Neparastas salātu receptes saglabāšanai ziemai. Salāti ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Mūsu mammas atceras konservētos salātus no Bulgārijas, kas bija šausmīgi deficīts un tika pārdoti lielajos svētkos. Bet mūsējie ir daiļliteratūra: saimniecēm izdevās ne tikai atkārtot receptes no lolotajām burciņām, bet arī izdomāt kaut ko savu, īpašu. Pēdējo 25 gadu laikā konservēto salātu bums ir pierimis, jo jebkurā lielveikalā var nopirkt visu, ko sirds kāro. Bet kā var salīdzināt veikalā pirkto lečo ar lauku dārza mājās gatavotu piparu burciņu?

Ja vārds “sterilizācija” tev asociējas nevis ar kaķiem, bet ar stikla burciņām, ja izredzes atlikušo vasaru pavadīt piesmakušā virtuvē tevi nebiedē, ja ziemā tavs galds plosās no dažādiem konservētiem gardumiem, tad varbūt mūsu raksts jums būs noderīgs.

Konservētos salātus iedala tomātu, kāpostu, biešu, baklažānu, gurķu vai piparu salātos un asorti, un pagatavošanas ziņā ir gandrīz vienādi, tikai komponentu skaits atšķiras un nosaukumi priecē. Šeit ir salāti "Čicarok".

Sastāvdaļas:
1 kg sīpolu
3 kg tomātu,
1 kg bulgāru piparu,
1 aso piparu pāksts,
1 des.l. malti pipari,
300 g ķiploku
pētersīļu un diļļu ķekars,
1 kaudze dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Uzkarsē eļļu, ieliek tajā sasmalcināto sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielieciet sasmalcinātus tomātus, sautējiet ar sīpoliem 45 minūtes. Pievieno sasmalcinātu papriku, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pievieno maltus piparus, aso piparu pāksti, sasmalcinātus garšaugus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Ķiplokus samaļ, pievieno masai, nedaudz uzvāra, sāli un lej verdošu sterilizētās burkās. Saritināt.

"Tatāru dziesma"

Sastāvdaļas:
4-5 kg ​​baklažānu,
2 ķiploku galviņas
2 sīpolu galviņas
2 burkāni
2 āboli
2 gab. sarkanie saldie pipari,
Mērce:
2 litri tomātu sulas
2 kaudze dārzeņu eļļa,
1 st. 9% etiķis,
1 kaudze dārzeņu eļļa,
½ kaudze sāls.

Ēdienu gatavošana:
Mērcei paredzētos produktus samaisiet, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus, burkānus, ābolus, saldos piparus un uzvāriet. Pievieno nelielos kubiņos sagrieztus baklažānus, vāra 45 minūtes. Gatavo “dziesmu” kārto sterilizētās burciņās un satin.

"Paramonikha"

Sastāvdaļas:
1 kg saldo piparu
1 kg burkānu
1 kg sīpolu
2 kg tomātu,
300 g augu eļļas,
300 g cukura
100 g 9% etiķa,
2 ēd.k sāls.

Ēdienu gatavošana:
Pipari sagriež strēmelītēs, sīpolu gredzenos, tomātus šķēlēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc ēdienu ar eļļu, cukuru, etiķi un sāli. Vāra 15-20 minūtes, kārto sterilizētās burkās, satin.

Salāti bulgāru valodā "Tie paši salāti"

Sastāvdaļas:
3,5 kg saldo piparu,
4 kg zaļo tomātu,
2,5 kg sīpolu,
300 g pētersīļu vai selerijas,
150 g sāls
150 g cukura
100-120 g 9% etiķa,
30 malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Pipari nomazgā, blanšē 1-2 minūtes verdošā ūdenī, atdzesē tekošā aukstā ūdenī, sagriež 5-8 mm platās sloksnēs. Tomātus nomazgā, sagriež 3-5 mm biezās šķēlēs. Sīpolu sagriež 3-5 mm biezos gredzenos, zaļumus sakapā. Visu samaisa bļodā, pievieno sāli, cukuru, maltus piparus un etiķi, labi samaisa. Cieši liek sterilizētās burkās un sterilizē verdošā ūdenī 20 minūtes (litru burkas). Saritināt.

Ar daudzkrāsainiem pipariem tie izskatās ļoti eleganti.

"Varavīksnes sortiments"

Sastāvdaļas:
2 kg mazi gurķi
2 kg tomātu,
1 kg daudzkrāsainu papriku,
1 kg cukini,
1 kg patissons,
lauru lapa, melnie pipari,
dilles, selerijas, pētersīļi,
Marinādei:
1,3 litri ūdens,
4 ēd.k citronskābe.

Ēdienu gatavošana:
Katras burkas apakšā liek zaļumus, 2-3 lauru lapas, 5 melno piparu graudus, pēc tam kārtās izklāj sagrieztus dārzeņus (gurķi - kabači - paprika - cukini - tomāti), katru kārtu kārtojot ar zaļumiem. Uzvāra marinādi, atdzesē līdz 60ºС, pārlej dārzeņiem, neliekot virsū 3-4 cm, bet tā, lai dārzeņi būtu pārklāti ar marinādi. Pasterizē burkas (3 litrus) 25 minūtes, satin un ievieto ledusskapī.

Čehu salāti

Sastāvdaļas:
2-3 kg saldo piparu,
1 liela selerijas sakne
15 mazi sīpoli
5 melnie piparu graudi,
5 smaržīgo piparu zirņi,
1 tējk sinepju sēklas,
1 tējk etiķa esence,
Marināde:
1 litrs ūdens
200 ml 9% etiķa,
25 g cukura
10-15 g sāls.

Ēdienu gatavošana:
Pipari tīri, sagriež sloksnēs. Selerijas nomizo, sagriež 10 mm platās strēmelītēs un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Dārzeņus liek burkās kopā ar garšvielām, pārlej ar karstu marinādi un sterilizē verdošā ūdenī (litrs - 30 minūtes, 2-3 litri - 50 minūtes). Saritināt.

Salāti "Puff"

Sastāvdaļas:
dzeltenie pipari,
gurķi,
sarkani tomāti ar blīvu mīkstumu,
sīpoli - patvaļīgās kombinācijās, pēc garšas.

Marinādei:
3 litri ūdens
3 ēd.k sāls,
9 ēd.k Sahāra,
300 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavo 7 litru burkas, nomazgā ar ziepēm un sterilizē. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, dzeltenos mīkstus piparus - strēmelēs, gurķus - apļos, tomātus - šķēlēs. Liek burkās kārtās (sīpoli - paprika - gurķi - tomāti), viegli sablīvējot ar roku. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, noņem no uguns, pievieno etiķi un pārlej. dārzeņus. Sterilizējiet 7 minūtes, sarullējiet, aptiniet 8-10 stundas.

Salāti "Skaisti"

Sastāvdaļas:
rozā un zaļi mazi tomāti,
mazi gurķi,
ziedkāposti,
Pupiņas,
mazs sīpols,
burkāns,
krāsaini pipari,
ķiploki - patvaļīgās kombinācijās.

Marināde:
1 litrs ūdens
1,5 ēd.k sāls,
1,5 ēd.k Sahāra,
6 smaržīgo piparu zirņi,
16 krustnagliņas,
5-10 ēdamkarotes 5% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Burkānus sagriež 5 mm biezās šķēlēs, gurķus, ja tie ir mazi, liek veselus, lielos sagriež 5 mm biezās šķēlēs, pupiņas sagriež 2-3 cm garās šķēlēs, tomātus un sīpolus saliek veselus. Izjauciet ziedkāpostu ziediņos. Sagatavotos dārzeņus cieši saliek burkās. Uzvāra marinādi, dārzeņus lej 2 cm zem kakla, liek katliņā ar karstu (60ºС) ūdeni, sterilizē 15 minūtes. Saritināt.

Konservētu biešu salāti ir garšīgi. Šos salātus var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā arī mērci borščam.

"Cilvēka sapnis"

Sastāvdaļas:
1,5 kg burkānu,
3 kg tomātu,
3 kg biešu,
300 g ķiploku
2 kaudze dārzeņu eļļa,
sāls, cukurs.

