Auksti kūpinātas kūpinātavas shēma un rasējumi. Kā ar savām rokām izgatavot kūpinātavu - aukstās smēķēšanas iezīmes mājās (foto)

Kūpinātavas izgatavošanas izmaksas ir niecīgas, var izmantot lūžņus un pārpalikumus. Paštaisīta kūpinātava un pareizi izvēlēts kūpināšanas režīms ļaus pagatavot pēc garšas unikālas gardumus un pārsteigs ģimeni un viesus.

Aukstās kūpināšanas procedūrai ir svarīgi, lai kūpināšanas temperatūra nepārsniegtu trīsdesmit grādus. Tāpēc kūpinātavu projektēšanā ir jāparedz zināms attālums no dūmu avota līdz ēdienam. Šī ir galvenā aukstās smēķēšanas ierīču atšķirīgā iezīme. Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu? Video, fotoattēlu piemēri un ekspertu ieteikumi šajā materiālā.

Mājas auksto dūmu apstrādes iekārta nodrošinās galdu ar gardiem dabīgiem produktiem

Produktu apstrādei kūpinot ierīces tiek sadalītas pēc vairākiem kritērijiem.

Pēc mērķa:

• mājsaimniecība;
• profesionāli.

Pēc dizaina iezīmēm:

• mobilais (mobilais);
• stacionārs.

Pēc produktu apstrādes veida:

• aukstai smēķēšanai;
• karstai smēķēšanai.

Jūsu zināšanai! Karstās kūpināšanas procesā produkti ātri kļūst piemēroti patēriņam. Zivju pagatavošanai pietiek ar četrdesmit minūtēm, bet gaļai — apmēram divas stundas.

Ar karsto metodi pagatavotajiem produktiem ir īss glabāšanas laiks, savukārt, apstrādājot ar aukstiem dūmiem, derīguma termiņš palielinās vairākas reizes.

Kur vislabāk novietot kūpinātavu?

Dārza gabals vai lauku mājas teritorija ir labākā vieta kūpinātavu ierīkošanai. Šis risinājums vienlaikus atrisina vairākas problēmas:

• kūpinātavu var uzstādīt jebkurā apkopei ērtā vietā;
• nav problēmu ar skursteņa noņemšanu;
• Smēķēšana svaigā gaisā ir patīkama un aizraujoša nodarbe, ko var apvienot ar atpūtu.

Mazliet par gatavajām smēķēšanas ierīcēm

Smēķēšanas produktu ierīces var iegādāties specializētās mazumtirdzniecības vietās.

Pērkot gatavu kūpinātavu, jāņem vērā:

• konteinera tilpums produktu ievietošanai;
• ventilācijas atveru klātbūtne un slēģu necaurlaidība;
• paletes klātbūtne.

Gatavās ierīces var būt stacionāras, šajā gadījumā, uzstādot kūpinātavu, būs jāierīko gara caurule, kurā dūmi tiks atdzesēti līdz kūpināšanai nepieciešamajai temperatūrai. Turklāt šai caurulei jābūt novietotai tā, lai iegrime būtu pietiekama gaisa plūsmas veicināšanai.

Piezīme! Ir atļauts izmantot cinkotu vai nerūsējošo tēraudu, taču nekādā gadījumā nedrīkst izmantot plastmasas vai azbesta caurules. Pat ar minimālu karsēšanu tie izdalīs toksiskas vielas, kas neizbēgami nonāks kūpinātos produktos.

Mobilajām, pārnēsājamām kūpinātavām nav nepieciešams uzstādīt stacionāru skursteni. Periodiskai lietošanai pietiks ar slīpas tranšejas izrakšanu.

Noderīgs padoms! Paštaisītai auksti kūpinātai kūpinātavai var izveidot vienkāršu dūmu ģeneratoru no dzelzs kolbas.

Saistīts raksts:

Detalizēts, soli pa solim ceļvedis vienkāršas ierīces montāžai ar vizuāliem zīmējumiem ir mūsu portāla īpašā publikācijā.

Aukstā smēķēšana mājās: kūpinātavu dizains un rasējumi

Jūs varat atrast gatavu rūpnīcas ierīci pārdošanā vai izgatavot to pats. Šī darbība ir diezgan aizraujoša, un nevienu rūpnīcas kūpinātavu nevar salīdzināt ar paštaisītu iekārtu, kas nodrošina visas nianses līdz pat vietas, kurā tā atrodas, īpašībām.

Svarīgi punkti aukstās smēķēšanas ierīces dizainā:

• dūmi kūpināšanas kamerā nedrīkst uzkarst virs trīs desmitiem grādu;
• kvalitatīvai kūpināšanai ir jānodrošina laba iegrime;
• skursteņa garums ir aptuveni pieci metri, plus vai mīnus pusotrs metrs;
• Augstas kvalitātes dzesēšanai varat nodrošināt kolektoru vai ventilatoru.

Pašdarinātas auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumi ar savām rokām:

Kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu - mēs analizējam algoritmu

Ierīce pārtikas pārstrādei kūpinot šķiet diezgan sarežģīta, taču pašam to pagatavot nebūs grūti.

Kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu, algoritms:

• Smēķēšanas organizēšanai būs nepieciešams: muca, dzelzs siets un restes, skārda gabals, stiprinājumi un soma no dabīga materiāla.
• Pirms darba ir svarīgi rūpīgi izpētīt rasējumus un izvēlēties labāko variantu vietnes platībai. Jūs nevarat mainīt vienības sastāvdaļu atrašanās vietu pēc savas vēlēšanās; tas var noliegt visus centienus.
• Lai sakārtotu kurtuvi, tiek izrakta sekla bedre, apmēram piecdesmit centimetru. Tā apakšdaļa ir izklāta ar skārdu. Metāls nodrošinās vienmērīgu degšanu.
• Skurstenim tiek izrakts ne vairāk kā trīsdesmit centimetru plats un apmēram četrus līdz piecus metrus garš grāvis. Šī tranšeja ir pārklāta ar plakanu šīferi vai metālu un pārklāta ar zemi. Ja kūpinātava ir paredzēta biežai un pastāvīgai lietošanai, tranšeju var izklāt ar ķieģeļiem. Galvenais šajā ierīces daļā ir hermētiskums, kas neļaus dūmiem izplūst veltīgi.
• Tranšeju izejas punktā ir uzstādīta muca bez dibena. Tvertnes apakšā ir piestiprināta metāla sieta un izklāts rupjš audekls. Šī būs vienkāršākā ierīce kvēpu filtrēšanai. Ik pa laikam audekls tiek izkratīts vai izmazgāts.
• Lai nostiprinātu izstrādājumus, mucas iekšpusē ir uzstādīti stiprinājumi. Zivis un gaļu var pakārt uz āķiem vai novietot uz plauktiem, kā vēlaties. Mucas augšdaļa ir pārklāta ar mitru, labi caurlaidīgu audumu.

DIY auksti kūpināta kūpinātava: video un foto piemēri

Pirms darba sākšanas ir lietderīgi iepazīties ar smēķēšanas ierīču piemēriem videoklipā un fotoattēlā. Auksti kūpināta kūpinātava, ko dari pats, dažreiz ir izgatavota no ķieģeļiem, akmens vai koka.

Jūsu zināšanai!Ķieģelis netiek uzskatīts par labāko materiālu kūpinātavām, jo ​​​​tas aktīvi absorbē dūmus un pēc atdzesēšanas - mitrumu no atmosfēras. Tā rezultātā kamerā var veidoties pelējums, kas bezcerīgi sabojās ēdiena garšu.

Vienkāršākās kūpinātavas var izgatavot pat kempinga apstākļos. Zvejnieki un mednieki garos ceļojumos izmanto vienkāršas ierīces, kas izgatavotas no lūžņiem.

Nākamajā videoklipā ir detalizēti aprakstīts ierīces ražošanas process.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava no mucas (video)

• Kūpināšanai tiek izmantotas visu lapu koku sugu zāģu skaidas, katra veida izstrādājumam piešķirs īpašu aromātu un garšu.
• Lai ar savām rokām izgatavotu šķeldu kūpināšanai, koks tiek atbrīvots no mizas. Dažu koku sugu mizā ir daudz sveķu, kas piešķir produktam rūgtu garšu.
• Lai kūpinātavā skaidas nedeg, bet lēnām gruzdētu, tās pārklāj ar zāģu skaidām un lapām.
• Smēķēšanai neizmanto lielus koka gabalus. Tie tiek iepriekš sadedzināti, lai iegūtu ogles, uz kurām uzber zāģu skaidas un skaidas.

