Receptes piparu kodināšanai burkās ziemai. Marinēti paprika ar ķiplokiem un svaigiem zaļumiem ziemai

Šis gardais saldo piparu pagatavojums ir vienkārša un ātra recepte, kas noteikti patiks pikanto auksto uzkodu cienītājiem. Sulīgu daudzkrāsainu paprikas gabaliņi pikantā un aromātiskā marinādē izrādās nedaudz kraukšķīgi, lieliski saglabājot savu formu un krāsas bagātību. Šis ēdiens ir diezgan pašpietiekams (piemēram, ar maizi), lai gan lieliski der arī kā piedeva gaļai un graudaugiem.

Šī marinētu saldo piparu recepte ziemai neprasa turpmāku sterilizāciju, un burkas lieliski uzglabā pat pilsētas dzīvoklī (skapī vai tumšā vietā). No norādītā izmantoto sastāvdaļu daudzuma iegūst tieši 3 litrus dārzeņu preparāta - man ir 6 burkas pa 500 mililitriem katrā.

Sastāvdaļas:

(3 kilogrami) (1 litrs) (300 grami) (200 mililitri) (130 mililitri) (2 ēdamkarotes) (10 gabali) (3 gabali)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Pirmais solis ir sagatavot traukus gatavošanai - burkas un vākus. Burkas sterilizēju mikroviļņu krāsnī, uz plīts uzvāru jaunos vākus (pietiek 5 minūtes pēc vārīšanās). Šajā gadījumā izmanto stikla burkas ar tilpumu 500 mililitrus: izmazgājiet tās sodas šķīdumā, izskalojiet un piepildiet katru ar apmēram 100 mililitriem auksta ūdens. Tvaicējiet trīs gabalus mikroviļņu krāsnī ar augstāko jaudu 9-10 minūtes katru partiju. Pēc tam parūpēsimies par dārzeņiem: šai receptei vēlams ņemt dažādu krāsu saldos piparus. Turklāt, jo biezākas ir augļa sienas, jo garšīgāka un sulīgāka būs gatavā uzkoda. Nomazgājiet piparus, nosusiniet un sagrieziet diezgan lielos patvaļīgas formas gabaliņos. Izgriežam kātiņus, sēklas un gaišas krāsas kātiņus. Tādā veidā sagatavojam 3 kilogramus piparu (man katras krāsas ir kilograms) - svars norādīts jau sasmalcinātā veidā. Ja jums ir mazāk dārzeņu, izmantojiet tik daudz, cik jums ir.

Ir pienācis laiks pagatavot marinādi nākotnes dārzeņu sagatavošanai ziemai. Lai to izdarītu, piemērota tilpuma pannā (man ir četru litru) ielej 1 litru ūdens, 130 mililitrus galda etiķa un 200 mililitrus augu eļļas bez smaržas. Tālāk pievienojam 300 gramus parastā granulētā cukura, 2 ēdamkarotes ar nelielu kaudzi galda sāls (nav jodēta!), pievienojam 3 lauru lapas un apmēram 10 smaržīgos piparus. Ja vēlaties, varat viegli aromatizēt marinādi ar savām iecienītākajām garšvielām - piemēram, krustnagliņām vai koriandru.

Ievietojiet dažus saldo piparu gabaliņus vārošā marinādē. 3 kilogrami uzreiz neder, tāpēc ērtības labad pagatavoju piparus 3 partijās.

Turiet traukus uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz marināde atkal uzvārīsies. Tiklīdz redzat spēcīgu vārīšanos, pagrieziet uguni zem vidējā līmeņa un vāriet dārzeņus apmēram 3-4 minūtes. Atkarībā no vēlamā piparu maiguma gatavošanas laiks var ievērojami atšķirties. Piemēram, pēc 4 minūšu maigas vārīšanas gabaliņi būs tikai nedaudz mīksti un saglabāsies lielākā daļa kraukšķīguma. Pagatavojot piparus 5-6 minūtes, gatavā uzkoda izrādīsies mīksta, savukārt vēl ilgāka dārzeņu termiskā apstrāde novedīs pie to pilnīgas mīkstināšanas un vienmērīgas formas zaudēšanas.

Uzpildītās burkas nekavējoties pārklāj ar steriliem vākiem. Pēc vārīšanas divās puslitra burkās ievieto 1 kilogramu sasmalcinātu svaigu piparu. Otro un nākamo dārzeņu partiju sūtam verdošā marinādē, pagatavojam, pēc tam līdzīgi ievietojam burkās un pārklājam ar vākiem.

Kad visi saldie pipari ir burkās, uzkarsē marinādi līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sagatavēm. Svarīgi liet līdz pašai malai, lai vēlāk šo vietu virsū ieņems liekais gaiss, kas slēpjas starp piparu šķēlītēm.

Marinētie pipari ir pazīstami ne tikai ar savu garšu, bet arī ar to turpmāko izmantošanu ziemā, ne tikai kā aukstā uzkoda. Šo dārzeņu marinē veselu, sagriež strēmelēs vai uz pusēm. Iekšpusi un sēklas var izņemt, bet var arī atstāt. Garšīga un īpaša uzkoda dažādos ziemas galdu un ikdienas ēdienkartei piešķirs patīkamu dažādības piesitienu.

Marinētie pipari ir pazīstami ne tikai ar savu garšu, bet arī ar to turpmāko izmantošanu ziemā

Ir receptes, kas ļauj ātri, bez liekas apgrūtinājumiem un laika pagatavot marinētus piparus.

Lai ātri pagatavotu marinētus saldos dārzeņus, jums būs nepieciešams:

• puskilograms galvenās sastāvdaļas;
• neliela karote citronskābes.

