Akūta adžika ziemai. Vārītu tomātu adžika: receptes

Adžika no tomātiem un pipariem ziemai- viena no visizplatītākajām tās pagatavošanas receptēm, lai gan tā ir tālu no klasiskās receptes, kas izplatīta Kaukāzā. Adžika no tomātiem un pipariem ziemai, kuras soli pa solim recepti vēlos jums šodien parādīt, sanāk mēreni saldskāba un nedaudz pikanta, pateicoties paprika.

Protams, aso piparu daudzumu šajā receptē var palielināt, ja garšo pikantāka adžika. Sakarā ar to, ka tas nav ļoti degošs, to var ēst pat ar karotēm. Tāpat kā citi adžikas veidi, tā būs laba piedeva dažādiem gaļas un zivju ēdieniem.

Turklāt adžika no tomātiem un pipariem ziemai noder arī cepšanas laikā, sautējot dārzeņus ar gaļu. Šādu adžiku bieži pievienoju harčo zupai vai sarkanajam borščam, kas padara šo ēdienu aromātu košāku. Vārdu sakot, no tomātiem un pipariem sanāk tik garšīgi, ka laizīs pirkstus. Kā tu zini, adžika no tomātiem ar pipariem un ķiplokiem ziemai pagatavos ar vārīšanu.

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 2 kg,
• Tomāti - 2 kg.,
• Ķiploki - 300 gr.,
• Karstie čili pipari - 1-2 gab.,
• Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karotes,
• Sāls - 3 ēd.k. karotes,
• Etiķis - 7 ēdamk. karotes
• Cukurs - 5 ēd.k. karotes.

Adžika no tomātiem un pipariem ziemai - recepte

Nomazgājiet papriku, tomātus un asos čili piparus. Paprikas pākstis sagriež gareniski divās daļās.

Izgrieziet sēklu rulli un asti. Noskalojiet piparu pusītes zem tekoša ūdens. Līdzīgi sagatavo aso papriku pākstis.

Noņemiet ādu no ķiploku daiviņām.

Tomātus sagriež četrās daļās.

Visi dārzeņi adžikai ir sagatavoti. Tagad jums tie jāsasmalcina gaļas mašīnā vai jāsasmalcina blenderī.

Adžikas pamatni lej katliņā.

Vāra adžiku uz mazas uguns 30 minūtes. Gatavošanas laikā adžika jāmaisa, lai tā neliptu pie pannas dibena. Pēc šī laika sāliet adžiku.

Ieber cukuru.

Pievienojiet saulespuķu eļļu.

Ielejiet galda etiķi.

Lai iegūtu piesātinātāku adžikas krāsu, pievienojiet sausu papriku.

Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas sajauciet adžiku. Pagaršo to. Pagatavojiet to vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.

Adžika no tomātiem un pipariem ziemai. Fotogrāfija

Tradicionālo abhāzu adžiku gatavo, pamatojoties uz asiem pipariem, ķiplokiem, sāli un zaļumiem.

Mēs piedāvājam neaprobežoties tikai ar klasiku ar tik daudzveidīgām sastāvdaļām degošai garšvielai. Apskatiet mūsu viegli pārbaudītās receptes!

Kā pagatavot adžiku: 3 noteikumi

Zaļā adžika

Abhāzijas vizītkarte. Šādu adžiku pasniedz pie daudziem ēdieniem un, protams, ar uz iesma ceptu jēra gaļu.

Ko tev vajag:

• 6-8 lieli rūgtie zaļie pipari
• 1 ķiploka galva
• 1 ķekars cilantro
• 1 st. karote sāls

Kā pagatavot zaļo adžiku:

Sagrieziet piparus mazos gabaliņos, neizņemot sēklas.

Sasmalciniet piparus kopā ar ķiploku javā vai vairākas reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā.

Pievieno sāli, samaisa un ļauj ievilkties 15-20 minūtes.

Raidījuma nepārspējamā vadītāja Lara Katsova dalījās ar mums ar savu adžikas ģimenes recepti, ieslēdz video!

Krievu adžika "Spark"

Pie boršča, sālīta bekona ar melno maizi un vārītiem kartupeļiem ar siļķi - adžika ir ideāli piemērota tradicionālajiem krievu ēdieniem. To var izmantot mērču pagatavošanai gaļai un pat mērces marinēšanai un kāpostu zupai.

Ko tev vajag:

• 1 kg tomātu
• 1 kg saldo piparu
• 400 g ķiploku
• 200 g aso piparu
• 150 g pētersīļu saknes
• 1 st. tējkarote sāls (lai uzglabātu adžiku ilgāk par 1-2 mēnešiem, divkāršot sāls daudzumu)

Kā pagatavot krievu adžiku "Spark":

Karsta adžika ar baziliku

Asi! Ļoti ass! Vēl asāk! Receptes daudzpusība ir tāda, ka šo adžiku var izmantot ne tikai gaļas ēdieniem, bet arī sviestmaizēm, mērcēm, zupām un pat makaroniem.

