Marinēti arbūzi ziemai, recepte ar foto. Sālīti arbūzi steigā

Marinēti arbūzi ir neparasta uzkoda uz svētku galda. Šai saldajai un sulīgajai ogai ir īss glabāšanas laiks, taču jums ir iespēja ziemai arbūzus slēgt burkās. Ir vairākas receptes, process nav sarežģīts, un rezultāts ir pārsteidzošs.

Aizveram arbūzus ziemai. Recepte #1

Senākos laikos ļoti populāra bija gurķu, tomātu, ābolu, arī arbūzu, marinēšana. Īpaši garšīgi bija sālīti vai marinēti arbūzi. Šeit ir viena no receptēm arbūzu novākšanai ziemai.

Pirms darba uzsākšanas jāizlemj, kā sagatavot arbūzus ziemai: veselus (tam būs nepieciešams liels trauks) vai gabaliņos burkās. Pat ja nav pagraba vai pagraba, jūs varat izveidot sagatavi burkās un uzglabāt to pieliekamajā.

Ja arbūzam ir bieza miza, tad to vēlams nogriezt, ja plāna, tad var atstāt. Pildījumu gatavo no standarta sastāvdaļām: ūdens, sāls un cukura. Bet, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz medus, selerijas sakni, dažas ķiploka daiviņas, nedaudz etiķa, mārrutku sakni, ķiršu un jāņogu lapas.

Kā aizvērt arbūzus burkās:

izvēlēties gatavus arbūzus tirgū vai veikalā - 2 kg;
jums būs nepieciešams etiķis 9% - 70 ml;
sāls - 1,5 ēdamkarotes;
cukurs - 3 ēdamkarotes;
ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošana:

Katliņā ielej ūdeni, uzreiz liek cukuru un sāli, samaisa.
Mēs uzliekam trauku uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārās.
Vāra buljonu 10 minūtes, pēc tam filtrē caur vairākās kārtās salocītu marles gabalu, pievieno etiķi.
Kamēr gatavo buljonu, katru arbūzu noskalo zem tekoša ūdens, pārgriež uz pusēm, tad šķēlēs. Arbūza gabaliņus liekam burciņā, lai vēlāk varētu viegli dabūt kādu gabaliņu no burciņas un apēst, negriežot.
Arbūza šķēles pārlej ar gatavu buljonu, uzvelk vākus.
Apgriežam burku otrādi, aptinam ar siltu segu, atstājam pilnībā atdzist.

Marinēti arbūzi burkās ziemai ātrā veidā

Kas jums jāsagatavo:

gatavi arbūzi - 5 kg;
cukurs - glāze ar slaidu;
sāls - puse glāzes;
ūdens - 4 litri;
galda etiķis 9% - 260 g.

Kā marinēt arbūzus:

Būs nepieciešams liels kastrolis, arbūzs jāsagriež 2 daļās un jāieliek uz pusēm traukā.
Atsevišķā traukā ir nepieciešams pagatavot sālījumu no ūdens, cukura un sāls. Liek uz uguns, uzvāra.
Katliņā ar arbūziem lej etiķi, pārlej izkāstu marinādi.
Novietojiet pannu uz stiklotas lodžijas, pagrabā vai ledusskapī (jebkurā vēsā vietā) uz 2 dienām.
Pēc 2 dienām arbūzi ir gatavi, tos var pārlikt iepriekš sterilizētās burkās un sarullēt ar vākiem.
Var arī marinēt šķēlēs, tad nav jāgaida 24 stundas, pēc 12 stundām uzkoda būs gatava.

Kā aizvērt arbūzus ziemai burkās - recepte saldajam arbūzam ar aspirīnu

Ja izmantosi šo recepti un pagatavosi ziemai, tad arbūzu garša nedaudz atšķirsies no iepriekšējām receptēm. Var teikt, ka, lai arī ne pilnībā, šīs spilgtās ogas saldums un pārsteidzošais aromāts ir daļēji saglabāts.

Ko tev vajag:

vidēja izmēra arbūzs (3 litru burkai);
sāls - 1 ēdamkarote;
cukurs - 2 ēdamkarotes;
etiķis - 2 ēdamkarotes;
aspirīna tabletes - 3 gab.

