Ouzo dzēriens: nosaukuma un fotoattēla izcelsme. Grieķu anīsa degvīns Ouzo

Kafijaīpaši mīlēts un sagatavots daudzos veidos. Stiprai melnai kafijai graudi tiek samalti īpašā veidā un tiek pasniegti mazās krūzītēs kopā ar glāzi tīra ūdens: ļoti saldu kafiju sauc par glikosu, vidēji saldu - metrios, bet cukuru nesauc par sketo. No tā top arī saputots aukstās kafijas frappe sorbets, kas brīnumainā kārtā remdē slāpes visspēcīgākajā karstumā.

Tēja Grieķijā nav pieņemts dzert, to lieto kā līdzekli pret saaukstēšanos un citām kaitēm.

Vīns. Grieķi to dod priekšroku visiem citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Grieķija ir vīna darīšanas valsts. Šeit, pateicoties maigajam un siltajam klimatam, vīnogas tiek audzētas kopš seniem laikiem. Tāpēc ražoto vīnu klāsts ir ļoti daudzveidīgs.

Slavenākais sausais vīns ir retsina. Tā neparastā garša izskaidrojama ar to, ka tai pievienoti nedaudz priežu sveķu.

No sarkanvīniem ir vērts nogaršot rapsani, kura gatavošanā tiek izmantotas uzreiz trīs vīnogu šķirnes. No stiprinātajiem vīniem slavenākie ir muskati, piemēram, MOSCATO ALEXANDREIAS, "Alexandrian Muscat", LEUKO, "baltais", RODOI, TRANI.

Senajā Grieķijā tika kultivētas 150 vīnogu šķirnes, kas pielāgotas dažādām augsnēm un klimatiskajiem apstākļiem. Jau toreiz bija ļoti daudz dažādu grieķu vīnu, sākot no gaišiem baltiem, saldiem vai sausiem līdz sārtiem un sarkaniem, pussaldiem un saldiem. Katra pilsēta-polisa ražoja savus vīnus. Grieķi deva priekšroku biezam tumši sarkanam vīnam. Lielos traukos (pithoi) sešus mēnešus ievietoja pagrabos - fermentācijai. Tad vīnu fiksēja ar rozīnēm, kuru vienmēr bija daudz, vai ar medu. Samos un Yudos vīni tika uzskatīti par labākajiem. Nedaudz vairāk nekā 1,5 miljonus hektāru zemes aizņem krusas. Ik gadu tiek saražoti aptuveni 500 miljoni litru vīna, no kuriem puse tiek importēta. Hijas un Lesbas salu vīni nebija zemāki par tiem. Un līdz pat šai dienai īpaši slavens ir pīrāgais vīns no Santorini salas (Tiras) un pilsētas, ko audzē uz vulkāniskajiem pelniem.

No grieķu degvīniem plaši izmanto ouzo un tsipouro.

Lesbas sala ir slavena ar to, ka pasaulei dāvā vēl vienu Grieķijai raksturīgu alkoholisko dzērienu - ouzo. Starp citu, tā ražošanai izmanto arī vīnogas.

Daudzi neapdomīgi uzskata, ka šāds nosaukums dots vīnogu degvīnam kā turku raki. Tas ir tikai nepareizs priekšstats. Vīnogu degvīnu drīzāk var saukt par citu alkoholisko dzērienu Grieķijā - tsipouro. To jau sen ir virzījuši vietējie dārznieki, kuriem bija vīna dārzi, kā saka, sev, savai ģimenei. Bet tā modifikācija ir ne tik daudz Grieķijas alkoholiskais dzēriens, bet gan raksturīgs vietējās krāsas elements, piemēram, Meksikas tekila. 1989. gadā šis nosaukums tika reģistrēts kā grieķu valoda, tāpēc kopš tā laika šo dzērienu var pagatavot tikai savā vēsturiskajā dzimtenē. Grieķu mīlestība pret anīsa dzērienu ar klepus zāļu aromātu, kas, pievienojot ūdeni, kļūst bālgans, ir tik liela, ka Lesbas salā ir pat vesels muzejs, lai gan, godīgi sakot, jāatzīmē, ka to lielos daudzumos ražo arī Tirnavos, Kalamata pilsētās. Muzeja izveides nopelns pieder Vārveņu ģimenei, kas šo alkoholisko dzērienu gatavo Grieķijā vairāk nekā 170 gadus.

Grieķi rūpīgi saglabā savas tradīcijas, un tas attiecas ne tikai uz pašu nacionālā alkohola recepti, bet arī uz rituāliem, kas pavada tā ražošanu un dzeršanu. Piemēram, pirmajā vasaras dienā Mitilīni pilsētā vienmēr tiek rīkots Ouzo festivāls. Šeit esošā pils kļūst par jautrības epicentru. Šeit notiek ne tikai visdažādākās izrādes, kurās piedalās valstī pazīstami aktieri un dziedātāji, uzņēmumi, kas ražo šo Grieķijas nacionālo dzērienu, to skatītājiem lej bez maksas, tādējādi ļaujot nogaršot savu produkciju.

