Pikantā adžika no tomātiem, pipariem un ķiplokiem ziemai. Adžika no tomātiem: visgaršīgākās iespējas

Adžiku var izmantot ne tikai kā mērci, bet arī kā garšvielu konkrēta ēdiena papildu garšai. Piemēram, to var likt dārzeņu sautē, sautējumā, sautētiem kartupeļiem, pievienot ēdieniem tomātu mērcē, izmantot kā marinādi bārbekjū. Jebkurā gadījumā, lai cik garšīgs tas būtu, tas jālieto ļoti uzmanīgi, īpaši bērniem, lai vēlāk neradītu problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Sastāvdaļas priekš pikantā tomātu adžika:

Tomāti - 3 kg.,
bulgāru pipari - 1 kg,
čili pipari - 1 pāksts,
Ķiploki - 300 gr.,
Sāls - 2 ēd.k. karotes (bez priekšmetstikliņa),
Garšvielas - 1 ēd.k. karote,
Cukurs - 2 ēd.k. karotes,
Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes,
Galda etiķis - 1 ēd.k. karote.

Adžika no tomātiem ziemai - recepte

Tomātus, papriku un čili piparus kārtīgi nomazgājiet. Ķiplokus nomizo. Bulgāru pipari sagriež divās daļās. Noņemiet centru ar sēklām, pēc tam noskalojiet to ar ūdeni.

Gatavos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Dariet to pašu ar tomātiem.

Gaļas maļamās mašīnas vietā varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu. Pārlejiet tomātu un paprikas biezeni katliņā.

Pievienojiet smalki sagrieztus čili piparus.

Pievienojiet garšvielas un samaisiet.

Vāra adžiku, maisot, apmēram 40 minūtes. Nomizotus ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei.

Pievienojiet to adžikai. Samaisiet. Ielejiet etiķi, augu eļļu un pievienojiet sāli. Noteikti pagaršojiet, iespējams, vajadzēs pievienot vairāk sāls, etiķa vai cukura. Pēc tam vāra adžiku vēl 5 minūtes.

Tāpat kā citus konservēšanas veidus, to nepieciešams slēgt tikai sterilās burkās. Kas attiecas uz vākiem, tad var izmantot gan parastos tvaicējamos, gan alvas. Slēgtās burkas jāapgriež un jāatstāj iesaiņotas atdzist, pēc tam jāizņem aukstā vietā.

Pikantā adžika no tomātiem ziemai, recepte ar fotoattēlu, kuru mēs pārskatījām, ir ļoti labi uzglabāta, līdz nākamajai sezonai. Izrādās ļoti garšīgi un. Labu apetīti.

Adžika no tomātiem ziemai. Fotogrāfija

Adjika ziemai - pikantu, garšīgu mājās gatavotu garšvielu receptes

Adjika ziemai mūsu ģimenē noteikti ir sagatavota. Šīs pikantās garšvielas pagatavošana vienmēr ir radoša. Lai gan zini, ko un kādās proporcijās jaukt, tomēr gribas katru gadu receptei pievienot vismaz kādu “mizlu”.

Protams, visi zina tādu recepti kā adžika no tomātiem. Vai tas tiek uzskatīts par klasiku? Tur ir . Bet patiesībā vispareizākā, primārā šīs garšvielas versija, parasti bez tomātiem. Kurš zināja? Es pats nesen uzzināju, ka Abhāzijas adžiku gatavo bez tomātiem.

Tāpēc es nolēmu šeit uzzīmēt gan adžikas pagatavošanas iespēju no tomātiem, gan Abhāzijas pikantās garšvielas recepti. Tā un tā adžika ziemai būs ar ķiploku.

Tas ir ļoti garšīgs un vienlaikus veselīgs, it īpaši, iestājoties aukstajām rudens un ziemas dienām.

Receptes:

Adžika ziemai no tomātiem ar ķiploku - mājās gatavota recepte ar ēdiena gatavošanu

Diezgan interesants variants, ir vairākas nianses.

Klasiskā adžikas recepte - sastāvdaļas:

2 kilogrami nomizotu sarkano papriku,
10 gabaliņi vidēji lielu tomātu,
četras aso sarkano piparu pākstis,
200 g nomizotu ķiploku,
100 g cukura
100 g rafinētas saulespuķu eļļas,
ēdamkarote sāls.

Mājas adžika - ēdiena gatavošana

Papriku labi nomazgā un izņem sēklas.

Svarīgs! Pērkot piparus, mēs tos ņemam ar rezervi, tas ir, neto svars ir norādīts receptē - 2 kg., Attiecīgi jums ir jāiegādājas apmēram 2,5 kilogrami.

