Lagman pēc klasiskām receptēm - soli pa solim gatavošana mājās. Uzbeku biezā zupa Lagman no liellopa gaļas ar nūdelēm - nav tik vienkārši

Lagman ir kazahu virtuves ēdiens, kurā organiski apvienoti vārīti makaroni un bieza gaļas un dārzeņu mērce.

Kā pagatavot nūdeles lagmanam

Ņem divas olas un sajauc tās ar pāris tējkarotēm sāls. Pamazām pievieno miltus – to vajadzēs apmēram divas glāzes. Mīciet stingru mīklu un izrullējiet to bumbiņā. Ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes un pēc tam plāni izrullējiet. Mīklu sagriež rombos vai platās nūdelēs, ļauj produktiem nedaudz nožūt.

Mājas miltu izstrādājumu vietā var izmantot veikalā nopērkamos spageti vai nūdeles.

Kādu gaļu ņemt lagmanam

Oriģinālā ēdiens ir gatavots no jēra, bet ne visiem tas patīk. Pēc tam ņemiet liellopu gaļu, bet arī uzkrājieties ar nelielu gabaliņu jēra tauku - tas piešķirs mērcei neaizmirstamu aromātu un garšu. Pērciet gaļu kolhozu tirgū - tai jābūt svaigai, nevis saldētai.

Kādi dārzeņi ir nepieciešami lagmanam

Sātīgai maltītei uzkrājiet: kartupeļus, burkānus, sīpolus, papriku, tomātus, sparģeļu pupiņas, ķiplokus. Ja garšo redīsi, tad var likt arī lagmanā. Neaizmirstiet par svaigiem garšaugiem. baziliks, dilles, koriandrs. Šiem smaržīgajiem zaļumiem lagmanā jābūt obligātai, un pārējos varat likt pēc garšas. Un jums būs nepieciešamas arī sausās garšvielas: cilantro sēklas (koriandrs) un zira.

Lagmana sagatavošanas tehnoloģija

Gaļas un dārzeņu mērci var pagatavot iepriekš, un pirms pasniegšanas to vienkārši sasildiet. Pagatavo mērci biezu sienu katlā.

• Trīs ēdamkarotes augu eļļas apcep 50-70 gramus jēra tauku. Vispirms ļoti smalki sasmalciniet.
• Taukiem pievieno 300 g liellopa mīkstuma, kas sagriezta lazdu rieksta lieluma kubiņos. Cep gaļu līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet gaļai divus lielus sīpolus. Tos arī smalki sagriež. Cep gaļu ar sīpolu, līdz sīpols kļūst zeltains.
• Katlā pievieno kubiņos sagrieztus burkānus (1 gab.), papriku (2 gab.), redīsus (1/2 daļa nelielas sakņu kultūras). Vāra visu kopā 3 minūtes.
• Tagad pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (2 gab.) un zaļo pupiņu gabaliņus (100 g) un pāris ķiploka daiviņas. Vāra uz lēnas uguns, līdz eļļa sāk atdalīties no dārzeņiem.
• Ielieciet ziras un cilantro sēklas dārzeņiem un gaļai un ļaujiet masai vēl pāris minūtes pasvīst.
• Katliņā ielej verdošu ūdeni, lai tas nosedz saturu un būtu par 3 cm augstāks.
• Mērcē ielieciet smalki sagrieztus kartupeļus un gatavojiet trauku stundu uz ļoti zemas uguns.
• Sāliet mērci pēc garšas.

Jūs varat pagatavot lagmanu mājās no jebkuras gaļas, taču ieteicams ņemt treknu šķirņu gaļu bez kauliem. Īsts lagmans tiek gatavots tikai no īpašām nūdelēm, taču, tā kā tas nav visur pieejams, lagmanu var pagatavot no spageti vai citiem piemērotiem makaroniem.

Saskaņā ar vienu hipotēzi lagmans nāca no Ķīnas, bet saskaņā ar otru - no Japānas, taču, neskatoties uz to, lagmans ir ļoti populārs Āzijas valstu iedzīvotāju vidū. Jūs uzzināsit no mums vai kurus es jau esmu publicējis. Viņš arī lieliski gatavo pēc savas receptes. Ļoti svarīgi, mēs drīz publicēsim.

