Mash - garšīgu, veselīgu un oriģinālu ēdienu receptes. Pupiņu karaliene: veselīgu mung pupiņu receptes

Mung pupiņas zirņi ir maza izmēra un zaļas krāsas ovālas pupiņas. Produktam raksturīgs glancēts spīdums un gluda virsma (skat. foto). Ir vēl viens nosaukums - mung pupiņas vai turku zirņi.

Indiāņi šo augu audzējuši kopš seniem laikiem. Mung pupiņas izcelsme ir Indijā un Pakistānā. Mūsdienās šo augu audzē gandrīz visās valstīs ar subtropu klimatu.

Mūsu teritorijā vairumā gadījumu produkts tiek uzskatīts par eksotisku, un daudzi pat nezina par tā esamību. Taču šāds produkts nav pelnījis noraidošu attieksmi, jo mung pupiņu zirņi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Noderīgas īpašības

Mung pupiņu derīgās īpašības ir saistītas ar to bagātīgo sastāvu. Lielos daudzumos tas satur šķiedrvielas, kas palīdz attīrīt zarnas un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli.

Šis pākšaugu veids satur B grupas vitamīnus, kas normalizē nervu sistēmas darbību un hematopoēzes procesu.

Mung pupas satur fosforu, kas nepieciešams atmiņai, un šis minerāls palīdz organismam labāk izturēt stresu. Turklāt, regulāri lietojot mungas pupiņas, uzlabojas redze un nieru darbība, nostiprinās kaulu audi.

Bieži lietojot, uzlabojas locītavu elastība. Ir arī vērts pieminēt produkta pozitīvo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Tas palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Aunazirņi satur folijskābi, kas ir noderīga grūtniecēm.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Mung pupiņu izmantošanas ģeogrāfija kulinārijā ir diezgan plaša, piemēram, cilvēki Indijā, Āzijā, Japānā, Korejā un daudzās citās valstīs to iecienījuši.

Visbiežāk pupiņas vāra un pēc tam sautē garšvielās, lai pilnībā atklātu produkta garšu.

Daudzus turku zirņus pēc garšas salīdzina ar pupiņām.Šādas pupiņas var likt pirmajos ēdienos, kā arī no tām pagatavot gardus un oriģinālus piedevas gaļai. Populāra austrumu uzkoda ir fritētas mung pupiņas. Indijā no mizotām pupiņām gatavo dhal pastu, kas ir pamats dažādu desertu, saldējuma, želeju, krēmu u.c. pagatavošanai. Kulinārijas speciālistiem mung pupas ir nelaimes gadījums, jo ar to var kombinēt pavisam citus produktus. . Oriģinālo garšu var iegūt kombinējot ar ingveru, ķiplokiem, zemesriekstiem, dažādiem dārzeņiem un jūras veltēm. Pupiņas var likt salātos.

No zirņiem iegūst cieti, ko vēlāk izmanto nūdeļu un želejas gatavošanā. Mung pupiņas izmanto arī miltu pagatavošanai, ko izmanto cepšanā. Arī plkst ēd arī šo pupiņu dīgstus, piemēram, liek salātos un pamatēdienos.

Veģetārieši mīl arī mung pupiņas, jo sātīgs un garšīgs produkts ļauj aizstāt gaļu.

Kā pagatavot mung pupiņas?

Mung pupiņas var pagatavot dažādos veidos, taču jebkura ēdiena gatavošana jāsāk ar mērcēšanu. Ja pākšaugi ir jauni, tad pietiek ar to stundu noturēt ūdenī. Vislabāk ir atstāt aunazirņus ūdenī uz 24 stundām. Kopumā jo mīkstākas un maigākas vēlaties pupiņas, jo vairāk laika ir nepieciešams to mērcēšanai.

Lai pagatavotu mung pupiņas, jums jāņem 1 glāze pākšaugu un jānoskalo augļi aukstā ūdenī. Šajā laikā ir nepieciešams uzvārīt 2,5 tases ūdens un tikai pēc tam pievienot zirņus. Pēc 20 minūtēm pievienojiet sāli. Nosūtiet tur 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pagatavojiet pupiņas vēl 10 minūtes. Šķidrumam nevajadzētu pilnībā uzsūkties, un, lai no tā atbrīvotos, izmetiet mung pupiņas caurdurī. Mung pupiņas var pagatavot arī lēnajā plīts režīmā “Pīls”.