Šim preparātam paredzētajiem pipariem jābūt sulīgiem un nobriedušiem, bez bojātām mucām un veseliem.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātu un sēklas iekšpusē. Augļu drošība tiek rūpīgi saglabāta, tāpēc sēklas tiek rūpīgi izņemtas.
2. Uzmanīgi ievietojiet papriku traukā, kas ir iepriekš mazgāts un uzkarsēts virs tvaika, piepildot to līdz augšai.
3. Burkā esošo dārzeņu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
4. Šķidrumu notecina un vēlreiz uzvāra.
5. Piepildiet tvertņu saturu, pievienojiet citronskābi un nekavējoties satiniet.

Ziemā konservētus vienkāršos piparus izmanto, lai pildītu ar malto gaļu vai sēnēm, vai vienkārši sagriež plānās strēmelēs salātos.

Marinēti pipari: Emmas vecmāmiņas recepte (video)

Ātri marinētu piparu recepte

Bulgāru dārzeņu ātru kodināšanu var veikt, sagriežot to uz pusēm vai ceturtdaļās.

Lai ātri marinētu sulīgos piparus ziemai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 4 kilogrami galvenās sastāvdaļas;
• 200 grami etiķa;
• 200 grami cukura;
• 40 grami sāls;
• garšvielas pēc izvēles.

Jums nav jāuztraucas par šādu papriku drošību marinādē.

Lai ātri marinētu dārzeņu ziemas uzkodām, ievērojiet secību:

1. Dārzeņus nomazgā, izņem iekšpusi, nogriež kātiņu un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās atkarībā no dārzeņa lieluma.
2. Marinādes sastāvdaļas ievieto litrā šķidruma, pievieno litru eļļas un nosūta uz uguni. Vāra 5 minūtes, beigās pievieno etiķi.
3. Uzreiz pēc tam pievienojiet sagatavotās pusītes un vāriet 7 minūtes pēc vārīšanās.
4. Ievietojiet šķēles tīros un rūpīgi tvaicētos traukos, mēģinot brīvi iesaiņot dārzeņus. Piepildiet ar verdošu sālījumu un nekavējoties aizveriet.

Jums nav jāuztraucas par šādu papriku drošību marinādē: tie labi pārdzīvo ziemu jebkuros apstākļos.

Ar eļļu marinēti pipari

Saldo aromātisko papriku konservēšana ar ķiplokiem un eļļu nešķitīs grūta pat jaunām un iesācējām mājsaimniecēm.

Galvenie produkti šādām uzkodām ir:

• pusotrs kilograms dārzeņu;
• Čīle;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 20 grami akmens sāls;
• 75 grami granulēta cukura;
• 75 grami etiķa.

Gatavajam ēdienam ir īpaša patīkama garša un nedaudz pikants aromāts.

Aromātisko piparu konservēšana sākas ar trauku sagatavošanu: tos rūpīgi nomazgā un tvaicē vairākas minūtes.

Kā gatavot:

1. Galveno sastāvdaļu notīra, izņem sēklas un kātiņu un sagriež kubiņos. Nomizotus ķiplokus saberž un čili sagriež gredzenos.
2. 350 gramiem šķidruma pievieno sāli, cukuru, sviestu un pārējās sastāvdaļas. Samaisa un uzliek uguni, uzvāra un vāra 3 minūtes.
3. Vārošajā sālījumā pievieno dārzeņu kubiņus un etiķi un vāra 10 minūtes.
4. Pārvietojiet dārzeņus sterilos traukos, piepildiet to ar karstu sālījumu un nekavējoties sarullējiet.

Gatavajam ēdienam ir īpaša patīkama garša un nedaudz pikants aromāts. To pasniedz kā auksto uzkodu, kā sastāvdaļu salātu ēdienos vai kā piedevu karstajiem ēdieniem.

Cepti marinēti pipari

Ar veseliem augļiem marinēti saldie pipari tiek uzskatīti par garšīgu uzkodu. Ikvienam patiks tās neaizmirstamā garša, turklāt šis ēdiens izrādās apmierinošs.

Sālīšanu gatavo no šādiem produktiem:

• kilograms galvenās sastāvdaļas;
• puse glāzes etiķa;
• 30 grami sāls;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 70 grami dzidrināta sviesta.

Šo uzkodu var noslēgt bez sterilizācijas.

Uzkoda tiek pagatavota, veicot soli pa solim norādītās darbības:

1. Papriku rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieli kopā ar kātiņu.
2. Cepiet veselus augļus no abām pusēm eļļā, līdz tie ir mīksti.
3. Sāli sajauc ar etiķi, katru piparu iemērc šajā maisījumā un nekavējoties ievieto sterilos traukos, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
4. Katrā traukā pievienojiet pāris ēdamkarotes rafinētas eļļas un nekavējoties sarullējiet.

Šo uzkodu var noslēgt bez sterilizācijas, tas labi saglabāsies visu garo ziemu. Tas tiek nosūtīts uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā, un tas izturēs ziemu pat istabas temperatūrā.

Saldo piparu konservēšana bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot papriku bez sterilizācijas katlā, izmantojot citu recepti. Šajā gadījumā dārzenis tiek marinēts mazās garās "laiviņās" tas ir īpaši garšīgs kā aukstā uzkoda.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• kilograms piparu;
• 100 grami rafinētas eļļas;
• 100 grami etiķa;
• 90 grami cukura.