• Pieredzējuši aukstās smēķēšanas speciālisti iesaka smēķēšanu regulēt nevis ar mitru drānu, bet gan ar zaļiem krūmu zariem. Tas ir darbietilpīgāks process, taču rezultāts pārsniegs cerēto.
• Lai iegūtu unikālu aromātu, kūpinātavu var izklāt ar jāņogu lapām un mārrutku lapām.

secinājumus

Mājas ierīce aukstās kūpināšanas produktiem ne tikai nodrošinās galdu ar garšīgiem un dabīgiem produktiem, bet arī sniegs lielu prieku no paša gatavošanas procesa.

Lai izveidotu ierīci, varat izpētīt un izmantot daudzus fotoattēlus un videoklipus. Auksti kūpināta kūpinātava, ko dari pats, nav īpaši sarežģīts projekts, kam noteikti būs veiksmīgs rezultāts.

Jūs varētu interesēt arī:

Plīts virsmas pievienošana elektrotīklam: dažādas shēmas un metodes Kura veļas mazgājamās mašīnas marka ir labāka - kompetenta pieeja izvēlei Kura ir labākā elektriskā iebūvētā cepeškrāsns: atsauksmes, atlases kritēriji, labākie modeļi

Aukstās kūpināšanas process atšķiras ar to, ka produkti tiek pakļauti aukstiem dūmiem, kuru temperatūra nepārsniedz divdesmit piecus grādus. Tāpēc visos auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumos ir ņemta vērā kurtuves atrašanās vieta noteiktā attālumā. Kamēr dūmi iet cauri caurulei un paceļas kūpināšanas kamerā, tie atdziest un tiek atbrīvoti no kvēpiem un kaitīgiem piemaisījumiem.

Pašdarināta auksti kūpināta ķieģeļu kūpinātava. Soli pa solim instrukcija

Pirms tieši sākt būvniecību, jums tas jādara zīmējums auksti kūpināta kūpinātava un atzīmējiet visu tās sastāvdaļu atrašanās vietu vietnē. Sadegšanas kamerai jābūt ne mazākai par divarpus metri. Labāk ir izvēlēties vietu ar slīpumu, lai pati kūpināšanas kamera atrodas uz kalna, bet kurtuve - uz nogāzes.

Auksti kūpināta kūpinātava. Darbības princips

Visizturīgākais un uzticamākais dizains ir auksti kūpināta kūpinātava no ķieģeļiem. Lai to pareizi izveidotu, jums jāņem vērā vairāki punkti. Soli pa solim sniegtie norādījumi auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai aptver visas procesa detaļas.

. Pirmais posms - pamatu ielikšana

Vietā, kur tas atradīsies smēķēšanas kamera, ir izvēlēta augsne. Bedres dziļumam jābūt sešdesmit centimetriem. Tajā ir uzstādīti veidņi, kas paceļas divdesmit piecus centimetrus virs malām. Telpa ir pastiprināta, novietota centrā desmit litru spainis izveidot padziļinājumu pēc betona šķīduma ieliešanas. Šajā brīdī no skursteņa nāks dūmi. Pirms ieliešanas ir nepieciešams novietot cauruli, kas piegādās dūmus. Kad visi nepieciešamie elementi ir novietoti, pamatu telpu piepilda ar betona javu.

. Otrais posms - sienu uzstādīšana

Šādas kūpinātavas sienām to izmanto celtniecības ķieģelis vai betona bloki. Auksti kūpinātas kūpinātavas īpašais dizains ir atkarīgs no īpašnieka personīgajām vēlmēm. Tas var būt ļoti mazs minimālam produktu daudzumam vai plašs. Tajā var uzstādīt logu, taču tam jābūt mazam. Tā kā saules stari kūpinātiem produktiem ir kaitīgi, tai jābūt vērstai uz ziemeļu pusi vai jānovieto tā, lai gaisma nekristu uz kūpināto produktu novietošanas vietu.

. Trešais posms - jumta sakārtošana

Ekonomiskākā, viegli uzstādāmā un ērtākā iespēja ir mīksts jumts. Lai to izveidotu, no neliela kokmateriālu šķērsgriezuma tiek izbūvēta spāru sistēma. Uz spārēm tiek likts lokšņu materiāls, piemēram, mitrumizturīgs saplāksnis vai OSB plātnes. Elastīgo flīžu elementi jau ir uzstādīti uz līdzenas pamatnes.

. Ceturtais posms - kurtuves sakārtošana

Kurtuve var būt izgatavota no ķieģeļiem vai izmantota kā tāda metāla plīts. Ja tiek izmantots ķieģelis, tad jāņem ugunsdrošs šamots. Nepieciešama arī ugunsdroša caurule, kas izvadīs dūmus no kurtuves uz kūpināšanas kameru. Caurules diametram jābūt pietiekami lielam, lai dūmi plūstu lēni, atdziest un tiktu atbrīvoti no kvēpu daļiņām.

. Piektais posms - interjera sakārtošana

Kūpinātavas interjers ir ļoti vienkāršs. Uzstādīts virs dūmu izplūdes atveres režģi un tiek pakārti āķi.

Pēc tam var izmantot auksti kūpinātu ķieģeļu kūpinātavu.

DIY auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

Vietnes reljefs ar nogāzēm un terasēm vienkāršo auksti kūpinātas kūpinātavas uzstādīšanu. Terases klātbūtne ļauj nepadziļināt kurtuvi zemē. To var vienkārši novietot uz apakšējā līmeņa, un augšējā līmenī var uzstādīt kūpināšanas kameru. Rezultātā tiek samazināts darba apjoms, kūpinātava tiek uzbūvēta ātrāk, ar mazāku darba un laika patēriņu.

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai. Video

Pašdarināta auksti kūpinātas malkas kūpinātava. Soli pa solim fotoattēli

Lai ar savām rokām izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu, nav nepieciešams izmantot ķieģeļu. Šim nolūkam lieliski noder arī koks. Būvniecībā palīdzēs soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai no dabīgā koka.

1. Viņi izrok vietni tranšeja caurulēm, kūpināšanas un sadegšanas kamerām. Tranšejas dziļumam jābūt no pusotras līdz divām lāpstas bajonetēm. Caurulei paredzētā daļa atrodas nedaudz augstāk par kūpinātavu.

DIY auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

2. Bedre priekš smēķēšanas kamera izrok divas vai trīs lāpstas dziļi. Kad tas nokļūst tajā, dūmi nedaudz aizkavējas. Šajā laikā no tā izkrīt lielas sodrēju daļiņas, t.i. dūmi notīrās. Pēc tam tas paceļas kūpināšanas kamerā.

3. Uguns bedre ir piepildīta cements lai izveidotu uzticamu grīdu. Šāda līdzena pamatne ir nepieciešama, lai no ķieģeļiem izgatavotā sadegšanas kamera pēc tam nesabruktu augsnes dabisko kustību dēļ.

4. Novietojiet skursteņa tranšejā caurule. Tā diametram jābūt pietiekamam, lai dūmi varētu brīvi nokļūt kūpināšanas kamerā, pa ceļam atdziestot.

5. Ievietots sadegšanas kamera. Lai to izdarītu, ņemiet ugunsizturīgos ķieģeļus, no kuriem tiek izgatavotas kurtuves sienas un tās augšējā daļa.

6. Kurtuvei piestipriniet čuguna durvis, kuras droši aizveras. Tas liks dūmiem iziet garāku ceļu pa skursteni un neļaus tiem pazust.

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībai. Fotoattēls

7. Auksti kūpinātai kūpinātavai no koka, ierīkot bāze. Lai to izdarītu, zem tā esošās padziļinājuma sienas ir izklātas ar celtniecības ķieģeļiem un tiek izvirzītas noteiktā augstumā virs zemes. Pēc tam konstrukcijas koka daļa tiks uzstādīta tieši uz šādas ķieģeļu pamatnes.

8. Tranšeju ar skursteņa cauruli apber ar zemi un kārtīgi noblietē. Zeme ir nepieciešama labākai skursteņa un dūmu dzesēšanai. Mitrā augsne labāk vada siltumu nekā gaiss.