Jebkurš alkoholiskais dzēriens Grieķijā, kā arī citu valstu nacionālie alkoholiskie gardumi ir zināmā mērā saistīts ar šo reģionu. Šeit, piemēram, anīsa alkoholiskā dzēriena ar nosaukumu "tsipouro" cilmes vēsture ir nesaraujami saistīta ar leģendāro Atēnu pilsētu.

Kopumā daži pierādījumi liecina, ka šo grieķu alkoholisko dzērienu, kas izgatavots no vīnogu izspaidām, 14. gadsimtā izgudroja mūki no pareizticīgo klostera, kas atrodas Atona kalnā. Viņi saka, ka ārstējuši tsipouro visus, kas apmeklēja klosteri. Gadsimtu vēlāk šo Grieķijas alkoholisko dzērienu sāka ražot Atēnās. Tam ir arī dokumentāri pierādījumi - alkohola ražošanu tajos laikos regulēja īpaši sultāna dekrēti. Vienā no šiem apkārtrakstiem nokrita arī tsipouro. Tagad to ražo lielākajā daļā Grieķijas reģionu, tostarp Tesālijā, Krētā (starp citu, šeit medus dažreiz tiek pievienots tsipouro, kā rezultātā tiek iegūts īpašs dzēriens “rakomelo”), Epirus. Šajos reģionos vīnogu moonshine sauc arī par "tsikudya". Taču brīvi tirgoties ar to ārpus tā nome (apgabala, kurā dzīvo grieķu mēnessērga) tika atļauts tikai 1980. gadā. Starp citu, tajā pašā laikā lielos licencētos uzņēmumos tika izveidota arī tiešā tsipouro ražošana.

Šķiet, kāpēc gatavot dzērienu, ko atēnieši iemīļoja vēl 15. gadsimtā, ja jau ir daudz citu, modernāku? Atbildi katrs izvēlas pats. Daži grieķi iestājas par senču tradīciju saglabāšanu, citi augstu vērtē daudzveidību (ne velti saka teiciens “Grieķijā ir viss!”), savukārt citiem vienkārši nepatīk anīsa garša, kas piemīt ouzo. Savādi, bet viņiem viss ir kārtībā. Protams, šim Grieķijas alkoholiskajam dzērienam ir ļoti specifisks raksturs, kas ne visiem patīk, taču tas parāda tā līdzību ar pilsētu, kurā tas radīts. Atēnas ir Grieķijas kultūras centrs, kur seno laiku ēkas mierīgi sadzīvo ar mājām, kas celtas pēc jaunākās mūsdienu arhitektūras. Jaunu modes preču veikalu vitrīnas apvienojumā ar šeit un tur saglabātajām bizantiešu bazilikām rada unikālu šīs skaistās pilsētas tēlu, kas savā ilgajā vēsturē ir piedzīvojusi daudzus kāpumus un kritumus. Tsipouro - šis Grieķijas nacionālais alkoholiskais dzēriens pēdējo trīs gadu desmitu laikā ir kļuvis ne mazāk nozīmīgs un pieprasīts nekā tā jaunākais brālis. Mūsdienās tsipouro ražošana joprojām ir īsts rituāls. Šī kulta darbība notiek oktobrī. Šis Grieķijas nacionālais alkoholiskais dzēriens tiek dzīts, pavadot procesu ar dziesmām un dejām ap vara katliem. Kad tsipouro ir gatavs, apaļās dejas dod vietu trokšņainiem svētkiem un svētkiem.

Ļoti populārs brendijs ārpus Grieķijas METAXA.

Šis grieķu alkoholiskais dzēriens ir brendijs, kas atšķaidīts ar vīnu, pievienojot noteiktu garšaugu tinktūru. Precīzu recepti grieķi glabā visstingrākajā pārliecībā. Šī procesa būtība ir vīna ražošana no nedaudz kaltētām trīs Vidusjūrai raksturīgo šķirņu vīnogām, tā sekojošā destilācija, kā arī saldā muskatvīna, destilēta ūdens un tinktūras pievienošana no noslēpumaina garšaugu komplekta. destilāts, kura sastāvs ir zināms nezinātājam.
nav atļauts. Pēc novecošanas vismaz 3 gadus šāds maisījums kļūst par metaksu.