Vēl viena iespēja, kā pagatavot mung pupiņas, ir tās diedzēt. Dīgstus var lietot gan kā atsevišķu produktu, gan likt salātos, uzkodās, sautējumos un citos ēdienos.

Pirms turpināt dīgšanu, zirņi rūpīgi jānomazgā, jāizšķiro un jānoņem bojātie graudi. Pēc tam tas jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj uz nakti. Pēc tam mung pupiņu rūpīgi noskalo un pārliek burkā, kas jāpārklāj ar marli un jānostiprina ar virvi. Burka ir jāapgriež un jāievieto traukā ar ūdeni 45 grādu leņķī. Tas ir svarīgi, lai pupiņas būtu hidratētas. Pēc tam novietojiet burku tumšā vietā un ik pa laikam atkārtojiet procedūru ar ūdeni, lai samitrinātu mung pupiņu.

Mung zirņu priekšrocības un ārstēšana

Mung zirņu priekšrocības ir zināmas jau sen, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tos izmanto daudzu slimību ārstēšanā. Šāda veida pākšaugi darbojas kā prettoksisks līdzeklis, tāpēc tos var izmantot, lai labāk dziedinātu termiskus apdegumus. Produktam ir diurētiska iedarbība.

Pulverveida pupiņas ieteicams izmantot mājas kosmētikā. Ar viņu palīdzību jūs varat notīrīt ādu un sašaurināt poras. Regulāri lietojot, āda kļūst mīkstāka, gludāka un zīdaināka. Turklāt produkts palīdz atbrīvoties no sīkām krunciņām un savelk ādu. Zirņu sastāvā ir iekļauts nanokoenzīms – viela, kas palīdz cīnīties ar vecuma izraisītām ādas izmaiņām un aizsargā pret vides faktoru negatīvo ietekmi.

Zirņu kaitējums un kontrindikācijas

Zirņu mung var kaitēt ar individuālu neiecietību. Produkta lietošana lielos daudzumos ir kontrindicēta cilvēkiem ar gremošanas sistēmas problēmām.

Mēs esam pieraduši pie zirņu biezeņa un pupiņu vai lēcu zupas. Tomēr ir pākšaugi, kurus mūsu virtuvē redzat reti, piemēram, mung pupa. Ja jūs nekad neesat saskāries ar šo produktu, bet tagad vēlaties pagatavot kaut ko no mung pupiņām, mūsu receptes ar interesantāko ēdienu fotogrāfijām no šīm pupiņām jums palīdzēs kulinārijas eksperimentos.

Mazliet par Mašu

Šī pākšauga dzimtene ir Indija. Misa ir mazi zaļi graudi, pēc formas līdzīgi zirņiem, tikai mazāki un nedaudz tumšāki. Šis ir ļoti noderīgs produkts, kas satur lielu skaitu elementu, piemēram, šķiedrvielas, fosforu, B vitamīnus, labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu, stabilizē nervu sistēmu, kā arī labvēlīgi ietekmē citus orgānus un sistēmas. ķermenis.
Šis ir diezgan augstas kaloritātes produkts - apmēram 300 kalorijas uz 100 g, barojošs un apmierinošs.

Vissvarīgākais noteikums, kas attiecas gan uz mung pupiņām, gan citiem pākšaugiem, ir to iepriekšēja mērcēšana. Cik ilgi mērcēt - tieši atkarīgs no pupiņu vecuma. Ja tie ir jauni, tad pietiek ar 50-60 minūtēm. Bet, ja pupiņas ir vairākus mēnešus vai pat gadus vecas, piepildiet tās ar ūdeni uz nakti.
Tāpat mērcēšanas laiks ir atkarīgs no mērķa, kādam produkts tiks izmantots. Ātrajām ēdienreizēm, piemēram, dažām zupām vai piedevām, labāk mērcēt ūdenī ilgāk. Un tiem, kas gatavo stundu vai ilgāk, nevajadzētu mērcēt vispār, vienkārši izskalojiet pupiņas.
Šie ieteikumi attiecas uz visiem ēdieniem, kas satur mung pupiņas, kuru receptes atradīsit zemāk.

