Gurķu konservēšana ziemai. Gardas receptes litru burkās

Mūsu valstī gurķi jau sen ir saglabāti ziemai. Ir svarīgi atzīmēt, ka sagatavošana ir atkarīga ne tikai no izvēlētās receptes, bet arī no sastāvdaļu kvalitātes. Turklāt jums jāzina daži uzkodu gatavošanas noslēpumi.

Lai uzkrātu nepieciešamo kārbu skaitu, konservēšanai ieteicams atvēlēt veselu dienu. Ir arī nepieciešams sagatavot stikla burkas un vākus.

Droši vien esat ievērojuši, ka katrai saimniecei marinēti gurķi garšo nedaudz savādāk, pat ja tie gatavoti vienādi. Tas tāpēc, ka katrai sievietei ir savas mazās viltības, turklāt katrai ģimenei ir savas garšas izvēles, tāpēc garšvielu un garšvielu devas var atšķirties.

Šajā rakstā mēs apsvērsim populārākās receptes, ar kurām varat pagatavot gardus un kraukšķīgus gurķus. Ja nav savu dārzeņu, tad augļus ar "pūtītēm" labāk iegādāties veikalā, tie vislabāk der uzkodai.

Lai pagatavotu gardus un kraukšķīgus gurķus ziemai, tie nav jāsterilizē. Ja ievērosiet konservēšanas tehnoloģiju un cieši uztiniet vākus, tad uzkodu var uzglabāt vairākus gadus.

Viena litra burkai jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:

• Gurķu skaits ir atkarīgs no to lieluma.
• 2 tējkarotes granulēta cukura.
• 2 tējk sāls.
• 2 ēdamkarotes galda etiķa.
• 2-3 gabaliņi diļļu lietussargu.
• 5-8 melnie piparu graudi.
• 4-5 ķiploka daiviņas.
• 10-15 cm mārrutku lapa.
• 5-6cm mārrutku sakne.

konservēšanas process

Gurķi rūpīgi jānomazgā, pēc tam 2-4 stundas iemērc aukstā ūdenī.

Visi produkti ir jāmazgā. Jāgatavojas arī bankām. Tie nav jāsterilizē, pietiek labi nomazgāt zem tekoša ūdens. Pievienojiet tiem diļļu lietussargus un nomizotas ķiploka daiviņas.

Mārrutku sakni nepieciešams nomizot, sagriezt mazos gabaliņos un nosūtīt burkās.

Pēc tam sasmalciniet mārrutku lapu un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Gurķus var griezt no abām pusēm, bet tas nav nepieciešams. Apakšā vertikāli lieciet lielākus augļus, bet augšpusē pievienojiet burkā mazus gurķus. Ja vēlaties, varat pievienot vēl vienu diļļu lietussargu virsū. Uz burku nosūtiet arī piparu graudus un lauru lapas.

Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni līdz augšai. Nosedziet ar vākiem un atstājiet sagatavi 40-50 minūtes. Pēc tam šķidrumu lej bļodā, mums noderēs sālījuma pagatavošanā.

Uzlieciet trauku ar ūdeni uz plīts un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet cukuru un sāli, labi samaisiet, lai visi kristāli pilnībā izšķīst. Pašās beigās pievienojiet galda etiķi 9%.

Ielejiet verdošu sālījumu litru burkās un ar speciālu mašīnu sarullējiet sagatavi. Ir vēl viens variants - sāli, cukuru un etiķi var pievienot tieši burciņām, un tad pārliet ar verdošu ūdeni, kuru iepriekš notecinājām.

Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet pilnībā atdzist.

Šī ir viena no vienkāršākajām gurķu sālījumu receptēm.

Ir svarīgi atzīmēt, ka šādu konservēšanu var ilgstoši uzglabāt virtuves skapī istabas temperatūrā.

Gurķu konservēšana litru burkās

Ja cienāsiet viesus ar gurķiem pēc šīs receptes, tad noteikti lūgs pastāstīt par gatavošanas metodi. Saglabāšanai nav nepieciešams daudz garšvielu un garšvielu. Marināde atšķiras no tradicionālā sālījuma, bet gurķi ir neskābi un kraukšķīgi.

Divu litru burkām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg gurķu.
• 1 gabals bulgāru piparu.
• 2 gabali diļļu lietussargu.
• 4 smaržīgo piparu zirņi.
• 5 melnie pipari.
• 4-6 ķiploka daiviņas.
• 2 lauru lapas.
• 2,5 ēdamkarotes cukura.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 1 tējkarote 70% etiķa.

Gatavošanas metode

Rūpīgi nomazgājiet gurķus. Lai atbrīvotos no baltā aplikuma, ieteicams izmantot tīru sūkli. Visiem augļiem jābūt nebojātiem.

Pēc tam dārzeņus vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī 1-2 stundas.

Pa to laiku gatavosim stikla burkas. Tos nepieciešams nomazgāt ar sodu, pēc tam noskalot. Pēc tam 5 minūtes sterilizējiet tos virs tvaika un pārlejiet vākus ar verdošu ūdeni. Varat izmantot arī citas metodes.

Atsevišķā krūzē liek diļļu lietussargus un lauru lapas. Tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm. Šajā gadījumā aromāti tiek labāk atklāti un pārnesti uz gurķiem.

Saldos piparus nomazgājiet, sadaliet divās daļās, lai noņemtu sēklas, sagrieziet mazos gabaliņos un pēc tam nosūtiet uz sagatavotajām stikla burciņām.

Tad mēs nosūtām lauru lapu, diļļu lietussargus un 2 ķiploka daiviņas. Jums arī jāpievieno piparu graudi.

Gurķiem nogriež dibenus. Pirmā rinda ir jāizliek vertikāli. Ja burkā ir palikusi vieta, vairāki augļi jāizliek horizontāli.

No augšas katrai burciņai pievieno 1 ķiploka daiviņu, diļļu lietussargu. Pēc tam piepildiet trauku ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 15-20 minūtes.

Pēc šī laika viss šķidrums ir jāizlej pannā. Vislabāk ir izmantot vāku ar caurumiem. Jūs varat arī izveidot caurumus parastajā plastmasas vākā.

Uzvāra ūdeni un atkal pārlej gurķus, lai tie labi sasilst. Lai pagatavotu marinādi, uz plīts jāuzliek katls ar ūdeni, jāpievieno sāli un cukurs un jāpagaida, līdz tie pilnībā izšķīst.

Atkal noteciniet šķidrumu no burciņām un piepildiet tās ar marinādi, katrai burciņai pievienojiet 0,5 tējk etiķa esences. Pēc tam sagatave ir jāsarullē, tvertne jāapgriež un jāpārbauda, ​​vai nav noplūdes.

Pārklājiet apstrādājamo priekšmetu ar segu, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet to pagrabā, uz balkona vai skapī virtuvē.

Gurķu un tomātu asorti ziemai. Konservēšana ziemai

Tomātus un gurķus labāk konservēt kopā, jo tie papildina viens otra garšu. Turklāt šī metode ietaupa daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 800 g gurķu.
• 1 kg tomātu.
• Pētersīļi un dilles.
• 10-15g mārrutku saknes.
• 3 ķiploka daiviņas.
• 2 lauru lapas.
• Melnie un smaržīgo piparu zirņi.
• 3 upeņu lapas.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 3 ēdamkarotes granulēta cukura.
• 5 ēdamkarotes 9% etiķa.

