Vai ir iespējams un kā sasaldēt vīnogas ziemai saldētavā. Vai ir iespējams sasaldēt vīnogas ziemai saldētavā? Vīnogu sasaldēšana saldētavā

Jūs varat būt pārsteigts, ka es piedāvāju vīnogas saldēšanai. Bet kāpēc gan ne? Veiksmīgi sasaldējam ābolus, ķiršus, zemenes un citas ogas un augļus. Pienākusi kārta pievērst uzmanību vīnogām.

Saldēšanai, manuprāt, der pilnīgi jebkura vīnogu šķirne. Es parasti saldēju vairākas šķirnes uzreiz, lai vēlāk man būtu izvēle, gatavojot.

Šodien mēs ņemsim baltās un zilās vīnogas. Un iesaldē to Dažādi ceļi.

Lai sasaldētu baltās vīnogas ar atsevišķām ogām, vispirms rūpīgi nomazgājiet visu ķekaru. Pēc tam ķekars ir jāizžāvē. Šim nolūkam izmantojiet papīra dvieļus vai viegli sakratiet ķekaru un atstājiet nožūt uz galda. Vienkārši neaizmirstiet periodiski apgriezt vīnogas, jo starp ogām sakrājas daudz šķidruma.

Jau žāvētas vīnogas jāsadala ogās. Tieši "dalīšanās" laikā jūs šķirosit ogas, tas ir, noņemsiet saburzītās, sabojājušās, saplaisājušās. Mums vajag tikai veselas, neskartas ogas.

Saldēšanai izvēlētās ogas liek uz bļodas vai vienreizējās lietošanas šķīvja. Ogas jāizlej vienā kārtā, lai starp tām būtu kāda brīva vieta. Šis paņēmiens nodrošinās mūs ar ogām, kas sasaldēsies atsevišķi, neviena oga nesalips kopā, kas nozīmē, ka šādu saldējumu būs ļoti ērti lietot. Mēs nosūta vīnogas uz saldētavu.

Paralēli vīnogas gatavosim citai saldēšanas metodei - veselam ķekaram. Princips ir tieši tāds pats. Vispirms nomazgājiet ķekaru, nosusiniet. Šajā gadījumā ir ļoti ērti pakārt slapjus ķekarus, lai no tiem tiktu izvadīts liekais ūdens. Sagatavotos ķekarus veselus liek uz substrāta un liek saldētavā.

Burtiski pēc pāris stundām vīnogas var izņemt no ledusskapja, lai rūpīgi iepakotu gatavo saldējumu. Saldētās ogas ieleju atsevišķā traukā (var droši lietot parasto plastmasas maisiņš). Un sasaldētos ķekarus saliku lielākā traukā (atkal var vienkārši izmantot pārtikas maisiņu). Tagad nosūtām saldējumu, lai paliek saldētavā.

Es jau iepriekš nebūtu bijis slinks un parakstījis konteinerus. Es parasti rakstu ar marķieri uz trauka vai ielieku papīra lapiņu saldētavas maisiņā. Noteikti ierakstiet KAS es sasaldēju un KAD (iesaldēšanas datums). Ticiet man, kad jums ir pilna saldētava ar krājumiem, šādas uzlīmes palīdzēs ātri atrast meklēto preci.

Kam man izmantot saldētas vīnogas? Tādu, kuru saldēju ar atsevišķām ogām cepšanai. Tas izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. Piemēram, šajā receptē ir pilnīgi iespējams ņemt saldētas vīnogas. Tiesa, jārēķinās, ka saldēšana tomēr satur kādu šķidrumu. Tātad, ir vērts mīklai pievienot nedaudz mazāk šķidru sastāvdaļu nekā parasti.

Bet man patīk kompotiem izmantot veselus vīnogu ķekarus. Mana dēla mīļākā ir ābolu vīnoga. Es vienkārši pievienoju visu ķekaru vārošajiem āboliem un iegūstu ļoti smaržīgu, garšīgu un veselīgu dzērienu.

Kira Stoletova

Daudzas mājsaimnieces gatavojas ziemai. Ir daudzi veidi, kā sagatavot vīnogas ziemai saldētavā. Saldējot ir svarīgi nezaudēt labvēlīgās īpašības un vitamīni.

