Konservēti tomāti ar burkānu galotnēm. Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai: ideāls risinājums tiem, kas tikai mācās "aizvērt".

Katrs no mums zina daudzas receptes tomātu konservēšanai. Taču pēdējā laikā daudzas saimnieces uz ziemu aizver tomātus ar burkānu galotnēm, uzzinājušas par šī pūkainā zaļuma ārkārtējām priekšrocībām, kuras mēdza vienkārši izmest. Izmēģiniet arī jūs, jūs to nenožēlosit. Lai netraucē, ka receptē izmantotas tikai galotnes, nav ne mārrutku, ne diļļu, ne citu sakņu, lapu un garšvielu. Tici man, tomāti sanāk ļoti garšīgi, lieliski saderēs ziemā ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem.

Mēs sniedzam recepti vienai burkai ar ietilpību 3 litri konservācijas. Ja vēlaties iegūt mazāk parauga, tad sāciet ar litru burku, trīs reizes samazinot sastāvdaļu daudzumu.

Informācija par garšu Tomāti ziemai

Sastāvdaļas

• tomāti - 1,8-2 kg;
• burkānu galotnes - 10-12 zari;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 tējk;
• granulēts cukurs - 6 ēdamk. l.;
• galda etiķis (9%) - 6 ēdamk. l.

Kā pagatavot marinētus tomātus ar burkānu galotnēm ziemai

Sāciet ar burkānu galotņu sagatavošanu. Ja tas ir pietiekami ciets pie pamatnes, tad nogrieziet šo vietu, atstājot tikai mīkstus zaļumus. Tagad iemērciet to bļodā ar aukstu ūdeni un atstājiet uz 5 minūtēm, šajā laikā zari tiks notīrīti no netīrumiem. Pēc tam noskalojiet to zem tekoša ūdens un nolieciet uz virtuves dvieļa, lai nožūtu.

Tīras, sausas, iepriekš pasterizētas burkas apakšā novietojiet daļu no augšas. 3 litru traukam visus zaļumus sadala trīs daļās - vienu liek apakšā, otru kaut kur pa vidu starp tomātiem un trešo jau pie paša kakliņa, kad trauki ir pilnībā piepildīti. Ja darāt konservēšanu litru burkās, tad pietiek ar to, ka virsas uzliek trauka apakšā un virsū. Par ietilpību izlemiet paši, ērti slēgt mazās burciņās - atveriet vienu, apēdat un nav jāmeklē ledusskapī, kur to uzglabāt. Bet, ja ģimene ir liela, diezgan piemērota ir 3 litru tukša, ar kuru mājsaimniecība var tikt galā vienās pusdienās vai vakariņās.

Kodināšanai izvēlieties vidējus vai mazus tomātus, tos ir vieglāk salikt burkās un pēc tam izņemt no turienes. Augļiem jābūt gataviem, bet ne pārāk mīkstiem. Vēlams, lai tomātu mīkstums un miza būtu blīva, tas nodrošina, ka tie gatavošanas procesā neplīst, kā arī lieliski saglabā formu. Vēl viens svarīgs noteikums ir tāds, ka, lai sālīšanas pakāpe būtu vienāda, ņemiet vienas šķirnes un aptuveni tāda paša izmēra augļus.

Rūpīgi nomazgājiet tomātus un ar zobu bakstāmo izdariet 2-3 punkcijas katrā vietā, kur bija piestiprināts kātiņš. Šeit mīkstums ir visblīvākais, un caurumi palīdzēs dārzeņiem labi sālīt.

Piepildiet burku ar tomātiem, mēģiniet tos pietiekami cieši iesaiņot.

Neaizmirstiet uzlikt lapas starp tomātiem un virsū.

Šajā brīdī ūdenim jau vajadzētu vārīties uz plīts, pārlejiet ar to burkas saturu. Virsū pārklājiet ar termiski apstrādātu vāku (tikai vāriet tos 1-2 minūtes) un atstājiet šādā stāvoklī 10 minūtes.

Izmantojot īpašu neilona vāku ar caurumiem, noteciniet ūdeni no burkas pannā, uz tā pamata mēs tagad gatavosim marinādi. Uzliek uz uguns bļodu ar ūdeni, ieber tajā sāli un cukuru un, nepārtraukti maisot (lai izšķīdinātu graudus), uzvāra. Ļaujiet vārīties pāris minūtes, pēc tam ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties noņemiet uguni.

Vārošo marinādi lej tomātu burkā un aizvāko ar vāku. Apgrieziet apstrādājamo priekšmetu otrādi, tas palīdzēs stingrāk noslēgt burku ar vāku. Aptiniet virsū siltu segu un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest.

Piezīme: Iepriekš mēs runājām par to, kā sagatavoties.