Labāk ir iegādāties spilgti sarkanas krāsas piparus, tad adžika iegūs bagātīgu, sarkanu krāsu, kas rosina ēstgribu.

Asajam piparam nogriežam kāju, un sēklas atstājam iekšā.Sēklas piešķirs adžikai skaistumu un aromātu.

Mēs notīrām ķiplokus.

Svarīgs! Atliek sagatavot tomātus, tie ir jānomizo.

Lai kvalitatīvi un ātri noņemtu mizu no tomāta, katliņā jāuzvāra ūdens.

Tomātam izdarām šķērsām iegriezumu (sagatavo asu nazi...).

Tomātu nolaižam verdošā ūdenī, turam apmēram minūti, izņemam un pārbaudām, vai miza viegli noņem, tad visu noņemam. Tādā veidā mēs varam viegli nomizot visus tomātus no mizas.

Visus sagatavotos dārzeņus: papriku, tomātus, ķiplokus un rūgto izlaiž caur gaļas mašīnā.

Šajā kopējā masā pievieno cukuru, sāli un augu eļļu un labi samaisa.

Mēs nosūta adžiku uz uguns, tas uzvārīsies un mēs vārīsim 30 minūtes uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.

Šajā laikā mēs sagatavojam sterilizētas burkas.

Pagājusi pusstunda, adžiku lejam burciņās, joprojām pareizi vārot. Aizveriet vākus un sarullējiet. Mēs apgriežam visas bankas un skatāmies, vai tās nenoplūst? Pārklājiet ar dvieli un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Mēs to nogādājam tur, kur jums ir noliktava ar sagatavēm. Tagad tas ir papildināts ar adžiku ziemai.

Starp citu, vienmēr, ielejot kārbās, paliek zināms daudzums sagataves. Iesaku paņemt maizes gabaliņu, pārsmērēt to ar jau atdzesētu adžiku un ar prieku paņemt paraugu. Garšai vajadzētu jūs iepriecināt.

Ja esat īsts pikanto abhāzijas garšvielu pazinējs un ja jūsu ziemas mielasts nekādā gadījumā neiztiek bez tā, tad jums noteikti ir jāzina, kā tos pareizi pagatavot. Galu galā tas ir atbildīgs un radošs process savā veidā: cik daudz dvēseles jūs tajā ieliksit, jūsu ģimene vai viesi to pagodinās ar tādu pašu apetīti.

Nu, ja jūs vēl neesat pazīstams ar šo daudzpusīgo pikanto adžiku, kas pagatavota no ķiplokiem un pipariem, tad jums noteikti jāiemācās to pareizi pagatavot.

Sastāvdaļas Abhāzijas adžikai

Karstie pipari - 25 vidēji piparu graudi
ķiploki - divas galvas
sāls - 1,5 ēdamkarotes. varbūt mazāk (garšo...),
zira - 1,5-2 ēdamkarotes,
koriandra sēklas - 3-4 ēdamkarotes
diļļu sēklas - viena ēdamkarote. l.
apiņi-suneli 1,5-2 ēd.k. l.

Īstas adžikas pagatavošana neaizņem daudz laika, visas manipulācijas ar dārzeņiem jums izmaksās ne vairāk kā pusstundu.

1. darbība

Sagatavojiet vārītus dārzeņus. Ķiplokus nomizo. Nomazgājiet piparus, izņemiet no tiem sēklas. Sagriež vidējos gabaliņos. Nosūtiet visu, kas izrādījās, blenderī un sasmalciniet līdz gludai. Ja nē, tad izmantojiet gaļas mašīnā. Jums ar to būs jāmācās, bet tas neietekmēs kvalitāti.

2. darbība

Novietojiet sausu pannu uz vidējas uguns. Kad panna nedaudz uzsilusi, ieber ķimeņu sēklas un koriandru. Noteikti ievērojiet tos, lai tie nepiedegtu. Brīdī, kad jūtat aromātu, kas izplūst no garšvielām, noņemiet pannu no uguns un pārlejiet saturu citā traukā. Sēklu un dažādu garšvielu kalcinēšana pannā piešķirs adžikai pavisam citu garšu, piešķirot tai iespaidīgi pikantu garšu.

3. darbība

Pēc tam, kad uzkarsētās sēklas ir atdzisušas, nosūtiet diļļu sēklas un suneli apiņus uz kafijas dzirnaviņām uz 10 sekundēm. Un tad pievienojiet visas garšvielas ķiplokiem un pipariem. Sāls visu šo putru un labi samaisa.

Adžika ir gatava ziemai!

Var sadalīt bankās. Labs variants ir mazas, divsimt gramu burciņas.

