Gaļas mērce - modernas un klasiskas receptes gardām vakariņām. Mērču receptes — gaļas mērču veidi Labākās receptes

Diezgan bieži pie pamatēdiena vai piedevas pasniedzam mērci, kas ne tikai uzlabo ēdiena garšu un piešķir sulīgāku tekstūru, bet arī palielina kaloriju saturu. Pareiza šīs šķidrās garšvielas izvēle vairumā gadījumu nosaka ēdiena garšu, estētisko izskatu un dažreiz arī kvalitāti.

Ir sakāmvārds, kas pilnībā atspoguļo tā būtību - "Ar mērci var ēst visu, pat vecu apavu." Un tas tā patiesībā ir, ar šīs trauka sastāvdaļas palīdzību jūs varat gan uzsvērt priekšrocības, gan paslēpt trūkumus.

Daudzās pasaules virtuvēs šai šķidrajai garšvielai tiek piešķirta liela nozīme. Asi, saldi, skābi, pīrāgi, pikanti... cik tādu patiesībā eksistē – laikam neviens pat neuzdrošinājās saskaitīt.

Protams, tagad veikalā var iegādāties daudz dažādu veidu, taču vienmēr ir patīkami tos pagatavot pašiem. Turklāt tik daudz, cik nepieciešams. Tā kā to ir daudz, katru reizi gribas ēst citu ēdienu ar citu. Tāpēc ēdienam darīju tik, cik vajadzēja, un nākamajam var pagatavot vēl vienu. Jūsu uzmanībai piedāvāju dažas no dažādu tautu virtuvēs iecienītām mērcēm, kuras var viegli pagatavot mājās.

Vienkāršas un garšīgas mērces receptes

1. "Tomāts"

Sasmalcina pāris ķiploka daiviņas, smalki sakapā dilles un pētersīļus. Paņemiet tik daudz kečupa, cik vēlaties, pievienojiet tam divas ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Sāls, pipari pēc garšas.

Ja jums patīk pikants, pievienojiet nedaudz sarkanos asos piparus. Visu samaisa līdz gludai.

2. "Sēne"

Sālītā ūdenī novāra svaigas vai saldētas sēnes, apmēram 150-200 gr. Ļaujiet tiem atdzist un sagrieziet tos ļoti smalki. Pievieno 2 ēd.k. karotes skābā krējuma un tikpat daudz majonēzes. Ja negaršo majonēze, tad var pievienot tikai saldo krējumu, bet ne 2, bet 4 ēdamkarotes. Nedaudz mārrutku nenāks par ļaunu, ieliec arī divas karotes. Sāls, pipari pēc garšas.

3. Ķiploki

Sajauc divas olas, ķiploku 4-5 daiviņas, sāli 1 ēd.k. karote un melnie pipari (pēc garšas). Visu sakuļ blenderī. Turpinot kult, pakāpeniski pievienojiet 1 vai 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Pēc tam maisījumā izspiediet pus citrona sulu. Sajauc. Pievieno 1/3 tase kefīra. Pasniedziet uzreiz kopā ar maltīti.

Tā kā mērcē ir svaigas olas, to nav ieteicams uzglabāt. Lietojiet tikai svaigi pagatavotu.

4. "tatārs"

Sarīvē marinētu vai marinētu gurķi. Nelielu sīpolu sagriež pēc iespējas mazāku, aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Ļaujiet nostāvēties 2-3 minūtes, noteciniet ūdeni. Sasmalciniet pētersīļus, apmēram ēdamkaroti.

Sagatavotās sastāvdaļas sajauc ar 100 g saldā krējuma vai majonēzes un ēdamkaroti sasmalcinātu mārrutku. Sāls, pipari pēc garšas. Ja gatavo ar skābo krējumu, tad pievieno 1 ēd.k. karote olīveļļas.

5. "Siers"

Mums vajag kausētu sieru. Ielieciet to uz 30 minūtēm saldētavā un pēc tam ierīvējiet to uz smalkas rīves, tā būs daudz vieglāk berzēt. Pievienojiet tam 2 malta ķiploka daiviņas. Garšojiet ar majonēzi un pipariem pēc garšas. Var pievienot sasmalcinātas dilles.

6. "Siers" - 2

100 gr. sarīvē cieto sieru uz smalkās rīves. Pievieno 3 ēd.k. karotes krējuma, 2 tējkarotes mārrutku, 150 gr. majonēze, dilles un pētersīļi. Melnie un sarkanie pipari pēc izvēles.

7. "Olīva"

Sajauc 100 g majonēzes ar sasmalcinātām olīvām, tām vajadzēs 70 g. Pievienojiet 1 ķiploka daiviņu un 1 deserta karoti citrona sulas. Sāls, pipari pēc garšas. Visu samaisa.

8. "Vitamīns"

Sasmalciniet divas ķiploka daiviņas, dilles, pētersīļus, baziliku un cilantro (pēc izvēles), varat pievienot citus zaļumus. Pievieno 2 ēdamkarotes kefīra, majonēzi un skābo krējumu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ja patīk pikants, tad pievieno sarkanos asos piparus.

9. "Vitamīns" - 2

Sagatavojiet gurķi, 4 redīsus ar jaunām galotnēm, zaļumus - jebkurus (pētersīļus, dilles, baziliku, spinātus, skābenes). Ja gurķim ir cieta miza, noņemiet to. Visu sagriežam un liekam blendera traukā. Sasmalcinām biezenī. Pievienojiet glāzi saldā krējuma, sāli un piparus pēc garšas, ķiplokus un sarkanos piparus - ja vēlaties. Mēs atkal avarējam. Šo mērci var pasniegt gan ar gaļu, gan ar vistu.

10. "Apelsīns pikants"

Izspiediet sulu no apelsīna, mums vajag 50 ml. vai divas ēdamkarotes. Pievienojiet deserta karoti Dižonas sinepju. Visu kārtīgi samaisa, tad pievieno nedaudz mazāk par pusglāzi olīveļļas. Samaisa līdz gludai. Pasniedz ar zivi.