Gatavošanās ziemai:

Arbūzu sagriežam šķēlītēs, mizu negriežam, liekam burkā (tvertni iepriekš sterilizējam).
Katliņā uzvāra ūdeni, ieber arbūza šķēles.
Burkā pievieno sāli, cukuru, etiķi, aspirīna tabletes. Sakratiet burku, lai visas sastāvdaļas izšķīst.
Tālāk satin burciņu arbūzu, iesaiņo, atstāj uz dienu.

Kā aizvērt arbūzus ziemai burkās - saldie un sāļie arbūzi

Un šī recepte patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Viņiem pēc garšas var dot arī kādu gardu marinētu arbūzu.

Produkti:

arbūzs uz 3 litru burka;
jāņogu lapas - 4 gab .;
ķiršu un ozola lapas - 4 gab .;
svaigu pētersīļu zariņi - 2 gab .;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
marinādei: sāls puse ēdamkarotes, cukurs - 2,5 ēdamkarotes, verdošs ūdens - 1 l, citronskābe - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

Arbūzs jānomazgā, jāsagriež apļos, katru apli, atkarībā no ogas lieluma, jāsagriež 4-6 vai 8 daļās. Jūs iegūsit mazus trīsstūrīšus, kas jāliek kārtās burkā.
Burkā jāievieto ķiršu, ozola un jāņogu lapas, ķiploka daiviņas un pētersīļi (tas viss var būt apakšā vai augšpusē).
Piepildiet arbūzu ar tikko vārītu ūdeni, aizveriet vākus, atstājiet 30-40 minūtes.
Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet vēl nedaudz ūdens (apmēram 1/4), pagaidiet, līdz tas uzvārās.
Arbūzus vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, atstāj uz 20-25 minūtēm.
Nolejiet ūdeni, pievienojiet nedaudz svaiga ūdens, uzvāra.
Vārītā ūdenī liekam sāli un cukuru, samaisām, pārlejam citronskābi.
Ar iegūto marinādi lej arbūzus burkās, aizvāko ar vākiem, apgriež, aptin ar siltu segu, atstāj uz vairākām dienām. Pēc tam atdzesētās kannas var likt pagrabā vai pieliekamajā.

Priekšvārds

Sālīšanai varat ņemt tikai gatavus augļus bez bojājumiem, vēlams ar plānu garozu. Labākais laiks gatavošanai ir oktobra beigas, jo šo neparasto ēdienu var uzglabāt tikai dažus mēnešus un tikai zemā temperatūrā. Lai marinētu augļus mucā, vēlams izmantot tikai gatavus un pēc formas identiskus vēlīnās šķirnes arbūzus. Vidēji vienam arbūzam vajadzētu svērt apmēram trīs kilogramus.

Nogatavojušos arbūzu augļu sālīšana mucā

Rūpīgi nomazgājiet arbūzus un ar koka irbulīti ieduriet katru 10 dažādās vietās. Tātad tie ir labāk piesātināti ar sālījumu, fermentācijas process tiks paātrināts, un garša izrādīsies izteiktāka. Sagatavošana: labi nomazgājiet un nosusiniet, pēc tam varat turpināt. Uzmanīgi novietojiet augļus mucas apakšā un ielejiet sagatavoto sālījumu: uz katriem 10 litriem ūdens ir 800 g sāls. Garšvielas nav jāpievieno, jo uzkoda tik un tā sanāks lieliska. Sagatavotās mucas vispirms aizveram ar marli, pēc tam ar koka vāku. Arbūzus var uzglabāt jebkurā vēsā vietā – tie būs gatavi apmēram pēc mēneša.

Arbūzus var sālīt arī parastajās jebkura izmēra stikla burkās. Rūpīgi nomazgājiet augļus, nogrieziet plānu mizu, sagrieziet vidējos gabaliņos. Daudzas saimnieces nolemj mizu atstāt, taču šajā gadījumā sterilizācijas process aizņem apmēram 20-30 minūtes, bet, ja arbūzi ir bez mizas, tad tikai 10 minūtes. Šādai sālīšanai ir vairākas receptes. Mēs tos visus izskatīsim, un jūs jau izvēlaties sev piemērotāko.