Gatavošanas process

Trīs litru tīrā un sterilizētā burkā vispirms jāpievieno garšvielas. Apakšā liek dilles, sasmalcinātu mārrutku sakni, pētersīļus, piparus, uz pusēm pārgrieztas nomizotas ķiploka daiviņas. Tad upeņu lapas.

Gurķiem nogriež malas un vertikāli saliek burkā. Nākamajā kārtā pievienojiet tomātus, pētersīļus virsū. Pēc tam visi produkti jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet burku ar vāku un dvieli. Dārzeņus vajadzētu karsēt 15 minūtes.

Pēc noteiktā laika šķidrums ir jāizlej pannā.

Tagad sāksim gatavot marinādi. Uzlieciet trauku uz plīts, pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Kad sālījums vārās, tam jāpievieno etiķis.

Dārzeņu plati pārlej ar verdošu marinādi.

Pēc tam burkas var uzreiz sarullēt bez sterilizācijas. Kā parasti, tas ir jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar biezu segu. Asorti ir ļoti garšīgi un ir lieliska uzkoda jebkuram galdam.

Konservēti gurķi ar degvīnu. Visgaršīgākie kraukšķīgie gurķi

Ja vēlaties mājās pagatavot īstus mucu gurķus, tad noteikti izmantojiet šo recepti. Tas nav tik populārs kā citas konservēšanas metodes, taču dārzeņi ir kraukšķīgi un garšīgi.

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

• 1,5-2 kg gurķu, atkarībā no izmēra.
• Dilles lietussargi.
• Elles lapas.
• Amarants.
• jāņogu lapas.
• 4-5 ķiploka daiviņas.
• 50 g degvīna.
• 100 g galda sāls.

Saglabāšanas procedūra

Gurķi labi jānomazgā, nogriež galus. Ja vēlies, lai tie sanāk kraukšķīgi, tad pāris stundas jāpamērcē aukstā ūdenī.

Sterilizētas burkas apakšā jāizliek vairāki zaļumu zariņi un 5 ķiploka daiviņas.

Pēc tam cieši piepildiet burku ar gurķiem.

Nākamais solis ir pilnībā izšķīdināt sāli ūdenī. Pārlejiet gurķu uzkodu ar iegūto šķidrumu. Pēc tam nolieciet burku malā uz 4 dienām.

Kad pagājušas četras dienas, sālījums jāizlej katliņā. Uzlieciet trauku uz degļa un uzvāriet šķidrumu. Pa to laiku burku nepieciešams piepildīt ar aukstu ūdeni, pārklāt ar vāku, pēc tam labi sakrata un pēc tam notecināt ūdeni.

Kad sālījums vārās, tas jāvāra vēl apmēram 5 minūtes. Pēc tam gurķiem pievieno degvīnu un pārlej tos ar karstu marinādi līdz pašai augšai.

Tagad burkas var sarullēt ar sterilizētiem vākiem. Pēc tam konteiners ir jāapgriež, lai pārbaudītu hermētiskumu. Kad apstrādājamā detaļa ir atdzisusi, ieteicams to novietot aukstā vietā, tāpēc tās tiks uzglabātas ilgāk.

Kā redzat, visas konservēšanas metodes ir vienkāršas, tāpēc jebkura saimniece var izmantot receptes un sagatavot gurķus ziemai.

Kā zināms, marinēti gurķi ir “goda viesis” un iecienīta tradicionālā krievu galda uzkoda un svarīga sastāvdaļa daudzos ēdienos. Šodien mēs jums pastāstīsim par to, kā vislabāk sagatavot gurķus ziemai, neizmantojot sterilizāciju: jums vienkāršas konservētu gurķu receptes ar citronskābi, etiķi un sinepēm!

Varbūt neviena saimniece neatteiksies palutināt savu mājsaimniecību ar garšīgiem un veselīgiem marinētiem gurķiem: gurķiem, tomātiem, sēnēm un pat pupiņām. It kā tradīcija no paaudzes paaudzē tiek nodotas neparastas receptes mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, konservēšanai, kodināšanai un marinēšanai. Un jūs nevarat iztikt bez ievārījumiem no iecienītākajiem vitamīnu ķiršiem un jāņogām.

Sālīti un marinēti gurķi ir mīlēti katrā ģimenē

Bet dažreiz jūs vēlaties tik daudz dažādot savu ierasto uzturu, ka mēs sākam interesēties par jauniem un dažreiz visnegaidītākajiem preparātiem. Marinētu un marinētu gurķu cienītājiem ir paveicies kā vēl nekad, jo padalīsimies ar labākajām receptēm izciliem kraukšķīgiem gurķiem ar citronskābi, kas pagatavoti bez sterilizācijas.

Ir ļoti daudz oriģinālu kodināšanas un konservēšanas recepšu, tās visas ir savā veidā unikālas, un, ievērojot ražas novākšanas tehnoloģiju, jūs varat iegūt patiesi brīnišķīgus marinējumus un marinētus labumus.

Veiksmīgas konservēšanas formula

Mājas dārzeņu, jo īpaši gurķu, kodināšanas un konservēšanas noslēpums papildus iedvesmai un entuziasmam ir šāds:

Pirmkārt, dārzeņu kultūru un konteineru sterilitāte. Jāsaprot, ka šie faktori ietekmē sagatavju glabāšanas laiku un kvalitāti. Visas stikla burkas iepriekš ir jāizsijā, vai nav skaidas, skrāpējumi, jo caur tām gaiss un mikroorganismi var viegli iekļūt sālījumā. Redziet, šāda apkaime ir pilnīgi nevēlama saglabāšanai. Ne mazāka uzmanība jāpievērš šuvju vāciņu pārbaudei: tiem visiem jābūt līdzeniem un pat bez rūsas piegarša. Sterilizācijai var izmantot vairākas metodes, taču ir viens noteikums – stiklu nedrīkst pakļaut pēkšņām temperatūras izmaiņām, jo ​​tas var viegli plīst. Uzkarsē to pakāpeniski, tikai tādā veidā jūs saglabāsiet trauku konservēšanai.

Gurķus iemērc aukstā ūdenī un pēc tam ļoti labi nomazgā, lai netīrumi no dārzeņiem neiekļūtu konservā.

Otrkārt, ļoti svarīgi ir izvēlēties patiesi kvalitatīvus ražas mājas gatavošanai ziemai, vai tie būtu augļi, ogas vai, kā pie mums, dārzeņi. Ideāls variants būtu apstrādāt gurķus ražas novākšanas dienā, jo katra uzglabāšanas diena (pat ledusskapī) negatīvi ietekmē to kvalitāti. Maz ticams, ka gausa gurķu sagatave būs garšīga un parasti to varēs uzglabāt. Tiklīdz raža novācama, gurķi jāšķiro pēc izmēra: tie var būt līdz 5 cm gari marinēti gurķi, labi zināmi kornišoni (5-9 cm) un zaļumi, kuru garums nepārsniedz 12 cm. vienā burciņā salikt aptuveni vienāda izmēra gurķus.

Uzmanību! Atcerieties, jo īsāks ir gurķa garums, jo tas ir vērtīgāks!

