Bumbieru kompots bez sterilizācijas ziemai. Konservēti veseli sulīgi bumbieri

Bumbieri ziemai bez sterilizācijas ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izgriezt augļus ziemas aukstuma periodam. Burciņā bez gardiem bumbieriem gaidīs arī gards un veselīgs dzēriens, kas viegli kļūs par sulas aizstājēju no veikaliem. Tā kā bumbieri nesatur daudz skābes, tos nav viegli noturēt līdz ziemai.

Mēs piedāvājam recepti, kas neprasa ilgstošu sterilizāciju, bet garantē produkta drošību uz ilgu laiku. Bumbieru novākšana sākas ar augļu atlasi. Dalīsimies noslēpumā: vienmēr sūtiet cietos bumbierus, lai pagatavotu kompotu, bet no mīkstajiem bumbieriem varat pagatavot ievārījumu vai kartupeļu biezeni.

Lai gatavais produkts būtu ne tikai garšīgs, bet arī smaržīgs, katrai burciņai iesakām pievienot piparmētru lapiņu un vanilīna šķipsniņu.

Bumbieri ziemai bez sterilizācijas sastāvdaļām

• Cietie bumbieri - 1,3 kilogrami;
• Ūdens - 1 litrs;
• Citronskābe - 4 grami;
• Cukurs - 300 grami.

Bumbieri ziemai bez sterilizācijas vārīšanas

Mani augļi. Ja tie ir mazi, liekam burkā veselus. Lielās sagriežam gabalos un arī sakraujam. Pēc tam sagatavojam sīrupu.

Izšķīdiniet cukuru ūdenī, uzvāra emaljētā traukā. Verdošu sīrupu ielej burkā, pārklāj ar vāku. Mēs gaidām 5 minūtes. Sīrupu notecinām, vēlreiz uzvāram un atkal piepildām ar to burku. Atkal nogaidām minūtes 5. Otro reizi beram tajā pašā bļodā, sīrupā izšķīdinām citronskābi, uzvārām un atkal pildām burkas.

Atliek tikai sarullēt un apgāzt. Gatavs!

Neticams deserts ziemai - bumbieri sīrupā! Izbaudiet un izrotājiet konditorejas izstrādājumus - sagatavju iespējas katrai gaumei!

Aukstajos ziemas vakaros sildīsimies ar smaržīgu tēju un pašu gatavotiem, pašu gatavotiem desertiem. Jā, protams, mūsdienu lielveikalu plaukti ir nosēti ar pilnīgi visu, arī konservāciju, bet pašrocīgi gatavotās sagataves noteikti ir veselīgākas un brīžiem garšīgākas. Visiem maniem ģimenes locekļiem ļoti garšo bumbieri sīrupā ziemai. Šī ir ļoti vienkārša recepte, bez sterilizācijas - ar to tiks galā pat iesācējs pavārs.

• bumbieri - 650-670 g
• filtrēts ūdens - 460 ml
• cukurs - 120 g
• citronskābe - 2 šķipsniņas
• garšvielas - pēc garšas.

Bumbierus izvēlamies tirgū vai savācam savā dārzā, tiem jābūt gataviem, sulīgiem un bez sapuvušām vietām. Izvēlētos bumbierus nomazgājam vēsā ūdenī, tad izklājam uz virtuves dvieļa, dodam laiku nedaudz nožūt.

Pagatavosim bumbieriem skābo ūdeni, vajag, lai nomizotās šķēles uzreiz nesatumst. Ja gatavo desertu pietiekamā daudzumā, un, ja bumbieri ir nogatavojušies, bez skābas vides, tie ļoti ātri satumst, estētiskais izskats zudīs. Tāpēc ņemam bļodu, ielejam vēsu ūdeni, garšojam ar šķipsniņu skābes, lai ūdens ir nedaudz skābs.

Katru bumbieri sagriežam gareniski divās daļās, noņemam sēklu kastīti, kā arī nogriežam astes. Ja vēlaties, noņemiet ādu, tikai ļoti plānu kārtu. Arī bumbierus var sagriezt vēl divās daļās. Nomizotās šķēles iekraujam ūdenī, turpinām strādāt ar atlikušajiem augļiem.

Kad visi bumbieri ir sagatavoti, parūpēsimies par bankām. To nav grūti izdarīt - nomazgājiet sodas šķīdumā, sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Vākus liekam verdošā ūdenī, ļaujam vārīties 5 minūtes.

Tagad pildām burkas ar bumbieru šķēlītēm, burkas nedaudz sakratiet, lai augļi cieši pieguļ.

Katrā burkā nekavējoties ielej verdošu ūdeni, pārklājot visas bumbieru šķēles. Uzmetam burkām vāciņus uz kakliem, atstājam uz piecām minūtēm mierā.

Pēc 6-7 minūtēm katliņā ielej ūdeni, garšo ar porciju cukura, divām šķipsniņām citronskābes, vāra vairākas minūtes.

Sīrupu ātri atgriežam burkās uz tvaicētajām bumbieru šķēlītēm, atliek tikai burkas hermētiski aizvērt ar vākiem.

Atstājam uz dienu atdzist, kamēr burkas apliekam otrādi, aptinam ar siltu segu vai segu. Konservus glabājam pieliekamajā.

2. recepte: bumbieri sīrupā ziemai (soli pa solim fotoattēli)

Bumbieri sīrupā ziemai pēc receptes, sagriezti šķēlēs ir ne tikai brīnišķīgs gardums, kas ir tik labi piemērots tējas ballītēm aukstos ziemas vakaros. Caurspīdīgās dzintara šķēles lieliski noderēs dažādiem konditorejas izstrādājumiem – pīrāgiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem. Un ar saldu, vidēji biezu sīrupu var mērcēt kūkas un citus konditorejas izstrādājumus. Izgatavot šo sagatavi nav grūti - viss ir sagatavots pēc līdzīgas shēmas, kā daudzi "piecu minūšu". Gatavošanas procesā sula no šķēlītēm pārvēršas cukura sīrupā, kas iegūst maigu bumbieru aromātu un garšu. Bumbieru šķēles pašas kļūst caurspīdīgas un labi notur formu.

Šim preparātam ir piemēroti cieto šķirņu vai nepilnīgas brieduma bumbieri. Gatavā produkta izlaide ir 2 burkas pa 0,5 litriem.

• bumbieris - 1100 g (900 g šķēles);
• cukurs - 800 g;
• citronskābe - 0,5 tējk;
• ūdens - 140 g.

Bumbieri vispirms jānomazgā un jāsagriež uz pusēm un pēc tam (izgriežot vidu) šķēlēs. Ādas nav jānomizo. Gatavas šķēles nekavējoties jāieliek aukstā ūdenī ar nelielu šķipsniņu citronskābes. Tas ir nepieciešams, lai tie nekļūtu tumšāki un labi saglabātu savu krāsu.

Pagatavo sīrupu. Tā kā bumbieris izdalīs sulu un sīrups var būt pārāk šķidrs, šajā receptē tiek izmantots maz ūdens. Lai cukurs nepiedegtu un vienmērīgi izšķīst, visērtāk ir vispirms uzvārīt ūdeni un pēc tam pievienot cukuru vairākās porcijās. Gatavojamais sīrups visu laiku jāmaisa.

Pēc tam, kad sīrups uzvārās un cukurs ir pilnībā izšķīdis, tam jālej (vārošas) šķēles, pirms tam notecina no tām ūdeni un atstāj visu uz 6-8 stundām (vēlams uz nakti).

