Korejiešu dārzeņu salāti. Korejiešu salāti - korejiešu salātu receptes

Bez izņēmuma visi korejiešu salāti izceļas ar pikantu garšu un pikantu aromātu, ko nevar sajaukt ne ar ko citu. Šīs uzkodas jau sen un stingri ieņēma vienu no galvenajām pozīcijām uz svētku galdiem, un lielākā daļa restorānu visā pasaulē tās obligāti iekļauj ēdienkartē. Sakarā ar to, ka korejiešu salāti satur daudz garšvielu un dārzeņu, tie kļūst ļoti veselīgi un ļoti ēstgribu. Ikviens, kurš kādreiz ir mēģinājis korejiešu stila dārzeņus, kuru receptes ir ļoti dažādas, ilgi atcerēsies to unikālo garšu un aromātu.

Vispārīgi gatavošanas principi

Korejiešu salātus gatavo, izmantojot dažādus dārzeņus: bietes, burkānus, cukini, saldos piparus, gurķus, zaļās pupiņas, selerijas saknes, jebkuras šķirnes kāpostus, baklažānus, sīpolus un zaļumus. Korejiešu salātus bieži gatavo, pievienojot citas papildu sastāvdaļas: dažāda veida gaļu, kūpinātu vai vārītu vistu, zivis vai kalmāru, šķiņķi vai desu, krabju nūjiņas, sparģeļus, sēnītes, jebkuras sēnes, jūraszāles, kartupeļus un grauzdiņus.

Vissvarīgākais šeit ir pareizi sagriezt dārzeņus un citas sastāvdaļas, izmantot nepieciešamās garšvielas un garšvielas, atbilstība dažiem tehnoloģiskiem smalkumiem. Korejiešu salātu mērcēs galvenokārt izmanto augu eļļas: kukurūzu, sezama vai parasto saulespuķu. Pateicoties īpašu marināžu un garšvielu izmantošanai, mājsaimnieces var pagatavot gandrīz jebkuru korejiešu sagatavošanu ziemai.

Labākās receptes

Gandrīz visas korejiešu salātu receptes ir ļoti vienkāršas, tāpēc pat iesācēja mājsaimniece tos var pagatavot savā mājas virtuvē. Pavāri zina daudzas šīs austrumu uzkodas receptes. Tālāk ir norādīti tikai daži no tiem.

Korejiešu burkāni

Vidusāzijas iedzīvotāju vidū šī populārā pikanta uzkoda ir pazīstama ar nosaukumu “markovcha”, bet Krievijā to korejiešu valodā sauc par burkāniem. Tas ir pieejams pārdošanai jebkurā tirgū vai lielveikalā, un jūs to varat viegli pagatavot mājās.

No norādītā burkānu daudzuma sanāk cieši piepildīta burka ar tilpumu 0,8 litri.

Nepieciešamo produktu saraksts:

Sagatavošana soli pa solim:

Gatavo uzkodu uzglabā ledusskapī, cieši aizverot trauku.

Burkāni: recepte 2

Šī recepte atšķiras no iepriekš aprakstītās ar to, ka eļļa ir piesātināta ne tikai ar sīpolu aromātu, bet arī ar garšvielām. Turklāt salātus gatavo, pievienojot čili pārslas un sojas mērci. Burkāni sanāk diezgan pikanti, tāpēc, ja vēlaties, varat pievienot mazāk piparu.

Nepieciešamo komponentu saraksts:

Sagatavošana soli pa solim:

Gatavos burkānus uzglabā aukstumā cieši noslēgtā traukā. Apmēram 48 stundas izturētiem salātiem ir bagātīgāka garša, tāpēc vislabāk tos pagatavot pirms laika.

Burkānu uzkoda ziemai

Šī ir viena no veiksmīgākajām iespējām korejiešu salātu pagatavošanai. Šī aromātiskā, vidēji pikanta, kraukšķīgā un sulīgā uzkoda neapšaubāmi kļūs par gaidītu viesi uz jebkura galda.

Nepieciešamie produkti:

Sagatavošana soli pa solim:

Pēc dienas sagataves noliek aukstā vietā, kur tās var uzglabāt 10 mēnešus. Šie burkāni ir piemēroti pasniegšanai kā parasta uzkoda, taču tos var izmantot arī sarežģītākos salātos vai karstos ēdienos.

Kāpostu salāti

Korejas kāpostu salātu gatavošanas process ziemai ir diezgan vienkāršs, bet rezultāts ir ļoti sulīgs un garšīgs ēdiens ziemas galdam. Turklāt tas ir ļoti noderīgi aukstajā sezonā, jo kāposti un bulgāru pipari saglabā visus vitamīnus un uzturvielas.

Nepieciešamie produkti:

Sagatavošana soli pa solim:

Baklažānu sagatavošana

Šo uzkodu var uzskatīt par diētisku, jo iepriekšējai baklažānu sagatavošanai atšķirībā no vairuma recepšu nav nepieciešama cepšana. Tā rezultātā dārzeņi ir ļoti maigi, sulīgi un gaļīgi. e. Uzkodu var pagatavot gan asu, gan ne pārāk asu, vienkārši pievienojiet vairāk vai mazāk ķiploku un attiecīgi asas garšvielas.

25 receptes. Korejiešu ēdieni.

Uz 1 kg. burkāni:
3 ēdamkarotes cukura,
1 tējk sāls,
1 ēd.k. maltais koriandrs,
2 ēd.k. etiķis,
0,5 tējk malti melnie pipari,
šķipsniņa maltu sarkano piparu,
5 ķiploka daiviņas,
100-150 grami augu eļļas.

Burkānus sarīvējam uz speciālas rīves, pa virsu uzkaisām visas garšvielas, ar rokām viegli samīcam, liekam bļodā, pievienojam etiķi, ķiplokus, kas izlaisti caur ķiplokspiedi, un augu eļļu (eļļai jābūt uzvārītai) .

2.


2. Salāti "Korejas cukini"

Sastāvdaļas:

●3 kg cukini,
●0,5 kg burkānu,
●0,5 kg sīpolu,
●2 ēd.k. karotes sāls,
●200 g cukura,
●100 g augu eļļas,
●100 g 9% etiķa,
●1 paciņa garšvielu korejiešu burkāniem,
●2 ķiploku galviņas.

Sagatavošana:

Nomizojiet cukīni, izņemiet sēklas un sarīvējiet kopā ar burkāniem uz korejiešu burkānu rīves. Smalki sagriež sīpolu. Visu liek katliņā, sajauc ar sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un augu eļļu, pievieno garšvielas korejiešu burkāniem, pievieno sasmalcinātu ķiploku, labi samaisa, liek sterilizētās burkās un sterilizē 30 minūtes.

3.


3. BAKLAŽĀNU KORIEŠU STILS

Korejiešu baklažāni ir viegli, pikanti un garšīgi salāti vai uzkoda! Lieliski piemērots vakariņām vai pusdienām, lieliski sader ar gaļu vai zivīm.

