Dārzeņi podos - receptes. Dārzeņu gatavošana katlos cepeškrāsnī dažādās kombinācijās Kā pagatavot dārzeņus katlos

Dārzeņi katlā, kas var būt tik garšīgs, cik veselīgs. Vienkāršas receptes dārzeņu ēdieniem podiņos, kas var viegli pārvērsties restorāna ēdienos. Ar ko šim cept un ko vilkt, kā rullēt un ko vīt.

Katls ir viens no pirmajiem virtuves piederumiem, ko cilvēks izgudroja ēdiena gatavošanai. Tās galvenā atšķirība ir tā formā, dibens, kas saskaras ar cepamo virsmu, ir ļoti mazs, tas pakāpeniski izplešas, veidojot “podvēderu” trauku. Pateicoties formai, produkti katlā necepas, bet vienmērīgi nīkuļo un cep.

Gatavot cepešus, graudaugus vai dārzeņus katlā cepeškrāsnī, daudz iespēju, visas receptes neietilps pat lielākajā pavārgrāmatā. Ēdienu gatavošana katlos neaizņem daudz laika, un rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Tas ir lielisks variants veselīgam uzturam, nav nepieciešams lietot daudz eļļas vai tauku, produkti nīkuļo gandrīz savā sulā, piesūcot visu sastāvdaļu aromātos un garšās.

Dārzeņi katlā, vienkārši un garšīgi

Salīdzinot ar citām gatavošanas metodēm, grauzdēti dārzeņi katlos saglabā savu maksimālo lietderību. Varbūt konkurēt var tikai dubultais katls, bet par gaumi var strīdēties. Ielieciet podos visus dārzeņus, ko atrodat ledusskapī vai saldētavā, ielieciet cepeškrāsnī un esat gatavs. Šeit ir mūsu versija par vienkāršu dārzeņu ēdienu katlā.

Pagatavošanas laiks: 10 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Sastāvdaļas nejauši:

Kartupeļi
Burkāns
Ziedkāposti s/m
bulgāru pipari
asais pipars
sīpolu rāceņi
Konservēta kukurūza
Dārzeņu eļļa
Sāls, pipari, garšvielas

Diētiskā kāpostu zupa bez gaļas un cepšana lēnajā plītī 30 minūtēs

Mēs atkausējam kāpostus, mazgājam un notīrām sakņu kultūras. Mēs visu sagriežam kubā, bet tas nav svarīgi, kādam patīk lielas šķēles, kādam patīk plāni salmiņi.

Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un noņemiet no karstuma. Pievienojiet tai visus dārzeņus, samaisiet, pievienojiet nedaudz sāli, piparus un pievienojiet garšaugu maisījumu. Ventilatori var pievienot ķiploka daiviņu, sasmalcinātu ar nazi.

Piezīme: Sīpolu nevar cept, tas būs tik labi tvaicēts un izcepts. Cepot, pēc vārīšanas katlā praktiski nav redzams, paliek tikai garšas piegarša. Tas attiecas uz tiem, kam nepatīk sīpoli.

Dārzeņu maisījumu liekam katlā, uzlejam nedaudz ūdens vai dārzeņu buljona un liekam cepeškrāsnī.

Piezīme: Ja jūsu dārzeņu maisījumā ir tomāti, kāposti vai citi dārzeņi, kas vārot labi izdala sulu, ūdens pievienošana nav nepieciešama.

Cepeškrāsnī sautētus vai sautētus dārzeņus katlā gatavo 30-40 minūtes. vidējā temperatūrā. Gatavību pārbaudām, sasmalcinot dārzeņus ar koka iesmu.

Šis bija vienkāršākais variants dārzeņu gatavošanai katlā, ar to var droši eksperimentēt. Piemēram:

Dārzeņi sautēti katlā ar krējumu

Vienkārši ielejiet pusi katla krējuma un gatavošanas procesā kaut kur pa vidu samaisiet vienu reizi. Dārzeņu maisījumā krējumam tomāti nav vēlami, bet zaļās pupiņas un sparģeļi ir pretēji.