9. Izveidojiet koka smēķēšanas kamera:

Lai izgatavotu auksti kūpinātu kūpinātavu no koka, izmantojiet koka blokus. Materiālu ieteicams ņemt no cietkoksnes. Nākotnes kameras pamatne ir samontēta no stieņiem.

DIY auksti kūpināta kūpinātava. Fotoattēls

Uz pamatnes tiek uzlikti gludi dēļi. Tiem pēc iespējas cieši jāpieguļ viens otram, lai pa spraugām neizplūstu dūmi.

Jumts ir izgatavots viens vai divslīpju jumts. Durvis ir piestiprinātas priekšpusē, lai tās cieši pieguļ un viegli atveras. Aizbīdnis palīdzēs novērst spontānu atvēršanos.

Caurulei jumtā ir atstāts caurums, un tā tiek uzstādīta tur. Caurulei jābūt maza diametra, lai dūmi neizplūstu pārāk ātri.

Pirmā aizdegšanās palīdzēs pārbaudīt visu detaļu pareizu darbību.

Kūpinātava no mucas

Ja visas iepriekšējās iespējas šķiet sarežģītas un dārgas, tad jāpievērš uzmanība auksti kūpinātai kūpinātavai no mucas. Dizaina pamatā būs muca, kas izgatavota no koka vai cita materiāla. Vienīgais izņēmums ir plastmasa. Tvertnes apakšdaļa tiek noņemta, lai dūmi varētu iziet cauri.

Lai ar savām rokām izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu, zemē jāizrok divi caurumi kurtuves un kūpināšanas kamerai, kā arī tranšeja, kas tos savieno. Kurtuves diametram jābūt apmēram piecdesmit centimetriem un apmēram četrdesmit centimetru dziļumam. Apakšdaļa ir pārklāta ar palagu dziedzeris. Sienas var pastiprināt ar ķieģeli, bet kurtuve darbosies arī bez tā.

Bedre zem smēķēšanas kamera Viņi izrok no mucas apmēram trīs metru attālumā. Diametram jābūt nedaudz mazākam par mucas pamatnes diametru, un dziļumam jābūt apmēram četrdesmit centimetriem.

Bedrītes savienojas tranšeja, kas tiks izmantots dūmu noturēšanai. Tranšejas dziļumam jābūt apmēram trīsdesmit centimetriem. Gatavā tranšeja ir pārklāta ar metāla loksnēm, pārklāta ar zemi un noblietēta. Nav nepieciešams izmantot cauruli, bet labāk ir sablīvēt tranšejas sienas, lai tās laika gaitā nesadruptu.

Piestiprināts mucas apakšā metāla režģis. Tas tiks pārklāts ar dūmu filtrējošu materiālu, piemēram, salmiem vai audekla. Filtru materiāli ir samitrināti, lai tie labāk attīrītu dūmus no lielām sadegšanas produktu daļiņām. Šis slānis padara dūmus vieglākus, plānākus un atbrīvo no kvēpiem. Turklāt reste neļaus barībai iekrist bedres dziļumos.

Uzstādiet mucas augšpusē stieņi, uz kura tiks piestiprināti gaļas āķi. Jūs varat instalēt un režģis produktu izvietošanai.

Iegūto auksti kūpināto mucu kūpinātavu pārklāj ar pārsegu, koka vairogu vai līdzīgu materiālu. Kūpinātava ir gatava un to var izmantot paredzētajam mērķim.

Lai dūmi nepazustu un neizplūstu no mucas apakšas, tā pamatne ir pārklāta ar zemi. Šī augsne ap pamatni ir rūpīgi sablīvēta.

Auksti kūpināta kūpinātava no veca ledusskapja

Gandrīz katrā mājsaimniecībā var atrast vecu ledusskapi, kas jau sen ir sabojājies. Lai nepalielinātu atkritumu daudzumu, to vai, pareizāk sakot, ķermeni var izmantot kūpinātavu izgatavošanai.

Auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecība no veca ledusskapja nepavisam nav grūta. Lai to izdarītu, jums būs jāņem ledusskapja korpuss(demontētas iekšpuses), apmēram četrus metrus gara caurule, karstumizturīgi ķieģeļi kurtuves sakārtošanai un tai dzelzs vāks.

Kurtuve ir uzstādīta zem kūpināšanas kameras līmeņa. Ērtai izvietošanai labāk ir izmantot vietni, kurai ir slīpums. Kurtuvei tiek izrakta bedre, kas tiek izlikta karstumizturīgs ķieģelis. Ja fermā ir pietiekama tilpuma metāla konteiners, tad to var ierakt. No augšas tas ir aizvērts ar metāla vāku, lai dūmi nonāktu skurstenī.

Nākamais auksti kūpinātas kūpinātavas elements no vecā ledusskapja ir caurule dūmu noņemšanai. Tam jābūt diezgan garam, lai dūmiem, kas iet caur to, būtu laiks atdzist. Turklāt cauruli ieteicams aprakt pazemē. Apkārt mitra zeme, tā labāk atdzisīs un atdzesēs dūmus līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Caurules ievadīšanu ledusskapja korpusā var veikt divos veidos. Pirmajā gadījumā savienojums tiek veikts ar esošajiem caurumiem, kas kalpoja, lai ievietotu galvenās ledusskapja darba daļas. Šajā gadījumā ieeja var būt vai nu augšpusē, vai apakšā. Konkrētā opcija ir atkarīga no ledusskapja modeļa.

Otrais veids - caurules ievietošana līdz ķermeņa apakšai. Tas prasa papildu darbu, bet nodrošina optimālāko dūmu plūsmu. Tas plūdīs no apakšas uz augšu un nodrošinās vislabākos rezultātus, jo vairāk dūmu izies caur produktu.

Ledusskapja iekšpuse ir aprīkota ar visām nepieciešamajām ierīcēm pārtikas uzglabāšanai. Režģa plaukti vai āķi tiek izmantoti, lai varētu pakārt gaļu vai zivis.

Visbeidzot, mājās gatavotā kūpinātava ir jāaprīko skurstenis dūmu aizplūšanai. Bet tas būs vajadzīgs tikai tad, ja durvju blīvējums joprojām ir diezgan efektīvs un nerada plaisas. Vairumā gadījumu vecā ledusskapja blīvējums atstāj nelielas spraugas, pa kurām izplūst dūmi.

Šo vecā ledusskapja utilizācijas iespēju var uzskatīt par optimālāko, jo... tas joprojām noderēs.

Mājas auksti kūpināta kūpinātava "Dym Dymych"

Ja, aplūkojot auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumus, saprotat, ka tie nav piemēroti nelielam dārza gabalam, tad jums vajadzētu pievērst uzmanību mājas kūpinātavai Smoke Dymych.

Šī mājsaimniecības kūpinātava ir izgatavota no auksti velmētas tērauda loksne, kura biezums ir astoņas milimetra desmitdaļas. Smēķēšanas tvertnes tilpums ir trīsdesmit divi litri. Komplektā ietilpst dūmu ģenerators un kompresors. Dūmi iekļūst kūpināšanas kamerā caur elastīgu šļūteni.

IN dūmu ģenerators Kūpinātava ir piepildīta ar šķeldu. Tur izdalās dūmi, kas tiek nosūtīti uz kūpināšanas konteineru. Dūmu padeve tiek regulēta, izmantojot elektrisko kompresoru. Caur šļūteni, kuras garums ir septiņdesmit četri centimetri, dūmi pāriet uz uzglabātajiem produktiem. Smēķēšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Pirmkārt, tie ir atkarīgi no produktu svara un tilpuma, un, otrkārt, no dūmu apstrādes aktivitātes. Rezultāts ir laika posms no piecām līdz piecpadsmit stundām.

Šādai kūpinātavai ir vairākas priekšrocības. Tas ir kompakts un to var uzglabāt jebkur, kad tas netiek lietots. Ierīci var izmantot ne tikai piepilsētas zonā, bet arī pilsētā, piemēram, uz balkona vai netālu no mājas. Smokehouse Dym Dymych tiek pārdots formā, kas ir pilnībā gatava lietošanai. Tam nav nepieciešama iepriekšēja montāža vai ražošana uz vietas.