Sastāvdaļas:
Baklažāni - 1 gabals;
bulgāru pipari - 1 gabals;
Čili pipari - 1/2 gab;
Burkāni - 1 gabals;
Ķiploki - 3 krustnagliņas;
Pētersīļi - 1 ķekars;
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
Sezama sēklas - 1 ēdamkarote;
Cukurs - 1/2 ēdamkarotes;
Sāls - 1/2 tējk;
Koriandrs - 1/2 tējk;
Ķimenes (maltas) - 1/2 tējk;
Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes;
Olīveļļa - 2 ēd.k.

Sagatavošana:
Salātu pagatavošanai mums vajadzēs: baklažānu, vienu veselu (vai 2 dažādu krāsu pusītes) papriku, 1 lielu burkānu, sezama sēklas, vīna etiķi, sojas mērci, olīveļļu, ķiplokus un garšvielas, zaļumus.

Sagrieziet baklažānus plānās sloksnēs, izmantojot korejiešu burkānu rīvi, vai sagrieziet plānās šķēlēs ar nazi. Pēc tam uz lielas uguns apcep 4 minūtes.

Sagrieziet papriku plānās sloksnēs.
Sarīvē arī burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.
Sasmalciniet zaļumus, čili un ķiplokus.
Lai pagatavotu marinādi, sajauciet etiķi, sāli, cukuru, sojas mērci, olīveļļu, koriandra sēklas un maltās ķimenes.
Bļodā apvienojiet visus dārzeņus, garšaugus un ķiplokus un apkaisiet ar marinādi, sezama sēklām un samaisiet.
Atstājiet salātus ievilkties 5-8 stundas. Korejas baklažāni ir gatavi.

4.

4. "CHICKEN HE" SALĀTI

Sastāvdaļas:

korejiešu burkāni - 200 g
Ziedkāposti - 100 g
Vistas krūtiņa - 200 g
Valrieksti - 100 g (pēc izvēles)
Sīpols - 1 gab.
Saldie pipari (sarkanie) - 1 gab.
Sāls - pēc garšas
Dilles un pētersīļi - pēc garšas
Mērcei: majonēze vai augu eļļa

Saldos piparus sagriež strēmelītēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Vārītu un atdzesētu vistas krūtiņu sagriež kubiņos
Salātu bļodā sajauc kubiņos sagrieztu vistas krūtiņu, vārītu ziedkāpostu, sarkano piparu strēmelītes un sīpolu pusgredzenus. Pievienojiet korejiešu burkānus un pievienojiet nedaudz sāls.
Ja vēlaties, salātiem varat pievienot sasmalcinātus valriekstus.
Garšojiet visu ar augu eļļu vai majonēzi.

Gatavo ēdienu uz ceturtdaļu stundas liek ledusskapī, lai vista būtu mērcēta salātu mērcē un korejiešu burkānu sulā, tad tā iegūs unikālu garšu un aromātu.
Pasniedzot Chicken-He, neaizmirstiet to izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

5.


5. Korejas bietes

Sastāvdaļas:

500 g sarkano saldo biešu
- 3 ķiploka daiviņas
- 0,5 tējkarotes sarkanie pipari
- 1 tējkarote malta koriandra
- 100 ml augu eļļas
- 70 ml etiķa

- sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Bietes rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē plānās strēmelītēs. Pārvietojiet bietes dziļā bļodā. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Pievienojiet to bietēm, pievienojiet etiķi un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Ievietojiet trauku ar bietēm ūdens vannā. Tam vajadzētu vārīties ūdens vannā 20-30 minūtes. Pēc tam noņemiet bietes no uguns, pievienojiet piparus, koriandru un mononātrija glutamāta garšas pastiprinātāju. Uzkarsē augu eļļu ļoti karstu, bet nevāra, un pārlej ar bietēm. Visu samaisa un liek uz dienu zem spiediena. Pēc 24 stundām korejiešu stila bietes ir gatavas ēšanai.

6.


6. Korejas ziedkāposti

Sastāvdaļas 1 kg ziedkāpostu:

1 vidējs burkāns
- 1 pāksts sarkanās un zaļās paprikas
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes cukura
- 1 tējkarote koriandra
- 1 tējkarote maltu melno un sarkano piparu
- 1 ķekars dilles
- 1 ēdamkarote etiķa esences vai 0,5 glāzes etiķa

Sagatavošana:

Pirms vārīšanas ziedkāposti labi jānomazgā, jāsadala ziedkopās, jānogriež lapas un kāti. Liek karstā verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm. Šajā laikā sagriež vai sarīvē burkānus sloksnēs, piparus sagriež plānos gredzenos un smalki sakapā dilles. Visu apvieno ar korejiešu puķkāpostiem un pārkaisa ar sāli, cukuru, koriandru. Ielejiet etiķa esenci un samaisiet. Liek ledusskapī uz 8 stundām. Pēc 7-8 stundām korejiešu ziedkāposti ir gatavi.

7.


7. Šampinjoni korejiešu valodā

Sastāvdaļas:

1 kg svaigu šampinjonu
- 1 vidējs burkāns
- 2 sīpoli
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 paprika
- 100 g augu eļļas
- 1 tējkarote etiķa esences
- sāls, cukurs, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Korejiešu šampinjonus sagriež un vāra 5-10 minūtes. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Burkānus sagriež plānās šķēlēs, sīpolus sagriež pusgredzenos un kopā apcep. Pipari sagriež kubiņos. Korejas šampinjonus sajauc ar dārzeņiem, pievieno ķiploku, sāli, piparus, cukuru un etiķa esenci.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.


8. Gurķi ar gaļu, korejiešu gaumē

Garda uzkoda, iepriecina pareizā gaļas un dārzeņu kombinācija, ēdiens patīk visiem, kas to jau ir pamēģinājuši.

Mums būs nepieciešams:

2 plāni garie gurķi
400 gr. (vai nedaudz mazāk) liellopu gaļa
1 vidējs sīpols
1 saldie sarkanie pipari
2 ķiploka daiviņas
1 līmeņa tējkarote sarkano aso piparu

1/2 tējkarotes cukura
1 tējkarote malta koriandra
2 ēdamkarotes 5% etiķa
3-4 ēdamkarotes sojas mērces
1 tējkarote sāls
3-4 ēdamkarotes augu eļļas

Sagatavošana:

Gurķiem nogriež galus, pārgriež uz pusēm vai trīs daļās, katru gareniski uz pusēm, bet pusītes 3-4 šķēlēs:
Ielieciet tos bļodā, apkaisa ar sāli un atstājiet 15-20 minūtes, lai izdalītos sula:
Gaļu (vēlams nesaldētu) sagrieziet plānās sloksnēs:
Sīpolu sagriež pusgredzenos:
Gurķus nedaudz saspiediet un nolejiet sulu. Uz tiem kaudzē liek sarkanos asos piparus, koriandru, izspiestus ķiplokus un cukuru:
Rūpīgi uzkarsējiet pannu ar augu eļļu, un visu gatavošanas laiku ir jābūt augstam. Apcep gaļu. Kad šķidrums iztvaikojis, nepārtraukti maisot (1 minūti) nedaudz apbrūnina, uzreiz pievieno sīpolu un apmaisa. Tad sojas mērci, apcep vēl pāris minūtes, apmaisa...
... un uzreiz visu pannas saturu lej uz gurķiem:
Mēs aizbraucam. Pipari sagriež plānās strēmelītēs, liek uz gaļas un pārlej ar etiķi:
Pēc 5 minūtēm samaisiet. Salātus var pasniegt uzreiz vai atdzesēt līdz istabas temperatūrai.

