Tehnoloģiskā režīma definīcija. Stikla un stikla keramikas tehnoloģijas fizikāli ķīmiskie pamati
10. attēls. Iekārtas tehnoloģiskā shēma eļļu attīrīšanai, izmantojot ketona-toluola maisījumu.
a – Kristalizācijas nodaļa.
1, 16, 19, 21, 22 - sūkņi; 2 – tvaika sildītājs; 3 - ledusskapis; 4, 5, 12-14 - veidnes; 6, 8, 17, 18, 20, 23 - konteineri; 7, 9 - filtri; 10, 11, 15 - siltummaiņi.
b – Šķīdinātāja atgūšanas sadaļa.
1, 5, 10, 15, 18, 21, 27, 31, 34, 40 - ledusskapji; 2, 8, 14, 23, 25, 37, 38, 44 - sūkņi; 3, 9, 43 - konteineri; 4, 7, 11, 13, 16, 24, 28, 36, 41 - kolonnas; 6, 12, 22, 26, 29, 35, 39, 42 - tvaika sildītāji; 17-20, 30, 32, 33 - siltummaiņi.
Rūpnīcas jauda ir aptuveni 210 tūkst.t/gadā uz atlikušo izejvielu un 240 tūkst.t/gadā uz destilāta izejvielu, t.i., destilāta izejvielu atvaskošanas agregātu veiktspēja ir par 25-30% augstāka nekā uz atlikušo izejvielu, un filtrācijas ātrums (in. naftas termini ) atkarībā no eļļas veida, attiecīgi par 25 - 40% augstāki.
Aprīkojums. Amonjaka kristāls (11. att.) ir caurule-caurulē ledusskapis. Šķidrais amonjaks, kas no augšpusē esošās tvertnes nonāk ārējās caurulēs, iztvaiko, un tā tvaiki atkal tiek savākti caur izplūdes kolektoriem tvertnes augšējā daļā, no kurienes tie tiek iesūkti saldēšanas nodalījumā. Atdzesētais izejvielu šķīdums tiek ievadīts iekšējās caurulēs. Lai atslābums, kas izceļas, neliptu pie sienām, katras caurules iekšpusē ir uzstādīta šahta ar skrāpjiem. Visas vārpstas tiek piedzītas ar elektromotoru.
IN atjaunojošie kristalizatoriārējām caurulēm tiek piegādāts atvaskotās eļļas šķīdums.
Tālāk sniegts īss amonjaka (I) un reģeneratīvo (II) kristalizatoru tehniskais apraksts:
Trumuļvakuums - filtrs (12. att.) - nepārtraukti strādājošs aparāts ar filtrēšanas virsmu 50 m 2, trumuļa diametru 3 m un garumu 5,4 m Mucas ātrums ir 0,21 - 0,5 apgr./min. Šķidruma līmenis korpusā tiek uzturēts tā, lai 60% no cilindra virsmas būtu iegremdēti. Pēc apmēram 30-36 stundām filtra audumu mazgā ar karstu šķīdinātāju.
11. attēls. Amonjaka kristalizators.
| |
12. att. Vispārīgs cilindra vakuuma filtra skats
Procesa kontrole un regulēšana. Normālai iekārtas darbībai ir svarīgi uzturēt nemainīgu izejmateriāla temperatūru pie filtru ieejas. Šo temperatūru pirmā posma filtru priekšā nosaka amonjaka patēriņš amonjaka kristalizatoros. Produkta temperatūra otrās pakāpes filtru priekšā ir atkarīga no šķīdinātāja temperatūras, kas tiek piegādāts pirmās pakāpes atslābuma atšķaidīšanai, un no šķīdinātāja temperatūras, ko izmanto mazgāšanai I un II posmā. Izejvielu līmeni filtros regulē vārsti uz līnijām izejvielu piegādei no padeves tvertnes uz filtru.