1. metode

Šī recepte paredz lietošanu (katram ūdens litram):

1 karote cukura;
1 ēdamkarote etiķa (9%);
1 karote sāls.

Uzmanīgi izliek burciņās gabaliņos sagrieztu arbūzu, pievieno sāli un cukuru. Piepildiet visu ar verdošu ūdeni un sterilizējiet burkas 10 minūtes. Pēc tam traukā ielej etiķi un satin burkas.

2. metode

3 litru burkai sagatavo trīs aspirīna tabletes un divas ēdamkarotes sāls un cukura. Vispirms burkas jāsterilizē, pēc tam tajās ievieto augļu šķēles, pievieno karstu ūdeni. Pēc tam veiciet nelielu 10 minūšu pārtraukumu, atsevišķā katliņā noteciniet nosēdušos ūdeni, ielejiet tajā pārējās sastāvdaļas un vēlreiz uzvāriet. Ieliekam aspirīnu burkā, iepildam iegūtajā sālījumā un satinam traukus.

Sālīts arbūzs stikla burkā

3. metode

Lai pagatavotu vienu kārbu sālīta arbūza, mums ir nepieciešams:

karote sāls;
divas karotes cukura;
karote 70% etiķa esences.

Burkas kvalitatīvi mazgājam, bet vēl nesterilizējam. Tajās liekam arbūza šķēles, pa virsu uzkaisām sāli un cukuru, pārlejam ar etiķi un tīru ūdeni. Mēs aizveram trauku ar metāla vāku un sterilizējam apmēram 40 minūtes.

4. metode

Šī recepte sākumā var šķist nedaudz dīvaina tādu sastāvdaļu dēļ kā medus un mārrutki, taču jūs nekad neaizmirsīsit pārsteidzoša ēdiena garšu. Lai pagatavotu, ņemiet:

1 karote medus;
30 g mārrutku;
3 aspirīna tabletes;
1 karote sāls.

Sterilizējiet traukus, apakšā ielieciet plānās šķēlēs sagrieztus mārrutkus, bet virsū arbūzu. Tāpat burciņa jāpiepilda ar pārējām sastāvdaļām, jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāsarullē. Pēc tam iesaiņojiet traukus ar marinētu arbūzu un pagaidiet, līdz tie atdziest.

Bet ko darīt, ja pēc pāris dienām sagaidi ciemiņus un ļoti vēlētos viņus pacienāt ar kādu neparastu ēdienu? Ir viena lieliska recepte ātrai sālīšanai. Norādījumi marinētu augļu pagatavošanai ir šādi:

Sagrieziet arbūzu vidēja izmēra gabaliņos.
Uz galda ber divas ēdamkarotes sāls, karoti cukura un sausās sinepes, sajauc sastāvdaļas.
Sauso maisījumu ierīvē katrā šķēlītē ar rokām.
Visus gabaliņus liekam katliņā, uzliekam virsū presi un gandrīz gatavo ēdienu uz divām dienām nosūtam ledusskapī.

Arbūzu sālīšana šādā veidā ir saistīta ar smalkgraudainu upes smilšu izmantošanu – citas smiltis nederēs. Ielejiet smiltis lielā baseinā, pielejiet aukstu ūdeni un rūpīgi noskalojiet, maisot ar koka irbulīti. Pēc pirmās skalošanas sekojiet ūdenim kopā ar svešķermeņiem. Atkārtojiet tīrīšanu ar smiltīm vēl vismaz divas reizes, līdz traukā ir palikušas tikai smiltis un ūdens ir dzidrs.

Mucas apakšā ber smiltis ar slāni līdz 10 cm, virsū liek arbūzus. Tajā pašā laikā jāatceras, ka starp mucas sieniņām un augļiem jāpaliek vismaz 2 cm attālumā, virsū atkal uzber apmēram 5 cm biezu smilšu kārtu un atkal liek gabaliņos sagrieztus augļus. Tātad piepildiet visu mucu, un pēdējam smilšu slānim jābūt vismaz 20 cm. Tālāk mēs sagatavojam sālījumu - mēs ņemam 500 g sāls uz 10 litriem ūdens. Piepildiet piepildīto mucu ar sālījumu. Ir svarīgi atcerēties, ka smiltis uzsūc šķidrumu diezgan lēni, un tāpēc sālījums periodiski jāpievieno, lai tas pārklātu smiltis.