17.


9. Korejas baklažāni

Sastāvdaļas:

●baklažāni 2 gab
●paprika 3 gab
●sīpols 1 gab
●burkāni 1 gab.
●ķiploku 5-6 daiviņas
●cukurs 1 tējk
●sojas mērce 2 ēd.k
●etiķis 9% 30 ml
●sezama 1 ēd.k

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež garās strēmelītēs, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam ielieciet baklažānus caurdurī un ļaujiet sulai notecināt. Apcep baklažānus augu eļļā. Pipari sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Apvienojiet siltus baklažānus, papriku, sīpolus, burkānus, ķiplokus. Pievieno cukuru, sojas mērci, etiķi, sezama sēklas. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pāris stundām.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Korejas siļķe

Siļķe izrādās ļoti garšīga. Šo recepti meklēju diezgan ilgi, bet bija tā vērts.

Sastāvdaļas
siļķe: 2 gabali (saldēta vai svaiga)
loks: 4gab
malti melnie pipari: 0,5 tējk.
malti sarkanie pipari: 0,5 tējk.
sāls: 1 ēd.k.
tomātu mērce: 1 ēd.k.
etiķis: 50-60 ml
augu eļļa: 125 ml (rafinēta)

Sagatavošana
Sadaliet siļķi filejās, izvelkot kaulus (mizu nenoņemiet).
Iegūto fileju sagriež gabaliņos un liek bļodā.
Pievienojiet sāli, melnos un sarkanos piparus un tomātu mērci.
Sajauc.
Pievienojiet etiķi un labi samaisiet.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
Sīpolu ieber siļķē, pievieno augu eļļu un samaisa.
Bļodu pārklāj (es pārklāju ar pārtikas plēvi) un atstāj vēsā vietā uz vairākām stundām (vēlams uz nakti).

Kamēr siļķe stāv, tā vairākas reizes jāapmaisa.

24.


11. TOMĀTI KORIEŠU GAILĀ

Sastāvdaļas:
1 kg tomātu
2 saldie pipari un 1 asā
1 ķiploka galva
zaļumi (dilles, pētersīļi)

Marināde:
50 g augu eļļas,
50 g 9% etiķa
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls.

Sagatavošana:

Tomātus sagriež 4 daļās.
Piparus sarīvē uz smalkās rīves (vai sasmalcina caur gaļas mašīnā).
Ķiplokus izlaiž caur presi.
Sajauc piparus ar ķiplokiem.

Marinādei sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas.

Liek katliņā kārtās:
- tomāti,
- dārzeņu maisījums,
- zaļumi.

Dārzeņus pārlej ar marinādi.
Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām (jo ilgāk šī uzkoda stāv, jo garšīgāka).

25.


12. Korejas gurķi

Sastāvdaļas:

●4 kg gurķu
●1 kg burkānu
●1 glāze cukura
●1 glāze etiķa
●1 glāze augu eļļas
●100 gr. sāls
●2 ēdamkarotes ķiploku, izspiesti caur ķiplokspiedi
●1 ēdamkarote maltu sarkano piparu.

Sagatavošana:

1. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un sagrieziet 4 daļās, un tad vēl 2 daļās (no viena gurķa iegūstat 8 gabalus),
3.sajauc sasmalcinātus gurķus un rīvētus burkānus.
4. pievieno cukuru, sāli, etiķi, ķiplokus, sarkanos papriku un ķiplokus. Visu samaisa un ļauj brūvēt 4 stundas.

Pēc 4 stundām var pasniegt, ja konservēts, tad liek puslitra vai litra burkās, aizvāko un sterilizē 10 minūtes, un tad sarullē.

26.


13. Korejas kāposti

Sastāvdaļas:

1 ķīniešu vai parasto kāpostu galva
- 1 ķekars zaļo sīpolu
- ingvera sakne 4-5 cm
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 sarkanais čili pipars
- 1 zaļais čili pipars
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/4 tase rīsu etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes paprikas
- 0,5 tējkarotes garšas pastiprinātāja mononātrija glutamāta
- 3 ēdamkarotes sāls

Sagatavošana:

Pirmkārt, Ķīnas vai parastajiem kāpostiem ir jānomizo no augšējām lapām. Pēc tam sagriež 4 daļās gareniski, un tad atkal tikai pāri, 1 cm platās sloksnēs Liek kāpostu dziļā katliņā un pārklāj ar sāli. Korejas kāpostus pārklāj un atstāj uz dienu sālīt.
Pēc 24 stundām kāpostus viegli apmaisa ar rokām un notecina izdalīto sulu. Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Sarkanos un zaļos čili piparus nomazgā, izņem sēklas, vēlreiz noskalo un smalki sagriež. Nomizo ingveru un sarīvē uz smalkās rīves. Pievienojiet visu kāpostiem un samaisiet. Sojas mērcē ielej etiķi, pievieno cukuru, papriku, mononātrija glutamāta garšas pastiprinātāju un pievieno nedaudz ūdens. Iegūto sālījumu ielej kāpostos. Kāpostiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sālījumu. Ja korejiešu kāposti nav pilnībā pārklāti, pievienojiet ūdeni. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet kāpostiem brūvēt aukstumā 2-3 dienas.

29.

30.

31.


14. Korejiešu burkāni.

Šī ir satriecoša recepte!

Jums būs nepieciešams:

Burkāni 1kg
Ābolu etiķis 4 ēdamkarotes
Cukurs 2 ēdamkarotes
Sāls 1 tējkarote
Augu eļļa 0,5 glāzes
Ķiploki 3 daiviņas
Malts koriandrs 2 tējkarotes
Malti melnie pipari 1 tējkarote

Kā pagatavot:

1. Burkānus sarīvē strēmelītēs.

2. Vispirms pievienojiet garšvielas, tad etiķi un nedaudz.

3. Visu kārtīgi samaisa un liek uz dienu ledusskapī. Tas arī viss. Vienkārši un gaumīgi.

30.


15. Bietes korejiešu gaumē – nepārspējama uzkoda!

Šī uzkoda varētu būt jūsu virtuves hīts. Tas ir gatavots no bietēm un ir vitamīnu dārgums.

