Labākā recepte marinētiem gurķiem bez sterilizācijas: gatavošanas iespējas un atsauksmes. Saldie kraukšķīgie gurķi ziemai - garšīgas un oriģinālas konservētu dārzeņu receptes

Sveiki! Beidzot tiku pie saviem iecienītākajiem kraukšķīgajiem marinētajiem gurķiem. Drīzumā mēs gatavojamies šo brīnišķīgo dārzeņu ziemai. Pagājušā gada sagatavošanās darbus pabeidzu līdz pavasarim. Šogad mums jādara vairāk.

Tomēr, kā jūs uzminējat? Galu galā šāda uzkoda būs uz jebkura galda. Neviena brīvdiena nav pilnīga bez dibeniem. Tos var vienkārši nolikt uz galda vai arī sagriezt salātos. Ļoti labi viņi iet marinēt.

Šīm sagatavēm ir ļoti daudz dažādu recepšu, jo katrai mājsaimniecei ir savs īpašs šo kraukšķīgo saldumu sālīšanas noslēpums.

Esmu jums sagatavojis savus iecienītākos variantus, pēc kuriem man tiešām sanāk ļoti garšīgs sāļš našķis ziemai. Ja jau esat iepazinies ar kādu recepti, izmēģiniet citas ieteiktās metodes.

Galvenais ir izvēlēties marinētus gurķus. Tādi kā - "Ņežinskis", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Viena no populārākajām un vienkāršākajām iespējām ražas novākšanai ziemai. Dažiem tas var būt atklājums, ja sastāvdaļās ir redzama ozola lapa. Tas piešķir īpašu garšu. Pamēģini.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 20 gab
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Ozola lapa - 5-6 lapas
• Jāņogu lapas - 5-6 lapas
• Ķiršu lapas -5-6 lapas
• Mārrutki - 4 mārrutku loksnes
• Dilles - 4 lietussargi
• Lauru lapa - 2 gab
• Melnie piparu graudi - 6 gab
• Sāls - 3 ēd.k. par 3 litru burku

Gatavošanas metode:

1. Tīras un sausas burkas apakšā pārmaiņus lieciet ozola, jāņogu, ķiršu un lauru lapas. Tad ielieciet diļļu lietussargus.

2. Ķiplokus nomizo un krustnagliņas pārgriež uz pusēm, liek burkā. Tad piparu graudi un divas mārrutku lapas.

3. Pēc tam ļoti cieši, vertikālā stāvoklī, izklājiet nomazgātos gurķus. No augšas atlikušajā vietā novietojiet tos jau horizontāli, lai tie būtu pēc iespējas blīvāki viens pret otru.

4. Ielejiet sāli puslitra burkā un piepildiet to ar ūdeni nepilnīgi. Samaisiet sāli un ielejiet šķīdumu gurķu burkā. Pēc tam gandrīz līdz augšai pielej parastu tīru aukstu ūdeni. Neatstājiet daudz vietas.

5. Uzlieciet atlikušās divas mārrutku loksnes cieši pašā augšpusē un pievienojiet ūdeni, lai lapas pārklātu.

Mārrutku lapas nosedz virsū, lai vēlāk nav pelējuma.

6. Pēc tam burku liek uz šķīvja, virsū pārklāj ar vāku un atstāj apmēram trīs dienas. Šajā laikā notiks fermentācijas process un daļa ūdens iztecēs.

7. Pēc trim dienām pievienojiet sālsūdeni, cieši aizveriet vāku un uzglabājiet vēsā tumšā vietā. Šādi marinēti gurķi ir kraukšķīgi un ļoti garšīgi.

Sālīšana ziemai 1 litra burkās karstā veidā, uzglabāšanai dzīvoklī

Šī metode ir ar sterilizāciju. Bet, no otras puses, šādā veidā pagatavotus mājās gatavotus preparātus var uzglabāt dzīvoklī istabas temperatūrā. Piemēram, pieliekamajā vai starpstāvā.

Sastāvdaļas trīs litru burciņām:

• Svaigi gurķi - 1,5 kg
• Diļļu lietussargi - 3 gab
• Mārrutku lapas - 3 gab
• Jāņogu lapas - 6 gab
• Ķiršu lapas - 6 gab
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Melnie piparu graudi - 15-18 gab
• Pipari saldie zirņi - 6 gab
• Neļķe - 6 gab
• Sāls - 3 tējkarotes
• Cukurs - 6 tējkarotes
• Etiķis 70% - 1,5 tējkarotes (9% - 4 tējkarotes viena litra burkā)

Pirms sākat, labi noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens. Pēc tam piepildiet tos un atstājiet uz 2 stundām. Ja tie savākti nesen, tad pietiks ar vienu stundu.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1 minūti sterilizēties. Mārrutku lapas applaucē verdošā ūdenī 30 sekundes.

2. Pēc tam katrā litra burkā uzliek apakšā - ķiploka daiviņu, 5-6 melnos piparus, 2 smaržīgos piparu zirņus, 2 krustnagliņas, 2 jāņogu un ķiršu lapas, 2/3 diļļu lietussargu. Mārrutku loksni ieklājiet pēdējo.

Bankas vispirms jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Vākus vajag uzvārīt.

3. Pēc tam gurķiem nogriež galus abās pusēs un vertikāli cieši saliek burkās. Ja augšpusē vēl ir vieta, izklājiet to, kas palicis pāri. Var sagriezt gabaliņos, lai tie guļ blīvāk, vai pat var likt mazus tomātus. Virsū liek diļļu lietussargu.

4. Katrā burciņā ieber 1 tējkaroti sāls un 2 tējkarotes cukura. Pārlej ar karstu verdošu ūdeni, uzlej apmēram 0,5 cm un pārklāj ar vākiem. Paņemiet platu kastroli un uzlieciet apakšā salveti vai dvieli, tad ielieciet tur burkas un piepildiet ar ūdeni līdz “pakaramajiem”. Vāra 10 minūtes, lai rūpīgi sterilizētu.

Ja gribas vairāk sāļus gurķus, tad liek sāli - 2 tējkarotes, un cukuru - 1 tējkaroti.

5. Pēc uzvārīšanās burkas uzmanīgi izņem no pannas, ielej tajās etiķi un uzvelk vākus. Apgrieziet, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet pilnībā atdzist. Kad tas atdziest, novietojiet to vietā, kur glabājat sagataves.

Visgaršīgākā recepte kraukšķīgiem gurķiem, piemēram, no mucas

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• Gurķi -1,5 kg
• Sāls - 3 ēd.k. kaudzēm karotes
• Mārrutku lapa - 1 gab.
• Lietussarga dilles - 2 gab
• Jāņogu lapa - 2 gab
• Ķiršu lapa - 2 gab
• Estragons - 1 zariņš
• Karstie pipari - pēc garšas
• Ķiploki - 5 daiviņas

Ēdienu gatavošana:

1. Kārtīgi nomazgājiet gurķus un iemērciet vairākas stundas ūdenī. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un nogrieziet kātus.

2. Noskalo visus zaļumus un lapas. Ķiplokus nomizo un pārgriež uz pusēm.

3. Ieber krūzē 3 ēdamkarotes sāls un pārlej ar karstu ūdeni. Labi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, un ļaujiet atdzist.

4. Burkas apakšā noliek ķiršu lapas, jāņogas, mārrutku kāju, 1 diļļu lietussargu. Tad pirmā gurķu kārta. Izklājiet ķiploku un aso piparu gabaliņus pār burku. Pēc tam salieciet dārzeņus pēc iespējas ciešāk. Virsū uzliek estragona zariņu un diļļu lietussargu.

5. Pildītajās burkās ielej apmēram divas trešdaļas tīra auksta ūdens. Pēc tam ielej ūdeni ar sāli un uzlej tīru ūdeni līdz kaklam, līdz galam atstājot apmēram 1 cm atstarpi.

6. Salieciet burkas uz šķīvjiem un atstājiet uz 3 dienām. Gurķiem vajadzētu kļūt skābiem, un sālījums kļūs nedaudz duļķains.

7. Pēc tam sālījumu notecina un vāra 1-2 minūtes. Tad atkal karstu lej burkās līdz kakla malai un aizver vākus. Uzglabāt vēsā vietā. Pēc divām nedēļām tie būs pilnībā gatavi. Tie izrādās ļoti garšīgi un nekādā ziņā nav zemāki par mucām.

Vienkārša recepte ar sinepēm, bez sterilizācijas

Man arī ļoti patīk šāds sālīšanas veids. Man patīk pikants sinepju aromāts sālījumā. Un pati metode ir diezgan vienkārša. Jūs netērēsit daudz laika sagatavēm. Tas viss ir atkarīgs, lai gan arī no kārbu un sastāvdaļu skaita. Bet jebkurā gadījumā jūs to nenožēlosit.

Sastāvdaļas 3 litriem:

• Gurķi - 1,7-1,8 kg
• Ūdens - 1,5 l
• Sāls - 3 ēdamkarotes
• Jāņogu lapa - 5 gab
• Ķiršu lapa - 8 gab
• Ozola lapa - 2 gab
• Diļļu lietussargi - 4 gab
• Mārrutku lapa - 2 gab
• Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes
• Melnie piparu graudi - 10-12 gab

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus noskalo un no abām pusēm nogriež galus. Iemērciet tos 4 stundas, pēc tam vēlreiz noskalojiet.

2. Trīs litru burkā apakšā liek vienu mārrutku loksni, tad pusi no visiem zaļumiem un 5-6 piparu graudus. Pēc tam cieši iesaiņojiet gurķus, pievienojot atlikušos zaļumus.

3. Ūdenim pievieno sāli un uzvāra. Tad ielej to burkā un aizver kaprona vāku. Ļaujiet atdzist, pēc tam noņemiet vākus un pārklājiet kakliņus ar marli. Atstājiet to šādā veidā divas dienas, periodiski noņemot putas. Pēc tam sālījumu ielej katliņā un uzvāra.

4. Burciņā ieber sinepju pulveri. Tad pārlej ar karstu sālījumu un pārklāj, līdz atdziest. Pēc tam noņemiet vāku un atstājiet uz 6 stundām.

5. Pēc 6 stundām sālījumu vēlreiz noteciniet un vāriet apmēram 7-10 minūtes. Tad ielej burkā un uzvelk vāku.

6. Pagrieziet kaklu uz leju un aptiniet ar kaut ko siltu pašsterilizēšanai. Pēc tam nolieciet vietā, kur uzglabāt sagataves. Sākumā sālījums būs duļķains, tad sinepes nosēdīsies un kļūs caurspīdīgas, un gurķi ir neticami garšīgi.