Muca ar smiltīm arbūzu sālīšanai

Ja redzat, ka sālījuma uzpildīšanas laikā arbūza slānis ir "pliks", būs jāpievieno smiltis, pretējā gadījumā arbūza sālīšana neizdosies. Sālījuma uzsūkšanos veic apmēram trīs dienas.

Uzglabājot arbūzus, ik pa laikam pārbaudiet, vai virs smiltīm visu laiku ir vismaz 10 cm sālījuma kārta, pretējā gadījumā jūsu augļi vienkārši sapelēs. Starp citu, šī recepte vairāk piemērota arbūzu pagatavošanai ar biezu garoziņu - augļi ar plānu miziņu, izņemot no mucas, var saplīst, iekšā nokļūs smiltis, kā rezultātā tie kļūs nelietojami. Šādi sālīti augļi tiek uzglabāti gandrīz pusgadu, nezaudējot garšu.

Vēl viena neparasta recepte, izmantojot kāpostus. Jums būs nepieciešami mazi, spēcīgi arbūzi, kas sver apmēram 2 kg. Pirms stādīšanas augļus labi nomazgājiet. Pēc tam mucas apakšā liek sālītus un iepriekš skābētus kāpostus kārtiņā līdz 10 cm, virsū arbūzus. Iegūtie tukšumi starp augļiem jāpārklāj ar kāpostiem. Pēdējā kārta ir skābēti kāposti. Pārklājiet arbūzus ar tīru marli, uzlieciet uz augšu presi un nosūtiet mucu uz pagrabu uzglabāšanai. Šādā veidā sālītus arbūzus uzglabā ne ilgāk kā trīs mēnešus. Starp citu, ēdiena gatavošanai tiek izmantota līdzīga recepte.

Arbūzi ar skābētiem kāpostiem

Vēl viena interesanta recepte ietver kodināšanu kopā ar āboliem. Vispirms pagatavo sālījumu – ūdens spainī ņem 800 g sāls. Tālāk mēs rīkojamies tieši tāpat kā iepriekšējā metodē: mucā ieliekam spēcīgus augļus, starp augļiem aizpildām tukšumus ar āboliem, bet brīvā vieta starp arbūziem un mucas sienām ir jāpārklāj ar attīrītu. upes smiltis. Tā kā muca ir piepildīta ar arbūziem, ielejiet sālījumu traukā. Augļu augšējo slāni 35 cm slānī pārklāj ar smiltīm un pārlej ar sālījumu. Uzglabājiet mucas vēsā vietā.

Un raznosolovs. Katrai saimniecei ir saprātīga pieeja šim jautājumam: viņa jau laikus meklē jaunas kodināšanas, sālīšanas, kodināšanas un urinēšanas receptes, lai aukstajā periodā iepriecinātu savus mīļos un viesus ar gardiem paša gatavotiem našķiem. Turklāt tradicionālā krievu virtuve ir bagāta ar interesantām saglabāšanas iespējām.

Viens no vecākajiem veidiem, kā saglabāt augļus un dārzeņus, ir urinēšana. Ja iedziļināsimies vēsturē, atklāsim interesantu faktu – šo metodi praktizēja senie cilvēki, kas dzīvoja pirms mūsu ēras Ziemeļeiropā un Sibīrijā. Recepte ir palikusi praktiski nemainīga un tiek aktīvi īstenota mūsu gadsimtā.

Tiesa, mucu vietā biežāk tiek izmantoti stikla trauki, burkas un plastmasas trauki. Daudzi skaidri atceras, kāda konkrēta garšas buķete apveltīta ar mērcētu arbūzu ar āboliem. Ja domājat, ka pilsētas apstākļos vai, pareizāk sakot, dzīvoklī nav iespējams novākt ogu, jūs dziļi maldāties. Viss ir vieglāk, nekā šķiet. Piedāvājam interesantas ziemas rasolu variācijas.