Mums vajag:
neapstrādātas bietes 3 gab
sīpola galva 1 gab
ķiploki 3 daiviņas
cilantro sēklas 1 tējkarote
malti sarkanie pipari pusi tējkarotes
etiķis 1 – 0,5 ēdamkarotes

Neapstrādātas bietes sarīvē, pievieno nedaudz sāls un pievieno etiķi. Atstāj marinēties 2-3 stundas. Pēc tam noteciniet iegūto sulu. Sīpolu apcep augu eļļā līdz tumši zeltaini brūnai un izņem no pannas (mums vairs nav vajadzīgs). Ar šo eļļu, vēl siltu, jāpārlej mūsu marinētās bietes un nekavējoties jāpievieno sasmalcināti ķiploki (vēlams izspiest caur presi), sarkanie pipari un maltas cilantro sēklas. Lai iegūtu košāku garšu, varat pievienot tikai pilienu cukura.

31.


16. Korejas gurķi ar sezama sēklām

Sastāvdaļas:

Svaigs gurķis - 1 kg
Sāls - 1 tējk.
Etiķis - 2 ēd.k. l.
Sojas mērce - 2 ēd.k. l.
Karstie sarkanie pipari - 1 tējk.
Sezams - 1 ēd.k. l.
augu eļļa - 4 ēdamk. l.
Ķiploki - 5 daiviņas

Sagatavošana:

1. Gurķus sagriež tāfelītēs, pievieno sāli, kārtīgi samaisa un ļauj 20 minūtes brūvēt, pēc tam notecina šķidrumu.
2. Gurķiem virsū caur ķiplokspiedi izspiediet ķiplokus, pievienojiet piparus, etiķi, sojas mērci.
3. Uzkarsē eļļu, ieber tajā sezama sēklas, ātri apmaisa. Iegūto maisījumu lej uz gurķiem un visu kārtīgi samaisa.
4. Ievietojiet gurķus bļodā un ļaujiet tiem izmirkt.

32.


17. Korejas tomāti

Nākamajā dienā tas garšo vēl labāk!

Jums būs nepieciešams:
2 kg tomātu, rupji sagriezti (uz pusēm)
4 gab. bulgāru pipari
2 ķiploku galviņas
2 gab sarkanie asie pipari
zaļš
Degvielas uzpilde:
100 gr. etiķis
100 gr. paaugstina eļļas
100 gr. Sahāra
2 ēd.k. l. sāls.
Kā pagatavot:
1. Pipari, ķiploki, sarkanie asie pipari 2 gab, sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Samaisa. Zaļumus sagriež.

5. Tas ir tāpēc, lai pēc 8 stundām tas būtu gatavs lietošanai uz augšu.
6. Es pagatavoju vakarā un no rīta ir gatavs! Un tad jūs varat turēt to parastajā stāvoklī.

33.


18. Siļķe "VIŅŠ" - pārsteidzoši garšīga!

Mums būs nepieciešams:
siļķu sv. saldēti 3 gab
burkāni 3 gab
sīpols 2 gab
ķiploki 2 daiviņas
etiķis 9% 200 ml
sāls 1 tējk
augu eļļa 2 ēd.k
sojas mērce 4 ēd.k
sezama 2 ēd.k

Siļķi atkausē, izņem kaulus un sagriež gabaliņos. Reņģes pārlej ar etiķi un atstāj uz 30 minūtēm. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. No siļķēm notecina etiķi (var likt caurdurī, bet es etiķi pārlēju pāri malai, lai paliek nedaudz etiķa). Pēc tam siļķei pievieno sīpolus, burkānus, ķiplokus, eļļu, sojas mērci, sāli un sezama sēklas. Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz pāris stundām. Siļķe "VIŅŠ" ir gatava!

34.


19. Lieliska uzkoda - korejiešu stila šampinjoni.

Sastāvdaļas:
Šampinjoni - 400 grami;
Ķiploki - 4 krustnagliņas;
Sezama sēklas - 1,5 tējk;
Rafinēta augu eļļa - 50 ml;
Ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes;
Malts koriandrs - 1/4 tējk;
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
Pētersīļi - 0,5 ķekars;
Melnie piparu graudi - 6-7 gabali;
Smaržo piparu zirņi - 3 gab.;
Lauru lapa - 2 gabali;
Sāls pēc garšas.

Gatavošanas procesa apraksts:
Šodien es vēlos jums piedāvāt recepti garšīgai auksto šampinjonu uzkodai korejiešu valodā. Šī uzkoda tiek pagatavota ātri un vienkārši, no pieejamajiem produktiem. Trauka pikantumu var pielāgot atbilstoši savām garšas vēlmēm. Ja vēlaties, melnos piparus var aizstāt ar nelielu čili pipara pākstiņu, bet pētersīļus - ar citiem garšaugiem, piemēram, dillēm vai cilantro. Izvēlieties mazus un svaigus šampinjonus ar baltiem vāciņiem un spēcīgām kājām.

Sagatavojiet nepieciešamos produktus.

Rūpīgi nomazgājiet sēnes ar virtuves suku zem auksta ūdens.

Noskalojiet pētersīļus zem auksta ūdens un nosusiniet. Nomizojiet ķiplokus. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus.

Bļodā sajauciet augu eļļu, sojas mērci, ābolu sidra etiķi, garšvielas, ķiplokus un zaļumus.

Sausā pannā apcep sezama sēklas. Pievieno marinādei.

Sēnes liek verdošā sālsūdenī un vāra pēc vārīšanās 15 minūtes uz vidējas uguns. Tad nokāš caurdurī un atdzesē sēnes stikla bļodā un pārlej ar marinādi. Samaisiet.

Nosedziet un uz nakti atdzesējiet. Garda uzkoda gatava. Palīdzi sev!

35.


20. Korejiešu burkāni - gatavi vienā dienā

Sastāvdaļas:

500 g lielu sulīgu burkānu
- 1 ēdamkarote sāls
- 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas
- 2 sīpoli
- 2 ēdamkarotes etiķa
- 2 ēdamkarotes korejiešu burkānu garšvielu

Sagatavošana:

Korejiešu burkāni izrādīsies garšīgāki, ja to pagatavošanai izmantosim saldu, sulīgu šķirni (piemēram, “sodītāju”). Burkāni rūpīgi jānomazgā, jānomizo, jāsagriež gareniski 2 daļās un jāsarīvē plānās strēmelītēs. Šādi sagatavotos burkānus nepieciešams pārlikt dziļā bļodā, pievienot sāli un kārtīgi samaisīt, lai no burkāniem izdalītos sula. Pēc tam atstājiet korejiešu burkānus 15-20 minūtes, lai burkāni izdalītu sulu.

Šajā laikā nomizojiet un sagrieziet sīpolu plānos gredzenos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus 3 minūtes. Sīpolus izņem no eļļas – tie vairs nav vajadzīgi. Burkānus saspaida (kā, atkarīgs no garšas. Ja garšo sulīgāk, spied mazāk, ja sausāks, tad vairāk).

