilvēka ķermeņa toksīnus, attīra to. Ādas slimībām paparde ir diezgan efektīva. Preparātu lietošana uz saknes bāzes dod pozitīvu efektu ilgstoši nedzīstošu brūču, ekzēmas, reimatisma, hronisku aizcietējumu ārstēšanā, mazina galvassāpes. Turklāt jaunākie pētījumi liecina, ka šādas zāles uzlabo stāvokli sirds un asinsvadu sistēmu(bet tajā pašā laikā tie ir kontrindicēti dažām sirds slimībām, tāpēc nepieciešama ārsta konsultācija).

Ārstnieciskās īpašības

Tautas dziednieki izmanto papardes sakņu ūdens uzlējumu, lai ārstētu krampjus un reimatismu. Šo slimību infūziju lieto ārēji.

Sakņu novākšana

Papardes tautas medicīnā visbiežāk izmanto uzlējumu veidā no auga saknēm. Tos savāc septembrī un oktobrī. Rūpīgi notīriet no zemes, noņemiet papardes zvīņaino lapu un mazās saknes. Izejvielas parasti žāvē krāsnīs vai telpās ar labu ventilāciju. Uzglabājiet tos hermētiski noslēgtā traukā. Izejvielas var uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu. No saknēm, kas iekšpusē kļuvušas brūnas, nevar izgatavot zāles.

Paparde: gatavošanas receptes

Jāatceras, ka pēc uzņemšanas noteikti jāņem un jāuztaisa vairākas attīrošas klizmas. Nav ieteicams lietot citu caurejas līdzekli, lai neizraisītu šī līdzekļa uzsūkšanos asinīs.

Izmantošana ārpus telpām

Papardes, kuru derīgās īpašības ir ļoti daudzpusīgas, var izmantot ārējai lietošanai: vannām, berzēm. Ņem 50 g sausas saknes (vai 100 g svaigas), vāra 2-3 stundas divos litros ūdens zem slēgta vāka. Pievienojiet kompozīciju vēsā vannā (+ 27-32 grādi).

To izmanto arī šim nolūkam tautas līdzeklis, kuras pamatā ir paparde. Receptes dziru pagatavošanai no šī auga ir vienkāršas, taču stingri jāievēro devas. Sagatavojiet pulveri (60 g) no sausas papardes saknes. Sadaliet to 30 daļās. Pulveris un rīcineļļaņem saskaņā ar shēmu:

1 diena. Dienas laikā ņemiet tikai šķidru pārtiku. Naktī ņem 2 ēdamkarotes rīcineļļas.

2. diena Ik pēc 2 minūtēm stundu tukšā dūšā ņem 1 daļu pulvera, kas sajaukta ar 2 ml ēteriskās saknes tinktūras. Neēdiet 6 stundas, pēc tam lietojiet caurejas līdzekli.

Kontrindikācijas

Atcerieties, ka papardes ekstrakts ir spēcīgākā inde, tāpēc visi preparāti, kuru pamatā ir tas, jālieto tikai paredzētajam mērķim un ārsta uzraudzībā. Tie ir stingri kontrindicēti cilvēkiem ar hroniskas slimības aknas, divpadsmitpirkstu zarnas čūla un kuņģis, drudzis, tuberkuloze, anēmija. Turklāt tos nedrīkst dot bērniem līdz 2 gadu vecumam.

Pārdozēšana var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, krampjus, smagu galvassāpes, straujš kritums asinsspiediens, reibonis, sirdsdarbības pavājināšanās, elpošanas nomākums un pat nāve.

Grūtniecības laikā papardes lietošana ir stingri aizliegta. Pārdozēšanas gadījumā steidzami jāiztukšo kuņģis, jālieto caurejas līdzeklis un nekavējoties jāmeklē palīdzība medicīnas iestādē.

Paparde, kuras labvēlīgās īpašības var palīdzēt ar diezgan nopietnām slimībām, var būt ļoti bīstama, ja to lieto nekontrolēti un neievēro devu.

Augi ir vecākās zāles, ko cilvēki sāka lietot. Mūsu tālie senči, izmantojot ne tik daudz pieredzi un zināšanas, cik lopisku instinktu un intuīciju, izmantoja augus slimību un brūču dziedēšanai. Ārstniecības augiem joprojām ir svarīga loma medicīnā un farmakoloģijā šodien: milzīgs skaits zāles izgatavots no augu sastāvdaļām.

Mūsu valstī ir daudz ārstniecības augu, ko izmanto gan tradicionālā, gan netradicionālā (tautas) medicīna. Viens no ļoti izplatītajiem un visiem piemērots slaveni augi kas tiek izmantoti ārstēšanai, ir bracken vai parastā bracken. Šo augu izmanto arī kulinārijā, īpaši iecienīti ir ēdieni no tā Āzijas valstis.

Galvenā informācija

Parastā paparde (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) ir daudzgadīga paparde, kas pieder pie brakenu dzimtas, viena no izplatītākajām lielajām papardēm Krievijā. Šim augam ir ļoti plaša ģeogrāfija, tas ir sastopams gandrīz jebkur uz mūsu planētas, izņemot ziemeļu platuma grādus.

Apdzīvo gan skujkoku, gan lapu koku mežus, dod priekšroku saulainas vietas un sliktas augsnes. Var veidot nepārtrauktus biezokņus. Labi vairojas ar veģetatīvā pavairošana.

Izskats

Parasti augs ir 30-100 cm augsts, bet bieži sastopami īpatņi līdz 150 cm.Lapas ir stipri pinnatas, sēž uz gaļīgiem spraudeņiem. Lapu plāksne ir cieta un blīva, ar specifisku smaržu. Lapai ir trīsstūra forma. Augam ir vairāki spēcīgi vertikāli un horizontāli sakneņi, kurus tas cita starpā izmanto veģetatīvā pavairošanā. Sori, tāpat kā citas papardes, atrodas apakšpusē lokšņu plāksne.

Aktīvās vielas

šķembu paparde satur liels skaitsļoti dažādi ķīmiskās vielas, gandrīz visi no tiem var ļoti spēcīgi ietekmēt cilvēka ķermeni. Šeit ir tikai daži no tiem:

katehīni;

Flavonoīdi;

Riboflavīns;

nikotīnskābe;

glikozīdi;

karotīns;

tokoferols;

Un tas ir tālu no pilns saraksts. Turklāt braken ir bagāta ar mikroelementiem, kas ir ļoti noderīgi mūsu ķermenim. Starp tiem ir jods, kālijs, kalcijs, magnijs, niķelis, sērs un fosfors.

