Cepeškrāsnī cepti brekši, receptes ar fotogrāfijām. Cepti brekši cepeškrāsnī - recepte ar foto Cepti brekši sagriezti ar pētersīļiem un ķiplokiem

Vislabāk šo zivi cept cepeškrāsnī vai sautēt ar dārzeņiem un garšvielām. Ceptie brekši saglabā visas labvēlīgās uzturvielas, un, tā kā brekšus ir pavisam vienkārši pagatavot cepeškrāsnī, šāda veida zivju gatavošana ir iecienījusi daudzas mājsaimnieces.

Vesela cepeškrāsnī

Brekšiem nav nepieciešama īpaša apstrāde: pietiek attīrīt zivi no zvīņām, izķidāt, noņemt galvu ar žaunām un kārtīgi noskalot liemeni ar tekošu ūdeni. Šāda veida zivīm nav nepieciešama marinēšana. Lai pagatavotu gardus un aromātiskus ceptus plaužus ar ķiplokiem (trīs pilnas porcijas), jums būs nepieciešams:

Ķiploki - 6-7 krustnagliņas

Augu eļļa - 5 ēd.k.

Dižonas sinepes - 2-3 tējk.

Sāls un pipari pēc garšas

Mēs nomizojam ķiplokus un izlaižam caur presi, un pēc tam sajaucam ar sinepēm, augu eļļu, sāli un pipariem. Uz iztīrītiem, izķidātiem un mazgātiem brekšu liemeņiem veiciet vairākus griezumus pēc kārtas apmēram 1 cm dziļumā un rūpīgi ierīvējiet zivi no visām pusēm ar ķiploku maisījumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liec zivi uz ietaukotas cepešpannas un cep 55-60 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar piedevu.

Folijā

Sastāvdaļas folijā ceptiem plaužiem

Breki
Sāls

Tomāti - 2 gab. vidēja izmēra

Zaļie vai sīpoli

Svaigi pētersīļi vai dilles - 1 ķekars

Citrons - 1 gab.

Dārzeņu eļļa

Kā gatavot

Zivi notīrām: noņemam tās zvīņas un iekšas, nomazgājam un ļaujam nedaudz nožūt, vai, lai paātrinātu procesu, nosusinām zivi ar salvetēm un ierīvējam ar sāli.

Tagad sagatavojiet tomātus, sīpolus, svaigus pētersīļus un citronu. Tomātus sagriež plānās šķēlēs, smalki sakapā pētersīļus un sīpolu. Izspiediet sulu no citrona.

Pēc tam uz cepešpannas uzliek folijas loksni un iesmērē to ar augu eļļu.

Uz folijas liek tomātu kārtu, kas atbilst zivs garumam. Virs tomātiem liek zaļumu kārtu, virsū liek brekšus un atkārto visas tomātu un zaļumu kārtas.

Apslaka zivis ar citrona sulu un eļļu, pārklāj ar foliju, savieno un aiztaisa folijas malas.

Ļaujiet brekšus marinēties šādā formā 10-15 minūtes.

Marinētos brekšus liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170° grādiem. Atkarībā no zivs lieluma cep 30 līdz 40 minūtes.

Kaviārs

Kaviāra sālīšana

Tātad, ja iegādājāties brekšu kaviāru un nezināt, kā to pagatavot, tad piedāvājam divas vienkāršas, bet ļoti garšīgas receptes. Vispirms apskatīsim vienkāršāku recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

viena brekša ikri;
augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
sāls.

Tagad sāksim gatavošanas procesu. Tas izskatās šādi:

Asara kaviāru rūpīgi nomazgājam ar ūdeni, noņemot plēvi. Vislabāk to darīt ar dakšiņu vai karoti. Nav ieteicams to noņemt ar rokām, jo ​​plēve ir ļoti plāna un stipri pielīp pie rokām, deformējot olas.

Nomazgātos kaviārus liek dziļā šķīvī vai nelielā katliņā. Pievieno sāli pēc garšas un sāc ar vieglām kustībām kult, veidojot baltas putas.

Pēc biezu baltu putu veidošanās atstājiet kaviāru 10 minūtes. Pievieno 4 ēdamkarotes eļļas un vēlreiz sakuļ.

Sadaliet kaviāru sagatavotās burkās, ielejot nelielu augu eļļas kārtu (apmēram 5 mm). Mēs to ievietojam vēsā vietā nedēļu.

Šī bija klasiska recepte brekšu kaviāra kodināšanai. Tagad mēs piedāvājam sarežģītāku recepti.

Kaviāra vārīšana ar garšvielu marinādi

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

viena brekša ikri;

ūdens - 1 litrs;

sāls - 2 ēdamkarotes;

garšvielas (koriandrs, melnie pipari, lauru lapa un smaržīgie pipari vienādās proporcijās).

Gatavošanas process izskatās šādi:

Mēs attīrām kaviāru no gļotām un plēvēm tāpat kā iepriekšējā receptē, noskalojot to zem tekoša ūdens. Liek caurdurī ar smalku sietu un ļauj nedaudz notecināt.

Šajā laikā pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ņem pusi katliņa ūdens, pievieno sāli un garšvielas. Vāra apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns, nedaudz maisot.

Verdošajā marinādē liek kaviāru un atstāj uz 20 minūtēm sālīt.

Tiklīdz brekšu ikri ir nedaudz mainījuši krāsu, noteciniet ūdeni un ielieciet burkās.