Ko tev vajag:

• 500 g aso sarkano piparu (var pievienot pāris zaļās paprikas)
• 400 g ķiploku
• 2 ķekari zaļā bazilika
• 1 ķekars cilantro
• 1 ķekars pētersīļu
• 2 ēd.k. karotes sāls

Kā pagatavot karstu adžiku ar baziliku:

Valriekstu adžika

Adžika nav adžika, ja tajā nav riekstu, kā saka Kaukāzā. Maigs patīkams aromāts, bieza tekstūra un bagātīgi pikanta garša - tas padara adžiku par īstu!

Ko tev vajag:
500 g tomātu
400 g valriekstu
200 g sarkano papriku
3 ķiploku galviņas
2-3 asie pipari
1 ķekars cilantro vai pētersīļu
4 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas
2 ēd.k. karotes 9% etiķa
1 tējkarote sāls

Kā pagatavot valriekstu adžiku:

Nomizojiet bulgāru piparus no sēklām, nomazgājiet un nosusiniet garšaugus.

Nogrieziet tomātiem kātiņus.

Tomātus, papriku, ķiplokus, riekstus un garšaugus samaļ blenderī vai divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā.

Gatavajai masai pievieno saulespuķu eļļu, etiķi un sāli.

Samaisiet un nekavējoties pasniedziet!

Gorloder, jeb Sibīrijas adžika ar mārrutkiem

Recepte no Sibīrijas ir diezgan spējīga konkurēt ar karstajām mērcēm no saulainās Abhāzijas. Gorlodera pamatā ir enerģiska mārrutku sakne. Piemērots gaļas un zivju ēdieniem, sālītai liellopu gaļai, un īpaši grilēšanai un mājās gatavotām grildesām.

Ko tev vajag:

• 500 g tomātu
• 50 g mārrutku saknes
• 50 g ķiploku
• 1,5 tējkarotes sāls
• 1 tējkarote cukura

Kā pagatavot gorloderu jeb Sibīrijas adžiku ar mārrutkiem:

Tomātus, ķiplokus un mārrutkus samaļ gaļas mašīnā.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.

Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Adžika no paprikas

Ja jums nepatīk ugunīgas garšvielas, pagatavojiet šīs mērces vieglāku versiju ar saldskābo garšu un viegliem piparu graudiņiem. Šāda adžika labi sader ar ceptu vai vārītu gaļu, putnu gaļu, zivīm, folijā ceptiem kartupeļiem un grauzdētiem grauzdiņiem.

Ko tev vajag:

• 1 kg saldo sarkano piparu
• 300 g ķiploku
• 4-6 sarkanie asie pipari
• 50 ml 9% etiķa
• 4 ēd.k. karotes cukura
• 1 st. karote sāls

Kā pagatavot adžiku no paprikas:

No saldajiem pipariem izņem sēklas.

Papriku kopā ar ķiploku un asajiem pipariem izlaiž caur gaļasmašīnu.

Pievieno sāli, cukuru, etiķi, samaisa un ļauj ievilkties 3-4 stundas.

Pēc tam ielieciet sterilizētās burkās un novietojiet uzglabāšanai tumšā, aukstā vietā.

Adžika ar āboliem

Uzlabota un pielāgota adžikas recepte mājputnu gaļai vai grilētām zivīm. Lai mērcei piešķirtu maigāku garšu, varat gatavot bez asiem pipariem vai samazināt to daudzumu.

Ko tev vajag:

• 1 kg tomātu
• 500 g sarkano papriku
• 500 g skābo ābolu
• 300 g burkāni
• 200 g ķiploku
• 50 g aso piparu
• 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas
• 1 ķekars cilantro
• 1 ķekars pētersīļu
• sāls - pēc garšas

Kā pagatavot adžiku ar āboliem:

Nomizo un sasmalcina visus dārzeņus kopā ar zaļumiem blenderī vai gaļas mašīnā.

Pievienojiet sāli un saulespuķu eļļu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas.

Pārlej sterilizētās burkās un sarullē.

Adžika ar plūmēm

Maiga un mīksta adžika ar plūmēm lieliski sader ar medījumu, vārītiem kartupeļiem un ceptiem dārzeņiem, vistas kotletēm un cūkgaļas karbonādēm.

Ko tev vajag:

• 500 g plūmju (izvēlies ne saldās un pat skābās plūmes)
• 500 g bulgāru piparu
• 2 ķiploku galviņas
• 2 asie pipari
• 1 ēd.k tomātu pastas
• 100 g cukura
• 2 tējkarotes 9% etiķa
• 2 ēd.k. karotes sāls

Kā pagatavot adžiku ar plūmēm:

Papriku nomizo no sēklām, plūmēm – no kauliņiem.


Saldos piparus, plūmes, ķiplokus, asos piparus kopā ar sēklām izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes.

Pievienojiet etiķi 2 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Gatavo maisījumu pārlej sterilizētās burkās, satin, apgriež un ļauj pilnībā atdzist.

Cepta ķirbja adžika

Cepti dārzeņi piešķir šai adžikai pārsteidzoši maigu tekstūru, bet ķirbis - neparastu un tajā pašā laikā neuzbāzīgu aromātu. Viegls, pikants, mēreni pikants, ar smalku skābumu.

