Tomātu konservēšana savā sulā ziemai. Gardas receptes tomātiem savā sulā

Šodien jums ir pārbaudīta recepte tomātiem savā sulā ziemai. Mēs tos gatavosim pilnīgi dabīgā veidā, tas ir, tie būs nomizoti veseli tomāti, nepievienojot etiķi vai citronu, cukuru un sāli. Turklāt varam iztikt arī bez sterilizācijas – jums noteikti patiks manis piedāvātā produktu pagatavošanas metode.

Gatavi tomāti savā sulā ir pamats turpmākai kulinārijas radošumam. Dažāda veida mērces, pirmie un otrie ēdieni, kastroļi, sautējumi, picas, dzērieni – to visu var pagatavot ziemā, noliktavā esot pāris bundžu dabīgo tomātu.

Kā aizvērt tomātus savā sulā, lai tie saglabātos ziemai? Viss ir elementāri vienkārši: izmantojiet tikai augstas kvalitātes izejvielas, rūpīgi sagatavojiet traukus uzglabāšanai un ievērojiet higiēnas noteikumus. Šajā konservēto tomātu receptē ļoti svarīga ir tīrība un precizitāte, tāpēc no vārdiem līdz darbiem: gatavo!

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu tomātus savā sulā ziemai, mums vajag tikai svaigus tomātus. Kopumā mēs saglabāsim mazus augļus, vienmēr ļoti blīvus un elastīgus - Slivka šķirnes tomāti ir ideāli piemēroti. Tomātu sulai ņemam jebkuras šķirnes sarkanos augļus, bet lai tie ir ļoti gatavi, sulīgi, mīksti un ar plānu mizu.

Sākumā gatavosim tomātu sulu, kas kļūs par pildījumu veseliem tomātiem. Nomazgājiet 1 kilogramu mīksto un sulīgo tomātu, nosusiniet tos un jebkurā ērtā veidā (piemēram, ar to pašu gaļasmašīnu) pārvērtiet sulā. Parādīšu savu metodi: ar nazi noņem plāno miziņu, izgriež kātiņa piestiprināšanas vietas.

Burtiski minūtes laikā tiek iegūta pieklājīgi bieza tomātu sula ar mīkstumu. No 1 kilograma tomātu man bija 750 mililitri sulas, bet tas ir atkarīgs no augļa sulīguma un mīkstuma. Pagaidām atstāsim uz galda.

Pievēršamies tomātiem, kurus iekonservēsim savā sulā. Kā jau minēju iepriekš, augļus vēlams ņemt vienāda izmēra (lai tie sasiltu vienlaicīgi), vidēja lieluma un pēc iespējas blīvākus. Nomazgājam 1 kilogramu tomātu, nosusinām tos no liekā mitruma un ar asu nazi veicam seklus krustveida iegriezumus no malas, kas ir pretēja tai, kur piestiprināts kātiņš.

Mēs to ievietojam lielā bļodā un augļus pārlej ar verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu visus tomātus. Atstājiet 1-2 minūtes, pēc tam noteciniet karsto ūdeni.

Kāpēc mēs to izdarījām? Viegli un bez problēmām noņemiet ādu no tomātiem. Tas tiek noņemts gandrīz vienā kustībā - tāda tieva. Ceru, ka saprotat, ka ar produktiem VIENMĒR jāstrādā tikai ar tīrām rokām.

Tādējādi mēs notīrām visus tomātus. Ja vēlaties, uzmanīgi izgrieziet gaišu vietu - vietu, kur auglis bija piestiprināts pie zara.

Pēdējais posms tomātu gatavošanai savā sulā ziemai ir visinteresantākais. Ielejiet tomātu sulu piemērota tilpuma katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2-3 minūtes, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguns.

Un tagad pa daļām (6-8 gab., ne vairāk) liekam verdošā tomātu sulā nomizotus tomātus. Mēs nogaidām, līdz atsāksies vārīšanās, un vāra tomātus mērenā vārīšanās temperatūrā, kratot pannu, apmēram 1 minūti. Es ceru, ka jūs saprotat, kāpēc augļiem jābūt blīviem un elastīgiem - pēc verdoša ūdens vannas un turpmākās vārīšanas mīkstie tomāti vienkārši pārvērtīsies biezenī.

Tomāti savā sulā ir divi ēdieni uzreiz: garšīga uzkoda un pikanta tomātu sula. Daudzas mājsaimnieces, izvēloties dārzeņu novākšanas iespējas ziemai, dod priekšroku tieši šādiem konserviem. Jūs varat tos pagatavot pēc dažādām receptēm. Gatavošanas procesā ir zināmas grūtības, taču tam nav nepieciešamas lielas gatavošanas prasmes.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pat iesācēja saimniece spēj pagatavot tomātus savā sulā ziemai, taču, lai iegūtu gaidīto rezultātu, viņai būs jāzina daži punkti.

• Lai pagatavotu tomātus savā sulā, ir nepieciešamas divas šo dārzeņu šķirnes. Dažiem jābūt blīviem, vidēji lieliem. Piemērotas šķirnes, piemēram, Cream, Ladyfingers. Otrajam jābūt lielam, nobriedušam, sulīgam. Mazos tomātus liek burciņā, no lielajiem iegūst sulu, ko burciņās ielej augļos.
• Ir vairāki veidi, kā iegūt tomātu sulu. Tradicionālā metode paredz gabalos sagrieztus dārzeņus karsēt, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam tos izberzē caur sietu. Rezultāts ir sula ar vismaigāko tekstūru. Otrs veids ir izmantot sulu spiedi. Ar šo ierīci pagatavotā sula ir tīra, un tās iznākums būs maksimāls. Trešā iespēja ir sasmalcināt tomātus ar blenderi. Šādā sulā saduras mizas gabaliņi un tomātu sēklas, taču šo trūkumu ir viegli novērst – ar blenderi sagatavoto tomātu masu vienkārši izkāš caur sietu.
• Ja nav iespējams mājās pagatavot tomātu sulu, var izmantot iegādāto dzērienu vai atšķaidīt ūdenī tomātu pastu. Rezultāts, lietojot veikalā nopērkamos produktus, būs atšķirīgs, taču pieredzējuši pavāri saka, ka šīs atšķirības par būtiskām nosaukt nevar.
• Burciņā ieliktajiem tomātiem jāpaliek skaistiem. Lai, lejot ar karstu sulu, tie neplīst, augļus sadur ar zobu bakstāmo ap kātu. Vēl viena iespēja tomātus sagatavot konservēšanai ir tos nomizot. To ir viegli izdarīt, ja tomātus ieliek verdošā ūdenī, vāra 2-3 minūtes, tad pārliek traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
• Jūs varat aizvērt tomātus ziemai tikai iepriekš sterilizētās burkās, pretējā gadījumā tie ātri sabojāsies. Hermētiskuma nodrošināšanai tiek izmantoti metāla pārsegi, kas tiek uzrullēti ar speciālu atslēgu, jeb skrūvi. Plastmasas vāki šim nolūkam nav piemēroti. Pirms lietošanas vāciņi jāsterilizē. Lai to izdarītu, tie vāra 10 minūtes.
  Tomāti savā sulā labi turas istabas temperatūrā.

