Marinējiet sasmalcinātu vistas krūtiņu. Vistas krūtiņas marināde — labākās receptes un idejas

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Jūs varat pagatavot veselu vistu, vistu, kāju vai citas daļas pilnīgi dažādos veidos. Lai to izdarītu, nav jādodas dabā vai jāpērk īpaši ēdieni, bet tikai katru reizi jāgatavo jauna marināde. Putnu gaļa izrādās salda, sāļa, sulīga, pikanta – un tas viss ir tikai pateicoties tam, kā tu pieiesi marinādes izvēlei. Tālāk ir sniegtas dažas vienkāršas receptes, kas palīdzēs jums pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī skaistu ēdienu, kā tas ir fotoattēlā no pavārgrāmatas.

marināde vistas gaļai

Marināde ir neatņemama sastāvdaļa ne tikai vistas, bet arī liellopa vai cūkgaļas gatavošanā. Pateicoties viņam, gaļa kļūst maigāka, sulīga, kopumā ļoti garšīga. Putnu gaļai nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana, jo pati gaļa ir mīksta, salīdzinot ar liellopu vai cūkgaļu. Pateicoties tam, agresīvas sastāvdaļas, piemēram, etiķis vai citas skābes, marinādei nav jāpievieno, ja vien nevēlaties paspilgtināt gaļu pēc garšas.

Jūs varat garšīgi marinēt vistu jebkura veida gatavošanai. Vispopulārākais ir bārbekjū. Tam izmantojiet jebkura veida marinādi. Mājās vistu cep, cep, sautē. Šajā gadījumā arī putna kodināšana ir iespējama un pat nepieciešama, ja vēlas iegūt īpašu garšu.

Lai kādu marinādi izvēlētos, ir daži noteikumi, kas jāievēro, lai pagatavotu gardu gaļu:

1. Ja iegādājāties saldētu putna liemeni vai daļas, tad pirms kodināšanas tie ir dabiski jāatkausē.
2. Visu gaļas un dārzeņu virsmu nosmērē (ja plāno tos cept kopā).
3. Turiet gaļu zem mērces vismaz 2 stundas. Jo ilgāk, jo garšīgāka būs vista neatkarīgi no tā, kā to gatavojat.
4. Lai ēdienam pievienotu skābumu, marinādei var pievienot citrona sulu vai galda etiķi.
5. Gaļu var marinēt tikai emaljētos vai stikla traukos. Šim nolūkam neizmantojiet plastmasas vai alumīnija traukus.

Tā kā vistas gaļai ir neitrāla garša, tai piemērota gandrīz jebkura marināde, izņemot agresīvās uz skābju bāzes. Majonēze joprojām ir vispopulārākā gatavošanas metode, jo to pārdod visur un tā ir lēta. Ēdiens, kas marinēts sojas mērcē, medū, saldskābajā mērcē, sinepēs, krējumā vai tomātu marinādē, izrādās garšīgs un skaists: katrs izvēlas, kā pagatavot ēdienu, vadoties pēc vēlmēm un pie rokas pieejamo sastāvdaļu pieejamības.

Fileja

Liemeņa sausākā daļa ir tā krūtis. Tā pati gaļa ir arī diētiska, satur daudz olbaltumvielu un uzturvielu. Visilgāk būs nepieciešams vistas marinēšana cepšanai, lai ēdienam piešķirtu sulīgumu un garšas maigumu. Lai to izdarītu, izmantojiet marinādes ar citronu sulu. Grilēta krūtiņa saldskābā mērcē sanāks garda.

Vesels

Ja nolemjat gatavot visu vistu, tad uzklājiet marinādi ne tikai no augšas, bet arī no iekšpuses, lai gaļa būtu labi piesātināta. Var izmantot dažādas mērces: skābu, saldu, pikantu, sāļu. Visērtāk putnu marinēt maisiņā: mērci iesmērē pa visu putna virsmu, iesmērē iekšā, liek liemeni maisiņā un aizsien. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām vai ilgāk.

Marināde vistas gaļai cepeškrāsnī tiek pagatavota pēc jebkuras receptes, kas jums patīk. Ja vēlaties pārsteigt viesus vai mīļotos, pagatavojiet vistu savā piedurknē - smalks ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu. Cepeškrāsnī gaļu var cept gan folijā, gan vienkārši uz cepešpannas vai veidnē. Lai uz cepešpannas iegūtu sulīgu gaļu, pastāvīgi pārlej ar sulu, kas gatavošanas laikā izdalās no vistas.

Grilēta vista

Ja esat laimīgs grila īpašnieks, tad vienmēr varat palutināt sevi ar gardu vistas gaļu. Grilētu vistu vislabāk marinēt sojas mērcē, vīnā, citronu sulā ar zaļumiem, jebkādām garšvielām, ķiplokiem. Majonēze vai skābais krējums gatavošanas laikā pārvērtīsies taukos un neuzkavēsies uz gaļas. Garda marināde grilētai vistai padarīs gaļu maigāku. Pareizi izvēlētas garšvielas spēs izlīdzināt nepilnības un uzsvērt produkta priekšrocības un padarīt trauku skaistu, kā fotoattēlā.

