Plūmju kompots ziemai - labākās augļu un ogu kombinācijas. Labākās plūmju konservēšanas receptes ziemai

Konservēšanas sezonā mājsaimnieces neapiet tik vērtīgu augļu ražu kā plūme. Plūme ir ne tikai garšīga un smaržīga - pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām, to izmanto diētiskā un klīniskajā uzturā.

Tas satur lielu daudzumu cukuru (līdz 14,8%), pektīnus, organiskās skābes, vitamīnus: A, C, B, B2, PP.

Augstās ražas dēļ to novāc turpmākai lietošanai ievārījuma, ievārījuma, kompota veidā.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

• Kompotiem ziemai labāk izmantot tādas plūmju šķirnes kā itāļu Ugorka, Renklod green, Renklod Altana, Late plūmes, Moscow Hungarian, Timiryazev's Memory un citas, kurās kauliņš ir viegli atdalāms.
• Konservēšanai ir piemēroti tikai gatavi augļi bez tārpu caurumiem. Lielās plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Mazie tiek saglabāti veseli.
• Augļus sašķiro pēc izmēra un pēc tam rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī.
• Lai veselus augļus pasterizācijas laikā labāk pabarotu ar cukuru, tos blanšē. Lai to izdarītu, plūmes ieteicams sasildīt 80-90 ° temperatūrā 0,5% sodas šķīdumā (uz 1 litru ūdens ņem 5 g cepamās sodas). Pateicoties šai tehnikai, uz augļa mizas parādās nelielas plaisas, caur kurām viegli iekļūst cukurs.
• Cukura daudzums sīrupa pagatavošanai ir atkarīgs no plūmju veida. Jo saldāks auglis, jo mazāk cukura vajag. Kompotam no skābām plūmēm nepieciešams līdz 400 g cukura uz 1 litru ūdens. Dažās receptēs cukura vietā tiek izmantots medus.
• Plūmju kompotam pievieno krustnagliņas, kanēli, vanilīnu, sarkanvīnu, lai piešķirtu aromātu un pikantu garšu.
• Kompots ir ļoti garšīgs, ja tam pievieno citus augļus vai ogas.

Plūmju kompots ziemai: pirmā recepte

• plūme - 3 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• cukurs - 750 g.

Gatavošanas metode

• Nogatavojušās plūmes rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Noņemiet kātus. Ar asu nazi pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
• Rūpīgi nomazgājiet sodas kannas. Noskalo ar karstu ūdeni. Lai sterilizētu, cepiet tos cepeškrāsnī vai turiet virs tvaika, novietojot tos uz tējkannas. Nomazgājiet un vāriet vākus.
• Cieši ielieciet plūmju pusītes burkās.
• Katliņā ieber cukuru, pārlej ūdeni. Uzvāra sīrupu.
• Piepildiet tos ar plūmēm. Pārklāj ar vākiem.
• Ievietojiet burkas plašā katlā ar karstu ūdeni. Lai verdošs ūdens neiekļūtu kompotā, tas nedrīkst sasniegt kārbu augšdaļu par 2-3 cm (līdz pleciem).
• Pasterizē no ūdens vārīšanās brīža 15 minūtes (puslitra burkas) un 25 minūtes (litrs).
• Nekavējoties satiniet burkas ar kompotu ar steriliem vākiem.
• Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Plūmju kompots ziemai: otrā recepte

Sastāvdaļas divām 3 litru burciņām:

• plūmes - 3 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• cepamā soda - 7 g;
• cukurs - 900 g.

Gatavošanas metode

• Sašķiro plūmes, labi noskalo aukstā ūdenī, atbrīvojot no kātiem.
• Sagatavo sterilas burkas ar vākiem.
• Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Samaziniet siltumu līdz 80°. Ielieciet cepamo sodu.
• Iemērciet augļus sodas šķīdumā un karsējiet, līdz āda ir pārklāta ar nelielu plaisu tīklu.
• Nokāš caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens.
• Piepildi burkas ar plūmēm.
• Pagatavojiet sīrupu no tīra ūdens un cukura.
• Piepildiet tos ar plūmēm.
• Burkas pārklāj ar vākiem, liek katlā ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 15 minūtes. Ja izmantojāt skābās plūmes, samaziniet termiskās apstrādes laiku līdz 5 minūtēm.
• Pēc tam aizkorķējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi. Aptiniet ar segu un atdzesējiet šajā stāvoklī.

Plūmju kompots ziemai pikants

Sastāvdaļas 5 litru burciņām:

• plūmes - 3,5 kg;
• cukurs - 400-450 g;
• krustnagliņas - 12 pumpuri;
• kanēlis - 1 nūja;
• vanilīns - pēc garšas;
• ūdens - 1,5 l.