Sašķirotos produktus mērcē aukstā ūdenī 5 stundas, periodiski mainot šķidrumu. Ko dara mērcēšana? Pirmkārt, tas ļauj atbrīvoties no rūgtuma un atjaunot augļu turgoru. Burku pildīšanas laikā gurķus rūpīgi nomazgā, revidē, bojātos un sapuvušos eksemplārus noliek malā.

Obligāta konservēšanas sastāvdaļa ir dilles, pēc garšas pievienojiet pārējās garšvielas un garšaugus

Treškārt, jums ir jāizvēlas pareizās garšvielas. Konservējot gurķus bez sterilizācijas, tie visbiežāk izmanto:

• pētersīļi;
• baziliks;
• diļļu lietussargi;
• koriandrs;
• estragons;
• selerijas;
• mārrutku lapas un saknes;
• citi garšaugi, kas marinādei un preparātiem piešķir savdabīgu, neparastu garšu.

Lauru lapas, paprika (sarkanā un melnā), ķiploka daiviņas, sinepes un citas garšvielas gatavajiem marinētajiem gurķiem piešķir noteiktu pikanci. Bet, pievienojot marinādei jāņogu lapas, ķiršus vai citronskābi, var iegūt ne tikai raksturīgu pēcgaršu, bet arī padarīt gurķus kraukšķīgākus un kuplākus.

Garšvielas liek burku apakšā, bet zaļumus starp gurķiem un virsū

Ceturtais stingri jāievēro uzglabāšanas instrukcijas. Lielāko daļu gurķu sagatavju var lietot pēc 15-20 dienām, un tie jāuzglabā telpā, kurā temperatūra nepaaugstinās virs 18 ° C.

marinēti gurķi

Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot mazus svaigus gurķus - ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt aptuveni vienāda izmēra un pareizas formas. Visus dārzeņus sašķiro, rūpīgi nomazgā, ievieto traukā ar aukstu ūdeni uz 6 stundām mērcēšanai.

Šajā laikā jūs varat gatavot garšvielas. Viņi padarīs marinētus produktus ne tikai smaržīgus un ēstgribu, bet arī nostiprinās to struktūru. Iespējamo garšvielu un garšvielu saraksts ir norādīts iepriekš, bet uzziņai - uzlieciet 1 trīs litru burku:

• 3 mārrutku lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 4-5 ķiršu lapas un tikpat jāņogas;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1 sarkanā paprika (degoša asuma cienītājiem).

Ja jums garšo asi gurķi - lieciet vairāk piparus un ķiplokus

Pikantu zaļumu gatavošana ietver skalošanu un sasmalcināšanu. Zaļumu garums sagatavēs nedrīkst būt lielāks par 5-8 cm.Protams, tas neattiecas uz jāņogu un ķiršu lapām - tās tikai nomazgā un nokrata no liekā ūdens. Smalki sagrieztu ķiploku un piparus.

Izmērcētos gurķus liek sterilizētā trīslitru pudelē, kur jau ir ielikta puse garšvielu un garšaugu. Parasti gurķus saliek vertikāli, tikai augšējā rinda ir horizontāla. Pēdējos gurķus, kas iederas burkā, “pārklāj” ar atlikušajiem zaļumiem.

Pēc tam, ievērojot visus ieteikumus, burku pamazām piepilda ar verdošu ūdeni. Lai sildīšana notiktu vienmērīgi un trauks neplīst, tas nedaudz jāpagriež un jāmēģina ieliet trauka centrā verdošu ūdeni, izvairoties no tiešas saskares ar sienām. Pudele ir aizvērta ar metāla vāciņu un kādu laiku izturēta. Pēc tam, kad ūdens nedaudz atdzisis, to rūpīgi notecina un burku atkal piepilda ar verdošu ūdeni.

Sālījumu ielej tā, lai tas pilnībā pārklātu gurķus.

Trešajā pieejā trauku pārlej ar karstu marinādi, kas pagatavota no sāls (3 ēdamkarotes), pievienojot cukuru (6 ēdamkarotes) un 9% etiķi (200 ml). Pēc tam burku aizver ar sterilizētu metāla vāku un uzreiz sarullē. Tvertne jāapgriež otrādi, vizuāli jāpārbauda aizsērējuma uzticamība un blīvums, jāpārklāj ar segu vai segu un jāatstāj vairākas stundas atdzist.

Jāņogu lapu vietā dažas saimnieces izmanto vīnogu lapas. Lai iegūtu pikantu un garšas asumu, varat pievienot sinepes graudos. Mājas konservēšanas process, neskatoties uz tā darbietilpību, ir ļoti radošs, tāpēc eksperimentēt, pievienojot dažādas pikantas garšvielas, ir iespējams un pat nepieciešams!

Gurķi ar sinepēm

Ar to savu recepšu kolekciju vari papildināt ar jauniem un varbūt pat negaidītiem pagatavojumiem, kas garajā ziemā ļoti derēs uz galda!

Konservēti gurķi lauku stilā

Tiem, kas novērtē savu laiku, mēs varam piedāvāt neticami vienkāršu un pieejamu mājās gatavotu gurķu recepti. Trīs litru pudelē liek dilles, sasmalcinātas mārrutku lapas un saknes, ķiršu vai jāņogu lapas (kas bija pa rokai) un ķiplokus. Iepriekš izmērcētus un sašķirotos gurķus liek burciņā, virsū uzlej sāli (80g) un aukstu ūdeni (vēlams attīrītu, var no veikala). Līdz augšai piepildīto burku cieši aizver ar neilona vāku un ievieto ledusskapī. Jāteic, lai arī gurķus lēnām sālī, tie neperoksē. Izmēģiniet šo ātro konservēšanas metodi, un jūs nebūsiet vīlušies!

Lauku stila gurķi jāuzglabā ledusskapī

Kraukšķīgie gurķi (bez sterilizācijas) ar citronskābi

Piekrītiet, jūs ne vienmēr vēlaties iesaistīties sterilizācijā:

• pirmkārt, dzīvoklī veidojas daudz tvaika, tas kļūst ļoti karsts, bet uz ielas jau ir pietiekami daudz siltuma;
• otrkārt, sterilizācija ir process, lai arī vienkāršs, bet ļoti traumējošs: kuru katru brīdi var applaucēties, un visa vēlme gatavot marinētus gardumus iet uz velti.

Tāpēc mēs esam gatavi jums piedāvāt vēl vienu vienkāršu un drošu veidu, kā konservēt gurķus ar citronskābi, neizmantojot sterilizāciju.

Nomazgātos garšaugus un garšvielas liek sterilizētās pudelēs, tad liek gurķus. Visa zaļumu un dārzeņu sagatavošanas procedūra ir detalizēti aprakstīta iepriekš, tāpēc mēs to neatkārtosim.

Gurķiem uzber sāli, uzlejot ūdeni - izkliedēsies pa visu burku

Piepildīto burku uzmanīgi aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar metāla vāku un iztur 10 minūtes. Tālāk no burkas traukā tiek notecināts ūdens, tur pievieno sāli un cukuru (attiecīgi 2 un 1 karote) un liek uz plīts. Kamēr marināde vārās, ielej citronskābi (1 tējk) tieši pudelē. Ļaujiet marinādi pāris minūtes vārīties, noņemiet to no plīts un lēnām pārlejiet gurķus. Atliek tikai hermētiski aizkorķēt ar vāku un apgriezt trauku.

Uzmanību! Neaizmirstiet ietīt karsto sagatavi, tas ļaus jums to ilgāk uzglabāt ziemā! Lai gan, ja tas ir ļoti garšīgs, tad to nebūs viegli izdarīt!

