Marinētu kāpostu ātrā uzkoda. Ātra karstā kāpostu kodināšana: gatavošanas receptes

Baltajiem kāpostiem ir plaša farmakoloģiskā iedarbība. Tas stimulē vielmaiņas procesus, tai ir pretsāpju un pretiekaisuma iedarbība. Kāposti satur uztura šķiedrvielas, kas veicina holesterīna izdalīšanos, tāpēc tos bieži iekļauj uzturā. Kāposti ir noderīgi koronāro sirds slimību, holelitiāzes, podagras, sirds un nieru slimību, gastrīta un aizcietējumu gadījumā.

Kāposti stimulē kuņģa dziedzeru sekrēciju, tāpēc tos neiesaka lietot pie augsta kuņģa sulas skābuma. Uztura speciālisti neiesaka to lietot enterīta, caurejas, kolīta, miokarda infekciju gadījumā, jo tajā ir rupja šķiedra, kas veicina vēdera uzpūšanos.

Rezultātā mēs varam teikt, ka kāposti ir ļoti noderīgi daudziem. To var pagatavot dažādi: sautēt, vārīt, raudzēt utt. Turklāt to pagatavot nav grūti, no šī dārzeņa var atrast milzīgu skaitu vienkāršu un garšīgu recepšu.

sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1 pikseļi; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmales- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf;krāsa: #ffffff;platums: auto;fonta svars: treknraksts;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Es vēlos piedāvāt lielisku marinētu kāpostu recepti. Šādi kāposti var būt lieliska uzkoda uz jebkura galda.

Kāposti marinēti ar ķiploku

Būtu nepieciešams:
- kāposti - 2,5 kg;
- burkāni - 2-3 gab .;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- etiķis 9% - 1/2 tase;
- augu eļļa - 1/3 tase.

Ņemam 2,5 kilogramus balto kāpostu un sasmalcinām. Tad ņemam 2-3 vidēja izmēra burkānus, sarīvējam un pievienojam sasmalcinātajiem kāpostiem. To visu sajaucam.

Pēc tam izspiež 3-4 ķiploka daiviņas un labi samaisa. Pēc kāpostu sagatavošanas pārejiet pie marinādes.

Paņemiet 1 litru ūdens un uzlieciet uguni. Pievieno pusglāzi cukura, 3-4 ēdamkarotes sāls, pusglāzi 9% etiķa un trešdaļu glāzes augu eļļas. Uzkarsē šo marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, tad ļauj emu atdzist 10-15 minūtes. Atliek tikai pārliet kāpostus ar marinādi un pārklāt ar vāku vai šķīvi, uzliekot vākam kādu smagumu. Iekštelpās kāpostiem jānostāv apmēram diena, un tikai pēc tam tos var pārlikt ledusskapī.

Starp daudzajām kāpostu kodināšanas iespējām ātrākais un vienkāršākais, protams, ir kāposti karstā sālījumā. Receptes sagatavošana prasa minimālu laiku un pūles. Atliek vien kāpostus sagriezt ripiņās, pievienot burkānus un ķiplokus un apliet ar karstu sālījumu. Līdzīgā veidā kāpostus marinē sālījumā burkā. Bet par būtisku šīs iespējas mīnusu var saukt diezgan ilgu gatavības gaidīšanu – to varēja apēst tikai 3-4 dienu laikā. Kāpostus, kas marinēti karstā veidā, var nogaršot dienā. Kāposti ir garšīgi! Salds un pikants, kraukšķīgs un smaržīgs - nav iespējams atrauties!

Sastāvdaļas:

svaigi kāposti (baltie, labāk ne vēlīnās šķirnes) - 1 galva uz 1,7-2 kg,
burkāni - 250-300 g,
ķiploki - 6 lielas krustnagliņas,
karstie pipari - neliels gabals (pēc izvēles).

Sālījumā:

ūdens - 1,5 l,
cukurs - 7 ēdamk. l.,
sāls - 2,5-3 ēdamk. l.,
piparu graudi (var malti) - 1 tējk,
etiķis (70%) - 1,5 ēd.k. l.

Kā pagatavot kāpostus karstā sālījumā

Sāksim ar kāpostiem. No augšējām lapām novācam kāpostu galvu, pārgriežam uz pusēm un katru pusīti rūpīgi nomazgājam zem tekoša ūdens.