Piezīme: Ja jūs nemulsina ēdiena kaloriju saturs, ņemiet krējumu ar tauku saturu vairāk nekā 30%. Izgarojot tie sabiezēsies un pārtaps izcilā maigā krēmīgā mērcē.

Dārzeņi katlā cepti ar sieru

Dārzeņu sajaukšanas stadijā pievienojiet rīvētu vai kubiņos sagrieztu sieru, nedaudz atstājot, lai uzliktu virsū. Gatavošanas beigās noņem vāku un siers izcepsies ar zeltainu garoziņu.

Piezīme: Ja iespējams, neierobežojiet sevi ar vienu siera veidu. Izmēģiniet pikantā siera kombināciju ar mājas sieru. Neparastu garšu dārzeņiem piešķir gorgonzolas dārzeņi un, protams, gatavi cietie sieri, piemēram, Parmesan vai Pecorino. Sieri visvienkāršāko, ikdienišķāko ēdienu var pārvērst gastronomiskā salūtā!

Katls ar sautētiem dārzeņiem un sēnēm

Sēnes vispirms jāvāra vai jāapcep. Šajā receptē lieliski iederēsies skābais krējums, to var liet virsū katlā saliktajiem dārzeņiem.

Piezīme: Sēņu fermā audzētus (ne savvaļas) šampinjonus var likt bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Tie ir absolūti droši, attīrot tos no plānas ādas, tos patērē pat neapstrādātus, salātos un piedevās.

Kā redzat, dārzeņu ēdienu receptes podos dzimst pašas, bieži tas notiek pašā gatavošanas procesā. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vēl vienam vienkāršam ēdienam, kas var būt lielisks “eksperimentu lauks”.

Katlā ceptas dārzeņu pankūkas

Pagatavošanas laiks: 15 min.

Cukini biezenis - daudzpusīgs ēdiens, kas piemērots pieaugušajiem un bērniem, un tiem, kas ievēro diētu!

Gatavošanas laiks: 20 min.

Produktu komplekts ir tāds pats kā pirmajā receptē.

Sagatavotos dārzeņus sagriež plānās sloksnēs vai izmanto rīvi. Labi samaisa ar karoti miltu, paskaties konsistenci. Sulīgiem dārzeņiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk. Miltu vietā var pievienot olu.

Ar augu eļļu ieziestā pannā apcep dārzeņu pankūkas. Pilna cepšana nav nepieciešama, tie sasniegs gatavību katlā.

Pankūkas liekam katlā, slāņojot ar mērci. Mērci var aizstāt ar svaigiem tomātiem, sagrieztus aprindās. Tas būs vienkārši lieliski.

Cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. vidējā temperatūrā. Kad mērce sāk brūnēt virsū, ēdiens ir gatavs.

Ko vēl jūs varat domāt par šo ēdienu papildus iepriekš minētajām variācijām? Jā, vienalga! Piemēri:

Katlā ceptas dārzeņu "bumbas" ar sieru

Pannā liek karoti mūsu dārzeņu pankūkām paredzētā maisījuma, uzliek siera gabaliņu un pa virsu atkal karoti dārzeņu. Apbrūnina no abām pusēm un liek katlā. "Bumbas" derētu slāņot ar skābo krējumu ar ķiplokiem un svaigiem zaļumiem.

Katlā sautēti cukīni rullīši ar dārzeņiem

Cukini sagriež gareniski plānās šķēlītēs. Tam ļoti piemērots ir griešanas nazis ar peldošu asmeni. Mēs vērpjam mūsu dārzeņu maisījumu pankūkām iegūtajās lentēs. Liekam katlā, pārkaisām ar sieru un sasmalcinātiem tomātiem.