Mājas lagmana recepte ir paredzēta četrām porcijām. Jūs varat pagatavot to 1 stundā, ja jūs, piemēram, paņēmāt vistas gaļu, tad gatavošanas laiks ievērojami samazināsies. Lagmana uzturvērtība ir 100 g. - 161 Kcal, 10g. - tauki, 4g. - ogļhidrāti un 13g. - vāvere.

Lagman mājās

Sastāvdaļas:

• 300 gr. jebkuras gaļas fileja;
• 1 iepakojums spageti;
• 3 kartupeļi;
• 3 sīpolu galviņas;
• 2 tomāti;
• 1 burkāns;
• 2 gab. Saldie pipari;
• 50 gr. tomātu pastas;
• Dārzeņu eļļa;
• Pētersīļi, dilles un selerijas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Garšvielas (cilantro, ķimenes, safrāns, zvaigžņu anīss, rūgtie un saldie sarkanie pipari);
• Cukurs;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

Jūs varat pagatavot nūdeles lagmanam mājās vai arī varat pagatavot to ar iegādātajiem spageti. Lai to izdarītu, spageti vienkārši jānovāra sālsūdenī, jāizskalo caurdurī un jāiemet dziļā, vēlams keramikas bļodā.

Mērces gatavošana:

1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
2. Paņemiet dziļu pannu vai kastroli, uzkarsējiet augu eļļu un ielieciet sīpolus.
3. Gaļu sagriež mazos kubiņos un liek pannā ar sīpoliem. Gaļu ar sīpoliem apcep uz lielas uguns 7 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno gaļai, pievieno tomātu pastu un apcep uz lēnas uguns vēl aptuveni 10 minūtes.
5. Saldos piparus un tomātus nomizo, sagriež nelielos kubiņos, vēlams ņemt divu krāsu papriku, lai ēdiens izskatītos skaisti. Pievieno gaļai un cep uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Pannā ielej 1,5 - 2 ēd.k. ūdens. Kartupeļus nomizo un smalki sagriež un pievieno gaļai.
7. Lai mērce būtu smaržīga, pēc ūdens un kartupeļu pievienošanas gaļai jāpievieno garšvielas, mērci iesāliet, piparus, pievienojiet nedaudz cukura, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 10 minūtes uz mazas uguns.

Mani vietnes abonenti un cienītāji raksta man laipnus un pateicīgus vārdus par receptēm. Bet tajā pašā laikā daži rezervē, viņi saka, receptes ir brīnišķīgas, bet tik “ilgas”. Vai nu mīklu ēdieniem iepriekš jāsagatavo, un pat nakti jātur ledusskapī, tad buljoni jāvāra daudzas stundas, ievērojot stingru secību, ar ko jaukt, vai kad jāpievieno kāda garšviela vai garšviela. .

Bet visa būtība ir tāda, ka manas vietnes misija ir pastāstīt, kā jūs varat garšīgi pagatavot mājās, un būt parasts cilvēks (nevis šefpavārs)!

Atcerēsimies, kā gatavoja mūsu senči! Tas pats kartupelis vai putra no čuguna, vai sātīga zupa, kas ilgu laiku nīkuļoja krāsnī. Ak, tik neaizmirstama garša! Nekādā gadījumā nevar pagatavot parasto "prosu" uz modernas plīts vai lēnajā plīts, kā no vecmāmiņas plīts.

Vai arī šeit ir vēl viens piemērs: itāļu šefpavārs Enrike Cerea, restorāna šefpavārs Da Vittorio ar trim Michelin zvaigznēm sniedza meistarklasi itāļu ravioli gatavošanā. Tātad šai receptei viņš 5 (!) stundas vārīja liellopa nagu buljonu, kurā pēc tam vārīja ravioli (meistarklases buljonu sagatavoja iepriekš).

Tātad, draugi, "ilgtermiņa" receptes ir garšīgu ēdienu atslēga! Man ir tikai ātrās uzkodas un salāti.

Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot Āzijas jēra Lagmanu. Šis ēdiens var būt gan pirmais, gan otrais. Ja pievienosim buljonu, tad tā jau būs zupa. Tāpat kā mūsu gadījumā.

Starp citu, šoreiz uzdevums ir vienkāršots! Es negatavoju mājās gatavotas nūdeles, un tas tiek prasīts uzbeku receptēs. Nūdeles šajā receptē ir svarīga, bet tomēr sekundāra sastāvdaļa. Tāpēc pilnībā tiksim galā ar gaišām gatavām japāņu kviešu udon nūdelēm. Man šķiet, ka tas ar savu garšu nenovērš uzmanību no lagmana galvenās sastāvdaļas – dārzeņi mērcē.