Pēc šī laika bumbieri jāvāra 2-3 minūtes uz ļoti mazas uguns. Pēc tam noliek malā vēl 6 stundas.

Pēc 6 stundām tās jāvāra otrreiz 5 minūtes, atkal uz ļoti mazas uguns, lai bumbieris nevārās mīksts un labi saglabā formu. Lai gan putu būs maz, tās ir jānoņem, pretējā gadījumā sīrups var kļūt duļķains.

Pēc otrās gatavošanas nolieciet šķēles malā, lai tās pilnībā atdziest. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, jums tie jāvāra vēl piecas minūtes - trešo un pēdējo reizi. Trešās vārīšanas laikā pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes. Tas tiek darīts gan, lai uzlabotu garšu, gan lai nodrošinātu, ka uzglabāšanas laikā sīrups necukurojas.

Pēc trešās vārīšanas šķēles ar verdošu sīrupu ielej sterilizētās burkās un sarullē. Nekavējoties apgrieziet burkas otrādi un atstājiet atdzist.

Sīrups atdziestot sabiezēs vēl vairāk. Gatavo bumbieri sīrupā var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

3. recepte, soli pa solim: bumbieru šķēles sīrupā ziemai

Visizplatītākais veids, kā saglabāt bumbieri, ir to sarullēt šķēlēs vai šķēlēs stikla burkās ar cukura sīrupu. Burkas vai nu sterilizē, vai izmanto dubultās pildīšanas metodi, lai pēc iespējas vairāk saglabātu garšas īpašības.

Lai pagatavotu šo desertu pēc klasiskās tehnoloģijas, uz litru burciņas ņem šādas sastāvdaļas:

• vidēja izmēra bumbieri (citronu šķirne vai kas līdzīgs) - 350 g;
• granulēts cukurs - 50-70 g;
• tīrs ūdens un citronskābe (1-1,5 tējkarotes).

Augļus atlasa, nomazgā ar ūdeni un sagriež vidēja izmēra šķēlēs vai šķēlēs, noņemot sēklas un asti. Lai iegūtu maigāku tekstūru, var noņemt augļa ādu, bet tas nav nepieciešams.

Sagatavotajā pannā ielej tīru aukstu ūdeni ar tējkaroti citronskābes vai dabīgās citrona sulas (1-2 ēdamkarotes). Kamēr bumbieri iet skābā “vannā”, tiek sagatavotas stikla burkas, kuras kopā ar vākiem 10-15 minūtes tvaicējot vai mikroviļņu krāsnī mazgā un sterilizē.

Nomizotās šķēles blīvā kārtā, uzmanīgi, lai nesabojātu struktūru, ievieto sagatavotos traukos. Visi ir piepildīti ar svaigi vārītu ūdeni līdz kaklam. Šādā formā bumbieriem vajadzētu nostāvēties 7-10 minūtes, līdz tie pilnībā atdziest. Tālāk ūdeni no kārbām lej atpakaļ katlā uz plīts, pievieno nedaudz cukura, citronskābes vai sulas un šķidrumu uzvāra.

Pēc tam burciņu saturu atkal pārlej ar karstu sīrupu un nekavējoties uztin vāciņus, sagataves apgriež otrādi un ietin siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam novieto uz sausiem plauktiem tumšā un tumšā vietā. vēsā telpā, kur tie jāuzglabā.

4. recepte: vesels bumbieris cukura sīrupā (soli pa solim)

Veseli bumbieri sīrupā ziemai ir pārsteidzoši skaists un garšīgs gardums, brīnišķīgs neatkarīgs deserts un ļoti skaists dekors kūkām ar gaisīgu proteīna krēmu un kūciņām. No šī garduma neatteiksies ne pieaugušais, ne bērns, un tā pagatavošana ir pavisam vienkārša – nepieciešamas tikai minimālas prasmes un nedaudz pacietības. Rezultātā mēs iegūstam izcilu un ideālu desertu visos aspektos, kam nav analogu. Negaidīti viesi jūs nepārsteigs - jums vienmēr būs pa rokai pārsteidzošs cienasts, tikai atkorķējot bumbieru burciņu sīrupā.

• bumbieri - 3 kg
• cukurs - 3 kg
• ūdens - 6 glāzes
• citronskābe - 1 tējk

Lai pagatavotu satriecošu desertu, jums būs nepieciešami nedaudz nenogatavojušies bumbieri, kas ir maza izmēra, nedaudz stingra miza un blīvs, bet tajā pašā laikā ļoti sulīgs vidus. Ja bumbieri ir lieli, tad burciņā var likt tikai divus vai trīs sukādes, ja tiem ir maz sulas vai pārāk maiga miziņa, tie neizmirks pietiekami labi un vārīšanas rezultātā riskē pārvērsties par ievārījumu ar “ astes”.

Bumbierus šķirojam, kārtīgi nomazgājam tekošā ūdenī un nosusinām, noslaukot ar daudzslāņu papīra salvetēm vai dvieli no dabīgām šķiedrām. Sagatavotajiem bumbieriem vienmēr jābūt ar kātiem – tā ir sava veida deserta preču zīme. Sausu putekšņu paliekas, rūpīgi izgrieztas (kā parādīts attēlā) ar asu īsu nazi vai speciālu instrumentu dārzeņu un augļu tīrīšanai.

Pēc visu bumbieru apstrādes pāriesim pie nākamās, ne mazāk svarīgās darbības: visā bumbierī veicam vairākas diezgan dziļas punkcijas, kas palīdzēs visu augli mērcēt ar sīrupu tālākā garduma gatavošanas procesā. To var izdarīt arī ar īsu, labi uzasinātu nazi. Mēs ievietojam bumbierus dziļā bļodā un pārejam pie galvenā gatavošanas procesa.

Vāram sīrupu, iepriekš dziļā katliņā izšķīdinot kilogramu cukura, pārlejot ar divām glāzēm auksta ūdens. Pirms sīrupa uzlikšanas uz plīts kārtīgi samaisiet cukuru, lai izvairītos no karamelizācijas. Katliņu vai dziļu bļodu ar saldu ūdeni, kurā vārīsim bumbierus, liksim uz plīts un uz vidējas uguns uzvārīsim tā saturu.

Uzmanīgi iemērciet visus bumbierus karstā cukura sīrupā, pa vienam pilot uz karotes ar garu kātu. Masu uzvāra un atstāj uz vismaz astoņām stundām (vēlams uz nakti), līdz tajā izvārītie bumbieri pilnībā atdziest un izmērcēti.

Atdzesētā masa atkal jāliek uz vidējas uguns un jāuzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet divas stundas, neļaujot sīrupam izliet un ik pa laikam apmaisot. Pirms plīts izslēgšanas sīrupam ar bumbieriem pievieno vienu tējkaroti citronskābes un labi samaisa. Cukura sīrupā novārītos bumbierus vēlreiz noņem no uguns un atstāj uz nakti mērcēties un atdzist.

Pirms pēdējās bumbieru karsēšanas cukura sīrupā sagatavo burciņas deserta ripināšanai un tām vākus. Optimālais kārbu tilpums ir viens litrs. No trīs kilogramiem bumbieru sanāks trīs šādas labuma burciņas, un vēl pāris cukurbumbieri ar “asti” paliks paraugu ņemšanai. Ūdenī ar dzeramās sodas piedevu izmazgājam trīs litru burkas vai nepieciešamo burku skaitu, kuru kopējais tilpums būs trīs litri. Pēc mazgāšanas noskalojiet traukus tekošā ūdenī un sterilizējiet: uz pāris ar ātrumu piecas minūtes katrai burciņai, mikroviļņu krāsnī desmit minūtes ar pilnu jaudu, ceturtdaļu piepildot ar karstu ūdeni, cepeškrāsnī divdesmit minūtes, ņemot ņem vērā tvertnes sildīšanas un atdzesēšanas laiku līdz istabas temperatūrai, izvēloties sildīšanas režīmu 180 grādi pēc Celsija.