Vistas marinādes receptes

Mērces gatavošana kodināšanai ir pavisam vienkārša, tikai pa rokai jābūt pareizajām sastāvdaļām. Milzīgs skaits dažādu recepšu ļaus pastāvīgi mainīt visiem pazīstamo vistas gaļas garšu. Izvēlieties jebkuru recepti, kas jums patīk, un izmantojiet to, lai pagatavotu vistas iesmus, ceptu vistu vai ceptu uz pannas.

• Laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 100 kcal / 100 g.
• Mērķis: marināde.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Marinējiet pilnīgi jebkuru daļu sojas mērcē, bet spārniņi ir visgaršīgākie, ja tie tiek cepti cepeškrāsnī vai gatavoti uz grila. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā gadījumā sāls jāpievieno vai nu ļoti nedaudz, vai arī jāatturas no sāls pievienošanas. Vistas gaļas marināde ar sojas mērci pati par sevi ir sāļa, tāpēc pastāv iespēja, ka ēdienu pārsālīsiet. Kā pareizi pagatavot mērci.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 200 ml;
• sinepes - 3 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - ķekars;
• asie pipari - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei vai smalki sagriež.
2. Sasmalciniet pētersīļus un samaisiet ar rokām.
3. Sajauc sojas mērci ar sinepēm līdz gludai.
4. Pievienojiet maisījumam ķiplokus un piparus.
5. Ielieciet vistu bļodā, pārlejiet ar mērci, ierīvējiet maisījumu ar rokām un atstājiet uz 2-3 stundām.

• Laiks: 10 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 300 kcal / 100 g.
• Mērķis: marināde.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vistas marinēšana cepšanai cepeškrāsnī vislabāk ir saskaņā ar šo recepti. Majonēze jāizvēlas kalorijām bagāta, nekādā gadījumā ne mājās gatavota. Lai putnam piešķirtu īpašu garšas pieskārienu, varat izmantot suneli apiņu garšvielas, kariju, kurkumu, vistas maisījumu, salviju, čili, baziliku - ko vien vēlaties. Ja vēlaties, lai putnu gaļa būtu īpaši maiga, atstājiet to uz nakti marinēties. Pēc tam, kad sagatavi var pagatavot cepeškrāsnī, uz uguns vai cept uz pannas.

Sastāvdaļas:

• majonēze - 250 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• paprika - 2 tējk;
• garšvielas vai svaigi garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.
4. Viegli pārsmērējiet gaļu ar ķiploku mērci, ietiniet plastmasas maisiņā un uz nakti atdzesējiet.

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal / 100 g.
• Mērķis: marināde.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Saldās gaļas cienītājiem patiks medus marināde. Vistu vislabāk cept folijā: tā tā labāk pieņems medus saldumu. Pirms trauka izņemšanas no cepeškrāsns veiciet dažus iegriezumus folijā un ieslēdziet grilu, lai parādās zelta garoza, kā fotoattēlā. Lai atvieglotu sukādes medus uzsmērēšanu, izkausējiet produktu ūdens peldē. Kā gatavot?

Sastāvdaļas:

• medus - 100 g;
• sinepes - 2 tējk;
• sojas mērce - 100 ml;
• apelsīna miza - 20 g;
• sāls - šķipsniņa;
• majorāns - šķipsniņa;
• timiāns - šķipsniņa;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un pārvērš viendabīgā masā.
2. Pievieno sāli un piparus.
3. Bļodā ar šo marinādi sajauc vistas gaļu un atstāj uz 3-4 stundām.

Būsim godīgi – ja gatavojat vistas krūtiņu tieši tā, bez nekā un iepriekšējas sagatavošanas, tā sanāks sausa un neinteresanta. Ātri, jā. Un ērti. Bet bezgaumīgi. Taču, lai būtu gan noderīgi, gan oriģināli, ir nedaudz jāpastrādā – jāuzbur marinādi, kas gaļai piešķirs papildus garšas un, protams, padarīs to maigāku un sulīgāku. Vai jums ir savs zīmols vistas krūtiņas marināde? Ja nē, pasteidzieties apskatīties zem griezuma - padalīšos ar savām idejām. Tomēr, pat ja jums ir sava pārbaudīta recepte marināde vistas gaļai, paskaties to jebkurā gadījumā - noteikti, kaut kas tevi aizķers tiktāl, ka gribēsies to uzreiz atkārtot.

Lai pārvarētu dusmas, jāiet uz tuvāko lielveikalu, jāizvēlas lielāka vista un jānosauc likumpārkāpēja vārdā – piemēram, Vasja vai Petja. Atnākot mājās, pārģērbieties, nomazgājiet rokas, paņemiet asu nazi un nogrieziet Vasjai un Petjai visu, ko vēlaties. Vai jūtat, ka dusmas norimst? Turklāt ļoti efektīvi ir paņemt rokās kulinārijas āmuru – sitiet gaļu, cik vien iespējams. Un tad nolaidiet Vasju vai Petju verdošā eļļā! Viss, nebija dusmu!

Starp citu, vistas krūtiņas marināde- lieta ir diezgan universāla: ja vēlaties, varat to pagatavot liesai cūkgaļai un tītara gaļai, un pat, iespējams, teļa gaļai. Izmēģiniet to, meklējiet savu ideālo variantu un noteikti dalieties ar savu labāko praksi!

