PICAS KRĀSNIS, KAS KEDZINĀTAS

Koksnes picu krāsnis AS TERM LTD

Līdzstrāvas krāsns sērija

AS TERM LTD DC sērijas kupolveida malkas krāsnis ir izgatavotas no vibroblīvēta atstarojoša materiāla ar augstu AI2O3 saturu, kas garantē augstu iekārtu nodilumizturību un izturību. Kameras kupola forma nodrošina cepšanu ar zemu koksnes patēriņu. Dizainā izmantoti izolācijas materiāli ar zemu elektrovadītspējas koeficientu, tādējādi ļaujot maksimāli ietaupīt. Visi krāsns elementi ir izvietoti tā, lai nodrošinātu tās vislielāko mobilitāti.

DK krāsns sērija

Kupolveida krāsniņu mozaīkas dekorācijas varianti

Rotācijas krāsns sērija DR

AS TERM LTD DR/MIXR sērijas kupolveida krāsnis ar rotējošu kameras pamatni ir paredzētas arī picu gatavošanai. Rotējot pamatni, tiek panākta vienmērīga gatavošana, augsta veiktspēja un vislabākie darba apstākļi. Rotācijas ātrumu var pakāpeniski palielināt un samazināt.

Koksnes picu krāsnis CEKY

Apaļo krāšņu sērija

Cepeškrāsns priekšējo paneli var dekorēt, izmantojot Ceky rūpnīcas piedāvātos standarta risinājumus. Lai izveidotu inovatīvu modernu dizainu, varat izmantot kādu no Gioiello klāsta apdares materiāliem.

Picu krāsnis ir amatnieku roku darbs, un tās darbojas ar malkas kurināmo. Krāsnis ir izolētas un piegādātas gatavas lietošanai. Iekšējā cepšanas kamera ir apaļa.

• melns metāla statīvs
• termometrs
• melnas metāla durvis

Modelis	Izmēri krāsnis, mm	Diametrs kameras, mm	Picu skaits Ø30cm, gab.	Svars, Kilograms
Ar malku kurināma picas krāsns CEKY R120 apaļa	1600x1650x2000	1200	6	2300
Ar malku kurināma picas krāsns CEKY R120 apaļš priekšējais sarkans ķieģelis	1700x1650x2000	1200	6	2400
Ar malku kurināma picas krāsns CEKY R130 apaļa	1700x1750x2000	1300	7	2450
Malkas picas krāsns CEKY R130 apaļš priekšējais sarkans ķieģelis	1800x1750x2000	1300	7	2500
Ar malku kurināma picas krāsns CEKY R140 apaļa	1800x1850x2000	1400	9	2550
Malkas picas krāsns CEKY R140 apaļš priekšējais sarkans ķieģelis	1900x1850x2000	1400	9	2570

Kupola krāšņu sērija

Iedvesmojoties no oriģinālajām neapoliešu krāsnīm, rūpnīcas meistari radīja kupolveida krāsnis. Pilnīgi apaļā virsma ļauj novietot durvis jebkurā klienta vēlamā virzienā. Skurstenis atrodas tieši krāsns kupola centrā.

Krāšņu standarta aprīkojums:

• melns metāla statīvs
• termometrs
• melnas metāla durvis
• dūmvada caurule (iekšējais caurules diametrs 20 cm)

Krāsns kupols pilnībā izgatavots no šamota akmens, sadegšanas kamera ar augstu alumīnija saturu ir ierāmēta ar ugunsizturīgu pārklājumu, kas izturīgs pret augstām temperatūrām (līdz 1200°C). Augstais alumīnija saturs ļauj ilgstoši saglabāt siltumu: vakarā izslēdzot plīti, tā saglabā siltumu visu nākamo dienu. Ķieģelim ir arī pietiekama ugunsizturība, kas ļauj dubultot krāsns kalpošanas laiku.

Stūra krāsniņu sērija

Krāšņu standarta aprīkojums:

• melns metāla statīvs
• termometrs
• melnas metāla durvis
• dūmvada caurule (iekšējais caurules diametrs 20 cm)

Krāsnis ir paredzētas picai ar diametru 30 cm.

Kvadrātveida krāsniņu sērija

Krāšņu standarta aprīkojums:

• melns metāla statīvs
• termometrs
• melnas metāla durvis
• dūmvada caurule (iekšējais caurules diametrs 20 cm)

Krāsnis ir paredzētas picai ar diametru 30 cm.

Modelis	Izmēri krāsnis, mm	Diametrs krāsnis, mm	Picu skaits Ø30cm, gabalā	Svars, Kilograms
Malkas picas krāsns CEKY S100 square	1400x1450x2000	1100	4	1350
Malkas picas krāsns CEKY S120 square	1600x1650x2000	1200	6	2300
Malkas picas krāsns CEKY S120 kvadrātveida priekšējais sarkans ķieģelis	1600x1750x2000	1200	6	2400
Malkas picas krāsns CEKY S130 square	1700x1750x2000	1300	7	2450
Malkas picas krāsns CEKY S130 kvadrātveida priekšējais sarkans ķieģelis	1700x1850x2000	1300	7	2500
Malkas picas krāsns CEKY S140 square	1800x1850x2000	1400	9	2500

Malkas picu krāsnis MORELLO FORNI

Cepeškrāsns sērija L/LP

Pieejamas sešu dažādu izmēru saliekamās malkas ugunskura krāsns, kas iebūvētas karstumizturīgā, vibrācijas sablīvēta materiāla konstrukcijā, no kuras ievērojama procentuālā daļa ir alumīnijs. Spararatam pielīdzināms termiskais efekts tiek panākts, pateicoties ievērojamai ugunsizturīga materiāla masai un siltumizolācijai, kas izgatavota no minerālu un keramikas šķiedrām, kas, cita starpā, palīdz ietaupīt malku. Tērauda konstrukcija ir aprīkota ar iekšējo nesošo rāmi un statīvu, lai krāsni būtu viegli pārvietot. Zemnieciskā priekšpuse ir dekorēta ar granīta stieņiem ar plakanu vai izliektu karnīzi. Šajā ļoti izturīgajā karstumizturīgajā materiālā ir iebūvēta izvelkama gatavošanas virsma, kas sadalīta trīs daļās. Pārdošanā ir četri dažādi krāsns modifikācijas iekšējie diametri: 100 cm, 110 cm, 130 cm, 150 cm. Tas ir ražots saskaņā ar DIN 18 880, un saskaņā ar IBP - BWU 10/0009 ir klasificēts kā kategorija " U" ierīce.

Atšķirība starp sērijas krāsnīm L" Un " LP"tajā krāsnī" LP" ir aprīkoti ar pelnu savākšanas kasti un iekšējo čuguna režģi ugunskura pusē, kas parasti atrodas kreisajā pusē.

Modelis	Izmēri,	Svars, Kilograms	Picu skaits Ø30cm, gabalā	produktivitāte, gab/h
Ar malku kurināma picas krāsns MORELLO FORNI LP75	1100x1220x1630	962	2	30
Ar malku kurināma picas krāsns MORELLO FORNI LP100 Malkas picas krāsns MORELLO FORNI LP100 CUPOLA MOSAIC	1380x1520x1780	1225	4	60
Ar malku kurināma picas krāsns MORELLO FORNI LP110 Malkas picas krāsns MORELLO FORNI LP110 CUPOLA MOSAIC Malkas picas krāsns MORELLO FORNI LP110 CUPOLA BASIC	1480x1650x1880	1225	5	75
Ar malku kurināma picas krāsns MORELLO FORNI LP130 Malkas picas krāsns MORELLO FORNI LP130 CUPOLA MOSAIC	1700x1680x1870 1680x1850x1880	1550	8	110
Ar malku kurināma picas krāsns MORELLO FORNI LP150	1880x2080x1870	1800	10	140
Ar malku kurināma picas krāsns MORELLO FORNI LP180	2200x2400x2040	2500	15	180

Visas krāsnis ir aprīkotas ar analogo termometru, atbalsta statīvu un manuālām durvīm. “L” un “LP” sērijas krāsnis var pasūtīt ar kupola dizainu (opcija).

Rotācijas krāsns sērija MR/MRE

MRE sērijas malkas krāsnis būtībā ir malkas krāsnis ar rotējošu cepšanas virsmu, kurās ar elektronisku ierīci vadīta elektrisko sildelementu sistēma regulē cepamās virsmas temperatūru un sildelementu jaudu, ietaupot elektroenerģiju atbilstoši strāvas stiprumam. vajadzībām. Sistēma sastāv no divām elektrisko sildelementu grupām, no kurām viena atrodas pa kreisi, bet otra pa labi no rotācijas ass. Katru sildelementu grupu lietotājs var ieslēgt un regulēt neatkarīgi. Sistēma regulē elektrisko sildelementu radīto siltumu diferencēti un pārmaiņus ar jaudas regulatora palīdzību. Šī ir vissvarīgākā vadības ierīces funkcija, pateicoties kurai ir iespējams precīzi noteikt produkta grauzdēšanas pakāpi un tajā pašā laikā veikt stingru enerģijas patēriņa kontroli.

Sistēma pārvalda vēl divas ar laiku saistītas funkcijas, proti, iepriekšēju ieslēgšanu pēc noteikta laika un cepšanas laika uzraudzību ar taimeri. Skaņas signāls signalizē par iestatītā cepšanas laika beigām.

