Tiek apskatīti galvenie uzņēmumu veidi, automatizācijas pamati. projektēšana, iezīmē galvenos projektēšanas un tāmes dokumentācijas jautājumus uzņēmumu būvniecībā un rekonstrukcijā. Tiek sniegts augu standarta projektu saraksts, to īpašības un priekšrocības salīdzinājumā ar atsevišķiem. projektus. Kursa un diploma dizaina iezīmes, tēzes bakalaura studijām.
Grāmata ir paredzēta studentiem un var būt noderīga arī plašam piena nozares speciālistu lokam.

Piena uzņēmumi.
Ir piena konservu rūpnīcas sterilizētā piena, saldinātā kondensētā piena, sterilizētā kondensētā piena, sauso bērnu produktu un piena pulvera ražošanai. Galvenie tehnoloģiskie procesi produktu ražošanā šajos uzņēmumos ir sabiezēšana un žāvēšana.

Šie procesi prasa daudz enerģijas. Šo procesu īstenošanai tiek izmantotas sarežģītas un apjomīgas iekārtas - vakuuma iztvaicētāji un žāvēšanas iekārtas, kuru darbības laikā tiek patērēts arī ievērojams daudzums enerģijas nesēju, siltumnesēju un ūdens. Turklāt piena konservu rūpnīcas ir aprīkotas ar sarežģītām un dārgām automatizētām kannu līnijām, sarežģītām pildīšanas un šuvju iekārtām. Tādējādi piena konservu rūpnīcas ir uzņēmumi ar augstu tehnisko un enerģētisko aprīkojumu, kas prasa ievērojamus kapitālieguldījumus.

Šo uzņēmumu jauda parasti ir 100 tonnas vai vairāk pārstrādātā piena maiņā, tāpēc tie jāprojektē vietās ar augsti attīstītu piena lopkopību, kur iespējams sagādāt lielu piena apjomu uz platības vienību. izejvielu zona.

SATURS
Ievads
1. nodaļa. Piena nozares uzņēmumi
1.1. Galvenie piena rūpniecības uzņēmumu veidi
1.1.1. Piena nozares uzņēmumi
1.1.2. Sviesta uzņēmumi
1.1.3. Siera uzņēmumi
1.1.4. Ledusskapji un maslosyrbaza
1.1.5. Piena uzņēmumi
1.1.6. Vājpiena pulveris un pilnpiena aizstājēji
1.1.7. Saldējuma rūpnīcas (yehi)
1.1.8. Piena primārās pārstrādes rūpnīcas
1.1.9. Augi (yehi) bērnu un profilaktiskajam uzturam
1.2. Piena rūpniecības uzņēmumu atrašanās vieta
1.3. Ražošanas organizācijas formas
2. nodaļa. Projekta noformējums un kompozīcija
2.1. Dizaina un projekta koncepcija rūpniecības uzņēmums
2.2. Īstenošana zinātnes un tehnikas attīstība būvniecības un rekonstrukcijas uzņēmumu projektos
2.3. Projektēšanas stadijas un stadijas
2.4. Pirmsprojekta un projektēšanas darbi
2.5. Projektēšanas darbi
2.6. Jaudas palielināšanas veidi
3. nodaļa
3.1. Prasības standarta projektiem
3.2. Saistošs standarta projekts
3.3. Atkārtoti lietojami projektu izmēri
4. nodaļa. Tehnoloģiskās daļas projektēšana
4.1. Produkta aprēķins
4.1.1. Pasterizēta piena produktu aprēķins
4.1.2. Vājpiena produkta aprēķins
4.1.3. Pilnpiena pārtikas preču aprēķins
4.1.4. Raudzēta piena dzēriena produkta aprēķins
4.1.5. Produkta aprēķins skābā krējuma
4.1.6. Produkta aprēķins ar zemu tauku saturu biezpienu
4.1.7. Eļļas produkta aprēķins
4.1.8. Pārtikas preču aprēķins sieram
4.1.9. Produkta piena cukura aprēķins
4.1.10. Konservēta piena produktu aprēķins
4.1.11. Saldējuma izstrādājuma aprēķins
4.2. Piena produktu tehnoloģijas izvēle un pamatojums
4.3. Plotēšana tehnoloģiskie procesi
4.4. Atlase un aprēķins tehnoloģiskās iekārtas
4.4.1. Tehnoloģisko iekārtu izvēles piemēri
4.4.2. Iekārtu darbības grafika sastādīšana
4.5. Tehnoloģisko procesu automatizācija
4.6. Piena uzņēmuma kravu apgrozījums un nepieciešamības noteikšana transportlīdzekļiem
4.7. Darba organizācija un strādnieku sertifikācija
5. nodaļa. Galveno un palīgnozaru platību aprēķins un izvietojums
6.nodaļa. Piena rūpniecības uzņēmumu vispārējā būvprojektēšana
6.1. Arhitektūras un būvprojektēšana
6.2. Vispārējais plāns
6.3. Palīgēkas un telpas
7. nodaļa
7.1. Apkure
7.2. Ventilācijas un gaisa kondicionēšanas sistēmas, lokālās un vispārējās apmaiņas sistēmas
7.3. Rūpniecības uzņēmumu ūdensapgāde, ūdensapgādes sistēmas sastāvdaļas. Kanalizācijas sistēmu aprēķins un ekspluatācija
7.3.1. Kanalizācijas sistēmas, galvenās daļas. Kanalizācijas sistēmu aprēķins un ekspluatācija
7.3.2. Drošība vide no rūpnieciskais piesārņojums
8. nodaļa
8.1. Tvaika padeve
8.2. Enerģijas padeve
8.3. Atdzesēšana
9. nodaļa. Ekonomiskā daļa
9.1. Budžeta plānošana
9.2. Tehniskie un ekonomiskie rādītāji
9.2.1. Pamatstrādnieku un palīgstrādnieku, inženiertehnisko darbinieku un darbinieku standarta skaita noteikšana. Automatizētās sistēmas procesa kontrole
9.2.2. Nolietojuma izmaksu, ražošanas izmaksu un peļņas noteikšana. Kapitālieguldījumu atmaksāšanās laiks
9.3. Kapitāla investīcijas
9.4. Esoša uzņēmuma rekonstrukcijas projekts
10. nodaļa
10.1. kursa dizains
10.1.1. Izlīguma saturs paskaidrojuma piezīme
10.1.2. Grafiskās daļas saturs
10.1.3. Izlīguma paskaidrojuma raksta atsevišķu daļu saturs
10.2. Diploma dizains
10.2.1. Priekšizpēte
10.2.2. Celtniecības un sanitārās daļas
10.2.3. Siltuma un jaudas daļa
10.2.4. Projekta drošība un videi draudzīgums
10.2.5. Tehnoloģisko procesu automatizācija
10.2.6. Ekonomiskā daļa
10.3. Bakalaura studiju darba iezīmes
10.3.1. Darba apjoms un saturs
10.3.2. Ieteikumi paskaidrojuma raksta sastādīšanai un rakstīšanai
10.3.3. Paskaidrojošās piezīmes veikšana
Lietojumprogrammas
1. pielikums. Tauku zudums ražošanas laikā noteikti veidi siers
2. pielikums. Siera zuduma rādītāji nogatavināšanas periodā pēc presēšanas un pašspiešanas
3.pielikums Piena konservu produktu sastāva rādītāji
4. pielikums. Pasterizēta piena ražošanas tehnoloģiskā shēma
Pielikums 5. Pusfabrikātu uzglabāšanas ilgums un palīgmateriāli
6.pielikums. Dažu izstrādājumu ražošanas aparatūras projektēšana
7.pielikums. Dažu iekārtu veidu tehniskie raksturojumi
8.pielikums. Automatizācijas shēmas projektēšana 9.pielikums Plāns ar iekārtu izvietojumu
10. pielikums
11.pielikums. Siera nogatavināšanas kameru izmantošanas normas, izmantojot konteineru plauktus
12.pielikums. Siera nogatavināšanas kameru ar stacionāriem plauktiem lietošanas normas
Pielikums 13. Gatavās produkcijas uzglabāšanas ilgums
14.pielikums. Paredzamās pusfabrikātu un palīgmateriālu uzglabāšanas slodzes
15.pielikums. Paredzamā gatavās produkcijas uzglabāšanas slodze
16.pielikums. Pilnpiena produktu pēcdzesēšanas un uzglabāšanas temperatūra un ilgums
17.pielikums. Sieru sālīšanas un nogatavināšanas veidi
Pielikums 18. Piemērs galvenais plāns piena rūpniecības uzņēmumi
19.pielikums Izkārtojuma variantu realizācijas tehnoloģisko iekārtu projektēšana (skats no augšas)
20.pielikums. Marinētu sieru sālīšanas un nogatavināšanas veidi
21.pielikums kausētais siers, Kilograms
Izmantoto avotu saraksts.