Tad ļaujam ūdenim pilnībā notecēt, kāpostus izžāvē un katru pusīti vispirms gareniski pārgriežam uz pusēm, tad katrā ceturtdaļā 3-4 daļās. Detaļu izmēri tiks pareizi noregulēti tieši griešanas laikā. No kāpostu galvas, kas sver 1,9 kg, no vienas puses iznāca 6 daļas, bet no otras - 8.

Burkāns. Tā daudzumu var arī pielāgot pēc savas gaumes, man uz 1 kg kāpostu sanāk ap 150 g burkānu. Mēs notīrām burkānus, nomazgājam un nosusinām. Notīram ķiplokus, asos piparus (ja vēlies kāpostiem pievienot nedaudz garšvielu) arī noskalojam un nosusinām.

Tālāk ievietojiet kāpostu šķēles lielā katliņā. Jūs varat atstāt tos veselas kāpostu “kaudzes” vai izjaukt atsevišķās lapās pilnībā vai daļēji - pēc jūsu izvēles. Tad mēs ziņojam par sasmalcinātiem burkāniem kāpostiem. Jūs varat sasmalcināt ar rīvi ar lieliem zobiem vai sagriezt plānās garās sloksnēs, izmantojot abpusēju dārzeņu griezēju vai korejiešu burkānu rīvi. Man ir tievs garš salmiņš, kas iegūts ar dārzeņu griezēju.

Tagad plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus un smalki sagrieztu aso piparu gabaliņu iemetam katliņā ar kāpostiem un burkāniem. Sajauc dārzeņus tā, lai burkānu sloksnes un ķiploki būtu sadalīti starp kāpostu šķēlītēm.

Vienīgais, kas jādara, ir sagatavot marinādes sālījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej cukuru un sāli, pievieno piparu graudus (vai maltus).

To visu aplej ar verdošu ūdeni, uzliek katliņu ar marinādi uz plīts un ļauj vārīties.

Kamēr čaukst, pievieno marinādei etiķi, patur uz plīts 15 sekundes un uzreiz pārlej kāpostus ar šo verdošo marinādi.

Uzmanīgi, lai neapdedzinātu, pārklājiet kāpostus ar šķīvi un apspiediet to. Pēc 3-4 stundām, kad marināde ir uzlieta, to var nogaršot un pielāgot vienas vai otras sastāvdaļas daudzumu atbilstoši savām vēlmēm.

Visi. Pēc dienas kāposti būs gatavi! Vēlīnām kāpostu šķirnēm (ar blīvām galvām un cietām lapām) iesaku palielināt kodināšanas laiku par 8-10 stundām.

Pastāsti man, lūdzu, nu, kurš gan nemīl skābētus kāpostus vai marinētus kāpostus? Tādu cilvēku noteikti ir grūti atrast! Iespējams, no visām sagatavēm, kuras mēs cenšamies pagatavot, šī ir viena no iecienītākajām un populārākajām!

Ir pāragri marinēt kāpostus. Aukstums vēl nav atnācis, lai to noturētu. Vai ir iespējams raudzēt un uzglabāt ledusskapī ... Bet ir pienācis laiks gatavot marinētus kāpostus. Kāposti jau ir ieguvuši spēku un visus noteiktos vitamīnus, un tāpēc tie izrādīsies garšīgi, kraukšķīgi un veselīgi.

Kāpostus var marinēt un novākt ziemai, pagriežot vākus. Bet šodien vārīsim ātri marinētus baltos kāpostus, kurus nevajag tīt burkās. Kā likums, vārītu uzkodu var ēst nākamajā dienā. Un ledusskapī lieliski uzglabājas veselu mēnesi, garšu nemaz nezaudējot.

Šādu uzkodu ir ļoti ērti pagatavot pirms laika, pirms jebkādiem svētkiem. Viņa vienmēr ir laipni gaidīta uz svētku galda jebkurā gadījumā. Vienalga, vai tā ir dzimšanas diena vai Jaungada vakars!

Man ir sakrājušās daudzas interesantas marinētu kāpostu receptes. Un ar vienu no tiem es jau dalījos ar jums. Šis ir ļoti garšīgs, kas tiek pagatavots ar bietēm un burkāniem. Un šodien es padalīšos ar vēl dažām gardām receptēm, kuras, manuprāt, jums patiks. Tās būs ļoti vienkāršas receptes, bet nedaudz sarežģītākas. Un katrs varēs izvēlēties sev tīkamu recepti.

Garšīgi marinēti kāposti

Ļoti vienkārša ēdiena gatavošanas recepte aizrauj šādu kāpostu gatavot diezgan bieži. Ātri pagatavots, ātri un garšīgi apēsts.