Dārzeņus var sarullēt ne tikai ruļļos, lieliski izskatīsies kvadrātveida “pakas”. Uzlieciet pildījumu uz cukini plāksnes un izrullējiet to plakanā kvadrātā. Mēs uzliekam sagatavi uz citas plāksnes un salokām to, iesaiņojot atvērtās malas. Lai maliņas negriežas, liekam katlā blīvākus, šuvēm uz leju. Ja laiks un pacietība atļauj, "pakas" var pārsiet ar garajām šķiedrām no Čečilas (Kosa) siera. Šeit vislabāk der krējums vai tomātu mērce.

Katlā pildītas dārzeņu pankūku rullīši

Mūsu pankūkas var padarīt nedaudz lielākas un ripināt tajās tos pašus sparģeļus vai zaļās pupiņas. Katlā var cept ar jebko.

Šī ir tikai neliela daļa no tiem dārzeņu ēdieniem, kurus var pagatavot katlos. Mēs vēl neesam runājuši par ķirbi, ko cep katlā ar žāvētiem vai žāvētiem augļiem un ogām. Saldais ēdiens ir veselīgāks vai nekaitīgāks par šo, to ir grūti izdomāt.

Dārzeņi lieliski sader ar graudiem un pākšaugiem. Dārzeņi, kas sautēti katlā ar rīsiem, ir vienkārši neparasti, izmēģiniet tos plova vietā un sajūtiet atšķirību.

Turklāt ir ļoti ērti gatavot katlos rezervē, gatavus ēdienus ledusskapī uzglabā vairākas dienas. Māla traukus ar dārzeņiem pēc vajadzības var ātri uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

Balkānos, jo īpaši Bulgārijā, ļoti bieži tiek gatavoti dažādi ēdieni māla traukos. Gandrīz visur var nogaršot lieliski pagatavotus sautētus dārzeņus, sautējumu vai zivis – keramikas katlā. Vai, kā saka, gyuvech.

Katla materiāls ir māls, ļoti ugunsizturīgs. Visbiežāk podi ir nokrāsoti ar ļoti skaistu ornamentu, un tie ir acij tīkami.
Atšķirība starp bulgāru gyuvech no citiem līdzīgiem ēdieniem ir tāda, ka gatavajā ēdienā tiek ielauzta ola, kas tiek cepta virsū un piešķir ēdienam zināmu šarmu. Bet tas ne vienmēr tiek darīts.

Vienmēr garšīgi sautēti dārzeņi katlā. Ņemot vērā, ka visas sastāvdaļas tiek gatavotas atšķirīgi, bieži vien dažas no tām vispirms ir jāapcep vai jāuzvāra.

Vispārējais princips: rupji sagriezti dārzeņi, smalki sagriezti zaļumi, daudz garšvielu un viss tiek likts vienlaicīgi. Dārzeņus gatavo uz ļoti zemas uguns, lai ēdiens nīkuļo. Un jo ilgāk, jo labāk.

Un tomēr, tas ir ļoti svarīgi, katlu liek aukstā cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Es vienmēr esmu par to brīdināts. Dārzeņi katlā - Balkānu gyuvech. Rudens un vasara mūs vienmēr priecē ar dārzeņiem.

Dārzeņi katlā. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (4 porcijām)

Cukini 1 gab
Baklažāni 1 gab
Kartupelis 2 gab
Saldie pipari 2 gab
Tomāti 3-4 gab
Sīpols 1 gab
Ķiploki 2-3 daiviņas
Pētersīļi un dilles 3-4 zari
Olīveļļa 3-4 ēd.k. l.
Sausais baltvīns 100 ml
Garšvielas: sāls, melnie pipari, lauru lapa, pikanti garša