Drošības tehnika. Devaska šķīdinātāji un amonjaks ir sprādzienbīstami un toksiski. Tāpēc iekārtas un cauruļvadi ir jānoplombē. Tvertnes šķīdinātāju un filtrātu šķīdumu uzglabāšanai, kā arī filtri tiek baroti ar inertu gāzi, lai novērstu sprādzienbīstama tvaiku maisījuma veidošanos ar gaisu.
Arktiskās un transformatoru eļļas ar tešanas temperatūru -60°C tiek iegūtas dziļās atvaskošanas procesā. Šajā gadījumā tiek izmantoti divi dzesēšanas posmi. Pirmajā posmā tiek izmantots amonjaks, otrajā - sašķidrināts etāns.
Aptuvenie tehniskie un ekonomiskie rādītāji uz 1 tonnu atvaskotās eļļas(T zast = -15°C)
2.4 Apstrādes režīms
Tehnoloģiskais režīms ir nosacījumu kopums, kas nodrošina tehnoloģiskā procesa norisi pareizajos virzienos un mērogā ar produkta maksimālo ražu. Nepieciešamā rauga aktivitātes virziena un maksimālās ražas nodrošināšanai nepieciešamie režīma faktori ir šādi: barotnes sastāvs; uzturvielu sāļu sastāvs un to daudzums uz barības barotnes patēriņa vienību; vidējs pH un audzēšanas pH; augšanas temperatūra; barības vielu atlikuma koncentrācija misā rauga augšanas laikā; barotnes uzturēšanās laiks inokulatorā; gaisa plūsma. Faktori, kas nosaka maksimālo sējmašīnas produktivitāti un procesa ekonomiju: rauga krājums sējmašīnā, ko nosaka lietderīgais šķidruma krājums inokulatorā rauga darba koncentrācijā šķidrumā; rauga augšanas laiks; reducējošo vielu (RS) patēriņš stundā, ko nosaka barības barotnes patēriņš un RS koncentrācija barotnē; barotnes uzturēšanās laiks inokulatorā. Šajā faktoru grupā ietilpst arī iepriekš minētās RS un sāļu atlikušās koncentrācijas, gaisa patēriņš.
2.4.1. Vidējs sastāvs
Rauga audzēšanai rūpniecībā izmanto trīs veidu hidrolīzes barotnes: hidrolizātu, noslaucīto un hidrolizāta maisījumu ar hidrolizātu. Tie kalpo kā galvenās rauga sastāvdaļas - oglekļa avots. Dzīves laikā raugs absorbē oglekli no tādiem savienojumiem, kas ir daļa no hidrolīzes vides, piemēram, cukuriem un organiskajām skābēm (galvenokārt etiķskābēm). Galvenā atšķirība starp šīm barotnēm ir tajos esošo uzturvielu daudzums un cukuru (S) un organisko skābju attiecība. Tādējādi hidrolizāts satur 3,0 - 3,5% RV un tikai 03-0,45% organisko skābju, kas ir tikai aptuveni 10/ no kopējā cukuru un skābju daudzuma. Nogulsnēs ir RV 0,6-0,7%, organiskās skābes - aptuveni 0,2%, t.i., to īpatsvars kopējos rauga oglekļa avotos ir līdz 25%. Cepšanas un hidrolizāta maisījumā šī attiecība var būt ļoti dažāda atkarībā no tā, cik daudz hidrolizāta pievienots gatavībai. Atšķiras arī sārņu un hidrolizāta cukuru sastāvs. Bardā ir tikai pentozes cukuri, hidrolizātā aptuveni 20% cukuru ir pentozes, ap 80% heksozes. Uzturvērtības ziņā cukuri un organiskās skābes ir nevienlīdzīgi. Ir zināms, ka oglekļa avota kā barības vielas vērtība mikroorganismam ir atkarīga no oglekļa atomu oksidācijas pakāpes, kas veido šīs vielas molekulu. No šī viedokļa visus oglekļa savienojumus pēc to uzturvērtības var sakārtot šādi. Oglekļa dioksīds, kur oglekļa atoms ir pilnībā oksidēts, praktiski nevar būt mikroorganismu enerģijas avots. Mikrobi to var izmantot kā būvmateriālu tikai citu enerģijas avotu klātbūtnē (piemēram, fotosintēzes laikā). Organiskās skābes, kas ietver karboksilgrupu, kur trīs valences ir piesātinātas ar skābekli un tikai viena joprojām var tikt oksidēta. Skābju uzturvērtība ir atkarīga no radikālas. Tādas skābes kā skudrskābe un skābeņskābe mikroorganismi praktiski neizmanto.