Kamēr burkas tiek sterilizētas, ilgstošai konservēšanas uzglabāšanai piemērotos vāciņus nomazgājam ar sodu, noskalojam tekošā ūdenī un pēc tam divas minūtes vāram ūdenī. Elastīgās lentes, ja tādas ir, tiek noņemtas no vākiem, lai tie nezaudētu savu elastību.

Sterilas burkas novieto uz galda, kas pārklāts ar silikona paklājiņu vai dvieli ar kakliņu uz augšu un uz laiku pārklāj ar tīru dvieli. Atdzesētajos vākos ieliekam gumiju un liekam blakus burciņām.

Bumbierus cukura sīrupā uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot un ar tīru karoti ātri izliekam sterilās burkās. Pēc tam, kad bumbieri ir vienādi sadalīti burkās, piepildiet tos ar karameļu smaržīgo sīrupu un ļaujiet tiem atdzist izrullētā veidā, lai izvairītos no kondensāta, un pēc tam burkās veidojiet pelējumu.

Atdzisušos bumbierus satinam ar sagatavotiem vākiem un nogādājam pastāvīgā uzglabāšanas vietā - sausā pagrabā vai vēsā pieliekamajā, kurā ir ierobežoti tiešie saules stari un ir laba ventilācija, lai novērstu kondensāciju un vāku bojājumus. Labvēlīgos uzglabāšanas apstākļos bumbieri cukura sīrupā pietiks visu ziemu, taču tas ir tikai teorētiski, jo, gatavojot tikai divu litru burkas, otrā tiks ēsta Jaungada galdā.

5. recepte, vienkārša: smaržīgi bumbieri ziemai sīrupā

Smaržīgie bumbieri sīrupā ziemai ir lielisks pagatavojums, bumbieri izrādās ļoti garšīgi ar vaniļas garšu, tos var iemērkt desertā vai izmantot desertu pagatavošanai, un sīrupu atšķaida ar ūdeni un iegūst brīnišķīgu dzērienu. Šim sagatavei jums ir nepieciešami cieti bumbieri. Produktu aprēķins dots vienai trīslitru burkai.

• Bumbieri - 1,8-2 kg;
• Cukurs - 400 g;
• Ūdens - 1,8-2 l;
• Citronskābe - 1 tējk;
• vaniļas cukurs - 10 g;

Bumbierus pārgriež gareniski uz pusēm, izņem serdi.

Piepildi burkas ar bumbieriem.

Ielej verdošā ūdenī. Atstāj uz 10 minūtēm.

Katliņā ielej cukuru, tajā ielej ūdeni no burkas. Ļaujiet tai vārīties.

Un ielieciet to burkā. Atstāj uz 10 minūtēm.

Pēc tam sīrupu ielej katliņā, pievieno citronskābi un vaniļas cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes.

Ielejiet burkā, aizveriet ar skrūvējamu vāciņu vai sarullējiet.

Apgrieziet un ļoti labi ietiniet kaut ko siltu, pašsterilizācija ilgst 2 dienas.

6. recepte: kā aizvērt bumbierus sīrupā ziemai ar kanēli

Mūsu piedāvājumā ir bumbieri kanēļa sīrupā. Šis saldums ir lieliski piemērots desertu dekorēšanai un pīrāgu ar augļu pildījumu cepšanai.

0,5 litru burkai:

• Mazie bumbieri - 8-10 gab.
• Cukurs - 50 g
• Kanēlis - 1 šķipsniņa

Sastāvdaļu skaits receptē bumbieru konservēšanai sīrupā ziemai ir aprēķināts 0,5 litru burkai.

Pirms receptes ieviešanas burkas jāsterilizē kopā ar vākiem.

Tātad, mēs gatavojam pareizo sastāvdaļu daudzumu bumbieru novākšanai sīrupā ziemai. Mūsu pagatavošanā tiek izmantoti mazi bumbieri, kas ir ļoti ērti.

Kā pagatavot bumbierus sīrupā ziemai: mēs ļoti labi nomazgājam bumbierus zem parastā tekoša ūdens.

Tagad sagrieziet katru bumbieri divās daļās. Mēs nogriežam astes.

Izmantojot mazu vai deserta karoti, uzmanīgi noņemiet serdi. Lai bumbieri procesā nekļūtu tumšāki, nolaižam tos aukstā ūdenī, kurā ir atšķaidīta citronskābe (ūdenim jābūt skābam). Pēc vēlēšanās mizas var nogriezt.

Sagatavotās pusītes ar griezuma pusi uz leju liek sterilizētās burkās.

Bumbierus aplej ar verdošu ūdeni 5 minūtes. Mēs pārklājam ar vāku.

Pēc tam ūdeni ielej katliņā. Mēs aizmigām noteikto granulētā cukura normu.

Neaizmirsīsim par kanēli. Katliņā uzvāra saturu.

Bumbierus burkā pārlej ar karstu sīrupu.

Bumbierus ērtā veidā sablīvējam kanēļa sīrupā. Pilnībā atdzesējiet.

Konservētus bumbierus uzglabājam ziemai vēsā vietā. Veiksmi gatavojoties ziemai!

7. recepte: konservēti bumbieri ziemai (ar fotoattēlu)

Bumbieri sīrupā ziemai var būt lielisks deserts vairākos veidos vienlaikus. Pirmkārt, sīrupu var izmantot kā dzērienu, nedaudz atšķaidot ar ūdeni, ja tas ir pārāk salds jūsu gaumei. Otrkārt, bumbieru augļus var ne tikai ēst atsevišķi, bet arī izmantot dažādiem pīrāgiem.

Bumbieru pagatavošanai sīrupā ziemai ir piemērotas cietās bumbieru šķirnes. Šajā gadījumā varat izmantot pat dažus negatavus augļus. Pēc šīs receptes tiek ražotas 4 litru burkas.

• Bumbieris - 5 kg.;
• Cukurs - 1 kg.;
• attīrīts ūdens - 2,5 litri;
• Citronskābe - 8 gr.

Vispirms rūpīgi jāizskalo visi bumbieri un ērtības labad jāievieto ietilpīgā traukā.

Bumbieri jānomizo. Ērti to darīt kopā ar mājkalpotāju, bet var tikt galā ar vienkāršu nazi. No bumbieriem noņemtajām mizām var pagatavot kompotu.

Bumbierus sagriežam 4 daļās, izgriežam kātu un izņemam serdi.

Mēs izklājam bumbierus sterilizētās burkās līdz pleciem. Bumbierus pārlej ar vārītu attīrītu ūdeni un, pārklāj ar vāku, ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal ielejiet bumbierus sīrupā ziemai. Šoreiz arī ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes. Pēc tam pannā ielej ūdeni un pievieno cukuru ar ātrumu 400 grami uz 1 litru, citronskābi un uzvāra. Bumbierus pārlej ar šo sīrupu, satin ar sterilizētiem vākiem, apgriež otrādi un uz dienu ietin segā.