MRE sērijas cepeškrāsns saglabā malkas krāšņu funkcionālās īpašības un īpašos MR sērijas kombinēto krāsniņu lietošanas parametrus.

MR cepeškrāsns versija ar bārbekjū iespēju (ogļu grils) - BBQ

Malkas dedzināšanai paredzētajā teritorijā īsta ogļu grils . Kamīna kurtuve, kas dedzina ogles metāla kastē, ir regulējama augstumā ar pokeru, kas ļauj lietotājam regulēt cepšanas procesu, piespiežot vai pievelkot grilu tuvāk. Cepšanas grils, kas pilnībā izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​ir aprīkots ar īpašu kustīgu daļu, kas ļauj ērti pievienot ēdienu.

PAX cepeškrāsns sērija

PAX sērijas iebūvējamā ugunsizturīgā malkas krāsns ir krāsns, kuru klients var saņemt un salikt pats bez speciālistu palīdzības. Tiek piegādāts gatavs lietošanai un uzstādīšanai telpās ar caurbraukšanas platumu 80 cm.

Krāsns sastāv no trim galvenajiem elementiem:

• metāla statīvs;
• no ugunsizturīga akmens izgatavota pamatne, kas atrodas virs metāla nesošās konstrukcijas
• monolīts kupols no ugunsizturīga materiāla

Modelis	Izmēri, mm	Svars, Kilograms	Diametrs kameras, mm	Paneļa jauda kontrole, kW	Paneļa jauda kontrole, V
Picas krāsns MORELLO FORNI PAX 90	1100x1100x590	700	900	0,4	230
Picas krāsns MORELLO FORNI PAX 100	1200x1200x650	800	1000	0,4	230
Picas krāsns MORELLO FORNI PAX 110	1300x1300x710	900	1100	0,4	230
Picas krāsns MORELLO FORNI PAX 120	1400x1400x770	1100	1200	0,4	230
Picas krāsns MORELLO FORNI PAX 130	1500x1500x830	1200	1300	0,4	230
Picas krāsns MORELLO FORNI PAX 140	1600x1600x890	1300	1400	0,4	230
Picas krāsns MORELLO FORNI PAX 150	1700x1700x950	1400	1500	0,4	230

Šie trīs priekšmeti (papildus citiem papildu piederumiem) tiek piegādāti gatavi uzstādīšanai. Pēc saņemšanas un uzstādīšanas, izmantojot pacelšanas instrumentus, tos var novietot un uzstādīt īsā laika periodā.

Pēc pieprasījuma krāsni var izklāt un papildināt ar dažādām iespējām. Turklāt masīvā metāla konstrukcija, kas aprīkota ar monolītu kupolu (iekšējais diametrs līdz 150 cm.), nodrošina sānu rotāciju, lai to nēsātu pat šaurās 80 cm atverēs. Metāla būra aprīkojumu papildina dažādi pacelšanas āķi, piemēram, rokturi satveršanai kustībā.

Pieejams 7 izmēros ar iekšējo diametru no 80 līdz 150 cm uz koka vai gāzes.

Malkas picu krāsnis ALFAPIZZA

Nerūsējošā tērauda cepeškrāsns sērija

Ciao modelis paredzēts lietošanai ārpus telpām. Ļoti kompakts, mobils un viegli lietojams.
Iegūstot darba temperatūru 300 ° C 10 minūtes.
Pateicoties īpašam izolācijas materiālam, krāsns kupola ārējā virsma ļoti nesakarst.
Lielie riteņi atvieglo cepeškrāsns pārvietošanu.

Apraksts:

• Darba temperatūra - 300°С
• Cepamā virsma ir izgatavota no ugunsizturīga akmens
• Standarta komplektācijā iekļauti 2 riteņi
• Produktivitāte - līdz 30 picām stundā.
• Kupola krāsu iespējas: dzeltena, zaļa, pelēka.

Modelis "5 MINUTES" paredzēts lietošanai ārpus telpām. Iegūst darba temperatūru 5 minūtēs!
Mobilais (pēc izvēles var pasūtīt statīvu), sver tikai 80 kg. Viegli lietojams – pat vienkāršāk nekā bārbekjū!
Pateicoties īpašam izolācijas materiālam, krāsns kupola ārējā virsma nesasilst virs 50°C.

Apraksts:

• Darba temperatūra - 300°С
• Cepšanas kameras iekšējā virsma ir izgatavota no 2,5 mm nerūsējošā tērauda, ​​ārējā virsma ir izgatavota no 1,5 mm nerūsējošā tērauda.
• Cepamā virsma ir izgatavota no ugunsizturīga akmens (līdz 1200°C), tāpat kā profesionālajās picu krāsnīs.
• Cepeškrāsns tiek piegādāta gatava lietošanai.
• Statīvs - pēc izvēles, pasūtāms atsevišķi.
• Standarta komplektācijā ar statīvu ir iekļauti 2 riteņi.
• Riteņa diametrs - 100 mm, biezums - 40 mm.
• Dūmvads - no nerūsējošā tērauda, ​​diametrs 150 mm, garums - 500 mm.
• Produktivitāte - līdz 50 picām stundā
• Kupola krāsu iespējas: oranža, sarkana, vara.

Modelis GUSTO ALFA rūpnīca paredzēta lietošanai iekštelpās. Šī plīts piešķirs jūsu mājai košu stilu un komfortu.

Apraksts:

• Darba temperatūra - 300°С
• Maksimālā temperatūra - 400°С
• Cepšanas kameras iekšējā virsma ir izgatavota no augstas stiprības nerūsējošā tērauda.
• Cepamā virsma ir izgatavota no ugunsizturīga akmens, tāpat kā profesionālajās picu krāsnīs.
• Krāsns tiek piegādāta gatava lietošanai, to nepieciešams tikai savienot ar skursteni.
• Pateicoties riteņiem, cepeškrāsni var viegli integrēt virtuves komplektā, tāpat kā parasto sadzīves tehniku.
• Komplektā ir stikla durvis.
• Kupola krāsu iespējas: pērļu balta, oranža.

Modelis GUSTO Top - galddators, bez statīva.

ForniRef cepeškrāsns sērija

Kupola modelis paredzēts lietošanai ārpus telpām

Apraksts:

• Darba temperatūra - 300°С
• Maksimālā temperatūra - 400°С
• Uzsildīšanas laiks - 45 min.
• Krāsns kupols ir izgatavots no nerūsējošā tērauda un īpaša ugunsizturīga materiāla.
• Cepamā virsma ir izgatavota no ugunsizturīga akmens.
• Cepeškrāsns tiek piegādāta gatava lietošanai.
• Statīvs - iekļauts.

Krāšņu sērija MEC 80

MEC 80 sērijas krāsnis ir iebūvētas krāsnis. No augšas tiem jābūt pārklātiem ar izolācijas materiālu un iebūvētiem sienas atverē. Šīs krāsnis jau ir saliktas, transportētas kā viena vienība bez iepakojuma, jo to ārējais apvalks ir no metāla. Tos nevar izjaukt.

Cepamā virsma ir izgatavota no augstas stiprības ugunsizturīga materiāla. Krāsns kupols ir izgatavots no vibroblīvēta šamota materiāla.

Svarīgi: krāsnīm jābūt izolētām un novietotām ar akmeni izklātā sienas atverē.

Statīvs krāsnīm iespējams pasūtīt papildus (pēc izvēles).

AMALFI cepeškrāsns sērija

AMALFI sērijas krāsnis ir pilnībā izolētas, pārklātas ar tēraudu un apšūtas ar kaltu pulēta vara plāksni. Papildu segums nav nepieciešams. Krāsnis jau ir saliktas, tāpēc tās tiek transportētas kā viena vienība. Cepamā virsma ir izgatavota no augstas stiprības ugunsizturīga materiāla. Krāsns kupols ir izgatavots no vibroblīvēta šamota materiāla. Aprīkots ar metāla plauktu.

Standarta sāknēšanas logs	Tradicionālais sāknēšanas logs

Iekraušanas atveres izmēru var mainīt pēc pieprasījuma.

JOLLY cepeškrāsns sērija

Modelis JOLLY GREZZO- neliela iebūvēta cepeškrāsns profesionālai lietošanai. Krāsns jāpārklāj ar izolācijas materiālu un jāiebūvē sienas atverē. Krāsns ir samontēta, tāpēc tiek transportēta kā viena vienība, to nevar izjaukt. Tas tiek transportēts bez iepakojuma, jo tā ārējais vāks ir izgatavots no metāla un cepeškrāsns ir iebūvēta paletē.

Modelis JOLLY RIFINITO- neliela iebūvēta cepeškrāsns profesionālai lietošanai. Krāsns ir pilnībā izolēta, pārklāta ar tēraudu, aprīkota ar metāla plauktu un nelielu dekoratīvu vara skursteņa pārsegu. Cepeškrāsns ir gatava lietošanai, to nav nepieciešams iebūvēt sienas atverē.

Cepeškrāsns statīvu var pasūtīt papildus (pēc izvēles).

© Izmantojot vietnes materiālus (pēdas, attēlus), ir jānorāda avots.

Ikviens, kurš kaut reizi ir izmēģinājis īstu picu, nevis pusfabrikātu no mikroviļņu krāsns, noteikti vēlēsies picas krāsni iegūt mājās. No “cēlās saules” redzes, kas tikko ņemta no degoša pavarda, plūst siekalas.