Brīdinājums, ja garšvielu lietojat nekavējoties! Nākamās dienas adžika no pipariem būs ļoti pikanta, jāuzmanās, lai nepārspīlētu, bet pēc kāda laika tā kļūs mīksta, kas nozīmē, ka tā ir diezgan gatava lietošanai.

Izbaudi. Labu apetīti!

Neapstrādāta adžika ziemai - bez vārīšanas (video)

Adžikas priekšrocības un kaitējums

Sāksim ar priekšrocībām. Adžika, šī ir mums aukstajā sezonā tik nepieciešamo vitamīnu krātuve. Tas aktivizē kuņģa sulas ražošanu, kas izraisa apetītes pieaugumu un veicina labāku pārtikas gremošanu. Tas arī normalizē vielmaiņu. Tas ietver karstu pāris: karstu piparu un ķiploku. Viņi nogalina daudzas patogēnās baktērijas. Ja ņem piparus, tad tiem ir augsta baktericīda iedarbība, tāpēc indicēts cilvēkiem ar zarnu darbības traucējumiem.

Kas attiecas uz ķiplokiem, to priekšrocības nevar pārvērtēt. Ķiploku daiviņās ir alicīns, kas savukārt iznīcina vīrusus, tārpus, kaitīgās baktērijas un pat sēnīšu slimības. Tas ir neaizstājams normāla, elastīga asinsvadu stāvokļa uzturēšanai un labvēlīgi ietekmē sirdi. Ja iedziļināties medicīnā, tad ķiploki novērš vēža, prostatas slimību un mutes dobuma, zarnu attīstību. Un pats galvenais, ķiploki pasargā no vampīriem (jokoju...).

Adjiku ieteicams lietot elpceļu, vīrusu infekciju profilaksei, jo. tas tieši palīdz stiprināt imunitāti.

Bet ir vairākas kontrindikācijas, kuru gadījumā jums nevajadzētu aizrauties ar to. Garšvielas nedrīkst lietot barojošām mātēm, cilvēkiem ar gastrītu vai čūlu, kā arī nav piemērotas visiem, kam ir problēmas ar aknām vai nierēm. Bet vienmēr visam jābūt mēram.

Gatavojiet veselību, nebaidieties veikt izmaiņas receptēs, tas ir radošs bizness. Adžika ziemai, vai no tomātiem vai cukini, vai abhāzu gaumē, tikai ar asiem pipariem un ķiplokiem - vienmēr ir garšīgi.

Veiksmi un visu to labāko!

Adžikas recepte ziemai bez vārīšanas

3 (60%) 4 balsis

Adžika bez vārīšanas ir karsta, sarkani oranža garšviela, kas līdzīga pastai ar sāli, dažādiem augiem un ķiplokiem. Šo garšvielu nav grūti pagatavot, tomēr, neskatoties uz to, tā var būt lieliska piedeva daudziem ēdieniem.

Ir neskaitāmas receptes, kā pagatavot adžiku bez vārīšanas (daudziem ļoti garšo ar ķiplokiem un tomātiem). Ilgstošai uzglabāšanai to var vārīt un konservēt, vai arī to var uzglabāt neapstrādātu ledusskapī. Otrā metode ir daudz vienkāršāka nekā pirmā, nemaz nerunājot par to, ka šajā gadījumā sagatavē paliks vairāk vitamīnu, salīdzinot ar konserviem.

Adžika ziemai bez vārīšanas ar papriku

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

saldie paprika - 3 kg;
koriandrs - 2 ķekari;
baziliks - 2 ķekari;
pētersīļi - 2 ķekari;
ķiploki - 2 galviņas;
čili (pākstis) - 200 gr;
vīnogu etiķis - 1 pudele;
rupjā sāls.

Rūpīgi izskalojiet katru sastāvdaļu, nomizojiet piparus, izmetiet sēklas. Sastāvdaļas griež gaļas mašīnā, pievieno 2-3 ēd.k. l. sāls. Viegli samaisiet, pievienojiet etiķi (nevis visu pudeli), vēlreiz samaisiet iegūto produktu. Sāls uzreiz neizkusīs, tāpēc ir vērts maisīt, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Sakārtojiet izmazgātos traukos un nosūtiet adžiku uzglabāšanai (balkons, ledusskapis, pagrabs).

Tomātu un ķiploku adžikas recepte bez vārīšanas (viss ir svaigs)

Jums būs nepieciešams:

tomāti - 3 kg;
pipari (saldie) - 1 kg;
ķiploki - 0,5 kg;
pipari (karsti) - 150 g;
sāls - 0,5 ēdamkarotes;
cukurs - 3 ēdamk. l.

