Iekštelpu grila aprīkojums. Oficiālajam bārbekjū darbam jums ir nepieciešams un

Kompaktu specializēta tipa kafejnīcu sauc par bārbekjū, kur grilēta gaļa un dārzeņi tiek dēvēti par prioritāru ēdienu sortimentu. Vasaras sezonai veltīta bārbekjū atvēršana var nest ievērojamus ienākumus, ievērojot visus izveides un turpmākās apkopes noteikumus. šis bizness.

Bizness - bārbekjū plāns

Jebkura uzņēmuma panākumu atslēga ir pilnībā atkarīga no attīstības provizoriskais bizness- plāns un nerimstošs tam sekot nākotnē. Bārbekjū ieviešana ir viens no uzņēmējdarbības veidiem šajā jomā Ēdināšana, kas var nest ievērojamas dividendes šī ēdiena lielās popularitātes dēļ. Pēc būtības bārbekjū ir neliela kafejnīca, kas aprīkota ar specializētu aprīkojumu, piedāvājot klientiem augsti specializētu ēdienkarti, kurā dominē gaļas izstrādājumi.

Bārbekjū atvēršana nozīmē, ka ir jāievēro noteikts priekšmetu kopums, kas ir obligāti. Soli pa solim instrukcija Iepriekš minētās idejas īstenošana varētu izskatīties šādi:

savākšana un sagatavošana nepieciešamo dokumentāciju;
ēdināšanas punkta reģistrācija;
provizorisks izmaksu aprēķins;
piemērotas vietas izvēle;
aprīkojuma iegāde;
darbā pieņemšana.

Pieprasītie dokumenti

Pirmais solis, atverot uzņēmumu bārbekjū pārdošanai, ir nākamā uzņēmuma reģistrācija nodokļu iestādēs. Vispirms jums jāizlemj par nākotnes uzņēmuma veidu. IP un LLC tiek saukti par prioritāti. Pirmā iespēja ir vispieņemamākā, ņemot vērā salīdzinoši zemās procedūras izmaksas. Bet precīzi izlemt, kas ir labāk individuālam uzņēmējam vai SIA, palīdzēs.

Pamatdokumentācija, kas nepieciešama, lai atvērtu bārbekjū:

Vienošanās saņemta no Rospotrebnadzor iestādēm. Šis dokuments sniedz pilnas tiesības iepriekš izvēlētā vietā izvietot ēdināšanas punktu.
Sanitāri epidemioloģiskais secinājums. Šāda veida dokumenti ir derīgi piecus gadus no saņemšanas dienas. Saskaņā ar ekspertīzi tiek pārbaudīta to telpu atbilstība sanitārijas standartiem, kurās tieši tiek ražots un pēc tam pārdots grils, aprīkojums, produkti, kas tiek izmantoti kā izejmateriāli ēdiena gatavošanai, kas veido kafejnīcu galveno sortimentu, pusfabrikātu uzglabāšana. tiks noteikta gatavā produkcija un transportēšana.
Medicīnas grāmatas. Šis dokuments tiek izsniegts katram darbiniekam, kas iekļauts bārbekjū oficiālajā personāla sastāvā. Grāmatas ir obligāts nosacījums, jo personāla darbība ir saistīta ar tiešu saskari ar pārtiku, to uzglabāšanu un piegādi.

Katra iepriekšminētā dokumenta iegūšana ir saistīta ar zināmām finansiālām izmaksām, kuru apmērs var nedaudz atšķirties atkarībā no pakalpojuma saņemšanas veida. Tā, piemēram, medicīnas grāmatiņas iespējams iegūt pēc kafejnīcas darbinieku caurlaides nepieciešamās analīzes. Šo procedūru var veikt saskaņā ar nosacījumiem medicīnas iestāde, nevis kafejnīcas teritorija. Pēdējais nodrošina nedaudz augstāku cenu.

Vietas izvēles kritēriji

Svarīgs bārbekjū ienesīguma aspekts ir vietas izvēle. Vispieņemamākā iespēja ir tieši atkarīga no kafejnīcas veida. Galvenās no tām ir šādas:

atvērts veids- termins attiecas uz telpu, kas paredzēta tikai darbam vasaras periods. Visbiežāk kā atvērta kafejnīca sauca vasaras terases aprīkots minimālais komplekts palīgiekārtas.
slēgts tips – šī suga paredz apsildāmas telpas klātbūtni, nodrošinot kafejnīcas vajadzības un paredzētas ekspluatācijai laikā visu gadu, arī ziemā.

Kā jau minēts, viens no noteicošajiem faktoriem biznesa rentabilitātē, pamatojoties uz bārbekjū pārdošanu, ir punkta atrašanās vieta. Izvēloties vietu, ņemiet vērā šādus aspektus:

caurbraukšanas zona. Kā optimālās atrašanās vietas iespējas tiek sauktas tādas vietas kā šoseja, darba un industriālās zonas, atpūtas zonas. Īsāk sakot, kafejnīcu vislabāk ir novietot tur, kur vienmēr ir iespēja atrast potenciālie apmeklētāji.
ja kebabu bizness par prioritāti uzskata nevis kebabu pārdošanu tieši kafejnīcā, bet gan trauku piegādi mājās, vietai nav īsti nozīmes.
vasarā ideāli piemēroti kafejnīcas izvietošanai parkos, pie dažādām ūdenstilpnēm, pludmalēs. Uz degošām oglēm ceptas gaļas aromāts šādos gadījumos būs labākā reklāma.

Nepieciešamais aprīkojums

Kā aprīkojums, kas jāiegādājas grila atvēršanas sākumposmā, jāmin:

iesmi, izgatavots no augstas kvalitātes metāla un brazieris, uz kura notiks gaļas gatavošanas process.
ja telpa tiek izmantota kā bārbekjū slēgts tips, ir nepieciešams to aprīkot jaudīgs pārsegs.
trauki, kas tiks izmantots gan produktu pagatavošanai, gan pasniegšanai gatavi ēdieni. Otro iespēju var izslēgt, ja to plānots piemērot vienreizlietojamie trauki.
ledusskapji un saldētavas . Ideālā gadījumā ir nepieciešams aprīkot kafejnīcu ar vienībām divu gabalu apjomā. Viens no tiem būs paredzēts pusfabrikātu uzglabāšanai un jēla gaļa un otrs gatavajiem produktiem.
kapāšana tabulas, kā arī skapīši, vai plaukti nepieciešami galda piederumu un dažu produktu uzglabāšanai.
galdi un krēsli paredzēts apmeklētājiem.
plaukts, ko izmanto gan gatavo trauku izdalīšanai, gan vizuālai virtuves un halles atdalīšanai apmeklētājiem.
papildu Piederumi nepieciešams, lai telpā radītu mājīgumu un komfortu.