Gatavošanas metode

• Šim kompotam ņem nedaudz negatavas plūmes. Šķiro tos, rūpīgi nomazgā, noņem kātiņus.
• Sagatavo sterilas burkas ar skārda vākiem.
• Sagriež plūmes, izņem kauliņus.
• Katliņā uzvāra 40% sīrupu (uz 1 litru ūdens ņem 400 g cukura), pievienojot tam kanēli, vanilīnu, krustnagliņas. Pievieno plūmes un vāra 3-5 minūtes.
• Noķer plūmes ar rievkaroti, kārto burkās.
• Uzvāra sīrupu. Piepildiet tos ar plūmēm.
• Pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet verdošā ūdenī 20-25 minūtes.
• Izņemiet burkas no ūdens, cieši aizveriet.
• Pagrieziet vākus uz leju. Aptin ar segu. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas pilnībā atdziest.

Plūmju kompots ar vīnu ziemai

• plūmes - 3 kg;
• ūdens - 0,75 l;
• sarkano vīnogu vīns - 0,75 l;
• cukurs - 750 g;
• krustnagliņas - 2 gab .;
• kanēlis un vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Nogatavojušās plūmes šķiro, noskalo aukstā ūdenī, noņem kātiņus.
• Ar asu nazi pārgriež uz pusēm, izņem kaulus.
• Liek sterilizētās burkās.
• Katliņā ber cukuru, pārlej ūdeni, vīnu. Ielieciet garšvielas. Uzvāra sīrupu.
• Plūmes pārlej ar karstu sīrupu.
• Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
• Pēc tam cieši noslēdz. Apgrieziet otrādi.
• Ietin segā un ļauj pilnībā atdzist.

Plūmju kompots ar medu ziemai

Sastāvdaļas piecu litru burciņām:

• plūmes - 3 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• medus - 1 kg.

Gatavošanas metode

• Nogatavojušās, bet stiprās plūmes šķiro, noskalo vairākos ūdeņos, noņem kātiņus.
• Bļodā liek veselas plūmes.
• Vāra ūdeni ar medu. Augļiem pārlej medus sīrupu. Atstāj uz dienu.
• Pēc tam noteciniet sīrupu un ievietojiet plūmes sagatavotās sterilās burkās.
• Uzvāra sīrupu un pārlej plūmēm.
• Sterilizējiet karstā ūdenī 5 minūtes no vārīšanās brīža.
• Pēc tam cieši noslēdz, apgriež otrādi, aptin ar segu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Plūmju kompots ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas divām 2 litru burciņām:

• plūmes - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5-2 ēdamkarotes;
• ūdens - 2,5 litri.

Gatavošanas metode

• Sašķiro stipras nogatavojušās plūmes, rūpīgi noskalo, noņem kātiņus.
• Sagatavo sterilas 3 litru vai 2 litru burkas ar skārda vākiem.
• Piepildiet burkas 1/3 ar plūmēm.
• Piepildiet ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā notiks pasterizācija.
• Aizveriet vāku ar caurumiem katrā burkā. Katliņā notecina atdzesēto ūdeni.
• Pievieno cukuru atbilstoši normai. Liek uz plīts, uzvāra.
• Ielejiet plūmes ar iegūto sīrupu līdz pašai burkas augšai.
• Cieši noslēdziet. Apgrieziet otrādi. Aptin ar segu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Piezīme īpašniekam

Lai termiskās apstrādes laikā veselas plūmes neplīstu, tās var vairākās vietās iedurt ar adatu.

Kompotu ar plūmēm uzglabā tumšā, vēsā vietā.

Ja kompotā liek vairāk cukura, tad to lietojot, vajadzēs atšķaidīt ar vārītu aukstu ūdeni.

Saldo plūmju kompotam varat pievienot nedaudz citronskābes.

Piezīme: no norādītā produktu skaita jūs saņemsiet vienu trīs litru burku plūmju kompota.

Recepte plūmju kompots ziemai bez sterilizācijas:

Daļu no plūmju ražas var pārvērst ļoti garšīgā kompotā, ko līdz pavasarim var uzglabāt vēsā pagrabā. Vēlams izvēlēties šķirni ar sarkanīgu mīkstumu, tad kompota krāsa būs līdzīga tumšai rubīna nokrāsai. Dzeltenzaļas plūmes piešķirs kompotam mazāk intensīvu krāsu, un garša būs neitrāli saldena. Šķirne "Ungārijas" - iecienīta sagatavju ziemai, šīm plūmēm ir īpašs pīrāgu aromāts.

Vispirms plūmes tiek šķirotas, noņemot augļus ar tārpu caurumiem un aizdomīgiem mīkstajiem plankumiem. Pēc tam augļus rūpīgi nomazgā: pazūd bālgans pārklājums, parādās tumši zils spīdums.

Sagatavotās plūmes lej sausā, sterilizētā burkā. Ja plūmes nesvērāt, daudzumu var noteikt vizuāli: augļiem jāaizpilda 1/3 burkas. Lai pagatavotu kompotu ziemai, plūmes paliek neskartas, sēklas nav jāizņem.