Procesa priekšrocības

Saldēšanai ir vairākas priekšrocības un trūkumi. Pretēji izplatītajam uzskatam, dziļa sasaldēšana nezaudē visas produkta labvēlīgās īpašības.

Kāpēc ir izdevīgi sasaldēt dārzeņus un augļus ziemai:

1. Pareizi izpildīta tehnoloģija saglabā 90% noderīgo vitamīnu.
2. Pārstrādātus dārzeņus un augļus ir viegli pagatavot.

Tomēr šim procesam ir jābūt noteikti noteikumi. Viņam der tikai svaigi produkti. Atkarībā no izstrādājuma formas tos uzglabā maisos vai kopumā. Piemērots uzglabāšanai saldētavā gatavi ēdieni. efektīvs papildu veidā jo process ir vakuums.

Ogu gatavošana

Vīnogu sasaldēšana ziemai ir grūtāka nekā citus augļus, jo ķekars ir jāsakārto, kas prasa laiku.

Vīnogu sagatavošana ziemai:

1. Izvēlieties veselu, nebojātu, bez pelējuma un puves.
2. Labi nomazgājiet tos un nosusiniet uz papīra dvieļa. Uzticamības labad atstājiet nožūt vai nosusiniet ar aukstu fēna gaisu.
3. Žāvētas ogas liek uz paplātes uz cepamā papīra.
4. Ievietojiet paplāti ledusskapī uz 3-4 stundām.

Pēc tam ērtības labad tos ielej maisiņā un uzglabā. Ievērojiet augļu atkausēšanas noteikumus: saldētas vīnogas vispirms novieto ledusskapja plauktos uz 10-18 stundām. Pēc tam atkausētās ogas aplej ar ūdeni. telpas temperatūra. Vīnogas nevar ievietot atkārtoti kamerā. Neiesakām saldēt arbūzus un gurķus (jo produktos ir daudz šķidruma).

Ražas novākšanas metodes

Vīnogu sasaldēšanas veidi ziemai:

• ar kauliem un bez akmeņiem;
• atsevišķi augļi un kopas.

Vīnogu sasaldēšana ziemai ir iespējama ar atsevišķām ogām, veselu ķekaru un kartupeļu biezeni. dažādas formas sagataves ir piemērotas kompota pagatavošanai, ēšanai neapstrādātā veidā, desertu dekorēšanai.

Ražas novākšana ķekaros

Augļus mazgā un žāvē. Klasterus atstāj notecēt vairākas stundas. Pēc tam tos liek maisos un atstāj saldētavā. Pirms piesiešanas izlaidiet lieko gaisu.

Biezeņa pagatavošana

Lai izmantotu šo metodi, jums jāiegādājas šķirnes bez sēklām.

1. Sagrieziet augļus kartupeļu biezenī (gaļas mašīnā vai blenderī).
2. Pievieno cukuru pēc garšas.
3. Ievietojiet vielu pārtikas traukos.

Tvertnes ar kartupeļu biezeni tiek uzglabātas līdz gadam. To lieto kopā ar biezpienu vai putru.

Saldēšana sīrupā

Šādā veidā sasaldēt vīnogas ziemai nav grūti, taču tas izmaksā dārgi, jo tam tiek izmantots daudz cukura.

Recepte:

1. Ogas liek (ne uz augšu) pārtikas traukos.
2. Sagatavo sīrupu (60 g uz glāzi ūdens). To atdzesē un ielej traukos.
3. Noteikti atstājiet vietu līdz vākam, sasaldējot, šķidrums deformējas.

Sasaldēšana cukurā

Ogas liek traukā un pārkaisa ar cukuru pēc garšas. Šis preparāts ir piemērots kā uzkoda vai kompota vai želejas pagatavošanai.

Vienkāršs un nepretenciozs veids, kā saglabāt vīnogas gandrīz visu ziemu, ir to sasaldēšana. jebkura slavenās šķirnes? Protams, bet visilgāko laiku ideālā gadījumā uzglabā Eiropas šķirnes, kuras izceļas ar ogām ar tumšu dziļu krāsu. To mīkstums ir blīvs, kraukšķīgs, salds (cukura saturs ir vismaz 15 procenti).

Kā sasaldēt nogatavojušās vīnogas

Jāatceras, ka iesaldēšana šo garšīga oga pēkšņi pārtrauc iespējamās nogatavošanās procesu pēc ķekara nogriešanas no vīnogulāja. Tāpēc uzglabāšanai saldētavā ir jānosaka vīnogas, kurām ir optimāla gatavības pakāpe.