Kraukšķīgu marinētu gurķu recepte: video

Gurķu konservēšana ziemai: foto

Labdien, saimnieces! Šodien es uzrakstīšu 4 soli pa solim marinētu gurķu receptes. Saglabāšana ir apgrūtinoša, bet svarīga. Tu ziemā atver burku un priecājies. Gurķi pēc visām 4 receptēm ir kraukšķīgi. Atšķirība ir konservēšanas tehnoloģijā (izvēlies ērtāko variantu) un aromatizētājos. Ja darīsi visu, kā rakstīts receptēs, marinēti gurķi labi uzglabāsies, burkas nesprāgs.

Pirms sākat apgūt receptes, noteikti izlasiet, kuri gurķi ir piemēroti konservēšanai un kā tos pareizi pagatavot. Slikts rezultāts var būt tieši šo kļūdu pieņēmuma dēļ.

Lasi arī:. Pat "neglīti" augļi derēs.

Marinēti gurķi obligāti tiek pagatavoti ar etiķi. Tie izrādās pikanti, saldskābi, ar pikantu smaržu un vienmēr kraukšķīgi. Kodināšanai ir svarīgi izvēlēties pareizās gurķu šķirnes. Ir salātu gurķi, kas neder konservēšanai, jo tiem ir plāna miza un tie ir mīksti. Pārlejot ar marinādi, tie kļūs vēl mīkstāki un neburzīs. Salātu gurķiem ir baltas pūtītes vai tie parasti ir gludi.

Kodināšanai jāizvēlas gurķi ar melns tapas, kas ir diezgan asas. Šādos gurķos mīkstums ir blīvāks nekā salātiem. Marinēti gurķi satur pigmentu flavonīnu, kas nav atrodams gurķos ar baltiem vārpiņiem. Tieši šis pigments neļauj gurķiem kļūt mīkstiem un mīkstiem. Tāpēc gurķu izvēle kodināšanai ir ļoti svarīgs punkts.

Ar baltiem vārpiņiem - salāti, ar melniem - konservēšanai.

Svarīgi arī, lai gurķi būtu svaigi, ne gausi, izturīgi, ar zaļu asti. Ja gurķi ir pārāk tumšā krāsā, tas norāda uz nitrātu pārpalikumu.

Pirms kodināšanas gurķi jānomazgā, jānogriež astes un jāaplej ar aukstu ūdeni 2-4 stundas, lai tie būtu piesātināti ar mitrumu. Tas jādara vienmēr, neatkarīgi no tā, ar kādu recepti jūs tos marinējat.

Konservēšanai izmantojiet tikai akmens sāls. Jodēto sāli šiem nolūkiem lietot nedrīkst!

Burkas un vāki jāmazgā ar cepamo sodu. Receptēs, kur nepieciešams, arī sterilizē burkas. Vāki jāsterilizē, vārot 5 minūtes. Gurķus vajag sarullēt ar karstiem vākiem, kurus ar pinceti vai dakšiņu var izvilkt no verdoša ūdens.

Dilles ar lietussargiem un ķiplokiem vienmēr liek marinētos gurķos. Tieši šīs piedevas piešķir gurķiem neaizmirstamu smaržu. Ir svarīgi ņemt dilles zaļas, nevis dzeltenas un nekaltas, pretējā gadījumā burkas var “uzsprāgt”.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai ar sterilizāciju.

Gurķi pēc šīs receptes ir ļoti garšīgi. Viņiem ir labs skābes un sāls līdzsvars. Tie būs stingri un kraukšķīgi. Gurķus kādu laiku nevajadzēs apliet ar verdošu ūdeni. Burkās tie netiks ilgi sterilizēti. Šī metode palīdz saglabāt tos blīvus un stingrus. Un kraukšķēšanai jālieto mārrutki.

Sastāvdaļas:

• gurķi
• diļļu lietussargi
• mārrutku lapas
• Lauru lapa
• ķiploku
• melnie piparu graudi

Marināde 1 litram ūdens (konservēšanai pietiek apmēram 2 litriem):

• sāls - 2 ēd.k.
• cukurs - 3 ēdamk.
• etiķis 9% - 100 ml

Marinētu gurķu sagatavošanas metode ar sterilizāciju:

1. Gurķus nomazgā, izmērcē un nogriež astes.

2. Izmazgājiet burkas ar sodu un nosusiniet.

3. Katrā litra burkā ieliek 2 diļļu lietussargus (protams, izmazgātus). Lietussargus var savīt un likt apakšā. Tad ielieciet mārrutku lapas - 2-3 gab. Pāris lielas ķiploka daiviņas vai trīs mazākas. Ķiplokus pārgriež uz pusēm. Ielieciet arī 2-3 lauru lapas un 5-6 piparu graudus katrā.

Ja vēlas, burciņā var ielikt jāņogu vai ķiršu lapas.

4. Tagad ielieciet gurķus burkā. Turiet tos diezgan cieši. To var izdarīt gan vertikāli, gan horizontāli. Tas būs atkarīgs no izmēra.

5. Pannā ielej ūdeni marinādei. Nav iespējams precīzi uzminēt, cik daudz tam būs nepieciešams. Tas būs atkarīgs no gurķu iesaiņojuma blīvuma. Apmēram 2 litru burciņām pietiek ar 1 litru marinādes un vēl nedaudz palicis. Ielieciet cukuru un sāli ūdenī proporcijā 2 ēd.k. sāls un 3 ēd.k. cukurs uz litru ūdens. Un ielej 100 ml galda etiķa 9%. Ja jums ir etiķskābe, tad tā jāatšķaida līdz 9%. Šim nolūkam 1 ēd.k. skābes atšķaida ar 7 ēd.k. ūdens, iegūstiet etiķi 9%.

6. Liek marinādi uz plīts. Pagaidiet, līdz marināde uzvārās un izšķīdina cukuru un sāli.

7. Plašā katliņā liek sausu dvieli un liek uz tā burciņas ar gurķiem. Gurķus pārlej ar verdošu marinādi līdz pašai augšai. Bet vispirms katrā burciņā ielej nedaudz marinādes, lai burciņas sasilt un neplīst.

8. Iepriekš nepieciešams sterilizēt burciņu vākus. Lai to izdarītu, vāriet tos 5 minūtes. Nosedziet gurķus ar steriliem vākiem. Nav nepieciešams sarullēt, vienkārši pārklājiet burkas. Katliņā ielej karstu ūdeni līdz malai.

9. Ielieciet marinētos gurķus uz plīts, lai tos sterilizētu. Kad burkās redzat burbuļus, no šī brīža gurķi jāsterilizē 3 minūtes.

10. Izņemiet burkas no pannas un sarullējiet. Apgrieziet, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes. Aptiniet gurķus segā un ļaujiet tiem pilnībā atdzist. Tas ir viss. Gurķi būs tikai jāmarinē etiķī. Un, ja ļoti gribas, tad pēc 3 dienām tās var ēst.

Marinēti gurķi bez sterilizācijas.

