Ēdienu gatavošana, kā marinēt zaļos zirnīšus. konservēti zirņi

Viena no svarīgākajām sastāvdaļām jebkurā virtuvē ir zaļie zirnīši. To lieto zupās, salātos, gaļas ēdienos un pat ēd neapstrādātu. Bez tā nevajadzētu iztikt nevienam galdam ne tikai vasarā, bet arī ziemā.

Lai nodrošinātu savu mājsaimniecību ar zirņu krājumiem ziemai, jums jāatceras dažas vienkāršas receptes. Par to, kā mājās pagatavot zaļos zirnīšus ziemai un kura recepte tam ir vispiemērotākā, mēs runāsim tālāk.

Zaļo zirnīšu derīgās īpašības un kontrindikācijas

Šim produktam ir ne tikai spilgta, sprādzienbīstama garša, bet arī daudzas noderīgas īpašības, piemēram:

• Tas satur daudz augu olbaltumvielu, tāpēc tas ir lieliski piemērots veģetāriešiem.
• Viegli un ātri uzsūcas organismā.
• Papildus olbaltumvielām tas satur lielu skaitu dažādu grupu vitamīnu.
• Šķiedrvielas, ko lielos daudzumos satur zirņi, palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību.

• Zirņi tiek uzskatīti par augstas kaloritātes produktu, un, salīdzinot ar citām sastāvdaļām, piemēram, kartupeļiem, zirņu kaloriju saturs ir gandrīz divas reizes lielāks.
• Sastāvā esošie antioksidanti labvēlīgi ietekmē cilvēka matu un ādas stāvokli.
• To lieto vēža apkarošanai, īpaši noderīgi pret kuņģa vēzi.
• Stiprina kaulus.
• Tas ir labs jūsu redzei.
• Samazina holesterīna līmeni asinīs, lai sirds un asinsvadu sistēma stabilizējas un darbojas bez pārtraukuma.

Piezīme! Ja dodaties pārgājienā vai tālā ceļojumā, ņemiet līdzi zirņu krājumus. Tas palīdzēs ātri atjaunot izsmeltos spēkus un uzlādēs jūs ar sparu uz ilgu laiku.

Diemžēl šis produkts ne vienmēr ir izdevīgs cilvēkam, un tā lietošana nav ieteicama šādiem cilvēkiem:

• kas cieš no kuņģa-zarnu trakta traucējumiem;
• sieviete stāvoklī;
• ja Jums ir alerģija pret šo kultūru.

Nelietojiet lielos daudzumos, jo tas var izraisīt reiboni un sliktu dūšu.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Mājsaimniecēm, kuras nolemj uzkrāt zirņus ziemai, jāpatur prātā, ka ne visas šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Izvēloties sastāvdaļas ražas novākšanai, pievērsiet uzmanību:

• produkta briedums. Vislabāk der jauni zaļie zirnīši, kuru graudus, ja vēlas, var sasmalcināt ar pirkstiem;
• nobriedis vai pārgatavojies produkts nav piemērots konservēšanai. Tās izmantošana piešķirs sagatavei duļķainu, nepatīkamu krāsu, un ēdiena garša pēc garšas izrādīsies pārāk cieti saturoša;
• produktam nav nepieciešama īpaša apstrāde, bet pirms lietošanas to vienmēr rūpīgi nomazgā;
• pārliecinieties, ka bojātās sēklas vai pākstis neietilpst apstrādājamā detaļā.

Kā mājās pagatavot zirņus ziemai

Tātad, jūs esat nolēmis saglabāt zaļos zirnīšus, uzkrāti ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām, bet nezināt, kādu veidu izvēlēties. Šajā gadījumā jums ir šādas iespējas, no kurām izvēlēties:

• marinēt produktu;
• saglabāt to;
• pagatavot sauso zirņu krājumus;
• sasaldē to saldētavā.

Katra no iespējām ir laba savā veidā, un jums vajadzētu būt bruņotam ar vismaz vienu recepti no katras. Apskatīsim katru no tiem sīkāk.

Konservēšana

Konservēti zirņi būs lieliska piedeva gaļai, putnu gaļai un dažādiem salātiem. Produkts šādā formā ir vieglāk sagremojams un mierīgi sagremojams pat bērnu vēderā.

Ja izvēlaties šo metodi, izlasiet gatavošanas pamatnoteikumus:

1. Labākais konteiners ir banka ar tilpumu 0,5-1 litrs.
2. Tvertnei, kurā gatavojat produktu, jābūt dziļai, lai ūdens pārklātu visus zirņus.
3. Produkta gatavību konservēšanai nosaka tā graudu veids. Ja gatavošanas laikā tie ir saburzīti, nosūtiet tos burkā.
4. Graudi, kas plīst gatavošanas procesā, tiek noņemti, jo tie sabojās sagataves izskatu un garšu.
5. Nelietojiet uzreiz ēst konservus. Tas ir jāuzstāj bankās vismaz 3-4 dienas. Tad graudi būs piesātināti ar sālījumu, un jūs varēsiet pilnībā izbaudīt to garšu.

Ir daudz veidu, kā saglabāt šo kultūru, taču mēs apsvērsim vienkāršākos un garšīgākos no tiem, kurus var atkārtot ne tikai pieredzējušas, bet arī iesācējas mājsaimnieces.

Saglabājiet klasisko veidu

Lai sagatavotu konservēšanu, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• granulēts cukurs - 35 grami;
• sāls - 35 grami;
• zirņi - 1 kilograms;
• 9% etiķis - 25 mililitri.

Recepte:

• Novietojiet divus katlus uz plīts. Vienā vārīsim zirņus, bet otrā gatavosim sālījumu.
• Katliņā, kas paredzēts ēdiena gatavošanai, mēs savācam ūdens daudzumu - tik daudz, lai pārklātu visus zirņus.
• Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un ne ilgāk kā pusstundu ielej tajā zirņu graudus. Ja graudi tiek pagatavoti agrāk un uz tausti kļūst mīksti, izņemiet tos, negaidot atvēlēto laiku.

• Sālījumam paredzētā katliņā ielej litru ūdens un pievieno cukuru un sāli. Kad ūdens vārās, pievienojiet tam etiķi.
• Mēs izplatām gatavo produktu sterilizētās burkās un piepildām ar sālījumu.
• Mēs satinam vāku un nosūta to atdzist speciāli sagatavotā vietā, pārklājot burkas ar segu.

Svarīgs! Nav nepieciešams lietot 9% etiķi. Tas var būt vairāk vai mazāk koncentrēts, taču šajā gadījumā jums ir jāmaina tā daudzums sālījumā saskaņā ar cietoksni.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Jūs varat konservēt zirņus bez sterilizācijas. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• zirņi - 1,5 kilogrami;
• litrs ūdens;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. No pākstīm izņemam graudus un kārtīgi nomazgājam.
2. Nomizotos graudus uzber uz dvieļa un ļauj nožūt.
3. Liekam uz uguns kastroli un piepildām ar ūdeni, kam pievienojam granulētu cukuru un sāli.
4. Verdošajam šķidrumam pievieno zirņus.
5. Mēs gaidām 25 minūtes un pievienojam traukā citronskābi.
6. Mēs piepildām burkas ar vārītiem zirņiem, pēc tam piepildām tos ar sālījumu.
7. Mājsaimnieces, kuras nav pārliecinātas par apstrādājamo priekšmetu drošību, katrā traukā var pievienot nedaudz etiķa, minimālā koncentrācijā. Šiem nolūkiem parasti pietiek ar pusi tējkarotes.
8. Satinam burkas ar vāku un noliekam glabāšanai pagrabā vai pagrabā. Konservēšana bez sterilizācijas ir gatava.

Konservēti ar gurķiem

Konservētu zirņu gatavošana ar gurķiem nav grūts veids, kura īstenošanai jums būs jāsagatavo:

• 1,5 litri ūdens;
• 1,5 kilogrami svaigu gurķu;
• 9% etiķis - 60 mililitri;
• sāls un cukurs - 30 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zirņi - 450 grami;
• diļļu un jāņogu lapas.

Gurķus un zirņus mazgājam, pārbaudot, vai tie nav bojāti. Pannā iemetam nomazgātos zirņus un vāram 20 minūtes. Tiklīdz zirņi ir sasnieguši vēlamo stāvokli, tie ir jāizvelk un vēlreiz jānomazgā.

Mēs sterilizējam burkas un pievienojam tām visas sastāvdaļas, pēc tam 15 minūtes ielej verdošu ūdeni. Mēs notecinām ūdeni un vēlreiz uzvāra, pēc tam mēs ielejam verdošu ūdeni burkās. Mēs atkārtojam procedūru 3 reizes. Sāliet ūdeni 3 reizes un pievienojiet cukuru un etiķi. Ielejiet sālījumu burkā un uzvelciet vāku.