Starp citu, šis Grieķijas nacionālais alkoholiskais dzēriens parādījās salīdzinoši nesen. Pirmā rūpnīca tās ražošanai tika atvērta pilsētā Kifisia 1882. gadā. Receptes autors bija kāds Spyros Metaxa, pēc kura šis Grieķijas alkoholiskais dzēriens ieguva savu neparasto nosaukumu. Sākumā to izmantoja tikai receptes izgudrotāja tautieši, taču viņi to darīja ar tik neslēptu prieku, ka jau 1892. gadā viņš nolēma mēģināt nosūtīt partiju eksportam. Trīs gadus vēlāk šis Grieķijas nacionālais gars saņēma pirmo balvu ārzemēs, iegūstot zelta medaļu starptautiskajā izstādē Birmingemā (Vācija). Kopš tā laika tas nav zaudējis savu statusu kā izsmalcināts dzēriens smalkas garšas un aromāta cienītājiem.

Grieķi ļoti lepojas ar savu alkoholiķa prātu. Lai vēlreiz uzsvērtu, ka šis Grieķijas alkoholiskais dzēriens ir nacionālā bagātība, dizainers vārdā Jānis Ceklēnis 1963. gadā saņēma patentu īpašas formas pudelei, kas atgādina amforu. Tieši šādos traukos tagad lej 7 gadus veco metaksu.

Tiek saukts vēl viens grieķu alkoholiskais dzēriens, kas ir šajā kontekstā loģisku un neparastu sastāvdaļu sajaukums "masticha" . Šis ir tradicionāls Hijas salas liķieris, kas izceļas ar iespaidīgu cietoksni (apmēram 30%) un mastikas klātbūtni sastāvā. Ja krievs nav pirmais, kurš saskaras ar stiprajiem dzērieniem, tad pēdējā apetītes sastāvdaļa nav īpaši aizraujoša.

Faktiski mastika ir vienas no pistāciju koku pasugām (drīzāk tas ir pat krūms), kas aug tikai Hiosā. Tos mēģināja audzēt dažādās vietās, taču tikai kaprīzi krūmi negribēja iesakņoties ne tikai ārzemēs, bet arī citos pašas Grieķijas reģionos. Pēc ģeologu domām, mastikas koki Hiosā aug, pateicoties kaļķakmens bagātu augsņu kombinācijai ar Psaronas vulkāna ietekmi. No viena koka var iegūt tikai aptuveni 300 - 400 gramus sveķu. Grieķijā to bieži izmanto ēdiena gatavošanā, pievienojot ēdieniem, saldumiem un pat košļājamo gumiju, kā arī dzērieniem. Mastikas viskozā, pikanta smarža atgādinās austrumu valstis. Kopš seniem laikiem augstākās kvalitātes sveķi tika nosūtīti uz Konstantinopoles sultāna harēmu. Simtiem viņa konkubīņu tādējādi varēja izmantot mastikas eļļu, padarot viņu ādu smaržīgu un zīdainu.

Mastichai ir maigs skujkoku-augļu aromāts un salda garša ar svaigu gurķa nokrāsu. Šis liķieris ir pilnīgi universāls. Šo Grieķijas alkoholisko dzērienu vīrieši bauda no konjaka glāzēm, papildinot ar cigāru. Sievietēm patīk kokteiļi ar mastiku vai tās kombinācija ar desertiem. Starp citu, šāds grieķu alkoholiskais dzēriens bieži tiek pasniegts kāzu mielastu laikā, kad pamatēdiens jau ir apēsts.

Ouzo ir tradicionāls grieķu stiprais alkoholiskais dzēriens, ko lieto gan Grieķijā, gan visā pasaulē. Šis dzēriens ir pazīstams kopš seniem Bizantijas impērijas laikiem. Senajā Ēģiptē to uzskatīja par ārstniecisku dzērienu. Citā veidā to var saukt par anīsa degvīnu. Faktiski šis ir brendijs, ko plaši izmanto Grieķijā, pamatojoties uz anīsa ekstraktu. Citās valstīs šādu dzērienu var saukt par vēzi, mastiku, araku.

RCD vēsture

Nosaukums Ouzo ir patentēts kā grieķu valoda kopš 1989. gada, un dzērienu ar šādu nosaukumu var ražot tikai Grieķijā. Tradicionālie dzēriena ražošanas apgabali ir Lesvos, Tirnavos, Kalamata. Slavenā grieķu aperitīva Ouzo (Ouzo) nosaukums attiecas uz anīsu, kas ir šī dzēriena galvenā sastāvdaļa. Pats vārds cēlies no turku valodas vārda "vīnogu ķekars" vai "vīnogu tinktūra".

Ouzo ir spirta un aromātisku augu maisījums. Papildus galvenajai anīsa sastāvdaļai dzēriena sastāvā ir dažādi aromātiski augi. Parasti tie ir tādi komponenti kā krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts. Kopš 1932. gada izejvielu destilācijai izmanto vara kubus. Dzērienam ir neliels vīnogu destilācijas procents, aptuveni 20%. Dažos gadījumos procentuālais daudzums ir lielāks. Pēc ilgstošas destilācijas un fermentācijas procesa dzēriena stiprums var sasniegt pat 40 - 50 grādus.