Kā redzams, šis augs ir ļoti bagāts ar aktīvām vielām un tās var gan palīdzēt cilvēkam no daudzām kaitēm, gan arī nodarīt nopietnu kaitējumu, ja to lieto nepareizi.

Paparde medicīnā

Šī paparde jau sen ir izmantota medicīnā dažādu slimību ārstēšanai.

Ārstēšanai izmanto jaunos dzinumus un lapas gremošanas sistēma un liesa. Lapu novārījumu lieto pret klepu, kā arī helmintu likvidēšanai. Sakneņus izmanto kustību aparāta slimībām: locītavu sāpēm, rahītu, reimatismu. Lai ārstētu, tiek izmantots sēklu sakneņu uzlējums ādas slimības: ekzēma, brūces vai vārās.

Viduslaikos skavas izmantoja kā prettārpu līdzekli. Šodien medikamentiem no šī auga arī regulāri palīdz ar daudzām slimībām. Daudzas šo zāļu iedarbības ir raksturojamas ar vienu terminu: vielmaiņas uzlabošana un normalizēšana.

Par ko tiek novērtēta dzeloņpaparde, kādas ir tās derīgās īpašības?

Izaugsmes veicināšana;

Paaugstināta imunitāte;

Noņemt stresu;

Endokrīno dziedzeru darbības uzlabošana;

Efektivitātes paaugstināšana;

Dažu mikroelementu (joda, kālija) apmaiņas uzlabošana.

Un tomēr, saskaņā ar japāņu pētnieku teikto, kā viņi ziņoja presē, skavas ir augs, kas izvada radionuklīdus no cilvēka ķermeņa.

Kam paparde ir bīstama, kāds no tās kaitēs?

Neatkarīgi no tā, kura ārstniecības augs paparde - spārns ir labs, spārns patiesībā ir ļoti bīstams, tāpēc to vajadzētu lietot ļoti piesardzīgi. Nelietojiet pašārstēšanos nejauši! Papardes preparātu pārdozēšana var būt letāla. Un mēs brīdinām jūs par to šajā vietnes www.rasteniya-lecarstvennie.ru lapā! Augs ir indīgs, un to drīkst lietot tikai stingrā ārsta uzraudzībā. Atceries šo!

Ir kontrindicēts lietot preparātus no orlyak:

• sieviete stāvoklī;
• mazi bērni;
• barojošām mātēm;
• personas ar individuālu neiecietību.

Saindēšanās ar brakeniem simptomi ir šādi: slikta dūša, vemšana, reibonis, smagi krampji, sirdsdarbības pavājināšanās un asinsspiediena pazemināšanās. Pārkāpums aknās un nierēs. Iespējamas dažādas alerģiskas reakcijas.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Brakens jau sen tiek izmantots virtuvēs dažādas tautas miers. To joprojām plaši patērē šodien, īpaši Āzijas valstīs. Iepriekš tas tika izmantots arī Krievijā. Mūsdienās papardes dzinumi tiek uzskatīti par delikatesi Korejā, Japānā, Jaunzēlandē un Ķīnā.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot tikai jaunus, vēl neizlocītus dzinumus (gliemežus). Tāpēc montētājam ir svarīgi izvēlēties īstais laiks dzinumu novākšanai. Ja nokavēji īsto brīdi un dzinums sacietēja, tad pārtikai tas vairs nav piemērots. Tas kļūst rūgts un toksisks.

Jaunie dzinumi ir bagāti barības vielas un mikroelementi. Tos var vārīt, cept, marinēt, izmantot salātos.

Pēc savākšanas papardes dzinumus var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas, pēc šī perioda tie kļūst indīgi. Tāpēc savāktos augus labāk nekavējoties apstrādāt. Savāktos dzinumus vienu dienu vajadzētu mērcēt sālsūdenī un pēc tam mazgāt aukstā ūdenī. tekošs ūdens. Pēc tam dzinumus vairākas reizes nepieciešams vārīt un katru reizi pēc vārīšanas nomainīt ūdeni. Tikai pēc tam jūs varat bezbailīgi izmantot papardes ēdiena gatavošanai.

Papardes var sālīt un tādējādi padarīt to par ilgtermiņa piegādi. Lai to izdarītu, jums jāņem koka trauks, jāievieto tur spārni un jāpiepilda ar sāli proporcijā no 3 līdz 10 (3 kilogrami sāls uz 10 kilogramiem papardes). Nosedziet trauku ar vāku un uzlieciet uz augšu svaru. Pēc divām nedēļām nolejiet sālījumu un izveidojiet jaunu, tagad ņemot attiecību 2 pret 10. Vēl pēc divām nedēļām veiciet to pašu darbību ar attiecību 1 pret 10. Pēc tam papardi izņem un nosusina. Pēc tam to var lietot pēc mērcēšanas.

Bracken pēc garšas ir ļoti līdzīga sēnēm, tāpēc jūs varat to izmantot tāpat. Papardi var izmantot kā piedevu vai kā piedevu gaļas, zivju, dārzeņu un citiem ēdieniem. Sasmalcinātu to var izmantot mērcēs vai mērcēs. Olbaltumvielu daudzums spārnu dzinumos aptuveni atbilst tā saturam labības kultūras, tāpēc, pareizi pagatavotas, sliekas mūsu organismā viegli uzsūcas.

Un atcerieties vissvarīgāko šī auga lietošanas noteikumu: to nedrīkst ēst neapstrādātu. Pirms lietošanas šķembām jāveic termiskā apstrāde.

Bracken paparde - gatavošanas receptes

korejiešu valodā
Sagatavot:

600 g papardes

70 ml sojas mērces

100 ml augu eļļas

1/4 tējk karsti malti sarkanie pipari

4 ķiploka daiviņas

1 tējk maltais koriandrs
Ēdienu gatavošana
Mērcē papardes apmēram 12-13 stundas, šajā laikā 4 reizes mainot ūdeni. Uzlieciet 12 litru katliņu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Sagrieziet augu 3 daļās un iemetiet ūdenī.