Etiķskābi izmanto raugs, bet biomasas iznākums ir mazāks nekā tad, ja izmanto cukurus. Cukuri, kas satur daļēji oksidētus oglekļa atomus, kas ir daļa no grupām -CH 2 OH, -CHOH-, \u003d SON-. Šādi atomi ir visvieglāk pakļauti redokspārveidojumiem, un tāpēc tos saturošajām vielām raugam ir augsta uzturvērtība. Saskaņā ar literatūras datiem biomasas (absolūti sausā) iznākums no cukuriem var sasniegt 57–80%. Papildus cukuriem to var attiecināt arī uz citām spirta grupu saturošām vielām - glicerīnu, mannītu, vīnskābi, citronskābi u.c. Savienojumi ar lielu skaitu metilgrupu (-CH 3 un metilēna (-CH 2 -), piemēram, ogļūdeņraži (gāzveida un parafīna sērijas), augstākas taukskābes, kas var kalpot par oglekļa avotu mikroorganismiem un īpaši raugam.Biomasas iznākums no tiem ir vairāk nekā 100%.Tomēr to patēriņš ir apgrūtināts, jo šīs vielas slikti šķīst ūdenī, un turklāt tās nevar piedalīties reakcijās šūnas iekšienē bez iepriekšējas daļējas oksidācijas.Tāpēc šādu vielu asimilācija notiek divos posmos: vispirms tās tiek oksidētas un pēc tam jau daļēji oksidētie produkti. tiek izmantoti šūnā.Cukuri organiskajās skābēs ir nevienlīdzīgi arī tādā ziņā, ka cirvja rauga izmantošanas rezultātā barotnes pH (aktīvais skābums) mainās atšķirīgi. apstrādājot cukurus ar amonjaka ūdeni, barotne paliek neitrāla; kad raugs izmanto etiķskābi kombinācijā ar jebkuru slāpekļa avotu (amonija sulfātu, amonjaka ūdeni), barotne (bieze) tiek sārmināta. Sastāvā esošais hidrolizāts atšķiras viens no otra ar atšķirīgo kaitīgo un labvēlīgo piemaisījumu saturu tajos. Barda ir labdabīgāka un pilnīgāka vide. Tas skaidrojams ar to, ka bards jau ir izgājis cauri vienam bioloģiskajam veikalam - spirtam, kur daļu hidrolizāta kaitīgo piemaisījumu adsorbēja spirta raugs, daļa tika iznīcināta, daļa iztvaikojās spirta destilācijas laikā uz alus kolonnas. . Turklāt, pateicoties alkohola rauga metabolismam, bardā ir ievērojams daudzums biostimulantu. Hidrolizāts tos praktiski nesatur. Cukura izteiksmē vinasā ir ievērojami vairāk mikroelementu, jo ar vienādu elementu skaitu, kas šajā vidē nonākuši no koksnes, cukura saturs vinasē ir 5-6 reizes mazāks nekā hidrolizātā. Visām iepriekš minētajām šo barotņu īpašībām ir liela nozīme rauga audzēšanā, un tās jāņem vērā, sastādot režīmu. Tātad, slāpekļa avota izvēle, minerālo piedevu daudzums, rauga rases izvēle (visi raugi var augt uz barotnes veida, tikai autoauksotrofie raugi, piemēram, Capadida scottii, kas paši sintezē bios no neorganiskām vielām), audzēšanas metode (to nosaka cukura saturs barotnē) un citi faktori.
