mājas > Pārtikas ražošana

Gaļas mērce ar miltiem. Tradicionālā mērce ar miltiem

Jebkura garnīra garšu harmoniski pasvītros vistas krūtiņas mērce. Šāda daudzpusīga mērce ir lieliski piemērota gan dārzeņu biezenim, gan makaroniem vai putrai. Mērce tiek pagatavota ātri, tā pieder pie diezgan budžeta ēdieniem, un tai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.

Vistas krūtiņas mērce ar krējumu

  • Laiks: 45 minūtes.
  • Porcijas: 4 personas.
  • Grūtības: viegli.

Klasiskajā vistas mērces receptē papildus gaļai ir arī cepti sīpoli un burkāni, tomātu pasta un krējums. Lai uzlabotu mērces garšu, tai var pievienot citus dārzeņus (paprikas, tomātus), sēnes, zaļumus.

Sastāvdaļas:

  • vistas fileja - 0,4 kg;
  • sīpols - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • tauku krējums - 150 ml;
  • milti - 2 ēdamkarotes;
  • tomātu pasta - 1,5 ēdamkarotes;
  • augu eļļa - 40 ml;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli, sagriež kubiņos ar 1,5-2 cm garu malu.
  2. Pannā lej eļļu, uzkarsē, izklāj filejas gabaliņus, uz lielas uguns apcep zeltainus.
  3. Gatavo gaļu pārliek uz pannas, bet atlikušajos taukos apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu.
  4. Nosūtiet dārzeņu cepeti uz pannas ar vistu, pievienojiet tomātu pastu, sāli, garšvielas pēc garšas, ielejiet ar glāzi auksta vārīta ūdens.
  5. Uzlieciet uz plīts, pagaidiet, līdz tas uzvārās, uzlieciet minimālu uguni, vāriet mērci pusstundu.
  6. Aukstā ūdenī izšķīdina miltus, lej katliņā, pievieno krējumu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.

Pikantā mērce pannā

  • Laiks: 40 minūtes.
  • Porcijas: 5 personas.
  • Grūtības: viegli.

Šo mērci garšo ar melnajiem pipariem un lauru lapu, dažreiz ar papriku. Lai mērce būtu pikanta, tajā var ielikt nedaudz ķiploku, asos piparus vai arī gatavošanas beigās pievienot vienu vai divas karotes sinepju vai adžikas.

Sastāvdaļas:

  • vistas spārniņi - 5-6 gabali;
  • sīpols - 1 gab .;
  • ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
  • čili - 1 pāksts;
  • tomāti - 3 gab .;
  • sviests - 30 g;
  • augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
  • krējums - 50 ml;
  • milti - 2-3 ēdamkarotes;
  • svaigs baziliks - ķekars;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Spārnus apviļā miltos, apcep līdz zeltaini brūnai.
  2. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, sasmalcina ar blenderi.
  3. Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Ķiplokus izlaiž caur presi. Čīli sagriež plānās strēmelītēs.
  4. Gatavos dārzeņus apcep sviestā, pievieno tomātu biezeni, uz lēnas uguns sautē 2-3 minūtes.
  5. Pārlejiet dārzeņu mērci uz pannas uz vistas, ielejiet krējumu un 200 ml ūdens, sāli un piparus.
  6. Visu kārtīgi samaisa, mērci liek uz mērenas uguns. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, ik pa laikam apmaisot mērci un apgriežot spārniņus.
  7. Sagatavotajā mērcē ielieciet sasmalcinātu baziliku, samaisiet.

Vistas fileja tomātu mērcē

  • Laiks: 30 minūtes.
  • Porciju skaits: 6 personas.
  • Grūtības: viegli.

Kā bāze der jebkurš tomātu produkts – makaroni, mērce, kečups. Var izmantot arī rīvētus tomātus, noņemot no tiem mizu. Lai mērce neiznāktu pārāk skāba, tajā ir vērts ielikt šķipsniņu cukura.

Sastāvdaļas:

  • vistas gaļa - 600 g;
  • sīpols - 1 gab .;
  • tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
  • milti - 1 ēdamkarote;
  • gaļas buljons - 1 ēdamkarote;
  • ķiploki - 1 daiviņa;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • cukurs - ¼ tējk;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • svaigi sasmalcināti garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Uz karstas pannas ar taukiem apcep rīvētu ķiploka daiviņu līdz gaiši zeltainai.
  2. Tur ielieciet mazos gabaliņos sagrieztu vistas gaļu, apcepiet 3-4 minūtes.
  3. Pēc tam pannā nosūta pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sautē, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs.
  4. Gaļai ar sīpoliem pievieno miltus, kārtīgi samaisa.
  5. Pievienojiet tomātu pastu un buljonu, samaisiet. Ievadiet sāli, cukuru, garšvielas.
  6. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Gatavo mērci apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Recepte ar skābo krējumu

  • Laiks: 40 minūtes.
  • Porcijas: 5 personas.
  • Grūtības: viegli.

Gardu vistas mērci makaroniem bieži gatavo ar skābo krējumu. Šis raudzētais piena produkts padara ēdienu nedaudz pikantu patīkamā skābuma dēļ. Ja vēlas, šādā mērcē var ielikt nedaudz rīvēta cietā siera.

Sastāvdaļas:

  • vistas gaļa - 500 g;
  • sīpols - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • milti - 50 g;
  • skābs krējums - 200 ml;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Gaļas gabalus apcep gaiši brūnus, pārliek katliņā.
  2. Uz atlikušajiem taukiem no mazos kubiņos sagriezta sīpola un sarīvēta burkāna novāra dārzeņu cepšanu. Kad dārzeņu gabaliņi kļūst mīksti un viegli zeltaini, pievieno miltus. Cep 1-2 minūtes.
  3. Beigās liek saldo krējumu, kārtīgi samaisa. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
  4. Sagatavoto mērci lej katliņā ceptajai vistai, sāli, pievieno iecienītākās garšvielas. Vāra mērci uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta (apmēram pusstundu).

Trauks ar majonēzi

  • Laiks: 20 minūtes.
  • Porcijas: 5 personas.
  • Grūtības: viegli.

Vistas mērci ar majonēzi pagatavo ātri, bet izrādās pārāk kaloriju, tāpēc labāk pasniegt ar kādu putru, rīsiem vai vārītu dārzeņu gabaliņiem. Majonēze jāuzņem trekna - ar vieglu ēdienu tā var izrādīties skāba.