Sastāvdaļas samaļ blenderī (savirit gaļas mašīnā, virtuves kombainā u.c.), samaisa, pievieno sāli. Naktīs konteineram ar adžiku jāatrodas uz balkona (pagrabā, citā vietā ar zemu gaisa temperatūru). No rīta izlejiet lieko ūdeni. Pārējo sadaliet starp bankām. Glabāt vēsā vietā.

Kā pagatavot ķirbju sulu ziemai: receptes saite

Maiga adžika ar plūmēm

Sastāvdaļas:

3,5 kg tomātu;
1 kg saldo papriku;
apmēram 1 kg burkānu;
1 kg plūmju;
100 g ķiploku;
0,5 ēdamkarotes augu eļļas;
desmit aspirīna tabletes.

Nomazgāti tomāti, sīpoli un plūmes un citi dārzeņi - ritiniet gaļas mašīnā. Mīklai pievieno ķiploka daiviņas, sāli, garšvielas (atkarībā no vēlmēm), aspirīnu, kas sasmalcināts ar lāpstiņas palīdzību, un kārtīgi samaisa.

Recepte bez vārīšanas ar mārrutkiem un ķiplokiem

Ir līdzi:

2 kg tomātu;
1 kg saldo piparu;
apmēram 300 g ķiploku;
0,3 kg čili;
300 g svaigu mārrutku sakneņu;
1 st. sāls;
1 st. 9% etiķis.

Sakuļ blenderī (tur) tomātus un abu veidu piparus, ķiplokus un mārrutku saknes, arī apgriež. Apkaisa ar sāli un etiķi pēc garšas, visu samaisa. Iegūto masu liek izmazgātās un izžāvētās burkās, aizvāko. Adjika jāuzglabā aukstā vietā. Rezultātā tiek iegūti aptuveni 3 litri lieliskas sagataves ziemai.

Recepte adžikai ar baklažāniem

Sastāvdaļas:

3 kg ceptu baklažānu;
1 kg saldo sarkano piparu;
apmēram 0,5 kg sīpolu;
500 g tomātu;
100 g ķiploku;
100 g nomizotu aso piparu;
200 ml etiķa;
250 g pētersīļu (zaļumi un saknes).

Sagriež adžikas komponentus bez vārīšanas mazos gabaliņos, pievieno sāli pēc izvēles, pārvāra 2 dienas, nosūta uzglabāšanai aukstā vietā.

Svarīgs punkts, sagatavojot sagatavi, nav sāls daudzuma samazināšana. Liek tieši tik, cik norādīts receptē, pretējā gadījumā garšviela sapelēs vai rūgs.
Ieteicams lietot tikai sarkanos produktus (tomātus, papriku (tuvāk rudenim vienmēr kļūst sarkana), čili), jo ar tiem adžika izskatās apetītlīgāk.
Lai pagatavotu grilētu gaļu ar košu, ceptu garoziņu, iepriekš to apviļā pikantajā garšvielā.
Lai iegūtu “kaukāza” garšu, preparātam noteikti pievieno maltu koriandru (pietiks ar 1-2 ēdamkarotēm uz 2-3 kg tomātu) vai ķekaru kinza. Var pievienot arī valriekstus.

Mājās gatavota adžika ziemai ir garšīga dārzeņu uzkoda. To var pievienot kā piedevu vai ēst vienkārši ar maizi. Katra mājsaimniece cenšas pagatavot mājās gatavotu adžiku.

Ir daudz adžikas receptes ziemai. Mēs esam apkopojuši jums gardākās mājās gatavotās adžikas receptes ziemai. Izvēlieties un gatavojiet savai ģimenei un draugiem.

Īstā adžika ir tikai pipari, bez tomātiem. Lai to sagatavotu, nepieciešami gumijas cimdi – maisījums apdedzina rokas. Ne visi to var ēst. Tomēr šī ir klasiska recepte, tāpēc mēs sākam ar to.

Lai pagatavotu īstu "vīriešu" adžiku, jums būs nepieciešams:

1 kg sarkano aso piparu (čili);
0,5 kg ķiploku;
3/4 glāzes sāls, samaļ Nr.0;
0,5 glāzes maisījuma: koriandrs, suneli apiņi, diļļu sēklas;
gumijas cimdi.

Kā pagatavot klasisko adžiku bez tomātiem:

Receptē veiksim nelielas korekcijas, kas padarīs adžiku mazāk asāku un lietojamu.

Proti, lielāko daļu aso papriku aizstāsim ar saldajiem - papriku. Teiksim, 800 g paprikas un 200 g aso piparu.