Kad ūdens uzvārās, vāra vēl 2 minūtes. Nesagremot! Labāk ir gatavot tikai 1 minūti, nevis 3 vai vairāk.

Ielejiet ūdeni caurdurī.

Ievietojiet papardi bļodā. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi, pievieno piparus, koriandru, pārlej sojas mērce un eļļu. Savienojiet visu. Sāls pēc vēlēšanās. Ļaujiet tai brūvēt dažas stundas.

Dodiet paraugu viesiem, izmantojiet to savai veselībai!
Paparde sautēta ar cūkgaļu

Sagatavot:

• 800g spārnu paparde

250 g sīpolu

100 g sojas mērces

5 ķiploku galviņas

600 g cūkgaļas

Dārzeņu eļļa

0,5 tējk karsti malti sarkanie pipari

Cūkgaļu bez bekona sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos, papardi sagriež 4 daļās. Gaļu apcep eļļā, pievieno sīpolu un gatavo.

Ielieciet sakapātus spārnus pannā. Pievieno saspiestu vai sasmalcinātu ķiploku, sojas mērci, sarkanos piparus un galda sāls garša. Visu vienmērīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes, līdz gatavs.

Bracken paparde: noderīgas īpašības un gatavošanas receptes

Paparde ar izplestām ķepām visu vasaru rotā Altaja apgabala bērzu birzis, Tālajos Austrumos, Sibīrija un Urāli. Pārgājienu cienītāji šajās daļās ar entuziasmu apbrīno tās noslēpumainās lauces, taču tikai daži cilvēki zina, ka šis brīnumaugs tiek augstu novērtēts tā izsmalcinātās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Pēdējā laikā par papardes receptēm sāk interesēties arī vietējie gardēži.

Nepretenciozs, skaists un nesamākslots

Paparde ir paparde zālaugu augs, līdzīgs zems krūms. Parasti tas aug blīvās kolonijās, ko pazemē apvieno kopīgs sakneņi. Krūms ir sastopamas dažādos klimatiskajos reģionos visā pasaulē. To ir ļoti viegli atpazīt pēc skaistajām spalvainajām lapām, kas līdzīgas akācijas zariem. Ja papardes kātu pārgriež un rūpīgi izpēta tā tēlu, tad tajā var ieraudzīt ērgli, kas devis nosaukumu šim augam.

Parastā spārna ir pazīstama ar savu vitalitāti. Jebkurā augsnē, pat visneauglīgākajā, akmeņainā vai smilšainā, viņš jūtas lieliski. Vienreiz apmetoties uz dzīvi, viņš paliek šajā vietā daudzus gadus. Vasaras iemītniekiem un zemniekiem viņš par to nepatīk, jo viņš ar viņu cīnās kā ar sarežģītu nezāli, kuru gandrīz neiespējami iznīdēt. Pat ja izceļas ugunsgrēks, kas mežā, birzī vai dārzā iznīcina visu, kur šis augs auga, tas būs pirmais, kas uzdīgs un izdīgs jaunus dzinumus.

No kaitējuma līdz ieguvumam - viens solis

Neskatoties uz plaši izplatīto attieksmi pret papardēm kā nezālēm, divas to sugas joprojām tiek klasificētas kā ēdamas - tas ir strauss un spārne. Uzreiz jāatzīmē, ka šos augus var izmantot pārtikā tikai pēc noteiktu piesardzības noteikumu ievērošanas. Tos nevar lietot svaigā veidā, jo tie satur toksiskas vielas, kas ir indīgas cilvēkiem.

Ja pastāv šāds risks, vai ir vērts lietot bracken? Šī auga labvēlīgās īpašības daudzējādā ziņā pārsniedz nelielo bīstamību, ko ir viegli novērst. To jau sen ir sapratuši daudzu Āzijas valstu iedzīvotāji, kur papardes nav tikai delikatese, bet tiek uzskatītas nacionālais ēdiens. Šāda mīlestība dod iespēju tiem, kas dzīvo Kamčatkā un Krievijas Primorskas apgabalā, gūt papildu ienākumus.

Sākot ar maiju, kad parādās pirmie spārnu dzinumi, daudzi dodas uz taigu, lai savāktu šo gardumu, ko vairumā iepērk no iedzīvotājiem eksportam uz Ķīnu un Japānu. Kāpēc šis augs ir tik ļoti mīlēts austrumos?

Labumu, garšas un veselības krātuve

Bracken papardes ēdieni satur daudz noderīgu elementu, kas atrodami gan jaunos dzinumos, gan sakneņos. Lapas dod ķermenim šādas vielas:

1. Fitosterīni – samazina holesterīna līmeni organismā.

2. Flavonoīdi - stiprina kapilārus, regulē asins recēšanu, uzlabo asinsvadu caurlaidību.

3. Seskviterpēni - piemīt prettārpu, prettārpu iedarbība.

4. Tanīni (katehīni) – ir neaizstājami vēža profilaksei, kā arī paaugstina imunitāti, saglabā jaunību.

Ēdot jaunos papardes dzinumus un stublājus, organisms gūst labumu no tādiem elementiem kā ēteriskās eļļas, glikozīdi, alkaloīdi, taukeļļas, asparagīns, nikotīns, glutamīnskābe, tirozīns, fenilalanīns, jods, fosfors un daudzi citi mikroelementi un vitamīni. Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, paparde tiek novērtēta. Tā labvēlīgās īpašības stimulē vielmaiņu un paaugstina organisma stresa pretestības līmeni.

Nepalaidiet garām īso savākšanas periodu

Tagad turpināsim Detalizēts apraksts visas nianses, kas jāņem vērā, ja vēlaties, lai uz jūsu galda parādās drošs un garšīgs bracken. Ēdienu gatavošana sākas ar pareizo kolekciju. Lai gan šo augu var atrast mežos, gravās, bērzu mežos un pat savā dārzā visu silto sezonu, ēdiena gatavošanai to vajadzētu vākt tikai pavasarī. Fakts ir tāds, ka jaunie dzinumi, kas vēl nav izlaiduši lapas, ir ēdami.

Pavasara beigās dzinumi sāk sacietēt, izkliedētās ķepas ar lapām pārvēršas par krūmu, kas vairs nav piemērots pārtikai, jo satur lielos daudzumos satur rūgtos glikozīdus, un ievērojami palielinās arī toksisko vielu līmenis. Ir svarīgi nepalaist garām to īso periodu, kad spārna vēl ir jauna, tās kāts ir trausls un jaunie dzinumi ir saliekti āķī. Tādus zarus savākt ir tikpat viegli kā pienenes – tie viegli lūst, un to smalkajās lapās ir daudz dažādu vielu.