11. "Sinepes medus"

2 ēd.k. karotes majonēzes, 2 ēd.k. karotes krējuma, 2 ēd.k. ēdamkarotes Dižonas sinepju, 1 ēd.k. samaisa karoti medus līdz gludai. Pievieno 1 tējkaroti citrona sulas, 1 malta ķiploka daiviņu un 1 ēd.k. karote olīveļļas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Visu samaisa.

12. Bietes

Uz smalkās rīves sarīvē vienu vārītu bieti. Viens mazs sīpols, vai nu sarīvēts uz smalkas rīves, vai arī smalki sagriezts. Sarīvē arī vienu marinētu gurķi. Sajauc bietes ar sīpolu un gurķi. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu mārrutku, 100 g majonēzes vai saldā krējuma, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Mērču receptes Eiropas virtuve

1. "Provansas"

Sakuļ ar mazu ātrumu putās vienu neapstrādātu dzeltenumu, 10 gr. sinepes, šķipsniņu sāls un šķipsniņu cukura. Pievieno 1 ēd.k. karoti citrona sulas un, turpinot kult, plānā strūkliņā ielej 100 gr. olīvju eļļa. Sakuļ, līdz masa kļūst balta. Ja vēlaties, gatavajai mērcei pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, vai baziliku, vai estragonu. Un jūs varat pievienot vairākus garšaugus vienlaikus.

2. "Andalūzijas"

Sasmalcina vienu mazu sīpolu, pievieno 100 gr. majonēze, 1 ēd.k. karote citrona sulas, 2 ēd.k. karotes kečupa un 1 tējkarote konjaka. Visu samaisa līdz gludai. Pievienojiet sarkanos karstos piparus pēc garšas.

3. "Pesto"

Sagatavo 100 ml. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, ķekars bazilika, 2 ķiploka daiviņas, 50 gr. parmezāna siers, 50 gr priežu rieksti un puscitrona sula. Visu liek blendera bļodā un samaisa līdz gludai. Pasniedziet šo mērci labi ar jebkādiem makaroniem, picu, ceptiem dārzeņiem.

4. Vinegrete

1 st. karotes vīna etiķa sajauc ar 3 ēd.k. karotes olīveļļas, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Izmanto kā salātu mērci.

5. Sinepju vinegrete

Sajauc 1 ēd.k. karoti Dižonas sinepju ar olīveļļu līdz gludai, pievieno vīnu vai balzamiko etiķi un maltus melnos piparus.

6. "Cēzars"

7. Aioli

Sasmalcina 3 lielas ķiploka daiviņas, pievieno svaigu dzeltenumu, samaisa. Tievā strūkliņā ielej 2/3 glāzes olīveļļas, saputo ar putojamo slotiņu līdz gludai. Lēnām ievadiet 1 tējkaroti citrona sulas. Sakuļ līdz majonēzei. Pasniedz ar gaļu, zivīm vai salātiem.

8. "Gribish"

Vāra 3 olas, smalki sagriež olbaltumvielas. Dzeltenumus samaļ ar ēdamkaroti Dižonas sinepju. Turpinot maisīt, tievā strūkliņā ielej glāzi olīveļļas. Pievienojiet ēdamkaroti etiķa vai citrona sulas. Sarīvē 50 gr kornišonus. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus kornišonus un olbaltumvielas. Kārtīgi samaisa līdz gludai. Pievienojiet sāli pēc garšas, zaļumus - ja vēlaties. Pasniedz ar salātiem vai karstu zivi.

9. "Tatars"

Vāra divas olas, atdalot baltumus no dzeltenumiem. Sasmalciniet līdz gludai vārītiem dzeltenumiem ar diviem neapstrādātiem dzeltenumiem un 40 gr. Dižonas sinepes. Turpinot maisīt, pievieno 5-6 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas. Vienu marinētu gurķi, divas vai trīs ēdamkarotes marinētu sēņu un olu baltumus sagriež ļoti mazos kubiņos. Mums vajadzēs vēl vienu ēdamkaroti smalki sagrieztu zaļo sīpolu, ko arī apvienojam ar sasmalcinātām sastāvdaļām. tagad pievieno 5 ēdamkarotes saldā krējuma, visu samaisa un samaisa. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

"Tartars" tiek pasniegts gan pie gaļas un zivju ēdieniem, gan ar dārzeņiem.

10. "Angļu naudas kaltuve"

Sasmalciniet svaigu piparmētru tā, lai sasmalcinātā stāvoklī izrādītos trīs ēdamkarotes. Pievienojiet divas ēdamkarotes cukura, vienu ēdamkaroti etiķa un 3-4 ēdamkarotes vārīta auksta ūdens. Visu sajaucam un atstājam divas līdz trīs stundas, lai ievilktos. Šī mērce ir piemērota jebkuram zivju un gaļas ēdienam.

11. "Vīrieši"

Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku galvu caur presi. Atšķaidiet ķiplokus pusglāzē atdzesētas gaļas vai vistas buljona. Ja nav buljona, tad der arī ūdens. Bet tad vajadzēs pievienot divas ēdamkarotes augu eļļas. Sāls pēc garšas (puse tējkarotes sāls). Ļaujiet tai pagatavot. Pipari. gan piezemētu melno, gan sarkano pievieno galvenokārt pēc vēlēšanās. un, protams, garša. Pasniedz ar gaļas un zivju ēdieniem.
12. "zviedru"

100 gr. salātu majonēzi sajauc ar tādu pašu daudzumu ābolu ievārījuma. Pievieno 5 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku. Visu samaisa un liek ledusskapī ievilkties.

Austrumu mērču receptes

1. Karijs

Kefīra glāzē ielieciet 1 ēd.k. karotes skābā krējuma un majonēzes. Pievieno 0,5 tējkarotes karija maisījuma, sarkanos un melnos piparus pēc garšas, 2 daiviņas malta ķiploka un 0,5 ēd.k. karotes etiķa. Visu samaisa līdz gludai. Liek ledusskapī atdzist. Turiet to turpat.