Saglabāšanas smalkumi

Sālīšanai jāizvēlas maza izmēra augļi, kas sver ne vairāk kā 2 kg, nenobrieduši un vēlams ar plānu mizu. No pārgatavošanās sanāks irdena masa ar nepatīkamu struktūru. Noteikti pārbaudiet, vai nav bojājumu un iespiedumu, jo saplaisājušie augļi fermentācijas laikā “iztukšos” un kļūs skābi. Ja gatavojat arbūzus, kas mērcēti mucā, labāk nedurt mizu, pretējā gadījumā nebūs gāzes.

Koka traukā veselas ogas tiek sālītas ilgāk - apmēram divus mēnešus, un tās izrādās pārsteidzoši garšīgas, sulīgas un smaržīgas. Daudzi pavāri izklāj kāpostu vai jāņogu lapu, dažādu augļu un dārzeņu kārtas. Burtiski pēc dažām dienām fermentācijas procesu var pamanīt putu veidā, kas veidojas uz trauka virsmas (periodiski noņemiet). Pēc tam mucu notīra vēsā pagrabā vai pagrabā. Pilsētas apstākļos izejvielas var pārlikt stikla burkās un likt ledusskapī, līdz tās pilnībā saskābst.

Cik noderīgi ir mucā izmērcēti arbūzi?

Par marinētu gurķu dziedinošo spēku un konservēšanu nav jārunā, tomēr mērcētie produkti ir daudz noderīgāki to ārstniecisko īpašību dēļ un ir indicēti vairākām slimībām. Praktizētāji un homeopāti iesaka iekļaut mērcētu arbūzu uzturā cilvēkiem ar cukura diabētu un lieko svaru.

Tas ir saistīts ar to, ka izmērcētu ogu mīkstumā ir daudz mazāk cukura un sāls. Sastāvā ir saglabāti visi minerālie un ķīmiskie elementi, ko mēs iegūstam no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Tie var labi kompensēt vitamīnu trūkumu ziemā un apgādāt organismu ar trūkstošajām vielām. Tagad pāriesim pie tehnoloģiskā procesa – prezentēsim brīnišķīgu gardo uzkodu izlasi.

Kā pagatavot marinētus arbūzus burkās?

Ražas novākšanai ir piemērota jebkura šķirne ar elastīgu mizu. Sastāvdaļu saraksts trīs litru burkai:

apmēram 2-3 kg arbūzs;
15 grami sāls;
divas lielas karotes dabīgā medus (granulētā cukura vietā);
trīs ķiploka daiviņas;
ēdamkarote citronskābes;
dažas jāņogu lapas.

Ēdienu gatavošanas organizācija

Pirms izmērcētu arbūzu gatavošanas nomazgā un sagriež mazās šķēlītēs (trijstūrīšos), neizņemot sēklas. Ja vēlaties, ādu var nomizot, ja tā ir pārāk blīva. Mēs izliekam gabaliņus sterilā traukā kopā ar jāņogu lapām un ķiplokiem (slāņiem), uzlej verdošu ūdeni līdz augšai un pārklājam ar vāku. Atstājiet 10 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu pannā.

Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet medu un sāli arbūzu ūdenī. Liek marinādi uz plīts un ļauj vārīties, tad lej burkā, iepriekš pievienojot citronskābi. Ātri pārklājiet vai sarullējiet trauku, aptiniet to ar siltu drānu, atstājiet telpā uz 6 stundām. Līdzīgā veidā katliņā un koka vannā gatavo mērcētus arbūzus. Starp slāņiem varat ievietot ķiršu lapas, selerijas, jebkurus zaļumus, mārrutkus pikantai garšai. Līdz Jaungada brīvdienām uzkoda būs pilnībā gatava!

Sālīšana mucā

Uz 10 litriem ūdens būs nepieciešami 500-800 g sāls. Izvēlamies augļus vidēja izmēra, zaļi nogatavojušos. Daudzums tiek noteikts atkarībā no koka vai nerūsējošā konteinera izmēra. Rūpīgi attīrām ogas no piesārņojuma, noņemam kātiņus, lai izmērcētais arbūzs ātrāk rūgst. Ar iesmu var arī veikt vairākus mazus caurdurumus.