Ko tev vajag:

• 500 g ķirbju
• 200 g ābolu
• 200 g bulgāru piparu
• 200 g sīpolu
• 1 citrons
• 1 ķiploka galva
• 1 ķekars bazilika
• 1 ķekars cilantro
• 50 ml rafinētas augu eļļas
• 1 asā paprika
• 1 tējkarote sāls

Kā pagatavot ceptu ķirbju adžiku:

Ķirbi un sīpolu nomizo, ābolam un pipariem izņem sēklas. Ķirbi un sīpolu sagriež jebkura izmēra gabaliņos.


Ķirbi, sīpolu, ābolus un papriku ietin folijā, cep 200°C 35 minūtes. Pēc tam nomizojiet ābolus un piparus no mizas.

3. Visus ceptos dārzeņus samaļ blenderī.

Ķiplokus, citronu un zaļumus samaļ blenderī viendabīgā masā.

Apvienojiet dārzeņus ar citronu mērci, samaisiet un nekavējoties pasniedziet.

Marinēta gurķa adžika

No pagājušā gada krājumiem palikušie marinēti gurķi? Pagatavo no tiem karstu mērci! Receptes skaistums ir tāds, ka šo adžiku var pagatavot jebkurā laikā steigā.

Ko tev vajag:

• 500 g marinētu gurķu
• 1 ķiploka galva
• 3 art. karotes tomātu pastas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas
• ābolu sidra etiķis - pēc garšas
• 1 šķipsniņa maltu melno piparu
• 1 šķipsniņa sarkano maltu piparu

Kā pagatavot adžiku no marinētiem gurķiem:

Gurķus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina blenderī. Ja šķidruma ir par daudz, noteciniet.

Ķiplokus izlaiž caur presi.

Apvienojiet gurķus, ķiplokus, tomātu pastu, augu eļļu, etiķi un garšvielas.

Samaisa un liek ledusskapī uz 1-2 stundām.

16 receptes adžikas pagatavošanai mājās - gruzīnu, armēņu, Kijevas stilā, no tomātiem un pipariem, sarkanā un zaļā - katrai gaumei!

Adžika - 1

• 2,5 kg tomātu
• 1 kg ābolu (Antonovka)
• 1 kg burkānu
• 1 kg saldo piparu
• 1 glāze cukura
• 1 glāze saulespuķu eļļas
• 3 aso piparu pākstis
• 200 g malto ķiploku

Tomātus, ābolus, burkānus un saldos piparus izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku restīti un vāra 1 stundu.

Pēc vārīšanās pievieno cukuru, saulespuķu eļļu, asos piparus, ķiplokus un sāli.

Nevāra, tikai uzvāra. Var likt vairāk vai mazāk asos piparus (pēc garšas).

Adžika - 2

• 200 g ķiploku
• 4 nūjiņas mārrutku
• 2 ķekarus pētersīļu
• 2 ķekari dilles
• 10 saldie pipari
• 20 asie pipari
• 2 kg tomātu
• 4 ēd.k. karotes cukura
• 4 ēd.k. karotes sāls
• 1 glāze etiķa

Izlaiž cauri gaļasmašīnai ar smalku restīti, pievieno sāli, cukuru.

Ļaujiet nostāvēties bļodā 2/3 dienas, tad pievienojiet etiķi, labi samaisiet un kārtojiet burkās.

Adžika - 3

• 2,5 kg tomātu
• 1 kg saldo piparu
• 1 kg ābolu (Antonovka)
• 1 kg. burkāni
• 5/7 asās paprikas
• 200 g saspiestu ķiploku
• 1 glāze 9% etiķa
• 1 glāze saulespuķu eļļas
• 1 glāze cukura
• 1/4 tase sāls

Tomātus, saldos piparus, ābolus, burkānus un asos piparus izlaidiet caur gaļas mašīnā.

Vāra 1 stundu.

Nedaudz atdzesētā masā pievieno ķiplokus, saulespuķu eļļu, etiķi, cukuru un sāli.

Samaisa, lej burkās, virsū / nedaudz saulespuķu eļļas, aizver ar plastmasas vāku.

Piezīme: 1 aso piparu pāksti var aizstāt ar 1 tējkaroti maltu aso piparu.

Adžika - 4

• 5 kg gatavu tomātu
• 5/6 ķiploku galviņas
• 100 g sāls
• 1 asā paprika
• 6 lielas mārrutku saknes
• jūs varat pievienot papriku

Visu izlaiž caur gaļasmašīnu, apmaisa un kārto traukos, uzglabā ledusskapī.

Adžika - 5

• 0,5 kg burkānu
• 0,5 kg saldo piparu
• 0,5 kg skābo ābolu (Antonovka)
• 2 kg tomātu
• 0,25 glāzes sāls
• 1 glāze nomizotu ķiploku
• 0,75 glāzes augu eļļas
• 2/3 aso piparu

Visu sarīvē vai izlaiž caur gaļasmašīnu.

Vāra 50/40 minūtes, pārliek burkās un aizver.

Ķiplokus un asos piparus var likt vairāk vai mazāk / pēc garšas.

