Šašlika dekorēšana. Biznesa plāns bārbekjū atvēršanai: nepieciešamie dokumenti, aprīkojums, cenas

Barbecue ir neliela ēdināšanas iestāde. Tas specializējas tandīrā, uz grila un grila gatavotu gaļas ēdienu pasniegšanā. Pēdējā laikā šāda veida uzņēmējdarbība ir kļuvusi arvien populārāka, aizstājot Rietumu ātrās ēdināšanas pakalpojumus. Nav grūti sastādīt bārbekjū biznesa plānu - pietiek zināt dažus svarīgus punktus.

Iestādes iezīmes

Bārbekjū nav parasta kafejnīca, jo ēdienkartē dominē viens ēdiens. Ir atļautas tikai gatavošanas metodes variācijas. Daži uzskata, ka jūs varat pārdot iestādes produktus tikai sezonā. Šis apgalvojums attiecas tikai uz mazām apdzīvotām vietām. Lielajās pilsētās grila mājas ir pieprasītas visu gadu.

Neatkarīgi no darbu regularitātes iestādes īpašniekam būs jāsaņem vesela dokumentu, atļauju un izziņu pakete, kas ir obligāta sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma projektam.

Mēs savācam dokumentus

Jebkurš bizness jāsāk ar reģistrāciju. Bārbekjū organizēšana nav izņēmums. Ja uzņēmumam nav filiāļu, pietiek reģistrēties kā individuālajam uzņēmējam. Reģistrācijas izmaksas ir aptuveni 800 rubļu. Viskrievijas saimnieciskās darbības veidu klasifikatora (OKVED) kodu sarakstā atlasiet vienumu 56.10 "Restorānu darbība un pārtikas piegādes pakalpojumi".

Lai uzņēmējs varētu atvērt bārbekjū, biznesa plānam ir jābūt vērstam uz konkrētu nodokļu veidu. Tas palīdzēs savlaicīgi informēt nodokļu inspekciju un izvairīties no vienota nodokļu režīma izveides. OSNO ir ārkārtīgi nerentabls mazam uzņēmumam, kas jau pašā pastāvēšanas sākumā būs bārbekjū.

Iesācējam uzņēmējam ir optimāli izvēlēties vienkāršotu sistēmu (STS): minimāla atskaite un iespēja izvēlēties optimālo atskaitīšanas shēmu ļaus mazam uzņēmumam neapslēgties jau tā pastāvēšanas sākumā.

Kas ir nepieciešams aktivitātei

Darba atļauju saraksts:

• VVD izsniegtu higiēnas sertifikātu uz 5 gadiem un kas apliecina, ka telpas un produktu uzglabāšanas metodes atbilst visiem kvalitātes standartiem;
• darba atļauja;
• licence noteikta veida preču tirdzniecībai;
• darbinieku medicīniskie dokumenti.

Dažos gadījumos uzņēmēji patstāvīgi pārvadā gaļu savai kafejnīcai. Lai tas atbilstu likuma normām, transportam jābūt atbilstošiem sanitārajiem un epidemioloģiskajiem dokumentiem. Jautājums par izejvielu piegādi būtu jāatrisina biznesa plāna izstrādes stadijā.

Izvēlieties istabu

Izstrādājot bārbekjū biznesa plānu, jums iepriekš jāizlemj, kādas funkcijas uzņēmums veiks. Citiem vārdiem sakot, vai tā būs vasaras kafejnīca vai visu gadu atvērta iestāde. Pirmajā gadījumā jums būs nepieciešama telts, kā arī aprīkota atvērta (daļēji slēgta) zona.

Bārbekjū ir ieteicams atvērt šādos pilsētas rajonos:

• centrs (jūs varat koncentrēties uz gatavošanu uz grila);
• darba telpas;
• guļamvietas.

Neatkarīgi no tā, kura vieta tiek izvēlēta, ir svarīgi, kā tā atbilst ugunsdrošības standartiem. Telpām obligāti jābūt pieslēgtām ūdensvadam, pilsētas kanalizācijai.

Kāds aprīkojums ir nepieciešams

Bez grila darbs nav iespējams. To lietu saraksts, bez kurām nevar iztikt, izskatās šādi:

• cepeškrāsns;
• grils;
• iesmi;
• ledusskapju nodalījums;
• mēbeles, stends;
• kapuci.

Atsevišķi jāparūpējas par telpu aprīkojumu apmeklētāju lietu glabāšanai. Ienesīgai darbībai bārbekjū biznesa plānā ir jābūt izdevumu pozīcijai zāles dekorēšanai, ja tā ir visu gadu.

Plānojam sortimentu

Bārbekjū nevar darboties bez izejvielām. Tās piegādātājam jābūt visām atļaujām, kā arī kvalitātes sertifikātiem. Pat ja esat iesācējs uzņēmējs, ieteicams gaļu marinēt pašam, nevis iegādāties gatavu gaļu. Tādējādi iegādātā produkta svaigums tiks garantēts.

Uzņēmuma rentabilitāte un ļoti būtiski ir atkarīga no tā, vai tajā ir iespēja iegādāties alkoholiskos dzērienus. Lai varētu veikt šādas darbības, uzņēmējam ir jābūt licencei.

Arī bārbekjū ienesīgumu nosaka ēdienkartes daudzveidība. Protams, dominējošais ēdiens ir bārbekjū. Bet neaizmirstiet par papildinājumiem:

• maize (ieskaitot lavašu);
• dažādas mērces;
• uzkodas;
• deserti;
• salāti;

Tāpat ir vērts parūpēties par pamatēdiena mainīgumu. Nepieķerieties nevienai grila versijai. Labāk, ja ēdienkartē ir dažāda veida zivis un gaļa, pēdējos gados populāri kļuvuši grilēti dārzeņi un sēņu iesmi. Tāpat pircējiem jābūt iespējai izvēlēties starp gatavošanas iespējām – uz atklātas uguns vai grila.