Rauga ražošanā galvenokārt no nostādināšanas metodes pāriets uz mehānisko (ar dzidrinātāju palīdzību), kas samazina tā zudumus līdz 0,14%. 3.2. Dažādu īpašību melases apstrādes tehnoloģiskie režīmi Mūsdienu rauga ražošanas tehnoloģija nosaka prasības melases sastāvam, jo komerciālajā stadijā ir jāpalielina rauga raža līdz 80-90 ° / o, pamatojoties uz izejvielām. un ...
No 100 līdz 138°C paliek nemainīgs. Tālāk paaugstinoties temperatūrai (līdz 143°C), aminoskābju līmenis pazeminās, kas ir saistīts ar melanoidīna veidošanās reakcijas pastiprināšanos. 2. TEHNOLOĢISKĀ DAĻA 2.1. Alus ražošanas tehnoloģijas apraksts "Recepte Nr.1", "Recepte Nr.2" un "Recepte Nr.3" Alus ražošanas tehnoloģiskajā shēmā var izdalīt vairākus posmus (1.pielikums): ūdens. sagatavošanās...
Izejvielu iegūšana no šo produktu tirdzniecības vietām, sūkalu barības vienības salīdzinoši augstās izmaksas un grūtības, kas saistītas ar to transportēšanu. 2. Sūkalu izmantošana ārvalstīs Piena nozares atkritumu izmantošana ārvalstīs dažādās valstīs ir atšķirīga. Vislielāko interesi rada atkritumu izmantošanas pieredze ASV, Vācijā un dažās citās valstīs. Stāvoklī...
Patērētāju kategorija izrāda interesi par tādiem alus veidiem kā diētiskais un diabētiskais. Šīs alus šķirnes kļūst arvien populārākas. Šī alus ražošanā tiek izvirzītas paaugstinātas prasības izmantoto izejvielu kvalitātei un galvenokārt precīzai tehnoloģijas ievērošanai. Ražošanas pamatā ir misas iegūšana ar visaugstāko raudzējamo vielu saturu, lai daudzums ...
Galvenie tehnoloģiskos režīmus ietekmējošie parametri ēku rekonstrukcijā ir:
Būvmateriālu izmantošanas temperatūras ierobežojumi;
Temperatūra un relatīvais mitrums;
Gaisa plūsmas ātrums;
Tehnoloģiju dzīvotspēja atkarībā no vides parametriem;
Mašīnu un mehānismu darbības režīmi.
Atkarībā no izmantotajām konstrukcijām, materiāliem un pusfabrikātiem tehnoloģiskajos procesos notiek fizikāli, fizikāli ķīmiski, hidromehāniski, mehāniski un citi procesi, kas nosaka darba apstākļus. Šie nosacījumi veido tehnoloģiskos režīmus.
Vislielāko ietekmi uz tehnoloģiskajiem procesiem atstāj temperatūras faktors, kas paātrina vai palēnina ķīmiskās reakcijas, kas saistītas ar betona, javas un citu materiālu sacietēšanu (5.1. att.). Pāreja uz negatīvās temperatūras zonu izraisa tehnoloģiskus pārtraukumus, palielinātu enerģijas patēriņu un darba ilguma palielināšanos. Dažos gadījumos apkārtējās vides temperatūras pazemināšana izslēdz noteiktu tehnoloģiju izmantošanu.Daudzas materiālu tehniskās specifikācijas regulē temperatūru un relatīvo mitrumu. Atkāpes no tehnoloģiskajiem noteikumiem noved pie fizisko un mehānisko īpašību un darba kvalitātes samazināšanās.