Ēdienu gatavošana:
Tomātus, bietes un burkānus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno eļļu un liek uz uguns. Vāra uz lēnas uguns no vārīšanās brīža 2 stundas. Sāls un cukurs - pēc garšas. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Karstu kārto sterilizētās burkās un satin, iesaiņo līdz atdziest.

Salāti "Bietes ar plūmēm"

Sastāvdaļas:

1 kg biešu,

0,5 kg tumšās plūmes.

sālījumā:
Uz 1 litru ūdens - 100 g cukura, 20 g sāls, krustnagliņas, citronzāles lapas.

Ēdienu gatavošana:
Vāra mazas bietes ar tumšu krāsu, sagriež šķēlēs vai apļos, plūmes blanšē 3 minūtes. Kārto burkās rindās, pamīšus bietes ar plūmēm. Sālījumu uzvāra, katrai burciņai pievieno krustnagliņas, citronzāles lapas, pārlej ar verdošu sālījumu un ātri sarullē.
Šos salātus var pagatavot arī ar āboliem.

Biešu ikri "Sharp"

Sastāvdaļas:
3 kg biešu,
2 kg burkānu
1 kg saldo piparu
½ kg sīpolu,
3-4 ķiploku galviņas,
3 aso piparu pākstis,
150 g augu eļļas,
100 g sāls
1 ēd.k Sahāra,
1 kaudze ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, pārlej ar ūdeni, eļļu un etiķi, pievieno sāli un vāra 3 stundas. Gatavos salātus kārto sterilizētās burkās un satin.

Salātu asorti "Alerīna"

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1 kg saldo piparu
3 kg kāpostu
2 kg biešu,
½ kg sīpolu,
1 kaudze ķiploki,
1 ēd.k etiķis,
1 kaudze Sahāra,
100 g sāls
½ litru augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:
Pipari sagriež kubiņos, bietes sarīvē, kāpostus sakapā, ķiplokus sasmalcina, sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā. Sajauc visus dārzeņus, pārlej ar gaļas mašīnā izlaisto (vai ar blenderi sasmalcinātu) tomātu masu. Pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un vāra 45 minūtes no vārīšanās brīža. Tad ielej etiķi, samaisa un uzreiz liek sterilizētās burkās. Saritināt.

Gurķu sezonai beidzoties, kad dārzā ir palicis daudz pārgatavojušos gurķu, kurus žēl izmest, un tie nav piemēroti kodināšanai, konservēti salāti var būt izeja. Šeit, piemēram, ir visvienkāršākais gurķu salāti.

Sastāvdaļas:
8 kg gurķu,
1 kg sīpolu
20-25 ķiploka daiviņas,
1 kaudze dārzeņu eļļa,
1 kaudze Sahāra,
1 kaudze 9% etiķis,
sāls,
2 ķekarus pētersīļu,
2 ķekari zaļo diļļu.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet gurķus, smalki sagrieziet, sāli pēc garšas, atstājiet 30 minūtes. Pēc tam nolejiet sulu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, sīpolu gredzenus, sajauciet ar etiķi, cukuru un augu eļļu. Cieši iesaiņojiet sterilizētās burkās un sterilizējiet verdošā ūdenī (puslitra burkas 15 minūtes, litra burkas 25 minūtes). Saritināt.

Gurķu salāti tomātu mērcē

Sastāvdaļas:
5-6 kg gurķu,
5-6 kg saldo piparu,
2 kg tomātu,
5-6 ķiploku galviņas,
1,5 kaudze. Sahāra,
4 ēd.k sāls,
150 g augu eļļas,
1 ēd.k etiķa esence.

Ēdienu gatavošana:
Piparus, tomātus un ķiplokus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno cukuru, sviestu, sāli, samaisa, vāra 5 minūtes. Gurķus tikmēr sagriež šķēlītēs, liek tomātu masā, apmaisa un vāra 15 minūtes pēc uzvārīšanās. Gatavošanas beigās pievieno etiķi un kārto sterilizētās burkās. Saritināt.

Gurķi sinepju mērcē

Sastāvdaļas:
4 kg gurķu,
1 ēd.k malti pipari,
2 ēd.k sinepju pulveris,
3 ēd.k sāls,
200 g augu eļļas,
200 g cukura
200 ml 9% etiķa,
2 ķiploku galviņas.

Ēdienu gatavošana:
Gurķus sagriež gareniski 4 daļās, sajauc ar pārējiem produktiem un atstāj uz 3 stundām. Ik pa laikam apmaisa. Kārto sterilizētās burkās, sterilizē puslitru - 10 minūtes, litru - 20 minūtes pēc vārīšanās. Saritināt.
Konservētus salātus var pagatavot ne tikai ar dārzeņiem. Starp daudzajām receptēm varat atrast, piemēram, salātus ar pupiņām un rīsiem.

Pupiņu un baklažānu salāti

Sastāvdaļas:
1 kg pupiņu,
2 kg baklažānu,
½ saldie pipari
70 g sāls
½ burkānu,
2,5 litri tomātu sulas,
150 g cukura
100 ml etiķa (9%),
½ l augu eļļas,
ķiploki pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Novāra pupiņas, sagriež strēmelītēs baklažānu un piparus, pievieno sāli, rīvētus burkānus, tomātu sulu, cukuru, etiķi un augu eļļu. Vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Salāti ar rīsiem

Sastāvdaļas:
1 kaudze rīsi,
2 kg zaļo tomātu
½ kg burkānu
½ kg sīpolu,
½ kg saldo piparu
50 g sāls
100 g cukura
300 g augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:
Mērcēt rīsus aukstā ūdenī 2 stundas. Tomātus un piparus sagriež gabaliņos, sīpolus - gredzenus, sarīvē burkānus. Sajauc dārzeņus ar rīsiem, vāra 40 minūtes no vārīšanās brīža. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Opcija tādi salāti ar sarkaniem tomātiem:
5 kg tomātu,
1 kg burkānu
1 kg sīpolu
1 kg saldo piparu
400 g cukura
200 ml etiķa,
½ kg rīsu
1 kāpostu galva
3-4 ēd.k sāls.

Salāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:
1 litrs augu eļļas
1,5 kg burkānu,
1,5 kg sīpolu,
1,5 kg kāpostu,
3 ēd.k Sahāra,
1,5 kg gurķu,
1 ēd.k etiķa esence,
½ kg saldo piparu
300 vārītas sēnes,
2 kg tomātu.

Ēdienu gatavošana:
Uzvāra eļļu, pievieno sakapātus burkānus, vāra 5 minūtes. Pievienojiet sīpolu gredzenus, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pievieno cukuru un sakapātus kāpostus un vēlreiz vāra 5 minūtes. Ielieciet salātos visas pārējās sastāvdaļas, samaisiet un pagatavojiet salātus 30-40 minūtes. Kārto sterilizētās burkās, sarullē.

Sieviešu horloder

Sastāvdaļas:
3 kg tomātu,
1 kg burkānu
1 kg ābolu
1 kg saldo sarkano piparu
5 ēd.k sāls,
5 ēd.k Sahāra,
150-200 g malto ķiploku
2 ēd.k 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Visus produktus, izņemot ķiplokus, izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, cukuru un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Pievienojiet ķiplokus 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Beigās pievieno etiķi un karsti sadalās sterilizētās burkās. Saritināt.

Konservēti salāti ir milzīgs lauks eksperimentiem. Izmēģiniet, kombinējiet un izdomājiet savas receptes!

Larisa Šuftajkina

Salāti ziemai aizver daudzus. Un katru gadu es gribu kaut ko jaunu. Dažas mājsaimnieces pēc gada aizver savā ģimenē iemīļoto saglabāšanu, lai ikvienam būtu laiks palaist garām pazīstamo garšu. Šajā rakstā piedāvāju 6 gardas salātu receptes ziemai: gurķu salāti, cukini salāti, piparu un tomātu lečo, baklažānu salāti, jauktu dārzeņu salāti, pupiņu salāti.

Visi šie salāti sanāk garšīgi, labi turas pat iekštelpās visu ziemu. Galvenais ir slēgt tos tīrās burkās un sterilizēt. Konservēšanai nepieciešams mazgāt kannas bez mazgāšanas līdzekļiem, izmantot sodas vai sinepju pulveri.

Ir svarīgi izmantot arī rupjo nejodētu sāli. Ja lietojat papildus sāli vai ar jodu, tad saglabāšanās ātri pasliktināsies.