Dažas kebabnīcas praktizē tādu pakalpojumu kā karstā kebaba vai grilētas gaļas piegāde mājās. Tas ir arī labs veids, kā nostiprināties un palielināt uzņēmuma rentabilitāti.

Vai sapņojat par veiksmīgu biznesa projektu? Lai to izdarītu, nav nepieciešams atvērt 202. japāņu restorānu Maskavā. KLEN ekspertu pieredze pierāda, ka apmeklētāju mīlestību var iemantot ne tikai ar eksotiku, bet arī ar klasiku. Bārbekjū tai likumīgi pieder.

Bārbekjū mājas, pateicoties gaļas gatavošanas specifikai uz oglēm, agrāk darbojās tikai kā vasaras kafejnīcas. Profesionāla apkures iekārta, kas uzrādīta interneta veikala KlenMarket.RU katalogā, ļaus grila mājām darboties visu gadu - bez finansiāliem zaudējumiem.

Kādu aprīkojumu pirkt bārbekjū?

Aprīkojuma saraksts ir atkarīgs no uzņēmuma veida. Bārbekjū biznesa plānā obligāti jāiekļauj aprīkojums gaļas termiskai apstrādei - bārbekjū un elektriskā bārbekjū.

Atkarībā no ēdienkartes termoiekārtu sarakstu var papildināt:

• Grila virsma (Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
• Gāzes vai elektriskā plīts (Lotus, Abat).
• Grils (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
• Friteri (Convito, Gastrorag, Amitek u.c.).

Produktu uzglabāšanai un sagatavošanai KlenMarket.RU klāsts piedāvā:

• Ledusskapis Polair, Premier vai Ariada. Dārzeņiem, mērcēm, marinētai gaļai.
• Lādes saldētavas Frostor un Italfrost. Cūkgaļai, liellopu gaļai, jēra gaļai un vistas gaļai.
• Mazgāšanas vannas no Cryspi, Techno-TT un Hicold
• Ražošanas un griešanas galdi. Darbam ar produkciju un tehnoloģisko iekārtu, inventāra, virtuves piederumu izvietošanai.

KLEN eksperti izvēlēsies nepieciešamo aprīkojumu, kā arī pastāstīs, kā atvērt bārbekjū no nulles.

Bārbekjū "KLEN" saimnieki piedāvā

• Bezmaksas tehnoloģiskais dizains pasūtot aprīkojumu.
• Gatavie risinājumi par izdevīgu cenu no 71 580 rubļiem.
• Skaidras un bezskaidras naudas norēķini, kreditēšana
• Sava servisa centra pakalpojumi.

Sakļaut sabrukt

Grilēšana un atpūta brīvā dabā rada vispozitīvākās emocijas, šī ir jautra laika pavadīšana, ko cilvēki uztver ar lielu entuziasmu. Tāpēc bārbekjū mājas ir ļoti populāras iestādes jebkurā pilsētā vai mazpilsētā. Gaļas ēdiens, kas pagatavots uz augļu koku oglēm, uz plīts vai moderna grila, ir viens no dzīves labākajiem priekiem. Šī ēdiena smarža un garša piesaista gandrīz ikvienu. Pateicoties tam, ideja par bārbekjū biznesa atvēršanu vienmēr ir bijusi un paliek vispievilcīgākā.

Tas ir ienesīgs bizness, jo daudzi krievi labprāt izvēlas klusas vietas pie dabas, lai atpūstos ar visu ģimeni. Ar kompetentu pieeju bārbekjū bizness var dot ne tikai labklājību, bet arī morālu baudu. Barbecue Café ir uzņēmums, kas piedāvā tikai grilētu gaļu.

Iestāde ir atvērta tipa - svaigā gaisā un slēgta - kafejnīcas formā. Atvērts bārbekjū ir telts ar galdiem un virtuve ārpusē. Vasarā šādas iestādes priecē apmeklētājus pilsētas parkos un atpūtas vietās, uz lielceļiem un citās pārpildītās vietās. Gaļas gatavošanas process tiek veikts uz ielas, un apmeklētāji to ar prieku vēro. Vasaras bārbekjū darbojas tikai no pavasara līdz rudenim, savukārt iekštelpu iestādes ļauj baudīt iecienītāko ēdienu jebkurā gadalaikā.

Stacionāra bārbekjū atvēršana prasa nopietnus ieguldījumus, maz ticams, ka iesācējs uzņēmējs varēs atvērt šādu biznesu. Tāpēc labāk ir sākt ar vasaras iestādi, kas neprasa lielus sākotnējos ieguldījumus.

Bārbekjū biznesa uzsākšanas pamati

Pirms biznesa atvēršanas bārbekjū, jums tas jāreģistrē nodokļu inspekcijā, izvēloties sev ērtāko īpašumtiesību formu.

Lai atvērtu šādu biznesu, jums jānorāda OKVED 55.30 - restorānu un kafejnīcu darbība. Ja plānojat atvērt ne vairāk kā vienu punktu, vislabāk ir izsniegt IP un izvēlēties nodokļu veidu. Valsts nodeva būs 800 rubļu.