Kā marinēt vistas krūtiņu: 10 idejas no Rozīnēm

1. Medus marināde vistas krūtiņai

Smalka medus nots piešķir smalku saldumu un neticamu aromātu. Sajauc sinepju graudus (pāris ēdamkarotes) ar vienādu daudzumu medus, pievieno sāli, piparus (lieliski - čili), samaisa un ar iegūto maisījumu apsmērē vistas krūtiņu. Atstājiet 2-10 stundas un pēc tam cepiet vai apcepiet. Apbrīnojami garšīgi!

2. Ingvera vistas krūtiņas marināde

Austrumu motīvu cienītāji kulinārijā noteikti novērtēs šo vistas filejas marinādi. Svaigu ingveru sarīvē uz smalkās rīves, pievieno apelsīna sulu un no tā paša augļa ņemto miziņu, sajauc ar sāli un pārlej gaļai. Atstāt ledusskapī maksimāli dienu, pēc tam gatavot kā plānots - cepeškrāsnī vai pannā, dubultā katlā vai lēnajā plītī.

3. Pikanta marināde vistas krūtiņai

Sajauc proporcijās, kas pašam patīk, smalki sarīvētu sīpolu, dažas ķiploka daiviņas, 100-150 ml citrona sulas, sāli un čili piparus. Marinēta gaļa būs pikanti pikanta, karsta un gandrīz ugunīga. Ja izlaidīsi mirkli ar pipariem, arī tas sanāks neslikts - ne tik pikants un ļoti smaržīgs.

4. Pikanta marināde vistas krūtiņai

Jums noteikti jāmīl garšaugi. Tāpēc paņemiet maisiņu ar tiem, kas jums patīk visvairāk, sajauciet tos ar sāli, ierīvējiet vistas krūtiņu, pievienojot pāris ēdamkarotes augu eļļas. Suneli apiņi, itāļu virtuves garšaugi, piparmētra, baziliks, rozmarīns - gandrīz viss ir brīnišķīgs! Vienkārši pamēģini marinēt ilgāk – liec gaļai nogulēt ledusskapī vismaz nakti, un tad vari gatavot. Cepts - pārsteidzošs!

5. Kefīra marināde vistas krūtiņai

Tas izklausās ļoti negaidīti, bet, ticiet man, rezultāts ir lielisks. Gaļa iegūst maigu krēmveida aromātu, pārklājas ar plānu garoziņu, kas izdala sieru, un iekšpusē paliek sulīga un mīksta. Sajauc glāzi kefīra ar dažām ķiploka daiviņām, pievieno sāli un piparus un tad ar iegūto maisījumu pārlej vistas krūtiņu. Atstājiet uz nakti un pēc tam gatavojiet, kā plānots. Ir ļoti forši cept šādu gaļu folijā.

6. Alus marināde vistas krūtiņai

Gatavojot vistas gaļu, pazudīs alkohols un alum raksturīgais aromāts un saglabāsies brīnišķīgs maizes gars un kaut kā ļoti bieza, mājīga un omulīga smarža. Glāzi alus sajauc ar sāli, pipariem, pāris ķiploka daiviņām, nedaudz sausu pētersīļu un, protams, ķimeņu sēkliņām. Fileju pārlej ar iegūto marinādi, atstāj uz nakti vai vēl nedaudz ledusskapī. Un tad cep. Vai vāra uz lēnas uguns. Vai arī cep. Viss ir kārtībā!

7. Sojas marināde vistas krūtiņai

Pusglāze sojas mērces un tējkarote medus - visu samaisa, pārlej vistas filejai. Sāli pievienot nevajag – sojas mērces parasti jau ir diezgan sāļas. Vienkārši un ēstgribu. Jo ilgāk gaļa gulēs šādā marinādē, jo interesantākas būs jūsu vakariņas. Starp citu, sojas mērce vistas gaļai piešķir tumšu krāsu - turiet to ilgāk marinādē, un vistas fileja kļūs pavisam gaiši brūna.

8. Greipfrūtu vistas krūtiņas marināde

Jāstāsta, cik garda var izrādīties gaļa, ja to gatavojat šajā marinādē? Protams, nē! Izspied sulu, sajauc to ar pāris ēdamkarotēm balzamiko (vai vīna) etiķa, pievieno sāli, Provansas virtuves sauso garšaugu maisījumu. Ielejiet vistas fileju, atstājiet ledusskapī uz nakti (vai labāk - uz dienu). Un cep folijā - lai visas garšas paliek gaļā iekšā, būs lieliski!

9. Sinepju vistas krūtiņas marināde

Izvēlies sinepes atkarībā no tā, vai tās garšo pikantākas vai mīkstākas. Amerikāņu saldās sinepes piešķirs gaļai garšu un aromātu, franču - pikantumu un vieglu rūgtumu, klasiskās - asumu un brutalitāti. Vistas fileju no visām pusēm ieziež, tajā pašā laikā pārlej ar citrona sulu un atstāj marinēties 2-24 stundas. Un tad jūs zināt, ko darīt!

10. Vistas krūtiņa vīnā

Jā, jā, visparastākais vīns. Nu, protams, nevajadzētu ņemt to surogātu, kas maksā trīs kapeikas veikalā aiz stūra - galu galā jums joprojām ir šī gaļa, tāpēc izvēlieties kvalitatīvu vīnu, piepildiet to ar vistas krūtiņu. Atstājiet 2-10 stundas un pēc tam cepiet cepeškrāsnī - jums ir garantēta garšu sacelšanās. Starp citu, var pievienot nedaudz zaļumu – rozmarīns un timiāns labi sader ar augļu vīna notīm.