Burku piepilda ar vārītu ūdeni, pārklāj ar vāku. Plūmju kompotu iepilda 15 minūtes, šķidrums šajā laikā kļūst sarkans.

Katliņā ielej plūmju ūdeni, pievieno cukuru. Ļoti saldu dzērienu cienītāji var palielināt cukura daudzumu līdz 300 gramiem.

Citronskābe ir “kontroles konservants”, tā ir atbildīga par bez sterilizācijas pagatavota kompota drošību.

Saldskābo sīrupu uzvāra, karsto šķidrumu lej burkā. Pildījums ir standarta: šķidrums nedaudz paceļas virs plecu līmeņa. Burku uzreiz satin uz ziemu un apgriež.

Rūpīgi sasildiet, atstājiet 12 stundas. Atdzisušo plūmju kompotu liek uz plaukta vēsā telpā.

Šādi bez sterilizācijas var ātri un vienkārši pagatavot gardu plūmju kompotu.

Plūmes satur A, B un P grupas vitamīnus, kā arī tādus mikroelementus kā magnijs, kālijs un fosfors. Šis auglis ir noderīgs pat žāvētā stāvoklī, un, ja jūs gatavojat dzērienu ziemai, tas var glābt ķermeni no beriberi. Šim auglim ir neliela caureju veicinoša iedarbība un tas palielina apetīti, bet tajā pašā laikā lieliski atbrīvo organismu no dažādiem toksīniem. Dzēriens no šī produkta, piemēram, plūmju kompots ar kauliņiem ziemai vai, ieteicams dzert pret aterosklerozi, reimatismu, nieru slimībām un pat podagru. Garšīgi un veselīgi un plūmju sīrupā ziemai.

Noslēpums ir tā vienkāršībā. Ja virtuvē ir cukurs, ūdens un daudz plūmju, varat pagatavot brīnišķīgu dzērienu ziemai visai ģimenei. Augļi ir rūpīgi jāsašķiro, lai nesapuvuši augļi nesaskartos. Ar mierīgu sirdi savā dzērienā varat izmantot pārgatavojušos (mīksto) plūmi.

Sastāvdaļas plūmju kompota receptei:

• 350-400 g plūmju
• 330 grami cukura
• 3 litri ūdens

Plūmju kompots ziemas receptēm:

1. Sterilizējam burkas. Pirmkārt, trauks rūpīgi jāizmazgā, pēc tam vēl slapju liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem. Kad konteineri ir pilnībā izžuvuši, tos var izņemt. Varat arī sterilizēt mikroviļņu krāsnī, šim nolūkam traukā ielejiet 1 cm ūdens un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 3-5 minūtēm (līdz ūdens vārās). Tādējādi kannas var izmantot šuvēm.
2. Rūpīgi nomazgājiet galveno pildvielu. Šajā receptē jums nav jāizņem sēklas no augļiem.
3. Mēs ievietojam augļus traukos (apmēram 350 grami vienā 3 litru burkā)
4. Tālāk jums jāsagatavo sīrups. Uz 3 litru burku vajag uzvārīt 9 litrus ūdens.
5. Nepārtraukti maisot pievieno cukuru. Tam pilnībā jāizšķīst. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam vārīties vēl 5 minūtes.
6. Ļoti lēni un uzmanīgi ielejiet sīrupu augļos. Ja sīrupu ielej strauji, trauks var saplaisāt.
7. Satinam burkas ar steriliem vākiem, pārklājam ar jebkuru segu un noliekam otrādi uz dienu.
8. Uzglabājiet dzērienus tumšā vietā.

Plūmju un ābolu kompots "Rudens sapnis"

No augļiem, kas aug jūsu lauku mājā, var pagatavot ļoti garšīgu un veselīgu dzērienu. Šie divi augi ir pilnīgā harmonijā un papildina viens otru. Šādu kompotu ir patīkami dzert jebkurā gadalaikā, un tā izgatavošana neprasa daudz pūļu.

• 6 āboli
• 15 plūmes
• 330 grami cukura
• 2 litri ūdens.

Plūmju sagataves ziemas receptēm:

1. Sterilizējam trīs litru pudeles.
2. Mazgājam un šķirojam augļus. Pārgrieziet tos uz pusēm, noņemot kaulus.
3. Rūpīgi nomazgājiet ābolus, taču nepārkāpjot mizas integritāti. Sagrieziet augļus 4 daļās.
4. Ielejiet visus augļus burkā (tiem vajadzētu pārklāt pusi, ja augļu nav pietiekami daudz, vislabāk pievienot).
5. Augļus aplej ar verdošu ūdeni, trauku aizver ar bezsilikona vāku, ūdeni izlej pēc apmēram 10-15 minūtēm.
6. Mēs gatavojam sīrupu. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, nepārtraukti maisot. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet vēl 3-5 minūtes. Uguni nevajag taisīt par lielu, citādi sāksim degt. Sīrups nepārtraukti jāmaisa, vislabāk to darīt ar koka karoti.
7. Ielejiet sīrupu uz pārējām saitēm. Sarullējam dzērienu, apgriežam. Pārklāj ar segu, noliek uz dienu tumšā vietā. Tātad plūmju kompots ziemai ir gatavs, tā recepte ir vienkārša.