Rīsi. 5.1. Betona stiprības sacietēšanas līknes atkarībā no betona maisījuma temperatūras
Dinamiskās ietekmes tehnoloģiskie režīmi būtiski ietekmē darba kvalitāti. Piemēram, betona maisījuma vibrācijas apstrādes tehnoloģisko noteikumu pārkāpšana noved pie betona konstrukciju blīvuma, viendabīguma un stiprības samazināšanās.Šajā gadījumā noteicošie faktori ir vibrācijas ilgums, vibrācijas biežums un amplitūda. svārstības, kā arī vibratora ģeometriskais stāvoklis attiecībā pret veidni (5.2. att.). Novirze no tehnoloģiskajiem režīmiem izraisa maisījumu noslāņošanos ar vibrācijas ilguma palielināšanos un konstrukciju fizikālo un mehānisko īpašību samazināšanos ar nepietiekamu vibrācijas apstrādes ilgumu.
Rīsi. 5.2. Betona maisījuma slāņu blīvuma izmaiņas atkarībā no vibrācijas ilguma ( A) un iekšējā vibratora svārstību amplitūdu sadalījumu ( b)
Z- betona maisījuma blīvēšanas zona; A 1 ,A 2 - vibratora vibrāciju amplitūda; Z lpp- betona maisījuma stratifikācijas zona
Tiek regulēti mašīnu, mehānismu un manuālo mehanizēto instrumentu darbības režīmi. To parametri un pieļaujamo noviržu apgabali ir norādīti tehniskajās specifikācijās un pasēs.Tie tiek ņemti vērā, projektējot būvniecības procesu mehanizāciju.Temperatūru, relatīvo mitrumu un gaisa ātrumu regulē ne tikai tehniskās specifikācijas. materiāliem, bet arī saskaņā ar sanitārajiem standartiem, kas ierobežo darbinieku uzturēšanās ilgumu vai aizliedz strādāt.
4. lapa no 7
1.3. Tehnoloģiskie režīmi.
Tehnoloģiskie režīmi - fizikālie, fizikāli ķīmiskie, ķīmiskie, hidromehāniskie, mehāniskie un citi procesi, kuriem ir atbilstoši parametri, kas nosaka darbību grafiku un darba apstākļus (darba ražošanas tehnoloģija).
Ēku un būvju uzcelšanas tehnoloģijās šie režīmi tiek aplūkoti nevis atsevišķi viens no otra, bet gan noteiktā kombinācijā. Nepieciešama šāda šo parametru kombinācija, kas ļauj regulēt kopējo ēkas būvniecības procesu, saglabājot tehnoloģiju pamatprincipus - ražošanas nepārtrauktību, darbietilpību, nepieciešamos darba režīmus un drošus darba apstākļus.
Galvenie tehnoloģisko režīmu parametri ir:
Materiālu izmantošanas temperatūras ierobežojumi;
Gaisa temperatūra;
Relatīvais mitrums;
Dzīvotspēja atkarībā no gaisa temperatūras;
Mašīnu darbības režīmi.
Dažiem tehnoloģisko režīmu norādītajiem parametriem ir nemainīgi raksturlielumi visā tehnoloģiskajā procesā, bet citiem tikai noteiktu laika periodu.
Temperatūra, relatīvais mitrums un gaisa ātrums regulē materiālu, izstrādājumu un konstrukciju tehniskos nosacījumus, kā arī sanitāros standartus. Piemēram, dažus tehnoloģiskos procesus atļauts veikt gaisa temperatūrā vismaz +5 °C, citus līdz -20 °C.
Tiek regulēti arī mašīnu darbības režīmi, to parametri un raksturlielumi ir ietverti pasēs un specifikācijās. Šī informācija ir nepieciešama, izstrādājot darba mehanizāciju.
1.4. Ēkas vai būves uzcelšanas tehnoloģiskā procesa parametri.
Ēkas vai būves uzcelšanas ražošanas process ir individuālu privātu un sarežģītu tehnoloģisku procesu kopums, kas notiek telpā un laikā.