Bezmaksas lejupielāde e-grāmataērtā formātā skaties un lasi:
- fileskachat.com, ātra un bezmaksas lejupielāde.

Lejupielādēt pdf
Šo grāmatu varat iegādāties zemāk labākā cena ar atlaidi ar piegādi visā Krievijā. Pērciet šo grāmatu


Lejupielādēt grāmatu Piena nozares uzņēmumu projektēšana ar rūpnieciskās būvniecības pamatiem, Golubeva L.V., Glagoleva L.E., Stepanov V.M., 2010 - pdf - Yandex.Disk.

Komiteja Krievijas Federācija pārtikas un pārstrādes rūpniecībai

Nomātais uzņēmums - Gaļas un piena rūpniecības uzņēmumu projektēšanas institūts un "Gipromyasomolprom"

NORMA
procesa dizains ģimenes saimniecības, pārstrādes nozaru mazjaudas uzņēmumi (piensaimniecība)

VNTP 645/1645-92

Maskava, 1993

Krievijas Federācijas Pārtikas un pārstrādes rūpniecības komiteja

Tehnoloģiskā projektēšanas departamentu normas

Piena nozares mazas jaudas uzņēmumu tehnoloģiskās projektēšanas normas

1. Vispārīgi noteikumi 2. Uzņēmumu nomenklatūra, galveno telpu saraksts, telpu plānošanas risinājumi 3. Ražošanas jaudas, laika līdzekļi un uzņēmumu darbības veidi 4. Tehnoloģisko iekārtu un cauruļvadu izvēle un izvietošana 5. Platību aprēķins, materiālu uzglabāšanas ilgums. un gatavā produkcija 6. Strādnieku laika un režīma darba fonds, standarta pamatstrādnieku un palīgstrādnieku, inženieru un darbinieku skaits 7. Ēku un telpu kategorija sprādzienbīstamām, sprādzienbīstamām un ugunsbīstamība 8. Speciālās tehnoloģiskā procesa prasības ēkām temperatūras un mitruma ziņā 9. Otrreizējo izejvielu izmantošana 10. Tehnoloģisko procesu un PRGS darbu mehanizācija un automatizācija. 11. Izejvielu un energoresursu patēriņa normas 12. Tehniskie un ekonomiskie rādītāji

3.pielikums Ražotās produkcijas klāsts

1. Vispārīgie noteikumi

1.1. Nelielo piena rūpniecības uzņēmumu tehnoloģiskie projektēšanas standarti ir izstrādāti saskaņā ar SNiP 1.01.03-83 *) "Sistēma normatīvie dokumenti būvniecībā". 1.2. Šīs ūdeles ir obligātas organizācijām, kas izstrādā projektus piena rūpniecības uzņēmumu būvniecībai, kā arī organizācijām, kas apstiprina projektu tāmes un veic šo uzņēmumu būvniecību. 1.3. Noteikumos ietverti galvenie noteikumi un standarti projekta tehnoloģiskās daļas izstrādei , kā arī tehnoloģiskā procesa īpašās prasības ēku, būvju projektēšanai, inženiertehniskajam nodrošinājumam piena nozares uzņēmumiem, kuras neparedz spēkā esošie standarti un ņem vērā uzņēmuma specifiku. mazo uzņēmumu projektēšana. pašreizējie normatīvie dokumenti un GOST, - tehnoloģiskās instrukcijas, ieteikumi un vadlīnijas, ko izstrādājuši nozares pētniecības institūti un apstiprināti noteiktajā labi, ieteikumi un vadlīnijas īpašu projektu sadaļu izstrādei.

04/07/93 Nr.557/12/16

2. Uzņēmumu nomenklatūra, galveno telpu saraksts, telpu plānojuma risinājumi

2.1. Piena nozares mazo uzņēmumu nomenklatūra, galveno telpu saraksts un to aptuvenās platības dotas 1. tabulā.

1. tabula.

Uzņēmumu un galveno telpu nosaukums	Laukuma izmērs m 2
Piena kombināts ar jaudu 10 tonnas pilnpiena produktu maiņā
Reģistratūra un piena nodaļa
Uzņemšanas nodaļa
Ražošanas nodaļa
dzesēšanas kamera
Iesācēju nodaļa
Mazgāšanas līdzekļa uzglabāšanas nodalījums
Termiskais punkts
Ķīmiskā laboratorija
bakterioloģiskā laboratorija
Kompresors freons
gaisa
Iepakojuma materiālu noliktava
materiālu noliktava
Administratīvās telpas
Sadzīves telpas
Ārējo veļas mašīnu kastēšana
remonta punkts
Sargu telpas, MOS
Piena kombināts ar jaudu 5 tonnas piena pārstrādes maiņā
Uzņemšanas nodaļa
Ražošanas nodaļa
Iesācēju nodaļa
Laboratorija
Centralizēta automazgātava
Mazgāšanas konteineri
Piena pulvera uzglabāšana
Palīgmateriālu un iepakošanas materiālu uzglabāšana
Kompresors:
freons
gaisa
dzesēšanas kamera
Remonta nodaļa
Sadales panelis
Katlu telpa
Administratīvās telpas
Sadzīves telpas
Siera fabrika ar jaudu 50 kg siera maiņā
Ražošanas nodaļa
Iesācēju nodaļa
nogatavināšanas kameras
Ekspedīcija
Kompresors
Katlu telpa
Sadales panelis
Sadzīves telpas
Siera fabrika ar jaudu 300 kg siera maiņā
Piena pieņemšana
Siera gatavošanas veikals
Siera konservēšanas nodaļa
Siera pārstrādes nodaļa
nogatavināšanas kameras
Iesācēju nodaļa
Centralizētās mazgāšanas nodaļa
Sadales panelis
Kompresors
Katlu telpa
Ekspedīcija
Sadzīves telpas
Pilnpiena aizstājēju darbnīcas ar ietilpību 1,0 un 2,0 gatavais produkts uz maiņu
Sagatavošanas nodaļa
Biezināšanas un žāvēšanas cehs
Gatavo preču noliktava
Iepakošanas nodaļa
Centralizētās iekārtu mazgāšanas nodaļa
Tauku kamera Т = +10°С
Sadales panelis
Paneļu instrumentācija
pūtēju nodaļa
Siltumpunkts un sūkņu stacija
ventilācijas kamera
Sadzīves telpas
Laboratorija
priekšnieka istaba
Aizbildniecības skapis
Dežūras atslēdznieka istaba

2.2. Uzņēmumu ēkas jāprojektē kā vienstāva, bez pakaišiem, piena kombinātu ēkas ar jaudu 5 un 10 tonnas CMP maiņā, kā likums, uz pakaišiem. Visas galvenās un palīgražošanas jāizvieto vienā ēkā.2.3. Nodrošināt piena pieņemšanu: - rūpnīcām ar jaudu 10 tonnas piena maiņā - ceļojumu vai strupceļa tipa pieņemšanas un mazgāšanas daļā; - uzņēmumiem, kuros piena pārstrāde mazāk par 10 tonnām maiņā - saskaņā ar a. nojumē vai strupceļa tipa saņemšanas-mazgāšanas nodaļā.