Vistas krūtiņa ir viena no vissmagākajām vistas daļām. Pat pieredzējuši pavāri reti izsaka vēlmi gatavot šādu gaļu, jo tajā gandrīz nav tauku, tāpēc pēc vārīšanas tā kļūst sausa.

Tomēr šo gardo gaļu nevajadzētu norakstīt.
Uztura speciālisti apliecina, ka vistas krūtiņa ir visveselīgākā un mazāk kaloriju gaļa. Tas satur daudz vitamīnu, tostarp vielas, kas iesaistītas organisma serotonīna, "laimes" hormona, ražošanā. Turklāt vistas krūtiņa satur daudz olbaltumvielu – pat 18 gramus vienā porcijā, un uzturvērtība parasti nepārsniedz 100 kcal.

Vistas krūtiņas pagatavošanai ir daudz variāciju: ar to gatavo salātus, kastroļus un pat gatavo daudzu iecienītu ēdienu - Kijevas kotletes. Bet joprojām vienkāršākais un populārākais gatavošanas veids joprojām ir cepšana tīrā veidā.

Marinādes izvēle

Vistas krūtiņai pati par sevi ir neitrāla garša, ko var pārtraukt ar jebkādām garšvielām un mērcēm. Tomēr marināde, kas pārspēj patieso gaļas garšu, nebūs piemērota.

Marinādei jāapvieno daudzas garšas kombinācijas, un pats galvenais, jābūt harmonijā ar gaļu.
Ja mēs runājam tieši par vistas krūtiņu, tad marinādei vajadzētu veikt citu funkciju - mīkstināt gaļu.

Kā minēts iepriekš, vistas krūtiņa satur nelielu daudzumu tauku, tāpēc, gatavojot, no tās iztvaiko ūdens un gaļa kļūst sausa. Lai no tā izvairītos, marinādē, kurā tiks marinēta vista, ir jāapvieno trekns komponents. Visbiežāk savu lomu spēlē majonēze vai skābais krējums, taču ir vairāk oriģinālu marināžu, kas palīdz saglabāt mitrumu.

Zemāk mēs analizēsim populārākās un gardākās marinādes, kas piemērotas gan gatavošanai uz uguns bārbekjū formā, gan cepšanai cepeškrāsnī.

Vistas krūtiņas iesmi - eksotiska un garda marināde ar ananāsiem

Neveiksmīgi pagatavota vistas krūtiņa būs izturīga, jo starp tās šķiedrām nav tauku daļiņu.
Lieliski mīkstina gaļu palīdzēs ... ananāsu!

Šis eksotiskais auglis ir slavens ar to, ka mīkstina izturīgas proteīna šķiedras, kas padara gaļu mīkstāku.
Turklāt ananāsu sula piešķirs gaļai saldskābu garšu, ko gardēži novērtēs.

Precīza šīs neparastās marinādes recepte ir sniegta zemāk:

• Vistas fileja - 1,5 kg
• Ananāsi - 300 gr
• Karstā paprika - 0,5-1 tējk
• Sāls pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet ananāsus un iemērciet tajā gaļas gabalus. Pārkaisiet ar sāli, pipariem un papriku, lai padarītu ēdienu garšīgāku. Sajauc ar rokām.
2. Gaļu atstāj marinādē pusstundu, ne vairāk, citādi gaļa pārvērtīsies putrā.
3. Gaļu saliek uz iesmiem un cep kā parastu bārbekjū.

Ja pie rokas nav ananāsu, droši nomainiet to ar kivi. Recepte, gatavošanas process un iedarbības laiks marinādē nemainās.

Marināde vistas krūtiņai cepeškrāsnī

Marinādes sastāvdaļas atšķirsies no sastāvdaļām gatavošanai uz uguns, jo cepeškrāsnī gatavošanas metode ir nedaudz atšķirīga: gaļa atrodas slēgtā telpā, temperatūra ir atšķirīga, atšķirībā no vārīšanas temperatūras atšķirības nav. uz ielas.

Sojas mērce palīdzēs saglabāt mitrumu gaļā. Lielais sāls daudzums, ko tas satur, apvienojas ar ūdeni, veidojot želejveida vielu. Tas neietekmē gaļas garšu, bet padara to sulīgāku.

Marinādes recepte:

• Vistas gaļa - 1 kg
• Sojas mērce - 100 ml
• Franču sinepes (graudainas) - 50 gr
• Ķiploka daiviņa - 2 gab

Gatavošanas process:

1. Sajauc mērci un sinepes. Sasmalciniet ķiploka daiviņu un pievienojiet maisījumam. Samaisiet un iemērciet gaļu marinādē. Atstāt uz 6-12 stundām.
2. Tad ielieciet cepeškrāsnī un atklājiet 40-50 minūtes. Temperatūrai jābūt 180-190 grādiem.
3. Šīs marinādes priekšrocība ir tāda, ka gaļu tajā var uzglabāt divas dienas. Tajā pašā laikā garša nebūs pārlieku piesātināta. Gaļa “uzņems” visu, kas jums nepieciešams, un tajā pašā laikā tā nebojāsies.