Aicinām uzrullēt ļoti oriģinālu un garšīgu desertu ziemai - bumbieri sīrupā. Šāds gardums uzglabāsies ļoti ilgi un to var izmantot pat kā pīrāgu pildījumu. Ražas novākšana neaizņems daudz jūsu laika, un augļu aromāts un pārsteidzošā garša jūs priecēs ilgu laiku. Apskatīsim dažas vienkāršas receptes bumbieru pagatavošanai sīrupā ziemai.

Bumbieri ziemai cukura sīrupā

Sastāvdaļas:

• dārza bumbieri - 5 kg;
• filtrēts ūdens - 7 l;
• cukurs - 7 ēdamkarotes;
• citronskābe - 3 tējkarotes.

Ēdienu gatavošana

1. Tātad, kārtīgi noskalojam augļus, sagriežam gareniski 4 daļās un uzmanīgi izņemam sēklu kasti. Lielos bumbierus sagriež gabaliņos un mazos atstāj tādus, kādi tie ir. Tagad sagatavotos augļus sadalām sterilās burkās, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm, nedaudz atdzesē.
2. Tālāk uzmanīgi ielejiet buljonu katliņā, pievienojiet granulētu cukuru un iemetiet citronskābi. Vāra sīrupu 5 minūtes, maisot, un pēc tam atkal lej bumbieru burkās.
3. Nekavējoties satiniet tos ar sterilizētiem vākiem un ietiniet vilnas segā.

Recepte veseliem bumbieriem ziemai sīrupā

Sastāvdaļas:

• gatavi bumbieri - 2 kg;
• dzeramais ūdens - 2 l;
• cukurs - 400 g;
• citronskābe - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Vispirms nomazgājam bumbierus, noņemam astes un piepildām burku ar augļiem.
2. Tagad ielieciet tos kastroī, apkaisa ar cukuru, piepildiet ar filtrētu ūdeni un lieciet uz plīts, ieslēdzot vidēju siltumu.
3. Kad ūdens sāk vārīties, bumbierus liek burkā, pievieno sausu citronskābi un pārlej verdošu sīrupu. Nosedziet augšpusi ar vāku un sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu apmēram 10 minūtes.
4. Sarullē un ļauj pilnībā atdzist. Tagad pārkārtosim veselus bumbierus sīrupā ziemai jebkurā vēsā vietā.

Bumbieri sīrupā ziemai

Sastāvdaļas:

• zaļie bumbieri - 900 g;
• cukurs - 455 g;
• ūdens - 990 ml;
• citronskābe - pēc garšas;
• kanēlis - pēc garšas;
• vaniļas, krustnagliņas,.

Ēdienu gatavošana

1. Pirms bumbierus vārīsim ziemai sīrupā, izšķirosim augļus, nomazgāsim un nosusinām ar dvieli.
2. Pēc tam nomizo ādu un sagriež ceturtdaļās. Uzmanīgi izņem sēklu pākstis un sagatavotos augļus pārliek nedaudz paskābinātā ūdenī, lai tie nekļūtu tumšāki.
3. Pēc tam mēs tos cieši sadalām iepriekš sagatavotās burkās, sagriežam.
4. Katliņā uzvāra ūdeni, piepilda burkās ar bumbieriem, pārklāj ar vākiem un pagaidi 5-7 minūtes.
5. Tālāk uzmanīgi ielej buljonu atpakaļ pannā, iemet visas garšvielas, pievieno cukuru pēc garšas un uzvāra.
6. Sīrupu vāra 3-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, un pārlej bumbieriem. Atkal pārklājiet ar vākiem un atstājiet brūvēt 5 minūtes, pēc tam atkal ielejiet pannā sīrupu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemetiet nedaudz citrona un vāriet 5 minūtes.
7. Ar rievkaroti uzmanīgi izmakšķerē visas garšvielas un bumbierus ielej burkās ar verdošu sīrupu.
8. Sarullējiet vākus, apgrieziet un silti aptiniet. Atstāsim sagatavi šādā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest, un tad mēs to pārkārtosim uzglabāšanai pagrabā.

Šis daudzu iemīļotais auglis pamatoti tiek uzskatīts par vienu no iekārojamākajiem tā zemā kaloriju satura un augstās uzturvērtības dēļ. Turklāt tas ir bagāts ar vitamīniem:

• C vitamīns nodrošina asinsvadu elastību;
• folijskābe (B 9) ir iesaistīta asins veidošanā;
• K vitamīns novērš aterosklerozes attīstību.

Noderīgi bumbieru augļi

Bumbieros ir rekordliels kālija daudzums, kas nepieciešams šūnu reģenerācijai un labai sirds muskuļa darbībai. Tas garšo daudz saldāks nekā ābols, bet satur mazāk cukura. Šajos augļos ir vairāk fruktozes nekā glikozes, kas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri. Tā kā organismam nav nepieciešams insulīns fruktozes uzsūkšanai, saldskābi augļi ir ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta un aptaukošanās.

Turklāt tas satur organiskās skābes, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu un vielmaiņu. Pateicoties ēteriskajām eļļām, šī augļa lietošana stiprinās imūnsistēmu, atvieglos iekaisumus, palielinās ķermeņa aizsargājošās īpašības. Viens bumbieris dienā nodrošinās organismu ar nepieciešamo kobalta diennakts normu, kas nepieciešama vairogdziedzera darbībai.

Veselu bumbieru konservēšana ir lieliska iespēja ražas novākšanai ziemai, jo augļi ir ļoti ēstgribu un saldi. Ziemā tos var izmantot kā atsevišķu deserta ēdienu, kā arī veidot griezumus no svaigiem augļiem, papildinot tos ar konservētām plūmēm un persikiem.

• Bumbieru recepte savā sīrupā

Veselu bumbieru konservēšanai labāk piemērotas trīslitru burkas. Tātad, jums ir nepieciešams: bumbieri 1,5 kg, 0,5 kg cukura (daudzums atkarīgs no paša augļa salduma), 2 litri ūdens un citronskābe (tējkarote). Sāksim ar bumbieru sagatavošanu, nomazgājam tos un noņemam astes. Tagad sāc gatavot saldo sīrupu: katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, uzvāra, lai granulētais cukurs izšķīst. Bumbierus liek burkās un pārlej ar sagatavoto sīrupu, ļauj 10 minūtes brūvēt, pēc tam lej sīrupu atpakaļ pannā un uzvāra. Pēc augļu pārliešanas atkārtojiet darbību kopumā trīs reizes. Pirms bumbieru burciņu sarullēšanas pievienojiet citronskābi.

Bumbieri savā sulā

• recepte bez cukura

Lai saglabātu augļus saskaņā ar šo recepti, izvēlieties negatavus augļus, kas jānomazgā un jānomizo plānā kārtā. Bumbierus vajadzētu blanšēt verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, pēc tam atdzesēt un ievietot sterilizētās burkās. Noteikti pievienojiet citronskābi uz 1 litru 1 gr. Nosedziet ar vāku un varat sterilizēt 15-20 minūtes burkas ar tilpumu 1 litrs. Pēc apstrādes nosedziet un atdzesējiet.

• Marinētu bumbieru recepte

Izvēlieties gatavus bumbierus, bet ne pārgatavojušos. Tie ir jānomazgā un jānomizo plānā kārtā. Protams, ja bumbieri ir mazi, tad labāk marinēt veselus, bet var arī sagriezt ceturtdaļās, vienlaikus izņemot serdi. Tiem, kas mīl bumbierus un nolemj šos augļus iekonservēt, der zināt nelielu noslēpumu: lai tie nekļūtu tumšāki, pāris minūtes jāpatur citronskābes šķīdumā (1 g uz litru ūdens). Bumbierus pēc vārīšanas vajadzētu blanšēt uz uguns ne ilgāk kā 40 minūtes, pēc tam atdzesēt zem tekoša auksta ūdens. Pēc tam ūdeni, kurā blanšēja bumbierus, izmanto marinādes pagatavošanai.