Tas ir vēl viens veids, kā sarullēt gurķus ziemai. Konservēšanas tehnoloģija atšķiras no iepriekšējās receptes, taču arī rezultāts būs lielisks - kraukšķīgi gurķi ar patīkamu skābenumu.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• gurķi
• diļļu lietussargi - 1 gab.
• mārrutku lapas - 1 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• estragons (estragons) - 1 zariņš
• ķiršu lapas - 2 gab.
• lauru lapa - 1 gab.
• piparu graudi - 8 gab.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• etiķis 9% - 2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Burkas konservēšanai sterilizē jebkādā veidā: pat virs tvaika 10-15 minūtes, pat cepeškrāsnī (liek aukstā cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 150 grādiem, sterilizē 15-20 minūtes).

2. Nomazgājiet un iemērciet gurķus, kā es rakstīju raksta sākumā. Ja vēlaties, apgrieziet galus. Nomazgājiet arī visas lapas, kuras pievienojat konservēšanai.

3. Tīrās sterilizētās litru burkās liek 2 ķiršu lapiņas, estragona zariņu, 3 ķiploka daiviņas (pārgrieztas uz pusēm), 1 lauru lapu, dažus zirņus melno piparu.

Ja jums ir 2 vai 3 litru burkas, tad proporcionāli palieliniet šo garšu daudzumu.

4.Cieši salieciet gurķus burkās. Apsedziet tos ar mārrutku loksni un ar lietussargu apli ielieciet diļļu zariņu.

5. Uzvāra ūdeni un pārlej gurķus ar verdošu ūdeni. Lai burkas neplīst, novietojiet tās uz kaut kā metāla vai palieciet nazi zem burkas. Piepildiet ar ūdeni līdz pašai malai. Pārklājiet burku ar sterilizētu vāku un atstājiet gurķus 30 minūtes. Šajā laikā dārzeņos iesūksies ūdens, tā līmenis samazināsies. Tāpēc, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni līdz malām.

6. Kad gurķi stāv, ūdens ir jānolej katliņā. No šī ūdens tiks pagatavota marināde. Nosusināšanai ir ērti izmantot vāku ar caurumiem.

7. Šim notecinātajam ūdenim jāpievieno sāls un cukurs. Uz marinādes no 1 litra burkas jāliek 1 ēdamkarote bez sāls kalna (20 gr.) Un tā pati ēdamkarote cukura. Ja notecina ūdeni no divu litru burciņām, tad ņem attiecīgi 2 ēdamkarotes. sāls un cukurs utt.

8. Liek marinādi uz plīts, uzvāra un vāra 2 minūtes.

9. Piepildiet gurķus ar verdošu marinādi, nepiepildot nedaudz līdz malām. Un katrā litra burkā ielej 2 ēdamkarotes galda etiķa. Iegūstiet pilnu banku.

10. Nosedziet ar sterilu vāku un sarullējiet. Apgrieziet burku otrādi, pārliecinieties, ka vāks ir cieši uzlikts un nekas neizplūst. Atstājiet burkas otrādi, ietiniet dvielī vai segā un ļaujiet pilnībā atdzist.

Marinēti gurķi ar sinepju sēklām.

Gurķi saskaņā ar šo recepti izrādīsies pikanti un kraukšķīgi. Izmēģiniet šo saglabāšanas iespēju.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• gurķi
• diļļu lietussargi - 1 gab.
• jāņogu lapas - 4 gab.
• ķiršu lapas - 2 gab.
• karstie pipari - 2 gredzeni
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• lauru lapa - 1 gab.
• melnie piparu graudi - 5-8 gab.
• sinepju sēklas - 0,5 tējk
• sāls - 2 tējk ar slidkalniņu
• cukurs - 2 tējk ar slidkalniņu
• etiķis 9% - 50 gr.

Kā marinēt gurķus ar sinepēm:

1.Gurķus, kā parasti, nomazgā un iemērc vairākas stundas. Zaļumus (lapas, dilles) nomazgā un pārlej/applauc ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet burkas un vākus.

2. Sterilas burkas (1l) apakšā liek dilles lietussargu, kas iepriekš bijis verdošā ūdenī. Tālāk ielieciet 4 jāņogu lapas un 2 ķiršu lapas. Sagrieziet asos piparus gredzenos un ielieciet 2 gredzenus burkā. Uz 1 litra burkas liek arī 1 vairākos gabalos sagrieztu ķiploka daiviņu, 1 lauru lapu, dažus melno piparu graudus.

3. Piepildi burku līdz augšai ar gurķiem. Virsū liek vēl pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

4. Piepildiet gurķus ar verdošu ūdeni līdz pašai burkas augšai un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Atstāj uz 20 minūtēm.

5. Katliņā notecina ūdeni no gurķiem un uzvāra. Gurķu burkā vēlreiz ielej verdošu ūdeni, atkal aizvāko un atstāj uz 20 minūtēm sasilt.

6. Atkal noteciniet ūdeni no kārbām pannā un lieciet vārīties. Katrai burciņai pievieno pusi tējkarotes sinepju sēklu. Katrā burkā ielej 2 tējk. sāls ar slaidu un 2 tējk. kaudzē cukuru. Un ielej 50 ml etiķa.

7. Piepildiet gurķus ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai un uzvelciet vākus. Apgrieziet burkas un ietiniet kaut ko siltu, ļaujiet pilnībā atdzist. Un ziemā iegūstiet pikantus un smaržīgus marinētus gurķus.

Kraukšķīgi gurķi ar smaržīgu marinādi.

Gurķu burkas saskaņā ar šo recepti būs jāsterilizē. Marināde tiek pagatavota ar garšvielām, kas ļauj garšvielām labāk atvērties un gurķi būs smaržīgāki.

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• gurķi
• diļļu zariņi ar lietussargiem - 2 gab.
• upeņu lapa - 1 gab.
• ķiršu lapa - 1 gab.
• ķiploki - 1 daiviņa
• melnie piparu graudi - 2 gab.
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab.
• krustnagliņas - 1-2 gab.
• lauru lapa - 1 gab.
• sāls - 1 ēd.k.
• cukurs - 0,5 ēd.k.
• etiķis - 35 ml

Smaržīgo gurķu gatavošana:

1. Paņemiet tīras burkas. Litra burkas apakšā liek jāņogu un ķiršu lapiņu, ķiploka daiviņu un diļļu lietussargu. Iepriekš izmērcētos gurķus liek burkā, ciešāk saliekot. Virsū liek vēl vienu diļļu lietussargu. Šādā veidā piepildiet visas burkas.

2. Pagatavojiet marinādi. Divu litru burkās katliņā ielej 1,3 litrus ūdens. Šajā ūdenī pievienojiet 2-3 lauru lapas, 4-5 gab. smaržīgie pipari, 5-6 gab. melnie pipari, 3-4 gab. krustnagliņas, 1 ēd.k cukurs, 2 ēd.k. sāls. Uzvāra marinādi un vāra apmēram 2 minūtes, cukurs un sāls pilnībā jāizšķīst. Noslēdz uguni un ielej 70 ml etiķa, samaisa.

3. Karstu marinādi lej burkās ar gurķiem. Iesākumā ielejiet nedaudz, lai burka sasilst un neplīst. Izņem lauru lapu no marinādes, neliec burkās.

4. Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem, bet nerullē. Ielieciet burkas katliņā, kura dibenu pārklāj ar audumu. Šajā katlā ielej verdošu ūdeni un uzliek uguni. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās un pēc tam sterilizējiet litru burkas 7-10 minūtes, pusotra litra burkas 10-12 minūtes, bet trīs litru burkas 15-17 minūtes. Pēc sterilizācijas izņem burkas no verdoša ūdens un nekavējoties satin. Apgrieziet un pagaidiet, līdz atdziest. Gurķus nevajag ietīt pēc šīs receptes, pretējā gadījumā tie izvārīsies un būs mīksti.