Plūmju kompots ziemai ar ananāsiem "Exotica"

Šī recepte ir paredzēta skābuma cienītājiem. Ananāss ir nestandarta variants dzēriena pagatavošanai ziemai. Ļoti garšīgs un oriģināls, lai arī ne visai ekonomisks, plūmju un ananāsu kokteilis iepriecinās draugus un radus. Plūmju kompota recepte ziemai ir vienkārša, tas aizņems ne vairāk kā 40 minūtes.

Sastāvdaļas 3 litriem dzēriena:

• 10 plūmes
• svaigs ananāss
• Viena citrona sula
• 400 grami cukura
• 2 litri ūdens.

Gatavošanas process:

1. Ananāss jāizvēlas nogatavojies, ne pārāk liels. Nomazgājiet augļus, nomizojiet un nomizojiet. Tad jums ir nepieciešams izgriezt cieto serdi.
2. Sagrieziet ananāsus pusgredzenos un pēc tam šķēlēs.
3. Šķirojiet augļus, nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izmetiet sēklas.
4. Sterilizējiet konteinerus.
5. Cieši ievietojiet ananāsus trauka apakšā. Virsū uzkaisa plūmes.
6. Augļus aplej ar verdošu ūdeni, aizver vāku un atstāj uz 15 minūtēm. Ūdens jālej lēnām, pretējā gadījumā burka saplaisās. Ja tā notiek, burka kopā ar sastāvdaļām jāizmet ārā, jo tās vairs nav ēdamas.
7. Pa to laiku pagatavo sīrupu. Uzvāra ūdeni un lēnām pievieno cukuru. Nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos kunkuļi un nepiedegtu.
8. Izlejiet ūdeni no burkas.
9. Augļiem pārlej sīrupu. Saritināt. Nosedziet ar vāku, apgrieziet, pārklājiet ar segu, salokiet tumšā vietā, līdz pilnībā atdziest.

Plūmju un ķiršu kompots "Berry Breeze"

Šis dzēriens ir ļoti garšīgs un veselīgs. Pagatavošana neaizņem daudz laika, un to var pagatavot pat iesācējs pavārs. Jāizvēlas svaigi augļi, mīkstās plūmes šai receptei neder. Ķirši jālieto svaigi, saldēti nederēs. Šādu dzērienu var sarullēt ziemai, vai arī dzert uzreiz pēc pagatavošanas.

Sastāvdaļas 3 litriem dzēriena:

• 10 plūmes
• Ķirsis pēc garšas (apmēram 300 grami)
• 1-2 litri ūdens
• 300-400 grami cukura (atkarībā no ogu skābuma)

Plūmju receptes ziemai:

1. Sterilizējiet konteineru.
2. Nomazgājiet un šķirojiet ogas un augļus. Šis plūmju kompots ar kauliņiem ziemai. Augļus vēlams atstāt veselus, bez plaisām. Labi noskalojiet ar karstu ūdeni (bet ne verdošu).
3. Piepildiet trauku līdz "pleciem" ar ogām.
4. Pagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un lēnām pievieno cukuru, nepārtraukti maisot.
5. Ielej sīrupu.
6. Trauku liek katliņā ar aukstu ūdeni un uzliek uguni (burku neaiztaisi ciet, var aizklāt tikai ar vāku). Ugunsgrēkam jābūt mazam, lai augļi neplīstu un vienmērīgi uzsiltu. Ūdenim jābūt apmēram 85 grādiem. Tāpēc turiet burkas ūdenī 10-15 minūtes.
7. Izņemiet trauku, noslaukiet ar dvieli un sarullējiet.

Plūmju, aprikožu un riekstu kompots "Ar pagriezienu"

Plūmēm ir ļoti maiga garša, ko var dekorēt ar visdažādākajām piedevām. Bieži vien šim dzērienam tiek pievienotas tādas garšvielas kā krustnagliņas, ingvers, kanēlis, vaniļa un citas. Ir ļoti izdevīgi uzsvērt šī augļa garšu ar citiem augļiem: bumbieriem, ķiršiem, vīnogām, persikiem. Aprikozes un plūmes ļoti labi sader kopā. Šāda savienība rada izcilu garšu, un riekstu pievienošana dzērienam piešķirs pikantu.