Divlitru burkai vajadzēs: 300 ml ūdens, 250 g granulētā cukura, etiķskābes 17 g.Ūdeni ar cukuru vāra 10-15 minūtes, pēc tam filtrē un pievieno etiķskābi. 2 litru burkā liek smaržīgos piparus 8-10 zirņus, kanēli, krustnagliņas 8 lietas un tad bumbierus un pārlej ar karstu marinādi. Pārklājiet burku ar vāku un pasterizējiet katlā ar karstu ūdeni 25-30 minūtes. Pēc apstrādes burkas savij un atstāj atdzist līdz rītam. Šāds preparāts noteikti patiks sulīgo bumbieru cienītājiem. To var izmantot kā oriģinālu piedevu, pievienot gaļas ēdieniem vai salātiem.

Visu veidu kompotus var pagatavot arī no veseliem bumbieriem. Šādā formā jebkuras šķirnes augļi ir daudz sulīgāki un daudz labāk saglabā savu integritāti. Ja vēlaties pagatavot kompotu kā dzērienu, jums jāpievieno minimālais augļu daudzums (5-8 gab.). Pateicoties bumbieru maigajai garšai, kompots ir diezgan viegls un smaržīgs.

• Kompota recepte bez sterilizācijas

Tātad, lai pagatavotu šādu dzērienu ziemai, jums vajadzēs: glāzi cukura, bumbierus 0,5 kg, varat pievienot arī pāris plūmes, ja vēlaties, vai, piemēram,. Sagatavojam augļus un liekam sterilizētās burkās, uzvāram ūdeni. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, ielej burkās un atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam notecina, atstājot augļus burkā, pievieno ūdenim cukuru un vāra sīrupu 5-7 minūtes pēc vārīšanās. Tagad piepildiet bumbierus ar sīrupu un grieziet. Tiem, kas dod priekšroku skābiem kompotiem, iesakām pievienot nedaudz citronskābes.

Bumbieru kompots

• Kompots ar skābumu: vienkārša recepte

Tā kā jebkura veida bumbieri vienmēr ir saldi, un šim auglim nav dabīgas skābes, tiem, kam negaršo saldie dzērieni, iesakām pievienot augļus vai ogas - ķiršus vai citronus. Tātad, nepieciešamās sastāvdaļas: bumbieri 0,5 kg, cukurs 100 g, 1,5 litri ūdens, vanilīns, piparmētra (pēc izvēles), un augļi vai ogas izvēlēti pēc jūsu gaumes. Jūs varat pagatavot kompotu no veseliem bumbieriem, ja tie ir mazi, vai arī sagriezt tos uz pusēm. Visus augļus liek burkā, vēlams 3 litru burkā, pārkaisa ar cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Viss ir gatavs – pievelciet vākus un atstājiet atdzist.

Bumbieru dzērienam piemīt pretmikrobu īpašības, kas ir īpaši vērtīgi rudens-ziemas periodā. Šāds kompots palīdzēs saglabāt imunitāti un pretoties vīrusu slimībām. Tāpēc veltiet pāris stundas, lai sagatavotu sagataves, izmantojot mūsu vienkāršās receptes.

Bumbieru garšu nevar sajaukt ne ar ko. Viņa ir īsts Jāņu simbols. Un tik daudzi cenšas sagatavot šos brīnišķīgos augļus ziemai. Ja darīsiet to pareizi, jūs varat ietaupīt līdz pat 90% no augļos esošajiem vitamīniem un uzturvielām. Un ziemā ieprieciniet radus un draugus ar smaržīgiem ēdieniem un dzērieniem.

Sastāvdaļas: bumbieri
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara

Esam pieraduši izmantot bumbierus desertos – ievārījuma vai kompotu veidā. Tomēr šo brīnišķīgo augli var pagatavot dažādos veidos. Bumbierus sasaldē un žāvē, konservē savā sulā, marinē, mērcē un pagatavo brīnišķīgā biezenī.

žāvēti bumbieri

Žāvēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā mājas apstākļos novākt bumbierus ziemai. Žāvēti bumbieri satur askorbīnskābi, tāpēc tie ir nepieciešami ziemas beriberi laikā.

Turklāt tiem ir izteikts diurētisks un fiksējošs efekts. Žāvēti bumbieri ir labi ēst ikvienam, kam ir problēmas ar aizkuņģa dziedzeri.

Kālijs, kas ir šī produkta sastāvdaļa, palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām, bet dzelzs - ar zemu hemoglobīna līmeni.

Žāvēšanai ir piemēroti nogatavojušies vai nedaudz nenobrieduši augļi ar graudainu un blīvu mīkstumu. Bumbierus nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sagriež līdz 1 cm biezās šķēlēs.Pēc tam bumbierus izklāj vienā kārtā uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.

Lai šķēles atrodas atsevišķi, nepārklājot viena otru. Ja bumbieri žāvē brīvā dabā, vislabāk to darīt verandā vai bēniņos, pastāvīgas ventilācijas apstākļos. Šī žāvēšana prasīs apmēram nedēļu.

Neaizmirstiet periodiski apgriezt šķēles, lai tās vienmērīgi izžūtu.

Jūs varat paātrināt procesu, izmantojot cepeškrāsni. Lai to izdarītu, ievietojiet to pūšanas režīmā (līdz + 45 ° C) un periodiski atveriet durvis, lai izplūstu liekais mitrums.

Žāvēti bumbieri tiek izmantoti kā veselīgas uzkodas. Tos pievieno piena produktiem un graudaugiem. No šādas sagataves iegūst lieliskus kompotus un pildījumus cepšanai. Vienīgais nosacījums ir pirms lietošanas mērcēt produktu.

Kā uzglabāt žāvētus bumbierus? Istabas temperatūrā, tumšā vietā un bez pārmērīga mitruma. Uzglabājot pagrabā (temperatūrā zem + 10 ° C), uz tiem parasti sāk veidoties pelējums. Vismaz reizi mēnesī ir jāpārbauda konteineri ar žāvētiem bumbieriem. Ja ir aizdomas, ka produkts ir sācis bojāties, tas jāizžāvē uz cepešpannas cepeškrāsnī.

Iesaldēt bumbieri

Ja saldētavas tilpums ļauj uzglabāt lielu daudzumu pārtikas, bumbierus var sasaldēt ziemai. Tas ir lielisks veids, kā saglabāt uzturvielas, kā arī ietaupīt laiku un pūles konservēšanai.

Saldēšanai ir piemēroti nogatavojušies, blīvi vidēja izmēra augļi. Bumbierus nomazgā, sagriež ceturtdaļās un izdauza serdi. Pēc tam augļiem vajadzētu nedaudz nožūt uz papīra dvieļa vai griešanas dēļa. Bumbierus labāk sasaldēt, ievietojot tos saldētavā atsevišķos gabalos.

Pēc kāda laika, kad augļi sasalst, tos pa daļām liek plastmasas maisiņos. Piemēram, izmērot bumbieru skaitu, kas būs nepieciešams viena kompota pagatavošanai. Pēc tam no maisiem tiek izņemts viss gaiss, tie tiek hermētiski noslēgti un sagatave tiek uzglabāta saldētavā -18°C.