Tomēr picas krāsns izveidošana ar savām rokām, lai gan tas ir diezgan iespējams, ir diezgan grūti. Tajā pašā laikā tiek pārdotas daudzas rūpnīcā ražotas mājas krāsnis, kas īpaši paredzētas picai. Un daudzi modeļi ļauj iegūt gatavu ēdienu, kas derēs pat diezgan prasīgam gardēdim, un par cenu tas maksās ne vairāk, ja ne daudz lētāk nekā būvmateriāli vien. Tāpēc mēs rīkosimies saskaņā ar šo plānu:

1. Izpētīsim picas cepšanai nepieciešamos apstākļus.
2. Mēs definējam kritērijus, pēc kuriem jums jāizvēlas gatavais modelis.
3. Pāriesim pie paštaisītas krāsns strukturālajām iezīmēm.

Gāze, elektrība vai koksne?

Daži zinātāji saka, ka tikai ar malku kurināma picas krāsns dod īstu produktu, un tā ir taisnība. Malkas picas krāsns uzbūve ir tāda (skatīt zemāk), ka kurināmā sadegšana tajā ir diezgan gausa, un cēlu tiek uzskatīta tikai pica, kas pagatavota ar nelielu dūmu.

Bet ir arī cits viedoklis. Tās atbalstītāji, acīmredzot, vadās no angļu un japāņu virtuves principiem un uzskata, ka karstā picā katras tās sastāvdaļas garšai jābūt atšķiramai. Vienkārši sakot, pirmie uzskata, ka garšas buķetei cepšanas laikā ir jāattīstās, bet otrie to labprātāk veido paši ar garšas kārpiņām. Viņi pat saka, ka elektriskā picas krāsns ir vēlama, jo neievieš ne mazāko papildu garšu pusfabrikātam.

Mēs pieturamies pie pirmā viedokļa kā demokrātiskāka: gardumam jābūt gardam ikvienam, un to, ko patiesībā jūt izredzēto garšas uztveres orgāni, zina tikai viņi. Tāpēc turpmāks uzsvars tiks likts uz malkas krāsnīm. Gāzes cepeškrāsns nedod dūmu, un tā var dot garšu, tāpēc tām pieskarsimies garāmejot, tāpat kā ekonomiskākajām.

Kā tiek cepta pica?

Picu cepšanas nosacījumi ir vienkārši, bet no tā izrietošās prasības cepeškrāsnij ir diezgan stingras. Pirmkārt, picas cepšanas temperatūra ir gandrīz robeža cepšanai un cepšanai: 350-400 grādi. Zemāk - nebūs īstas garšas, bet, lai dotu vairāk - organisko vielu pirolīze jau turpināsies, un pica izrādīsies nejauka un kaitīga. Vienkārši sakot, pica tiek izcepta līdz piedegšanai.

Picas cepšanas laiks svārstās no 1,5 līdz 10 minūtēm atkarībā no receptes, cepeškrāsns veida un individuālajām garšas īpašībām. Šeit klasifikācija ir tāda pati kā steikiem (liellopa steikiem):

• Tikko atnācu (angļu valodā reti) - siers knapi izkusis. Ieteicams picai ar salami un olīvām un citām sastāvdaļām, kuras ir gatavas ēst pašas.
• Gluži gatavs (vidējs) - mīklas groziņa augšpuse un virs siera garozas izvirzīto gabaliņu gali ir brūni. Vairumā gadījumu vēlams.
• Rūpīgi izcepts (labi pagatavots) - sāk degt paši pildījuma galiņi, un siera garoza ir brūna. Šis ir paredzēts tiem, kam patīk kraukšķēt. Jūras velšu pica nekad netiek pagatavota šādi.

Un pēdējais punkts – picas pagatavošanas tehnoloģiskajam ciklam jābūt nepārtrauktam. Ne mazākās auksta gaisa malkas, līdz tas trāpa pareizi! Un, ja durvis jau ir atvērtas vai cepešpanna ir noņemta, jums tā jāpasniedz tāda, kāda tā ir.

Pamatojoties uz šiem nosacījumiem, nav iespējams cept picu cepeškrāsnī, viss tas pats, uz akmens vai bez tā. Pirmkārt, gāzes plīts krāsns attīsta temperatūru līdz 250 grādiem, un ar to nepietiek. Pica tiek panākta vēlamajā gatavības pakāpē, mainot karstuma iedarbības laiku, nevis regulējot temperatūru!

Plīts vai cietā kurināmā krāsnī cepeškrāsni var uzsildīt līdz 400 grādiem. Bet temperatūras stabilitātei nebūs garantijas; picu krāsnīs to nodrošina vai nu pati konstrukcija, vai vadības elektronika. Visbeidzot, kurš ir redzējis cepeškrāsni ar apgaismojumu un pašattīrošu stikla sistēmu? Un bez tiem, lai pārbaudītu gatavības pakāpi, jums būs jāatver durvis, kas ir nepieņemami. Vai cepeškrāsns laikā, un tur - kā varbūt tas izņems.

Iegādātas krāsnis

Vispirms mēs sniegsim sarakstu ar uzņēmumiem un modeļiem, kuru produkti ir sevi pierādījuši, un tiem vispirms jāpievērš uzmanība, ja plānojat iegādāties plīti:

1. PrismaFood, MEC, AVA, Forni, Cuppone, Fontana (Itālija);
2. Rullīšu grils (Francija);
3. Bartscher (Vācija);
4. Hendi (Nīderlande);
5. F2Ptse GRILL MASTER, PEP-2, AS TERM - sadzīves.

Kas attiecas uz ķīniešu Lacucina, TRENDY utt., Tie cepas regulāri un ir ērti lietojami, un cena ir no 2000 rubļiem. Bet lielākajā daļā modeļu regulatora maksimālā temperatūra ir 250 grādi. Varbūt ķīniešu virtuvē ir kāds picas analogs, bet itāļiem ar to noteikti nepietiek.

Mājsaimniecības kulinārijas picu cepšanas iekārtas var iedalīt šādās kategorijās:

• Mājas picu krāsnis individuālai lietošanai, divas kreisās poz. att. - lētākais. Elektrība - no 2000 rubļiem, gāze - no 3500 rubļiem. Bet tie ir arī ērtākie: elektriskajos pa skata lodziņu ir redzama rotējoša apakšdaļa, bet gāzes - visa pica ir redzama. Pareizai ēdiena gatavošanai augšpusē ir paredzēts arī siltuma atstarotājs, kas zināmā mērā darbojas kā ķieģeļu krāsns arka.
• Personas, divas tiesības poz. att. - tie ir tiem, kas vismaz paši var kaut ko izdarīt, ja vien par naudu nevar nopirkt. Ir arī elektrības un gāzes, 1-4 kamerām. Tos vada iebūvēts mikroprocesors, tāpēc nav skata logu. Ko plīts izspļāva, tad pārsprāga. Cenas - no 20 000 rubļu.

• Mājas ģimene, grīda un galds, divas kreisās poz. uz takas. rīsi. Tie ir elektriski un gāzes. Tie tiek piegādāti ar īstu pavardu vai firmas akmeņiem zem cepešpannas un keramikas vai līdzvērtīgu kompozītmateriālu velvi. Ar prasmīgu apstrādi viņi izsniedz picu gandrīz kā īstu; pazinējs, nezinot, kur cep, gandrīz nekad neatšķir. Cena - no 35 000 rubļu.
• Mini malkas picu krāsnis, divas labās poz. Keramika vai kompozīts, pilnīgs pašbūves aizstājējs. Modeļi, piemēram, plīts ar cauruli attēlā, var darboties arī kā. Lielākā daļa paraugu ir darbvirsmas, pēc izvēles aprīkoti ar statīvu uz riteņiem. Cena ar piegādi mājas modeļiem ir no 42 000 rubļu, dārza modeļiem jebkuriem laikapstākļiem - no 55 000 rubļu.

• Moduļu pašmontāžas krāsnis - ar kopējām izmaksām aptuveni 30 000 rubļu. Jūs varat iegūt pilnīgi pilnvērtīgu darbvirsmas picas krāsni. Bet ir jābūt celtnieka sākotnējām iemaņām, jāstrādā no pusi dienas un pēc tam jāpaātrina krāsns 3-4 dienas, lai tā būtu gatava. Par moduļu krāsnīm vairāk runāsim vēlāk.

Kā pašam uzbūvēt picas krāsni?

Malkas krāsnī picai jānodrošina visi tās cepšanai nepieciešamie apstākļi:

1. Izveidojiet darba procesam nepieciešamo temperatūru.
2. Uzturēt to bez būtiskas kurinātāja iejaukšanās neatkarīgi no degvielas veida un ārējiem apstākļiem, t.i. būt pašregulējošam.
3. Nodrošiniet divas pretsiltuma plūsmas darba zonā: no apakšas uz augšu un no augšas uz leju; tas ir galvenais nosacījums, lai pareizi izceptu picu.
4. Ļaujiet nepārtraukti uzraudzīt gatavošanas procesu.

Pompejas krāsns

Pompejas picas krāsns tiek uzskatīta par klasiku, lielākā daļa mūsdienu dizainu izmanto tās principus. Starp citu, "pompejas" nepavisam nenozīmē, ka senie romiešu patricieši ēda picu. Pirmās picas cepšanas datums ir saglabājies vēsturē, tas ir 1522. Un fakts, ka tā cepta Pompejas ciemā, kas joprojām atrodas netālu no Vezuva izvirduma nopostītās romiešu pilsētas atrašanās vietas, ir tīra nejaušība. Pompejas 16. gadsimtā par šo ilgo katastrofu ir saglabājušās tikai neskaidras leģendas.