Lesvos salā atrodas Ouzo muzejs, kurā var iepazīties ar slavenā dzēriena bagāto vēsturi un tā ražošanas smalkumiem. Barbayanni spirta rūpnīcas teritorijā atrodas arī privāts Barbayanni ģimenes muzejs. Tur var aplūkot vecos instrumentus, ar kuriem pildīja dzērienu pudelēs un pielīmēja firmas zilo etiķeti. Šajā muzejā var nogaršot un iegādāties augstas kvalitātes tradicionālo Ouzo.

Dzēriens pieejams dažāda izmēra pudelēs no 0,2 līdz 2 litriem. Viens no populārākajiem zīmoliem ir Ouzo 12.

Kā un ar ko dzert Ouzo

Visizplatītākais veids, kā lietot Ouzo, ir aperitīvs. To pasniedz šaurās augstās glāzēs ar tilpumu 50 - 100 ml. liela summa auksts ūdens un ledus. Grieķi tradicionāli dzer šo dzērienu, lai palielinātu apetīti pusdienlaikā un vakarā pirms pamatēdienreizes. Kā aperitīvu to izmanto arī kā dažādu kokteiļu sastāvdaļu. Ouzo, atšķirībā no daudziem citiem stiprajiem dzērieniem, ir lieliski dzerams tik karstā valstī kā Grieķija.

Patiesi Ouzo fani to izmanto neatšķaidītu. Tikai tādā veidā, pēc viņu izteikumiem, var sajust patieso dzēriena garšu. Tomēr šī metode nav ieteicama iesācējiem. Iesācējiem Ouzo cienītājiem vairāk piemērots dzēriens, kas sajaukts ar ūdeni un ledus gabaliņiem, kas mīkstina spēku un padara garšu patīkamāku. Pievienojot ūdeni, dzēriens zaudē caurspīdīgumu un iegūst duļķainu piena krāsu. Tas ir saistīts ar anīsa eļļu, kas ir tā sastāvdaļa.

Ja dzērienu pasniedz ar uzkodām, tad vislabāk piemērotas jūras veltes, zivis, salāti un konditorejas izstrādājumi. Grieķu restorānos to pasniedz ar tradicionālām uzkodām, piemēram, ceptiem astoņkājiem, anšoviem, sardīnēm, marinētiem un sālītiem dārzeņiem, svaigiem garšaugiem. Labi piemērotas grieķu siera šķirnes un tradicionālie grieķu salāti "horiatiki", kas ietver fetas sieru, olīvas, olīveļļu, svaigus tomātus un gurķus. Melone ir lieliski piemērota kā uzkoda Ouzo.

Kā jau minēts, dzēriens ir piemērots kā kokteiļu sastāvdaļa. Populārākie kokteiļi uz Ouzo bāzes: "Ilaida", "Buzo", "Blue Negligee", "Zorbantini", "Master Scatter", "Jelly Bean", "Greek Tiger", "Greek Tycoon", "Lumberjack" un daudzi citi.

Kokteiļos tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas. Piemēram, kokteilim ar romantisko nosaukumu Grieķu tīģeris tiek izmantots ļoti vienkāršs sastāvs, kurā ietilpst viena daļa Ouzo un četras daļas apelsīnu sulas ar ledus gabaliņiem. Un Jelly Bean papildus Ouzo tiek pievienots sarkanais vai zilais šķidrums un limonāde. Tādējādi šis dzēriens ļauj izveidot unikālas garšas un krāsas kombinācijas. Dažādi pasniegšanas veidi padara to īpaši populāru.

Saistīts saturs:

"Ouzo" - grieķu degvīns jeb brendijs, ko plaši izmanto ne tikai Hellās, bet arī kaimiņvalstīs. Garšas ziņā šis dzēriens ir tuvs bulgāru "Mastikam", kas ražots Serbijā, Maķedonijā un Horvātijā, brendijai ar anīsa piedevu, kā arī Tuvo Austrumu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem ar vispārīgo nosaukumu "arak". Tie ir arī aromatizēti ar anīsa ekstraktu.

1

Nosaukums "Ouzo" var būt tikai grieķu produkts. Oficiāli tas tika reģistrēts tikai 1989. gadā, lai gan pats dzēriens ir zināms jau vairākus gadsimtus. Grieķijā "Ouzo" sauc ne tikai par alkoholisko dzērienu, bet arī par anīsu, kam noteikti jābūt daļai no grieķu brendija.