Ēdiens tiek pagatavots ātri

Marinētu uzkodu gatavošanas secība:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, noņem stublājus un sēklas. Sagriež ceturtdaļās.
2. Tīrā traukā ielej eļļu, etiķi un cukuru, labi samaisa un uzvāra.
3. Marinādei pievieno ceturtdaļas un šķēles, uzvāra un vāra 10 minūtes.
4. Ievietojiet ceturtdaļas iepriekš sterilizētos traukos, katru viegli sadurot ar dakšiņu.
5. Piepildītās burkas piepilda ar verdošu sālījumu un nekavējoties pārklāj ar vākiem.

Šādas “laivas” kļūs par neaizstājamu Jaungada galda papildinājumu. To estētiskais un elegantais izskats ļaus tos izmantot arī citu trauku dekorēšanai.

Saldo uzkodu dārzenis

Sāļais un reizē saldais marinētais dārzenis izraisa viesu pārsteigumu un neizpratni, jo tā garša ir neparasta un izsmalcināta.

Lai pagatavotu ziemas uzkodas, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

• 3 kilogrami piparu;
• glāze ābolu sidra etiķa;
• glāze granulēta cukura;
• 40 grami sāls.

Pagatavojiet gardu uzkodu, ievērojot darbību secību:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieli, neizjaucot augļa integritāti un saglabājot kātiņus.
2. Trīs minūtes blanšējiet veselus augļus verdošā ūdenī, pēc tam izņemiet ar rievojumu un ļaujiet liekajam šķidrumam notecināt.
3. Novietojiet augļus sterilos traukos.
4. Šķidrumam, kurā vārījās paprika, pievieno sāli, cukuru, sviestu, samaisa un uzvāra. Pievieno etiķi.
5. Dārzeņus burkās ielej ar karstu sālījumu, pārklāj ar vākiem un ceturtdaļu stundas nosūta sterilizācijai ūdens vannā.
6. Sarullē un ļauj dabiski atdzist.

Var pagatavot arī saldu marinādi ar medu, tā gatavam ēdienam piešķirs īpašu aromātu un garšu. Pēc atvēršanas burka jāuzglabā ledusskapī, lai izvairītos no gatavā produkta bojāšanās.

Marinēti asie pipari (video)

Sālīt piparus ziemai var dažādi: vieni dod priekšroku sālītiem dārzeņiem, citi saldskābi. Pieejamās variācijas ļauj apmierināt pat izsmalcinātāko gardēžu garšas vēlmes, turklāt gatavais ēdiens dažādos ziemas galdu, papildinās ar vitamīniem un atgādinās par silto vasaru.

Par kādu sulīgu un garšīgu dārzeni mēs visbiežāk domājam, kad vēlamies pagatavot salātus? Vai tas nav kaut kas, par ko mēs sākam domāt, plānojot gatavošanos ziemai uzreiz pēc tam, bet visdažādākajos veidos? Esmu diezgan pārliecināts, ka lielākā daļa no mums nekavējoties domās par papriku. Ar to var pagatavot tik daudz gardu ēdienu, taču nav mazāk veidu, kā pagatavot papriku ziemai. Labākās receptes var aizņemt ilgu laiku, lai savāktu no radiem, draugiem, paziņām un interneta, bet es jums izveidošu savu nelielu recepšu krājumu. Tās pašas, kas man ir labākās un garšīgākās receptes.

Šodien mēs iekonservēsim papriku ziemai vairākos pārbaudītos un ļoti garšīgos veidos.

Marinēti pipari ziemai - soli pa solim sagatavošanas recepte

Cilvēkiem ir dažādas gaumes, taču esmu pārliecināts, ka daudzi no jums var man piekrist, ka kodināšana ir viens no gardākajiem dārzeņu konservēšanas veidiem. Marinādes parasti ir tik aromātiskas un pikantas, ar vieglu skābumu un garšvielām, ķiplokiem, zaļumiem. Īsts ievārījums. Nu, man ir mīksta vieta viņiem. Šī iemesla dēļ es visbiežāk marinēju papriku ziemai.

Ja vēl neesat izmēģinājis marinētus piparus, jūs to palaidāt garām. Un, lai arī citi marinēti dārzeņi veikalu plauktos ir daudz biežāk sastopami, neviens mūs netraucēs pašiem pagatavot šo apbrīnojamo ēdienu un uzkodu.

Marinētiem bulgāru pipariem jums būs nepieciešams:

• saldie paprika - 3 kg,
• etiķis 9% - 1 glāze,
• cukurs - 0,5 glāzes,
• sāls - 2 ēdamkarotes,
• ķiploki - 1 galva,
• lauru lapa - 8-10 lapas,
• svaigi pētersīļi - liels ķekars,
• piparu graudi - 1 tējkarote,
• krustnagliņas - 6-8 gab.

Kodināšanai vislabāk der gaļīgi sarkanie un dzeltenie pipari. Pipari ar pārāk plānām sienām nebūs tik garšīgi. Augļus var ņemt jebkura izmēra, jo tos joprojām ir visērtāk sagriezt, lai tos ievietotu burkās. Tādā veidā katras marinēto piparu burkas ietilpība būs maksimāla.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet papriku. Noņemiet kātu un izgrieziet serdi ar sēklām. To būs vieglāk izdarīt, ja pārgriezīsiet piparus gareniski uz pusēm.

2. Papriku sagriež platās strēmelītēs. Katru pusi var sagriezt 2 vai trīs daļās, atkarībā no tā, cik liels ir pipars.

3. Lielā katliņā ielej 600 ml ūdens. Ielejiet tur glāzi etiķa un augu eļļas, pievienojiet visu cukuru un sāli uzreiz. Ieslēdziet plīti un ļaujiet topošajai marinādei vārīties.