Izvirziet mērķus un veltiet laiku

Savākto spārnu paparde jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas. Šajā periodā tas ir jāapstrādā, pretējā gadījumā tas kļūs pilnīgi indīgs. Tas jāņem vērā, vācot. Ja tavs mērķis ir pārsteigt eksotisks ēdiens jūsu draugi, nevāciet to lielos daudzumos. Ja vēlies uzkrāties, kamēr tas vēl ir ēdams, lai ļautu sevi ar savu neparasto garšu visa gada garumā, tad ir vērts šiem mērķiem atvēlēt dažas dienas, jo laiks prasīs ne tikai, lai dotos uz mežu vai papardes birzis, bet arī tās pārstrāde.

Savācot pareizā summa izejvielas, nekavējoties pārejiet pie tā sagatavošanas. Sāciet ar šķirošanu – izvēlieties nelielu skaitu skaistu un vienveidīgu galvu, lai šovakar palutinātu sevi ar šo gardumu. Pārējo liek ledusskapī. Mēs to apstrādāsim ilgu laiku, lai sagatavotu ziemai vai turpmākai lietošanai. Šim nolūkam augi būs jāsālī, jāmarinē vai jāžāvē, bet vairāk par to vēlāk.

Iepriekšēja apstrāde

Lai vakariņas no papardes netiktu aizēnotas saindēšanās ar ēdienu, jums ir pareizi jāsagatavo tikko novāktās izejvielas. Pirmkārt, tas ir jāattīra no rūgtuma un toksiskām vielām. Ideāls variants, kas maksimāli saglabās uzturvielas un tirgojams stāvoklis paparde mērcās. Ēdienu gatavošanai sagatavotos dzinumus nolaiž iekšā sāls šķīdums uz dienu, pēc tam tās iemērc saldūdens. Šāda pirmapstrāde padarīs jaunos spārnu dzinumus pilnīgi drošus un garšīgus.

Ja nevēlaties gaidīt veselu dienu, tad papardi no rūgtuma varat attīrīt ar vairāku vārīšanas posmu palīdzību. Vispirms paņemiet vara baseinu un ielejiet tajā lielu daudzumu ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, ļoti rūpīgi iegremdē dzinumus divas līdz trīs minūtes. Pēc tam jums vajadzētu nomainīt ūdeni un vēlreiz uzvārīt. Tas jādara divas vai trīs reizes.

Pēdējā vārīšanās reizē dzinumus jāvāra apmēram desmit minūtes, nepārtraukti uzraugot procesu. Tiklīdz papardes galvas saritinās skaistos zaļos gredzenos, tās jānoņem no uguns. Tagad sāksim sagatavot kronšteinu. Gandrīz visu brasētu ēdienu receptes ir līdzīgas, atšķiras tikai ar sastāvdaļu klātbūtni. To pamatā ir tās pašas gatavošanas metodes, kuras esam pieraduši izmantot, apstrādājot sēnes.

Veidojam krājumus

Tagad atgriezīsimies pie papardes apstrādes, kas tika nolikta malā ledusskapī. Šos izejvielu krājumus vēlamies uzkrāt uz ilgu laiku, tos sālījot. Lai to izdarītu, jums ir jāņem liela ietilpība, vislabāk koka muca. Ielieciet tajā savākto papardi, kas sajaukta ar sāli proporcijā 3 pret 10 (uz trīs kilogramiem sāls, 10 kilogramiem izejvielu). Pārklāj ar kaut ko smagu, lai zem jūga parādās sālījums. Pēc divām nedēļām sālījumu vajadzētu notecināt un aizstāt ar jaunu, kas jau ir sagatavots proporcijā 2 pret 10. Atkal atstāj uz divām nedēļām, pēc tam papardi, ja vēlas, var atkal sālīt proporcijā. no 1 līdz 10. Pēc tam dzinumus jāsaloka ķekaros un jāizžāvē.

Sālītas sēnes var uzglabāt tikpat ilgi kā kaltētas sēnes. Pirms vārīšanas to vajadzētu iepriekš iemērc, pēc tam lietot. Papildus sālīšanai skavas var pagatavot marinētā veidā saskaņā ar shēmu, kas tiek izmantota sēnēm.

papardes salāti

Vienkāršākā recepte, kā pagatavot skavas, ir no tām pagatavot gaļas salātus. Vislabāk ir piemērota vārīta liellopa vai teļa gaļa. Jums būs nepieciešamas arī cieti vārītas olas, Zaļie sīpoli, cietais siers, svaigi tomāti un majonēzi. Visas sastāvdaļas jāņem vienādos daudzumos. Sieru, gaļu, tomātus vajadzētu smalki sagriezt.

Iepriekš iemērciet šķembas ūdenī (sālītā) vai vāriet (neapstrādātā veidā). Sagatavotos dzinumus liek pannā, sakarsētā eļļā un uz lēnas uguns vāra, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Pēc tam vienmērīgi samaisiet visus produktus un garšojiet salātus ar majonēzi. Dekorē ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Nav iespējams aptvert visas daudzās receptes, ko pavāri piedāvā brašļu vārīšanai. Tie var būt ne tikai slavenie korejiešu marinētu papardes salāti, bet arī krievu izgudrojumi, piemēram, klimpas, pankūkas un pat pīrāgi, kas pildīti ar ceptām šķiedrām. Visi šie eksperimenti kļuva iespējami, pateicoties tam, ka tas garšo pēc sēnēm, tāpēc no tā tiek gatavoti vienādi ēdieni.