Adžika - 6

• 5 kg tomātu
• 1 kg burkānu
• 1 kg bulgāru piparu
• 5/10 gabaliņi aso piparu
• 0,5 kg sīpolu
• 0,5 l. dārzeņu eļļa
• 5/7 galviņas ķiploku sāls

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra 2 stundas.

Adžika - 7

• 1 kg saldo piparu
• 250 g aso piparu
• 250 g ķiploku
• 250 g dilles
• 250 g pētersīļu
• 250 g sāls

Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc ar sāli, adžika ir gatava.

Adžika - 8

• 5 kg tomātu
• 2 kg ābolu
• 2 kg burkānu
• 2 kg saldie pipari
• 300 g aso piparu
• 300 g ķiploku
• 1 l augu eļļas
• 2/3 karotes sāls

Visu izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno sāli, eļļu un vāra 2 stundas.

Noslēdz sterilizētās burkās.

Adžika - 9

• 5 kg tomātu
• 1 kg saldo piparu
• 0,5 kg mārrutku
• 300 g ķiploku
• 16 gabaliņi aso piparu
• 2 glāzes etiķa
• 2 glāzes cukura
• 1 glāze sāls

Netīriet piparu iekšpusi, noņemiet tikai zaļās astes un atstājiet sēklas.

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno etiķi, cukuru un sāli. Ļaujiet nostāvēties 50 minūtes, pēc tam ielejiet tīrā bļodā.

Nevārīt, uzglabāt bez ledusskapja.

Adžika - 10

• 1 litrs sasmalcinātu tomātu
• 1 glāze ķiploka daiviņas
• 1/2 st. karotes sāls

Maltiem un sālītiem tomātiem ar ķiploku ļauj pāris stundas nostāvēties, lai sāls izklīst, neaizmirstot vismaz pāris reizes apmaisīt, un lej sterilizētās burkās.

Adžika - 11

• 5 kg tomātu
• 1 kg saldo piparu
• 16 gabaliņi aso piparu
• 300 g ķiploku
• 0,5 kg mārrutku
• 1 glāze sāls
• 2 glāzes etiķa
• 2 glāzes cukura

Visu samaļ gaļasmašīnā, arī piparu sēklas (tajā sagriež tikai astes un iekšā netiek tīrīta), pievieno cukuru, sāli, etiķi, ļauj nostāvēties 50-60 minūtes, pudelē.

Jums nav nepieciešams vārīties. Labi uzglabājas pudelēs bez ledusskapja.

Adžika gruzīnu

• apiņi-suneli
• 3 daļas sarkano čili piparu
• 2 daļas ķiploku
• 1 daļa koriandra (maltas koriandra sēklas)
• 1 daļa diļļu
• 1 daļa vīna etiķa 3%

Izlaiž piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā, pievieno garšvielas. Dažreiz tiek pievienoti smalki sasmalcināti valrieksti. Apkaisiet maisījumu ar rupjo sāli un ielejiet etiķi, lai izveidotu mitru, biezu pastu, kas ir labi piemērota ilgstošai uzglabāšanai cieši noslēgtos stikla vai keramikas traukos.

Adžika zaļš gruzīnu

• 50/70 g koriandra sēklas
• 100 g suneli apiņu nedaudz malta kanēļa
• 200 g valriekstu
• 300/400 g rupjās sāls apm.
• 300 g ķiploku
• 500 g cilantro

Mērcēt karstos sarkanos piparus stundu. Pievienojiet koriandru, suneli apiņus, kanēli, riekstus, sasmalcinātu cilantro, ķiplokus un sāli.

3-4 reizes izlaist caur gaļas mašīnā ar smalku restīti. Uzglabāt ledusskapī, vēlams noslēgtā traukā, pretējā gadījumā tas izžūs.

Noder mērcēm, sautējumiem, kā garšviela zupai (tikai bļodā) u.c. Kā garšviela cepšanai neder.

Adžika sarkanais gruzīnu

• 1 kg sausu pikanto sarkano piparu
• 50/70 g koriandra sēklas
• 100 g suneli apiņu
• nedaudz malta kanēļa
• 200 g valriekstu
• 300/400 g rupjā sāls
• apmēram 300 g ķiploku

Mērcēt karstos sarkanos piparus stundu. Pievieno koriandru, suneli apiņus, kanēli, riekstus, ķiplokus un sāli. 3-4 reizes izlaist caur gaļas mašīnā ar smalku restīti.

Glabājiet jebkurā vietā, jebkurā temperatūrā, bet vēlams slēgtā traukā, pretējā gadījumā tas izžūst. Adžika, kas sajaukta ar sāli, noder vistas vai gaļas pārklāšanai pirms cepšanas cepeškrāsnī.

Adžika armēņu valodā

• 5 kg gatavu tomātu
• 1 kg ķiploku
• 500 g karstu piparu

Visu izlaiž caur gaļasmašīnu, sāli, un atstāj emaljētā bļodā uz 10/15 dienām, lai adžika rūgst, neaizmirstot katru dienu apmaisīt. Vienam smalkumam / sālim vajadzētu būt tomātu sulai pirms ķiploku un piparu pievienošanas, pretējā gadījumā jūs vēlāk nejutīsit sāls garšu.