Ar kūpinātavu var viegli un salīdzinoši ātri pagatavot gardus kūpinājumus. Ilgstoša apstrāde ar aukstiem dūmiem rada baktērijām nelabvēlīgu vidi. Rezultātā produkts ne tikai iegūst unikālu garšu, bet arī tiek uzglabāts daudz ilgāk.

No piedāvātajām aukstās smēķēšanas ierīcēm ikviens var izvēlēties sev labāko variantu. Ja nevēlaties pats būvēt kūpinātavu un gatavošanas apjomi ir mazi, tad ir piemērota pēdējā iespēja. Ja vēlaties izveidot īpašu, savu kūpinātavu vai ietaupīt naudu, tad varat izvēlēties jebkuru no iespējām, ko izgatavot pats.

Ir arī vērts pieminēt, ka produkti ir jāsagatavo pirms kūpināšanas. Tie ir iepriekš sālīti saskaņā ar noteiktu shēmu. Ja tas nav izdarīts, īsta kūpināta gaļa no tiem neiznāks.

Aukstā kūpināšana ir gatavošanas veids, kas ļauj iegūt gardus ēdienus ar ilgu glabāšanas laiku. Šāda veida konstrukciju var salikt vairākos veidos. Vienkāršākās iespējas ietver improvizētu līdzekļu izmantošanu. Auksti kūpinātai kūpinātavai, ko dari pats, ir nepieciešams sastādīt iepriekšēju rasējumu un izpētīt montāžas soļus.

Karstās kūpinātavas gaļa un zivju produkti tiek pakļauti termiskai apstrādei. Vidējā temperatūra ir aptuveni 100˚C. Šādai pārstrādei veiktai pārtikai ir īss glabāšanas laiks, kas visbiežāk nepārsniedz nedēļu.

Noderīga informācija! Aukstās ierīcēs produktus apstrādā ar dūmiem. Temperatūra šajā gadījumā nepārsniedz 50 ˚C. Un zemākā vērtība, pie kuras var veikt šādu kūpināšanu, ir tikai 30 ˚C.

Paiet diezgan daudz laika, lai gaļa un zivis būtu pilnībā piesātinātas ar dūmiem. Tāpēc auksto ēdienu gatavošanas ilgums var sasniegt vairākas dienas.

Ir svarīgi atcerēties, ka aukstā smēķēšana mājās prasa noteiktu noteikumu ievērošanu. Pirmkārt, svarīga loma ir ēdiena iepriekšējai marinēšanai. Tāpat ir vērts uzraudzīt dūmu temperatūru un intensitāti, kas izdalās, šķeldai gruzdējot.

Dūmi, kas pakļauti pārtikai, nedrīkst saturēt oglekļa monoksīdu. Lai iegūtu šādus dūmus, aukstās kūpinātavas konstrukcijā ir speciāla skursteņa caurule. Tam jābūt pietiekami garam. Izejot cauri šādai caurulei, dūmos esošās kaitīgās vielas nosēžas uz tās sienām. Tā rezultātā kamerā nonāk attīrīti dūmi, kas iekļūst gaļas un zivju produktos un veicina to gatavošanu.

Gaļas un zivju auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips

Provikcijas kūpināšana notiek šķeldas gruzdēšanas dēļ. Aukstās smēķēšanas ierīču konstrukcijas īpatnības atvieglo šo procesu. Šādu vienību darbības princips ir tāds, ka to iekšpusē dažādi produkti tiek apstrādāti ar dūmiem. Vidējā temperatūra ir 40˚C. Ja nepieciešams, var iegādāties auksti kūpinātu kūpinātavu. Lai ietaupītu naudu, varat to samontēt pats mājās.

Dūmu sastāvā esošās kaitīgās vielas izgulsnējas, tāpēc gatavajiem produktiem ir maiga, izsmalcināta garša un aromāts. Kancerogēnu izvadīšana notiek tāpēc, ka uz skursteņa caurules sieniņām parādās kondensāts, kas tos savieno. Tas rodas gaisa temperatūras pazemināšanās dēļ, dūmiem pārvietojoties pa cauruli.

Izmantojot stacionāru kūpinātavu aukstai kūpināšanai, kļūst iespējams regulēt dūmus. Viss, kas tam nepieciešams, ir izdalīt kaitīgus dūmus no sadegšanas kameras. Šādai darbībai obligāti jānotiek pirms pārtikas ievietošanas kūpināšanas tvertnē. Dūmi tiek atbrīvoti, līdz tie iegūst smēķēšanas produktiem nepieciešamās īpašības.

Ir vērts atzīmēt, ka kamerai, kurā notiek gaļas un zivju aukstā apstrāde, jābūt ar vāku. Šis elements ir nepieciešams, lai aizkavētu dūmus. Šīs daļas dizains ir jāpārdomā sākotnējā posmā, un tās īpašības ir jānorāda auksti kūpinātas kūpinātavas diagrammā.

Noderīga informācija! Klasisko vāku vietā varat izmantot improvizētus līdzekļus. Piemēram, mājamatnieku vidū ļoti populāra ir samitrināta audekla, kas tiek izmesta pār kūpināšanas kameru. Lietojot, neaizmirstiet, ka laika gaitā tas izžūst. Tāpēc rupjš audekls ir jāsamitrina ik pēc divām stundām.

DIY auksti kūpināta kūpinātava: konstrukcijas elementi

Visām aukstā tipa ierīcēm ir līdzīga struktūra. Attiecīgi arī šo vienību konstrukcijas elementu komplekts ir vienāds. Kūpinātavas sastāv no šādām daļām:

• metāla kamera;
• vāki;
• atstarojoša starpsiena;
• kurtuves;
• skursteņa caurule;
• jumti;
• skurstenis;
• celis

Mājas auksti kūpinātas kūpinātavas galvenais elements ir kamera. Tajā produkti tiek apstrādāti ar viegliem dūmiem. Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir kurtuve, kurā notiek degvielas (šķeldas) sadegšana. Aukstā tipa ierīcēs šie elementi ir savienoti viens ar otru caur skursteņa cauruli. Tam jābūt pietiekami garam, lai ļautu dūmiem atdzist pirms nonākšanas kūpināšanas kamerā.

Caurulei, kas savienojas ar kurtuvi, jābūt diezgan lielam diametram. Labākais variants ir elements ar šķērsgriezumu 30 cm.Šī daļa iet uz pārtikas tvertni. Ir arī vērts atzīmēt, ka aukstās kūpinātavas kurtuvei ar savām rokām jābūt citai caurulei, kas atrodas vertikāli. Tās galvenā funkcija ir izvadīt liekos dūmus ārpus sadegšanas kameras. Pateicoties šim dizainam, tiek panākta vienota gaļas un zivju produktu pārstrāde.

Montējot mājās gatavotu auksti kūpinātavu, īpaša uzmanība jāpievērš iegrimei konstrukcijas iekšpusē. Pateicoties tam, dūmi pārvietojas no kurtuves uz pārtikas kameru. Ja tika nolemts būvēt šādu konstrukciju zemē, tad, lai sasniegtu nepieciešamo vilces indikatoru, ir nepieciešams slīpums. Tomēr tagad šī metode tiek izmantota diezgan reti. Tas ir saistīts ar faktu, ka tirgū varat viegli iegādāties dūmu nosūcēju - ierīci, kas mākslīgi palielinās vilkmi kūpinātavā.

Kāda veida aukstās kūpinātavas pastāv: šķirnes

Ierīces, kurās produktus ilgstoši apstrādā ar dūmiem, atkarībā no apkures avota iedala vairākās grupās. Šis rādītājs ir ļoti svarīgs, jo tas nosaka vienības mērķi. Pamatojoties uz šo funkciju, tiek izdalīti dizaini:

• parasts;
• elektrisks.

Koksnes šķeldas gruzdēšana parastajās ierīcēs notiek atklātas uguns avota dēļ. Savukārt auksti kūpinātajām elektriskajām kūpinātavām ir speciāli sildelementi un tās darbojas no elektrotīkla.

Piezīme! Ir svarīgi atcerēties, ka elektriskajām vienībām var būt nelieli izmēri, kas ievērojami palielina to mobilitāti. Tāpēc, ja vēlas, tos var izmantot dzīvokļos.