Video par to, kā marinēt gurķus burkās bez etiķa

Ja joprojām ir šaubas un ne viss ir skaidrs no aprakstiem un fotogrāfijām, iesaku noskatīties video recepti “zaļo” pagatavošanai ziemai. Recepte ir ļoti vienkārša, bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas 2 trīs litru burciņām:

• Ūdens - 3 l
• Sāls - 6 ēdamkarotes vai 200 gr
• Vidēja izmēra gurķi - 4 kg
• Mārrutku sakne vai lapas - 6 gab
• Jāņogu un ķiršu lapas - katra 10 gab
• Melni pirms zirņiem un smaržīgi - katrs 10 gab
• Ķiploki - 10 daiviņas
• Dilles ar sēklām

Noskatieties video par gatavošanas metodi.

Tagad visam vajadzētu kļūt skaidram un saprotamam. Novietojiet tos noliktavā, un pēc divām vai trim nedēļām jūs jau varat sākt ēst gardus kraukšķīgus gurķus.

Nu, draugi, es jums parādīju un pastāstīju par brīnišķīgajām un vienkāršajām metodēm, kā sālīt zaļos dārzeņus ziemai. Izvēlieties savu iecienītāko vai, vēl labāk, izmēģiniet tos visus. Galu galā katram ir sava unikalitāte.

Labu apetīti!

Marinēti gurķi noteikti atšķiras no mazsālītiem. Jo marinētus gatavojam ziemai, bet mazsālītos tūlītējai lietošanai.

Esmu jau iedevis rakstus. Viņš deva atsevišķi. Tagad ir pienācis laiks novākt marinētus gurķus ziemai. Jā, ne tikai marinēts, bet kraukšķīgs, briest. Tas ir tas, ko mēs tagad darīsim.

Kā marinēt gurķus. Soli pa solim receptes marinētiem gurķiem ar dažādām sterilizācijas iespējām

Šajā rakstā atradīsi 3 labākās un, manuprāt, vienkāršākās receptes, kā pagatavot marinētus gurķus ziemai. Tie atšķiras pēc sterilizācijas metodēm un sastāvdaļām.

Lasiet, skatieties un gatavojieties. Es novēlu jums panākumus!

Izvēlne:

1. Marinēti gurķi litru burkās ziemai

Sastāvdaļas:

• gurķi

• Kāti (kātiņi) un mārrutku lapas
• Ķiploki
• Karstie čili pipari
• upeņu lapas
• ķiršu lapas
• diļļu lietussargi
• Sāls, cukurs
• Etiķis 9%

Ēdienu gatavošana:

1. Mums jābūt gatavām sterilizētām burkām ar vākiem. Sterilizējam šādi: burkas labi izmazgājam ar sodu vai sinepēm, sterilizācijas burkas nemazgājam ar mazgāšanas līdzekļiem.

2. Izmazgātās tīrās burkas liekam aukstā cepeškrāsnī, uzliekam temperatūru uz 130°C un pēc cepeškrāsns uzsilšanas turas tur 5 minūtes, izslēdzam cepeškrāsni, atveram durvis un ļaujam burciņām pilnībā atdzist. Tas arī viss, bankas ir gatavas. Nu, vienkārši piepildiet vākus ar verdošu ūdeni, arī 5-10 minūtes.

3. Gurķiem jābūt svaigiem, jauniem, 8-15 cm gariem.Protams, var ņemt arī citu garumu, bet es runāju par labāko variantu. Un tos gurķus, kas ir garāki, var konservēt sagrieztus, nevis veselus.

4. Izvēlieties gurķus ar pūtītēm, nevis gludus. Kā jau rakstīju rakstā par mazsālītiem gurķiem, neņemiet rūgtos gurķus kodināšanai. Tie paliks rūgti arī pēc sālīšanas. Sāls nenogalina rūgtumu.

Ja pērkat gurķus, jautājiet pārdevējiem, vai viņu gurķi ir piemēroti konservēšanai. Ne visas skaisto gurķu šķirnes var saglabāt ziemai

5. Gurķus labi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus. Gurķus pārlej ar parastu aukstu ūdeni, nevis vārītu. Atstāj uz 1-2 stundām, bet ne ilgāk, lai gurķi nesaskābst.

Sālināsim litru burkās. Tas ir ērti, jo, pat ja kāds atnāks ciemos, ar gurķu burciņu pietiks un tajā pašā laikā tie tiek apēsti vienā piegājienā.

Garšvielu klāšana, gatavojot mūsu topošos marinētos gurķus marinādei

6. Nokļūšana pie garšvielām. Mārrutki ir būtiska sastāvdaļa, tie piešķir gurķiem kraukšķīgumu un spēku. Ja mārrutku lapas ir ļoti lielas, saplēš vai sagriež mazākās un vispirms liec tīrās, sterilizētās litru burkās. Nemēģiniet burciņā iebāzt visu lapu, pietiek ar pusi vai pat ceturtdaļu no loksnes.

7. Katrā burciņā liekam vienu jāņogu lapiņu, divas ķiršu lapiņas, 1 uz pusēm pārgrieztu ķiploka daiviņu un mārrutku kāta gabaliņu. Vēlāk katrai burciņai pievienosim diļļu lietussargu.

Garšvielu nedrīkst būt par daudz. Pietiekami, 10% no kannas ietilpības.

9. Gurķiem virsū izklāsim to pašu garšvielu otro daļu, uz jāņogu lapas, uz mārrutku kāta gabala, uz uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas.

10. Ja burkās ir palikusi vieta, liec virsū nelielu gurķi un pievieno sakapātus gurķus, lai burka būtu pilna līdz augšai. Sagriežam asos piparus un kopā ar sēklām katrā burciņā ieliekam pāris mazus gabaliņus.

Kam negaršo pikanti, lai gan marinēti gurķi izrādīsies ne pārāk asi, to nevar darīt. Nelieciet asos piparus.

11. No augšas burciņā ieliekam vienu vai divus diļļu lietussargus. Viss, mūsu burkas ir pilnībā saliktas un gatavas marinādei.

Gatavošanas marināde

12. Uz katru litru ūdens ņemam 2 ēdamkarotes sāls un vienu ēdamkaroti cukura. Liekam dažas lauru lapas, dažus melno smaržīgo piparu zirņus, var pievienot arī sinepju sēklas. Nu ja ir, tad pievieno maisījumu gurķu kodināšanai. Tas viss ir tur.

13. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra. Ļauj vārīties 3-4 minūtes un marināde gatava.

14. Bet pirms marinādes ieliešanas mums vēl jāsterilizē gurķi un garšvielas. Lai to izdarītu, katrā burkā lēnām ielejiet nedaudz parastā verdoša ūdens un tikpat daudz ielejiet arī citās burkās, pēc tam atgriezieties pie pirmās un pievienojiet vēl nedaudz.

15. Un tāpēc palieliniet ieplūdi uz 3-4. Lai jūsu bankas nepārsprāgst. Lej tieši zem kakla, lai visi zaļumi būtu pārklāti ar ūdeni. Mēs pārklājam burkas ar vākiem. Ļaujiet nostāvēties 4-5 minūtes.

16. Pēc tam noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru. Pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vākus un atstāj uz 5-7 minūtēm. Gurķiem vajadzētu labi iesildīties.

17. Lai notecinātu ūdeni no burciņām, kuru saturam jāpaliek iekšā, tiek pārdoti speciāli polietilēna vāki ar caurumiem. Tas ir ļoti ērti. Esi uzmanīgs. Neapdegieties!

Ja tas nav izdarīts, tad šādas burkas ilgi netiks uzglabātas, tās uzbriest.

Sāc marinēt gurķus

18. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz, gandrīz vārot, lej burkās. Mūsu burkas ir karstas, tāpēc varat liet marinādi, nebaidieties.

19. Tajā pašā laikā ar verdošu ūdeni piepilda vākus, ar kuriem aizvērsim burkas.

20. Vai pamanījāt, ka mēs vēl neesam pievienojuši etiķi. Etiķa pievienošana marinādei, manuprāt, ir nepareizi. Vārot tas ļoti iztvaikos. Tāpēc mēs to pievienosim tieši bankām. Katrai burciņai pievieno 30-35 ml. 9% etiķis. Tas ir apmēram 2 ēd.k.

21. Pēc etiķa pievienošanas pievienojiet marinādi kārbu pašā augšpusē. Lejot cenšamies katrā burciņā no marinādes iegūt lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus un citas garšvielas.

Uzmanību! Sālīšanas laikā ņem akmens sāli. Nelietojiet sāli "Extra" un īpaši jodētu. Gurķi var būt mīksti.

22. Burkas aizveram ar sterilizētiem vākiem un sarullējam. Apgrieziet katru burku otrādi. Pārbaudiet, vai nav noplūdes.

23. Nu, tas arī viss. Mūsu marinētie gurķi, garšīgi, kraukšķīgi, ir gatavi ziemai. Burkas atstājam atdzist ar vākiem uz augšu, neko neaizverot, citādi gurķi tvaikos.

Pēc tam, kad nolikām gurķus noliktavā, atkal ar vākiem uz augšu.

Var izmēģināt pēc pāris nedēļām, bet labāk atstāt uz ziemu un sākt atvērt pēc pāris mēnešiem.

Labu apetīti!

1. Marinētu gurķu recepte ar oriģinālo sterilizāciju

   

   Sastāvdaļas:

   1 litra burciņai:

   • gurķi

   

   • Mārrutku stublāji (kātiņi) - 1-2 gab.
   • Upeņu lapa - 1-3 lapas
   • Ķiršu lapa - 2-3 lapas
   • Lietussarga dilles - 1 gab.
   • Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
   • Smaļie pipari - 2-3 zirņi
   • Melnie pipari - 2-3 melnie pipari
   • Sāls - 2 tējk
   • Cukurs - 3 tējk
   • Etiķis 9% - 50 ml.

   Ēdienu gatavošana:

   

   1. Gurķus labi nomazgā un 1-2 stundas aplej ar aukstu ūdeni.

   Marinēsim litru burkās.

   2. Mārrutku kātus sagriež gabaliņos, lai tie ietilptu burciņā. Mēs ne vienmēr ņemam mārrutku lapas, dažreiz tikai stublājus. Tie ir vissvarīgākie, no kuriem ir atkarīgs gurķu kraukšķīgums un blīvums.

   3. Katrā burciņā liek 2-3 sasmalcinātus mārrutku kāta gabaliņus, 2-3 jāņogu un ķiršu lapiņas, 1-2 ķiploka daiviņas, es tās parasti pārgriežu uz pusēm. Uz diļļu lietussarga. 2-3 smaržīgo piparu zirņi un 2-3 melno piparu zirņi.