Kā pagatavot mung pupiņas piedevām

Visizplatītākā gatavošanas metode ir šo pākšaugu piedeva pie gaļas ēdieniem.

Šim nolūkam jums jāņem:

• 200 g mašas;
• 1 sīpols;
• 1 tomāts;
• sāls, pipari, diļļu sēklas.

Garnīra pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs:

1. Vāra sālītā ūdenī iepriekš izmērcētus graudus, līdz tie ir mīksti.

1. Sīpolu apcep pusgredzenos ar augu eļļu, smaržīgajiem pipariem un diļļu sēklām. Ja jums patīk pikantas notis, smaržīgos piparus var aizstāt ar sarkanajiem.

1. Cepšanas beigās pievieno kubiņos sagrieztu tomātu. Izbāzt.

1. Sagatavotās mung pupiņas liek pannā ar ceptiem dārzeņiem un kārtīgi samaisa. Vāra vēl 5 minūtes un noliek malā.

Šī metode ir ātrākā un vienkāršākā. Taču, lai sajustu visas šī pākšauga garšas šķautnes, ar to jāgatavo arī citi ēdieni. Tikai tad mung pupas, citas receptes, no kurām piedāvājam zemāk, jums tiks atklātas pavisam citādāk.

Risotto

Šīs pupiņas var būt risoto pamats.

Mums būs nepieciešams:

• 1 glāze pupiņu;
• 1 mazs sīpols;
• 1 burkāns;
• 300 g maltas gaļas;
• 1 glāze ūdens;
• sāls, malta paprika, garšvielas.

Pats process prasīs nedaudz laika:

1. Mērcē graudus 4 stundas (vēlams uz nakti).

1. Apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet tiem malto gaļu un visu kopā apcepiet.

1. Dziļā traukā apvienojiet mung pupiņas ar malto gaļu.

1. Sāls, pārkaisa ar papriku. Ielejiet ūdeni, aizveriet un vāriet, līdz pākšaugs ir gatavs. Beigās pievienojiet iecienītākās garšvielas vai garšaugus.

mung pupiņu zupa

No šī produkta var pagatavot arī sātīgus pirmos ēdienus. Vienu no tiem piedāvājam pagatavot.

Lai pagatavotu zupu, ņem:

• 300 g liellopu gaļas;
• 1 st. maša;
• 1 liels sīpols;
• 1 liels burkāns;
• 50 g sviesta;
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 art. l. milti;
• 0,5 tējk kurkuma;
• ķekars zaļumu;
• 2 litri ūdens;
• sāls, melnie pipari pēc garšas.

Zupu gatavojam šādi:

1. Sīpolu sagriež un apcep augu eļļā kopā ar burkāniem.

1. Ielieciet kubiņos sagrieztu liellopa gaļu pannā.

1. Pārliek visu pannas saturu katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, ieber nomazgātās mung pupiņas un liek uz lēnas uguns.

1. Sāls būtu, kad pupiņas ir gandrīz gatavas un saplaisājušas. Pretējā gadījumā jūs iegūsit cietus graudus. Kopā ar sāli, pipariem, jāpievieno kurkuma.

1. Pannā izkausē sviestu un sajauc ar miltiem. Miltus apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno zupai. Pēc zupas vārīšanas tā jāpārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā redzat, mung pupiņu receptes ir daudzveidīgas un daudzpusīgas. To var pagatavot pat lēnajā plītī un katlos. Šis pākšaugs pievienos jūsu ēdienkartei veselīgu dažādību.

Indijā plaši izplatītās mung pupiņas, kas pazīstamas arī kā dhal, zelta pupiņas vai mung pupiņas, kļūst arvien populārākas Eiropas virtuvē. To īpaši novērtē veģetārisma un veselīga uztura piekritēji daudzo labvēlīgo īpašību dēļ.

Pēc izskata mung pupiņas ir ovālas mazas zaļās pupiņas. Tie satur vitamīnus, šķiedrvielas, fosforu un citas cilvēka organismam nepieciešamās vielas. Tie uzlabos gremošanu, attīrīs zarnas no toksīniem un vispārēji stiprinās visu ķermeni.