Adžika Kijevā

• 5 kg gatavu tomātu
• 1 kg bulgāru piparu
• 1 kg ābolu (jo skābāki, jo labāk)
• 1 kg burkānu
• 2 ēd.k. karotes sāls
• 200 g cukura
• 400 g augu eļļas
• 2 ēd.k. karotes sarkano aso piparu (var likt 1 ēdamkaroti melno, 1 ēdamkaroti sarkano)

Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā (tomātus labāk iepriekš nomizot vai izlaist caur sulu spiedi).

Lai tomāti būtu viegli nomizoti, tie 5/7 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni. Pilda ar eļļu, cukuru, sāli, garšvielām un vāra 2/5 stundas līdz vēlamajai konsistencei. Karstu adžiku lej sterilizētās burkās, satin un iesaiņo.

Adžika no cukini

• Ķiploku galva - 5 gab
• Karstie pipari - 2 gab
• Kabači - 2 kg
• Tomātu pasta - 400 g
• cukurs - smiltis - 200 g
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Sviests - 100 g
• Ūdens - 200 g
• Etiķis - 100 g

Ķiplokus, piparus un cukīni izlaiž caur gaļas mašīnā, tad pievieno tomātu pastu, cukuru, sāli, augu eļļu un ūdeni. Visu kārtīgi samaisa un vāra 20 minūtes. Vāra beigās pievienojiet etiķi.

Adžiku kārto burciņās, glabājas līdz ziemai un var ēst uzreiz

Dārzeņu novākšanas sezona ziemai labām saimniecēm rit pilnā sparā: pienācis laiks tomātiem, paprikai un citiem dienvidu labumiem. Un tas nozīmē, ka ir pienācis laiks aplūkot vecās, iecienītākās receptes un nepadoties jauniem gastronomiskiem eksperimentiem. Zemāk ir adžikas recepšu izlase, papildus ierastajai pikantajai tomātu mērcei adžiku varat pagatavot no citiem, visnegaidītākajiem dārzeņiem un pat ogām.

Pikantā adžika ziemai - foto recepte soli pa solim

Ja jums patīk pikantas mērces, kas tiek pasniegtas ar gaļu, jūsu kulinārijas krājkasītē noteikti ir jābūt šādai receptei. Turklāt, lai izveidotu adžikas uzkodu bāru, nav vajadzīgs daudz laika un produktu. Tikai pieci dārzeņi, vienkāršas garšvielas, eļļa, etiķis un tomātu pasta ir viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu šo lielisko konservi.

Iznākums: 6 burkas pa 200 ml

Laiks gatavošanai: 2 stundas 0 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Zaļie paprika: 1 kg
• Tomāti: 500 g
• Sīpoli: 300 g
• Karstie pipari (čili vai pepperoni): 25 g
• Ķiploki: 1 vārti.
• Cukurs: 40 g
• Etiķis: 40 ml
• Sāls: 25 g
• Tomātu pasta: 60 ml
• Rafinēta eļļa: 40

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā pagatavot adžiku ziemai no tomātiem

Daudzi pavāri ātri pagatavo adžiku, izmantojot gatavu tomātu pastu. Bet šo iespēju ir grūti nosaukt par ideālu, īstas mājsaimnieces izmanto tikai svaigus tomātus, kas novākti savās vasarnīcās vai iegādāti no zemniekiem.

Produkti:

• Gatavākie, atlasītie, gaļākie tomāti - 5 kg.
• Ķiploki - 0,5 kg (5-7 galvas).
• Bulgāru saldie pipari - 3 kg.
• Etiķis, standarta 9% - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 ēd.k. l. (ar slaidu).
• Karstie pipari pākstīs - 3-5 gab.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Vispirms izjauciet ķiplokus zobos, nomizojiet. Noskalo visus nepieciešamos adžikas dārzeņus. Pēc tam tomātiem nogriež kātiņus, sagriež gabaliņos. To pašu dari ar pipariem, izņemot kātiņus, izņem sēklas, var vēlreiz noskalot zem tekoša ūdens. Neattīriet aso piparu sēklas.
2. Pēc tam sagrieziet visus dārzeņus vecā parastā mehāniskajā gaļas mašīnā. (Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka jaunizveidoti virtuves palīgi, piemēram, virtuves kombains vai blenderis, nedod vēlamo konsistenci.)
3. Ielejiet sāli, pēc tam etiķi, samaisiet.
4. Atstājiet adžiku 60 minūtes. Paņemiet paraugu, ja nepietiek sāls un etiķa, tad pievienojiet.

Saskaņā ar šo recepti jums nav nepieciešams gatavot adžiku, tāpēc tas saglabās visas derīgās īpašības. Produktus var ņemt uz pusi mazāk, pārliecināties, ka adžika labi “atstāj” un pagatavot pēc vajadzības.

Adžikas novākšana ziemai no cukini

Klasiskā adžika ir paprika un tomāti, taču mūsdienu mājsaimnieces ir gatavas eksperimentēt ar šo ēdienu. Viens no oriģinālākajiem risinājumiem ir cukini izmantošana, tie padara tekstūru maigāku, smaržīgāku. Šādu adžiku, ja tā pagatavota nedaudz mazāk pikanta, var izmantot kā pilnvērtīgu uzkodu ēdienu.