   

   4. Gurķiem no abām pusēm nogriež galus un liek burkās.

   

   5. Parasti burkas nav iespējams pilnībā piepildīt ar veseliem gurķiem. Tāpēc burciņai pievienojam sagrieztu.

   6. Piepildiet burku vākus ar verdošu ūdeni un atstājiet 5-7 minūtes, lai tie sterilizētu.

   

   7. Lai sterilizētu burkas ar gurķiem, mums ir nepieciešams liels kastrolis. Pannas apakšā uzklājam kādu biezāku lupatu vai uzliekam šķīvi, lai burkas nepieskartos apakšai.

   8. Ievietojiet burkas pannā. Katrā burciņā ieber 2 tējkarotes sāls, vēlreiz atgādinu, ņem rupjo akmeņsāli. Nelietojiet sāli "Extra" vai jodētu.

   

   9. Mēs aizmigām 3 tējkarotes cukura un ielej 50 ml. 9% etiķis.

   Sākam sterilizēt

   

   10. Mēs pārklājam burkas ar sagatavotiem vākiem un ļoti uzmanīgi sākam ielej karstu ūdeni pannā. Uzlēja nedaudz no vienas puses, uzlej uz otru, uz trešo utt., lai mūsu bankas neplīst. Nelejiet ūdeni tieši uz burciņām. Mēģiniet pārliet pāri katla malām.

   

   11. Ielejiet ūdeni apmēram pāri krastu pleciem. Mēs uzliekam pannu uz uguns un sterilizējam burkas pēc vārīšanas 20 minūtes.

   

   12. Sterilizētās burkas, uzreiz pēc tam, kad tās izņemam no pannas, uzlej verdošu ūdeni līdz pašai augšai.

   

   13. Burkas satinam ar vākiem, apgriežam, burkas nevajag ietīt un ļaujam nostāvēties 30 minūtes.

   

   14. Tas arī viss. Mūsu marinētie gurķi ir gatavi.

   Mēs visu konservētu glabājam vēsā telpā, bet tādi gurķi stāvēs istabas temperatūrā, nevis pie akumulatora, protams.

   Labu apetīti!

Saimnieču vidū ir populāra gurķu konservēšana ziemai bez sterilizācijas, jo to ir ātri un viegli veikt, neizmantojot īpašas zināšanas. Pagatavojums izrādās ļoti gards, patērējot kraukšķ, saglabā visas svaigo dārzeņu priekšrocības un aromātu. Ir patīkami to ēst ziemā, lai atkal sajustu vasaras garšu.

Kā marinēt gurķus bez sterilizācijas

Saimnieces atzīmē, ka gurķu novākšana ziemai bez sterilizācijas ir vienkārša procedūra, ja tiek ievēroti daži triki:

• kodināšanai jāizvēlas speciālas šķirnes, kuras marķētas ar speciālu zīmi, salātu šķirnes šai lomai nav piemērotas, jo nekrauks;
• kodināšanai labāk paņemt burkas ar noslēdzamiem vākiem, kas nav jāsaritina;
• augļi jāizvēlas maza izmēra, jāizvēlas bez bojājumiem, dzelteniem plankumiem un plaisām;
• dārzā svaigi plūktos dārzeņus pirms apstrādes pāris stundas iemērc zemas temperatūras ūdenī;
• marināde bez sterilizācijas galaproduktu padara kraukšķīgu, ko ļoti noderēs zināt iesācējām mājsaimniecēm;
• ja marinādei pievienosiet nedaudz degvīna, uzkoda saglabāsies ilgāk;
• gala produkta konsistence ir atkarīga no garšvielām - pievienojot mārrutku lapas, tas krauks, pievienojot mārrutku sakni, tas jutīsies asi, ar sinepēm un estragonu iegūst īpašu aromātu, bet ar ozola lapām - elastību;
• ir nepieciešams sagatavi ievietot sterilizētās burkās, aizveriet vākus, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni;
• pēc ripināšanas burkas jānoliek atdzesēšanai, jāpagaida diena, jāizņem uzglabāšanai;
• Pareizi pagatavotu uzkodu var uzglabāt līdz pat gadam.

Garšīgi marinēti gurķi ar sinepēm

Lai pagatavotu smaržīgu uzkodu, pievienojot sinepes, jāņem šādi komponenti:

• gurķi - 1500 g;
• sāls - 30 g;
• ūdens - 1000 ml;
• etiķskābe - 20 ml;
• cukurs - 25 g;
• pipari - 2-3 zirņi;
• sinepju sēklas - 15 g;
• rīvēts ķiploks - 2-3 krustnagliņas.

Kā marinēt gurķus ziemai burkās ar sinepēm, soli pa solim jums pateiks recepte:

1. Noskalojiet augļus, iemērciet, sterilizējiet traukus.
2. Ielieciet produktu litru burkās, pievienojiet visas garšvielas apakšā, pārlejiet verdošu ūdeni, pagaidiet 10 minūtes.
3. Ūdeni notecina, pievieno cukuru, sāli, uzvāra, pārlej ar etiķi.
4. Ielejiet burkas ar iegūto marinādi, sarullējiet.
5. Lietošanas ērtībai dārzeņus var iepriekš sagriezt apļos.
6. Sinepju vietā var izmantot asos piparus, čili vai sarkano kečupu.

Ātri marinēti gurķi

Lai ļoti ātri pagatavotu gardas uzkodas ziemai, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• gurķi - 1500 g;
• zaļumi - 20 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• mārrutki - 10 g;
• ūdens - 1500 ml;
• sāls - 45 g;
• cukurs - ½ ēdamkarote;
• etiķskābe - ¾ tase.

Marinētu gurķu recepte bez sterilizācijas, ātri pagatavota, izmantojot trīs pildījumus:

1. Sterilizē litra traukus, liek pētersīļus, dilles, selerijas, mārrutku lapas ar upenēm, gurķus saliek vertikāli, virsū uzliek diļļu lietussargu.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni, aizvāko burku, atstāj uz 3 minūtēm, nokāš, vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Pie trešās lej pievieno ķiplokus, mārrutkus, marinādi.
4. Vāriet marinādi vairākas minūtes, ielejiet tajā etiķi, ielejiet to traukos un pēc tam aizveriet.
5. Pēc atdzesēšanas otrādi, tie ir gatavi uzglabāšanai.

Kā pagatavot bulgāru marinētus gurķus

Mūsdienu virtuvēs ir populāra gurķu kodināšana bez sterilizācijas bulgāru stilā. Ražošanai jums jāņem:

• gurķi - 3000 g;
• ūdens - 1250 ml;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 1/2 tase;
• etiķa esence - 1/2 tase;
• ķiršu lapas, dilles, ķiploki, sīpoli;
• burkāni - 1 gab .;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi, lauru lapa.

Marinētu konservēšanu veic šādi:

1. Noskalojiet dārzeņus, iemērciet 4 stundas, lai pievienotu kraukšķīgumu, izskalojiet nitrātus un rūgtumu.
2. Sterilizējiet litru burkas, izskalojiet zaļumus, nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus, sagrieziet gredzenos.
3. Nogrieziet gurķiem galus par 1 cm, noslaukiet ar sūkli, lai noņemtu zemes paliekas.
4. Uzvāra ūdeni, burkās liek zaļumus, garšvielas, dārzeņus, pārlej ar verdošu ūdeni, pagaida 20 minūtes.
5. Tikpat daudz ūdens jāuzvāra, pievienojot cukuru un sāli, pēc noņemšanas no uguns pielej etiķi, notecina pirmo ūdeni no sagataves, pārlej ar marinādi.
6. Aizveriet burkas, ļaujiet atdzist.
7. Mēnesi vēlāk uzkoda ir gatava lietošanai, tai ir laba garša, spēcīga struktūra.

Kā pagatavot marinētus gurķus ar citronskābi

Ja mājsaimniecībai nepatīk pārāk spilgtā etiķa garša, tad varat pagatavot marinētus gurķus bez sterilizācijas, pievienojot citronskābi. Recepte prasa:

• gurķi - 1500 g;
• diļļu zariņš ar sēklām - 1 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sinepju sēklas - ½ tējkarotes;
• melnie pipari, baltie - 4 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ūdens - 4 glāzes;
• citronskābe - 5 g;
• sāls, cukurs - katrs 2 ēdamkarotes.

Soli pa solim meistarklase marinēta ēdiena pagatavošanai:

1. Nomazgājiet gurķus, iemērciet 3 stundas, nogrieziet zirgastes ar vārpām.
2. Sterilizējiet burkas ar vākiem.
3. Dilles sadala gabaliņos, ķiplokus nomizo, sasmalcina šķīvjos.
4. Ielejiet garšvielas bļodā.
5. Gurķus cieši noliek, uzlej līdz augšai verdošu ūdeni, nogaida 15 minūtes, nokāš.
6. Pagatavo sālījumu: ieliek ūdenī cukuru un sāli, vāra 2 minūtes, noslaukot putas.
7. Ielejiet sagatavi ar šķīdumu, ielieciet citronskābi, satiniet.
8. Satīto burku pagriež, lai skābe izšķīst, ļauj atdzist.
9. Pēc izliešanas sālījums izskatīsies duļķains, bet, skābei izšķīstot, tas kļūs caurspīdīgs.

Kraukšķīgi marinēti gurķi

Lai iegūtu marinētus gurķus bez sterilizācijas ar kraukšķīgu tekstūru, jums jāņem:

• mazi dārzeņi - 2000 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• burkāni - 100 g;
• etiķis - 10 ml;
• pētersīļu zariņš - 1 gab .;
• ūdens - 4 glāzes;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 30 g;
• pipari - 5 zirņi;
• ķiršu lapa, krustnagliņas - 3 gab.

Norādījumi par uzkodu gatavošanu attiecas uz šādu metodi:

1. Mērcē dārzeņus, liek sterilizētās burkās ar ķiplokiem, burkāniem, zaļumiem.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, pagaidiet 10 minūtes, izlejiet, atkārtojiet.
3. Trešajam pildījumam pievieno sāli, cukuru, garšvielas, veic vārīšanu.
4. Iegūto marinādi lej burkās, pievieno etiķi, sarullē.

Video: marinētu gurķu receptes ziemai burkās

Ikvienai mājsaimniecei noderēs gardu sagatavju gatavošanas noslēpumi, kas tiek uzglabāti ilgu laiku, neprasot nekādas rūpes ar ražošanu. Ir receptes saldas garšas dārzeņiem, izsmalcinātas kombinācijas, bet zemāk esošie video sīki un uzskatāmi apraksta, kā pagatavot kraukšķīgu pagatavojumu, marinēt dārzeņus ar pipariem vai kā vēlāku pielietojumu salātos. Šīs vienkāršās nodarbības palīdzēs jums pagatavot smaržīgu ēdienu, kas visu ziemu priecē ar savu vienkāršo, bet bagātīgo garšu.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai bez sterilizācijas

Gurķu marinēšana ziemai ar pipariem

Kā marinēt gurķus salātiem

Dārzeņu, augļu un ogu novākšanas sezona ziemai rit pilnā sparā. Un daudz neatpaliekam, esam jau sataisījuši daudz ievārījumu, saldētas ogas un sēnes. Konservēti salāti, gurķi un tomāti.