Mums būs nepieciešams:

kāposti - 1 dakšiņa uz 2 kg
burkāni - 1 gab.
ķiploki - 4 krustnagliņas

Marinādei:

ūdens - 1 litrs
sāls - 2 ēd.k. karotes
cukurs - 2-3 ēdamk. karotes
smaržīgie pipari - 4-5 gab
piparu graudi - 10 gab
krustnagliņas - 5 gab
lauru lapa - 3 gab
etiķis 9% - 100 ml (vai ābols 6% - 150 ml, vai esence 1 nepilna tējkarote)

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Šim nolūkam varat izmantot speciālas rīves, nažus vai virtuves kombainu. Vai vienkārši sagrieziet to ar parastu nazi. Bet jums ir nepieciešams to sagriezt pēc iespējas plānāk.

Lai marinēti kāposti būtu kraukšķīgi, to gatavošanai izvēlieties stingras, stipras dakšiņas.

2. Korejas burkāniem nomizo un sarīvē burkānus.

3. Lielā traukā sajauciet kāpostus ar burkāniem, šiem nolūkiem ir labi izmantot baseinu. Piparmētra nav nepieciešama.

4. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.

5. Sagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Izslēdziet uguni.

6. Pievienojiet etiķi un ķiplokus.

7. Iegūstiet lauru lapu. Un tad karstu ieber kāpostos ar burkāniem. Rūpīgi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties, lai pilnībā atdziest. Periodiski samaisiet saturu.

8. Pārlej trīs litru burkā kopā ar marinādi. Jums nav jāatskaitās augšpusē. Liek ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā jau var ēst kāpostus.

9. Bet visgaršīgākais būs 2-3 dienas.

Pasniedzot gatavus kāpostus var pārliet ar olīvu vai citu. Varat pasniegt kā uzkodu vai salātus, pievienojot sasmalcinātus sīpolus vai svaigus garšaugus. No tā var pagatavot vinegretu, tas izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs.

Pašam kāpostam ir skābi saldi-sāļa garša, patīkami kraukšķ, un sanāk ļoti garšīgi! Un, lai gan tagad veikalā var nopirkt marinētus kāpostus visu gadu, bet tik un tā nebūs tik garšīgi kā pašu gatavoti.

Un, kā redzat, to pagatavot nav absolūti grūti, un tas prasīs pusstundu.

Marinēti ātri pagatavojami kāposti ar papriku

Kāpostus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var uzskatīt par priekšlaicīgu. Tas ļoti ātri uzņem garšu un var ēst jau nākamajā dienā.

Mums būs nepieciešams:

kāposti - 1 dakšiņa (2 kg)
burkāni - 2 gab (vidēji)
bulgāru pipari - 1 gab (vidēji)
gurķis - 1 gab (vidējs)

ūdens - 1 litrs
sāls - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu
cukurs - 3 ēdamk. karotes
etiķis 70% - 1 deserta karote, vai 1 ēd.k. karote nepilnīga

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus ar kombainu, rīvi vai nazi.

2. Korejas burkāniem sarīvē burkānus un gurķi. Centieties, lai salmiņi būtu gari un kārtīgi. Tātad salāti izskatīsies ļoti skaisti.

3. Nomizo un sagriež papriku garās plānās strēmelītēs.

4. Sajauc visas sastāvdaļas lielā traukā, šim nolūkam ir labi izmantot baseinu vai lielu kastroli.

Labāk samaisīt ar rokām, lai dārzeņi nesaburzītos un neizplūstu sula. Jums tie nav jāmazgā!

5. Dārzeņus liek tīrā trīs litru burkā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni diezgan blīvā kārtā. Viegli saspiediet tos ar roku vai karoti. Nav nepieciešams likt krastus līdz pašai malai. Atstājiet vietu marinādei.

6. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni. Pievieno sāli, cukuru. Kad tie izšķīst, izslēdziet gāzi un pievienojiet etiķi. Sajauc.

7. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi. Ļaujiet atdzist.

8. Liek ledusskapī. Turiet to turpat.

Kāposti ir gatavi nākamajā dienā. Tas ir garšīgs un kraukšķīgs. Var pasniegt arī ar sasmalcinātiem sīpoliem un apslakot ar eļļu.

Marinēti kāposti ar bietēm - Gurian Cabbage

Kāposti pēc šīs receptes izrādās garšīgi, kraukšķīgi, mēreni pikanti un ļoti skaisti. Piemērots jebkuram svētku galdam un parastām vakariņām ar vārītiem kartupeļiem vai jebkuram citam ēdienam. Ļoti labs un ilgs glabāšanas laiks ledusskapī. Vienīgais trūkums ir tas, ka tas ļoti ātri apēd! Bet ir vēl viena priekšrocība, ko es iepriekš nenorādīju - tas ir ātri un gatavs!

