Marinēti pikanti tomāti ziemai burciņās. Marinēti tomāti ziemai burkās

Marinēti tomāti katlā ar aukstu ūdeni raudzēsies apmēram nedēļu, tāpēc šī recepte nav ātra. Bet, ja jums garšo enerģiski, labi sālīti tomāti ar skābu sālījumu iekšā, ir vērts gaidīt, jo tie sanāks tieši tādi. Raudzēšanai izvēlieties tikai blīvus tomātus, elastīgus, bez bojājumiem. Ja miza ir bojāta, tad šādus eksemplārus labāk atstāt citām receptēm, jo rūgšanas procesā miza vēl vairāk pārsprāgs un no tomāta iztecēs viss gardais sālījums. Izvēlieties dažādību pēc savas izvēles. Tomāti ir piemēroti gan ar plānām mizām, gan ar blīvākām, gaļīgākām. Pirmie ātrāk iesūksies sālījumā, biezi tomāti rūgs vairākas dienas ilgāk. Šie ir ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

- tomāti - 1 kg .;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 2 ēd.k. ar slidkalniņu;
- piparu graudi (smaržo pipari) - 8-10 gab.;
- lauru lapa - 2 gab.;
- lietussargi un žāvētu diļļu kāti;
- svaigas dilles, pētersīļi - katrs 5-6 zari;
- baltās sinepju sēklas - 0,5 tējk

Tomātu konservēšanai izmantojiet svaigas dilles, pētersīļus vai seleriju - izvēlieties pēc savas gaumes. Noteikti pievienojiet dažus lietussargus žāvētu diļļu ar sēklām un sagrieziet sausos kātus gabalos.

No garšvielām un garšvielām vajadzēs smaržīgos (Jamaikas) un melnos zirņus, sinepju sēklas un lauru lapu.

Plaša katliņa apakšā ieliekam pikantu zaļumu buķeti, salaužam lavrushku, pārberam sinepes un piparus.

Uz zaļumu un garšvielu spilvena izklājiet nomazgātos tomātus bez kātiem. Mēs veidojam pietiekami daudz slāņu, lai aizpildītu gandrīz līdz augšai. Ja trauks ir dziļš, ik pēc divām vai trim slāņiem tomātu slāņojam ar zaļumiem.

No augšas aizveram tomātus ar tādu pašu pikanto garšvielu komplektu, kādu tie liek apakšā. Var pievienot dažas ķiploka daiviņas, sagrieztas plāksnēs vai aso piparu gredzenos.

Mēs nedaudz uzsildām ūdeni. Pievieno rupjo sāli, samaisa. Ja apakšā paliek nogulsnes, filtrējiet ūdeni caur vairākiem marles slāņiem vai uzmanīgi ielejiet citā traukā.

Sālījumu ielej katlā ar tomātiem. Jums var būt nepieciešams vairāk sālījuma, pēc tam pagatavojiet vēl vienu vai divas porcijas ar tādām pašām ūdens un sāls proporcijām.

Pēc 4-5 dienām tomātus var pārkārtot ledusskapī vai iznest uz pagrabu. Bet vispirms pamēģini – ja tie ir gatavi tavai gaumei, liec vēsumā. Ja domājat, ka vēl neesat ieguvis sāli, atstājiet to vēl divas vai trīs dienas. Tomāti būs pilnībā sālīti apmēram divu nedēļu laikā. Labu apetīti!

Ir plašs recepšu klāsts, kas ļauj pagatavot garšīgus izstrādājumus. Piemēram, varat pagatavot marinētus tomātus - šī uzkoda tiek sālīta burkā, pannā vai mucā, izmantojot aukstu vai karstu sālījumu. Atkarībā no receptes sarkano vai zaļo dārzeņu gatavošanu raudzē no dienas līdz vairākām nedēļām. Tomātus var lietot uzturā uzreiz pēc vārīšanas vai atstāt ziemai.

Kā marinēt tomātus

Garšīgai, smaržīgai uzkodai ir daudz gatavošanas iespēju, jums tikai jāizvēlas recepte un skaidri jāievēro. Var marinēt negatavus un gatavus dārzeņus, saldskābam ideāli piemērots krējums (šādi augļi ir elastīgi un blīvi). Marinētajos tomātos ir daudz noderīgu vielu: rūgšanas procesā veidojas pienskābe, tā var noārdīt šķiedrvielas, lai organisms labāk uzņemtu pārtiku. Papildus tam pienskābes baktērijas pozitīvi ietekmē kuņģa un zarnu darbību.