Produkti:

• Jauni cukini - 3 kg.
• bulgāru pipari - 0,5 kg.
• Sāls - 50 gr.
• Svaigi burkāni - 0,5 kg.
• Sarkani, nogatavojušies tomāti - 1,5 kg.
• Augu (vēl labāk olīvu) eļļa - 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 0,5 ēd.k.
• Malti asie pipari - 2-3 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Garša gatavošana sākas ar dārzeņu mazgāšanu un tīrīšanu. Cukini, ja veci, tad notīriet no sēklām. Dariet to pašu ar pipariem.
2. Sagrieziet dārzeņus kumosa lieluma gabaliņos. Visu samaļ vecajā labajā veidā - gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet granulētu cukuru, sāli, ielejiet augu eļļu.
4. Liek uz plīts. Uzgaidi, līdz uzvārās, tad vāra uz ļoti mazas uguns 40 minūtes, visu laiku maisot, jo dārzeņu masa mēdz ātri piedegt līdz trauka dibenam. Gatavošanas beigās pievieno asos piparus.
5. Pēc piparu pievienošanas skvoša adžiku joprojām var paturēt uz plīts 5 minūtes un var aizsērēt.
6. Sterilizējiet burkas, tām jābūt karstām, vākiem arī. Ietiniet nakti.

Un ļaujiet viesiem izbaudīt neparasto adžikas garšu ziemā un brīnīties, kādu noslēpumainu sastāvdaļu saimniece šeit pievienoja!

Kā pagatavot adžiku ziemai ar ķiplokiem

Šī recepte ir piemērota tām mājsaimniecēm, kuras vēlētos pacienāt savus radiniekus ar adžiku, bet baidās to gatavot, jo kāds no mājiniekiem nevar paciest aso piparu garšu. Pēc receptes šī loma ir “piešķirta” ķiplokiem, tas prasīs diezgan daudz.

Produkti:

• Tomāti - 2,5 kg, ideālā gadījumā Bull's Heart šķirne, tie ir ļoti gaļīgi.
• Āboli "Antonov" - 0,5 kg.
• bulgāru pipari - 0,5 kg.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Burkāni - 0,5 kg.
• Dilles un pētersīļi - nelielā ķekarā.
• Ķiploki - 2-3 galviņas.
• Etiķis (klasiskais 9%) - 2 ēd.k. l.
• Sāls, malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sagatavo dārzeņus, visam jābūt perfekti nomazgātam, āboliem un pipariem izņem sēklas un astes, tomātiem kātiņu, no abām pusēm sagriež burkānus.
2. Tālāk sagrieziet dārzeņus vidēja izmēra gabaliņos. Izmantojot gaļasmašīnu, samaļ biezenī.
3. Pēc receptes zaļumus noskalo un nosusina, nevajag izlaist caur gaļas mašīnā, sasmalcina pietiekami smalki.
4. Pievienojiet dārzeņiem sāli un piparus. Ielejiet augu eļļu topošajā adžikā. Etiķi ieteicams ieliet dažas minūtes pirms izslēgšanas. Tā kā saskaņā ar šo recepti adžikas vārīšanas laiks ir diezgan ilgs - 2 stundas, etiķis iztvaiko.
5. Pannai jābūt emaljētai, tajā mazāk tiek iznīcināti vitamīni. 5 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām nosūtiet uz kastroli smalki sagrieztus zaļumus un ielejiet etiķi atbilstoši normai.
6. Vāki un tvertnes vispirms jāsterilizē cepeškrāsnī vai virs tvaika. Ielejiet karstu smaržīgu adžiku, sarullējiet.

Burciņu atstāj degustācijai, pārējo paslēp prom, citādi pēc pirmās paraugkarotes ģimeni būs grūti apturēt.

Adžikas recepte ziemai ar mārrutkiem

Adžika ir gruzīnu virtuves ēdiens, pārceļoties uz citu valsti vai pasaules daļu, tas dabiski transformējas, pielāgojoties vietējiem apstākļiem un produktiem. Piemēram, Sibīrijas mājsaimnieces iesaka gatavot šo ēdienu, pamatojoties uz mārrutkiem, kas piešķir ne mazāk pikantu garšu nekā enerģiskie gruzīnu pipari.

Produkti:

• Sulīgi tomāti - 0,5 kg.
• Mārrutku sakne - 1 gab. vidēja izmēra.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Cukurs - 1 tējk

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Tehnoloģija ir tikpat veca kā pasaule. Pirmajā posmā jums jāsagatavo tomāti, mārrutki un ķiploki, tas ir, nomizo, noskalo, sagriež gabaliņos, kas piemēroti savīšanai gaļas mašīnā.
2. Kad pienāk mārrutku smalcināšanas kārta, tos ieteicams savīt nevis šķīvī, bet gan plastmasas maisiņā, nostiprinot ar gumiju. Tad mārrutku un to ēterisko eļļu ļoti spēcīgās garšas lieliski saglabāsies un “nepazudīs ceļā”.
3. Viegli sajauciet tomātu-ķiploku masu ar savītiem mārrutkiem, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, līdz izšķīst.
4. Sterilizējiet burkas, kārtojiet adžiku traukos, korķējiet ar metāla vākiem.