Sastāvdaļas:

  • vistas fileja - 400 g;
  • sīpols - 1 gab .;
  • burkāni - 1 gab .;
  • bulgāru pipari - 1 gab .;
  • majonēze - 75 ml;
  • saulespuķu eļļa - 30 ml;
  • sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Gaļu liek katliņā vienā gabalā, pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno nedaudz sāli, vāra, līdz mīksta.
  2. Saulespuķu eļļā pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep caurspīdīgu, pievieno rīvētu burkānu un plānās strēmelītēs sagrieztu saldo piparu. Sautē dārzeņus, līdz tie mīksti.
  3. Nedaudz atdzesētu fileju sagriež gabaliņos, nosūta uz pannu uz dārzeņu maisījumu.
  4. Pievieno majonēzi, garšvielas, zaļumus. Uz lēnas uguns nedaudz pasvīst.

Video

Mērces piešķir ēdieniem sulīgumu, papildina to garšu, pat rada pilnīgi jaunu konkrēta ēdiena garšu. Tos izmanto kā piedevu ēdienam, vai pievieno ēdieniem to pagatavošanas laikā. Smaržīgākās, apetītlīgākās, veselīgākās un garšīgākās ir svaigas, tikko pagatavotas mērces. Mājās gatavotas receptes palīdzēs pagatavot īstas, "dzīvas" mērces, ar kurām ēdieni garšos satriecoši. Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir klasiskās mērces. Klasisko mērču receptes galvenokārt ir franču un itāļu izcelsmes. Šeit var nosaukt bešamel mērces, Boloņas mērces recepti, tartāra mērces recepti, baltās mērces recepti, carbonara mērces recepti, krējuma mērces recepti, ķeizara mērces recepti, pesto mērces recepti. Mērces recepte, kas tomēr ir ne mazāk populāra, ir gruzīnu tkemali mērce. mērces recepte bieži savu nosaukumu iegūst no bāzes sastāvdaļas, kas tai piešķir dominējošo garšu, tā ir tomātu mērce, krējuma mērces recepte, siera mērces recepte, ķiploku mērces recepte, sinepju mērces recepte, medus mērces recepte. Mērču receptē bieži ir arī buljoni un novārījumi, tās ir mērces ar sēnēm, vistas mērces receptes, gaļas mērču receptes, zivju mērce. Taču daudzu iemīļotā japāņu teriyaki mērce ir ēdiena gatavošanas recepte, nevis mērce, jo to gatavo, apcepot ēdienus sojas mērcē.

Atkarībā no tā, kuram produktam vai ēdienam mērce nepieciešama, varat izvēlēties citu mērces garšu. Zivju receptes var būt gan ar balto, gan ar tomātu mērci. Garša - no saldskābā līdz pikantam, kuram kas garšo. Karstās mērces parasti gatavo gaļai. Bet jums vajadzētu arī izmēģināt saldās mērces ar gaļu. Šādu mērču receptēs var būt medus, ogas, tām ir oriģināla garša un tās apetīti izraisa ne sliktāk kā parastās skābās vai pikantās mērces. Mēs iesakām izmēģināt saldo ķīniešu mērci, dzērveņu mērces recepti, plūmju saldskābo mērci, mērces recepte pamatojoties uz aprikožu.

Dažas mērces var pagatavot, vienkārši sajaucot sastāvdaļas, saputojot. Citiem nepieciešama termiskā apstrāde. Tas jo īpaši attiecas uz mērcēm uz novārījumiem un mērcēm. Šādu mērci ir ērti pagatavot lēnajā plītē. Mērces recepti bieži var atrast garšvielu receptēs. Piemēram, dārzeņu mērces un garšvielas ir ļoti tuvas. Tos var lietot uzturā svaigi pagatavotus, un no praktiskā viedokļa ļoti noderīgi ir pagatavot dārzeņu mērces ziemai. Šādu mērču receptes pamatā ir tomāti, paprika, sīpoli, cukini, baklažāni. Šādas mērces burciņu ziemā ir ļoti ērti atvērt, ar to pagatavot dažus ēdienus vai vienkārši pasniegt uz galda. Bieži dēvē par salātu mērci. Tādējādi tiek nošķirtas karstās un aukstās mērces. Receptes mājās palīdzēs pagatavot abus. Pat ļoti izsmalcinātas mērces pēc vēlēšanās var pagatavot mājās. Vai esat kādreiz mēģinājuši mājās gatavotu majonēzi? Tu esi daudz zaudējis! Neesiet slinki un pagatavojiet kādu mājās gatavotu mērci. Mērces recepte prasīs nedaudz laika, taču atmaksāsies lieliski. Īsts šefpavārs ir tikai tas, kurš prot pagatavot mērces, pat visvienkāršākās mērces. Mērču receptes ar fotoattēlu padarīs jūs par īstu kulinārijas speciālistu.

Raksts par to, kā pagatavot gardu mērci no gaļas, zivīm un dārzeņiem.

  • Gaļai un zivīm mūsu senči sāka gatavot mērces ļoti sen.
  • Sākumā mērce bija ļoti vienkārša - sula, kas izcēlās no gaļas, kad to gatavoja.
  • Laika gaitā saimnieces iemācījās gatavot dažādas mērces pamatēdieniem buljonā vai ūdenī.

Kā pagatavot mērci?

Gardas mērces ar gaļas un dārzeņu buljonu, pienu, krējumu un ūdeni
  • Mūsdienu mājsaimnieces sagatavo daudz dažādu mērce: uz gaļas, dārzeņu, sēņu buljona; ūdens, piens un krējums. Lai mērci sabiezinātu, pievieno miltus, var arī cieti.
  • Lai uzlabotu garšu, pievienojiet mērcei: ķiploki, sīpoli, pētersīļi un dilles, melnie un smaržīgie pipari, muskatrieksts, ingvers vai gatavas garšvielas.
  • Miltus apcep sviestā vai sausā pannā, un tad pakāpeniski atšķaida ar karstu ūdeni un maisa, lai nebūtu kunkuļu.

Lauku stila mērce

Recepte:

  1. Izkausē uz pannas 2 ēd.k. sviesta karotes, pievienojiet tam 1 st. karote miltu, apcep līdz zeltaini brūnai.
  2. Ielejiet miltos 1 glāze piena un vistas buljona, maisīt, sāls, pipari, ļaujiet tai vārīties 10 minūtes, apkaisa sasmalcinātas dilles, pētersīļi, un izslēdz uguni.