Pirms zaļo tomātu vai sarkano augļu raudzēšanas jums jāiepazīstas ar dažiem noteikumiem. Šeit ir daži noderīgi padomi gardu sāļu uzkodu pagatavošanai:

Raudzēšanai vislabāk izmantot sarkanus (bet ne brūnus) vai zaļus augļus, vidēja izmēra, nebojātus, blīvus un gaļīgus. Iekšpusē nevajadzētu būt baltam stienim, tārpu caurumiem.
Lai uzkoda iegūtu bagātīgāku, pikantu garšu, ir vērts katru augli caurdurt ar zobu bakstāmo vai veikt nelielus iegriezumus.
Sālīšanai varat izmantot dažādus traukus: stikla traukus, kastroli, dziļu bļodu, plastmasas spaini vai mucu.
Sālīto tomātu pagatavošanai izmanto ķiršu, jāņogu, ozola lapas (lai piešķirtu spēku), mārrutku lapas (no pelējuma), smaržīgos un/vai asos piparus, sinepes (asumu). Garšu uzlabo arī dilles, baziliks, pētersīļi, krustnagliņas.
Gatavus marinētus tomātus ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 7-8 mēnešus aukstā vietā.

Ēdienu gatavošana

Pirms sākat kulinārijas procesu, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas. Jāpārbauda zaļo vai sarkano augļu integritāte un izturība. Pēc tam atlasītos dārzeņus rūpīgi nomazgā, noņem no tiem kātiņus. Jūs varat raudzēt tos veselus vai sagriezt uz pusēm, ceturtdaļās. Atkarībā no receptes tiek gatavoti arī citi produkti: piemēram, kāds labprātāk pievieno nedaudz paprikas vai gurķus (paprikai izņem sēklas, gurķiem nogriež “sēklas”). Zaļumus nomazgā, ķiplokus nomizo, sasmalcina vai izmanto veselus.

Marinētu tomātu recepte

Ir daudz veidu, kā pagatavot marinētus tomātus. Varat tos sālīt dažādos ēdienos, izmantot uzreiz pēc gatavības vai atstāt ziemai. Ir receptes ar aukstu vai karstu sālījumu, ar etiķi vai bez tā. Dārzeņiem pievieno ķiplokus, garšvielas, garšvielas, garšaugus un citas garšu uzlabojošas piedevas. Zaļie vai sarkanie augļi tiek raudzēti: veseli, gabalos vai pildīti.

Zaļie tomāti bļodā

Laiks: 40 minūtes (+ 3 dienas saldskābā).
Trauka kaloriju saturs: 32 kcal uz 100 gramiem.
Mērķis: sagatavošana.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Pirmais veids, kā pagatavot smaržīgu, pikantu uzkodu, ir marinētu zaļo tomātu recepte katliņā. Ja ievērojat visus sālīšanas procedūras smalkumus, tie izrādīsies kraukšķīgi un sulīgi.. Ideālās uzkodas garšas uzlabošanai tiek izmantoti ķiploki, cukurs, jāņogu lapas un dilles lietussargos. Tālāk aprakstītie produkti ir pietiekami trīs litriem sagataves.

Sastāvdaļas:

zaļie augļi - 1 kg;
sāls - 4 ēdamk. karotes;
ābolu sidra etiķis - 15 ml;
ķiploki - 2 gab .;
cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
jāņogu lapas - 4 gab .;
diļļu lietussargi - 5 gab.

Gatavošanas metode:

Dārzeņus kārtīgi noskalo, katrā ar zobu bakstāmo iedur dažus iedurumus.
Paņemiet tīru, sausu pannu trīs litriem. Apakšā liek jāņogu lapas, lietussargus.
Cieši uzlieciet galveno sastāvdaļu uz augšu. Uz katras kārtas ielieciet dažas nomizota ķiploka daiviņas.
Vārītā ūdenī istabas temperatūrā izšķīdina cukuru, etiķi un sāli.
Pannas saturu pārlej ar iegūto marinādi. Nosūtiet uz 3 dienām ledusskapī vai pagrabā.
Dažreiz tomāti rūgst ilgāk, vajag pamēģināt.