3. Uzņēmumu ražošanas jaudas, laika līdzekļi un darbības veidi

3.1. Uzņēmuma ražošanas jaudu nosaka maksimāli iespējamā gatavās produkcijas izlaide noteiktā sortimentā laika vienībā, pilnībā izmantojot uzstādīto vadošo iekārtu produktivitāti.Lai noteiktu 6 stundu darba maiņu laika vienībā ražošanas jauda.3.2. Laika līdzekļi, uzņēmumu un nozaru darbības režīms jāņem saskaņā ar 2. tabulu.

2. tabula.

Darba maiņu skaits gadā

Darba laiks maiņas dienā

Uzņēmumi
Piena augi:
pilnpiena produktu ražošana
Sviests un siers
Siera pienotavas
Pilnpiena ražošanas cehi
Pilnpiena aizstājēju darbnīcas
Piena savākšanas punkti

4. Procesa iekārtu un cauruļvadu izvēle un izvietošana

4.1. Vadošo tehnoloģisko iekārtu atlase tiek veikta, balstoties uz dotajiem ražošanas apjomiem, sortimentu un produktu iepakojuma veidu atbilstoši "Mazas un vidējas jaudas pienotavu un cehu galveno tehnoloģisko iekārtu katalogam", Gipromyasomolprom, 1992 un aprīkojumam. 1.4.2. papildinājumā dotie darbības standarti. Pārējo tehnoloģisko iekārtu aprēķins tiek veikts pēc mašīnbūves rūpnīcās ražoto mašīnu un aparātu tehniskajiem parametriem 4.3. Piena uzglabāšanai nodrošināt traukus atkarībā no tā dienas devas 4.4. Iekārtu izvietojumam jāatbilst tehnoloģiskā procesa prasībām, jānodrošina minimālais cauruļvadu garums, jāizslēdz pretimnākošās izejvielu un gatavās produkcijas plūsmas, kā arī jāatbilst drošības un sanitārijas noteikumiem 4.5. Novietojot tehnoloģiskās iekārtas, ievērojiet šādus attālumus:

starp ierīču izvirzītajām daļām vietās, kur nav cilvēku kustības	- 0,5 m
poi ierīču uzstādīšana ar priekšpusēm viena pret otru	- ne mazāk kā 1,5 m
starp aparāta izvirzītajām daļām ar vienvirziena eju (ņemot vērā cauruļvadu elektroinstalāciju)	- 1,0 m
aprīkojumam ar izņemamām daļām (durvju lūkas, vāki utt.)	- eju izmēri tiek noteikti, ņemot vērā šo ievelkamo daļu izmēru, lai radītu apstākļus to brīvai noņemšanai uz āru
no iekārtas augšpuses līdz siju apakšai	- ne mazāk kā 0,5 m

4.5. Novietojot preces kamerās (noliktavās), ievērojiet šādus attālumus: no precēm līdz sienām, sienas akumulatoriem un citas partijas precēm - 0,3 m; no kaudzes augšas līdz nesošo konstrukciju apakšai - 0,2 m, līdz griestu apakša, baterijas - 0, 3 m.4.6. Elektriskās iekārtas noliktavās jānovieto ārpus skursteņu ar kravu novietošanas zonas 4.7. Eju platums jāņem vērā, ņemot vērā izmantoto transportlīdzekļu pagrieziena rādiusu 4.8. Piena produktu cauruļvadi, tīrīšanas šķīdumi, cauruļvadu armatūra ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda markām, kuras ir apstiprinājušas valsts sanitārās uzraudzības iestādes lietošanai piena rūpniecībā 4.9. Cauruļvadi pienam droši jānostiprina (pie sienām, griestiem) ar viegli demontējamu speciālu pakaramo palīdzību, izņēmuma gadījumos - pie sienām Maksimālais attālums starp balstiem ir 3 m Lietojot metāla balstus, nepieciešams nodrošināt gumijas blīves starp balstu un cauruli. Statīvu stiprināšana pie grīdas jāparedz ar enkura vai pašenkurojošām skrūvēm.Maģistrālie piena vadi jāuzstāda vismaz 2-2,2 m augstumā, ne augstāk par 2,5 m Iekārtai pievadāmo cauruļvadu minimālais augstums jābūt vismaz 25 cm 4.10. Piena cauruļvadu savienošana ar veidgabaliem un savā starpā tiek veikta uz vītņotiem savienojumiem. Vītņoti savienojumi piena vadu taisnos posmos paredzt katrus 3 m.Izmantojot cirkulcijas vadu skaloanas metodi uz taisniem maģistrajiem posmiem, ir atauts savienot caurules ar metināšanu 4.11. Piena piegāde rūpnīcām, atkarībā no vietējiem apstākļiem, būtu jānodrošina flakonos vai autocisternās 4.12. Aprēķinot piena saņemšanas iekārtu, vadoties pēc 100% pilnpiena piegādes rūpnīcām nosacījumiem 4.13. Nodrošiniet visa ienākošā piena atdzesēšanu līdz 4 °C.4.14. Remontdarbu un mehānisko darbnīcu aprīkojuma atlase tiek veikta saskaņā ar "Noteikumiem par piena rūpniecības iekārtu profilaktiskās apkopes sistēmu". Remontdarbu un mehānisko darbnīcu ieteicamo iekārtu saraksts pa uzņēmumiem ir sniegts 3. tabulā.

3. tabula

5. Platību aprēķins, materiālu un gatavās produkcijas uzglabāšanas ilgums

5.1. Ražošanas telpu platības tiek noteiktas, pamatojoties uz iekārtu racionālas izvietošanas stāvokli, ņemot vērā to izmērus, attālumus no ēkas sienām un kolonnām un iekārtām, eju un piebraucamo ceļu izmērus. galvenās tehnoloģiskās iekārtas dotas 2.5.2.pielikumā. Noliktavas kravas platību, kas ir vienāda ar starpību starp būvniecības platību un eju aizņemto platību, aprēķina pēc šādas formulas: , kur F ir krava. - kravas telpa kv. m; q - produktu īpatnējā slodze uz 1 kvadrātu. m kameras platība Q - uzglabājamo produktu daudzums, t5.3. Uzglabāšanas kameru kravas tilpumu nosaka kā kravas laukuma reizinājumu ar kravas augstumu Kravas augstumu kamerās nosaka no grīdas režģa virsmas (augstums līdz 8 cm) līdz skursteņa augšai, vienlaikus nodrošinot attālumu no skursteņa augšdaļas līdz grīdas sijām vienādu 0.2 m.5.4 . Apbūves laukumu nosaka pēc formulas: , kur K platības izmantošanas koeficients, ņemot vērā caurbrauktuves un piebraucamos ceļus, strādājot ar rokas autoiekrāvējiem, koeficients ir 0,7,5,5. Noliktavās eju un eju platumu ņem saskaņā ar Vissavienības iepakotu un garo kravu noliktavu tehnoloģiskā projektēšanas normām 5.6. Uzglabājamo produktu un materiālu daudzumu nosaka pēc spēkā esošajām izejvielu un palīgmateriālu patēriņa normām, kā arī pēc uzglabāšanas ilguma un īpatnējo slodžu normām uz 1 kv. m. piegādes, iepakojuma un palīgmateriālu platība saskaņā ar 4., 5., 6., 7. tabulu.