2. "Turku pikants"

Blendera traukā liek 2 mazus sīpolus, pusglāzi sasmalcinātu tomātu, vienu saldo papriku, 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, sāls, sarkanie un melnie pipari pēc garšas. Samaisiet, pievienojiet vienu tējkaroti malta koriandra, sasmalcinātu cilantro un dilles un vienu tējkaroti citrona sulas. Visas sastāvdaļas samaļ līdz tādam stāvoklim, ka tās ir mazos gabaliņos. Pasniedz ar gaļu un zivīm.

3. "Mērce manti"

Kā gatavot, es jau teicu vienā no piezīmēm. Bet kā viņiem pagatavot ātru mērci, es jums pastāstīšu tagad. Bļodā ielej pusglāzi trekna jogurta un tikpat daudz trekna skābā krējuma. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Ļaujiet nostāvēties 20-25 minūtes un pasniedziet uzlieto produktu manti.

4. Gruzīnu pesto

Blendera traukā ielieciet saišķi pētersīļu un cilantro, pievienojiet 3-4 ķiploka daiviņas un vienu rūgtenu zaļo papriku, kas nomizota no sēklām. Saputo. Pievienojiet ēdamkaroti valriekstu, 1 tējkaroti etiķa un 1 tējkaroti suneli apiņu. Sāls pēc garšas. Sit vēlreiz. Ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes.

5. "Ātrais čatnijs"

Ņem glāzi ērkšķogu, noņem astes un sasmalcina ar blenderi. Pievieno 3-4 ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes diļļu, ēdamkaroti valriekstu, nelielu gabaliņu ingvera. Visu samaisa, sāli un piparus pēc garšas.

Vispār čatnija mērci vajadzētu vārīt. Bet mums ir ātras receptes, tāpēc izvārīto čatniju atstājam nākamajai izlasei.

6. "Satsebeli"

Sasmalciniet ķekaru cilantro. Pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku 2-3 daiviņas, 1 tējkaroti suneli apiņu, 0,5 tējkarotes etiķa un šķipsniņu maltu melno piparu. Tad pievieno 1 tējkaroti adžikas. Samaisiet maisījumu līdz viendabīgai masai, varat to pat griest ar stūmēju un pievienojiet tomātu pastu. Es pievienoju 1 glāzi, ja lietoju veikalā pirktu. tad jālej mazāk un jālej vārīts ūdens. Ja pasta ir bieza, tad jebkurā gadījumā jums jāpievieno ūdens. Tik daudz, cik vēlaties. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Ļaujiet mērcei nostāvēties ledusskapī 1-2 stundas.

7. Čermula

No citrona norīvē miziņu, tad izspied sulu. Mums vajag 4 ēd.k. karotes. Sagrieziet 10 cilantro un pētersīļu zariņus un ielieciet blendera traukā, ielieciet tur 4 ķiploka daiviņas. Sasmalciniet javā divas tējkarotes koriandra un trīs tējkarotes zira, pievienojiet zaļumiem. Saturu samaļ, pievieno 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, 4 tējkarotes paprikas, citrona sulas un miziņas. Sāls pēc garšas, visu samaisa.

Šo iespēju izmanto gan kā garšvielu, gan kā marinādi zivīm.

8. "Achuu tatymal"

Pikantā mērce beļaši, pelmeņiem, lagmanam un manti. Sasmalciniet divas ķiploku galviņas ar blenderi vai ķiploku spiedi, pievienojiet 1 vai 2 sarkanās paprikas. Iepriekš notīriet to no sēklām. Ielej pusi glāzes karstas eļļas, uzstāj stundu vai divas.

9. "Tonkatsu"

Divās ēdamkarotēs Vusteršīras mērces iemaisa 1-1,5 ēd.k. karoti cukura, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet tējkaroti austeru mērces vai divas tējkarotes sojas mērces. Pievienojiet divas ēdamkarotes kečupa. Visu samaisa. Var pārkaisīt ar baltajām sezama sēklām. Pasniedz ar gaļas ēdieniem.

10. "Austrumu majonēze - tum"

Sasmalciniet mīkstumā 3-4 ķiploka daiviņas ar vienu tējkaroti sāls. Pievienojiet pus citrona sulu. Visu liek blendera traukā un iecilā tajā pašā olā. Kad maisījums ir notīrīts, ļoti lēni ielejiet 1 glāzi olīveļļas. Jūs varat ieliet vairāk, no tā būs atkarīga gatavā produkta konsistence. Visu samaisa līdz gludai. Pasniedz ar jebkuriem gaļas ēdieniem.

11. "Sojas ķiploki"

Sasmalciniet 2-3 ķiploka daiviņas. Izlaiž cauri ķiploku spiedei. Ielejiet sojas mērci, ļaujiet tai pagatavot. Pasniedz ar gaļas ēdieniem un rīsiem.

12. "Tahini"

Kafijas dzirnaviņās samaļ 1 glāzi sezama sēklu, pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes sezama vai olīveļļas. Samaisa, ļauj nostāvēties.

Šodien apskatījām tā saucamās "ātrās" mērces salātu mērcēšanai un pamatēdiena papildus piegarināšanai. Ir daudz vairāk garšīgu šķirņu, kas iepriekš tiek pakļautas termiskai apstrādei. Mēs tos šodien neesam aizskāruši. Tāpat viņi nepieskārās tiem variantiem, kas ir viena no galvenajām gatavojamā ēdiena sastāvdaļām. Tas ir, piemēram, slavenais Bešamels un citi viņam līdzīgi.

Par šīm un citām iespējām es runāšu vienā no nākamajām piezīmēm. Un šodienas materiālā jūs varat viegli atrast mērci katrai dienai, kuru varat pagatavot dažu minūšu laikā.

Labu apetīti!

Liellopu gaļa ir diētisks produkts, jo satur daudz olbaltumvielu, maz tauku. Tāpēc tas ne vienmēr izrādās pietiekami sulīgs un ēstgribu. Mērce palīdz labot situāciju. Liellopu gaļai to visbiežāk gatavo, pamatojoties uz krējumu, skābo krējumu vai olīveļļu, tas ir, treknu pārtiku. Taču ir arī citas mērces iespējas, kas palīdz atklāt gaļas garšu jaunā veidā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Liellopu gaļas mērces pamatā var būt krējums, skābs krējums, bāzes mērces un citi produkti. Mērces pagatavošanas tehnoloģija no tiem ne vienmēr ir identiska. Nav vispārēju noteikumu. Bet joprojām ir vairāki punkti, kas ir svarīgi vairumā gadījumu.