Pēc individuālā uzņēmēja vai LLC reģistrēšanas jums ir jāsaņem uzņēmējdarbības atļaujas. Juridiskajam darbam tas ir higiēnas sertifikāts. Šis dokuments tiek izsniegts uz laiku no 1 līdz 5 gadiem, un to var iegūt Rospotrebnadzor, pamatojoties uz iepriekš veiktajiem produktiem un telpām. Individuālie uzņēmēji sanitāri epidemioloģisko sertifikātu var saņemt bez maksas līdz divu mēnešu laikā.

Reģistrējot uzņēmējdarbību kā individuālais komersants, uzņēmējs nevar tirgot alkoholiskos dzērienus, tos var aizstāt ar bezalkoholiskajiem dzērieniem, kuriem nav nepieciešama licence. Bet, ja grila ēdienkartē plānots iekļaut alkoholu, tam jābūt reģistrētam kā SIA.

Kafejnīcas atrašanās vieta tiek saskaņota ar vietējām varas iestādēm un ugunsdrošības dienestiem. Un, protams, strādniekiem, kas strādā ar produktiem, ir jāveic medicīniskā pārbaude un jāsaņem medicīniskās grāmatas. Šī biznesa potenciāls ir atkarīgs no piedāvāto produktu kvalitātes, personāla glītā izskata un profesionalitātes un aprīkojuma iespējām.

Uzņēmējdarbības telpas un aprīkojums

Ja grila māju plānots iekārtot kā vasaras kafejnīcu noteiktā zemes gabalā, piemēram, pilsētas nomalē, ir vērts uzstādīt estētiski pievilcīgu telti. Uz vietas ir jānodrošina tualete un izlietne.

Grilēšanai nepieciešamais aprīkojums:

• bārbekjū un iesmi
• griešanas galds,
• Trauku mazgājamā mašīna,
• saldētava un ledusskapis,
• vienreizlietojamie trauki,
• izlietne,
• virtuves piederumi.

Galdi un krēsli apmeklētāju atpūtai, tas var būt rotangpalmas mēbeles vai plastmasas krēsli galdi. Noteikti parūpējies par saulessargiem. Jūs varat izvēlēties jebkuru opciju, kas atbilst ainavai. Vietai jābūt mājīgai un pievilcīgai atpūtai un apmeklētāju komunikācijai. Darba laiks parasti ir no 10:00 līdz 22:00. Iestādes optimālā platība ir 100 kv. m, apkalpojošo galdu skaits ir 8, kur var izmitināt aptuveni 30 cilvēkus.

Ēdienu piegāde un grila ēdienkarte

Produktu piegāde ir svarīgs šī biznesa organizatoriskais moments. Lai bārbekjū būtu pieprasīts, ēdienkartei ir jābūt daudzveidīgai, tam laicīgi jādomā par cūkgaļas, jēra gaļas, vistas filejas, dārzeņu piegādātājiem. Dažādu veidu gaļas, jūras velšu un dārzeņu bārbekjū piesaistīs klientus ar dažādām vēlmēm. Papildus pārtikai ir jāparūpējas par ogļu un ūdens piegādi.

Grilēšanai paredzēto gaļu labāk iegādāties no zemniekiem, kuri var nodrošināt savai produkcijai kvalitātes sertifikātu, un ilgstošas ​​sadarbības gadījumā noslēgt līgumu.

Pērkot jau marinētu gaļu, izejvielas maksās dārgāk, kas ietekmēs ēdiena cenu. Marinādi vari pagatavot pats, sadarbojoties ar jebkuru ēdnīcu vai marinēt pats. Cepšanas procesā produkta svars samazinās, kam jāņem vērā produkta svars.

Bārbekjū ēdienkartei obligāti jāatšķiras no konkurentu piedāvājumiem. Turklāt jūsu iestādē vajadzētu būt arī saviem jauninājumiem, piemēram, vasarā šķīvi ar sasmalcinātiem dārzeņiem patiešām var pasniegt kā bonusu pie pamatēdiena. Kebabus var pasniegt, ņemot vērā reģionālās īpatnības un apkārtnes iedzīvotāju kultūru. Piemēram, tos var pasniegt ietītus pitas maizē vai ar dažādām mērcēm, atbilstoši pircēju vēlmēm.

Bārbekjū apmeklētājiem kafejnīcā jābūt iespējai nobaudīt gardu desertu un dažādus bezalkoholiskos un karstos dzērienus. Kā desertu vasarā labāk piedāvāt saldējumu ar dažādiem pildījumiem. Karstajā sezonā zem telts dārzeņu un salātu izcirtņi ātri sabojājas, tāpēc to skaits ēdienkartē ir jāierobežo. Ir svarīgi piedāvāt ēdienus no svaigiem produktiem, tā ir galvenā veiksmes sastāvdaļa.

Biznesa efektivitātes aprēķins

Lai beidzot izlemtu jautājumu par to, kā atvērt bārbekjū māju, ir jāveic aprēķins, kas parādīs, vai šis bizness ir efektīvs.

Skaidrības labad izmaksas var sadalīt 2 daļās, viena - no maija līdz septembrim, bet otrais periods - no oktobra līdz aprīlim (tūkstošos rubļu).

• Uzņēmuma aprīkojuma aptuvenās izmaksas ir 100.
• Mēbeles un citi vienreizējie pirkumi -160.
• Samaksa par komunālajiem pakalpojumiem - 2 tūkstoši / mēnesī.
• Darbinieku alga (6 cilvēki) - vidēji 15.
• Līdzekļi algām, ņemot vērā UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
• Izīrē istabu bārbekjū - 60.

12 stundu darba laikā uz 2 bārbekjū var pagatavot 50 kg jēlas gaļas - 170 porcijas.