Vēl viens rādītājs, pēc kura tiek atšķirtas visas aukstās ierīces, ir daudzpusība. Jebkuru produktu kūpināšanai tiek izmantotas pašmāju vienības, kas izgatavotas ar savām rokām. Savukārt iegādātās kūpinātavas var būt:

• universāls;
• specializēta.

Pēdējie tiek izmantoti noteikta veida produktu smēķēšanai. Iegādātās universālās ierīces ir biežākas. Viņu kamerās var kūpināt ne tikai gaļas un zivju produktus, bet arī dārzeņus, kā arī sēnes un sieru.

Aukstas mini kūpinātavas montāža ar savām rokām ir daudz grūtāka nekā karstā. Tas ir saistīts ar pārtikas pārstrādes īpatnībām, kurām nepieciešama gara caurule. Skursteņa caurules garumam šādās ierīcēs jābūt vismaz 10 m.

Ja vēlaties, varat izveidot nometnes tipa kūpinātavu. Šis dizains ir vienreiz lietojams, un to izmanto mednieki, makšķernieki, kā arī cilvēki, kas dodas pārgājienos. Lai izveidotu šādu ierīci, ieteicams izpētīt atbilstošos videoklipus. Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava augsnē ir vienkāršs un uzticams veids, kā pagatavot gardus ēdienus, atrodoties ceļā.

Labākā vieta šādai kūpinātavai ir maigi slīpa krasts. Tās augšējā daļā ir nepieciešams sakārtot kūpināšanas kameru, bet apakšā - izrakt sadegšanas kameru. Tiem jābūt savienotiem viens ar otru ar tranšeju, kas kalpo kā skurstenis.

Gaļas un zivju kūpinātava – kas jāzina, izvēloties degvielu?

Ēdienu gatavošanas procesam, kas ietver dūmu izmantošanu, ir savi smalkumi. Ļoti svarīgs punkts ir temperatūra kūpinātavā. Ja tas netiek kontrolēts, tad gaļa, zivis un citi ēdieni var vienkārši sabojāt.

Tikpat svarīgs faktors ir degvielas izvēle. Koksnes skaidas, ko izmanto aukstajai kūpināšanai ar savām rokām, var izgatavot no dažāda veida kokiem un attiecīgi atšķirties pēc to īpašībām. Atkarībā no tā, kāda degviela tiek izmantota šai darbībai, gatavo produktu garša atšķiras.

Neskatoties uz to, ka koksne var būt atšķirīga, tai tiek izvirzītas vienādas prasības. Galvenais, lai šķeldai būtu jābūt sausai. Mitruma klātbūtne neļaus tai pareizi gruzdēt. Koksnes šķelda atrodas kurtuves apakšā. Speciālisti neiesaka to izkaisīt pa visu apakšu. Labākais variants ir izveidot slaidu.

Visizplatītākās koku sugas, no kurām gatavo šķeldu kūpināšanai:

• ķirsis;
• kļava;
• alksnis.

Dažos gadījumos zivju un gaļas aukstajai kūpināšanai mājās var izmantot citas koku sugas. Piemēram, daudzi cilvēki atzīmē ēdienu izsmalcināto garšu, kas tika pagatavota ar ābolu un bumbieru čipsu dūmiem.

Piezīme! Pieredzējuši pavāri iesaka ziemā pārtiku kūpināt aukstā tipa ierīcēs. Šajā periodā apkārtējās vides temperatūra novērš patogēno baktēriju vairošanos produktu iekšienē.

Ir ļoti svarīgi atcerēties, ka koksne, kas satur sveķus, absolūti nav piemērota kūpināšanai. Šī īpašība piemīt skuju kokiem (eglei, priedei utt.). Ja neievērosit šo noteikumu, kūpinātavā pagatavotais ēdiens būs ļoti rūgts. Lai uzlabotu garšu, var izmantot vienu viltību – pa virsu gruzdošām zāģu skaidām pievienot aromātiskos garšaugus, ko izmanto kulinārijā.

DIY auksti kūpināta kūpinātava: kameras iespējas

Ierīcēm, kas darbojas pēc aukstā principa, jābūt kamerai. Šajā tvertnē ir izlikti vai pakārti krājumi. Fotoaparātu var izgatavot vai nu pēc zīmējuma, izmantojot metāla loksnes, vai no improvizētiem līdzekļiem. Otrajā gadījumā cilvēku iztēli nekas neierobežo. Smēķēšanas kamerās visbiežāk tiek pārveidoti šādi improvizētie līdzekļi:

• muca;
• ledusskapis.

Muca. Šādas tvertnes tilpums nedrīkst būt mazāks par 100 litriem. Labākais smēķēšanas variants mājās ir 200 litru tilpuma konteineru izmantošana. Šādas mucas novietošanai ir divas iespējas: vertikāla un horizontāla. Pirmajā gadījumā tvertnes apakšā ir jāuzstāda kājas.

Saistīts raksts:

Struktūras struktūras iezīmes. Iespējamie dizaina varianti. Ražošanas procesa veikšanas algoritms. Brazieris izgatavots no automašīnu diskiem.

Ledusskapis. Šīs sadzīves tehnikas pārveidošanai par smēķētāju ir dažas priekšrocības. Pati ledusskapja kamera ir noslēgta, tāpēc nav nepieciešami papildu pasākumi, lai novērstu gaisa iekļūšanu no ārpuses. Turklāt šī opcija ir ļoti ērta lietošanā.

Jūs varat ar savām rokām salikt kūpinātavu aukstai kūpināšanai no metāla. Sakarā ar to, ka temperatūra šādā kūpinātavā nepaaugstinās virs 50 °C, kļūst iespējams uzstādīt koka tvertni. Tomēr šajā gadījumā ir nepieciešams apšūt vietas, kas atrodas tiešā skursteņa tuvumā, ar metāla sloksnēm. Tas palielinās konstrukcijas drošību no uguns.

Darbietilpīgākā kūpināšanas kameras versija ietver tās montāžu no ķieģeļu materiāla. Tomēr šādas konstrukcijas ir visefektīvākās un tām ir ilgs kalpošanas laiks, kas var sasniegt vairākus gadu desmitus. Un arī šādas kūpinātavas izskatās vispievilcīgākās, organiski iekļaujoties vietnes ainavā.

Lai ietaupītu naudu un laiku, eksperti iesaka auksti kūpinātas kūpinātavas izgatavot no mucas. Šī ir klasiska iespēja nevajadzīgu trauku pārveidot par ierīci, kas ļauj iegūt gardus ēdienus.

Kā izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu: kurtuves izgatavošana

Budžetam draudzīgākais kurtuves organizēšanas veids ir izrakt bedri zemē. Tajā nepieciešams ievietot degvielu smēķēšanai. Dedzinot malku vai šķeldu, ieteicams regulēt dūmu daudzumu.

Pašdarināta krāsns ir izgatavota no ķieģeļu materiāla, nerūsējošā vai cinkota tērauda vai caurulēm. Lietojot ķieģeļus, ir jāpārliecinās par to ugunsizturību, pretējā gadījumā tie var pārsprāgt no karstuma.

Piezīme! Izglītojošie video materiāli palīdzēs jums atbildēt uz jautājumu, kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu.

Metāla kurtuve no nerūsējošā tērauda ir vienkāršākais variants. Izgatavot to nav tik grūti, jums vienkārši jāiegādājas nepieciešamais materiāls un jāievēro norādījumi. Skurstenis var būt izgatavots no metāla vai ķieģeļiem. Otrajā gadījumā labāk to novietot zem zemes. Tas nodrošinās nepieciešamo blīvumu.

Skurstenim jāiet tieši zem kūpināšanas kameras. Ātrums, ar kādu dūmi pārvietosies, ir atkarīgs no tā šķērsgriezuma. Svarīga loma ir arī tā garumam un formai. Degvielas sadegšanas kameru var iegādāties veikalā. Parasti jūs varat atrast kompaktus modeļus, kas paredzēti pārgājieniem. Pārnēsājamie aukstie smēķētāji ir retāk sastopami nekā viņu karstie smēķētāji.

Aukstās smēķēšanas priekšrocības ir acīmredzamas. Produkts šajā dizainā tiek apstrādāts zemā temperatūrā, tāpēc tas saglabā savu tauku slāni. Rūpes par aukstajām ierīcēm ir vienkāršākas, jo tās nav tik pakļautas piesārņojumam kā karstās ierīces.