Pašdarināti brekšu ikri lieliski saderēs ar krekeriem, vārītām olām un sviestu. Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Un zemais kaloriju daudzums padara brekšu kaviāru iekārojamu uz jebkura galda.

Nav kaulu

Pirmkārt, mēs jums pateiksim, kā pagatavot brekšus lēnajā plītī ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, jāsagatavo kilograms brekšu liemeņa, 10 grami sviesta, pieci vidēji lieli kartupeļi, 3 vidēji sīpoli, četras ēdamkarotes miltu, šķipsniņa sāls un malti melnie pipari.

Gatavošanas process:

Mēs attīrām liemeni no svariem,

Veicam iegriezumu vēderā un izņemam iekšas.

Pēc tam mēs atbrīvojamies no spurām un astes un nogriežam galvu.

Pirms gatavojat brekšus bez kauliem, jums ir jāizgriež fileja no zivs aizmugures, lai piekļūtu muguras iekšējai virsmai.

Kad fileja ir sagatavota, apbruņojieties ar mazām pincetēm un pārejiet pie garlaicīgākā procesa - kaulu noņemšana no muguras.

Jo rūpīgāk veiksiet šo procesu, jo lielāku pateicību saņemsiet no ģimenes vai viesiem.
Nav īpaši svarīgi noņemt ribiņas, taču, ja vēlaties, lai tiktu novērtētas jūsu iemaņas bezkauliņu gatavošanā, izņemiet arī tās.

Pēc kaulu izņemšanas brekšu fileja jāsālī un jāpipari, jāietin rīvmaizē un jāieliek lēnajā plītī. Pēc tam bļodā uzmanīgi ielej 100 ml ūdens, lai nenomazgātu maizi. Tur liek nomizotus un vidēji sagrieztus kartupeļus, kā arī sasmalcinātus sīpolus.

Režīmā “Cepšana” iestatiet taimeri uz 40 minūtēm, nospiediet “Sākt” un turpiniet savu biznesu. Pēc šī laika plaudis lēnajā plītī ir gatavs.

Uz pannas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

brekši – 1 gab;
milti - 3-4 ēdamkarotes;
dārzeņu eļļa;
sāls.

Gatavošanas process:

Svarīgi brekšus labi notīrīt. Dodiet šim procesam maksimālo laiku. Noskalo brekšus ar ūdeni, tad izķidā iekšpuses. Pēc tam zivis labi nomazgā ar tekošu ūdeni.

Uzmanīgi atdaliet fileju no kauliem.

Paņem bļodu, ieber tajā miltus, sāli un zivju garšvielas. Pārvietojiet visas sastāvdaļas, pēc tam pārklājiet fileju no abām pusēm.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Augu eļļas vietā varat izmantot sviestu. Kad eļļa uzkarsusi, filejas liek pannā ar ādu uz leju. Cep zivis uz vidēji lielas uguns.

Apcep brekšus no vienas puses apmēram 5 minūtes, tad apgriež un cep tikpat daudz.

Pasniedziet ceptus brekšus ar garnējumu un zaļumiem. Vārīti rīsi labi der kā garnīrs.

Uz grila

Sastāvdaļas:

Kilograms brekšu

Viens citrons

Oregano pēc garšas

Sāls pēc garšas

Tējkarote malti melnie pipari

3-4 ēdamkarotes olīvu vai saulespuķu eļļas

2-3 ķiploku galviņas

Pētersīļu, diļļu, timiāna un rozmarīna ķekars

Sagatavošana:

Pat iesācējs var pagatavot brekšus uz grila. Vispirms jums ir jāsagatavo zivis. Tas ir jānomazgā, jāizķidā un jāattīra no zvīņām un spurām. Pēc tam brekši atkal jānomazgā un jāsagriež gabalos (lai gan, ja vēlaties, varat atstāt zivi veselu). Ir nepieciešams veikt vairākus šķērseniskus griezumus brekšu aizmugurē.

Tad jums ir nepieciešams mazgāt citronu un sagriezt to plānās šķēlēs. Pēc tam ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Zaļumi - noskalo un sasmalcina.

Breksi uz grila liek uz restītes, kas iepriekš apsmidzinātas ar eļļu. Zivis ir nepieciešams sālīt un piparus. Izcirtņos ielieciet citronu, zaļumus un ķiplokus. Zivi cep apmēram desmit minūtes no katras puses. Tiklīdz garoza ir zeltaini brūna, zivs ir gatava.

Žāvēts

Lai pagatavotu kaltētu čebaku vai brekšu, mums ir nepieciešams sāls, vanna (vai parasts emaljas baseins) un, patiesībā, pats plaudis.

Pirmkārt, pirms žāvēšanas zivis rūpīgi nomazgājiet, lai uz tās nebūtu gļotu.

Tad applaucējam baseinu vai citu trauku, kurā plānojat sālīt brekšus. Piepildiet šī trauka dibenu ar pietiekamu daudzumu rupjās sāls (0,5-1 cm).

Pirms brekšu likšanas sālīt, ielieciet sāli zem žaunām un mutē. Pēc pirmās zivju kārtas uzlikšanas vēlreiz pieber sāli un uzmet virsū vēl zivis.

Kad esam izlikuši visas zivis, pārklājam ar vāku un uzliekam virsū atsvaru (apspiedienu).