Mērces izvēle liellopu gaļai ir atkarīga no tās pagatavošanas metodes. Vārītai un sautētai gaļai piemērotāka ir mērce uz tauku bāzes. Ceptai liellopu gaļai, kas uzsūkusi daudz tauku, var pagatavot aso mērci vai pat saldskābo, ko tradicionāli pasniedz ar cūkgaļu – šajā situācijā arī tam būs pozitīva loma.
Ja mērces biezināšanai izvēlēti milti, pirms lietošanas tos vēlams cept uz sausas pannas līdz karamelizācijai vai pat tumšākai.
Ja nolemjat pagatavot saldskābo mērci liellopu gaļai, labāk ir dot priekšroku vienai no tās pikantākajām iespējām.
Krēmīgajai mērcei, ko gatavo liellopa gaļai, var pievienot sēnes vai zaļumus – tas piešķirs ēdienam jaunas garšas.
Liellopu gaļas mērci pasniedz aukstu, tāpēc tā ir jāsagatavo iepriekš.
Lai mērci atdzesējot nepārklātu ar plēvi, tās virsmu nosmērē ar sviesta gabaliņu.

Veikalā ērti var atrast kečupus, kas piemēroti dažādiem gaļas veidiem, arī liellopu gaļai. Bet ar mājās gatavotu mērci tos nevar salīdzināt. Tāpēc ir jēga pavadīt nedaudz laika, lai ar savām rokām pagatavotu smaržīgu garšvielu.

Krēmīga krējuma mērce liellopa gaļai

skābs krējums - 40 ml;
sviests - 50 g;
milti - 30 g;
piens, krējums vai buljons - 0,2 l;
sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sausā pannā apcep miltus, līdz tie kļūst brūni.
Sviesta gabalu sagriež 5 daļās, vienu daļu noliek malā un atstāj uz brīdi, lai sviests kļūst mīkstāks. Pārējos gabaliņus liek pannā un izkausē.
Izkausētā sviestā ber apceptos miltus un nedaudz apcep.
Ielejiet pienu vai krējumu plānā strūkliņā. Pannas saturu šajā laikā sakuļ ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Piena produktus var aizstāt ar gaļas buljonu - mērces garša šajā gadījumā būs atšķirīga, bet ne mazāk harmoniska.
Sāliet mērci un vāriet, līdz tā ir pietiekami bieza.
Pievieno saldo krējumu un mīksto sviestu, kārtīgi samaisa un mērci noņem no uguns.

Pēc tam mērci atstāj atdzist. Tas labi sader ar liellopu gaļu neatkarīgi no tā, kā tā ir pagatavota, bet īpaši labi sader ar sautējumiem.

Krēmveida garšaugu mērce

milti - 50 g;
sviests - 150 g;
piens vai krējums - 0,5 l;
pētersīļi - 50 g;
svaigs estragons - 30 g;
sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sausā pannā apgrauzdē miltus.
Ielej pienu vai krējumu, sakuļ, lai iegūtu masu bez kunkuļiem, vāra, pievienojot sāli, līdz bieza.
Nomazgājiet zaļumus un nosusiniet. Smalki sagrieziet ar nazi vai sasmalciniet ar blenderi.
Zaļumus sajauc ar mīkstinātu sviestu. Lai šis produkts iegūtu vēlamo maigumu, tas ir iepriekš jāizņem no ledusskapja.
Apvienojiet zaļo sviestu ar balto mērci, kas pagatavota no miltiem un piena. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet. Lai iegūtu vienmērīgāku konsistenci, varat izmantot blenderi vai mikseri.

Mērce ir piemērota jebkura veida liellopu gaļai, arī steikam no tās. Ja vēlaties, tam var pievienot garšvielas, koncentrējoties uz jūsu gaumi. Jo īpaši ir piemērots muskatrieksts, melnie pipari.

Olu mērce liellopu gaļai

liellopa buljons - 0,3 l;
milti - 20 g;
olas dzeltenums - 1 gab .;
sviests - 40 g;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Pusi no receptē norādītā sviesta izkausē, pārējo atstāj, lai tas mīkstina.
Izkausētajā sviestā ber miltus, apcep līdz karamelizēšanai.
Putojot ielej buljonu.
Kad mērce sabiezē, nolej apmēram pusglāzi, ļauj nedaudz atdzist.
Lieto buljonu sajauc ar dzeltenumu, sakuļ.
Ielejiet maisījumu mērcē un karsējiet uz lēnas uguns vai ūdens peldē 10 minūtes.
Pievieno sāli un piparus, atlikušo eļļu, samaisa un noņem no uguns.

Šī smalkā mērce lieliski sader ar sautētu vai ceptu liellopa gaļu. Var pasniegt arī ar vārītu gaļu. Ceptai liellopa gaļai labāk izvēlēties sāļāku variantu.

Pikantā mērce liellopa gaļai

skābs krējums - 150 ml;
svaigi pētersīļi - 100 g;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
malti čili - 2-3 g;
kurkuma - šķipsniņa;
malta paprika - šķipsniņa;
malti melnie pipari - šķipsniņa;
sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un nokratiet ūdeni no pētersīļiem. Vēl labāk, nosusiniet to ar papīra dvieli.
Smalki sagrieziet zaļumus.
Blendera traukā liek ar nazi sakapātus zaļumus, pārlej ar saldo krējumu un sakuļ, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Produktu maisījumam pievieno ķiplokus, garšvielas un nedaudz sāls, kas izlaista caur presi. Sit vēlreiz.

Šī mērce ir laba, jo tā ātri pagatavojas, nav nepieciešama termiskā apstrāde un sekojoša dzesēšana. Piemērota liellopu gaļai, kas pagatavota jebkādā veidā, arī grilēta.