Pārsteidzoši, ka pie mums nav pieņemts gatavot podiņos, jo ēdiens katlos ir daudz sulīgāks un garšīgāks, nekā gatavots pannā vai katliņā, keramikas trauciņos tiek saglabāts visa trauka aromāts, tam vāks bieži tiek “aizzīmogots” ar mīklu. Dārzeņi katlā netiek vārīti vai cepti, un pat pa lielam nav sautēti. Un tās vēl nav beigas. Viņi, visticamāk, tur nīkuļo. Turklāt ēdiens keramikas traukos praktiski nepiedeg.
Pirms ēdiena likšanas keramikas podu ieteicams noskalot ar aukstu ūdeni un ļaut tam nostāvēties 10-15 minūtes. Ir nepieciešams, lai keramikas poras absorbētu ūdeni, tad trauks būs daudz sulīgāks.
Sīpolus, papriku un baklažānus pirms dēšanas vajadzētu nedaudz apcept. Pirmkārt, tie piešķirs patīkamu aromātu, otrkārt, tie būs daudz maigāki un garšīgāki. Sīpoli cepot kļūst saldāki.
Sīpolu nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti un viegli brūni.
Saldie pipari - ļoti skaisti, ja paprika ir dažādās krāsās, nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Baklažānu nomizo un sagriež kubiņos. Kartupeļus arī nomizo un sagriež kubiņos. Griezuma lielums ir atkarīgs no jums, bet es domāju, ka nevajadzētu to griezt pārāk smalki.
Apceptajam sīpolam pievieno sakapātus piparus un visu kopā apcep, līdz pipari mīksti. Ja pipari ir pietiekami biezi, tos var vienkārši izcept un nomizot. Un tad sagriež. Šajā gadījumā nav nepieciešams to cept.
Sīpolu un paprikas maisījumu pārlej māla traukos, izlīdzina tā, lai maisījums pilnībā sadalītos pa apakšu.
Virsū vienā kārtā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Baklažānus sagriež kubiņos, apcep eļļā, kas palikusi pēc sīpola apcepšanas. Baklažāni uzsūc eļļu kā sūklis, bet nepievienojiet eļļu. Vienkārši apcepiet baklažānus pannā dažas minūtes.
Nomizotu un kubiņos sagrieztu neapstrādātu cukīni liek virsū kartupeļiem. Ja cukini jau ir ar izveidotām sēklām, tad sēklas labāk izgriezt.
Pievieno nedaudz sāls, maltus melnos piparus un vienu tējkaroti sausā sāļā - bulgāru valodā "chubrica". Īpaši piemērota garšviela dārzeņiem un gaļai.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un izņem sēklas. Tomātu mīkstumu rupji sakapā un kārto virsū cukini.
No pašas augšas liek ceptos baklažānus.
Uz smalkās rīves sarīvē ķiploku un visu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ielej 100 ml sausā baltvīna un 100 ml ūdens.
Katlu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī. Un tikai pēc tam ieslēdziet gāzi. Cepeškrāsnī iestatiet temperatūru uz 220-230 grādiem.