Marinēšana

Zirņu kodināšana ir ne mazāk aizraujošs process kā konservēšana, un šeit saimniecēm tiek piedāvātas šādas receptes:

• kodināšana, neizmantojot etiķi;
• marinēt zirņus pākstīs;
• marinēšana bez konteinera sterilizācijas.

Marinētas pākstīs

Gatavojot zaļos zirnīšus, neizņemot tos no pākstīm, jūs piesātināsiet ēdienu ar papildu vitamīnu un uzturvielu porciju, kas ir daudz atrodamas auga šķiedrās. Pākstis ir diezgan grūti ēst neapstrādātā veidā, jo tām ir blīva struktūra, ko ir grūti sakošļāt un absorbēt organismā. Marināde mīkstina pākstis, padarot tās elastīgākas.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• kilograms zaļo zirnīšu;
• sāls - 7 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
• etiķis 3% - 500 mililitri;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• cepamā soda - 5 grami;
• citronskābe - 5 grami.

1. Pākstis nomazgā, pārbauda, ​​vai tās nav bojātas, un pēc tam iemērc aukstā ūdenī 1,5 stundas.
2. Pākstis applaucē ar verdošu ūdeni, pievienojot citronskābi.
3. Sagatavotās pākstis kārtīgi saliek sterilizētās burkās, kopā ar sāli un smaržīgajiem pipariem.
4. Atsevišķā katliņā uzvāra marinādi, pievienojot tai cukuru un etiķi.
5. Tiklīdz šķidrums vārās, ielej to burkās.
6. Mēs sterilizējam traukus, kas pārklāti ar vākiem, un pēc tam satinam vāku.
7. Sagatavojam speciālu vietu, kurā marinēto zirņu burciņas izņemam otrādi, ietinot siltā segā vai pledā.
8. Nākamajā dienā izņemam burkas un ievietojam pagrabā uzglabāšanai.

Piezīme! Pākstis burkā vēlams sakraut vertikāli.

Marinēšana bez sterilizācijas

Marinēšanas recepte bez sterilizācijas ir identiska receptei konservēšanai bez sterilizācijas. Produktu komplekts un gatavošanas algoritms ir absolūti vienādi. Vienīgā atšķirība receptēs ir tāda, ka, ja vēlaties, marinētajai versijai pievieno vairāk garšvielu.

Marinējiet bez etiķa

Gatavošanas procesā mums būs nepieciešams:

• zirņi - 5 kilogrami;
• 1 ēdamkarote sāls;
• ūdens - 4 litri.

Ēdienu gatavošanas recepte: mēs izjaucam pākstis, no tām izvelkot jaunus, svaigus zirņus, vienlaikus pārbaudot to integritāti. Tajā pašā laikā uz plīts uzliek katliņu un uzvāra tajā sālītu ūdeni. Mēs ievietojam zirņus verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes, pēc tam mēs izņemam un ievietojam traukā ar aukstu ūdeni.

Mēs turam produktu ūdenī, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam mēs to pārnesam uz sagatavoto trauku, pārlejot to ar marinādi. Mēs pārklājam burkas ar vāku un nosūta tos sterilizēt apmēram stundu. Gatavo sagatavi satinam ar vāku un ievietojam pagrabā.

Nākotnē šāds produkts ir lieliski piemērots lietošanai kā papildu sastāvdaļa zupā vai salātos.

Žāvēšana

Žāvēšanai der tikai jauni zirņi, kas tikko noplūkti no dārza. Ja kopš ražas novākšanas ir pagājušas vairāk nekā 6 stundas, zirņi nav piemēroti žāvēšanai. Svaigas pākstis jāatver un no tām jāizņem zirņi, atlasot tikai veselus, jaunus īpatņus. Pārgatavojušies, cieti graudi neizžūst.

Kad zirņi ir sagatavoti, jums jāveic šādas darbības:

• iemērciet zirņus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī. Tas palīdzēs saglabāt bagātīgu zaļo krāsu pēc žāvēšanas;
• applaucētos zirņus liek ledus ūdenī un ļauj tiem atdzist;
• atkārtojiet pirmos divus punktus vēlreiz;
• nosusiniet apstrādātos zirņus, izkaisot tos uz dvieļa.

Žāvēšana notiek 2 posmos 2 stundas, kuru laikā zirņus izņem cepeškrāsnī. Temperatūra iekšpusē ir vismaz 40 o. Starp posmiem zirņus atstāj istabas temperatūrā četras stundas. Ja vēlaties, pēdējā posmā varat nedaudz paaugstināt temperatūru, paaugstinot to līdz 60 o. Šajā gadījumā jums bieži vajadzētu ieskatīties cepeškrāsnī un pārbaudīt produkta gatavību.

Svarīgs! Jo labāk izžāvēsiet zirņus, jo ilgāks būs to glabāšanas laiks.

Saldēšana

Nogatavojušos, labi nogatavojušos zirņus labāk sasaldēt. Jūs varat sasaldēt gan atsevišķus zirņus, gan veselas pākstis. Tas viss ir atkarīgs no zirņu šķirnes. Pirms sasaldēšanas zirņus blanšē un atdzesē ledus ūdenī. Pēc šīs procedūras zirņus žāvē un vienmērīgā kārtā izklāj uz paletes. Paleti liek ledusskapī uz pāris stundām.

Tas nepieciešams, lai saldēšanas procesā zirņi nesaliptu kopā kunkuļos. Pēc noteiktā laika paletes tiek izņemtas no ledusskapja, zirņi tiek sadalīti plastmasas maisiņos vai kastēs un ievietoti saldētavā.

Vēlams izgatavot tāda izmēra porcijas, lai tās tiktu izmantotas vienā reizē. Ja sasaldē veselas pākstis un tās neietilpst kastēs vai maisos, varat tās pārgriezt uz pusēm. Šādā stāvoklī zirņus var uzglabāt vismaz sešus mēnešus.

Par zirņu uzglabāšanas noteikumiem

Zirņus uzglabā saskaņā ar šādiem noteikumiem:

1. Svaigus zirņus pākstis uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas, pēc tam tie zaudē savas derīgās īpašības.
2. No pākstīm izvilktos zirņus ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus. Lai to izdarītu, zirņus ber bļodā, kuru noņem uz plauktu, kas atrodas vistālāk no saldētavas.
3. Sagataves tiek uzglabātas pagrabā vai pagrabā vismaz 6 mēnešus.
4. Saldētu produktu uzglabā 6 līdz 8 mēnešus.
5. Žāvētu produktu var uzglabāt ilgāk par gadu. Viss būs atkarīgs no tā, cik labi jūs to izžāvējāt. Uzglabājiet to sausā vietā, prom no grauzējiem un kukaiņiem.

(1 vērtējumi, vidēji: 5,00 no 5)

Zaļie zirnīši ir tradicionāla sastāvdaļa salātos, zupās, uzkodās vai piedevās. Preci var iegādāties veikalā vai pagatavot pats. Tajā pašā laikā mājās gatavotas delikateses izceļas ar lietderību, dabiskumu un patīkamu garšu. Zaļo zirnīšu gatavošana ziemai ir vienkārša, ievērojot tālāk norādītās receptes.

Zaļo zirnīšu derīgās īpašības un kontrindikācijas

Zaļais dārzenis kopš seniem laikiem ir pazīstams ar savām labvēlīgajām īpašībām kā līdzeklis pret dažādām slimībām.

Augu produkts ir viegli sagremojamu olbaltumvielu noliktava, kas nepieciešama pareizai gremošanas trakta darbībai un šūnu veidošanai. Zirņi ir noderīgi lizīna saturā, kas ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Zirņi ir piesātināti ar selēnu, kas attīra iekšējos orgānus no toksīnu un kancerogēnu ietekmes.

Zirņu sastāvā ir mikroelementi: magnijs, fosfors, kālijs, magnijs, dzelzs, jods, kas nodrošina cilvēka organisma pilnvērtīgu darbību. Ar C, PP, B grupas vitamīnu klātbūtni dārzenis ieņem vadošo pozīciju.

Jāņem vērā arī produkta zemais kaloriju saturs. 100 gramos zirņu ir 248 kalorijas.

Bet vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm vai cilvēkiem ar podagru zirņi jālieto ierobežotā daudzumā. Pākšaugi palielina urīnskābes līmeni organismā, kas uzkrājas locītavās, nierēs un orgānos. Zirņi var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos neapstrādātā veidā un pat pēc termiskās apstrādes.

Interesants fakts. 1984. gadā tika uzstādīts zirņu ēšanas rekords. Dženeta Herisa 60 minūtēs apēda 7175 zaļās pupiņas.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Zaļo zirnīšu sagatavošana ziemai ir vienkārša, ņemot vērā dažus punktus:

1. Izvēlieties jaunas pākstis, kas ir spilgti zaļā krāsā ar mīkstiem un sulīgiem zirņiem iekšpusē. Konservēšanai piemērotas šķirnes ir:

• Alfa;
• dārzeņu brīnums;
• Ticība;
• Dinga;
• Jof.