Būvniecības procesa organizācija telpā tiek nodrošināta, būvējamās ēkas vai būves konstruktīvo apjomu sadalot darba frontēs, kuras ir galvenās. telpiskie parametri. Savukārt darbu frontes ir sadalītas: sekcijās, rokturos, gabalos, līmeņos, montāžas sekcijās, betonēšanas blokos, kartēs, tehnoloģiskajās vienībās.
Sižets- ēkas (būves) daļa, kurā ir vienādi ražošanas apstākļi, kas ļauj pielietot vienādas metodes un tehniskos līdzekļus (rūpniecisko ēku temperatūras bloki, dzīvojamo ēku sekcijas).
sagūstīt- ēkas (būves) daļa, kuras ietvaros atkārtojas vieni un tie paši būvniecības procesu kompleksi. Tiem ir raksturīga aptuveni vienāda darbietilpība, būvniecības procesu sastāvs un skaits, kā arī to īstenošanas ilgums (grīda, grīdas daļa, elementu grupa, telpu skaits apdarei, bedres daļa utt.) . roktura darba apjomam jābūt pietiekamam brigādes vai saites vienlaicīgai darbībai.
Sižets- darba apjoms saitei vai individuālam darbiniekam.
Līmenis- īpašs sagūstīšanas gadījums. Tā ir ēkas (būves) vai atsevišķas konstrukcijas tilpuma daļa, dalīta ar augstumu. Šo parametru visbiežāk izmanto akmens (mūra kārta), betona (betonēšanas bloks), montāžas (konstrukcijas elementu augstuma) procesos.
Montāžas zona - īpašs uztveršanas gadījums, veicot būvniecības un uzstādīšanas darbus (vairākas daudzstāvu karkasa ēkas kameras).
Betonēšanas bloks - daļa no betona (dzelzsbetona) konstrukcijas tilpuma, sadalīta strukturālu vai tehnoloģisku iemeslu dēļ.
Karte- daļa no plakanas konstrukcijas (vai konstrukcijas) darba priekšpuses, kas ņemta par uztveršanu (māla konstrukcijas, grīdas, ceļi).
Tehnoloģiskais mezgls - sava veida uzstādīšanas vieta, kuras izmērus nosaka būvkonstrukciju un procesa iekārtu vienlaicīgas uzstādīšanas prasības.
Darba priekšpuse ir pamats brigāžu un vienību darba organizēšanai.
Laika parametri raksturo ēkas būvniecības procesa ilgumu kopumā, atsevišķus tehnoloģiskos ciklus vai dažādus būvizstrādājumu elementus. Tie tiek izmantoti plānošanā.
Ēku un būvju uzcelšanas tehnoloģijas rezultātā iegūtie parametri ir tehniskie un ekonomiskie rādītāji: darbaspēka intensitāte, ražošanas intensitāte, resursu patēriņa rādītāji un citi.
Būvniecības tehnoloģisko procesu attīstības un funkcionēšanas virziens ir atkarīgs no ēku projektēšanas īpatnībām, darbu izgatavošanas metodēm un tehnoloģijām. To var veikt pēc vairākām shēmām (skat. 1.1. att.)
Dažādu tehnoloģisko procesu attīstības shēmu racionālas izmantošanas joma parādīta 1.1. tabulā.
Atsevišķu būvniecības procesu realizāciju var uzskatīt par paralēlām, secīgām un in-line darba ražošanas metodēm. Ēku un būvju uzcelšanas tehnoloģija balstās uz šo metožu kombināciju. Parasti vadošie procesi tiek veikti ar straumēšanas metodēm, bet pārējie - ar paralēlās straumēšanas un secīgām metodēm.
Ēku un būvju būvniecības tehnoloģisko procesu attīstības un funkcionēšanas virziens.