Mung pupiņu ēdieni ir ļoti apmierinoši, jo tajos ir liels augu olbaltumvielu saturs, kaloriju saturs 100 gramos gatavā produkta ir 300 kcal. Pareizi pagatavotas šīs pupiņas kļūs par iecienītu garnīru ģimenes ēdienkartē, un to labvēlīgās īpašības labvēlīgi ietekmēs veselību.

Receptes numurs 1. Oriģinālā korejiešu uzkoda

Sastāvdaļas:

• diedzēta mung pupa (dīgsti līdz 2 cm) - glāze;
• nogatavojušies tomāti - 2 gab .;
• sīpols - 1 mazs;
• saulespuķu eļļa;
• sojas mērce.

Gatavošanas process:

1. lai atdalītu diedzēto mung pupiņu asnu graudus no miziņas.
2. Ielejiet tos ar sojas mērci, lai tā pilnībā pārklātu;
3. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Kamēr sīpols atdziest, tomāti jāsagriež plānās šķēlēs.
5. Mung pupiņu dīgstiem pievieno sīpolus un tomātus, uzkodu liek uz nakti ledusskapī.

Receptes numurs 2. Pikants mung pupiņu risotto

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas - 1 glāze;
• sīpols - 1 mazs;
• maltā gaļa - 200 gr .;
• burkāni - 1 vidēja;
• garie rīsi - 0,3 glāzes;
• paprika, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. iemērciet mung pupiņas ūdenī 3 stundas.
2. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep.
3. Pievienojiet tam rīvētu burkānu, bet pēc 5-7 minūtēm - malto gaļu.
4. Pēc nelielas apcepšanas pievienojiet pusglāzi ūdens, vāriet vairākas minūtes, pēc tam apvienojiet maisījumu ar mung pupiņām, vāriet, līdz tas ir pusgatavs.
5. Pēc tam pievienojiet rīsus un pagatavojiet ēdienu līdz galam. 10 minūtes pirms mungas pupiņu izslēgšanas sāli un garšo risoto ar iecienītākajām garšvielām, papriku pēc garšas. Trauka kaloriju saturs ir diezgan augsts, tāpēc maltās gaļas daudzumu var samazināt.

Receptes numurs 3. Turkmēņu sula "Mash-Ugra"

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• liellopu gaļa - 500 gr .;
• mung pupiņas - 1 ēdamkarote;
• mājās gatavotas nūdeles - 1 sauja;
• saulespuķu eļļa;
• sāls;
• koriandrs - puse tējkarotes;
• kurkuma - 1 tējk;
• apstādījumi.

Gatavošanas process:

1. apcep sīpolu, pievieno tam smalki sagrieztu gaļu.
2. Pievieno rupji sagrieztus kartupeļus, sarīvētus burkānus, sautē apmēram 10 minūtes.
3. Pēc šī laika mung pupiņu putraimus lej sulā un aplej ar trīs litriem verdoša ūdens (lai saglabātu derīgās īpašības). Vāra visu, līdz gatavs. 10 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet sāli, garšvielas un nūdeles. Trauka kaloriju saturs dos ķermenim enerģiju, ar kuru pietiek dienas lielākajai daļai.
4. Pasniedzot sulu ar mung pupiņām, to dekorē ar zaļumiem.

Receptes numurs 4. Sautētas mung pupiņas

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 1 vidēja;
• mung pupiņas - 1 glāze;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• apstādījumi;
• tomāts - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa;
• garšvielas, sāls.
• milti ir sauja.

Gatavošanas process:

1. Mung pupiņas iemērc ūdenī 2 stundas.
2. Pēc šī laika lieciet to gatavot uz nelielas uguns.
3. Sīpolu apcep līdz zeltainam, pievieno sarīvētu burkānu un tad kubiņos sagrieztu papriku, miltus.
4. Visu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
5. Sāls mung pupiņas jau pilnīgas gatavības stadijā, notecina lieko ūdeni, apvieno ar sautētiem dārzeņiem.
6. Traukā pievienojiet garšvielas, garšaugus, atstājiet uz minimālas uguns zem vāka 2-3 minūtes. Trauka zemais kaloriju saturs pie izejas ļauj to patērēt tiem, kas ievēro diētu, un produkta labvēlīgās īpašības palīdz saglabāt figūru.