Cietes pārpalikuma dēļ pārgatavojušos graudos konservēšanas laikā veidojas duļķainas nogulsnes, un, sasaldējot, ēdiens iegūs nepatīkamu garšu.

1. Pareizi sagatavojiet graudus. Kārtojiet pākstis, atdaliet graudus. Bojātos zirņus izmet, pārējos liek bļodā, noskalo un nosusina uz papīra dvieļiem.

Iepriekš izmēriet visu receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu.

Zaļos zirnīšus ir viegli sagatavot turpmākai lietošanai bez piepūles, ja:

• izņemt pākstis 8. dienā pēc zirņu ziedēšanas;
• izmantojiet dārzeņus ražas novākšanas dienā. Pupiņas ātri zaudē savas vērtīgās īpašības un piepildās ar cieti;
• gatavot tikai sterilos apstākļos, lai izvairītos no botulisma attīstības.

Kā mājās pagatavot zirņus visai ziemai

Jūs varat sagatavot zaļos zirnīšus ziemai dažādos veidos, vienlaikus saglabājot produkta priekšrocības. Jaunos zirņus žāvē un izmanto zupām, kartupeļu biezenim vai citiem ēdieniem. Un miltus gatavo no jau žāvēta produkta. Sulīgas un svaigas pupiņas var sasaldēt gan pākstis, gan atsevišķos zirņos. Turklāt pākšaugus ir viegli marinēt, marinēt un konservēt pat bez sterilizācijas.

Konservēšana

Zaļos zirņus, bez kuriem nevar iztikt ne viens vien Jaunais gads, ziemai ērti sagatavo vienkāršā veidā - liek sterilās burkās, pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē.

Interesanti zināt. Zirņi ir pirmais dārzenis, kas tiek konservēts burkā.

Saglabājiet klasisko veidu

Klasiskā recepte ar sterilizāciju ir pārbaudīta gadu gaitā un miljoniem mājsaimnieču. Graudus labāk novākt bagātīgas ražas periodā - jūlija sākumā.

Sastāvdaļas:

1. Zaļie zirnīši - 600 grami.
2. Ūdens - 1 litrs.
3. Sāls - 50 grami.
4. Cukurs - 50 grami.
5. Citronskābe - 2 grami.

Zirņu novākšana klasiskā veidā ir ļoti vienkārša, veicot šādas darbības:

1. Sagatavojiet zirņus. Atver pākstis, ieber pannā zirņus. Labi noskalojiet pupiņas un nosusiniet. Tvaicējiet zirņus verdošā ūdenī līdz 5 minūtēm.
2. Nomazgājiet kannas ar cepamo sodu. Sterilizējiet stikla traukus jebkurā ērtā veidā: tvaikā, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Arī vākus vāra.
3. Katliņā uzvāra tīru filtrētu ūdeni, pievieno sāli, cukuru un citronu.
4. Izvārītos zirņus kārto burkās un pārlej ar verdošu sālījumu. Pārklājiet trauku ar vākiem. Izņemiet atvērtos zirņus, jo tie padarīs sālījumu duļķainu.
5. Sterilizējiet šuves 3 stundas un sarullējiet. Pēc tam stikla trauku ar konservētiem zirņiem pārnes uz dvieli, apgriežot otrādi. Pārklājiet burkas ar segu un atstājiet šajā formā, līdz tās pilnībā atdziest.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Zaļos zirnīšus ir viegli konservēt tādā veidā, kas neprasa papildu sterilizāciju. Recepte paredzēta 3 puslitra burciņām vai vienam 1,5 litru traukam.

Sastāvdaļas:

1. Zirņi - 1 kilograms.
2. Ūdens - 1 litrs.
3. Citronskābe - 3 grami.
4. Sāls - 90 grami.
5. Cukurs - 75 grami.

Sagatavošanās plāns soli pa solim

Katliņā uzvāra ūdeni, pievienojot sāli, cukuru. Pupiņas vāra 20 minūtes. Bļodā ielej citrona sulu un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Šajā laikā sagatavo dekontaminētas burkas. Ar rievotu karoti pārliek zirņus sterilā traukā, atstājot 1-1,5 centimetrus brīvu no burkas augšdaļas. Piepildiet bļodu ar zirņiem ar verdošu marinādi.

Aizveriet burkas ar tīriem vākiem un satiniet. Nolieciet konservu uz dvieļa ar vāku uz leju. Aptiniet traukus ar siltu segu un atstājiet uz 24 stundām. Pēc tam pārvietojiet aizsprostojumu uz vēsu vietu, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem.

Vai tu zināji? Apvienotajā Karalistē ir sagatavota etiķete zirņu ēšanai. Graudus nedrīkst durt uz dakšiņas vai savākt ar karoti, bet mīcīt ar galda piederumu aizmuguri.

Starp ziemas sagatavēm joprojām populāra ir uzkoda “On Olivier”, kurā ir gurķi un zirņi. Sālīšanas garša ir saldena. Pikantu uzkodu cienītājiem ieteicams receptei pievienot asos piparus.

Sastāvdaļas:

1. Ūdens - 1 litrs.
2. Gurķi - 750 grami.
3. Zirņi (mizoti) - 250 grami.
4. Ķiršu lapas, upenes - pa 3 gab.
5. Dilles (ligzdas) - 3 gab.
6. Ķiploki - 3 krustnagliņas.
7. Etiķis - 30 mililitri.
8. Sāls - 15 grami.
9. Cukurs - 25 grami.

Sastāvdaļas tiek atlasītas, pamatojoties uz 1 litra burku.

Lai ziemai sālītu zirņus ar gurķiem, jums iepriekš jāsagatavo visas sastāvdaļas:

• atdaliet zirņus no pākstīm un vāriet sālsūdenī 5-7 minūtes. Vecās pupiņas vāra līdz 30-40 minūtēm. Visus zirņus iemet caurdurī un atdzesē;
• noskalo gurķus un iemērc aukstā ūdenī vismaz 2 stundas (vai atstāj uz nakti);
• izmēra norādīto beramo sastāvdaļu daudzumu, etiķi un sagatavo smaržīgās ķiršu un upeņu lapas;
• nomizo ķiploka daiviņas;
• dezinficē burkas un vākus.

Pēc tam:

1. Stikla trauka apakšā liek jāņogu un ķiršu lapas, ķiploka daiviņas un diļļu galviņas. Gurķus cieši sapako burkās, pa virsu pārklāj ar zirņiem.
2. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.
3. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzvāriet, pievienojot etiķi, sāli, cukuru. Uzpildiet trauku ar sālījumu un pārklājiet ar vākiem.

Sterilizējiet sagataves 5 minūtes un satiniet. Asorti konservēti dārzeņi ziemai ir gatavi.

Marinēšana

Starp veidiem, kā novākt zirņus ziemai, īpaši laba ir marinētu pupiņu recepte. Ziemas zirņu uzkodu izmanto salātos, gaļā, zivīs, dārzeņu gardumos vai kā vienkāršu uzkodu.

Marinētas pākstīs

Zirņus var marinēt dažādos veidos. No receptēm visnoderīgākais ir pākstīs marinēts dārzenis. Tādējādi tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu, kas atrodas auga cietajos audos. Un pašas pākstis konservēšanas laikā mīkstina un ir piesātinātas ar marinādi.

Sastāvdaļas:

1. Ūdens - 1,25 litri.
2. Zirņu pākstis - 500 grami.
3. Citronskābe - 5 grami.
4. Cukurs - 25 grami.
5. Pipari - 4 gab.
6. Sāls - 50 grami.
7. Kanēlis - 1 nūja.
8. Etiķis (3%) - 0,4 litri.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo pākstis un iemērc 2-2,5 stundas.
2. Katliņā uzvāra ūdeni (0,75 litrus), pievieno citronskābi un izmērcētos zirņus. Dārzeņus 3 minūtes blanšē verdošā ūdenī.
3. Izmetiet zirņus sterilās burkās, vienādos daudzumos pievienojot sāli, melnos piparus un kanēli.
4. Atlikušo ūdeni (0,5 litrus) uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai pagatavotu marinādi. Bļodā ielej etiķi un cukuru. Sālījumu vāra 3 minūtes un piepilda ar zirņu burciņām.
5. Nosedziet stikla trauku ar vākiem un nosūtiet uz dziļu pannu sterilizācijai. Pietiek, lai sagataves apstrādātu 20-25 minūtes un sarullētu vākus.