Bet raža ir bagāta, īpaši daudz gurķu šogad. Katru dienu no krūmiem izšauj pa mazu spainīti. Jau tiklīdz tie šogad netika sālīti -,. Bet visas šīs ir “ātrās” iespējas, tās nevar glabāt ziemai.

Ilgākai uzglabāšanai tie ir jāsaglabā. Un mēs to jau esam izdarījuši vairākos ļoti interesantos veidos - šī, un garšīga recepte. Bet ir arī citi, ne mazāk interesanti veidi, kā iegūt vienkārši brīnišķīgas sagataves.

Mēs tagad dzīvojam savā mājā, un es glabāju visas sagataves pagrabā. Ir silts tāpat kā parastā telpā. Un pirms mēs dzīvojām dzīvoklī, un es glabāju sagataves vai nu pieliekamajā, vai tieši zem gultas. Tātad visas šodienas receptes ir piemērotas burku uzglabāšanai dzīvoklī.

Šī ir visvienkāršākā recepte mūsu zaļo dārzeņu novākšanai. Šim - vajadzētu būt katras mājsaimnieces krājkasītē. Kad jūs zināt un, galvenais, saprotat, kā gatavot vienkārši, tad būs iespējama jebkura, pat vissarežģītākā recepte.

Tāpēc es ierosinu sākt ar to.

Mums būs nepieciešams (3 litru burkai):

• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• karstie čili pipari - pēc garšas
• melnie piparu graudi - 10 gab
• smaržīgie pipari - 3 gab
• krustnagliņu pumpuri - 4 - 5 gab
• mārrutku lapa - maza vai puse
• jāņogu lapa - 6 gab
• ķiršu lapa - 8 gab
• dilles - 4 - 5 lietussargi ar zariņiem
• cukurs - 3 ēdamk. karotes
• sāls - 3 ēd.k. karotes
• etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes

3 litru burkai vajadzēs apmēram 1,5 litrus ūdens ar nosacījumu, ka burka ir cieši jāpiepilda.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un aplejiet ar aukstu ūdeni 2-3 stundas. Tas ļaus tiem uzņemt trūkstošo mitrumu, kas vēlāk padarīs tos garšīgus un kraukšķīgus.

2. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un nogrieziet galus. Ja tie ir mazi, tad galu var nogriezt tikai vienā pusē, kur atrodas “aste”.

Centieties, lai tās visas burkā būtu aptuveni vienāda izmēra. Tas ļaus tiem vienmērīgi marinēties.

3. Ķiplokus nomizo un sagriež ripiņās.

4. Zaļumus un lapas noskalo un applauc ar verdošu ūdeni. Pēc tam izmetiet caurdurī.

5. Rūpīgi izmazgājiet burku ar sodu un sterilizējiet, izmantojot kādu no zināmajām metodēm

• pārim
• krāsnī
• mikroviļņu krāsnī

Ritināšanai paredzēto vāku noskalo ar sodu un aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam pārklāj ar vāku, lai paliek silti. Vai arī vāriet atsevišķā pannā.

6. Burkas apakšā ielieciet mārrutku lapas gabaliņu, apmēram 5-6 cm garumā. Pēc tam izklājiet 1/3 no dillēm un jāņogu un ķiršu lapām, labi, vai apmēram to daļu.

Mārrutku lapa neļaus sālījumam kļūt duļķainam, savukārt ķiršu un upeņu lapas ne tikai piešķirs savu garšas noti, bet arī saglabās gurķus kraukšķīgus.

Zaļumus liksim apakšā, vidū un virsū. Tātad aptuveni parēķiniet, kur jūs ievietojat, cik daudz.

7. Gurķi attiecīgi izvietosies divos lielos slāņos. Tāpēc mēs tos izklājam uz zaļumiem līdz pusei burkas.

Uz katra no izliktajiem slāņiem izklāj nedaudz ķiploku. Tas arī vienmērīgi jāsadala visā burkas tilpumā.

8. Pa vidu izklāj otro zaļumu un lapu kārtu, kā arī paprikas maisījumu.

9. Tālāk izklājiet augļus, jau līdz pašai augšai. Slāņus pārkaisa ar ķiplokiem. Augšpusē atstājiet vietu vēl vienam zaļumu slānim un lapām. Noteikti uzlieciet pa virsu vēl vienu mārrutku gabalu.

Centieties augļus iesaiņot ļoti cieši. Jo ciešāk tos ievietosiet, jo kraukšķīgāki tie būs.

10. Virsū ber sāli un cukuru, burciņu nedaudz pakrati, lai tas viss pamostas.

11. Katliņā liek vārīties ūdeni. Pirmo reizi tajā ielej divus litrus. Pēc tam lieko sāli.

12. Sagatavo etiķi, ļauj tam būt gatavam, lai neaizmirstu to ieliet, kad nepieciešams.

13. Kad ūdens uzvārās, uzmanīgi, lai neapdedzinātu, ielej to burkā līdz pašai augšai. Pārklājiet ar metāla vāku un ļaujiet nostāvēties 7 minūtes. Šajā laikā uzmanīgi, bet diezgan enerģiski pagrieziet burku no vienas puses uz otru, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem.

Lai rotācijas laikā nesaskrāpētu galdu ar burku, pat pirms ūdens uzliešanas novietojiet to uz lupatas vai dvieļa.

Neatveriet vāku!

14. Uzlieciet uz kakla plastmasas vāku ar caurumiem un noteciniet ūdeni pannā. Liek atpakaļ uz uguns un uzvāra.

Tajā pašā laikā uzliek tējkannu vārīties. Uzpildot marinādi, tās nedaudz pietrūks. Tāpēc mums būs nepieciešams papildu verdošs ūdens.

Kamēr marināde vārās, pārklāj burku ar metāla vāku.

15. Tiklīdz marināde uzvārās un arī verdošais ūdens tējkannā ir gatavs, burciņā vispirms ielej marinādi, tad etiķi un tad pievieno trūkstošo ūdeni no tējkannas.

Šķidrumam vajadzētu sasniegt pašu kakla malu. Lai, aizverot burku ar vāku, tā pat nedaudz pārplūst. No šī brīža ir stingri aizliegts atvērt vāku.

16. Burkai atkal vajadzētu stāvēt uz lupatas vai dvieļa. Mēs atkal pagriezīsim burku 5 minūtes (periodiski, protams) un izspiedīsim gaisa burbuļus. Viņi joprojām iznāks no “sēkla” griezuma.

Neatveriet vāku!

17. Pēc 5 - 7 minūtēm pievelciet vāku ar šuvēju.

18. Pēc tam apgrieziet burku un pārklājiet ar segu, atstājiet to šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest.

19. Pēc tam apgrieziet parastā stāvoklī un uzglabājiet. Tam ir piemērota tumša, vēsa vieta, piemēram, pieliekamais vai pagrabs. Jebkurā gadījumā neuzglabājiet burkas apkures ierīču tuvumā.

Šādu sagatavi labi uzglabā gadu vai pat divus, ja vien tas, protams, neiztur šos laikus.

Produkts ir mēreni sāļš, mēreni salds, kraukšķīgs un garšīgs!

Video par to, kā saglabāt kraukšķīgus gurķus

Pēc šī varianta mēs, savā ģimenē, jau sen gatavojam gardus sagataves no gurķiem. Var teikt, ka šī ir mūsu ģimenes recepte.

Tās pluss ir tas, ka augļi vienmēr ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi, un tas viss pateicoties tikai vienai no sastāvdaļām – aspirīnam. Tas, ka mēs to pievienojam marinādei, ļauj tai nepievienot daudz etiķa. Tāpēc dārzeņi nemaz nav skābi.

Turklāt šī metode ļauj labi uzglabāt sagatavi. Kad ir bagātīgas ražas, to gatavo diezgan daudz, un gadās, ka sezonas laikā pat neēd.

Tātad šāda sagatave tiek mierīgi uzglabāta divas sezonas.

Mēģiniet pagatavot vismaz pāris burciņas, un es domāju, ka jūs vienmēr tā gatavosiet vēlāk.

Starp citu, recepte tika uzņemta speciāli emuāram Mājturības noslēpumi. Tāpēc es aicinu jūs uz kanālu, abonējiet un nospiediet zvaniņu. Tādējādi jūs būsiet pirmais, kas redzēs jaunas publikācijas.

Kā pagatavot gardus un kraukšķīgus gurķus

Šai receptei ir vēl viena gatavošanas iespēja. Sastāvdaļu sastāvs ir vienāds. Bet šeit varat izmantot citu grāmatzīmju un aizpildīšanas metodi.

Lai to izdarītu, mums vajag divus ūdens traukus. Vienā ielej pusi ūdens tilpuma, bet otrajā ielej vairāk, lai ar to pietiktu ieliešanai.

1. Ielieciet pusi no zaļumiem, lapām un ķiplokiem sterilizētas burkas apakšā. Zaļumi jāaplej ar verdošu ūdeni. Ielieciet tur piparus un krustnagliņas.

2. Gurķus ar nogrieztiem galiem liek caurdurī un, kad nepilnajā pannā ūdens uzvārās, kopā ar saturu noliek verdošā ūdenī. Palieciet tur 2 minūtes.

Pēc tam ātri visu pārliek burkā.

3. Virsū liek otro daļu zaļumu un ķiploku. Pārkaisa sāli un cukuru.

4. Uzlej verdošu ūdeni līdz pusei, pārlej ar etiķi un pielej otru pusi verdoša ūdens.

5. Aizveriet vāku un sarullējiet iekārtu.

6. Apgrieziet burku un atstājiet to zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Es tikai dalos ar jums visos man zināmajos veidos un iespējās, lai jūs tos zinātu. Bet es pats izmantoju pildījumu pirmajā veidā, jo uzskatu to par uzticamāku termiskās apstrādes ziņā.

Starp citu, gan pirmajā, gan otrajā variantā mēs izmantojam divus pildījumus tikai ar nosacījumu, ka augļi ir mazi.

Ja tie ir lieli, tad labāk ielej trīs reizes. Tas ir, trešās pildīšanas laikā tiem jābūt savītiem.

Ražas novākšana ziemai bez sterilizācijas ar aspirīnu

Šī ir ļoti laba recepte, un, manuprāt, no tās sanāk visgaršīgākie gurķi. Lai gan droši vien nosaukt šo vai citu recepti par visgaršīgāko nav gluži taisnība. Galu galā katram ir dažādas gaumes, un, ja vienam garšīgākie dārzeņi iegūti pēc vienas receptes, tad citam – savādāk.