Pompejas krāsns ir kupolveida pavarda krāsns. Tās darba zonā satiekas divas karstu gāzu plūsmas: konvektīvas no apakšas un atstarotas no zem kupola. Pompejas krāsns ir kurināta melnā krāsā, tāpēc tā ir pašregulējoša: ja degviela kļūst pārāk karsta, izplūdes gāzu plūsma mutē izspiedīs svaigā gaisa pieplūdumu, kas nes skābekli. Degšana vājināsies, būs mazāk dūmgāzu. Tad tie spiedīsies pret velves augšdaļu, ieplūdīs vairāk svaiga gaisa, pastiprināsies dedzināšana, un cikls atkārtojas visu laiku.

Pompejas krāsns ir izgatavota no Adobe. Ķieģeļu krāsns būvniecības posmi ir parādīti attēlā:

1. Uz akmens plātņu pamatiem vai dabīgā akmens pamatiem zem tā izliek cokola ķieģeli, un ap to ir kupola sānu pjedestāls ar arku;
2. Pēc mūra nožūšanas no nedaudz samitrinātas un blīvi sablīvētas lesa zemes uz grīdas tiek veidots kupola modelis (bloks);
3. Uz blokgalvas ir izklāts kupols;
4. Kupola augšdaļa ir aizvērta ar slēdzeni no 2-4 formas vai kaltiem ķieģeļiem;
5. Pēc mūra izžūšanas tiek izvilkts bubules pildījums, ar metāla suku notīra velvi no iekšpuses;
6. Krāsns ir “izkliedēta”, sagatavota darbam ar pārbaudes uguni. Kā - runāsim tālāk.

Mēs arī sīkāk runāsim par glabātuves slēgšanas metodēm. Norādīts att. cepeškrāsns izmēri ir “ģimene”, vienai picai četriem. Adobe cepeškrāsns ir uzbūvēta tādā pašā vispārīgā veidā, skatīt att. labajā pusē, bet ar divām atšķirībām. Pirmkārt, uz blokgalvas iet nevis less, tas cieši sagrābs garumu, bet gan samitrinātas rupjgraudainas smiltis. Uz smiltīm uzcelt ķieģeļu kupolu nav iespējams, ķieģeļi visu laiku ir jākaltē un jāstumj vietā, skatīt zemāk. Otrais - pēc māla izžūšanas adobe velve pirms blokgalvas noņemšanas tiek pārklāta ar kaļķa apmetumu ar marmora šķembām lielākai izturībai un aizsardzībai pret laikapstākļiem.

Adobe plīts nepavisam nav plīts nabadzīgajiem, tā maksā daudz vairāk un kalpo vairākas reizes mazāk nekā ķieģeļu. Bet “īstu cēlu picu”, viņi saka, iegūst tikai Adobe krāsnī, izkliedējot ar salmiem. Pāvests Aleksandrs VI Bordža (“Vispilnīgākais velna iemiesojums cilvēka veidolā”, saskaņā ar Makjavelli) pat pieprasīja, lai viņa picas krāsni apkurinātu tikai ar rīsu salmiem.

Labāks klimats...

Mūsu reģionā un mūsu laikā īstu Pompejas krāsni nevar uzbūvēt. Vispirms atcerēsimies Pētera I piezīmi arhitektam Rastrelli, kurš rādīja caram Ziemas pils projektu: “Tu, brāli, padari logus mazākus. Galu galā mūsu klimats nav itālisks. Tie., picas krāsnij Krievijā ir jābūt papildus siltumizolācijai no visām pusēm. Citādi degšanas pašregulācijas vietā aizies tādi dūmi un sodrēji, ka kur ir kūpināšanas būda.

Tālāk bāze. Krievijas Federācijā uz virsmas ir maz dabisko cieto iežu atsegumu, kā arī kvalitatīva būvakmens atradņu; tomēr tie lielā mērā ir izstrādāti arī Itālijā. Tāpēc ir nepieciešama betona plāksne zem krāsns, uz statīva vai māla šķembu spilvena. Bet betons ar pastāvīgu apkuri no pavarda kalpos mazāk nekā krāsns, tāpēc siltumizolācija no apakšas ir jāpastiprina.

Trešā nianse ir skurstenis. Jaunās krāsns siltuma inerce būs lielāka nekā klasiskajai, un bez papildu vilces tā vienkārši nekad neieslēgsies režīmā un nesasils, kā vajadzētu. Bet uz kupola nevar uzbūvēt skursteni, tiks traucēta gāzu cirkulācija. Tad aizvedīsim skursteni līdz arkai, kur tas kā nākas uzvilkt dūmgāzes.

Nākamais brīdis ir zem. Cokols pašlaik netiek izmantots, un tā klāšana uz betona nav vēlama daudzu iemeslu dēļ. Tas paliek šamots. Bet tam ir daudz lielāks TEC (temperatūras izplešanās koeficients) nekā keramikai. Tāpēc zem tā ir jāizliek “skujiņas” (sk. Att.), Nodrošinot pilnīgu šuvju pārklāšanu pēc kārtas.

Visbeidzot, velves blokgalva. Mums lesa vispār nav, labas celtniecības smiltis zem kājām neripo un nav lētas. Turklāt, lai izliktu arku uz blokgalvas, ir nepieciešams kvalificēts māceklis, kurš darba gaitā ātri griež ķieģeļus, pretējā gadījumā būs nepieciešams laiks, lai izveidotu krāsni, kas prasīs laiku Sv. katedrāles kupolā. Pēteris. Un ap 600 kg smilšu nonāks ģimenes krāsnī, kas jāizkrauj, jāizveido, pēc tam jāizlasa un jāizņem. 16. gadsimtā meistariem bija pusaudžu mācekļi, kuriem bija pienākums veikt jebkādu darbu, ko viņi varēja darīt, lai pēc grābēm un drēbēm. Tagad sociālās attiecības nav vienādas. Tas ir, velve ir jāizliek apļos.

Krievija - Itālija

Ja paskatās no siltumtehnikas un konstrukciju mehānikas viedokļa, ko mēs tagad esam izdarījuši, mēs redzēsim ... krievu krāsni ar noapaļotu tīģeli (skatiet attēlu zemāk)! Nav brīnums, vajadzība pēc daiļliteratūras ir viltīga visur. Vai krāsns ir kļuvusi sliktāka? Pavisam ne, visu, kas nepieciešams picas cepšanai, tas nodrošina. Un turklāt tajā varēs cept maizi pilnīgi krieviski, vārīt kāpostu zupu un vārīt kulebjaki putru. Tātad, izdomāsim, kā izveidot šādu krāsni.

Bāze

Zem krāsns pamatnes uz zemes ir nepieciešams betona plātņu pamats (to var izgatavot no gatavas plātnes), kura biezums ir vismaz 70 mm uz māla šķembu spilvena, kā zem. Ja plīts ir uz kājām, der jebkura materiāla plakana plīts. Koka dēļu biezums ir:

• MDF vai ūdensizturīgs saplāksnis - no 60 mm.
• Kokšķiedru plātnes, skaidu plātnes - no 80 mm.
• Zāģmateriāli - no 120 mm, divos slāņos krustojošos siju 60x60 mm.

Uz plātnes tiek uzklāta 2 slāņu jumta materiāla hidroizolācija. Mūsdienu "izoli" ir labi, taču šajā gadījumā jumta materiāls zem konstrukcijas svara stingri pielips pie plātnes un mitrums no sāniem zem tās nesūcēs.

Uz siltinājuma uzklāts 60 mm biezs gāzbetona bloku slānis, tie ir mazākā standarta izmēra sienu bloki 200x300x60 mm. Mazāk jāņem bloku blīvums, tā siltumizolācija būs labāka un iznāks lētāk. To apzīmē, piemēram, ar burtu D vai D ar ciparu. D400, D500. Blokus nevajadzētu likt uz šķīduma, bet gan uz gāzbetona līmes. Tas maksās nedaudz vairāk, bet tad plīts noteikti nepametīs pamatni.

Pēc tam uz pamatnes uz tās pašas līmes tiek uzklāts otrs izolācijas slānis, azbests vai, labāk, vermikulīts (plāksne, nav paplašināta). Azbestam vajag 15-20 mm, vermikulītam - 4-5 mm. Uz siltumizolācijas tiek uzklāta cinkota loksne ar sāniem, kas noliekti uz leju, lai poraino materiālu pārklātu ar gāzbetonu. Tad uz gludekļa tiek uzlikta ļoti šķidrā (“pienā”) samērcēta bazalta kartona loksne, un uz tās jau ir uzcelta krāsns.

Risinājumi

Mūrēšanu veic uz šamota merģeļa un šamota smilšu šķīduma, aptuveni 1:1. Šamota smiltis - šamota ķieģeļu zemes cīņa. Pulverveida merģeli vispirms spainī uzlej ar ūdeni uz pildījuma virspuses, pusotru stundu ļauj “skābt”, tad mīca līdz skābā krējuma blīvumam, kurā karote stāv, pievieno smiltis un vēlreiz mīca.

Ieklājot kupolu, jums būs jānorāda maksimālā pieļaujamā šuvju novirze 17 grādi vai pat jāpārsniedz. Tāpēc mūra javai ir nepieciešams vislielākais tauku saturs: tai nevajadzētu plūst plakaniski no špakteļlāpstiņas, un, ja to griež ar degunu uz leju, tai jākrīt kā veselam gabalam, atstājot tīru metālu.