Marinēti zaļie tomāti pildīti

Laiks: apmēram stunda (+ 4 dienas).
Porcijas: 4-8 personas.
Trauka kaloriju saturs: 32 kcal.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku marinētu zaļo tomātu pagatavošanai mucā vai spainī. Pēc šīs receptes pagatavoti pikanti pildīti dārzeņi ir universāla uzkoda visiem dzīves gadījumiem, to var iekļaut ikdienas ēdienkartē vai iepriecināt viesus ar kādu sāļu cienastu. Marinēti tomāti lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem vai kotletēm.

Sastāvdaļas:

ķiploki - 4 galviņas;
zaļie tomāti - 5 kg;
ūdens - 5 l;
sāls - 400 g;
pētersīļi un dilles (svaigi) - katrs 2 ķekari;
ķiršu lapas, jāņogas - 5 gab .;
estragons - 2 ēdamk. l.;
melnie piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

No augļiem noņemiet zirgastes, noskalojiet ar ūdeni. Katrs nogriež šķērsām, bet ne pilnībā.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina zem preses vai uz rupjās rīves. Apvienojiet pikanto putru ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Piepildiet tomātus ar ķiploku maisījumu (1 tējkarote katrā).
Ielieciet plastmasas spainī, starp kuriem ir ķiršu lapas, jāņogas, melnie pipari.
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, labi samaisa, noņem no plīts un atdzesē.
Ielejiet sastāvdaļas ar sālījumu tā, lai šķidrums tās pilnībā pārklātu.
Nosedziet ar vāku uz augšu, nospiediet uz leju ar presi (piemēram, ūdens burku).
Pagatavojiet marinētus zaļos tomātus spainī četras dienas istabas temperatūrā. Pēc tam sagatavi uzglabā ledusskapī.

Marinēts burkās ziemai

Laiks: apmēram stunda (+ mēnesis).
Porciju skaits: 5-8 personas.
Trauka kaloriju saturs: 23 kcal.
Mērķis: sagatavošana.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja vēlaties dažādot ziemas preparātu sortimentu, tad šī recepte ar fotoattēlu nāk palīgā. Marinēti zaļie tomāti ziemai (labāk paņemt krēmu) būs ideāls papildinājums pusdienām vai vakariņām, tie vienkārši kūst mutē. Pikants ēdiens ar neparastu pēcgaršu un ēstgribu aromātu. Receptē norādīto produktu pietiek 6 litriem.

Sastāvdaļas:

zaļais krējums - 2 kg;
sāls (bez joda) - 120 g;
ķiploki - 1 gab .;
lauru lapa - 4 gab .;
smaržīgie pipari - 5 zirņi;
krustnagliņas - 5 gab .;
melnie piparu graudi - 20 gab.:
pētersīļi - ķekars;
mārrutku un jāņogu lapas, diļļu sēklas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Pētersīļi ir jānomazgā, jāsasmalcina, jāsamaisa.
Melnie un smaržīgie pipari, lavrushka, diļļu sēklas, krustnagliņas un ceturtā daļa zaļumu izklāj divās trīs litru burkās.
Marinādei raudzēšanai gatavo no vārīta ūdens (0,5 l) un sāls.
Krēmu liek stikla traukā, mainot to ar nemizotu ķiploka daiviņu.
Virsū liek jāņogu lapu paliekas, mārrutkus.
Uzlej produktus ar karstu sālījumu uz augšu, aizver ar polietilēna vākiem, apgriež otrādi.
Trīs dienas augļi jātur telpā un pēc fermentācijas procesa sākuma burkas jāliek aukstumā.
Smaržīgi, marinēti tomāti ziemai būs gatavi pēc mēneša.

Ātrā ēdināšana

Laiks: stunda (+ diena).
Porcijas: 2-3 personas.
Trauka kaloriju saturs: 37 kcal uz 100 g.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja ir steidzami jāpagatavo kaut kas garšīgs viesu ierašanās brīdim, tad marinēti pildīti ātri pagatavojamie tomāti ir lieliski piemēroti šim nolūkam. Lai sauļoties, nepieciešama aptuveni diena.. Ražas novākšanai noder nogatavojušies (bet ne pārgatavojušies) augļi, ķiploki, vairāk svaigu garšaugu, medus, garšvielas un garšvielas. Pikanta, oriģināla uzkoda noteikti tiks novērtēta.