Jūs varat pagatavot konservus ar sterilizāciju vai bez tā, jums tikai jāizvēlas pareizā recepte.

Klasiskā tomātu mērces recepte

Sastāvs (uz 3 l):

• mazi un blīvi tomāti - 3 kg;
• lieli gaļīgi tomāti - 2 kg;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 60 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 120 ml.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus.
• Nomazgājiet burkas ar soda, sterilizējiet. Labāk izvēlēties trīs litru burkas vai četras 750 gramu burkas. Visus receptē paredzētos tomātus var neielikt puslitra traukos, un, gluži pretēji, sulas nepietiks. Lielas burkas ir neērtas ar to, ka to saturs ir jāapēd īsā laikā (3-4 dienu laikā), taču, ja ģimene ir liela, tā nebūs problēma.
• Vairākās vietās iedur mazus blīvus tomātus, kārto burkās. Tie ir jāsablīvē pēc iespējas ciešāk, bet nespiežot tik spēcīgi, lai augļi varētu saplaisāt.
• Sagriež lielos tomātus, liek katliņā, liek uz lēnas uguns un karsē, līdz tomātiem izdalās sula. Izberzē tos caur sietu.
• Iegūto sulu ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, maisot, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Pēc tam, kad sula vārās 5 minūtes, ielej tajā etiķi. Sulu patur uz uguns vēl 2-3 minūtes, noņem no plīts.
• Konservētus tomātus pārlej ar karstu marinādi. To vajadzētu piepildīt gandrīz līdz pašai malai.
• Sarullējiet burkas ar sagatavotiem vākiem, apgrieziet. Pārklāj ar segu un ļauj šādi atdzist papildu saglabāšanai.

Pēc klasiskās receptes gatavotus tomātus savā sulā ieteicams uzglabāt vēsā vietā, taču pat tad, ja telpā, kurā tie stāv, temperatūra vairākas dienas paaugstinās virs 20 grādiem, konservi šo pārbaudījumu izturēs.

Tomāti savā sulā - recepte ar sterilizāciju

Sastāvs (2 l):

• tomāti - 2-2,5 kg;
• sāls - 20 g;
• citronskābe - 2 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet tomātus. Sānos, kas atrodas pretī kātam, veiciet mazus krustveida griezumus.
• Lielā katliņā uzvāra ūdeni, iemērc tajā tomātus. Pagaidiet 2 minūtes.
• Noķer augļus ar rievotu karoti un pārliek traukā ar aukstu ūdeni, lai tie ātrāk atdziest.
• Nomizojiet tomātus, uzmanīgi izgrieziet blīvās mīkstuma vietas, kas atrodas kātu zonā.
• Sterilizējiet divu litru burkas vai vienu divu litru burku.
• Burku apakšā ielej citronskābi un tējkaroti sāls.
• Piepildiet burkas ar tomātiem. Virsū uzkaisa atlikušo sāli.
• Liela katliņa apakšā nolieciet dvieli, uzlieciet uz tā tomātu burkas. Nosedziet tos ar vākiem.
• Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas sasniegtu burku plecus.
• Liek katlu uz lēnas uguns. 15 minūtes pēc tam, kad ūdens katlā uzvārās, paceliet vākus, viegli sablīvējiet tomātus ar karoti un pievienojiet jaunu tomātu partiju. Atkārtojiet procedūru pēc 15 minūtēm. Sterilizējiet burkas vēl 10 minūtes, satiniet.
• Apgrieziet burkas un pārklājiet ar segu, ļaujiet atdzist tvaika pirtī.

Pēc iepriekš minētās receptes ziemai var gatavoties savā sulā un lielos tomātos, kas neder burkā. Tie ir jānomizo, rupji jāsasmalcina un pēc tam jārīkojas, kā norādīts receptē.

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Sastāvs (uz 3 l):

• vidēja izmēra tomāti - 2 kg;
• tomātu pasta - 0,5 l uz 1 litru ūdens;
• ūdens - cik daudz ieplūdīs;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 10 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
• smaržīgo piparu zirņi - 6 gab .;
• selerijas zaļumi - 2-3 zariņi.

Gatavošanas metode:

• Sterilizējiet burkas, kārtojiet uz tām seleriju un papriku.
• Sagatavojiet tomātus, tos sasmalcinot vai nomizojot.
• Ielieciet tomātus burkā.
• Uzvāra ūdeni, ielej tomātus. Atstāj uz 15 minūtēm.
• Katliņā notecina ūdeni, sajauc ar tomātu pastu, uzvāra.
• Pievienojiet sāli un cukuru, vāriet sulu, līdz šie produkti izšķīst.
• Pievieno etiķi, samaisa sulu, noņem no uguns.
• Piepildiet burciņu ar atšķaidītu tomātu sulu, sarullējiet, apgrieziet un atstājiet atdzist, ietītu segā.

Vārīt tomātus savā sulā pēc šīs receptes ir visvieglāk, taču rezultāts jūs neliks vilties.

Video: satriecoši garšīgi tomāti savā sulā. nekad nesprāgst

Tomāti tomātu sulā ir mājas konservēšanas klasika. Pieredzējušās mājsaimnieces katru gadu cenšas izgatavot šādas sagataves, jo tās ir pieprasītas.

Soli pa solim receptes gardu tomātu pagatavošanai savā sulā ziemai

2018-07-05 Natālija Dančišaka

Novērtējums
recepte

4191

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

1 gr.

0 gr.

ogļhidrāti

5 gr.

24 kcal.