Rekrutēšana

Atkarībā no nākotnes bārbekjū izmēra ir nepieciešams personāls nepieciešamo numuru darba vienības. Tātad nelielas kafejnīcas darbībai pietiks tikai ar trim cilvēkiem:

Tieši pavārs vai bārbekjū, kas nodarbosies ar prioritārā ēdiena - šašliku kebaba ražošanu. Ja plānojat gatavot papildu produktus, piemēram, salātus, desertus, otros ēdienus, personālam vajadzētu strādāt ar diviem šefpavāriem.
Apkopēja, kura pienākumos var ietilpt gan telpu uzkopšana, gan trauku mazgāšana.
Viesmīlis vai bārmenis. Parasti mazās kafejnīcās tikai viena persona apvieno šo amatu ierobežotā skaita dēļ sēdekļi apmeklētājiem.

Kā papildu amatus pilnīgi iespējams nosaukt administratoru. Tomēr neliela bārbekjū darbības var veiksmīgi veikt bez viņa līdzdalības.

Pareiza ražošanas organizācija

Svarīgs! Bez iepriekš pārdomātas un kompetenta organizācija ražošanas bizness nedos vēlamos rezultātus.

Lai bārbekjū sekmīgi darbotos, jāievēro šādi punkti:

Izvēle uzticams piegādātājs svaiga gaļa , kurai ir nepieciešamā dokumentācija, kas apliecina pārdotās produkcijas kvalitāti. Bieži vien mazo kafejnīcu īpašnieki marinētu gaļu dabū gatavu cepšanai. To darīt nav ieteicams. Lai pārliecinātos par produktu kvalitāti un svaigumu, to vajadzētu sagriezt un marinēt pašiem.
Izvēlnes izstrāde. Neskatoties uz to, ka kebabi ir jebkura bārbekjū galvenais ēdiens, ēdienkarte ir jāpapildina ar maizes izstrādājumiem, svaigi salāti, garšaugi, dzērieni. Ir iespēja gatavot arī otros ēdienus. Diez vai kafejnīca, kurā tirgo tikai kebabus, nesīs peļņu.
Patīkama atmosfēra, mājīgs interjers, maiga mūzika– visas šīs detaļas piesaistīs liels daudzums apmeklētājiem. Nedrīkst aizmirst arī par telpu tīrību, netīrajiem galdiem ar ēdiena pārpalikumiem, kopš atklāšanas dienas nemazgātā grīda atbaidīs jebkuru, pat nepretenciozāko klientu.

Paredzamie ienākumi un provizoriskais izmaksu aprēķins

Veicot paredzamo izmaksu provizorisku aprēķinu, ir jānošķir divi galvenie veidi: ikmēneša un vienreizējais. Ikmēneša ieguldījumi ietver:

algu izmaksa darbiniekiem;
gaļas produktu iegāde;
papildu produktu iegāde.

Kas attiecas uz vienreizējām izmaksām, tad tajās ietilpst telpu remonts, aprīkojuma, mēbeļu iegāde, kā arī noteiktu summu samaksa par uzņēmuma reģistrāciju.

Skaitliskā izteiksmē izmaksas var izskatīties šādi (jāpiebilst, ka cenas ir aptuvenas, tās var ievērojami atšķirties atkarībā no reģiona):

kopējā summa vienreizējie izdevumi, atkarībā no gatavu telpu pieejamības, ir aptuveni 300 000 - 500 - 000 tūkstoši rubļu.
Katra mēneša laikā, ņemot vērā algu izmaksu trim cilvēkiem un preču iegādi, izmaksas sastādīs aptuveni 200 000 tūkstošus rubļu.

Kas attiecas uz ienākumiem, tad saskaņā ar aptuvenām aplēsēm tie ir vismaz 500 tūkstoši rubļu katrā mēnesī. Protams, tas ir iespējams, ja kafejnīca atrodas pārpildītā vietā, un dienā tiek pārdotas vismaz 150 - 200 porcijas bārbekjū jeb 50 kg gaļas.

Lai vizuāli iepazītos ar galvenajiem posmiem un noteikumiem uzņēmuma atvēršanai un turpmākai vadīšanai, pamatojoties uz bārbekjū gatavošanu un pārdošanu, varat noskatīties video, kurā ir informācija par kafejnīcas atvēršanas iespējām un sarežģījumiem:

Bārbekjū biznesa iespējas

Bārbekjū panākumi un iestādes popularitātes līmenis apmeklētāju vidū ir tieši atkarīgi no atrašanās vietas. Visizplatītākās bārbekjū, kā arī citu grila produktu ieviešanas iespējas ir šādas:

Bārbekjū iekštelpās. Šāda veida kafejnīca, kā likums, darbojas visu gadu un nes vislielāko peļņu. Galvenais trūkums šajā gadījumā ir ievērojamās izmaksas, kas saistītas ar telpu sagatavošanu, kā arī iegādi nepieciešamo aprīkojumu.
Barbekjū trasē. Arī ļoti ienesīgs ieguldījums līdzekļus. Ar zināmu attālumu no apdzīvotām vietām šāds bārbekjū, ja tajā pārdod patiešām garšīgus un kvalitatīvus produktus, būs ļoti populārs.
Līdzņemšanai. Šāda veida bārbekjū nepieciešams minimālais ieguldījums, jo nav nepieciešams sagatavot zāli apmeklētājiem un iegādāties nepieciešamās mēbeles. Tomēr ienākumi var nebūt pārāk lieli.
Barbekjū piegāde uz mājām. Šobrīd arvien populārāks kļūst pārtikas piegādes pakalpojums tieši uz mājām. Bārbekjū šajā gadījumā nebūt nav prioritāte, kas nozīmē iespēju ieņemt cienīgu vietu šajā jomā.

Tātad, biznesa sagatavošana un vadīšana, pamatojoties uz kebabu pārdošanu, ir ļoti ienesīgs uzņēmums, kas nesīs ievērojamus ienākumus, ievērojot visus noteikumus un noteikumus. Kafejnīca, kas darbojas visu gadu, parasti ļauj pilnībā atmaksāt provizoriskās izmaksas viena līdz divu gadu laikā.

Bārbekjū - varbūt ne tik veselīgi, bet ļoti garšīgi gaļas ēdiens, kas asociējas ar siltumu, relaksāciju un patīkamu kompāniju. Ne katrs var sev liegt šādu delikatesi. Un turklāt mūsu laikos - ātro uzkodu un citu neveselīgo ēdienu dominēšanas gadsimtā - šis kulinārijas darījums tiek augstu novērtēts. Diemžēl šodien var redzēt, ka ir tikai neliels skaits iestāžu, kas var konkurēt ar neveselīgās "ātrās" ēdināšanas izplatību. Patiesībā izveidot savu kebabnīcu nav tik grūti, kā šķiet, it īpaši, ja jūs prasmīgi vērsieties pie savas iestādes organizācijas, tad nelielu bārbekjū kafejnīcu ar gardiem ēdieniem varēs atvest pats. laba peļņa un pat atmaksājas par sezonu.

