Marināde vistas gaļai. Dažādas marinādes receptes vistas gaļai cepeškrāsnī

Vesela vista cepeškrāsnī: sagatavošana

Pirmā lieta, kas jādara, ir rūpīgi pārbaudīt vistu, lai nekavējoties noteiktu, vai tai pēkšņi nav palikušas spalvas. Parasti tie atrodas uz spārniem un kājām. Noņemiet tos un pēc tam sasmalciniet putnu virs gāzes degļa, lai nepaliktu smalkas pūkas.

Noņemiet no vistas visas iekšpuses un noņemiet ādu no tās kakla. Arī vistas dibenu vislabāk var izgriezt, tāpat kā to apkārtējos taukus. Tas ir svarīgi, jo tas var dot putnam ne to patīkamāko smaržu un garšu.

Marināde vistai cepeškrāsnī - marināžu skaistums

Bieži vistas gaļa tiek cepta, tikai ierīvējot to ar zaļumiem, pipariem, sāli vai tai speciālām garšvielām. Marinādes parasti izmanto vai nu pieredzējuši šefpavāri, vai īpašos gadījumos. Šī gatavošanas metode ar pareizo pieeju garantē sulīgu un maigu gaļu beigās, tāpēc katru reizi pirms cepšanas vistu vajadzētu iemarinēt! Mainot dažādas marinādes, katru reizi var likt galdā jaunu ēdienu ar oriģinālu garšu. Tālāk ir norādītas vairāku veidu marinādes sastāvdaļas.

1. 2 tējkarotes cukura;
2. 1 tējkarote sāls;
3. sula no pus citrona;
4. viena laima sula;

1. 1 tējkarote sāls;
2. viena citrona sula;
3. 1 ēdamkarote olīveļļas;
4. 1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

1. 1 ēdamkarote sinepju;
2. 1 glāze sausa baltvīna;
3. 1 tējkarote sāls;
4. 1 ēdamkarote olīveļļas;
5. 1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

1. trīs līdz četras ķiploka daiviņas;
2. sula no pus citrona;
3. 2 tējkarotes sāls;
4. 1 tējkarote malti melnie pipari.

vistas marinēšana

Marinējiet vistu vismaz stundu, bet maksimāli - dienu. Ja jums nav daudz laika marinēt, ļaujiet vistai atpūsties uz letes istabas temperatūrā. Ja grasāties to marinēt ilgi, ielieciet ledusskapī. Ar nelielu marinādes daudzumu dažreiz labāk ir apgriezt vistu. Arī piepildiet to ar ķiploku daiviņām.

Vistas pildījums

Pirms pildīšanas nosusiniet putnu ar papīra dvieļiem. Maizi, kuskusu vai rīsus labāk nepievienot pildījumam, jo, pateicoties tam, ka tie uzsūc sulas, gaļa nav īpaši sulīga. Vistas gaļā var likt apelsīnu, ābolu, burkānu, bumbieri, seleriju vai citronu, kā arī pētersīļu zariņus, lauru lapas, timiānu vai rozmarīnu. Citrusaugļi lieliski noņem vistas gaļai liekos taukus un piešķir svaigu garšu (skatiet Kā pildīt vistas gaļu ar citronu). Diez vai augļi un dārzeņi būs garšīgi, tāpēc tos var izmest uzreiz, taču cepot tie izdalīs tvaiku, tāpēc vistas gaļa iznāks ļoti sulīga. Vēlreiz atkārtoju: vistas iekšā pildīti dārzeņi NAV ēsti.

Ir brīnišķīga recepte vistas pildītajām aknām (šeit ir recepte).

Vesela vista cepeškrāsnī un vistas marināde cepeškrāsnī

Dārzeņu spilvens vistas gaļai

Uz cepešpannas var izklāt dažādus dārzeņus:

Tas izskatās vienkārši lieliski, un jūs varat (un vajadzētu) to pasniegt tieši ar dārzeņu garnīru uz galda. Atšķirībā no dārzeņiem, kas pildīti ar vistu, šie dārzeņi ir ēdami un ļoti garšīgi.

Cepta vista

Visu vistu vislabāk var cept cepeškrāsnī 205°C. Tipiskam putnam, kas sver aptuveni 1,5 kg, tas prasīs apmēram 70–80 minūtes cepeškrāsnī. Dažos gadījumos šis laiks var būt nedaudz vairāk nekā nepieciešams, tāpēc pārbaudiet, vai putns nepiedeg. Šī laika otrajā pusē vistai pārlej ar no trauka dibena savākto sulu, tas palīdzēs iegūt vienmērīgu zeltainu garoziņu.

Pēc putna izņemšanas no cepeškrāsns negrieziet to uzreiz, bet vispirms pārklājiet un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes. Starp citu, maigākā vista izrādīsies, ja to cepsiet stikla traukā, kas ir nedaudz lielāks par pašu putnu. Tātad tiks izcepts it kā "savā sulā".

Garnīra cepšana ar vistu

Ļoti ērti būs cept vistu uzreiz ar piedevu, piemēram, dārzeņiem, augļiem un sakņu dārzeņiem. Šajā gadījumā labi der cukini, kartupeļi, burkāni, sīpoli, rāceņi, bumbieri, āboli un ķiploku daiviņas. Vislabāk derēs kabači ar sīpoliem, burkāni ar rāceņiem un kartupeļiem, kā arī āboli un bumbieri ar batātiem. Izvēlieties atbilstoši savai gaumei un mājsaimniecības locekļu vēlmēm.

Dārzeņus un augļus sagriežam vidēja izmēra gabaliņos, pārkaisām ar pipariem, kaltētiem zaļumiem un sāli, apslakām ar olīveļļu, samaisām un kārtojam traukā. Nolieciet vistu tieši uz dārzeņiem vai starp tiem. Pārlejot ar sulu vistu, laiku pa laikam apmaisiet piedevu. Kad ēdiens būs gatavs, jums būs pilnīgas vakariņas visai ģimenei.

Krāšņa apelsīnu vista saldā marinādē

Vistas gaļu vispirms apsmērē ar sāli un pipariem, tad pilda ar ķiploku, iepriekš sagriež gabaliņos (sākam pa visu vistas virsmu).

Ierīvējiet apelsīna miziņu vistas iekšpusē.

Pildījumam vīnogas bez kauliņiem (300 grami) sajauc ar 75 g sviesta un pilda ar pildījumu vistu. Lai pildījums neizplūst no vistas, saspied ar zobu bakstāmajiem.

Pēdējais vistas liemeni iesmērē ar sviestu un liek cepeškrāsnī.

Cepeškrāsnī vistas gaļu vajadzētu cept 1 stundu 200 grādu temperatūrā.

Kamēr vista ir cepta, pagatavo saldo marinādi:

• izspiest sulu no 1/2 greipfrūta
• otro pusi greipfrūtu sagriež šķēlēs
• izspiest sulu no 1 apelsīna
• otrais apelsīns sagriezts šķēlēs
• pārgrieziet atlikušās vīnogas uz pusēm

Tagad visu samaisām, pievienojam medu un liekam uz uguns, lai viss labi izkūst un sajaucas. Šo saldo karameļu mērci nepieciešams periodiski laistīt (3-4 reizes).

Fantastiska garša, garšīga vista.

vkusneedoma.ru

MARINĀDES UN VESELAS VISTAS CEPŠANA.

Visām mājsaimniecēm ikdienas mājas ēdienkartē ir ēdieni, kurus ik pa laikam gatavo, kad negribas izdomāt kaut ko oriģinālu. Viens no šiem ēdieniem mums visiem bija visa cepeškrāsnī ceptā vista. Šī ir abpusēji izdevīga iespēja, jo dažiem cilvēkiem nepatīk pārsteidzošais vistas aromāts un garša, lai gan šajā putnā nav nekā eksotiska. Par mammas gatavoto vistu iepriecinās gan pieaugušie, gan bērni. Vēl jāpamēģina, jo mājputnu gaļai ir jāsanāk sulīgai un rudainai, nevis sausai un jēlai pie kauliem.

1 ēdamkarote olīveļļas;

2 tējkarotes cukura;

1 tējkarote sāls;

5-7 ķiploka daiviņas, kuras jāizlaiž caur presi;

sula no pus citrona;

2 ēdamkarotes sojas mērces;

svaigas ingvera saknes gabals apmēram 4 cm izmērā;

viena laima sula;

1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

1 tējkarote sāls;

1/2 tējkarotes žāvēta rozmarīna;

viena citrona sula;

1 ēdamkarote olīveļļas;

1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

1 ēdamkarote ābolu sidra vai vīna etiķa;

1 ēdamkarote sinepju;

1 glāze sausa baltvīna;

1 tējkarote sāls;

1 ēdamkarote olīveļļas;

1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

trīs līdz četras ķiploka daiviņas;

2 glāzes beztauku kefīra;

sula no pus citrona;

puse vidēja lieluma sīpola;

1/2 tējkarotes kaltēta timiāna;

2 tējkarotes sāls;

1 ēdamkarote asas mērces (piemēram, Tabasco);

pro-receptiki.ru

Cepeškrāsnī marinēta maiga vista: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Vislētākā un visvieglāk pagatavojamā gaļa ir vistas gaļa. Tas ir arī labs, jo atstāj milzīgu iespēju kulinārijas iztēlei un radošumam. Un īpaša brīvība vērojama tad, kad cilvēks vakariņās plāno cepeškrāsnī marinētu vistu. Pildījumus mājputniem var izgatavot gandrīz no jebkura komponenta. Un katrs variants absolūti garantē veiksmīgu rezultātu – sulīgu, smaržīgu un ārkārtīgi garšīgu galda noformējumu.