Mērce uz skābā krējuma

Recepte:

  1. Izkausē uz pannas 2 ēd.k. sviesta karotes un nedaudz apcep 1 mazs sīpols, smalki sagrieztu.
  2. Pievienošana 1 st. karote miltu un apcep līdz zeltaini brūnai.
  3. Mēs atšķaidām 2 glāzes dārzeņu buljona, samaisiet.
  4. Pievienošana pusglāze saldā krējuma, sāls, pipari un citas garšvielas pēc vēlēšanās.
  5. Vāra 10 minūtes, pievieno apstādījumi un izslēdziet.

Gaļai sagatavo nākamās 2 mērces.


Garšīga mērce gaļai

pikanta mērce

Recepte:

  1. mans 100 g mārrutku un berzēt uz rīves.
  2. Pievieno rīvētiem mārrutkiem 2 pilieni etiķa.
  3. Uz 40 g sviesta nedaudz apcep 2 ēd.k. karotes bez miltu augšdaļas.
  4. Mēs piepildām puse glāzes liellopu gaļas buljona, samaisa un uzvāra.
  5. Pievienojiet elli 150 g krējuma, sāls un malti pipari pēc garšas, sajauc.
  6. 2 neapstrādāti dzeltenumi sakuļ, karsē, bet nevāra, citādi sarullēsies, un pievieno mērcei, vēlreiz samaisa.

Mērce ar sarkanvīnu

Recepte:

  1. Uz sulu (1 glāze) pannā, kurā cepās gaļa, pievieno 1 tējkarote miltu, un samaisiet.
  2. Ieliet 100 ml liellopa buljona, pusglāze sarkanvīna, sāls pēc garšas, un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē (5-10 minūtes).
  3. Noņem no uguns, izkāš un pasniedz ar gaļu.

Mērce, kas pasniedz ar rīsu, dārzeņu un zivju kūkām.

Saldskābā mērce ar rozīnēm un vīnu

Recepte:

  1. Uz 3 art. karotes sviesta apcep 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un 1 sīpolu, smalki sagrieztu.
  2. Ielej karstu ūdeni un traucēt; ūdens vajadzētu būt pietiekami daudz, lai mērce būtu vidēja blīvuma.
  3. Pievienojiet sāli, maltus piparus, 1 glāzi vīna, 1 glāzi citrona sulas, 2-3 tējkarotes dedzinātā cukura un granulu cukuru, lai mērce pēc garšas būtu saldskāba.
  4. Beigās pievienojiet pusglāze rozīņu, uzvāra.

Šī mērce ir piemērota jebkurai ēdienreizei, turklāt tā var kleitu salātus.

Citronu mērce ar zaļumiem

Recepte:

  1. Sajaukšana 4 ēd.k. karotes pētersīļu un diļļu, 2 ēd.k. ēdamkarotes zaļo sīpolu, sāls un malti pipari.
  2. Mēs piepildām 250 ml krējuma un 1 ēd.k. karote citrona sulas, visu samaisa un mērce gatava.

Šī mērce ir piemērota uz grilētas gaļas, putnu gaļas, šašliku kebabiem.


Garšīga mērce ceptai gaļai, putnu gaļai un kebabiem

ingvera mērce

Recepte:

  1. Savienošana kopā 1 st. karote citrona sulas un sojas mērces, 6 ēd.k. karotes augu eļļas.
  2. Pievienošana puse tējkarotes malta ingvera un 1 ķiploka daiviņa arī sasmalcināts.
  3. Mērce ir gatava.

Garšīga cūkgaļas mērces recepte


Garšīga cūkgaļas mērce

Cūkgaļas mērce ir piemērota dažādiem sānu ēdieniem: putra, kartupeļu biezeni, makaroni.

Cūkgaļas mērce ar skābo krējumu

Recepte:

  1. 400 g cūkgaļas sagriež mazos gabaliņos un apcep uzkarsētā pannā ar 4-5 art. karotes cūkgaļas tauku līdz zeltaini brūnai.
  2. 1 mazs sīpols smalki sagriež, pievieno gaļai kopā ar 2 ēd.k. karotes bez miltu augšdaļas, un arī apcep, līdz iegūst sīpolu un miltu zeltainu nokrāsu.
  3. Mēs atšķaidām 2 glāzes ūdens, maisot.
  4. Pievieno mērcei 1 glāze saldā krējuma, sāls, malti pipari un citas garšvielas pēc vēlēšanās.
  5. Vāra zem slēgta vāka, līdz gaļa ir gatava.
  6. Ja mērce ir bieza, pievienojiet vēl karstu ūdeni un atšķaidiet to līdz vajadzīgajai konsistencei.
  7. Beigās apkaisa mērci ar zaļumiem un izslēdz uguni.

Piezīme. Ja saldā krējuma vietā mērcei pievieno dažas ēdamkarotes tomātu pastas, tad sanāk Tomātu mērce.

liellopu gaļas mērces recepte


Garšīga liellopu gaļas mērce

Liellopu gaļas mērce ir laba uz vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni, dažādiem graudaugiem.

Liellopu mērce

Recepte:

  1. Liellopa mīkstums (500 g) sagriež plānās strēmelītēs un apcep 1 st. karote augu eļļas.
  2. Kad šķidrums iztvaikojis, pievieno gaļai 1 mazs sīpols, smalki sagriezts, 1 ēd.k. karote miltu un turpina cept, visu laiku maisot.
  3. Pēc tam pievienojiet 1-2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas vai daži smalki sagriezti tomāti bez ādas, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
  4. Pievienošana 2 glāzes ūdens un maisa, līdz mērce ir viendabīga, sāls, pipari un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa gatava.

Mērce no vistu vēderiem, recepte ar foto


Garšīga mērce no vistas vēderiem

No vistas kuņģiem var pagatavot gardu mērci. Vēders ātri vārās. Šī mērce ir piemērota uz makaroniem, dažādām graudaugiem un kartupeļu biezeni.

Piezīme. Vistas kuņģus nevar ilgstoši vārīt vai sautēt, jo, ilgstoši vārot, tie zaudēs sulīgumu, un gatavais ēdiens būs sauss un bezgaršīgs.

Mērce no vistas vēderiem ar papriku

Recepte:

  1. Mēs ņemam vistas kuņģi (500 g) un sagriež, rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
  2. Izkausē uz pannas 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai ielej tādu pašu daudzumu augu eļļas un apcep subproduktus.
  3. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
  4. smalki sagriež 1 mazs sarkanais sīpols un pievieno gaļai, apcep 8 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
  5. Tad pievieno sasmalcinātu bulgāru pipari (2 gab.), apkaisa 2 ēd.k. karotes bez miltu augšdaļas un maisot vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
  6. Mēs piepildām 1-2 glāzes buljona vai ūdens, sāls, pipari, un vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes, līdz kuņģi mīksti.