Jūs varat sterilizēt burkas gan virs tvaika, gan mikroviļņu krāsnī 5 minūtes. Vai cepeškrāsnī 130 grādos uz 7 minūtēm (liek burkas aukstā cepeškrāsnī, un tad karsē).

Šo recepti ir viegli pagatavot, un gurķu salāti ir ļoti garšīgi. Gurķi šajos salātos būs mīksti, bet kraukšķēs. Gurķiem būs ļoti patīkama diļļu smarža, kā piemiņai no vasaras.

Šos salātus var ēst tīrā veidā vai pievienot citiem salātiem (piemēram, kāpostu salātiem vai skābētiem kāpostiem, garšīgi ēst arī ar bietēm).

Sastāvdaļas:

• gurķi - 4 kg
• sīpols - 0,5 kg
• dilles - liels ķekars
• akmens sāls - 3 ēdamk.
• cukurs - 6 ēdamk.
• augu eļļa - 250 ml
• etiķis 9% - 200 ml

Iznākums - apmēram 4,5 litri gatavo salātu.

Uzglabāšana: gurķu salāti.

Gurķi jānomazgā un jāsagriež. Vispirms nogriežam gurķim galus, tad sagriežam apmēram 5 mm biezās šķēlēs. Ja gurķis ir liels, sagriež to puslokos. Šiem salātiem ir piemēroti visi pieejamie gurķi: lieli, mazi un savīti.

Pēc gurķu sagriešanas nosveriet tos. Receptei nepieciešami 4 kg.

Viegli samaisiet dārzeņus, pievienojiet sāli (3 ēdamkarotes), cukuru (6 ēdamkarotes) un saulespuķu eļļu (250 ml). Sālim jābūt rupjai, nevis jodētai. Nekad nelietojiet papildu sāli konservēšanai.

Vēlreiz samaisiet salātus, pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 4-5 stundas. Pēc šī laika gurķi izdalīs sulu.

Kad gurķi nostāvējušies, tos vajag nedaudz apcept. Liek bļodu uz uguns un uzvāra gurķus, viegli maisot, lai gurķi nepārvērstos putrā. Kad salāti vārās, ielej 200 ml galda etiķa un vāra vēl 3-4 minūtes, līdz gurķi maina krāsu (kļūst nedaudz olīvu).

Svarīgi gurķus nepārcept, pretējā gadījumā tie būs ļoti mīksti, nevis kraukšķīgi.

Burkas un vāki vispirms jāsterilizē. Jūs varat sterilizēt virs tvaika, varat mikroviļņu krāsnī vai arī cepeškrāsnī.

Lai sterilizētu burkas cepeškrāsnī, tās vispirms kārtīgi jānomazgā ar sodu (bet ne ar mazgāšanas līdzekli), jāieliek aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdziet siltumu par 130 grādiem. Kad cepeškrāsns ir uzkarsusi, burkas karsē 5-7 minūtes, tad uzmanīgi izņem.

Novietojiet vākus verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Izņemiet ar dakšiņu, nepieskaroties iekšpusei ar rokām.

Sadaliet salātus sagatavotās burkās. Gurķi obligāti jāpārklāj ar marinādi. Marinādi pārlej līdz pat augšai, lai pēc sašuvēšanas burkā nepaliktu gaiss.

Kad salāti ir izklāti, nekavējoties pārklājiet ar sterilizētiem vākiem un sarullējiet. Apgrieziet burkas otrādi, pārbaudiet, vai vāks ir labi aizvērts, sālījums nedrīkst noplūst. Ļaujiet salātiem pilnībā atdzist otrādi, pēc tam uzglabājiet pagrabā vai pieliekamajā.

Neietiniet salātu burkas, pretējā gadījumā gurķi kļūs pārāk mīksti. Tāpat nelieciet karstus salātus blakus atdzesētam konservam.

Kabaču salāti - recepte mājās gatavotiem preparātiem ziemai

Šie ir dārzeņu salāti, kuros galvenā loma ir cukini. Garša izcila, šādus salātus ar prieku ēd ne tikai ziemā, bet arī uzreiz pēc pagatavošanas. Iesaku izmēģināt šo salātu recepti, būs garšīgi.

Sastāvdaļas:

• cukini - 1 kg
• tomāti - 1,5 kg
• bulgāru pipari - 4 gab. vairākums
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• cukurs - 100 gr.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• etiķis 9% - 1 ēd.k.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Izlaide - 2,4 litri.

Cukini salātu gatavošana ziemai.

Visi dārzeņi ir jānomazgā un jāsasmalcina. Ja cukini jau ir veci, jums ir nepieciešams nomizot un izņemt sēklas. Ja cukini ir jauni, to var nedarīt, bet gan uzreiz sagriezt. Cukini nosver jau sagrieztus un nomizotus.

Cukini sagriež apmēram 1,5 cm kubiņos.

Pipari ir jāiztīra no sēklām un jāsagriež sloksnēs. Tomātus arī sagriež strēmelēs. Vienkārši smalki sagrieziet ķiplokus.

Sagrieztus tomātus lej lielā katliņā, pievieno cukuru un sāli. Viegli samaisiet un sāciet karsēt uz lēnas uguns.

Karsējot tomāti izdalīs sulu, jāpagaida, kamēr uzvārās, ik pa laikam apmaisot. Kad tomāti vārās, ļaujiet tiem vārīties 10 minūtes, vēlreiz atceroties par maisīšanu.

Pēc 10 minūtēm pievieno cukini, piparus, augu eļļu. Samaisa, ļauj vārīties. Pēc vārīšanas šie dārzeņu salāti ir jāgatavo uz lēnas uguns 30 minūtes.

15 minūtes pirms gatavošanas salātiem pievieno sasmalcinātu ķiploku. Viegli samaisiet dārzeņus, lai tie paliktu veseli.

Etiķi pievieno 2 minūtes pirms gatavošanas, nekavējoties pārklāj pannu ar vāku, lai etiķis neiztvaikotu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Etiķis šajos salātos ir nepieciešams kā konservants, lai tos varētu ilgāk un vienmērīgi uzglabāt istabas temperatūrā.

Gatavi salāti jāizliek sterilizētās burkās līdz pašai malai. Un nekavējoties satin ar sterilizētiem vākiem. Bankas apgriež, iesaiņo un atstāj atdzist.

Ungāru lečo ar ķiplokiem ziemai - garšīga recepte

Lecho ir populārs ēdiens mūsu valstī. Īsts lecho ir jāsagatavo no divām galvenajām sastāvdaļām: bulgāru piparu un tomātu. Atlikušās nianses jau atnes katra saimniece. Šī lecho recepte ir veiksmīga: gatavais produkts ir smaržīgs un nedaudz pikants un pikants, pateicoties ķiplokiem un asajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg
• bulgāru pipari - 1,5 kg
• čili pipari - 1 gab. (neobligāti)
• ķiploki - 1 galva (liela)
• etiķis 9% - 3 ēd.k.
• cukurs - 50 gr.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• augu eļļa - 200 gr.
• piparu graudi - daži gabali katrā burkā

Iznākums - 3,5 l

Kā pagatavot lecho ar ķiploku.

Paņemiet lielu katlu, kurā vārīsiet lečo. Ķiplokus nomizo un sagriež strēmelītēs. Smalki griezt nevajag, šajos salātos tas ir jūtams kā atsevišķa sastāvdaļa. Bļodā liek sasmalcinātus ķiplokus.

No pipariem noņemiet kātu un sēklas. Pipari pārgriež uz pusēm un tad sagriež apmēram 1 cm platās strēmelēs.Sasmalcināto piparu pieloka pie ķiploka. Kopā ar papriku pikantumam var sagriezt 1 čili piparu.

Tālāk jums ir jāsagatavo tomāti. Tos nepieciešams nomazgāt, sagriezt uz pusēm, noņemt kātu. Tomātus vajag samīcīt. To var izdarīt blenderī vai virtuves kombainā. Pievienojiet tomātu biezeni pipariem un ķiplokiem.

Tagad ielieciet pannā 50 gr. cukurs, 200 gr. augu eļļa (rafinēta, bez smaržas), 1 ēd.k. ar kaudzi sāls. Zem pannas ieslēdz uguni un ļauj lečo vārīties, visu noteikti apmaisi.