Marinētus tomātus ar burkānu galotnēm ziemai noliek vēsā vietā (pagrabā vai pagrabā).

Jau vairākus gadus, gatavojoties ziemai, ļoti populāri ir konservēti tomāti ar burkānu galotnēm. Recepte ir kļuvusi par megahitu! Ik pa laikam jautā: “Kā sagatavot tādu sagatavi? Tas ir sarežģīti? Vai tiešām garšīgi? Vai vari iedot recepti...

Uz visiem jautājumiem atbildēšu uzreiz: “Jā, ļoti garšīgi! Trūkst vārdu, lai aprakstītu, cik garšīgi! Un, lai sagatavotu šādu sagatavi ziemai, ir daži sīkumi, tas nepaliek vieglāk ... "

Un par garšu runā fakts, ka atvērta litra burka ilgst maksimums 10 minūtes. Ja pusdienās vai vakariņās uz galda liek tomātus salātu bļodā, tad klājot galdu, griežot maizi, gatavojot galda piederumus, salātu bļoda ir tukša acu priekšā. Viņi vēl pat nav apsēdušies pie galda.

Vēl viens svarīgs fakts, kad augļi burkā beidzas, tie sāk kodināt. Un to dzer tik ātri, cik beidzas tomāti. Tas negaršo labāk.

Tāpēc, ja jūs nodarbojaties ar sagatavēm, tad gatavošana šajā versijā ir obligāta! Turklāt recepte patiesībā ir tikpat vienkārša kā divreiz divas. Garšvielas nav vajadzīgas, burkas nav jāsterilizē. Viņi vienkārši pagatavoja sālījumu, uzlēja to, notecināja un atkal ielej. Tā ir visa recepte!

Bet apskatīsim recepti tuvāk. Lai pārliecinātos, ka viss jums izdodas. Lai bankas nepaceļas. Un lai vasaras tomāti mūs priecē garajā ziemā!

Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai soli pa solim recepte

Mums būs nepieciešams:

• tomāti - 15-20 vidēja izmēra eksemplāri nonāk litra burkā
• burkānu galotnes - litrā burkā 4-5 zari
• aspirīns - uz litru burka 1 tablete (pēc izvēles)

Sālījums (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu
• cukurs - 4 ēdamk. karotes
• etiķis 9% - 1 ēd.k. karote

Ēdienu gatavošana:

1. Ēdienu gatavošanas burkas. Tomātus ir ļoti ērti novākt litru burkās. Atvēra vienu reizi un ēda uzreiz. Bet es gatavoju arī divlitrīgos. Ir labi, ja ir tāda burka, kad nāk ciemiņi. Šāda uzkoda vienmēr ir veiksmīga, tāpēc viesi to vienmēr ēd ar lielu prieku.

2. Izmazgājiet burkas, izmantojot soda vai jebkuru tīrīšanas līdzekli. Pēc tam mēs tos sterilizējam ar kādu no zināmajām metodēm. Tos var applaucēt ar verdošu ūdeni, 1/3 daļu ielejot burkā. Iemērciet verdošu ūdeni 10 minūtes, pēc tam kratiet to no vienas puses uz otru, lai tas skar visas sienas un notecētu. Nekavējoties pārklājiet ar vārītu vāku.

Ūdeni var savākt katliņā, uzlikt caurduri. Un jau tajā ievieto burkas kaklu uz leju. Kad ūdens uzvārās, 10 minūtes turiet burku virs tvaika. Pēc tam izņemiet un pārklājiet ar vāku.

Kam ir gaisa grils, tad tajās var sterilizēt burkas. Zemāk ir video par to, kā to izdarīt.

Vai arī burkas var sterilizēt, ieliekot tās cepeškrāsnī.

3. Šai receptei labāk ņemt mazus tomātus. Viņi ir mazāk kaprīzi. Turklāt tie ir labāk piesātināti ar sālījumu un garšīgāki.

Es izmantoju pašu audzētus tomātus. Manā dārzā tie, protams, nenogatavojas, šaujam zaļus. Bet, kad tie sāk nogatavoties, es atlasu mazus eksemplārus un lēnām sāku tos gatavot. Šodien tos savācu vienai divu litru un trīs litru burciņai. Parasti sezonai cenšos pagatavot tos šajā 15 litru variantā.

Šīs receptes augļiem nav jābūt pilnībā gataviem. Jūs varat ņemt un nedaudz rozā. Tie būs arī ļoti garšīgi.

4. Nomazgājiet tomātus, uzlieciet tos uz dvieļa un ļaujiet ūdenim notecēt.

Lai tie neplaisātu, ieduriet tos ar adatu vai zobu bakstāmo kātiņa zonā. Tas palīdzēs saglabāt to drošību un veselību.