Gatavošanas pēdējos posmos gaļu var pārkaisīt ar sieru, kas izveidos gardu un kraukšķīgu siera garoziņu. Īpašas virtuves cienītājiem gaļu var pārkaisīt ar sezama sēklām.

Izsmalcināta marinādes iespēja

Neparastumu šai marinādei piešķir tomātu pasta. Tomāti satur arī skābi, kas arī mīkstina gaļu, taču maigāk nekā kivi un ananāsi. Tāpēc arī gaļu tajā var atstāt uz ilgu laiku.

• Vistas krūtiņa - 1 kg
• Tomātu pasta - 100 gr
• Tomāti - 200 gr
• Sīpols - 2 gab
• Minerālūdens - 500 ml
• Sāls, pipari - pielāgojiet savai gaumei

Gatavošanas metode:

1. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un pēc tam iemērc aukstā ūdenī, lai mizu var viegli noņemt.
2. Sīpolu smalki sagriež vienādos kvadrātos, sajauc ar tomātu pastu un sasmalcinātiem tomātiem.
3. Pievieno sāli un piparus, minerālūdeni, samaisa.
4. Gaļas gabalu ieziež ar sagatavoto marinādi un ieliek ar to maisiņā. Atstājiet gaļu vēsā telpā vismaz 5-6 stundas.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un noliek 50-60 minūtes.

Lai gatavošanas beigās izveidotu garoziņu, palieliniet temperatūru cepeškrāsnī par 20-30 grādiem un atveriet cepamo maisiņu vai foliju.

Ja laika ir maz un gaļa nestāvēja marinādē vismaz 5 stundas, tad gatavošanas laikā tā var izžūt. Lai tas nenotiktu, ielieciet vistas gaļu cepšanas piedurknē vai, ja tā nav atrasta, ietiniet to folijā. Tas "noslēdz" sulas, padarot gaļu sulīgu un aromātisku.

Vienkārša un garda marināde vistas bārbekjū cepeškrāsnī

Ja laika ir maz, viesi ir pie sliekšņa, un no gaļas ledusskapī paliek tikai vistas krūtiņa, jums nevajadzētu uztraukties. Ir īpaša garšīgas marinādes recepte, kas ļauj ātri pagatavot vistas iesmus, kas ļauj vienas stundas laikā izveidot pilnvērtīgu gardu ēdienu.

Marinējam vistas iesmus! Mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• Atkausēta vistas fileja - 1,5-2 kg
• Majonēze vai ļoti trekns skābs krējums - 200 gr
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Pipari un sāls pēc garšas

Sāksim gatavot:

1. Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē (var ar asu kāju sagriezt mazos kvadrātiņos), iemaisa majonēzē vai skābajā krējumā (var izmantot attiecībā 50:50 vai 60:40 atkarībā no garšas). Pievieno piparus un sāli.
2. Uzmanību: nepārsāliet, jo pati majonēze satur lielu daudzumu sāls.
3. Sajauc marinādi ar gaļu un atstāj uz 10-15 minūtēm.
4. Gaļu saliek uz iesmiem vai liek cepešmaisā un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 180-190 grādiem (atkarībā no gabala izmēra. Mazās daļas vienmēr izcepas ātrāk).

Krūts krāsnī pēc diētas receptes

Tā kā vistas krūtiņa ir diētiska gaļa, tās ieguvumu saglabāšanai var izmantot īpašu, mazkaloriju marinādi.
“Mīkstinošā” komponenta loma ir pienskābei, kas, tāpat kā jebkura skābe, mīkstina gaļas struktūru.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 1-1,5 kg
• Jogurts vai kefīrs - 1 litrs
• Sāls, baziliks - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Atstājiet vistu uz dienu jogurtā vai kefīrā, neaizmirstot pievienot tai garšvielas.
2. Izņem no marinādes un ietin folijā. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem 40-50 minūtes.
3. Padoms: ja vēlas, vistas gaļai folijā sagriež svaigus dārzeņus (baklažānu, cukini, tomātu). Gatavošanas laikā viņiem būs laiks iesūkties gaļas sulā un iegūt neparastu garšu un aromātu, vienlaikus saglabājot savas priekšrocības.
4. Cepta vistas krūtiņa kopā ar dārzeņiem ir pilnvērtīgs ēdiens veselīgam uzturam.

Cepta vistas krūtiņa ananāsu sulā

Vistas gaļa ar ananāsiem ir klasiska kombinācija, taču ne visi zina, ka ananāss ir ne tikai lielisks papildinājums, bet arī lielisks marinādes variants, kas ļauj gaļu atstāt mīkstu arī pēc cepšanas.

Recepte:

• Vistas krūtiņa - 1 kg
• Ananāsu sula - 1 litrs
• Sāls un citas garšvielas – vadieties pēc savas gaumes

Ēdienu gatavošana:

1. Vistas krūtiņu sagriež vidēja izmēra gabaliņos un iemērc sulā. Turiet tajā vistu 10-16 stundas. Šajā laikā skābe mīkstinās gaļas šķiedras, kas padarīs gaļu mīkstāku.
2. Pēc šī laika ir nepieciešams iegūt gaļu, ieziest to ar sāli, garšvielām un pagatavot jebkurā ērtā veidā.