Prasības telpām

Visbiežāk bārbekjū māja ir parasta vasaras kafejnīca, kas atrodas telts veidā uz mazas zemes gabals, kas no kafejnīcas atšķiras tikai ar to, ka tur tiek pasniegts bārbekjū. Vairumā gadījumu bārbekjū vārīšanai šo garšīgs ēdiens būt uz ielas. Mūsu rajonā diezgan plaši izplatīti ir ceļa bārbekjū, kas paredzēti autovadītājiem-klientiem. Bet ir arī iekštelpu grila iespēja.

Gārbekjū telpai jāatbilst SES (sanitārā un epidemioloģiskā dienesta) normām neatkarīgi no tā, vai tā ir pagaidu ēka (telts) vai kapitāla ēka, Piemēram:

Kebabistabas platībai un sastāvam jāatbilst sanitārajiem un citiem likumā noteiktajiem standartiem, piemēram, kebabnīcas atvēršana nav iespējama vannas istabas trūkuma dēļ.
Bārbekjū atvēršana iespējama tikai tad, ja tā ir aprīkota ar atbilstošu aprīkojumu.
Telpām bārbekjū jābūt nedzīvojamā fondā.
Grila telpas grīdas un sienu apdare jāveic saskaņā ar tehniskajiem noteikumiem un normas.
Bārbekjū mājai obligāti jāizsniedz sanitāri epidemioloģiskie dokumenti.

Visbeidzot, uzmanība jāpievērš tādiem kritērijiem kā atbilstība prasībām uguns drošība, jo šajā situācijā mēs runājam par ugunsbīstamas telpas turpmāko izmantošanu. Brazīlijai, kā arī tās atrašanās vietai ir stingri jāatbilst ugunsdzēsības dienesta noteiktajām normām un noteikumiem. Turklāt telpā jābūt visai virtuves darbībai nepieciešamajai atribūtikai – elektrībai un ūdens apgādei. Vislabāk, ja vietā, kur tiks organizēts grils, kanalizācijas un ūdensapgādes jautājums jau būs atrisināts, jo šo uzdevumu risināšana dažkārt var aizņemt ļoti daudz laika. Un laiks, kā saka, ir nauda. Sākumā būs jāvienojas ar speciālistiem, kas veiks āra darbus, kā arī jāsaņem ūdenssaimniecības atļauja. Pārdodu bārbekjū var gatavot tikai telpā, kurā ir ledusskapis, tek ūdens un kanalizācija.

Runājot par nākotnes bārbekjū interjeru, iztēlei un radošumam praktiski nav nekādu ierobežojumu. Dažkārt gadās, ka visdrosmīgākās interjera koncepcijas spēj ne tikai pārsteigt potenciālos klientus, bet arī rada daudz pozitīvu emociju, kas palielinās klientu plūsmu, tādējādi izpelnoties izcilu reputāciju. Lai gan, pieturoties pie kanoniskajiem interjeriem, var radīt mājīga siltuma, komforta un mājīguma atmosfēru, kā ikdienas burzmā reizēm tik ļoti pietrūkst. Kopumā katram estētiskajam risinājumam ir pazinējs. Galvenais noteikums šajā pasākumā ir tāds, ka nav noteikumu.

Tāpat jāatceras, ka bārbekjū nebūs bārbekjū bez grila un cita aprīkojuma:

Trauki;
Virtuves piederumi, tostarp iesmi un bārbekjū;
Griešanas galdi;
Kapuce no lielākās maksimālās jaudas;
Dzesēšanas kameras (labākais variants ir trīs kameras);
Mikroviļņu krāsns;
Kases aparāts.

Ja grila atvēršanas plāni nebūs līdzi ņemami, tad ir jāiegādājas arī zāles mēbeles:

Krēsli;
galdi;
Bāra lete;
Bāra krēsli;
Kā arī garderobes mēbeles.

Kur atvērt bārbekjū

Pirmkārt, lai atvērtu šādu iestādi kā bārbekjū, jums ir jāatrod atbilstošā vietā. Galu galā ienākumu apjoms ir tieši atkarīgs no klientu skaita. Tāpēc jums ir jāizvēlas vietas ar lielu cilvēku koncentrāciju. Tam lieliski piemērotas ir pilsētu centrālās daļas, pilsētas parki, dzelzceļa staciju teritorijas, tirgi, augstskolu tuvumā, biroju ēkas, sauszemes un pazemes transporta stacijas, kā arī izbrauktuves no pilsētas. Būtu lietderīgi tāda iestāde piepilsētas atpūtas zonās, kur svaigs gaiss un garšīgi ēdieni nodrošinās brīnišķīgu laika pavadīšanu. Ir izdevīgi izvietot vasaras bārbekjū kafejnīcas gar galvenajām maģistrālēm. Ja ar visu to tiek piemērota kompetenta pieeja telpas organizēšanai pie bārbekjū, tad šīs iestādes apmeklējums ievērojami palielināsies. Un ar pārdomātu ēdienkarti un kvalitatīvu apkalpošanu veiksme ir tūlītēja.

Biznesa funkcijas

Tā kā bārbekjū pēc būtības ir specializēta "viena ēdiena" iestāde. Attiecīgi šašliku kebabs ieņem prioritāru vietu šīs iestādes ēdienkartē. Viena no variācijām var būt grilēta gaļa.

Lielāko daļu šo iestāžu var aptuveni iedalīt divos veidos: slēgtās un atvērtās. Abas kebabnīcu grupas ēdienu gatavo un pārdod uz vietas. Taču ir atšķirība, kas slēpjas apstāklī, ka slēgtā kebabnīcā tiek pārdoti tikai gatavi kebabi ar nelielu saistīto produktu komplektu, piemēram, grila mērces un garšvielas. Tā kā bārbekjū atvērts veids ir klientiem aprīkoti galdi, kā arī daudz lielāks sortiments, tajā skaitā dažādi dzērieni, ēdieni, t.sk alkoholiskie dzērieni. Parasti atvērtā bārbekjū formātu nosaka iestādei izvēlētās telpas, atrašanās vieta un, protams, pati uzņēmēja vēlme.