Marinējiet gurķus pēc šīm receptēm un iegūstiet gardu pagatavojumu. Un pagatavojiet desertu. Apmeklējiet manu emuāru biežāk un iegūstiet garšīgas un pārbaudītas receptes.

Saskarsmē ar

Saimnieču vidū ir populāra gurķu konservēšana ziemai bez sterilizācijas, jo to ir ātri un viegli veikt, neizmantojot īpašas zināšanas. Pagatavojums izrādās ļoti gards, patērējot kraukšķ, saglabā visas svaigo dārzeņu priekšrocības un aromātu. Ir patīkami to ēst ziemā, lai atkal sajustu vasaras garšu.

Kā marinēt gurķus bez sterilizācijas

Saimnieces atzīmē, ka gurķu novākšana ziemai bez sterilizācijas ir vienkārša procedūra, ja tiek ievēroti daži triki:

• kodināšanai jāizvēlas speciālas šķirnes, kuras marķētas ar speciālu zīmi, salātu šķirnes šai lomai nav piemērotas, jo nekrauks;
• kodināšanai labāk paņemt burkas ar noslēdzamiem vākiem, kas nav jāsaritina;
• augļi jāizvēlas maza izmēra, jāizvēlas bez bojājumiem, dzelteniem plankumiem un plaisām;
• dārzā svaigi plūktos dārzeņus pirms apstrādes pāris stundas iemērc zemas temperatūras ūdenī;
• marināde bez sterilizācijas galaproduktu padara kraukšķīgu, ko ļoti noderēs zināt iesācējām mājsaimniecēm;
• ja marinādei pievienosiet nedaudz degvīna, uzkoda saglabāsies ilgāk;
• gala produkta konsistence ir atkarīga no garšvielām - pievienojot mārrutku lapas, tas krauks, pievienojot mārrutku sakni, tas jutīsies ass, ar sinepēm un estragonu iegūst īpašu aromātu, bet ar ozola lapām - elastību;
• ir nepieciešams sagatavi ievietot sterilizētās burkās, aizveriet vākus, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni;
• pēc ripināšanas burkas jānoliek atdzesēšanai, jāpagaida diena, jāizņem uzglabāšanai;
• Pareizi pagatavotu uzkodu var uzglabāt līdz pat gadam.

Garšīgi marinēti gurķi ar sinepēm

Lai pagatavotu smaržīgu uzkodu, pievienojot sinepes, jāņem šādi komponenti:

• gurķi - 1500 g;
• sāls - 30 g;
• ūdens - 1000 ml;
• etiķskābe - 20 ml;
• cukurs - 25 g;
• pipari - 2-3 zirņi;
• sinepju sēklas - 15 g;
• rīvēts ķiploks - 2-3 krustnagliņas.

Kā marinēt gurķus ziemai burkās ar sinepēm, soli pa solim jums pateiks recepte:

1. Noskalojiet augļus, iemērciet, sterilizējiet traukus.
2. Ielieciet produktu litru burkās, pievienojiet visas garšvielas apakšā, pārlejiet verdošu ūdeni, pagaidiet 10 minūtes.
3. Ūdeni notecina, pievieno cukuru, sāli, uzvāra, pārlej ar etiķi.
4. Ielejiet burkas ar iegūto marinādi, sarullējiet.
5. Lietošanas ērtībai dārzeņus var iepriekš sagriezt šķēlēs.
6. Sinepju vietā var izmantot asos piparus, čili vai sarkano kečupu.

Ātri marinēti gurķi

Lai ļoti ātri pagatavotu gardas uzkodas ziemai, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• gurķi - 1500 g;
• zaļumi - 20 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• mārrutki - 10 g;
• ūdens - 1500 ml;
• sāls - 45 g;
• cukurs - ½ ēdamkarote;
• etiķskābe - ¾ tase.

Marinētu gurķu recepte bez sterilizācijas, ātri pagatavota, izmantojot trīs pildījumus:

1. Sterilizē litra traukus, liek pētersīļus, dilles, selerijas, mārrutku lapas ar upenēm, gurķus saliek vertikāli, virsū uzliek diļļu lietussargu.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni, aizvāko burku, atstāj uz 3 minūtēm, nokāš, vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Pie trešās lej pievieno ķiplokus, mārrutkus, marinādi.
4. Vāriet marinādi vairākas minūtes, ielejiet tajā etiķi, ielejiet to traukos un pēc tam aizveriet.
5. Pēc atdzesēšanas otrādi, tie ir gatavi uzglabāšanai.

Kā pagatavot bulgāru marinētus gurķus

Mūsdienu virtuvēs ir populāra gurķu kodināšana bez sterilizācijas bulgāru stilā. Ražošanai jums jāņem:

• gurķi - 3000 g;
• ūdens - 1250 ml;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 1/2 tase;
• etiķa esence - 1/2 tase;
• ķiršu lapas, dilles, ķiploki, sīpoli;
• burkāni - 1 gab .;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi, lauru lapa.

Marinētu konservēšanu veic šādi:

1. Noskalojiet dārzeņus, iemērciet 4 stundas, lai pievienotu kraukšķīgumu, izskalojiet nitrātus un rūgtumu.
2. Sterilizē litru burkas, nomazgā zaļumus, nomizo sīpolus, ķiplokus un burkānus, sagriež gredzenos.
3. Nogrieziet gurķiem galus par 1 cm, noslaukiet ar sūkli, lai noņemtu zemes paliekas.
4. Uzvāra ūdeni, burkās liek zaļumus, garšvielas, dārzeņus, pārlej ar verdošu ūdeni, pagaida 20 minūtes.
5. Tikpat daudz ūdens jāuzvāra, pievienojot cukuru un sāli, pēc noņemšanas no uguns pielej etiķi, notecina pirmo ūdeni no sagataves, pārlej ar marinādi.
6. Aizveriet burkas, ļaujiet atdzist.
7. Mēnesi vēlāk uzkoda ir gatava lietošanai, tai ir laba garša, spēcīga struktūra.

Kā pagatavot marinētus gurķus ar citronskābi

Ja mājsaimniecībai nepatīk pārāk spilgtā etiķa garša, tad varat pagatavot marinētus gurķus bez sterilizācijas, pievienojot citronskābi. Recepte prasa:

• gurķi - 1500 g;
• diļļu zariņš ar sēklām - 1 gab .;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sinepju sēklas - ½ tējkarotes;
• melnie pipari, baltie - 4 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ūdens - 4 glāzes;
• citronskābe - 5 g;
• sāls, cukurs - katrs 2 ēdamkarotes.

Soli pa solim meistarklase marinēta ēdiena pagatavošanai:

1. Nomazgājiet gurķus, iemērciet 3 stundas, nogrieziet zirgastes ar vārpām.
2. Sterilizējiet burkas ar vākiem.
3. Dilles sadala gabaliņos, ķiplokus nomizo, sasmalcina šķīvjos.
4. Ielejiet garšvielas bļodā.
5. Gurķus cieši noliek, uzlej līdz augšai verdošu ūdeni, nogaida 15 minūtes, nokāš.
6. Pagatavo sālījumu: ieliek ūdenī cukuru un sāli, vāra 2 minūtes, noslaukot putas.
7. Ielejiet sagatavi ar šķīdumu, ielieciet citronskābi, satiniet.
8. Satīto burku pagriež, lai skābe izšķīst, ļauj atdzist.
9. Pēc izliešanas sālījums izskatīsies duļķains, bet, skābei izšķīstot, tas kļūs caurspīdīgs.