Sīpolu mērce liellopa gaļai

zilais sīpols - 0,5 kg;
cukurs - 40 g;
sarkanais sausais vīns - 50 ml;
vīna etiķis (6 procenti) - 40 ml;
olīveļļa - 30 ml;
sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Cepiet līdz caurspīdīgai olīveļļā.
Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet un uz lēnas uguns vāra stundu. Laiku pa laikam mērci apmaisa, lai sīpols nepiedeg.

Sīpolu mērces konsistence atgādina šķidru marmelādi. Ja vēlas, to var pagatavot lielos daudzumos, sadalīt veidnēs un sasaldēt. Šajā gadījumā to būs iespējams izmantot 2 mēnešu laikā.

Ķiploku mērce liellopu gaļai

sojas mērce - 0,2 l;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
sarkanie malti pipari - 10 g;
svaigs koriandrs - 50 g;
cukurs - 20 g;
galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
malti melnie pipari - 5 g;
koriandrs - 5 g.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet koriandru kafijas dzirnaviņās līdz pulverveida stāvoklim.
Svaigu koriandru pēc mazgāšanas un žāvēšanas smalki sagrieziet ar nazi.
Sasmalciniet ķiploku daiviņas pēc iespējas mazākas.
Sagatavotās sastāvdaļas liek blendera burkā, pārlej ar sojas mērci, etiķi, garšvielām un cukuru. Ieslēdziet ierīci un samaisiet sastāvdaļas.

Jums nav nepieciešams sālīt sojas mērci. Vārītai garšvielai ir asa un sāļa garša, ar to nav vērts garšot ēdienus lielos daudzumos. Šī mērce lieliski sader ar grilētu liellopu gaļu.

Skābā krējuma mērce ar tomātu pastu

gaļas buljons - 0,25 l;
skābs krējums - 0,25 l;
tomātu pasta - 20 ml;
milti - 40 g;
sviests - 50 g;
sīpoli - 0,2 kg;
sāls, malti melnie pipari, paprika - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Izkausē sviestu un apcep tajā dārzeņu gabaliņus.
Pievieno miltus, apcep pāris minūtes.
Pievieno tomātu pastu, turpina cept sastāvdaļas vēl 2 minūtes.
Skābo krējumu atšķaida ar buljonu vai ūdeni, pievieno garšvielas, sāli.
Iegūto šķidrumu lej pannā ar pārējām sastāvdaļām, sakuļ ar putojamo slotiņu.
Pagatavojiet vēl 7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Pirms pasniegšanas mērcei jābūt atdzesētai. Tas ir universāls, piemērots liellopu gaļai, kas pagatavota pēc jebkuras receptes.

Visbiežāk liellopu gaļas mērci gatavo uz piena, skābā krējuma vai buljona bāzes, kas sabiezināts ar miltiem. Tomēr ir arī citas iespējas. Par pamatu var kalpot sojas mērce, eļļa. Kā garšvielas tiek izmantoti sarkanie asie pipari, paprika, melnie pipari, koriandrs, muskatrieksts. Var pievienot sīpolus, ķiplokus, zaļumus. Katram liellopa gaļas ēdienam ir sava šķidrās garšvielas versija.

Cilvēki saka: "Kā jūs svinat Jauno gadu, tā jūs to pavadīsit." Iespējams, tāpēc visas saimnieces cenšas pagatavot gardus un oriģinālus svētkus. Pārdomājot Jaungada ēdienkarti, neaizmirstiet par mērcēm un garšvielām, ar kuru palīdzību pat vienkārša maltīte pārtop par kulinārijas šedevru.

Kā mērces tiek klasificētas?

Atkarībā no šķidrās bāzes mērces iedala buljona, piena, krējuma, jogurta, olu, eļļas un tomātu mērcēs. Turklāt tie var būt sāļi, pikanti, saldi vai rūgti. Daži ēdieni tiek pasniegti ar karstām mērcēm, citi ar aukstām. Viņi gatavo dažādas mērces - šķidras un biezas, ar vai bez biezinātājiem, sarkanas, baltas, daudzkrāsainas, bāzes un atvasinātas. Vispār mērču gatavošana ir īsta māksla.

Slavenākās mērces ir kečups, tabasko, angļu Vusteršīras mērce, tkemali, gvakamole, pesto, bolognese, bešamels, tartārs, tzatziki, teriyaki, sojas mērce, zviedru brūkleņu mērce un visu iemīļotā majonēze, bez kuras ir grūti iedomāties svētku Olivjē un siļķe zem kažoka.

Jaungada galds: kurš ēdiens iet kopā ar kādu mērci

Laba mērce izceļ ēdiena smalkās nianses, un, lai kombinācija būtu veiksmīga, ir jāizvēlas pareizā mērce. Parunāsim par to, kāda mērce ir piemērota vistai, kotletēm, zivīm, garnelēm, rīsiem, dārzeņiem un kā to var garšīgi pagatavot, lai Jaungada galds iepriecinātu ar savu dažādību un skaistumu. Franči uzskata mērci par svarīgāko pavāra darba rīku, tāpēc par mērcēm ir jāzina viss. Franču šefpavāri ir stingri pārliecināti, ka ikviens var gatavot, un tikai ģēnijs var radīt mērces. Jaunajā gadā mums būs jākļūst par ģēnijiem un jāsagatavo divas vai trīs neparastas mērces, lai parasts mielasts kļūtu par izsmalcinātu mielastu.

Kādas mērces ir piemērotas gaļas ēdieniem

Ideālā mērce gaļai ir saldskāba, kurā jūtams neliels rūgtums. Pikantās mērces ne tikai izceļ gaļas un mājputnu garšu, bet arī palīdz to gremošanu. Šādas mērces gatavo no ābolu, ananāsu, granātābolu un apelsīnu sulas, rīsiem un ābolu sidra etiķa, pievienojot ingveru, sīpolus, ķiplokus, niedru cukuru, kečupu, sojas mērci, sviestu vai olīveļļu. Daudzas receptes satur miltus, cieti, buljonu, pienu, krējumu, skābo krējumu, smaržīgas garšvielas un garšaugus. Ļoti garšīgas skābā krējuma, krējuma un siera mērces, kā arī mērce no augļiem - āboliem, bumbieriem, hurmām, citrusaugļiem, plūmēm un vīnogām. Abpusēji izdevīga iespēja ir franču bešamela mērce, grieķu tzatziki mērce un gruzīnu tkemali. Kādā mērcē cept vistu, lai atklātu tās garšu un aromātu? Kulinārijas speciālisti iesaka dažādas receptes mērcēm ─ medus un ingvers ar sinepēm, skābais krējums ar ābolu un spinātiem, krēmīgs ar avokado, tomātu un sēnēm, aprikozes ar ananāsiem, jāņogas ar mandelēm.