Tāpat vienkāršās receptēs ietilpst cepta paparde, ko var izmantot kā mērci jebkuram garnīram. To pagatavot ir ļoti vienkārši:

1. Smalki sagrieziet vienu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

2. Pannā liek 400 gramus vārītas papardes un apcep vēl 10 minūtes ar sīpoliem.

3. Atsevišķi sajauciet pusi tases saldā krējuma ar vienu ēdamkaroti miltu.

4. Ielejiet maisījumu ceptajās papardēs. Liek cepeškrāsnī. Kad izveidojas zelta garoza, izņemiet to. Pasniedz karstu.

Paparde un tās derīgās īpašības

Mūsdienu papardes (lat. Polypodiphyta) ir viens no retajiem senajiem augiem (parādījušies pirms aptuveni 400 miljoniem gadu), kas ir saglabājuši ievērojamu daudzveidību, kas ir salīdzināma ar to, kāda tā bija pagātnē. Papardes ir ļoti dažāda izmēra, dzīvības formas(ir sastopamas gan zālaugu, gan koku dzīvības formas), dzīves cikliem(mainīga aseksuāla un seksuāla paaudze), struktūras pazīmes un citas pazīmes. Izskats tās ir tik raksturīgas, ka cilvēki tās parasti sauc vienādi - papardes, nenojaušot, ka šī ir lielākā sporoaugu grupa: ir ap 300 ģinšu un vairāk nekā 10 000 paparžu sugu.

Papardes ir visuresošas, lai gan tās ne vienmēr piesaista uzmanību. Bet lielākā daļa no tiem liela dažādība- kur ir silts un mitrs: tropi un subtropi. Tas ir atrodams bērzu mežos visā Krievijā. Plaši izplatīts Urālos, Sibīrijā, Altajajā, Tālajos Austrumos.
To galvenā iezīme ir tā, ka tiem nav sēklu, un tie vairojas galvenokārt ar sporām.

To galvenā iezīme ir tā, ka tiem nav sēklu. Un tie vairojas ar sporām.

Ne katru papardi var ēst: parastās spāres tiek uzskatītas par ēdamām (pteridium aquilinum), parastais strauss (matteuccia struthiopteris), osmundas kanēlis (Osmunda cinnamomea) un vairākas citas sugas, savukārt citas ir absolūti bezgaršīgas vai pat indīgas.

Savienojums

Papardes sakneņi satur cieti, alkaloīdus, saponīnus, ciānūdeņražskābi un miecskābi, ēteriskās eļļas, flavonoīdus, taukus, tanīnus. Jaunie dzinumi ir bagāti ar vitamīniem, tokoferolu, riboflavīnu, karotīnu, nikotīnskābi.
No mikroelementiem skavas uzkrāj jodu, kāliju, kalciju, magniju, mangānu, varu, nātriju, niķeli, sēru, fosforu.

Papardes olbaltumvielas savās īpašībās un sastāvā ir tuvas graudaugu olbaltumvielām, tās ir viegli sagremojamas. Papardes jau sen ir ēduši Tālo Austrumu taigas iedzīvotāji, kā arī Korejas un Japānas iedzīvotāji. Papardes izmantošana labvēlīgi ietekmē augšanas procesus, veicina skeleta veidošanos, vielmaiņu un aktivitāti. nervu sistēma, paaugstina efektivitāti, uzlabo endokrīnās sistēmas stāvokli, veicina radionuklīdu izvadīšanu no organisma.

kalorijas un uzturvērtība paparde

Papardes kalorijas - 34 kcal.

Papardes uzturvērtība: olbaltumvielas - 4,55 g, tauki - 0,4 g, ogļhidrāti - 5,54 g

Noderīgas īpašības

Paparde ir izmantota medicīniskiem nolūkiem jau ilgu laiku. Iekšpusē sakneņu un garšaugu novārījumu ņem pret liesas un zarnu slimībām, locītavu sāpēm, caureju, dzelti, galvassāpēm un sāpēm krūtīs, pret sausu pleirītu, troksni galvā un ausīs, kā caurejas līdzekli, diurētisku, pretsāpju līdzekli un prettārpu līdzeklis.
Orlyak stimulē vielmaiņu, mazina stresu.

Ārēji papardes sakneņu novārījumu izmanto brūcēm, ekzēmai, skrofulozei, abscesiem. Uzlējumu var lietot pie čūlas un reimatisma vannu veidā.

Kontrindikācijas

Papardes uzlējumi un novārījumi jālieto ļoti uzmanīgi, pieredzējuša ārstniecības augu speciālista vadībā, jo paparde ir indīga.

Grūtniecības laikā ar papardēm nevar ārstēties!

Pārdozēšana var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, galvassāpes, reiboni, krampjus, pazeminātu asinsspiedienu, elpošanas nomākumu, sirdsdarbības pavājināšanos un pat nāvi.

Pielietojums kulinārijā

Paparde tiek izmantota ēdiena gatavošanā visā pasaulē. No jaunām lapām gatavo salātus, “gliemežus” vāra, cep, marinē un sālī ziemai, izmanto kā garšvielu gaļai.

Populārākais pavāru vidū. Savu nosaukumu tas ieguvis lapu līdzības dēļ ar plēsīga putna spārnu. Smadzeklis ir diezgan izplatīts visā teritorijā, un to nav grūti atrast. Jaunas lapas – lapiņas veidojas maijā un sākumā atgādina gliemezi, un augot tās izvēršas un izskatās kā āķis. Lapas kātiņu sauc par račiem.Tiek ēst jaunos dzinumus, tā sauktos račis. Rakhis ir centrālā vēna ar saliktas lapas kātiņu. Jauni - 10-15 dienas veci - asni bremzēt garšo pēc porcini sēnēm. Vislabākās ir tās, kurām vēl nav atlocītas lapu lāpstiņas, kuru kātiņu garums ir aptuveni 20 cm.Rāčus novāc pavasarī, maijpuķīšu ziedēšanas laikā, kad papardes lapas vēl nav atlocījušās, bet spraudeņi jau ir diezgan lieli.
Novācot ražu, jāzina, ka papardes nozāģētie rači neataug. Tāpēc negrieziet visu krūmu pilnībā - sabojājiet augu. Neapstrādāti rači ir indīgi!

Krūmu kātu apakšējā daļa uzreiz sacietē, tāpēc tās tūlīt pēc savākšanas jāsālī vai jāvāra sālsūdenī (5 minūtes, pēc tam jāieliek caurdurī) un pēc tam jāizžāvē. sālītas paparde šādi: ieliek zaļumus emaljas panna, pārkaisa ar sāli (ar ātrumu 250 g sāls uz 1 kg papardes), pārklāta ar koka vāku un nospiesta ar apspiešanu, kuras svaram obligāti jābūt vienādam ar sālīto zaļumu svaru, un atstāts 6 -8 dienas. Tiklīdz sālījums sāk pārklāt vāku, tas tiek notecināts. Līdz ar to pazudīs arī rūgtums, kas ir jaunajos dzinumos.