Jebkura mājsaimniece, pat nezinot precīzu recepti, uztaisīs vistai marinādi ar majonēzi. Taču vienkārši iesmērēt putnu ar to nav īpaši interesanti, lai gan galu galā tas nevienam cerības nepievils. Tāpēc iesakām visiem pavāriem izmēģināt šo kompozīciju: izspiest caur presi vidēja izmēra ķiploka galviņu, ķiplokos izspiest citronu, apliet ar glāzi zema tauku satura majonēzes un karoti nevis pikantu, bet pikantu sinepju. Marināde ir sālīta, pipari un aromatizēta ar sasmalcinātām lauru lapām. Liemeni aplej (iesmērē) ar to un paslēpj uz nakti vēsumā. Nākamajā dienā jums būs lieliska marinēta vista - cepeškrāsnī vai uz grila. Pildījumu var izmantot arī tad, ja vēlaties garšīgi pagatavot atsevišķas putnu “rezerves daļas”. Cepeškrāsnī pusotru kilogramu smagais karkass stāvokli sasniegs 50 minūtēs salīdzinoši zemā 180 grādu temperatūrā.

Vistas marināde ar medu ir ļoti iecienīta pavāru vidū. Turklāt jūs varat apvienot galveno sastāvdaļu ar dažādām papildu sastāvdaļām. Vienīgais šķērslis radošumam var būt alerģija pret bišu produktiem no kāda, kurš piedalīsies svētkos. Garda vistas marināde izrādīsies, ja apvienosiet medu, tomātu pastu un majonēzi proporcijā 1: 1: 2. No garšvielām nepieciešami pipari ar sāli un nedaudz ķiploku, pārējais - pēc pavāra garšas. Liemeni rūpīgi ierīvē ar maisījumu un stundu atstāj ledusskapī. Ļoti garšīgi un ērti, ja jums nav atlicis daudz laika. Putnu cep apmēram stundu, līdz, iedurot, sāk izdalīties dzidra, nevis sārta sula.

Vēl viens glābšanas variants tiem, kurus apdraud pēkšņa viesu ierašanās (vai darbā viņi tika aizturēti ilgāk, nekā paredzēts, un ģimene mīdās pa virtuvi ar neveselīgu animāciju). Ja jūsu liemenis nav pārāk liels, piedāvātā marināde ar sinepēm vistas gaļai to “mīkstinās” pusstundas laikā. Viņam sarīvē sīpolu, ābolu un trīs ķiploka daiviņas, pievieno divas pilnas ēdamkarotes sinepju, tikpat daudz tomātu pastas un augu eļļas, sāli, papriku un piparus. Marinādi atšķaida ar pusglāzi ūdens, ielej traukā ar vistu un putnu nospiež ar kravu. Šādi marinēta vista cepeškrāsnī paliks aptuveni stundu. Cepšanas procesā nedrīkst aizmirst to aplaistīt - ar izdalītu sulu vai sālītu ūdeni.

Kontrastu cienītājiem ļoti piemērota marināde vistas gaļai ar medu un sinepēm. Tos apvieno vienādos daudzumos un papildina ar nedaudz lielāku augu (vēlams olīvu vai ar to sajauktu) eļļu. Tie, kas ciena pikantos garšaugus, marinādei var pievienot timiānu un rozmarīnu – tie brīnumaini izceļ vistas garšu. Pirms kodināšanas liemeni vispirms ierīvē ar baltajiem pipariem un sāli, un tikai pēc tam - ar izveidoto maisījumu. Putnu nav nepieciešams likt ledusskapī; principā tā būs gatava turpmākām kulinārijas ietekmēm apmēram četrdesmit minūtēs, bet, ja vēlaties iegūt smaržīgāku ēdienu, ļaujiet marinētai vistai ievilkties ilgāk. Cepeškrāsnī, tāpat kā iepriekšējā receptē, dažreiz tas būs jāaplej ar ūdeni - ar marinādi nepietiek, lai novērstu liemeņa sausumu.

Garlaicīgas gatavošanas pretinieki un kulinārijas eksperimentu piekritēji var izmēģināt marinādi vistas cepšanai uz baltvīna bāzes. Vajadzēs veselu pudeli, bet tik atbildīgā biznesā labāk netaupīt. Vīnā ieliek rīvētu ingveru un ķiplokus (to daudzums atkarīgs no tavas attieksmes pret šo komponentu; būs jāpamēģina marinādi, un galvenais – neaizraujies), svaigi maltus piparus un pāris ēdamkarotes olīveļļas. . Šādā vidēja izmēra maisījumā liemenim vajadzētu nostāvēties četras stundas. Šajā laikā tas ir jāapgriež vismaz trīs reizes, lai nodrošinātu vienmērīgu kodināšanu. Ja uzskatāt, ka liemenis ir pietiekami gulējis kompozīcijā, to apziež ar to pašu eļļu un cep (periodiski pārlej ar sulu) nedaudz vairāk par stundu.

Ierosināja Latīņamerikāņi, īpaši populāri Kubā. Piemērots ne tikai veselam liemenim, bet arī jebkurai tā daļai, jebkurai citai gaļai un pat jūras veltēm. Viena no receptes iespējām vistas pagatavošanai apelsīnu marinādē. Ielešanai sīpolu smalki sagriež; šajā ziņā mērce ir diezgan demokrātiska: var sasmalcināt sīpolus, var - šalotes, sīpoli arī nebūs saskanīgi. Ielejiet sīpolu šķēlēs:

Šajā sastāvā liemenis tiek izturēts vienu dienu. Ja izrādīsi pacietību, tad pēc izcepšanas marinādē cepeškrāsnī vista iegūs glazētu izskatu un būs vienkārši nāvējoši smaržīga. Tomēr tas iegūs cienīgu izskatu pat pēc divu stundu kodināšanas. Bet tik satriecošu smaržu šajā laikā nevar panākt.

Ļoti interesants variants tika izgudrots saulainā Grieķijā - un tas neskatoties uz to, ka šajā gardajā vistas marinādē nav nekādu īpaši sarežģītu komponentu. Vienīgais, uz ko ir nopietni vērts pievērsties, ir dabīga, bez jebkādām piedevām, jogurta meklējumi. Jums vajadzēs glāzi tā – ar šo daudzumu pietiek divus kilogramus smagam liemenim. No citrona vajadzēs noņemt (ļoti plānā!) miziņu, nomizot balto kārtu un izspiest sulu, raugoties, lai graudi neaizrīsies – tie piešķir papildus rūgtumu. Citronu izspaidas tiek izmestas un viss pārējais tiek apvienots ar jogurtu. Tur ieber arī pusi lielas karotes kaltēta oregano, melnos piparus (pēc garšas), smalki sakapātus pētersīļus (nelielu ķekaru) un četras ķiploka daiviņas. Sastāvu labi samaisa, ar to iesmērē vistu (vai tās gabaliņus) un nosūta ledusskapī - vismaz uz stundu, bet ne ilgāk par dienu.

Lielākoties putnu pirms ievietošanas cepeškrāsnī iemarinē. Tomēr medus un sojas mērces gadījumā tas nav nepieciešams: vistas gaļu tikpat labi iegūst primitīvā sautējumā. Atkal varat ņemt nevis visu liemeni, bet gan savas iecienītākās tā daļas. Ja jums ir vesels putns, tad pirms marinēšanas tam vajadzētu jau sasmalcinātu vistu. Marināde: sojas mērce, medus, ķiploki, jūsu iecienītākie garšaugi un parastie sīpoli. Labāk to sagriezt gredzenos: ja putnu nolemsiet sautēt vēlāk, tas mērcei piešķirs papildu garšu. Trīs ēdamkarotes dabīgā šķidrā medus ielej 0,5 glāzes mērces un mīca, līdz tas pilnībā izšķīst. Tur arī smalki sadrupina ķekaru zaļumu un izspiež cauri pāris ķiploka daiviņas. Vistas gabaliņus ieliek marinādē un liek ledusskapī uz vismaz divām stundām. Ja jums ļoti patīk sojas garša - tad naktī. Nestāvi ilgāk – gaļai būs pārlieku asa pēcgarša. Turpmākās darbības - pēc vēlēšanās: varat cept cepeškrāsnī, periodiski pārlejot marinādi, varat cept un sautēt, izmantojot marinādi kā mērces pamatu.