Un viņai ir ļoti ērti. Skrupulozie japāņi ir pieraduši visu pārdomāt līdz mazākajai detaļai un, protams, cenšas ietaupīt savu un citu laiku. Iepakojuma iekšpusē jūs atradīsiet nūdeles, kas jau ir sasietas vienādās daļās. Porciju skaits būs atkarīgs no iepakojuma svara. Standarta iepakojums ir 300 g, un tajā ir tikai 4 porcijas, kas nepieciešamas manai receptei.

Ideāli piemērots lagmanim! Nūdeles tam gatavo tieši pirms lietošanas, un tās nevar uzglabāt gatavā zupā. Mērci var uzglabāt, bet nūdeles labāk pagatavot svaigas. Turklāt gatavošana aizņem tikai 5-7 minūtes.

Lai pagatavotu Lagman, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas 4 porcijām:

• Jēra segli uz kaula ─ 500 g.
• Udon nūdeles ─ 300g vai 4 porcijas
• Lielie burkāni ─ 1 gab.
• Sarkanais sīpols ─ 2 gab.
• Kartupeļi ─ 4 gab. vidēji bumbuļi
• Bulgāru saldie pipari ─ 2 gab.
• Astie pipari - puse vai vesela pāksts
• Ķiploki ─ 5-6 daiviņas
• Tomāti ─ 2 gab. liels vai 4 gab. vidējs

Augu eļļa cepšanai ─ 50 ml.

• Garšvielas:
• Sarkanā bārbele vai etiķkoks ─ 1 tējkarote
• Zira - 1 tējkarote
• Malts kardamons ─ ½ tējkarotes
• Malts muskatrieksts ─ ¼ tējkarotes
• Lauru lapa ─ 2-3 gab.
• Cukurs ─ 1 tējkarote

Malti melnie pipari pāris šķipsniņas

• Apstādījumi:

Cilantro, selerijas lapas, savvaļas ķiploku kāti (sezonā)

Lai lagmans neizskatītos kā parasta nūdeļu zupa, jums rūpīgi jāveic tehnoloģija. Šeit svarīgs ir viss: secība, garšvielu komplekts un sasmalcināto dārzeņu lielums.

Ir vērts teikt, ka mana recepte jēra lagmana pagatavošanai atšķiras no tradicionālā uzbeku lagmana uiguru valodā. Pirmkārt, es tam nepievienoju redīsus, zaļās pupiņas, etiķi. Katliņā negatavoju un ceptas gaļas gabalus neizmantoju.

• Pirmais solis

Vispirms no jēra seglu gabaliņiem uz kaula vāru bagātīgu buljonu.

Buljonu nepieciešams vārīt ilgi, 3-4 stundas, pievienojot lauru lapu 3 litru katliņā.

Sāls ir jābūt 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Pie izejas buljonam vajadzētu izrādīties nedaudz duļķains, bet pietiekami viegls.

• Otrais solis

Gatavā gaļa ir jāatdala no kaula. Un mēs jau pievienosim gaļas gabalus dārzeņu mērcei.

• Trešais solis

Lai pagatavotu mērci katliņā vai katliņā, augu eļļā jāapcep sarkanais sīpols. Cepiet neilgi, tikai līdz brīdim, kad sīpols kļūst viegli caurspīdīgs.

Tagad sīpolam jāpievieno burkānu šķēles. Priekšnoteikums — gabaliem jābūt lieliem. Ja izmantojat lielus burkānus, sagrieziet tos 4 daļās un pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm. Jūs saņemsiet 8 burkānu gabalus. Ar kartupeļiem tā pati darbība ─1 bumbuļu pārgriež uz pusēm. No 4 bumbuļiem iznāks 8 kartupeļu gabali.

Saldos papriku var sagriezt sloksnēs. Ideālā gadījumā, ja izmantojat vienu sarkanu, bet otru zaļu.

Visus dārzeņus liek katliņā, pievieno vārītas gaļas gabaliņus un asos papriku. (Kam garšo pikanti, var lietot veselu. Es pievienoju pusi). Un ielej buljonu tā, lai tas pilnībā pārklātu trauka saturu.

Vāra uz vidējas uguns zem vāka 20 minūtes.