Alkoholiskais dzēriens "Uzo" tiek ražots, destilējot etilspirtu, kam pievienoti dažādi aromātiski augi. Obligāta maisījuma sastāvdaļa ir anīss. Spirtu iegūst, daļēji destilējot vīnogas. Destilātam vajadzētu būt apmēram 20% no maisījuma. Parasti destilāciju veic lielos vara katlos, kas ir līdzīgs mūsu moonshine destilējamiem.

Pēc destilācijas un sajaukšanas kompozīcija ir jāraudzē vismaz divas reizes. Rezultātā veidojas alkoholiskais produkts ar stiprumu 40 - 50 grādi ar raksturīgu anīsa garšu un diezgan intensīvu smaržu.

Alkoholisks produkts ar anīsa garšu

Tradicionālie reģioni, kur to ražo, ir Tirnavos pilsēta, Larisas reģionā, Tesālijā; Mesenijas nomas galvaspilsēta ir Kalamantas pilsēta, kā arī Lesba, kas atrodas Egejas jūras ziemeļaustrumos.

Plomari, Grieķijas Lesvos salā, ir pat ouzo muzejs. To organizēja privātas alkoholisko dzērienu ražošanas rūpnīcas Barbayanni īpašnieki. Muzejā var apskatīt pirmo destilācijas katlu, kas no Konstantinopoles tika atvests tālajā 1858. gadā. Tajā, pēc ģimenes pārstāvja teiktā, veicot ekskursiju pa muzeju, viņu vecvecvecvecvectēvi veica pirmos eksperimentus par ražošanas noslēpumu iemiesojumu, ko gadsimtiem zināja tikai ģimenes locekļi. Turklāt ir pirmais aprīkojums, ko izmanto slaveno zilo etiķešu līmēšanai uz pudelēm un ouzo iepildīšanai pudelēs.

Muzejā notiek ouzo degustācijas, turklāt tur var iegādāties suvenīrus un pašu dzērienu. Pat Lesvos pilsētā Mitilīni katru gadu 1. jūnijā tiek rīkots ouzo festivāls. Notiek ne tikai labāko ražotāju produkcijas degustācija, bet arī mūzikas koncerti.

Ir svarīgi zināt!

Postošā ietekme uz smadzenēm ir viena no visbriesmīgākajām alkoholisko dzērienu ietekmes uz cilvēku sekām. Jeļena Mališeva: ALKOHOLISMU VAR UZVARĒT! Glābiet savus mīļos, viņiem draud lielas briesmas!

2

Tradicionāli grieķu degvīnu lej šaurās augstās glāzēs ar tilpumu no 50 līdz 100 gramiem.

Neskatoties uz to, ka šis brendijs var būt stiprāks par tradicionālo krievu degvīnu, to nevajadzētu izdzert vienā rāvienā, pilnībā izsitot glāzi – var nepatikt.

Glāzes ar degvīnu "Uzo"

Grieķijā un citās kaimiņvalstīs šo degvīnu pieņemts atšķaidīt ar ledus ūdeni. Pēc tam alkoholiskais dzēriens ne tikai pazemina stipruma pakāpi, bet arī iegūst blāvi baltu krāsu, līdzīgi kā atšķaidīts piens. Tas ir saistīts ar faktu, ka anīsa eļļa, kas atrodas spirtā, tiek vienkārši izšķīdināta tajā. Bet tas kļūst pamanāms pēc cietokšņa nolaišanas. Eļļa rada nogulsnes, kas veido it kā suspensiju, sadaloties pa visu šķidruma tilpumu.

Parasti "Uzo", tāpat kā tā kolēģi - "Mastiks", "Rakia", araks - tiek izmantots kā aperitīvs pirms svētkiem. Taču daudzās grieķu krodziņos šo dzērienu pasniedz ar uzkodām. Visbiežāk šajā statusā tiek izmantotas jūras veltes: kalmāri, mīdijas. Un dažreiz kā uzkoda tiek pasniegti salāti no tomātu, piparu, olīvu un aitas siera.

Anīsa degvīns "Uzo" ir gandrīz grieķu nacionālā lepnuma priekšmets. Pie mums var iegādāties grieķu brendiju "Ouzo" ar slaveno zilo uzlīmi, turklāt ar baltu un sarkandzeltenu. Bet visi šie dzērieni nav paredzēti visiem, tiem, kas parasti uztver anīsa garšu un smaržu.

Un daži noslēpumi...

Krievu Biotehnoloģijas katedras zinātnieki ir radījuši zāles, kas var palīdzēt alkoholisma ārstēšanā tikai 1 mēneša laikā. Galvenā narkotiku atšķirība ir TĀ 100% DABĪGUMS, kas nozīmē efektivitāti un drošību uz mūžu:

Novērš psiholoģiskās tieksmes
Novērš bojājumus un depresiju
Aizsargā aknu šūnas no bojājumiem
Atbrīvojas no smagas dzeršanas 24 STUNDĀS
PILNĪGA ATBRĪVOŠANA no alkoholisma, neatkarīgi no stadijas!
Ļoti pieņemama cena.. tikai 990 rubļi!