Burkānu un sīpolu mērces recepte


Garda burkānu un sīpolu mērce

Šī mērce ir laba uz kartupeļu biezeni.

Garšīga, smaržīga mērce ar burkāniem un sīpoliem

Recepte:

  1. Uz 2 ēd.k. karotes sviesta apcep 1 mazs sīpols, smalki sagriezts un 2 tējkarotes miltu.
  2. Pievienošana 1 rīvēts burkāns un turpina cept.
  3. Ar 3 tomāti noņemiet ādu, pēc 2-3 minūšu nolaišanas verdošā ūdenī, smalki sagrieziet un pievienojiet pannai.
  4. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz tomāti ir mīksti.
  5. Lej pannā 1 glāze karsta liellopu gaļas buljona, sāls un pipari pēc garšas, vāra apmēram 10 minūtes un izslēdz.
  6. Beigās pievienojiet pētersīļi un 3-4 malta ķiploka daiviņas.

Pagatavosim mērce makaroniem.

Dārzeņu mērce

Recepte:

  1. 1 mazs sīpols smalki sagriež un nedaudz apcep uz pannas ar 1 st. karote augu eļļas.
  2. Pievienošana 1 burkāns, sarīvē un turpina cept.
  3. Tad pievieno sasmalcinātu tomāti (400 g), šķipsniņa cukura, sāls un pipari pēc garšas un uzvāra.
  4. Ieliet pusglāze smagā krējuma, 1 ēd.k. karote sviesta, un vāra, līdz šķidrums iztvaiko no mērces.

Vistas filejas mērce

  • Tagad vistas gaļa ieņem vadošo pozīciju starp citiem gaļas produktiem. Vistas mērce - garšīgs un veselīgs papildinājums dažādiem sānu ēdieniem.
  • Vistas gaļa ir laba kopā ar burkāniem, tomātiem, papriku, ķiploku, sēnēm, cukini un baklažāniem.
  • Ēdienu pilnveidošana ar vistu dos garšvielas: timiāns, baziliks, ķimenes un kurkuma papildus garšai tas arī iekrāsos trauku dzeltenā krāsā. To var pievienot plovam vai mērcei.

Garda vistas fileja ar sēnēm

Vistas filejas mērce ar sēnēm un skābo krējumu

Recepte:

  1. vidēja spuldze smalki sagriež un apcep augu eļļa (1 ēdamkarote) uz zeltainu nokrāsu.
  2. Pievieno sagrieztu vistas fileja (500 g) un maisot turpina cept 15 minūtes.
  3. Tad pievieno smalki sagrieztu sēnes: baravikas, baravikas, austeru sēnes (500 g) un sautē zem vāka.
  4. Kad sēnes kļūst mīkstas un kļūst tumšākas, pievienojiet 2-3 ēd.k. karotes skābā krējuma.
  5. Cepiet atsevišķi pannā 30 g sviesta, 1 ēd.k. karote miltu, atšķaidīta ar 1 glāzi ūdens, ļauj vārīties un pievieno sēnēm un gaļai.
  6. Pievieno mērcei sāls, garšvielas pēc garšas, un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa un sēnes ir gatavas.
  7. Miltu vietā mērcei var pievienot gabaliņu rīvēta krēmsiera.

Garda vistas fileja ar dārzeņiem

Vistas filejas mērce ar dārzeņiem

Recepte:

  1. Vistas fileja (500 g) sagriež plānās šķēlēs un apcep uz pannas ar 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
  2. Pievienošana 1 vidējs burkāns, sarīvē un turpina cept.
  3. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus: kubiņos - 1 mazs cukini, salmiņi - 1 saldais paprika, sagriezts gabaliņos - 2 tomāti bez mizām un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
  4. Pievieno ūdeni lai segtu dārzeņus un gaļu, sāli, piparus, pievieno citas garšvielas pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
  5. Beigās pievienojiet sasmalcināti garšaugi un smalki sagriezti ķiploki (2 krustnagliņas) un izslēdz uguni.

Garšīga mērce ar sēnēm


Garda sēņu mērce

Šī mērce ir laba uz rīsiem.

Sēņu mērce

Recepte:

  1. Uz 2-3 ēd.k. karotes augu eļļas apcep smalki sagrieztu 1 mazs sīpols.
  2. Pievienošana 0,5 kg nomizotu, sagrieztu šampinjonu un cep, līdz šķidrums iztvaikojis, un sēnes nedaudz apcepušās.
  3. Ielejiet sēnes 1 glāze krējuma, sāls, pipari, pēc garšas pievieno citrona sulu, un maisot vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
  4. Beigās pievienojiet pētersīļi, maltas 2-3 ķiploka daiviņas un izslēdz uguni.

Mērce ar liellopu aknām

Pēc dietologu domām, visnoderīgākās liellopu aknas. Tajā ir vairāk vitamīnu un mikroelementu nekā tītara, vistas un cūkgaļas aknās.

Aknu mērce ir laba kartupeļu biezenim vai makaroniem.

Daži padomi, kas jāievēro, lai pagatavotu gardu maltīti:

  • Lai aknas gatavajā ēdienā būtu mīkstas un maigas, pirms vārīšanas tām jābūt iemērc pienā vai ūdenī.
  • aknu cepšana, gatavošanas beigās to sāli, lai tas nebūtu ciets.
  • Pērkot liellopu aknas, izvēlieties ne pārāk lielas - aknu izmērs ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, un jaunam dzīvniekam un aknas ir garšīgākas.
  • Svaigām aknām ir spilgta krāsa, tās ir spīdīgas ar patīkamu saldu smaržu.

Garda liellopu aknu mērce

Liellopu aknu mērce ar skābo krējumu

Recepte:

  1. Liellopu aknas (0,5 kg) iemērc ūdenī apmēram 1 stundu un pēc tam sagriež mazos kubiņos.
  2. Pannā apcep aknas ar 2 ēd.k. karotes augu eļļas 10-12 minūtes.
  3. Pievieno aknām 1 sīpols, sagriež kubiņos, 1 burkāns, sarīvē un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
  4. Ieliet 100 ml krējuma un karsta ūdens vai buljona tik daudz, lai nosegtu aknas; sāls, pipari, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes ne vairāk.
  5. Beigās pievienojiet pētersīļi, dilles un sasmalcināti ķiploki (dažas krustnagliņas) un noņem to no uguns.