Starp receptēm, ar kurām dalījāmies šajā rakstā, jau ir minēts viens marinādes variants (Kubas), kurā ietilpst apelsīnu sula. Tomēr šī mērce ieteica turpmāku cepšanu. Un tagad mēs jums pastāstīsim, kā tiek pagatavota sautēta vista apelsīnu marinādē, un izliešana notiek bez "svešām" piedevām. Sastāvdaļu aprēķins: četri vidēji apelsīni un tējkarote paprikas uz kilogramu vistas (citas garšvielas ir katra paša ziņā, bet šī ir obligāta). Putns ir sālīts un piparots; trim citrusaugļiem noņem mizu un izspiež sulu. Tos sajauc ar papriku un trīs ēdamkarotes augu eļļas; vistas gaļu pārklāj ar šo maisījumu un uz pusi dienas ievieto ledusskapī. Marinētu gaļu vēlams laiku pa laikam apgriezt. Tad vistu pārliek uz kaut kā biezsienu, piemēram, pīlēnam, pārlej ar marinādi un sautē uz mazākās uguns apmēram pusstundu. Pirms gatavības ieber iepriekš izvēlētās garšvielas un izspiež no kreisā apelsīna sulu. Ēd ar prieku!

www.syl.ru

Vistas marinēšanas veidi cepšanai cepeškrāsnī

Ir tik daudz veidu, kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī. Katrai saimniecei šeit ir savi noslēpumi, taču vienmēr gribas veikt kulinārijas eksperimentus un izmēģināt ko jaunu. Galu galā pati vista cepeškrāsnī ir vienkāršs, bet ļoti garšīgs un ciets ēdiens. To var pagatavot ģimenes vakariņām vai lielam svētku galdam.

Prakse rāda, ka visbiežāk uz svētkiem tiek cepta visa vista. Galu galā tas ir vienkārši un ērti, svētku un skaisti. Vienmēr jāpatur prātā, ka vislabāk ir gatavot veselus, atdzesētus, nevis saldētus liemeņus. Ar šādu pieeju saimniece var būt droša, ka ēdiens viņai noteikti izdosies.

Svarīgs! Laba marināde ir vissvarīgākā lieta, kas nosaka gatavās vistas gala garšu. Tie ietekmē to, cik sulīga un garšīga būs gaļa. Tāpēc jau marinādes sagatavošanas posmā jums vajadzētu izvēlēties pareizo recepti un ievērot skaidrus ieteikumus. Vistas gaļu ieteicams marinēt ledusskapī vismaz dažas stundas, vai labāk, atstāt tutu tur uz dienu.

Bieži gadās, ka liemenis ir tik liels, ka marināde to pilnībā nenosedz. Šādā situācijā vistas gaļa periodiski jāapgriež, lai tā būtu kārtīgi izmirkusi no visām pusēm. Kad marināde ir izvēlēta un vistas gaļa sagatavota, jāizvēlas cepšanas metode. Šodien šim nolūkam varat izmantot ne tikai cepešpannu, bet arī foliju, īpašas piedurknes.

Veselas vistas marinēšanas veidi cepšanai cepeškrāsnī

• Viens sk. vista;
• Četras ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k olīvu eļļas;
• 1 ēd.k sāļi;
• Paprika un malti pipari pēc izvēles;

Vistas gaļa jānomazgā un jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus. Marināde tiek pagatavota, pamatojoties uz ķiplokiem, kas izlaisti caur presi. Sajauc to ar sāli un citām garšvielām, tad visu pārlej ar olīveļļu un samaisa. Liemeņa iekšpusi sarīvē ar daļu marinādes, pārējo izmanto liemeņa virspusei. Šādā marinādē vistu vajadzētu marinēt vismaz stundu. Var pagatavot arī vistas krūtiņu zupu.

Pēc tam to var likt uz cepešpannas ar augu eļļu un pusotru stundu doties uz cepeškrāsni. Ēdiens tiks pagatavots līdz zeltaini brūnai standarta 180 grādu temperatūrā. Pēc šīs receptes gaļa izrādīsies maiga, to viegli atdalīs no kauliem.

Parasti ir pilnīgi vienalga, kādu metodi, kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī, izvēlas, to var pagatavot folijā, piedurknē vai jebkurā citā ērts veids. Šīs marinādes sastāvā ir citrona miziņa, kas piešķir ēdienam pikantu.

• Vista;
• Viens citrons;
• Viena citrona miziņa;
• Timiāns un melnie pipari, sāls.

Ar plānu nazi citronā izdariet līdz 8 dziļiem caurumiem. Tur tas ir nepieciešams, lai sula no augļa sāktu tecēt ārā, bet pats auglis paliek neskarts. Noskalo vistu un nosusina uz papīra dvieļa. Sajauc uz smalkās rīves sarīvētu citrona miziņu, pievieno timiānu, sāli un piparus. Sauso vistu ierīvē ar šo maisījumu no visām pusēm, arī no iekšpuses.

Tagad ielieciet veselu citronu vēderā. Jūs nevarat uzšūt caurumu, bet, lai nodrošinātu maksimālu sulīgumu, ieteicams to darīt. Cep šādu vistu stundu 200 grādos. Gatavošanas procesā ir svarīgi vistu laistīt ar citronu sulu, kas izdalīsies produkta termiskās apstrādes laikā. Vāra, līdz putna garoza iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu. Kā uzkodas korejiešu burkāni ir ideāli piemēroti: recepte mājās.

Padoms! Ja vēlaties, lai citrusaugļu garšas notis nebūtu īpaši pamanāmas, bet liemeņa berzēšanai nevar izmantot citrona miziņu. Šādā situācijā pietiks ar iegrieztu citronu ievietot pašā liemeņa iekšpusē.

Tas ir ideāls veids, kā marinēt vistu cepeškrāsnī cepšanai piedurknē. Lai īstenotu recepti, nepieciešams vistas liemenis, trīs ēdamkarotes krējuma (var ņemt majonēzi), olīveļļa, sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Vistas gaļu no iekšpuses un ārpuses vajadzēs ierīvēt ar tām sausajām garšvielām, kuras ir izvēlētas, kā arī sāli. Pēc tam putnu no visām pusēm pārklāj ar skābo krējumu vai majonēzi. Ielieciet visu sagatavoto liemeni cepammaisā. Maisiņā izdari dažus caurdurumus, lai gaiss brīvi izplūstu un maiss gatavošanas procesā neplīstu. Tagad pagatavojiet trauku apmēram stundu cepeškrāsnī 200 grādos. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām pilnībā salauziet maisu, lai liemenis kļūtu ruds un skaists.

Lai īstenotu šo recepti, ņem divas ķiploka daiviņas, 4 ēdamkarotes saldā krējuma vai majonēzes, nelielu karoti paprikas un karija pulvera, kā arī sāli un parastos piparus. Pusi ķiploku izlaiž caur presi, sajauc ar sāli un pipariem. Ar šo maisījumu ierīvē vistu.

Atlikušos ķiplokus sagrieziet plānās šķēlēs un izmantojiet, lai pildītu ar to liemeni. Tas tiek darīts vienkārši: izveidojiet caurumu ar asu nazi un ievietojiet tur ķiploka gabalu. Tagad sajauciet papriku un kariju ar skābo krējumu, ar šo maisījumu ierīvējiet vistu no visām pusēm. Lai mērce, kas būs virs liemeņa, precīzi nepiedegtu, liemeņa cepšanai cepeškrāsnī ir nepieciešams izmantot foliju.

Aptiniet vistu, uzlieciet uz sausas cepešpannas un cepiet apmēram stundu 200 grādos. Pēc tam noņemiet foliju un atstājiet vistu cepeškrāsnī vēl 20 minūtes, lai liemenis būtu brūns.

Šī marināde principā ir piemērota lietošanai cepeškrāsnī. Bet es vēlētos atsevišķi apsvērt iespēju lēnā plītī pagatavot veselu vistu. Nepieciešams ķiploks, rasts. eļļa, sāls un pipari.

Būs nepieciešams izlaist ķiplokus caur presi, sasmalcināt ar garšvielām, sāli un sajaukt ar olīveļļu. Tagad liemeni, kas jau ir sagatavots gatavošanai atbilstošā veidā, ar šo maisījumu vajadzēs ierīvēt no visām pusēm. Neaizmirstiet ierīvēt arī vistas iekšpusi. Ielieciet sagatavoto vistu multivarkas bļodā un pagatavojiet programmā "Cepšana". Tikai tad, kad ir pagājusi puse no atvēlētā laika, apgrieziet putnu citā mucā.