4. tabula

Gatavo produktu uzglabāšanas ilgums un veidi

Produkti	Uzglabāšanas temperatūra	Uzglabāšanas laiks, stunda
Pasterizēts piens un krējums, cisternās ražots kefīrs, biezpiens, biezpiena produkti
Kefīrs ražots ar termostata metodi
Skābais krējums
Sviests
Kondensētais piens

5. tabula

Izejvielu, iepakojuma un palīgmateriālu uzglabāšanas ilgums

Izejvielas un uzglabāšanas materiāli	Akciju kursi dienās
Piena pulveris atveseļošanai (ar 50% atgūšanas ātrumu)
Hidrotauki un fosfatīdi
Cukurs
Sāls (gatavošanas, tehniskā)
dezinfekcijas līdzekļi, mazgāšanas līdzekļi
Ķīmiskie materiāli, t.sk.
slāpekļskābe, sērskābe, sālsskābe)
Iepakojuma materiāli:
- folija
- polistirols
- pergaments
- kartona un gofrētā kartona kastes
- polietilēna plēve
Kniedēšana kastēm
Polietilēna kastes:
Operatīvā noliktava
Rezerves noliktava

6. tabula

Paredzamā gatavās produkcijas slodzes uzglabāšana

Produkti	transporta vienība	Kaudzītes augstums, mm	Platības izmantošanas koeficients
				kravas		celtniecība
				Piens pasterizēts iekšā plastmasas maisiņi
Kefīrs plastmasas maisiņos	Stack (7 polimēru kastes TP-029)
Biezpiens - taisnstūrveida briketes, kas sver 250g
Biezpiens kolbās (Ø 370; H = 600)	Kaudzīte 2 kolbas
Biezpiens tvertnēs (Ø 430; K = 520)	Kaudzīte no 2 vannām
Skābais krējums polistirola kastītēs	Universāla polimēra kaste TP-029 (582×400×156) 10 kastes augstumā
Skābais krējums kolbās (Ø 370; H = 600)	Kaudzīte ar 2 kolbām augstumā
Holandiešu bāra siers	Sakrautas 4 atvilktnes augstums
Sviests: monolīts	Iepakojumā 36 kastes kartona kaste GOST (13515-80 (386×260×235) 4 kastes augstumā
Briketes svars 200 g	Iepakojums (24 kastes) Dēļu kaste Nr.1 ​​GOST 13361-84 (410 × 286 × 286) 4 kastes augstumā
Iebiezināts piens ar cukuru	Kaudzīte 2 kolbas

7. tabula

Paredzamā pārtikas krājumu, iepakojuma un palīgmateriālu uzglabāšanas slodze

Materiālu grupu nosaukums

Slodzes uz 1 m 2 izmantojamā platība dēšanas augstumā 1 m, t / m 2

Uzglabāšanas metode

skābes		Plaukti
Sausie sārmi		sakrauti
Kaļķu hlorīds
Tekstilizstrādājumi, kombinezoni		Plaukti
Gumijas izstrādājumi		sakrauti
Sanitārtehnikas izstrādājumi		Plaukti
Mājsaimniecība inventārs un kancelejas preces
Iepakojuma materiāli:
- folija
- polistirols
- polimēru plēve
Kniedēšana kastēm		Plaukti
Gofrētā kartona kastes

Piezīme: 1. Slodzes aprēķina pēc produkcijas vienību svara (neto) 2.*) Slodzes normas dotas - gabalos / m 25.7. Ķīmisko un bakterioloģisko laboratoriju telpu sastāvs un lielums jāņem no 8. tabulas.

8. tabula

Telpu sastāvs	Platība m 2
	Piena kombināti ar piena pārstrādes jaudu, tonnas maiņā		Piena savākšanas punkts ar jaudu 20 t/cm ar pārstrādi 3 t piena CMP 20 t maiņā
Uzņemšanas laboratorija
Ķīmiskā laboratorija
bakterioloģiskā laboratorija
Tīrkultūru nodaļa

Piena pārstrādes uzņēmumos, kuros piena pārstrāde ir mazāka par 5 tonnām maiņā, laboratorijas telpas nav projektētas, ķīmisko analīžu veikšanai piena pieņemšanas nodaļā jānodrošina laboratorijas galds ar nepieciešamo instrumentu komplektu 5.8. Startera nodalījumu sastāvs un platība ir ņemti saskaņā ar 9. tabulu.

9. tabula

6. Darba laika fonds un strādnieku darba veids, pamatstrādnieku un palīgstrādnieku, inženieru un darbinieku standarta skaits

6.1. Ikgadējais darba laika fonds 230 × 8 = 1840 stundas. Darba laika fonds nedēļā - 40 stundas. Darbības režīms - piecu dienu darba nedēļa ar darba dienu 8 stundas.6.2. Darbinieku skaita aprēķins piena nozares uzņēmumos jāveic, ņemot vērā pašreizējos nozares normatīvos materiālus par darba zinātnisko organizāciju.6.3. Aprēķinot mājsaimniecības telpas, ņem vērā šādu ražošanas personāla sastāvu: - galvenajiem ražošanas darbiniekiem: sievietes - 70% vīriešu - 30% - palīgstrādniekiem: sievietes - 25% vīriešu - 75% 6.4. Lai aprēķinātu vidējo gada darbinieku skaitu, algas koeficienti tiek ņemti saskaņā ar 10. tabulu.

10. tabula

6.5. Darbinieku skaits norādīts 11., 12. tabulā.

11. tabula

Piena kombinātu jauda, ​​tonnas piena maiņā

Siera rūpnīcu jauda, ​​tonnas siera maiņā

Atbalsta pakalpojumu darbinieki

12. tabula

Darbinieku skaits uzņēmumos, cilvēki

Piena savākšanas punkts ar ietilpību 20 tonnas piena un 3 tonnas CMP maiņā

Piena aizvietotāju darbnīcas ar jaudu, gatavās produkcijas tonnas maiņā

Tr gadiem.

Tr gadiem.

Tr gadiem.

Galvenie ražošanas darbinieki

Atbalsta pakalpojumu darbinieki

7. Ēku un telpu kategorija sprādzienbīstamībai, sprādzienbīstamībai un ugunsbīstamībai

7.1. Pieņemt saskaņā ar "PSRS Lauksaimniecības un pārtikas ministrijas uzņēmumu ēku un telpu sarakstu, nosakot to sprādzienbīstamības un ugunsbīstamības kategorijas, kā arī sprādzienbīstamo un ugunsbīstamo zonu klases saskaņā ar PUE", apstiprinājums: PSRS Lauksaimniecības un pārtikas ministrija 1991.gada 2.oktobrī. Visām ražošanas, uzglabāšanas, palīgtelpām un administratīvajām telpām jābūt nodrošinātām ar primārajām pārnēsājamām ugunsdzēsības iekārtām (ugunsdzēšamajiem aparātiem), nepieciešamo summu kas ir akceptējami saskaņā ar 1985.gada 25.decembrī PSRS Iekšlietu ministrijas GUPO apstiprinātajiem "Ieteikumiem telpu aprīkošanai ar ugunsdzēšamajiem aparātiem". ugunsgrēka trauksme un automātiskās ugunsdzēsības iekārtas”, ko apstiprinājusi PSRS Pārtikas un iepirkumu Ministru padomes Valsts komisija.