Tagad pievienojiet etiķi korejiešu burkāniem un pievienojiet tam garšvielas. Sajauc. Korejiešu stila burkānus pārlej ar karstu, bet ne verdošu eļļu (kurā tika cepti sīpoli) un vēlreiz kārtīgi samaisa. Korejiešu stila burkānus zem spiediena ievieto ledusskapī uz 24 stundām. Pēc dienas korejiešu burkāni ir gatavi.

39.

40.

41.

42.


21. Yummy vistas krūtiņa - garša ir neaprakstāma

Mums būs nepieciešams:
Vistas krūtiņa 300 gr
Svaigs gurķis 1 gab
Burkāns 1 gab
Sīpols 1 gab
Paprika 1 gab
Galda etiķis (70%) 1 ēd.k. l.
Sojas mērce 2 ēd.k.
Svaigi malti melnie pipari 0,5 tējk.
Malts koriandrs 0,5 tējk.
Cukurs 0,5 tējk.
Svaigi zaļumi 1 ķekars.
Ķiploku daiviņas 2 gab
Malti sarkanie pipari 1 tējk.
Augu eļļa 100 ml
Šādā veidā sagrieziet vistas krūtiņu.

Piepildiet ar etiķa esenci 1 ēd.k. l. un pievieno šķipsniņu cukura, samaisa un noliek malā brūvēt un marinēt.

Sagrieziet dārzeņus sloksnēs. Pusi sīpola apcepam uz pannas uz lēnas uguns, pusi izmantojam svaigu.

Pannā ielej gandrīz visu augu eļļu, pāris karotes atstāj sīpoliem, pievieno sarkanos asos piparus. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns, līdz tas smaržo raksturīgi garšīgi. Mēs neļaujam piparu graudiņiem piedegt, pipariem ir jāizdala tā garša, krāsa un pikantums.

Pievienojiet burkānus un sīpolus, pievienojiet pusi tējkarotes etiķa un ļaujiet tiem mīkstināt.

Garšojiet gaļu ar garšvielām un pievienojiet sojas mērci.

Sajauc ar dārzeņiem, pievieno sāli pēc garšas (ja kādam pietrūkst skābes, pievieno pēc garšas, tas attiecas arī uz sojas mērci).

Izspiediet ķiplokus (vai sasmalciniet tos smalki), ielejiet ar mūsu piparu eļļu, apceptiem sīpoliem, sasmalcinātiem zaļumiem un samaisiet.
Ievietojiet uzglabāšanas traukā, nospiediet ar spiedienu un ļaujiet nostāvēties vismaz vienu stundu.

Mīkstie vistas filejas gabaliņi ir gatavi.

Tādā veidā jūs varat pagatavot zivis, gaļu, cūkas, vistas ķirbjus, gaiļbiezus vai vienkārši dārzeņus.

40.


22. Zivis heh

Ņemam zivju fileju (var izmantot jebkuru zivi... bet tomēr labāk kaut ko sarkanu... katrā ziņā man tā garšo labāk). Sagriež plānās šķēlēs... un tad strēmelītēs... sāli... piparus... pievieno koriandru (obligāti)... sakapātu ķiploku... sojas mērci (pēc izvēles)... un etiķi (var rīsus) . To visu marinējam apmēram pusotru stundu.... Tad pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus (sagriež tos pēc iespējas smalkāk). Mūsu marinētajām zivīm pārlej verdošu eļļu un sīpolus.... samaisa.... ļauj atdzist. Uzkoda gatava...

41.

23. Korejas tomāti - ātri, garšīgi

Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu, sagrieztu lielos gabalos (uz pusēm)
- 4 gab. bulgāru pipari
- 2 ķiploku galviņas
- zaļumi
Degvielas uzpilde:
- 100 g etiķa
- 100 g izaug. eļļas
- 100 g cukura
- 2 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:
1. Piparus un ķiplokus (es pievienoju 2 asos piparus) sasmalcina gaļas mašīnā. Sajauc.
2. Sasmalciniet zaļumus.
3. Slāņos liek 3 litru burkā: tomātus, tad dārzeņu, garšaugu maisījumu.
4. Aizveriet burku ar vāku un novietojiet ledusskapī otrādi uz kakla.
Tas ir tāpēc, lai pēc 8 stundām tas būtu gatavs lietošanai uz augšu. Pagatavoju vakarā un no rīta ir gatavs! Un tad jūs varat turēt to parastajā stāvoklī. Nākamajā dienā tas garšo vēl labāk!

42.


24. Korejas burkāni

SASTĀVDAĻAS:
● 500 g burkānu
● 100 g sīpolu
● 100 ml augu eļļas bez smaržas
● 2-3 ķiploka daiviņas
● 2-3 ēd.k. 6% etiķis (vai 1-2 ēdamkarotes 9% etiķa)
● 1 tējk. maltais koriandrs
● 1 tējk. Sahāra
● 1⁄2 tējk. sāls
● 1⁄3 tējk. sarkanie karstie pipari
●1⁄3 tējk. malti melnie pipari

SAGATAVOŠANA:
Burkānus nomizo, sarīvē uz speciālas korejiešu burkāniem paredzētas rīves (ja tādas nav, var sagriezt ļoti plānās garās strēmelēs).
Atstāj uz 30 minūtēm, un šajā laikā no burkāniem izdalīsies sīpols, sagriež patvaļīgi lielos gabaliņos sakarsētā pannā.

Ielieciet sīpolu, apcepiet 10-15 minūtes, līdz sīpols ir pārliecinoši zeltains Burkānus pievieno etiķi, koriandru, divu veidu piparus, turot sīpolus ar lāpstiņu.
Visu kārtīgi samaisa.

Nogaršo burkānus un, ja nepieciešams, pēc garšas pievieno kādu no minētajām garšvielām.
Atstāj ievilkties 2-3 stundas (var arī vairāk, kļūs vēl garšīgāki burkāni korejiešu gaumē, lieliski piestāv pie gaļas, vārītiem kartupeļiem, var būt arī daudzu salātu sastāvdaļa).

43.

25. Dārzeņi korejiešu valodā

Korejiešu virtuve mūs vienmēr ir pārsteigusi ar savu daudzveidību, visparastākie zivju, dārzeņu un gaļas ēdieni iegūst tradicionālu austrumniecisku garšu. Kopš seniem laikiem korejieši ir plaši izmantojuši ziedkāpostu nacionālo ēdienu pagatavošanai.

Galvenās sastāvdaļas:

Brokoļi - 400 grami

Bulgāru sarkanie pipari - 100 - 150 grami (labāk ņemt 1 sarkano un 1 dzelteno)

Burkāni - 200 grami

Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes

Svaigas dilles - 1 ķekars

Malts koriandrs - 0,5 ēdamkarotes

Ābolu sidra etiķis 6% - 50 grami

Sāls - 0,5 tējkarotes

Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes

Ķiploki - 3-4 daiviņas

Cukurs - 0,5 ēdamkarotes

Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes

Gatavošanas metode:

Ielejiet ūdeni pannā un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Brokoļus nomizo, noskalo aukstā ūdenī un sadala ziediņos. Nomazgājiet piparus, noņemiet kātiņus un sēklas, nomizojiet ar nazi, noskalojiet. Atdaliet ķiplokus no mizas un noskalojiet.