Piezīme. Aknas nedrīkst ilgi cept vai vārīt, pretējā gadījumā tās kļūst cietas un bezgaršīgas. Ideāls aknām gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes.

Gardas zivju mērces recepte


Gardas zivju dips

No tādas iegūst gardu mērci zivju sugas ar maz kauliem: rozā lasis, forele, heks, pollaks, laši, jūras asaris un citas jūras zivis. No upju zivīm piemērota tikai mērcei līdaka.

Var pasniegt zivju mērci kartupeļu biezenim, graudaugiem, makaroniem vai kā neatkarīgam ēdienam, ar dārzeņu salātiem.

Pollock mērce tomātos

Recepte:

  1. Mēs ņemam 15 pollaka liemeņi, noņemiet zvīņas, iekšas, nogrieziet galvas, spuras un astes, labi noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Liemeņus var cept veselus vai pārgriezt uz pusēm.
  2. Samaisa dziļā bļodā 3-4 st. ēdamkarotes miltu, sāls, malti melnie pipari un citas garšvielas pēc garšas, un izrullējiet zivis no visām pusēm.
  3. Lej pannā augu eļļa (1-2 ēdamkarotes), un apcep zivis no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas.
  4. Atsevišķi uz pannas apcep kubiņos sīpoli (1-2 gab.) un sarīvē burkāni (1-2 gab.).
  5. Pievienošana 3-4 st. karotes tomātu pastas, 1 ēd.k. karote cukura, 1-2 tases karsta ūdens, nomet zivis sāls, pipari, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Tomātu mērce


Garda universāla tomātu mērce

Šo mērci var pasniegt dažādiem sānu ēdieniem.

Universāla tomātu mērce

Recepte:

  1. Viens mazs sīpols un 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu bez augšas cep tālāk 2 ēd.k. karotes augu eļļas uz zeltainu nokrāsu.
  2. Pievienošana 2-3 ēd.k. karotes tomātu pastas un 300 ml karsta ūdens, samaisiet.
  3. Pievieno mērcei 2 lauru lapas, 1 ēd.k. karote cukura, sāls, malti melnie pipari, vāra dažas minūtes, pievieno pētersīļi, dilles un izslēdziet.

Jebkura mērce tiek pagatavota ātri. Pateicoties viņai, ēdiena garša mainās uzreiz. Tātad jūs varat dažādot savu ēdienkarti. Viens un tas pats garnīrs ar dažādu mērci garšos kā dažādi ēdieni.

Video: Kā pagatavot mērci, recepte?

Mūsu tālo senču gatavošanā parādījās mērces sānu ēdieniem. Cilvēki mācījās pagatavot garšīgas un smaržīgas mērces gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Patiesībā mērce un mērce ir viens un tas pats, katrs sauc šo kulinārijas šedevru kā grib. Vienīgā atšķirība ir tā, ka mērci uzreiz lej traukā kopā ar ēdienu un pasniedz šādā veidā, savukārt mērci pasniedz atsevišķi īpašā traukā. Mērci var pagatavot visdažādākajos veidos, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim jūs ar mērču receptēm ar miltu biezinātāju un bez tā.

Lai pagatavotu mērci otrajiem ēdieniem ar miltiem, vispirms ir jāsagatavo visi nepieciešamie produkti un virtuves piederumi atbilstoši jūsu izvēlētajai receptei.

Šādām ierīcēm vienmēr jābūt pie rokas:

  • griešanas dēļi, uz kuriem var strādāt ar dārzeņiem, gaļas produktiem un zivīm;
  • asināti naži;
  • katli ar pannām, bet labāk, ja jūsu virtuvē ir tāda neaizstājama un daudzpusīga ierīce kā sautēšanas panna ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu;
  • īpaša lāpstiņa, kas var traucēt mērci;
  • produkti, kas ir labi mazgāti un iztīrīti;
  • garšvielas un visa veida garšvielas;
  • milti.
  1. Izmantojiet gaļas buljonu kā mērces pamatni, ja plānojat to pasniegt kopā ar makaroniem, graudaugiem vai kartupeļiem.
  2. Ja vēlaties pagatavot dārzeņu mērci, tad šim nolūkam vislabāk ir izmantot burkānus, sīpolus un tomātus.
  3. Ja vēlaties, lai mērcei būtu sēņu garša, tad tās pagatavošanai izmantojiet tikai sēnes.
  4. Vienmēr ievērojiet visu sastāvdaļu proporcijas, lai mērce būtu pareizas konsistences. Pārspīlējot ar miltiem, jūs riskējat pagatavot pārāk biezu mērci, nepievienojot to pareizajā daudzumā, mērce var izrādīties pārāk ūdeņaina. Vidēji 1 glāzei mērces pievieno 1,5 ēdamkarotes. milti.
  5. Jūs nevarat pievienot miltus mērcei tīrā veidā, jo tāpēc tajā veidosies nepatīkami kunkuļi, kas pēc tam nosēdīsies uz zobiem. Lai tas nenotiktu, vispirms milti jāizšķīdina nelielā ūdens daudzumā, un viss rūpīgi jāsamaisa. Tiklīdz iegūta gluda, viendabīga masa, tikai tad to var ievadīt mērcē.
  6. Ja jūsu miltu mērcē ir piena produkti (krējums vai skābs krējums), tad nekādā gadījumā tos nevajadzētu vārīt. Tie jāpievieno pašā mērces gatavošanas beigās.
  7. Ja vēlaties, lai mērce būtu sātīga un pikanta, kā pamatu izmantojiet eļļu, kurā cepāt gaļu.
  8. Ņemiet vērā, ka pēc miltu pievienošanas mērce uzreiz var nekļūt bieza. Tam vajadzēs nedaudz brūvēt, lai mērce sabiezētos. Dažas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, redzot, ka mērce nav sabiezējusi, un pievieno vairāk miltu. Rezultāts ir neēdama mērce.

Zinot visus mērces pagatavošanas noslēpumus, kurus esam jums uzskaitījuši iepriekš, jūs varēsiet pagatavot ļoti garšīgus mērces jebkura veida piedevām. Lai jums nebūtu jāizdomā, esam izveidojuši labu mērces ar miltiem receptes.

Kā pagatavot mērci no zemnieciskiem miltiem?