Kad lečo vārās, vāra uz mērenas uguns 30 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Pēc pusstundas pievieno 3 ēd.k. l. etiķi, vāra vēl 5-7 minūtes.

Iepriekš sterilizētās burkās ielieciet 5 gab. piparu graudi (gan melnie, gan smaržīgie pipari). Piepildi burkas ar gatavo lečo līdz pašai malai un satin. Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet atdzist. Un gaidiet laiku, lai izbaudītu šo gardo ēdienu!

Garšīgi baklažānu salāti ziemai - recepte ar fotoattēlu

No baklažāniem var pagatavot dažādus sagataves ziemai: sautētus, salātus ar dārzeņiem, baklažānus, piemēram, sēnes, baklažānu kaviāru, marinētus baklažānus utt. Šajā rakstā es uzrakstīšu gardu baklažānu salātu un citu dārzeņu recepti.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg
• bulgāru pipari - 800 gr.
• tomāti - 500 gr.
• sīpols - 400 gr.
• burkāni - 300 gr.
• ķiploki - 1 galva
• augu eļļa - 100 ml
• ūdens - 200 ml
• etiķis 9% - 80 ml
• sāls - 1 ēdamkarote. + 1 ēd.k. lai noņemtu rūgtumu no baklažāniem
• cukurs - 80 gr.

Izlaide - 2 litri.

Soli pa solim gatavo baklažānu salātus.

Baklažānu sagriež apmēram 1,5 cm kubiņos.Baklažāniem pievieno 1 ēd.k. sāli, samaisiet un atstājiet 10 minūtes, lai atstātu rūgtumu. Pēc 10 minūtēm baklažānu jānomazgā ar tekošu ūdeni.

No paprikas izņem sēklas un sagriež kvadrātos apmēram 1,5 ēd.k. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagrieziet vidējos kubiņos, smalki sagrieziet ķiplokus. Ievietojiet visus dārzeņus bļodā.

Tomātus sagrieziet kubiņos, piemēram, baklažānus. Nosūtiet tomātus uz pannas ar pārējiem dārzeņiem. Ielejiet salātus ar 100 ml rafinētas augu eļļas, kā arī ielejiet 200 ml ūdens. Sajauc dārzeņus un liek uz uguns.

Kad salāti vārās, ielieciet tajos cukuru, 1 ēd.k. sāli, viegli samaisiet, lai dārzeņi paliek veseli.

Pēc vārīšanas salātus vāra 10 minūtes. Gatavošanas beigās ielej 80 ml galda etiķa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties (vārot) izliek sterilizētās burkās un sarullē.

Piepildi burkas līdz pašai augšai, uzreiz satin ar sterilizētiem vākiem (var pašskrūvējams).

Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā uz 5-6 stundām. Kad baklažāni ir pilnībā atdzisuši, uzglabājiet to.

Dārzeņu salāti bez eļļas - vasaras gabaliņš ziemai

Šie salāti ir oriģināli, jo bez standarta gurķiem, tomātiem un pipariem tajos ietilpst āboli un burkāni. Izrādās garšīgi un skaisti.

Sastāvdaļas:

• gurķi
• tomāti
• paprikas
• sīpols
• āboli (nav vaļīgi)
• burkāns

Kopā aptuveni vienāds.

Uz 1 litru sālījuma(pietiek 2 litriem konservēšanai):

• ūdens - 1 l
• rupjais akmens sāls - 1 ēdamkarote. (bez slaida)
• cukurs - 1,5 ēd.k.
• citronskābe - 1 tējk vai etiķskābe 70% - 1 ēd.k.

Dārzeņu salātu gatavošana ziemai.

Salātus ir diezgan viegli pagatavot. Visi dārzeņi un āboli jāņem aptuveni vienādos daudzumos. Visu nomazgā un sagriež. Sagriež porcijās, lai vēlāk būtu ērti ēst, ne pārāk lielas. Gurķi un burkāni - šķēles, āboli un tomāti - šķēles, paprika un sīpoli - salmiņi.

Paņemiet burkas, kas nav sterilizētas, vienkārši notīriet. Šos salātus neapstrādātus liek burkās un pēc tam sterilizē ūdenī.

Ja ir litru burkas, tad visu var kārtot mazās kārtās, tikai puslitra burkās saliek pa druskai no visa: dažus gabaliņus gurķus, tad burkānus, ābolus, papriku, sīpolus, tomātus un atkal visu no jauna. Salieciet visu cieši, bet nesablīvējiet pārāk daudz, lai dārzeņi paliktu neskarti.

Kad dārzeņi ir izlikti burkās, uzvāra sālījumu. Ar 1 litru sālījuma pietiek 4 puslitra burciņām salātu vai 2 litru burkām.

Katliņā ielej 1 litru ūdens, pievieno 1 ēd.k. sāls bez slaida, 1,5 ēd.k. cukura bez slaida, kā arī 1 tējk. citronskābe vai etiķskābe. Kad sālījums vārās, pārlejiet dārzeņus burkās un vienkārši pārklājiet ar vāku, bet nesatiniet.

Plašā katliņā apakšā liek salveti vai dvieli, pārlej ar 1/3 ūdens. Apakšā ir nepieciešams dvielis, lai burkas neplīst. Sildiet ūdeni, uzmanīgi ielieciet tajā burkas. Atcerieties, ka vāki ir tikai pārklāti.

Katlu ar burciņām uzliek uz uguns un uzvāra ūdeni. Pēc vārīšanas dārzeņu salātus sterilizē 10 minūtes puslitra burkām un 15 minūtes litru burkām.

Pēc sterilizācijas uzmanīgi izņemiet burkas ar speciālu instrumentu un satiniet tās. Apgrieziet un ļaujiet salātiem pilnībā atdzist. Gurķi pēc sterilizācijas mainīs krāsu - tie kļūs nedaudz olīvu.

Ziemā izbaudi gabaliņu vasaras burciņās. Šādiem salātiem var pievienot arī cukīni, ja garšo marinēti.

Pupiņas ar dārzeņiem – ļoti garšīgas un apmierinošas

Šie salāti atšķiras no visiem iepriekšējiem. Šeit galvenā loma ir pupiņām, un dārzeņus neliek gabalos, bet gan no tiem gatavo mērci. Izrādās pupiņas dārzeņu pildījumā. Ziemā šādas pupiņas var ēst ar gaļu, sānu ēdieniem, kā arī likt pirmajos ēdienos gatavošanas laikā.

Sastāvdaļas:

• pupiņas - 0,5 kg
• tomāti - 0,5 kg
• bulgāru pipari - 0,5 kg
• sīpols - 2 gab. vidējs
• burkāni - 2 gab. vidējs
• čili pipari - pēc izvēles (asu cienītājiem)
• sāls - 1 ēdamkarote. bez slidkalniņa
• etiķis 9% - 80 ml
• rafinēta augu eļļa - 300 ml

Soli pa solim pupiņu salātu recepte ziemai.

Pupiņas ir jāmērcē vairākas stundas iepriekš, lai tās vēlāk pagatavotos ātrāk. Pupiņu gatavošanas laiks būs atkarīgs no pupiņu veida. Tāpēc tas pēc mērcēšanas jāvāra atsevišķi gandrīz līdz gatavībai, sāli nav jāpievieno. Pēc tam pupiņas vārīsies vēl 10 minūtes kopā ar dārzeņiem, tāpēc ņemiet to vērā, gatavojot.

Nomazgājiet tomātus, papriku, sīpolus un burkānus un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievienojiet šim dārzeņu biezenim 1 ēdamk. sāli bez slaida un likt uz uguns.

Pēc dārzeņu vārīšanas pārlej ar augu eļļu un vāra 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm pievieno pupiņas, samaisa un vāra vēl 10 minūtes ar aizvērtu vāku.

Gatavošanas beigās pievieno etiķi, uzvāra un var liet sterilizētās burkās.

Salātus, kā parasti, lej līdz pašai augšai un nekavējoties satin ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Izrādās garšīgi un viegli pagatavojami.

Šeit ir gardu salātu izlase ziemai. Konservējiet pēc šīm receptēm un ziemā būsiet sātīgi un apmierināti.

Saskarsmē ar

Konservēti salāti ziemai ir ideāls veids, kā jebkurā gadalaikā piekļūt vasaras dārzeņiem un to labvēlīgajiem vitamīniem. Tāpēc atliek tikai atrast gardāko salātu receptes ziemai un doties uz virtuvi eksperimentēt.