Receptes numurs 5. Biezzupa ar piparmētru

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas - 300 gr .;
• svaigi tomāti - 3 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - 2 vidēji;
• saulespuķu eļļa;
• sāls, pipari, garšvielas;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• svaigas piparmētras - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. putraimus mērcēt 2 stundas.
2. apcep sīpolus līdz zeltainam, pievieno tam sarīvētus burkānus.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, sasmalcina, pievieno sīpoliem.
4. Visus dārzeņus sautē apmēram 7 minūtes, pārliek katliņā ar biezām sienām.
5. Ielej tajā 3 litrus attīrīta ūdens, uzvāra.
6. Mung pupiņas ielej ūdenī, vāra apmēram 40 minūtes. Beigās pievieno sāli, piparus, garšvielas.
7. Pirms pasniegšanas katrā bļodā ielieciet piparmētru zariņu.

Šis ēdiens ir lieliski piemērots tiem, kas seko līdzi produktu kaloriju saturam.

Lai pagatavotu lielisku garnīru vai pirmo mung pupiņu ēdienu, jums jāievēro daži vienkārši padomi. Piemēram, gatavošanas procesa beigās jums jāpievieno sāls. Tas uzlabos garšu un palīdzēs saglabāt derīgās īpašības. Pretējā gadījumā pupiņas kļūs ļoti cietas, un tās būs grūti garšīgi pagatavot.

Ir daudz strīdu par labības iepriekšējas mērcēšanas nepieciešamību. Tajā pašā laikā derīgās īpašības nekļūst mazākas. Šajā gadījumā jums jāņem vērā ēdiena gatavošanas laiks. Ja tas ir 1 stunda vai vairāk, misai šāda sagatavošana nav nepieciešama. Ja gatavošana aizņem ne vairāk kā pusstundu, putraimi ir jāizmērcē. Šī procesa laiku aprēķina šādi: ja pupiņas ir jaunas, pietiks ar 2-3 stundām, un, ja produkts ir vairāk nekā gadu vecs, graudaugi ir jāatstāj ūdenī uz nakti.

Jāatzīmē, ka mung pupiņas labi absorbē papildu sastāvdaļu garšu, pat ja tās tika pievienotas gatavošanas beigās. Un saimnieces mīl mungas pupiņas arī tāpēc, ka gardu putru var pagatavot, tikai vārītiem graudaugiem pievienojot apceptus sīpolus. To pagatavot patiešām ir ļoti vienkārši.

Kā piedeva graudaugu pārslas lieliski sader ar zivīm, cūkgaļu, garnelēm un vistu – tas ir gandrīz universāls.

Lai pilnībā izmantotu visas šo pupiņu labvēlīgās īpašības, daudzās receptēs tās tiek ieteiktas dīgt. Šajā formā graudaugus pievieno salātiem, uzkodām, cep ar sēnēm vai ingveru. Diedzētās pupiņās ir tikai 30 kalorijas. Miltus gatavo arī no mung pupiņām, ko pēc tam izmanto nūdeļu pagatavošanai.

Ārstnieciskās īpašības

Regulāri lietojot mung pupiņas, to labvēlīgās īpašības ietekmē visu ķermeni:

• samazinās sliktā holesterīna līmenis asinīs;
• ķermenis ir piesātināts ar vitamīniem;
• folijskābe, kas ir bagāta ar labību, novērš onkoloģisko procesu parādīšanos organismā;
• zemā tauku satura dēļ mung pupiņas ir lieliski piemērotas cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru;
• putra novērš osteoporozes attīstību, jo tajā ir augsts kalcija saturs;
• zinātnieki ir pierādījuši, ka pēc noteikta laika graudaugi ir uzturā, trauki tiek ievērojami iztīrīti, un šī īpašība uzlabo visas sistēmas darbību.

Tāpēc ļoti viegli pagatavojamie un daudzpusīgie mung pupiņu putraimi noteikti iemīlēs visus ģimenes locekļus, un to ārstnieciskās un profilaktiskās labvēlīgās īpašības uzlabos veselību.