Aukstajā sezonā bārbekjū apmeklējums tiek samazināts uz pusi, tas ir, ar vienu cepeškrāsni (tūkstošiem rubļu) pietiek, lai bizness darbotos.

• Gatavā ēdiena porcijas aptuvenās izmaksas ir 160.
• Ikmēneša ieņēmumi ir aptuveni 990.
• Izdevumi par gatavo produkciju - 210.

Kopumā apgrozījums sastādīs 11 880 tūkstošus rubļu.

Ņemot vērā biznesa sezonalitāti, ir iespējams aprēķināt vidējo rādītāju gadā (tūkstoš rubļu):

• Kopējie ienākumi ir aptuveni 6605.
• Sezonas laikā peļņa būs 2000 aukstajā sezonā 502 - kopā 2503.
• Uzņēmuma rentabilitāte ir 22%.

Tādējādi bizness atmaksāsies 2 gadu laikā.

Lai bārbekjū bizness ātri atmaksātos, daudzi uzņēmēji atver piemājas saimniecību, audzē mājlopus, vistas, cūkas utt. Tas novērš piegādes problēmas un rada pārliecību par piedāvātās pārtikas kvalitāti.

Ja sākat šo biznesu no nulles, varat cept kebabus pats vai iztikt ar viena pavāra pakalpojumiem. Bet, biznesa attīstībai būs nepieciešami viesmīļi un maiņu darbam vismaz 4 cilvēki.

Neskatoties uz lielo konkurenci, šāds bizness vienmēr ir bijis un paliek ienesīgs bizness. Vienīgais šī uzņēmuma trūkums ir lietas sezonalitāte. Labi izvēlēta vieta bārbekjū kafejnīcas organizēšanai var pilnībā novērst jautājumu par šī biznesa zemo atmaksāšanos aukstajā sezonā.

Daudzi cilvēki pasūta ēdienus līdzņemšanai, pasargājot sevi no nevajadzīgām nepatikšanām saistībā ar ģimenes brīvdienu organizēšanu, viesu tikšanos, korporatīvām ballītēm. Tāpēc, ja jautājums par to, kā atvērt bārbekjū, jums joprojām ir aktuāls, dodieties uz to! Un jums noteikti veiksies!

Daudzi uzņēmēji ir ieinteresēti, kā atvērt bārbekjū, jo šis bizness var nest labu peļņu ar nelielām investīcijām.

Kapitālieguldījumi - 750 000 rubļu.
Atmaksāšanās - 15-20 mēneši.

Mūsdienās ēdināšanas iestāžu netrūkst.

Dažādu pasaules virtuvju restorāni, visdažādākās tematiskās kafejnīcas, picērijas, ātrās uzkodas, bāri, krogi, konditorejas veikali - klientam ir no kā izvēlēties.

Bet no visa šī saraksta daudzi mūsu līdzpilsoņi dod priekšroku bārbekjū, jo nav iespējams pretoties grilētas gaļas garšai.

Daudzi uzņēmēji ne velti interesējas kā atvērt bārbekjū jo šis bizness ar salīdzinoši nelielām investīcijām tā īpašniekam var nest labu peļņu.

Kādu formu izvēlēties, ja vēlaties atvērt bārbekjū?

Bārbekjū ir ēdināšanas iestādes veids, kas var pastāvēt divos veidos, no kuriem uzņēmējam jāizvēlas sev piemērotākais:

Sezonas bārbekjū.

Šādas iestādes pirms desmit gadiem dominēja grila biznesā.
Viņi strādāja tikai siltajā sezonā.
Uz ielas atradās galdi zem lietussargiem vai zem telts, un blakus atradās atvērts bārbekjū un telts, kas kalpoja kā virtuve.
Atvērt šāda veida bārbekjū uzņēmējus pamudināja tas, ka grils palika mobils, piemēram, valsts svētkos un tautas svētkos to varēja pārvietot uz parkiem.
Taču šādam biznesam bija arī nopietns trūkums: ziemā šīs iestādes nestrādāja, tāpēc īpašnieki bija spiesti paciest zaudējumus, gaidot siltumu.

Stacionārs bārbekjū.

Šodien lielākā daļa uzņēmēju, nevēloties zaudēt peļņu un atkarīgi no sezonas, nolemj atvērt stacionāra tipa bārbekjū.
Vasarā tiek iekārtota vasaras terase vai vienkārši iznesti galdi uz ielas, savukārt ziemā apmeklētāji var baudīt grilu turpat iekštelpās.

Kā atvērt bārbekjū: atcerieties uzņēmuma iezīmes

Bārbekjū biznesam, tāpat kā jebkuram citam, ir sava specifika, kas jāatceras, lai pēc iespējas ātrāk varētu savu startu padarīt rentablu:

1. Konkurence šajā sektorā ir diezgan liela, tāpēc pat posmā "Kā atvērt bārbekjū" jāņem vērā savas konkurences priekšrocības:
   • lojalitātes programma pastāvīgajiem klientiem;
   • nevainojams serviss;
   • laba atrašanās vieta;
   • iespēja norēķināties ne tikai skaidrā naudā, bet arī ar karti;
   • piegādes pieejamība;
   • oriģinālas receptes;
   • saprātīga cenu politika;
   • dažādas akcijas, piemēram, "Pasūti 3 kebabus līdz 18.00 un ceturto saņem dāvanā" utt.
2. Jebkuram biznesam, pat bārbekjū, ir nepieciešama laba reklāmas kampaņa.
   Izmantojiet maksimālo rīku skaitu, lai potenciālajiem klientiem sniegtu informāciju par savu grilu, kuru vēlaties atvērt: vides reklāma, plašsaziņas līdzekļi, atlaižu skrejlapas, vizītkartes, sociālie tīkli un daudz kas cits.
3. Atcerieties, ka gaļa ir ātrbojīgs produkts, tāpēc tā ir pareizi jāuzglabā, īpaši vasaras karstajā periodā.
   Ja kāds no jūsu klientiem saindēsies, jūsu bizness ātri tiks segts no sanitārā dienesta.
4. Neierobežojiet savu ēdienkarti ar kebabiem.
   Uz grila varat pagatavot putnu gaļu, zivis, dārzeņus.
   Kā piedevu piedāvājiet salātus, dārzeņu šķēles, kartupeļus.
   Jebkura bārbekjū ēdienkartē obligāts elements ir pitas maize un vairāku veidu mērces.
   Arī pāris vienkāršu desertu ēdienkartē nebūs lieki.
   Tas dos jums lielāku izvēli un paplašinās savu klientu bāzi.
5. Neskatoties uz to, ka bārbekjū atvēršana ir vienkāršāka nekā, piemēram, augstā virtuve, nevajadzētu ignorēt tik svarīgu soli kā biznesa plāna sastādīšana ar konkrētiem aprēķiniem, kas atbilst īres, komunālo, pārtikas, algu un citu lietu izmaksām. jūsu reģionā.

1. Kā atvērt bārbekjū: kalendāra plāns

Interesants fakts:
Ir bezjēdzīgi meklēt valsti, kurā pirmo reizi parādījās bārbekjū. Pat senie cilvēki, apguvuši uguni, ēda uz uguns gatavotu gaļu. Bet tomēr ir vispāratzīts, ka šī ēdiena dzimtene ir Austrumi: Irāna, Irāka, Libāna, Kaukāzs.

Kad jūs sastādat biznesa plānu “Kā atvērt bārbekjū”, tad aprēķiniet, cik ilgs laiks būs nepieciešams tā īstenošanai.

Protams, grūtākais un ilgākais posms būs visu dokumentu, atļauju savākšana un līgumu slēgšana, jo runa ir par ēdināšanas iestādi.

Tas prasīs vismaz divus mēnešus un pēc tam, ja meklēsiet kvalificēta jurista palīdzību.

Lai bārbekjū bizness būtu veiksmīgs, jāparūpējas par tā labo atrašanās vietu – piemērotu telpu atrašana var aizņemt arī vairākus mēnešus.

Bet pārējie posmi (iekārtu iegāde, personāla algošana, reklāmas kampaņa) prasīs mazāk laika.

Ja pārdomājat visas detaļas, varat atvērt bārbekjū māju pēc 4-6 mēnešiem.

Skatuves	janvāris	febr	marts	apr	maijā	jūnijs
Reģistrācija un dokumentu noformēšana
Noma un remonts
Aprīkojuma iegāde
Mēbeļu pirkšana
Rekrutēšana
Reklāma
Atvēršana

2. Bārbekjū biznesa reģistrācija

Vispirms jums ir juridiski jāformalizē savs bizness, izvēloties vienu no formām (IP vai LLC), kā arī jāizlemj, par kuru sistēmu maksāsit nodokļus.

Pēc reģistrēšanās Nodokļu un pensiju fondā un visu nodevu samaksas varat turpināt noformēt dokumentu paketi, bez kuras nevarēsit atvērt bārbekjū.

Lai sāktu strādāt, jums būs jāsagatavo nopietna dokumentu pakete un jāizpilda trīs obligātas prasības:

1. Saņemiet VVD un ugunsdzēsības dienesta atļauju savas ēkas ekspluatācijai.
2. Izsniedziet veselības kartes visiem darbiniekiem.
3. Noslēdziet līgumu ar Rospotrebnadzor, ka jums ir tiesības atvērt bārbekjū jūsu izvēlētajā vietā.

Protams, ja plānojat tirgot alkoholu savā iestādē (un bez tā nevajadzētu mēģināt atvērt bārbekjū, jo to būs grūti pārvērst par izdevīgu), jums ir jāsaņem speciālas atļaujas alkohola tirdzniecībai plkst. mazumtirdzniecība.

3. Kā atvērt bārbekjū: telpa un atrašanās vieta

Jūsu uzņēmuma rentabilitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi jūs izvēlaties vietu grilēšanas vietai.

Nedrīkst mēģināt atvērt bārbekjū zonā, kur jau darbojas vairākas līdzīgas iestādes, jo konkurence būs pārāk sīva un nav droši, ka uzvarēsiet.

Centrā nav jācenšas atvērt bārbekjū biznesu - tur ir pārāk dārga īre un augsta konkurence.

Labāk izvēlēties guļamrajonus ar lielu iedzīvotāju skaitu.

Lai nebūtu pārāk daudz laika jātērē vides reklāmai, labāk savu bārbekjū vērt uz rosīgas ielas, nevis kaut kur pagalmos.

Tiem, kas domā, kā atvērt bārbekjū, kas darbotos pastāvīgi, nepieciešama vismaz 80 kvadrātu liela telpa.

Šī platība ir pietiekama, lai izvietotu virtuvi, nelielu noliktavu, zāli klientiem, tualeti un saimniecības telpu.

Jūs varat iegādāties vai īrēt telpu (lēmums jāpieņem, pamatojoties uz jūsu kapitālieguldījumu apjomu), kas iepriekš tika izmantots ēdināšanas iestādes atvēršanai.

Tātad jums nav jātērē nauda par tā atjaunošanu, jums ir tikai jārūpējas par interjeru.