Brekšu mucu novieto vēsā vietā. Piemēram, pagrabā vai ledusskapī. Viņa tur tiek turēta no 4 dienām līdz nedēļai. Turēšanas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma. Ieteicams to periodiski apgriezt (reizi dienā vai divas reizes). Pirms šīs procedūras noteikti nomazgājiet rokas.

Kad zivs ir ielieta un iemērc sulā, to izņem un mazgā ledus ūdenī. Turklāt čebaku var ievietot baseinā ar vēsu ūdeni un pēc tam vēlreiz noskalot zem tekoša ūdens.

Tagad mums ir jāizžāvē zivis. Lai to izdarītu, to piekar ar augšējo vai apakšējo žokli uz virves. Zivis jāžāvē nevis saulē, bet kaut kur ēnā, kur pūš vēss vējiņš. Ja siltajā sezonā taisīsiet kaltētus plaužus, tie būs jāsargā no mušām. Šajā jautājumā mums palīdzēs marle.

Pēc tam, kad ūdens ir notecējis, noņemiet brekšus un pakariet to aiz astes. Žāvēšanas process ir sācies. Jāžāvē vēsā vietā, kur nesasniedz saules stari, kur nav aizlikts.

Un, iespējams, vissvarīgākais jautājums, ko uzdod iesācēji brekšu zvejnieki: "Cik ilgs laiks nepieciešams, lai brekši izžūtu?" Uz to nav viegli atbildēt, jo tas ir atkarīgs no laikapstākļiem. Bet pēc nedēļas vai divām kaltētās zivis būs pilnībā gatavas. Gatavību nosaka gaļas krāsa - tai jābūt sarkanīgai ar gaišu nokrāsu.

Balyk

Jums būs nepieciešams

Lielais resnais plaudis
Rupja sāls
nav jodēts
Salpetra (1 grams uz katru kilogramu sagatavotas zivs)
Garšvielas pēc garšas (melnie pipari
smaržīgie pipari
Lauru lapa
neļķe)

Instrukcijas

1 Paņemiet lielu treknu zivi, atdaliet mugurkaula daļu kopā ar asti.

Kodināšanas trauku pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina. Liek zivi sagatavotajā traukā, apkaisot to ar sāls, salpetra un garšvielu maisījumu, lai muguriņas nesaskartos viena ar otru vai trauka sieniņām. Bez šīs piesardzības zivis var sabojāties. Sālī zivis tur 9 līdz 12 dienas. Jo lielāka zivs, jo ilgāks laiks būs nepieciešams sālīšanai. Siltā laikā tiek palielināts arī sālīšanas laiks.

2 Kad baliki ir labi sālīti, nokratiet lieko sāli un iemērciet ūdenī 1-2 dienas. Ūdenim jābūt vārītam vai filtrētam. Var mērcēt ļoti vājā sāls šķīdumā. Ik pa laikam apgrieziet muguras. Mērcēšana noņem zivju fileju lieko sāli.

3 Pēc tam nolieciet baliku, lai dziedātu. Ļoti svarīga ir vieta, kur baliki tiks žāvēti. Tam jābūt labi vēdinātam, sausam, siltam, bet ne karstam. Senākos laikos baliķus izkāra, lai nokalst, piesēja pie augstiem stabiem. Pirmajās dienās baliki žāvē spožā saulē, lai zivs iegūtu blīvu garoza. Tas ir ļoti svarīgs balyk sagatavošanas posms. Ja 1-3 dienu laikā neveidojas garoza, tad neizbēgami sekos puves process.

4 Beidzot baliķus pakar nogatavināšanai kaut kur zem nojumes, vēsā un tumšā vietā. Galvenais, lai piekarināmās atzveltnes būtu labi vēdinātas no visām pusēm. Balyk nogatavojas 4-6 nedēļu laikā. Gatavības pazīme ir pelējums, kas pārklāj tā ārpusi. Ja šāds pelējums neparādās, tas nozīmē, ka baliks ir pārsālīts.

Mazāk kaltēts baliks ir sulīgs, taču tam ir sliktāks glabāšanas laiks. Labi izžāvēts baliks ir stingrāks, bet daudz garšīgāks, un to var kādu laiku uzglabāt pat bez ledusskapja.

Piedāvāju jūsu uzmanībai gardākās receptes brekšu ēdienu pagatavošanai.

Cepts plaudis ar kāpostiem

• brekši 1/2 kg.,
• skābēti kāposti 2 glāzes,
• 2 sīpoli,
• rīvēts siers 1/2 tase,
• maizes drupačas,
• sviests 50 gr.,
• skābā krējuma mērce 1 glāze.

Notīra brekšus, izķidā, noskalo aukstā ūdenī. Pagatavo pildījumu: sajauc kāpostus ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un pipariem. Cepiet kāpostus katliņā, līdz tie kļūst mīksti, pievienojot sviestu.

Piepildi brekšus ar šo pildījumu un sašuj vēderu. Breksi liek pannā vai veidnē, pārlej ar krējuma mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Breki sautēti ar cidoniju

• brekši (ap 600g) - 1 gab.;
• cidonija - 1 gab .;
• sīpols - 1 sīpols;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1-1,5 glāzes;
• malti melnie pipari, sāls.

Sagatavoto zivi izfilē un sagriež porcijās. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sagrieziet cidoniju, nomizotu un bez serdes, šķēlēs.

Visus produktus liek seklā bļodā, pievieno sāli, pielej ūdeni un vāra uz vidējas jaudas 7-8 minūtes.