Kādas visas vistas pagatavošanas cepeškrāsnī iezīmes ir jāatceras:

1. Ja liemeni sk. izmērs, kas nozīmē 1,2 -1,6 kg, tad pietiek to pagatavot 200 grādu temperatūrā 80 minūtes. Lai pārbaudītu gatavību, jums jāveic punkcija augšstilba zonā: vajadzētu izplūst gaišai caurspīdīgai sulai. Nav vērts pārbaudīt liemeni krūšu kaula zonā, jo krūtiņa tiek pagatavota ātrāk nekā citas liemeņa daļas.
2. Lai vista būtu pēc iespējas sulīgāka, ieteicams to papildus uzraudzīt gatavošanas procesā. Būs nepieciešams to laistīt ar sulu, kas uzkrājas gatavošanas procesā uz cepešpannas. Laistīt vajag, sākot ar cepšanas laika otro daļu. Tā rezultātā izveidosies pārsteidzoša zelta garoza.
3. Ja jūs cepat liemeni formā, kas ir tikai nedaudz lielāka par to, tad gaļa izrādīsies pēc iespējas maigāka. Šo efektu var panākt, jo liemenis it kā tiek pagatavots savā sulā.
4. Cepot liemeni ar piedevu, dārzeņus var likt gan uz pašas vistas, gan ap vai zem tās. Garnējiet, laistot liemeni ar sulu, arī papildus jāmaisa. Kā piedevu varat pasniegt mazsālītus gurķus maisiņā: ātra recepte 5 minūtēs.
5. Cepot folijā, jāpārbauda, ​​vai putns ir cieši iesaiņots. Ielieciet liemeni uz cepešpannas ar šuvēm uz augšu. Ir ārkārtīgi svarīgi, lai sulas neizplūstu no folijas: tās galu galā ir atbildīgas par gaļas sulīgumu.

Šeit ir daži interesanti varianti, kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī, mēs piedāvājam jums pārdošanai. Iespējams, ka jūs jau esat apguvis dažas kodināšanas metodes, tad ir pienācis laiks saviem kulinārijas eksperimentiem. Labu apetīti un lai piepildās visi jūsu plāni.

ezka.ru

Vistas gaļa, atšķirībā no citiem veidiem, ieskaitot medījumu, nav jāmarinē, lai tā kļūtu mīksta.

Vairumā gadījumu tiek pārdoti broileru šķirnes mājputni ar maigu mīkstu gaļu. Taču ļoti bieži tiek izmantotas dažāda sastāva marinādes un to pielietošanas metodes.

Ar šādām metodēm tiek panākts efekts, lai ļoti jutīgai vistas gaļai piešķirtu garšas īpašības, kas raksturīgas marinādes sastāvdaļām, un tās var būt garšvielas un vīni, citrusaugļu sula vai sīpoli.

Marinēta vista - marinētu vistas ēdienu gatavošanas pamatprincipi

Marinēšanai viņi parasti ņem svaigu vai atdzesētu vistas gaļu. Ja putns tomēr ir sasalis, tas ir pareizi jāatkausē.

To nevajadzētu darīt ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, ielieciet gaļu nemetāla traukā un atstājiet uz nakti nominālā istabas temperatūrā.

Liemeni var marinēt gan kopumā, gan sagriezt gabalos, tas viss ir atkarīgs no tā, kādu ēdienu gatavojat gatavot.

Kodināšanai vislabāk ir ņemt emaljētus, porcelāna vai stikla traukus. Šādi trauki neoksidējas marinādē esošo skābju ietekmē.

Visu liemeni labi ierīvē ar sāli un pipariem un izklāj marinādē.

Mājputnu gaļai ir ļoti daudz marināžu, taču katrā no tām jābūt skābei, kas palīdz mīkstināt vistas gaļas šķiedras.

Viens no pazīstamākajiem marinādes komponentiem ir etiķis, taču tā nav šajā recepšu krājumā, jo ar etiķi marinēta vista pārāk zaudē garšu.

Vistas gaļu vislabāk turēt kefīrā, citrusaugļu sulā ar medu, vīnu vai sojas mērci.

Kodināšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādu efektu vēlaties iegūt. Nogatavināta pat vienā marinādē, bet dažādiem laikiem vista var izrādīties pilnīgi atšķirīga pēc garšas un aromāta.

Ja vēlaties marinēt vistu ilgu laiku, vislabāk to darīt ledusskapī, ja kodināšana paredzēta līdz trim stundām, to nevar likt ledusskapī.

No marinētas vistas tiek gatavoti neskaitāmi dažādi ēdieni: kefīrā marinēta un pannā apcepta vistas fileja, kas sagriezta gabalos un pēc nogatavināšanas palikušajā marinādē sautēta, izrādīsies maiga un sulīga, vista – daudz smaržīgāka. Arī marinētu vistu var cept cepeškrāsnī kopumā, iepriekš pildītu.

Šašliku gatavo no marinētas vistas, burciņās liekot ar gaļas gabaliņiem savērtus iesmus un cepot cepeškrāsnī. Ja vēlaties kūpinātu bārbekjū, gatavojiet to uz ugunskura.

"Sulīgas šķēles" - marinēta vistas gaļa zema tauku satura kefīrā

Sastāvdaļas:

800 grami vistas filejas;

Puslitrs kefīra ar 2,5% vai mazāk tauku;

Viena saldā sīpola galva;

Divas ķiploka daiviņas;

Dilles, žāvētas sēklas;

Melnie pipari veseli zirņi;

Lavrushka, viena lapa.

Gatavošanas metode:

1. Mazās šķēlītēs sagrieztu vistas fileju pārlej ar kefīru, tai pilnībā jānosedz gaļas gabaliņi.

2. Pievienojiet sāli pēc garšas, kafijas dzirnaviņās vai speciālā dzirnaviņās samaltas garšvielas, vidēja izmēra daiviņās sagrieztus ķiplokus un lēnām saudzīgi samaisiet.

3. Virsū liek lielos, ļoti plānos gredzenos sagrieztu sīpolu.

4. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī līdz rītam.

5. Samitriniet ātrumu ar jebkuru augu eļļu un stipri uzkarsējiet.

6. Marinētos vistas gabaliņus liek kopā ar marinādi un vāra uz vidējas uguns, nenosedzot. Pārliecinieties, ka gaļa nelīp pie pannas.

7. Kad viss kefīrs iztvaikojis un filejas šķēles viegli apbrūninājušās, noņem no plīts un pasniedz.

Marinēta vista kefīrā - "Firebird", cepta cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Viens kilograms vistas stilbiņu;

Divas glāzes kefīra ar zemu tauku saturu;

1 tējk garšvielas mājputniem;

10 grami smalki samaltas sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet apakšstilbus zem ūdens, noņemot skrimšļus un keratinizētās ādas paliekas no kaula apakšējās daļas.

2. Stilbiņus liek bļodā, pārkaisa ar garšvielām un sāli un samaisa.

3. Ielejiet kefīru, atkal visu rūpīgi samaisiet, bet kārtīgi samaisiet un atstājiet pusstundu marinēties, neliekot ledusskapī.

4. Liek vistu uz cepešpannas ar mazām malām un pārlej ar atlikušo kefīra marinādi.

5. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem četrdesmit piecas minūtes.

Marinēts vistas šašliks kefīrā, uz oglēm

Sastāvdaļas uz kilogramu atdzesētu vistas kāju:

Sešas vidēja izmēra saldo sīpolu galviņas;

250 ml kefīra;

Četras daiviņas "asu", svaigu ķiploku;

1/2 tējk muskatriekstu pulveris;

1/3 daļa tējk manuāli slīpēts melns;

Divas šķipsniņas karija.

Gatavošanas metode:

1. Pie kājām nogrieziet kaula apakšējo daļu ar skrimšļiem. Sagrieziet katru kāju gabalos, lai gabaliņi, savērti, viegli uzliktu iesmiem.

2. Nomizo divas saldo sīpolu galviņas, sagriež mazos gabaliņos un kopā ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām liek blendera traukā, sasmalcina.

3. Ielejiet kefīru, pievienojiet garšvielas, sāli ar smalko sāli pēc garšas un samaisiet, to varat darīt ar blenderi.

4. Atlikušās sīpolu galviņas sagriež iespējami plānākos gredzenos un kopā ar sasmalcinātajām stilbiņām pārliek maisiņā. Pievienojiet marinādi, vairākas reizes samaisiet ar rokām un, cieši sasienot maisiņu, ievietojiet to ledusskapī uz trim stundām.

5. Gaļas gabaliņiem uz iesmiem jābūt vaļīgiem, mainot tos ar sīpolu gredzeniem, un, cepot uz oglēm, nepārtraukti jāapgriež, lai maigā gaļa neizžūtu.

6. Kad vista ir pusgatava, pārlej ar atlikušo marinādi un, vēdinot, gatavo marinētos vistas iesmus.

Cepeškrāsnī cepta, pildīta marinēta vista īpašā sojas mērcē

Sastāvdaļas:

Vistas liemenis, atdzesēts;

Pusi glāzes majonēzes;

tējkarote sinepju;

75 ml sojas mērces, var sēņot;

Trīs ķiploka daiviņas.

Pildījumam:

Pilna, bez slaida, glāze rīsu;

Viens vistas kubs;

Maza spuldze;

Piecas mandarīna šķēles;

Septiņas žāvētas bārbeles.

Gatavošanas metode:

1. Vistas liemeni labi nomazgā zem krāna, ar pinceti noņem atlikušās spalvas, no iekšpuses izņem nieres un plaušas un nosusina.