Auksti kūpinātas kūpinātavas montāža mājās: skursteņa dizains

Smēķēšanas kvalitāte ir atkarīga no pareiza skursteņa aprēķina. Tāpēc šīs konstrukcijas montāžai ieteicams pieiet ar vislielāko nopietnību. Caurulei jābūt ne tikai pietiekami garai, bet arī noslēgtai. Pretējā gadījumā radīsies dūmu noplūdes.

Ja caurule ir gara, jums būs jānodrošina tās stabilitāte. Lai to izdarītu, izmantojiet balstus, kas atrodas skursteņa centrālajā daļā. Vislabāk ir izgatavot šādus turētājus no ķieģeļu materiāla. Lai saprastu principus, kā mājās izveidot kūpinātavu, ieteicams izpētīt fotoattēlus, kas skaidri ilustrē šīs konstrukcijas montāžas posmus.

Izmantojot koka balstus, tie būs jāizolē tajās vietās, kurām ir tiešs kontakts ar cauruli. Ja nepieciešams, varat saīsināt cauruli, kas paaugstinās kūpināšanas temperatūru līdz 60 °C. Iegūtais kūpināšanas veids būs daļēji karsts.

Lai labāk izprastu procesu, ieteicams pievērst uzmanību uzstādīšanas fotogrāfijām. DIY auksti kūpinātavai ir vienkāršs un saprotams dizains, taču to saliekot tomēr jābūt uzmanīgiem. Skursteņa blīvēšana stacionārā konstrukcijā ir diezgan vienkārša. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo atloka, kas nākotnē būtu jāmetina apakšā.

Piezīme! Blīvējuma uzlabošanai tiek izmantotas speciālas blīvējuma blīves, kas izgatavotas no paronīta.

Kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu: DIY dūmu ģenerators

Šīs ierīces izmantošana ļauj nodrošināt nepieciešamo vilci smēķēšanas blokā. Šajā gadījumā vilces spēks tiek mākslīgi sūknēts (atšķirībā no gājiena konstrukcijām). nodrošina nepārtrauktu aukstās kūpināšanas procesam nepieciešamo dūmu plūsmu kamerā.

Eksperti iesaka pārdomāt tā dizainu zīmēšanas stadijā. Pašdarinātai auksti kūpinātai, kas aprīkota ar dūmu ģeneratoru, nav nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Ierīce nodrošina nepieciešamo vilkmi un uztur to vēlamajā līmenī.

Šādas ierīces dizains nav īpaši sarežģīts. Tāpēc jūs varat to pagatavot pats mājās. Lai saliktu dūmu ģeneratoru, jums būs jāsagatavo metāla kanna. Ierīces darba rezervuārs ir izgatavots no pieejamiem materiāliem (piemēram, kartona kastes). Tādējādi kūpinātavu ar dūmu ģeneratoru izgatavot nav grūti. Apsvērsim darbību secību šīs ierīces ražošanā.

Kā uzbūvēt kūpinātavu ar dūmu ģeneratoru? Pirmkārt, jums ir jāņem kārba un jāizgriež tajā caurums. Nepieciešams piestiprināt nepieciešamo elementu - armatūra ar abpusēju vītni. Vienā pusē tam ir pievienots kompresors. Šajā gadījumā ir piemērota ierīce, ko izmanto akvārijos. To var viegli iegādāties tirgū vai internetā. Armatūras otrajā pusē ir piestiprināta dūmu izplūdes caurule.

Nākamajā posmā kārbā ir jāizgriež logs (sānos). Ir nepieciešams piekļūt zāģu skaidām, kas atradīsies konteinera apakšā. Izplūdes caurule ir piestiprināta pie kūpināšanas kameras, pēc kuras atliek tikai aizdedzināt zāģu skaidas un ieslēgt kompresoru.

Zivju, gaļas un citu produktu aukstā kūpināšana: sagatavošana

Pirms aukstās kūpināšanas uzsākšanas ir nepieciešams sagatavot produktus šim procesam. No tā ir atkarīga ne tikai garša, bet arī ēdiena kvalitāte, kas tiks kūpināta.

Sagatavošana ietver divus posmus:

• kodināšana;
• mērcēšana.

Lai pareizi sagatavotu sāls šķīdumu, jums jāievēro norādījumi. Pareizi pagatavot marinādi nav grūti. Pirmkārt, jums jāņem sāls un jāielej traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Pēc tam minerālu maisa, līdz tas pilnībā izšķīst šķidrumā. Šī marināde ir piemērota auksti kūpinātai vistas gaļai, liellopu gaļai, cūkgaļai un zivīm.

Piezīme! Gatavojot šādu šķīdumu, ir ļoti svarīgi ievērot šādas proporcijas: 40 g sāls uz 1 litru ūdens.

Šai marinādei varat pievienot garšvielas, piemēram, lauru lapu, melnos piparus (zirņus) u.c. Pēc pagatavošanas varat sākt marinēt produktu. Ir svarīgi atcerēties, ka sālīšanas periods ir atkarīgs no produkta tilpuma un tā šķirnes. Piemēram, mazai zivij šādā šķīdumā vajadzētu gulēt apmēram 3 dienas.

Lielās zivis un cūkgaļu pirms iešanas kūpinātavā atstāj sāls marinādē 4 dienas. Zivju aukstā kūpināšana prasa arī temperatūras režīma ievērošanu. Un liellopu gaļa, kurai ir blīvākas šķiedras, ir jāmarinē vismaz 5 dienas.

Pēc produkta marinēšanas tas jāiemērc ūdenī. Šī procesa ilgums svārstās no 6 līdz 24 stundām. Pēc tam no produkta tiek noņemts liekais mitrums. Lai to izdarītu, noslaukiet to ar papīra dvieļiem un nosusiniet. Nākamajā posmā jūs varat sākt smēķēt savus pārtikas produktus.

Aukstai speķa kūpināšanai ir dažas īpatnības. Šis produkts nav jāmarinē. Iepriekšējais speķa pagatavošanas posms ir tā sālīšana. Šajā gadījumā procedūra neatšķiras no parastās sālīšanas. Cūku taukus pārklāj ar sāli un ievieto ledusskapī vai pagrabā apmēram uz 2 nedēļām. Pēc tam tas būs jāizskalo zem tekoša ūdens un jānovieto kūpinātavā. Kūpināšanas speķis ilgums ir aptuveni 8 stundas. Ir ļoti svarīgi, lai temperatūra kamerā nepārsniegtu 40 °C.

Aukstā kūpināšana ļauj iegūt gardus, rafinētus gaļas un zivju produktus. Ierīcei, kas ļauj to izdarīt, ir diezgan vienkāršs dizains. Saliekot auksto kūpinātavu pats, jums jākoncentrējas uz zīmējumiem un jāizpēta foto un video materiāli par šo tēmu.

Aukstā produktu kūpināšanas metode radikāli atšķiras no karstās. Termiskās apstrādes neesamība nosaka dūmu kameras darbības procesa ilgumu un nepārtrauktību. Gatavajam produktam jābūt derīgam patēriņam un veselībai nekaitīgam. To visu nodrošina kūpināšanas tehnoloģijas ievērošana un pareiza kūpinātavas konstrukcija.

Auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips

Auksti kūpinātām kūpinātavām var būt dažādi dizaina risinājumi, taču tām ir jāpilda savs galvenais uzdevums: nodrošināt “sterilitāti” un zemu temperatūru dūmiem, kas kopā ar produktiem nonāk kamerā. To var izdarīt tikai vienā veidā - to atdzesējot un nosēdinot/izgarojot oglekļa monoksīda komponentus.

Šis rezultāts tiek sasniegts, izveidojot maršrutu (tuneli), pa kuru pārvietojas dūmi. Tāpēc visas stacionārās auksti kūpinātavas sastāv no trim galvenajiem blokiem:

• pavards;
• skurstenis;
• smēķēšanas kamera.

Dūmus var piegādāt arī izmantojot īpašu ierīci - dūmu ģeneratoru. Šī ēdiena gatavošanas metode ļauj samazināt smēķēšanas laiku. Kamerā iekļūst biezi, augsta blīvuma dūmi, kas palīdz ēdienam ātrāk iesūkties. Dūmu ģeneratoru var iegādāties veikalos medniekiem un makšķerniekiem vai izgatavot pats no lūžņiem.