Kā sagatavot vīnogas sasaldēšanai

Oga līdz ogai

Vai ir iespējams sasaldēt vīnogas nevis veselos ķekaros, kas saldētavā aizņem pārāk daudz vietas, kaitējot citām sagatavēm? Protams, ir arī citas saldēšanas receptes.

1. metode

• rūpīgi nomazgājiet vīnogas
• sauss,
• lasīt ogas,
• ielieciet vīnogas iepriekš sagatavotā pārtikas maisiņā un cieši ietiniet to,
• pilnībā atbrīvot gaisu no maisa,
• ielieciet vīnogu maisiņus saldētavā.

Nedrīkst likt lielas porcijas, labāk izmantot vairākas mazas.

2. metode

Var būt izcili sasaldēt vīnogas 20-40% cukura sīrupā. Tas pirmām kārtām attiecas uz gaišajām šķirnēm – lai ogas nekļūtu tumšākas un nepasliktinātos to garša.

Taču, kas attiecas uz tumšajām šķirnēm, tās var sasaldēt bez cukura, izkaisītas mazās kartona kastītēs.

Ir tāds aizspriedums, ka dārzeņi, augļi un ogas ar lielisks saturs mitrumu nedrīkst sasaldēt - saka, tie zaudē savas īpašības, pēc atkausēšanas kļūst ūdeņaini un bezgaršīgi. Un ja, piemēram, ar , paprikas un viss vairāk vai mazāk skaidrs, tad vīnogu sasaldēšana nav tik populāra gatavošanās ziemai. Un atbalstītāji pareizu uzturu cilvēki bieži jautā, vai parasta ledusskapja saldētavā ir iespējams sasaldēt vīnogas ziemai un kā to pareizi izdarīt mājās. Patiesībā tas ir iespējams, lai gan šeit ir noslēpumi.

Vīnogas ziemā - lieliska šķirne pp diētai

Jebkādas, un jo īpaši mājās gatavotas vīnogas, kas novāktas "sezonā", satur daudz vairāk noderīgas sastāvdaļas nekā tas, ko pārdod lielveikalos visu gadu. Saldējot vīnogas ziemai saldētavā, ogās tiek uzkrāti mikro un makro elementi (kālijs, magnijs, selēns, dzelzs, fosfors u.c.), kā arī vitamīni (A, E, K, B6, folāti). visu ziemu. Tas jo īpaši attiecas uz C vitamīnu, ko viegli iznīcina termiskā apstrāde, tāpēc ievārījumos un kompotos tas paliek ārkārtīgi mazs - bet sasaldējot šī vitamīna daudzums paliek nemainīgs.

Bez saldēšanas praktiskajām priekšrocībām ir arī estētiskais - saldētas vīnogas saglabā formu un “tirgojamu” izskatu, ar tām var dekorēt ēdienus, gatavot kompotus un desertus. Lielākā daļa tās šķirņu ir saldas, jo satur ievērojamu daudzumu fruktozes un glikozes, un tāpēc tās var viegli un vienkārši aizstāt cukuru uzturā.

Saldētu ogu kaloriju saturs īpaši neatšķiras no svaigu ogu kaloriju satura un ir atkarīgs no šķirnes. Tātad, saldās Isabella vīnogas satur apmēram 80 kcal uz 100 g, baltās vīnogas - 43, melnās - 70, zaļās - 69 kcal.

Klasteru sasaldēšanas metode

Šī opcija ir īpaši piemērota tiem, kam ir mazi bērni. Galu galā nav nekā vieglāk kā ātri pagatavot garšīgus noderīgs kompots no svaigi saldētām ogām. Tāpat šādas vīnogas lieliski noder kā pildījums dažādiem mājas konditorejas izstrādājumiem un desertu sastāvdaļa.

Tātad ražas novākšanai mēs izvēlamies nogatavojušos zilo vīnogu ķekarus. No zariem noņemiet bojātās vai nenobriedušās vīnogas. Vīnogas sasaldēsim tieši ķekaros, tādējādi saglabāsies vīnogu forma un pēc atkausēšanas tās nepārvērsīs par vienu vienlaidu masu.