Visbiežāk slēgts:

• gurķu salāti ziemai;
• kāpostu salāti ziemai;
• baklažānu salāti ziemai;
• salāti ziemai no bietēm;
• salāti ziemai no cukini.

gatavošanas noslēpumi salāti ziemai mājās

1. Izmantojiet tāda paša izmēra dārzeņus

Pirmkārt, pirms gatavošanas sākšanas visi dārzeņi, kas tiks izmantoti, ir jāizšķiro, rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam vēlreiz jāpārskata katrs dārzenis atsevišķi, lai bojātais neiekļūtu burkā.

Pēc tam jums jāizvēlas tāda paša izmēra augļi. Lieta tāda, ka lieliem dārzeņiem nepieciešama ilgāka sterilizācija, tāpēc mazie produkti, kas iekritīs vienā burkā ar lielajiem, vienkārši saplaisās vai vārās.

1. Gatavojiet tikai ar kvalitatīvu ūdeni

Neskatoties uz to, ka ideāls variants ir tīrs akas ūdens, ne visiem ir iespēja to izmantot. Tāpēc pietiek tikai ar filtrētu krāna ūdeni.

Attiecībā uz sāli vislabāk piemērota ir rupjā galda sāls vai jūras sāls. Nav vēlams lietot jodētu.

Etiķis jums ir jāizvēlas visizplatītākais un nav aromatizēts. Ir ļoti nevēlami izmantot visus citus etiķa veidus, jo tiem ir specifiska garša un smarža, kas negatīvi ietekmē gatavā produkta garšas īpašības.

1. Pievieno garšvielas

Nekādā gadījumā neaizmirstiet par garšvielu izmantošanu. Daži no tiem darbojas kā konservanti un ļauj salātus ziemai mājās uzglabāt daudz ilgāk. Citi vienkārši uzlabo dārzeņu garšu.

Piemēram, salātu konservēšanai ziemai visbiežāk izmanto ķiploku, ķiršu vai jāņogu lapas, smaržīgos piparus. Papildus tiek pievienoti mārrutki, kas padara gurķus kraukšķīgākus.

Šo tradicionālo garšvielu komplektu var variēt, burciņai pievienojot krustnagliņas, muskatriekstu vai koriandru. Droši eksperimentējiet ar garšām, taču mēģiniet nepārspīlēt, jo pārāk daudz dažādu garšvielu var slikti harmonizēties savā starpā.

1. Saglabājiet savus salātus ziemai

Ja vēlaties izvairīties no negaidītas kārbu eksplozijas, uzreiz pēc ripināšanas atstājiet tās atdzist otrādi.

Kas attiecas uz uzglabāšanu, vislabāk, protams, tos nogādāt tumšā un vēsā telpā, taču ne visiem ir iespēja to izdarīt. Principā mājas konservi parasti tiek uzglabāti normālā istabas temperatūrā, taču to nevajadzētu novietot apkures ierīču tuvumā.

Dārzeņu salātus ziemai nevajadzētu atstāt uz balkona, jo zemā temperatūrā tie sasalst, un pēc atkausēšanas zaudē garšas īpašības un kļūst pārāk letarģiski.

Katrai mājsaimniecei ir ļoti dažādas receptes ražas novākšanai ziemai. Dārzeņu salāti sniegs daudz labumu aukstajā sezonā. Kad ir izaudzēta ievērojama dārzeņu raža, es vēlos tos pareizi atbrīvoties. Man jums ir jaunas idejas, es ierosinu izmantot savas interesantās receptes, esmu pārliecināts, ka tās palīdzēs radīt konkurenci, ieņems vadošo pozīciju starp pārbaudītām un pazīstamām ražas novākšanas metodēm.

Gatavošanās ziemai: dārzeņu salāti

Ziemā sirsnīgi atver burciņu ar rokām gatavotiem salātiem un pasniedz galdā. Piedāvātās receptes ir pārbaudītas laikā, recepte ir prasmīgi atlasīta, tās nerada nekādu apdraudējumu veselībai. Šādas sagataves ir vērtīgas ar to, ka tajās maksimāli tiek saglabātas visas derīgās vielas.

Cukini salāti ziemai: garšīga recepte

Šo recepti izmantoju bieži, kad novācu lielu ražu, ar konservācijas palīdzību to var izmantot maksimāli.

Sagatavot:

• cukini - 2 kg;
• tomāti - 500 gr;
• saldie pipari - 400 gr;
• spuldzes - 2 gab;
• sāls - 10 gr;
• garšvielas.

1. Uz rupjās rīves berzēju nomizotus un izsēklotus cukīni, tomātus sagriežu kubiņos, piparus strēmelītēs, sīpolu sasmalcinu. Visus dārzeņus salieku emaljētā pannā, sāli pēc garšas, pievienoju garšvielām, sautēju, pārklāju ar vāku, 10 minūtes.
2. Karstu dārzeņu masu izlieku 0,5 litru burkās, pusstundu sterilizēju, sarullēju zem vākiem.

Dārzeņu salāti ar rīsiem

Pagatavošana ir ļoti garšīga un apmierinoša, es to gatavoju katru gadu.

Jums būs nepieciešams:

• saldie pipari - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāns - 700 gr;
• graudaugu rīsi - 2 tases;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• tomātu sula - 2 litri;
• granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes;
• sāls - 4 ēdamk.

1. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, piparus sagriež ripiņās.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltainam.
3. Katliņā sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli, cukuru, rīsus, pārlej ar tomātu sulu. Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi, nepārtraukti maisot.
4. Iesaiņojiet salātus sterilizētās 0,5 litru burkās, satiniet, apgrieziet, atstājiet šajā formā, līdz tie atdziest.

Lečo bez sterilizācijas ar bekonu

Lečo un bekona kombinācija, no pirmā acu uzmetiena, ir ļoti neparasta, taču, pagatavojot šādu preparātu vismaz vienu reizi, pārliecināsieties, ka tas tiešām ir ļoti garšīgs. Recepte ir interesanta ar to, ka to var pasniegt kā piedevu vai kā neatkarīgu uzkodu. Vienīgais sagataves mīnuss, un tas slēpjas apstāklī, ka tai ir īss glabāšanas laiks, jo tas ir sagatavots bez sterilizācijas, tāpēc uz burciņas uzlīmējiet atgādinājumu par to, kad tā pagatavota.

• saldie pipari - 750 gr;
• tomāti - 450 gr;
• kūpināts bekons un baklažāni - katrs 200 gr;
• burkāns - 100 gr;
• puravi - pāris kāti;
• pētersīļu ķekars;
• ķiploku daiviņas - 6 gab;
• augu eļļa - 200 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 tējk;
• malti melnie pipari;
• karstie pipari - pēc izvēles.

1. Burkānus, bekonu, baklažānu, piparus sagriež kubiņos. Uzkarsētā augu eļļā dārzeņus apcep 10 minūtes, pievieno bekonu.
2. Tomātiem nomizo ādu, smalki sakapā.
3. Tomātu masu, plānās šķēlītēs sagrieztu puravu, sasmalcinātu ķiploku, zaļumus un asos piparus sajauc ar dārzeņiem, sāli, pipariem, pārkaisa ar cukuru, lēni vāra 35 minūtes (neaizsedz vāku, ļauj iztvaikot liekajam mitrumam!).
4. Ērti iepakot izmazgātās burkās, korķa, atstāt uzglabāšanai ledusskapī. Neuzglabājiet ilgu laiku!

slinks lečo

Ierosinātā sagatave ilgstoši nenoveco, ātri tiek apēsta.

Sagatavot:

• saldie pipari - 2 kg;
• tomātu pasta - 0,5 litri;
• vidēja izmēra spuldze;
• sāls - 2 ēd.k. bez slidkalniņa;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• ķiploku daiviņas - 2 gab;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• lauru lapas.

1. Sagrieziet gredzenos (salmiņos), ielejiet ūdeni tā, lai sagatave būtu pilnībā pārklāta, uzlieciet kastroli uz lēnas uguns.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploku sakapā, apcep eļļā, pievieno tomātu pastu. Kad katliņa saturs uzvārās, pievieno cepšanu ar pipariem, apmaisa, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu. Gatavošanas process prasīs 35 minūtes, bieži samaisiet. Vārīšanas procesa beigās ielej etiķi, vēlreiz samaisa, saliek sterilizētās litru burkās, sterilizē 10 minūtes, griež.