Jūs nevarat pagatavot šādus vitamīnu preparātus ziemai, bet gatavot adžiku ar mārrutkiem tieši uz galda ar rezervi vairākas dienas iepriekš.

Adjika ziemai jūs laizīsit pirkstus - visgaršīgākā recepte

Jo vairāk dārzeņu ir iekļauts adžikā, jo lielāka garšu un aromātu dažādība sagaida degustētāju. Vienīgais ir tas, ka ir svarīgi nepārspīlēt ar asiem pipariem. Kad tā būs par daudz, vairs nebūs iespējams sajust ne tomātu, ne paprikas garšu. Un kuņģim pārmērīgs asums nav īpaši noderīgs.

Produkti:

• Sulīgi, garšīgi, nogatavojušies tomāti - 1 kg.
• bulgāru pipari - 5 gab.
• Svaigs koriandrs - 1 mazs ķekars
• Āboli ar skābu garšu, piemēram, "Antonov" - 0,5 kg.
• Burkāni - 0,3 kg.
• Pētersīļi - 1 mazs ķekars.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Karstie pipari - 3-4 pākstis.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Pēc tradīcijas saimnieci vispirms sagaida dārzeņi. Tie ir jātīra no ādas, kātiem, sēklām. Rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos (vai zem tekoša ūdens).
2. Sagriež gabaliņos, lai būtu ērti savīt gaļas mašīnā. Saskaņā ar šo recepti dārzeņu sasmalcināšanai ir atļauts izmantot jaunu blenderi.
3. Aromātiskajam dārzeņu maisījumam pievieno sāli, ielej eļļu. Zaļumus - pētersīļus, cilantro - var smalki sagriezt, kopā ar pārējiem dārzeņiem var sūtīt uz gaļas mašīnā/blenderī.
4. Gatavošanas process ilgst vismaz divas stundas, uguns ir maza, bieža maisīšana nāks tikai par labu.
5. Sakārtojiet adžiku mazos stikla traukos, kas iepriekš sterilizēti. Sarullējiet vākus.

Adžikas recepte ziemai bez vārīšanas

Dārzeņu novākšana ziemai parasti ir ļoti ilgs process. Vispirms ir jātīra visi dārzeņi, pēc tam jāmazgā, jāsasmalcina. Pats gatavošanas process var aizņemt pat 2-3 stundas vai sterilizāciju, kad pastāv briesmas, ka burka neizturēs karstumu un pārplīsīs. Bet ir iespējas ātri pagatavot adžiku, kurām nav nepieciešama vārīšana vai sterilizācija, un tāpēc tās ir populāras.

Produkti:

• Gatavi tomāti - 4 kg.
• bulgāru pipari - 2 kg.
• Karstie pipari pākstīs (vai čili) - 3 gab.
• Ķiploki - 6-7 galviņas.
• Etiķis (klasiskā versija 9%) - 1 ēd.k.
• Rupja sāls - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Saskaņā ar šo recepti jūs varat vienlaikus sterilizēt burkas, vākus un sagatavot dārzeņus.
2. Papriku un tomātus nomizo no astēm, papriku arī no sēklām. Ķiplokus izģērbj zobos, noņem miziņu. Nomazgājiet visus dārzeņus.
3. Sasmalcina viendabīgā masā, izmantojot vecmāmiņas iecienīto gaļasmašīnu vai modernu blenderi.
4. Pēc sāls un etiķa pievienošanas kārtīgi samaisiet smaržīgo un pikanto masu.
5. Atstājiet 60 minūtes vēsā vietā, pārklājot trauku ar drānu (nevis vāku).
6. Vēlreiz samaisa, tagad var likt gatavās burciņās, uztīt vākus.
7. Šādu adžiku ieteicams uzglabāt vēsā vietā, ideālā gadījumā personīgajā pagrabā, bet tā var būt arī ledusskapī.

Šādā veidā pagatavotā adžika saglabā vislielāko vitamīnu un minerālvielu daudzumu.

Mājas adžika ziemai bez tomātiem

Katrs cilvēks ir individuāls, ir tādi, kas nevar ciest tomātu garu, savukārt no asajām mērcēm nevar atteikties. Ir receptes, kurās tomātiem ir otršķirīga loma vai tos neizmanto vispār.

Produkti:

• Saldie pipari - 1,5 kg.
• Ķiploki - 3-4 galviņas.
• Garšvielas (koriandra sēklas, dilles) - 1 ēd.k. l.
• Sarkanie asie pipari - 3-4 pākstis.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 3 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Grūtākais šajā receptē ir ķiploku mizošana un skalošana.
2. Papriku ir vieglāk nomizot, noņemt stublājus un sēklas. Turiet karstos piparus zem tekoša ūdens, noņemiet asti.
3. Papriku un ķiplokus sagrieziet gaļas mašīnā. Sasmalcina koriandra un diļļu sēklas, pievieno smaržīgajam paprikas un ķiploku maisījumam.
4. Pievieno sāli. Vāra 30 minūtes. Ielej etiķi. Vāra vēl 10 minūtes.
5. Sakārtojiet mazos traukos, kas ir izturējuši sterilizācijas stadiju. Korķis ar vākiem, kuri arī bija iepriekš sterilizēti.