Apgrieziet traukus otrādi un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Lai pagatavotu zirņus, kas līdzīgi veikalā nopērkamajiem, labāk ir izmantot piedāvāto recepti bez sterilizācijas. Izrādās maigi salds pagatavojums ar zaļajiem zirnīšiem un caurspīdīgu marinādi.

Sastāvdaļas:

1. Zirņi - 500 grami.
2. Ūdens - 0,5 litri.
3. Sāls - 10 grami.
4. Cukurs - 10 grami.
5. Etiķis - 25 mililitri.

Nomizotos zirņus pārliek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Vāra pupiņas 15 minūtes. Izņemiet zirņus ar rievotu karoti un ielieciet tos ledus šķidrumā uz 3 minūtēm. Marinādei atstāj verdošu ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un etiķi. Pārliek zirņus dezinficētās burkās. Piepildiet traukus ar vārītu sālījumu un aizveriet. Apgrieziet trauku otrādi, aptiniet ar segu un atdzesējiet.

Vienkārša sagatave bez sterilizācijas ir gatava.

Marinējiet bez etiķa

Preparāti, kas sagatavoti ziemai bez etiķa, tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, jo ​​tie labvēlīgi ietekmē vielmaiņu.

Sastāvdaļas:

1. Zirņi - 5 kilogrami.
2. Sāls - 15 grami.
3. Ūdens - 4 litri.

1. Ievietojiet zaļos zirnīšus auduma maisiņā.
2. Sagatavo sāls marinādi un uzvāra. Iemērciet pupiņu maisiņu verdošā šķidrumā un tvaicē 5 minūtes.
3. Paņemiet podu ar aukstu ūdeni. Strauji iemet zirņu maisiņu ledus šķīdumā.
4. Atdzesēto pusfabrikātu kārto burkās un trauciņus pārlej ar verdošu marinādi. Aizveriet burkas ar vākiem. Pārvietot uz noliktavu vēsā vietā.

Zaļos graudus, kam veikta šāda konservēšana, drīkst ēst cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta vai gļotādas problēmām.

Lai sagataves ilgāk uzglabātos un nesprāgtu, trauks ar zirņiem jāsterilizē vismaz stundu.

Žāvēšana

Žāvēšana ir vienkāršs veids, kā novākt zaļos zirnīšus ziemai, ļaujot maksimāli saglabāt uzturvielas un vitamīnus.

Pākšaugus žāvē divos dažādos veidos:

1. Pākstīs. Lai to izdarītu, sašķirojiet pākstis, noskalojiet un tvaicējiet caurdurī virs verdoša ūdens. Pēc tam pākšaugus atdzesē, sadala vairākos gabalos un vienā kārtā izklāj uz cepešpannas. Žāvē dārzeņus cepeškrāsnī 60-70 grādu temperatūrā.
2. Tikai zirņi. Šādā gadījumā atveriet pākstis un izšķirojiet graudus. Sagatavotās pupiņas noskalo ar ūdeni un vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Nekavējoties iemērciet zirņus ledainajā šķidrumā un iemetiet tos atpakaļ verdošā ūdenī. Vēlreiz, izmantojot rievotu karoti, pupiņas pārnes aukstā ūdenī. Tādējādi turpmākās apstrādes laikā graudiem būs dabiska zaļa krāsa. Izkaisiet zirņus uz cepešpannas vienā kārtā un nosūtiet kaltēt cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus. Pēc stundas izņemiet žāvētāju no krāsns un atdzesējiet.

Ja ir speciāla virtuves iekārta augļu un dārzeņu žāvēšanai, arī zirņus novāc ziemai, graudus saliekot uz speciālas restes un iestatot atbilstošu režīmu.

Žāvēšanas laikā galvenais ir nepalaist garām ideālo ražas novākšanas brīdi - 30 dienas no auga ziedēšanas brīža. Graudi būs saldi un maigi. Cietie un pārgatavojušies zirņi nav piemēroti žāvēšanai, jo tiem ir nepatīkama rūgta pēcgarša.

Saldēšana

Saldēti zirņi ir lieliska un ātra alternatīva visiem ēdiena pagatavošanas veidiem ziemai. Šī metode prasa minimālu laiku un pūles, un pākšaugi tiek uzglabāti līdz 8 mēnešiem.

Dārzeņu sasaldēšanas metodes

Ir 3 veidi, kā ātri sasaldēt pupiņas uzreiz:

1. Klasisks variants. Nomizotus un sašķirotos zirņus noskalo ar ūdeni. Iemērciet graudus verdošā ūdenī un pārnesiet uz ledus šķidrumu. Pēc tam zirņus nosusina un plānā kārtā pārkaisa uz speciālas saldētavas paplātes. Saldēti graudi jāiepako maisos vai traukos, norādot produkta sasaldēšanas datumu.

Klasiskā saldēšanas metode ir piemērota pat pārgatavojušiem pākšaugiem, tas uzlabos produkta garšu.

1. Express opcija. Labi noskalojiet dārzeņu pākstis un nosusiniet. Izņemiet zirņus un piepildiet ar tiem maisiņus, atbrīvojot pēc iespējas vairāk gaisa. Piešķiriet sagatavēm taisnstūrveida formu un nosūtiet uz saldētavu.
2. Ātrā iesaldēšana. Noskalojiet pākšaugus un pārbaudiet, vai pākstis nav bojātas vai jau nodzeltējušas. Sagrieziet pākstis vairākos gabalos. Sagrieztos dārzeņus pārliek caurdurī un blanšē 3-5 minūtes. Pēc tam aplejiet pākstis ar ūdeni un nolieciet uz salvetēm, lai nožūtu. Pēdējais solis ir ievietot pākstis maisiņos un ievietot saldētavas nodalījumā.

Pirmo ēdienu pagatavošanai izmanto saldētas pākstis vai zirņus, pat negaidot, kamēr tie atkusīs. Bet salātiem un uzkodām pupiņas iepriekš atkausē ledusskapja apakšējā plauktā.

Interesants fakts. Lielbritānija tiek uzskatīta par lielāko zaļo zirnīšu ražotājvalsti. Apsējot vairāk nekā 40 000 hektāru gadā ar zaļajiem zirnīšiem, tas saražo 160 000 tonnu saldētas produkcijas, kas tiek transportēta pa visu pasauli.

Par zirņu uzglabāšanas noteikumiem

Pākšaugu uzglabāšanas termiņš un apstākļi ir atkarīgi no novākšanas metodes:

• sausos zirņus uzglabā aptumšotā telpā ar pastāvīgu gaisa piekļuvi un zemu mitrumu. Žāvētus graudus labāk ievietot stikla traukos vai auduma maisiņos. Ēst visu gadu;
• saldēti graudi tiek atstāti saldētavas nodalījumā, iepakoti plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos. Produkta glabāšanas laiks nav ilgāks par 10 mēnešiem;
• konservēti, marinēti zirņi saglabā savas derīgās īpašības 1 gadu. Ja jūs ievietojat konservu pagrabā vai atstājat to ledusskapī, produkta glabāšanas laiks palielināsies līdz 2 gadiem, ievērojot ražas novākšanas noteikumus.

Konservēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā novākt zirņus ziemai. Tas ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus un minerālvielas, turklāt procesā tiek izmantots tikai sāls un cukurs, bez konservantiem un ĢMO.

Zirņi ir viens no vismazāk kaloriju saturošiem pārtikas produktiem, 100 gramos graudu ir tikai 44 kcal, no otras puses, tā ir augu olbaltumvielu, daudzu vitamīnu un minerālvielu krātuve, kas nepieciešama gan bērniem, gan pieaugušajiem. Reizēm var atrast recepti zaļo zirņu pākšu konservēšanai, bet pārsvarā graudus novāc mājsaimnieces.

Tiesa, ne visas šķirnes ir piemērotas konservēšanai, un ražas novākšana notiek tad, kad graudi ir piena stadijā. Zemāk ir recepšu izlase prasmīgām mājsaimniecēm, kuras gatavojas iepriecināt mājsaimniecības ar pašu novāktiem zaļajiem zirnīšiem ziemā.

Konservēti zaļie zirnīši ziemai mājās - soli pa solim foto recepte

Katras saimnieces virtuvē ir jābūt konservētiem zaļajiem zirnīšiem. Galu galā to var ne tikai pievienot dažādiem salātiem, bet arī kalpot kā neatkarīgs garnīrs gaļai, zivīm vai mājputnu gaļai.

Neskatoties uz šķietami sarežģīto saglabāšanu, tajā nav nekā biedējoša. Galvenais ir izmantot jaunus zirņus, kas joprojām ir ļoti maigi un mīksti. Šeit daudz kas ir atkarīgs no šķirnes, ideālas ir zirņu smadzeņu šķirnes.