Būvniecības veidi

Lai arī kāds būtu auksti kūpinātās kūpinātavas nosaukums: zivīm, gaļai, speķim, tā ir izstrādāta un darbojas pēc tāda paša principa. Un tajā var pagatavot jebkuru ēdienu. Ir svarīgi ievērot to uzstādīšanas vai pakarināšanas prasības.

Auksti kūpinātu kūpinātavu ar savām rokām var uzbūvēt no dažādiem materiāliem. Ir stacionāri un pārnēsājami modeļi, plaši un maza izmēra. Mazas konstrukcijas ir izgatavotas lietošanai mājās. Šim nolūkam varat izmantot spaiņus, mucas, katlus un spiediena katlus. Ir veids, kā no gludekļa uztaisīt kūpinātavu.

Pašdarītāji neiet garām ledusskapjiem bez saimnieka

Aukstā smēķēšana mājās ir riskants pasākums, jo dūmi un sodrēji var nosēsties uz sienu ārsienām un interjera priekšmetiem. Tāpēc visbiežāk produkti tiek kūpināti uz balkona un šim nolūkam tiek izmantots dūmu ģenerators.

Vasarnīcās un privātmājās tiek uzstādītas izturīgas stacionāras kūpinātavas. Viņiem visiem ir viens un tas pats dizaina risinājums, kas minēts iepriekš. Bet tos var izgatavot no dažādiem materiāliem:

• ķieģeļi;
• putu bloks vai gāzes bloks;
• metāls;
• koks.

Arī skursteni var veidot dažādos veidos:

• no metāla vai azbestcementa caurulēm;
• izklāta ar ķieģeļiem vai akmeni;
• izklāta ar koku.

Kūpināšanas kamera ir visievērojamākais dizaina elements, tāpēc tās dizainam tiek pievērsta liela uzmanība. Pārtikas blokā ir uzstādīti plaukti un āķi, kā arī dūmu izvades caurule.

Saliekamā āra kūpinātava

Stacionāras kūpinātavas var būt pagaidu vai pastāvīgas būves. Pilnīgi funkcionālu un ēdiena gatavošanai piemērotu konstrukciju var uzbūvēt upes krastā makšķerējot, mežā vai piknikā.

Nometnes kūpinātavas celtniecība

Tranšejas tipa kūpinātavu iekārtoju jebkurā vietā, kur ir neliels uzkalniņš. Tas ir labākais veids, kā pagatavot gardus ēdienus, atrodoties ceļā.

Kūpinātavas darbības princips ir balstīts uz dūmu īpašību celties uz augšu, kad tie atdziest. Tāpēc pavards vienmēr atrodas zemienē, un pārtikas kamera vienmēr atrodas kalnā. Un tos savieno pēc iespējas hermētiskāks skurstenis. Tranšejas pārklāšanai noderēs visi pieejamie materiāli:

• koku zari;
• dēļi;
• biezs audums;
• brezents.

Barības blokam un pavardam jāatrodas 3–5 m attālumā, tādā gadījumā kamerā iekļūs dūmi, kuru temperatūra ir 25–30°C. Tāpēc dūmu skapja blīvēšanai ir piemēroti pat viegli uzliesmojoši materiāli, piemēram, plastmasas atkritumu maisi.

Kūpinātavas no metāllūžņiem

Ikvienā mājsaimniecībā pieejamie priekšmeti un materiāli ir piemēroti auksti kūpinātavas celtniecībai.

1. Metāla mucas. Ieskaitot eļļu un degvielu.
2. Vecie ledusskapji.
3. Veļas mašīnas.
4. Bakijs.
5. Spaiņi.

Visus šos priekšmetus var izmantot, lai izveidotu kūpināšanas skapi, kurā tiks kūpināta pārtika. Kurtuve (plīts) ir no ķieģeļiem vai akmens. Ugunsgrēku var izcelt arī metāla mucā vai citā nedegošā traukā. Jūs varat arī izveidot kurtuvi zemē: izrakt bedri un pārklāt to ar dzelzs loksni.

Auksti kūpināta kūpinātavu iekārta

Skurstenis ir uzstādīts virs zemes vai pazemē. Lai īstenotu pirmo iespēju, jums būs nepieciešamas caurules vai tunelis, kas būvēts no ķieģeļiem. Pazemes skurstenis ir tranšeja, kas no augšas pārklāta ar jebkuru piemērotu materiālu:

• šīfera loksnes;
• gofrēta plātne;
• dēļi;
• saplāksnis un citi zāģmateriāli;
• brezents

Dienvidu reģionos ir prātīgāk izvēlēties pazemes metodi dūmu padevei kūpināšanas kamerā. Virszemes skurstenī tas lēnām atdzisīs zem karstajiem saules stariem. Rezultātā produkti var kļūt “vārīti”. Ieteicamie skursteņa parametri auksti kūpinātām kūpinātavām:

• garums 300 cm;
• platums 40–50 cm;
• augstums 25-30 cm.

Video: aukstā smēķēšana ledusskapī

Auksti kūpinātas kūpinātavas izbūve no mucas

Lai izveidotu kūpinātavu no mucas, jums būs nepieciešams:

• muca bez dibena;
• mucas vāks;
• ķieģeļi;
• lāpsta;
• metāla sieta ar acu izmēru ne vairāk kā 20x20 mm;
• metāla loksne ar izmēriem 1x1 m;
• dēļi vai šīfera loksnes.

Instalācijas vietas izvēle

Kūpinātavu ieteicams uzstādīt tālāk no dzīvojamām ēkām. Tas ir saistīts ar smēķēšanas procesa ilgumu.

Vidēji produktu sagatavošana ar aukstās kūpināšanas metodi aizņem 3–7 dienas. Visu šo laiku dūmiem vajadzētu iekļūt kamerā. Ja skurstenis un dūmu skapis atrodas blakus mājai, lietas un apdares materiāli uzsūks smaku.

Ideālās kūpinātavas atrašanās vietas diagramma

Kūpinātavas vietai jāatbilst citām prasībām:

• jābūt pietiekami plašam, lai novietotu malkas krājumus un sēdētu pie kamīna;
• atrodas prom no zaļajām zonām un viegli uzliesmojošiem materiāliem.

Būvniecības stadijas

1. darbība. Dizains. Uz papīra uzzīmējiet topošās kūpinātavas diagrammu. Dizainam vajadzētu izskatīties šādi:

• kurtuves izmērs 70x70 cm;
• skurstenis 3 m garš, 40 cm plats un 30–40 cm dziļš;
• kvadrātveida konstrukcija no divām ķieģeļu rindām, uz kuras tiks uzstādīta muca.

2. darbība. Marķēšana. Izmantojot mērlenti, mietiņus un virvi, atzīmējiet uz zemes visus diagrammā norādītos attālumus.

3. darbība. Rakšana. Izmantojot bajonetes lāpstu, noņemiet augšējo veģetatīvo augsnes slāni skursteņa un kurtuves vietās, stingri ievērojot apgabala marķējumus. Ar lāpstu tiek izrakta augsne 30–40 cm dziļumā, tranšejas sienas un dibens ir izlīdzinātas un noblietētas. Ja plānojat būvēt izturīgu kūpinātavu, izklājiet skursteni un kurtuvi ar ķieģeļiem vai akmeņiem.

4. darbība. Kamīna dizains. Virs kurtuves nepieciešams uzstādīt aizbīdni, kas tiks izmantots degvielas sadegšanas intensitātes regulēšanai un ogļu gruzdēšanai. Šim nolūkam ir piemērota jebkura plakana metāla loksne. Tam ir cieši jāpieguļ kurtuves augšējai malai, lai novērstu caurvēju.

Vienkārši novietojot metāla loksni uz zemes, nevar nodrošināt ciešu piegulšanu. Tāpēc ap kamīna perimetru ieteicams izbūvēt “kaklu”, kas sastāv no 1–2 ķieģeļu rindām.

5. darbība. Dūmu kameras ierīce. Lai kūpināšanas kamera pildītu savu funkciju, mucai jābūt attiecīgi aprīkotai: uzstādiet tajā 2-3 režģu līmeņus. Tie ir izgatavoti no metāla sieta vai stieples. Varat arī izmantot šim nolūkam piemērotus produktus. Piemēram, restes no veca ledusskapja.