2. Sajauc majonēzi, sinepes un sojas mērci. Piparus, sāli nedaudz vairāk kā pēc garšas, ņemot vērā ne pārāk sāļu malto gaļu, pievieno sakapātu ķiploku un samaisa.

3. Liemeni no visām pusēm un iekšpuses ierīvē ar sagatavoto marinādi, liek maisiņā un atstāj uz nakti ledusskapī.

4. Pildījumam sašķirotos un rūpīgi nomazgātos rīsus pārlej ar trīs glāzēs verdoša ūdens atšķaidītu buljona kubiņu. Pievienojiet žāvētas bārbeles un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, un pārtrauciet gatavošanu pāris minūtes pirms pagatavošanas.

5. Nedaudz nepagatavotus rīsus iemet smalkā caurdurī, kārtīgi izskalo auksts ūdens. Kad tie ir pilnībā notecējuši (to var palīdzēt ar karoti nedaudz sadrupinot virsmu), sajauciet rīsus ar augu eļļā sautētiem sīpoliem.

6. Pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztas mandarīna šķēles un samaisiet.

7. Ar karoti iepilda marinēto liemeni, sašuj un uzliek uz augu eļļā samitrinātas plīts.

8. Trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī, paaugstina temperatūru līdz 180-200 grādiem un cep līdz gatavs, vienu stundu.

"Maigas" marinētas vistas šašliks cepeškrāsnī, burciņā

Sastāvdaļas:

divi kilogrami vistas filejas;

Kilograms pasvītrojums;

1 kg balto sīpolu;

800 grami ļoti gatavu, nevis siltumnīcas tomātu;

litrs tomātu sulas;

Puslitrs vīna, šķirnes "Rkatsiteli", "Sauvignon";

seši rozmarīna zariņi;

Neliels ķekars svaigu garšaugu pēc garšas;

Divas lavrushka lapas;

Neliela šķipsniņa paprikas;

Sarkanie karstie pipari uz naža gala;

Rupja dārza sāls un rupji malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet svaigus garšaugus. Sīpolu sagriež puscentimetra biezos gredzenos un ar rokām salauž pētersīļus.

2. Vistas fileju ar ļoti asu nazi sagriež nelielos, divus reiz divus centimetrus lielos gabaliņos.

3. Dziļa trauka apakšā kārto kārtās: sīpoli, gaļas gabaliņi ar plānām pasvītrojuma plāksnēm, tad atkal sīpoli utt. Tā vēlāk būs vieglāk samīcīt sīpolus un tomātus.

4. Ielejiet tomātu sulu, vīnu, nedaudz sāli un pievienojiet smalki sagrieztus tomātus.

5. Visu kārtīgi samaisa, ar rokām mīcot sīpolus un tomātus.

6. Pievienojiet visas sagatavotās garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un vēlreiz samaisiet.

7. Liek marinēties vēsā vietā, vēlams ledusskapī, uz piecām stundām.

8. Vistas gaļas gabalus uzvelciet uz koka iesmiem, pamīšus ar sagrieztām šķēlītēm un sīpoliem.

9. Izklājiet atlikušo sīpolu gar tīru, sausu trīs litru burku dibenu. Nostādiet iesmus stāvus un cieši pārklājiet burkas ar foliju.

10. Katrā burkā nedrīkst ievietot vairāk kā piecus iesmus.

11. Liek burkas aukstā plīts un sautē stundu, pusotru, 180 grādos.

Marinēta Tropicanka vista laima marinādē

Sastāvdaļas:

Pieci mazi vistas ciskas;

Trīs laimi;

Divi galdi. karotes saldā krējuma sviesta;

Viens st. l. attīrīta saulespuķu eļļa;

50 grami medus;

Pusi tējkarotes ķimenes, žāvētas;

Smalka sāls un ar rokām malti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet laimus zem ūdens, nosusiniet. Ar smalku rīvi noņemiet citrusaugļiem miziņu un izspiediet sulu.

2. Sajauc sulu ar medu un rīvētu miziņu ar garšvielām.

3. Vistas ciskas noskalo zem krāna, nenoņem miziņu, sadursta labākai marinādes impregnēšanai, vairākās vietās.

4. Vistu pārkaisa ar sāli un pipariem, bagātīgi apslaka ar tajā izšķīdinātu laima sulu un medu un pārkaisa ar miziņas un garšvielu maisījumu. Novietojiet vistu ledusskapī uz nakti.

5. Pannā ļoti zemā temperatūrā izkausē sviestu, pievieno nedaudz augu eļļas. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un apcepiet vistu, līdz tā ir vienmērīgi brūna.

6. Pēc tam atlikušo marinādi lej vistas pannā un turpina sautēt pusstundu zem vāka uz mazas uguns.

Pikants sautējums, marinēta vista sojas, klasiskā mērce

Esiet uzmanīgi un uzmanīgi ar “Spark” pipariem, tas ir ļoti pikants! Ja neesat pārliecināts, nomainiet to ar citu, lai gan tas nedaudz izkropļo ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

Puse vistas, kas sver 800 gramus;

150 ml vieglas sojas mērces;

60 grami medus, šķidrs;

5 st. l. kečups;

70 ml gaišā alus;

Viens oranžs, liels;

Šķipsniņa maltu piparu "Spark";

Divas šķipsniņas paprikas;

Piecas ķiploka daiviņas;

Sasmalcināti vai ar rokām malti melnie pipari un rupja sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Šķidrais medus, pusotra ēdamkarote, labi samaisa ar sojas mērci, ja nav šķidra medus, izkausē biezu ūdens peldē.

2. Pievieno garšvielas, garšvielas, kečupu un visu kārtīgi samaisa.

3. Nomazgātu un žāvētu vistu sagriež porcijās, ieliek sagatavotajā marinādē un atstāj uz divām stundām.

4. Izņemiet vistu no marinādes, nosusiniet ar vienreiz lietojamo dvieli un apcepiet dzidrinātā augu eļļā uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai.

5. Izspiediet no apelsīna sulu un, pievienojot atlikušo medu, alu un pusglāzi ūdens, samaisiet.

6. Ceptas vistas gabaliņus pārliek katliņā, pārlej ar sagatavoto pildījumu un uz lēnas uguns sautē divdesmit minūtes.

7. Marinētu vistu, kas sautēta pēc šīs receptes, rotā ar vārītiem dārzeņiem.

Marinēta vista - marinēšanas, gatavošanas smalkumi un noderīgi padomi

Nav nepieciešams ievērot precīzas receptē norādītās marinādes sastāvdaļu proporcijas, varat sekot savām vēlmēm un gaumei.

Marinētu vistu pirms cepšanas eļļā uz pannas ar vienreiz lietojamo dvieli nosusina un tikai tad liek pannā, tad cepšanas procesā eļļa neizšļakstīsies.

Gatavojot kebabus burkās, cepeškrāsnī jāliek tikai sausas burkas, lai tās karsējot neplīstu. Tās arī tiek izņemtas ļoti piesardzīgi – vispirms izslēdzot siltumu un nedaudz paverot durvis. Pretējā gadījumā straujš vēsāka gaisa pieplūdums var saplaisāt kannas.

Vēl viena oriģināla kodināšanas metode. Glāzi sausā galda vīna ātri uzvāra, pievieno kanēli, saberztus melnos piparus, maltu muskatriekstu, tējkaroti sāls. Ļaujiet uzvārīties minūti, noņemiet no karstuma un atdzesējiet, ievietojot traukus traukā ar aukstu ūdeni. Iegūto buljonu filtrē no garšvielām, sadala uz pusēm un atšķaida ar tādu pašu daudzumu sausa vīna, vienā gadījumā ar sarkano ("Cabernet", "Muscat") otrā puse ir tāda pati, no kuras gatavots buljons ("Rkatsiteli". ", "Aligote"). Iegūto marinādi ar šļirci ievada smalki sagrieztā vistas gaļā. Puse gaļas būs ar baltu marinādi, otrā ar sarkanu. Gaļu 1,5 stundas notur ledusskapī zem neliela spiediena un ātri, ļoti stiprā siltumā, pagatavo jebkurā vēlamā veidā.

Ja nav personisku aizspriedumu pret ķiploku garšu, netaupiet to marinādē. Ar nazi sasmalcinātu vistas gaļu var piebāzt arī ar plāni sagrieztām ķiploka daiviņām. Tas ir īpaši piemērots kefīra un skābā krējuma marinādēm.

Cepeškrāsnī cepta vistas gaļa ir abpusēji izdevīga iespēja uz jebkura galda gan svētku, gan ikdienas. Īpaši iespaidīgi izskatās vesela cepta vista. Bet, ja dodat priekšroku atsevišķām vistas daļām, piemēram, kājiņām, varat izmantot tikai tās.

Lai iegūtu košu un oriģinālu garšu, marināde ir obligāta. Pateicoties viņam, vista izrādīsies sulīga, smaržīga un ļoti ēstgribu!