Ar putru pildīti brekši

• 150 gr. zivis,
• 100 gr. griķu biezputra,
• 15 gr. sviests vai margarīns,
• 1 ola,
• 10 gr. sīpoli,
• 30 gr. skābais krējums,
• 5 gr. krekeri, dilles, sāls

Attīra brekšus no zvīņām, izņem iekšas, rūpīgi nomazgā un apkaisa ar sāli.

Savienojumam gatavajai drupanai griķu putrai pievieno sviestā apceptus sasmalcinātus sīpolus, cieti vārītu sakapātu olu un sakultu jēlu olu. Sagatavotos brekšus pilda ar šo putru, liek uz ietaukotas cepešpannas, pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvmaizi.

Cepeškrāsnī liek cepešpannu ar zivīm un apcep zivi, periodiski pārlejot ar skābo krējumu.

Pasniedz kopumā uz ovāla trauka, pārlejot ar sautēšanas laikā izveidojušos mērci un pārkaisot ar dillēm...

Cepti brekši ar sīpoliem un kartupeļiem

• 1 kg brekšu,
• 4 cm. karotes miltu,
• 100 g sviesta,
• 3 sīpoli,
• 5 gab. kartupeļi,
• sāls pipari.

Notīrītus un izķidātus brekšus no visām pusēm un vidū ierīvē ar sāli, apviļā miltos, liek uz cepešpannas, pievieno nedaudz ūdens, aplej ar sviestu vai aplej ar augu eļļu un apcep ar sīpoliem un kartupeļiem, bieži lejot ar savu sulu, cepeškrāsnī, līdz tā kļūst brūna.

Cepti brekši ar krējumu

• 1 kg brekšu,
• 4 cm. karotes miltu,
• 200 g sviesta,
• 10 sīpoli,
• 200 grami skābā krējuma,
• sāls,
• pipari.

Sagatavotos brekšus sālī, apviļā miltos un liek uz cepešpannas, apliek ar sasmalcinātiem sīpoliem, sviestu un apcep; kad brekši ir puslīdz gatavi, pārlej ar skābo krējumu un turpina cept, pārkaisa ar rīvmaizi un bieži aplej ar savu sulu

Zelta plaudis romiešu stilā

Attīra brekšus no zvīņām, ja nepieciešams, izķidā, kārtīgi noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina un no iekšpuses apslaka ar citrona sulu. Smalki sagrieziet sīpolu, smalki sagrieziet galvas salātus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cepamo lapu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar sīpolu kubiņiem. sadalīt salātu sloksnes pa sīpolu kubiņiem; apkaisa ar sāli un pipariem. Virsū liek zivi un apkaisa ar 2 ēd.k. l. baltvīns. Novietojiet cepešpannu cepeškrāsnī uz apakšējās restes un pagatavojiet 25 minūtes. novietojiet zivis uz iepriekš uzkarsēta šķīvja un turiet siltumu izslēgtā cepeškrāsnī. Liek katliņā zivju sulu no cepšanas kopā ar dārzeņiem, pievieno atlikušo vīnu un zirņus un uz lēnas uguns sautē 5 minūtes. tad maisījumu vāra atvērtā pannā 2 minūtes. pievieno krējumu un vāra vēl 1 minūti. Sviestu samaļ ar miltiem, sajauc ar mērci un vāra 1 minūti. Mērci pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem, pārlej ar zeltbrekļiem un pārkaisa ar dillēm. ēdienu var papildināt ar zaļajām nūdelēm

Uz grila cepti brekši

2-3 zivju liemeņi (var arī: makrele, kefale, forele, svaiga siļķe, apse)
2 ēd.k. karotes sviesta
1 ķekars pētersīļu un dilles
2 ēd.k. karotes kaperu
1/4 citrona
1 glāze sagatavotas poļu mērces, sāls pēc garšas

Notīrītu un ķidātu veselu zivju liemeņu aizmugurē izdariet 2 slīpus gareniskus griezumus katrā pusē. Izcirtņos ielieciet sviestu, kas saberzts javā ar kaperiem. Novietojiet zivis uz režģa un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī vai elektriskajā grilā, vispirms zem tā novietojot cepešpannu. Cepiet katru pusi 7-10 minūtes vai līdz zivs ir brūna. Liek zivi uz šķīvja, uz cepešpannas savāktajā sulā iespiež nedaudz citrona sulas, šo maisījumu apmaisa un pārlej zivij.

Šādi pagatavoto zivi pasniedz ar poļu mērci (izkausētajam sviestam pievieno cieti vārītas, sakapātas olas, sasmalcinātus garšaugus, citrona sulu).

Pildīti brekši

400 g morels kārtīgi noskalo, uzvāra (buljonu neēd!!!) un ar 2 ēdamkarotēm sviesta sautē līdz mīkstam, smalki sakapā. Pannā apcep griķu putru ar 0,5 sasmalcinātu sīpolu un 1 ēdamkaroti sviesta. Sēnes sajauc ar putru, pārkaisa ar pipariem. Izķidā 1 lielu brekšu, nomizo, izdara iegriezumu gar muguru, izņem mugurkaula kaulu, liek iekšā pagatavoto malto gaļu, sašuj ar diegu, apviļā miltos un rīvmaizē, apcep uz plīts vai cepeškrāsnī, periodiski nolejot eļļu no panna. Pirms pasniegšanas pievieno nedaudz saldā krējuma, uzkarsē uz uguns un pasniedz..