Vēl viens ražas novākšanas veids ir bumbieru šķēles apkaisīt ar cukuru un ievietot saldētavā.

Saldēti augļi ir lielisks papildinājums cepšanai. Viņi gatavo gardus desertus un aromatizētus dzērienus. Tomēr saldētu bumbieru izmantošanai ir savas īpatnības.

Tos nedrīkst uzglabāt ilgāk par astoņiem mēnešiem.

Turklāt atkausētie augļi ātri kļūst “putraini”, tādēļ, ja augļus vēlaties izmantot kā pildījumu, tad tie jāliek kūkā vai pīrāgos bez atkausēšanas.

Konservēts bumbieri

Bumbieri, kas konservēti savā sulā, tiek uzskatīti par vienu no izsmalcinātākajiem desertiem. Tas ir garšīgs viens pats, un arī ļoti labs ar dažādām piedevām, piemēram, šokolādes vai ogu sīrupu un saldējumu.

Konservēšanai nav nepieciešami pārāk gatavi augļi. Vispirms bumbierus nomazgā un nomizo ar plānu nazi, lai noņemtu mizu un sēklas. Konservētus augļus var uz pusēm vai sagriezt šķēlēs. Bumbierus cieši sapako iepriekš sterilizētās burkās, pārkaisa ar 1 ēd.k.

karote granulēta cukura (uz mārciņu augļu) un, ja vēlaties, kanēļa pulveris. Tad pievieno 1-2 ēd.k. karotes ūdens, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet burkas sterilizēšanai ūdens katlā. Vislabāk, lai ūdens nevārītos, bet tā temperatūra ir + 70 ° C. 0,5 litru burkas sterilizācija aizņems 30 minūtes, 1 litra - 40-45 minūtes.

Tad burkas aizkorķē, apgriež otrādi un ļauj atdzist, pārklāj ar segu.

Ar soli pa solim recepti bumbieru konservēšanai brūkleņu sulas sīrupā varat iepazīties mūsu Suseki mājaslapā.

Marinēts bumbieri

Bumbieru kodināšana ziemai ļauj pagatavot produktu, ko pēc tam var izmantot kā piedevu gaļas un putnu gaļas ēdieniem. Marinēti bumbieri der arī kā smaržīga sāļa uzkoda.

Šai mājas ražas novākšanas metodei ir piemēroti blīvi augļi ar plānu, maigu ādu. Un vislabāk ir izvēlēties mazāk pīrāgus bumbierus. Kā garšvielas, kas ieēno augļu garšu, tiek izmantotas lauru lapas, krustnagliņas un piparu graudi.

Un, ja mājās garšo pikantāks ēdiens, marinādē jāliek čili pipari. Garšvielu un garšaugu izvēle marinādēm ir atkarīga no pavāra vēlmes. Nomainot sastāvdaļas, ir viegli iegūt gatavo produktu ar pilnīgi atšķirīgām garšām.

Tāpēc kodināšana kā sagatavošanas veids ir tik populāra daudzām mājsaimniecēm.

Bumbierus nomazgā, sagriež ceturtdaļās, notīra no sēklām un liek bļodā vai pannā ar viegli sālītu ūdeni. Tad viņi sāk gatavot marinādi: 1 litrā ūdens izšķīdina 300 g cukura un uzliek pannu ar marinādi uz uguns. Kad ūdens vārās, tam pievieno 125 ml galda etiķa.

Pēc tam marinādi vāra vēl 5 minūtes. Sterilizēto burciņu apakšā liek garšvielas, liek iekšā bumbieros un visu saturu pārlej ar karstu marinādi. 0,5 litru kannu sterilizācija ilgst 10-15 minūtes, litra - 20-25 minūtes. Pēc tam tos aizvāko ar vākiem un atstāj atdzist.

Neparastu recepti bumbieru marinēšanai ar citrona miziņu var atrast mūsu Suseki mājaslapā.

izmirkusi bumbieri

Daudziem cilvēkiem patīk mērcētu ēdienu pikantums un asums. Šādām sagatavēm lieliski noder blīvas tekstūras, nedaudz nenobrieduši un vidēja izmēra bumbieri.

Nomazgātos augļus ievieto emaljētā bļodā vai plašā vannā ar tvertni uz leju. Starp augļu kārtām novieto smaržīgas upeņu lapas. Urinēšanai lieliski der arī ar vārītu ūdeni izlieti rudzu salmi.

Ar to tiek uzklātas bumbieru kārtas un ar tādiem salmiem no augšas visu noklāj.

Pēc tam misu sagatavo urinēšanai: 150 g rudzu miltu vai tikpat daudz pēc svara samaltu rudzu krekeru sajauc ar 0,5 l ūdens. Tad pievienojiet tur vēl 2 litrus vārīta ūdens.

Kad šķidrums ir atdzisis, tas jāfiltrē caur marli un jāpievieno 1 ēdamkarote sinepju pulvera un 1,5-2 ēdamkarotes sāls. Pēc tam misu pievieno ar atdzesētu vārītu ūdeni līdz 10 litru tilpumam.

Šo šķīdumu ielej bumbieros.

Tvertne ir pārklāta ar tīru drānu, koka aplis un tiek iestatīta apspiešana. Pirmajā nedēļā telpā jābūt izmērcētiem bumbieriem.

Un jums pastāvīgi jāpārbauda, ​​​​vai ir pietiekami daudz šķidruma - tam pilnībā jānosedz augļi. Pēc tam konteiners tiek pārvietots uz pagrabu pastāvīgai uzglabāšanai.

Temperatūra šeit nedrīkst būt zemāka par 0°C. Izmērcētie bumbieri vēlamo stāvokli sasniegs pēc 40 dienām.

Mūsu Suseki vietne pastāstīs, kā pašiem pagatavot smaržīgus marinētus bumbierus ar brūklenēm.

bumbieris ievārījums

Droši vien nav neviena cilvēka, kuram nepatiktu no gataviem bumbieriem gatavotā ievārījuma maigā garša. Šāds preparāts ziemai satur lielu daudzumu mikroelementu un vitamīnu. Turklāt, ja cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, bieži neiesaka ēst neapstrādātus bumbierus, tad ievārījuma veidā šis produkts viņiem būs absolūti drošs.

Lai bumbieru gabaliņi paliktu ievārījumā, ir jāsavāc blīvi, nedaudz nenobrieduši augļi. Vispirms bumbierus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.

Pēc tam atsevišķā pannā ielej 1 kg granulētā cukura (uz 1 kg bumbieru), pievieno 0,75 litrus ūdens un liek uz uguns. Kad sīrups vārās, noņemiet no tā putas. Bumbieru šķēles liek sīrupā un maisot vāra, līdz tās kļūst mīkstas.

Ievārījums ir gatavs, kad gabaliņi kļūst caurspīdīgi, un ievārījuma pilieni neklājas uz apakštasītes.

Gatavo ievārījumu izklāj tīrās, sausās burkās un aizver ar vākiem. Jūs varat to uzglabāt istabas temperatūrā. Bumbierim ir sava garša. Bet tomēr, lai dažādotu gatavā produkta garšu, ievārījumam bieži pievieno citrona miziņu, pīlādžu ogas, skābos ābolus vai kanēli. Mazos augļus bumbieru ievārījumam var izmantot veselus, atstājot pat kātiņus.

Videoklipā Natālija Ļitvinova pastāstīs par vienkāršu recepti bumbieru ievārījuma pagatavošanai ar citronu un apelsīnu.