Sastāvdaļas:

sarkanie augļi - 1,5 kg;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
svaigi pētersīļi, cilantro, baziliks - 200 g.

Marinādei:

ābolu sidra etiķis (9%) - 5 ēd.k. l.;
medus - 3 ēd.k. l.;
ūdens - litrs;
karstie pipari - 5 gab .;
koriandra sēklas - 1 tējk;
lavrushka - 2 gab .;
sāls - 2,5 ēd.k. l.;
smaržīgie pipari - 10 gab.

Gatavošanas metode:

Dārzeņus labi nomazgā un nosusina ar dvieli.
Tomātus sagriež gareniski, nesasniedzot 1 cm galu.
Zaļumus noskalo, smalki sagriež.
Ķiplokus sasmalcina zem preses vai sagriež ar nazi. Apvieno ar zaļumiem.
Piepildiet katru sarkano augli ar iegūto maisījumu. Ielejiet burkā vai bļodā.
No visiem norādītajiem produktiem (izņemot medu) pagatavo karstu marinādi. Šķidrumu nedaudz atdzesē, izšķīdina tajā medu.
Ielejiet nākamo uzkodu ar atdzesētu sālījumu, atstājiet istabas temperatūrā uz nakti.
No rīta liek ledusskapī. Marinēti augļi būs gatavi 15-20 stundu laikā.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Laiks: 40 minūtes (+ 2 nedēļas).
Porcijas: 2-3 personas.
Trauka kaloriju saturs: 22 kcal.
Mērķis: sagatavošana.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Standarta ikdienas maltīti var ļoti vienkārši dažādot, galdā pasniedzot sālītus tomātus ar zaļumiem un ķiplokiem. Tie raudzē tos trīs litru stikla burkā vai citā ērtā traukā. Lai sagataves garša būtu pēc iespējas piesātinātāka, augļiem pievieno ķiršu lapas, jāņogas, diļļu ziedkopas, svaigus pētersīļus, kā arī iecienītākās garšvielas, garšvielas un zaļumus.

Sastāvdaļas:

ķiploki - 4 krustnagliņas;
krējums - 2000 g;
pētersīļi - ķekars;
sāls - 50 g;
upeņu lapas, ķirši - 3 gab .;
ūdens - 1,3 litri;
diļļu ziedkopas - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus.
Ķiplokus nomizo, smalki sagriež ar nazi. Noskalojiet zaļumus ar ūdeni.
Pannas apakšā liek pētersīļu zariņus, ķiplokus, jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargu.
Virsū liek krēmu.
Sajauciet ūdeni ar sāli, ielejiet pannas saturu ar sālījumu.
Ielieciet apspiešanu un nosūtiet uz ledusskapi.
Apetīti rosinošus marinētus tomātus var nogaršot pēc 2 nedēļām.

ar sinepēm

Laiks: pusstunda (plus 2 dienas).
Porcijas: 2-3 personas.
Trauka kaloriju saturs: 38 kcal.
Mērķis: sagatavošana.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Nākamais pagatavošanas variants ir auksts skābs ar sinepēm. Pārtikas pietiek 3 litru katlam. Receptei ieteicams izvēlēties nedaudz negatavus tomātus, vēlams krējuma šķirnes. Fermentācijas process prasa 30-40 minūtes, lai sagatavotos un divas dienas, lai iegūtu rezultātu. Ja viss tiek darīts pēc receptes, tad uzkodas sanāk vienkārši “laizīsi pirkstus”.

Sastāvdaļas:

jāņogu lapas - 3 gab .;
nogatavojies krējums - 2 kg;
lauru lapa - 3-4 gabali;
svaigas dilles - 1 ķekars.

ūdens - litrs;
sāls - 1 ēdamkarote. l.;
sinepju pulveris - 20 g;
piparu graudi - 6 gab .;
cukurs - 60 g.

Gatavošanas metode:

Raudzēšanai ņem katliņu (3 l). Iekšā liek daļu nomazgātā krējuma, pa virsu - jāņogu lapas, lavrushku. Pēc tam - atlikušie augļi.
Pagatavo marinādi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru un piparus. Vāra piecas minūtes, pievieno sinepes, maisot sālījumu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Dārzeņus pārlej ar marinādi, noliek aukstā vietā.
Sālīšana ilgst divas dienas.