Saldēta un pēc tam atkausēta gaļa zaudē savu elastību, kas padara to cietu. Ja vēlaties, lai gaļa paliktu mīksta, nesasaldējiet to. Bet atcerieties, ka jēlu gaļu ledusskapī uzglabā tikai vienu dienu.

Ja nebija iespējams izvairīties no sasalšanas, tad gaļu vajadzētu atkausēt nevis istabas apstākļos vai ūdens katlā, bet gan ledusskapī. Jā, tas ir lēns, bet tas padarīs sasaldēšanas-atkausēšanas procesu "vismazāk pamanāmu" gaļai.

Gaļas gatavošanas, uzglabāšanas un patērēšanas pamatprincipi un noslēpumi

1. Marinādes meklēšanas pamatprincips ir tādu sastāvdaļu izvēle, kas satur skābi. Tas mīkstina gaļu, vājina šķiedras.Tomēr nevajadzētu lietot etiķskābi. Tas negatīvi ietekmē gaļas struktūru un garšu, "iedegums". Ir situācijas, kad gaļu nepieciešams ātri iemarinēt. Patiešām, šādos gadījumos etiķi var izmantot, bet ne daudz. Šajā gadījumā gaļu marinē ne ilgāk kā 10-15 minūtes.
2. Varat izmantot citu, mazāk izsmalcinātu veidu, kas sastāv no ūdens konservēšanas ar sāli. Tam piemērota sojas mērce, un sinepes “palīdz” tai “atvērt” šķiedras. Iepriekš minētajā receptē tiek izmantotas Dižonas sinepes, jo tās nav tik asas un tām ir oriģināla garša, kas atšķiras no parastajām sinepēm.
3. Garšvielas, garšvielas var izvēlēties neatkarīgi. Galvenais, lai tie “nekonfliktē” ar marinādes galvenajām sastāvdaļām, kā arī nepārklājas ar gaļas galveno garšu, bet gan harmoniski to papildina.
4. Ja ir šaubas par gaļas maiguma saglabāšanu, tad droši var nospēlēt, izmantojot papildus atribūtus folijas un cepamās piedurknes veidā. Tajā pašā laikā gatavošanas beigās varat veikt iegriezumu vai nedaudz atvērt foliju, lai izveidotu gardu kraukšķīgumu.
5. Vidējais gatavošanas laiks vidējiem gaļas izcirtņiem ir 50-60 minūtes, tomēr šis laiks var atšķirties atkarībā no izcirtņu lieluma. Mazie gatavo ātrāk, lielāki lēnāk. Šajā gadījumā gaļai jābūt perfekti atkausētai, bez sasaldētām daļām.
6. Gatavošanas temperatūra cepeškrāsnī svārstās no 180 līdz 200 grādiem, bet vislabāk temperatūru iestatīt robežās no 180 līdz 190 grādiem.
7. Jūs varat ēst gaļu gan veselā veidā, gan salātu veidā, pasniegtu ar mērcēm. Pie vistas īpaši labi sader skābā krējuma-ķiploku mērce, kurai pievienoti zaļie sīpoli. Tas "atsvaidzina" garšu.
8. Gatavo gaļu uzglabā 3-4 dienas. Ja gaļa tika cepta ar dārzeņiem, tad tās glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-3 dienām. Tāpēc ir tik svarīgi gatavo gaļas gabalu uzglabāt atsevišķi no citiem komponentiem.
9. Gatavo produktu var patērēt gan aukstu, gan karstu. Karsējot, lai saglabātu sākotnējo izskatu, garšu un tekstūru, gaļai var pievienot nedaudz ūdens, lai tā neizžūtu.

[[[Saistīts raksts:

]]]

Marinētas vistas krūtiņas recepte.

Šī brīnišķīgā marinētās vistas krūtiņas recepte ir no krievu kundzes, kura ļoti bieži apmeklē Itāliju. Lietoju diezgan bieži, jo recepte ir ļoti praktiska un ērta lietošanai mājās un īpaši aizņemtām mājsaimniecēm. Starp citu, es marinēju ne tikai vistu, bet arī cūkgaļu.

Sastāvdaļas:

• mājputnu gaļa (krūtiņa, kājas, spārni)
• cūkgaļa

Marinādei:

• dārzeņu eļļa
• ķiploku
• garšvielas (kurkuma, paprika)
• garšvielas
• skābs šķidrums (vīns, sālījums, etiķis, citronu sula)
• cukurs
• malti melnie pipari.

Kā marinēt vistas krūtiņu

1. Gaļas sagatavošana marinēšanai.

Ņem 2 vidējas vistas krūtiņas, noņem ādu un pārgriež uz pusēm.

Katru sagriež stienīšos. Parasti mēs tos saņemam, protams, dažādus. Bet mums ir jācenšas nodrošināt, lai stieņi būtu pēc iespējas vienveidīgāki - lai nodrošinātu vienmērīgāku turpmāko impregnēšanu.