Laiks gatavošanai: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Zirņu graudi: 300-400 g
• Ūdens: 0,5 l
• Cukurs: 1 ēd.k. l.
• Sāls: 2 ēd.k. l.
• Galda etiķis: 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā pagatavot marinētus zaļos zirņus ziemai

Zaļos zirņus var vienkārši sasaldēt vai konservēt. Šādus zirņus labi uzglabā visu ziemu, izmanto zupām un salātiem, kā arī kā piedevu gaļai.

Produkti:

• Zaļie zirnīši - 5 kg.
• Ūdens - 2 litri.
• Garšvielas - zirņi, krustnagliņas.
• Sāls un cukurs - 100 gr.
• Etiķis (dabiski, 9%) - 70 ml.
• Citronskābe - naža galā (lieto vārīšanai).

Iepirkuma algoritms:

1. Pēc šīs receptes zirņus ieteicams mērcēt vairākas stundas un vēl labāk uz nakti (bet ūdeni mainot ik pēc 3-4 stundām). Tad gatavošanas process tiks samazināts vairākas reizes – pietiek ar 2 minūšu vārīšanu, lai graudi būtu gatavi konservēšanai.
2. Ja pievienosi nedaudz citronskābes vai izspiedīsi sulu no puscitrona, graudi saglabās koši zaļo krāsu.
3. Paralēli pagatavo marinādi – uz uguns uzliek katliņu ar ūdeni, pievieno sāli/cukuru. Uzvāra, pārlej ar etiķi, vēlreiz uzvāra.
4. Karstās, izmazgātās un sterilizētās burkās ar rievkaroti izberž zirņu graudus, katrai burciņai pievieno 2-3 gabaliņus. melnie pipari un 1-2 gab. neļķes. Pārlej ar verdošu marinādi un uzreiz sarullē.

Pēc šīs receptes sagatavoto zirņu uzglabāšanas vietai jābūt pietiekami tumšai un vēsai.

Zaļo zirņu novākšana ziemai bez sterilizācijas

Vasara ir saspringts laiks vasarniekiem un mājsaimniecēm, pirmās cenšas novākt ražu pēc iespējas vairāk, bez zaudējumiem, otrās - pēc iespējas vairāk pārstrādāt. Zirņus novāc, kad tie nav gluži gatavi, tad graudi saglabā formu, bet tajā pašā laikā tie izrādās mīksti, maigi.

Visvienkāršākajām receptēm nav nepieciešama sterilizācija, tāpēc tās ir vispopulārākās sieviešu vidū. No norādītā produktu daudzuma jāiegūst 6 puslitra burkas zirņu.

Produkti:

• Zaļie zirnīši - trīs litru burka.
• Filtrēts ūdens - 1 l.
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Etiķis (populārākais 9%) - 1 ēd.k. l. (vai deserts, tiem, kam garšo mazāk pikanti).

Iepirkuma algoritms:

1. Rūpīgi nomazgājiet burkas, izmantojot trauku mazgāšanas līdzekli vai parasto soda. Sterilizējiet izmazgātās burkas virs tvaika vai cepeškrāsnī.
2. Zirņus noskalo zem tekoša ūdens, pārliek katliņā, pārlej ar ūdeni. Liek uz uguns, pēc vārīšanās samazini uguni, pagatavo. Jauniem graudiem pietiks ar 20 minūtēm, vecākiem zirņiem - 30 minūtes.
3. No šiem produktiem pagatavo marinādi – 1 litrā ūdens izšķīdina sāli un cukuru.
4. Ar rievkaroti liek zirņus, uzlej karstu marinādi, pa virsu etiķi. Nekavējoties noslēdziet ar metāla vākiem. Tos arī iepriekš sterilizē verdošā ūdenī.
5. Saskaņā ar tradīciju saimnieces iesaka: pēc sašūšanas burkas apgrieziet un noteikti uz nakti aptiniet ar vecu segu (mēteli), papildu sterilizācijas process nekaitēs.

Kad ir sagatavots daudz saulrietu, ģimene ir drošāka par ziemas gaidīšanu!

Zaļo zirņu konservēšana ar gurķiem ziemai

Daudzu iemīļotajiem Olivier salātiem vienlaikus nepieciešams gan marinēts gurķis, gan konservēti zaļie zirnīši. Tāpēc daudzas mājsaimnieces meklē veidu, kā sagatavot šo lielisko duetu ziemai. Šai konservēšanas metodei nepieciešami mazākie un skaistākie gurķi, diļļu lietussargi un pētersīļu zariņi, tad burciņa ir ne tikai gastronomijas šedevrs, bet īsts mākslas darbs.

Produkti:

• Gurķi.
• Punkti.

Marināde:

• 350 gr. ūdens.
• 1 st. l. sāls.
• 2 ēd.k. l. Sahāra.
• 1 st. l. etiķis (9%).

Kā arī:

• Dilles - lietussargi.
• Pētersīļi - jauni zari.
• Krustnagliņa, melnie asie pipari.

Iepirkuma algoritms:

1. Gurķus iemērc ūdenī 3-4 stundas. Nomazgājiet ar otu, apgrieziet zirgastes. Nomazgājiet zirņus. Vāra 15 minūtes.
2. Nomazgājiet stikla traukus ar sodas šķīdumu, izskalojiet. Sterilizēt.
3. Katrā apakšā ielieciet dilles, pētersīļus, krustnagliņas, piparus. Novietojiet gurķus brīvi. Pārkaisa ar vārītiem zaļajiem zirnīšiem.
4. Ielej verdošu ūdeni, iemērc 5 minūtes. Nolejiet ūdeni. Var atkal apliet ar verdošu ūdeni 5 minūtes, bet, ja gurķi ir mazi, tad pietiek vienreiz apliet ar verdošu ūdeni, otro - marinādi.
5. Lai ielej, pievienojiet ūdenim cukuru un sāli. Uzvāra. Ielejiet etiķi un ātri pārlejiet dārzeņus. Korķē un aptin līdz rītam.

Gurķi paliek blīvi, kraukšķīgi, un zirņiem ir maiga, pikanta garša.

Zaļo zirnīšu sasaldēšana ziemai ir vienkāršākais ražas novākšanas veids

Saldēšana ir labākais veids, kā sagatavot dārzeņus ziemai. Tas ir labs visos aspektos: neprasa daudz laika un darbaspēka, ir tehnoloģiski vienkāršs, gandrīz pilnībā saglabā vitamīnus un mikroelementus. Ir vairāki veidi, kā sasaldēt zirņus.

Pirmā metode. Izvēlies labākās pākstis, nomizo, izšķiro zirņus, izmet slimos, tārpainos, neveidotos vai vecos, nodzeltējušos. Noskalo ar caurduri zem tekoša ūdens. Nosūtiet uz verdošu ūdeni, kam pievieno ¼ tējk. citronskābe. Blanšē 2 minūtes. Atdzesē, nosusina, nosūta uz saldētavu. Pārkaisa plānā kārtā, pēc sasaldēšanas lej maisiņā vai traukā.

Otrā metode. Piemērots jaunām zirņu pākstīm. Tie ir jānomazgā un jānomizo. Šajā gadījumā paši zirņi nav jāmazgā. Arī vārīšana nav nepieciešama. Vienkārši sakārtojiet graudus maisos vai konteineros un nosūtiet uz saldētavu. Lielisks veids, kā novākt jaunus, sulīgus, zaļus graudus.

Trešā metode. Jūs varat sasaldēt zirņus pākstīs, taču tiem jābūt ļoti jauniem, pienains gatavības zirņiem. Ideālā gadījumā cukura šķirnes, kuru iezīme ir plēves neesamība pāksts atloku iekšpusē. Saldēšanai izvēlieties labākās pākstis. Noskalo, sagriež ar šķērēm zirgaste. Ja ļoti garš, tad pārgriež uz pusēm. Liek verdošā ūdenī blanšēšanai. Pēc 2 minūtēm pārnes aukstā ūdenī. Pēc tam - uz lina vai kokvilnas dvieļa žāvēšanai. Sadala maisos/traukos, sasaldē.

Daudzas mājsaimnieces saglabā zaļos zirņus ziemai. Mūsdienās ir daudz dažādu recepšu šī produkta pagatavošanai. Rakstā tiks apspriesti populārākie no tiem.

Sastāvdaļu sagatavošana

Zirņu konservēšanai jums nekavējoties jāsagatavo vairākas galvenās sastāvdaļas:

• zaļie zirnīši (ņem tikai jaunus);
• ūdens;
• etiķis.

Pirms konservēšanas visi produkti ir iepriekš jāsagatavo. Vispirms izņemiet visus zaļos zirnīšus. Tie ir rūpīgi jāsašķiro un jāmazgā tīrā ūdenī. Pēc tam, kad zirņus nepieciešams pārnest uz pannu un likt uz uguns.

Tad pēc zaļo zirnīšu uzvārīšanas no pannas notecina ūdeni. Sagatavotais produkts jāsadala bankās. Visi konteineri ir jāsterilizē vienlaikus.