Pirms marinādes sagatavošanas procesa sākšanas apsveriet dažus vienkāršus noteikumus:

Lai vista labi iemarinētos, neesiet pārāk slinks, lai tam veltītu vairāk laika, it īpaši, ja izmantojat veselu liemeni. Šādā gadījumā gaļu vislabāk atstāt marinādē uz nakti. Spārniņiem un filejām pietiek ar divām līdz trim stundām.

Istabas temperatūrā gaļa marinējas ātrāk, šī metode ir piemērota ātrai putnu gaļas pagatavošanai.

Kamēr gaļa “atpūšas” marinādē, vēlams to periodiski apgriezt, lai vista vienmērīgi iemarinētos.

Parasta, jēla gaļa tiek pagatavota ilgāk nekā iepriekš marinēta gaļa. Apsveriet šo faktu, sūtot gaļu cepeškrāsnī, nepāržāvējiet vistu!

Un tagad mēs piedāvājam trīs iespējas garšīgai vistas marinādei cepeškrāsnī

Viens no visizplatītākajiem veidiem ir medus-sojas marināde. Recepte ir ātri un viegli pagatavojama. Vistas gaļa sanāk vienkārši satriecoša – ar sārtu garoziņu un ar saldskābu garšu. Uz 1 kg vistas vajadzēs 3 ēdamkarotes medus (vēlams šķidra), 150 gramus sojas mērces, viena maza citrona sulas, 3 ķiploka daiviņas. Pēc garšas varat pievienot nedaudz melnos piparus vai kādas citas garšvielas, kas jums patīk, piemēram, kariju. Sāls vistas nav nepieciešams, sojas mērce, un tik sāļš. Sajauc medu un sojas mērci, pievieno citrona sulu un sasmalcinātu ķiploku, visu samaisa. Vistas gaļu sarīvē ar garšvielām, piemēram, maltiem pipariem un iemērc marinādē vismaz uz 2 stundām, vēlams uz nakti. Šāda gaļa tiek cepta diezgan ātri. Var gatavot gan cepeškrāsnī, gan uz grila. Izmantojiet gan visu vistu, gan atsevišķas daļas, piemēram, spārnus.

Nākamā marinādes versija vistas gaļai cepeškrāsnī piešķirs ēdienam ļoti maigu garšu, lieliski piemērota vistas filejai, kas daudziem bieži šķiet sausa. Marinētu gaļu var cept tieši tajā pašā mērcē, sanāk divi vienā - gan marinādi, gan gardu mērci vistas gaļai. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams kefīrs, ķiploki vai sīpoli, pipari un sāls. Sagrieztu vistas fileju vai jebkuru citu vistas daļu ierīvē ar sāli un pipariem. Sīpolu vai ķiploku smalki sagriež, pievieno vistai un visu pārlej ar kefīru. Kefīram jāpārklāj visa gaļa. Marinējiet vismaz stundu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas daudzuma.

Marinādes klasiskā versija ir alus. Uz tā bāzes vāra, sautē, cep alū, gatavo mīklu un marinē. Mūsu gadījumā izmantosim šādas sastāvdaļas - 1 glāzi alus, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju, maltu saldo papriku, maltus melnos piparus un sāli. Vistu ierīvē ar pipariem un papriku. Sajaucam alu, eļļu, sinepes un ar šo maisījumu pārlejam gaļu. Pēc garšas varat pievienot nedaudz maltu ķiploku. Mēs nosūtām vistu uz ledusskapi, vēlams naktī. Sāliet gaļu tieši pirms cepšanas.

Noteikti mēģiniet pagatavot marinādi vistas gaļai cepeškrāsnī. Ar to jūsu ēdiena garša kļūs izsmalcināta un neparasta.

Lai vistas gaļa kļūtu maigāka un iegūtu gardu garšu un aromātu, pirms gatavošanas tā jāmarinē.

Marinādēm tiek izmantots liels skaits dažādu garšvielu, garšvielu, mērču un raudzētu piena produktu. Mūsdienu kulinārijā ir vairāki desmiti dažādu marināžu recepšu.

Vēlamies aicināt iepazīties ar piecām populārākajām marināžu pagatavošanas metodēm vistas cepšanai cepeškrāsnī.

Vistas gaļas marinēšanas noteikumi

Jūsu vistas ēdiens būs ideāls, pateicoties izvēlētās putnu gaļas labajai kvalitātei un pareizai marinādei. Ja vēlaties cept visu liemeni, tad tas ir jāmarinē iepriekšējā vakarā.

Atsevišķu vistas daļu marinēšana prasīs daudz mazāk laika. Kājiņām un stilbiņiem - apmēram 2-3 stundas, bet filejai un spārniem - vienu stundu.

Ņemiet vērā, ka jūsu vista istabas temperatūrā marinējas ātrāk. Šī metode ir piemērota spārniem, stilbiņiem un krūtīm. Un, ja plānojat gatavot veselu putnu, tad marinēšana prasīs vairāk laika un tāpēc gaļu nepieciešams atdzesēt.

Ilgstoši kodinot, sāls jāpievieno nevis procesa sākumā, bet tieši pirms vistas nosūtīšanas uz cepeškrāsni, pretējā gadījumā gaļa būs cieta.

Augu eļļas veida izvēle ir atkarīga no tā, kādi komponenti būs jūsu marinādē.

Olīveļļa lieliski sader ar papriku un Provansas garšaugiem, saulespuķu eļļa (aromatizēta) ar asiem un asiem pipariem, un kukurūzas eļļa ir lieliski piemērota visām receptēm.

Kodināšanas garšvielu izvēle

Garšvielas un garšaugi piesātina marinādes ar dievišķiem aromātiem un padara vistas ēdienu garšu oriģinālu un neaizmirstamu. Kurus izvēlēties, lai pagatavotu patiesi izcilu vistu?

• Melnie pipari un asie čili pipari. Melnie pipari ir visās marinādes receptēs, un čili lieto tikai tajos gadījumos, kad vistas gaļas ēdienam nepieciešams piešķirt papildus pikantumu;
• Garšvielas. Marinādēm visbiežāk izmanto rozmarīnu, majorānu, timiānu, baziliku un salviju. Var pievienot tikai vienu no šiem garšaugiem, lai ēdienam piešķirtu košu akcentu, vai arī vari eksperimentēt, veidojot oriģinālas pikantu piedevu kombinācijas;
• karijs.Šī garšviela ir muskatrieksta, sinepju, aso piparu, koriandra un ķimenes kombinācija;
• Kurkuma.Šī piedeva piešķirs vistai ne tikai Indijas virtuves akcentu, bet arī iekrāsos vistas ādu maigi zeltainā krāsā, kas piešķirs tai vēl apetītlīgāku;
• Ingvers.Šī brīnišķīgā sakne tiek plaši izmantota Āzijas virtuvē un piešķir marinādei pikantu austrumniecisku garšu.

Ir ļoti daudz recepšu marināžu pagatavošanai, un mēs ar prieku vēršam jūsu uzmanību pie pieciem galvenajiem vistas marinēšanas veidiem.

Marinādes receptes vistas gatavošanai cepeškrāsnī

Mūsu piedāvātās receptes tiek izmantotas atsevišķu vistas daļu pagatavošanai un paredzētas 500 gramiem vistas.

Sojas medus

Šī gardā cepeškrāsnī cepta vistas marināde piešķirs jūsu ēdienam pikantu austrumniecisku nokrāsu.

Visas sastāvdaļas sajaucam un iegūtajā mērcē marinējam vistu 4-5 stundas.

Marinēšanas laikā gaļa iegūst bagātīgu medus garšu un cēlu brūnganu nokrāsu.

Vistas gabaliņus izņem no marinādes un cep cepeškrāsnī 30 minūtes. Lielisks ēdiens ir gatavs!

Universāls (ātrs)

Lielisks veids tiem, kuri nevēlas tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai. Pēc šīs receptes ļoti ātri pagatavosi gardu vistu, marinējot to istabas temperatūrā 15-20 minūtes.

Ātrās marinādes sastāvs vistas gaļai cepeškrāsnī:

• Trīs ēdamkarotes citronu sulas;
• 40 g maigu sinepju;
• Četras ēdamkarotes olīveļļas;
• Šķipsniņa Provansas garšaugu pēc jūsu izvēles
• Uz naža gala malti melnie pipari.

Vistas gabaliņus plastmasas maisiņā jāsajauc ar mērci un jāatstāj marinēties.

Pēc tam vajadzēs vēl 15-20 minūtes, lai uz grila vai cepeškrāsnī izceptu marinētus gabaliņus.

Kefīrs

Vistas ēdieni kefīra marinādē cepeškrāsnī ir garšīgi maigi un sulīgi. Jūs noteikti novērtēsiet, kā bazilika notis skanēs jaunā veidā uz smalkā kefīra fona!

Sastāvdaļas:

Sajauciet visas šīs sastāvdaļas, pārlejiet putnu gaļas gabalus ar iegūto marinādi un nosūtiet tos ledusskapī apmēram 8-10 stundas.