5. Burkānu galotnes nomazgā, izšķiro, noņem bojātos zarus. Topi vēlams ņemt no lielajiem burkāniem. Šādi topi jau ir ieguvuši spēku, un no tā sanāks garšīgs sālījums. Tas nozīmē, ka arī gatavais produkts būs garšīgs.

6. Sterilizētās litru burkās apakšā liek trīs vai četrus galotņu zariņus, un rupjos kātus var nogriezt un uzlikt pašā apakšā. Un zari ir skaisti sadalīti gar burkas sienām. Ja izmanto lielākas burkas, tad tajās liek vairāk zaru.

7. Piepildi burkas ar tomātiem līdz pašai augšai.

8. Uzlieciet virsū vēl pāris mazus galotņu zariņus.

9. Tagad gatavosim sālījumu. Litra burkai mums vajag apmēram 0,5 litrus ūdens. Tā kā man sanāca 5 litri tomātu, man vajadzēs 2,5 litrus ūdens. Pagatavošu sālījumu uz 3 litriem ūdens. Labāk ir pietiekami, nekā nepietiek. Pārpalikumos tad taisīšu mazsālītus gurķus.

10. Lielā katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Pievienojiet pareizo daudzumu sāls un cukura. Tā kā man ir 3 litri ūdens, es ieberu ūdenī 3 ēdamkarotes sāls, bet 12 ēdamkarotes cukura.

Dažādās receptēs šis daudzums atšķiras. Kaut kur pievieno vairāk sāls, kaut kur mazāk cukura. Es mēģināju eksperimentēt ar dažādiem to daudzumiem, un šī recepte izrādījās visgaršīgākā no visām.

Preparāti ir nedaudz sāļi, saldāki. Un sālījums ir tik garšīgs.

11. Sālījumu uzvāra, samaisa, lai sāls un cukurs izklīst, ļauj vārīties 3-4 minūtes. Tad piepildiet tos ar tomātiem zem paša kakla. Pārklāj ar vākiem. Un ļaujiet tai sasilt 10-15 minūtes. Atlikušo sālījumu ielej citā katliņā. Mums joprojām būs noderīgi to papildināt, kad aizpildīsim tos otrreiz.

12. Izmantojot vāku - sietu ar caurumiem, noteciniet sālījumu atpakaļ pannā.

13. Sālījumu atkal uzliekam uz uguns un dodam iespēju uzvārīties. Kopā ar viņu liekam sālījumu, kuru esam atstājuši nepieprasītu. Ja nepieciešams, pievienojiet to tomātu burciņām.

14. Šajā laikā burkas ar saturu jāpārklāj ar vākiem.

15. Kamēr sālījums vārās, ļaujiet tam vārīties 5 minūtes. Un atkal ielej to bankās. Ļaujiet nostāvēties 7-10 minūtes. Un atkal lej katliņā, kuru liekam uz uguns vārīties.

16. Tagad spēlē stājas aspirīns. Teikšu uzreiz, ka nevienā receptē to neatradīsi. Šī ir mūsu slepenā ģimenes sastāvdaļa. Un man tas ir sava veida "drošības spilvens". Visās receptēs, kurās konservēju gurķus un tomātus, pievienoju aspirīnu. Aspirīns nekādā veidā neietekmē garšu, bet tas neietekmē uzglabāšanu. Ar aspirīnu burkas "nesprāgst" un tiek uzglabātas ilgu laiku.

Bet tas ir atkarīgs no jums. Varat to pievienot vai nepievienot. Tomātus ar burkānu galotnēm var konservēt bez aspirīna.

Ja tomēr nolemjat pievienot, pievienojiet 1 tableti uz litru burciņu. Pirms sālījuma ieliešanas tas ir jāsadrupina un jāievieto tieši burkā.

17. Kad sālījums vārās trešo reizi, lej to vēlreiz burkās, bet ne līdz pašai malai. Tad katrai litra burciņai pievieno karoti 9% etiķa, nejaukt ar esenci.Tagad pielej sālījumu līdz pašai malai, lai, burku aizverot, izlīstu nedaudz sālījuma. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet to no rezerves pannas, kurā tam arī jāvārās. Aizveriet vāku un neatveriet to vēlreiz.

Ja nejauši atverat vāku, atkal pievienojiet karstu sālījumu līdz pašai malai. Nosedziet ar vāku un pagaidiet, līdz izplūst gaisa burbuļi.

18. Ļaujiet tomātiem kādu laiku nostāvēties, vienlaikus grozot burku no vienas puses uz otru, lai atbrīvotos gaisa burbuļi.