Sastāvdaļas 3 litriem dzēriena:

• Pusotrs kilograms plūmju
• Rieksti (jebkuri pēc garšas, bet ne pārāk mazi) - daudzums atkarīgs no augļa lieluma
• Aprikozes - gabali 2-3
• Cukurs - 800 grami

Gatavošanas process:

1. Šķirojam un mazgājam augļus.
2. Augļos veicam garenisku griezumu un uzmanīgi izņemam sēklas. Augļiem jāpaliek neskartiem, bez bojājumiem (izņemot griezumu).
3. Nomazgājiet riekstus un iemērciet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noņemiet ādu.
4. Riekstus ieduram vietā, kur kauliņš atradās pie plūmes.
5. Sterilizējiet konteinerus.
6. Apakšā liek pildītos augļus.
7. Aprikozēm izņemam kauliņus, augļus sagriežam gredzenos.
8. Plūmēm virsū izklājam aprikožu gredzenus.
9. Visu piepilda ar verdošu ūdeni (uzmanīgi, lai burkas neplaisā). Aizveriet vāku un atstājiet 1-15 minūtes.
10. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni. Lēnām, nepārtraukti maisot, pievieno cukuru. Pagatavojiet, līdz pilnībā izšķīst. Kad sīrups vārās, jums tas jāvāra vēl 5 minūtes.
11. Sīrupu ielej augļu burkās. Sarullē, ietin segā, līdz pilnībā atdziest.

Ja pēc vārīšanas jums joprojām ir aprikozes, varat gatavot no tām, kuru izgatavošanas instrukcijas mēs arī iekļāvām mūsu vietnes recepšu bankā.

Plūmju un vilkābeles kompots "Sarkanā oga"

Vilkābele ir garšīgs un veselīgs augs. Vilkābeļu ogas nevar ilgstoši uzglabāt, tāpēc tās bieži izmanto, lai sarullētu sagataves ziemai. Vilkābele un plūmes ir ļoti labvēlīgi apvienotas viena ar otru. Šī nektāra pagatavošana neaizņem daudz laika, tas nesīs daudz labumu un baudu visai ģimenei.

Sastāvdaļas 3 litriem dzēriena:

• 200 grami vilkābele (ogas)
• 7-10 plūmes
• 350 grami cukura

Plūmju kompota recepte:

1. Pērciet tikai svaigas ogas. Labi noskalojiet, šķirojiet un noņemiet kātiņus.
2. Sterilizējam burkas.
3. Mēs ieliekam vilkābele konteinera apakšā. Nav nepieciešams to notīrīt no kauliem.
4. Šķirojam, mazgājam augļus. Pārgriež uz pusēm, izņem kaulus.
5. Uzliekam tos vilkābelei virsū. Visu var sajaukt ar koka karoti, bet uzmanies, lai augļi nepārvērstos putrā.
6. Vārīšanas sīrups. Mēs ņemam ūdeni, uzvāra, pievienojam cukuru, nepārtraukti maisot maisījumu. Pēc vārīšanas un pilnīgas cukura izšķīšanas pagaidiet vēl 5 minūtes.
7. Pārlejiet sīrupu pārējām sastāvdaļām. Lēnām ielejiet, lai bankas nepārsprāgtu.
8. Satinam burkas, ietinam segā un apgriežam. Nenoņemiet segu, kamēr tā nav pilnībā atdzisusi. Uzglabāt tumšā vēsā vietā. Dzer aukstu.

Gatavojot kompotu gan no plūmēm, gan no citiem komponentiem, svarīgi ievērot higiēnas normas. Bankas ir jāsterilizē, tas neaizņem daudz laika un pūļu. Ja nesterilizēsiet burkas, labākajā gadījumā dzēriens sabojāsies, sliktākajā – kāds saindēsies. Tas pats attiecas uz augļiem. Nav nepieciešams gatavot sagataves ziemai no plūmēm no sapuvušiem, pārāk mīkstiem augļiem. Šī opcija ir labi piemērota ievārījumam, bet ne kompotam. Uzglabājiet kannas ar dzērienu tumšā vietā, lai tās nepakļautu saules stariem. Ja tvertne tiek pastāvīgi pakļauta temperatūras izmaiņām (uzglabājot akumulatora tuvumā vai pie loga), tas var pārsprāgt. Nekādā gadījumā nedrīkst dzert dzērienu pēc tam, kad burka ir saplaisājusi.

Ja pēc vārīšanas jums joprojām ir vilkābeleņu ogas, varat gatavot no tām, kuru izgatavošanas instrukcijas mēs arī iekļāvām mūsu vietnes recepšu bankā.

Laba raža vienkārši liek pagatavot plūmju kompotu. Ziemai vienmēr ir iespēja sagatavot vairākas šī saldā kāruma versijas, pat ja dārzā aug tikai viena plūmju šķirne. Receptes atšķiras gan pēc pagatavošanas veida, gan pēc sastāvdaļu sastāva. Viņiem ir tikai viena kopīga iezīme - procesa vienkāršība.