Variants 1. Klasiska recepte tomātiem savā sulā ziemai

Savā sulā konservēti tomāti – preparāts divi vienā. Beigās sanāk gardi tomāti un daudzpusīga mērce, ko var izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Klasiskajā versijā tiek izmantots tikai sāls, etiķis un sāls, tāpēc sagatavei ir bagātīga tomātu garša.

Sastāvdaļas

• pieci kg gatavu tomātu;
• pieci melnie pipari zirnīši;
• 50 g baltā granulētā cukura;
• četras ķiploku šķēles;
• 75 g akmens sāls;
• 20 ml galda etiķa.

Soli pa solim recepte tomātiem savā sulā ziemai

Kārtojiet un nomazgājiet tomātus. Izgrieziet kātiņa stiprinājuma vietas un sabojātās vietas. Sagrieziet apmēram divus kilogramus tomātu četrās daļās. Sagrieziet tomātus ar gaļas mašīnā ar smalku restīti.

Ja vēlaties, varat sasmalcināt tomātu mērci caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Rūpīgi nomazgājiet sodas kannas, labi noskalojiet zem tekoša ūdens un sterilizējiet.

Burku apakšā ielieciet dažas nomizotas ķiploka daiviņas un divus melno piparu zirņus. Uzpildiet sterilās burkas ar mazgātiem tomātiem līdz augšai. Burciņā esošos tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar skārda vāku. Sildiet dārzeņus desmit minūtes.

Izlejiet ūdeni no burkas. Uz mazas uguns vāra tomātu biezeni. Pievienojiet tam sausās sastāvdaļas un ielejiet etiķi. Tomātiem pārlej vārošu tomātu mērci un nekavējoties uzvelk vākus. Viegli apgrieziet un atdzesējiet, ietinot segā.

Tomātiem, kas tiks likti burkās, jābūt bez tārpu caurumiem un bojājumiem. Ja jums garšo sēklu mērce, neberiet to caur sietu.

Variants 2. Ātra recepte tomātiem savā sulā ziemai ar tomātu pastu

Recepte ar tomātu pastu, ļauj ātri pagatavot sagatavi. Nav nepieciešams tērēt laiku tomātu griešanai un griešanai. Vajag tikai atšķaidīt tomātu pastu, uzvārīt iegūto mērci un pārliet tomātiem.

Sastāvdaļas

• tomātu pasta - 150 g;
• pusotru kg mazu tomātu;
• filtrēts ūdens - divi litri;
• karstie pipari - mazs gabals;
• svaigi malti melnie pipari;
• Lauru lapa;
• akmens sāls - 5 g;
• baltais cukurs - 100 g.

Kā ātri pagatavot tomātus savā sulā ziemai

Katliņā ielej filtrētu ūdeni un uzvāra. Ielieciet tomātu pastu bļodā, ielejiet nedaudz karsta ūdens un labi samaisiet. Iegūto putru ielej katliņā un samaisa.

Nākamajam pildījumam pievienojiet sāli, svaigi maltus piparus un garšvielas. Vāra maisījumu septiņas minūtes.

Nomazgājiet tomātus, izgrieziet vietu, kur piestiprināts kāts. Katru tomātu sadursta ar dakšiņu pretējā pusē. Mazās burciņas rūpīgi nomazgā un sterilizē virs tējkannas ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī vismaz septiņas minūtes.

Sagatavoto stikla trauku piepildiet ar tomātiem. Piepildiet tos ar verdošu mērci līdz kaklam. Sarullējiet ar skārda vākiem un uzmanīgi apgrieziet. Pārklāj ar segu un atstāj uz nakti.

Lai tomātiem neplīstu miza, tos vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Pievienojiet garšaugus un garšvielas pēc savas gaumes. Ja jums nepatīk konservēti tomāti ar mizu, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un pirms iepakošanas nomizojiet.

3. variants. Tomāti savā sulā ziemai šķēlēs

Tomātus savā sulā var konservēt divos veidos: veselus vai sagrieztus šķēlēs. Ielejiet tomātus ne tikai ar sasmalcinātiem tomātiem vai tomātu mērci, dažās receptēs tam tiek izmantots sālījums.

Sastāvdaļas

• astoņi kilogrami tomātu;
• 30 g akmens sāls;
• pusotrs litrs filtrēta ūdens;
• divas selerijas lapas;
• astoņas ķiploka daiviņas.

Kā gatavot

Sakārtojiet tomātus, atdalot kātiņus. Noskalo zem tekoša ūdens. Mazās burciņas nomazgā un kārtīgi izskalo.

Lielus tomātus sagrieziet četrās daļās, bet mazos augļus - uz pusēm. Noņemiet ķiploku daiviņas no mizas un pārgrieziet uz pusēm. Nomazgājiet seleriju. Sagatavotās garšvielas kārto burciņās. Piepildiet tos ar sasmalcinātiem tomātiem, cieši saspiežot.

Katliņā samaisa ūdeni un sāli un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar sālījumu tomātiem. Pārklāj ar vākiem. Plaša katliņa dibenu izklāj ar virtuves dvieli. Ielej ūdeni un uzvāra. Ievietojiet tomātu kārbas verdošā ūdenī un uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes ievietojiet starā. Izņemiet un hermētiski satiniet ar speciālu atslēgu. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet siltā drānā un ļaujiet pilnībā atdzist.

Pirms ieliet tomātus ar sālījumu, nogaršojiet. Ja nepieciešams, koriģē tā garšu, pievienojot trūkstošās garšvielas.

Variants 4. Tomāti savā sulā ziemai ar citronskābi

Citronskābe ir lielisks dabīgs konservants, kas nekaitēs jūsu veselībai. Ar citronskābi konservēti tomāti izturēs visu ziemu.

Sastāvdaļas

• divi kg mazu gatavu tomātu;
• četri kg pārgatavojušos tomātu;
• melnie pipari - astoņi zirņi;
• dažas paprikas pākstis;
• citronskābe - 5 g;
• divas lauru lapas;
• smaržīgie pipari - astoņi zirņi;
• ķiploki - četras šķēles.

Soli pa solim recepte

Nomazgājiet pārgatavojušos tomātus, smalki sagrieziet un ievietojiet tos lielā katliņā.

Burkas rūpīgi nomazgā, izskalo un desmit minūtes sterilizē, liekot tās cepeškrāsnī vai virs katla ar verdošu ūdeni.