Cilvēkiem ar vidējiem ienākumiem ar vienkāršām gaumēm patīk apmeklēt grila vietas, tāpēc jums nav jārada pārāk ekstravaganta atmosfēra jūsu iestādē.

Protams, remonts ir jāveic, lai apmeklētāji justos ērti iekšā, taču nav nepieciešams pieaicināt dizaineru dekorēšanai.

Saglabājiet savu bārbekjū interjeru vienkāršu un kodolīgu, koncentrējoties uz trauku kvalitāti.

4. Aprīkojums, kas nepieciešams, lai atvērtu bārbekjū

Aprīkojuma iegāde ir diezgan sarežģīts un dārgs process, pat ja jūs nolemjat atvērt budžeta bārbekjū biznesu, kas paredzēts cilvēkiem ar zemiem ienākumiem.

Noteikti ir jāveic ventilācija un jāuzstāda apgaismes ķermeņi, jāiegādājas halles galdi un krēsli, virtuves iekārtas un piederumi, bārbekjū, iesmi un restes, jāaprīko vannas istaba utt.

Pat lai atvērtu nelielu bārbekjū (7-8 galdiem), aprīkojuma iegādei būs jāiztērē vismaz 450 000 rubļu:

Izdevumu postenis	Summa (rubļos)
Kopā:	450 000 rubļu.
Virtuves plīts	30 000
Virsmas virtuvei	30 000
Brazier	10 000
Ledusskapji	60 000
Iesmi un grili	10 000
Priekšnama mēbeles	40 000
Bāra lete un alkohola stends	50 000
Kapuces	50 000
Vannas istabas aprīkojums	15 000
Katli, pannas, griešanas dēļi, bļodas un daudz kas cits	40 000
Trauki klientiem (dažādi šķīvji, naži, dakšiņas, karotes)	40 000
Servisa telpas un noliktavas aprīkojums	40 000
Kases aparāts	10 000
Cits aprīkojums	25 000

5. Personāls, kas nepieciešams, lai atvērtu bārbekjū

Tiem, kas domā par to, kā atvērt bārbekjū biznesu, vajadzētu parūpēties par kvalificēta personāla algošanu.

Ja vēlaties, lai jūsu iestāde strādātu katru dienu (proti, tā var gūt maksimālu peļņu), jums ir jāizveido divas darbinieku maiņas, kas strādātu pēc sev ērta grafika.

Lai pasniegtu nelielu bārbekjū, jāveido maiņa no grila pavāra, pavāra, kurš gatavos uzkodas, bārmeņa, viesmīles, trauku mazgātāja un skrubera.

Jūs pats varat parūpēties par nepārtrauktu preču piegādi, grāmatvedību, reklāmas kampaņu un grila vispārējo vadību.

Personāla algu izmaksas vidējā pilsētā būs aptuveni 180 000 rubļu:

	Daudzums	Alga (rubļos)	Kopā (rubļos)
Kopā:			180 000 RUB
pavāri	4	20 000	80 000
bārmeņi	2	15 000	30 000
Viesmīļi	2	15 000	30 000
trauku mazgājamās mašīnas	2	10 000	20 000
tīrīšanas līdzekļi	2	10 000	20 000

6. Produktu iegāde, bez kuriem nav iespējams atvērt bārbekjū

Kebabnīca var kļūt par iecienītu un apmeklētu vietu pilsētnieku vidū tikai tad, ja pagatavosiet gardus kebabus.

Lai šis uz grila gatavots ēdiens būtu nevainojami garšīgs, tas jāgatavo no svaigas, nevis saldētas gaļas.

No 1 kg gaļas var pagatavot 3 porcijas šašliku kebaba.

Kamēr jūsu bizness tikai ceļas uz kājām, jūs varat iegādāties produktus tirgū, vienojoties ar kādu izplatītāju par atlaidi kā vairumtirdzniecības klients.

Ikdienā pie Jums iegriežoties lielam klientu skaitam un sasniedzot noteiktus pārdošanas apjomus, Jūs varat noslēgt līgumu ar kādu saimniecību par svaigas gaļas piegādi, piemēram, reizi divās dienās.

Jebkurā gadījumā jums ir svarīgi izlemt, kur iegādāsities gaļu, pat pirms izlemjat atvērt bārbekjū.

Ir ļoti svarīgi pareizi marinēt gaļu, lai tā būtu garšīga, sulīga un pikanta. Iespējams, vajadzēs eksperimentēt ar vairākiem marinādes veidiem, veicot aptauju savu klientu vidū “Kurš labāks?”.

Daži bārbekjū īpašnieki ķeras pie viltības: viņi pērk jau marinētu gaļu (tā tiek uzglabāta ilgāk nekā svaiga gaļa, un jums nav jātērē nauda marinēšanai), taču tas ir nepareizi un nevedīs jūsu bārbekjū biznesu uz panākumiem.

Cik maksā bārbekjū atvēršana?

Jūs pats saprotat, ka nav iespējams viennozīmīgi atbildēt uz jautājumu "Cik maksā bārbekjū atvēršana?".

Tas viss ir atkarīgs no tā, kurā pilsētā vēlaties atvērt bārbekjū biznesu un cik liels tas būs.

Mēs jau esam aprēķinājuši, ka nelielam bārbekjū aprīkojumam (maksimums 10 galdiem) būs jāiztērē vismaz 450 000 rubļu.

Un šī summa ir aktuāla tikai vidēja lieluma reģionu un rajonu centriem.

Lielpilsētu rajonos cenas būs daudz augstākas.

Bet ir arī paredzēts tērēt uzņēmuma reģistrācijai, remontam īrētā telpā, reklāmai utt.