Vai atceries mērces garšu piedevās, ko mums pasniedza bērnudārza kafejnīcā? Ja vēlaties, lai arī jūsu bērni to atpazīst, pagatavojiet gardu piena un miltu mērci mājās. Kas jums jādara šim nolūkam:

  1. Katliņā uzkarsē 60 g sviesta. Tiklīdz tas izkūst, pievienojiet tam 45 g miltu un, maisot, vāriet mērci 2 minūtes.
  2. Pēc norādītā laika mērcei pievieno 250 ml piena un tikpat daudz vistas buljona.
  3. Garšojiet mērci ar sāli un jebkādām garšvielām pēc garšas. Lai mērcei būtu pienaina, bet pikanta garša, noteikti izmantojiet melnos piparus.
  4. Vāra mērci, līdz tā kļūst pilnīgi viendabīga. Nepārtraukti maisiet un pārliecinieties, ka tas nepiedeg.

Mērce ar miltiem: skābā krējuma mērces recepte

Ne mazāk noderīga un apmierinoša ir skābā krējuma un miltu mērce. Lai to sagatavotu, ievērojiet šos ieteikumus:

  1. Ņem pannu, uzkarsē un izkausē 2 ēd.k. sviests. Tiklīdz tas izkūst, ievadiet 1 ēd.k. miltus, un pēc tam maisot vāra mērci 2 minūtes.
  2. Pēc noteiktā laika mērcē ielej 2 tases jebkura dārzeņu buljona. Ļaujiet mērcei ievilkties 10 minūtes.
  3. Šajā laikā jums ir jāsasmalcina puse sīpolu galvas, pēc tam pievienojiet to mērcei.
  4. Tiklīdz mērce sabiezē, ielej tajā ½ tasi saldā krējuma, visu samaisa un mērci noņem no uguns. Pirms pasniegšanas varat pievienot sasmalcinātus garšaugus.

Vienkārša mērce ar cūkgaļas miltiem

Ir ļoti vienkāršs un ļoti izplatīts veids, kā pagatavot cūkgaļas mērci, ko var izmantot jebkuram garnīram. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

  1. Cep, pamatojoties uz 5 ēd.k. sviests 400 g cūkgaļas. Vispirms gaļa jāsagriež gabalos. Cepšanas laikā pārliecinieties, ka tas iegūst skaistu zeltainu garoziņu.
  2. Gaļu izņem no pannas, eļļai, kurā cepta, pievieno sakapātu 1 sīpolu. Ļaujiet tai ievilkties 10 minūtes.
  3. Pēc noteiktā laika mērcē ielej 2 tases ūdens, sāli un garšvielas pēc garšas. Mērci uzkarsē līdz pusgatavai.
  4. Kamēr mērce vārās, atsevišķi atšķaida ūdenī 2 ēd.k. miltus, visu samaisa viendabīgā masā un tad lej mērcē.
  5. Pašās beigās mērcei pievieno 200 g saldā krējuma. Ja jums īsti nepatīk šis produkts, tad tā vietā varat pievienot parasto kečupu.

Tomātu mērce ar miltiem

Vienmēr izrādās ļoti garšīga mērce makaroniem ar miltiem, kuru pamatā ir tomātu pasta. Kopumā šāda mērce tiek uzskatīta par universālu, jo tā labi sader ar visiem sānu ēdieniem. Kā to pagatavot:

  1. Uzkarsē pannu, pievieno 2 ēd.k. augu eļļa, un pēc tam apcep tajā sasmalcināto sīpolu. Sīpolam jābūt zeltainam un mīkstam.
  2. Atsevišķā traukā atšķaida 2 ēd.k. milti 300 ml ūdens. Tiklīdz masa kļūst viendabīga un bez kunkuļiem, pievieno tai 70 g tomātu pastas, 1 ēd.k. cukura un ½ tējk. sāls.
  3. Iegūto masu lej sīpolā, visu samaisa un maisot gaida, līdz sabiezē.
  4. Tiklīdz mērce kļūst bieza, pievienojiet tai visas garšvielas (vislabāk ir sausie garšaugi, lauru lapas un melnie pipari).
  5. Tiklīdz izslēdzat uguni, pārklājiet mērci ar vāku, lai mērce ievilktos 3 minūtes.

Kā pagatavot garšīgu mērci ar miltiem kartupeļu biezenim?

Ja nolemjat vakariņās pagatavot kartupeļu biezeni, nekavējoties sāciet gatavot smaržīgu mērci. Kas man jādara:

  1. Apcep uz 50 g sviesta bāzes sakapātu 1 sīpolu.
  2. Kamēr sīpols cepas, ātri sarīvē 1 burkānu un, tiklīdz sīpols kļūst zeltains, pievieno tam.
  3. Blanšējiet 3 mazus tomātus un nosūtiet tos uz dārzeņu mērci.
  4. Kad mērce jau pusgatavībā, tajā pamazām ielej 200 ml gaļas buljona un miltu pamatni, kas pagatavota no 2 tējk. milti.
  5. Kad mērce jau ir pilnībā gatava, pievienojiet tai garšvielas, sāli (ļoti labi derēs, ja šādai mērcei pievienosiet ķiplokus), pārklājiet ar vāku, lai tas sautējas vairākas minūtes.

Kā pagatavot mērci no miltiem uz gaļu?

Ja esat gatavojis gaļu, vienmēr ideāli piestāvēs mērce, kas pagatavota saskaņā ar tālāk norādīto recepti:

  1. 100 g mārrutku sarīvē uz smalkās rīves un pārlej ar etiķi (pievieno burtiski 2 pilienus).
  2. Cepšanas traukā, pamatojoties uz 40 g sviesta un 50 g miltu, izveido sagatavi nākotnes mērcei.
  3. Tiklīdz tas kļūst viendabīgs, pievienojiet 50 ml gaļas buljona un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
  4. Tiklīdz mērce uzvārās, pievieno gatavus mārrutkus, 150 g saldā krējuma un garšvielas ar sāli pēc garšas. Pēc tam viss rūpīgi jāsamaisa.
  5. Atsevišķi sakuliet 2 dzeltenumus un pēc tam pievienojiet iegūto masu mērcei. Negaidot, kamēr mērce uzvārīsies (pretējā gadījumā dzeltenumi sarecēs), noņemiet to no uguns.

Saldskābā mērce kotletēm ar miltiem

Kotletēm lieti noderēs mērce uz saldvīna un skābas citronu sulas bāzes. Lai pagatavotu tik ļoti neparastu mērci, jums ir nepieciešams:

  1. Pannā izkausē 3 ēdamkarotes. sviesta, apcep 2 ēd.k. miltus un sasmalcinātu 1 sīpolu.
  2. Tiklīdz sīpols kļūst zeltains, pipari un sāli, un tad ielej ūdeni. Daudzumā vajadzētu būt pietiekamam, lai iegūtu ne pārāk biezu, bet ne pārāk šķidru mērci.
  3. Pēc tam mērcei pievieno 2-3 tējk. sadedzināts cukurs. Ļaujiet visam vārīties. Tad mērce jānoņem no uguns un jāizkāš.
  4. Izkāstai mērcei pievieno 1 glāzi vīna, 1 glāzi citrona sulas un ½ glāzes plaucētu rozīņu.
  5. Liec mērci uz uguns, lai uzvārās. Pagaršo to. Ja tas izrādījās salds un skābs, tad jūs visu izdarījāt pareizi, un mērci var ēst.