2. Marinādes pagatavošana.

- augu eļļu (ideālā gadījumā: olīvu-saulespuķu maisījumu) ielej 1 litra burkā pa 2 - 3 cm.
- skāba šķidruma pagatavošana: derēs jebkurš sausais baltvīns, citronu sula, marināde no marinētiem gurķiem / tomātiem / asorti. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot minerālūdeni + citronu sulu / etiķi. Tagad ielejiet šo skābo šķidrumu vēl apmēram 1 cm. Jūs saņemsiet gandrīz marinādi proporcijā 2: 1, tilpums ir aptuveni 200 ml.
- pievienojiet iecienītākos garšaugus un sasmalcinātu ķiploku 2-4 daiviņas.
- pievieno pa 1/2 tējk.: kurkuma, sāls, cukurs, malti melnie pipari, (un es arī pievienoju savu iecienītāko žāvēto papriku krāsai). Un mēs mīlam arī pikantākus un arī svaigus asos piparus, piemēram, saldos ķiršus, papriku, čili vai vienkārši žāvētus no maisiņa. Šajā posmā ir jānogaršo marināde un jāpievieno tas, kas trūkst.
Tagad burka ar marinādi jāaizver ar vāku un vairākas reizes jāsakrata. Rezultātā no visiem komponentiem mums vajadzētu iegūt emulsiju.

3. Gaļas marinēšana.

Sagriezto gaļu liek burkā. Ja gaļa nebija pārklāta ar marinādi, varat pievienot vairāk augu eļļas.

Tagad burka jāieliek ledusskapī, var pagriezt vāku uz leju un ik pa laikam to sakratīt. Marinētu vistas krūtiņu var pagatavot 2-3 stundu laikā. Un gaļu šādā marinādē var uzglabāt līdz 4 - 5 dienām.

Marinētas vistas krūtiņas fotoattēls

Šādu marinētu krūtiņu gaļu parasti izmantoju salātos. Lai to izdarītu, vajag nedaudz, tikai dažas minūtes, apcep sausā pannā ar aizvērtu vāku un gatavs!

Vistas gaļa kļūst neticami garšīga, ja to iepriekš apstrādā pareizi. Kvalitatīva vistas krūtiņu marināde ir vissvarīgākā sastāvdaļa maiga un ēstgribu raisoša ēdiena pagatavošanā. Ir daudz labāko kompozīciju variantu: salds, pikants, diētisks un pat pikants. Pareizi marinēta krūtiņa neatstās vienaldzīgu visprasīgāko šādu ēdienu pazinēju.

Šī marinādes versija krūtīm piešķirs sulīgumu un neparastu garšu. Labākā sojas mērce jāgatavo bez krāsvielām un garšas. Jāizvairās arī no pārāk tumšas sojas mērces.

Nepieciešamie produkti:

• 100 ml sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa paprikas;
• puse karotes balzamiko etiķa;
• puse citrona;
• 1 st. l. kukurūzas eļļa;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sasmalciniet vai sarīvējiet ķiploku.
2. Dziļā bļodā ielej sojas mērci.
3. Pievienojiet tam malto ķiploku un balzamiko etiķi. Visu labi samaisa.
4. Iegūtajā sastāvā izspiediet puscitrona sulu un pievienojiet eļļu.
5. Iegūtajā sastāvā ielejiet garšvielas un rūpīgi sajauciet marinādes sastāvdaļas.
6. Atstājiet maisījumu ievilkties 30 minūtes.

Vistas krūtiņas mērcēšana šajā mērcē nedrīkst būt ilgāka par 4 stundām, lai neiegūtu pārāk bagātīgu garšu.

Medus sinepju mērce

Medus sinepju mērce vistas filejas marinēšanai tiek pagatavota ļoti ātri. Neskatoties uz to, vista ir ļoti mīksta, smaržīga un nedaudz salda. Medu nevajadzētu ņemt pārāk biezu, un sinepes - bez graudiem.

Savienojums:

• 2 ēd.k. l. medus;
• 2 ēd.k. l. sinepes
• 5 g garšvielas vistas gaļai;
• 1 ķiploka daiviņa;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
2. Izkausējiet medu ūdens peldē. Nevajadzētu ņemt pārāk biezu medu - ar šādu mērci rīkoties būs neērti.
3. Mazā bļodā samaisiet medu, sinepes un ķiplokus. Maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
4. Pievienojiet garšvielas un olīveļļu. Samaisiet.

Mērci vienmērīgi uzklāj uz krūtiņas no visām pusēm un ļauj tai ievilkties 1-2 stundas. Medus-sinepju mērci vislabāk pagatavot vienā reizē: uzglabāšanas laikā tā sabiezēsies un kļūs neērta lietošanā.

Ēdienu gatavošana ar jogurtu

Diētiskā krūšu marināde uz jogurta bāzes ir lieliska iespēja tiem, kam rūp sava veselība un figūra. Minimālās sastāvdaļas, maksimālā garša.

Mums būs nepieciešams:

• 250 ml dabīgā jogurta;
• 100 ml minerālūdens dzirkstošā ūdens;
• ķiploka daiviņa;
• olīvju eļļa;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki.
2. Jogurtam pievieno minerālūdeni, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas. Raudzēts piena produkts jālieto bez augļu piedevām un ar tauku saturu vismaz 3%.
3. Labākai mērcēšanai gaļa šajā marinādē jāatstāj uz nakti. Minimālais laiks ir divas stundas. Lai šķēlēs sagrieztās porcijas ātrāk marinētu, novietojiet tās zem svara.

Šo mērci vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī.

Visgaršīgākā marināde vistas iesmiem

Kefīra marināde lieliski noder vistas iesmu cepšanai. Šis sastāvs mīkstina šķiedras, padara vistu sulīgu un mīkstu. Marināde vistas krūtiņas bārbekjū vislabāk ir pagatavota no trekna kefīra, bārbekjū no augšstilbiem un stilbiņiem ieteicams lietot produktu ar zemu tauku saturu.