Kraukšķīgi marinēti gurķi

Lai iegūtu marinētus gurķus bez sterilizācijas ar kraukšķīgu tekstūru, jums jāņem:

• mazi dārzeņi - 2000 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• burkāni - 100 g;
• etiķis - 10 ml;
• pētersīļu zariņš - 1 gab .;
• ūdens - 4 glāzes;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 30 g;
• pipari - 5 zirņi;
• ķiršu lapa, krustnagliņas - 3 gab.

Norādījumi par uzkodu gatavošanu attiecas uz šādu metodi:

1. Mērcē dārzeņus, liek sterilizētās burkās ar ķiplokiem, burkāniem, zaļumiem.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, pagaidiet 10 minūtes, izlejiet, atkārtojiet.
3. Trešajam pildījumam pievieno sāli, cukuru, garšvielas, veic vārīšanu.
4. Iegūto marinādi lej burkās, pievieno etiķi, sarullē.

Video: marinētu gurķu receptes ziemai burkās

Jebkurai saimniecei noderēs apgūt gardu sagatavju gatavošanas noslēpumus, kuras tiek uzglabātas ilgu laiku, neprasot nekādas rūpes ar izgatavošanu. Ir receptes saldas garšas dārzeņiem, izsmalcinātas kombinācijas, bet zemāk esošie video sīki un uzskatāmi apraksta, kā pagatavot kraukšķīgu pagatavojumu, marinēt dārzeņus ar pipariem vai kā vēlāku pielietojumu salātos. Šīs vienkāršās nodarbības palīdzēs jums pagatavot smaržīgu ēdienu, kas visu ziemu priecē ar savu vienkāršo, bet bagātīgo garšu.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai bez sterilizācijas

Gurķu marinēšana ziemai ar pipariem

Kā marinēt gurķus salātiem

Tāds šobrīd ir karstais laiks – vasaras beigas un rudens sākums. Raža nogatavojusies un saimniecēm ilgāk jāpastrādā virtuvē, lai ziemai sagatavotu dažādus gardumus. Šodien es vēlos jums piedāvāt garšīgas receptes kraukšķīgiem marinētiem gurķiem. Pat ja saimnieces tos negatavo, pērk jau gatavus. Taču bieži vien tik daudz etiķa ir veikala gurķos. Un jūs pats varat izvēlēties atbilstošu recepti un noteikt, kuri gurķi jums patīk - sāļi, pikanti vai saldi. Galu galā ir tik garšīgi kraukšķēt ziemā ar kartupeļiem un varbūt pat ar šņabi brīvdienās.

Manā marinēto gurķu recepšu krājkasītē ir laika pārbaudītas sagataves. Bet jāatzīst, ka var būt kauns, ja recepte ir laba, un burka nevis izšāva, bet atvēra gurķus, un tie ir mīksti. Man arī bija tāda rūgta pieredze, un visa sagatavju partija. Un tad man radās interese par to, kas jādara, lai gurķi būtu kraukšķīgi, un dalos ar šiem padomiem.

1. Konservēšanai paņemiet mazus veselīgus gurķus ar plānu ādu un tumšiem pūtītēm.
2. Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet parasto, nejodētu sāli.
3. Ja iespējams, izmantojiet tīru, avota ūdeni bez hlora.
4. Lai gurķi būtu kraukšķīgi, burkās liek upeņu lapas, ozola lapas, mārrutku lapas vai sakni.
5. Sālīšanai izmanto ne vēlāk kā dienu iepriekš noplūktus gurķus.
6. Lai marinētajos gurķos neveidotos tukšumi, gurķus iepriekš iemērc ļoti aukstā ūdenī uz 5-6 stundām. Centieties neļaut ūdenim sakarst.
7. Nelietojiet ļaunprātīgi ķiploku kodināšanu - tiek uzskatīts, ka ķiploki padara gurķus mīkstākus.
8. Lai burkā gurķi būtu stingrāki, marinādē ielieciet sinepju sēklas.
9. Viens no veidiem, kā saglabāt gurķus kraukšķīgus, ir katrai burciņai pievienot pāris 1 ēdamkarote. l. degvīns.
10. Lai saglabātu gurķu stingrību, konservējot labāk izmantot atkārtotas pārliešanas metodi ar karstu marinādi.
11. Pēc burciņu satīšanas gurķus neaptiniet ar siltu segu, lai tie ātrāk atdziest.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai - recepte 1 litram

Es dodu šo recepti 1 litram sālījuma, no kura iegūst divu litru burkas ar gurķiem.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg
• ūdens - 1 litrs (uz 2 kārbām)
• sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu
• cukurs - 2 ēd.k. l.
• etiķa esence (70%) - 1 tējk. (uz 1 burciņu)
• piparu graudi
• krustnagliņas - 2-3 gab.
• mārrutku lapas
• koriandrs
• Dilles
• ķiploku

1. Burciņās, kas labi nomazgātas ar sodu, apakšā liek sasmalcinātas dilles un cilantro un dažas ķiploka daiviņas.

Vāki velmēšanai ir iepriekš jāuzvāra

2. Gurķiem nogriež galus no abām pusēm. Gurķus cieši saliek burkā uz pusēm un vēlreiz pārkaisa ar zaļumiem. Mēs arī ziņojam par gurķiem burkas augšpusē.

3. Uzvāra ūdeni un ielej gurķus burkā ar karstu ūdeni. Gaidām kādas 10-12 minūtes. Nolejiet ūdeni katliņā.

Ja burku, kurā ielēja verdošo ūdeni, var paņemt ar divām kailām rokām, tad laiks ūdeni notecināt.

4. Otro reizi pārlej verdošu ūdeni (ļoti ērti ūdeni uzvārīt tējkannā) un pagaidīt vēl 10-12 minūtes. Ielejiet šo ūdeni izlietnē.

5. No ūdens, ko notecinājām pēc pirmās ieliešanas, gatavojam marinādi. Pievieno sāli un cukuru, piparus un krustnagliņas, uzvāra marinādi.

6. Ielejiet 1 tējk tieši burkās. etiķa esence. Ielejiet karstu marinādi un mēģiniet dabūt garšvielas katrā burciņā.

Kā pagatavot 9% etiķi no 70% etiķa esences? Ļoti vienkārši - 1 tējk. etiķa esence = 8 tējk 9% etiķis - 7 tējk ūdens.

7. Tagad atliek tikai sarullēt kannas ar metāla vākiem un apgriezt otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Saldie kraukšķīgie marinēti gurķi ziemai recepte 1 litram

Gribu pastāstīt, ka saldie marinētie gurķi ir pat garšīgāki par sālītajiem, lai gan droši vien ne visi tam piekritīs. Bet saldskābā marināde šajā receptē paveic savu viltību – gurķi vienkārši pazūd no šķīvja un visi prasa vēl. Es ļoti iesaku gatavot.