Katlu ar tomātiem uzliek uz uguns, uzvāra un vāra desmit minūtes. Pievieno nomizotus un sakapātus ķiplokus, piparus. Marinādei pievieno citronskābi un sāli. Vāra apmēram desmit minūtes.

Sagatavoto burku apakšā liek lauru lapu un piparu graudus. Izklājiet tomātus rindās, izdurot tos no abām pusēm. Izņemiet sēklas no piparu pākstīm un noņemiet kātiņus. Sagrieziet katru ceturtdaļās un ievietojiet tos burku tukšajās vietās. Saturu pārlej ar verdošu marinādi un nekavējoties uztin skārda vākus, aplejot ar verdošu ūdeni.

Ja vēlaties, lai marināde būtu viendabīga, pirms lešanas to izberž caur sietu un vēlreiz uzvāra. Tomātus ieliešanai var iepriekš nomizot.

Variants 5. Tomāti savā sulā ziemai ar ķiplokiem un mārrutkiem

Šajā receptē kā pildījums tiek izmantota veikalā nopērkamā tomātu sula, taču to var pagatavot arī pats. Mārrutki un ķiploki uzkodai piešķirs pikantumu un vieglu garšvielu.

Sastāvdaļas

• divi kg cieto brūno tomātu;
• 100 g granulēta cukura un akmens sāls;
• 250 g bulgāru piparu;
• ceturtdaļa tases ķiploku;
• ceturtdaļa glāzes sasmalcinātu mārrutku.

Kā gatavot

Katliņā ielej tomātu sulu un liek uz nelielas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Marinādē ielej granulētu cukuru un akmens sāli. Samaisiet un vāriet marinādi piecas minūtes.

Rūpīgi nomazgājiet litru burkas. Sakārtojiet tomātus, noņemot kātiņus. Nomazgājiet un sakraujiet sagatavotās burkās rindās, pārkaisot tās ar cukuru.

Mārrutku sakni nomizo un sasmalcina uz rīves vai gaļas mašīnā. Atbrīvojiet ķiploku šķēles no mizas un izlaidiet caur ķiploku spiedi. Katrā burkā ielieciet četras ēdamkarotes ķiploku un mārrutku. Burku saturu pārlej ar verdošu sulu un pārklāj ar vākiem. Plaša katliņa dibenu izklāj ar dvieli. Ievietojiet tajā tomātu burkas un ielejiet verdošā ūdenī, līdz tas sasniedz malu. Sterilizējiet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Izņemiet burkas un cieši aizveriet tās. Apgriež otrādi, ietin dvielī un atdzesē.

Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no burku tilpuma. Apdrošināšanai pirms tomātu pārliešanas ar tomātu sulu var pievienot aspirīna tableti, pēc tās ierīvēšanas. Tas saglabās konservāciju ilgu laiku.

6. variants: klasiska recepte tomātiem savā sulā ziemai

Tomāts ir viens no tiem dārzeņiem, ko gribas ēst ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas tos pagatavot pēc iespējas vairāk, izmantojot dažādas konservēšanas metodes, piemēram, kodināšanu, sālīšanu, lečo vārīšanu, dažādas pastas, pikanto adžiku utt. Īpaši skaisti ir tomāti savā sulā. Ēdienu gatavošanai viņi ņem divu veidu tomātus - mazus blīvus un gaļīgus pārgatavotus.

Sastāvdaļas:

• ķiršu tomāti - 4 kg;
• pārgatavojušies gaļīgi tomāti - 3 kg;
• cukurs - 95 g;
• 70 g sāls;
• 5 lauru lapas;
• 7 smaržīgo piparu zirņi.

Soli pa solim recepte tomātiem savā sulā ziemai

Mazos tomātus nomazgā, katram pie kātiņa izdara nelielu iegriezumu un aplej ar karstu ūdeni, patur 3 minūtes.

Tomātus pārliek no karsta ūdens uz aukstu, pēc atdzesēšanas lēnām noņem miziņu, kārtīgi liek lēzenā traukā.

Pēc sagataves stikla trauka sterilizēšanas un žāvēšanas ievietojiet tajā nomizotus tomātus.

Mīkstos tomātus gaļas mašīnā vai blenderī samaļ līdz biezenim līdzīgai putrai, ber lielā traukā, pievieno cukuru, sāli, lauru lapas un smaržīgos piparus.

Uzliek trauku ar tomātu biezputru uz vidējas uguns, uzvāra, samazina siltumu un vāra 6 minūtes.

Tomātus burkās pārlej ar karstu tomātu sulu.

Ūdeni ielej platā traukā, uzvāra, apakšā pārklāj ar nelielu dvieli un liek burkas, sterilizē 10-15 minūtes.

Pēc burciņu izņemšanas no baseina tās ar speciālu mašīnu sarullē, ietin siltā kažokā un ļauj atdzist.

Uzglabāts vēsā pagrabā.

Nelielus tomātus nevar nomizot, bet vienkārši tos viegli sasmalcināt ar zobu bakstāmo.

7. variants. Ātra recepte tomātiem savā sulā ziemai

Ātrā receptē nevajag malt gaļīgus tomātus un vārīt tomātu sulu. Šeit blīvu tomātu ieliešanai izmanto parasto tomātu pastu, ko iepriekš atšķaida ar ūdeni, uzvāra, pievienojot cukuru, sāli un smaržīgos piparus. Un uzticamai uzglabāšanai tomātu sulai pievieno ābolu sidra etiķi. Izrādās, viss ir arī garšīgs un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• mazi tomāti - 3,5 kg;
• tomātu pasta - 650 g;
• 1300 litri ūdens;
• cukurs - 85 g;
• 65 g sāls;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• ābolu sidra etiķis - 45 ml.

Kā ziemai pagatavot tomātus savā sulā

Nomazgātus mazos tomātus iedur ar koka irbulīti, izliek sterilās burciņās, aplej ar karstu ūdeni, pēc 2 minūtēm nokāš.

Ūdeni sajauc ar tomātu pastu, iemet tajā piparu graudus, pievieno ābolu etiķi, cukuru, sāli un uzvāra.

Tomātus burkās aplej ar verdošu sulu, nekavējoties satin ar steriliem vākiem.

Ietin kažokā, ļauj atdzist 15 stundas.

Viņi nokāpj pagrabā.

Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus tomātu sulai, lai iegūtu papildu garšu. Ābolu sidra etiķi receptē var aizstāt ar parastajiem 9 procentiem.