Kādam vairāk garšo saldie pagatavojumi, kādam, gluži pretēji, sāļie. Kāds dod priekšroku mucas garšai, un kāds dod priekšroku skābai marinādei.

Tāpēc, pirms ķeros pie receptes aprakstīšanas, uzreiz gribu atrunāties, ka šī ir, manuprāt, vienkāršākā un gardākā recepte no visa, ko gatavoju. Es tam gatavojos ilgi. Un es to dabūju no mammas, viņa joprojām tos šādi saglabā. Tas ir, to var uzskatīt par mūsu ģimenes īpašumu.

Un cik lapiņu es jau esmu uzrakstījis ar viņa aprakstu, un izdalījis saviem draugiem. Un es zinu, ka daudzi no viņiem tagad tikai gatavo saskaņā ar to. Tas nozīmē, ka viņi to arī atzina par visgardāko. Kas ir neticami jauki.

Manā emuārā jau ir līdzīgs apraksts par to. Pēc šīs shēmas konservēju, kur kopā ar gurķiem marinēju tomātus, burkānus, kāpostus un cukini. Tāpēc nolēmu neatkārtoties un uzrakstīt, kā konservēt tikai gurķus.

Šai receptei ir viena iezīme - es izmantoju diezgan daudz etiķa esences kā konservantu un aspirīns. Un es nesterilizēju. Interesanti?!

Šādas marinādes priekšrocība ir tā, ka augļi neiznāk skābi. Es ciemos izmēģināju daudz marinētu gurķu. Un daudziem no tiem ir viens un tas pats trūkums - tie ir pārāk skābi! Un aiz šīs skābes nav jūtama cita garša. Šajā gadījumā izrādās, ka sagatavi bija iespējams saglabāt ziemai, taču ir liels garšas zudums.

Tālāk piedāvātā metode pilnībā novērš šo trūkumu. Un ziemā pie katras atvērtās burkas vienmēr ir garšīgi gurķi gaišā caurspīdīgā sālījumā. Un jūs varat tos kraukšķēt pat tā, pat pievienot tos jebkuriem salātiem, pat gatavot ar tiem pirmo un otro ēdienu.

Mums vajag 3 litru burku:

• gurķi - 20-25 gabali (atkarībā no izmēra)
• mazi tomāti - 3 - 4 gab
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• dilles - 6 - 7 lietussargi (vai mazāk, bet ar zariem)
• mārrutku lapa - 0,5 gab
• upeņu lapa - 4 gab
• ķiršu lapa - 7 - 8 gab
• estragons - 1 zariņš
• melnie piparu graudi - 10 gab
• smaržīgo piparu zirņi - 3 - 4 gab
• sarkanie čili pipari - pēc garšas
• krustnagliņas - 5 pumpuri
• sāls - 3 ēd.k. karotes
• cukurs - 2 ēd.k. karotes
• etiķa esence 70% - nedaudz vairāk par pusi tējkarotes
• aspirīns - 2,5 tabletes

Trīs litru burkā parasti ņem 1,5 litrus ūdens, plus mīnus nedaudz. Tas ir ar nosacījumu, ka burka ir piepildīta ļoti cieši. Kas principā būtu jāpanāk.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, ievietojiet tos baseinā vai spainī un aplejiet tos ar aukstu ūdeni. Ja augļi savākti nesen, atstājiet tos ūdenī 2-3 stundas. Ja pēc to savākšanas ir pagājis pietiekami daudz laika, turiet tos ūdenī 4-5 stundas. Tas ļaus tiem saglabāties kraukšķīgiem visu ilgās ziemas uzglabāšanas laiku.

Vienmēr mērcēt dārzeņus ar rezervi, saskaņā ar principu "lai tas būtu labāk nekā nepietiek." Nekad nevar precīzi aprēķināt, cik augļus varam ielikt burciņā, tas ir atkarīgs no to lieluma.

2. Kad laiks ir beidzies, noteciniet ūdeni un vēlreiz rūpīgi noskalojiet augļus zem tekoša ūdens. Pēc tam nogriež galus. Izmēģiniet galu no astes puses, tas nedrīkst būt rūgts.

3. Salieciet augļus uz dvieļa, lai notecinātu lieko ūdeni.

4. Noskalo visas lapas, estragonu un dilles. Tos aplej ar verdošu ūdeni, turi tajā minūti un izvelk. Arī visu noliek uz dvieļa.

5. Ķiplokus nomizo, sadalot daiviņās. Ja tie nav ļoti lieli, atstājiet tos veselus. Ja liels, tad sagriež gabaliņos.

Ķiploki ir ļoti garšīgi marinēti, un tāpēc es cenšos atstāt krustnagliņas veselas. Un dažreiz es pat laužu recepti un pievienoju dažas krustnagliņas vairāk, nekā receptē teikts. Garšai tas nemaz netraucē.

Bet neesiet dedzīgs ar to, ķiploku pārpalikums padara gatavo produktu mīkstu.

6. Nomazgājiet tomātus. Izdariet divas vai trīs punkcijas ar zobu bakstāmo vietā, kur ir piestiprināts zars.

Tomātus nevar pievienot, bet mums tie būs nepieciešami, lai sniegtu garšu un labāku saglabāšanos. Tomāti satur dabīgu skābi, un daļēji tos var uzskatīt arī par sava veida konservantiem.

7. Sagatavo arī visus piparus, sāli, cukuru un 70% etiķa esenci. Es vienmēr izmantoju esenci konservācijā, man to ir daudz vieglāk lietot, un es ar to nekad nekļūdos.

Jo bieži vien ir receptes, kur vienkārši ir rakstīts “etiķis” - “tik daudz – tas”, un atliek tikai uzminēt, cik procentu šim etiķim ir. Sakarā ar to bieži notiek kļūdas, un, ja etiķis netiek pievienots, burka var uzsprāgt, un, ja to ielej, gurķi izrādīsies pārāk skābi.

Sagatavojiet visu uzreiz, lai steigā neko neaizmirstu. Kad mana meita vēl nebija tik nobriedusi kā tagad, viņa, piemēram, varēja aizmirst iebērt sāli burkā. Un ziemā, atverot šādu burku, mēs tos saņēmām pilnīgi nesālītus.)))

8. Izmazgājiet burku un metāla vāku (nevis pašskrūvējamu) ar sodu un sterilizējiet, izmantojot kādu no zināmajām metodēm. Labāk to darīt iepriekš, lai sastāvdaļas neliktu karstā traukā.

9. Tagad, kad viss ir gatavs, sāksim veidot grāmatzīmi.

Pirmajā kārtā izklāj pusi porcijas mārrutku loksnes. Daļa no citām lapām un dillēm. Kopumā zaļumus izklāsim trīs kārtās - apakšā, augšā un vidū, tāpēc sadaliet saturu 3 daļās.

10. Nekavējoties nolieciet visus papriku to šķirnēs. Sarkano karsto papriku (var būt zaļā, bet vienmēr karstā) pievieno pēc garšas. Apsveriet tā asuma pakāpi un savas garšas izvēles. Es parasti no pāksts nogriežu 1,5 - 2 cm gabalu.

Un atcerieties, ka tas ir visskaistākais sēklās, tāpēc labāk tās iztīrīt, ja nolemjat pievienot šo pāksts daļu.

11. Sāciet izplatīt augļus. Noliec lielāku uz leju, mazāku uz augšu. Nejauši apkaisa ar ķiploka daiviņām.

Izklājiet tos pēc iespējas ciešāk, burtiski saspiežot, kur varat.

12. Vidū liek otru zaļumu kārtu un divus tomātus.

13. Tad atkal gurķi un ķiploki. Tad vēl divi tomāti un zaļumu kārta.

Atstājiet nedaudz vietas sālim un cukuram. Tos arī uzreiz ieberam burciņā vajadzīgajā daudzumā.

14. Ielieciet ūdeni, lai sasildītos, mums vajadzēs 1,5 litrus verdoša ūdens. Tējkannā varat uzvārīt vēlamo daudzumu.

15. Uzlieciet burku uz lupatas vai salvetes. Ielejiet tajā verdošu ūdeni līdz pašai augšai un pārklājiet ar sterilizētu metāla vāku.

No griezuma punktiem sāks parādīties gaisa burbuļi. Viņiem ir vajadzīga palīdzība, lai izkļūtu no bankas. Lai to izdarītu, mēs noliekam rokas uz kannas sāniem un sākam to griezt no vienas puses uz otru, it kā nedaudz kratot. Tādējādi uzstājiet burku 5 - 7 minūtes, periodiski kratot.

16. Pēc tam noņemiet metāla vāku un uzlieciet plastmasas apvalku ar caurumiem. Sagatavojiet kastroli un ielejiet tajā sālījumu. Katlu liek uz uguns un saturu uzvāra. Ļaujiet tai vārīties 1-2 minūtes.

Pa to laiku uzliek tējkannu vārīties, mums vajadzēs papildus verdošu ūdeni.

17. Pa to laiku ūdens vārās, sasmalciniet aspirīna tabletes. Atgādināšu, ka uz 3 litru burku mums vajag 2,5 tabletes.

18. Ielejiet to burkā, tieši virsū. Un, tiklīdz sālījums vārās pāris minūtes, nekavējoties ielejiet to atpakaļ burkā.

Kā redzam, šķidruma vairs nepietiek. Lai to izdarītu, mums jau vajadzētu būt gatavai tējkannai ar verdošu ūdeni. Bet vispirms jums ir jāsagatavo etiķa esence. Un turot vienā rokā karoti ar esenci, bet otrā tējkannā ielej abas vienlaicīgi. Visa esence, un tik daudz verdoša ūdens, cik nepieciešams, lai to lej zem paša kakla.

19. Nekavējoties pārklājiet burku ar metāla vāku.

No šī brīža vāku vairs nevar atvērt ar kādu ieganstu!

20. Ļaujiet burciņai nostāvēties šajā pozīcijā 5 minūtes, vienlaikus vēlreiz grozot burku, izspiežot gaisa burbuļus.

21. Pēc tam ar šuvēju uzskrūvējiet vāku.

Ja burkā tika likti lieli gurķi, tad pildījumiem jābūt trim. Un tikai ar trešo var aizskrūvēt vāku.

22. Apgrieziet burku un pārklājiet ar segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

23. Pēc tam apgrieziet vēlreiz un lieciet jau, kā parasti. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Šāda sagatave tiek uzglabāta lieliski, un vismaz gadu, vismaz divus. Ilgstoša uzglabāšana garšu nekādā veidā neietekmē.