Pēc tam atlasītos ķekarus rūpīgi nomazgā tekošs ūdens un izklāj uz papīra dvieļa, lai nožūst. Šis brīdis ir ļoti svarīgs, vīnogām nevajadzētu būt lieko mitrumu, kas vēlāk pārvērtīsies par sasalušu ledu.

Pēc tam nomazgātos un žāvētos vīnogu ķekarus liekam uz piemērotas paplātes, lai nesaskartos viens ar otru, un uz diennakti nosūtam saldētavā.

Pēc dienas sasaldētos ķekarus izņemam no saldētavas un ievietojam speciālā plastmasas maisiņā, kas paredzēts saldētu uzglabāšanai. pārtikas produkti. Ielieciet to vēlreiz saldētavā. Piezīme, maisam, kurā glabās vīnogas, jābūt cieši piesietam lai vīnogas nebūtu piesātinātas ar svešām smaržām no ledusskapja. Un, ja jums ir arī No Frost sistēma, tad ogas var izžūt.

Jūs varat pagatavot kompotu no šādām vīnogām, to iepriekš neatkausējot, vienkārši ielieciet vīnogas verdošā ūdenī.

Kā sasaldēt vīnogas ar ogām

Tādā veidā jūs varat pareizi sasaldēt gandrīz jebkuru šķirni gan parastā ledusskapja saldētavā, gan iekšā saldētava:

1. izvēlieties labu ķekaru un rūpīgi nomazgājiet to zem auksts ūdens. Pēc tam to nepieciešams nosusināt, šim nolūkam atstājiet ķekaru uz šķīvja vai ielieciet caurdurī, bet neaizmirstiet ik pa laikam apgriezt, lai noņemtu ūdeni, kas sakrājies starp ogām;
2. Sadaliet žāvētās vīnogas atsevišķās ogās. Atcerieties, ka sasaldēt var tikai neskartas vīnogas, un visas pārējās - iespiedušās, sabojātās, saplaisājušas - nekavējoties jāizņem;
3. izvēlētās ogas kārto uz šķīvja vai paplātes tā, lai starp tām būtu nedaudz brīvas vietas. Ja vīnogas sasaldēsi "vienā kaugā", tad ogas salips kopā, un tās nebūs iespējams atdalīt, nesabojājot;
4. tad uzmanīgi ievietojiet traukus ar vīnogām saldētavā uz vairākām stundām.

Pēc kāda laika gatavo produktu varēs izņemt no ledusskapja un izkaisīt ogas traukos vai maisiņos. Nosakiet trauku izmēru atkarībā no tā, kā plānojat izmantot saldētās vīnogas:

• ja visbiežāk ogas pievieno putrai vai biezpienam, tad labāk ņemt mazus traukus, lai katru reizi neatsaldētu visu tilpumu;
• saldētu vīnogu kompota cienītājiem būs nepieciešami lielāki trauki, jo šādam dzērienam ir nepieciešams vairāk ogu.

Vislabāk, ja vīnogas ir saldētas dažādos veidos (ķekaros un atsevišķās ogās) ledusskapī, tad vienmēr būs īstās sastāvdaļas jebkurai maltītei ar šo veselīgo ogu.

Ko var pagatavot no saldētām vīnogām

Ir daudz ēdienu, ko var pagatavot no saldētām vīnogām. Un dažos gadījumos jums nav nepieciešams gatavot neko - piemēram, jūs varat aizstāt ledus gabaliņus dzērienos ar saldētām ogām vai ēst tos parastā saldējuma vietā.

Tiek uzskatīts (un to apstiprina daudzas atsauksmes internetā), ka pēc atkausēšanas vīnogas paliek tikpat garšīgas un smaržīgas kā iepriekš. Tāpēc to var droši pievienot mērcēm, piedevām putnu gaļas ēdieniem, salātiem, graudaugiem, biezpienam un pat konditorejas izstrādājumiem. Piemēram, parastais, pievienojot vīnogas no saldētavas, kļūs daudz interesantāks un ēstgribu.

Varat arī pagatavot kompotu no saldētām vīnogām - šim nolūkam vienkārši pievienojiet veselu ķekaru verdošai, un jūs saņemsiet ļoti garšīgu dzērienu.