Variants 8. Tomāti savā sulā ziemai ar sterilizāciju

Šī tomātu versija savā sulā atšķiras no klasiskās receptes ar to, ka mazos tomātus pārlej nevis ar tomātu sulu no pārgatavojušiem tomātiem, bet ar parastu ūdeni, pārklāj ar vākiem un sterilizē platā traukā. Arī tomāti sanāk ļoti garšīgi, un kompozīcijai pievienotā citronskābe dod patīkamu skābenumu.

Sastāvdaļas:

• 5 kg mazu tomātu;
• 75 g sāls;
• citronskābe - 10 g.

Soli pa solim recepte

Piecu litru burkas labi nomazgā, sterilizē, ļauj nožūt otrādi uz mīkstas drānas.

Pēc tomātu mazgāšanas aplejiet tos ar karstu ūdeni un nomizojiet ādu, izdarot iegriezumu ap kātu.

Sāli ber burkās, šķipsniņu citronskābes un tomātus uzliek līdz pašai augšai, aplej ar karstu ūdeni.

Uzvārot ūdeni lielā traukā, apakšā pārklājiet ar jebkuru mīkstu drāniņu un ielieciet burkas. Pārklāj ar vākiem, sterilizē 30 minūtes.

Kad tomāti sāk nosēsties, pievienojiet tos pat pašā augšā, viegli piespiežot ar karoti.

Aizveriet vēlreiz ar vākiem un sterilizējiet vēl 10 minūtes.

Sarullējiet un cieši ietiniet biezā kažokā.

Lai iegūtu lielāku garšu, burku apakšā varat iemest pāris pētersīļu lapas.

Variants 9. Tomāti savā sulā ziemai ar kanēli

Šeit tomātus savā sulā gatavo bez sterilizācijas. Lauru lapu un smaržīgos piparus aizstāj ar parastajiem melnajiem maltiem pipariem un maltu kanēli, kas uzkodai piešķir izsmalcinātu aromātu un jaunu garšu.

Sastāvdaļas:

• mazi tomāti - 3 kg;
• gaļīgi lieli tomāti - 3 kg;
• sāls - 80 g;
• 3 tējkarotes etiķa;
• melnie pipari - 35 g;
• malts kanēlis - 40 g.

Kā gatavot

Mazos tomātus nomazgā, viegli sadursta ar koka irbulīti, izliek sterilizētās burkās cieši vienu pie otras.

Tomātus ar gaļīgu mīkstumu nomazgā, nosusina ar mīkstu drāniņu un samaļ gaļas mašīnā, sulu ielej metāla traukā.

Sulu uz neliela degļa uzkarsē līdz nelielai vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, nedaudz atdzesē, izberž caur sietu, lai atbrīvotos no sulā peldošajām sēklām un mizām.

Tīru sulu lej no cita trauka, pievieno etiķskābi, sāli, melnos piparus, kanēli, labi samaisa, nosūta uz to pašu degli un vāra 25 minūtes no vārīšanās brīža, putas noņem ar karoti.

Karstu sulu lej burkās tomātiem, satin ar vākiem, atdzesē zem kažoka.

Melno piparu vietā varat izmantot sarkanos vai čili piparus.

Variants 10. "Izsmalcināti" tomāti savā sulā ziemai

Un pēc šīs receptes tiek iegūti ne tikai tomāti savā sulā, bet dārzeņu asorti, jo papildus parastajām lauru lapām un piparu graudiņiem ir arī diļļu lietussargi, daži paprikas gredzeni, ķiploka daiviņas un vēl pāris vienkāršas sastāvdaļas. novietots kārbu apakšā.

Sastāvdaļas:

• blīvi tomāti - 2 kg;
• 3 kg gaļīgu tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 saldie pipari;
• 5 diļļu lietussargi;
• 4 jāņogu un ķiršu lapas;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 6 lavrushka lapas;
• 90 g cukura;
• 70 g sāls.

Soli pa solim recepte

Pēc blīvu tomātu mazgāšanas tos viegli sadursta ar zobu bakstāmo.

Pēc burciņu sterilizēšanas novietojiet tās otrādi uz tīras drānas un ļaujiet nožūt.

Ķiploku daiviņas nomizo, pārgriež uz pusēm šķīvjos, lauru lapas ar roku saplēš vairākos gabalos, papriku atbrīvo no visa liekā, nomazgā, sagriež gredzenos.

Katrā burciņā liek 2 piparu gredzenus, 2 smaržīgos piparu zirņus, 2 ķiploku plāksnes, dažus lauru lapas gabaliņus un jāņogu un ķiršu lapas.

Blīvus tomātus liek burkās, aplej ar karstu ūdeni un uz dažām minūtēm noliek malā zem vākiem.

Ūdeni no kārbām notecina, ielej jaunu karstu ūdeni un atkal uz to pašu laiku noņem uz sāniem.

Vītus mīkstus tomātus sajauc ar sāli, cukuru, uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un blīvos tomātus aplej ar karstu maisījumu, pēc tam, kad no tiem notecina ūdeni.

Satīti vāki un atdzesēti, tie nolaiž tos pagrabā.

Burku apakšā vēl var ielikt dažus mārrutku lapu gabaliņus.

11. variants. Sasmalcināti tomāti savā sulā ziemai

Šī tomātu versija savā sulā ir laba, jo sagatavi ir ļoti ērti pasniegt un patērēt. Tomāti ir garšīgi, ar nelielu skābumu.

Sastāvdaļas:

• mazi tomāti - 4 kg;
• 35 ml etiķa;
• sāls - 70 g;
• cukurs - 85 g;
• lieli nogatavojušies tomāti - 3 kg;
• 4 lavrushka lapas;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi.

Kā gatavot

Pēc mazo tomātu mazgāšanas pārgriež tos uz pusēm.

Sterilizētās žāvētās burkas piepilda ar tomātu pusītēm līdz pašai augšai.

Mīkstos tomātus arī nomazgā, blanšē, nomizo, liek lielā katliņā, saberž ar karoti.

Tomātu biezeni sajauc ar cukuru, sāli, etiķskābi, iemet pētersīļus, piparu graudus un vāra uz mazas liesmas 20 minūtes.

Tomātu sulu ielejot burkās ar tomātiem un pusstundu sterilizējot zem vākiem, sarullējiet.

Viņi ļauj tai atdzist zem kažoka un nolaiž pagrabā.

Var pagatavot arī brīnišķīgu tomātu mērci, vienkārši ieliekot tomātu pusītes verdošā sulā un nedaudz uzvārot.