8. Īpašas procesa prasības ēkām temperatūras un mitruma ziņā

6.1. Temperatūras un mitruma apstākļi ražošanas un uzglabāšanas telpās tiek ņemti saskaņā ar 13. tabulu.

13. tabula

Gaisa temperatūra ºС

Relatīvais mitrums, %

Telpu nosaukums		aukstais periods
Rūpnieciskās telpas
Piena saņemšanas un tankkuģu mazgāšanas nodaļa
Piena uzglabāšanas, aparatūras, sabiezēšanas un žāvēšanas nodaļa		saskaņā ar GOST 12.1.005-88
Ķīmiskās un bakterioloģiskās laboratorijas
Starteru nodaļas, piena pildīšana pudelēs, biezpiena ražošana, centralizēta mazgāšana, sviesta ražošana un iepakošana, siera ražošana, tauku un fosfatīdu sagatavošana		saskaņā ar GOST 12.1.005-88
Sauso piena produktu iepakošanas nodaļa
Kompresoru veikals
Noliktavas
Laminētā papīra noliktava*
Ekspedīcija:
temperatūrā gatavās produkcijas uzglabāšanas telpās no 0ºС un augstāk

*) Nodrošiniet gaisa kondicionēšanu visu gadu, pārējās telpās gada siltajā periodā temperatūras režīms netiek regulēts 8.2. Gaisa temperatūrai gatavās produkcijas uzglabāšanas kamerās jābūt 0°C.

9. Pārstrādātu materiālu izmantošana

9.1. Vājpiens tiek izmantots normalizēšanai, nemierīgo produktu ražošanai un atgriešanai piegādātājiem, biezpiena un siera sūkalas tiek atdotas piegādātājiem.

10. Tehnoloģisko procesu un PRGS darbu mehanizācija un automatizācija.

10.1. Iekraušanas un izkraušanas un transportēšanas un uzglabāšanas operāciju mehanizācijas dienas, lai izmantotu manuālos autoiekrāvējus.10.2. Tehnoloģisko procesu un iekārtu mazgāšanas mehanizācija un automatizācija - iekārtu komplektācijā piegādāto mehanizācijas instrumentu un ierīču ietvaros.

11. Izejvielu un energoresursu patēriņa normas

11.1. Izejvielu patēriņa likmes tiek pieņemtas saskaņā ar pašreizējo tehnoloģiskās instrukcijas, ņemot vērā šim reģionam noteikto piena pamata tauku saturu.11.2. Īpatnējās siltuma un elektrības un ūdens patēriņa likmes ir parādītas 14. tabulā.

14. tabula

	Objektu nosaukums	Siltuma, elektrības un ūdens īpatnējā patēriņa normas
				Elektrība
		Mērvienība	Izdevumi	Mērvienība	Izdevumi	Mērvienība	Izdevumi
	Piena kombināts ar jaudu 10 tonnas CMP maiņā
	Piena kombināts ar jaudu 5 tonnas piena pārstrādes maiņā
	Siera fabrika ar jaudu 300 kg siera maiņā
	Siera fabrika ar jaudu 50 kg siera maiņā
	Pilnpiena aizvietotāju cehs ar jaudu 1,0 tonnas gatavās produkcijas maiņā
	Pilnpiena aizvietotāju cehs ar jaudu 2,0 tonnas gatavās produkcijas maiņā
	Piena savākšanas punkts ar jaudu 20 tonnas maiņā ar pārstrādi CMP 3 tonnas maiņā
	Pilnpiena ražošanas cehs ar jaudu 10 tonnas maiņā

Aukstuma patēriņš tiek ņemts pēc "Aukstuma patēriņa normām piena un piena produktu ražošanā un uzglabāšanā" (PSRS MMiMP 1985. gada 2. septembra rīkojums Nr. 303), izmaksas. Notekūdeņiņemt pēc "Ūdens patēriņa un ūdens novadīšanas normām uz 1 tonnu izejvielu pa piena uzņēmumu veidiem" (PSRS Valsts agrorūpniecības 24.XII.87 pavēle, Nr. 963).

12. Tehniskie un ekonomiskie rādītāji

12.1. Progresīvie ražošanas tehniskā līmeņa rādītāji parādīti 15. tabulā.

15. tabula

Progresīvie ražošanas tehniskā līmeņa rādītāji mazas jaudas piena nozares uzņēmumiem

1. bet) b) 2. 3. 4.

Rādītāju nosaukums	mērvienība	Piena ražotnes ar jaudu t/cm		Pilnpiena produktu darbnīca ar jaudu t/cm	Siera rūpnīcas ar jaudu t/diennaktī		Piena aizvietotāju darbnīcas ar jaudu t/cm
Viena strādnieka darba ražīgums:
fiziskajā izteiksmē (tonnas piena pārstrādes gadā)
naudas izteiksmē
Strādnieku pārklājuma pakāpe ar automatizētu un mehanizētu darbu
Nodarbināto darbinieku daļa roku darbs
Ražošanas energointensitāte

Darba ražīgums naudas izteiksmē aprēķināts 1991.gada cenās

1. pielikums
Iekārtu produktivitātes normas vienā maiņā vai darba cikli vienā maiņā

Iekārtas nosaukums

Tehniskās specifikācijas

Mērvienība. produktīvs iekārtas

Uzstādīts produkts. iekārtas stundā

Iekārtas darbības laiks 8 stundu maiņai stundās vai ciklos (izņemot mazgāšanas laiku)

Iekārtu produktivitātes standarti, tonnas maiņā

1. Iekārtas pilnpiena produktu ražošanai

Piena pildīšanas līnija un raudzēti piena produkti iekšā stikla pudeles I2-0L2-3

Piena un piena produktu pildīšanas mašīna polietilēna plēve M6-ORZE

Automātiska iepildīšanas iekārta piena un raudzēto piena produktu iepildīšanai taisnstūrveida "Tetra-Brik" tipa papīra maisiņos ar ietilpību 0,5 l TB/7

2000 iepakojumi stundā

Skābā krējuma pildīšanas mašīna stikla burkas veiktspēja M6-OR-2B

70 ban/min

kastes izgatavošanas mašīna polimēru materiāli un iepakošana tajos skābo krējumu M6-OR2D

Biezpiena iekārta TO-2.5

67% vāciņš. vannas

Iekārtu komplekts biezpiena ražošanai STI 350

350 kg biezpiena maiņā

tonnas biezpiena

Aprīkojums presēšanai un dzesēšanai, biezpiens UPT maisos

tonnas biezpiena

Automātiska iekārta biezpiena iesaiņošanai pergamentā M6-AP2T

Plūsmas mehanizēta līnija biezpiena OPML-T1 ražošanai

Krēmveida nogatavināšanas vanna VSGM-800

kopā dm 3800

50% vannas ietilpība

Tvertnes krējuma nogatavināšanai un raudzētu piena produktu ražošanai

Ya1-OSV-1.0

50% vannas ietilpība

Ya1-OSV-2.5

2. Iekārtas saldējuma ražošanai

Frēze mīkstajam saldējumam V6-OFM

tonnas saldējuma

Saldējuma ražotājs Ya4-OYUD

Iepakošanas līnija saldējumam vafeļu un papīra glāzēs un cietināšana LIMF

Automātiska vafeļu krūzīšu cepšanas iekārta OVP-1M

Pusautomātiskā iekārta saldējuma iepakošanai vafeļu vai papīra glāzēs PAD-3

Iekārtas siera siera ražošanai

Iekārtas nosaukums

Iekārtas tehniskie parametri

Produktivitātes vienība

Iekārtas darbības ilgums (darba cikli maiņā)