Tie ir mēreni sāļi un saldi, nedaudz skābi, kraukšķīgi un ar patīkamu garšu. Sālījumā ir tāda pati patīkama garša, tas izrādās viegls un caurspīdīgs. Un var dzert, ja grib, arī sanāk ļoti garšīgs.

Lūk, recepte! Lai gan tas izrādījās liels, patiesībā tas ir ļoti vienkārši. Un galvenais – kāds ir rezultāts!

Starp citu, es jums nestāstīju par vienu no šīs receptes priekšrocībām. Katru gadu uz tā konservēju savus gurķus, nu jau laikam 35. Visus šos gadus neviena no skārdenēm nav “pacēlusies nost”. Gadu gaitā esmu dzīvojis gan dienvidos, gan ziemeļos; gan dzīvoklī, gan mājā - un jebkuros apstākļos burkas glabājas lieliski!

Tomātu un gurķu "assorti".

Saskaņā ar iepriekš sniegto recepti jūs varat arī pagatavot ievainotus dārzeņus. Tas ir ļoti ērti, it īpaši, ja konservējat trīs litru burkās. Šajā gadījumā jūs saņemsiet divas gardas uzkodas uzreiz.

Kā jau teicu, recepte ir tieši tāda pati. Vienīgais, kas mums vajadzīgs, ir mazāk gurķu un vairāk tomātu.

Šajā gadījumā izmantojiet ne pārāk lielus tomātus. Lieliskas ir plūmju formas šķirnes, piemēram, ladyfingers. Tie ir diezgan gaļīgi, ar pietiekami biezu mizu, kas ļauj saglabāt tomātu kopumā. Un, lai tomāts nepārsprāgtu, tas ir jāiedur ar zobu bakstāmo divās vai trīs vietās pie “dibena”.

Vai arī varat izmantot ķiršu tomātus, tie ir mazi un elastīgi, un. Tāpat kā ar dažu tomātu lietošanu un citiem dārzeņiem.

Izklājot vispirms liek zaļumus un garšvielas, tad gurķus. Tad atkal zaļumi, un jau tomāti. Virsū liek arī zaļumus.

Ir arī divi aizpildījumi, kā jau aprakstīts. Kā konservantus lietojam sāli, cukuru, etiķa esenci un aspirīnu (2,5 tabletes uz 3 litru burciņu).

Tāpēc šī recepte ir universāla. Pēc viņa teiktā, mēs gatavojām dažādus ēdienus, pēc viņa teiktā, šodien es pievērsu jūsu uzmanību gurķu receptei, un tagad šī iespēja.

Bet patiesībā ir daudz recepšu gurķu pagatavošanai ar tomātiem. Un šeit ir viena no šīm receptēm, kuras es vēlētos jums piedāvāt noskatīties video formātā.

Tomāti paši ir lielisks konservants, jo to sastāvā ir daudz skābes. Un tos pat piedāvā aizvērt ar skrūvējamiem vāciņiem.

Tāpēc izvēlieties recepti pēc savas gaumes un pagatavojiet to tā, kā jums patīk, un saskaņā ar recepti, kas jums patika vairāk.

Konservēti gurķi ar citronskābi

Pēc iepriekšējām receptēm izgatavojām sagataves bez burciņu sterilizācijas. Un izmantojot šo recepti kā piemēru, es gribētu jums pastāstīt, kā saglabāt ar sterilizāciju.

Parasti sterilizācija ir nepieciešama augļiem, kuriem nav pievienots etiķis. Un, lai gan šajā receptē marinādei pievienosim citronskābi, nevar iztikt bez papildu aizsardzības veiksmīgai uzglabāšanai.

Mums būs nepieciešams (3 litru burkai):

• gurķi - 2 kg
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• dilles ar sēklām - 2 ēd.k. karotes
• mārrutki - 0,5 loksnes (vai 1 tējkarote sarīvēta)
• melnie piparu graudi - 4-5 gab
• smaržīgie pipari - 3 - 4 gab

Sālījumā uz 1 litru ūdens:

• sāls - 1/4 tase vai 3 puse ēdamkarotes
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• citronskābe - 1 ēdamkarote. karote

Ēdienu gatavošana:

1. Izmazgājiet burkas un vākus ar sodu un sterilizējiet.

2. Augļus iemērc aukstā ūdenī uz 2-3 stundām. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet un nogrieziet galus.

Neizmantojiet ļoti lielus paraugus, šai receptei ir piemēroti vidēji vai vidēji lieli dārzeņi.

3. Ielieciet visas garšvielas un garšaugus burkā. Pēc tam izklājiet gurķus. Labākai sālīšanai labāk tos novietot vertikālā stāvoklī. Bet jūs varat izkārtot šādā veidā, it īpaši, ja augļi ir mazi.

4. Trīs litru burkā vajadzēs apmēram 1,5 litrus ūdens. Tāpēc visas sālījuma sastāvdaļas būs jāuzņem pareizajā daudzumā.

5. Ielieciet ūdeni pannā uz gāzes. Pievieno sāli, cukuru un citronskābi un uzvāra.

6. Ielejiet verdošu sālījumu burkās zem paša kakla. Pārklāj ar metāla vāku.

7. Ielieciet lupatu lielā katliņā un ielejiet nedaudz ūdens. Nedaudz uzkarsējiet to uz gāzes un ielieciet burku ar visu saturu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl karstu ūdeni.

Ideālā gadījumā ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus vai nedaudz mazāk.

8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atzīmē laiku. Sterilizācijai mums vajag 20 minūtes no vārīšanās brīža. Tas ir paredzēts trīs litru burkai.

9. Pēc iestatītā laika izņemiet burku ar knaiblēm, pārliecinieties, ka vāks neatveras. Ja burkā nokļūs gaiss, tad to noteikti nevarēs ilgi uzglabāt un sliktākajā gadījumā “uzsprāgs” pavisam.

Tāpēc veltiet laiku un uzmanīgi.

Ja tomēr ir noticis šāds traucēklis un vāks joprojām nedaudz pakustējās, tad jums jālej verdošs ūdens līdz pašam kaklam, jāpārklāj un vēlreiz jāsterilizē 15 minūtes. Bet šajā gadījumā gurķi neizrādīsies kraukšķīgi. , tie tiks vienkārši sagremoti.

10. Izmantojot īpašu mašīnu, uzskrūvējiet vāku. Apgrieziet burku, uzlieciet to uz vāka un pārklājiet ar segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

11. Pēc tam apgrieziet parastā stāvoklī un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Konservēti saldie gurķi litru burkās

Gurķus ir ļoti ērti konservēt litru burkās, īpaši, ja ģimene nav īpaši liela. Jūs atverat šādu burku ziemā, un jūs to uzreiz apēdat medībās. Un tas noteikti nepaliks ledusskapī.

Litru burkās varat konservēt saskaņā ar jebkuru no šodien piedāvātajām receptēm. Bet pārmaiņām piedāvāju šo saldās sagataves versiju.

Mums būs nepieciešams:

• gurķi - atkarībā no izmēra
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• dilles - 2 lietussargi
• mārrutku lapa - 1/3 daļa
• ķiršu lapa - 2 - 3 gab
• jāņogu lapa - 2 gab
• krustnagliņas - 1 pumpurs
• melnie piparu graudi - 5 gab
• smaržīgie pipari - 1 gab.
• etiķa esence 70% - 0,5 tējk

Sālījumā:

Litra burkai, kas ļoti blīvi pildīta ar augļiem, vajadzēs apmēram puslitru ūdens. Par šo daudzumu tiek dots nepieciešamais sāls un cukura daudzums.

• sāls - 1 ēdamkarote. karote
• cukurs - 2,5 ēdamk. karotes

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties 2 - 3 stundas. Pēc tam nomazgājiet tos tīrā ūdenī un nogrieziet galus. Izklājiet uz dvieļa, lai notecinātu ūdeni.

2. Zaļumus nomazgā, var applaucēt ar verdošu ūdeni un arī uzlikt uz dvielīša. Ķiplokus nomizo. Un nekavējoties sagatavojiet visas garšvielas, sāli un cukuru.

3. Sterilizētā burkā liek pusi no paredzētās mārrutku lapas porcijas. Ja aptuveni, tad šī ir sloksne 4–5 cm attālumā no parastas loksnes. Tad ielieciet lietussargu ar dillēm, ķiršu lapu un jāņogām.

Nekavējoties ielieciet visas garšvielas un garšvielas un ķiplokus.

4. Izklājiet gurķus. Mēģiniet tos ņemt mazā izmērā un ļoti cieši sakraut vienu pie otra. Pirmajā rindā jūs varat novietot tos blakus vertikāli. Un tikai tad uzlieciet mazāko no tiem uz augšu, tas ir, horizontāli.

5. Atstājiet vietu dillēm, vēl vienai ķiršu lapai, jāņogām un mārrutkiem.

6. Tējkannā uzvāra verdošu ūdeni un izlej saturu līdz pašam kaklam. Pārklāj ar sterilizētu vāku. Atstāj uz 10-15 minūtēm. Gatavības kritērijs var būt tas, ka var mierīgi paņemt burciņu rokās.

7. Pa to laiku uzvāra ūdeni sālījumam, pievieno tam noteikto sāli un cukuru, un, kad tas uzvārās, ielej etiķa esenci, tad ļauj vēlreiz vārīties.

8. Izlejiet no burkas siltu ūdeni un zem paša kakla ielejiet verdošu sālījumu. Ja nebija pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet verdošu ūdeni no tējkannas. Un vislabāk ir pagatavot sālījumu ar rezervi.

9. Nekavējoties pārklājiet. Ļaujiet nostāvēties aizvērtu divas līdz trīs minūtes, lai noņemtu gaisa burbuļus, ja tādi ir. Bet neatveriet vāku.

10. Pēc tam pagrieziet to ar īpašu šuvju mašīnu.

11. Apgrieziet burku otrādi un novietojiet to otrādi zem segas vai segas. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam vēlreiz apgrieziet un novietojiet tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.

Šāda sagatave tiek labi uzglabāta, un jūs to varat uzglabāt dzīvoklī pieliekamajā.

Ja vēlaties pagatavot vairāku litru burkas, tad vienkārši proporcionāli visu sastāvdaļu daudzumu reiziniet ar burku skaitu.

Pēc šīs pašas receptes var novākt pat trīslitru burkās, pat divu litru burkās. Piemērotas arī 750 gramu burkas ar skrūvējamiem vāciņiem.

Pagatavošana ar sinepēm uzglabāšanai dzīvoklī

Patiesībā, protams, visas mūsdienu receptes ir paredzētas uzglabāšanai dzīvoklī, un tas jau ir daudzkārt pierādīts. Bet šeit ir vēl viena no šīm receptēm, kas var noderēt jūsu krājkasītē.