Cepšanas laiks būs aptuveni 30-40 minūtes, kamēr ir jānodrošina, lai marināde pilnībā pārklātu gaļas gabalus.

Ar medu un sinepēm

Šī marināde piešķirs vistas ēdienam unikālu medus garšu ar nelielu rūgtumu.

Sastāvdaļas:

• 1 st. karote maigu sinepju;
• 5 st. karotes medus, izkausēts vannā;
• Divas malta ķiploka daiviņas;
• No pus citrona spiesta sula;
• Nedaudz sāls un melnie pipari pēc jūsu patikas.

Iegūtais maisījums jāpārklāj ar putnu gaļas gabaliņiem un jāatstāj marinēties apmēram 2 stundas istabas temperatūrā.

Pēc tam vistu cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

Noskatieties video recepti vistas cepšanai cepeškrāsnī zem līdzīgas marinādes, bet neizmantojot medu:

Pikanti saldie aziāti

Izmantojot šo cepeškrāsnī ceptas vistas marinādes recepti, jūs varat novērtēt maģisko garšu, kuras pamatā ir salduma un pikantuma kontrasts!

Sastāvdaļas:

Iegūtajam maisījumam pievieno apmēram 4 cm garu ingvera sakni, kas sarīvēta uz smalkas rīves.

Tas ir ingvers, kas gatavajam ēdienam piešķirs unikālu Āzijas garšu.

Sagatavotos vistas gabaliņus pārklāj ar iegūto marinādi un atstāj apmēram pusotru līdz divas stundas, un pēc tam nosūta cept cepeškrāsnī. Pēc trīsdesmit minūtēm ēdiens ir gatavs.

Ar marināžu palīdzību var ne tikai cept vistas ēdienus tradicionālajā cepeškrāsns režīmā, bet arī pagatavot tik populāru ēdienu kā grilētu vista, par ko vēl būs runa.

Zemāk esošajā video jūs uzzināsit, kā pagatavot marinādi kraukšķīgiem vistas spārniņiem:

Marināde mājās grilētai vistai cepeškrāsnī

Grilēta vistas gaļa ir ļoti izplatīta mūsdienu kulinārijā, jo šādā veidā pagatavotas gaļas kaloriju saturs ir tikai 98 kalorijas uz 100 gramiem. Ceptā vistas gaļā šis skaitlis ir 210 kalorijas, bet vārītā vistas gaļā - 135.

Grilēto vistu gatavo divos veidos: uz grila un uz cepeškrāsnī iebūvētā iesma. Šīs metodes atšķiras tikai ar gatavošanas laiku.

Uz iesma parasti tiek pagatavots vesels putna liemenis, bet uz grila tiek gatavoti augšstilbi, spārni un krūtiņa.

Sastāvdaļas:

• 4 vidējas maltas ķiploka daiviņas;
• 3 art. l. kukurūzas eļļa;
• Puse tējk. paprika;
• 1 tējk karijs;
• Ceturtdaļa tējk. muskatrieksts;
• Nedaudz sāls un pipari.

Atstāj ledusskapī uz nakti, un tad cep uz sieta 30-35 minūtes. Noteikti novietojiet zem restes cepešpannu, lai notecinātu taukus, un neaizmirstiet apgriezt vistas gabaliņus, lai iegūtu vienmērīgi apceptu ēstgribu garoziņu.

Izpētījuši vistas gaļas marināžu receptes, cūkgaļas cienītāji sāks meklēt veidus, kā marinēt šāda veida gaļu (šīša kebabu no tā un ne tikai). Mēs esam par jums parūpējušies, jums nekas nav jāmeklē, jo mums ir viss. Ticiet man, visi būs sajūsmā par jūsu gaļas ēdieniem!

Jūs atradīsiet receptes vistas zupai ar olām. Izrādās, ka tik šķietami nenozīmīga ēdiena sastāvdaļa pat visparastāko zupu spēj pārvērst par labu. Pamēģini!

Nu, kurš nezina salātus "Kapitāls"? Droši vien nav tāda cilvēka, kurš aizmirstu šo ēdienu. Tomēr aicinām ieskatīties un tomēr atsvaidzināt galvu, kā to pagatavot. Turklāt tur jūs atradīsiet dažādus ēdienu gatavošanas ieteikumus.

• Visās marinādēs vienmēr ir augu eļļa, kas ļauj pilnībā atklāt garšvielu aromātu, kā arī pārklāj gaļas gabalus ar plānu plēvi, pasargājot tos no pāržūšanas. Marinādēs tiek izmantota tikai rafinēta eļļa, kas nepārtrauc sastāvdaļu garšu;
• Gardas ceptas garozas cienītājiem iesakām nenoņemt ādu no liemeņa un vistas gaļu cept uz grila, savukārt tiem, kas marinādē dod priekšroku sulīgiem gabaliņiem, iesakām pirms marinēšanas vistai noņemt ādu. labākai mērces iekļūšanai;
• Kodināšanai neizmantot rūpniecisko majonēzi. Tā sastāvā ir etiķskābe, kas apslāpē citu marinādes sastāvdaļu aromātu un padara vistas gaļu cietu.

Balstoties uz mūsu receptēm un padomiem, varat droši eksperimentēt un izdomāt savas autorreceptes vistas marinādēm, un mēs ceram, ka ēdieni, kas gatavoti pēc mūsu receptēm, ieņems pienācīgu vietu jūsu uzturā un iedvesmos jūs jauniem kulinārijas varoņdarbiem!

Mēs pievienojam jums video ar ļoti interesantu vistas marinēšanas veidu:

marināde vistas gaļaiļauj iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Gatavojot marinētu gaļu, ir jāievēro noteikti noteikumi. Mēs jums pastāstīsim vairāk par tiem.

Svarīgi kodināšanas noteikumi:

1. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa svara. Labāk to marinēt vakarā. Ja plānojat marinēt krūtiņu vai spārnus, atstājiet gaļu marinēties stundu. Ciskas marinējas daudz ilgāk - no 2 līdz 4 stundām.
2. Nelietojiet majonēzi kodināšanai. Tas ļauj ēdienam pagatavot ātrāk, bet tajā pašā laikā nogalina tā dabisko garšu. Turklāt majonēze satur etiķskābi. Cepšanas laikā tas piešķir šķiedrām stingrību, tās iegūst rūgtu pēcgaršu.
3. Ja marinēšanas laiks ir ilgāks par 2 stundām, tad gaļu atstāj ledusskapī.
4. Vienkāršākā marinādes mērces versija ir augu eļļa, kas sajaukta ar vairāku veidu garšvielām. Pārklājiet gaļu ar mērci un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas. Olīveļļa labi sader ar papriku, baziliku, asajām garšvielām.
5. Sāli labāk nelietot. Ja nevarat atteikties, sāliet to pareizi - 10 minūtes pirms liemeņa nonākšanas cepeškrāsnī. Tas nepieciešams, lai gaļas šķiedras nekļūtu sausas un cietas.

Kā izvēlēties garšvielas:

1. Lieliska izvēle ir čili un parastie pipari. Čili jālieto ļoti "dozēti", jo tas piešķir ēdieniem asu "meksikāņu" pieskaņu.
2. Garšaugi - salvija, rozmarīns, timiāns, piparmētra, baziliks, majorāns. Šie augi labi sader ar koriandru un ingveru. Jūs varat izmantot garšaugus atsevišķi vai izveidot oriģinālu "maisījumu".
3. Karijs ir lieliska izvēle vistas gaļas marinēšanai. Tas nav tikai garšaugs, bet gan bagātīga garšvielu kombinācija: timiāns, koriandrs, asie pipari, sinepes, muskatrieksts.
4. Kurkuma ir Indijas garšviela ar īpašu garšu. Tas jālieto ļoti uzmanīgi.
5. Muskatrieksts ir labs risinājums, ja receptē iekļautas sēnes un siers.

Marināde vistai cepeškrāsnī

1. Pikantā Āzijas mērce. Apvienojiet sulu no puscitrona ar divām ēdamkarotēm granulētā cukura, 1,1 ēd.k. karote sāls un olīveļļas. Caur presi apgrieziet 5 ķiploka daiviņas, ielieciet galvenajā masā. Ingvera sakni 5 cm garumā nomizo, sagriež, liek mērcē, pievieno 2 ēd.k. laima sulu un sojas mērci, apkaisa ar melnajiem pipariem.
2. Vīns-sinepes. Saskaņā ar 1.2 Art. l. sinepes un ābolskābe atšķaida glāzes sausa baltvīna. Ievadiet karoti sāls, 1/3 tējk. melnie pipari. Etiķis ar vīnu padarīs gaļu mīkstu un maigu.
3. Kefīrs. Pagatavošanai izmantojiet puscitrona sulu, 4 ķiploka daiviņas, šķipsniņu sāls, ½ tējk. kaltēts rozmarīns un malti pipari, šķipsniņa sāls. Rozmarīns un citrons piešķirs gaļai pārsteidzošu garšu un aromātu. Sajauc ar pilienu Tabasco mērces, ½ tējk. melnie pipari un timiāns. Sasmalciniet pusi sīpola. Beigās ievadiet 2 tējk. sāls.