No pākstīm nogriežam kātiņus, izkratām sēklas - un sasmalcinām blenderī (ja izmantojat gaļasmašīnu, trīs reizes izlaidiet). Darbojamies arī ar ķiplokiem, koriandra un diļļu sēklas arī vēlams sasmalcināt - un visu kārtīgi samaisīt.

Beigās pievieno sāli – ideālā gadījumā jāsanāk viendabīga pastveida masa. Var pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus – cilantro un dilles, taču šajā gadījumā adžikas krāsa nebūs tik spilgta un pievilcīga.

Mājas adžika ar tomātiem ziemai

Šeit ir iespējamas dažādas iespējas.

Adžika ar tomātiem bez vārīšanas

Produkti:

3 kg tomātu;
1 kg saldo piparu;
0,5 kg ķiploku;
150 g aso piparu;
0,5 glāzes sāls;
3 art. l. Sahāra.

Ēdienu gatavošana:

Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā, samaisa, pievieno sāli, cukuru, atstāj uz nakti. No rīta lieko šķidrumu notecina un adžiku liek burciņās, uzglabā ledusskapī.

Adžika no tomātiem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu;
2 kg saldo piparu;
300 g ķiploku;
150 g aso piparu;
0,5 glāzes cukura;
0,5 glāzes 9% etiķa;
1 glāze saulespuķu eļļas;
0,5 glāzes sāls;
400 g svaigu garšaugu - cilantro, dilles, selerijas;
pēc garšas - koriandrs, apiņi-suneli, valrieksts.

Adžikas recepte ziemai no tomātiem un ķiplokiem:

Izlaist tomātus un papriku caur gaļas mašīnā. Samaisa, pievieno eļļu un vāra uz lēnas uguns stundu nepārtraukti maisot.

Atdzesē, pievieno etiķi, cukuru, sāli, saspiestu ķiploku. Sasmalciniet zaļumus blenderī. Visu kārtīgi samaisa, ļauj brūvēt - garšīgā adžika ar ķiploku ir gatava ziemai.

Šādas adžikas garšas nokrāsas tiek panāktas ar dažādām piedevu devām - garšvielām un garšvielām. Ir iespējams arī mainīt galveno sastāvdaļu proporcijas. Pēdējā receptē bieži tiek izmantoti āboli, burkāni, mārrutki, baklažāni.

Adžika ar burkāniem un āboliem

Produkti:

2,5 kg tomātu;
500 g burkāni;
500 g skābo ābolu;
500 g bulgāru piparu;
250 g augu eļļas.
100 g ķiploku;
1-2 aso piparu pākstis;
250 ml. etiķis 9%;
2 ēd.k sāls;
100 g granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet gaļas mašīnā. Nokāš plašā bļodā un pievieno augu eļļu. Iegūto masu vāra uz mazas uguns 2 stundas.

Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, 1-2 pākstis (atkarībā no izmēra un garšas) rūgto piparu, kas nomizoti no graudiem. Ielej etiķi.

Sāli un pievieno cukuru. Visu kārtīgi samaisa, uzvāra un karstu liek burkās. Saritināt.

Adžika ar mārrutkiem un ķiplokiem no tomātiem ziemai bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

paprika - 1 kg.
tomāti - 2,5 kg,
ķiploki - 250 g,
karstie pipari - 250 g,
mārrutki - 250 g,
sāls - 0,5 glāzes,
cukurs - 1 glāze,
etiķis - 1 glāze.

Kā gatavot:

Visu izritiniet caur gaļasmašīnu (izdariet lielā bļodā), pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un samaisiet. Uzmanies no asuma! Kas mīl.

Gatavā produkta iznākums ir apmēram trīs litru burkas, lieko šķidrumu var notecināt.

Akūta adžika ziemai

Sastāvdaļas:

gatavi sarkani tomāti 2,5 kg;
saldskābi āboli 500 g;
saldie bulgāru pipari 500 g;
burkāni 500 g;
diļļu zaļumi 50 g (pēc izvēles);
pētersīļi 50 g (pēc izvēles);
mizoti ķiploki 120 g;
sarkanie asie pipari 75 g;
augu eļļa 250 g;
etiķis 9% 2 ēdamkarotes;
melnie pipari;
sāls.

Gatavā produkta jauda ir 2,5 litri

Pikantā adžika ziemai - soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Adžika Kijevā

Produkti:

5 kg gatavu tomātu;
1 kg bulgāru piparu;
1 kg ābolu (jo skābāks, jo labāk);
1 kg burkānu;
2 ēd.k. karotes sāls;
200 g cukura;
400 g augu eļļas;
2 ēd.k. karotes sarkano aso piparu (var likt 1 ēdamkaroti melnā plus 1 ēdamkarote sarkanā).