Mums būs nepieciešams:

kāposti - 1 dakšiņa (2 kg)
burkāni - 1 gab (vidēji)
bietes - 1 gab (liels)
ķiploki - 7-8 krustnagliņas
sarkanā paprika - 1 gab (vai 1 ēdamkarote sarkanā maluma)

ūdens - 1 litrs
sāls - 2 ēd.k. karotes
cukurs - 1 glāze
ābolu sidra etiķis - 1 glāze
piparu graudi - 6-8 gab
lauru lapa - 3-4 gab
augu eļļa - 0,5 glāzes

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostus sagriež diezgan lielos gabalos. Vispirms varat sagriezt dakšiņas 4 daļās kopā ar kātu. Pēc tam katru gabalu sagriež 4 daļās.

Lai kāposti būtu kraukšķīgi, izvēlieties stingru, blīvu dakšiņu. Tādā gadījumā marināde labi iemarinēs virsmu un “neiztecēs” lapas.

2. Bietes un burkānus sagriež ap 5 cm biezās kārtās.Ja bietes lielas, tad katru kārtu var arī pārgriezt uz divām pusēm.

3. Nomizo un sagriež ķiplokus garās plānās šķēlēs.

4. No asajiem pipariem nomizo sēklas un sagriež garās strēmelītēs. Strādājot ar pipariem, labāk ir izmantot cimdus.

5. Sagatavojam piemērota izmēra pannu. Tajā kārtām izklājam visas sagatavotās sastāvdaļas, kārtas atkārtojam vairākas reizes.

6. Marinādes vārīšana. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, piparus un lauru lapu. Vāra 5-7 minūtes, noņem lauru lapu.

7. Pievienojiet etiķi un eļļu.

8. Pannas saturu pārlej ar sagatavoto verdošo marinādi.

9. Pārklājam ar plakanu šķīvi, kuru viegli nospiežam, lai sālījums būtu virsū, un zem tā paslēptos viss pannas saturs.

10. Ļaujiet atdzist un ielieciet ledusskapī uz 4-5 dienām.

11. Pasniedz kā uzkodu.

Šī uzkoda ir ļoti krāsaina un koša, var dekorēt jebkuru svētku galdu. Varat to sagatavot pirms laika, jo tas labi saglabājas. Mēs bieži gatavojam šādu uzkodu Jaunajam gadam! Un viņa vienmēr šajā dienā iekrīt vietā!

Tā kā uzkoda ir pikanta, vīriešiem tā ļoti patīk. Jūs varat padarīt to vēl pikantāku, pievienojot papildu sarkano piparu vai maltu sarkano piparu pāksti.

Marinēti pikanti kāposti ar ingveru

Noderīgās īpašības apvienojumā ar unikālajām īpašībām ir zināmas ikvienam. Vai esat mēģinājuši marinētus kāpostus ar ingveru? Vai ne? Tu esi daudz zaudējis! Pagatavo vienu reizi, un tad visi iedos recepti!

Mums būs nepieciešams:

kāposti - 1 dakšiņa (2 kg)
burkāni - 1 gab.
bulgāru pipari - 1 gab.
ingvers - 70 gr
ķiploki - 4-5 krustnagliņas

Marinādei:

ūdens - 1,5 litri
sāls - 3 ēdamk. karotes
cukurs - 5 ēdamk. karotes
augu eļļa - 5 ēdamk. karotes
malti melnie pipari - 0,5 tējk
lauru lapa - 3 gab
ābolu sidra etiķis - 150 ml

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Korejas burkāniem sarīvē burkānus. Sagrieziet papriku garās plānās sloksnēs.

2. Sagrieziet ķiplokus garās plānās strēmelītēs.

3. Nomizo un sagriež ingveru ļoti plānos, caurspīdīgos apļos.

4. Visu liek atbilstoša izmēra katliņā un viegli samaisa. Piparmētra nav nepieciešama.

5. Sagatavo marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra 5-7 minūtes, izņem lauru lapu un pievieno etiķi.

6. Pannas saturu pārlej ar verdošu marinādi. Stingri piespiediet ar plakanu plāksni, ko izmantojam kā apspiešanu. Sālījumam pilnībā jāpārklāj visi dārzeņi.