Dārzeņus varat pasniegt katliņā ar rīvētu sieru, krējumu vai citu mērci. Saliec to visu atsevišķos traukos, un katrs pievienos savam katlam tik, cik gribēs.
Ja vēl nezināt, kā pareizi lietot māla traukus, šeit ir daži padomi, kas jums palīdzēs. 1-2 stundas pirms gatavošanas noskalojiet katlus ar aukstu ūdeni un atstājiet tos nenoslaukot. Šajā laikā ūdens iesūksies un podi neplaisās. Noteikti ievietojiet katlus aukstā cepeškrāsnī, lai tie vienmērīgi uzkarstu. Nomazgājiet traukus pēc pilnīgas atdzišanas ar siltu ūdeni. Tas viss ir nepieciešams arī tāpēc, lai jūsu trauki neplaisātu.
Katli ir ļoti ērti ar to, ka tajos var pasniegt ēdienu uz galda. Tā rezultātā jums būs jāmazgā mazāk trauku. Māls labi saglabā siltumu. Pat pēc dažām stundām dārzeņi joprojām būs silti. Ja vēlaties tos uzsildīt, lieciet dārzeņus cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādos un tie atkal būs karsti un smaržīgi.
Ja gatavojat dārzeņus ar dzīvnieku taukiem (bekonu, speķi, jēra taukiem), katli ir jāmazgā īpašā veidā. Piepildiet tos ar aukstu ūdeni un etiķi un ievietojiet tos cepeškrāsnī uz pusstundu. Pakāpeniski palieliniet siltumu no minimuma līdz 200 grādiem. Pēc tam noskalojiet podu ar ziepēm un ūdeni, un tas būs ideāli tīrs.
Māla poda tīrīšanai neizmantojiet cietu suku. Tas var saskrāpēt virsmu. Pārtikas daļiņas un tauki iekļūs šajās skrāpējumos. Izmantojiet mīkstas lupatas, veļas lupatas. Tātad jūs ilgu laiku saglabāsit savus traukus labā stāvoklī.
Nenovietojiet katlu tieši uz auksta galda vai citas virsmas. Labāk ļaujiet tai nedaudz atdzist vai izmantojiet koka statīvu.
Katlam vāku var aizstāt ar mīklu. Mīciet nedaudz mīklas ar ūdeni un miltiem. Veidojiet no tā kūku un aizveriet ar to traukus. Kamēr dārzeņi sautēsies, kūkai būs laiks pagatavot un pārvērsties smaržīgā maizē. Tas ir skaists, garšīgs un oriģināls. Un šī gatavošanas metode jums palīdzēs, ja vāks ir saplīsis vai pazaudēts.
Tādos dārzeņos kā kāposti, baklažāni, cukini, tomāti satur daudz šķidruma. Termiskās apstrādes laikā tas sāk izcelties. Tāpēc, sautējot šos dārzeņus, ūdeni nevar pievienot vispār. Tas pats attiecas uz sēnēm.
Lai iegūtu oriģinālu garšu, izmēģiniet dārzeņu sautēšanu ar alu, sauso vīnu, tomātu mērci ar aromātiskiem garšaugiem. Ja izmantojat tomātu pastu, samaisiet to ar nedaudz cukura. Tas līdzsvaro skābo garšu.
Notīriet un sagrieziet dārzeņus tieši pirms vārīšanas. Saskaroties ar brīvu gaisu, tie sāk oksidēties un tiek iznīcināti vitamīni. Sagrieztus kartupeļus noteikti uzglabājiet aukstā ūdenī, lai tie nekļūtu tumšāki.
Sautētus dārzeņus katlā var ēst kā neatkarīgu ēdienu. Īpaši vērts pievērst uzmanību veģetāriešiem un gavēņiem. Vienkārši izlaidiet skābo krējumu un sviestu, lai iegūtu lielisku veģetāro ēdienu. Sautēti dārzeņi izskatīsies atbilstoši arī kā piedeva pie gaļas.

Receptes sagatavošanas soļi ar fotoattēlu

Lai pagatavotu sautētus dārzeņus katlā, ņem kartupeļus, burkānus, sīpolus, cukini, sēnes, tomātus, krējumu un sviestu. Vajadzēs arī sāli, piparus, citas garšvielas pēc garšas un augu eļļu dārzeņu cepšanai.

Sīpolu sagriež lielos, līdz apmēram 1 cm platos kubiņos. Sīpols tiks ilgstoši termiski apstrādāts, un lieli gabali nevārīsies mīksti.

Burkānus sagriež puslokos. Pievienojiet sīpoliem, apcepiet 5 minūtes uz lēnas uguns.

Nomazgājiet cukini, noņemiet mizu no vecajiem. Dārzeņu sagriež 1 cm kubiņos.Atsevišķi apcep augu eļļā 10 minūtes.

Ieeļļojiet māla trauku ar augu eļļu. Ielieciet sīpolus ar burkāniem.

Nākamais slānis ir kubiņos sagriezti kartupeļi.

Uzklājiet cukini virsū kartupeļiem.