Laiks: 40 minūtes (+ 2 nedēļas).
Porciju skaits: 3-6 personas.
Trauka kaloriju saturs: 180 kcal uz 100 g.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Tomātus aukstā marinādē raudzē pāris nedēļas, bet tas ir tā vērts. Rezultāts ir neticami garšīgs, sulīgs, aromātisks ēdiens. Speciālisti iesaka kodināšanai ņemt līdzīga izmēra un gatavības dārzeņus, jo šis faktors ietekmē fermentācijas procesa ilgumu. Ja gribas ļoti asu iespaidu, tad tomātiem var pievienot čili piparus.

Sastāvdaļas:

pētersīļi, dilles - katrs 2 ķekari;
cukurs - 50 g;
ūdens - 1,5 l;
sarkanais krējums - 2 kg;
čili pipars - pāksts;
sāls - 120 g;
sinepju sēklas - 50 g;
diļļu ziedkopas - 4 gab .;
smaržīgie pipari - 10 gab.

Gatavošanas metode:

Noskalo zaļumus un diļļu lietussargus, nosusina.
Dilles, pētersīļus rupji sakapā, pusi liek uz burkas dibena (3 l). Sakapā čili šķēles, liek virsū.
Pievieno krējumu un tad pievieno sinepju sēklas, smaržīgos piparus.
Uzvāra ūdeni, atšķaida tajā cukuru un sāli. Nomierinies.
Pārējos zaļumus liek pudelē, visu pārlej ar sālījumu.
Pārklājiet trauku ar plāksni, uz kuras jāuzliek neliela slodze.
Skābiniet uzkodu 6 dienas istabas temperatūrā un pēc tam vēl nedēļu aukstā vietā.

bez etiķa

Laiks: pusstunda (+ 3 nedēļas).
Porcijas: 6-8 personas.
Trauka kaloriju saturs: 28 kcal.
Mērķis: sagatavošana.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Lielākajā daļā sālīto tomātu receptes ir iekļauts etiķis, taču jūs varat pagatavot gardu sagatavošanu, neizmantojot to. Sastāvdaļu pamatā ir pieci litri (katls vai spainis). Sālīšanai paredzētajai šķirnei jābūt blīvai, bez plaisām un maza izmēra. Ja pieturaties pie receptes, tad pēc 3 nedēļām varat izmēģināt pikantu, smaržīgu uzkodu.

Sastāvdaļas:

ķiploki - 6 krustnagliņas;
sāls - 5 ēd.k. l.;
sarkanie augļi - 5 kg;
mārrutku lapas un saknes, ķirši un jāņogas, pētersīļi;
sausās sinepes - 3 ēd.k. l.;
karstie pipari - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Nomizo ķiploka daiviņas, sagriež šķēlēs. Pipari un zaļumi sadrupina ar nazi.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus.
Plastmasas spainī liek ķiplokus, mārrutku sakni, zaļumus, asos piparus.
Virsū liek sarkanos augļus.
No ūdens un sāls pagatavo fermentācijas marinādi.
Ielejiet spaiņa saturu ar sālījumu, apkaisa ar sinepēm. Pārklāj ar šķīvi, virsū ar dvieli. Nosūtiet uz siltu vietu.
Skābināt 7 dienas siltā vietā.
Ievietojiet spaini ledusskapī vēl trīs nedēļas.

Ar mārrutkiem

Laiks: pusstunda (+ 6 dienas).
Porcijas: 4-6 personas.
Trauka kaloriju saturs: 23 kcal uz 100 g.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Vienkārša iespēja, kas prasa minimālu produktu daudzumu, ir marinēti sarkanie tomāti ar mārrutkiem. Šo produktu bieži izmanto sālīšanai, jo tas apstrādājamai detaļai piešķir pikantu garšu un ļoti ēstgribu aromātu. Vajadzēs arī svaigus vai kaltētus garšaugus, nedaudz ķiploku, jāņogu lapas. Pikanti marinēti tomāti būs gatavi pēc nedēļas.

Sastāvdaļas:

sarkanais krēms - 4 kg;
diļļu ziedkopas, lapas + mārrutku sakne;
jāņogu lapas - 4 gab .;
ūdens;
akmens sāls - 150 g;
pētersīļi, selerijas (zaļumi).