Mans padoms! Ja tomātu pasta ir biezas konsistences, to var atšķaidīt nelielā ūdens daudzumā.

Salāti ziemai no tomātiem un saldajiem pipariem

Sagriež 3 kg. sagrieztus tomātus, pusi liek katliņā, pievienojot 8 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 8 ripiņās sagrieztas saldās paprikas pākstis, vāra 10 minūtes. Pievieno atlikušos tomātus, 1 glāzi cukura, ēdamkaroti sāls ar slaidu, vāra pusstundu, sapako sterilizētos traukos, aizver.

saldo piparu salāti

Recepti novērtēs iesācēju mājsaimnieces, pagatavošana ir vienkārša, ātra, bez sterilizācijas. Neatradīs vienaldzīgus, kuri pamēģinājuši - slavē, recepti prasa sev.

• dažādu krāsu saldie pipari - 2,5 kg;
• tomāti - 1 kg;
• cukurs, augu eļļa - 1 glāze abu;
• 9% etiķis - 1/2 tase;
• sāls - 50 gr.

1. Papriku sagriež lielos šķīvjos, tomātus - kā jau parastajiem salātiem.
2. Katliņā apvienojiet augu eļļu, sāli, cukuru, nolaidiet tomātus, jo tas sāk vārīties, vāriet 15 minūtes, ielejiet etiķi un ļaujiet saturam vārīties 7-10 minūtes.
3. Piepildi burkās ar salātiem, satin, aptin otrādi, gaidi atdzišanu. Uzglabāšana istabas apstākļos.

Dārzeņu salātu recepte ziemai

Nepieciešams:

• gurķi, tomāti, saldie pipari - katrs 1 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• 9% etiķis - 1/2 tase;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.

1. Emaljētā katliņā ielej glāzi ūdens, izšķīdina sāli, uzvāra, pievieno eļļu, cukuru, etiķi.
2. Sagatavotus, nejauši sagrieztus dārzeņus iemērc karstā marinādē, samaisa, vāra 5 minūtes, kārto tīros traukos, griež, glabā dzīvoklī.

Dārzeņu salāti ar pupiņām

Nepieciešams:

• tomāti - 1,5 kg;
• vārītas pupiņas, sīpoli, burkāni - katrs puskilograms;
• saldie pipari - 0,3 kg;
• augu eļļa 100 ml;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• 9% etiķis - 2 ēdamk.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos, nomizotos papriku un tomātus sagriež šķēlītēs, dārzeņus apvieno, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, lēnām vāra uz plīts 35 minūtes. Kārto burciņās, pagriež, iesaiņo. Sagataves iegūst 5 puslitru burkas.

Novākts tomāts ar zaļumiem

Tomātus, sīpolus, ķiplokus, pētersīļus ņem jebkurā daudzumā.

Pildījums paredzēts 1 litram ūdens: divas ēd.k. sāls, cukurs, augu eļļa.

1. Izmazgāto burku apakšā liek sīpolu gredzenus, saspiestu ķiploku, rupji sakapātus pētersīļus, tomātus aprindās, atkārto kārtiņas līdz trauka augšai.
2. Vāra produktus ieliešanai, lej burkās, sterilizē: puslitrs 7 minūtes, litrs - 10 minūtes, pagriež.

Saldie pipari ziemai

• saldie pipari - 10 kg;
• tomāti - 3 kg;
• ķiploki - 30 gr;
• selerijas zariņi - 40 gr;
• augu eļļa - 250 ml;
• sāls - 2,5 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• malti asie sarkanie pipari - 1,5 ēd.k.

1. Vēlams izmantot sulīgus, gaļīgus piparus, nomazgāt, atlasīt sēklas, sagriezt šķīvjos, iemērkt ūdenī un vārīt līdz mīkstam, izberzt caur sietu.
2. Tomātus sagriež ripiņās, vāra līdz mīksti, noslauka.
3. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
4. Apvienojiet divas masas: no pipariem un tomātiem, samaisiet kartupeļu biezeni, pagatavojiet līdz biezai. Beigās pievieno sāli, cukuru, maltus piparus, ķiplokus, zaļumus, eļļu. Karsti piepildiet litru burkas, sterilizējiet 45 minūtes, aizveriet vākus.

Baklažānu un tomātu ražas novākšana ziemai

tomāti - 4 kg;

baklažāni - 2 kg;

saldie pipari - 14 pākstis;

asie pipari - 2 pākstis;

ķiploki - 200 gr;

cukurs - 1 glāze;

augu eļļa - 1 glāze;

sāls - 2 ēdamkarotes;

9% etiķis - 8 deserta karotes.

1. Pagrieziet tomātus gaļas mašīnā, varat izmantot blenderi. Tomātu masai pievieno sāli, cukuru, malto ķiploku un asos piparus, pārliek katliņā, vāra 10 minūtes.
2. Pievieno sasmalcinātus saldos piparus, vāra 10 minūtes.
3. Baklažānu sagriež aprindās, 5 minūtes blanšē sālsūdenī, pārliek uz pamatmasu, vāra 5 minūtes, pārlej ar etiķi, kārto traukos, sarullē.

Mans padoms! Bieži vien ražas novākšanai ir nepieciešams daudz ķiploku. Tīrīšana parastajā veidā ir grūts darbs. Tāpēc ķiploka daiviņas mērcēju uz pusstundu aukstā ūdenī. Pēc šādas “vanniņas” miziņa bez problēmām noņemama, tā viegli un ātri nolobās, nelīp pie rokām.

Baklažāni ziemai: labākā recepte eļļā

• 6 kg. Vāra baklažānu, liek zem apspiešanas, sagriež sloksnēs.
• Nejauši sagriež 700 gramos saldo piparu un sīpolu.
• Puskilogramu burkānu sarīvē.
• Caur ķiplokiem izlaidiet 300 gramus ķiploku.
• Sajauc visus dārzeņus, ielej 0,4 litrus 9% etiķa un 1 litru karstas augu eļļas, samaisa.
• Atstāt uz 6 stundām, ik pa laikam apmaisīt, iesaiņot burkās, sterilizēt 15 minūtes, apgriezt.

Biešu salāti ziemai

Šis pagatavojums ir piemērots pievienošanai borščam, to var pasniegt kā atsevišķu uzkodu, pēc garšas tas nedaudz atgādina biešu salātus ar žāvētām plūmēm. Viesi ēda un bija apmierināti.

Jums būs nepieciešams:

• bietes - 5 kg;
• sīpols - 3 kg;
• burkāns - 2 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• saldo piparu pākstis - 10 lielas;
• tomātu pasta - 0,5 glāzes;
• 6% etiķis - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa, sāls, cukurs - pēc vajadzības.

1. Uz vidējas rīves sarīvē bietes, burkānus, sīpolus, apcep katru dārzeņu atsevišķi.
2. Papriku un tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
3. Visus dārzeņus sajauc kopā, pievieno tomātu pastu, sāli, cukuru, etiķi, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, ik pa laikam apmaisa.
4. Kad karsti, salātus izklāj tīrās burkās, satin, ietin uz nakti.

Viss mans šodienai sagatavošanās darbi ziemai. Dārzeņu salāti dedzīgai mājsaimniecei šis ir sava veida pārtikas “drošības spilvens”, ko var baudīt aukstajā sezonā un atcerēties par vasaru!

Iestājoties karstajai vasaras sezonai, daudzas mājsaimnieces cītīgi berzē rokas, gaidot saglabāšanas sezonu. Visu veidu sagatavošanās darbi ziemai: salāti, kompoti, ievārījumi, marinēti vai marinēti dārzeņi, želejas un dažādu ēdienu asorti līdz rudens sākumam piepildīs pagrabu vai pagrabu plauktus līdz acs āboliem. Šajā mūsu vietnes sadaļā jūs atradīsiet visu nepieciešamo informāciju par to, kā pagatavot gardus salātus ziemai, jo tie pamatoti tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem pagatavošanas veidiem.