Lai liktu uz “supertauku” javu, arī šamota ķieģeļi ir jāsamitrina, pretējā gadījumā tas pārāk ātri uzsūks ūdeni no javas un mūris izrādīsies trausls. Pirms slapināšanas katrs ķieģelis tiek noslaucīts - no tā ar matu suku noslauka putekļus. "Vanna" katru atsevišķi tīrā ūdenī tieši pirms dēšanas. Pēc izņemšanas no ūdens, vairākas reizes enerģiski sakratiet un nekavējoties novietojiet atpakaļ vietā.

Šķīdumu kupola siltumizolācijai padara šķidrāku, krēma blīvumu un pievieno 4-5 daļas pūkaina azbesta vai vermikulīta skaidas. Dekoratīvajai apdarei, ja tas ir paredzēts, cepeškrāsns tiek apmesta ar karstumizturīgu apmetumu uz vermikulīta pēc paātrinājuma.

Būvniecība

Krāsns ieklāšanas galvenie posmi ir parādīti attēlā. Gandrīz visa krāsns konstrukcija, izņemot kupola 1.mūra rindu, ir būvēta no pusēm vai mazākām ķieģeļu frakcijām. Kupols ir izkārtots, kā jau minēts, aprindās. Precīzāk - pa puslokiem, poz. 1 attēlā. Tie ir izgatavoti no jebkura piemērota materiāla: caurulēm, saplākšņa, dēļiem, blīvām putām.

Apļiem ir cieši jāiekļaujas saplākšņa fiksatora izgriezumos, bet ne cieši. Būvējot zem mūra spiediena, viss šablons turēsies stingri, un pēc būvniecības pabeigšanas pietiks ar “blamba” paņemšanu, lai paši apļi trāpītu. Tikai pārliecinieties, ka nesavainojat sevi, jums būs jāiekāpj krāsnī ar galvu un rokām.

Krāsns ir maza, tās konstrukcija ir vāji noslogota. Tāpēc 1. mūra rinda ir izgatavota ar aizliegto SNiP metodi - “kareivis”, no divām pilna izmēra ķieģeļu jostām, kas novietotas stāvus uz kāta ar šuvju noformēšanu starp jostām, poz. 2. Nākamās 5-6 rindas izklāj no pusēm; lai izturētu šuves, tie ievieto balstus un ķīļus no ķieģeļu fragmentiem, turpat, poz. 2.

Vesels skaits pusīšu pēc kārtas, protams, nedarbosies, tāpēc katra rinda būs jāaizver ar izgrieztu ķīli, poz. 4. Ieklājot, jāraugās, lai rindu fiksatori nekrīt viens virs otra, bet iet vismaz 1/5 rindas attālumā.

Iekšējās šuves ar šo mūra metodi, augot, kļūs platākas, poz. 3. Tāpēc jau no 6-7 rindas jums būs jāpārslēdzas uz nestandarta trešdaļām ķieģeļu, un blakus diviem augšējiem - uz ceturtdaļām, poz. . Rindu ķīļi un slēdzenes tagad vairs pilnībā neiekļūs šuvē, arī poz. 5. Tos atstāj, līdz mūris izžūst, un pēc tam nogriež ar dzirnaviņām.

Amatieriem kupola augšpusē paliek neregulāras formas caurums, poz. 6. Parasti tas ir aizbāzts ar kaut kā salasītiem ķieģeļu fragmentiem, poz. 7, bet to nevar izdarīt, ar laiku no kupola augšas izlīdīs plaisa. Pieredzējuši plīts veidotāji kupolu aizver vismaz ar 2 (8. poz.), bet lieliem kupoliem - ar lielu skaitu nevienlīdzīgu noapaļotu ķīļu.

Pašam darinātājam ir grūti noņemt kupolu ar šādu precizitāti, tāpēc var ieteikt citu veidu: ieklājiet dažus izkaltus ķieģeļus, līdz paliek pavisam mazs caurums (10. poz.), un aizveriet to ar mūra javu. Pats kupola centrs joprojām nav noslogots. Ja mūris saplūda vairāk vai mazāk vienmērīgi, tad varat iegādāties šamota velves formas slēdzeni, poz. 9. Tad velve stāvēs gadsimtiem ilgi.

Skurstenis

Vēlreiz pievērsiet uzmanību poz. 1. Taisnstūra atvere arkas velvē - zem skursteņa. To izklāj, vai uzstāda gatavu cauruli, pēc kupola mūra izžūšanas, bet pirms tā siltumizolācijas.

Kupola siltumizolācija

Pēc mūra žāvēšanas (vismaz 7 dienas zem nojumes, lai tas neizšļakstītos ar lietu) tiek noņemti apļi un no iepriekš aprakstītā šķīduma tiek uzklāta ārējā siltumizolācija. To uzklāj vairākos slāņos ar starpžūšanu, kopējais biezums nav mazāks par 60 mm. Viena slāņa biezums ir 12-15 mm. Kupola augšpusē, no kurienes šķīdums neizplūst, nevar padarīt biezāku slāni, tiem jābūt vienāda biezuma.

Krāsns paātrinājums

Pēc kupola izolācijas izžūšanas (tas ir vēl 1-2 nedēļas), jūs varat paātrināt cepeškrāsni. Tam būs nepieciešami vismaz 5–6 izmēģinājuma braucieni ar dienas intervālu. Pirmais ir 1,5 kg avīžu (nav ieteicams, jo krāsns absorbē tintes tvaikus) vai 2,5 kg salmu. Nākamajai kurtuvei papildus pievieno 0,5 kg šķeldas vai granulas. Trešais - 3-4 kg šķeldas vai 2-2,5 kg granulas. Ceturtais ir mazs, pilnīgi sauss baļķis vai vairākas granulas, kas ir vienādas ar to svaru. Pārējais - katru reizi pievieno baļķi vai granulu porciju.

Aizsardzība un apdare

Ja plīts ir ārā, tad tai jābūt zem nojumes, "jo mūsu klimats nav itālisks." Šajā gadījumā tas jāapmet 2 kārtās: pirmais - karstumizturīgs apmetums uz vermikulīta, 6-12 mm, un uz tā, pēc pilnīgas izžūšanas - mitrumizturīgs ārējais apmetums 2-4 mm, varbūt dekoratīvais.

Video: Pompejas krāsns būvniecības process

Kā cept?

Profesionālās krāsnis (skat. zemāk) tiek sildītas nepārtraukti vai ar īsiem pārtraukumiem. Iepriekš aprakstītā saime cepšanai jāsāk izkliedēt vismaz 1,5 stundu iepriekš, pakāpeniski pievienojot malku. Cēlā pica tiek cepta tikai uz olīvkoka, savā krāsnī nonāks ķirši, alksnis, āboli un citi augļu koki. Atcerieties šos punktus:

1. Uz granulām cept nav iespējams, tās ir piemērotas tikai cepeškrāsns pārspīlēšanai.
2. Picas garša ir atkarīga no malkas veida, tāpēc dedzināšana ar skujkoku malku un atkritumu degvielu ir nepieņemama.
3. Tāpat kā nav vēlams mainīt tabakas veidu pret labu pīpi, vislabāk ir sildīt picas krāsni ar tādu pašu malku.
4. Pirms malkas veida maiņas, ja nepieciešams, vismaz pusstundu jāuzsilda plīts ar salmiem un pēc tam jākur ar jaunu malku ar dubultu ilgumu.

Profesionāla krāsns

Aprakstītā krāsns ir laba, bet vienkāršota. Tas ir piemērots piknikam, bet tajā ir grūti izcept picu pēc picas viens pret vienu. Turklāt profesionālai cepeškrāsnij jābūt lielākai, ar pavarda darba laukuma diametru no 1 m. No tā izriet šādas konstrukcijas iezīmes, skatiet att.

• Efektīva siltumizolācija un hidroizolācija zem pamatiem ar vismaz 1 m attālumu no sāniem, lai kurtuvē neiekļūtu sveši izgarojumi.
• Lielā svara dēļ krāsns tiek veikta uz tranšejām, kas pārnes savu svaru uz pamatni.
• Lai uzturētu vēlamo temperatūru un gāzu cirkulāciju lielā kamerā, ir nepieciešama neliela gaisa plūsma no aizmugures, kurai ir paredzēts gaisa vads.
• Kupols ir dubults ar starpsiltuma izolāciju, tam pašam nolūkam.
• Skurstenis ir aprīkots ar skursteni, kas regulē vilkmi atkarībā no degvielas veida, āra temperatūras un, galvenais, šefpavāra ieskatiem.

Vairāk par mini krāsnīm

Raksta autore savulaik tika uzaicināta uz picu pikniku. Un tur, kā izrādījās, īpašas krāsns nebija vispār. Saimniece un viņas draugi bija pilnīgā pārliecībā, ka pica cepta uz oglēm pannā. Kā būt?

Starp traukiem bija 3 glazēti māla trauki, divi vienādi lieli un viens mazāks. Man nācās izdomāt un pat iebāzt pirkstu kalkulatorā, lai noteiktu, kad pienāks pica. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu novietoja uz mazāka trauka, to ievietoja lielajā un pārklāja ar citu. Pa to laiku uguns nodega līdz oglēm, tos grāba, uz ugunskura uzlika improvizētu krāsni un apbēra ar oglēm.