Lai restes novietotu mucas iekšpusē, tām nepieciešami balsti

Ja kūpinātava tiek būvēta kā pagaidu konstrukcija, kameras iekšpusē ir uzstādītas divas ķieģeļu rindas, kas atrodas viena pret otru. Starp ķieģeļiem ir nostiprinātas restes.

Ja viņi vēlas izgatavot dizainu, kas ir ērtāk lietojams, mucas sienās tiek iegrieztas skrūves un pievilktas ar uzgriežņiem. Produktu pakarināšanai mucas augšējā daļā tiek izurbti caurumi un tiek izvilkta spēcīga stieple. Uz tā piekārti S-veida āķi.

6. darbība. Skursteņa uzstādīšana. Izraktais grāvis, kas kalpos kā skurstenis, no augšas noklāts ar izvēlētiem materiāliem.

7. darbība Kūpināšanas kameras uzstādīšana. Skursteņa galā, kas atrodas pretī kurtuvei, uzstādiet mucu tā, lai starp to un ieplaku zemē nebūtu atstarpes. Lai tos novērstu, varat izmantot mālu, augsni vai cementa-smilšu javu.

DIY kūpinātava no putuplasta blokiem

Kūpinātava no putuplasta blokiem, ķieģeļiem vai betona blokiem ir skaista un uzticama konstrukcija. Šī asistenta būvniecība prasīs daudz laika un prasīs finanšu ieguldījumus. Dūmu kameru var veidot tā, lai tā kļūtu par Jūsu dārza gabala rotājumu. Bet pat bez papildu dekoriem masīvas ēkas ar lakonisku ķieģeļu mūri izskatās iespaidīgi un reprezentabli.

Lai izveidotu kūpinātavu, jums būs nepieciešams liels materiālu saraksts.

1. Galvenie būvmateriāli: putuplasta bloki, ķieģeļi, dobie betona bloki.
2. Smilšu-kaļķu ķieģelis kurtuvei.
3. Durvis kurtuvei.
4. Pūtēja durvis.
5. Sarīvē.
6. Kameru režģi.
7. Paplāte tauku savākšanai.
8. Sijas ar sekciju 60x60 mm spāru sistēmas uzstādīšanai.
9. Lakas 20x30 mm jumta apšuvumam.
10. Dēļi 20x100 jumta uzstādīšanai.
11. Materiāls jumta apšuvumam: gofrētais loksnes, ondulīns, metāla dakstiņi. šīferis.
12. Portlandcements M400.
13. Smiltis.
14. Grants.
15. Metāla caurule ar 80 mm vai 100 mm šķērsgriezumu skursteņa uzstādīšanai kūpināšanas kamerā.
16. Durvis ar rāmi

Lai pabeigtu darbu, jums būs nepieciešami šādi rīki:

• Lāpstas, lāpstas un bajonetes;
• koka zāģēšanai: metāla zāģis vai ripzāģis;
• skrūvgriezis;
• rulete;
• naglas un virve;
• burbuļu līmenis vismaz 80 cm garš;
• Meistars OK;
• konteiners vai betona maisītājs šķīduma sajaukšanai;
• spaiņus.

Sagatavošanas posmā tiek izvēlēts auksti kūpinātas kūpinātavas projekts. Nosaka pēc dūmu kameras izmēra un pamatnes veida. Putu bloks ir viegls būvmateriāls, tāpēc jaudīgs pamats nav nepieciešams. Kūpinātavu var uzstādīt uz jebkura no šiem pamatu veidiem:

• plāksne;
• sekla josta;
• kolonnveida.

Zemāk redzamajā projektā tiek izmantota plātņu pamatne. Dūmu kameru ieteicams novietot virs kurtuves un 2,5–3 m attālumā no tās.

Būvniecības stadijas

1. darbība. Marķēšana. Tapas iezīmē pamatu izmērus. Pamatnes garumam un platumam jābūt par 10–15 cm lielākiem par kūpinātavas izmēriem, kas tiek aprēķināti, pamatojoties uz izvēlētā būvmateriāla parametriem.

Marķējums un pamats - visu pamatu pamats

2. darbība. Rakšana. Pabeigtā marķējuma robežās noņem augsnes virskārtu un izrok 35–40 cm dziļu bedri.Bedres dibenam un sienām jābūt gludām.

3. darbība. Pildījums pamatam. Uz bedres dibena uzber 5 cm smilšu kārtu, izlīdzina un noblietē. Pēc tam ielej 7–10 cm vidējas frakcijas grants un sablīvē šo slāni.

4. darbība. Plātņu pastiprināšana. No stiegrojuma stieņiem sasiets siets ar 20x20 cm sietu.Tas uzklāts uz grants.

Pamatu ieliešana

5. darbība. Veidņu uzstādīšana. 30–35 cm augsti vairogi tiek montēti no piemērota zāģmateriāla un tiek novietoti vertikālā stāvoklī, izmantojot no koka blokiem izgatavotas strēles.

6. darbība. Betona sagatavošana.Šķīdumu sajauc no cementa, smiltīm un grants. Optimālās cementa un smilšu proporcijas ir 1:3. Pildvielai (grants) jāsastāda vismaz 30% no kopējā maisījuma tilpuma.

7. darbība Pamatu ieliešana. Veidnēs slāņos ielej betonu. Sablīvējiet šķīdumu, caurdurot to ar stiegrojuma stieni. Šī procedūra palīdz gaisam izplūst. Pēdējais (augšējais) šķīduma slānis tiek izlīdzināts, izmantojot noteikumu. Ja jums tāda nav, varat izmantot garu dēli ar taisniem galiem.

Sienu mūra

8. darbība Veidņu demontāža.

9. darbība Kūpinātavas sienu ieklāšana. Dūmu kamera ir neliela māja, tāpēc pirmajai mūra rindai jābūt taisnstūrim ar atveri durvju uzstādīšanai. Visas turpmākās rindas ir pirmās rindas paplašinājums. 2. rindas līmenī vienā no sienām ir iebūvēts caurules gabals, kas būs izeja uz skursteni.

10. darbība Spāru sistēmas uzstādīšana. Kūpinātavas jumts var būt plakans, slīps 4–5° leņķī vai divslīpju jumts. Izvēlieties jebkuru opciju, kas jums patīk.

Jumta uzstādīšana

11. darbība Spāres sistēmas pārklāšana ar dēļiem. Nodrošiniet caurumu skursteņa caurulei.

12. darbība Apšuvuma uzstādīšana, kas paredzēts ventilācijas spraugas nodrošināšanai starp jumta dēļiem un jumta apšuvuma materiālu.

13. darbība Jumta seguma materiāla uzstādīšana.

14. darbība Skursteņa uzstādīšana.

15. darbība Durvju rāmju uzstādīšana.

16. darbība Durvju uzstādīšana.

17. darbība Kūpinātavas aprīkošana ar restēm un āķiem. Kurtuve ir mūrēta no ķieģeļiem. Tam jābūt aprīkotam ar pelnu kameru ar režģi un divām durvīm: pelnu kameru un degšanas durvīm. Kurtuves vienas sienas augšējā daļā ir uzstādīta metāla caurule.

Pabeigta ēka

Skurstenis tiek montēts no metāla vai betona caurulēm. Ja kurtuve atrodas zem kameras, varat izlikt ķieģeļu skursteni.

Lai nodrošinātu kvalitatīvu kūpināšanu, ir ieteicams ievērot vairākus ieteikumus kūpinātavā.

Auksti kūpināta cūkgaļa ir delikatese, kuru nav neērti pasniegt viesiem.

1. Uguns kurtuvē jādeg vienmērīgi.
2. Lai iegūtu bagātīgu un patīkamu gatavās produkcijas aromātu, tiek izmantotas šķeldas un augu skaidas, piemēram, kadiķis, bērzs, alksnis, ogulāju zari.
3. Lai degviela neaizdegtos, pirms ievietošanas cepeškrāsnī to nedaudz samitrina.
4. Ja virszemes skurstenis saules staru ietekmē ļoti sakarst, virs caurulēm tiek uzlikts mitrs audekls vai cits blīvs audums.

Auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībā nav nekā sarežģīta. Plašs materiālu klāsts ļauj stundas laikā izgatavot pagaidu asistentu, bet kārtīgu - dažu dienu laikā.