19. Pēc tam ar šuvju mašīnu uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet un pārklājiet ar segu.

20. Atstāj uz dienu pilnībā atdzist.

21. Dienā pārbaudiet, vai bankā nav noplūdes. Ja viss ir kārtībā, apgrieziet to otrādi un atstājiet divas līdz trīs nedēļas, lai novērotu.

Tomātiem ar burkānu galotnēm jābūt labi pagatavotiem. Centieties tos neatvērt pirms laika. Ļaujiet nostāvēties vismaz divus mēnešus un vēlams trīs. Tad viņiem būs taisnība.

Video par to, kā mājās pagatavot tomātus ar burkānu galotnēm

Šī recepte ir ļoti populāra, daudzi cilvēki to aplūko un gatavo saskaņā ar to. Un tā mēs uzfilmējām video, lai nevienam nebūtu problēmas ar šādas sagataves sagatavošanu.

Patiesībā recepte ir ļoti vienkārša. Pirmo reizi taisot virsū tomātus, to uzreiz sapratīsi.

Draugi, ja pēc noskatīšanās ir kādi jautājumi, tad uzdodiet tos komentāros. Es labprāt viņiem atbildēšu.

Ko darīt, ja burciņa tek vai pacēlies vāciņš

Ja nākamajā dienā redzat, ka burka tek, tad neesat cieši aizvēris vāku. Šajā gadījumā atveriet to, un jums ir divas iespējas

• šādu banku ir iespējams rekonservēt. Lai to izdarītu, pannā ielejiet sālījumu caur vāku - sietu un vāriet 5-7 minūtes. Tad ielej to atpakaļ burkā, pārklāj ar vāku, ļauj nostāvēties 5 minūtes, lai iznāk gaisa burbuļi. Un pieskrūvējiet vākus atpakaļ.
• atstājiet tomātus burkā, ielieciet ledusskapī. Ēd pēc divām dienām, kā mazsālīta. Šajā gadījumā nav vēlams izmantot sālījumu.

Ja jūs nolemjat pārtaisīt sagataves, tad to garša vairs nebūs tāda pati kā parastajās burkās. Skats var arī tikt zaudēts. Tomāti var pārsprāgt un novājēt. Bet jūs varat tos ēst.

Ja burkai vāks ir pacēlies pēc nedēļas, divām, vai vēlāk, tad burkā ir sācies rūgšanas process. Tas var rasties vairāku iemeslu dēļ

• slikti mazgātas un sterilizētas burkas vai vāki
• slikti mazgāti tomāti vai topi
• ja sālījums nevārījās, un jūs to ielēja burkā
• ja burkā paliek gaiss
• ja vāks nav pareizi aizvērts

Šādus konservētus produktus nevajadzētu ēst. Tas ir jāizmet bez jebkādas nožēlas!

Ja ievērosit visus saglabāšanas posmus, nekas no tā nenotiks. Un tomāti ar burkānu galotnēm, kā arī, priecēs jūs ar savu garšu un košo izskatu visu ziemu. Ko es jums no sirds novēlu.

Labu apetīti!

Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai ir neparasta konservēšanas recepte, kas nav zināma visām mājsaimniecēm. Bet tieši šis zaļums piepilda dārzeņus ar neparastu garšu un aromātu. Recepšu augļi tiek saglabāti kopumā. Papildus burkānu virsmām, atkarībā no garšas vēlmēm, preparātam pievieno dažādas garšvielas un garšvielas.

Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai soli pa solim recepte

Parasti pavāri preparātos izmanto burkānus, bet tikai pašu sakņu kultūru. Un galotnes tiek izbarotas dzīvniekiem. Bet zaļumos ir liels derīgo vielu un vitamīnu komplekts. Tajā nav mazāk karotīna kā pašās sakņaugos. Senākos laikos burkānu galotnes izmantoja tējas un salātu pagatavošanai. Izmantojot zaļās lapas, garšvielas nav jāņem. Arī bez tiem preparāti ir garšīgi, tos var ilgi uzglabāt.

Svarīgs! Tomātu burka nav jāatver uzreiz, jo visas garšas īpašības parādās pēc 4-5 mēnešiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Konservētu vai marinētu tomātu pagatavošanai izmanto mazos sarkanos, dzeltenos, oranžos tomātus. Tiem jābūt stingriem un gaļīgiem. Augļus nomazgā, izņem kātiņus, caurdur ar adatu, zobu bakstāmo vai asu naža galu kātiņa piestiprināšanas vietā. Tas jādara divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, caurdurtie augļi neplīst. Otrkārt, ielejot, tie ātri tiek piesātināti ar sālījumu.