Pēc aprēķinātā laika (karsēšana iekšā no 300 līdz 400 grādiem 5-6 minūtes) pica tika izņemta un apēsta. Sanāca tā-tā, ilgi sildījās līdz 300 grādiem. Taču dāmām tas izrādījās atklājums, viņas pat neapvainojās un ņēma vērā.

Un pēc kāda laika “izgudrotājs” bija pārsteigts, uzzinot no viņiem, ka šādu mini picas cepeškrāsni, izrādās, jau sen masveidā ražo Earthfire Dienvidāfrikā, skat. Pārdošanā tas maksā daudz, apmēram 2000 rubļu, un prasa diezgan augstas kulinārijas prasmes. Tomēr tas ir pilnīgi nepastāvīgs un noderēs picas piknikā.

Par moduļu krāsnīm

Pārdošanā ir komplekti mazu Adobe picu krāsniņu ātrai uzbūvēšanai. Komplektā ietilpst keramikas moduļu komplekts un to iesiešanas risinājums. Pjedestāls ar siltumizolāciju un kupola siltumizolāciju jātaisa pašam. Kā montēt šādas krāsnis, parasti ir parādīts attēlā, vienmēr ir pievienotas detalizētas instrukcijas. Komplekta izmaksas ar papildu materiālu izmaksām, kā likums, nepārsniedz pašizbūves materiālu izmaksas, un tiem, kas vēlas izmēģināt picu no Adobe krāsns, šī ir vienīgā reālā iespēja to izdarīt.

Beidzot

Pica tika izgudrota kā krievu kāpostu zupa, lai varētu gatavot no visādām lietām. Taču laika gaitā viņas cepšana ir kļuvusi par augstu kulinārijas mākslu. Tāpēc, pirms ķerties pie picas cepeškrāsns, jāiemācās cept picu vismaz vienkāršākajā mājas elektriskajā “picas pannā”.

Māla malkas picas krāsns var padarīt gaišāku jebkuru dārzu. Jā, un šādā krāsnī pagatavota pica būs nesalīdzināmi garšīgāka nekā veikalā pirkta vai cepeškrāsnī pagatavota. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā ar savām rokām salocīt krāsni.

Materiāli un instrumenti

• māls
• smiltis
• salmiem
• liela polietilēna loksne
• betons vai sastāvdaļas tā pagatavošanai
• armatūra
• tērauda durvis
• ugunsizturīgie ķieģeļi
• avīzes
• Meistars OK
• šīferis vai brezents
• tērauda caurules vai koka sijas
• dažādi stiprinājumi
• bulgāru valoda
• metāla zāģis.

Kā ar savām rokām salocīt cepeškrāsni

Lai ar savām rokām izgatavotu krāsni vasaras rezidencei, pirmais solis ir izlemt par formu un izmēru. Cepeškrāsns izmērs ir atkarīgs no tā, ko tajā gatavojat gatavot, un, protams, no brīvas vietas pieejamības dārzā.

Maz ticams, ka jūs uzreiz varēsit noteikt materiālu daudzumu, tāpēc vislabāk to ņemt ar rezervi. Mūsu diezgan lielā picas krāsns paņēma 600 kg māla un aptuveni 950 kg smilšu. Būvējot krāsni, ir svarīgi pievērst uzmanību arī sienu biezumam. Ja vēlaties cept picu vai maizi vienu pēc otras, katru reizi nekur nav jādedzina, vēlams sienas padarīt biezākas - tā malkas plīts var uzkrāt vairāk siltuma un attiecīgi saglabāsies temperatūra kamerā. pietiekami augsts ilgākam laikam. Kā pamatu varat ņemt krāsns kameras iekšējo diametru vismaz 40 cm, ar sienu biezumu vismaz 15 cm.

Picas krāsni var aprīkot ar skursteni

Galvenā skursteņa priekšrocība ir tā, ka dūmi no kurtuves nenāk tieši jūsu sejā, bet bez skursteņa dizains ir ievērojami vienkāršots un siltuma zudumi tiek samazināti līdz minimumam. Mēs iesakām vispirms izveidot krāsni bez skursteņa, un, ja vēlāk nolemjat to pievienot, varat to izdarīt bez problēmām.

Jāievēro arī noteiktas attiecības starp krāsns iekšējo diametru, tās augstumu un krāsns atveres augstumu. Atveres augstumam jāatbilst 63% no kameras augstuma - tas ir svarīgi efektīvai degvielas sadegšanai. Kameras augstumam jābūt 60-75% no tās diametra. Kameras apakšā ir jāuzliek ugunsizturīgs ķieģelis, tāpēc kameras diametrs zināmā mērā būs atkarīgs no jums piederošo ķieģeļu skaita.

Kad izlemjat par cepeškrāsns izmēriem, uz lielas kartona loksnes ir jāuzzīmē divi apļi mērogā 1: 1, mazāks ir iekšējās kameras pamatne, jo lielāks ir krāsns ārējā virsma. krāsns. Izgrieziet veidni atbilstoši marķējumam.

Krāsns jānovieto tā, lai kurtuve būtu vērsta virzienā, kas ir pretējs galvenajam vēja virzienam. Virs plīts vēlams arī uzbūvēt nojumi.

Tā kā malkas krāsns būs diezgan smaga, tad pamatu celtniecībai ir jāpieiet atbildīgi. Ielējām kvadrātveida betona plāksni ar malu 130cm un biezumu 6cm.Iekšā ieklājām armatūru. Krāsni uzstādījām uz pamatnes no vecās plīts. Ja jūs veidojat krāsni no nulles, jums būs jāizrok tranšeja zem sasalšanas dziļuma, jāaizpilda pamats un pēc tam jābūvē ķieģeļu sienas, lai izveidotu pamatu betona plātnei.

Novietojiet veidni uz betona plātnes, iezīmējiet to ar flomāsteru. No māla izveidojiet zemas sienas, kuru augstums atbildīs krāsns pamatnes augstumam. Ielejiet iekšā šķembu, sablīvējiet to. Apberiet šķembas vismaz 10 cm smilšu. Uzklājiet uz smiltīm ugunsizturīgus ķieģeļus. Ja jums nav šādu ķieģeļu, varat izmantot lielus akmeņus.

Ķieģeļi jāliek tuvu viens otram. Jo biezāki ķieģeļi, jo vairāk siltuma tie var uzkrāt. Lai pielāgotu ķieģeļus vajadzīgajā izmērā, varat izmantot dzirnaviņas (jums būs nepieciešams daudz rezerves disku) vai izlikt kameras pamatni ar kvadrātveida ķieģeļiem un ķieģeļu stūrus ielīmēt sienās. Ķieģeļi jāliek tā, lai tie veidotu vienmērīgu pamatni.

Lai veidotu krāsns kameras jumtu, ir jāizgatavo smilšu veidne, iepriekš uzstādot kurtuves durvis. Durvis var būt tērauda vai koka. Ja apmetāties uz koka, tad tam jābūt ugunsdrošam, labi der ozols. Pirms apsildāmās krāsns koka durvju aizvēršanas tās būs jāsamitrina ar ūdeni. Metāla durvis vēlams nostiprināt nevis pie māla sienām, bet gan pie betona plātnes.

Iekšējās kameras sienas vēlams veidot taisnas līdz noteiktam augstumam, bet augšpusi noapaļot ar kupolu. Lai izveidotu smilšu veidni ar gludām sienām, jums būs nepieciešami veidņi no bieza kartona. Pelējuma smiltīm jābūt mitrām. Lai forma neizžūtu un nedrūp, tās virsmu vēlams pārlīmēt ar mitrām avīzēm.

Krāsns sienu būvēšanai var izmantot arī parasto mālu, kas dažās vietās atrodas ļoti tuvu virsmai, taču šajā gadījumā būs jāeksperimentē ar maisījuma sastāvu. Ja māla nav, to var iegādāties iesaiņotu 30 kilogramu maisos. Māls jāsajauc ar tādu pašu daudzumu smilšu un pusi no salmu atgriezumu tilpuma. Maisījumu kārtīgi samaisiet, pakāpeniski pievienojot ūdeni, līdz vajadzīgajai konsistencei. Mālu var mīcīt lielā sile vai uz plēves loksnes. Šķīdumam jābūt rūpīgi mīcītam, piemēram, mīklai. Mīcīšana palīdz atbrīvoties no gaisa. Vienkāršākais veids, kā mīcīt mālu, ir ar kājām. Izgatavojiet ķieģeļus no māla un izmantojiet tos, lai pakāpeniski būvētu sienas. Centieties, lai sienas biezums būtu vienāds.

Tā kā krāsns sienas veidojāt nevis no šķidra māla, bet gan no improvizētiem māla ķieģeļiem, smilšu ieguvi varat sākt gandrīz uzreiz pēc kupola pabeigšanas. Ja vēlaties būt drošībā, varat ļaut māliem nožūt nedēļu vai divas. Smiltis ir jānoņem caur kurtuves durvīm. Lai iekšējā kamera ātrāk izžūtu, tajā periodiski var sadedzināt lielas sveces. Ugunskuru vēlams veikt ne agrāk kā nedēļu pēc smilšu ieguves. Centieties nepārspīlēt ar malkas daudzumu. Ja krāsnī nav pietiekami daudz skābekļa, lai sadedzinātu visu kurināmo, krāsns sāks stipri dūmot. Mēs to neņēmām vērā, tāpēc siena virs durvīm bija pārklāta ar sodrējiem.