Kā sterilizēt burkas?

Visas konservēšanas burkas vispirms rūpīgi jāizskalo un jāpārbauda, ​​vai nav plaisu, šķembu, deformāciju. Noteikti pārbaudiet arī vākus. Labāk ir ņemt tos jaunus.

Ir daudz veidu, kā sterilizēt burkas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ņem ūdens podu un uzstāda uz tā metāla sietu, uz kura novieto traukus otrādi.

Kad ūdens katlā sāk vārīties, tvaiki nonāk burkās. Viss process aizņem apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam, kad trauks ir novietots uz tīras drānas, tos neapgriežot.

Bieži vien mājsaimnieces izmanto arī kalcinēšanas metodi cepeškrāsnī.Šajā gadījumā izmazgātās burkas liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 160 grādiem. Trauki sāk uzkarst pat pirms visi pilieni izžūst pēc mazgāšanas. Pēc procedūras traukiem jābūt pilnībā sausiem.

Traukus konservēšanai var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, katrā burkā (1 cm tilpumā) ielejiet nedaudz ūdens un pēc tam ievietojiet visu mikroviļņu krāsnī ar jaudu 700–800 vati. Tas jādara piecas minūtes.

Pārsegi arī jāsterilizē. Ja tie ir pieskrūvēti, tad varat vienkārši vārīt 15 minūtes. Pēc tam jūs nevarat ņemt konteinerus ar rokām. Dariet to ar īpašu pinceti.

Ja vāki ir izgatavoti no stikla vai tiem ir dzelzs skavas, varat tos sterilizēt kopā ar pašām burkām. Un vienkārši vāriet īpašās plombas un novietojiet tās uz traukiem ar pinceti.

Jūs pat varat sterilizēt konservēšanas burkas trauku mazgājamajā mašīnā. Lai veiktu šo procedūru, ar sodas šķīdumu izmazgātās burkas ievieto aparātā un iestata maksimālo temperatūru. Nav nepieciešams mazgāšanas līdzeklis. Daži uzskata, ka šī metode ir zemāka, jo temperatūra šajā aprīkojumā nevar sasniegt 100–120 grādus.

Trauku sterilizāciju konservēšanai var veikt arī, izmantojot kālija permanganātu. Tādā gadījumā tās šķīdumā liek sodā ar ūdeni izmazgātās burkas. Trauki vairākas reizes rūpīgi jāizskalo.

gatavošanas receptes

Zirņus visbiežāk konservē ar marinādi. Bet tajā pašā laikā graudus var konservēt gan ar iepriekšēju sterilizāciju, gan bez tās.

Bez sterilizācijas

Šī konservēto zirņu gatavošanas metode ietaupīs daudz laika. Bet tajā pašā laikā dramatiski palielinās iespēja, ka marinādē parādīsies baktērijas. Lai tas nenotiktu, marinādei etiķa vietā pievieno citronskābi. Var ieliet arī etiķi, bet šajā gadījumā to jau izmanto pašās burkās ar zirņu graudiem.

Daudzi cilvēki gatavo konservētus zirņus bez sterilizācijas.Šajā gadījumā zirņus vairākas reizes izskalojiet. Pārlejiet to bļodā vārīšanai un ielejiet tajā ūdeni, lai visi graudi būtu pilnībā pārklāti.

Visu pannas saturu gatavo 30-35 minūtes. Zirņu graudus izklāj iepriekš sagatavotās burkās. Tajā pašā laikā tiek pagatavota marināde (uz 1 litru ūdens, 1 ēdamkarote sāls un 2 tējkarotes cukura). To ielej katrā traukā ar konservēšanu.

Un arī visās burkās jāpievieno nedaudz etiķa (1 ēdamkarote 6% etiķa). Tie ir cieši sarullēti. Pēc pilnīgas atdzesēšanas tos ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Dažreiz konservētus zirņus gatavo bez sterilizācijas, pievienojot citronskābi. Šim nolūkam graudus mazgā. Uzvāra ūdeni ar cukuru un sāli (uz 1 litru ūdens, 3 tējkarotes cukura un sāls).

Šādā šķīdumā nekavējoties ielej zirņus. Pagaidiet, līdz šķidrums atkal vārās. Tad pievieno citronskābi (1 tējkarote). Šķīdumu ielej burkās un uz tām izklāj zirņu graudus.

Marinēts

Šobrīd arvien vairāk mājsaimnieču dod priekšroku marinētiem zaļajiem zirnīšiem. Mūsdienās ir daudz recepšu šādas konservēšanas pagatavošanai.

Pēc lielākās daļas mājsaimnieču domām, konservētus zirņus ir viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, vispirms vāriet zirņus. Pēc tam vārītu dārzeņu izklāj burkās.

Pēc tam sāciet gatavot marinādi. Lai to pagatavotu, bļodā ar ūdeni (0,5 litri) pievieno divas pilnas ēdamkarotes sāls un vienu ēdamkaroti cukura. Pēc tam visu šķidrumu liek uz uguns un uzvāra.

Gatavo marinādi jālej burkās ar zaļajiem zirnīšiem. Viņiem jābūt nedaudz pārklātiem ar vākiem. Visi kopā jāsterilizē 20 minūtes.

Pēc sterilizācijas burkas jāatver un katrā no tām jāpievieno divas ēdamkarotes etiķa (9%). Pēc tam visi konteineri ir jāaizver un cieši jāsarullē. Konservēšanai tie jānovieto tumšā vietā. Zirņi jāsargā no saules gaismas iedarbības.

Papildus šai zaļo zirnīšu konservēšanas standarta receptei ir arī daudzas citas. Tātad, jūs varat vispirms mērcēt produktu ūdenī vairākas stundas vai pat nakti (tas padarīs gatavošanas procesu minimālu). Pēc tam to vāra 2-3 minūtes.

Lai to pagatavotu, katlā ar ūdeni jāpievieno cukurs, sāls. Un pēc tam, kad šķidrums uzvārās, ielej nedaudz etiķa un vēlreiz uzvāra. Ievietojiet zirņus katrā burkā. Tajā pašā laikā tiem ieteicams pievienot arī 3 gabaliņus melno piparu un 2 gabalus krustnagliņas.

Visus traukus ar zaļajiem zirnīšiem pārlej ar verdošu marinādi. Pēc tam traukus ar zaļajiem zirnīšiem uzreiz sarullē. Šāda konservēšanas vietai jābūt vēsai un tumšai.

Dažkārt, konservējot zirņus, saimnieces pievieno citus dārzeņus. Tātad, daudzi dod priekšroku gurķiem. Lai to izdarītu, visus produktus iepriekš iemērc ūdenī 4-5 stundas.

Zirņus vajadzētu vārīt atsevišķi. Dariet to 10-15 minūtes. Tajā pašā laikā stikla burkas jāmazgā ar sodas šķīdumu un jāsterilizē. Katrā traukā apakšā ielieciet nedaudz dilles, pētersīļus un piparus. Daži iesaka pievienot arī krustnagliņas.

Tālāk burkās liek gurķus un vārītus zirņus. Visu saturu 5 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Pēc tam visu ūdeni izlej. Tajā pašā laikā tiek veikta kodināšana, verdošam ūdenim pievieno etiķi, sāli un cukuru. Šo šķidrumu lej traukos ar konservēšanu. Tvertnēm jābūt savītām un jāatstāj blīvā audumā uz visu nakti.

Konservēšana bieži tiek veikta ar citronskābi. Zirņu graudus šķiro un rūpīgi nomazgā. Krekinga zirņus vislabāk neņemt vārīšanai. Ir nepieciešams arī marinēt komponentus, 3 ēdamkarotes cukura un sāls ielej verdošā ūdenī. Pēc 10-15 minūtēm tur ielej visus zirņus.

Pēc dažām minūtēm pievienojiet nedaudz citronskābes (1 tējkarote). Zirņus izņem no ūdens un saber burkās tā, lai līdz vākam paliek 1-1,5 cm attālums. Karstu marinādi ielej bļodā. Tas jāuzglabā vēsās vietās.

Daži cilvēki konservē zaļos zirņus ar dubultu sterilizāciju. Lai to izdarītu, mazgātos zirņus pārlej ar karstu marinādi ar sāli un cukuru. To visu vāra vēl 3 minūtes.

Zirņu sagataves pārliek burkās tā, lai attālums starp graudiem un vāku būtu vismaz 3 cm.Šajā laikā pannā ielej ūdeni un liek uz uguns. Tās apakšdaļa jāpārklāj ar biezu audumu vai vienkārši jāuzliek koka statīvs. Pēc tam ielieciet traukus un uzvāriet ūdeni. Vislabāk to darīt vairākas reizes.