Burkānu galotnes ņem no veseliem augiem. Tam jābūt svaigam, stipram, sulīgi zaļam. Tā kā uz lapām var būt putekļi, smilšu graudi, to rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos. Kā konservants tiek izmantota sāls un cukurs, etiķa esence. Šo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no receptes. Daži gatavošanas ieteikumi satur dažādas garšvielas, ķiplokus, citronu sulu, sīpolus. Pēc mazgāšanas dārzeņus un garšaugus izklāj uz sausa dvieļa, lai ūdens būtu pilnībā glāzīts.

Virtuves tehnika un inventārs

Īpašs aprīkojums tomātu konservēšanai ar burkānu zariņiem ziemai nav nepieciešams:

• litru vai trīs litru burkas;
• skārda vai skrūvējami vāciņi:
• šuvju mašīna:
• kastrolis sālījuma vārīšanai;
• liekšķere.

Lai saglabātu marinētus tomātus, galvenais ir sagatavot burkas. Tos rūpīgi nomazgā karstā ūdenī ar sodu, pēc tam pakļauj termiskai apstrādei:

• tvaicēti virs verdoša ūdens: 3 litru burkas vismaz 20 minūtes, litru burkas apmēram 15 minūtes;
• cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 50 grādu temperatūrā;
• mikroviļņu krāsnī: katrā burciņā ielej ūdeni pa trešdaļu tilpuma un turi uz lielas uguns, līdz šķidrums vārās;
• pēc mazgāšanas vākus vai nu uzvāra, vai notur virs tvaika apmēram 20 minūtes.

Biežāk kodināšanai izmanto litru stikla traukus. Tie ir ērti ar to, ka saturs tiek apēsts vienā piegājienā. Divu un trīs litru stikla burkas ir piemērotas liela skaita viesu cienāšanai.

Uzmanību! Rūpīgi sagatavotas burkas un vāki ir atslēga veiksmīgai konservētu vai sālītu tomātu ar burkānu virsotnēm uzglabāšanai ziemā.

Gatavošanas process

Marinētu tomātu gatavošana ir vienkāršs process, lai gan katrai receptei ir savas nianses. Galvenie darba posmi ir parādīti zemāk soli pa solim kopā ar fotoattēlu:

• Solis numurs 1. Apakšā liek burkānu zarus, virsū dažus tomātus. Pēc tam process turpinās, līdz burkas ir piepildītas. Augšējais slānis ir topi.
  
  
• Solis numurs 2. Katliņā uzvāra tīru ūdeni (vēlams ne no krāna) un pārlej burkās ar tomātiem un burkānu galotnēm. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 20 minūtes.
  
  
• 3. solis. Kad ūdens ir atdzisis, ielejiet to no kārbām atpakaļ pannā. Tā kā augļi uzsūks daļu šķidruma, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet vēlreiz. Pildīšanas procedūru var atkārtot, it īpaši, ja marinētu tomātu burciņas ziemā glabā virtuvē skapī.
  
  
• Soļa numurs 4. Pēc pēdējās izliešanas ūdenim pievieno sāli un cukuru, samaisa un vēlreiz uzvāra. Kad ūdens vārās, uzmanīgi pievieno etiķi.
  
  
• Soļa numurs 5. Burkas ar verdošu marinādi ielej līdz pašai kakla malai. Jo mazāk tukšas vietas, jo labāk konservācija tiks uzglabāta ziemā.
  
  
• Solis numurs 6. Hermētiski satin burkas, uzliek tām vāku un aptin ar segu vai biezu dvieli.

Visbiežāk, novācot tomātus ziemai ar burkānu galotnēm, nav nepieciešama sterilizācija, jo zem kažoka ir vairāki pildījumi un dzesēšanas kannas. Vēl viens punkts, kas jāpārbauda, ​​​​vai pēc sašuvēšanas banka neplūst. Ja šķidrums izsūcas, tad tvertne nav hermētiski noslēgta. Sālījums jāiztukšo, vēlreiz jāuzvāra. Izmantojiet jaunus vākus, lai sarullētu.

Marinēti tomāti ar burkānu galotnēm ziemai

Saskaņā ar recepti litru burkai ir jāsagatavo šādi produkti:

• nogatavojušies tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 burkānu galotņu zariņi;
• 1 diļļu lietussargs;
• 3 melnie pipari;
• 15 g cukura;
• 60 g sāls;
• ½ tējk etiķa esence;
• 0,5 l ūdens.

Receptes īpašības:

1. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas.
2. Katram tomātam kātiņa rajonā izdara 3-4 punkcijas un ievieto burkās.
3. Burkas apakšā liek daļu galotņu un diļļu zarus, pa virsu dažus piparu graudus, ķiplokus, augļus, lai mazāk tukšumu. Augšējais slānis ir garšaugi un garšvielu paliekas.
4. Šī recepte prasa vienu ielej verdoša ūdens. Tad no tā gatavo marinādi ar cukuru un sāli.
5. Puse tējk. esences ielej uzreiz burkā - tā ir receptes iezīme.