Sastāvdaļas:

• gurķi
• piparu graudi
• burkāns
• sīpols
• Lauru lapa
• Dilles
• sinepju sēklas
• čilli

Marināde 1 litram ūdens:

• sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu
• cukurs - 200 gr.
• etiķis (9%) - 200 ml

Es īpaši nenorādu gurķu skaitu, un marināde ir paredzēta 1 litram ūdens. Attiecīgi es ņemu burkānus un sīpolus “ar aci”. Galvenais šajā receptē ir saglabāt sāls un cukura proporciju. Un, ja jums šķiet, ka ir daudz cukura, nevilcinieties. Izmēģiniet to - esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.

1. Gurķus nomazgājam, nogriežam galus. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet ķiplokus sloksnēs.
2. Tīrās burkās izklājam garšvielas, sīpolus, burkānus un garšaugus. Ja vēlaties, varat pievienot čili piparus. Mūsu ģimenei ļoti patīk pikanti ēdieni.

3. Tīros gurķus cieši saliek burkās. Apakšā mēģiniet likt lielākus gurķus, bet virsū mazākus.

Es veicu eksperimentu - mazos gurķus izkārtoju burkās vertikāli, bet horizontāli citās burkās - sanāca apmēram tāpat.

4. Uzvāra ūdeni - ļoti ērti ūdeni uzvārīt tējkannā un liet burkās. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Šo ūdeni lejam katliņā un liekam uz uguns - no tā gatavosim marinādi.

5. Gurķus vēlreiz aplejiet ar tīru verdošu ūdeni un atstājiet vēl 10 minūtes.

6. No pirmā ūdens sagatavojam marinādi, uzvāra un pievienojam sāli un cukuru. Visbeidzot pievienojiet etiķi..

7. No gurķu burciņām izlejiet ūdeni, bet gurķus pārlejiet ar karstu marinādi.

8. Mēs vērpjam burkas ar steriliem vākiem, apgriežam tos otrādi un turiet to, līdz tas pilnībā atdziest.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar sinepēm - recepte ziemai

Pagājušajā gadā pirmo reizi marinēju gurķus ar sinepēm un pēc savas pieredzes varu teikt, ka eksperiments izdevās. Šādi gurķi, pateicoties sinepēm, iegūst īpašu garšu. Nebaidieties eksperimentēt. Šos gurķus sterilizēsim arī ar trīskāršā pildījuma metodi.

Sastāvdaļas:

• gurķi
• piparu graudi
• mārrutku lapas, upenes
• Lauru lapa
• Dilles
• ķiploku

Marināde 1 litram ūdens:

• sāls - 3 ēd.k. l.
• cukurs - 250 gr.
• etiķis (9%) - 150 ml
• asās sinepes - 1 kārba

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms tīrās burkās ielieciet zaļumus, garšvielas un pēc tam gurķus.

2. Gurķus burciņās aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm. Ūdeni ielejam brīvā pannā un uzreiz liekam uz uguns - no tā gatavojam marinādi.

3. Pa to laiku mums vajadzētu uzvārīt vēl vienu daļu verdoša ūdens, jūs varat vienkārši izliet gurķus no tējkannas. Piepildiet un atstājiet vēl 10 minūtes. Nolejam ūdeni un pārlejam līdz tam laikam jau sagatavoto marinādi.

3. Un marinādes pagatavošanai pirmajā reizē notecinātajam ūdenim pievieno sāli, cukuru, sinepes un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās.

4. Burkas sagriežam ar sterilizētiem vākiem, apgriežam un turam tā, līdz pilnībā atdziest.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar citronskābi - recepte ziemai

Ne visiem garšo etiķis, bet, lai burkas labi un droši stāvētu pa ziemu, skābe tomēr ir vajadzīga. Etiķi var aizstāt ar citronskābi.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai bez sterilizācijas

Šī recepte ir arī bez etiķa, bet ar citronskābi. Un tā vietā, lai sterilizētu gurķu burkas, mēs tās piepildīsim ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• gurķi
• piparu graudi
• mārrutku lapas, upenes
• Lauru lapa
• Dilles
• ķiploku
• sinepju sēklas

Marināde 1 litram ūdens:

• sāls - 2 ēd.k. l.
• cukurs - 3 ēdamk. l.
• citronskābe - 1/3 tējk

Mēs izmantosim trīskāršās aizpildīšanas metodi.

1. Burkas apakšā liekam zaļumus, garšvielas un ķiplokus. Gurķus cieši saliekam burkā.

2. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 20 minūtes.

Lai burkas neplaisātu no karstā ūdens, katrā burciņā var ielikt metāla karoti

3. Nolejiet ūdeni un piepildiet to ar jaunu porciju verdoša ūdens, atkal ļaujiet tam brūvēt 10-15 minūtes.

4. Izmērām pirmo notecināto ūdeni, lai pagatavotu marinādi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli un cukuru.

5. Citronskābi liekam tieši burkās. Ja jums ir 3 litru burka, tad citronskābei vajadzēs 1 tējkaroti.

6. Piepildiet gurķus ar marinādi un cieši aizveriet ar vākiem. Bankas apgriež līdz pilnīgai atdzišanai.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar degvīnu - recepte ziemai

Kā jau rakstīju, marinādei pievieno degvīnu, lai gurķi būtu kraukšķīgi. Internetā atradu izcilu recepti gardiem gurķiem ar degvīnu. Gurķus sālī kā no mucas.

Sastāvdaļas:

• gurķi 1,5 - 2 kg
• piparu graudi
• mārrutku lapas, upenes
• Lauru lapa
• Dilles
• kliņģerītes - 3-4 gab.
• ķiploki 4-5 daiviņas

Marināde:

• sāls - 100 gr.
• degvīns - 50 gr.

Marinēti gurķi ziemai - laizīsi pirkstus recepte

Vēl viena brīnišķīga recepte, pēc kuras konservēju jau 10 gadus un konsekventi sanāk ļoti garšīgi gurķi, patiesībā “pirkstos laizīsi”.

Sastāvdaļas:

• gurķi
• ķiploku
• sīpols
• burkāns
• mārrutku sakne vai lapas
• Lauru lapa

Marināde 3 litriem ūdens;

• sāls - 5 ēd.k. l.
• cukurs - 9 ēdamk. l.
• etiķis 9% - 300 ml

1. Burkas apakšā liekam garšaugus un garšvielas. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus aprindās. Es to noliku burkas apakšā.

2. Cieši iesaiņojiet gurķus burkā.

3. Sagatavojam marinādi, pēdējo lejam etiķi. Gurķus pārlej ar karstu marinādi.

4. Iegremdējiet burkas katliņā ar siltu ūdeni. Katla apakšā novietojiet dvieli. Vākus burkām labāk vārīt atsevišķi. Sterilizējam burkas ar gurķiem 10-15 minūtes un sarullējam.

Tātad, ir daudz marinētu gurķu receptes, lai izvēlētos sev piemērotāko. Bet jūs pats saprotat, ka, lai izvēlētos, jums jāmēģina gatavot pēc dažādām receptēm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sastāvdaļas visās receptēs ir gandrīz vienādas, un gurķu garša ir pilnīgi atšķirīga.

Es novēlu jums garšīgus pagatavojumus un labas receptes. Un, ja jums patīk manas receptes, dalieties tajās ar draugiem sociālajos tīklos, piedāvājiet savas receptes un rakstiet komentārus un piezīmes.