Visus augļus cieši saliekam, lai nepaliktu tukšumi, pievienojot saknes, jāņogu vai ķiršu lapas. Atliek izšķīdināt sāli ūdenī, uzvārīt, pēc tam atdzesēt un ielej traukā. Mēs pārklājam ar tīru marles audumu, uzstādām smagu slodzi (apspiešana). Mucas tiek glabātas pagrabā/pagrabā. Pēc divām dienām pievienojiet marinādi.

Apmēram pēc mēneša izmērcētie arbūzi būs ēdami. Mucā (recepti var izdarīt pilsētas dzīvoklī) augļi ir neparasti garšīgi. Šī uzkoda būs lielisks papildinājums jebkuram galdam.

Recepte ar smilšu slāni

Sens sālīšanas veids, kas pie mums ienācis no neatminamiem laikiem. Ņemtas veselas ogas, nav savainotas un bez bojājuma pazīmēm. Sākumā mucas apakšā ielej mazgātas smalkas smiltis (apmēram 5 cm). Pēc tam augļus izklāj, katru slāni pārklāj ar smiltīm. Visu pārlej ar sāls 5% marinādi.

Izmērcētu arbūzu tumšā, no saules aizsargājošā telpā uzglabā apmēram mēnesi. Pateicoties šai metodei, produkts ir kraukšķīgs, nedeformējas zem spiediena un ir vienmērīgi piesūcināts. Mēģiniet pagatavot recepti nelielā traukā, un jūs būsiet apmierināti.

Recepte arbūzu urinēšanai ar āboliem

Vēl viena plaši pazīstama ziemas sagatavošanas metode tradicionālajā krievu kulinārijā. Populārs ēdiens Senajā Krievijā joprojām ir pieprasīts un mīlēts mūsdienu sabiedrībā. Labāk izvēlēties vēlo šķirņu ābolus, gatavus, bez tārpiem un puves. Mucas vietā daudzas mājsaimnieces izmanto stikla un plastmasas traukus. Tātad, nepieciešamais komponentu komplekts konservēšanai (trīs litru tvertnei):

nogatavojies arbūzs;
āboli "Antonovka";
sarkano jāņogu un ķiršu lapas (ar aci);
rudzu salmi (cik derēs).

Mērces sastāvdaļas:

ēdamkarote sāls ar slaidu;
30 ml 6% etiķa;
liela karote granulēta cukura un attiecīgi vārīta ūdens.

Iziet cauri

Ogām noņem kātiņus, sagriež kvadrātiņos, liek uz sterilizētas burkas dibena. Pa virsu saspiež rudzu salmus (var iztikt bez tā). Nākamais slānis būs āboli (ja lieli, labāk sagriezt). Katru rindu pārklāj ar ķiršu un jāņogu lapām.

Ielejiet verdošu ūdeni, ļaujiet brūvēt 10 minūtes. Pēc tam šķidrumu notecina un trauku piepilda ar sālījumu. To gatavo šādi: sāli izšķīdina litrā ūdens, vāra, līdz granulas pilnībā izšķīst, ielej etiķi vai esenci, pievieno granulētu cukuru. Izmērcētus arbūzus ar āboliem cieši aizkorķē ar vāku un uzglabā tumšā telpā. Rūpīgi sterilizējiet vākus un tvertnes, lai izvairītos no pietūkuma.

Izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, augļus konservē ar kāpostiem, sinepēm, dažādiem augļiem, citroniem, pievienojot pikantas garšvielas. Mājās izmērcēti arbūzi priecēs ar pārsteidzošu garšu un uzmundrinās salnas dienās!

Gandrīz visi mīl arbūzus, jo tie ir garšīgi un veselīgi.

Bet kā ir ziemā vai pavasarī, kad tie nav pārdošanā?

Šajā gadījumā ogas sālītas un marinētas. Kā aizvērt un izvēlēties arbūzu, kā arī tā priekšrocības un kaitējumu, jūs uzzināsit, izlasot šo rakstu.