Iekārtu darbības standarti maiņā

Bloku siera ražošanas līnija

100 kg - cikls

Siera gatavotājs L5-OSA-0.3

tonnas normalizētā maisījuma

mazs liels

Siera ražotājs L5-OSZH-1

mazs liels

2. pielikums
Platības normas uz galveno tehnoloģisko iekārtu vienību

Piena pārstrādes iekārtas nosaukums	Zīmols, tips	Apdzīvotā platība, m 2
Stacionārie svari piena svēršanai, svēršanas limits 100-400 kg
Stacionārie svari piena svēršanai svēršanas limits 500 kg
Piena pieņemšanas tvertne ar tilpumu 500 l
Tas pats, ar 1000 litru tilpumu
1600 l dzesēšanas šķidruma starptvertne
Tas pats, ar tilpumu 2500 l
Piena pieņemšanas tvertne ar tenzometrisko piena svēršanu ar tilpumu 1000 l
Tvertne piena dzesēšanai un uzglabāšanai ar ietilpību 2500 l
Piena uzglabāšanas tvertne
Tvertne piena saņemšanai un uzglabāšanai ar tensometrisko svēršanu ar ietilpību 4000 l
Plākšņu dzesētājs ar jaudu 3000 l/h
Plākšņu dzesētājs ar jaudu 5000 l/h
Uzstādīšana lamelārā dzesēšana ar ražīgumu 1250 l/h
Dzesētājs-tīrītājs ar jaudu 1000 l/h, (komplektā ar separatoru-piena tīrītāju)
Piena dzesētājs ar jaudu 1000 l/h
Separators-piena tīrītājs ar jaudu 5000 l/h
Filtrs piena attīrīšanai no mehāniskiem piemaisījumiem ar jaudu 4000 l/h
Uzstādīšana lamelārā pasterizācija un dzesēšana ar jaudu 1000 l / h
Tāda pati, augsta temperatūra ar jaudu 1000 l/h
Vanna piena pasterizācijai un dzesēšanai ar tilpumu 630 l
Elektroasterizators ar jaudu 250 l/h
Tas pats, ar jaudu 1000 l / h	A1- OPE -I000
Automatizēta plākšņu pasterizācijas un dzesēšanas iekārta ar jaudu 3000 l/h
Tas pats, ar jaudu 5000 l / h
Tas pats, ar jaudu 5000 l / h (raudzētu piena produktu ražošanai)
Cauruļveida augstas temperatūras pasterizācijas-dzesēšanas iekārta ar jaudu 2500 l/h
Krējuma separators ar jaudu 50 l/h
Krējuma separators ar jaudu 1000 l/h
Krējuma separators, ar standartizācijas ierīci, jauda 3000 l/h
Krējuma separators ar jaudu 5000 l/h
Homogenizators pienam ar ražību 1200 l/h
Homogenizators pienam ar jaudu 2000 l/h
Centrbēdzes pašsūknēšanas sūknis ar jaudu līdz 13000 l/h
Centrbēdzes sūknis ar jaudu 6000 l/h
Rotācijas krējuma sūknis ar jaudu 0÷2000 l/h
Iesācēju kultūra mātskābam ar ietilpību 12l
Tas pats, ar tilpumu 40 litri
Starteru iekārta rūpnieciskai starteru kultūrai ar ietilpību 350 l	RZ-RAM-0,35
Saldētava mīkstam saldējumam ar ražīgumu 34 kg/h
Saldējuma automāts ar jaudu 40 kg/h
Saldējuma iepakošanas līnija vafeļu un papīra glāzēs un cietināšanai ar jaudu 150 kg/h
Plākšņu dzesētājs ar tīrāmu virsmu, jauda 1250 l/h
Vannas pasterizācijas tilpums 300 l
Vannas pasterizācijas tilpums 600 l
Tas pats, ar 1000 litru tilpumu
Automātiska iekārta vafeļu krūzīšu cepšanai ar jaudu 220gab/h
Pusautomātiska iekārta saldējuma iepakošanai vafeles vai papīra glāzēs
Tvertnes krējuma nogatavināšanai un raudzētu piena produktu ražošanai ar ietilpību:
Tvertnes universālā tilpums 1200 l
Skābā krējuma ražošanas tvertne
Piena un raudzēto piena produktu pildīšanas līnija stikla pudelēs ar jaudu 3000 bph
Automātiska piena un skābpiena produktu pildīšanas iekārta polietilēna plēvē ar jaudu 22 pakas/min
Automātiska iepildīšanas iekārta piena un skābpiena produktu iepildīšanai taisnstūrveida "Tetra-Brik" tipa papīra maisiņos ar ietilpību 0,5 l ar jaudu 2000 iepakojumi stundā
Automātiskā iepakošanas iekārta skābajam krējumam stikla burkās ar jaudu 70 ban./min.
Automātiska iekārta kastu izgatavošanai no polimērmateriāliem un skābā krējuma iepakošanai tajās ar jaudu 48 pakas/min
Biezpiena iekārta ar tilpumu 2500 l
Iekārtu komplekts biezpiena ražošanai ar jaudu 350 kg biezpiena maiņā
Iekārtas biezpiena presēšanai un atdzesēšanai maisos ar ietilpību 130 kg/h
Automātiska iekārta biezpiena iesaiņošanai pergamentā ar jaudu 60 br./min.
Plūsmas mehanizēta līnija biezpiena ražošanai ar jaudu 500 kg/cm
Līnija bloksiera ražošanai ar jaudu 100 kg/ciklā
Siera gatavotājs ar tilpumu 300 l
Siera gatavotājs ar tilpumu 1000 l
Siera gatavotājs ar tilpumu 1800 l
Siera vanna, tilpums 2500 l
Formēšanas ratiņi
Sviras nospiediet
Pneimatiskā prese
Parafīns ar jaudu 100 gab / h
Siera nogatavināšanas metāla trauks
Sviestnieks periodiska darbība tilpums 1000 l
Tas pats, ar tilpumu 130 l
Sviesta kannu 4 l
Krējuma nogatavināšanas vanna ar ietilpību 800 l
Kolbas tvaikonis			Mazgāšanas iekārtu un cauruļvadu uzstādīšana			Vannas mazgāšanas mobilais ar ietilpību 113 l

3.pielikums
Produktu klāsts

Piena kombināts ar jaudu 10 tonnas pilnpiena produktu maiņā

Pasterizēts piens 3,6% w. polietilēna maisiņos 0,5 l

Kefīrs 3,2% w. polietilēna maisiņos 0,5 l

Biezpiens 9% w. pergamentā 0,25 kg

Skābais krējums 25% polistirola glāzēs pa 0,2 kg

Rūpnīcas atgriešanas biezpiena sūkalas

Piena kombināts ar jaudu 5 tonnas piena maiņā

Pasterizēts piens 3,2% w. plastmasas maisiņos

Skābais krējums 25% kolbās

Biezpiens 9% w. kolbās

Pilnpiena ražošanas cehs ar jaudu 10 tonnas maiņā

Pasterizēts piens 2,5% w. polietilēna maisiņos 0,5 l

Pasterizēts piens 2,9% w. kolbās

Kefīrs 2,5% w, plastmasas maisiņos 0,6 l

Biezpiens 9% w. pergamentā 0,25 kg

Skābais krējums 25% polistirola kastēs pa 0,2 kg

Atgriezties pie piegādātājiem:

Biezpiena sūkalas autocisternās

Siera fabrika ar jaudu 300 kg siera maiņā

Krējums 35% w.