Apziež cukīni ar skābo krējumu.

Tam ir sava specifiska garša un aromāts. Šādi ēdieni ievērojami atšķiras no pannā pagatavotiem kolēģiem. Turklāt podi izskatās lieliski, ja tiek pasniegti uz galda.

Dārzeņi podos

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

zaļās pupiņas - 120 g;
ziedkāposti - 120 g;
burkāni, sīpoli - katrs 1;
kartupeļi - 4-5 gabali;
dārzeņu eļļa;
pētersīļi, lauru lapa;
sāls pipari.

Vispirms ir nepieciešams nomizot kartupeļus un sagriezt kubiņos. Ziedkāpostu sadala ziediņos un kārtīgi nomazgā. Ja nepieciešams, pārgriež ziedkopas uz pusēm. Tagad nomizojiet burkānus un sagrieziet plānos gredzenos. Pēc tam sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pupiņas jāsagriež uz pusēm. Tagad jāņem un jāieliek tajos kartupeļi, sīpoli un burkāni, pupiņas, visu sāli, pārkaisa ar pipariem, virsū uzliek gabaliņu sviesta. Pēc tam sajauc visus dārzeņus un pievieno beigās.Katrā katlā ielej trešdaļu glāzes vārīta ūdens un liek cepeškrāsnī uz 46 minūtēm. Cep 195 grādos. Kad dārzeņi ir gatavi, apkaisa tos ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Dārzeņi podos ar gaļu

Sastāvdaļas 6 porcijām:

burkāni - 2-3 gabali;
teļa gaļa - 750 g;
ziedkāposti - 550 g;
brokoļi - 450 g;
sīpoli - 2-3 gabali;
zaļās pupiņas - 370 g;
ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
buljons - 0,6 l;
apstādījumi;
sviests;
pipari, sāls.

Vispirms gaļu sagriež gabaliņos un apcep uz pannas līdz pusgatavai. Pēc tam visas trauka sastāvdaļas izklāj podos - apakšā liek apcepto teļa gaļu, pārkaisa ar pipariem un sāli, tad rupji sakapātus sīpolus, burkānus, sakapātus ķiplokus, pupiņas un ziedkāpostu un brokoļu ziedkopas. To visu pārkaisa ar sāli, pipariem, zaļumiem. Pēc tam izklājiet sviesta gabalu un ielejiet dārzeņus podos ar buljonu (pusi tasi). Trauku gatavo apmēram stundu 175 grādos. Labu apetīti!

Dārzeņi podos ar skābo krējumu

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

kāposti - 450 g;
kartupeļi - 450 g;
spuldze;
burkāns;
skābs krējums - 240 g;
ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
siers - 140 g;
dilles;
tomātu pasta - 1 karote;
sāls, garšvielas.

Vispirms ir nepieciešams vārīt kartupeļus līdz pusei, pēc tam sagriež aprindās. Kāpostus vajadzētu sautēt ar sīpoliem un burkāniem. Tagad ielieciet kāpostus podos, kartupeļus virsū. Pēc tam jums jāsagatavo skābā krējuma mērce. Ņem saldo krējumu un sajauc to ar tomātu pastu, izspiestu ķiploku, sasmalcinātiem zaļumiem, garšvielām. Iegūto maisījumu pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un samaisa, līdz iegūta viendabīga konsistence. Ar šo mērci pārlej dārzeņus un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep 175 grādos pusstundu. Izrādās ļoti garšīgi!

Baklažāni podos

Produkti 3-4 porcijām:

šampinjoni - 450 g;
sīpoli - 3-4 gabali;
skābs krējums - glāze;
baklažāni - 4-5 gabali;
siers - 120 g;
sāls, milti, augu eļļa.