Savienojums:

• 500 ml kefīra;
• 3 sīpolu galviņas;
• 1 citrons;
• 10 g ķiploku;
• žāvētas dilles;
• garšvielas apiņi-suneli.

Procedūra:

1. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
2. Sadaliet ķiplokus gabalos.
3. Nomazgājiet citronu un izspiediet no tā sulu.
4. Pievienojiet kefīram garšvielas, sīpolus, ķiplokus, zaļumus un citrona sulu. Rūpīgi samaisiet sastāvu.

Labāko rezultātu var iegūt, ja iegūtajā mērcē marinē apmēram 10-12 stundas.

Maiga skābā krējuma mērce

No maigas skābā krējuma mērces var pagatavot lielisku mērci jebkuram garnīram. Šādu mērci nepieciešams pagatavot kopā ar gaļas ēdienu, piemēram, ar vistas fileju. Trauku ir viegli pagatavot, iegūtais ēdiens ir piemērots bērnu pārtikai.

Sastāvdaļas:

• 250 ml skāba krējuma;
• ķiploka daiviņa;
• 1 st. karote miltu;
• 50 g sviesta;
• 100 ml ūdens;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos.
2. Uzkarsē pannu un apcep gabaliņus uz vidējas uguns 10 minūtes. Pievieno garšvielas.
3. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet to pannai, pievienojiet saldo krējumu un ūdeni, kārtīgi samaisiet un sāli. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai mērce kļūtu šķidra. Ievietojiet šeit sviestu un miltus, turpiniet gatavot, sadalot radušos kunkuļus.
5. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

marinādes glazūras recepte

Neparasts marinādes-glazūras variants ir recepte ar tumšo alu. Jūs varat atstāt ādu uz vistas krūtiņas: pateicoties marinādei, tā izrādīsies kraukšķīga un ļoti skaista.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze tumšā alus;
• 50 ml sojas mērces;
• 1 st. l. medus;
• 1 ķiploka daiviņa;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra alu nelielā katliņā un samazini līdz apmēram pusei no šķidrā sastāva.
2. Pievienojiet sojas mērci un medu, samaisiet maisījumu. Mērcei labāk der šķidrs medus. Ja izmanto biezu medu, izkausē to ūdens peldē un pievieno karoti augu eļļas.
3. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet marinādei.
4. Ielejiet garšvielas, samaisiet kompozīciju līdz gludai.

Alus marinādē lieliski iederas tādas garšvielas kā paprika un melnie pipari. Atstājiet gaļu marinādē-glazūrā uz 4-12 stundām.

Apelsīnu marināde vistas krūtiņai

Izmantojot apelsīnu sulu un miziņu vistas gaļas marinēšanai, jūs varat iegūt ļoti izsmalcinātu iegūtā ēdiena garšu. Šāds ēdiens būs lielisks svētku galda rotājums. Lai izvairītos no negatīvām ķīmiskām reakcijām, marinādei neizmantojiet alumīnija traukus.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg apelsīnu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 20 g ingvera vai ingvera garšvielas;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu marinādi, apelsīni rūpīgi jāizskalo. Miziņu sasmalciniet uz rīves vai dzirnavās, izspiediet sulu no mīkstuma.
2. Ķiplokus sarīvē uz rīves.
3. Smalki sagrieziet ingveru.
4. Sajauc sulu un miziņu, ķiplokus, garšvielas un ingveru. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes.

Apelsīnu marinādē gaļu var paturēt pusstundu, lai tā iegūtu košu un oriģinālu garšu.

Ar citronu, zaļumiem un garšvielām

Šī marināde ir lieliski piemērota grilētai vistas krūtiņai. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas un garšaugus. Aromātiskāko mērci iegūst, pievienojot rozmarīnu, majorānu, baziliku un melnos piparus. Citronu un garšvielu marinādes sastāvdaļas vislabāk uzklāt tieši uz gaļas, nevis gatavot atsevišķā bļodā.

Nepieciešamie produkti:

• 2 citroni;
• 1 st. l. dārzeņu eļļa;
• 1 tējk majorāns;
• 1 tējk bazilika;
• sausu garšaugu maisījums pēc garšas;
• čili pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu ierīvē ar garšvielām un zaļumiem.
2. Sasmalciniet citronu ar rokām, nedaudz apritiniet to uz galda, lai izspiestu sulu. Izspiediet sulu virs gaļas un atstājiet marinēties 1-2 stundas.
3. Ieziediet gaļu ar augu eļļu un sāli.
4. Cepšanas laikā apslaka ar atlikušo citrona sulu.

Gatavojot marinādes vistas gaļai, nevajadzētu sālīt sastāvu, pretējā gadījumā ēdiens nebūs pietiekami sulīgs. Nemarinējiet saldētu gaļu un nepievienojiet marinādei etiķi: tas padarīs vistu cietu. Ja ievērosit vienkāršus noteikumus un sniegtos ieteikumus, vistas krūtiņa izrādīsies sulīga, smaržīga un garšīga. Izmantojot dažādas marinādes, var pagatavot dažādus ēdienus ar jaunām un interesantām garšām.