Daži cilvēki saglabā zirņus, ilgstoši sterilizējot. Nomazgātos zirņus liek uz 3 minūtēm verdošā ūdenī. Pēc tam izņemiet graudus un iemērciet tos ūdenī ar ledus gabaliņiem. Vēlāk ielieciet tos burkās.

Zirņus pārlej ar verdošu marinādi. Katru burku brīvi pārklāj ar sterilizētiem vākiem un liek katlā ar verdošu ūdeni. Zem trauka dibena labāk novietot statīvu. Atstājiet traukus ar zirņiem 3 stundas. Pēc tam tos var aizkorķēt un novietot glabāšanā tumšā un vēsā vietā.

Mājās varat arī konservēt zaļos zirnīšus tomātu sulā. Nomazgātus graudus liek karstā, nedaudz sālītā ūdenī. Visu vāra 3-5 minūtes. Pēc tam ielieciet zirņus ledus ūdenī ar ledus kubiņiem.

Graudi tiek izlikti sterilizētās burkās. Viņiem nepieciešams ielej tomātu sulu. Tam jābūt karstam. Tvertnes ar saturu liek katlā ar verdošu ūdeni un sterilizē 1 stundu.

Dažas mājsaimnieces atstāj daudz dažādu ieteikumu zaļo zirnīšu konservēšanai. Tāpēc daudzi iesaka šim nolūkam izmantot tikai cukura šķirnes zirņus. Vecus vai dzeltenus augļus labāk nelietot vispār.

Bet arī daudzi iesaka pirms vārīšanas zirņus mērcēt nakti. Tas saīsinās gatavošanas procesu. Graudu gatavošanas laikā verdošam ūdenim jāpievieno citrona sula vai nedaudz citronskābes. Galu galā šādas sastāvdaļas veicina to, ka augļu krāsa paliek tikpat spilgta un piesātināta.

Atcerieties, ka šāds konservējums jāizlieto ne vēlāk kā gadu pēc pagatavošanas. Galu galā, tad graudi sāk zaudēt visas savas derīgās īpašības. Bet pēc burkas atvēršanas produktu jau ir vērts ēst tikai 1-3 dienas.

Ieguvums un kaitējums

Konservētiem zirņiem ir vesela virkne noderīgu īpašību.

• Piesātina organismu ar olbaltumvielām un sārmainiem savienojumiem. Tieši viņi samazina diabēta risku, jo regulē glikozes līmeni.
• Samazina urolitiāzes risku. Atcerieties, ka, ja jūs jau ciešat no šādas slimības, tad konservētus zirņus labāk neēst.
• Izvada toksīnus no organisma. Šis īpašums ļauj stabilizēt cilvēku veselību.
• Palīdz cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri cieš no hroniska gastrīta, čūlas vai pat aptaukošanās.
• Bagātina organismu ar selēnu. Šis elements ir nepieciešams, lai smagie metāli, kancerogēni vai radioaktīvie komponenti neiekļūtu organismā.

Eksperti atsevišķi atzīmē, ka konservēti zaļie zirnīši labvēlīgi ietekmē grūtnieču ķermeni. Galu galā tas palīdz piesātināt to ar olbaltumvielām, minerālvielām, vitamīniem, kas nepieciešami bērnam.

Folijskābe, kas atrodama konservētos zirņos, var nodrošināt veselīgu augļa attīstību. C vitamīns, kas ir bagāts ar šādu produktu, palīdz aizsargāties pret infekcijām. Un K vitamīns palīdz stiprināt kaulu audus.

Šāda saglabāšana ir noderīga un pat nepieciešama bērniem. Zirņi spēj normalizēt jauna organisma augšanu un asinis, stiprināt kaulu audus. Un arī šis produkts var bagātināt ar nepieciešamajiem makro un mikroelementiem.

Tādus zirņus vajadzētu ēst veciem cilvēkiem. Galu galā, pēc daudzu ekspertu domām, tas palēnina ķermeņa novecošanās procesu, izlīdzina grumbas, novērš pelēko matiņu parādīšanos. Šādi konservi spēj atjaunot audus, turklāt tie lieliski iedarbojas uz slimām locītavām un kauliem.

Tomēr ne visi vecāki cilvēki var ēst konservētus zirņu graudus.Īpaši nevēlami to lietot tiem, kam ir pārāk mazkustīgs dzīvesveids. Zirņus nevajadzētu pievienot diētai pat tad, ja vecāka gadagājuma cilvēks cieš no podagras.

Neskatoties uz visām šīm noderīgajām īpašībām, konservētiem zirņiem ir dažas kontrindikācijas. Tātad, tas var izraisīt smagu vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos vai vienkārši izraisīt smaguma sajūtu kuņģī. Bet šādas problēmas parasti rodas pārāk biežas marinētu graudu lietošanas dēļ.

Kā izvēlēties?

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties iegādāties veikalā iegādātus konservētus aunazirņus vai vienkārši izvēlēties labāko mājās gatavoto burciņu, ir jāņem vērā dažas svarīgas lietas. Tāpēc pārliecinieties, ka visi graudi burkā ir vienādi pēc formas un krāsas. Bet arī neaizmirstiet, ka burka, kurā atrodas konservējums, nedrīkst būt uzbriest.

Ja pamanāt, ka viss šķidrums burkā ir kļuvis duļķains, tad jums nevajadzētu uztraukties. Galu galā tas ir saistīts tikai ar cietes iekļūšanu burkas saturā. Tajā pašā laikā pildījuma un graudu kvalitāte nepasliktinās.

Kā pagatavot zaļos zirņus ziemai, skatiet tālāk redzamo videoklipu.

“Pērc zaļos zirnīšus” - šāds ieraksts, iespējams, atrodams katrai saimniecei nepieciešamo produktu sarakstā jebkuru svētku vai mājas svētku priekšvakarā, kas nav iedomājams bez tradicionālo un mājsaimniecībā tik iemīļoto salātu “Olivier” gatavošanas. Par laimi, mūsu laikā to iegādāties nemaz nav problēma. Tiesa, izvēle ir tik liela, ka plauktu priekšā ar konservētu zaļo zirnīšu pārpilnību reizēm apstājamies neizpratnē. Kā izvēlēties gardus, veselīgus zirņus, lai tie noteikti būtu mīksti, no smadzeņu šķirnēm un nesabojātu jūsu iecienītāko salātu garšu? Šeit rodas vēl viens jautājums: "Vai nebūtu izdevīgāk saglabāt zirņus mājās?" Turklāt tas ir ne tikai vienkārši, bet arī ļoti ērti: gatavos zaļos zirnīšus var pievienot salātiem, izmantot kā piedevu zivīm, gaļai, ēst kopā ar kartupeļiem, makaroniem vai, piemēram, ar tiem vārīt zupu. Tas arī palīdzēs nedaudz samazināt izmaksas un, pats galvenais, padarīs jūsu iecienītos Olivier salātus vēl mājīgākus. Iespējams, šī iemesla dēļ ir vērts ķerties pie zaļo zirnīšu konservēšanas un nodrošināt sevi ar vērtīgiem šī produkta krājumiem visai ziemai.

Ne katrs zirņu veids ir piemērots konservēšanai. Pērkot vai audzējot konservēšanai paredzētos zirņus, jābūt pārliecinātiem, ka esat izvēlējies pareizo šķirni. Konservēšanai izmanto tikai svaigas zaļo zirņu pākstis ar jauniem, maigiem graudiem (tā saukto smadzeņu gatavību). Bet nobriedušas un pārgatavojušās pākstis ir absolūti nepiemērotas konservēšanai, jo graudos ir liels daudzums cietes, kas gatavajā produktā rada duļķainas nogulsnes. Un pārgatavojušos zirņu garša un tekstūra ir pilnīgi atšķirīga ...

Pēc šķirošanas konservēšanai piemērotās pākstis nomizo, noņemot bojātos vai plankumainos graudus, un pāriet uz konservēšanu. Zirņu konservēšana klasiskajā variantā izskatās šādi: nomizotus zirņus no pākstīm nomazgā aukstā ūdenī, liek emaljētā pannā un pārlej ar aukstu ūdeni. Uz vidējas uguns uzvāra un atkarībā no graudu gatavības pakāpes vāra no 5 līdz 20 minūtēm. Karstos zirņus izklāj sterilās burkās, pārlej ar vārītu verdošu pildījumu, pārklāj ar vāku, sterilizē un aizkorķē. Pildījums var būt dažāds, kā arī katra recepte var atšķirties no otras ar saviem mazajiem gatavošanas trikiem. Jums tikai jāizvēlas, kas jums, mūsu dārgās saimnieces, ir pieņemamāks.