7. Nosedziet un atstājiet pilnībā atdzist. Pēc tam ielieciet ledusskapī. Pēc 24 stundām garda un skaista uzkoda gatava!

8. Šādus kāpostus varat uzglabāt mēnesi ledusskapī. Nu, ja der, protams!

Šāda uzkoda, tāpat kā iepriekšējās, patiks ikvienam bez izņēmuma. Un ingvers tam piešķirs pilnīgi jaunu, atšķirībā no kaut kā pikanta garšu. Jūs zināt, cik garšīgs ir marinēts ingvers. Un te arī kombinācijā ar kāpostiem. Recepte ir tikai “tu laizīsi pirkstus”!

Marinēti kāposti ar burkāniem un ķiplokiem - ukraiņu kryzhavka

Jau sen ar šo recepti dalījās mūsu kaimiņš. Man patika gan pēc garšas, gan pēc oriģinālā nosaukuma. Kādu laiku vēlāk, kad manā dzīvē parādījās internets, es uzzināju, ka tik interesants nosaukums - "kryzhavka" cēlies no vārda "kryzh", tas ir, krusts. Un viss izrādījās ļoti vienkārši, jo tieši 4 daļās sagriežam kāpostus, kad gribam marinēt pēc šīs receptes.

Mums būs nepieciešams:

kāposti - (maza dakšiņa, kilograms ar mazumiņu)
burkāni - 2 gab (vidēji)
bulgāru pipari - 1 gab (pēc izvēles)
ķiploki - 4-5 gab
ķimenes - 0,5 tējk

Marinādei:

ūdens - 1 litrs
cukurs - 3 ēdamk. karotes
sāls - 2 ēd.k. karotes
ābolu sidra etiķis 6% - 150 ml (vai 9% - 100 ml, vai nepilnīga esences tējkarote)
smaržīgie pipari -4 gab
piparu graudi - 5-6 gab
augu eļļa - 0,5 glāzes

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostu sagriež 4 daļās, atstājot kātu.

2. Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Ielieciet tur sasmalcinātus kāpostus un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes.

3. Ar rievkaroti izņem kāpostu gabaliņus un liek aukstā ūdenī, lai pēc iespējas ātrāk atdziest. Tiklīdz ūdens kļūst silts, tas atkal būs jāmaina uz aukstu. Un tā tālāk, līdz kāposti ir pilnīgi atdzist.

4. Sasmalciniet ķiplokus pēc iespējas smalkāk, varat izmantot ķiploku spiedi.

5. Korejas burkāniem sarīvē burkānus. Ja pievienojat papriku, sagrieziet tos plānās sloksnēs.

6. Marinādes vārīšana. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno tam cukuru, sāli un piparus. Vāra 5-7 minūtes. Pievienojiet etiķi, eļļu un burkānus. Šeit mēs izslēdzam uguni.

7. Kāpostus liek piemērotā pannā, pārkaisa ar ķimenēm un ķiplokiem. Un pārlej marinādi ar burkāniem.

8. Pārklāj ar šķīvi tā, lai marināde pilnībā pārklātu kāpostus un pārklāj ar vāku.

9. Atstāj pilnībā atdzist. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz dienu. Mēs to tur glabājam.

10. Pasniedzot sagriež kāpostu mazākos gabaliņos, pārlej ar marinādi ar burkāniem. Ja vēlaties, varat pārliet ar eļļu un apkaisīt ar svaigiem zaļumiem, svaigiem ķiplokiem vai sīpoliem.

Marinēti kāposti ar dārzeņiem un āboliem - garšīga recepte

Mums būs nepieciešams:

kāposti - 1 dakšiņa (2 kg)
burkāni - 3-4 gabali (vidēji)
bulgāru pipari - 3-4 gab
saldskābi āboli - 3-4 gab
ķiploki - 1 galva
asie pipari - 1 pāksts

Marinādei:

ūdens - 2 litri
sāls - 4 ēdamk. karotes
cukurs - 1 glāze
ābolu sidra etiķis 6% - 3/4 tase
piparu graudi - 15 gab
smaržīgie pipari -5-6 gab
neļķe -5-6 gab
lauru lapa - 3-4 gab

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostus sagriež vispirms 4 daļās, un tad katru daļu atkal uz pusēm, vismaz gar, vismaz šķērsām, kā jums patīk. Jūs nevarat noņemt kātu, tāpēc lapas turēsies labāk.

2. Nomizo papriku un arī sagriež 8 daļās ar garām spalvām. Karstie pipari - divās daļās. Sēklas vislabāk noņemt (izmantojiet cimdus).