Olga 8.08.12
Labdien.
Receptē tomātiem savā sulā etiķa nav vispār. Vai šie tomāti tiek glabāti tikai ledusskapī? Vai tie eksplodē istabas temperatūrā?

Aļona
Un tu, Olga, laba diena! Gatavi tomāti paši satur pietiekamu daudzumu skābes, kas ir dabisks konservants. Ja ir izpildītas visas prasības trauku (pudeļu un vāciņu) sterilizācijai, tomātu sterilizācijai sulā, tad šie tomāti lieliski uzglabājas istabas temperatūrā (joprojām nav vēlams likt pie akumulatora). Protams, ja iespējams, labāk ir uzglabāt jebkuru šuvju uz balkona vai pagrabā, taču tas nav nepieciešams.

Dina 05.08.13
Visu pagatavoju pēc savas receptes. Tomāti sanāca skaisti, manuprāt, garšīgi. Ziemā atvērsim, tad mēģināsim :-)

Leila 13.08.13
Manā dārzā ir divi spaiņi ķiršu tomātu. Vai jūs domājat, ka tos var ripināt tomātu sulā pēc jūsu receptes. Ķiršiem ir plānas miziņas, vai tie nesadalīsies? Ja viss izdotos, būtu ļoti labi, skaisti un oriģināli.

Aļona
Leila, vari droši ripināt ķiršu tomātus pēc manas receptes. Kā ierasts, tomātus nomazgājam, ar zobu bakstāmo ieduram katru tomātu pie kātiņa, lai tie neplaisā, aplejot ar karstu sulu. Tomātu sulai labāk izmantot parastos tomātus.

Vasaras iedzīvotājs 13.08.13
Man ir jautājums. Jūsu receptē tomātu šuvēšanai frāze Emaljētā bļodā vārīt sasmalcinātus tomātus, līdz tie kļūst mīksti, nozīmē, ka tomāti ir vārīti savā sulā vai arī jāpievieno ūdens? Un tomēr, tiem tomātiem, ko liekam burkās, vajadzētu noņemt mizas vai nē?

Aļona
Jums nav nepieciešams pievienot ūdeni. Katlu pārklāj ar vāku, lai ātrāk izdalītos sulas. Ja negribas ilgstoši mocīties ar sulas gatavošanu, tad tomātus var izlaist caur gaļasmašīnu, un tikai tad izvārīt sulu.
Neatkarīgi no tā, vai tomātiem noņemt ādu vai nē, tas ir atkarīgs no jums, tas īpaši neietekmē konservēšanas recepti. Vienīgais, ka tomātu applaucēšana un pēc tam mizošana prasīs papildus laiku. Un tomēr nomizoti tomāti ir mīkstāki, vairāk iederas burciņā, tāpēc vajag mazāk tomātu sulas.

Ņina Zubko 14.08.13
Viss izvērtās lieliski! Satinu desmit trīslitru pudeles pēc tavas receptes. Tomāti ir skaisti. Liels paldies!

Irina 21.11.2013
Es arī gatavoju šos tomātus pēc šīs pašas receptes. Tikai sulas spiešanas procesa ātrumam izmantoju mikroviļņu krāsni. Tomātus sagriežu ripiņās, lieku bļodā, pārklāju ar vāku MV un nostādu 3 minūtes. Tomāti arī izdala sulu. Un tad es to izlaižu caur svārpstas sulu spiedi. Tātad tas būs ātrāk.

Aļona
Irina, paldies par interesanto papildinājumu receptei.

Zuhra 07.02.14
Kas var būt labāks par tomātiem savā sulā...?! Es vienmēr stādīju daudz tomātu un vienmēr dažas iecienītākās šķirnes. Nedaudz konservēju parastajā veidā ar garšvielām, bet pārsvarā savā sulā). Tādus tomātus ātri apēda un dažu ēdienu pagatavošanai izmantoja tomātu sulu, nevis to pašu iepirkto tomātu pastu vai mērci. Ļoti praktisks gabals!

Lilija 29.07.14
Tev, Alena, ir skaisti tomāti sulā, un ir daudz pozitīvu atsauksmju. Tātad recepte laba, izmantošu.

Jekaterina 03.08.14
Ļoti laba recepte, pagājušogad sarullēti tomāti, te nu atkal eju. Mans dēls ar prieku dzer sulu, es nepērku rūpniecisko sulu.

Aļona
Jekaterina, paldies par atsauksmēm, dēlam tikai veselība)))

Marina 09.08.14
Šos tomātus gatavoju jau 10 gadus.Mana ģimene tos ļoti mīl. sākumā gatavoju sulu ar gaļasmašīnu, un tagad sulu spiede glābj. tie tiek glabāti manā mājā skapī pie plīts un nekad nav uzsprāguši. Šogad izdomāju sterilizēt cepeškrāsnī, paskatīsimies, kas sanāks.

Jūlija 13.08.14
Labdien! Receptē ir ļoti detalizēti aprakstīts tomātu gatavošanas process, bet man ir jautājums: dažās receptēs teikts, ka tomātu burkas pasterizē t zem 100 grādiem, nelaižot ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Kā es saprotu jūsu receptē, ūdenim vajadzētu vārīties? Paldies par atbildi!

Aļona
Jūlija, tu pareizi saprati, ūdenim vajadzētu vārīties.
Termisko apstrādi temperatūrā zem 100 grādiem sauc par pasterizāciju, pasterizācijas rezultātā baktērijas iet bojā, bet sporas izdzīvo. Sterilizācija tiek uzskatīta par uzticamāku termiskās apstrādes metodi, baktērijas un lielākā daļa sporu mirst vārīšanas laikā. Šāda šuve ir daudz labāk saglabājusies, un tā nav jāuzglabā ledusskapī. Pietiek uzglabāt tumšā vēsā vietā.

Natālija 15.08.14
Es sarullēju vairākas pudeles tomātu pēc jūsu receptes. Tikai laika taupīšanas nolūkos pildīju tos ar iegādāto tomātu sulu. Protams, ka labi uzvārījās. Kā jūs domājat, kā tie tiks normāli uzglabāti?

Aļona
Natālija, ar iegādāto tomātu sulu, šuvēšana ir daudz dārgāka. Kas attiecas uz uzglabāšanu, tad tomātiem vajadzētu normāli stāvēt, jo sula jau vienreiz rūpnīcā sterilizēta. Tiesa, tā paša iemesla dēļ tas vairs nav tik noderīgs kā mājās tikko pagatavots.