Šo pupiņu pagatavošanai ir daudz recepšu: tās ir atrodamas zupās, uzkodās, salātos kā piedevu un pamatēdienu. Graudaugu kaloriju saturs ir diezgan augsts.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: 35 min

Šodienas receptes tēma ar fotogrāfiju ir zaļās mung pupiņas, sautētas ar dārzeņiem. Mash ir neliela Indijas pupiņa. Vēl viens mung pupiņu nosaukums ir mung pupiņas vai zelta pupiņas. Misai ir ovāla forma un zaļa krāsa. Āzijā mung pupas ir ļoti populāras, un ne tikai pašas pupiņas, bet arī to asni.

Mash ir ērts, jo to var kombinēt ar gandrīz jebkuru sastāvdaļu: ar gaļu, ar dārzeņiem. Piemēram, mung pupiņu pagatavošana prasa mazāk laika nekā pupiņu pagatavošana. Tāpēc izvēle par labu Mašai ir acīmredzama.

Piedāvāju jums recepti liesai mung pupiņu ēdienam tomātu mērcē ar dārzeņiem. Tā kā mung pupa tiek vārīta nevis ūdenī, bet gan tomātu mērcē, ēdiens kļūst pēc garšas ļoti bagāts.

Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. Maša,
- 200 ml. tomāti savā sulā
- 2 burkāni,
- ceturtdaļa sīpola,
- 1 ēd.k olīvju eļļa,
- trešdaļa ziedkāpostu galviņas,
- 2 cukini,
- 1 tējk oregano,
- šķipsniņa melno piparu
- 0,5. tējk paprika,
- sāls pēc garšas.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Pannas apakšā uzkarsē olīveļļu, vispirms apcep sasmalcinātu sīpolu, tad pievieno rīvētus burkānus. Apcep burkānus un sīpolus kopā, līdz burkāni ir mīksti.

Sīpolu un burkānu cepšanai pievienojiet tomātus savā sulā. Ielej ar glāzi ūdens un uzvāra mērci.

Garšojiet tomātu mērci ar garšvielām un sāli. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

Ielejiet tomātu mērcē. Labāk to iepriekš sakārtot un izskalot. To nav nepieciešams mērcēt.
Masa būs gatava 30 minūšu laikā.

Ziedkāpostu izjaucam ziedkopās vai vienkārši sagriežam ar nazi.

Kāposti būs jāpievieno mung pupiņām 12 minūtes pirms gatavības.

Cukini sagriež lielos gabalos un izklāj pēc ziedkāpostiem, vēl pēc piecām minūtēm. Cukini gatavo ļoti maz laika.
Sautējiet mung pupiņas tomātu mērcē ar dārzeņiem. Misai vajadzētu absorbēt visu dārzeņu sulu.

Kad mung pupiņas ir noņemtas no uguns, varat ļaut tai vēl pusstundu brūvēt zem vāka. Pēc tam ēdienu var pasniegt kā pamatēdienu vai kā piedevu.
Mēs gatavojām pēdējo reizi. Varat mēģināt aizstāt galveno sastāvdaļu ar mung pupiņām – esat pārliecināts, ka iegūsiet kaut ko īpašu.

Parasti informācija par to, cik daudz gatavot mung pupiņas, atrodas uz produkta iepakojuma. Starp citu, ar to var pat noteikt, cik kvalitatīvas un pareizi apstrādātas preces ražotājs piedāvā. Vidēji mung pupiņas pagatavošana aizņem 30-40 minūtes neatkarīgi no tā, kur un kā tās tiks izmantotas. Ja instrukcijā norādīts ilgāks periods, tas norāda uz preces vecumu, tā savākšanas vai uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu. Pat ja komponentam ir pareizā zaļā krāsa, to nevajadzētu iegādāties.

Iepriekšējas sagatavošanas iezīmes

Tradicionālajā variantā pupiņas vāra kopā ar sēnalām, lai gan tām nav īpašas uzturvērtības, tās piešķir ēdieniem unikālu tekstūru. Mūsdienās kulinārijas speciālisti arvien vairāk izmanto jau nomizotas mung pupiņas, kas arī izžuvušas ir gaišākā krāsā. Mūsdienu mājsaimnieces nebeidz strīdēties par iepriekšējas mērcēšanas produktu nepieciešamību. Šeit katram jāizlemj pašam, pamatojoties uz šādiem punktiem:

• Izmērcētas un pārceptas tikai dažas minūtes, salātiem paredzētās pupiņas var izplesties, sabojājot ēdiena struktūru. Tāpēc, ja tie ir iemērc, tad ne vairāk kā stundu.