Sāls ūdeni pannā. Brokoļi jāieliek katliņā ar verdošu ūdeni un jāvāra 5 – 8 minūtes.

Kamēr brokoļi vārās, sarīvējiet tos uz rupjās rīves un ievietojiet atsevišķā šķīvī. Smalki sagrieziet dilles, lai tās pareizi izdalītu sulu. Saldos piparus sagrieziet mazos pusgredzenos (var izmantot gredzenus). Novietojiet ķiplokus uz ķiploku spiedes un sasmalciniet. Tagad jums ir jāpārvieto brokoļi no ūdens caurdurī un jāgaida, līdz viss ūdens ir iztecējis.

Novārītos kāpostus liek bļodā, sajauc ar sasmalcinātām dillēm, saldajiem pipariem, rīvētiem burkāniem, saspiestu ķiploku. Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, maltus sarkanos un melnos piparus, koriandru. Tālāk salātus pārlej ar ābolu sidra etiķi un saulespuķu eļļu.

Korejiešu dārzeņu receptēs ir nepieciešami pikanti ēdieni, kas jāatstāj vairākas stundas ievilkties. Dārzeņiem būs unikāls aromāts un izsmalcināta garša. Parasto dakšiņu aizstāšana ar ķīniešu irbulīšiem palīdzēs radīt austrumniecisku atmosfēru.

Izteiksmīgu garšu salāti iegūs, ja dārzeņus tajos sagriezīs plānās šķēlītēs. Gatavošanas ērtībai un ātrumam ieteicams izmantot dārzeņu griezēju.

Specifisku “korejiešu” garšu salātiem piešķirs augu eļļā ceptie sarkanie pipari, kas pievienoti dārzeņiem karstiem.

Dilles un pētersīļi ilgu laiku saglabās savu unikālo aromātu un bagātīgi zaļo krāsu, ja pirms lietošanas tās noskalosiet ar siltu ūdeni.

Apbrīnojamā un noslēpumainā valsts Koreja. Viss tajā ir neparasts: kultūra, tradīcijas un, protams, nacionālā korejiešu virtuve, kas izpelnījusies gardēžu uzticību un atzinību visā pasaulē. Un ko lai saka, daudzi no mums jau sen ir kļuvuši par īstiem viņas izsmalcināti pikanto ēdienu cienītājiem. Korejiešu ēdienu pikantums vēsturiski tiek skaidrots ar to, ka lielākā daļa ēdienu tika radīti kā garšvielas vārītiem rīsiem, kas ir ļoti mīlīgs produkts. Tādā veidā mēģinājumi padarīt rīsus garšīgākus noveda pie īstu kulinārijas šedevru radīšanas. Patiešām, viss ģeniālais ir vienkāršs. Vispopulārākie ir korejiešu salāti. Dārzeņu, gaļas, augļu un garšvielu kombinācija salātos padara tos tik oriģinālus un pēc garšas unikālus, ka noteikti gribas tos izmēģināt. Jūs vienmēr varat baudīt īstus korejiešu salātus korejiešu nacionālās virtuves restorānos, un jebkurā tirgū vienmēr ir ļoti liela to izvēle. Bet nemaz nav nepieciešams tērēt naudu restorāniem vai pirkt gatavu produktu. Mājās varat pagatavot jebkurus korejiešu salātus, un tas nepavisam nav grūti. Un jūs par to pārliecināsieties, izlasot mūsu receptes. Palutināsim sevi un savus mīļos ar ko patiesi pikantu.

Korejiešu salāti

Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
2 sīpoli,
1 ķiploka galva,
2 ēd.k. augu eļļa,
5 g sezama sēklu,
1 tējk 9% etiķis,
sojas mērce un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Gaļu uzmanīgi notīra no plēvēm un ar asu nazi sagriež līdz 5 cm garās un 0,5 cm biezās šķēlēs Karstā pannā ar augu eļļu ātri apcep gaļu, pievieno sojas mērci, sasmalcinātu sīpolu, sāli un turpina cept. līdz sīpols kļūst zeltains. Pielej nedaudz karsta ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Forši. Tikmēr sagatavojiet burkānus: sagrieziet tos sloksnēs un viegli sāliet. Atstāj uz brīdi, tad izspiež no burkāniem sulu un sajauc ar gaļu, pievieno ķiplokus, sezama sēklas un etiķi.

Korejiešu salātiziedkāposti ar pupiņām

Sastāvdaļas:
1 galviņa ziedkāpostu,
1 kaudze pupiņas,
2 jēlas olas,
½ tase milti,
4 ēd.k. augu eļļa,
1 ēd.k. ābolu sidra etiķis,
pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas, pievieno etiķi un ļauj nostāvēties vienu dienu. Kad tas gatavs, kāpostus sagriež salīdzinoši lielos gabalos, iemērc sakultās olās, tad miltos un apcep augu eļļā, labi pagaršojot ar garšvielām. Pēc tam sajauciet pupiņas un kāpostus, pa virsu apkaisiet trauku ar zaļumiem.

Korejiešu salātiKorejiešu stila baklažāni

Sastāvdaļas:
3 baklažāni,
2 sarkanās paprikas,
1 liels burkāns,
2 sīpoli,
ķiploki, zaļumi - pēc garšas,
augu eļļa - nedaudz cepšanai,
1 ēd.k. sāls,
1-2 ēd.k. 9% etiķis,
malti pipari un maltais koriandrs - arī pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež strēmelītēs, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz 8 stundām. Pēc tam saspiež un apcep augu eļļā. Arī papriku un burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos, šos dārzeņus apvieno ar baklažāniem, izspiež ķiplokus, pievieno smalki sakapātus garšaugus, apkaisa ar etiķi, pievieno vēl nedaudz sāli, ja nepieciešams, maltus melnos piparus un koriandru. Kārtīgi samaisiet un ļaujiet traukam nostāvēties ledusskapī vismaz 12 stundas (jo ilgāk, jo garšīgāk).

Korejiešu salāti, neskatoties uz to pikantumu un specifiku, ir kļuvuši neticami populāri dažādās pasaules valstīs. Mūsdienās ir grūti iedomāties, ka mūsu saimnieces kādreiz varēja iztikt bez korejiešu burkāniem vai dārzeņiem, jo ​​tie ir pamats daudziem ēdieniem, ko pasniedzam saviem viesiem.

Korejiešu salātus gatavo ne tikai no neapstrādātiem, bet arī no marinētiem, marinētiem un vārītiem dārzeņiem. Salātu galvenās sastāvdaļas bieži vien tiek papildinātas ar sēnēm, zivīm vai gaļu.