Mēs iesakām izmēģināt maigo dzērveņu mērci, kas tiek pasniegta ar jebkuru gaļu un vistu. Šai neparastajai mērcei vajadzēs sasmalcinātu sīpolu un ½ kg dzērveņu, kuras ielej glāzē ūdens un vāra 10 minūtes. Atdzisušo ogu masu sakuļ blenderī, pievieno 300 g cukura, 150 ml ābolu sidra etiķa, sāli, melnos piparus, smaržīgos piparus un kanēli. Vāra dzērveņu mērci vēl pusstundu, līdz tā sabiezē.

Kādā mērcē sautēt kotletes vai kotletes

Arī mājās gatavotas kotletes var būt cienīgs Jaungada galda noformējums. Lai ēdiens būtu īpaši garšīgs, to var sautēt tomātu vai skābā krējuma mērcē ar sīpolu, ķiploku un garšvielām. Kādā mērcē gatavot kotletes? Parasti kotletēm tiek izmantotas mērces receptes, bet visgaršīgākā mērce šim ēdienam ir baltā, kas pagatavota no gaļas buljona, piena, sviesta, olas dzeltenuma, miltiem un citrona. Kotletēm der sēņu mērce ar sīpoliem un krējuma mērce ar ķiplokiem, majonēzi, kaltētu baziliku, dillēm un pētersīļiem. Pikantā mērce padara kotletes, kotletes un kotletes sulīgas, maigas un ēstgribas.

Bet, ja vēlies viesus pārsteigt ar ko oriģinālu, pagatavo neparastu ķiršu mērci kotletēm un kotletēm. Uz pannas 50 g kausēta sviesta apcep 50 g miltu līdz zeltainam un riekstainam. Miltiem pievieno glāzi sulas, kas veidojas cepot gaļu, pa 100 ml sausā baltvīna un ķiršu kompota, 2 ēd.k. l. citronu sula, ½ tējk. sojas mērce un 150 g ķiršu bez kauliņiem, saberzti ar 50 g mandeļu. Mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns līdz biezai, pēc vajadzības pievienojot ūdeni.

Kādu mērci pasniegt pie zivīm un jūras veltēm

Mērces jūras delikatesēm gatavo vai nu uz piena produktiem (krējums, krējums, piens, jogurts), vai uz zivju, dārzeņu un gaļas buljona. Mērču sastāvā ir arī citas sastāvdaļas – brūni sīpoli, burkāni un saknes, tomātu pasta, sviests, olas, mārrutki, vīns, garšvielas un garšaugi. Ļoti garšīgas mērces ar Dižonas sinepēm, tomātiem, apelsīna miziņu, kanēli, krustnagliņām, piparmētru, kaperiem un anšoviem.

Ne visi zina, ar kādu mērci viņi ēd kalmārus, garneles, mīdijas un kāda mērce ir piemērota tīteņiem. Vieglās mērces tiek pasniegtas ar ceptiem jūras velšu gardumiem, savukārt ceptas vai vārītas tiek pasniegtas ar treknākām un kalorijām bagātākām, kas pagatavotas uz krējuma un olīveļļas bāzes. Pikantismam mērcēm pievieno pikantas garšvielas, sieru un ķiplokus. Ideālā mērce tīteņiem ir pikanta, kas pagatavota no majonēzes, sojas mērces, ķiploku, čili mērces un lidojošo zivju ikri. Šādas mērces bieži gatavo no medus, mango, kivi, ķirbja, jūraszālēm, pievienojot vīnu.

Mēģiniet pagatavot apelsīnu mērci Jaungada galdam, kas lieliski sader ar zivīm un jūras veltēm. Sajauc 1 apelsīna sulu ar 1 tējk. sojas mērce, 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa un 20 g rīvēta ingvera. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un pasniedz.

Kādu mērci gatavot picai un spageti

Itāļi gatavo dažādas mērces – sieram, krējumam, ķiplokiem, sēnēm, tomātiem, skābajam krējumam, majonēzei, sojai... Katra atsevišķa mērce pastāv dažādās variācijās, taču Vecgada vakarā vēlamies viesus īpaši pārsteigt, tāpēc iesakām pagatavot pārsteiguma mērce, oriģināla šokolādes mērce, kas pārsteigs picas cienītājus. Ūdens peldē izkausē 50 g šokolādes, 250 ml piena ieliek 5 tējk. kakao pulveri, 150 g cukura un ielej izkausēto šokolādi. Masu kārtīgi izmaisa, pievieno 2 neapstrādātus dzeltenumus un 1 ēd.k. l. šķidrumu, vēlreiz labi samaisiet, noturiet mērci ūdens peldē un, kad tā kļūst viendabīga, pievienojiet 1 ēd.k. l. sviests. Pica izrādīsies spilgta, pikanta un garšīga.

Svētku makaroniem izvēlies jebkuru gardu mērci – smalko pesto ar priežu riekstiem, sulīgo Boloņas sieru ar malto gaļu, sieru un tomātiem, krēmīgo carbonara mērci ar smaržīgajiem pipariem, sēņu mērci ar krējumu un sīpoliem. Un, ja jums ir noskaņojums, pagatavojiet augļu mērci ābolu un persiku spageti. Sagriež kubiņos 4 ābolus un 3 persikus, sautē tos maisot 30 minūtes ar 2 ēd.k. l. ūdens, pus citrona sula, 100 g cukura, vaniļas, muskatrieksts un kanēlis. Atdzesēto mērci sakuļ blenderī un pasniedz ar makaroniem, dekorējot trauku ar cukurotām ogām un šokolādes skaidiņām.