Piegāde piegādātājiem:

Siera sūkalas

Siera fabrika ar jaudu 50 kg siera maiņā

Holandes bāra siers 45% w.

Krējums 35% w.

Piegāde piegādātājiem:

Siera sūkalas

Piena pieņemšanas stacija ar jaudu 20 tonnas ar 3 tonnu pilnpiena produktu ražošanu maiņā

Pasterizēts piens 2,5% w. Art. pudele

Kefīrs 2,5% w., Art. pudele

Skābais krējums 20% w., kolba

Biezpiens 9% w. kolba

M.: Agropromizdat, 1989. - 303 lpp.: ill. - (Pamācības un mācību ceļveži koledžas studentiem).
ISBN 5-10-000218-2.
Tiek sniegta informācija par kursu un diplomu noformējumu. Sadaļā "Kursa projektēšana" ir atrodami izstrādājumu aprēķini, tehnoloģisko procesu projektēšana, iekārtu aprēķins un izvēle, arhitektūras un būvniecības daļa. Sadaļā "Diploma projektēšana" ir iekļauta rūpnīcas būvniecības priekšizpēte, tehniskā līdz tāmes daļai. Pirmais izdevums tika izdots 1976. gadā. Otrais izdevums atspoguļo jaunus zinātnes un tehnikas sasniegumus, normas un valsts standartus.
Gaļas un piena rūpniecības tehnikumu audzēkņiem specialitātē "Piena un piena produktu tehnoloģija". Saturs:
Ievads.
Pamatinformācija par kursu un diplomu noformēšanu.
Tehniskās literatūras lietošanas vadlīnijas.
Paskaidrojuma raksta un rasējumu sagatavošana.
Kursa dizains.
Tehnoloģiskā daļa.
Izejvielas sortimenta pamatošanai.
Ražošanas metodes un tehnoloģiskās shēmas.
Piena pārstrādes virzienu shēma.
Ražošanas tehnoloģija un gatavās produkcijas raksturojums.
Tehnoķīmiskās un mikrobioloģiskās kontroles organizācija un metodes.
Tehnoloģisko procesu organizēšanas grafiks.
Preču aprēķini.
Piena kombināta produktu aprēķins.
Siera ražotnes pārtikas preču aprēķins.
Piena kombināta pārtikas preču aprēķins.
Kausētā siera rūpnīcas pārtikas preču aprēķins.
Tehnoloģisko iekārtu aprēķins un izvēle.
Aprīkojums pieņemšanai, uzglabāšanai, mehāniskās termiskās apm.
piena darbs.
Pilnpiena produktu ražošanas un iepakošanas iekārtas.
Iekārtas siera ražošanai sviestā.
Iekārtas piena konservu ražošanai un fasēšanai.
Ražošanas rekonstrukcijas iekārtu izvēle un aprēķins.
Mašīnu un ierīču grafiks.
Platības aprēķins.
Galvenās ražošanas telpas.
Saimniecības un noliktavas telpas.
Palīgtelpas.
Rūpnieciskās ēkas telpu plānojums.
Tilpuma plānošana.
Vispārīgās prasības telpu plānojumam.
Īpašas prasības telpu plānojumam.
Tehnoloģisko iekārtu izvietojums.
Pamatprasības procesa iekārtu izvietojumam.
Tehnoloģisko iekārtu izvietojums ražošanas cehos.
Galvenās tehnoloģiskās iekārtas izvietojums.
Arhitektūras un būvniecības daļa.
Ēkas konstruktīvie risinājumi.
Vispārējais plāns.
Diploma dizains.
Būvniecības priekšizpēte.
Projekta tehniskā daļa.
Integrēta tehnoloģiskā procesa automatizācija un mehanizācija.
Inženiertehniskais atbalsts.
Tehnoloģisko iekārtu sanitārā apstrāde.
drošības prasības un ugunsdzēsības pasākumi. Vides aizsardzība.
Projekta tehniskā un ekonomiskā daļa.
Ražošanas, darba un algu organizācija.
Komercproduktu pašizmaksas aprēķins.
Tehniskie un ekonomiskie rādītāji.
Ekonomiskās stimulēšanas līdzekļu aprēķins.
Lietojumprogrammas.
Ieteicamās literatūras saraksts.
Priekšmeta rādītājs.

Piena produktu ražošana veido 1/3 no valsts agroindustriālā kompleksa kopējā pārtikas piedāvājuma. Piens un tā produkti ir neatņemama bērnu un pieaugušo uztura sastāvdaļa. Tāpēc ļoti svarīgi ir tos nodrošināt iedzīvotājiem atbilstoši patēriņa standartiem. Piena veikals, rūpnīca var tikt galā ar uzdevumu. Kā strādā piena nozares uzņēmumi, ko tie ražo un uz kādām iekārtām lasiet rakstā.

piena rūpniecība

Uzņēmuma darbības uzsākšanai ir nepieciešami labi izstrādāti piena cehu projekti, kas kalpos kā garantija, ka topošā ražotne atbildīs visiem standartiem. Ar viņu atļaujas var iegūt ātri un bez problēmām.

Piena virziena industriālā sektora objekti ir vesels komplekss jeb piena cehs, kas nodarbojas ar attiecīgo produktu ražošanu, kas ietver sviestu, pilnpienu un pulvera pienu, sierus, saldējumu, piena konservus un daudz ko citu. Produkcijas ražošanai uzņēmums ir aprīkots ar iekārtām, kuru izvēle tiek veikta projekta izstrādes gaitā.

Dizaina uzdevumi

Dizainā galvenais ir maksimāli izmantot resursus, lai gūtu lielu peļņu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• Nosakiet produktu sarakstu un aprēķiniet uzņēmuma jaudu.
• Izstrādāt visu iekārtu un ražošanas līniju procesus.
• Izvēlieties nepieciešamo aprīkojumu aprīkot uzņēmumu.

Dizains pa posmiem

Lai veiktu šo procesu, tiek veikts šāds darbs:

• Tiek aprēķināta uzņēmuma projektētā jauda. Tiek noteikts turpmāk ražotās produkcijas sortiments un apjoms.
• Tiek izstrādāta piena veikala shēma, lai nodrošinātu maksimālu produktu ražu ar minimāliem atkritumiem.
• Katram produkta veidam tiek noteikts tā izlaides apjoms, tās ražošanai nepieciešamās iekārtas, kā arī izejvielas un resursi.
• Tiek sastādīts visu produktu ražošanas procesu grafiks. Tas nepieciešams resursu, kas ir ūdens, tvaiks, elektrība, aprēķināšanai un inženiertīklu projektēšanai.
• Aprīkojums tiek izvēlēts, ņemot vērā visas tam izvirzītās prasības.

Kad visi projektēšanas posmi ir pabeigti, viņi sāk būvēt jaunu ēku vai no jauna aprīkot veco. Kamēr notiek būvniecība, tiek pasūtīts aprīkojums. Atliek to uzstādīt un apmācīt personālu pie tā strādāt.

Aprīkojums

Lai sāktu ražošanu, vispirms ir jāaprīko piena veikals. Iekārtām kompleksā ir vairāku veidu dažādas mašīnas un agregāti, kas veic noteiktu funkciju. Šādu sērijveidā uzstādītu iekārtu ķēdi sauc par piena pārstrādes līniju. Tas ietver šādu aprīkojumu.

Jaudas

Šāda veida iekārtas sastāv no traukiem, kuros pienu saņem un uzglabā. Tie ir starteri, kas paredzēti piena skābēšanai, izmantojot īpašu tehnoloģiju; vannas, kurās tiek veikta pasterizācija un daudz kas cits.