Izvēloties nākotnes bārbekjū formātu, jums ir skaidri jāsaprot to priekšrocības. Siltajā sezonā neapšaubāmi lielāka peļņa būs no atvērta grila uz 7-10 galdiem, resursi, kas iztērēti teritorijas sakārtošanai klientiem, atmaksāsies vairākas reizes ar peļņu no dzērienu tirdzniecības un papildu ēdieniem. Savukārt aukstajā sezonā slēgtā tipa kebabnīcām ir daudz augstāki rādītāji, jo kebabnīcu apmeklētība samazinās, jo pircēji vēlas šo ēdienu ēst mājās. Tāpēc slēgta tipa bārbekjū izveide samazina izmaksas un attiecīgi nodrošinās labu peļņu šajā biznesā.

Ar visu to jāatzīmē, ka kompetenta biznesa projekta plānošana un veiksmīga organizēšana ļaus gūt ievērojamus ienākumus neatkarīgi no šīs iestādes veida.

Katrā kārtīgā kebabnīcā vairāk nekā puse ieņēmumu un varbūt pat vairāk nāk no kebaba. Pārējie ienākumi nāk no uzkodām, alus, salātiem, frī kartupeļiem u.c. Tāpēc pīlāri šajā garšīgs bizness tēlot laba virtuve un tā karalis ir pavārs. Ja bārbekjū recepte iepriecinās apmeklētāju garšas kārpiņas, tad jūsu iestāde nekad nepaliks tukša.

Bārbekjū galvenais personāls ir:

administrators (bieži vien individuālais uzņēmējs);
Viesmīlis;
Pavārs;
Apsargs;
Kasieris.

Ja kafejnīca nav īpaši liela, tad kasiere var veikt arī viesmīļa darbu. Pavāram ir jābūt darba pieredzei, jo no tā ir daudz kas atkarīgs. Jāatceras par medicīnas grāmatiņu nepieciešamību personālam, jo viņu prombūtne draud ar naudas sodu vai vēl ļaunāk - var negatīvi ietekmēt klientu veselību.

Izejvielu piegādātāja izvēlei nevajadzētu būt uzņēmēja prioritāšu saraksta beigās, jo gaļa ir grila tirdzniecības pamatprodukts. Tam jābūt nevainojamai kvalitatīvam, bez kauliem un liekiem taukiem (filejas). Ieteicams arī dažādot sortimentu iestādē ar zivju, vistas, jēra šašliku kebabiem, jo izvēle labvēlīgi ietekmē pakalpojumu kvalitāti un attiecīgi arī apmeklētāju skaitu. Neaizmirstiet par oglēm un garšvielām, kurām arī jābūt kvalitatīvām.

Pirms vārīšanas kebabam jābūt marinētam. Ievērojami ietaupa ieņēmumus neatkarīga ražošana marināde. Ja tuvumā ir konkurence, kebaba dizains un porcijas lielums kļūst ļoti svarīgi faktori. Tāpēc nevajadzētu taupīt uz tādiem sīkumiem kā sīpoli, grilēti dārzeņi, kečups un zaļumi. Pats kebabs jāpasniedz garšīgs, sulīgs, komplektā ar normāla izmēra porciju. Pat ja cena nedaudz paaugstināsies, salīdzinājumā ar konkurentiem izvēle vienalga kritīsies uz šo iestādi, ņemot vērā labāku apkalpošanu un ēdiena garšu.

Otro vietu pēc nozīmes bārbekjū aiz gaļas ieņem alus. Vismaz neliels izlejamo alus sortiments, izņemot pudelēs pildīto, noteikti nenāks par ļaunu. Noderīgas ir arī tādas uzkodas kā žāvētas zivis, čipsi, rieksti vai kaut kas dārgāks, piemēram, vistas spārniņi.

Jums vajadzētu uzzināt arī vidējo bārbekjū cenu reģionā un nepārmaksāt, ievērojot to klāstu.

Ja pareizi apsverat jautājumu par bārbekjū atvēršanu, biznesa plāna sastādīšanu un ieteikumu ievērošanu, tad labvēlīgos apstākļos jūs varat atmaksāties par pirmo darba sezonu.

Ir svarīgi ievērot galvenos nosacījumus:

Bārbekjū atrašanās vieta pārpildītās vietās;
Plašs pavadošo preču klāsts, kvalitatīva un garda virtuve;
Kvalitatīvi produkti, uzticami piegādātāji;
Pieklājīgs un profesionāls personāls;
Saprātīgas cenas.

Dokumenti bārbekjū atvēršanai

Pirmais solis, lai atvērtu bārbekjū, ir reģistrēt savu uzņēmumu nodokļu dienestā. Ja plāno atvērt vienu - maksimums divas institūcijas, tad būtu vēlams reģistrēt IP (individuālo uzņēmēju). Tas vienkāršo reģistrācijas procesu, jo jums ir nepieciešama tikai pase, tās kopija un pieteikums. Un jums ir jāmaksā valsts nodevas daudz mazāk nekā reģistrējot LLC, kurai jums ir nepieciešams daudzkārt vairāk dokumentu.

Pēc tam jums ir jānosaka nodokļu uzlikšanas veids un jāpaziņo nodokļu inspekcijai par savu uzņēmumu. Tas ir ļoti svarīgi, jo, ja jūs to neizdarīsiet laikā, tad pēc noklusējuma jums būs jāmaksā nodoklis, kas ir ļoti neizdevīgs šim uzņēmumam. Šeit ieteicamā iespēja ir vienkāršota forma ar 15%, kopš nodokļu bāze tas veidojas no ienākumu un izdevumu starpības.

Lai atvērtu savu bārbekjū, nepietiek tikai ar individuālā uzņēmēja vai SIA atvēršanu.

Lai veiktu legālu darbu, jums ir jāizsniedz arī dažas atļaujas:

Medicīnas grāmata. Tā kā bārbekjū darbinieku kā ēdināšanas uzņēmuma darbinieku darbs ir saistīts ar pārtikas ražošanu, piegādi vai iznīcināšanu, katram bārbekjū darbiniekam ir jābūt medicīniskai grāmatiņai. Katram darbiniekam bez neveiksmes jānokārto testi (kopā 2).
Izvietošanas atļauja. Pateicoties šim dokumentam, ko izsniedz Rospotrebnadzor, bārbekjū var atrasties noteiktā vietā.
Sanitāri epidemioloģiskais secinājums. Zināms arī kā higiēnas sertifikāts. Izsniedz uz laiku no viena līdz pieciem gadiem. To izsniedz arī Rospotrebnadzor ar individuālu uzņēmēju bez maksas ne vēlāk kā 60 dienas no pieteikuma iesniegšanas dienas. Sazinoties ar starpniecības uzņēmumu, kas ražos eksperta atzinums, būs jāmaksā.
Licences, kas ļauj tirgot noteiktas preču grupas, piemēram, vīnu un degvīna izstrādājumus.