Kā izvēlēties pareizo arbūzu

Protams, vissvarīgākā lieta, pērkot šādu ogu, ir precīza izvēle. Lai neiegādātos zaļu un nenobriedušu arbūzu, jums jāvadās pēc dažiem vienkāršiem noteikumiem:

Sālītu un marinētu arbūzu ieguvumi un kaitējums

Arbūzs, tāpat kā daudzas citas ogas, ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām. C vitamīna, kālija, magnija, dzelzs un pat fosfora saturs padara to noderīgu un nepieciešamu cilvēka ķermeņa uzturēšanai beriberi laikā. Jā, un ir vērts uzskatīt, ka arbūzs ir pilnīgi nekalorisks, kas iepriecinās daudzas meitenes un sievietes.

Neskatoties uz to, ka ogas satur lielu daudzumu cukura, to var ēst cilvēki, kas cieš no diabēta. Tas ir saistīts ar faktu, ka produktā esošais cukurs ir diezgan grūti sagremojams, tāpēc lielākā daļa no tā nonāk zarnās.

Sālīšanas vai kodināšanas laikā arbūzs zaudē noteiktu daudzumu uzturvielu karstā ūdens vai liela sāls daudzuma dēļ. Bet, neskatoties uz to, lielākā daļa vitamīnu paliek nemainīgi savā sastāvā.

Interesanti zināt: marinēts un sālīts arbūzs lieliski noder pret caureju, vēdera uzpūšanos un caureju, jo atjauno zarnu mikrofloru.

Ir vērts padomāt, ka daudzi ārsti iesaka lietot sālītus un marinētus arbūzus, īpaši gastrīta, artrīta, aknu slimību un aizcietējumu gadījumā. Neaizmirstiet par hipertensiju, augstu holesterīna līmeni un pat anēmiju. Visos šajos gadījumos arbūzu šķiedras palīdz mazināt simptomus un sāpes.

Jāatzīmē konservēta arbūza priekšrocības nierakmeņiem un smiltīm. Oga ar savu sulu palīdz izvadīt smiltis un sašķelt izveidojušos akmeņus. Bet mīkstums var atbrīvot zarnas no visa veida toksiskām vielām vai vienkārši notīrīt to.

Arbūzu lieto arī temperatūrā, ar gripu, ar SARS vai citām saaukstēšanās slimībām. Arī ogu sula darbojas kā nomierinošs līdzeklis.

Jāatzīmē, ka arbūzs praktiski nerada kaitējumu cilvēka ķermenim. Vienīgais, kas var ietekmēt jūsu veselību, ir nepareiza audzēšana, nitrātu un ķimikāliju pievienošana augšanai, kā arī nedroša uzglabāšana. Tieši tāpēc, pērkot ogu, rūpīgi jāapsver tās izvēle.

Klasiskais arbūzu sālīšanas veids

Arbūzu sālīšana ziemai ir diezgan viegls un saprotams process. Steidzīgai sālīšanai jums būs nepieciešams:

nogatavojies arbūzs;
5 lauru lapas;
tējkarote sāls (ar nelielu slaidu);
melnie pipari (zirņi).

Paturi prātā: ar pareizu sālīšanu vārītu arbūzu var ēst pēc mēneša.

Vispirms jums ir jāsadala arbūzs vairākās vienādās daļās. Visiem gabaliņiem jāiziet caur burkas (vai cita sālīšanas trauka) kaklu. Ja nepieciešams, kaulus var noņemt.

Vispirms burkā jāieliek lauru lapa un uzmanīgi jāsablīvē arbūza šķēles. Pēc tam vajag aizmigt piparus (daudz likt nav ieteicams). Tad vajadzētu pārber sāli un visu apliet ar verdošu ūdeni. Tālāk vienkārši pagrieziet burku un gaidiet īsto brīdi, lai izmēģinātu šo kulinārijas brīnumu.

Aicinām noskatīties video recepti arbūzu sālīšanai burkā:

Neparastas receptes

Arbūzs ar sinepēm

Šādam ēdienam jums būs nepieciešams.