Uz ugunskura cepti brekši

Izķidājiet nozvīņojošo zivi, noskalojiet, viegli ierīvējiet ar sāli, ietiniet biezā papīrā vai lupatā, vienu pusi samitriniet ar ūdeni un ar samitrinātu pusi ievietojiet karstos pelnos izraktā bedrē. Pārklāj ar karstām oglēm. Apmēram pēc 1-1,5 stundām zivs būs gatava. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma un uguns stāvokļa. Gatavojot zivis šādā veidā, izmantojiet pārtikas alumīnija foliju.

Pēc šīs receptes vislabāk ir pagatavot vidēja izmēra zivis, kas sver līdz 1 kg.

Izķidātas zivis ar noņemtām žaunām, bet ar noņemtām zvīņām rūpīgi noskalo, apgriež spuras, iekšpusi mēreni ierīvē ar sāli, pārklāj ar 1-1,5 cm taukainu mālu kārtu un apglabā uguns karstajās oglēs. Pēc pusstundas vai nedaudz ilgāk zivs būs gatava. Visu šo laiku ugunī jābūt karstām oglēm. Noņemiet zivis no uguns, noņemiet pārklājumu, kas tiks noņemts kopā ar zvīņām.

Ar putru pildīti brekši

150 g zivju, 100 g griķu biezputras, 15 g sviesta vai margarīna, 1 ola, 10 g sīpola, 30 g saldā krējuma, 5 g krekeri, dilles

Attīra brekšus no zvīņām, izņem iekšas caur žaunām, rūpīgi nomazgā un apkaisa ar sāli. Savienojumam gatavajai drupanai griķu putrai pievieno sviestā apceptus sasmalcinātus sīpolus, cieti vārītu sakapātu olu un sakultu jēlu olu. Sagatavotos brekšus pilda ar šo putru, liek uz ietaukotas cepešpannas, pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvmaizi. Ievietojiet cepešpannu ar zivīm cepeškrāsnī, lai zivis apceptu, periodiski pārlejot to ar skābo krējumu. Pasniedz veselu uz ovāla trauka, pārlejot ar sautēšanas laikā izveidojušos mērci un pārkaisot ar dillēm. Kā piedevu pasniedz griķu biezputru ar sasmalcinātu cieti vārītu olu. Gatavošanas laiks 45 min.

Breki ar griķu putru

1 liels plaudis, 2 sīpoli, 4 - 5 ēdamkarotes augu eļļas, šķīvis drupanas griķu putras, rīvmaize, sāls.

Notīra brekšus, izķidā, noskalo, ierīvē ar sāli, pilda un cep cepeškrāsnī. Pildījuma pagatavošana: 2 - 3 ēdamkarotes augu eļļas apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievieno apmēram vienu dziļu bļodu ar tikko cepeškrāsnī (katlā) pagatavotu griķu putru un nedaudz apcep kopā ar sīpolu. Pēc tam pievieno vēl 2 ēdamkarotes augu eļļas, nedaudz atdzesē, pilda zivi, sašuj, apsmērē ar eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī. Brekšus var pildīt ar skābētiem kāpostiem vai, piemēram, kartupeļiem.

Cepts plaudis

120 g zivju, 6 g miltu, 15 g saulespuķu vai kausēta sviesta, 150 g garnējuma, pipari

Zivs gabaliņus ar ādu un kauliem sagriež porcijās, sagriež filejās vai apaļumos, pārkaisa ar sāli, pipariem, apviļā miltos un apcep saulespuķu vai kausētā sviestā, tad liek cepeškrāsnī līdz gatavībai. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni ar gurķiem un tomātiem. Augu eļļā ceptus brekšus pasniedz arī aukstus ar vinegretu, marinētām bietēm un kāpostiem. Gatavošanas laiks 45 min.

Ikviens, kurš kaut reizi ir gatavojis brekšus, zina ne tikai to, kā un cik daudz tos cept, bet arī to, kā tie jāapstrādā, kad tos gatavojam pannā, cepeškrāsnī vai izmantojot citu virtuves tehniku.

Zivju sagatavošana ietver šādas darbības:

• katra liemeņa mazgāšana zem augsta ūdens spiediena;
• tīrīšana no zvīņām, spurām un iekšām;
• galvas daļas vai tikai žaunu noņemšana.

Kā pareizi cept brekšus, lai nebūtu mazu kauli, un zivs izrādās labi cepta un zeltaina? Pieredzējuši pavāri iesaka sagatavot lielus paraugus (no 1 kg), kas nesatur mazas sēklas. Un rūpīgākai cepšanai šķēles vairākas reizes jāapgriež pannā.

Maizes cepšana

Lai zivīm būtu patīkams aromāts un bagātīga, pikanta garša, varat izmantot dažādas garšvielas vai maizes. Visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir milti, krekeri, manna, sausais baziliks un pat kokosriekstu skaidiņas.

Sagatavotos un žāvētos liemeņus aplej ar citronu sulu, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Tad tos iemērc izvēlētajā garšvielā un cep pannā vai cepeškrāsnī, līdz izveidojas garoza. Var pagatavot arī jauktas pusdienas, kurām zivi sagriež gabaliņos un katru apviļā atsevišķā maisījumā. Bet jums ir jāatceras mazgāt panna pēc katras partijas ar dažādu panējumu. Ne tikai veselus liemeņus var apcept, izmantojot garšvielas un pulverveida garšvielas, brekšu zivju kotletes lieliski sader ar rīvmaizes vai miltu panējumu, kas piešķir tiem specifisku garšu un veido kraukšķīgu garoziņu uz virsmas.