4. Vārošajā marinādē ielieciet piparu gabaliņus, pagaidiet, līdz šķidrums atkal uzvārās, un vāra dārzeņus 10 minūtes zem vāka, nepārtraukti maisot.

Pipariem vajadzētu nedaudz mīkstināt, bet ne pilnībā pagatavot. Marinētie pipari ir ļoti labi ar nelielu kraukšķīgumu.

5. Sagatavojiet burkas konservēšanai. Piemērotas kārbas ar tilpumu 1 vai 0,5 litri.

Labāk tos iepriekš sterilizēt. Lai to izdarītu, varat tos uzkarsēt cepeškrāsnī, uzvārīt ūdens pannā, turēt virs tvaika vai ievietot mikroviļņu krāsnī ar ūdeni un ļaut vārīties.

Lai pipari būtu aromātiski un nedaudz pikanti ziemai, mēs ievietojam savas “garšvielas” sterilizētu burku apakšā. Katrā ievieto 3-4 ķiploka daiviņas, pārgriežot katru uz pusēm, 1-2 pētersīļu zariņus, 2 lauru lapas, 5 piparu graudus un 1-2 krustnagliņas.

6. Tagad ielieciet karstos, tikko vārītos piparus burkās. Dariet to pēc iespējas ciešāk un nebaidieties saburzīt vai salocīt piparu gabaliņus. Kad esat izkārtojis visus piparus, ielejiet marinādi no pannas līdz pat burkas malai. Pipari tajā turpinās marinēties.

7. Uzskrūvējiet burkām vākus vai sarullējiet ar mašīnu. Apgrieziet burkas uz vāka un aptiniet tās biezā dvielī, līdz tās pilnībā atdziest.

Pēc dažiem mēnešiem šādi pipari kļūs pārsteidzoši garšīgi un lieliski papildinās jūsu ziemas diētu ar dārzeņiem. Tas būs lielisks garnīrs vai pat uzkoda svētku galdam.

Vislabāk to uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī.

Pipari ziemai medus mērcē - recepte ar fotoattēlu

Paprika ziemai ar medu ir ļoti vienkārša, bet tajā pašā laikā garšīga recepte. Pipari izrādās saldi, kraukšķīgi ar skābumu. Ļoti neparasts, jo medus piešķirs savu unikālo garšu. Manuprāt, medus ļoti labi sader ar papriku, tas vienlaikus papildina tā saldumu un patīkami izceļ to. Šai marinādei netiek pievienotas nekādas garšvielas ar spēcīgu garšu, kas atstāj medum iespēju atklāt savu garšu un piparu garšu. Recepte ir ļoti piemērota dažādiem ziemas sagatavošanās darbiem.

Konservēšanai visbiežāk iesaku ņemt tilpumā ne pārāk lielas burciņas, īpaši, ja ģimene nav pārāk liela un atvērtai piparu burciņai ledusskapī būs jāstāv ilgi. Kāpēc kārtējo reizi riskēt ar savu veselību un žēl par ēdienu. Piekrītiet, ja vēlaties vairāk, vienmēr varat atvērt divas mazas burciņas. Bet lielu muguru saglabāt nav iespējams.

Tāpat, gatavojot kaut ko pirmo reizi, pagatavojiet nelielus daudzumus, lai eksperimentētu. Galu galā tas, kas patīk vienam, citam var nebūt pēc garšas.

Izmēģinājusi šo recepti uz sevis, mēģinu uztaisīt pāris burciņas piparu un medus.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 1 kg,
• medus - 4 ēdamkarotes,
• etiķis 9% - 4 ēdamkarotes,
• augu eļļa - 3 tējkarotes,
• sāls - 2 tējkarotes,
• melnie piparu graudi - 1 tējkarote,
• koriandra sēklas - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet papriku un sagrieziet to divās daļās. Noņemiet serdi kopā ar kātiņu. Noskalojiet visas atlikušās sēklas.

2. Pipari sagriež mazākos gabaliņos. Katru pusi sagriež gareniski 2 vai 3 daļās. Ja pipari ir ļoti biezi, kā manā gadījumā, var izmantot pat 4. Galvenais ir uztaisīt gabaliņus, kurus vēlāk būs ērti ēst.

3. Cieši iesaiņojiet piparu gabaliņus tīrās, sterilizētās burkās. Pilnībā piepildiet tos ar pipariem. Centieties neaiztaisīt burkas, kas nav pilnas, lielā gaisa daudzuma dēļ tās ilgi neuzglabāsies. Atlikušos piparus vislabāk pagatavot citādi, piemēram, pagatavot no tiem svaigus salātus.

4. Tagad uzvāra tējkannu un papriku burkās pārlej ar verdošu ūdeni. Piepildi burkas līdz malām, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.

5. Tagad ir pienācis laiks sagatavot marinādi. Paņemiet nelielu kastroli vai kausu. Apakšā ieber medu, pievieno sāli, piparus un koriandra sēklas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cukurs netiek pievienots, tas tiek aizstāts ar medu.

6. Izlejiet karsto ūdeni no paprikas burciņām tieši šajā katliņā, mēs izmantosim marinādes pagatavošanai.

7. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar to atpakaļ burkās ievietoto papriku.

8. Pēc tam uzskrūvējiet vākus pēc iespējas ciešāk. Pārbaudiet, vai tie neplūst. Pēc tam apgrieziet burkas un ietiniet tās siltā segā vai dvielī. Šajā formā burkām ir jāatdzesē, pirms tās var uzglabāt.