• Ceturtais solis

Pēdējais pieskāriens mērces pagatavošanai lagmanam. Tomātus sagriež kubiņos, ķiploka daiviņas sakapā. Pievienojiet mērcei un pievienojiet garšvielas: bārbele vai etiķkoku, kardamonu, muskatriekstu, ziru, maltus melnos piparus un cukuru. Nogaršosim. Ja nepieciešams, nedaudz sāli.

Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Gatavajai mērcei pievienojiet cilantro un selerijas zaļumus (ramsona kātiem ir sezona).

Lagman ir nūdeles, kas garšotas ar gaļu un dārzeņiem. Ļoti populārs ēdiens Vidusāzijas un Dienvidsibīrijas tautu vidū.

Es nezinu valsti, kas neēd nūdeles. Un katram savas nūdeles. Piemēram, korejiešu -kuksu, viņi to dara. ķīniešu - udon. Un itāļu makaroni (spageti), kādos veidos jūs tos vienkārši nevarat atrast: gan ar, gan, gan garšīgi. Un daudz citu veidu nūdeles, citās valstīs.

Un, protams, zupas. Nūdeļu zupas ir atsevišķa problēma. Es ēdu visu. Varbūt ar retiem izņēmumiem. Ķīnieši arī gatavo ļoti bieži, tikai viņiem ir savas nūdeles un ne obligāti no miltiem. Kopumā mēs sapratām, ka nūdeles cilvēces ēdienkartē aizņem daudz vietas, un lagmanā tās vieta ir galvenā.

Kā pagatavot lagmanu mājās - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Nūdeles gatavošana lagmanam ir diezgan laikietilpīgs uzdevums. Bet, tā kā mēs šodien gatavosim vienkāršu lagmanu, mums tas ir nedaudz vieglāk. Mēs paši negatavosim nūdeles, no veikala dabūsim augstākās klases itāļu nūdeles.

Daži teiks, ka tas nav īsts lagmans, bet tā nav. Lagman ir īsts, bet ne gluži klasisks. Laiks šobrīd ir tāds, ka viss ir jādara ātri, ātri. Šeit mēs arī paātrinām.

Izvēlne:

1. Lagman - vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 700 g.
• Tauki astes tauki 70-100 g.
• Dārzeņu eļļa
• Sīpols
• Burkāni - 1-2 gab.
• Saldie paprika
• Baklažāns
• Ķīnas kāposts
• Selerijas
• Zira - 1,5 tējk
• Ķiploki
• koriandrs
• Tomāti ir svaigi vai, ja nav sezonā, tad varat ņemt konservus savā sulā
• Sojas mērce
• Nūdeles

Ēdienu gatavošana:

Lagmanam nav nepieciešams īpašs dārzeņu komplekts. Parasti izmantojiet to, kas ir pa rokai. Dārzeņu skaitu nenorādu. Nu, izņemot, iespējams, burkānus, lai jūs nepārvietotos, pretējā gadījumā ēdiens to var saldināt. Un tāpēc ņemiet vairāk no tiem, kas jums ir un kas jums patīk.

1. Biezu sienu pannā vai katlā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē, tikmēr nogriež jēra astes taukus un nosūta uz katlu uz augu eļļu. Mēs nepārtraukti maisām.

2. Pamazām tauki izkusa, sajauc ar sviestu. Izņemam miziņas. Saņēmām smaržīgu pamatu cepšanai.

Tagad sāksim gatavot gaļu.

3. Gaļu liek karstajos taukos, sagriež apmēram pusotra līdz divu centimetru kubiņos.

Lagmanu gatavosim uz augstākās uguns, laiku pa laikam apmaisot un tikai reizēm nedaudz samazinot.

Dažu minūšu laikā gaļa bija apcepta no visām pusēm. Bet, protams, tas vēl nav pilnībā pabeigts.

4. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un nosūtiet uz gaļu. Nedaudz samaziniet uguni. Mēs darām starp lielāko un vidējo. Ik pa laikam visu samaisām.

5. Mēs nogādājam sīpolu līdz mīkstumam. Sagriežam dārzeņus.

6. Burkānus sagriež kubiņos, zaļos piparus sagriež strēmelītēs. Mēs sūtām burkānus gaļai.

7. Nomizotus rāceņus arī sagriež kubiņos un nosūta pēc burkāniem.

8. Baklažānu sagriež nelielos kubiņos un pievieno gaļai un citiem dārzeņiem.

9. Gaļai ieber ziru, apmēram 1,5 tējk. Neaizmirstiet sajaukt.

Zira ir kaltētas garšaugu ķimenes sēklas.