Kā pagatavot bezmiltu sviesta mērci?

Ja nevēlaties mērcei pievienot miltus, bet tomēr vēlaties, lai tā būtu bieza un sātīga, tad par pamatu izmantojiet sviestu. Mēs uzreiz atzīmējam, ka šī ir diezgan dārga iespēja, kas nav piemērota katrai mājsaimniecei. Kas jums nepieciešams, lai to sagatavotu:

  1. Izkausē 700 g sviesta.
  2. Iepriekš novāriet 8 olas un smalki sasmalciniet. Pievienojiet šīs olas izkausētajam sviestam.
  3. Šeit tūlīt pēc garšas pievieno sāli, 30-50 g pētersīļu, kas jāsasmalcina, un nedaudz citronskābes (burtiski naža galā).

Šī mērce lieliski saderēs ar franču virtuves zema tauku satura gaļas ēdieniem.

Kā pagatavot mērci bez miltiem no krējuma un sēnēm?

Sēņu mērce lieliski sader ar mājputnu gaļas ēdieniem. Ja jums patīk šī kombinācija, pagatavojiet mērci saskaņā ar tālāk norādīto recepti:

  1. Sagatavo 500 g šampinjonus – nomizo tos un sagriež strēmelītēs.
  2. 1 sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalciniet uzreiz 2-3 ķiploka daiviņas un ķekaru pētersīļu.
  3. Uzkarsē pannu, ielej tajā 2-3 ēdamkarotes. dārzeņu eļļa. Uz šīs eļļas bāzes apcep sīpolu ar ķiplokiem un šampinjoniem. To visu apcep, līdz no pannas ir iztvaikojis viss liekais šķidrums.
  4. Pēc tam samaziniet uguni un topošajai mērcei pievienojiet 200 ml krējuma un garšvielas pēc garšas - tie var būt malti melnie pipari un citrona sula.

Kā garnīram pagatavot dārzeņu mērci bez miltiem?

Visu diētā esošo dārzeņu mīļotājiem šī mērces pagatavošanas iespēja ir piemērota:

  1. Uzkarsē pannu, ielej tajā 1 ēd.k. sviestu, un uz iegūtās pamatnes apcep sasmalcinātu 1 sīpolu un 1-2 ķiploka daiviņas.
  2. Pa to laiku sarīvē 1 burkānu un pievieno to pannai kopā ar sīpolu un ķiploku.
  3. Blenderī samaļ 400 g svaigu vai konservētu tomātu un pēc tam iegūto tomātu pastu lej pannā ar dārzeņiem, kam pa šo laiku jau jābūt apceptiem un zeltainiem.
  4. Šeit pievienojiet garšvielas pēc garšas, starp kurām jābūt sāls, pipari un cukurs.
  5. Kad viss uzvārās, mērcei pievieno ½ glāzi bieza krējuma, visu samaisa un mērci noņem no uguns.

Kā pagatavot pikantu mērci kotletēm un kotletēm bez miltiem?

Pikantā mērce palīdzēs piešķirt oriģinālu garšu banālām kotletēm vai kotletēm. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

  1. Mazā katliņā izšķīdina 50 g sviesta. Kad tas kļūst šķidrs, pievienojiet tam 1 tējk. etiķis, kas vispirms jāatšķaida 50 ml ūdens.
  2. Pēc tam, kad mērce sāk vārīties, pievienojiet 2 ēd.k. citronu sula. Labāk to izspiest pašam no citrona.
  3. Uzreiz pievieno 3 ēd.k. tomātu pastas, kas jāsamaisa viendabīgā masā ar 2 ēd.k. brūnais cukurs.
  4. Pēc tam, kad mērce atkal vārās, pievienojiet tai 1 tējk. šķīstošā kafija, un vēlreiz visu samaisa.
  5. Pēc mērces sajaukšanas pievienojiet tai 50 ml Vusteršīras mērces. Ja tādas mērces pie rokas nav, tad var pievienot vēl vienu. Galvenais, lai tas būtu saldskābs. Vāra mērci 5 minūtes un pēc tam pasniedz ar kotletēm vai kotletēm.

Augļu mērce gaļai bez miltiem

Ļoti interesanta kombinācija tiek iegūta, ja gaļas ēdienus pasniedz ar mērci, kas pagatavota uz augļu sulu bāzes. Šeit ir viens oriģināls veids, kā to izdarīt:

  1. Katliņā liek 400 g dzērvenes. Ogas iepriekš jāmazgā.
  2. Dzērvenēm pārlej 1 glāzi granātābolu sulas, tikpat daudz apelsīnu sulas un cukura.
  3. Ļaujiet maisījumam sākt vārīties, pēc tam pēc garšas būs jāpievieno tikai sāli un piparus. Parasti pietiek ar 1 tējk. šīs sastāvdaļas.
  4. Šai mērcei noteikti pievienojiet kanēli. Saskaņā ar šo recepti tas jāpievieno 2 tējk.
  5. Pēc 10 minūšu mērces vārīšanas noņemiet to no uguns un pasniedziet.

Netērējiet laiku mērces pagatavošanai. Viņa vienmēr dekorēs un papildinās jebkuru ēdienu. Kā jūs jau sapratāt, šī kulinārijas šedevra sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Nepieciešamas tikai 15 minūtes un vienkāršs produktu komplekts, lai pagatavotu ļoti garšīgu mērci jebkuram garnīram.

Video: "Mērce pie garnīra"

Ja jums ir ceptas kotletes un vēlaties uzlabot to garšu, pagatavojiet mērci. Papildinot ar mērci kotletēm, tās kļūs vēl maigākas. No apkopotajām labākajām receptēm atrodiet sev piemērotāko variantu.

Mērce kotletēm ar tomātu pastu

Visizplatītākais mērces veids ir sīpolu un tomātu pastas izmantošana kā galvenās sastāvdaļas. Ja kotletes izrādījās sausas, pagatavojiet mērci pēc šīs receptes, un ēdiens tiks saglabāts.