Izolācija. Mūsu cepeškrāsns virsma tika uzkarsēta līdz 100 grādiem, kas ir nedroši un liecina par lieliem siltuma zudumiem. Ja arī jūsu cepeškrāsns sienas ir ļoti karstas, vēlams parūpēties par siltumizolāciju. Tas ir vulkāniskā stikla un māla maisījums. Ja šī sastāva biezums ir 8 cm, virsmas temperatūra tiek samazināta uz pusi, un krāsns saglabā siltumu daudz ilgāk. Vermikulīts vai pumeks ir arī lielisks izolācijas materiāls.

Jums var būt nepieciešams uzklāt biezāku izolācijas slāni. Tas viss ir atkarīgs no materiāla un krāsns sienu biezuma.

Nojume virs plīts vislabāk ir izgatavota no šīfera uz metāla rāmja. Šiem nolūkiem principā der arī pāri koka karkasam nostiepts brezents, taču kokam, tāpat kā brezentam, ir labi jāpacieš augsta temperatūra, šādu nojumi labāk novietot augstāk virs krāsns jumta.

Pirmajās reizēs jūs nevarat aprēķināt temperatūru, karsējot cepeškrāsni pārāk ilgi vai otrādi, nepietiekami. Laika gaitā jūs pieradīsit. Kā ceļvedi varat izmantot šo režīmu: karsējiet plīti 2 stundas, noņemiet no krāsns ogles un pelnus un pēc tam ļaujiet tai “brūvēt” 1 stundu. Nepieciešama papildu stunda, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma sadali visā cepeškrāsnī. Temperatūru kamerā visērtāk kontrolēt ar elektronisko termometru, taču ir arī cita metode: vienkārši iemet kamerā sauju miltu, ja tie 10-20 sekundēs kļūst brūni, tad temperatūra ir optimāla maizes cepšanai. vai picu. Starp citu, maizi un picu vislabāk ir cept uz speciāliem koka dēļiem, pretējā gadījumā apakša var apdegt.

Mūra bārbekjū Cepeškrāsns kompleksu ieklāšana Mājas ar kamīnu projektēšana

Pompejas krāsns īpašības

Pompejas (neapoliešu) krāsnij ir puslodes formas kurtuve. Tas ir kā puse bumbiņas, kas pārgriezta uz pusēm. Ieklāšana ir diezgan darbietilpīga. Itāļu malkas krāsnij ir ovāla velve. Krāsnī tiek radīta apļveida siltuma kustība, sildot krāsni katrā punktā. Un šī ir viena no galvenajām atšķirībām no krievu, kurā kurtuvei ir mucas forma. Skatiet mūsu informāciju par Pompeju krāsns būvniecību.

Ar malku kurināma picas krāsns: kurtuves kupola forma.
Pompejas un neapoliešu picu krāsns

Kāda ir atšķirība starp itāļu krāsni un krievu krāsni?
- Tieši krāsns iegarenās formas dēļ degviela klasiskajā krievu krāsnī deg nevienmērīgi - ātrāk pie mutes, lēnāk pie aizmugurējās sienas. Bet ne viena krievu krāsns nevar pagatavot klasisko itāļu picu. Itālijas kulinārijas mākslas kanoni paredz picu gatavot 60 - 90 sekundes. Tajā pašā laikā tomātu dehidratācija notiek optimālā temperatūrā, baziliks nezaudē savu aromātu, mocarella izkūst līdz plānai kārtiņai, neizkliedējoties, un olīveļļas taukskābes nemaina to struktūru. Parastā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, pica tiek cepta apmēram 10 minūtēs. Tajā pašā laikā tas zaudē savas unikālās garšas īpašības.

Ko bez picas var pagatavot itāļu krāsnī?
- Pompejas krāsnī varat pagatavot visus slāvu virtuves ēdienus - no pīrāgiem līdz borščam. Krievu krāsns prasa daudz vairāk degvielas un laika, lai uzsildītu milzīgu ķieģeļu masu. Turpretim labi uzbūvēta picas cepeškrāsns uzsilst līdz darba temperatūrai 350 – 450 °C 1 – 2 stundu laikā.

Uz pavarda tiek iekurta uguns, un uz tā tiek pagatavota pica. Apakšklājs ir izgatavots no dažādiem ugunsizturīgiem materiāliem, kam noteikti ir ievērojama termiskā masa, vispraktiskākais un biežāk izmantotais ugunsizturīgais ķieģelis.

Īpaša uzmanība jāpievērš krāsns siltumizolācijai. No tā būs atkarīgs gatavošanas režīms un darba temperatūras saglabāšanas laiks. Siltumizolācijai tiek izmantots keramzīts, perlīts, eiroizola plāksnes, bazalta vate un daudzi citi materiāli, kas iztur augstu temperatūru. Bieži dzirdu lūgumu izgatavot ārzemju fotogrāfijām līdzīgu krāsni. Tur velvei ir puslodes forma. Šajā sakarā vēlos atzīmēt, ka mūsu klimatiskajos apstākļos Pompejas krāsnij, kas stāv uz ielas, nepieciešama papildu siltumizolācija. Tāpēc optimālā forma, kas ļauj to izdarīt, ir kubs.

Neapoles picērijās ugunsgrēks krāsnī nav pilnībā nodzēsts daudzus mēnešus. Pat ja cepeškrāsnī nav picas, tiek uzturēta augsta temperatūra, kad ir pienācis laiks picas cepšanai, temperatūra jāpaaugstina līdz 350 - 400°C (752°F). Pica tiek gatavota tieši uz cepeškrāsns grīdas, un nekādā gadījumā uz paletēm. Krāsns tiek apkurināta ar koka šķirnēm, kas degšanas laikā neizdala darvu un degšanas laikā nesmēķē. Tajos ietilpst ķirsis, alksnis, olīvkoks. Tas ir gardā aromāta noslēpums, kas valda blakus plīts.


Jūs varat pasūtīt mums klasiskās Pompejas krāsns konstrukciju. Dizainers jums izveidos skici un saistīs krāsni ar lapenes vai vasaras virtuves interjeru. Aizpildiet veidlapu lapas apakšā vai zvaniet man.

Uzrakstiet un pasūtiet profesionālu Pompejas krāsns mūri

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu slavenāko itāļu ēdienu? Labs pavārs, noteiktas sastāvdaļas un īpaša picas krāsns ar malku. Zinot funkcijas un būvniecības tehnoloģiju, šāda veida krāsns var ieņemt pienācīgu vietu jūsu vietnē.

Pompejas (itāļu) cepeškrāsns, ko izmanto dažādu ēdienu (arī picu) gatavošanai, maizes cepšanai, gaļas ēdienu cepšanai. Taču šāda veida krāsnis netiek izmantotas kā telpu sildelements.

Pompejas ēdiena iezīme ir ātra uzsildīšana un ilgstoša siltuma uzturēšana. Parasti šādas krāsnis tiek uzskatītas par āra iespēju malkas picas gatavošanai. Pompejas krāsns ārpusi var pielāgot daudzām ainavu dizaina iespējām.

Izgatavot šādu plīti ar savām rokām nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Lai zinātu, kur sākt būvēt, jums ir jāsaprot Pompejas krāsns struktūra.

Būtiski elementi:

• bāze (pamats);
• dzelzsbetona plāksne, kas spēlē pašas krāsns statīvu un ēdiena gatavošanas vietu;
• ugunsizturīgo ķieģeļu kupols;
• cepeškrāsns apakšdaļa, uz kuras sākotnēji tiek iekurta uguns, un notiek gatavošanas process;
• dūmvadu caurule. Tas ir uzstādīts virs ieejas arkas, kas atšķir Pompejas krāsni no cita veida krāsnīm;
• arka;
• korpuss no ārpuses;
• siltumizolācijas slānis.

Galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar krievu krāsni tiek uzskatīta par ātru iesildīšanu. Pompejas cepeškrāsnī jūs varat sākt gatavot 30-40 minūtes pēc sildīšanas sākuma.

Materiāli, kas nepieciešami Pompejas krāsns uzbūvēšanai

Pirms būvniecības uzsākšanas ir svarīgi iegādāties nepieciešamos instrumentus un materiālus neatkarīgi no tā, kas tiek novērsts no paša procesa.

Būvmateriāli:

• ugunsizturīgs ķieģelis (šamots) - galvenā sastāvdaļa;
• java krāšņu ieklāšanai;
• griezīgs dēlis veidņu izveidošanai;
• siltumizolācija (minerālvate);
• šēbens, smiltis un cements pamatiem;
• metāla stieņi ar šķērsgriezumu ne vairāk kā 10 mm;
• hidroizolācija (polietilēns, jumta materiāls);
• izolācija;
• keramikas ķieģelis (ieejas arkas izbūvei);
• putuplasta bloki vai betona bloki (pjedestāla atbalstam).

Rīki:

• lāpstas un bajonetes lāpstas;
• šķīduma tvertne;
• urbt ar speciālu slotiņu šķīduma sajaukšanai;
• celtniecības mērlente un līmenis;
• lāpstiņa un špakteļlāpstiņa;
• āmurs, zāģis un naglas (veidņi);
• dzirnaviņas liela vai maza (metāla stieņu griešanai).

Pompejas krāsns mūra

Pēc visu nepieciešamo materiālu un instrumentu iegādes jūs varat sākt būvniecību.

Pirms ieklāšanas nepieciešams ieliet pamatni, izgatavot statīvu un dzelzsbetona plāksni (darba virsmu).