Pēdējā laikā salāti ziemai tiek saglabāti ne tik daudz, lai uzkrātu dārzeņus, bet gan tāpēc, lai varētu palutināt savu ģimeni ar gardiem uzkodu salātiem. Nesalīdzināmi salāti ziemai, kuru receptes ar fotogrāfijām vietnei nodrošināja šajā jautājumā pieredzējušas mājsaimnieces, sniegs jums spilgtu vasaras garšu un uzmundrinās. Pamatojoties uz šīm ziemas salātu receptēm, jūs varat viegli izveidot savu unikālo gastronomisko šedevru, kas var iekarot jūsu ģimeni, viesus un miljoniem cilvēku, ja dalīsit savu recepti ar mūsu lietotājiem.

Patiesībā salātu iekonservēšana ziemai ir diezgan aizraujoša nodarbe, kuras skaistumu sapratīsi, ziemā atkorķējot smaržīgo konservētu dārzeņu burciņu un izbaudot to garšu līdz galam. Mūsu vietnē jūs noteikti izdomāsit, kā pagatavot salātus ziemai: fotoreceptes, noderīgi padomi un detalizētas instrukcijas jums palīdzēs.

Spilgti, smaržīgi, sulīgi, kraukšķīgi salāti ziemai, kuru receptes atradīsiet mūsu resursā, var būt lielisks garnīrs gaļai, zupas pildījumam vai neatkarīgai uzkodai. Neatkarīgi no tā, kā vēlāk lietosiet konservētos salātus, to garšā nebūsiet vīlušies, jo esam jums atlasījuši tikai labākās un pārbaudītās receptes, kurās esam simtprocentīgi pārliecināti!

Pie mums varat pagatavot gurķu salātus ziemai katrai gaumei: ar burkāniem, sīpoliem, papriku, tomātiem, ar etiķi vai bez tā. Jūs atradīsiet arī visdažādākos tomātu, cukini un kāpostu salātus ziemai, kuru garšu noteikti novērtēs ikviens garšīgu ēdienu cienītājs. Un korejiešu salāti ziemai burtiski apbur ar savu pikanci un vilinošo austrumu garšvielu aromātu.

Lai pasargātu sevi no liekām raizēm, noteikti iepazīstieties ar mūsu receptēm, kurās paskaidrots, kā bez sterilizācijas pagatavot salātus ziemai.

04.01.2019

Salāti "Paramonikha"

Sastāvdaļas: sīpols, burkāns, tomāts, sāls, cukurs, etiķis, eļļa, pipari

Salāti "Paramonikha" ar papriku, sīpoliem, burkāniem un tomātiem ir viens no tiem veiksmīgajiem pagatavojumiem, ko saimnieces, vienu reizi izmēģinājušas, aizver gadu no gada. Mēs ceram, ka arī jums patiks šī recepte.
Sastāvdaļas:
- 1,3 kg saldo piparu;
- 0,5 kg sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 1,5 kg tomātu vai tomātu biezeņa;
- 40 grami sāls;
- 250 grami cukura;
- 100 ml etiķa;
- 250 ml saulespuķu eļļas;
- malti sarkanie pipari pēc garšas.

16.09.2018

Salāti "Hunter" ziemai

Sastāvdaļas: burkāns, sīpols, kāposti, gurķis, burkāns, tomāts, cukurs, eļļa, sāls, etiķis

Ziemai bieži gatavoju šos garšīgos dārzeņu vitamīnu salātus "Hunter". Šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša un pietiekami ātra.

Sastāvdaļas:

- 0,5 kg. burkāni,
- 0,5 kg. Lūks,
- 0,5 kg. kāposti,
- 0,5 kg. gurķi,
- 0,5 kg. burkāni,
- 1 kg. tomāts,
- pusglāze cukura,
- puse glāzes augu eļļas,
- pusotra ēdamkarote sāls,
- 70 ml. etiķis.

03.05.2018

Salāti "Uzmanies no degvīna" ziemai

Sastāvdaļas: kāposti, pipari, tomāts, gurķis, burkāns, sīpols, eļļa, etiķis, sāls, cukurs

Šodien pagatavosim ļoti garšīgus salātus, kurus varēsiet baudīt arī ziemā. To sauc "Sargieties no degvīna", tāpēc, kā jau sapratāt, tā būs lieliska uzkoda ar degvīnu.

Sastāvdaļas:

- 200 grami kāpostu,
- 200 grami saldo piparu,
- 200 grami tomātu,
- 200 grami gurķu,
- 200 grami burkānu,
- 200 grami sīpolu,
- 80 ml. augu eļļas,
- 40 ml. etiķis,
- 1 ēd.k sāls,
- 2,5 ēdamkarotes Sahāra.

23.04.2018

Skābēti kāposti ar burkāniem ziemai

Sastāvdaļas: kāposti, burkāni, sāls

Ļoti bieži skābētus kāpostus vāru 3 litru burkās. Šodien esmu jums sagatavojis lielisku recepti, tā ir ļoti vienkārša, un kāposti izrādās nenormāli garšīgi.

Sastāvdaļas:

- 2,5 kg. kāposti;
- 2 burkāni;
- 7 tējk sāls.

18.04.2018

Kāpostu salāti ziemai ar papriku un tomātiem

Sastāvdaļas: kāposti, sīpoli, paprika, tomāti, burkāni, cukurs, etiķis, augu eļļa, sāls,

Kāposti, tomāti, paprika ir lieliska sastāvdaļu kombinācija. Tieši tā ir sagataves pamatā, ar kuru mēs vēlamies jūs iepazīstināt.Ticiet man, šis konservējums noteikti patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem!

Sastāvdaļas:
- 1 kg balto kāpostu;
- 300 gr sīpolu;
- 3-4 gabaliņi saldo piparu;
- 300 gr tomātu;
- 2 lieli burkāni;
- 1/3 tase cukura;
- 70 ml 9% etiķa;
- 1/3 tase augu eļļas;
- 1,5 ēdamkarotes rupjā sāls.

31.03.2018

Kabaču un baklažānu salāti ziemai

Sastāvdaļas: cukini, baklažāni, tomātu pasta, tomātu sula, burkāni, sīpoli, paprika, cukurs, sāls, eļļa, etiķis, ķiploki

Pagatavojiet ziemai šos ļoti garšīgos cukini un baklažānu salātus. Šos salātus noteikti var uzskatīt par vitamīnu. Ziemā to var atvērt jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas:

- 200 grami cukini,
- 200 grami baklažānu,
- 40 grami tomātu pastas,
- pusotru glāzes tomātu sulas,
- 1 burkāns,
- 1 sīpols,
- 2 saldie pipari,
- 1 ēd.k Sahāra,
- 1 tējk sāls,
- 70 ml. augu eļļas,
- 2 ēdamkarotes etiķis,
- 3 ķiploka daiviņas.

03.02.2018

Gurķu salāti ar sinepēm ziemai

Sastāvdaļas: gurķi, franču sinepes, ķiploki, etiķis, augu eļļa, sāls, cukurs, piparu graudi

Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot gardus salātus gurķu ziemai ar sinepēm un ķiplokiem. Recepte ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas:

- gurķi - 1 kg.,
- sinepes - 50 grami,
- ķiploki - 3-6 daiviņas,
- etiķis - 3 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes,
- sāls - 20 grami,
- cukurs - 50 grami,
- piparu graudi vai malti pipari.

12.01.2018

Lečo ar pupiņām no tomātu pipariem

Sastāvdaļas: pupiņas, sīpoli, burkāni, paprika, tomāti, sāls, cukurs, etiķis, eļļa

No visiem ziemas sagatavošanās darbiem man visvairāk garšo lečo. jūs veltīsit nedaudz laika un naudas ēdiena gatavošanai. Un uzkoda iznāks ļoti garšīga un pat veselīga.

Sastāvdaļas:

- 200 grami pupiņu;
- 150 grami sīpolu;
- 210 grami burkānu;
- 180 grami saldo papriku;
- 550 grami tomātu;
- 15 grami sāls;
- 50 grami cukura;
- 5 ml. etiķa esence;
- 160 ml. saulespuķu eļļa.

08.12.2017

Biešu salāti "Alenka"

Sastāvdaļas: bietes, sīpoli, burkāni, tomāti, ķiploki, paprika, saulespuķu eļļa, galda etiķis, cukurs, sāls, pipari, lauru lapa

Lai ziemā būtu dārzeņu uzkodas, ko sauc par "pie rokas", pagatavojiet ļoti garšīgus salātus "Alenka" no bietēm un citiem svaigiem dārzeņiem. Sagatavi var izmantot pirmajā un otrajā ēdienā, kā arī kā sastāvdaļu salātos un uzkodās.