Vispirms nomazgājiet baklažānu, sagrieziet apļos un sāli. Pēc tam apviļā miltos un apcep sviestā. Tad liek uz šķīvja. Noskalojiet sēnes un sīpolus, pēc tam sagrieziet sīpolus gredzenos un sēnes šķēlēs. Tad jums tie jācep līdz pusei vārīti. Pēc tam dārzeņus kārtām liek podos un pārlej ar krējuma, miltu un sāls maisījumu. Katru katlu pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 23 minūtēm 185 grādos.

Cepts lasis ar dārzeņiem podiņos

Produkti ēdiena gatavošanai:

rozā lasis - 0,6 kg;
un melna zeme);
žāvēts baziliks;
apstādījumi;
spuldze ir liela;
sāls, garšvielas zivīm;
citronu;
tomāti - pāris gabali;
paprikas;
burkāns.

Sākotnēji jums ir jāsagatavo marināde, kurā zivis tiks ievadītas. Lai to izdarītu, sajauc sāli, kaltētu baziliku, citrona sulu, smalki sagrieztus sīpolus, sarkanos un melnos piparus, sakapātus garšaugus un ar iegūto smaržīgo maisījumu ierīvē notīrīto un nomazgāto zivi, pēc tam ietin pārtikas plēvē un uz nakti ievieto ledusskapī.

Nākamajā rītā zivis izņem un sagriež porcijās. Katrā katlā ielieciet pāris rozā laša gabalus. Pēc tam piepildiet ar sasmalcinātiem dārzeņiem - burkāniem, tomātiem, papriku, sīpoliem. Pēc tam pievienojiet dažus zaļumus un citrona šķēli. Rozā lasi cep stundu 175 grādos.

Viņi saka, ka viss jaunais ir labi aizmirsts vecais. Līdzīga tendence vērojama arī kulinārijā. Tātad cilvēki no neatminamiem laikiem izmantoja māla traukus ēdiena gatavošanai, jo tas bija lēts, pieņemams un ērts. Laika gaitā keramikas katli un krūzes padevās pannām un praktiski netika lietotas, un tagad tās atkal gūst popularitāti. Iemesls ir unikālais termiskās apstrādes režīms, ko ēdiens iziet gatavošanas laikā. Lēna vārīšana ar vienmērīgu siltuma sadali nodrošina ne tikai garšas viendabīgumu, bet arī saglabā visas labvēlīgās vielas. Tāpēc dārzeņi katlā cepeškrāsnī ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve.

Tāpat kā jebkuram kulinārijas procesam, arī katliem cepeškrāsnī ir dažas funkcijas, kas jāzina, lai pagatavotu patiesi gardu ēdienu. Šeit ir galvenie:

Neizmantojiet pārāk augstus vai pārāk platus traukus – izvēlieties podus, kuru iekšpusei ir nedaudz saplacinātas bumbiņas forma.
Jāpagatavo jauni keramikas trauki – jāpiepilda ar ūdeni, jāieliek cepeškrāsnī, jāuzvāra un jāļauj atdzist. Pēc tam ūdeni notecina, podu nomazgā ar tekošu ūdeni un izmanto paredzētajam mērķim.
Atšķirībā no vairuma citu virtuves piederumu veidu, keramikas traukus ievieto aukstā, nevis iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cepšanas laikā ir svarīgi izmantot vāku, ja vien neplāno trauku nedaudz izžāvēt vai izrotāt ar garoziņu. Dažreiz vāka vietā izmanto plānu mīklas kārtu.
Cietās sastāvdaļas sasmalciniet smalki, mīkstās rupji. Dažiem var būt nepieciešama iepriekšēja apstrāde - vārīšana vai cepšana.