Velmētās kannas pēc atdzesēšanas tiek iztīrītas pagrabā vai ledusskapī.

Konservēti tomāti ar burkānu galotnēm

Vēl viena recepte tomātu novākšanai ziemai. Augļi ir pikanti, tos ātri apēd. Pat sālījums nepaliek. Galu galā tas ir salds un skābs, jo sāls saskaņā ar recepti nav nepieciešams.

Apstrādājamās detaļas sastāvs:

• blīvi tomāti;
• burkānu lapas;
• ūdens - 5 l;
• cukurs - 8,5 ēdamk. l.;
• etiķis 6% - 250 ml, to var aizstāt ar 500 ml ābolu sidra etiķa;
• lauru lapa - 3 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 15 gab .;

Tomātu sālīšanas ar burkānu galotnēm receptes iezīmes:

1. Nomazgātus un žāvētus augļus, zaļumus liek sterilās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni līdz pašai kakla malai. Pārklāj ar vāku un atstāj uz pusstundu.
2. Kad ūdens atdzisis, tas jānolej katliņā, jāsacukurē, jāpievieno pārējās sastāvdaļas (izņemot etiķi) un jāliek uz plīts.
3. Kad sālījums vārās, ielej galda etiķi.
4. Piepildiet tomātu burkas ar šķidrumu un cieši aizveriet.
5. Ērtā vietā uzlieciet burkas uz vākiem, aptiniet tās sterilizācijai ar biezu dvieli.

Uzmanību! Tā kā ziemai konservēti tomāti ar burkānu lapām satur etiķi, apstrādājamo priekšmetu var droši glabāt virtuves skapja apakšējā plauktā.

Recepte tomātiem ar burkānu galotnēm, seleriju un sīpoliem

Selerijas ir zaļums ar specifisku garšu, tāpēc ne visiem tā garšo. Bet tieši viņa kopā ar burkānu galotnēm piešķir marinētiem tomātiem īpašu garšu un aromātu. Lai ziemai piepildītu trīs litru burciņu marinētu tomātu, jums jāuzkrāj:

• 1 selerijas zars;
• 1,6 kg gatavu tomātu;
• 1 sīpola galva;
• 1 mārrutku loksne;
• 4 zariņi no burkāniem;
• 95 g granulēta cukura;
• 25 g galda sāls bez piedevām;
• 95 ml galda etiķa;
• 3 melnie pipari;
• 1 litrs ūdens.

Receptes informācija:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež divās daļās.
2. Sagatavotos tomātus, sīpolus, papriku un zaļās lapas liek burciņā.
3. Ielejiet verdošu ūdeni un turiet zem vāka trešdaļu stundas.
4. Nosusināto ūdeni vēlreiz uzvāra un uz tā pamata pagatavo marinādi: sāli, cukuru, tad pārlej ar etiķi. Vāra 3 minūtes.
5. Marinādi ielej līdz kaklam, burkas sarullē ar steriliem vākiem.

Pēc papildu sterilizācijas atdzesētās burkas uzglabā jebkurā vēsā vietā.

Tomāti ar burkānu galotnēm un citronskābi

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka citronskābe ir labvēlīgāka nekā etiķa esence. Šajā receptē tiek izmantots šis konservants. Lai sagatavotos ziemai, marinējiet tomātus trīs litru burkās. Ja vēlaties, varat ņemt traukus 1 litrā.

Sastāvdaļas vienai burciņai:

• cukurs - 180 g;
• sāls - 45 g;
• burkānu lapas;
• citronskābe - ½ ēd.k. l.

Svarīgs! Saskaņā ar recepti tomātiem netiek pievienotas citas garšvielas, izņemot burkānu galotnes.

Kā turpināt:

1. Tomātu un burkānu galotņu gatavošana notiek tradicionālā veidā: šķiro, mazgā, žāvē. Tomātiem tiek veiktas punkcijas.
2. Pēc augļu un garšaugu ievietošanas tvaicētā burkā tiek veikta pirmā termiskā apstrāde: saturu ielej ar parastu verdošu ūdeni. Tomāti stāv karstā ūdenī vismaz 20 minūtes.
3. Ūdeni ielej katliņā, vēlreiz uzvāra. No sāls un cukura var pagatavot marinādi, burciņai pievienot citronskābi un pārliet tomātiem. Recepti var nedaudz mainīt: sāli, granulētu cukuru un citronskābi uzreiz ieber burkā, tad pievieno vārītu ūdeni.

Sarullējiet, apgrieziet otrādi, aptiniet. Uzglabājiet atdzesētas kannas ziemā jebkurā vēsā vietā.