Šī ļoti maigā un pikanta marinētā uzkoda noteikti iepriecinās jūs garā ziemas vakarā ar savu vasarīgo garšu. Izbaudiet sevi un izturieties pret saviem mīļajiem.

Marinēti pipari eļļā, kaukāziešu gaumē

Šeit ir vēl viena oriģināla recepte. Jūs zināt, ka dažreiz garšvielas un gatavošanas metodes var pilnībā mainīt ēdiena garšu. Šis ir viens no tādiem gadījumiem. Pipari izrādās tik aromātiski un garšīgi, ka tos nevarēs atraut aiz ausīm.

Recepte nebūt nav sarežģīta, un, pievienojot daudz garšaugu un ķiploku, pipari ziemai kļūst tikai garšīgāki.

Paprika tomātu mērcē

Ja meklējam visdažādākās garšīgas paprikas pagatavošanas iespējas ziemai, tad vienkārši ir grēks neatcerēties, cik lieliski sader piparu un tomātu garšas. Ikviena mīļākais lečo ir tikai no šīs kategorijas. Bet, ja gribas gatavot nevis lečo, kam nereti tiek pievienoti visdažādākie citi dārzeņi, bet tikai saldie pipari tomātu sulā, tad šī recepte ir tieši piemērota.

Lielus piparu gabaliņus iesmērēsim tomātu mērcē, kas būs mūsu asā ziemas uzkoda.

Lai pagatavotu papriku tomātos, jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 5 kg,
• nesālīta tomātu sula - 3 litri,
• augu eļļa - 1 glāze,
• sāls - 2 ēdamkarotes,
• cukurs - 0,5 glāzes,
• etiķis 9% - 6 ēdamkarotes,
• garšvielas pēc garšas (piparu graudi un smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņas, ķiploki).

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet papriku ar aukstu ūdeni un noņemiet sēklas un asti. Pēc tam sagriež lielos gabaliņos. Puse vai ceturtdaļa piparu, atkarībā no dārzeņa lieluma.

2. Ielejiet tomātu sulu lielā katliņā. Izvēlieties trauku, kurā galu galā ietilps visi saldie pipari.

Tomātu sulai pievieno cukuru, sāli, garšvielas un etiķi. Tā būs mūsu tomātu marināde. Jūs varat iegādāties veikalā nopērkamo sulu, vai arī varat to pagatavot pats no svaigiem tomātiem.

3. Kad tomātu sula vārās, pievienojiet tai augu eļļu un pēc tam pievienojiet visus papriku. Kārtīgi samaisiet un maisot vāriet 15 minūtes.

4. Ievietojiet karstos, tikko vārītos piparus tomātu sulā ļoti cieši iepriekš sterilizētās burkās. Piepildiet ar sulu līdz pašai malai un uzskrūvējiet vākus. Arī vākiem jābūt steriliem.

Pēc tam apgrieziet burkas un pārliecinieties, vai vāki neplūst. Šajā otrādi apgrieztā formā novietojiet burkas uz galda un aptiniet tās frotē dvielī. Ļaujiet tiem atdzist, pēc tam varat izņemt papriku un uzglabāt vēsā vietā ziemai.

Tas būs gatavs pēc dažām nedēļām. Labu apetīti!

Cepti paprika ziemai

Varētu domāt, ka mēs vēl neesam mēģinājuši neko darīt ar pipariem, lai tie garšīgi saglabātos. Nu, piemēram, mēs to vēl neesam cepuši. Un man jāsaka, ka šī ir liela izlaidība, jo ziemai ceptajiem bulgāru pipariem vienkārši ir jāaizver vismaz viena burka, lai iegūtu garšīgu šķirni.

Jūs zināt, ka, cepot, piparu garša nedaudz mainās, un mēs centīsimies tos saglabāt ziemai. Un ticiet man, mums tas izdosies, jo recepte ir ārkārtīgi vienkārši pagatavojama. Tas, iespējams, ir pat vienkāršāk nekā standarta marinēšana.

Mamma reiz teica, ka šī ir recepte sliņķiem. Bet mums tas nozīmēs, ka mums nebūs jāpieliek papildu pūles, un garšīgā produkta kvalitāte nepasliktināsies.

Jums būs nepieciešams:

• jebkuras krāsas saldie pipari (vēlams ne lieli) - 2,5 kg,
• ķiploki - 1 galva,
• karstie pipari - 1 maza pāksts,
• etiķis 9% - 0,3 glāzes,
• cukurs - 1 glāze,
• sāls - 1 kaudzīta ēdamkarote,
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet jaunos mazos piparus. Nav nepieciešams to tīrīt, jo mēs to pilnībā apcepam un konservēsim. Viņi saka, ka tas ir tās unikālās garšas noslēpums.

2. Pannā ielej eļļu un apcep papriku līdz zeltaini brūnai. Neaizmirstiet tos apgriezt, lai tie būtu brūni no visām pusēm. Starp citu, eļļa daudz šļakstīsies un šaus, tāpēc pārklāj ar vāku vai speciālu sietu pret eļļas šļakatām.

3. Sterilizējiet burku (vai burkas) ar vākiem. Sagatavotajā burciņā kārtām liek apceptos papriku, pārliekot smalki sagrieztu ķiploku.

Piparu slānis, ķiploku slānis, piparu slānis un tā tālāk.

4. Sāli un cukuru ielej tieši burkā. Man ir viena liela trīs litru burka. Ja konservējat vairākās burkās, tad sadaliet sāls un cukura (un vēlāk arī etiķa) daudzumu ar to burku skaitu, kuras esat pildījis ar pipariem.