Marināde vistai ar sojas mērci

2 tējk izkausēta medus, apvieno ar 1 tējk. sojas mērces un 3 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas. Pārkaisa ar baziliku un koriandru, melnajiem pipariem, apmaisa. Marinējiet gaļu un cepiet cepeškrāsnī. Medus vistai piešķirs saldenu pēcgaršu un skaistu zeltainu garoziņu.

vistas marinādes recepte

Izmantojot dažādas garšvielas un garšvielas, nebaidieties eksperimentēt. Piemēram, izmēģiniet aso papriku. Marinādes mērcei vajag tikai 1,5 tējk. garšvielas. Tātad marinādei jums būs nepieciešams:

Paprika - 1,5 tējk
- ingvera pulveris - 5 g
- sīpols
- sasmalcināti ķiploki - 2 gab.
- koriandrs
- citronu sula
- teriyaki mērce - 6,1 ēd.k. karotes

Noņemiet ādu no vistas. Sajauc visas sastāvdaļas, berzē gaļu, ļauj pāris stundas marinēties.

Dariet un .

Garšīga vistas marināde

Ja cepšanas laikā vēlaties izmantot mazāk eļļas, marinādē varat iekļaut jogurtu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

Šķipsniņa muskatrieksta
- citronu sula
- ēdamkarote kečupa
- 50 g ingvera pulvera
- sasmalcināti ķiploki - 2 krustnagliņas
- ķimenes - 1 tējk
- citronu sula
- 2 burciņas jogurta
- saulespuķu eļļa - 1,1 ēdamkarote. l.

Sajauciet sastāvdaļas, vienmērīgi sadaliet pa vistas virsmu, ļaujiet marinēties tieši 24 stundas.

Vistas marinādes mērce

- tekila, laima sula - 1,1 ēd.k. l.
- estragons
- tējkarote paprikas
- ķiploka daiviņa - 6 gab.

Sastāvdaļas sajauc, pārklāj vistas gaļu, ļauj marinēties 2 stundas.

Marināde vistai cepeškrāsnī

Medus ir īsts gardums tiem, kam patīk salds zobs. Tas piešķir gaļai saldu garšu un karameļu krāsu. Tam nepieciešami šādi produkti:

Portva balts - 10 ml
- sojas mērce, sezama sēklas - 4,2 ēd.k. l.
- medus - 4,2 ēd.k. l.

Šī recepte ir lieliski piemērota spārnu pagatavošanai. Tomēr jūs varat to izmantot arī citām vistas daļām.

Mēģiniet arī.

sojas mērce marinādei

Nepieciešamie produkti:

Neliela tējkarote malta ingvera
- sojas mērce - 65 ml
- asais pipars
- rīsu etiķis, medus - katrs 30 g
- apelsīnu sula (no viena augļa)
- sezama eļļa - 1,2 tējk

Kā gatavot:

Sajauc nepieciešamās sastāvdaļas, lai masa būtu viendabīga. Vistas gaļu liek bļodā, pārlej ar iegūto marinādi, ļauj 20 minūtes nogulties.

Novērtējiet arī garšu.

sarkano sīpolu recepte

Sarkanie sīpoli satur diezgan lielu daudzumu dabīgā cukura, tāpēc lieliski papildina marinādes un pašas gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

Laima - 3 gab.
- liela karote sinepju
- sarkanais sīpols - 2 gab.
- olīveļļa - viena ēdamkarote (ēdamkarote)
- garšvielas
- rīvēts ingvers - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Apvienojiet visas sastāvdaļas, ielieciet vistu, marinējiet no divām līdz desmit stundām. Jo ilgāks marinēšanas laiks, jo gaļa izrādīsies garšīgāka un aromātiskāka.

alus marināde

Alu var izmantot ne tikai kā dzērienu, bet arī kā marinādes pildījuma sastāvdaļu. Labākā izvēle ir stout pudele. Alu lej katliņā, liec iztvaikot (uzliek spēcīgu uguni), līdz šķidrums sāk tvaikot un tilpums samazinās uz pusi. Pārējam alum pievieno apelsīnu sulu, saspiestu ķiploku, garšvielas, ābolu sidra etiķi. Atstājiet gaļu 2-24 stundas.

Mēģiniet arī.

Jogurta marināde

Nepieciešamie produkti:

Jogurts - ½ ēd.k.
- šķipsniņa kajēnas piparu
- malta paprika - 2 tējk
- sāls
- sasmalcināti pētersīļi - 0,25 ēd.k.
- sasmalcināti ķiploki - pāris deserta karotes

Kā gatavot:

Apvienojiet papriku ar zaļumiem un ķiplokiem, jogurtu un kajēnas pipariem. Šajā maisījumā marinējiet vistu no 2 stundām līdz veselai dienai

Marināde grilētai vistai

Jums būs nepieciešams:

Glāze majonēzes
- cālis
- sinepes - liela karote
- garšvielas
- ķiploki
- citrons
- sāls
- kurkuma
- melnie pipari
- sāls
- apiņi-suneli

Gatavošanas soļi:

Noskalo un ļauj vistas gaļai nožūt. Pagatavo mērci - sajauc sinepes ar majonēzi, pievieno saspiestu ķiploku. Ar šo maisījumu berzējiet putna virsmu. Spied iekšā citrona sulu, liek uz iesma, kājas un spārnus sasien ar bieziem diegiem. Turiet putnu stundu uz iesma, laika gaitā virzot liemeni tuvāk oglēm. Nepārtraukti grieziet to 30 minūtes. Pavisam drīz jums būs sulīgs un garšīgs ēdiens, ko var likt galdā par godu jebkuriem svētkiem.

Marinādes vistai cepeškrāsnī recepte

Sastāvdaļas:

liela vista
- Saldie pipari
- Provansas garšaugu maisījums
- lavrushka lapa
- ķiploki
- skābais krējums

Gatavošanas soļi:

Nomazgājiet putnu, nosusiniet, ierīvējiet ar ķiploku, apberiet ar sinepēm, apkaisa ar Provansas garšaugu maisījumu. Paņem burku ar šauru kaklu, ielej 2/3 ūdens, iemet dažus melnos piparus un lauru lapas. Atstājiet putnu marinēties vismaz 60 minūtes. Vistas gaļu var ietīt plastmasas plēvē un atstāt uz nakti ledusskapī. Izņemiet liemeni no burkas, pārkārtojiet to cepeškrāsnī. 10 minūtes pirms cepšanas beigām ieeļļojiet liemeni ar skābo krējumu, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī.

Marināde vistas kūpināšanai

Jūs varat smēķēt vistu pa daļām vai arī visu. Liemenim jābūt svaigam, bez bojājuma pazīmēm. Ja ir gļotas un lipīgums, izvēlieties citu liemeni. Labākais variants ir jauna vistas gaļa. Pirms kūpināšanas liemeni nomazgājiet zem tekoša ūdens. Ir dažādi veidi, kā sagatavot gaļu kūpināšanai:

Vāra liemeni vairākas minūtes, nometot to sālītā ūdenī, nosusina. Šī metode ir piemērota visam liemenim;

Vistas gaļu var mērcēt sālījumā (litrs ūdens uz glāzi sāls). Ievietojiet liemeni lielā traukā, ielejiet sālījumā, atstājiet to šajā formā 3 dienas. Noskalo ūdenī, nosusina. Šī opcija ir piemērota atsevišķu vistas daļu kūpināšanai;

Gaļu mērcē marinādes pildījumā (4 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes etiķa pietiks 1,5 litriem verdoša ūdens). Ielejiet daļas vai visu liemeni ar marinādes pildījumu, izņemiet 12 stundas aukstumā, pārklājot ar apspiešanu. Izņem no marinādes, virsmu ierīvē ar sāli, gaļu nedaudz uzvāra. Šādi sagatavotu putnu vajadzētu kūpināt 3-5 minūtes. Pēc kūpināšanas procedūras to vēl stundu atstāj caurvējā.

Izmēģiniet šo marinādes pildījuma variantu:

Nepieciešamie produkti:

vistas liemenis
- sīpols - 2 gab.
- pētersīļu sakne
- sāls
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes
- sviests, asā mērce - 3,2 ēd.k. l.

Liemeni ierīvē ar sāli, ņem ārā aukstumā uz 4 stundām. Uzkarsē ūdeni ar garšvielām līdz vārīšanās temperatūrai. Pirms pievienošanas ūdenim smalki sagriež pētersīļus un sīpolus. Vāra maisījumu vairākas minūtes, ļauj atdzist, ieliek marinādē uz 3-4 stundām, tikpat ilgi žāvē. Kūpiniet putnu, līdz tas ir gatavs kūpinātavā.

Vistas gaļa ir ļoti maiga gaļa, taču tā ir pareizi jācep, pretējā gadījumā gaļas šķiedras kļūs cietas un ēdiens negaršos. Mēs esam izstrādājuši dažas lieliskas variācijas, lai palīdzētu jums pagatavot savu sapņu ēdienu.