Kā brekšus cept gabalos

Kā pannā apcept brekšus ar garoziņu porciju veidā? Šī recepte ir visizplatītākā un diezgan populāra mājas gatavošanai.

Sagatavoto zivi sagriež piecu centimetru kubiņos. Tajās ar asu nazi izveidojam nelielas iedobes un ievietojam dziļā šķīvī ar piparu, sāls un citronu sulas maisījumu. Katru šķēli ierīvē un liek uz desmit minūtēm aukstumā. Šajā periodā uzkarsē pannu ar eļļu. Izņemam zivi, apviļājam miltos un liekam uzkarsētā bļodā. Vāra apmēram divdesmit minūtes, neaizverot vāku un nepārtraukti apgriežot.

Cepti brekši ar sīpolu gredzeniem

Zivis, kas ceptas ar sīpoliem, tiek kombinētas ar kartupeļu, griķu un rīsu sānu ēdieniem, un šī gatavošanas metode tiek uzskatīta par ļoti vienkāršu. Četrām porcijām būs nepieciešami četri kilogrami brekšu, divi vidēji sīpoli un garšvielas. Izķidājiet liemeņus, noņemiet galvu un labi noskalojiet. Sadala vienādos mazos gabaliņos, iemērc sāli un piparus. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Uz pannas apcep brekšus pēc apkaisīšanas ar miltiem. Jebkurš gabals tiek pagatavots apmēram desmit minūtes no katras puses, pēc tam tam pievieno sīpolu gredzenus. Ar aizvērtu vāku trauku vēl kādu laiku sautē uz lēnas uguns. Pikantā garša un pievilcīgais aromāts iepriecinās mājiniekus un viesus.

Mīklā cepti brekši

Oriģināla uzkoda būtu mīklā vārītas zivis. Šī recepte ietver alus (0,5 ēd.k.) un miltu (1,5 ēd.k.) izmantošanu. Sajauciet šīs divas sastāvdaļas, pievienojiet sāli, piparus un garšvielas pēc garšas. Ļaujiet mīklai nostāvēties un pagatavojiet zivju šķēles, iemērcot tās maisījumā. Cik ilgi jācep brekšu filejas mīklā? Atverot, pietiks ar desmit minūtēm, lai vienā pusē izveidotu garoziņu. Uzkodas ieteicams pasniegt ar svaigiem garšaugiem.

Kā pagatavot uz pannas rīvmaizē

Recepte ar sasmalcinātu krekeru pievienošanu vai cepšanu Sibīrijas stilā bieži tiek izmantota ne tikai parastajā mājas gatavošanā, bet arī bufetes tipa vakariņās. Tā īpatnība ir kraukšķīgas kārtas veidošanās, kas gatavam ēdienam piešķir īpašu garšu.

Panējumu lej traukā, sajauc ar maltiem pipariem un sāli. Nomazgāto un nomizoto zivs gabalu apviļā rīvmaizē un liek karstā pannā. Cepiet līdz zeltaini brūnai uz vienas mucas, pēc tam apgrieziet batoniņu otrādi un pabeidziet gatavot otru pusi.

Cepti brekši ķiploku mērcē

Ēdiens prasa nedaudz vairāk pacietības un laika, taču tā garša padara visas pūles tā vērtas. Fileja paliek mīksta un sulīga, kā arī absorbē pikanto ķiploku garšu.

Sastāvdaļas:

• milti;
• 3 vidēji sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. trekns skābs krējums;
• 4 ēd.k. l. majonēze;
• 1 ēd.k. l. mārrutki;
• saulespuķu eļļa;
• garšvielas.

Pēc tīrīšanas un mazgāšanas nosusiniet liemeņus ar papīru un berzējiet ar garšvielām. Atsevišķā krūzē sajauc majonēzi, skābo krējumu un mārrutkus, izspiež tajā ķiplokus. Atsevišķi apcep sīpolu pusgredzenus. Plašā pannā liek rīvmaizē apklāto zivi un cep no katras puses līdz zeltaini brūnai. Sīpola pamatni liek virsū brekšim, uz tās liek mērci. Pēc tam uz mazas uguns zem vāka cep vēl aptuveni pusstundu.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Cik ilgi brekšus cept cepeškrāsnī, līdz tie pilnībā izcepušies un kādu eļļu vislabāk izmantot cepšanai?

Padoms! Zivs gatavošanas laiks būs atkarīgs no tās izmēra un cepeškrāsns iespējām.

Parasti tas aizņem apmēram trīsdesmit minūtes, neskatoties uz to, ka liemeņi tiek cepti kopumā. Bet kvalitatīvai cepšanai zivīs ieteicams veikt nelielus iegriezumus vairākās vietās. Labāk izvēlēties augu izcelsmes eļļu vai gatavot bez tās, izmantojot folijas iesaiņojumu.

Cepts kaviārs

Ja, griežot zivis, iekšā atrod ikri, tad to var arī garšīgi pagatavot. Cepšanas metode ir ļoti ātra un vienkārša, lai sāktu, olas ir jānoņem no plēves un jānomazgā. Brekšu kaviārus ieteicams cept pannā, izmantojot miltus un garšvielas pēc garšas. Atkauloto masu liek karstā bļodā un cep trīs minūtes zem vāka no katras puses, kas nodrošina olu maigumu.