3. Burkānus sagriež ne vairāk kā 0,5 cm biezās šķēlēs.

4. Sagrieziet ķiplokus garās plānās šķēlēs.

5. Ābolus sagriež 4-6 daļās atkarībā no izmēra, bet tieši pirms ievietošanas traukā, lai tie nesatumst.

6. Kāpostus ar dārzeņiem un āboliem vari marinēt gan lielā katliņā, gan burciņās. Iemarinēju katliņā. Tāpēc vispirms lieku kāpostus, pārkaisu ar nedaudz ķiploku. Tad atkal burkāni, paprika, asā paprika un ķiploki. Un āboli paliks pēdējie.

6. Marinādes vārīšana. Uzvārīt ūdeni. Karstā ūdenī liek visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi.

7. Vāra marinādi 5-7 minūtes, tad pievieno etiķi. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un izslēdziet gāzi.

8. Ābolus sagriež, var tieši ar sēklām. Un uzreiz pārlej verdošu marinādi. Noņemiet lauru lapu.

9. Pārklājiet ar lielu plakanu piemērota izmēra plāksni. lai dārzeņi un āboli nepeld. Pārklāj ar vāku un ļauj pilnībā atdzist.

10. Pēc tam ielieciet ledusskapī. Pēc 2-3 dienām ir gatavi garšīgi marinēti kāposti ar dārzeņiem un āboliem.

Kāposti ir garšīgi un kraukšķīgi. Ļoti garšīgi ir arī visi dārzeņi un, protams, āboli.

Gruzīnu marinēti kāposti

Iesaku arī noskatīties video - recepti. Es to neaprakstīšu, jo tā ir ļoti līdzīga receptei, kas jau tika minēta iepriekš. Receptei ir tikai nelieli papildinājumi, un viss tiek gatavots gandrīz tāpat.

Lūk, apbrīnojiet, cik skaisti tas izrādās!

Gardu marinētu kāpostu gatavošanas iezīmes

Jūs varat marinēt ne tikai baltos kāpostus. Šim nolūkam ir piemērotas gandrīz visas šķirnes. Marinēts un sarkangalvis, un Pekina (korejiešu chim-chim vai chamcha), un krāsa.
marinēšanai jāizvēlas ciešas, ciešas dakšiņas. No šādām kāpostu galvām uzkoda vienmēr izrādās kraukšķīga un garšīga.
jūs varat sagriezt dakšiņas sloksnēs, lielos vai mazos gabaliņos vai pat ceturtdaļās
varat marinēt tikai kāpostus, vai arī varat marinēt ar citiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, papriku, bietēm, āboliem, plūmēm, brūklenēm vai dzērvenēm

gandrīz vienmēr pievieno ķiplokus, retāk pievieno sīpolus. Ja pievienosi sīpolus, tad kāpostiem būs "sīpola" garša.
kā garšvielas izmanto dažādus piparus, koriandru, ķimenes, rozmarīnu, lauru lapu, krustnagliņas
dažreiz korejiešu burkānu pagatavošanai garšvielu maisījuma vietā pievieno jau gatavas garšvielas, un vienā no receptēm izmantojām pat ingveru.
lauru lapu vēlams izņemt pēc marinādes uzvārīšanas, lai tā nedod rūgtumu. Gan jau kāds netīra. Bet, kad es mācījos, viņi man mācīja tīrīt.
etiķi var lietot ābolu, vīnogu, galda 9%, esenci. To visu varat aizstāt ar citronu sulu vai pat kivi.

Un visa šī šķirne palīdzēs jums pagatavot pilnīgi dažādas marinētu kāpostu šķirnes. Nedaudz pamainiet garšvielas - un garša jau būs pilnīgi jauna. Pievienojiet noteiktus dārzeņus, un uzkoda iegūs jaunu krāsu un jaunas garšas notis. Un, manipulējot ar papriku, mēs iegūstam pikantu uzkodu, ne pārāk pikantu un nemaz nav pikanta.

Man ļoti patīk "spēlēties" ar visām šīm krāsām no šīs bagātīgās paletes. Jo, pateicoties tam, katru reizi, kad jūtaties kā mākslinieks, varat uzzīmēt pilnīgi jebkuru “garšīgu” attēlu ar nosaukumu “marinēti kāposti”. Un lai nosaukums nav gluži poētisks, bet ļoti kulinārs!

Labu apetīti!