Pārvadājot gaļu patstāvīgi, transportēšanai būs jāsaņem sanitāri epidemioloģiskais dokuments.

Šis biznesa veids ir interesants ar to, ka resursu izmaksas atvēršanas un uzturēšanas stadijā ir minimālas, savukārt konkurence nav noteicošais faktors, jo ir daudz metožu, kā savu pārtiku un iestādi parādīt labvēlīgā gaismā. Turklāt šāda veida iestādes pilsētās praktiski nav pārstāvētas, blīvi augot pie izejām no pilsētām un pa lielceļiem, kas ļauj ieņemt savu nišu. Bet lai kas tas būtu, jums jāatceras: bizness ir bizness, un vispirms ir jādomā par cilvēkiem. Kvalitatīvs ēdiens, patīkama atmosfēra iestādē un pieklājīgs personāls ir cieņas, atzinības un panākumu atslēga.

Ēdināšanas tirgus mūsu valstī šobrīd piedzīvo ļoti interesantu periodu. No vienas puses, ātrās uzkodas un savulaik moderno suši bāru produkti patērētājam jau ir "kļuvuši garlaicīgi". Ar citu - cienīga alternatīva, kas spēj izraisīt gastronomisku neprātu lajā, vēl nav izgudrots. Ja jūs nolemjat atvērt pašu biznessēdināšanas jomā šobrīd, tad, izvēloties konkrētu darbības jomu, jāpievērš uzmanība "mūžīgajām" vērtībām Krievijas patērētājam. Piemēram, nopietni padomājiet par to, kā atvērt bārbekjū. Vai šī ideja jums šķita vilinoša? labi! Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums sākt ar šo skaisto, ienesīgs bizness iekšā labākās tradīcijas Krievu ēdināšana.

Biznesa funkcijas

Tātad kebabnīca ir specializēta viena ēdiena kafejnīca. Prioritāro vietu tās ēdienkartē, protams, ieņem šašliku kebabs. Kā viena no variācijām - grilēta gaļa. Pretēji izplatītajam uzskatam, sava grila vadīšana ne vienmēr nozīmē sezonas bizness: lielajās Krievijas pilsētās jau sen ir praktizēts atvērt bārbekjū mājas, kas darbojas visu gadu. Tomēr rokasgrāmata par to, kā atvērt vasaras bārbekjū kafejnīcu, pārāk neatšķiras no norādījumiem par uzņēmuma izveidi, kas darbojas visu gadu.

Vārdu sakot, droši nosakiet sava bārbekjū darba laika limitus, bet visas pārējās darbības sava biznesa uzsākšanai būs tieši saistītas ar galveno konkrēto "bārbekjū" biznesa momentu. Kas? Protams, ar to, ka mūsu pašu bārbekjū ir sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums. Un ne jau jebkuru, bet krievu. Tas nozīmē, ka, iepriekš nesavācot daudzus dokumentus un sertifikātus, jums netiks dota atļauja barot cilvēkus. Tāpēc ir vērts sākt savu “bārbekjū” uzņēmumu no birokrātijas stadijas.

Kādi dokumenti ir nepieciešami?

Neatkarīgi no tā, ar kādu biznesu plānojat nodarboties, jums jāreģistrējas kā šī biznesa subjektam. Ja atverat bārbekjū, labāk ir kļūt par individuālu uzņēmēju (ja vien, protams, neplānojat nekavējoties izveidot plašu iestāžu tīklu). Reģistrējot individuālo uzņēmēju, OKVED kodu sarakstā atlasiet vienumu 55.30 “Restorānu un kafejnīcu darbība”.

Pēc reģistrācijas jums būs jāizvēlas nodokļu uzlikšanas veids un jāziņo par savu lēmumu nodokļu inspekcijai. Ir svarīgi to izdarīt laicīgi, jo pretējā gadījumā jums tiks iekasēts noklusējuma OSNO režīms, un tas ir ārkārtīgi neizdevīgi mazām ēdināšanas iestādēm. Pasteidzieties un izvēlieties vienkāršotu nodokļu sistēmu, atzīmējot, ka jūs ļoti vēlētos atdot valstij 15% no ienākumu un izdevumu starpības: tas neļaus iekāpt "mīnusā" pat visnelabvēlīgākajā scenārijā.

Tagad tev atlicis pavisam maz - izkļūt no ēnas un legalizēties kā jaunam tēlam sabiedriskās ēdināšanas tirgū. Lai to izdarītu, jums jāiegūst šādas atļaujas:

sanitāri epidemioloģiskais slēdziens (higiēnas sertifikāts) SES,
atļauja izvietot ēdināšanas iestādi noteiktā vietā,
licences tiesībām tirgot noteiktas kategorijas preces, piemēram, vīnu un degvīna izstrādājumus,
medicīniskās grāmatiņas katram iestādes darbiniekam.

Ja plānojat patstāvīgi pārvadāt gaļu savam bārbekjū, tad šim nolūkam jums būs nepieciešams sanitārais un epidemioloģiskais dokuments arī transportēšanai.

Iespējams, dokumentu vākšanas posmā jūs vēl precīzi nezināt, kur atradīsies jūsu bārbekjū un cik cilvēku tajā strādās. Negaidiet iedvesmu, vāciet atlikušos dokumentus: medicīnas grāmatu izsniegšana mūsdienās ir diezgan ātra procedūra, taču uzņēmējdarbības atļaujas saņemšanu labāk neatlikt.

Piemērotu telpu un aprīkojuma izvēle

Ir divi kritēriji, kas jāievēro, izvēloties telpu bārbekjū. Pirmkārt, šai telpai pilnībā jāatbilst izvirzītajām ugunsdrošības prasībām. Turklāt tai obligāti jābūt visiem virtuves darbībai nepieciešamajiem atribūtiem, jo īpaši ūdens apgādei un elektrībai. Otrkārt, jūsu bārbekjū ir jāatrodas vietā, kur ir laba cilvēku satiksme. Ja jūsu pretenzijas aprobežojas ar biznesa ideju, kā uz šosejas atvērt bārbekjū, tad tai vajadzētu būt pilnvērtīgai šosejai ar vairākām joslām. Ja sapņojat par savu mājīgu restorānu, tad tam jāatrodas pilsētas vai mikrorajona centrā.

Runājot par interjeru, šeit jums vajadzētu paļauties tikai uz savu iztēli un savām idejām par skaistumu. Dažkārt trakākā ēdināšanas iestādes interjera koncepcija var mudināt kaimiņu pilsētu iedzīvotājus ierasties tieši šajā kafejnīcā. Un gadās arī, ka dizains, kas pārbaudīts saskaņā ar visiem mākslas kanoniem, lielāko daļu viesu atstās vienaldzīgu. Vispār padomā pats.