5. Tagad uzvāra tējkannu vai pannu ar ūdeni. Piepildiet burku līdz divām trešdaļām ar verdošu ūdeni, ielejiet ūdenī etiķi un pēc tam uzpildiet.

Sāls, cukurs un etiķis sajaucas tieši burkā un vienmērīgi sadalīsies pa visiem pipariem. Īpaši pēc laika, līdz burka tiek uzglabāta līdz ziemai. Neuztraucieties par to, šī ir pārbaudīta metode.

6. Tagad jums ir nepieciešams apgriezt burku un standarta veidā ietīt siltās drēbēs, lai tā lēnām atdziest.

Šeit ir mūsu vienkāršā metode, kā sagatavot ceptu papriku ziemai. Izmēģiniet to un izbaudiet auksto ziemu.

Nu siltā un saulainā vasara ir sasniegusi savu kulmināciju, bet gatavošanās laiks rit pilnā sparā. Un tagad ir baklažānu, cukini un paprikas novākšanas sezona. Mūsu ģimenei ļoti garšo marinēti pipari, un mēs tos marinējam veselus, neizgriežot sēklas un neizņemot kātiņu, lai gan tagad daudzi teiks, ka, nogriežot piparus, burciņā ietilps vairāk. Un tev būs taisnība, bet ir viens liels BET, veseli pipari izrādās daudz sulīgāki. Kad to iekož, no tā izplūst ļoti garšīga sula vai marināde, un tas ir mūsu šodienas receptes spilgtākais punkts.

Veseli marinēti pipari ziemai

Marinēti pipari lieliski izskatīsies uz jebkura galda blakus salātiem, pat svinīgs Jaungada galds ar šādu uzkodu kļūs vēl spilgtāks un skaistāks. Pikantie čili pipari un ķiploki marinētajai paprikai piešķirs pikantu, ko nevajadzētu saudzēt šim pagatavojumam. Ja esi padevies manai pārliecināšanai, tad sāksim gatavot veselas marinētas paprikas ziemai bez sterilizācijas.

Lai pagatavotu marinētus piparus eļļā, jums būs nepieciešams

Sastāvdaļas:

• paprika - 1 kg,
• ūdens 2-3 litri,
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes,
• Sāls (rupja) - 2 ēdamk. karotes,
• augu eļļa (rafinēta) - 0,5 glāzes,
• Ķiploki 8-10 daiviņas,
• Karstie čili pipari - 1 gab.,
• Etiķis (esence 70%) – 1 ēd.k. karote,
• smaržīgo piparu zirņi 10-15 gab.,
• Melnie piparu graudi 10-20 gab.,
• Malti melnie pipari pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas process:

Pirms sākat gatavot papriku, parūpējieties par trauku, kurā ievietosiet dārzeņus. Ideālā gadījumā šīs ir divlitru burkas, bet varbūt tiem, kam ir pusotra litra burciņas, tajās arī pipari izskatīsies skaisti. Rūpīgi izskalojiet burkas ar cepamo sodu vai trauku mazgāšanas līdzekli. Pēc tam sterilizējiet burkas jebkurā jums ērtā veidā: cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai izmantojot īpašu gredzenu virs pannas.

Paprika ir jānomazgā un jāizvēlas veseli, spēcīgi augļi. Tagad apbruņojieties ar dakšiņu un ieduriet katru augli vairākās vietās, lai marināde iekļūtu piparos un padarītu to sulīgāku.

Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Nomazgājiet čili piparus un sagrieziet plānās šķēlēs. Katrā burkā ievietojiet dažus melnos un smaržīgos piparu zirņus. Pievienojiet tur dažas ķiploku šķēles un 2-3 aso piparu šķēles.

Sagatavotos papriku ievieto dziļā katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj. Liek uz uguns un uzvāra. Kad ūdens vārās, noņemiet pannu no uguns. Uzmanīgi izņemiet piparus no ūdens, izmantojot dakšiņu, un ievietojiet to burkās, neizmantojiet lielu spēku, pretējā gadījumā pipari pārplīsīs. Piepildi burku līdz augšai, nedaudz pagaidi, pēc kāda laika pipari visi būs sablīvējuši un tad burkā var pievienot vēl dažus piparu graudus.

Ūdenim, kurā vārījās pipari, pievieno sāli, granulētu cukuru, sviestu un uzvāra. Ja vēlaties, garšai varat pievienot maltus melnos piparus. Tiklīdz marināde sāk vārīties, pievienojiet ēdamkaroti etiķa esences un pagaidiet, līdz tā pilnībā uzvārās.

Vārošo marinādi lej paprikas burciņās. Nekavējoties pārklājiet ar vākiem un sarullējiet ar konservēšanas atslēgu. Ietiniet marinētu paprikas burkas siltā segā un atstājiet tās otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam pārvietojiet to uz vēsu vietu un ziemā baudiet gardu un pikantu uzkodu!
Manuprāt, šī ir viena no vienkāršākajām papriku gatavošanas receptēm ziemai. Starp citu, jūs varat mēģināt marinēt aso piparu pākstis šādā veidā. Priecāšos, ja šodienas recepte jums noderēs! Veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti!

Paldies Slavjanai par recepti un soli pa solim sniegtajām fotogrāfijām.

Jums varētu patikt šī marinēto aso piparu recepte:

Ar cieņu, Anyuta.

Marinēti saldie pipari ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīga uztura sastāvdaļa. Gatavojot un konservējot, tas saglabā ievērojamu C vitamīna un labvēlīgo mikroelementu saturu. Lai to saglabātu ilgu laiku, jums vajadzētu marinēt dārzeņu ar etiķi. Skābā vide novērš patogēnu attīstību un mīkstuma bojāšanos.