Kāposti ir ļoti iecienīts, veselīgs dārzenis, no kura gatavo dažādus ēdienus. Viņiem īpaši patīk to izmantot sālītā un marinētā veidā. Tas satur maz kaloriju, bet daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tas bieži kļūst par daļu no svara zaudēšanas ēdienkartes. Balto, sarkano, ziedkāpostu sālīšanai ir daudz iespēju.

Kā ātri un garšīgi sālīt kāpostus mājās

Daudzi cilvēki domā, ka starp raudzēšanu un sālīšanu nav atšķirības. Jā, šīs gatavošanas metodes ir līdzīgas, taču ir neliela atšķirība. Sālīšanas process ietver vairāk sāls izmantošanu nekā raudzēšanu. Turklāt kāpostu sālījums ļauj daudz ātrāk (3-5 dienas) iegūt gardus mazsālītus vai labi sālītus salātus stikla burkā. Liels sāls daudzums kavē rūgšanu, tāpēc šī metode rada mazāk pienskābes nekā ieraugs.

Daži noteikumi kāpostu sālīšanai:

Fermentācijas laikā balto kāpostu vai citu šķirņu sālījumam pilnībā jāpārklāj dārzenis. Ja tas nenotiek, tad nepieciešams palielināt preses masu.
Kāpostu sālīšana burkās sālījumā tiek veikta tikai ar rupjo akmeņsāli.

Kā marinēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi

Sālīšanai ir daudz iespēju. Ēdienu cienītāji no šī veselīgā dārzeņa bieži interesējas par to, kā to pareizi sālīt, lai pagatavotu kraukšķīgus salātus. Kāpostu sālīšanas recepte ir ļoti vienkārša, taču rezultāts pārsniegs visas cerības. Produkti 3 litru burciņai:

kāposti - 2 kilogrami;
burkāni - 2 gabali;
lavrushka - 4 gab .;
melnie pipari pēc garšas.

Sālījuma sastāvdaļas:

rupja sāls - 2 ēdamkarotes;
ūdens - pusotrs litrs;
cukurs - 2 ēdamkarotes.

Kā marinēt kāpostus burkā, lai gabaliņi sanāk kraukšķīgi? Gatavošanas tehnoloģija izskatās šādi:

Baltgalvas dārzeņu sagriež gabaliņos un tad strēmelītēs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Visu samaisa.
Ņemam 3 litru burku, liekam iekšā dārzeņu salātus, nedaudz piespiežot. Starp slāņiem jāievieto lauru lapas un pipari.
Gatavojam marinādi. Sāli un cukuru atšķaida vārītā siltā ūdenī. Ar šo šķidrumu salātus pārlej līdz augšai.
Pārklājiet trauku ar vāku vai marli. Burku labāk likt dziļā šķīvī vai bļodā, jo marināde dažkārt pārplūst pāri trauka malām.
Mēs atstājam sālīšanu 3 dienas. Ir vērts ievērot, lai augšējais kāpostu-burkānu slānis būtu pastāvīgi pārklāts ar marinādi. Gatavību nosaka garša.

Kā ātri marinēt

Ātra kāpostu sālīšana noderēs daudzām mājsaimniecēm. Šis sālītais gurķis ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām vai neplānotam ciemiņam, jo gardi dārzeņu salāti būs gatavi jau pēc 60 minūtēm. Sālīšanas sastāvdaļas:

kāposti - 2-2,5 kg;
burkāni - 3 gabali;
ķiploki - 6 krustnagliņas.

Lai iegūtu "ātru" sālījumu, jums jāsagatavo:

ūdens - 1 litrs;
sāls (rupja, akmens šķirne, nejodēta) - 2 ēd.k. l.;
cukurs - 100 grami;
etiķis - 100 g;
augu eļļa - 200 grami.

Sālīti ātri pagatavojami kāposti tiek pagatavoti pēc šīs receptes:

Galvenajai sastāvdaļai jābūt smalki sagrieztiem, sarīvētiem burkāniem, sagrieztiem ķiplokiem šķēlēs.
Uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli un cukuru.
Pēc tam, kad marināde neilgu laiku vārās, tajā ielej etiķi. Noņem no uguns, ielej tajā eļļu, labi samaisa.
Dārzeņu salātus, kas iepriekš iepakoti burkā, pārlej ar karstu marinādi.
Mēs atstājam topošo sālījumu pilnībā atdzist un pēc tam ievietojam ledusskapī.