Jebkurā gadījumā no bārbekjū aprīkojuma jums būs nepieciešams:

maksimālās jaudas iegūšana,
ledusskapji (vismaz divi - gaļai un citām lietām, bet trīs ir labāki),
griešanas galdi,
sadales plaukts,
virtuves piederumi, ieskaitot bārbekjū un iesmus,
trauki

Ja mēs nerunājam par to, kā atvērt līdzņemamo bārbekjū, jums būs nepieciešamas arī mēbeles priekštelpai: galdi, krēsli, bāra lete, bāra krēsli - un drēbju skapis.

Mazliet par produktiem

Diez vai ir vērts vēlreiz atgādināt, ka gaļas piegādātāja izvēle bārbekjū var izšķirt visu turpmāko uzņēmuma likteni. Vislabāk ir meklēt piegādātāju starp vietējiem zemniekiem, un jūs varat sākt vispār no tirgiem. Attīstoties Jūsu biznesam un augot pieprasījumam pēc gaļas, Jūs jau varēsiet sasniegt sadarbības līmeni ar lielākajiem piegādātājiem.

Pats galvenais: gaļai jāatbilst visiem iedomājamiem (sanitārajiem un veterinārajiem) un neiedomājamajiem (jums īpaši patīk) standartiem. Mazākā mērā, taču šis apstāklis attiecas arī uz visiem pārējiem jūsu bārbekjū produktiem.

Izvēlnes izstrāde

Ēdienkartes karalis jūsu iestādē, protams, būs bārbekjū, visticamāk no balyk un cūkas kakls.

Arī vistas, jēra, teļa un sarkano zivju šašliku kebabs gūst stabilus panākumus pie pašmāju gaļas ēdājiem. Bet neaizmirstiet par citiem ēdieniem. Apsveriet sānu ēdienu, salātu, desertu sastāvu.

Atsevišķi apsveriet iespēju pasniegt bārbekjū. Ja kā bonuss tam jūsu iestādē viņi dosies garšīgas mērces, pitas maize, svaigi garšaugi, tad šis faktors noteikti piesaistīs pateicīgus viesus.

Rūpējieties par alkohola sarakstu, īpaši vīnu karti, jo gaļa ar labu vīnu ir klasika, kas ar laiku neizgaist. Atcerieties galda dizainu un katra galda konfigurāciju ar garšvielām, salvetēm un zobu bakstāmajiem.

finanšu jautājums

Varbūt laime nav naudā, bet, atverot savu bārbekjū, ir ļoti vēlams zināt, uz ko galu galā varat paļauties. Aptuvenie aprēķini liecina, ka 100 m² liela grila zona atmaksājas aptuveni 18-24 mēnešos.

Šāda uzņēmuma apgrozījums ir aptuveni 12 miljoni rubļu gadā. Jūs varat iekļūt biznesā ar pusmiljonu rubļu (no kuriem aptuveni 100 tūkstoši tiks tērēti aprīkojumam).

Neatkarīgi no tā, cik daudz krievu cilvēks baro suši un "kotlešu maizītes", un viņa mīlestība pret smaržīgu pēršanos sulīgs bārbekjū mazāk nebūs. Tieši šo apstākli var pārvērst par izcilu biznesa ideju – padomāt, kā atvērt bārbekjū un gūt no tā maksimālos ienākumus. Un vērtīgi ieteikumi no tiem, kuri jau kļuvuši par cienījamu "ēdināšanas guru" palīdzēs abos.

Biznesa specifika

Tāpat kā jebkura “viena ēdiena iestāde”, bārbekjū ir vieta, kur grils tiek piedāvāts vislielākajā sortimentā (ēdienkarti var papildināt grilēta gaļa). Neskatoties uz to, ka “pirmajā tuvinājumā” šāds bizness šķiet sezonāls, tas tā nebūt nav: lielākajā daļā Krievijas lielo pilsētu var atrast bārbekjū mājas, kurās klientu plūsma neizžūst visu laiku. gadā. Tāpēc gandrīz vienlīdz izdevīgi ir gan atvērt vasaras bārbekjū kafejnīcu, gan izveidot visu gadu funkcionējošu biznesu šajā jomā.

Bārbekjū atvēršanas galvenā iezīme ir fakts, ka šis ir sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums, turklāt mājsaimniecības uzņēmums. Kāpēc pēdējais faktors ir tik svarīgs? Fakts ir tāds, ka valsts ļoti nelabprāt ļauj cilvēkiem barot - un tāpēc, vispirms nesavācot iespaidīgu sertifikātu un dokumentu paketi, jūs nevarat atvērt bārbekjū māju. Vārdu sakot, tieši no birokrātijas stadijas ir vērts uzsākt uzņēmumu.

Kādi dokumenti ir nepieciešami "bārbekjū" biznesam?

Pirmā lieta, kas jādara, ir reģistrēties kā uzņēmumam. Ja vēlaties atvērt vienu (un ne uzreiz to tīklu) bārbekjū, labāk kļūt par atbilstošo 55.30 "Restorānu un kafejnīcu darbība". Kas attiecas uz nodokļu režīma izvēli (“atskaitīšana” vai “vienkāršošana”), ar to nevajadzētu vilcināties, pretējā gadījumā valsts aģentūra pieskaitīs OSNO, un tas nebūt nav ērtākais un izdevīgākais veids, kā norēķināties ar valsti. Ideāls variants ir ar viena nodokļa samaksu, kas ir 15% no ienākumu un izdevumu starpības: uzņēmējs, kurš izvēlēsies šādu režīmu, nevarēs iet ar zaudējumiem pat visnelabvēlīgākajos scenārijos.

Pēc reģistrācijas - laiks savākt dokumentus. Viņu saraksts ir mazs, taču katra papīra iegūšanas procedūra nebūt nav īslaicīga. Lūk, kas jums būs jāiesniedz valsts aģentūrai:

licences tiesībām tirgot noteiktu kategoriju preces, jo īpaši vīnu un degvīna izstrādājumus;
medicīniskās grāmatiņas katram iestādes darbiniekam;
atļauja noteiktā vietā izvietot ēdināšanas iestādi;
sanitāri epidemioloģiskais slēdziens (higiēnas sertifikāts) SES.

Ja vēlaties patstāvīgi tikt galā ar gaļas transportēšanu iestādei, jums ir jāparūpējas arī par sanitāro un epidemioloģisko dokumentu transportēšanai.