KURSA ADMINISTRĒŠANA TIKAI 30 DIENĀS SNIEDZ ALKOHOLA PROBLĒMAS VISPĀRĒJU RISINĀJUMU. Unikālais ALKOBARIER komplekss ir pārliecinoši visefektīvākais cīņā pret alkohola atkarību.

Grieķijā alkohols nav tikai svētku sastāvdaļa. Un nav svarīgi, vai tās ir ikdienišķas pusdienas vai svinīgas vakariņas, alkoholiskie dzērieni vienmēr ir uz galda.

Iepazīšanās ar nacionālo alkoholu kļūst jo interesantāka, jo valstī ir vairākas unikālas alkohola šķirnes. Tos nekur citur pasaulē neražo. Slavenākie grieķu stiprie alkoholiskie dzērieni ir ouzo, tsipouro un raki.

Ouzo

Lai izveidotu produktu, tiek izmantota vienkārša etilspirta destilācijas tehnoloģija. Pēc destilācijas iegūtais mēness spīdums tiek papildināts ar anīsu, pievienojot krustnagliņas, mandeles, kanēli, muskatriekstu, citus garšaugus un garšvielas.

Par ouzo dzimteni atzīta mazā Plomarionas pilsētiņa Lesvosas salas dienvidu daļā. Kopš 1989. gada alkoholisko dzērienu ar šādu nosaukumu un sastāvu var ražot tikai Grieķijā.

Piedevu sastāvs un kombinācijas atšķiras atkarībā no valsts reģiona. Bet anīsa sēklu izmantošana slavenā grieķu alkoholiskā dzēriena pagatavošanai paliek nemainīga. Anīsa "nektāram" ir maigs un bagātīgs garšu diapazons, jo tradicionāli to destilē divas reizes.

Ouzo ieteicams pasniegt kā aperitīvu atdzesētu līdz +20°C temperatūrai. Labāk to nogaršot maziem malciņiem, izbaudot, kā lēnām atklājas izmantoto garšvielu notis. Un, ja jūs mazliet biedē alkohola stiprums - 50 grādi! - tad ouzo var atšķaidīt ar aukstu ūdeni proporcijā 1: 1.

Tradicionālais grieķu alkoholiskais dzēriens tiek pārdots jebkurā veikalā par cenu 5-7 € par pudeli (0,5 l). Neapstrīdams tirgus līderis ir Plomari Isidoros Arvanitis.

Tsipouro un vēži

Pēc ouzo līdzīgas tehnoloģijas Grieķijā tiek ražoti vēl divi nacionālie alkoholiskie dzērieni - tsipouro un raki. Pirmā no tām pagatavošanai izmanto raudzētas vīnogu izspaidas, kuru destilātu sajauc ar etilspirtu un, tāpat kā ouzo, pārlej ar anīsu. Vēžu ražošanai var izmantot ne tikai vīnogas, bet arī melones, cidonijas, plūmes, ābolus. Šādos augļu un ogu maisījumos anīsu neizmanto.

Raki cietoksnis svārstās no 35 līdz 47 grādiem. Patērēšanas un pasniegšanas metode ir identiska ouzo pasniegšanai - mazās atdzesētās glāzēs ar tilpumu 50 ml. Tradicionāli tsipouro un raki pasniedz ar mezo (grieķu: Μεζέ) vai grilētām jūras veltēm.

Tsipouro ir vērts izmēģināt daudzajos tsipouradiko krogos kontinentālajā daļā. Un, lai nogaršotu īstu raki, vislabāk ir doties uz Krētu. Tieši šeit 1920. gadā vietējās varas iestādes izsniedza pirmo oficiālo atļauju dzērienu ražošanai, destilējot.

Grieķijā populārie stiprie alkoholiskie dzērieni tiek pārdoti visur un ir salīdzinoši lēti, 3-4 € par 0,2 litru pudeli. Starp liels skaits zīmoliem, īpaša uzmanība jāpievērš Tsipouro Tsilili vai Tsipouro Tirnavou Katsaros.

Metaxa

Vēl viens Grieķijas nacionālais alkoholiskais dzēriens, kas ir vērts pievērst uzmanību, ir Metaxa, kura stiprums ir 40 grādi. Tās ražošanu 1888. gadā izveidoja uzņēmums Spyros Metaxas. Patiesībā šī grieķu dzēriena receptes ideja ir sajaukt to ar vīnu.