Šādi sagatavoto papardi sautē (paparde un sīpols, un tad sautē kopā krējumā un pasniedz ar ceptiem tomātiem un zaļumiem, apcep (iemērcē pankūku mīklā un apcep), pievieno salātiem. Droši vien jau gatavos korejiešu salātos esat redzējuši sasmalcinātus spārnu zariņus.

Sālītie papardes dzinumi lieliski saglabā vērtīgās vielas. Papardes dzinumi palīdz pret stresu, tie palielina organisma izturību, uzlabo pašsajūtu un vielmaiņu.

Izmēģini – zem kājām aug satriecoši garšīga, krāšņa "sēņu" uzkoda visam gadam!

Interesants fakts: AT Slāvu mitoloģija papardes zieds apveltīts maģiskas īpašības lai gan papardes nezied. Ivana Kupalas naktī mīlētāji meklē šo mītisko papardes ziedu (saskaņā ar leģendu, tas uzzied tikai mirkli), ticot, ka tas viņu pārim nesīs mūžīgu laimi.

Tas ir interesanti Dienvidamerika, Austrālija, Jaunzēlande ēd ar cieti bagātus papardes sakneņus. Jā un iekšā Rietumeiropa viņi kādreiz taisīja miltus un pat brūvēja alu.
Pamatojoties uz materiāliem no wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru

Papardei Orļakam ļoti patīk ēst Krievijas Tālo Austrumu valstu iedzīvotājus. Par viņu neaizmirst arī Koreja, Japāna un Ķīna. Lai gan mūsu tautieši pat nepieļauj, kā papardes var ēst, tomēr to lieto daudzviet pasaulē.

Kas ir paparde?

Tas ir daudzgadīgs augs no paparžu dzimtas. Šim augam ir daudz šķirņu, taču ne visas ir ēdamas. Orlyak attiecas tikai uz tiem augiem, kurus var ēst. Paparde Orlyak aug gandrīz jebkuros apstākļos, tāpēc tā ir iesakņojusies daudzās valstīs. Ēdami tiek tikai jauni šī auga dzinumi, vecie pārtikā nav piemēroti, jo rada bīstamību organismam.

Dzinumus var cept, vārīt, marinēt utt. Orlyak ir lieliski piemērots ēšanai ar gaļas ēdieni, zivis, dārzeņu biezenis un ar daudziem citiem. Bracken paparde ir plaši izplatīta tautas un mūsdienu medicīnā.

Visbiežāk šāda veida papardes sasniedz 30-90 m augstumu, bet ir arī milži 150-200 m.. Auga lapas ir blīvas un cietas, ar asu neparastu smaržu. Augam ir spēcīgas un spēcīgas saknes, kas atrodas gan vertikāli, gan horizontāli. Sori atrodas lapas otrā pusē.

Papardi var uzglabāt līdz divām dienām pirms ēšanas, ja paiet ilgāks laiks, tā kļūst toksiska. Ja jums nav laika to izmantot noteiktajā termiņā, labāk to pakļaut tūlīt pēc savākšanas. termiskā apstrādeļauj atdzist un liek saldētavā.

Augu ķīmiskais sastāvs

Šis papardes veids satur daudz noderīgu vielu cilvēka ķermenis. Tas satur šādus elementus: nātriju, fosforu, magniju, jodu uc Paparde ir arī bagāta ar tanīniem.

Papardes priekšrocības

• Ja jūs regulāri ēdat augu, imūnsistēma tiek stiprināta.
• Uzlabo sirds darbību, asinsriti
• Normalizē cukura daudzumu asinīs
• Displeji kaitīgās vielas no organisma, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību
• Izvada radionuklīdus no cilvēka ķermeņa
• Palīdz stiprināt kaulus un zobus
• Palīdz tikt galā ar depresiju un nervu sistēmas problēmām
• Augā esošie antioksidanti aptur novecošanās procesus un organisma nolietošanos.

No iepriekš minētā mēs varam secināt, ka papardei ir daudz organismam noderīgu vielu. Bet es uzskatu par savu pienākumu ne tikai to atklāt derīgās īpašības, bet arī brīdina par kontrindikācijām.

Kontrindikācijas:

• Grūtniecības un zīdīšanas laikā ir aizliegts lietot šo augu, jo papardes ietekme uz ķermeni bērna piedzimšanas periodā nav pilnībā izpētīta.
• Ja jums ir kādas problēmas ar iekšējie orgāni, tad pirms uzsākšanas apmeklējiet ārstu un konsultējieties par papardes dzinumu ņemšanu
• Nelietojiet ļaunprātīgi, atcerieties, ka viss ir labs ar mēru

Papardes izmantošana ēdiena gatavošanā

brūža paparde garšas īpašībasļoti atgādina sēnes, tāpēc to var pagatavot tāpat. To var pasniegt kā piedevu vai izmantot dažādu mērču gatavošanā. Šis augs ir bagāts ar olbaltumvielām, tāpēc organisms lieliski apstrādā to.

Atcerieties svarīgo noteikumu:

Neēdiet augu neapstrādātu. Pirms iekļūšanas cilvēka ķermenī tas ir jāpakļauj termiskai apstrādei.

Dabā tādas ir vairāk nekā 10 tūkstoši šķirņu paparde. Visi no tiem ir izkaisīti pa pasauli un izaugsmes gadu laikā ir pielāgojušies reljefam. Mūsu valsts klimatā šeit aug vairāki papardes veidi, no kuriem viens ir Orlyak.

Lielais augs - daudzgadīgs. Tas parādījās pirms 55 miljoniem gadu un ir viens no retajiem vecākajiem ķērpjiem kas ne tikai izdzīvoja līdz mūsu laikam, bet arī saglabāja savus izskats bez izmaiņām. Tas sasniedz gandrīz 70 centimetru augstumu, bet dienvidu reģionos - līdz 2 metriem, un tas ir nepretenciozs augsnei.

Papardes nosaukums ir saistīts ar tās iegareno lapu līdzību ērgļa spalvām. Viņš indīgs visiem faunas pārstāvjiem, bet cilvēki to veiksmīgi izmanto telpu dekorēšanai, medicīniskiem nolūkiem un pat ēdiena gatavošanā.