Ja sākuma posmā nav skaidru priekšstatu par to, cik darbinieku pēc tam strādās pie bārbekjū, nevajadzētu atlikt dokumentu vākšanu: no visām procedūrām pirms dokumentu iesniegšanas valsts aģentūrām medicīnas grāmatu izsniegšana ir ātrākā. Atšķirībā no citu atļauju vākšanas procesa.

Telpu meklēšana un aprīkojuma iegāde bārbekjū

Kas jāzina, pirms sāc meklēt ideālās telpas topošajai ēdināšanas iestādei? Ir divi objektīvi kritēriji, kuriem tai jāatbilst:

visu ugunsdrošības prasību ievērošana;
visu pieejamību nepieciešamie nosacījumi virtuves darbībai (elektrības un ūdens apgāde).

Nu no rentabilitātes viedokļa arī bārbekjū būtu jāatrodas vietā ar lielu cilvēku satiksmi. Pat ja mēs runājam par to, kā atvērt ļoti mazu bārbekjū uz šosejas, tai vajadzētu būt pilnvērtīgai šosejai ar vairākām joslām. Restorānu ar šašliku kā pamatēdienu vispiemērotākais ir atrasties pilsētas centrā (ja pilsēta ir maza) vai rajonā (lielpilsētās).

Interesanta un pievilcīga iestādes interjera koncepcija ir viens no galvenajiem veiksmes faktoriem. Šeit ir ārkārtīgi grūti sniegt padomu: katram ir savi priekšstati par skaistumu. Tomēr koncepcijai vajadzētu būt - un tās īstenošanai būtu jāpievērš pastiprināta uzmanība.

Lai kāds būtu bārbekjū, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums, lai to atvērtu:

ledusskapji (vismaz divi - gaļai un vēlams trīs);
griešanas galdi;
sadales plaukts;
trauki un virtuves piederumi, tostarp bārbekjū un iesmi;
kapuci (jo lielāka tā jauda, jo labāk).

Ja biznesa ideja ir atvērt līdzņemamo kebabu veikalu, tad šis ir pilnīgs saraksts. Pretējā gadījumā jums būs nepieciešams arī skapis un mēbeles priekštelpai (bāra krēsli un lete, galdi, krēsli).

"pārtikas preču" jautājums

Tas, ka tieši gaļas piegādātāja izvēle noteiks visu uzņēmuma turpmāko likteni, visticamāk, nebūs negaidīts paziņojums. Un vislabāk tādu meklēt starp vietējiem zemniekiem. Uzsākšanas stadijā mazi izmēri iestādes var arī veikt pirkumus tirgū un sasniegt sadarbības līmeni ar atzītiem lielajiem piegādātājiem - biznesam attīstoties.

Galvenais kritērijs ir gaļas atbilstība visiem esošajiem sanitārajiem un veterinārajiem standartiem. Taču tas attiecas arī uz pārējiem produktiem, no kuriem tiks gatavoti ēdienkartes ēdieni, tiesa gan, mazākā mērā.

Runājot par pašu ēdienkarti, ieteicams pievērst maksimālu uzmanību tās “varonim” - bārbekjū. Vislielākais pieprasījums ir pēc cūkgaļas kakla šašauga kebaba, nedaudz mazāk (bet arī liels) - no vistas, jēra, sarkanajām zivīm. Tomēr nevajadzētu aizmirst arī par citiem ēdieniem (salātiem, piedevām, desertiem): to sastāvs ir rūpīgi jāpārdomā. Atsevišķi ir vērts padomāt par pamatēdiena pasniegšanu, parūpējoties par klientam pievilcīgām prēmijām, piemēram, mērcēm un svaigiem garšaugiem. Diez vai ir vērts pieminēt, cik liela uzmanība būtu jāpievērš vīna kartes sastādīšanai. Bet to, ka katrs galds ir jāizrotā un jāaprīko ar salvetēm, sāls un piparu trauciņu, zobu bakstāmajiem, varbūt ir jēga atgādināt, jo tas viss ir jāiegādājas iepriekš.

Cik maksā bārbekjū atvēršana un kādu peļņu jūs varat sagaidīt?

Pēc statistikas aprēķiniem, aptuveni simts "kvadrātu" liela grila zona atmaksāsies pusotra līdz divu gadu laikā, savukārt tās gada apgrozījums būs aptuveni 13 miljoni rubļu. Un jūs varat ienākt biznesā ar salīdzinoši nelielu summu - apmēram 600 tūkstošiem rubļu, savukārt jums vajadzētu sagaidīt, ka jums būs jātērē apmēram 150 tūkstoši rubļu par aprīkojumu.

Bārbekjū - neliela specializēta kafejnīca, kuras ēdienkartē dominē grilēta gaļa (šaš kebabs). Šī biznesa galvenā pievilcība ir minimālie izdevumi nepieciešams tās organizēšanai, kas ir īpaši svarīgi sākotnējā posmā.

1. posms: reģistrācijas procedūras

Protams, uzņēmuma organizēšana ietver reģistrāciju nodokļu iestādē. Nav svarīgi, kāda īpašuma forma galu galā tiek izvēlēta, OKVED kodu sarakstā jānorāda 55.30 “Restorānu un kafejnīcu darbība”. Šīs kategorijas aprakstam atbilst arī bārbekjū.

Optimāli ir izsniegt IP, it īpaši, ja tam vajadzētu atvērt 1-2 punktus. Šeit, pirmkārt, ir mazāka birokrātija ar dokumentiem - būtībā nepieciešama pase ar kopiju un reģistrācijas pieteikums. LLC saraksts ir daudz garāks. Otrkārt, prieks maksās tikai 800 rubļu. - tik daudz jāmaksā kā valsts nodeva. LLC summa ir 4 tūkstoši rubļu. Tiesa, lēmuma gaidīšana prasīs 2 dienas ilgāk, taču diez vai tas ir tik svarīgi.

Jums nekavējoties jāizvēlas nodokļu uzlikšanas veids un par savu lēmumu jāpaziņo nodokļu dienestam. Ja tas netiek darīts savlaicīgi, pēc noklusējuma tiek aktivizēts OSNO, kas ir nerentabls mazām ēdināšanas iestādēm. No pārējiem nodokļu veidiem priekšroka būtu jādod vienkāršotiem 15 %. Šajā gadījumā nodokļa bāze būs starpība starp ienākumiem un izdevumiem. Izvēloties 6%, varat palikt mīnusā. Fakts ir tāds, ka ar 6% izdevumus principā neņem vērā, un ar nodokli tiek aplikti tikai ienākumi.

2. posms: nepieciešamie dokumenti

Atverot bārbekjū, nepietiek tikai ar individuālā uzņēmēju vai SIA reģistrāciju, ir arī jāparūpējas atļaujas . Lai strādātu legāli, jāsagatavo sekojošais.