Padoms: Ja vēlaties iegūt maksimālu labumu no produkta, ieteicams to vispirms uzdīgt. Tiesa, šai manipulācijai ir jāizmanto tikai jauni graudi, kas vēl nav 2 gadus veci. Diedzētas mung pupiņas var pat apcept augu eļļā.

• Zaļās mung pupiņas, kas paredzētas biezas un sātīgas zupas pagatavošanai, var mērcēt vismaz veselu nakti. Gala rezultāts kļūs tikai labāks.
• Pat ja kādu iemeslu dēļ pupiņas nav plānots mērcēt, tās vairākas reizes jāmazgā un jāšķiro. Tie bieži satur mazus akmeņus.

Vārītā sastāvdaļa jāizlieto nekavējoties. Ja tas guļ vismaz dažas stundas, pēc atdzišanas tā uzturvērtība samazināsies līdz minimumam, un garšas īpašības ievērojami pasliktināsies.

Kā uzvārīt mung pupiņas pannā?

Lai vārītu pupiņas tradicionālā un vienkāršākā veidā, jums ir jārīkojas šādi:

• Mēs izmērām glāzi produkta un 2,5 glāzes ūdens. Šķidrumu ielej katliņā un uzvāra. Nomazgātās un, ja nepieciešams, izmērcētās mung pupiņas liek verdošā ūdenī, viegli apmaisa un gaida, kamēr atkal uzvārīsies.
• Samaziniet uguni līdz mērenam, pagatavojiet komponentu zem vāka. Pēc 20 minūtēm pievieno sāli un ēdamkaroti augu eļļas.
• Pagatavojiet produktu vēl 10-15 minūtes. Šajā laikā pupiņām vajadzētu absorbēt gandrīz visu ūdeni. Masu izklājam caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
• Gatavo komponentu pasniedzam ar zaļumiem vai izmantojam paredzētajam mērķim.

Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, ir jāņem vērā vēl daži padomi. Ja mung pupiņas gatavo zupai, tad tās jāvāra 40 minūtes, neizmantojot sāli, tad tā sanāks pēc iespējas mīkstāka (jau sagatavotajā traukā ieber sāli). Otrajiem ēdieniem paredzētās pupiņas ieteicams papildus sautēt 7-10 minūtes. Bet komponentu salātiem labāk nedaudz necept un ļaut pilnībā atdzist, sanāks pats un nesaskābs.

Vai ir iespējams garšīgi izvārīt pupiņas lēnajā plītī?

Daudzas mājsaimnieces ir skeptiskas par mung pupiņu vārīšanu lēnajā plītī. Neskatoties uz to, ievērojot vairākus nosacījumus, jūs varat paļauties uz to, ka iegūsit garšīgu produktu ar vēlamo tekstūru.

• Uz 100 g pupiņu ņemam 250 ml ūdens. Mēs apvienojam šīs sastāvdaļas multivarkas bļodā. Ūdens vispirms nav jāuzvāra.
• Mēs sagatavojam komponentu režīmā "Dzēšana" 40-45 minūtes.
• Apmēram pusstundu pēc apstrādes sākuma jāatver ierīces vāks, masa jāsālī un rūpīgi jāsamaisa.
• Pēc tam, kad taimeris paziņo par apstrādes beigām, jums nav jāiegūst gatavais produkts. Tas jāuzstāj vēl vismaz 15-20 minūtes, lai tas sasniegtu gatavību.

Regulāra vārītu mung pupiņu ēdienu lietošana veicina vielmaiņas procesu normalizēšanos. Asinīs pazeminās holesterīna līmenis, nostiprinās imūnsistēma, uzlabojas sirds un asinsvadu darbs. Īpaša uzmanība šim komponentam jāpievērš cilvēkiem, kuri regulāri iztur nopietnu fizisko piepūli. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka produkta kaloriju saturs neļauj to klasificēt kā diētisku produktu. Nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot pupiņas ar tendenci pieņemties svarā.