Kā pagatavot plūmju kompotu

Plūmju kompota pagatavošanai ziemai ir divas galvenās iespējas: ar sterilizāciju un bez tās. Sterilizācija ietver ar augļiem un sīrupu pildītu burku termisko apstrādi verdošā ūdenī. Kompoti tiek slēgti nelielos stikla traukos (līdz 1 litram) un kuru receptē ir sarežģīts produktu sastāvs, kam nepieciešami īpaši gatavošanas apstākļi: vīns, garšvielas, cietie augļi. Bez sterilizācijas aizveriet 3 litru pudeles. Liels karstā sīrupa tilpums ilgstoši saglabā siltumu ar nosacījumu, ka gatavie konservi ir ietīti siltā segā, tādējādi notiek pašsterilizācija.

Kompotiem ražas novākšanai ziemai izvēlas ogas ar blīvu mīkstumu, nav pārgatavojušās, bez tārpu caurumiem un bojājumiem. Labākās šķirnes saglabāšanai ziemai ir Renklod un Ungārijas ar visām to šķirnēm. Mazos augļus novieto veselus, bet lielos pārgriež uz pusēm, noņemot sēklas.

Padoms! Cukura daudzumu receptē var mainīt atkarībā no augļa salduma, bet ne mazāk kā 150 g uz 1 litru ūdens.

Plūmju kompots ar kauliņiem ziemai

Ja šai receptei ņemat lielas plūmes ar spilgti dzeltenu vai sarkanu mīkstumu, tad burkas saturs izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Ražas novākšanas recepte ziemai ir paredzēta litra burkai:

• 500 g cukura;
• plūme - cik daudz ieies;
• 1 litrs ūdens.

Skaistuma labad būs smagi jāstrādā – nomazgātos augļus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. un noņemiet ādu no plūmēm.

1. Piepildiet tīru stikla trauku ar veselām plūmēm līdz augšai.
2. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
3. Augļu burciņu pārlej ar verdošu šķidrumu.
4. Noslēdz ar vārītu vāku un ievieto traukā ar karstu ūdeni sterilizācijai uz 20 minūtēm. no brīža, kad burkā parādās burbuļi.
5. Satiniet trauku ar vāku, apgrieziet un aptiniet dienu. Ziemai uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā.

Jūs varat dekorēt kūku ar augļiem no šāda kompota un izmantot koncentrētu sīrupu želejas receptei vai vienkārši atšķaidīt to ar ūdeni pēc garšas un ar prieku dzert saldskābo dzērienu. Šīs receptes video ir zemāk.

Plūmju kompots ziemai bez sterilizācijas

Vienkāršākā recepte, kuras pagatavošana prasīs minimālu laiku. Piemērots šķirnēm ar vāji atdalāmiem kauliņiem, kā arī ķiršu plūmēm, persikiem un ērkšķiem. 1 3 litru pudelei jums būs nepieciešams:

• 500 g plūmju ar kauliņiem;
• 1 st. Sahāra;
• ūdens.

Iepriekš kompota trauks ir jānomazgā ar soda un jāsterilizē. Šķirojiet augļus, mazgājiet lielā ūdens daudzumā.

1. Ielieciet plūmes burkā (1/3-1/2 no tilpuma).
2. Uzvāra ūdeni un ielej traukā līdz augšai. Atstājiet nosegtu 20 minūtes.
3. Katliņā nolejiet karstu ūdeni un pievienojiet tam cukuru. Uz lēnas uguns uzvāra.
4. Augļu izejvielas pārlej ar verdošu sīrupu, sarullē.
5. Apgrieziet burku otrādi un ietiniet to siltā segā. Atstājiet uz dienu, pēc tam nolieciet uzglabāšanai.

Kompots, kas pagatavots ziemai saskaņā ar šo recepti, bez problēmām tiek turēts pieliekamajā vai starpstāvā.

Plūmju un aprikožu kompots

Šie augļi pēc struktūras un mizas blīvuma ir līdzīgi, tāpēc kompotu ar tiem gatavo pēc receptes bez sterilizācijas. Noņemiet kaulus, bet, ja tie ir slikti atdalīti, tad labāk tos pilnībā aizvērt. 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• 300 g plūmju un aprikožu;
• 300 g cukura;
• ūdens.

Padoms! Ja augļi ir satriecoši saldi, tad nepietiek tikai ar cukura daudzuma samazināšanu. Citronskābes pievienošana līdzsvaros garšu.

1. Plūmes un aprikozes ar kauliņiem liek traukā, kas izmazgāts ar sodu un sterilizēts.
2. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni līdz augšai un atstājiet 20-30 minūtes. atdzesē zem vāka.
3. Izlejiet ūdeni caur necaurlaidīgu neilona vāku un pievienojiet tam cukuru. Pamazām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Augļiem pārlej verdošu sīrupu vienā līmenī ar burkas kakliņu, neatstājot vietu gaisam. Sarullējiet ar vārītu vāku.
5. Apgrieziet un pārklājiet ar biezu segu vai segu uz vienu vai divām dienām.