Bumbieru biezenis

Biezenis kā gatavošanās ziemai tiek gatavots dažādu iemeslu dēļ. Tas ir ērti lietojams kā neatkarīgs ēdiens, īpaši bērnu un diētiskā pārtikā.

Kartupeļu biezeni izmanto kā pildījumu mājās gatavotos pīrāgos, kā arī pasniedz kopā ar saldējumu kā desertu. Ja biezenis nav īpaši salds, tas var kļūt par oriģinālu piedevu karstajiem gaļas ēdieniem.

Un vēl viens pluss: augļu biezeņa pagatavošana nav grūts uzdevums. Un visi ar to tiek galā, pat visnepieredzējušākie pavāri.

Biezenim veselus augļus cep vai vāra. Ēdienu gatavošanai bumbierus iepriekš notīra no mizas, kātiem un sēklām. Augļus var cept veselus. Šajā gadījumā tie tiek iztīrīti vēlāk.

Gatavos augļus sasmalcina līdz viendabīgam biezenim.

Lai produkts saglabātos ilgu laiku, to izliek burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē katliņā ar ūdeni: 0,5 litru burkas - 15-20 minūtes, 1 litrs - 20-25 minūtes.

Avots: http://suseky.com/aromatnye-zagotoi-iz-grush-na-zimu/

Kā no bumbieriem pagatavot sagatavi ziemai: garšīgas receptes un labi padomi

Bumbieri ar savu unikālo saldskābo garšu un milzīgo noderīgo elementu komplektu vēlas tikt saglabāti pēc iespējas ilgāk. Šim auglim nav laba turēšanas kvalitāte, tāpēc daudzi izvēlas citu uzglabāšanas metodi – konservēšanu. Augļu novākšana ziemai priecē ar daudzveidību un vieglu sagatavošanu.

Bumbieris savā sulā: vienkārša konservēšana

Bumbieru sagatavēm labāk izmantot cietus, nevis pārgatavotus paraugus. Ir svarīgi, lai tiem nebūtu defektu, plaisu, sapuvuši plankumi. Augļi satur daudz ābolskābes un cukuru, ko uzglabāt savā sulā.

Pateicoties šai receptei, jūs iegūsit pilnvērtīgu desertu vai arī varat izmantot bumbieru sagataves kā pildījumu vai pilnvērtīgu sastāvdaļu. Izvēlieties 5-6 vidēja izmēra augļus. Viņiem vajag 2 ēd.k. l.

cukura un ļoti maz ūdens.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un nomizojiet bumbieri.
2. Pārgrieziet augļus uz pusēm un noņemiet stublājus un sēklas. Mīkstumu sadaliet mazākos gabaliņos, lai gan varat atstāt to pusīšu formā.
3. Sterilizējiet stikla traukus (0,5-1 l).
4. Cieši salieciet bumbieru šķēles. Pievieno cukuru un 1 ēd.k. l. ūdens.
5. Aizveriet trauku ar cieši pieguļošu plastmasas vai metāla vāku. Liek katlā ar verdošu ūdeni. Turiet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
6. Izņemiet kārbas un apgrieziet. Pēc atdzesēšanas konservētos bumbierus var likt tumšā vietā vai ledusskapī.

Uzmanību! Ja bumbierus sagriežat pirms burku sterilizācijas, mīkstums kļūs tumšāks. Tāpēc vai nu iepriekš sagatavojiet burkas, vai arī apslakiet šķēles ar citrona sulu, kas novērsīs oksidēšanos.

Marinēti bumbieri marinādē

Lai īstenotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg augļu;
• 1 litrs ūdens;
• līdz 5 st. l. etiķis 9% un cukurs;
• 2 g citronskābes;
• garšvielas pēc garšas - tas var būt krustnagliņas, kanēlis, ingvers.

1. Sagatavojiet bumbieri: nomazgājiet un noņemiet kātus, bet nemizojiet.
2. Veiciet blanšēšanu. Lai to izdarītu, 3-5 minūtes. iemērc verdošā ūdenī, kurā ir izšķīdināta skābe.
3. Bumbierus nekavējoties pārnes no karsta ūdens uz aukstu. Pēc atdzesēšanas 5 min. ielieciet augļus sterilās un sausās burkās. Ieteicamā ietilpība - 1 litrs. Atstāj uz brīdi un uzvāra marinādi.
4. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz etiķi, cukuru un garšvielām. Lai to izdarītu, vāra sastāvdaļas 1 minūti. verdošā ūdenī. Samaisiet un piepildiet burkas ar bumbieriem.
5. Neatvērtas burkas liek verdošā ūdenī uz lēnas uguns un mērcē tajā apmēram 15 minūtes. Saritināt.

Padoms. Šādi pagatavots bumbieru pagatavojums labi noder salātiem, sautējumiem, gaļas ēdieniem vai pat kā pašpietiekams garnīrs.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu un kompotu

Lai iegūtu garšīgu un maigu ievārījumu pēc ātrās receptes, jums vajadzēs apmēram 1 kg augļu, 2 ēd.k. l. citronu sulas, 2-3 ēd.k. l. pektīns, 0,5-1 kg cukura (pēc garšas). Kā gatavot:

1. Sagrieziet un nomizojiet bumbierus. Sasmalciniet tos ar karoti dziļā šķīvī. Mīkstumam vajadzētu atbrīvot sulu.
2. Pievienojiet pektīnu un citronu sulu.
3. Lej katliņā. Uz vidējas uguns uzvāra.
4. Ielejiet cukuru un samaziniet uguni. Ik pa laikam samaisiet maisījumu, līdz tas sabiezē. Pārbaudes veids ir pilēt uz apakštasītes un sekot. Ja bumbieru sagatave neizplatās, tā ir gatava.
5. Vienlaikus sterilizējiet burkas. Ielejiet ievārījumu uzreiz pēc gatavības. Saritināt.

Kompots iepriecinās arī ar saldu un patīkamu garšu. Uz 1 kg vidēja lieluma augļu būs nepieciešami 200 g cukura, 1 litrs ūdens, 2 g citronskābes (uz vienu 3 litru burku). Recepte:

1. Bumbierus nomazgā, noņem kātus. Blanšē verdošā ūdenī ar 1 g skābes kristālu. Iemērciet augļus ūdenī 10 minūtes. Kad tie ir mīkstināti, atdzesējiet tos vēsā ūdenī.
2. Ielieciet augļus burkā un sāciet gatavot sīrupu. Izšķīdiniet cukuru 1 litrā ūdens. Tur ielej 1 g skābes.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai – sīrups gatavs. Nekavējoties ielejiet to bumbieru burkā.
4. Ielieciet burku ūdenī un vāriet 30 minūtes. Sterilizācijai pietiek ar ūdens uzsildīšanu līdz 70 °C.
5. Satiniet ar steriliem vākiem, apgrieziet, aptiniet un pagaidiet dažas dienas. Noliek pieliekamajā vai pagrabā.