Lai pareizi apceptu brekšus pannā vai cepeškrāsnī, jāievēro pārbaudītas receptes, kas gatavajam produktam piešķirs aromātu un specifisku garšu.

Jūs varat pagatavot zivis dažādos veidos: vārīt, cept, sautēt. Bet plauži sanāks daudz garšīgāki, ja tos gatavosiet mājās cepeškrāsnī. Cepšanas laikā tās uzturvērtības un derīgās īpašības tiks saglabātas, un gaļa izrādīsies mīksta un sulīga. Apspriedīsim, kā garšīgi pagatavot brekšus krāsnī.

Zivis ir neatņemams produkts cilvēka uzturā. Dažiem cilvēkiem patīk jūras veltes, citi dod priekšroku upju ēdieniem. Breksi tiek uzskatīti par vienu no gardākajām un veselīgākajām upju zivīm. Tās gaļa ir maiga un garšīga, bagāta ar olbaltumvielām, kas ir viegli sagremojama, kā arī satur svarīgus vitamīnus un mikroelementus.

Ceptu brekšu kaloriju saturs

Cepti brekši ir mazkaloriju produkts, tāpēc varat tos droši pagatavot, ja ievērojat diētu. Es sniegšu detalizētu kaloriju saturu tabulā.

Cepti brekši folijā veseli un ar zvīņām

Vienkāršākā recepte brekšu pagatavošanai cepeškrāsnī ir visu brekšu cepšana folijā, ieskaitot zvīņus. Šai metodei ir daudz priekšrocību:

1. Vienkārši izķidājiet zivis, nav nepieciešams noņemt zvīņas.
2. Ēdiens izrādīsies maigs un sulīgs, pateicoties biezajai miziņai, kas saglabā mitrumu iekšpusē.
3. Noņemot zvīņas no gatavās zivs, kauli būs skaidri redzami.

Sastāvdaļas:

• 1 breksis;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sāls;
• ķimenes (pēc garšas).

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet brekšus, nogrieziet spuras, noņemiet žaunas. Sīpolus un burkānus sagriež gredzenos un liek uz folijas loksnes.
2. Sāli un apkaisa zivi ar pipariem, liek virsū sīpoliem un burkāniem. Pēc garšas pievienojiet garšvielas vai ķimenes.
3. Virsū atkal liek sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
4. Cieši aptiniet ar foliju bez atstarpēm, lai neizplūstu sula.
5. Liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm 180°C.
6. Noņemiet ādu no gatavajiem plaužiem. Izgrieziet liemeni, noņemiet kaulus.
7. Rotā ar zaļumiem un pasniedz kopā ar piedevu.

Trauks vairāk piemērots ikdienas ēdienreizēm, bet var pasniegt arī viesiem. Izmantojot šo gatavošanas metodi, gaļa saglabā savu sulīgumu un unikālo aromātu.

Video recepte

Kā cept brekšus ar kartupeļiem bez folijas

Ja vēlaties pabarot ģimeni vai viesus, ietaupīt laiku un pūles, tad cepiet brekšus cepeškrāsnī ar kartupeļiem. Recepte ir vienkārša, ar to tiks galā pat iesācēji pavāri. Trauka garša nevienu neatstās vienaldzīgu.

Sastāvdaļas:

• brekši – 1 gab;
• kartupeļi - 3 gabali;
• skābs krējums - 30 grami;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• sāls;
• citronu.

Sagatavošana:

1. Zivi notīra un kārtīgi nomazgā, sagriež, pievieno sāli un apviļā miltos.
2. Kartupeļus nomazgā un nomizo, sagriež kubiņos.
3. Cepamo paplāti ieziež ar saulespuķu eļļu, vispirms liek brekšus, tad virsū kartupeļu kubiņus.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Novietojiet cepešpannu ar sastāvdaļām un atstājiet cept 25 minūtes.
5. Pēc 25 minūtēm zivis izņem, virsū uzlej skābo krējumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
6. Gatavo ēdienu apslaka ar citronu sulu.

Ceptais plaudis iegūst skaistu zeltainu nokrāsu, un kartupeļi ir piesātināti ar aromātu un sulu. Ēdiens ir lieliski piemērots sātīgām ģimenes vakariņām.

Video gatavošana

Piedurknē cepti brekši

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar kādu gardumu, izmantojiet cepšanas piedurkni. Rezultāts ir veselīgs un garšīgs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• sīpols - 3 gabali;
• burkāni - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• sāls, garšvielas (pēc garšas).

Sagatavošana:

1. Attīriet brekšus no zvīņām, nogrieziet spuras un galvu, izņemiet iekšas un rūpīgi noskalojiet.
2. Izdariet vairākus griezumus gar grēdu, lai cepšanas laikā siltums labāk iekļūtu. Ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes.
3. Burkānus un kartupeļus sagrieziet kubiņos, bet sīpolus - gredzenos. Lai uzlabotu garšu, iepriekš sautē burkānus un sīpolus augu eļļā.
4. Vienā traukā liek dārzeņus, pievieno sāli un saulespuķu eļļu. Ievietojiet piedurknē vienmērīgā kārtā.
5. Eļļojiet brekšus ar skābo krējumu, ielieciet ķekaru zaļumu iekšpusē. Pēc tam uzliek uz dārzeņu kārtas piedurknē.
6. Aizveriet piedurkni ar klipšiem. Cep cepeškrāsnī apmēram 1 stundu 150°C.