Tas nav gluži parasts, un tā neparastība ir tāda, ka šādu preparātu gatavo marinādē, izmantojot sinepes. Izmēģiniet šo konservēšanas iespēju. Viņš ir arī labs un viņam ir daudz fanu.

Šādas pagatavošanas rezultātā tiek iegūti viegli asi, skābi saldi gurķi.

Arī šeit jūs varat redzēt, kā sterilizēt un aiztaisīt burkas. Jaunajām saimniecēm, kuras tikai gūst pieredzi, tas būs ļoti noderīgi.

Un, ja jums garšo tik pikanti pikanti gurķi, tad par šo tēmu ir vesels raksts. Tas sniedz daudzas interesantas receptes, izmantojot sinepes, gan gatavas, gan sēklās, gan vienkārši pulverī. Jūs varat tuvāk iepazīties ar receptēm.

Vai varbūt kādam interesēs skābie dārzeņi. Un šādiem mīļotājiem ir arī noteikts veids

Šodienas receptēs es centos jums piedāvāt tikai laika pārbaudītas receptes. Tos visus vieno tas, ka no tiem vienmēr tiek ražoti ļoti garšīgi un kraukšķīgi izstrādājumi. Tāpēc droši izvēlieties jebkuru no receptēm un sagatavojieties ziemai.

Kā saglabāt gurķus, lai tie būtu garšīgi un kraukšķīgi

Šie padomi noderēs jebkurai no izvēlētajām metodēm, tāpēc noteikti ņemiet tos vērā.

• pirms konservēšanas noteikti iemērciet augļus aukstā ūdenī vairākas stundas

• no abām pusēm nogriež galus un pagaršo augļus, lai tie nav rūgti
• ļoti cieši piepildiet burkas ar augļiem, lai vairs nevarētu ievietot nevienu no tiem
• lai visi augļi būtu sālīti vienmērīgi, ņemiet tos vienāda izmēra katrai kārbai
• noteikti izmantojiet mārrutku lapu, tas neļaus sālījumam kļūt duļķainam
• izmantojiet ķiršu un upeņu lapas, tās piešķir augļiem nepieciešamo kraukšķīgumu
• estragona zariņš piešķir mucas gurķu garšu un saglabā tos blīvus un stingrus
• nelieciet daudz ķiploku, tas mīkstina augļus
• sālīšanai izmantojiet rupjo, nejodētu sāli
• lai sagataves labāk uzglabātu dzīvoklī istabas temperatūrā pirms sašuvēšanas, divas vai trīs reizes ielejiet tās ar verdošu ūdeni tieši burkā, katru reizi notecinot atdzesēto ūdeni. Turiet 5-7 minūtes, pēc tam noteciniet. Tikai trešo reizi piepilda ar sālījumu un pēc etiķa ieliešanas to sarullē.
• noteikti sterilizējiet tukšās burkas un vākus
• neizmantojiet konservus, uz kuriem vāks ir pietūkuši. Tas ir dzīvībai bīstami!

Šie ir pamatnoteikumi, kas ļaus ēst gardus gurķus visu ziemu.

Ja pēc lasīšanas vai konservēšanas laikā jums ir kādi jautājumi, uzdodiet tos komentāros. Ja sazināšos, centīšos atbildēt pēc iespējas ātrāk. Bet, protams, labāk ir uzdot jautājumus iepriekš, jo es ne vienmēr esmu pie datora. Un dažreiz viņi uzdod jautājumu tieši no gatavošanas vietas, un es to redzu tikai pēc divām vai trim stundām. Un es varu iedomāties, cik uztraucies ir cilvēks, kuram neatbild laikā.

Lūdzu, izturieties pret to ar izpratni!

Bet ceru, ka visu uzrakstīju skaidri un detalizēti, katrā ziņā centos, lai tas notiktu!

Gatavojiet un ļaujiet jums vienmēr iegūt visgaršīgākos sagataves.

Labu apetīti!

Visgaršīgākās gurķu receptes ziemai kulinārijas eksperti no visas pasaules meklē, jo oriģinālā gurķu garša mudina izmēģināt jaunus dārzeņu novākšanas veidus. Īpaši iecienītas bija marinētu gurķu pagatavošanas receptes (karsti un sausi, mucās un burkās), ar marinādi (no degvīna, etiķskābes, tomātu pastas, kečupa), kā daļu no uzkodas - salātiem ziemai.

Nepieredzējušām mājsaimniecēm ir ļoti grūti orientēties daudzās ziemas sagatavošanas receptēs, tāpēc mūsu rakstā ir sniegti visgaršīgākie un populārākie veidi. Un daudzi padomi pasargās jūs no grūtībām un iespējamām kļūdām gatavošanas procesā.

Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi

Šie vienkāršie noslēpumi palīdzēs padarīt marinētus gurķus kraukšķīgus un garšīgus.

Garšīgāko marinēto gurķu recepte ziemai ar fotoattēlu

• 1,5 kg gurķu;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• 2 ēd.k. karotes granulēta cukura;
• melnie pipari pāris gabaliņi un smaržīgie pipari;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. karotes 9% etiķa;
• gabals aso piparu;
• zaļumi (diļļu lietussargi, jāņogu un mārrutku lapas);
• pēc vēlēšanās var pievienot sīpolus vai papriku.

Soli pa solim recepte:

1. Gurķus nomazgā, sašķiro. Jums vajadzētu izvēlēties blīvus augļus ar bagātīgu zaļu krāsu ar pūtītēm.
2. Dārzeņus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2-3 stundām. Ūdens jāmaina ik pēc 30 minūtēm.
3. Bankas sagatavēm iepriekš sterilizē cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, virs tvaika, uz statīva vai tējkannas atverē.

Padoms!Šo procedūru visvieglāk ir veikt cepeškrāsnī, jo vienlaikus var sterilizēt vairākus gabalus.

1. Vākus arī vajadzētu vārīt.
2. Burkas apakšā liek ķiploku daiviņas, papriku un zaļumus.
3. Tālāk traukā liek gurķus, apakšējo kārtu ieteicams likt stāvot, nākamos - kā gribēs.
4. No augšas augļi ir pārklāti ar ķiršu vai mārrutku lapām.
5. Verdošu ūdeni ielej traukos ar gurķiem un pārklāj ar vākiem, pēc tam tos atstāj uz 10 minūtēm.
6. Šķidrumu lej katliņā un tajā ieber sāli un cukuru, samaisa, ļauj uzvārīties.
7. Ielejiet burkas ar iegūto marinādi gandrīz līdz augšai un pievienojiet katram traukam 2 ēd.k. karotes 9% etiķa, tad sarullējiet tos.
8. Tālāk burkas apgriež, ietin segā un gaida, kad atdziest.
9. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās pārnes uz vēsu telpu tālākai uzglabāšanai.

Skatīties video! Recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai

Recepte gurķiem ar čili kečupu - laizīt pirkstus

Šo recepti var uzskatīt par diezgan jaunu, jo pavisam nesen kečups tika izmantots kā papildu sastāvdaļa mājās gatavotos izstrādājumos. Šādi pagatavotiem pikantiem gurķiem uzreiz bija daudz cienītāju.

Sastāvdaļas 1 litram marinādes:

• 200 gr čili kečups;
• 1 glāze 9% etiķa;
• 1 glāze cukura;
• 2 lielas karotes sāls;
• Pēc garšas var pievienot lauru lapu, pētersīļus, dilles, piparu graudus, ķiploka daiviņas;
• Gurķu skaits ir patvaļīgs, cik ietilps burkā.

Recepte:

1. Lai konservētu gurķus saskaņā ar šo recepti, jums vajadzētu izvēlēties mazus augļus. Tos iepriekš iemērc 3-5 stundas aukstā ūdenī, lai tie kļūtu kraukšķīgāki.
2. Dārzeņus liek burkās un 1 minūti aplej ar karstu ūdeni. Pēc tam šķidrumu notecina.
3. Vēlreiz uzvāra ūdeni un lej burkās, atstāj uz 3 minūtēm. Pēc tam šķidrumu ielej katliņā.
4. Tātad jūs varat aprēķināt marinādes tilpumu un sāls un etiķa proporciju, kas būs nepieciešama šādam ūdens daudzumam.
5. Nosusinātajam ūdenim pievieno sāli, cukuru, kečupu, piparu graudus, lauru lapu, dilles, jāņogas, ķiršu un mārrutku lapas. Pēc sālījuma vārīšanās tajā ielej etiķskābi un vāra vēl 1 minūti.
6. Sasmalcinātas ķiploka daiviņas pievieno gurķu burciņām, pēc tam pārlej ar marinādi un pārklāj ar vākiem.

Ieteikums! Savītās burkas nekavējoties jāatdzesē traukā ar aukstu ūdeni. Burkas jānovieto ļoti uzmanīgi, ļaujot pierast pie aukstuma, lai burka neplaisā. Šī procedūra tiek veikta, lai gurķi paliktu kraukšķīgi un garšīgi visu uzglabāšanas laiku.

Skatīties video! Kraukšķīgie gurķi ar čili kečupu

Sālīti gurķi ar aspirīnu vai citronskābi

sāļš- saldie gurķi pagatavots pēc šīs receptes kļūs par visas ģimenes iecienītāko ēdienu. Šīs sagataves garšas īpašības izceļas ar noteiktu garšu. Augļi nav pikanti, bet garšīgi un kraukšķīgi.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas tiek ņemtas uz 1 trīs litru burku.

Konservēšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• gurķi 2,5 kg;
• ūdens 1 litrs;
• jāņogu lapas - 7-10 gabali;
• ķiploku daiviņas - 3-4 gab.;
• diļļu zaļumi 30-40 gr;
• sāls - 1 ēdamkarote. karote;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• malti melnie pipari 1 šķipsniņa;
• melnie piparu graudi - 7-10 gab.;
• citronskābe (naža galā);
• aspirīns 2 tabletes;
• lauru lapa - 4-6 gab.

Uzmanību! Alerģiskas reakcijas, kuņģa vai zarnu čūlas, nieru funkcionālie traucējumi – šo slimību klātbūtnē aspirīnu nedrīkst lietot kā konservantu, tas jāaizstāj ar nekaitīgāku citronskābi.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Rūpīgi nomazgājiet traukus un ēdienu. Burkas un vākus sagatavēm izmanto tikai pēc sterilizācija cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdenī vai virs tvaika.
2. Diļļu un jāņogu lapas jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni, tad jāliek uz burkas dibena.
3. Gurķus noskalo, no abām pusēm nogriež galus, liek burciņā.
4. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.
5. Marinādi gatavo atsevišķi. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni un ielej tajā sāli, cukuru, lauru lapu. Maisījumu vāra 5-7 minūtes. Šķidrums no kārbām tiek novadīts izlietnē, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem.
6. Gurķiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus un smaržīgos piparus, maltus melnos piparus. Pievienojiet aspirīnu un citronskābi.
7. Karstu marinādi lej burkās ar gurķiem un savīti.
8. Bankas dienu tur otrādi, labi ietītas segā. Pēc tam konteineru uzglabāšana jāveic pagrabā vai pagrabā.