10. Tagad pievienojiet sasmalcinātus zaļos piparus.

11. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju un Ķīnas kāpostu. Visu vēlreiz samaisa.

12. Zaļās pupiņas sūtam uz kopējo katlu. Mums tas ir sasaldēts, bet tas uzreiz izkusīs katlā. Tātad jūs nevarat atkausēt, ja arī esat sasaluši. Atkal iejaucamies.

13. Pievienojiet ķiplokus, apmēram 3-4 daiviņas, kas sagrieztas 2-3 daļās. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk. Sāls un samaisa.

14, Paņemiet ķekaru cilantro, virtuves auklu un piesieniet ķekaru tieši virs saknēm. Nogrieziet saknes un nolieciet malā. Tie mums joprojām noderēs. Smalki sagrieziet koriandru.

15. Katliņā nedaudz pievieno sasmalcinātus svaigus tomātus vai konservētus savā sulā.

16. Uz turieni nosūtām arī savienotu cilantro sakņu ķekaru. Visu kārtīgi samaisām.

17. Nu, visas mērces sastāvdaļas ir pannā.

18. Pielej verdošu ūdeni, lai visus dārzeņus pārklātu ar gaļu. Šī ir mūsu degvielas uzpildes stacija. Galvenais ēdiens ir nūdeles. Tāpēc pārbaudiet paši, kādu konsistenci vēlaties iegūt mērci.

19. Viss bija sajaukts. Tagad izmēģiniet mūsu sāls mērci. Nogaršojiet gaļas gatavību.

20. Gaļa gatava, ar mazu sāli nepietiks. Sāls vietā pievieno nedaudz sojas mērces, pāris tējkarotes.

Viss ir gandrīz gatavs.

pēdējie sitieni

21. Sagrieziet asos sarkanos piparus strēmelēs un pievienojiet mērcei. Pievieno pēc garšas, ņemot vērā to cilvēku gaumi, kuri būs pie galda. Ja ir bērni, tad asos piparus labāk nelikt. Vispār garšo. Starp citu, piparus var pievienot agrāk, kopā ar tomātiem. Bet paturiet prātā, jo ilgāk piparus sautēs, jo pikantāks būs ēdiens.

22. Aizveriet vāku un pēc minūtes izslēdziet plīti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja jums ir elektriskā plīts, tā joprojām sildīsies 7-10 minūtes. Tāpēc katlu (pannu) labāk noņemt no plīts.

Kā jau teicu, lagman joprojām ir nūdeles ar dārzeņu un gaļas garšvielām, nevis gaļa ar nūdelēm. Bet tā kā mums ir vienkāršs lagmans, tad paši nūdeles negatavosim. Nopirktās labās, vēlams itāļu, nūdeles vārīsim pēc instrukcijas uz iepakojuma.

23. Mēs ieliekam nūdeles bļodā vai dziļā šķīvī un uzklājam uz nūdelēm mūsu mērci. Apkaisa ar sasmalcinātu cilantro un pasniedz ar dārzeņiem un garšaugiem.

Nu paskat, kāds skaistums. Un aromāts. Mēs uzklupam.

Labu apetīti!

Lagman - Vidusāzijas nacionālā zupa. Ķīna tradicionāli tiek uzskatīta par savu dzimteni, taču lagmana zupas pagatavošanas recepte jau sen ir zināma visā Vidusāzijā. To tur ieveda kolonisti un ātri ieguva popularitāti.

Pastāv šāds mīts par lagmana ēdiena izskatu:

Trīs ceļu krustojumā reiz satikās noguruši ceļotāji. Viņi bija trīs. Kā parasti, sākām runāt, un izrādījās, ka visi sen nebija ēduši un ir ļoti izsalkuši. Bet viņiem nebija līdzi nekā, tikai kaltēta gaļa un nedaudz miltu no viena ceļotāja, katls no cita, garšvielas un redīsi no trešā.

Un tad ceļotājs, kuram bija redīsi un garšvielas, teica, ka viņš mācās pie pavāra un mēģinās viņiem kaut ko pagatavot no tā, kas viņiem ir. Nebija ko darīt, un ceļotāji, īsu brīdi vilcinājušies, pavāram uzticējās. Rezultātā tika pagatavots visgaršīgākais lagmans, kura smarža izplatījās visā rajonā. Šajā laikā kāds ķīniešu kungs gāja garām avotam, kur ceļotāji apmetās pusdienās.