Mājās Orlyak paparde dzīvos daudz ilgāk nekā dabiskos savvaļas apstākļos. Pareizi kopjot, augs priecēs ar vainaga vardarbīgu augšanu līdz pat vairākiem gadu desmitiem.

Zemāk esošajā fotoattēlā varat skaidrāk redzēt Orlyak papardi:

Aprūpe mājās

papardes spārns var audzēt mājās. Atbildīga pieeja un visu nianšu ievērošana ir garantija, ka izdosies izaudzēt veselīgu un skaists augs.

Aprūpes iezīmes pēc iegādes

Pirmais solis ceļā uz panākumiem ir veselīgas papardes iegāde.

Atvedot Orļaku mājās, jums tas jāatstāj uz dienu ēnainā vietā. Pēc tam pārstāda iepriekš sagatavotā plašā podā ar augsnes maisījums.

Stādīšanas substrāts galvenokārt sastāv no smiltīm.
Papardēm patīk labi nosusināta augsne, māla vidē tās nebūs omulīgas, tāpēc nereti katla dibenā tiek likti šķeltie ķieģeļi.

Katlā ir jāizrok dziļa bedre, jāpārklāj plāns slānis kompostējiet un padziļinājumā uzmanīgi novietojiet auga saknes. Laistiet tūlīt pēc stādīšanas ar īpašiem līdzekļiem, kas mīkstinās un paātrinās adaptāciju.

Apgaismojums

Mājā dzeloņpaparde jutīsies labi tumšā vietā, prom no baterijām Centrālā apkure . Saulainās palodzes viņam ir kategoriski kontrindicētas - labāk ir novietot podu ar liels augs loga pretējā pusē.

Temperatūra

papardes spārns iztur diezgan plašu temperatūras diapazonu - no +10 grādiem līdz +25.
Uz vasaras periods augu var nest ārā uz vietām, kas ir aizsargātas no tiešiem saules stariem, kas kaitē ķērpjiem. Galvenais, lai tas būtu pasargāts no aukstuma caurvēja un vēja.

Gaisa mitrums

AT aprūpe mājās aiz papardes ir svarīgi uzturēt mitrumu. Vasarā auga sulīgais vainags un stumbrs ir pastāvīgi jāsamitrina. Lapas katru dienu jāizsmidzina ar smidzināšanas pudeli, apūdeņojot un vēdinot. Sausā vidē paparde sāk sāpēt.

Laistīšana

Orļakam patīk bagātīga laistīšana no pavasara sākuma līdz vēlam rudenim - augsni samitrina 2 reizes nedēļā, jo tā vismazāk izžūst.

AT ziemas laiks gados, laistīšana tiek samazināta, veicot procedūru 1 reizi 2 nedēļās. Šajā periodā pietiek ar ikdienas izsmidzināšanu, lai uzturētu augam nepieciešamo mitruma līmeni.

Mēslojums un virskārta

Paparde Orlyak ir ļoti jutīga pret ķīmisko mēslojumu.

Mēslojiet augu pēc ziemas guļas, lai atjaunotu spēku un dotu stimulu augšanai. Tos lieto reizi nedēļā atbilstoši norādītajai devai.

Pārsūtīšana

Augam reti nepieciešama pārstādīšana. Tas ir piemērots tikai tad, ja tiek stādīta pieaugusi, nostiprināta paparde atklāta zeme siltam vasaras periodam vai ja pods, kurā tas aug, kļuvis mazs aizaugušai sakņu sistēmai.

Dārzā Orlyak tiek pārstādīts dziļā bedrē, noēnots no saules gaisma vieta bez caurvēja. Visi pārstādīšanas darbi tiek veikti tikai pavasarī, kad augs nonāk aktīvās augšanas fāzē.

atzarošana

Papardes vainagam nav nepieciešama sezonāla atzarošana. Mājās Orlyak kopšana nenomet lapas. Dārzā augošās ķērpju dzimtas pārstāvis pavasarī nokaltušās lapas “nomainīs” ar jaunām, kas atgriezīs tai agrāko veselīgo izskatu.

pavairošana

Nepretenciozs augs vairojas vairākos veidos. Nosakiet, kurš no tiem ir vienkāršākais detalizēta izskatīšana katru iespēju.

Vairošanās ar sporām

Savvaļā spārns vairojas ar sporām, jo ​​tas ir bezdzimuma augs.

Apstākļos mājas audzēšana rudenī no auga nogriež lapu, iegriež tajā un liek žūt papīra aploksnē.

Janvāra beigās sporas, kas ir smalks pulveris, ieber sagatavotās kastēs ar augsnes maisījumu, apūdeņo ar smidzināšanas pudeli un pārklāj ar biezu stiklu.

Pēc 2 mēnešiem uz augsnes virsmas parādās zaļas sūnas - tas ir pamats nākamajiem stādiem. Šajā periodā stikls tiek noņemts, lai nodrošinātu piekļuvi skābeklim.

Kad atsevišķi elementi aug kopā un palielinās, tos var pārstādīt atsevišķos maza diametra podos. Līdz pavasarim stādi ir gatavi un tos var stādīt citā augsnē. Tas ir smuki smagais ceļš un to izmanto reti, dodot priekšroku vieglākai alternatīvai.

Pavairošana, dalot krūmu

Lielākā daļa viegls ceļs saņemt daudz stādāmais materiāls- sadaliet krūmu atsevišķās daļās. Attīstīts un spēcīgs sakņu sistēma augi ļauj to izdarīt, nekaitējot galvenajai papardei, un sagatavot stādīšanai daudz bērnu elementu.

Procedūra tiek veikta agrā pavasarī, pēc sala beigām, tiklīdz termometra termometra stabiņš pastāvīgi rāda virs 0.

Paparde Orlyak nevairojas ar bumbuļiem un dzinumiem.

Slimības un kaitēkļi

Noderīgas īpašības

Papardes Orlyak izmanto ne tikai dekoratīvs ornaments mājās vai dārzā.

Tā veiksmīga izmantošana medicīnā un kulinārijā ir zināma. Tomēr paparde Orlyak ir ne tikai noderīgas īpašības, bet arī kontrindikācijas.

Zem papardes vārda ir paslēptas 10560 sugas.

Tie cilvēcei ir zināmi kopš paleozoja laikiem – šis ir vienīgais senais augs, kam līdz šim izdevies saglabāt tik daudzveidīgu sugu daudzveidību.