Kompotu asorti ir labi ar savu brīnišķīgo aromātu un izcilo garšu. Šo preparātu ziemai uzglabā istabas temperatūrā.

Plūmju un ābolu kompots

Līdzīgai receptei ziemai ir labi izmantot vēlu vai rudens šķirņu ābolus, lai tie nebūtu pārāk cieti. Atbrīvojiet plūmes no kauliņiem un sagrieziet ābolus: mazos ceturtdaļās un lielos mazākās šķēlēs. Izgrieziet sēklas un stublājus. Recepte prasa:

• 0,5-0,7 kg plūmju un ābolu;
• līdz 400 g cukura;
• 2-3 g citronskābes;
• ūdens.

Padoms! Pirms augļu dēšanas nav nepieciešams sterilizēt liela tilpuma burkas, jo. pats process, kad sākotnēji augļus aplej ar verdošu ūdeni, patiesībā ir tā pati sterilizācija.

1. Nomazgātās ogas ar sēklām ievieto līdz pusei no 3 litru pudeles tilpuma.
2. Ielejiet verdošu ūdeni līdz pleciem un aizveriet vāku. Atstāj uz pusstundu.
3. Izlejiet ūdeni lielā katliņā un nekavējoties uzlieciet to atpakaļ uz uguns. Pievieno cukuru un citronskābi.
4. Aizpildiet atlikušo vietu burkā ar ābolu šķēlītēm gandrīz līdz augšai.
5. Augļu trauku līdz malām pārlej ar verdošu sīrupu.
6. Aizveriet vārīto vāku un apgrieziet, aptiniet dienu vai ilgāk.

Kompots ziemai pēc šīs receptes ir koncentrēts un ar spilgti piesātinātu garšu. To var atšķaidīt ar ūdeni 1:2 vai citā proporcijā pēc vēlēšanās.

Padoms! Ja ziemai gatavo kompotu no cietajiem āboliem un plūmēm, tad visu augļu iepriekšēju blanšēšanu veic katliņā. Pēc tam tos izklāj traukā, un sīrupu atkal uzvāra un ielej traukā ar augļu izejvielām.

Plūmju un bumbieru kompots

Šai receptei ražas novākšanai ziemai ir jāņem cietas bumbieru šķirnes - tie labāk saglabās savu formu gatavajā produktā. Nebūs lieki sastāvā izmantot skābi – sintētisko vai citronu sulu, jo. svaiga bumbieru garša. 3 litru burciņai nepieciešams:

• 0,7-0,8 kg plūmju un bumbieru;
• 300 g cukura;
• 0,5 tējk citronskābe;
• ūdens;
• vanilīns.

Izmantojot skābi pulverī, tā vispirms jāatšķaida nelielā ūdens daudzumā. Nomazgājiet augļus. Bumbierus sagriež uz pusēm, izņem sēklas. Ja miza ir raupja, tad labāk to nogriezt. No plūmēm izņem kauliņus.

1. Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Uz 5-7 min. iemērciet tajā bumbieru pusītes. Izņemt.
2. Nākamais ir notekas kārta, tām pietiek ar 2-3 minūtēm.
3. Piepildiet trauku ar augļiem līdz 2/3 tilpuma.
4. Uzvāra ūdeni, kurā blanšēja bumbierus un plūmes, pievieno tam cukuru, skābi un vanilīnu.
5. Piepildiet burku līdz malai. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet dienu.

Padoms! Lai kompots būtu skaists, viņam labāk ir ņemt plūmes ar spilgtu mīkstuma un mizas krāsu, un bumbieri nedrīkst būt pārgatavojušies. Un tad saldais preparāts ziemai iegūs bagātīgu krāsu.

Plūmju kompots ziemai pikants

Parasts kompots pārvērtīsies par ideālu gardumu, ja tā receptei pievienos garšvielas. Garšvielu komplekts ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, bet kanēļa, krustnagliņu un zvaigžņu anīsa kombinācija tiek uzskatīta par klasisku. Pikanto kompotu ziemai gatavo litru traukos, aprēķins receptē ir atbilstošs:

• plūmes;
• 3-4 krustnagliņu pumpuri, 1 zvaigžņu anīss, puse kanēļa standziņas, 2-3 smaržīgo piparu zirņi;
• 150-200 g cukura;
• ūdens;
• citronskābe uz naža gala.

Padoms! Ja katru plūmi vairākās vietās iedur ar zobu bakstāmo vai matadata palīdzību, tad, aplejot ar verdošu ūdeni, āda neplīsīs.

1. Nomazgātos augļus liek burkās līdz augšai.
2. Sīrupam ūdenī ielieciet cukuru un garšvielas, vāriet 2-3 minūtes.
3. Sīrupu ielej augļu izejvielu burkā 5 minūtes.
4. Atkārtojiet vārīšanu un ielejšanu trīs reizes.
5. Pirms pēdējās vārīšanas pievieno citronskābi. Receptē tas ir nepieciešams, lai saglabātu krāsu spilgti krāsainām plūmju šķirnēm.
6. Satiniet zem vāka un, apgriežot otrādi, aptiniet dienu vai divas.