Kodināšanas priekšrocības

Svaiga dārzeņa ķīmiskajā sastāvā ietilpst vitamīni (B, C, P, E) un minerālvielas, kas cilvēkam ir nepieciešamas ikdienas uzturā. Paprikas ikdienas lietošana palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un imunitāti. Nogatavojušos augļu kodināšana ļauj ilgstoši saglabāt derīgās īpašības ar minimāliem zaudējumiem. Konservēšanas procesā tiek saglabāti aptuveni 80% vitamīnu un minerālvielu sastāva.

Iegādātie produkti, kā likums, satur dažādas krāsvielas un ķīmiskos konservantus, kas samazina uzturvērtību. Mājās no kvalitatīviem un drošiem produktiem gatavo ziemai marinētos papriku. Uzkodas kaloriju saturs ir tikai 25-40 kcal uz 100 g atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.

Izejvielu atlase un pirmapstrāde

Marinētu papriku gatavošanas ziemai rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no produktu kvalitātes un sagatavošanas pasākumiem. Ieteicams ievērot noteikumus par augļu atlasi turpmākai apstrādei:

• preparātiem izmanto dārzeņus ar sulīgu biezu mīkstumu;
• tiek atlasīti balti, dzeltenīgi oranži un sarkani augļi, kas piešķir maigāku garšu;
• paprikas mīkstumam un mizai nedrīkst būt bojājumi vai puves pazīmes;
• Pirms konservēšanas dārzeņus mazgā ar ūdeni;
• tiek noņemti kāti, sēklas un iekšējās starpsienas.

Sagatavošanai nevajadzētu izmantot saldos piparus ar plānu, cietu mīkstumu. Galaprodukta kvalitāti neietekmē izvēlēto dārzeņu izmērs un forma. Lai pagatavotu marinādi, jums jāpievērš uzmanība vairākiem ieteikumiem:

• Marinādei vēlams izmantot smalko sāli – tā ātrāk izšķīst. Jodēts neietekmē garšu un tam ir neliela antibakteriāla iedarbība;
• piemērots ir galda vai ābolu sidra etiķis. Esenci atšķaida saskaņā ar ieteicamajām proporcijām;
• Šķīdumu ieliešanai vāra emaljētā traukā vai nerūsējošā tērauda traukā.

Duļķaina marināde, sprāgstošās burkas un sabojāta gala produkta garša ir kļūdu rezultāts dārzeņu un marinādes gatavošanas procesā pirms konservēšanas. Pat neliels daudzums bojātu, nemazgātu augļu vai proporciju novirzes var sabojāt visu darbu.

Stikla burkas marinētu piparu preparātiem rūpīgi izmazgā un izskalo. Vākus papildus “pagatavo” 5 minūtes. Burkas sterilizē no mikrobiem un patogēniem katliņā ar ūdeni vai cepeškrāsnī.

Kā marinēt papriku

Marinētu saldo piparu receptes ziemai atšķiras pēc pagatavošanas laika, sastāvdaļu sastāva un citiem smalkumiem. Tiem, kam mājas gatavošanai ir maz laika, ir piemēroti ātri veidi, kā pagatavot uzkodas. Šādas receptes visbiežāk neietver sterilizāciju.

Darbietilpīgākas metodes samazina baktēriju izplatīšanās risku, papildus vārot gatavu produktu. Katra saimniece pati izlemj, kā marinēt saldos piparus, ko izmantot kā garšvielas un papildu sastāvdaļas. Marinētu uzkodu gatavošanā ir pietiekami daudz variāciju, no kurām izvēlēties.

Receptes ar sterilizāciju

Ar produktu pildītu kārbu papildu vārīšana palīdz iznīcināt sēnīšu sporas, patogēnās baktērijas un mikroorganismus. Sterilizētiem produktiem tiek nodrošināta ilgstoša uzglabāšana ne tikai vēsā telpā, bet arī istabas temperatūrā. Puslitra trauka sterilizācijas process ilgst 10 minūtes burciņām ar tilpumu 1, 2, 3 litri, tas aizņem attiecīgi 15, 20 un 30 minūtes.

Klasiskā recepte

Klasiskā recepte marinētiem pipariem:

• 3 kg daudzkrāsainu augļu;
• litrs ūdens;
• 30 g sāls un 220 g granulēta cukura;
• 170 ml 9% galda etiķa;
• 3 lauru lapas.

Dārzeņus nomazgā, nomizo no sēklām un sagriež pirkstu biezās strēmelītēs. Pannā pievieno ūdeni un marinādes sastāvdaļas. Var pievienot smaržīgos piparus (5 gab.) vai krustnagliņas (3-5 gab.). Trešdaļu sagatavoto augļu aplej ar verdošu ūdeni un vāra 3-5 minūtes. Mīkstumam jāpaliek stingrai un nedaudz kraukšķīgai. Atkārtojiet procedūru ar atlikušajām 2/3 dārzeņu.

Burkas cieši piepilda ar sagatavotajām piparu šķēlītēm, piepilda ar karstu marinādi līdz malām un brīvi aizvāko. Sagataves sterilizē, satin ar vākiem, kas uzkarsēti līdz 60 °C, apgriež un atdzesē, ietin segā, 1-2 dienas.

Laiks, kurā papriku blanšē, ir atkarīgs no sieniņu biezuma. Jo plānāks ir mīkstuma slānis, jo mazāk minūšu laikā dārzeņi tiek “vārīti”.