Sanitāri epidemioloģiskais secinājums, citādi saukts par higiēnas sertifikātu - tiek izsniegts Rospotrebnadzor uz laiku no 1 līdz 5 gadiem, pamatojoties uz produktu un ražošanas vietas pārbaudes rezultātiem. Individuālajiem uzņēmējiem izsniedz bez maksas (gosuslugi.ru) līdz 60 dienām. Protams, jums būs jāmaksā par starpniecību. Tāpat par naudu tiek veikti pētījumi, uz kuru pamata tiek izsniegts ekspertīzes atzinums. To, cik galu galā nāksies tērēt, nosaka līgums ar uzņēmumu, kas sniedz šādu pakalpojumu.
Izvietošanas atļauja jāiegūst arī no Rospotrebnadzor. Tas apliecina, ka konkrētā vietā var aprīkot bārbekjū.
Medicīnas grāmatas tiek izsniegtas katram ēdināšanas uzņēmuma darbiniekam, kas ir tieši saistīts ar ražošanu, izejvielu piegādi, atkritumu izvešanu. Un viņiem vajadzētu būt pirmajā vietā. Galveno pārbaužu izmaksas, kuras obligāti jāpiestiprina (tie ir tikai 2), kopā ar grāmatas formu, sākas no 600 rubļiem - tas ir, ja darbinieki paši nodod tos VVD. Ekspertu izsaukšana uz grila zonu maksās vairāk.

Visus izdevumus par nepieciešamās dokumentācijas reģistrēšanu grāmatvedībā ir lietderīgi attiecināt uz nākamo periodu izdevumiem.

3. posms: Telpu un aprīkojuma izvēle

Bārbekjū visbiežāk darbojas formātā vasaras kafejnīca: uz zemes gabala uzstādīta telts, zem kuras tiek organizēta visa ražošana. Dažreiz bārbekjū liek ārā. Šādas iestādes ir izplatītas arī uz brauktuves. Jebkurā gadījumā galvenā prasība vietai grilēšanai ir, lai tai būtu jābūt caurbraucamai. Labākais variants- tuvu tirgiem vai nomalē vieta.

Ir nepieciešams arī nodrošināt tualeti. Var iztikt ar bioletiņu, kuru, starp citu, ir vislētāk iegādāties, daloties ar citiem uzņēmējiem. Un pirmo reizi vislabāk ir īrēt. Dažas firmas īrē par 2-3 tūkstošiem rubļu. kopā ar apkalpošanu.

Sākumā jums būs nepieciešams:

bārbekjū un iesmi - bez tā nekur;
ledusskapis - nepieciešams marinētas gaļas uzglabāšanai;
plaukts-sadale - tas atdala ražošanas telpa no galvenās zāles;
galdi un krēsli - bet jūs varat iztikt bez tiem, ja gatavojat līdzi ņemamu bārbekjū.

4. posms: Ražošanas procesa organizēšana

Papildus aprīkojumam jums būs nepieciešami izejmateriāli, kas faktiski tiks pagatavoti bārbekjū, kā arī ogles. Kur vislabāk iegādāties gaļu? Vislabāk ir atrast piegādātāju no zemnieku vidus, kas nodrošinās jums pietiekamu daudzumu gaļas. Ar viņu ir jānoslēdz līgums.

Kā un kur marinēt izejvielas? Pērkot jau izmērcētu gaļu, tā būs dārgāka, uz marinādi var krietni ietaupīt. Tās izgatavošanai labāk ir noslēgt līgumu ar kādu ēdnīcu, piemēram, lai veiktu šos darbus. Bet jūs varat marinēt paši, bet darbnīcas kontrolē.

Nosakot cenas, jāņem vērā, ka cepšanas laikā gaļas svars samazinās. Jādomā arī par radniecīgiem produktiem – dzērieniem, ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem.

5. posms: ekonomiskās iespējamības aprēķins

Nobeigumā aptuvens aprēķins ekonomiskā efektivitāte Pasākumi. Tā kā sezonālās svārstības šāda veida aktivitātēm ir jūtamas, ir saprātīgi gadu sadalīt 2 daļās: maijs-septembris, oktobris-aprīlis.

Tātad, sākotnējie parametri:

bāze - jauna uzņēmuma atvēršana;
darba laiks - no 10:00 līdz 22:00;
kopējais laukums- 100 kv. m;
galdu skaits - 7 gab. vietas - 28;
aptuvenās aprīkojuma izmaksas (trauki, plīts, grils, ledusskapis, mikroviļņu krāsns, cepeškrāsns, kafijas automāts, kases aparāts utt.) - 100 tūkstoši rubļu;
citi vienreizējie izdevumi (mēbeles no lētiem materiāliem, pārdekorēšana, trauki, kombinezoni) - 160 tūkstoši rubļu;
komunālie pakalpojumi- 3 tūkst./mēn.;
darbinieku skaits ir 6 cilvēki (kasieri, pavāri, apkopējas), neskaitot administratīvo personālu un tehnologu, vidējā alga ir 15 tūkstoši rubļu / mēnesī. ar iedzīvotāju ienākuma nodokli.

Fiksētas izmaksas:

uz algas- 90 tūkstoši rubļu mēnesī + UST (35%) - 31,5 tūkstoši rubļu;
īre - 50 tūkstoši rubļu / mēnesī.

1 šašliku kebabs 12 stundu darba dienai uz 2 šašlikiem var apcept 50 kg jēlas gaļas, iznākums būs aptuveni 170 porcijas. Bārbekjū ar 7 galdiem tas ir diezgan atbilstošs sniegums tirdzniecības pīķa sezonā - no aprīļa līdz septembrim. Citos mēnešos šis rādītājs ir uz pusi mazāks. Ņemot vērā bārbekjū vidējās izmaksas 150 rubļu. par porciju ieņēmumi mēnesī 990 tūkstoši rubļu. (30% saistīto produktu iegādei – dzērieniem u.c.). Izmaksas dienā gaļai un marinādei - 240 tūkstoši rubļu. + izdevumi par gatavie izstrādājumi- 208 tūkstoši rubļu.

Ņemot vērā sezonalitāti gada prognozē, izrādās:

tirdzniecības apgrozījums - 11 880 tūkstoši rubļu;
bruto ienākumi(pievienotā vērtība) - 6 504 tūkstoši rubļu;
tīrā peļņa - 1 935 tūkstoši rubļu (maksimums) + 552 tūkstoši rubļu. (samazinājums), kopā - 2 487 tūkstoši rubļu;
uzņēmuma rentabilitāte - 21%;
atmaksāšanās laiks - 2 gadi.

Līdz ar to bārbekjū ir vērtīgs pasākums, jo ar to var organizēt minimālas izmaksas un atmaksāt pāris gadu laikā.