1.1. tabula
|
Tehnoloģiju galvenie virzieni procesi un to šķirnes |
Izplatīšanas zona |
|
|
vertikāli |
vertikāli augšupejoša |
Rūpniecības uzņēmumu celtniecība - saišu un inženierbūvju, atsevišķu procesu veikšana (apdare, konstrukciju montāža) |
|
Vertikāli lejupejoša (1.1. att., B) |
Būvniecības procesu īstenošana daudzstāvu ēku celtniecībā (apdare) |
|
|
Horizontāli |
Garenvirziena |
Vienstāvu industriālo ēku celtniecība, komunikāciju ierīkošana, procesu veikšana (zeme, jumta segums u.c.) |
|
šķērsvirziena |
||
|
Jaukts (kombinēts) |
Horizontāli, vertikāli augšupejoši |
Būvniecības un tehnoloģiskie procesi daudzstāvu ēku būvniecībā |
|
Horizontāli, vertikāli lejupejošs |
Tehnoloģiskais režīms ir nosacījumu kopums, kas nodrošina tehnoloģiskā procesa norisi pareizajos virzienos un mērogā ar produkta maksimālo ražu. Nepieciešamā rauga aktivitātes virziena un maksimālās ražas nodrošināšanai nepieciešamie režīma faktori ir šādi: barotnes sastāvs; uzturvielu sāļu sastāvs un to daudzums uz barības barotnes patēriņa vienību; vidējs pH un audzēšanas pH; augšanas temperatūra; barības vielu atlikuma koncentrācija misā rauga augšanas laikā; barotnes uzturēšanās laiks inokulatorā; gaisa plūsma. Faktori, kas nosaka maksimālo sējmašīnas produktivitāti un procesa ekonomiju: rauga krājums sējmašīnā, ko nosaka lietderīgais šķidruma krājums inokulatorā rauga darba koncentrācijā šķidrumā; rauga augšanas laiks; reducējošo vielu (RS) patēriņš stundā, ko nosaka barības barotnes patēriņš un RS koncentrācija barotnē; barotnes uzturēšanās laiks inokulatorā. Šajā faktoru grupā ietilpst arī iepriekš minētās RS un sāļu atlikušās koncentrācijas, gaisa patēriņš.
Vidējs sastāvs
Rauga audzēšanai rūpniecībā izmanto trīs veidu hidrolīzes barotnes: hidrolizātu, noslaucīto un hidrolizāta maisījumu ar hidrolizātu. Tie kalpo kā galvenās rauga sastāvdaļas - oglekļa avots. Dzīves laikā raugs absorbē oglekli no tādiem savienojumiem, kas ir daļa no hidrolīzes vides, piemēram, cukuriem un organiskajām skābēm (galvenokārt etiķskābēm). Galvenā atšķirība starp šīm barotnēm ir tajos esošo uzturvielu daudzums un cukuru (S) un organisko skābju attiecība. Tādējādi hidrolizāts satur 3,0 - 3,5% RV un tikai 03-0,45% organisko skābju, kas ir tikai aptuveni 10/ no kopējā cukuru un skābju daudzuma. Nogulsnēs ir RV 0,6-0,7%, organiskās skābes - aptuveni 0,2%, t.i., to īpatsvars kopējos rauga oglekļa avotos ir līdz 25%. Cepšanas un hidrolizāta maisījumā šī attiecība var būt ļoti dažāda atkarībā no tā, cik daudz hidrolizāta pievienots gatavībai. Atšķiras arī sārņu un hidrolizāta cukuru sastāvs. Bardā ir tikai pentozes cukuri, hidrolizātā aptuveni 20% cukuru ir pentozes, ap 80% heksozes. Uzturvērtības ziņā cukuri un organiskās skābes ir nevienlīdzīgi. Ir zināms, ka oglekļa avota kā barības vielas vērtība mikroorganismam ir atkarīga no oglekļa atomu oksidācijas pakāpes, kas veido šīs vielas molekulu. No šī viedokļa visus oglekļa savienojumus pēc to uzturvērtības var sakārtot šādi. Oglekļa dioksīds, kur oglekļa atoms ir pilnībā oksidēts, praktiski nevar būt mikroorganismu enerģijas avots. Mikrobi to var izmantot kā būvmateriālu tikai citu enerģijas avotu klātbūtnē (piemēram, fotosintēzes laikā). Organiskās skābes, kas ietver karboksilgrupu, kur trīs valences ir piesātinātas ar skābekli un tikai viena joprojām var tikt oksidēta. Skābju uzturvērtība ir atkarīga no radikālas. Tādas skābes kā skudrskābe un skābeņskābe mikroorganismi praktiski neizmanto.