Eļļā marinēti pipari

Marinēti pipari augu eļļā:

• 3 kg nemizotu piparu;
• litrs ūdens;
• 200 ml rafinētas eļļas;
• 30 g sāls un 200 g granulēta cukura;
• 170 ml 9% etiķa;
• 3 lauru lapas;
• vidēja izmēra ķiploka galva.

Nomizojiet ķiplokus un sadaliet katru daiviņu uz pusēm. No dārzeņiem noņemiet sēklas un baltās plāksnītes un pagatavojiet pildījumu no uzskaitītajām sastāvdaļām. Izdaliet pa burkām, pārklājiet ar karstiem vākiem. Sagataves jāsterilizē, jāsagriež un jāatstāj atdzist, no apakšas uz augšu.

Armēņu marinēti pipari

Marinētu piparu recepte armēņu stilā:

• 5 kg paprikas (vēlams sarkanā);
• 200 g ķiploka daiviņas;
• ķekars lapu selerijas un pētersīļus;
• puslitrs 9% etiķa (var izmantot vīnu);
• 500 ml saulespuķu eļļas;
• 120 g sāls, 250 g cukura;
• 6 lauru lapas.

Rupji sakapā papriku, nomizo ķiplokus, zaļumus sasmalcina 3 cm lielos gabaliņos. Marinādes sastāvdaļas izšķīdina litrā ūdens, uzvāra un blanšē papriku pa daļām ne ilgāk kā 3 minūtes. Sadaliet dārzeņus pa burciņām, pievienojot ķiploku daiviņas un sasmalcinātus garšaugus, un piepildiet ar karstu marinādi. Pirms velmēšanas sterilizē verdošā ūdenī. Atdzesē otrādi. Armēņu stilā marinētajiem pipariem ir pikanta, pikanta garša.

Receptes bez sterilizācijas

Izmantojot etiķi, jūs varat ietaupīt laiku, gatavojot marinētus dārzeņus, sarullējot burkas bez sterilizācijas. Līdzās klasiskajām receptēm ir arī variācijas, kas gatavajai uzkodai piešķir dažādas garšas nokrāsas.

Pipari ar medu

Ar medu marinēti pipari:

• 3 kg piparu, sagrieztu šķēlēs;
• 2 ķiploku galviņas;
• 6-8 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 litrs ūdens;
• 5 ēd.k. l. medus;
• 100 g cukura, 60 g sāls;
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• 170 ml 9% etiķa.

Ūdeni sajauc ar marinādes sastāvdaļām, uzliek uz vidējas uguns, pēc uzvārīšanās pievieno piparu šķēles. Blanšē partijās 3 minūtes. Tīrās burkās pilda ar dārzeņiem, virsū liek ķiploka daiviņas un virs malām piepilda ar marinādi. Sarullējiet burkas vai uzskrūvējiet metāla vākus, apgrieziet tos otrādi un atdzesējiet zem segas. Medus piešķir produktam maigu saldu garšu un raksturīgu aromātu.

Marinādei uzvārot, pievienojot medu, uz virsmas veidojas baltas putas, kas pēc dažām minūtēm nosēžas.

Pipari tomātu sulā

Tomātu sulā marinēti pipari:

• 1,5 litri tomātu sulas;
• 3 kg nemizotu sarkano piparu;
• pa 150 ml augu eļļas un 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. sāls, 0,5 ēd.k. Sahāra.

4-5 litru katliņā sajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas, izņemot dārzeņus. Liek uz uguns, pēc vārīšanās, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 10 minūtes. Papriku sagriež 1-1,5 cm strēmelēs un pa daļām blanšē pannā ar marinādi 10 minūtes. Noņemiet dārzeņus no pannas un sadaliet sterilās burkās. Piepildiet tukšumus ar tomātu sulu un uztiniet ar steriliem vākiem. Gatavo uzkodu apgrieziet otrādi, atdzesējiet un novietojiet tumšā vietā.

Pēc nedēļas varat izmēģināt marinētus saldos piparus. Tas garšo pēc lečo. Var uzglabāt līdz ziemai pagrabā vai ledusskapī.

Konservēšanas laikā etiķi var aizstāt ar citronskābi šādā proporcijā: 150 ml 9% etiķa atbilst 45 g citrona sulas. Preparāta garša praktiski paliek nemainīga.

Veseli marinēti pipari

Veselu marinētu piparu recepte:

• 1,5 kg piparu bez sēklām un starpsienām;
• 130 ml 9% etiķa;
• 1 ēd.k. eļļas;
• 40 g sāls, 200 g cukura.

Atbrīvojiet papriku no sēklām un ar dakšiņu izveidojiet caurdurumus no 3 pusēm. Nomazgātos dārzeņus liek platā katliņā ar augstām malām. Piepildiet ar ūdeni tā, lai augļi būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns 6 minūtes, uzliekot vāku.

Sterilās burkās pilda papriku un uzliek dārzeņiem diļļu zariņu. Piepildiet stikla burkas ar pākstīm, ielejiet pildījumu tukšumos un aizskrūvējiet ar steriliem vākiem. Atstājiet istabā otrādi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Saulespuķu eļļas vietā marinētu papriku ziemas preparātos varat izmantot olīveļļu. Tas garšai un aromātam piešķirs pikantu pieskārienu. Ābolu sidra etiķis vai vīna etiķis arī papildina klasiskās uzkodu receptes.

Marinēti aromātiskie pipari ziemai ir koša, vitamīniem bagāta uzkoda, kas ir viegli pagatavojama un ilgstoši uzglabājama. Dažādas receptes un gatavošanas metodes ļauj katrai mājsaimniecei atrast savu pagatavošanas versiju.