Skatīties video! Konservēti gurķi bez etiķa, recepte ar aspirīnu

Garšīgākie marinētie gurķi (bez etiķa)

Sagatavoto preparātu konservēšanai ziemai bieži izmanto etiķi, taču arī bez pievienošanas var iegūt garšīgu un kraukšķīgie gurķi. Šīs sagataves sagatavošana prasīs 5-6 dienas. Dārzeņi garšos lieliski. Gurķus būs grūti atšķirt no mucām, savukārt to skābuma iespējamība ir pilnībā izslēgta.

Pāris trīs litru burkām jāņem šāds sastāvdaļu daudzums:

• gurķi 4 kg;
• ūdens 5 l;
• sāls 250 gr;
• ķiršu lapas 10 gab;
• upeņu lapas 20 gab;
• ozola vai valriekstu lapas 5 gab;
• dilles 5 lietussargi;
• mārrutku lapas 3 gab.

Recepte:

1. Nomazgātus un izmērcētus gurķus izklāj katliņā, pievieno tiem zaļumus un pārlej ar fizioloģisko šķīdumu. Masu pārklāj ar šķīvi un uzliek nospiestību, pietiks ar trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Atstāj uz 2-5 dienām.
2. Kad dārzeņi iegūst mazsālītu gurķu garšu, varat turpināt konservēšanu.
3. Sālījumu nolej atsevišķā traukā. Un gurķus bez zaļumiem liek iepriekš sagatavotās, sterilizētās burkās.
4. Nosusināto sālījumu uzvāra un lej burkās ar gurķiem. Atstājiet uz 10 minūtēm un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
5. Pēc tam burkas sarullē un atstāj atdzist otrādi, apsedzot ar siltu dvieli.
6. Atdzesētās kannas tālākai uzglabāšanai notīra tumšā, vēsā telpā.

Skatīties video! Marinēti gurķi ziemai bez etiķa

Korejas gurķu salāti

Tiem, kam patīk pikanti ēdieni, noteikti patiks šie korejiešu stila burkānu un gurķu salāti ar garšvielām. Konservēšanai jāizvēlas mazi gurķi, pārgatavojušajiem augļiem ieteicams noņemt mizu.

Lai sagatavotu 6 litrus sagataves, jums būs nepieciešams:

• gurķi - 4 kg;
• burkāni - 1 kg;
• cukurs - 200 gr;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• etiķis 9% - 200 ml;
• sāls - 100 gr;
• ķiploki - 30 gr;
• garšvielas korejiešu valodā - 15 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Gurķus, kas iepriekš izmērcēti un mazgāti, jāsagriež ceturtdaļās un jāieliek vienā traukā.
2. Nomazgātus un nomizotus burkānus korejiešu burkāniem vajadzētu sarīvēt un pievienot gurķiem.
3. Saulespuķu eļļu sajauc ar cukuru un etiķi, maisījumam pievieno sāli, korejiešu garšvielas.
4. Ar iegūto marinādi pārlej dārzeņus un pievieno tiem sasmalcinātus ķiplokus. Masu apmaisa un atstāj uz 5 stundām ledusskapī.
5. Visas sastāvdaļas un sagriezti gurķi pārnes sausās, tīrās burkās un sterilizē verdošā ūdenī. Puslitra burkas pietiek atstāt uz 10 minūtēm, bet litru burkas uz 15-20 minūtēm.
6. Kamēr burkas nav atdzisušas, tās jāietin segā vai pledā.

Skatīties video! Korejas gurķu salāti

Salāti ziemas gurķiem sinepēs

Sinepes izmanto daudzas mājsaimnieces, konservējot gurķus, jo šis komponents piešķir spēku un kraukšķīgumu, kā arī piešķir augļiem interesantu garšu un krāsu. Lai sagatavotu viena litra burku ar sagatavēm, jums jāņem:

• gurķi - 0,6 kg;
• sāls - 20 gr;
• cukurs - 20 gr;
• etiķis - 20 ml;
• ķiploki - 10 gr;
• sausas sinepes - 10 gr;
• malti melnie pipari - 3-5 gr;

Konservēšanas recepte:

1. Augļus aplej ar ūdeni un atstāj ievilkties pāris stundas. Tālāk gurķus sagriež 4 daļās. Sagrieztus dārzeņus apkaisa ar sāli un atstāj uz vairākām stundām, periodiski tos vajadzētu sajaukt.
2. Gurķiem pievieno no etiķa pagatavotu marinādi, pievieno arī cukuru, sinepes, sasmalcinātu ķiploku un maltus piparus. Visu sajauc un atstāj uz 1,5 stundām.
3. Pēc kodināšanai nepieciešamā laika gurķus liek burkās un pārlej ar izdalījušās sulas. Tvertni pārklāj ar vākiem un apmēram 20 minūtes sterilizē traukā ar verdošu ūdeni.
4. Pēc tam sarullējiet banknotes, pārklājiet tās un ļaujiet atdzist.

Skatīties video! Gurķi ar sinepēm ziemai

Gurķu un tomātu asorti ziemai - pagatavošana ar etiķa esenci un aspirīnu

Šajā receptē konservants ir etiķa esence un aspirīns. Šīs divas sastāvdaļas ir labi zināmas un plaši izmantotas sagatavju ražošanā ziemai. Nav nepieciešams sterilizēt burkas.

Marinādes ar etiķa esenci un aspirīnu galvenā priekšrocība ir tā, ka dārzeņi neiznāk skābi.

Ziemā atverot konservētu dārzeņu burciņu, visa ģimene būs patīkami pārsteigta par gardiem gurķiem caurspīdīgā marinādē. Jūs varat ēst augļus gan parastajā veidā, gan pievienot tos salātiem vai gatavot pirmo un otro ēdienu, pievienojot šos dārzeņus.

Izmantojot šo vienkāršo un uzticamo recepti, trīs litru burkai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 20-25 gurķi;
• 3-4 mazi tomāti;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 6-7 diļļu lietussargi;
• puse mārrutku loksnes;
• 4 upeņu lapas;
• 7-8 gabaliņi ķiršu lapas;
• 1 estragona zariņš;
• 10 gab. melnie piparu graudi;
• 3-4 gab. smaržīgo piparu zirņi;
• karsti čili pipari - pēc garšas;
• 5 krustnagliņas;
• 3 lielas karotes sāls;
• 2 lielas karotes cukura;
• Nedaudz vairāk par pusi tējkarotes etiķa esences 70%;
• 2,5 aspirīna tabletes;

Atsauce! Lai pagatavotu marinādi trīslitru burkai, nepieciešams apmēram 1,5 litri ūdens.

Recepte:

1. Gurķi rūpīgi jānomazgā, jāieliek vienā traukā un jāpievieno auksts ūdens, atstājiet dārzeņus 4-5 stundas. Šis pasākums palīdzēs augļiem palikt kraukšķīgiem ilgstošas ​​​​uzglabāšanas laikā.
2. Dārzeņus nomazgā ar tekošu ūdeni un nogriež galus. No astes puses mala nedrīkst palikt rūgta.
3. Dilles, lapas, estragonu nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni, zaļumus tajā atstāj apmēram minūti, pēc tam izvelk.
4. Ķiplokus vajadzētu nomizot.

Padoms! Nepievienojiet preparātam pārāk daudz ķiploku, jo tas palīdz mīkstināt augļus.

1. Tomātus nomazgā un izveido 3 bedrītes, blakus zara piestiprināšanas vietai, ar zobu bakstāmo. Tomātus nevar pievienot, bet, lai gurķi labāk saglabātos un piešķirtu noteiktas garšas īpašības, ieteicams tos izmantot. Tomātu sastāvā ir dabīga skābe, kas nepieciešama arī labākai sagataves saglabāšanai ziemai.
2. Jums vajadzētu arī sagatavot piparus, sāli, cukuru un etiķskābi.
3. Apakšā izklāj mārrutku loksni, tad pārējās lapas un dilles. Zaļumi jāizklāj trīs slāņos: apakšā, virs un vidū. Saturs jāsadala trīs daļās.
4. Izklājiet piparus uz leju. Capsicum asos piparus pievieno pēc garšas. No visas pāksts ieteicams nogriezt 1,5-2 cm lielu gabalu.
5. Augļus izklāj kārtās, kuras pārkaisa ar ķiploka daiviņām.
6. Zaļumus un tomātus izklāj otrajā kārtā vidū.
7. Pēc tam atkal iet gurķi un ķiploki, tad pāris tomāti un zaļumi.

Padoms! Jāatstāj nedaudz vietas sālim un cukuram, ko arī ieber burkā vajadzīgajā daudzumā.

1. Uz plīts uzliek pusotru litru ūdens, lai uzsilst. Nepieciešamo tilpumu var uzvārīt tējkannā.
2. Burkā līdz pašai augšai ielej verdošu ūdeni un saturu aizver ar metāla vāku, iepriekš sterilizē, atstāj uz 5-7 minūtēm.
3. Noņem metāla vāku un uzliek plastmasas ar caurumiem. Sagatavotajā pannā ielej sālījumu un liek uz uguns, uzvāra. Atstāj vārīties 1-2 minūtes.
4. Tējkanna ir arī iestatīta uz vārīšanās, jo būs nepieciešams papildu ūdens.
5. Aspirīna tablete tiek sasmalcināta. Trīs litru burkā pievieno 2,5 tabletes, tās lej burkā no augšas
6. Vārošo sālījumu ielej atpakaļ burkā.
7. Pievienojiet esenci.
8. Tvertne ir aizvērta ar metāla vāku, kas tiek pieskrūvēts ar speciālu šuvju mašīnu.
9. Līdz pilnīgai atdzišanai burku apgriež un pārklāj ar segu.
10. Pēc tam, kad tvertnes ir atdzisušas, tās novieto kā parasti un novieto uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā.

Šo sagatavi var uzglabāt ilgu laiku, pēc gada vai diviem gurķu garša tiks saglabāta.

Gurķi būs diezgan sāļi ar saldskābu garšu. Dārzeņi ilgi paliks kraukšķīgi. Arī sālījums garšos labi, paliks viegls un caurspīdīgs. Ja vēlaties, to var izmantot arī kā pārtiku.

Skatīties video! Gatavošanās ziemai. Gurķu asorti ar tomātiem

Saskarsmē ar