Ja uzsildīsi šo smaržīgo kompotu un pievienosi tam nedaudz sarkanvīna vai pāris pilienus konjaka, kā arī karoti medus, iegūsi sildoša pikanta dzēriena recepti ziemai.

Plūmju kompots ar vīnu ziemai

Recepte gatavošanās ziemai, lai gan to var veiksmīgi izmēģināt kā ideju vasaras somai. Sagatavots ar sterilizāciju 1 litra burkās.

• plūmes - blīvas un lielas;
• 250 g ūdens un sausais sarkanvīns;
• 300 g cukura;
• garšvielas: kanēlis, krustnagliņas, ingvers, smaržīgie pipari.

Sagatavojiet plūmes: nomazgājiet un izņemiet kauliņus.

1. Siltu ūdeni ar vīnu sīrupam, pievieno tam cukuru un garšvielas, vāra 5 minūtes. un celms.
2. Ar karsto šķidrumu pārlej burkā ievietotās plūmes līdz pleciem.
3. Ar vāku pārklāto burku liek katlā ar ūdeni turpmākai sterilizācijai.
4. Pēc burbuļu parādīšanās traukā turiet uz uguns 5-10 minūtes.
5. Beigās aizveriet vāku un apgrieziet, lieciet atdzist, pēc pārklājuma ar segu.

Padoms! Šādu kompotu ziemai var pagatavot no plūmēm ar kauliņiem, bet tad sterilizācijas laiks receptē palielinās līdz 20 minūtēm.

Plūmju kompots ar medu ziemai

Dažreiz cukurs plūmju kompota receptē tiek aizstāts ar medu. Karsējot tas zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām, bet aromāts un garša nekur nepazudīs, un, ja tos stiprināsi ar garšvielām un pievienosi citrusaugļu noti, tad dzēriens izrādīsies maģisks. Litra tvertnei jums ir nepieciešams:

• 500-600 g plūmju;
• 300 g ūdens;
• 200 g medus;
• ½ citrona;
• ingvers un kardamons (pulverī) - katrs pa 0,5 tējk

Padoms! Šai receptei ziemai ir ideāli piemērotas vidēja izmēra plūmju dzeltenaugļu šķirnes.

1. Nomazgātos augļus ieduriet vairākās vietās ar zobu bakstāmo.
2. Atstājiet tos 2-3 minūtes. verdošā ūdenī, nokāš caurdurī un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Uzvāra medus un garšvielu sīrupu, izkāš un pārlej blanšētajiem augļiem. Atstāj uz 5-6 stundām.
4. Sīrupu izkāš un uzvāra.
5. Pārliek plūmes traukā, virsū pievienojot plānās šķēlītēs sagrieztu citronu.
6. Pārlej ar verdošu sīrupu un sterilizē 10 minūtes. no brīža, kad burkā parādās gaisa burbuļi.
7. Satīt un nolikt "zem kažoka", apgriežot otrādi.

Šāds kompots ziemai rotās Jaungada galdu vai palīdzēs sezonas saaukstēšanās laikā.

Padoms! Kompoti ar sēklām netiek uzglabāti ilgāk par gadu, jo pastāv risks, ka tajos no kodoliem veidosies kaitīgas vielas.

Plūmju kompots lēnajā plītē

Šī virtuves rīka cienītājiem patiks litra burkas recepte:

• 400 g plūmju;
• 0,5 l ūdens;
• 200 g cukura;
• 1 kanēļa standziņa;

Kam negaršo kanēlis, tas var aizstāt ar vaniļu vai iztikt bez garšvielām vispār.

1. Uzsildiet ūdeni multivarkas bļodā.
2. Pievieno cukuru ar garšvielām un ļauj vārīties vēl 2 minūtes.
3. Nomazgātās plūmes iemērc verdošā sīrupā un vāra 3-5 minūtes.
4. Izņemiet augļus no multivarkas un uzmanīgi pārnesiet tos sagatavotajā burkā.
5. Sarullējiet ar novārītu vāku un noņemiet “zem kažoka” otrādi.

Saskaņā ar šo recepti ziemai tiek slēgti arī kompoti no cita veida augļiem: aprikozēm, persikiem, ķiršiem, sloksnēm utt.

Secinājums

Plūmju kompots ziemai tiek pagatavots bez lielas piepūles. Galvenie nosacījumi gatavošanas procesā: burku tīrība, rūpīga augļu šķirošana un receptes ievērošana. Un tad ziemai būs sagādāti ne tikai konservi, bet arī gabaliņš vasarīgas noskaņas.

Līdzīgas ziņas

Nav saistītu ziņu.