Irina 18.08.14
Nevaru saprast, kā tiek sterilizētas burkas. Vai gatavas, piepildītas burkas liekam verdošā ūdenī uz 30 minūtēm? bet kā tad tās dabūt ugunīgus no karsta ūdens un cik ilgi ūdens sasniedz burkas? tas vārās, kas nozīmē, ka tas var iekļūt burkā?

Aļona
Irina, noteikti iegādājieties īpašas knaibles konservēšanas burciņai, tās maksā santīmu, bet ievērojami vienkāršo konservēšanas procesu.

• Rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus, pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni.
• Tomātus liekam sagatavotās burkās un pārlej ar karstu tomātu sulu. Mēs piepildām burku līdz plecu līnijai vai nedaudz zemāk (kā fotoattēlā). Uzpildīt līdz pašai augšai nav iespējams, jo karsējot šķidrums izplešas, un sula sāk līt pāri malai.
• Iepriekš sagatavojiet lielu katlu ar karstu ūdeni. Nepieciešamo tilpumu vēlams arī izmērīt iepriekš.
• Tomātu burkas uzmanīgi liek pannā (burciņas nosedz ar vākiem, bet nesarullē).
• Ūdens līmenis pannā ir pusotru līdz divus pirkstus zem burkas augšējās malas. Verdošu ūdeni burkās liet nedrīkst.
• Sterilizējam pēc receptes, atkarībā no tilpuma.
• Burkas izņemam ar knaiblēm, kas palīdz notvert karsto burku pie paša kakla. Tā kā 2 vai 3 litru pudeles sver pieklājīgi, mēs noteikti izsauksim palīgus ar bicepsiem)))
• Tomātus rullējam tomātā.

Svetlana Anatoļjevna 05.09.14
Paldies par recepti, tomāti ir vērtīgi.

Vīka 22.02.15
Kas attiecas uz mani, šī ir tikai ideālā recepte, kā ziemai savērpt tomātu, kā saka, divi vienā. Visa mana ģimene tos ēd ar lielu prieku, un es gatavoju boršču no tomātiem. Izrādās, es ietaupu gan bankas, gan vietu pieliekamajā)). Un pats galvenais, etiķa te nav, es pat savam divgadīgajam dēlam bez bailēm tādus tomātus dodu.

Gaļina Sergejevna 29.07.15
Šos tomātus pagājušogad ripināju savā sulā. Garšīgi, un galvenais, nekas nav zaudēts: tomāti apēsti, sula izdzerta.

Olga 02.08.15
Skaisti tomāti. Daudz labu atsauksmju. Tāpēc es pievienoju recepti grāmatzīmē.

Mitrušina Tatjana 13.08.15
Pārskatīja daudzas receptes. Apmetās uz tavējo. Gāja to darīt. Dievs svētī!

Aļona
Tatjana, ceri uz Dievu, bet arī ievēro tehnoloģiju)))

Vitālijs 03.09.15
Vai to var izdarīt bez sterilizācijas? Nu, pirmo reizi ielej verdošu ūdeni, bet otro reizi ar sulu ...

Aļona
Vitālij noteikti sterilizēsim!!! Šajā receptē nav etiķa, viss ir dabīgs, tāpēc bez eksperimentiem! Uzmanīgi izlasiet sterilizācijas noteikumus)))

Max 06.09.15
Vitalik, bro, tomātus nevar sterilizēt vai pat mazgāt. Ej... tad atrakstās kā gāja :))))))

Svetlana 28.09.15
vai tev vajag garšvielas?

Aļona
Svetlana, pēc saviem ieskatiem varat ievietot savas iecienītākās garšvielas. Tas ir tieši tas pats, kā katra saimniece pielāgo sāls un cukura daudzumu pēc savas gaumes))) Lai gan ... visvērtīgākā tomātu sula ir vispār bez sāls, cukura un garšvielām. Pēc tam tieši glāzē pievienojiet sāli un šķipsniņu svaigi maltu piparu.

Vasara bez tomātiem? Neiedomājami! Spilgti, sulīgi augļi ar sarkanām malām ir galvenais vitamīnu piegādātājs visā siltajā sezonā. Tāpēc katra mājsaimniece aizver kādu vasaras gabalu ziemai. Šajā rakstā - labākās receptes tomātu konservēšanai. Izmēģiniet to, jūs nolaizīsit savus pirkstus. Garšīgi marinēti, sālīti, saulē kaltēti tomāti, tomāti savā sulā un citi droši ražas novākšanas veidi. Fotogrāfijas un šefpavāru padomi palīdzēs kulinārijas darbos.

Tomāts ir vasaras simbols

Līdz ar ilgi gaidīto siltumu atnāk un laiks novākt tomātus no dobēm un siltumnīcām. Šie neticami garšīgie dārzeņi, kas piesātināti ar īpašu aromātu, ir tūkstošiem vasaras ēdienu pamatā. Aukstajā sezonā tie ir arī neaizstājami.

Uzmanību! Tomāti ir diētisks produkts, tie ir maz kaloriju un satur daudz purīnu. Tas ir paradokss, bet termiskās apstrādes laikā tomātu sula kļūst noderīgāka, jo. tas palielina antioksidanta - leikopīna - daudzumu. Dārzeņi ir kontrindicēti tikai urolitiāzei.

Sarkanos, dzeltenos un pat zaļos tomātus var konservēt simts veidos: sasaldē, žāvē, sālīt, marinē, pagatavo tomātu, spiež sulu un pat vāra ievārījumu. Tomāti ir ļoti "draudzīgi", tie tiek kombinēti ar gandrīz visiem esošajiem dārzeņiem un ir daļa no dažādiem konservētiem salātiem.

Vesels tomātu rullītis. Klasisks veids

No paaudzes paaudzē sagatavju receptes tiek nodotas izmantošanai nākotnē. Mēs parasti konservējam tomātus tā, kā to darīja mūsu māte vai vecmāmiņa. Piedāvājam iepazīties ar vispāratzīto, klasisko konservēšanas metodi. Varbūt tas atšķiras no jūsu veida.

Sastāvdaļas:

• tomāti - cik daudz ietilps burkās ar tilpumu 3 litri;
• 2-3 lietussargi dilles vienā burkā;
• pētersīļi, upeņu lapas 2-3 gabali burkā;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1-2 lauru lapas, 5-6 melnie pipari.