Gatavā ēdiena garšīgā smarža viņu tā aizrāva, ka viņš apstājās un palūdza pacienāt ar kādu nepazīstamu ēdienu. Lagmana garša muižnieku ļoti pārsteidza, un viņš izdeva drošu uzvedību un atļauju to brīvi gatavot savā pilsētā.

Zupas receptē var izmantot jebkuru gaļu. Lagmanam ir daudz iespēju - jēra gaļa, liellopa gaļa. Jūs pat varat pagatavot lagmanu no vistas. Galvenais ir izvēlēties mīkstumu uz maza kaula.

Mūsdienās šis ēdiens Krievijā iegūst arvien lielāku popularitāti. To tradicionāli pasniedz austrumu restorānos īpašos traukos – kesē. Tajā pašā laikā katram šefpavāram ir savi veidi, kā pagatavot lagmanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Jērs - 1 kg;
• Loks - 2 gab.;
• Burkāni - 5 gab .;
• Kartupeļi - 3 gab.;
• Tomāts - 3 gab .;
• Baklažāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Nūdeles lagmanam;
• Saulespuķu eļļa cepšanai;
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavojiet mājās

Jūs varat arī pagatavot lagmanu mājās.

1. Jums jāsāk ar gaļas sagriešanu mazos gabaliņos.
2. Gaļai, kas apcepta katlā līdz ēstgribu garoziņai, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
3. Kad katrs dārzenis tiek cepts, pēc kārtas pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus, papriku un baklažānu.
4. Tam visam jābūt sālītam un pipariem, kā arī jāpievieno ķiploki ar garšvielām.
5. Pēc brīža visu noliekot uz mazas uguns, pievieno rīvētus tomātus un smalki sagrieztus kartupeļus.
6. Trauku vāra uz uguns līdz gatavībai, pārlejot ar vārītu ūdeni līdz tādam līmenim, lai tas nedaudz pārklātu dārzeņus.

Nūdeles ir delikāts jautājums

Nūdeles zupas pagatavošanai jāvāra atsevišķi. Labāk, protams, izmantot paštaisītu, bet to var izvēlēties arī veikalā. Nūdelēm jābūt plakanām un garām.

Izvārītās nūdeles liek uz šķīvja, bet pa virsu ber sagatavotos dārzeņus. Lagmans ir gatavs! Labu apetīti. Starp citu, neskatoties uz to, ka no pirmā acu uzmetiena recepte nešķiet ļoti sarežģīta, labāk ir apskatīt Lagman zupas fotoattēlu.

Īstam lagmanam nūdeles vislabāk pagatavot pašam. No ūdens, miltiem un sāls mīciet stingru mīklu kā pelmeņiem. No gatavā teksta veido piecu centimetru bumbiņas, no kurām izrullē saišķus. Ieeļļojiet iegūtos žņaugus, kas veidoti kā desa, ar augu eļļu un ļaujiet nostāvēties desmit līdz piecpadsmit minūtes.

Pēc tam ir nepieciešams stiept uzkabes abos virzienos apmēram par metru. Pēc tam salieciet tos uz pusēm un atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Vāra nūdeles sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Skaidrības labad vislabāk ir apskatīt fotoattēlu, kurā redzamas mājās gatavotas nūdeles zupai.

Kādas ir atšķirības?

Kā jau minēts, lagmans ir Vidusāzijas ēdiens. Tas ir īpaši populārs Uzbekistānā. Šobrīd šajā valstī ir divas galvenās lagmana gatavošanas receptes - uiguru un patiesībā uzbeku. Starp tiem ir nelielas nianses, kā pagatavot lagmanu.

Gatavojot Uzbekistānas lagmanu, ēdiens izrādās vairāk līdzīgs zupai. Un uiguru lagmana versija visvairāk atgādina nūdeles ar dārzeņu un gaļas mērci.

Kā jau minēts, lai pareizi pasniegtu lagmanu pie galda, vislabāk ir izmantot īpašas bļodas. Zupu kombinē ar nūdelēm tieši pirms pasniegšanas. Lai trauks nebūtu auksts, nūdeles jāpārlej ar verdošu ūdeni, lai tas sasilst.

Lai ēdiens uz galda izskatītos skaisti, katru bļodu var nedaudz pārkaisīt ar smalki sagrieztiem garšaugiem - pētersīļiem, dillēm. Kā piedevu zupai vari pasniegt arī karsto mērci.