Parasti, lai atvērtu bārbekjū, sagatavojieties atmaksāt vismaz 750 000 rubļu:

Ņemiet vērā arī to, ka bārbekjū mājas uzturēšanai jums būs jāiztērē vismaz 300 000 rubļu mēnesī.

Šī summa tiks tērēta telpu īrēšanai, komunālajiem maksājumiem, algu izmaksai darbiniekiem, nodokļiem, preču iegādei utt.:

Kā pagatavot garšīgu un smaržīgu bārbekjū,

skaties video:

Iespējamā peļņa no bārbekjū biznesa

Bārbekjū biznesa rentabilitāte, pēc ekspertu domām, tiek lēsta 17-20%, kas liek secināt, ka, pareizi vadot grila biznesu, kapitālieguldījumus 750 000 rubļu apmērā var atpelnīt maksimums vienā un puse līdz divi gadi, un tas ir mīnus ikmēneša grila uzturēšanas izmaksas.

Vidējās vienas bārbekjū porcijas izmaksas ir no 200 grivnām.

Protams, reti kurš aprobežojas tikai ar bārbekjū, pasūtot vairāk pitas maizes, mērces, salātus / piedevu un dzērienu.

Tas ir, vienas personas vidējais čeks ir aptuveni 400 rubļu.

Ja dienā jūs apmeklē vismaz 30 cilvēki, tad dienas ieņēmumi būs 12 000 rubļu, bet mēneša ieņēmumi būs aptuveni 360 000 tūkstoši.

No šīs summas jums būs 60 000 rubļu tīrā peļņa, ja atvērsiet bārbekjū nelielā pilsētā.

Ne pārāk daudz, bet pietiekami, lai jūsu grila bizness 13 darba mēnešu laikā būtu pašpietiekams, neskaitot sagatavošanās perioda laiku.

Taču 30 apmeklētāji dienā ir tālu no robežas, īpaši vasarā.

Uzlabojiet savas iestādes apmeklējumu, jūs varat palielināt peļņu.

Bārbekjū bizness tiek uzskatīts par ļoti ienesīgu un viegli uzsākamu, tāpēc uzņēmēju interese par tēmu " Kā atvērt bārbekjū' neizgaist.

Noderīgs raksts? Nepalaidiet garām jaunumus!
Ievadiet savu e-pastu un saņemiet jaunus rakstus pa pastu

Ēdināšanas tirgus mūsu valstī šobrīd piedzīvo ļoti interesantu periodu. No vienas puses, ātrās uzkodas un savulaik moderno suši bāru produkti patērētājam jau ir “kļuvuši garlaicīgi”. No otras puses, vēl nav izgudrota cienīga alternatīva, kas lajā var izraisīt gastronomisku neprātu. Ja jūs šobrīd nolemjat atvērt savu ēdināšanas uzņēmumu, tad, izvēloties konkrētu darbības virzienu, jums jāpievērš uzmanība Krievijas patērētāja "mūžīgajām" vērtībām. Piemēram, nopietni padomājiet par to, kā atvērt bārbekjū. Vai šī ideja jums šķita vilinoša? labi! Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs uzsākt šo brīnišķīgo, ienesīgo biznesu labākajās krievu ēdināšanas tradīcijās.

Biznesa funkcijas

Tātad kebabnīca ir specializēta viena ēdiena kafejnīca. Prioritāro vietu tās ēdienkartē, protams, ieņem šašliku kebabs. Kā viena no variācijām - grilēta gaļa. Pretēji izplatītajam uzskatam, sava grila vadīšana ne vienmēr nozīmē sezonālu biznesu: lielajās Krievijas pilsētās jau sen ir piekopts atvērt bārbekjū, kas darbojas visu gadu. Tomēr rokasgrāmata par to, kā atvērt vasaras bārbekjū kafejnīcu, pārāk neatšķiras no norādījumiem par uzņēmuma izveidi, kas darbojas visu gadu.

Vārdu sakot, droši nosakiet sava bārbekjū darba laika limitus, bet visas pārējās darbības sava biznesa uzsākšanai būs tieši saistītas ar galveno konkrēto "bārbekjū" biznesa momentu. Kas? Protams, ar to, ka mūsu pašu bārbekjū ir sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums. Un ne jau jebkuru, bet krievu. Tas nozīmē, ka, iepriekš nesavācot daudzus dokumentus un sertifikātus, jums netiks dota atļauja barot cilvēkus. Tāpēc ir vērts sākt savu “bārbekjū” uzņēmumu no birokrātijas stadijas.

Kādi dokumenti ir nepieciešami?

Neatkarīgi no tā, ar kādu biznesu plānojat nodarboties, jums jāreģistrējas kā šī biznesa subjektam. Ja atverat bārbekjū, labāk ir kļūt par individuālu uzņēmēju (ja vien, protams, neplānojat nekavējoties izveidot plašu iestāžu tīklu). Reģistrējot individuālo uzņēmēju, OKVED kodu sarakstā atlasiet vienumu 55.30 “Restorānu un kafejnīcu darbība”.

Pēc reģistrācijas jums būs jāizvēlas nodokļu uzlikšanas veids un jāziņo par savu lēmumu nodokļu inspekcijai. Ir svarīgi to izdarīt laicīgi, jo pretējā gadījumā jums tiks iekasēts noklusējuma OSNO režīms, un tas ir ārkārtīgi neizdevīgi mazām ēdināšanas iestādēm. Pasteidzieties un izvēlieties vienkāršotu nodokļu sistēmu, atzīmējot, ka jūs ļoti vēlētos atdot valstij 15% no ienākumu un izdevumu starpības: tas neļaus iekāpt "mīnusā" pat visnelabvēlīgākajā scenārijā.