Gatavais ēdiens jūs iepriecinās ar izsmalcinātu aromātu un izsmalcinātu garšu. Tas izrādās nevis cepts, bet sautēts, un tāpēc barojošs un veselīgs.

Krāsnī cepti brekši ir viegli pagatavojams cienasts. Izmantojiet šādus padomus, lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs.

1. Pirms cepšanas uz liemeņa veiciet griezumus un pēc tam berzējiet ar garšvielām. Tādā veidā tie labāk izdalīs aromātu.
2. Cepot droši izmantojiet veikalā nopērkamās gatavās zivju garšvielas. Tomēr izvairieties no preparātiem ar mākslīgiem aromātiem un garšas pastiprinātājiem.
3. Pirms gatavošanas brekšus apslaka ar citronu sulu, lai noņemtu upes smaku.
4. Vispirms labi uzkarsē cepeškrāsni un tikai tad liek brekšus. Pretējā gadījumā tas ar ādu var pielipt pie cepešpannas.
5. Gatavību var pārbaudīt ar acīm. Kad tie ir kļuvuši bālgani, droši izņemiet tos no cepeškrāsns.

Cepts plaudis ir lielisks ēdiens. To ir viegli pagatavot un patīkami ēst. Pasniedziet zivis vakariņās vai pusdienās, un jūs noteikti par to pārliecināsieties.

Zivi notīrām, izķidājam, atbrīvojam no astes, galvas un spurām, noskalojam un nosusinām. Tad atdalām mugurkaulu no filejas daļām, un pašu fileju sagriežam apmēram 4-5 centimetrus biezos gabaliņos.

Aste, spuras, galva un grēda dosies uz. Selerijas un pētersīļa sakni sagriež strēmelītēs, nomizo un sasmalcina sīpolus, apcep sviestā, pievieno pusglāzi sagatavotā zivju buljona, alu, pievieno citronu, lauru lapas, piparu graudus un sāli.

Vāra 20 minūtes, izkāš, pievieno aveņu un citronu sulu un vīnu, kaltētas vīnogas un mandeles.

Sagatavotajā maisījumā iemērc piparkūku skaidiņas, noslauka, pievieno iepriekš sālītus brekšu gabaliņus un vāra apmēram 20 minūtes. Ir saņemta atbilde, kā garšīgi pagatavot brekšus, lai tie saglabātu savas labvēlīgās īpašības.

Sālīta brekšu vārīšana mīklā ar dārzeņiem

Vēl viena atbilde uz jautājumu, ko gatavot ar brekši, ir somu virtuves recepte.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• puskilograms zivju filejas (ņem visu liemeni, bet pēc tam sagriež),
• ceturtdaļa glāzes miežu putraimu,
• četras olas (1 tiek izmantota kā ēdiena smērviela),
• gatava sviesta mīkla (apmēram puskilograms),
• dilles, sāls, šķipsniņa maltu melno piparu, šķipsniņa cukura.

Pirms gardo brekšu gatavošanas jāierīvē zivs fileja ar sāls, sasmalcinātu zaļumu, cukura un piparu maisījumu. Liek zivis ledusskapī uz 2 stundām marinēties.

Visu, kas paliek pāri pēc filejas atdalīšanas (izņemot iekšas), izmantojam buljona pagatavošanai.

Sagatavotajam buljonam 40 minūtes pievieno miežu putraimus. Gatavo pusfabrikātu atdzesē. Uzvāriet 3 cieti vārītas olas, atdaliet dzeltenumus un baltumus, tad abus smalki sagrieziet. Ir nepieciešams arī smalki sagriezt dilles.

Sagatavoto mīklu izrullē, vienu pusi pārkaisa ar baltumu kārtu, bet pēc tam ar dzeltenumu kārtu. Uz dzeltenumiem liek brekšu fileju, uz tās biezā kārtā uzber dilles. Uz dillēm liek novārītos miežus ar sāli un pipariem, sagatavoto mīklu pārklāj ar otru mīklas pusi un cieši piespiež malas.

Tagad gatavo pīrāgu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, apsmērē ar olu un cep ceturtdaļu stundas. Pēc tam jums jāsamazina temperatūra līdz 125 grādiem un jācep vēl ceturtdaļu stundas.

Tagad jūs zināt vēl dažas garšīgas receptes, kā pagatavot brekšus.

Vairāk šādu recepšu mūsu vietnē:

1. 
   Nav šaubu, ka katrs makšķernieks sākotnēji var lepoties ar nozvejotās zivs izmēru. Taču makšķerēšana ir tālu no beigu posma, jo tālāk par to...
2. 
   Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot zivju kotletes no brekšu - šīs apbrīnojamās upes zivs, kas dzīvo gandrīz jebkurā lielā ezerā vai pieklājīgā upē...
3. 
   Neviens nestrīdēsies ar to, ka jebkura karpu dzimtas zivs, kas cepta uz pannas, ir garšīga un patīkama skatīšanai. Turklāt ēdiena gatavošanai mums nav nepieciešams...
4. 
   Zivju diētas pasaulē ir ļoti populāras, jo, ēdot zivis un aizvietojot ar to treknu gaļu, tiks saglabāta ne tikai skaista un slaida figūra, bet...