Ēdienu gatavošana:

Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā (tomātus labāk iepriekš nomizot vai izlaist caur sulu spiedi). Lai tomāti būtu viegli nomizoti, tie 3-5 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni.

Sezona ar eļļu, cukuru, sāli, garšvielām. Pēc tam vāra 2-3 stundas līdz vēlamajai konsistencei. Karstu adžiku lej sterilizētās burkās. Satiniet burkas un aizveriet tās. Gatavs!

Adžikas recepte bez tomātiem

Sastāvdaļas:

saldie paprika 2 kg.;
ķiploki 200 g;
sarkanie karstie pipari 150 g;
sāls 2 ēd.k.;
cukurs 8 ēdamkarotes;
etiķis 6% 300 ml.

Ēdienu gatavošana:

Nomizojiet visus dārzeņus, izgrieziet caur gaļas mašīnā.

Iegūtajai dārzeņu masai pievieno sāli, cukuru, etiķi, kārto burkās un sarullē.

Gruzīnu adžika ziemai

Gruzīnu adžika ar valriekstu un asajiem pipariem

Sastāvdaļas:

1 kg sausu aso sarkano piparu;
50-70 g koriandra sēklu;
100 g apiņu-suneli;
nedaudz kanēļa (malta);
200 g valriekstu;
300-400 g stāvsāls (liels);
apmēram 300 g ķiploku.

Ēdienu gatavošana:

Mērcēt karstos sarkanos piparus 1 stundu. Pievieno koriandru, suneli apiņus, kanēli, riekstus, ķiplokus un sāli. 3-4 reizes izlaist caur gaļas mašīnā ar smalku restīti.

Glabājiet jebkurā vietā, jebkurā temperatūrā, bet vēlams slēgtā traukā, pretējā gadījumā tas izžūst.

Adžika, kas sajaukta ar sāli, noder vistas vai gaļas pārklāšanai pirms cepšanas cepeškrāsnī.

Gruzijas aso piparu adžika

Receptes sastāvdaļas:

2 daļas apiņu-suneli;
2 daļas sarkano papriku;
1 daļa ķiploku;
1 daļa koriandra (maltas koriandra sēklas)
1 daļa diļļu.

Kā pagatavot gruzīnu adžiku:

Izlaidiet piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet tiem garšvielas. Var pievienot arī smalki saberztus riekstus. Apkaisiet maisījumu ar rupjo sāli un ielejiet vīna etiķi ar stiprumu 3-4%, lai izveidotu mitru biezu pastu.

Labi piemērots ilgstošai uzglabāšanai cieši noslēgtos stikla vai keramikas traukos.

Noteikti pagatavojiet adžiku ar gumijas cimdiem.

Armēņu adžikas recepte bez vārīšanas

Produkti:

5 kg veselu tomātu;
1 kg ķiploku;
500 g rūgtās paprikas;
sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Sāls. Atstāj emaljētā bļodā uz 10-15 dienām, lai adžika rūgst, atceroties to katru dienu apmaisīt.

Tomātu sula jāsālī, pirms jāliek klāt ķiploki un pipari, citādi sāls garša vēlāk nebūs jūtama.

Vienkārša recepte mājās gatavotam tomātu kečupam ziemai

Produkti:

1 kg tomātu;
300 gr sīpolu;
1 tējkarote maltu piparu;
5 neļķes;
3 tējkarotes sāls;
puse glāzes cukura.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet tomātus un sīpolus. Liek atsevišķā bļodā. Liek uz lēnas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot.

Pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Sajauc. Gatavojiet, līdz sīpols ir gatavs – iegūsiet izcilu mājas kečupu!

Tomātu pastas recepte ziemai mājās

Jebkura mājsaimniece vēlētos, lai tomātu pasta vienmēr būtu pa rokai. To ir diezgan viegli pagatavot mājās. Šim nolūkam ir piemēroti tikai gatavi tomāti. Pat neliels daudzums nenobriedušu augļu pasliktinās makaronu kvalitāti.

Nomazgātos tomātus liek katliņā un vāra, līdz tie ir mīksti, tad izlaiž cauri gaļasmašīnai ar smalku restīti.

Iegūto masu vāra emaljētā baseinā, līdz tās tilpums samazinās 2,5-3 reizes. Nevajag visu masu liet baseinā uzreiz - vārot tā pārplūdīs.

Labāk pievienot pakāpeniski, mazās porcijās, jo ūdens iztvaiko. Vāra uz lielas uguns, nepārtraukti maisot.