Tagad tev atlicis pavisam maz - izkļūt no ēnas un legalizēties kā jaunam tēlam ēdināšanas tirgū. Lai to izdarītu, jums jāiegūst šādas atļaujas:

• sanitāri epidemioloģiskais slēdziens (higiēnas sertifikāts) SES,
• atļauja izvietot ēdināšanas iestādi noteiktā vietā,
• licences tiesībām tirgot noteiktas kategorijas preces, piemēram, vīnu un degvīna izstrādājumus,
• medicīniskās grāmatiņas katram iestādes darbiniekam.

Ja plānojat patstāvīgi pārvadāt gaļu savam bārbekjū, tad šim nolūkam jums būs nepieciešams sanitārais un epidemioloģiskais dokuments arī transportēšanai.

Iespējams, dokumentu vākšanas posmā jūs vēl precīzi nezināt, kur atradīsies jūsu bārbekjū un cik cilvēku tajā strādās. Negaidiet iedvesmu, vāciet atlikušos dokumentus: medicīnas grāmatu izsniegšana mūsdienās ir diezgan ātra procedūra, taču uzņēmējdarbības atļaujas saņemšanu labāk neatlikt.

Piemērotu telpu un aprīkojuma izvēle

Ir divi kritēriji, kas jāievēro, izvēloties telpu bārbekjū. Pirmkārt, šai telpai pilnībā jāatbilst izvirzītajām ugunsdrošības prasībām. Turklāt tai obligāti jābūt visiem virtuves darbībai nepieciešamajiem atribūtiem, jo ​​īpaši ūdens apgādei un elektrībai. Otrkārt, jūsu bārbekjū ir jāatrodas vietā, kur ir laba cilvēku satiksme. Ja jūsu pretenzijas aprobežojas ar biznesa ideju, kā uz šosejas atvērt bārbekjū, tad tai vajadzētu būt pilnvērtīgai šosejai ar vairākām joslām. Ja sapņojat par savu mājīgu restorānu, tad tam jāatrodas pilsētas vai mikrorajona centrā.

Runājot par interjeru, šeit jums vajadzētu paļauties tikai uz savu iztēli un savām idejām par skaistumu. Dažkārt trakākā ēdināšanas iestādes interjera koncepcija var mudināt kaimiņu pilsētu iedzīvotājus ierasties tieši šajā kafejnīcā. Un gadās arī tā, ka dizains, kas pārbaudīts atbilstoši visiem mākslas kanoniem, lielāko daļu viesu atstās vienaldzīgu. Vispār padomā pats.

Jebkurā gadījumā no bārbekjū aprīkojuma jums būs nepieciešams:

• maksimālās jaudas iegūšana,
• ledusskapji (vismaz divi - gaļai un citām lietām, bet trīs ir labāki),
• griešanas galdi,
• sadales plaukts,
• virtuves piederumi, tostarp bārbekjū un iesmi,
• trauki

Ja mēs nerunājam par to, kā atvērt līdzņemamo bārbekjū, jums būs nepieciešamas arī mēbeles priekštelpai: galdi, krēsli, bāra lete, bāra krēsli - un drēbju skapis.

Mazliet par produktiem

Diez vai ir vērts vēlreiz atgādināt, ka gaļas piegādātāja izvēle bārbekjū var izšķirt visu turpmāko uzņēmuma likteni. Vislabāk ir meklēt piegādātāju starp vietējiem zemniekiem, un jūs varat sākt vispār no tirgiem. Attīstoties Jūsu biznesam un augot pieprasījumam pēc gaļas, Jūs jau varēsiet sasniegt sadarbības līmeni ar lielākajiem piegādātājiem.

Pats galvenais: gaļai jāatbilst visiem iedomājamiem (sanitārajiem un veterinārajiem) un neiedomājamajiem (jums īpaši patīk) standartiem. Mazākā mērā, taču šis apstāklis ​​attiecas arī uz visiem pārējiem jūsu bārbekjū produktiem.

Izvēlnes izstrāde

Ēdienkartes karalis jūsu iestādē, protams, būs bārbekjū, visticamāk, no balika un cūkgaļas kakla.

Arī vistas, jēra, teļa gaļas un sarkano zivju bārbekjū gūst stabilus panākumus pie pašmāju gaļas ēdājiem. Bet neaizmirstiet par citiem ēdieniem. Apsveriet sānu ēdienu, salātu, desertu sastāvu.

Atsevišķi apsveriet iespēju pasniegt bārbekjū. Ja jūsu iestādē kā bonuss ir pieejamas garšīgas mērces, pitas maize, svaigi garšaugi, tad šis faktors noteikti piesaistīs pateicīgus viesus.

Rūpējieties par alkohola sarakstu, īpaši vīnu karti, jo gaļa ar labu vīnu ir klasika, kas ar laiku neizgaist. Atcerieties galda dizainu un katra galda konfigurāciju ar garšvielām, salvetēm un zobu bakstāmajiem.

finanšu jautājums

Varbūt laime nav naudā, bet, atverot savu šašliku, ļoti vēlams zināt, uz ko galu galā var paļauties. Aptuvenie aprēķini liecina, ka 100 m² liela grila zona atmaksājas aptuveni 18-24 mēnešos.

Šāda uzņēmuma apgrozījums ir aptuveni 12 miljoni rubļu gadā. Jūs varat iekļūt biznesā ar pusmiljonu rubļu (no kuriem aptuveni 100 tūkstoši tiks tērēti aprīkojumam).