Tie ir izplatīti visā pasaulē un ievērojami atšķiras viens no otra.

Kādas sugas izmanto cilvēki

Paparžu dzimta ir plaša, tomēr ne visas tās izmanto cilvēki.

Apsveriet visizplatītāko.

Tēviņš (Dryopteris filix-mas) vai vairogblaktis

Pazīstams ziemeļu puslodē, mērenās joslās.

No sakneņiem gatavo ārstnieciskos preparātus, ēd dzinumus.

Pats augs tiek aktīvi izmantots dekoratīvajā dārzkopībā. Dažas sugas tiek izmantotas parfimērijas ražošanā.

Zinātniskais nosaukums Dryopteris (lat.) tiek tulkots kā ozola ozola meža paparde.

Lieli sauszemes augi ar spēcīgu sakneņu, kas izvirzīts virs zemes un pārklāts ar zvīņām.

Lapas ir divkāršas vai trīskāršas, augšējā lapu plāksne ir gluda, bet apakšējā - sporangijas, ar kuru palīdzību notiek vairošanās.

Lapu račis pārklāti ar tādām pašām zvīņām kā sakneņi.

Ažūra rakstainas lapas ir savāktas glītos ķekaros un ir ļoti dekoratīvas. Pieaugušo augu augstums vidēji ir 0,3-1 m, dažreiz vairāk.

Vairojas ar sporām, nezied. Joprojām paliek noslēpums, kāpēc mīts par papardes ziedēšanu Ivana Kupalas naktī ir tik plaši izplatīts tautā.

Augs ir indīgs, tāpēc nav ieteicams to lietot vienu pašu.

Bracken (Pteridium aquilinum)

Daudzgadīgs zālaugu augs ar skaistām dubultām un trīskāršām lapām (lapām), ko dažkārt sauc Jēzus zāle.

Kopumā ir vairākas versijas par šīs parastās papardes nosaukuma izcelsmi.

Kāds tajā saskata lapu plāksnes līdzību ar putna spārnu, citi uz stublāja griezuma saskatīja ērgli no valsts emblēmas, un kādam augs atgādina ērgļa stāju.

Parastās spāres sakneņi atrodas dziļi, kas veicina veģetatīvo pavairošanu.

Lapas neaug ķekaros, bet atsevišķi, tās biezokņi veido vienlaidu paklāju.

Izplatīts Krievijas Eiropas daļā un aiz Urāliem - daudz no tā Sibīrijā un Tālajos Austrumos.

Parastās dzeloņlapas tiek izmantotas kā pārtika daudzās valstīs, Japānā un Ķīnā tās tiek uzskatītas par delikatesi.

Stingri savīti, līdzīgi pavasarim, jaunie sulīgie dzinumi, kas vēl nav paspējuši izlocīt, ir piemēroti lietošanai tikai tad, ja tie ir īpaši apstrādāti - tos neēd svaigus, jo tie ir indīgi.

Apstrāde tiek veikta uzreiz pēc savākšanas - nogriezti jaunie asni acumirklī rupjas, savukārt toksisko vielu koncentrācija palielinās.

Jaunu dzinumu novākšana ir kā plūkšana ziedu pušķis- trauslos stublājus nolauž 15-20 cm augstumā un savāc ķekaros.

Parastā spārna izmantošana neaprobežojas tikai ar jauniem dzinumiem.

Ražas novākšanas laiks ir agrs pavasaris vai rudens.

Saknes (lasiet par zirgskābju ārstnieciskajām īpašībām) izrok ar lāpstiņu, notīra no zemes, sagriež gabaliņos un žāvē temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus.

Derīgās īpašības tiek uzglabātas visu gadu.

Novācot ražu, daļu auga sakņu (dadzis ārstnieciskās īpašības aprakstītas rakstā) atstāj neskartu, lai tas turpina augt.

Ja mēs runājam par papardes novākšanu izmantošanai pārtikā, tad savākšanas priekšmets ir jauni asni - račis.

Ēšanai der tikai pavisam mazi, līdz 20 cm gari dzinumi.

Tiem jābūt trausliem un trausliem.- ja aizbēgšanu nevar atlauzt, tad nevajag pat mēģināt to darīt - šajā gadījumā tas vairs nav piemērots. Visgaršīgākā dzinumu daļa ir savītā daļa ("gliemeži").

Interesanti, ka svaigus dzinumus neēd, ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana.

Lai to izdarītu, tos vāra sālsūdenī, vairākas reizes mainot ūdeni. Jūs nevarat gatavot ilgu laiku, pietiek ar 3 minūtēm.

Uzdevums ir atbrīvoties no rūgtuma un toksīniem, bet neļaut mīkstināt.

Dzinumiem jāpaliek elastīgiem un kraukšķīgiem.

Pēc vārīšanas tos izmanto, lai pagatavotu salātus un sānu ēdienus, neatkarīgus ēdienus.

Ir divi sālīšanas veidi:

1. Svaigas papardes slāņi pārkaisa ar sāli, nospiež ar slodzi.
   Pēc 2 nedēļām sālījumu notecina, paparde tiek pārvietota un atkal pārklāta ar sāli, tikai koncentrācija tiek samazināta.
   Pirms lietošanas pārtikā sālītos dzinumus iemērc auksts ūdens divas dienas, mainot ūdeni 6-8 reizes.
2. Paātriniet sacietēšanas procesu, palīdzēs uzvārīt un notecināt ūdeni.
   Tad dzinumus pārklāj ar sāli ar ātrumu 250-300 g uz 1 kg papardes.
   Pirms lietošanas mērcēt tāpat kā pirmajā gadījumā.

Sālīto papardi atbrīvo no sālījuma un žāvē. Marinēta paparde, kā arī sēnes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vienīgais patiesais kaitējums ir nepareiza pielietošana paparde ārstēšanai vai barošanai.

Iemesls ir auga indīgās īpašības. Nav iespējams veikt ārstēšanu ar papardi un preparātiem uz tās bāzes bērniem, grūtniecēm, cilvēkiem ar novājinātu imunitāti.

Narkotiku pārdozēšana ir bīstama. Ārstēšana tiek veikta ārstējošā ārsta uzraudzībā.

Noskatieties pamācību, kā gatavot veselīgs ēdiens no papardes lapām mājās.