Gatavo biezeni karstu izliek burkās un sarullē. Bankas un vākus 10 minūtes iepriekš patur karstā ūdenī. Sarullētās kannas 10-20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī un tikai pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Lai saglabātu biezeni bez hermētiskas noslēgšanas, pirms vārīšanas beigām tas jāsālī (ar ātrumu 100 g sāls uz litru burciņu). Lai tomātu pasta atvērtā burkā nesapelētu, to pārkaisa ar sāli un pārlej ar plānu augu eļļas kārtiņu. Varat arī pārkaisīt ar sausām drupinātām mārrutku lapām.

Jebkuru dārzeņu maisījumu, kas sirsnīgi garšots ar asiem pipariem, ķiplokiem un (dažreiz) mārrutkiem, mēs lepni saucam par adžiku. Un, lai gan šī mērce ir tikai attāli saistīta ar klasisko Abhāzijas garšvielu, tāpēc tā nekļūst mazāk garšīga. Visbiežāk par pamatu tiek ņemti pieejamie dārzeņi un pat augļi. Pikants preparāts tiek pagatavots no skvoša mīkstuma, plūmēm, āboliem, ērkšķogām un pat ķiploku bultiņām. Taču vislielāko tautas mīlestību atrada adžika no tomātiem un ķiplokiem. Ziemai to novāc bez vārīšanas vai vārītā stāvoklī. Pirmais variants piesaista ar savu vieglumu, vieglu sagatavošanu un unikālo svaigo tomātu garšu. Tur es plānoju apstāties. Šeit ir divas no manām iecienītākajām receptēm. Tikai uguns! Mēģiniet uzmanīgi, ēdiet ar prieku.

Neapstrādāta mājās gatavota tomātu adžika "Khrenovina" ar ķiplokiem un mārrutkiem

Neskatoties uz smieklīgo nosaukumu, kas atgādina neuzmanību un rotaļīgumu, ēdiens izrādās nopietns - pikants, smaržīgs un sulīgs. Pirmais iespaids ir maldinošs. Sākumā rodas tomāta kilogrami saldā garša, bet pēc dažiem mirkļiem to panāk ķiploku-pipari-mārrutku (piedodiet, tas nav netīrs vārds) asums. Ideāls papildinājums kraukšķīgai grilētai gaļai. Tas griež lieliski!

Sastāvdaļas:

Izvade: 2,5 l

Kā pagatavot adžiku no tomātiem un ķiplokiem nākotnei (ziemai) bez sterilizācijas un vārīšanas:

Ūdeņaini tomāti nav piemēroti mērces pagatavošanai. Tas izrādīsies šķidrs un ne tik garšīgs. Bet arī ar zaļajiem augļiem tas sanāk lieliski. Ja vēlaties, noblanšējiet tomātus un noņemiet mizas. Blanšēšanas procedūra, neskatoties uz neparasto svešvārdu, ir vienkārša. Katliņā uzvāra ūdeni. Nenoņemot tos no uguns (sildīšanai jābūt minimālai), ievietojiet augļus verdošā ūdenī. Lai vēlāk būtu vieglāk izņemt, ievietojiet tos metāla sietā (caurdurā). Aizmirstiet par tomātiem uz 4-6 minūtēm. Izņemt. Nedaudz atdzesējiet. Mizu ir viegli un glīti noņemt. Es gandrīz vienmēr sasmalcinu veselus tomātus adžikā. Plāna āda gatavajā produktā praktiski nav jūtama. Nomazgājiet tomātus. Noņemiet "plāksteri" - pārējo kātu. Sagrieziet mīkstumu 4-8 daļās.
Saldajiem pipariem noņemiet kātiņus. Jūs varat atstāt sēklas vai izgriezt tās. Ar sēklām tas izrādās smaržīgāks.
Nomazgājiet un notīriet mārrutku sakni. Ķiplokam noņem miziņu. Asajiem pipariem nogriež kātiņus. Sadaliet katru pāksti vairākās daļās. Ja jums garšo pikants (un, iespējams, arī jums patīk), neizmetiet serdi.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sasmalcina līdz neviendabīgas biezas pastas stāvoklim ar maziem gabaliņiem. Visvieglāk to izdarīt divos veidos: izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Ķiploku daiviņas, mārrutkus un čili pākstis vislabāk samalt atsevišķi no tomātiem un paprikas.
Sajauc visus dārzeņus un garšvielas. Lej lielā bļodā. Piemērots ir emaljēts vai plastmasas trauks, jo adžiku var pagatavot bez vārīšanas un citas termiskās apstrādes. Bet labāk nelietot metālu bez emaljas, jo metāls oksidēsies skābes ietekmē.
Pievienojiet pareizo daudzumu sāls un cukura. Ielejiet etiķi un augu eļļu. Samaisiet. Atstājiet istabas temperatūrā 1-2 stundas. No augšas vēlams pārklāt ar marli. "Atpūtas" procesā uz adžikas virsmas savāks putas. Tas nav jānoņem, bet labāk to noņemt uzmanīgi. 9% etiķa vietā varat izmantot 6%. Tam vajadzēs 150 ml.
Pēc norādītā laika vēlreiz samaisiet mārrutkus. Visiem graudiem vajadzētu izšķīst. Sagatavotās (sterilās, sausās) burkās kārto adžiku. Aizveriet ar kaprona vāciņiem. Uzglabājiet garšvielu ledusskapī vai sausā, tumšā pagrabā (temperatūra, kas nepārsniedz +6 grādus).
Šāda smaržīgā adžika izrādās sulīga, pateicoties tomātiem, unikāli enerģiska ķiploku, mārrutku, čili dēļ un ir lieliska līdz ziemai.