Sastāvdaļas:
- 1 kg biešu,
- 500 g tomātu,
- 2 burkāni,
- 2 saldie pipari,
- 3 ķiploka daiviņas,
- 2 rāceņu sīpoli,
- 30 ml galda etiķa,
- 1 tējkarote cukura,
- sāls pēc garšas,
- 0,5 glāzes saulespuķu eļļas,
- lauru lapa,
- melnie piparu graudi.

02.12.2017

Ziemas salāti "Apelsīnu brīnums"

Sastāvdaļas: tomāts, burkāns, cukurs, sāls, pipari, ķiploki, paprika, eļļa, etiķis

Šie ziemas burkānu salāti "Orange Miracle" izrādās ļoti garšīgi un skaisti. Jūs to varat pagatavot ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas:

- 750 grami tomātu;
- 500 grami burkānu;
- 3 ēdamkarotes Sahāra;
- puse st.l. sāls;
- trešā tējk pipari;
- puse tējk sausi granulēti ķiploki;
- puse tējk saldā malta paprika;
- 70 ml. augu eļļas;
- 1 ēd.k etiķis.

22.11.2017

Salāti ar rīsiem ziemai

Sastāvdaļas: rīsi, ūdens, pasta, burkāns, sīpoli, pipari, eļļa, etiķis, cukurs, sāls, ķiploki, pipari

Starp dažādiem mājās gatavotiem izstrādājumiem noteikti pievērsiet uzmanību salātiem ar rīsiem un tomātu pastu. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti apmierinošs, tāpēc šo konservējumu var izmantot daudzos gadījumos un ļoti veiksmīgi.

Sastāvdaļas:
- 1 glāze rīsu;
- 2 glāzes ūdens;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 saldais pipars;
- 30 ml augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes etiķis 9%;
- 1 ēd.k Sahāra;
- 1 tējk sāls;
- 0,5 tējk sausie ķiploki;
- pipari pēc garšas.

22.11.2017

Sastāvdaļas: kāposti, sīpoli, burkāni, cukurs, pipari, eļļa, etiķis, sāls

Šodien, pateicoties manai vienkāršajai receptei, jūs varat pagatavot gardus vitamīnu dārzeņu salātus ziemai.

Sastāvdaļas:

- 700 grami kāpostu;
- 1 sīpols;
- 2 burkāni;
- 2 ēdamkarotes Sahāra;
- 1 paprika;
- 100 ml. augu eļļas;
- 30 ml. etiķis;
- 20 grami sāls.

17.11.2017

Vitamīnu dārzeņu salāti ziemai

Sastāvdaļas: kāposti, saldie pipari, burkāni, sīpoli, sāls, etiķis, cukurs, augu eļļa

Šī gardo ziemas dārzeņu salātu recepte mūsu ģimenē ir jau sen. Mēs to bieži gatavojam, jo ​​tas ir ļoti garšīgs, labi sader ar daudziem ēdieniem un tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas:

- kāposti - 1,5 kg.,
- saldie pipari - 300 grami,
- burkāni - 250 grami,
- sīpoli - 250 grami,
- sāls - 20 grami,
- etiķis - 30 grami,
- cukurs - 25 grami,
- augu eļļa - 300 grami.

01.11.2017

Salāti "Freebie" ziemai

Sastāvdaļas: tomāti, paprika, sīpoli, burkāni, sāls, cukurs, augu eļļa, etiķis

Es piedāvāju jūsu uzmanībai lielisku recepti gardiem ziemas salātiem "Haljavka". Šie salāti tiek pagatavoti ļoti vienkārši un pietiekami ātri.

Sastāvdaļas:

- tomāti - 1,5 kg.,
- saldie pipari - 500 grami,
- sīpoli - 600 grami,
- burkāni - 500 grami,
- sāls - 50 grami,
- cukurs - 150 grami,
- augu eļļa - 150 grami,
- etiķis - 80 grami.

30.10.2017

Persiku ievārījums ar lavandu

Sastāvdaļas: persiki, cukurs, citronu sula, lavandas ziedi

Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- 800 gr persiki;
- puskilograms cukura;
- 2 ēd.k. l. citronu sula;
- liela šķipsniņa lavandas ziedu.

27.10.2017

Mērce borščam ar kāpostiem ziemai

Sastāvdaļas: tomāti, burkāni, paprika, sīpoli, kāposti, ūdens, etiķis, augu eļļa, cukurs, sāls

Viens no iecienītākajiem ēdieniem ir borščs. Bet, lai pagatavotu šādu ēdienu, vienmēr ir nepieciešams noteikts dārzeņu komplekts. Tieši to mēs gatavosim ziemai, tādējādi ietaupot laiku, gatavojot boršču.

Boršča mērcei jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 1 kg;
- burkāni - 650 g;
- saldie pipari - puskilograms;
- sīpoli - 650 g;
- baltie kāposti - 2600;
- ūdens - glāze;
- 1 tējk etiķis;
- augu eļļa - 130 ml;
- bankas;
- cukurs - 60 g;
- atslēga kārbu pagriešanai;
- sāls - 60 g;
- metāla pārsegi. Sastāvdaļas: baklažāni, tomātu sula, sīpoli, burkāns, paprika, ķiploki, saulespuķu eļļa, etiķis, sāls, cukurs

Baklažānu ikri ziemai ir ļoti populārs un garšīgs pagatavojums, kas ir viegli pagatavojams un gandrīz vienmēr izrādās. Viņai ir daudz recepšu, viena no tām, ļoti veiksmīga, piedāvājam izmēģināt jau šodien.
Sastāvdaļas:
- 1,1 kg baklažānu;
- 1,7 litri tomātu sulas;
- 250 gr nomizotu sīpolu;
- 500 gr burkāni;
- 600 gr saldie pipari;
- 100 gr sasmalcinātu ķiploku;
- 100 gr saulespuķu eļļa;
- 1 ēd.k etiķis 75%;
- 45 grami sāls;
- 30 grami cukura.

15.10.2017

Adžika ar āboliem, tomātiem, burkāniem un papriku

Sastāvdaļas: tomāti, paprika, burkāns, ābols, ķiploki, asie pipari, sāls, cukurs, saulespuķu eļļa, etiķis, malti melnie pipari, krustnagliņu pumpuri

Visiem aso mērču cienītājiem patiks šī adžika ar āboliem, tomātiem, burkāniem un papriku. Viņai ir izcila garša, kas apmierinās izsmalcinātākos gardēžus. Un pagatavot to nav grūti, redzēsiet paši!

Sastāvdaļas:
- 400 g tomātu ar blīvu mīkstumu;
- 1 liela paprika;
- 1 burkāns, kas sver 80 gr;
- 1 ābols, kas sver 140 gr;
- 15 grami ķiploku;
- 1 asā paprika;
- 1 ēd.k (25 gr) sāls;
-1 ēd.k (25 gr) cukurs;
- 25 ml saulespuķu eļļas;
- 25 ml 9% galda etiķa;
- 1 šķipsniņa maltu melno piparu;
- 4 krustnagliņas.

02.10.2017

Lečo no tomātiem, paprikas un burkāniem

Sastāvdaļas: tomāti, paprika, sīpoli, burkāni, asie pipari, sāls, cukurs, ābolu etiķis, kukurūzas eļļa, ķiploki, paprika, paprikas maisījums

Katru gadu es gatavoju tomātu lečo ziemai. Šī uzkoda būs lieliska mērce pirmajiem ēdieniem. Tā kā mana ģimene nevar iztikt bez zupas vai boršča ne vasarā, ne ziemā, pateicoties lecho, es vienkāršoju gatavošanu ziemā.

Sastāvdaļas:

- 1,6 kg. tomāti,
- 80-90 grami saldo piparu,
- 130 grami sīpolu,
- 140 grami burkānu,
- pēc garšas asie pipari (čili, gaiši),
- 10 grami jūras sāls,
- 25 grami cukura,
- 20 ml. ābolu sidra etiķis,
- 40 ml. kukurūzas eļļa,
- 35-45 grami ķiploku,
- 8-10 grami paprikas,
- 10 grami paprikas maisījuma.