Atdalītāji

Viņi ražo krējumu no piena. Ar reverso separatoru palīdzību izejmateriāls tiek attīrīts no svešķermeņiem.

Izmantojot papildu ierīces, pienu atdala pēc tauku satura. Līdzīgu izstrādājumu atdalīšanai var izmantot atdalītāju mehānismus.

Homogenizatori

Šis komplekts ir viens no sastāvdaļas piena pārstrādes līnija, kas ir katrā piena cehā. Iekārta paredzēta smalki samaltas masas un emulsijas iegūšanai no piena veidojumiem. Homogenizatori ir iekļauti krējuma, piena konservu un saldētu piena produktu ražošanas iekārtu komplektā.

Siltummaiņi

Tie ir dzesētāji un pasterizatori dažāda veida. Dzesētāju pamatā var būt freons, ledus, propilēnglikols. Šie agregāti ir labi ar to, ka ledus uzkrāšanās tajos notiek jau iepriekš, tāpēc dzesētāju var ieslēgt pēc vajadzības un tas pildīs savu funkciju. Tas ir ļoti svarīgi, lai ietaupītu naudu, jo elektroenerģijas tarifi tiek noteikti atkarībā no diennakts laika.

Siltummaiņi ir paredzēti piena atdzesēšanai. Lai to izdarītu, konteinerus apūdeņo ar ledus ūdeni. Ierīces darbojas lielā ātrumā.

Pasterizatori

Piena veikals obligāti ir aprīkots ar pasterizatoriem. Tie ir daļa no piena pārstrādes līnijas. Pasniedz, lai iznīcinātu patogēnus izejvielās.

To panāk, termiski apstrādājot pienu, ko pēc šī procesa sauc par pasterizētu. Pateicoties tam, produkts saglabā pilnu vērtību.

Emulgatori

Šāda veida iekārtas, kas ietilpst piena pārstrādes līnijā, ir paredzētas šķidruma un pulvera komponentu pārvēršanai emulsijās. Piena kombinātu veikali, kas ražo biezpiena pastas un biezpienu, margarīnus un majonēzes, ir aprīkoti ar līdzīgu aprīkojumu.

Citas ražotnes

Piena nozares attīstība neapstājas. Vecās iekārtas tiek uzlabotas un tiek izgudrotas jaunas iekārtas. Īpaši pieprasītas ir iekārtas, ar kuru palīdzību tiek ražots biezpiens, siers, sviests, saldējums, iebiezinātais piens. Piena rūpniecībā ir ražošanas līnijas piena pulvera reģenerācijai.

Jebkurš piena veikals ir aprīkots ar iekārtām, kuru izmantošana palīdz izpildīt sanitārās un higiēnas prasības. Tie ietver iekārtas mazgāšanas un apstrādes ierīcēm, kas nonāk saskarē ar pienu.

Piena ražošanas shēma

Piena ražošanas procesa shēma ietver šādas darbības:

• Izejvielu pieņemšana. Piena uzņēmumā saņemtais piens tiek novērtēts pēc kvalitātes, tiek noteikts tā svars un apjoms. Pēc tam izejmateriāls tiek sūknēts no transportlīdzekļiem uzstādītajām cisternām konteineros.
• Notīrīšana no dažāda veida ieslēgumi.
• Normalizācija, ja uzņēmums ražo šādu pienu. Pateicoties šim procesam, tiek noteikta tauku masas daļa normalizētā, pasterizētā un ceptajā pienā.
• Maisījumu sastādīšana pienam, kas satur dažādas pildvielas.
• Pasterizācija.
• Dzesēšana.
• Vitamīnu pievienošana pienam, ja tādi ir.
• Pudeļu pildīšana maisos, pudelēs, burkās.
• Konteineru aizzīmogošana un marķēšana.
• Gatavās produkcijas uzglabāšana noliktavā.
• Transports uz galamērķiem.

Piena pārstrāde ir vissvarīgākā ekonomikas nozare. liels pieprasījums izmanto produkciju, ko ražo privāti uzņēmumi ar nelielu jaudu. Miniveikalos ražo pasterizētu pienu, kefīru, krējumu, raudzētu cepto pienu, biezpienu, sieru, sviests un daudz vairāk. Parasti šādu uzņēmumu piena produktu sortiments ir liels.

Personai, kas nolemj nodarboties ar piena produktu ražošanu, ir svarīgi, lai viņa uzņēmums būtu kompakts un ienesīgs. Šim nolūkam ir ideāli piemērota moduļu darbnīca, kas ir ēka konteinera formā ar apsildes sistēma, ventilācija, ūdens un elektrība. Uzmontēts iekšā tehnoloģiskā līnija, kas aprīkots ar aprīkojumu, kas ļauj saņemt, apstrādāt un atbrīvot gatavie izstrādājumi iepakoti atsevišķos konteineros.

Moduļu uzņēmumu: rūpnīcu vai darbnīcu priekšrocība ir to kompaktums. Lai gan tie ir mazi, tie spēj uzņemt izejvielas, pasterizēt un raudzēt tās. Šeit jūs varat ražot pasterizētu pienu, jogurtu, kefīru, sieru, biezpienu. Procesa vadība tiek veikta ar tālvadības pulti. Maiņas laikā modulārais uzņēmums var pārstrādāt 500-1000 litrus piena.

Pastāv situācijas, kad pirms aprīkojuma pasūtīšanas ir nepieciešams veikt aprēķinus par kapitālieguldījumiem projektā, nepieciešamo vietu un jaudas, aprīkojuma izmaksas un to atmaksāšanās periods. Šādos gadījumos tiek pasūtīts topošās piena kombināta priekšprojekts. Saņemot šādu dokumentāciju, jūs jau saprotat, uz kādiem piena pārstrādes apjomiem jums vajadzētu doties, kādas izmaksas tas prasīs, kādus produktus vispirms ražot un kādā iepakojumā. Tas viss ietekmē pienotavas ātru atmaksāšanos un veiksmīgu attīstību.

Svarīgs punkts pircējam. Pasūtot aprīkojumu, no līguma kopējām izmaksām tiek atskaitīta Priekšprojekta izmaksas. Tādējādi jūs saņemat iepriekšēju melnrakstu bez maksas.

Sadarbojoties ar mums, jūs saņemat pilnu atbalstu jūsu piena rūpnīcas izveides projektam. Sākot ar telpu plānojumu un iekārtu izvietojumu, aprēķiniem elektroapgādei, ražotnes ūdens apgādei, iekārtu izgatavošanai, transportēšanai, uzstādīšanai, personāla apmācībai un pirmo produkcijas partiju izlaišanai.

Svarīgi ir arī esošo piena ražotņu rekonstrukcijas un modernizācijas projektēšanas aprēķini.

Izgatavotajām iekārtām jābūt samontētām, pieslēgtām pie visiem mezgliem un konteineriem, pieslēgtām galvenajiem punktiem – ūdenim, elektrībai, notekām. Uzstādīšanas uzraudzību un palaišanu veic komanda, kuru vada regulēšanas inženieris. Kopā ar aprīkojumu nāk viss nepieciešamais uzstādīšanai un pieslēgšanai: caurules, adapteri, kabeļi.

Pēc iekārtas uzstādīšanas tiek veikts pirmais testa brauciens uz ūdens. Pēc tam tehnologs sāk savu darbu. Viņa uzdevums ir apmācīt personālu, nodot zināšanas un receptes, pēc kurām tiks gatavoti piena produkti.

Pēc apmācībām sākas piena kombināta darbs, tiek saražota pirmā produkcijas partija.