Marinādei uz 3l. banka:

• 1,5 l. ūdens;
• ½ st. Sahāra;
• 1 ēd.k sāls;
• 50 gr. galda etiķis 9%.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavojiet stikla burkas konservēšanai, nomazgājiet ar sodu un sterilizējiet ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
2. Katrā traukā apakšā ielieciet ķiplokus, nomazgātus zaļumus, lauru un piparus. Pēc tam - mazgāti veseli augļi uz "pleciem".
3. Pirmo reizi burkās ielej verdošu ūdeni.
4. Šajā laikā jums ir jāsagatavo sālījums: 1,5 litri. ūdens (1 kanna) sastāvdaļu sastāvā norādītais sāls, cukura un etiķa daudzums.
5. Pēc 10-15 min. ūdens no kārbām jāizlej un tā vietā jālej sagatavotais sālījums.
6. Pēdējais posms ir kārbu sašūšana. Pēc tam tradicionālā darbība, aptiniet burkas otrādi, pagaidiet, līdz tās atdziest, un ievietojiet noliktavā.

Sālīti tomāti ar garšvielām

Kas var būt labāks par sulīgiem sālītiem tomātiem, kas piesūcināti ar garšvielu smaržu? Šī tradicionālā uzkoda bija pazīstama jau sen, agrāk kraukšķīgus gurķus un zaļganus tomātus sālīja koka vannās. Mūsdienās to var pagatavot glāzē, spainī vai parastā katliņā, liekot tajā brūnus, sarkanus vai zaļus dārzeņus.

Padoms. Izrādās, ka sarkanie tomāti ir veselīgāki par dzeltenajiem. Un ar eļļu pārlieti tomāti ir veselīgāki par svaigiem augļiem bez nekā. Fakts ir tāds, ka nogatavojušies dārzeņi satur taukos šķīstošos vitamīnus, kas lieliski uzsūcas sviesta vai skābā krējuma klātbūtnē.

Viss, kas nepieciešams sālīšanai lielā emaljas katlā ar vāku:

• vienas un tās pašas šķirnes vidēji lieli zaļgani tomāti;
• kaltētu diļļu zari un lietussargi;
• mārrutku sakne;
• ķiploka galva;
• svaigi plūktas jāņogu lapas;
• karsti sarkanie pipari;
• sāls.

Katliņā konservētus tomātus var ēst pēc mēneša, un uzglabāt līdz 5 mēnešiem

1. Sagatavojiet trauku. Katlu kārtīgi nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, atdaliet un nomizojiet ķiploku daiviņas.
3. Ielieciet pusi no esošajām jāņogu, ķiploku, diļļu, piparu lapiņām vienlaidus kārtā uz visas emaljētās pannas dibena.
4. Uz zaļā "spilvena" jums jāuzliek visi tomāti. Lielākie atrodas apakšā, mazākie – augšpusē.
5. Pēdējais slānis ir atlikušie garšaugi un garšvielas.
6. Pēc turpmākās sālīšanas jūs varat veikt sālījumu. Šim 350 gr. sāļus izšķīdina 5 l. ūdeni un ļaujiet tam vārīties 5-7 minūtes.
7. Improvizēta tomātu muca jāpārlej ar verdošu šķidrumu, pārklājot augšējo zaļo garšvielu slāni. Tad šķīvis un apspiešana. Laiks strādās pie turpmākās sagatavošanās.
8. Pikantos sālītos augļus var ēst pēc mēneša. Sālīšana katliņā var nostāvēties līdz pavasarim, bet, ja tas jums neder, gatavie tomāti kopā ar sālījumu jātin sterilizētās burkās.

Tomāti savā sulā - laizīsi pirkstus

Sarkano vai bordo dārzeņu vārīšana tomātu sulā ir kā divi noķerti truši. Pirmkārt, jūs saņemat maigus sālītus tomātus. Otrkārt, dabīgais tomāts, kas ir neaizstājams pie boršča, mērcēm, spageti. Šī recepte satur nemizotus tomātus. Ražas novākšanas un uzglabāšanas laikā tie paliek veseli, neskarti un ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas konservēšanai 5 burkas pa 1 litru:

• 5 kg. mazi tomāti un 3 kg. lieli, gatavi augļi;
• 200 gr. Sahāra;
• 50 gr. sāls;
• 5 melno smaržīgo piparu zirņi;
• 5 kaltētu krustnagliņu ziedi;
• 3 tējk sasmalcinātu ķiploku;
• 1 tējk etiķskābe 70%.

Kā gatavot:

1. Katrs mazo tomātu auglis ir jānomazgā, jāizžāvē, 3-4 reizes jāapdur ar zobu bakstāmo ap kātu.
2. Cieši saspiediet tomātus mazgātās un tvaicētās burkās.
3. Lielus nobriedušus īpatņus nepieciešams sagriezt, vārīt līdz vārīšanai un berzēt, lai iegūtu tomātu pastu bez kūkas.
4. Gatavojiet iegūto tomātu uz lēnas uguns, visu laiku maisot. Šķidrajam "kartupeļu biezenim" pievienojiet visus garšaugus un garšvielas. Pēc 30 min. vārītajam tomātam pievieno etiķi, samaisa un noslēdz uguni.
5. Pēc tam visas burkas jāpiepilda ar karstu tomātu sulu, jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē cilindri katliņā 30-40 minūtes.
6. Iegūtās skaistās sagataves labāk pārklāt ar siltu segu, zem kuras tās pamazām atdziest.

Saldēti tomāti maisiņos, traukos un figūriņās

Ja ir ietilpīga saldētava, tad tomātu var nevis aizvērt, bet gan sasaldēt. Sarkanā dārzeņa īpatnība ir tāda, ka pēc atkausēšanas tas saglabā savu garšu, krāsu un visas īpašības.

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt tomātu sulu. Piemēram, vārītu un sasmalcinātu mīkstumu iepako porcijās sadalītos plastmasas maisiņos, sasaldē un saliek saldētavā vienu uz otras. Ziemā jums vienkārši jāatver iepakojums un jāizmanto tomāts paredzētajam mērķim.

Jūs varat pagatavot neapstrādātus dārzeņus - šķēlēs. Izgrieziet, izklājiet uz līdzenas virsmas un - saldētavā. Pēc 2 stundām ielej maisiņos un plastmasas traukos.