Dabīgi zaļie zirnīši

Sastāvdaļas:
piena gatavības zaļie zirnīši.
Uzpildīšanai (uz 1 litru ūdens):
30-40 g sāls,
15 g cukura
100 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Izņemiet zirņus no pākstīm, nomazgājiet un vāriet 30 minūtes. Pēc tam izmet caurdurī. Kad ūdens notecina, pārliek zirņus burkās un piepilda ar karstu pildījumu. Aizveriet burkas ar gataviem zirņiem ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Marinēti zaļie zirnīši (1. metode)

Marinādes sastāvdaļas:
1 litrs ūdens
1 st. l. sāls,
100 ml galda etiķa.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavotos zirņus uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē, ļauj ūdenim notecēt un liek sterilizētās burkās. Pārlej ar verdošu marinādi un sterilizē: 0,5 litru burka - 30 minūtes, 1 litra burka - 60 minūtes. Saritināt.

Marinēti zaļie zirnīši (2. metode)

Marinādes sastāvdaļas:
1 litrs ūdens
20 g sāls
1 nepilna ēd.k 70% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Nomizotos zaļos zirnīšus blanšē verdošā sālītā ūdenī, tad kopā ar buljonu lej tvaicētās karstās burkās un iemērc sterilizācijai uz 30-40 minūtēm verdošā ūdenī. Pirms sašūšanas pievienojiet etiķa esenci. Apgrieziet burkas otrādi, līdz tie pilnībā atdziest. Gatavo produktu vēlams neuzglabāt ilgu laiku.

Konservēti zaļie zirnīši

Sālījuma sastāvdaļas:
1 litrs ūdens
1 deserts.l. ar sāls kalniņu
1 tējk kaudzes cukurs,
1 deserts.l. 6% etiķis - katrā burkā.

Ēdienu gatavošana:
Piena zirņus noskalo aukstā ūdenī, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, lai tas tikai nedaudz pārklāj zirņus, un uzliek uz vidējas uguns. Vāra zirņus 15-20 minūtes, līdz tam laikam ūdens gandrīz izvārīsies. Pēc tam karstos zirņus liek sagatavotajās sterilizētajās burkās, nepiepildot līdz 1 cm malām, katrai burciņai pievieno etiķi un pārlej ar karstu sālījumu. Pārklājiet burkas ar biezas plastmasas plēves gabaliņiem, nostipriniet to ar gumijas lentēm un aptiniet burkas, un, kad tās ir atdzisušas, ievietojiet tās ledusskapī. Vai burkas ir pareizi aizvērtas, varat noteikt pēc plēves: tā ir jāvelk uz iekšu.

Konservēti zaļie zirnīši bez etiķa

Pildījuma sastāvdaļas:
1 litrs ūdens
1 tējk sāls,
1 ēd.k Sahāra.

Ēdienu gatavošana:
Iemērciet zaļos zirnīšus verdošā sālījumā un vāriet 3 minūtes. Tad liek sterilizētās 0,5 l burkās, atstājot 2 cm līdz burkas malai.Sterilizējiet burkas 30 minūtes. Pēc tam atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī, pārklājot ar neilona vākiem. Nākamajā dienā zirņu burciņas liek siltā ūdenī, uzvāra, 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī un sarullē.

Zaļie zirnīši "Brīnišķīgi"

Sastāvdaļas:
500 g zaļie zirnīši.
Uzpildīšanai (uz 1 litru ūdens):
50 g sāls
50 g cukura
2 ēd.k 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgātos un lobītos zirņus 5-10 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Tad notecina ūdeni un liek zirņus puslitra burkās. Ielejiet verdošu marinādi, kas pagatavota no sāls, cukura un etiķa. Sterilizējiet zirņu burkas 30-40 minūtes un sarullējiet.

Zaļie zirnīši ar citronskābi

Sastāvdaļas:
1 kg zaļie zirnīši
1,5 litri ūdens,
3 ēd.k sāls,
3 ēd.k Sahāra,
½ tējk citronskābe 0,5 litru burkā.

Ēdienu gatavošana:
Nomizotos zirņus noskalo. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 2 ēd.k. sāls un 2 ēd.k. cukuru un ieber zirņus verdošā sālījumā tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar ūdeni. Vāra zirņus 15-20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Tad nokāš sālījumu, kārto zirņus burkās un piepilda ar jaunu karstu sālījumu, kas pagatavots no 500 ml ūdens, 1 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. Sahāra. Pirms burciņu sarullēšanas, katrai no tām pievieno citronskābi. Satīt, satīt. Šādi pagatavotus zirņus sterilizēt nav nepieciešams, labāk uzglabāt ledusskapī un vēlams ne ilgi.

Sālīti zaļie zirnīši

Sastāvdaļas:
2 kg zaļie zirnīši
600 g sāls.

Ēdienu gatavošana:
Gatavos zirņus vāra viegli sālītā ūdenī ne ilgāk kā 10 minūtes un nokāš caurdurī. Tad sajauc zaļos zirnīšus ar sāli, liek burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un aizver ar plastmasas vākiem. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī.

Zaļie zirnīši ar smaržīgajiem pipariem

Sastāvdaļas:
1 kg zaļš pods
5 smaržīgo piparu zirņi.
Uzpildīšanai (uz 1 litru ūdens):
1,5 ēd.k sāls,
1 ēd.k Sahāra,
1 tējk 70% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Nomizotos zirņus ielej verdošā ūdenī un vāra, līdz tie saraujas (lai pārbaudītu, zirņus bez ūdens iemērc karotē). Iemet caurdurī, ļauj notecināt ūdenim un, liekot burkās, pārlej ar marinādi, kas pagatavota šādi: uzvāra ūdeni, pievienojot tam sāli, cukuru, smaržīgos piparus un etiķa esenci. Sterilizējiet burkas 30 minūtes un aizveriet.

Zaļie zirnīši Olivjē

Sastāvdaļas:
zaļie zirnīši,
uz 1 litru ūdens - 1,5 tējk. sāls,
uz 1 litru produkta - 3 g citronskābes.

Ēdienu gatavošana:
Zirņus nekavējoties nomizo aukstā ūdenī un atstāj uz brīdi. Pagatavo sālījumu: pievieno ūdenim sāli un uzvāra. Pēc tam izkāš zirņus un ielej verdošā ūdenī. Vāra 10-15 minūtes, tad zirņus kopā ar sālījumu ielej sterilizētās burkās un pievieno citronskābi. Nosedziet burkas ar vākiem un sterilizējiet 30 minūtes. Pēc tam noslēdz un aptin. Kad produkts ir atdzisis, novietojiet to aukstā vietā.

Marinēti zaļie zirnīši

Sastāvdaļas:
jaunas zaļo zirnīšu pākstis,
2 melnie piparu zirņi un krustnagliņas - katrā burkā,
citronskābe - uz naža gala.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
40 g cukura
3 ēd.k 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Pākstis iemērc 2 stundas aukstā ūdenī, pēc tam blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pievienojot ūdenim nedaudz citronskābes. Gatavās pākstis liek burkās, pievienojot melnos piparus un krustnagliņas. Ielejiet marinādi, kas pagatavota no ūdens, cukura un etiķa. Sterilizējiet burkas 15-30 minūtes (atkarībā no tilpuma) un sarullējiet.

Ja jums ir liels daudzums zaļo zirnīšu, tad kādu daļu no tiem var izkaltēt vai sasaldēt, un, ja nepieciešams, garšīgs un veselīgs produkts vienmēr būs pa rokai.

Zaļo zirnīšu žāvēšana
Izlobītos zaļo zirnīšu graudus blanšē ūdenī ne ilgāk kā 2-3 minūtes, atdzesē, izlej uz cepešpannas un žāvē atvērtā cepeškrāsnī 40-50°C temperatūrā žāvēšanas sākumā un 55-60°C. C beigās. Žāvē 2-3 devās ar 1-2 stundu intervālu.
Gataviem zirņiem jābūt tumši zaļā krāsā, ar patīkamu saldenu garšu un vienmērīgi krunkainu virsmu. Zaļo zirnīšu žāvēšanu var veikt elektriskajā žāvētājā, iestatot nepieciešamo temperatūru un taimeri – tas ietaupīs no nepārtrauktas procesa uzraudzīšanas.

Zaļo zirnīšu sasaldēšana
Nomizotus zirņus blanšē 1,5 minūtes verdošā ūdenī, atdzesē aukstā, vēlams ledus ūdenī (lai to izdarītu, ūdenim pievieno ledus gabaliņus), nosusina, ieber plastmasas maisiņos vai kartona kastēs un sasaldē. Pirms lietošanas iemērciet zaļos zirnīšus verdošā ūdenī un vāriet 6-8 minūtes.

Izmantojiet mājās gatavotus zaļos zirnīšus, lai pagatavotu savus iecienītākos salātus, pirmos ēdienus un kā piedevu un baudītu brīnišķīgi gardus mājās gatavotus ēdienus.

Lai veicas gatavošanā!

Larisa Šuftajkina