Sastāvdaļas:

  • cukurs - šķipsniņa;
  • milti - 1 ēd.k. karote;
  • sāls;
  • karsts ūdens - 250 ml;
  • sīpoli - 45 g;
  • lavrushka - 2 loksnes;
  • cepamā eļļa;
  • garšvielas;
  • tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sīpolu smalki sagriež, liek pannā ar eļļu, apcep līdz zeltaini brūnai. Ugunsgrēkam jābūt mērenam.
  2. Ielejiet tomātu pastu atsevišķā traukā, pievienojiet miltus. Ielejiet kompozīciju ar karstu ūdeni. Pievienojiet sāli, cukuru pēc garšas, samaisiet līdz gludai, lai nav kunkuļu.
  3. Sagatavoto maisījumu ielej pannā.
  4. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, nepārtraukti maisot.
  5. 3 minūtes pirms procesa beigām liek lauru lapu, sausās garšvielas.
  6. Turiet pannā zem vāka vēl 7-10 minūtes.

Ēdienu gatavošanas recepte "kā ēdamistabā"

Ja jums garšo diner stila kotlešu mērce, šī ir recepte, kuru jūs meklējāt.

Sastāvdaļas:

  • milti - 1 ēd.k. karote;
  • garšvielas;
  • spuldze;
  • burkāni - 1 gab .;
  • skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
  • sāls;
  • gaļas buljons - 210 ml;
  • tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
  • augu eļļa vai sviests - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Burkānus nomizo, sarīvē.
  2. Sīpolam noņem miziņu, sagriež mazos kubiņos.
  3. Pannā ielej vai izkausē sviestu, liek sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai.
  4. Pievieno burkānus, sautē apmēram 5 minūtes.
  5. Dārzeņus pārlej ar buljonu. Ja pa rokai nebija gaļas buljona, pannā, kurā ceptas kotletes, var ieliet ūdeni, pāris minūtes uz lēnas uguns uzvāra. Iegūtais maisījums ir piemērots mērcei.
  6. Pievieno tomātu pastu, skābo krējumu. Sāls, pārkaisa ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, līdz dārzeņi ir mīksti.
  7. Atsevišķi apkaisa miltus, rūpīgi samaisot ar lāpstiņu sausā sakarsētā pannā līdz gaiši brūnai. Nomierinies. Apvienojiet ar galveno maisījumu.
  8. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz bieza.

Bieza mērce ar miltiem

Ļoti garšīga mērce ar miltiem, kas kļūst balta. Daudzi to zina ar nosaukumu "bechamel". Tas ir labs variants tvaicētām kotletēm.

Sastāvdaļas:

  • krējums - 490 ml;
  • sviests - 55 g;
  • garšvielas;
  • sāls;
  • Lauru lapa;
  • milti - 2 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet eļļu sagatavotajā katliņā. Kad izkūst, pievieno miltus, samaisa, apcep. Vērojiet stāvokli, krāsa nedrīkst kļūt tumša.
  2. Ielejiet daļu krējuma. Ja gribas netaukainu mērci, var izmantot pienu. Sāls pēc garšas.
  3. Vāra uz lēnas uguns, maisot sastāvu, uz lēnas uguns.
  4. Pārkaisa ar garšvielām.
  5. Ielejiet atlikušo krējumu, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

Mērce zivju kūkām

Pagatavot mērci skābā krējuma kotletēm, kas patiks visai ģimenei, ir ļoti vienkārši. Tā sagatavošana prasīs dažas minūtes. Sastāvs ideāli piemērots zivju kotletēm.

Sastāvdaļas:

  • milti - 4 tējkarotes;
  • sviests - 2 ēd.k. karotes;
  • skābs krējums - 4 ēdamk. karotes;
  • pētersīļi;
  • sāls;
  • dilles;
  • mārrutki - 2 tējkarotes;
  • zivju buljons - 250 ml.

Ēdienu gatavošana:

  1. Ielejiet eļļu karstā pannā, izkausējiet. Jāskatās, lai masa nepiedeg. Nepārtraukti maisot apkaisa ar miltiem.
  2. Kad parādās medus krāsas nokrāsa, ielej buljonu. Mērcēt 5 minūtes.
  3. Pēc sabiezēšanas liek skābo krējumu ar mārrutkiem, sāli.
  4. Uzglabāt vāku divas minūtes.
  5. Mērci apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, visu samaisa.

Sēņu mērces variants

Šī sāļā, aromātiskā mērce paspilgtinās jebkura ēdiena garšu, un īpaši labi sader ar kotletēm. Mērce parastās kotletes pārvērtīs par svētku ēdienu, tāpēc katrai mājsaimniecei jāiemācās to pagatavot.

Sastāvdaļas:

  • spuldze;
  • milti - 1,5 ēd.k. karotes;
  • žāvētas sēnes - 100 g;
  • sāls;
  • pipari;
  • sviests - 3 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Gatavās sēnes liek traukā, pārlej ar ūdeni, atstāj uz trīs stundām.
  2. Vāra sēnes stundu tajā pašā šķidrumā, izkāš buljonu un noliek malā.
  3. Sēnes sagriež mazos gabaliņos vai izlaiž caur blenderi.
  4. Karstā pannā ber miltus, apcep gaiši brūnu. Tad pievieno eļļu, pārlej buljonu. Aptumšo 5-7 minūtes.
  5. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet atsevišķi līdz zeltaini brūnai.
  6. Pievieno sēnes, vāra uz lēnas uguns.
  7. Apvieno ar mērci.
  8. Sāls, pārkaisa ar pipariem, nedaudz sautē.

Ar burkāniem un sīpoliem

Dārzeņu sastāvdaļas palīdzēs dažādot pagatavoto ēdienu, tā garša kļūs bagātāka un spilgtāka.

Sastāvdaļas:

  • ūdens - 230 ml;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sīpols - 130 g;
  • milti - 30 g;
  • sviests;
  • sāls;
  • tomātu pasta - 30 ml;
  • burkāni - 130 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Tīri dārzeņi. Sīpolu sasmalcina, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
  2. Dārzeņus liek karstā pannā ar eļļu, apcep.
  3. Pārkaisa ar miltiem, samaisa. Pagatavojiet trīs minūtes.
  4. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas, pievienojiet cepšanai.
  5. Lai piepildītu ar ūdeni. Ielieciet tomātu pastu.
  6. Vāra kompozīciju, sāli pēc garšas.
  7. Sajauc. Lai pārklātu ar vāku.
  8. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.

Mēs arī iesakām

Notiek ielāde...Notiek ielāde...