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet dārzeņus, lapas un garšaugus.
Mārrutku sakni nomizo, sagriež šķēlēs.
Tīrās burkās (3 l) liek zaļumu zariņus, vairākas mārrutku saknes šķēles.
Krēmu smērē līdz augšai kārtās, pārmaiņus ar pētersīļiem, dillēm.
Siltā ūdenī izšķīdina sāli, izkāš marinādi.
Ielejiet dārzeņus "līdz pieturai". Burkas pārklāj ar vākiem, turiet siltumu.
Sālītos smaržīgos augļus var ēst pēc nedēļas.
Uzglabāt ledusskapī.

Gruzijas tomātu recepte

Laiks: 1 stunda 40 minūtes (+ 10 dienas).
Porcijas: 8-10 personas.
Trauka kaloriju saturs: 38 kcal.
Mērķis: sagatavošana.
Virtuve: gruzīnu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Gardi, mutē laistoši, pikanti tomāti gruzīnu gaumē ir marinēts preparāts, ko nevar nenovērtēt. Elastīgos zaļos tomātus pilda ar garšvielām, zaļumiem un pārlej ar marinādi. Ja uzkodu vajag noturēt līdz ziemai, tad, kad fermentācija beigusies, to līdz malām piepilda ar sālījumu un pārklāj ar vākiem. Preparāts gruzīnu valodā tiek sālīts 10 dienas.

Sastāvdaļas:

zaļais krējums - 10 kg;
ķiploki - 1 kg;
lavrushka - 6 gab .;
selerijas kāti - 1,5 kg;
sāls - 700 g;
pētersīļi - 100 g;
asie pipari - 100 g;
ūdens - 10 l.

Gatavošanas metode:

No pipariem izņem sēklas, sasmalcina ar nazi. Sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, zaļumiem, selerijas kātiem.
Tomātus sagriež šķēlēs gar sāniem līdz vidum. Pildiet tos ar asu masu. Kārto burkās kārtās, pamīšus ar pētersīļiem, garšvielām.
Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli. Atdzesē marinādi.
Ielejiet sālījumu burkās, ielieciet zaļos tomātus zem spiediena.
Skābiniet telpā 3 dienas un pēc tam novietojiet vēsā vietā.
Pagatavojiet 10-12 dienas.

Mucā marinētu garšīgu tomātu gatavošanas noslēpumi

Ja ir vēlme plastmasas vai koka mucā raudzēt zaļos vai sarkanos tomātus, tad ir jāzina visas šī procesa nianses. Šeit ir daži noderīgi padomi īstu, gardu dārzeņu pagatavošanai:

Mājas fermentācijai labāk izmantot vidēja izmēra traukus (10-20 litri).
Pirms sastāvdaļu ievietošanas iekšā muca labi jāapstrādā ar siltu ūdeni un sodu un pēc tam rūpīgi jāizskalo.
Raudzēt var jebkura gatavības pakāpes tomātus, taču par labāko variantu tiek uzskatīti zaļie augļi vai tie, kas sasnieguši sākotnējo gatavību (var ņemt arī nedaudz negatavus).
Optimālā temperatūra fermentācijai mucā ir no 15 līdz 24 °C.
Lai iegūtu garšīgu, mutē laistošu rezultātu, dārzeņus cieši, bet uzmanīgi izklāj traukā. Katrs slānis ir sajaukts ar garšvielām, lai uzlabotu garšu un aizsargātu marinētos tomātus no pelējuma.
Augļus pārlej ar aukstu izkāsta marinādi, pārklāj ar auduma salveti un koka apli (jābūt tādam pašam diametram kā mucai). Pa virsu ir apspiešana.

Video

Daudzām ģimenēm marinēti tomāti ir labākā uzkoda, tāpēc svarīgi, lai saimniecei pie rokas būtu kāda laba un garšīga recepte. Vāra marinētus tomātus katlā ar aukstu ūdeni. Ātri pagatavojami dārzeņi ar brīnišķīgu garšu un aromātu. Tāpēc nepalaidiet garām iespēju tos pagatavot mājās. Tirgū bieži redzu marinētus tomātus, bet vienmēr eju garām, jo man pašai ir izcila recepte, ko izmantoju jau daudzus gadus.