Tomāti ar burkānu galotnēm, ķiplokiem un dillēm

Tomāti nav ātrbojīgs produkts, tie var melot ilgu laiku. Jūs varat saglabāt šo dārzeņu ziemā, konservējot. Burkānu galotnes izmanto kā pikantu un smaržīgu garšvielu. 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies blīvi jebkuras krāsas tomāti;
• 2 gab. lauru lapa;
• 2-4 ķiploka daiviņas;
• 4-7 melnie pipari;
• 1-2 diļļu lietussargi;
• 3 burkānu galotņu zari;
• 1 st. l. etiķa esence;
• 150 g granulēta cukura;
• 60 g nejodētā sāls;
• 1 litrs ūdens.

Padoms! Garšai pievieno ķiršu, jāņogu lapas un saldos piparus.

Receptes īpašības:

1. Sastāvdaļas rūpīgi nomazgā, izklāj uz sausa dvieļa.
2. Vispirms saloka zaļumus, tad cieši kaltētus augļus, piparu graudus, lauru lapas, ķiploka daiviņas, diļļu lietussargus.
3. Ielej verdošā ūdenī. Turiet vāku 10-15 minūtes.
4. Kamēr tiek termiski apstrādāti tomāti ar burkānu galotnēm, tiek gatavots otrais pildījums. Tās pagatavošanai atšķirībā no citām receptēm neizmanto ūdeni no burkas, bet lej tīrā pannā.
5. Kad uzvārās, ar to vēlreiz pārlej bundžu saturu un patur vēl trešdaļu stundas.
6. Tagad ielejiet pannā ūdeni no tomātiem ar galotnēm un uzvāriet.
7. Sāli, cukuru, etiķi liek burkā un pēdējo reizi aplej ar verdošu ūdeni.
8. Augļi ir jāsaritina hermētiski, pretējā gadījumā sālījums var kļūt duļķains, un pašas burkas var uzsprāgt.

Dažas mājsaimnieces maina recepti. Viņi sagriež ķiploku daiviņas daiviņās un katru rūpīgi ievieto tomāta iekšpusē. Izrādās garšīgi un neparasti.

Ķiršu tomāti ar burkānu galotnēm pikanti

Daudzas mājsaimnieces ziemai kodināšanai dod priekšroku maziem ķiršu tomātiem. Neatkarīgi no sastāvdaļām un receptes šādu augļu saglabāšana ir atšķirīga. Ja vidēja lieluma tomātus var apliet ar verdošu ūdeni līdz 3 reizēm, tad ķiršu tomātiem tas var būt sarežģīti. Augļi vienkārši plīst, kas kaitēs saglabāšanai.

Jums jāpievērš uzmanība arī pašiem augļiem. Jums jāizvēlas blīvas negatavas ogas. Kas attiecas uz garšvielām un garšvielām, tas viss ir atkarīgs no ģimenes garšas vēlmēm, kā arī no receptes. Pikantie ķiršu tomāti iegūti no paprika, ar sarkaniem augļiem, preparāts izrādās karsts.

Receptes sastāvdaļas:

• burkānu lapas - 1 ķekars;
• karstie pipari - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• etiķis - 1 tējk katra uz banku.

Uzmanību! Ķiršu tomātus ar burkānu galotnēm konservē ziemai litra burkās.

Gatavošanas soļi:

1. Dārzeņus un garšaugus apstrādā tradicionāli: tos mazgā un žāvē.
2. Ar asiem pipariem jāstrādā ar cimdiem, lai nesadedzinātu rokas. Ja nepieciešama ļoti asa raža, augļos varat atstāt sēklas. Pākstis sagriež gredzenos.
3. Ķiploku daiviņas nomizo, nomazgā un sadala divās daļās.
4. Burkānu galotnes, papriku, ķiplokus liek kārtām burciņās un pārlej ar verdošu ūdeni. Turiet ķiršu ne ilgāk kā 10 minūtes.
5. Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru, sāli. Pēc verdoša ūdens ielej etiķi, saskaņā ar recepti.
6. Pēc sarullēšanas un atdzesēšanas zem kažoka izņemiet burkas ziemai vēsā vietā.

Ja garšo melnie pipari, lauru lapas, krustnagliņu pumpuri, tad tos var pievienot marinētiem asiem ķiršu tomātiem ziemai. Pat ja šīs garšvielas nav receptē. Jāatceras, ka garšvielu daudzumam jābūt minimālam, lai sagatavei nebūtu rūgta garša.

Kā pareizi uzglabāt sagatavi

Sagatavošanās ziemai pēc dažādām receptēm ir sākuma posms. Tagad jādomā, kur un kā uzglabāt produktus. Konservi, kas pagatavoti atbilstoši tehnoloģijai, parasti tiek uzglabāti istabas temperatūrā vai ledusskapī līdz nākamajai ražai.