Ēdieni un dzērieni ar garšvielām

Garšvielas un garšvielas padara ēdienus košus, bagātīgus un ēstgribu, un Jaungada ēdienu gatavošanas procesā bez tiem neiztikt. Taču jāņem vērā garšvielu saderība ar dažādiem produktiem. Fakts ir tāds, ka garšvielas dažreiz uzvedas kaprīzi un neparedzami, un neveiksmīga kombinācija var sabojāt ēdienu.

Tātad, kādas garšvielas un garšvielas ir piemērotas cūkgaļai, jēra gaļai, vistas gaļai, zivīm, sēnēm, kartupeļiem un citiem dārzeņiem? Garšvielas ir universāls produkts, taču dažas no tām, šķiet, ir radītas noteiktiem produktiem. Ja vēlaties uzsvērt gaļas un putnu gaļas aristokrātisko garšu, izmantojiet ingveru, baziliku un salviju. Zivis un jūras veltes atklāj savu garšu un aromātu ar piparmētru, timiānu, melnajiem un smaržīgajiem pipariem. Īpaši garšīgi kartupeļi kļūst ar ķiploku, koriandru un kurkumu. Sēnes labi sader ar dillēm un ķimeņu sēklām, lauru lapām un krustnagliņām. Cepšanai varat pievienot muskatriekstu, kanēli, kardamonu, vanilīnu, apelsīnu un citrona miziņu. Tradicionālās sulas vietā svētku galdā var tikt pasniegti neparasti karstie dzērieni ar garšvielām - grogs, karstvīns, masalas tēja, ingvera dzēriens ar medu, Marokas tēja ar zvaigžņu anīsu, piparmētru un kanēli, pikants bumbieru dzēriens ar ananāsiem, ogu-vaniļas kompots.

Ir saderības tabulas, no kurām viegli var uzzināt, kuras garšvielas kam ir piemērotas. Tajā pašā laikā eksperimentus neviens neatcēla, galvenais nezaudēt mēra sajūtu.

Jaunais gads ir radoši svētki, kas var iedvesmot radīt jaunus kulinārijas šedevrus. Oriģinālās mērces un garšvielas piešķir nekomplicētiem ēdieniem eksotiskas notis, un tas ir īpaši svarīgi Vecgada vakarā!

Mērces ir apdare, kas papildina jebkuru ēdienu - salātus, grauzdiņus, makaronus, bet īpaši labi tās ir ar gaļu. Mērces padara gaļas ēdienu neatkārtojamu un unikālu. Gaļa bez mērces ir sausa un mīksta, pat ja tā ir rūpīgi garšota ar garšvielām. Ēst šādu ēdienu ir garlaicīgi, un dienu no dienas tas ir vienmuļi.

Mērce, mērces, kas pagatavotas no krējuma, siera vai tomātiem, dārzeņu buljoniem vai gaļas sulas, aromatizētas ar garšvielām vai mīkstinātas ar skābo krējumu, padarīs jebkuru gaļu par šedevru. Tie noslēps tās nepilnības, piemēram, vistas krūtiņas sausumu vai pīles pārmērīgo tauku saturu, savvaļas putna stingrību vai liellopa gaļas tumšo krāsu.

Bērni, kurus ir problemātiski pabarot, labprāt ēdīs maigas kotletes baltā vai krēmīgā tomātu mērcē, viņiem patiks arī gaļas filejas gabaliņus iegremdēt krāsainos mērcēs un biezās mērcēs. Jūs pat varat pārsteigt bērnus, pasniedzot ar vistu un ar cūkgaļu. Starp saldo un augļu un ogu mērču iespējām gaļai jāizvēlas tikai tās, kurās ir vismazāk aso garšvielu.

Neapšaubāma mērču priekšrocība ir tā, ka gandrīz katru recepti var pielāgot, "pielāgot" sev. Tas maina ne tikai to sastāvu un garšu, bet arī kaloriju saturu. Un garlaicīgai diētai, kur vārītu un nesālītu vistas krūtiņu otro dienu tikpat kā nekož, mērces ir tikai dieva dāvana. Karote un citas diētiskās mērces neietekmēs ne figūru, ne kopējo diētas kaloriju saturu. Bet “sēdēt” uz šādas diētas ir daudz patīkamāk.

Tie, kas neievēro diētas, var, neierobežojot sevi, aromatizēt gaļu ar jebkuru no tai piemērotām mērcēm. Un izvēle šeit ir liela - mērces var būt daudzkomponentu vai vienkāršas, asas vai saldas, ļoti biezas un šķidras. To pagatavošanai var izmantot biezinātājus un aromātiskos augus, eļļu maisījumus un graudaugu novārījumus.

Visbiežāk gaļai tiek gatavotas krēmveida un skābā krējuma mērces, pikantas un, ogu un. Dariet to, pakļaujot mērci termiskai apstrādei vai sajaucot neapstrādātas (svaigas) sastāvdaļas.

Visas galvenās Eiropas mērces lieliski izceļ gaļas garšu. Šī ir piena, balta, brūna, kā arī tomātu un klasiskā majonēze. Taču starp dažādām Āzijas mērcēm esam iesakņojušies sojas, un. Viņi apbrīnojami pārspēj gaļas gardumus, piešķirot tiem jaunu, oriģinālu skanējumu.

Lai gastronomijā būtu pilnīgs profesionālis, pirms mērces pagatavošanas jāpievērš uzmanība arī gaļas veidam. Tātad medus-citrona sastāvs, kā arī pikants un saldskābs, ķirši vai, vai jāņogas ideāli papildina treknu gaļu. Tajā pašā laikā diētiskā gaļa ar zemu tauku saturu kļūs maigāka un maigāka tandēmā ar piena, krējuma vai skābā krējuma mērci, un tomātu, sinepju vai siera maisījumi piešķirs tai pikantas notis.