Austrumu salātu galvenais noslēpums ir asās garšvielas un sojas mērce. Piemēram, korejiešu burkānu specifiskā garša tiek radīta, izmantojot sarkanos piparus, kurus apgrauzdē uz uguns un pēc tam ātri atdzesē. Bez termiskās apstrādes šādi pipari eiropietim pārtikā tikpat kā nederētu, taču termiskais efekts siltumu “apēd” un pielāgo piparus eiropeiskajai garšai.

Korejiešu salāti - ēdienu gatavošana

Sākot gatavot korejiešu salātus, esiet gatavi tam, ka sastāvdaļu sagatavošana prasīs daudz laika. Lai paātrinātu šo procesu, labāk ir iepriekš iegādāties īpašu rīvi vai griezēju (parasti virtuves kombainā ir iekļauts elements korejiešu burkānu sagriešanai). Ja jums nav rīves, uzziniet, kā sagriezt burkānus garās, plānās sloksnēs.

Pirms smalcināšanas dārzeņu vairākas stundas turiet aukstā ūdenī, tādā gadījumā ar to strādāt kļūs daudz vieglāk. Svarīgi, lai dārzeņus sagrieztu vienādos gabalos vai strēmelēs, tādā gadījumā tie vienmērīgi marinēsies vai apcepsies.

Nekādā gadījumā neatstājiet burkānus vai citus marinētus dārzeņus emaljētos trauciņos, kas garšos metāliski, kas noteikti neizrotās ēdienu.

1. recepte: korejiešu burkāni

Korejiešu burkāni ir lieliska uzkoda, gaļas garnīrs un daudzu salātu sastāvdaļa.

Sastāvdaļas:
- 1 kilograms burkānu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote koriandra;
- 1 ēdamkarote etiķa;
- 1 ēdamkarote sāls;
- malti melnie pipari;
- malti sarkanie pipari;
- augu eļļa;
- ūdens.

Gatavošanas metode

Trīs burkāni uz rīves. Sagatavo mērci dārzenim: 6 ēdamkarotes ūdens, smalki sakapātu ķiploku, etiķi, sāli, piparus (sarkanie un melnie), koriandrs, augu eļļa, uzvāra, sajauc ar burkāniem, liek ledusskapī uz 1-1,5 stundām.

Korejiešu burkāni ir gatavi!

2. recepte: korejiešu bietes

Korejiešu stila bietes ir brīnišķīga uzkoda, tās ir viegli pagatavot un arī ātri pazūd no svētku galda.

Sastāvdaļas:
— 500 grami sarkano saldo biešu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 100 grami augu eļļas;
- 70 mililitri etiķa;
- 1 tējkarote malta koriandra;
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu;
- 1/2 tējkarotes mononātrija glutamāta garšas pastiprinātāja;
- sāls.

Gatavošanas metode

Trīs bietes uz rīves. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaižiet caur ķiploku spiedi, pievienojiet to bietēm, pievienojiet etiķi un sāli. Dārzenis jāievieto tādā traukā, lai jūs varētu pagatavot ūdens vannu, pagatavot pusstundu. Noņem no uguns un pievieno atlikušās garšvielas. Uzkarsē augu eļļu (vārīt nevajag!), pārlej ar bietēm. Mēs noliekam bietes zem spiediena korejiešu valodā un paturam 24 stundas.

3. recepte: korejiešu dārzeņi

Brīnišķīgi salāti, kas papildinās svētku galdu ziemā un vasarā.

Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami balto kāpostu;
- 1,5 kilogrami burkānu;
- 1 kilograms bulgāru piparu;
- 1 kilograms sīpolu;
- 2 ķiploku galviņas;
- 1 tējkarote melnie pipari;
- 1 tējkarote sarkanie pipari;
— 2 paciņas garšvielu korejiešu burkāniem;
- 1 gabals aso piparu;
- 6 ēdamkarotes cukura;
- 1 glāze augu eļļas;
- 1 glāze etiķa;
- 2,5 ēdamkarotes sāls.

Gatavošanas metode

Dārzeņus sarīvē, sasmalcina, sagriež strēmelītēs. Pievieno sāli, cukuru, piparus (sarkanos un melnos), etiķi, burkānu garšvielas. Pannā ielej augu eļļu (1 glāze) un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu. Caur gaļas mašīnā samaļ ķiplokus un papriku. Sajauc visas sastāvdaļas. Salātus var ēst uzreiz vai sarullēt burkās un baudīt ziemā.

4. recepte: korejiešu salāti “Kadi-he”

Tradicionāls korejiešu ēdiens.

Sastāvdaļas:
- 800 grami baklažānu;
- 1/2 kilogramu gurķu;
- 300 grami tomātu;
- 3 saldie pipari;
- 1 sīpols;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 čili sarkanais pipars;
- 1 ēdamkarote sojas mērces;
- 1/2 tase augu eļļas;
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu;
- 1/2 tējkarotes maltu sarkano piparu;
- dažus pilienus etiķa;
- zaļumi;
- sāls.

Gatavošanas metode

Baklažānus sagriež 2-4 daļās, vairākas minūtes vāra sālsūdenī (ļoti svarīgi nepārcept). Pārlejiet baklažānus no karsta ūdens uz aukstu ūdeni, ļaujiet nostāvēties dažas minūtes un saspiediet. Novārītos baklažānus sagriežam mazos kubiņos, pievienojam sasmalcinātus sīpolus, papriku, tomātus, gurķus, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, garšvielas, sojas mērci, augu eļļu un etiķi.

Burkāniem korejiešu salātiem jābūt svaigiem un diezgan lieliem (pārliecinieties, ka tie nav “koka”). Ja traukā izmanto vistu, to vajadzētu vārīt un sadalīt šķiedrās. Salātiem paredzētos pētersīļus nomazgājiet ar siltu ūdeni, nevis aukstu, tādējādi tie labāk saglabās savu garšu.

Visiem korejiešu salātu cienītājiem mēs esam sagatavojuši šo brīnišķīgo recepšu kolekciju.

Korejiešu biešu salāti

Produkti:

✓ Bietes - 1 gab

✓ Svaigs gurķis - 2 gab.

✓ Paprika - 1 gab.

✓ Ķiploki - 4 zobi.

✓ Koriandra sēklas - 1 tējk.

✓ Čili pipari (žāvēti, uz naža gala)

✓ Melnie pipari (malti pēc garšas)

✓ Augu eļļa - 50 ml

✓ Balzamiko etiķis - 1 ēd.k. l.

✓ Sezama sēklas - 2 tējk.

✓ Sāls (pēc garšas)

✓ Cukurs -1 tējk.

Kā pagatavot bietes korejiešu valodā:

Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet, sagrieziet plānās sloksnēs.

Uzkarsē eļļu.

Dārzeņus sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem, koriandru, pievieno etiķi un sāli, cukuru.

Ielejiet karstu eļļu, samaisiet, atstājiet 30 minūtes.

Pasniedzot pārkaisa ar sezama sēklām.

Labu apetīti!

Korejas daikona un burkānu salāti

Produkti:

✓ Burkāni 2 gab.