Tagad, kad teorija ir beigusies, mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar divām receptēm, kas palīdzēs pagatavot gardus dārzeņus.

lauku

Šis vienkāršais paņēmiens apvieno visus veselīgākos dārzeņus un apvieno to garšas vienā paletē, radot neaizmirstamu ēdienu, kas noteikti iepriecinās pat izsmalcinātākos gardēžus. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Pirmā lieta, kas jādara, ir novietot podus lielā traukā ar aukstu ūdeni vismaz uz stundu. Kamēr tie uzsūc mitrumu, varat sagatavot dārzeņus. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Sīpolus un puravi sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet no sēklām nomizotos piparus sagriež mazos gabaliņos. Nedaudz grūtāk - tos vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, nomizot un mīkstumu sagriezt vidēja lieluma kubiņos. Pupiņas sadala 1-1,5 cm lielos gabalos, un kāpostus sasmalcina garās plānās strēmelītēs.

Olīveļļu lej pannā, labi uzkarsē uz vidējas uguns un tad pievieno tai sīpolus. Kad tas kļūst mīksts, nedaudz samaziniet uguni, sīpolam uzlieciet tomātu šķēles un apcepiet vēl 2-3 minūtes. Iegūto maisījumu izklāj podu dibenā, uz tā liek burkānu kārtu, virsū liek kartupeļus, uz tā ir pupiņas, virs pupiņām – kāposti, puravi un pipari. Sāls un pipari pēc garšas. Katrā katlā ielej minerālūdeni tā, lai tā līmenis būtu apmēram trešdaļa no sastāvdaļu augstuma.

Atliek traukus pārklāt ar vākiem un nosūtīt aukstā cepeškrāsnī, pakāpeniski paaugstinot temperatūru līdz 170-180 grādiem. Pēc 30-40 minūtēm katrā traukā pievieno nedaudz ķiploku putras, un pēc vēl 10 minūtēm uguni izslēdz. Trauku vēlams kādu laiku paturēt vēsā krāsnī. To pasniedz siltu pie galda, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Dārzeņi ar gaļu

Dārzeņi katlā cepeškrāsnī kļūs vēl garšīgāki un veselīgāki, ja tos apvienosiet ar olbaltumvielu sastāvdaļām. Ideāls variants būtu izmantot maigu, liesu gaļu. Piemērota mājputnu gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa - jebkura šķirne pēc jūsu gaumes. Mūsu piedāvātā recepte to vislabāk papildinās. Tam būs nepieciešami tikai 250-300 g, bet šeit ir atlikušo sastāvdaļu saraksts:

Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ziedkāpostu, sadalītu atsevišķos zaros, iemērc verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, pēc tam notur sietiņā, līdz šķidrums pilnībā notecējas. Tomātus un nomizotos papriku sagriež lielās šķēlēs. Gaļu nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež vidēja izmēra gabaliņos, noslauka ar sāli un paprikas maisījumu.

Katlus noskalo, vai labāk, tur ūdenī pēc iepriekšējā receptē rakstītās metodes. Katram apakšā liek kartupeļus, uz tā liek sviestu, sagriež platās plānās strēmelītēs. Nākamais slānis ir gaļa. To vajadzētu pārklāt ar sasmalcinātiem sīpoliem, virs sīpoliem, burkāniem un virsū liek zaļumus, bet pašā augšā - tomātu šķēles. Katru līmeni var papildināt ar sāli un garšvielām pēc garšas. Katlu formēšanu pabeidz, ielejot buljonu.

Katlus aizver ar vākiem un nosūta uz aukstu krāsni. Viņi ieslēdz spēcīgu uguni (režīms 200 grādi un vairāk), pagaidiet, līdz buljons uzvārās, pēc tam uguns tiek samazināts. Ēdiens būs gatavs vidēji stundu pēc tam. Pasniedziet karstu kā neatkarīgu kompleksu ēdienu. Tieši pirms tam katrā katlā var iebērt nedaudz rīvēta siera.

Dārzeņi katlā cepeškrāsnī ir lielisks ēdiens, kas vienlīdz labi papildinās svētku galdu un diētas ēdienkarti. To var ieteikt organisma bagātināšanai ar šķiedrvielām un minerālvielām, hipovitaminozes profilaksei un vispārējai imūnsistēmas stiprināšanai.