Radīšanas metodes pamatā ir trīs vīnogu šķirņu destilātu sajaukšana. Tie tiek izturēti ozolkoka mucās ar mazām porām vismaz trīs gadus. Konjaka noslēpums slēpjas augu ekstraktu kombinācijā, ko pievieno mucām. Augu proporcijas tiek ievērotas visstingrākajā pārliecībā, un Maskata vīns piešķir maigumu grieķu stiprajam alkoholiskajam dzērienam. Tāpēc Metaxa garša ir unikāla, un produkts ieņem lielu apjomu valsts eksporta politikā.

Tradicionāli alkoholu lieto tīrā veidā (ar ledu) un izmanto kā galveno sastāvdaļu daudzos kokteiļos.

Kopš 1895. gada Metaxa ir ieguvis daudzas balvas, vispirms Eiropā un vēlāk Amerikas kontinentā. Otrais pasaules karš ieviesa dažas korekcijas jautājumā par to, vai dzēriens ir konjaks vai brendijs. Franču ražotāji patentējuši nosaukumu "konjaks", ko aizliegts lietot citu alkoholisko produktu apzīmējumos.

Savukārt, ņemot vērā ražošanas metodes īpatnības, vietējie uzņēmēji atteicās arī no vārda “brendijs” lietošanas. Un viņi nekļūdījās. Metaxa ir pazīstama tālu ārpus reģiona, pateicoties tās nepārspējamai garšai, un tā nav jāprecizē. Nacionālā alkohola cena svārstās no 13 līdz 30 € atkarībā no zvaigžņu skaita.

Masticha

Masticha ir pikants grieķu dzēriens ar mastikas sveķu piedevu. Dzēriens ir unikāls ar to, ka pistāciju koki, no kuriem iegūst sveķus, aug tikai Hijas salā. Alkoholisko dzērienu pagatavošanas tradīcijas sakņojas dziļā pagātnē, kad sveķus izmantoja ēdiena gatavošanai.

Sveķu savākšanas process tiek veikts ar rokām vasaras sākumā. Mastikas miza ir nedaudz iegriezta, un turpmākā ražošana sastāv no gaidīšanas, kamēr konteineri tiks piepildīti ar sveķiem. To notīra, sajauc ar spirtu un uz lēnas uguns “sautē” tvertnēs. Rezultāts ir biezs alkoholiskais dzēriens ar stiprumu 30 grādi un smalku skujkoku meža aromātu.

Ņemot vērā galveno sastāvdaļu, mastikai, protams, ir arī ārstnieciskas īpašības. Tiek uzskatīts, ka tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, palīdz kuņģim, noder saaukstēšanās gadījumos.

Liķieri pasniedz atdzesētu kā aperitīvu pie galvenajiem grieķu ēdieniem vai maltītes beigās pie mandeļu desertiem. Šobrīd slavenākais reģionālais zīmols ir Skinos spirta rūpnīca.

Tiem, kas meklē, ko Grieķijā dzer no eiropiešiem pazīstamākiem dzērieniem, noteikti jāpamēģina. Pusdienlaikā kafejnīcās visā valstī var redzēt ar apmeklētājiem piepildītus galdus ar reibinošā dzēriena krūzēm. Un, lai gan grieķu alus pasaulē ir maz pazīstams, šai kategorijai ir savi unikāli piemēri. Papildus zīmolam Mythos, kas pazīstams daudziem alus mīļotājiem, ir vērts izmēģināt tādu nacionālo zīmolu kā Fix, kas ir viens no vecākajiem valstī.

Īpašu uzslavu pelnījuši arī citu vietējo alus darītavu produkti: Nissos no Tinos salas, Volcan no Santorini, Septem no Euboea salas (Evia). Katrs ražotājs cenšas padarīt savus produktus patiešām garšīgus un oriģinālus. Vidējās grieķu alus pudeles izmaksas ir ne vairāk kā 1 €.

Vīns

Pasaules tirgū tie nav tik labi pazīstami kā stiprie nacionālie alkoholiskie dzērieni, taču starp tiem ir izcili piemēri. Īpaši tas attiecas uz baltvīniem, kas ražoti no vīnogu šķirnēm – Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponēsa), Robolla (Kefalonija), Savatiano (izplatīts daudzās vietās), Malagousia (Maķedonija). Kopumā Grieķijā ir aptuveni 10 reģioni, kas kļuvuši par izcilu balto, sarkano un rozā vīnu dzimteni.

Rets vīns Grieķijā, kuram nav analogu pasaulē, ir retsina. Dzēriens ir izgatavots no baltajām vīnogām, pievienojot Alepo priedes sveķus.

Slavenākie grieķu vīnu zīmoli ir Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Pudeles izmaksas atkarībā no kategorijas un ražotāja ir 7-20 € un vairāk.

Ko dzert Grieķijā un ko atnest draugiem kā dāvanu, ir tīri individuāli jautājumi. Vislabāk pirms iegādes rast iespēju nogaršot dzērienu un pārliecināties par tā kvalitāti.