Kāpostu sālīšana ziemai

Mūsdienās ir plašs klāsts, kā marinēt dārzeņus ziemai. Tomēr daudzi marinētu gurķu cienītāji joprojām dod priekšroku gadu gaitā pārbaudītajai metodei. Klasiskā marinētu balto dārzeņu recepte ir bijusi populāra ļoti ilgu laiku un tiek nodota no paaudzes paaudzē. Tātad, lai pagatavotu gardus, skaistus kāpostus, kā fotoattēlā, jums ir nepieciešams:

burkāni - 5 gabali;
kāposti - 4-5 kilogrami (vairākas lielas kāpostu galvas);
akmens sāls - 3 ēdamk. l.;
lauru lapa - 3 gabali;
garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas process:

Dārzeņus sagriež: kāpostus sagriež plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē ar rīvi. Visu sajauc ar sāli. Dārzeņus nedaudz jāpiespiež ar rokām, lai tie palaistu sulu.
Ielieciet topošo sālījumu lielā dziļā traukā (spainis, bļoda). Pievieno lavrushka, garšvielas.
Uzliekam virsū platu šķīvi vai koka dēli, piespiežam ar apspiešanu (piemēram, ūdens burciņu).
Ļaujiet salātiem rūgt istabas temperatūrā.
Pēc dienas laika noņemam apspiešanu, pusi satura ieliekam citā traukā un kārtīgi samaisām. Tas ir nepieciešams gāzu izdalīšanai. Atstājiet dārzeņus pusotru stundu un atgriezieties sākotnējā vietā zem slodzes. Mēs veicam šo procedūru katru dienu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sālītas.
Pēc trim četrām dienām marināde kļūst gaišāka un nosēžas, putas pazūd. Tas var liecināt par marinētu gurķu gatavību, ko nosaka garša.
Atliek gatavo ēdienu ievietot burkās un ievietot aukstā vietā.

Kāpostu sālījuma pagatavošanas iezīmes

Sālījums skābētiem kāpostiem vai tā marinētais analogs ir sāls un ūdens šķīdums, kam dažreiz pievieno garšvielas un garšvielas. Vēl viena marināde tiek iegūta dārzeņu kodināšanas procesā. Sālīšanai paredzētā šķidruma pamatā ir dažādu koncentrāciju šķīdums (atkarībā no sāls daudzuma). Šeit ir daži padomi, kā pagatavot sālījumā sālījumu marinēšanai un saldskābju dārzeņu salātiem.

Par skābētiem kāpostiem

Klasiskā, "vecmāmiņas" kāpostu gatavošanas metode ir ieraugs ar sālījumu. Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot dārzeņus, notīrīt no netīrumiem, sasmalcināt. Kā skābēti kāposti tiek pagatavoti sālījumā? Marināde ir ļoti ātri un viegli pagatavojama. Ir nepieciešams atšķaidīt ūdenī (1,5 litri) vienu ēdamkaroti akmens sāls un divas ēdamkarotes cukura. Tad jums ir nepieciešams likt šķidrumu uz uguns un vāra vairākas minūtes. Ielejiet kāpostus ar burkāniem ar aukstu sālījumu. Mēs stāvam, līdz gatavs.

Par marinētiem kāpostiem

Marinēti kāposti ir ne mazāk garšīgi un veselīgi kā skābēti vai sālīti kāposti. Sālījumam šajā jautājumā ir svarīga loma, drīzāk otrādi. Tās pagatavošana atšķiras no marinādes veidošanas saldskābiem dārzeņiem. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

saulespuķu eļļa - puse glāzes;
sāls - 2 ēd.k. karotes;
cukurs - viena glāze;
etiķis - 1 glāze;
ūdens - 1 litrs.

Dārzeņus vajag likt burkā kārtās un pievienot tiem pāris ķiploka daiviņas. Pikantu "karsto" ēdienu cienītāji var salātos ievietot nedaudz sarkano aso piparu. Sajauciet marinādes sastāvdaļas, ūdenī izšķīdinot eļļu, sāli, cukuru un etiķi. Vāra šķidrumu, pārlej dārzeņus ar karstu sālījumu. Pēc 24 stundām uzkodas ēdiens būs gatavs lietošanai.

sālīto kāpostu video receptes

Lai salāti būtu kraukšķīgi un garšīgi, jums ir pareizi jāsagatavo sastāvdaļas un sālījums. Izmantojot zemāk esošos videoklipus, varat apgūt kāpostu sālīšanas un kodināšanas tehnoloģiju pēc interesantām receptēm. Ar video palīdzību jūs sīki izpratīsiet visas procesa nianses un uzzināsiet, kā pagatavot sulīgus, smaržīgus marinētus gurķus.