Ja pagrabā, pagrabā tiek uzglabātas tomātu kārbas ar burkānu galotnēm, tad tomātu kārbas ar burkānu galotnēm var uzglabāt vismaz 3 gadus.

Ko pasniegt ar tomātiem

Marinēti, sālīti, konservēti tomāti ar burkānu lapām pēc receptēm ar dažādām garšvielām un garšvielām ir īsta vitamīnu krātuve. Ziemā bez tiem neiztikt. Labi tomāti ar kartupeļu biezeni, pie gaļas ēdieniem. Neviens svētku galds ziemā neiztiek bez tomātiem. Vienkārši nav labākas uzkodas stiprajiem dzērieniem.

Ko darīt ar rūgšanas pazīmēm un tomātu duļķainību

Izgatavojot sagataves no tomātiem ziemai, es vēlos tos saglabāt ideālā stāvoklī. Bet dažreiz sālījums burkās kļūst duļķains un parādās nelieli gaisa burbuļi - tas sāk fermentācijas procesu.

Nav nepieciešams izmest sagatavi, situāciju var labot. Tomātus izklāj no burkas, mazgā sāls šķīdumā (uz litru ūdens ņem 20-30 g sāls). Pēc tam tos pārnes atpakaļ tvaicētās burkās. Sālījumu filtrē caur vairākiem marles slāņiem, liek uz plīts un uzvāra. Var pagatavot jaunu marinādi. Atliek saritināt bankas un nolikt glabāšanai.

Svarīgs! No šīs procedūras tomātu garša necietīs.

Secinājums

Tomātus ar burkānu galotnēm ziemai gatavo pēc dažādām receptēm. Klasiskā versija neietver garšvielas un garšvielas. Taču katrai saimniecei ir savi noslēpumi, garša, kas palīdz pagatavot garšīgus pagatavojumus. Viena no pārbaudītajām receptēm ir aprakstīta videoklipā.

Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai, receptes, ja ņem, kopumā lielā mērā ir līdzīgas. Bet ir dažas funkcijas, kas vienmēr ir jāmin atsevišķi. Kopumā burkānu topi padara šuvju kraukšķīgāku un pēc izskata interesantāku, tas izslēdz citu, tradicionālāku garšvielu pievienošanu.

Svarīgs! Šādas šuves īpatnība ir tāda, ka tai jāļauj stāvēt. Vismaz trīs mēnešus, pretējā gadījumā galotnēm vēl nebūs laika nodot augļiem to garšu, kas padara šo šuvju tik unikālu un neparastu.

Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai, receptes ar fotogrāfijām

1. metode

Nepieciešams:
septiņi kilogrami tomātu;
Liels ķekars svaigu burkānu topi;
20 st. karotes cukura;
5 st. karotes sāls;
0,3 litri etiķa;
5 litri ūdens;

Jums nepieciešams (3 litru burkai):
Pusotras ēdamkarotes sāls;
Sešas ēdamkarotes cukura;
Puse ēdamkarotes citronskābes;

Tomātus vajadzēs nomazgāt un ar sērkociņu vairākās vietās caurdurt. Ja nav slinkums veikt šo vienkāršo rituālu, tad tomāti noteikti neplīsīs no verdoša ūdens iedarbības. Sterilizējiet burkās un noteikti ielieciet tomātu un burkānu galotnes. Uz ceturtdaļas stundas ielej verdošu ūdeni. Tad notecina ūdeni un uzvāra, katliņā ieberot sāli un cukuru. Atstāj vēl piecas minūtes, marinādi ielej tomātos ar galotnēm, izšķīdina tajā citronskābi.

4. metode

Jums nepieciešams (3 litru burkai):
Vidēja lieluma tomāti, plūmes;
ēdamkarote sāls;
Piecas ēdamkarotes cukura;
60 ml galda etiķa;
Burkānu galotnes 3-4 gab.;
Pipari;
Viena lauru lapa;
Burkāni, sagriezti apļos;

Bankas jāmazgā un iepriekš jāsterilizē ar vākiem. Tomātus izvēlieties blīvus, noskalojiet tos zem ūdens. Burkas apakšā liek garšvielas un burkānus, virsū liek tomātus, visbeidzot - plūmju kārtu. Turklāt katra plūme vispirms ir jāsadursta ar sērkociņu. Burkas aplej ar verdošu ūdeni 20 minūtes. Nosusināto ūdeni uzvāra, tad pievieno sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un visu uzvāra. Lej marinādi burkās un satin ar iepriekš sagatavotiem dzelzs vākiem.