Eksperimentēšana ēdiena gatavošanā vienmēr ir apsveicama - virtuvē vienmēr jārīkojas kā radītājam. Taču, lai radītu ko jaunu, ir jāzina pamati. Mūsu sadaļā atradīsi ne tikai augstāk minēto, bet arī daudzas citas jaunas un apbrīnojami gardas mērces gaļai.

Mērci gaļai mājās ir diezgan viegli pagatavot. Galvenais ir ievērot visas receptes prasības un lietot piemērotus produktus.

Ir daudz iespēju izveidot šādu smaržīgu mērci. Mēs apsvērsim populārākos un pieejamākos.

Mērces: receptes

Mājās varat pagatavot jebkuru mērci gaļai. Tomēr dažos gadījumos ir nepieciešama īpaša degvielas uzpilde. Piemēram, ja cūkgaļas ribiņas gatavojāt cepeškrāsnī vai uz grila, tad tām ideāli piemērota ir sīpolu mērce ar ābolu un ķiploku. Lai īstenotu šo recepti, jums jāiegādājas:

Gatavošanas process

Gaļas mērču pagatavošana mājās neaizņem daudz laika. Lai pārliecinātos par sevi, apsveriet soli pa solim recepti.

Ielieciet sviestu biezā čuguna pannā un lēnām karsējiet to uz lēnas uguns. Pēc tam nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos. Dārzeņus izklāj uzkarsētā sautētā pannā un apcep vairākas minūtes.

Ķiplokus izlaiž caur presi un nosūta uz sīpoliem. Tāpat pannā ber saldo papriku un biešu cukuru, pēc tam pievieno un ielej tomātu mērci. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas liek asos čili piparus (pēc izvēles), šķipsniņu sāls un sinepju pulveri, kā arī jebkuras citas garšvielas. un kaltēti augi.

Pēc ābolu mizošanas no serdes un mizas tos sagriež mazos kubiņos un nosūta uz pannu. Citronu sulu arī izspiež atsevišķi un lej mērcē kopā ar stipru gaļas buljonu.

Uzkarsējot katla saturu līdz vārīšanās temperatūrai, uguns tiek samazināts līdz minimumam. Mērci gaļai mājās vāra uz lēnas uguns apmēram vienu stundu. Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz vairāk buljona vai garšvielu sautēšanas procesā.

Gatavo mērci nedaudz atdzesē un pasniedz galdā kopā ar cūkgaļas ribām.

Pašdarināta pikanta gaļas mērce: recepte

Steiks ir ļoti garšīgs un apmierinošs gaļas izstrādājums, ko bieži pasniedz pie galda kopā ar kādu mērci. Lai pagatavotu šo pārsēju, iesakām izmantot šādus produktus:

jebkurš neskābs kečups - 2 tases;
ķiploku daiviņas - 3-4 gab .;
mazās spuldzes - 2 gab .;
sāls, malti koriandrs un melnie pipari - katra pa 1/3 deserta karotes;
sasmalcināta lauru lapa - 1 šķipsniņa;
biešu cukurs - ½ deserta karotes (izmantojiet pēc savas gaumes).

Gatavošanas metode

Kā pagatavot gaļas mērci mājās? Lai to izdarītu, jums jāizmanto jebkurš bezskābes kečups. To izklāj dziļā bļodā, un pēc tam pievieno maltus piparus, koriandru un lauru lapu. Tālāk uz smalkas rīves sarīvē nomizotu sīpolu un ķiploka daiviņas. Tos arī izliek kopējā bļodā, kur pēc tam ielej cukuru un sāli. Labi sajaucot sastāvdaļas, mērce tiek uzskatīta par pilnīgi gatavu. To pasniedz galdā tikai atdzesētu.

Brūkleņu mērces gatavošana

Vienkāršai mājās gatavotai gaļas mērcei nav jāizmanto grūti atrodami produkti. Lai pagatavotu brūkleņu mērci, jums jāiegādājas tikai šādas sastāvdaļas:

saldētas brūklenes - 1 pilna glāze;
biešu cukurs - 3 lielas karotes;
malts kanēlis - ½ deserta karotes;
ingvers (sakne) - pēc jūsu gaumes un vēlmes;
zvaigžņu anīss un anīss - pēc saviem ieskatiem;
jebkurš sarkanvīns - 50 ml;
asie čili pipari - 1 šķipsniņa.

Kā gatavot?

Gaļas pagatavošana mājās tiek veikta pavisam vienkārši. Saldētas ogas noskalo, stipri sakrata sietā un pēc tam izliek katliņā. Tālāk tajās ielej cukuru un pievieno garšvielas. Sasmalcinājušas brūklenes ar stūmēju, tās uzliek uz neliela uguns un gaida, līdz izdalās sula. Pēc tam tajā ielej sarkanvīnu un vāra apmēram 10 minūtes, līdz mērce sabiezē.

Pēc katliņa noņemšanas no plīts mērcei pievieno maltu kanēli, rīvētu ingvera sakni, asos čili piparus. Pēc produktu sajaukšanas pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam kopā ar gaļu galdā tiek pasniegta brūkleņu mērce.

Ķiploku majonēzes mērces gatavošana

Majonēze un tomātu mērce ir daudzu cilvēku iecienītākās garšvielas. Lai no tiem pagatavotu pilnvērtīgu mērci, iesakām izmantot šādus produktus:

Ēdienu gatavošana

Šādas mērces pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Vispirms dziļā bļodā uz paipalu olas uzliek majonēzi. Pievienojiet tai cukuru un enerģiski sakuliet, līdz iegūta mīksta masa. Pēc tam tajā pašā bļodā izklāj dabisko tomātu mērci.

Pēc komponentu atkārtotas samaisīšanas tos pagaršo. Ja vēlas, tiem papildus pievieno piparus, cukuru vai sāli. Atsevišķi nomizojiet arī ķiploku daiviņas un berzējiet tās uz rīves. Pēc to pievienošanas mērcei to kārtīgi samaisa.

Ja vēlaties iegūt smaržīgāku mērci, tad tam ir jāizklāj svaigi garšaugi. Lai to izdarītu, pētersīļus un dilles rūpīgi nomazgā un pēc tam ļoti smalki sasmalcina ar asu nazi.