Marinētu arbūzu recepte ir ļoti specifiska un ne visiem, jo ne visiem garšo sālīti arbūzi. Bet es nevaru iedomāties, kā var izdzīvot ziemu bez konservētiem arbūziem. Recepte ir pārbaudīta, no vecmāmiņas šuvju un vīšanas meistares ziemai. Nevajadzētu traucēt visu arbūzu šūšanas procesu ziemai, jo tad krasti var uzbriest un viss darbs būs veltīgs.

Vienam 10 kg smagam arbūzam būs nepieciešamas 8 2 litru kannas un apmēram 8 litri ūdens sālījumā.

Sastāvdaļas:

1 liels arbūzs apmēram 10 kg.

Lai pagatavotu 1 litru. sālījums:

1 ēd.k sāls;
1,5 ēd.k Sahāra;
1 tējk askorbīnskābe vai citronskābe.

Garšvielas uz 1 2 litru burkas:

2 selerijas zariņi;
6 ķiploka daiviņas;
4 melnie pipari;
2 smaržīgo piparu zirņi;
2-3 diļļu ziedkopas.

marinēta arbūza recepte

1. Ļoti rūpīgi nomazgājiet burkas. Katram apakšā liekam 2 selerijas zariņus, 4 melnos zirņus un 2 smaržīgos piparus. Ņemam pusi ķiploka, tas ir, 3 daiviņas, sagriežam vairākās daļās un arī izmetam burkas apakšā.

2. Mēs savācam ūdeni podos ar ātrumu aptuveni 1,3 litri ūdens uz 1 2 litru pudeli. Ir ļoti svarīgi atcerēties izmantoto podu ietilpību. Sākotnēji ņemam vairāk ūdens, atlikušo vārīto ūdeni un vēlāk sālījumu no tā labāk atstāt katliņā, nevis vārīt atsevišķi, ja ūdens pietrūkst, pārkāpjot sālījuma proporcijas. Mēs uzliekam katliņus ar ūdeni uz lielas uguns.

3. Nomazgājiet un sagrieziet arbūzu kā fotoattēlā. Vajadzētu iegūt tādus šaurus trīsstūrus, kas ietilptu burkas kaklā. Ja nepieciešams, nogrieziet garozas gabalus.

4. Sagriezto arbūzu vertikāli sakrauj burkās. Arbūza gabaliņiem ir cieši jāpieguļ viens otram.

5. Pa šo laiku ūdenim jau vajadzētu vārīties. Piepildiet burkas ar arbūziem ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nosedziet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes.

6. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Burciņām virsū liek 3 ķiploka daiviņas.

7. Sterilizējiet burku vākus. Ielieciet tos nelielā ūdens katlā un uzvāriet.

8. Mēs gatavojam sālījumu no ūdens, kas notecināts no arbūziem. Pievieno 1 litram. ūdens 1,5 ēd.k. cukurs, 1 ēd.k. sāls un 1 tējk. askorbīnskābe.

9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vispirms ielej 1 burku ar verdošu sālījumu līdz pašai augšai.

10. Nekavējoties pārklājiet burku ar vāku un sarullējiet to.

Mēs darām to pašu ar pārējām pudelēm, un ir ērti lūgt kādam palīdzēt: piepildiet pudeli ar vēsu verdošu ūdeni, pārklājiet to ar karstu sterilizētu vāku, satiniet to, apgrieziet to un ņemiet to siltā vietā. vieta. Nekavējoties jāpaklausās, cik labi pudele ir sarullēta, vai vāciņš laiž cauri gaisu. Sarullētās kārbas noliekam uz segas ar vāku cieši vienu pie otras. Labi aptiniet un atstājiet segā uz dienu. Svarīgs! Tikai velmētiem marinētiem arbūziem vajadzētu stāvēt siltā vietā bez caurvēja. Pēc dienas varat tos pagriezt atpakaļ un noņemt segu. Vēl nedēļu periodiski pārbaudiet burkas, lai tās nesprāgst. Ja vāki sāk uzbriest, tad šuvju process ir kaut kādā veidā traucēts. Sālījums no pudelēm ir jāiztukšo un pāris reizes jāsagremo pirms satīšanas.