Senor Tomāts var mierīgi gulēt, adžika smaržīga, sulīga, garšīga bez tā!

Oriģinālās adžikas recepte ziemai ar āboliem

Smaržīgi sulīgi āboli ar skābumu ievērojami uzlabo adžikas garšu. Tāpēc tās ir svarīga daudzu mērču un aso garšvielu sastāvdaļa.

Produkti:

• Tomāti - 3 kg.
• 9% etiķis - 1 ēdamkarote.
• Skābie āboli - 1 kg.
• bulgāru pipari - 1 kg.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Burkāni - 1 kg.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Karstie pipari - 2 gab.
• Cukurs -1 ēd.k.
• Sāls - 5 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Dārzeņus un ābolus nomizo, noskalo, sasmalcina ar asajiem pipariem viendabīgā masā, izmantojot blenderi/parasto gaļasmašīnu.
2. Visbeidzot nosūtiet ķiplokus uz gaļas mašīnā un pagrieziet to atsevišķā traukā.
3. Sautējiet augļu un dārzeņu maisījumu emaljētā traukā 45 minūtes (uguns ir ļoti vāja, bieža maisīšana ar koka karoti ir apsveicama).
4. Pievieno sāli ar cukuru, eļļu ar etiķi. Izturēt 10 minūtes. Pievieno ķiplokus. Turiet vēl 5 minūtes.
5. Šis laiks tiek pavadīts trauku un vāku sterilizēšanai.

Maigs ābolu aromāts un asā adžikas garša būs lieliska dekorācija jebkuram gaļas ēdienam.

Vienkārša mājās gatavota plūmju adžika ziemai

No visiem augļiem, kas aug vidējā joslā, plūme ir unikālākā. Tas labi sader ar saldajiem desertiem, labi iederas pīrāgos, labi sader ar gaļu un zivīm. Bet plūme adžikā ir īpaši izsmalcināta.

Produkti:

• Skābo šķirņu plūmes - 0,5 kg.
• bulgāru pipari - 0,5 kg.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Karstie pipari - 2 pākstis.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Noskalo plūmes un papriku, no augļiem izņem kauliņus un sēklas. Nomizojiet un noskalojiet ķiplokus, tikai noskalojiet aso piparu pākstis.
2. Nosūtiet visu uz gaļas mašīnā, pārnesiet uz emaljētu pannu / baseinu.
3. Pārkaisa ar cukuru, sāli, liek tomātu pastu.
4. Gatavošanas process ilgst 40 minūtes. 5 minūtes pirms pabeigšanas ielejiet etiķi.

Šādu adžiku var pasniegt gandrīz uzreiz uz galda (pēc atdzesēšanas). Var sagatavoties ziemai, izklājot sterilizētās burkās un aizkorķējot.

Ražas novākšana ziemai - bulgāru adžika

Ir skaidrs, kurš produkts būs galvenais adžikā ar priedēkli "bulgāru", dabiski, saldie, sulīgi, skaisti pipari. Un tā garša ir maigāka, salīdzinot ar mērci, kas pagatavota pēc klasiskām receptēm tikai ar tomātiem.

Produkti:

• Saldie pipari - 1 kg.
• Ķiploki - 300 gr. (3 galvas).
• Karstie pipari - 5-6 pākstis.
• Etiķis 9% - 50 ml.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Bulgāru saldajiem pipariem izņem sēklas, abiem pipariem nogriež astes. Noskalo, pēc tam izmantojiet klasisko mehānisko gaļasmašīnu.
2. Nomizojiet ķiplokus, noskalojiet, nosūtiet arī uz gaļas mašīnā.
3. Iegūtajam aromātiskajam maisījumam pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Šeit ielej etiķi, vēlreiz samaisa.
4. Adžiku nevāra, bet pirms izlikšanas traukos un aizsērēšanas tā jāievada (vismaz 3 stundas).

Adžika no paprikas jāuzglabā aukstā vietā.

Lieliska zaļa adžika - ražas novākšana ziemai

Šo adžiku, kurai ir satriecoša smaragda krāsa, sauc par Abhāzijas gastronomisko zīmi. Bet jebkura saimniece var pagatavot neparastu garšvielu gaļai: tajā nav nekādu slepenu un eksotisku sastāvdaļu.

Produkti:

• Rūgtie zaļie pipari - 6-8 pākstis.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Sāls - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus, vienkārši nogrieziet pipariem astes. Sagriež gabaliņos.
2. Noskalo cilantro, nosusina.
3. Ar asu nazi sasmalciniet visas sagatavotās sastāvdaļas pēc iespējas smalkāk un pēc tam sajauciet ar sāli.

Īsta abhāzu saimniece dārzeņus, garšaugus un sāli samaļ javā, bet, ja vēlaties procesu padarīt ātrāku, varat izmantot gaļasmašīnu, divas reizes izlaižot maisījumu caur restīti ar maziem caurumiem. Šai adžikai ir pārsteidzoša garša un eksotisks izskats!