Klājot galdu, atceries, ka bez sāļa vienkārši nevar radīt viesiem īsto noskaņu, tāpēc kopā marinēsim dārzeņus, šajā gadījumā tomātus. Saudzētiem tomātiem vajag ne tikai dārzeņus, bet arī garšvielas. Marinētiem tomātiem noteikti būs nepieciešami ķiploki, dilles un mārrutku lapa. Tomāti sanāks vienkārši izcili, ar raksturīgu skābenu aromātu, kuru ne ar ko nesajauksit. Tiklīdz pienāk svaigi maltu tomātu sezona, es sāku lēnām raudzēties, un es jums iesaku.

Nepieciešamie produkti:

1 kg gatavu tomātu
2-3 diļļu zariņi (var lietussargus),
1 mārrutku loksne
2-3 ķiploka daiviņas
1 litrs ūdens
1 galds. l. galda sāls.

Kā katliņā pagatavot marinētus tomātus

Ņem emaljētu pannu, pievieno tajā garšvielas: dilles, mārrutku lapu un nomizotas ķiploka daiviņas. Var paņemt dilles un zariņus un lietussargus, būs smaržīgi un garšīgi.

Nomazgājiet tomātus, uzlieciet tos uz garšvielām katliņā. Labāk ņemt mazus tomātus, tie ātrāk rūgs un sālīs. Arī mazos tomātus ērtāk būs likt pannā.

Tomātus apkaisa ar sāli. Nepārspīlējiet ar sāli, pretējā gadījumā jūs sabojāt tomātus. Neviens nevar ēst sālītus tomātus, tāpēc mēs stingri ievērojam proporcijas.

Piepildiet ar aukstu ūdeni un pārklājiet ar vāku, atstājiet 2 dienas rūgt telpā, nekur neizņemot. Es neiesaku to turēt istabā ilgāk par divām dienām, pretējā gadījumā tomāti būs ļoti skābi, kas pat samazinās zobus.

Tad mēs redzam šādu attēlu: parādījās putu burbuļi, un ūdens kļuva duļķains. Tā ir droša fermentācijas un fermentācijas pazīme. Mēs izņemam tomātus ledusskapī vai pagrabā. Vēsā vietā paskābināšanās un rūgšanas process apstāsies un tomāti paliks garšīgi. Šie tomāti var izturēt pat mēnesi, bet es šaubos, ka jūs varat pretoties to ēšanai.

Padoms: nedaudz negatavus tomātus var raudzēt kopā ar gataviem, tikai kamēr brūnie būs gatavi, būs jāgaida ilgāk. Tāpēc ielieciet tos pašā trauka apakšā.

Zaļo tomātu saldskābs katliņā

Laiks gatavošanai: 40 minūtes

Porcijas: 35

Enerģētiskā vērtība

kaloriju saturs - 19,05 kcal;
olbaltumvielas - 1,06 g;
tauki - 0,19 g;
ogļhidrāti - 3,53 g.

Sastāvdaļas

zaļie tomāti - 3,5 kg;
ūdens - 2 l;
sāls - 300 g;
karstie pipari - 2 gab .;
dilles - 1 ķekars;
pētersīļi - 1 ķekars;
baziliks - 30 g;
jāņogu lapas - 2 gab.

Gatavošana soli pa solim

Nomazgājiet katlu ar cepamo sodu. Aplej ar verdošu ūdeni 5-10 minūtes, lai dezinficētu. Uz tīriem tomātiem dārzeņa apakšpusē vai augšpusē izdariet nelielus krustveida iegriezumus, lai sālījums varētu labāk iekļūt tā mīkstumā. Ķiplokus nomizo.
Izmetiet pusi no zaļumiem un pipariem pannas apakšā. Virsū liek tomātus. Beigās atkal izveido zaļumu kārtu.
Izšķīdiniet sāli karstā vai aukstā ūdenī. Pirms ieliešanas sālījums jāatdzesē. Šķidrumam vajadzētu izplūst pāri dārzeņiem.
Uzlieciet uz augšu lielu plāksni un turiet apstrādājamo priekšmetu zem vāka istabas temperatūrā 4 nedēļas.

Galvenā šādu tomātu kodināšanas metožu priekšrocība ir sastāvdaļu un aprīkojuma pieejamība. Sarkanie tomāti ir lieliski piemēroti uzkodām. Zaļumi to blīvās tekstūras dēļ ir piemēroti salātiem. Tomātu kodināšanā katliņā nav nekā sarežģīta. Izmēģiniet kādu no tālāk sniegtajām receptēm un ieprieciniet savu ģimeni ar neticami gardiem marinētiem gurķiem!