Jums arī jāatceras, cik daudz alkohola varat izvest no Grieķijas. Kā tādiem nav noteikumu, tāpēc jums ir jāvadās pēc tās valsts noteikumiem, kurā ierodaties. Piemēram, viens cilvēks personīgai lietošanai uz Krieviju var atvest 5 litrus, kuru stiprums ir mazāks par 70 grādiem..

Ja jūs ceļojat uz Hellas zemi tieši no citas valsts un jau bagāžā vedat citus nacionālos alkoholiskos dzērienus, neaizmirstiet, cik daudz alkohola varat ievest Grieķijā. Importa norma ir 1 litrs (vairāk nekā 22%) vai 2 litri (mazāk nekā 22%).

Grieķija ir viena no pirmajām valstīm, kurā cilvēki sāka apzināti ražot alkoholiskos dzērienus. Alkohols vienmēr ir bijis pārgatavinātās ogās un augļos. Senie grieķi iemācījās audzēt vīnogas vīna pagatavošanai.

Vīns un vīnogas atradās dieva Dionīsa aizgādībā. Viņš bieži tika attēlots bagātīgas dzeršanas laikā, satīru un nimfu ielenkumā.

Metaxa - slavenākais grieķu brendijs

Slavenākais grieķu alkoholiskais dzēriens. Metaxa ir slavena visā pasaulē, taču to ražo tikai Grieķijā. Tās recepte ir ļoti sarežģīta un slepena, tāpēc oriģinālā dzēriena pudeles iegāde ārpus Grieķijas var būt riskanti un dārga.

Finansiālais ieguvums ir acīmredzams. 7 gadus veca metaksa Grieķijā tiek pārdota par 16-20 eiro par 0,7 litru pudeli. Maskavā diez vai varēs nopirkt lētāk par 30 eiro.

Metaxa mūsu valstī bieži sauc par konjaku. Taču par konjaku mums patīk saukt jebkuru brendiju. PSRS pilsoņi nebija īpaši lutināti ar ievestajiem alkoholiskajiem dzērieniem, un šāda tradīcija iesakņojās mūsu valodā.

Metaxa pieder pie brendija klases, starp citu, tāpat kā pats konjaks. Konjakus vienkārši sauc par brendija šķirnēm, kas ražotas Francijā Konjaka provincē.

Metaksas vēsture sākās ar zivi, lai cik paradoksāli tas neizklausītos. Grieķis Spyros Metaksas dzimis zvejnieku ģimenē, un viņa vecāki sapņoja, ka viņš turpinās ģimenes biznesu. Bet Spiros savu nākotni nesaistīja ar zivīm un pārcēlās uz pilsētu, kur nodibināja uzņēmumu stipro alkoholisko dzērienu ražošanai.

Viņš daudz eksperimentēja ar dažādām sastāvdaļām. Pat kakao un mastika iekrita viņa redzes laukā. Viņš mēģināja sajaukt dažādus dzērienus, tostarp vermutu, absintu, vīnus un liķierus. Meklēšanas rezultātā viņš saņēma recepti dzērienam, ko tagad sauc par “metaxa”. Tiek uzskatīts, ka šis notikums notika 1888. gadā.

Dzēriens kļuva populārs Grieķijā, vēlāk arī citās valstīs. Īpaši aktīvi viņi sāka to pirkt importam uz ASV, kur tajā laikā bija kārtējais ekonomiskais uzplaukums.

Spirosam palīdzēja viņa brāļi Eliass un Džordžs. Uzņēmums Metaxa joprojām ir "ģimenes" uzņēmums, kas ļāva saglabāt dzēriena receptes noslēpumu.

Noteikti zināms, ka dzēriens ir trīs vīnogu šķirņu vīnogu vīna un no vīnogām un upenēm gatavota brendija maisījums. Maisījumam tiek pievienoti garšaugi, kuri nav precīzi zināmi, taču ir informācija, ka noteikti tiek izmantotas rožu ziedlapiņas.

Dzēriens tiek uzliets īpašās mucās, kuras uzņēmums iepērk Itālijā. Tos var redzēt fotoattēlā labajā pusē. Atkarībā no ekspozīcijas laika metaxa saņem savas "zvaigznes".

Metaxa 3 zvaigznes tiek uzskatītas par zemāko kvalitāti. Daudzi grieķi saka, ka šis dzēriens ir piemērots tikai kulinārijas nolūkiem.

Metaxa 5 un 7 stars garšo lieliski, un mēs iesakām šo iespēju iegādāties ceļojuma laikā uz Grieķiju.

Metaxa 12 stars jau pieder pie elites alkohola šķirnēm. Protams, ir vērts pamēģināt šādu dzērienu, bet cenas jau “kož”.