Adžika bez vārīšanas no sarkaniem tomātiem, zaļumiem un ķiplokiem uz aspirīna

Ir mērce pirms pirmā (kā arī pirms nākamā) datuma ir stingri kontrindicēta. Spēcīgu, noturīgu aromātu diez vai maskēs pat vesela košļājamās gumijas paka. Taču patiesi pikantu pikantu ēdienu cienītāji izbaudīs milzīgu baudu. Recepte ir vienkārša, un rezultāts atbilst gaidītajam. Uzreiz plīst caur nazofarneksu un izraisa vīrieša (nu vai sievietes, atkarībā no tā, kurš mēģina) asaru.

Nepieciešamo produktu saraksts:

Izvade: 2-2,5 litri.

Gatavošanas process:

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka nav nepieciešams izmantot visu tomātu. Tas ir, jūs varat pielāgot mērces konsistenci pēc savas patikas. Tāpēc sarakstā esmu norādījis neprecīzi norādīto sastāvdaļu skaitu. Pirms sāls un aspirīna pievienošanas vēlams izmērīt precīzu adžikas daudzumu, lai nepalaistu garām. Pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā līdz ziemai pastāv skābuma risks. No tomātiem noņemiet kātus. Nav nepieciešams noņemt ādu. Sagriež lielos gabalos. Ja esat pieradis adžikas pagatavošanai izmantot gaļasmašīnu, tad visas sastāvdaļas sasmalciniet pa vienai. Sasmalcinot ar blenderi, vienā traukā var salikt dārzeņus (izņemot tomātus) un garšvielas un visu samaļ mazās porcijās. Sasmalciniet tomātus un pagaidām nolieciet malā, ja vēlaties eksperimentēt ar biezumu.
Nomazgājiet gaļīgos saldos piparus. Pēc astes un serdes noņemšanas sagrieziet nejaušos gabalos.
Sadaliet vairākas ķiploku galviņas atsevišķās daiviņās un nomizojiet. Rūgtos piparus sagriež biezos gredzenos ar sēklām. Jo vairāk garšvielu liksiet, jo enerģiskāka sanāks mērce.
Mērcēt pētersīļus un/vai cilantro aukstā ūdenī 20-30 minūtes. Pārlej ar verdošu ūdeni. Sauss. Saplēst ar rokām. Pievienojiet citām sastāvdaļām.
Visus produktus samaļ līdz biezenim līdzīgai konsistencei. Adžikā lej tomātu biezeni, līdz sasniegsi vēlamo konsistenci. Izmēriet iegūtās garšvielas daudzumu.
Sasmalciniet aspirīna tabletes. Ielejiet preparātā. Sūti tur sāli. Samaisiet. Aizveriet trauku ar neapstrādātu tomātu adžiku. Nosūtiet ievilkties ledusskapī uz 8-12 stundām. Pāris reizes apmaisa.
Sterilizējiet puslitra burkas (virs tvaika, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī). Apspriest. Kaprona (polietilēna) vākus pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tiem nožūt. Izklājiet adžiku uz bankām. aizveriet. Lai mērce nesaskābtu, jo tā ir sagatavota nākotnei bez vārīšanas, līdz ziemai to stingri uzglabā ledusskapī. Izņēmums ir pagrabs, kur visu gadu ir sauss un tumšs, temperatūra pastāvīgi zema.
Sagatavošanas izmaksas ir brīnišķīgas. Ja ir nedaudz, tad pietiek līdz pavasarim. Bet tas notiek reti. Jūs varat mēģināt uzreiz.