✓ Daikon 0,5 gab.

✓ Saldie pipari 1 gab.

✓ Sezama 1 ēd.k.

✓ Ķiploki 2 daiviņas

✓ Pētersīļu (vai cilantro) res. 1 ēd.k.

✓ Sarkanie pipari pikants viena trešdaļa tējk

✓ Vesels koriandrs 0,5 tējk.

✓ Sāls pēc garšas

✓ Ābolu etiķis 5% 1,5 ēd.k.

✓ Sezama eļļa 5-6 pilieni

✓ Augu eļļa 2 ēd.k.

Kā pagatavot daikona un burkānu salātus korejiešu valodā:

Redīsus un burkānus nomizo un sarīvē uz korejiešu rīves.

Saldos piparus sagriež strēmelītēs.

Pievieno sāli un samaisa.

Pievienojiet piparus, etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un koriandru.

Samaisa un atstāj ledusskapī uz 1 stundu.

Pēc tam apkaisa ar eļļu (dārzeņu un sezama), pievieno pētersīļus (vai cilantro) un iepriekš apceptas sezama sēklas.

Samaisiet un pasniedziet.

Tomātu un šampinjonu salāti “Secunda”

Produkti:

✓ Šampinjonu sēnes - 200 g

✓ Tomāts - 2 gab

✓ Pētersīļi - 1 ķekars.

✓ Sojas mērce - 50 ml

✓ Balzamiko etiķis - 1 tējk.

✓ Ķiploki - 1-2 zobi.

✓ Koriandra sēklas - 0,5 tējk.

✓ Granulēts cukurs - 0,5 tējk.

✓ Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

✓ Olīveļļa (vai dārzeņu) - 1 ēd.k. l.

✓ Sezams pēc garšas

Kā pagatavot salātus no tomātiem un neapstrādātiem šampinjoniem “Secunda”:

Sēnes nomazgā, nosusina, sagriež plānās šķēlēs.

Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet sēnēm.

Mērcei sajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas.

Sezona ar sēnēm un pētersīļiem.

Rūpīgi samaisiet.

Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.

Tomātus sagriež plānās šķēlēs.

Pievienojiet sēnēm, labi samaisiet un atstājiet vēl 15 minūtes.

Pasniedzot pārkaisa ar sezama sēklām.

Daikon redīsi “korejiešu motīvi”

Produkti:

✓ Daikon redīsi - 1,5 kg.

✓ Ķiploki - 3-4 daiviņas.

✓ Sausais ingvers - 1 tējk.

✓ Sausā saldā paprika - 1 tējk.

✓ Sausais koriandrs - 1 tējk.

✓ Čili - 1 maza pāksts vai žāvēta pēc garšas.

✓ Sāls - 0,5 tējk (pēc garšas)

✓ Liesa eļļa bez smaržas - 4-5 ēd.k.

✓ Sīpols - 1 galva.

Kā pagatavot Daikon redīsu “korejiešu motīvi”:

Redīsus nomazgājiet, nogrieziet mizu, sarīvējiet uz korejiešu burkānu rīves.

Sarīvētos redīsus sāliet, samaisiet un atstājiet uz 30 minūtēm, lai izdalītos sula (sulu izlejiet, nevajag).

Redīsus kārtīgi izspiež no savas sulas un pārliek dziļā bļodā, pievieno sasmalcinātu ķiploku un samaisa.

Uz sausas pannas apcep sausās garšvielas, papriku, čili, koriandru, ingveru (30 sekundes), pievieno redīsiem un apmaisa.

Cepamajā pannā, kurā tika ceptas garšvielas, pievieno augu eļļu un tajā apcep sīpolu, līdz ir patīkams aromāts (eļļai mums vajadzīgs tikai aromāts no sīpola).

Sīpolu izmet, redīsus pārlej ar eļļu, apmaisa, pārklāj ar spiedienu, atdzesē un liek ledusskapī.

Jūs varat to ēst uzreiz, bet tas garšo labāk, kad tas atrodas.

Pasniedzot var pārkaisīt ar svaigu cilantro.

Baklažāni ir gandrīz korejieši

Produkti:

✓ 4 vidēji baklažāni

✓ 2 saldie pipari

✓ 1 liels burkāns

✓ 1 liels sīpols

✓ 4 ķiploka daiviņas

✓ malti sarkanie un melnie pipari

✓ dilles un pētersīļi (man sanāca tikai pētersīļi)

✓ 2 tējkarotes sasmalcināta koriandra vai 2 tējk. gatavs maisījums korejiešu burkāniem

✓ 2 ēd.k. vīna etiķis (vai citrona sula)

✓ augu eļļa cepšanai un garšvielām

✓ 1 tējk medus

✓ sojas mērce

Kā pagatavot baklažānus gandrīz korejiešu veidā:

Sagrieziet baklažānus ar mizu garās 1 cm platās sloksnēs.

Pārkaisa ar sāli un liek ledusskapī vismaz uz nakti.

Viegli noskalojiet baklažānus un ļoti labi izspiediet. Apcep augu eļļā.

Ielieciet baklažānus bļodā. Papriku, burkānus un sīpolus sagriež strēmelītēs.

Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus. Sajauc medu ar etiķi. Novietojiet dārzeņus ar baklažāniem.

Ielejiet etiķi, pievienojiet koriandru vai maisījumu, ķiplokus un zaļumus, piparus, sojas mērci pēc garšas un samaisiet.

Liek ledusskapī uz dienu - ne mazāk, jo ilgāk, jo garšīgāk!

Ļoti garšīgi!

Kolrābji ar eksotisku piesitienu

Produkti:

✓ 1 kolrābju galviņa

✓ 2 vidēji burkāni

✓ 0,5 svaigi ananāsi (var aizstāt ar konservētiem ananāsiem vai āboliem)

✓ 3-4 salātu lapas

✓ sauja sasmalcinātu valriekstu

Degvielas uzpildei:

✓ 2 ēd.k. olīveļļa

✓ Ananāsu sula

✓ 1 ēd.k. baltvīna etiķis

✓ 0,5 tējk medus

✓ Sāls, svaigi maltu piparu maisījums, kajēnas pipari uz naža gala

Kā pagatavot kolrābjus ar eksotisku pieskārienu:

Burkānus nomizo, kolrābjiem izņem lapiņas (mazās lapiņas var atstāt pa vidu, tās ir maigas un izmanto salātu dekorēšanai), arī nomizo.

Kolrābjus un burkānus sagriež plānās strēmelītēs, ananāsus plānās šķēlītēs, salātu lapas saplēš ar rokām.

Pagatavo mērci, sajaucot griešanas laikā izdalīto ananāsu sulu, vīna etiķi, medu, sāli un piparus.

Viegli saputojiet maisījumu, līdz veidojas emulsija. Ja pievieno kajēnas piparus, tad tikai nedaudz, lai par pikantumu var tikai nojaust.

Mērci pārlej salātiem un pārkaisa ar viegli grauzdētiem valriekstiem.

Labu apetīti!