Fonds

Pirmkārt, jums ir jāizlemj par krāsns izmēru un jāatzīmē vieta pamatiem.

Pamatnei jābūt vismaz 10 cm lielākai par pašu plīti.Tālāk jāizrok bedre. Optimālais dziļums ir apmēram 40 cm.Pēc tam uztaisa veidņus, uzliek hidroizolāciju un var liet šķīdumu. Pēc iepildīšanas ar šķīdumu ir nepieciešams izlīdzināt pamatnes augšējo slāni un pārbaudīt līmeni. Virsmai jābūt līdzenai. Ļaujiet cementam sacietēt vismaz 4 nedēļas.

Galda statīvs

Nākamais solis ir statīva uzbūve zem darba virsmas (pjedestāla). Kad pamatne ir pilnībā izžuvusi, varat sākt klāšanu. Pjedestālu var izgatavot no putuplasta blokiem, plēnes blokiem, betona blokiem. Statīva forma var būt atšķirīga. Kvadrāts, tikai divas sienas, burts P, burts H. Pēdējā iespēja tiek uzskatīta par vispiemērotāko, jo ir papildu centrālais atbalsts. Ieklājot blokus, ir nepieciešams pastāvīgi pārbaudīt horizontāli un vertikāli ar ēkas līmeni. Pjedestāla augstums tiek veidots atkarībā no turpmākajām ērtībām, lietojot plīti.

galda virsma

Galda virsma ir dzelzsbetona plāksne, kas uzlieta tieši uz pjedestāla. Lai to izdarītu, jums ir jāizveido veidņi. Veidņu apakšai labāk izvēlēties mitrumizturīgu saplāksni. Apakšā ieklājiet papildu hidroizolāciju. Pēc tam jums ir jāizgatavo metāla stieņu stiegrojuma siets. Piestipriniet to veidnēs 5 cm augstumā no saplākšņa.
Optimālais darba virsmas biezums ir no 10 līdz 20 cm.

Pēc iepildīšanas ar šķīdumu ir nepieciešams izlīdzināt virsmu un pārbaudīt līmeni. Kad šīs darbības ir pabeigtas, jums jāpārklāj dzelzsbetona plāksne ar polietilēnu un jāļauj tai nožūt 3 nedēļas.

Pēc kupola uzbūves Pompejas krāsnis iedala: Neapoles un Toskānas.

Neapoles krāsns ir paredzēta tikai picas pagatavošanai. Šādas krāsns struktūra atšķiras ar nelielu velvi, kuras izmērs ir gandrīz vienāds ar kupola augstumu.
Toskānas krāsnij ir daudzpusīgāks mērķis. Pateicoties augstajai velvei šāda veida krāsnī, jūs varat gatavot dažādus ēdienus.

Pirms pirmo rindu klāšanas ir nepieciešams veikt zem. Tas ir izgatavots no ugunsizturīgiem ķieģeļiem un javas krāšņu ieklāšanai. Šamota ķieģeļi tiek izklāti bez javas uz krāsns, uz tā ir atzīmēts krāsns izmērs un ieejas arka. Pēc tam tiek sagriezti nepieciešamie ķieģeļi, lai iegūtu vēlamo formu.

Pirms pavarda ieklāšanas uz javas, starp šamota ķieģeļiem un darba virsmu jāieklāj siltumizolācijas slānis (kalcija silikāta plāksne). Pēc tam jūs varat izkārtoties zem sagatavotā ķieģeļa.

Pēc tam ir jānosaka, kur būs ieeja krāsnī, un jāizkārto tā sauktā ieejas puse. Tālāk jums jānosaka arkas robežas un šajās vietās jāuzliek ķieģeļi uz javas.

Nākamais solis ir pašas krāsns sānu ieklāšana. Šī būs kupola pamatne. Tālāk tiek uzlikta otrā rinda.

Ieejas arkas izbūve

Ieejas arkas platumam jāatbilst kupola augstumam. Šis noteikums vienmēr ir jāievēro neatkarīgi no izvēlētajiem krāsns izmēriem.

Visvieglāk ir izveidot ieejas arku, izmantojot koka veidni. Veidni var izgatavot no diviem saplākšņa gabaliem un koka blokiem.

Ja krāsns būvniecības laikā tiek izvēlēts liels diametrs, tad arkas izmērs nedrīkst pārsniegt attālumu no pavarda līdz kupola augšai. Mazā krāsnī viss ir atkarīgs no ērtības. Piemēram, picas lāpstiņai vajadzētu brīvi iziet cauri ieejas telpai.

Pēc izmēra aprēķināšanas un veidnes izveidošanas jūs varat sākt ķieģeļu klāšanu. Uz veidnes ir uzlikts ķieģelis. Lai tos nostiprinātu vēlamajā pozīcijā pirms javas sacietēšanas, var izmantot dažādas blīves, koka gabalus, ķīļus, kas tiek ievietoti telpā starp ķieģeļiem.

Arkas izgatavošanas beigās varat sākt atlikušo kupola rindu ieklāšanu.

Pasūtīšana:

Mūrēšanas procesā varat izmantot īpašu ierīci pareizai kupola formai. Tā var būt eņģes roka vai paštaisīts armatūra, kas izgatavota no saplākšņa un koka blokiem. Lūk, kā izskatās šie rīki:

Rindas sāk likt no arkas abos virzienos. Katra rinda ir jāpārvieto uz sāniem, lai izvairītos no vertikālu plaisu veidošanās gar šuvēm.

Lai noapaļotu kupola augšdaļu, jums ir pareizi jāsasmalcina vai jāvīlē ķieģeļi. Tas pats jādara, apejot arku.

Tāpat, lai atvieglotu uzdevumu, kupola konstrukcijai var izmantot gatavus koka karkasus, uz kuru pamata tiek izklāti ķieģeļi.

ārējā arka

Ārējai arkai jābūt platākai nekā iekšējai. Ārējo arku var veidot tāpat kā iekšējo, tikai veidnei jābūt par 3-5 cm lielākai.

Vēl viena ārējās arkas iezīme ir cauruma klātbūtne skurstenim. Caurumam jābūt taisnstūrveida.

Skursteņa uzstādīšana

Skursteņa izskats tiek izvēlēts pēc vēlēšanās.
Jūs varat izklāt skursteni no ugunsizturīgiem ķieģeļiem, izgatavot cinkotu kārbu, izmantot keramiku vai metālu, kas pārklāts ar javu.

Caurules izmēri ir atkarīgi no krāsns atrašanās vietas un nepieciešamās iegrimes.
Pēc skursteņa uzstādīšanas pabeigšanas tā virsma jāpārklāj ar māla slāni, kas sajaukts ar šamota smiltīm.

Žāvēšanas krāsns

Pēc tam, kad šķīdums ir izžuvis, ir nepieciešams aizdedzināt krāsni. Šis process sagatavos krāsni turpmākai darbībai.

Pirmo iekuršanu vajadzētu veikt tikai ar salmiem. Otrajā laikā jums jāpievieno mazi zari un skaidas. Trešajā iekurā salmus var pilnībā noņemt un aizstāt ar skaidām vai plāniem zariem. Ceturtajā iekurā var nolikt veselus baļķus. Nākamajā reizē jāpalielina cietā kurināmā daudzums.

Gan žāvēšanas laikā, gan turpmākajā ekspluatācijā skujkoku iekuršanai ieteicams neizmantot. Tas negatīvi ietekmēs jūsu ēdienu garšu un turpmāko cepeškrāsns izmantošanu. Labākās degvielas iespējas ir augļu koki, īpaši ķirši.

Pompejas krāsns siltumizolācija

Pēc pareizi veikta apdedzināšanas procesa ir nepieciešama pienācīga krāsns siltumizolācija. Tas ir nepieciešams, lai vienmērīgi uzsildītu ēdienu un sasniegtu maksimālo temperatūru cepeškrāsnī.

Izolācijai izmanto minerālvati, armatūras sietu, alumīnija foliju un cementa-perlīta javu.

Pirmais solis ir sagriezt minerālvati krāsns formā. Pēc tam minerālvati piestiprina pie krāsns ar ugunsizturīgas mastikas palīdzību. Nākamais slānis ir alumīnija folija. Tas nav obligāts slānis, tomēr tas palielinās efektivitāti.

Pēc folijas jūs varat piesiet krāsni ar metāla sietu vai stiepli.
Kad pastiprināšana ir pabeigta, varat pāriet uz pēdējo slāni. Uz krāsns tiek uzklāts cementa slānis, kas sajaukts ar perlītu.
Krāsns izolācija ir gatava.

Ārējā apdare

Pēc pilnīgas siltumizolējošā slāņa sacietēšanas varat pāriet uz krāsns ārējo dizainu. Saistībā ar krāsns novietojumu ārpus telpām uz malkas, ir jārūpējas par mitrumu atgrūdošo slāni. Šajā gadījumā var izmantot vienu karstumizturīgā apmetuma kārtu, bet ar nākamo kārtu uzklāt mitrumizturīgo apmetumu. Pēc tam jūs varat izvēlēties apdares materiālu.

Šajā posmā viss ir atkarīgs no īpašnieka personīgās vēlmes. Apdares ķieģeļi un flīžu mozaīkas ir lieliski materiāli šim nolūkam.

Pareizi samontētā Pompejas krāsnī, ievērojot visas tehnoloģijas, jūs varat pagatavot ēdienus ne sliktāk kā īstās itāļu picērijās.