Vēl viens populārs jautājums ir, vai vīnogas ar sēklām ir sasaldētas ziemai, vai arī labāk izvēlēties šķirnes bez tām? Uztura speciālisti saka, ka kaulos ir ne mazāk vai pat vairāk vitamīnu un noderīgas vielas tāpēc viennozīmīga atbilde ir jā!

Ja jūs nolemjat sasaldēt vīnogas ziemai mājās, noteikti parakstiet gatavos konteinerus ar ogām. Tas palīdzēs jums uzreiz atrast vajadzīgo saldētavā, un tajā pašā laikā jūs precīzi zināt, kad un kādu šķirni gatavojāt.

Ņemot vērā gatavošanās ziemai tēmu, nevar ignorēt augļu un ogu, īpaši vīnogu, sasalšanu. Galu galā tieši šī uzglabāšanas metode ļauj saglabāt sākotnējo garšu un uzturvērtība produkts. No raksta jūs uzzināsit, kā to izdarīt pareizi, jo gala rezultāts ir atkarīgs no saldēšanas tehnikas.

Vīnogu sasaldēšanas plusi un mīnusi

• Šīs tehnikas priekšrocības ietver:
• drošību barības vielas līdz 90%;
• nemainās izskats un produkta garša;
• ogu pieejamība jebkurā gadalaikā;
• vīnogas ir piemērotas patēriņam gan svaigas, gan termiski apstrādātas.

Vai tu zināji? Vīnogu sastāvā ir ap 150 bioloģiski aktīvo vielu un vairāk nekā 10 vitamīnu, tie ogu norāda uz čempioniem niķeļa satura ziņā.

• Trūkumi ir:
• svešu smaku absorbcija ar nepareizu iepakojuma izvēli;
• elastības zudums un garšas īpašības atkausēšanas tehnikas pārkāpuma gadījumā.

Kā sasaldēt vīnogas?

Pāriesim pie metodes, kas ļauj maksimāli palielināt augļa oriģinalitāti attiecībā uz garšu un uzturvērtībām.

Izvēloties šķirni saldēšanai, jāpievērš uzmanība tās nogatavošanās periodam, jo ​​vēlīnā nogatavošanās šķirnēm ir biezāka miza un blīva tekstūra, kas ļauj maksimāli saglabāt ogu struktūru.

Šķirnes, kas labi panes sasalšanu, ir: Moldova, Neptūns, Kutuzovskis. Kopas ir jānomazgā un jāļauj nožūt. Pēc tam atdaliet ogas, izvēloties tikai veselas un neskartas. Atkal nosusiniet, izklājot uz papīra dvieļa.

Svarīgs!No ogu virsmas pilnībā jānoņem mitrums, lai tās nesaliptu kopā.

Tara

Ieteicams dot priekšroku plastmasas kastēm, kas ir cieši noslēgtas, novēršot svešu smaku un gaisa iekļūšanu, kas būtiski pagarina glabāšanas laiku un ietekmē arī saldētā produkta kvalitāti.

Iesaldēt

Pēc tērēšanas sagatavošanās darbi un, atlasot uzglabāšanai sausu trauku, ievietojiet tajā ogas. Cieši pārklājiet un nosūtiet uz saldētavu.

Video: vīnogu sagatavošana un sasaldēšana

Cik daudz var uzglabāt?

Saldētu augļu glabāšanas laiks ir līdz 9 mēnešiem, pēc tam tie sasalst un zaudē savas sākotnējās īpašības.

Augļu stāvoklis un garša ir tieši atkarīga no atkausēšanas stadijas. Process jāveic pa posmiem: pārvietojiet no saldētavas uz 10–18 stundām uz ledusskapi. Atkausētās ogas aplej ar ūdeni istabas temperatūrā, un produkts ir gatavs lietošanai stundas laikā.

Ko var darīt ar saldētām vīnogām?

Pagatavoto produktu izmanto gan svaigā veidā: dekorējot desertus un pievienojot dzērieniem ledus vietā, gan gatavojot dažādus ēdienus: kompotus, pīrāgus, ievārījumus.

Neatkarīgi no gadalaika izbaudiet savus iecienītākos gardumus un vitamīnus, izmantojot šo vienkāršo vīnogu uzglabāšanas metodi. Saldēšana tiek uzskatīta par saudzīgāko veidu attiecībā pret augļu vērtīgajām vielām, kas maksimāli saglabā visus augļu vitamīnus un minerālvielas.