Etiķskābi izmanto raugs, bet biomasas iznākums ir mazāks nekā tad, ja izmanto cukurus. Cukuri, kas satur daļēji oksidētus oglekļa atomus, kas ir daļa no grupām -CH 2 OH, -CHOH-, \u003d SON-. Šādi atomi ir visvieglāk pakļauti redokspārveidojumiem, un tāpēc tos saturošajām vielām raugam ir augsta uzturvērtība. Saskaņā ar literatūras datiem biomasas (absolūti sausā) iznākums no cukuriem var sasniegt 57–80%. Papildus cukuriem to var attiecināt arī uz citām spirta grupu saturošām vielām - glicerīnu, mannītu, vīnskābi, citronskābi u.c. Savienojumi ar lielu skaitu metilgrupu (-CH 3 un metilēna (-CH 2 -), piemēram, ogļūdeņraži (gāzveida un parafīna sērijas), augstākas taukskābes, kas var kalpot par oglekļa avotu mikroorganismiem un īpaši raugam.Biomasas iznākums no tiem ir vairāk nekā 100%.Tomēr to patēriņš ir apgrūtināts, jo šīs vielas slikti šķīst ūdenī, un turklāt tās nevar piedalīties reakcijās šūnas iekšienē bez iepriekšējas daļējas oksidācijas.Tāpēc šādu vielu asimilācija notiek divos posmos: vispirms tās tiek oksidētas un pēc tam jau daļēji oksidētie produkti. tiek izmantoti šūnā.Cukuri organiskajās skābēs ir nevienlīdzīgi arī tādā ziņā, ka cirvja rauga izmantošanas rezultātā barotnes pH (aktīvais skābums) mainās atšķirīgi. apstrādājot cukurus ar amonjaka ūdeni, barotne paliek neitrāla; kad raugs izmanto etiķskābi kombinācijā ar jebkuru slāpekļa avotu (amonija sulfātu, amonjaka ūdeni), barotne (bieze) tiek sārmināta. Sastāvā esošais hidrolizāts atšķiras viens no otra ar atšķirīgo kaitīgo un labvēlīgo piemaisījumu saturu tajos. Barda ir labdabīgāka un pilnīgāka vide. Tas skaidrojams ar to, ka bards jau ir izgājis cauri vienam bioloģiskajam veikalam - spirtam, kur daļu hidrolizāta kaitīgo piemaisījumu adsorbēja spirta raugs, daļa tika iznīcināta, daļa iztvaikojās spirta destilācijas laikā uz alus kolonnas. . Turklāt, pateicoties alkohola rauga metabolismam, bardā ir ievērojams daudzums biostimulantu. Hidrolizāts tos praktiski nesatur. Cukura izteiksmē vinasā ir ievērojami vairāk mikroelementu, jo ar vienādu elementu skaitu, kas šajā vidē nonākuši no koksnes, cukura saturs vinasē ir 5-6 reizes mazāks nekā hidrolizātā. Visām iepriekš minētajām šo barotņu īpašībām ir liela nozīme rauga audzēšanā, un tās jāņem vērā, sastādot režīmu. Tātad, slāpekļa avota izvēle, minerālo piedevu daudzums, rauga rases izvēle (visi raugi var augt uz barotnes veida, tikai autoauksotrofie raugi, piemēram, Capadida scottii, kas paši sintezē bios no neorganiskām vielām), audzēšanas metode (to nosaka cukura saturs barotnē) un citi faktori.
Notiek ielāde...