Ievārījumu asorti ar apelsīniem un āboliem

Sastāvdaļas 1 litram ievārījuma:

• 700 g bumbieru un ābolu;
• 1 liels apelsīns;
• 200 g cukura;
• nedaudz ūdens;
• 2 g citronskābes.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet bumbierus un ābolus no mizas un sēklām. Sagatavotos augļus nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī.
2. Sagrieziet tos mazās plāksnēs, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm. Forma var nebūt vienāda - tas nav tik svarīgi.
3. Paņemiet pannu ar plašu diametru. Ielej 3 ēd.k. l. ūdens. Ielejiet sasmalcinātus augļus un pārklājiet ar vāku. Sastāvdaļas jātur līdz 30 minūtēm uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tās kļūst mīkstas.
4. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet augļus atdzist. Tikmēr no apelsīna noņem miziņu (tā vajadzēs vēlāk) un balto rūgto kārtu (nav nepieciešams). Mizu vajadzētu sarīvēt, mīkstumu sadalīt šķēlēs (bez starpsienām) un pievienot pārējiem augļiem.
5. Sasmalciniet visu maisījumu blenderī. Tad lej katliņā, pievienojot cukuru, miziņu un skābi.

Ļaujiet ievārījumam vārīties 30 minūtes, neaizmirstiet samaisīt. Gatavo ievārījumu lej sterilās burkās, uztin vāciņus un atstāj otrādi. Šis ievārījums ir ļoti garšīga vērtīgu mikroelementu krātuve.

Bumbieru novākšana sīrupā: video

Avots: https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotoi/kak-sdelat-iz-grush-zagotou.html

Jūs atrodaties šeit: » Ēdienu gatavošana » Gatavošanās ziemai » Bumbieru kompota receptes ziemai

Bumbieru kompots ir gards, salds, atsvaidzinošs, vitamīniem bagāts dzēriens. Dzēriena augļi ir lieliski piemēroti dažādu desertu un saldo konditorejas izstrādājumu piedevu pagatavošanai. Ir daudz veidu, kā pagatavot bumbieru kompotu ziemai. Receptes iesaka tai pievienot citronu sulu, piparmētru lapas, citronu balzamu un pat rumu – atliek izvēlēties pēc savas gaumes.

Jebkuras šķirnes bumbieri ir piemēroti mājas dzēriena pagatavošanai. Mazos augļus saliek burkās kopumā, lielos sagriež plānās šķēlītēs, noņemot serdi un kātiņus.

Bumbieru kompots ir visvieglāk pagatavojams dzēriens. Lai iegūtu spilgtumu un piešķirtu pikantu garšu ar nelielu skābumu, augļiem var pievienot avenes, olīvas vai sarkanās jāņogas, kā arī ābolus, citrusaugļus, garšvielas (zvaigžņu anīsu, kanēli).

Bumbieru kompots ziemai: vienkārša recepte

Bumbieriem nav savas dabiskās skābes, tāpēc, gatavojot kompotu, pievieno citronskābi, citronu vai citronu sulu. Tos var aizstāt ar citu dabīgu skābumu – sarkanajām jāņogām vai ķiršiem.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg vidēja lieluma bumbieru;
• 100 gr granulēta cukura;
• 0,5 tējk citronskābe;
• 1,25 litri ūdens;
• nedaudz vanilīna;
• 3 mazas piparmētru lapiņas

Ēdienu gatavošana:

1. 1,5 litru burkā liek ceturtdaļās sagrieztus augļus ar izņemtām sēklām un serdēm.
2. Bumbieriem virsū uzkaisa cukuru.
3. Ielejiet burkā verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Nekavējoties pievelciet vāku, kas iepriekš sterilizēts verdošā ūdenī.
4. Novietojiet burkas otrādi siltā vietā. Noteikti ietiniet tos kaut ko siltā, piemēram, segā.
5. Pēc 16-20 stundām kompotu var atbrīvot no segas un nolikt vēsā skapī vai pieliekamajā uzglabāšanai.

Pēc šīs receptes pagatavoto bumbieru kompotu var uzglabāt 1 gadu.

Bumbieru kompots ziemai: soli pa solim recepte

Bumbieru dzērienam pievienojot svaiga citrona šķēles, iegūstam gardu un ļoti veselīgu augļu desertu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, gan tiem, kas vēro savu figūru.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bumbieru;
• 1,25 litri ūdens;
• 150-250 g granulēta cukura;
• 1-2 citroni.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo traukus: izmazgā burkas, aplej ar verdošu ūdeni. Iemērciet vākus verdošā ūdenī un atstājiet tos tajā.
2. Sagatavojiet augļus: izvēlieties veselus, bez bojājumiem un tārpu caurumiem. Noskalojiet un nosusiniet tos.
3. Augļus liek katliņā un apslaka ar 1 citrona sulu. Pievieno 0,5 litrus verdoša ūdens. Atstājiet bumbierus šajā šķīdumā 15 minūtes.
4. Kad laiks ir beidzies, salieciet augļus burkās, pievienojot tiem citrona gredzenu. Piepildiet konteinerus līdz kaklam.
5. Sagatavojiet sīrupu ar ūdeni, kurā augļi ir mērcēti.
6. Karstu lej burkās un nekavējoties aizver tās ar vākiem.

Karstās burkas ietiniet kaut ko siltā, apgrieziet uz vākiem un turiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Konservēti kompota augļi lieliski sader ar medu. Šis deserts noteikti iepriecinās mazos gardēžus.

Visa bumbieru kompota recepte ziemai

Pašdarināts bumbieru dzēriens ir garšīgs un ļoti veselīgs saldās sodas aizstājējs, kas noteikti patiks visām paaudzēm.

Sastāvdaļas:

• 12 vidēji bumbieri;
• 300 g granulēta cukura;
• 1,5 litri ūdens;
• pus citrona sula (var aizstāt ar citronskābi 3 g daudzumā).

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet kātiņu, atstājot ne vairāk kā 1 cm.Ievietojiet tos 3 litru burkā.
2. Bumbieru blanšēšanai sagatavo apmēram 2 litrus ūdens. Pievienojiet tam citrona sulu vai skābi.
3. Kad ūdens vārās, iemērciet tajā augļus (ne vairāk kā 15 minūtes) un samaziniet uguni.
4. Bumbierus izņem ar rievkaroti, kārto sterilizētās burkās un piepilda ar karstu sīrupu.
5. Cieši uzskrūvējiet vākus.

   Uzlieciet burkas uz vākiem un atstājiet tās šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Savvaļas bumbieru kompota recepte ziemai

Savvaļas bumbieris jau sen ir slavens ar savām ārstnieciskajām īpašībām un joprojām tiek plaši izmantots tautas medicīnā. No maziem augļiem noder ne tikai novārījumi un tinktūras, bet arī kompoti.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg savvaļas bumbieru;
• 1,5 litri ūdens;
• 300 g granulēta cukura;
• 4 g citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

1. Piepildiet tīru, sterilizētu burku apmēram līdz 2/3 ar bumbieriem.
2. Pievienojiet ūdenim cukuru un uzvāra.
3. Tiklīdz sīrups uzvārās, noņem to no uguns un lej burkās.
4. Aizveriet tos ar vākiem, bet negrieziet.

   Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes un ielejiet sīrupu atpakaļ katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Atkārtojiet 3.-4. darbību.
6. Siltā sīrupā izšķīdina citronskābi un uzvāra.
7. Ielejiet bankās. Šoreiz cieši sarullējiet vākus.
8. Uzliek burkas ar kompotu uz vākiem, aptin ar kaut ko siltu un gaida, kamēr pilnībā atdziest.

Mājas bumbieru kompota recepte ziemai

No mājās gatavota bumbiera iegūst ļoti garšīgu un maigu kompotu. Un, pievienojot tai avenes, jūs varat pagatavot brīnišķīgu stiprinātu un divreiz veselīgu dzērienu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg bumbieru (vēlams saldo šķirņu);
• 1 st. nogatavojušās avenes;
• 1/3 tējk citronskābe;
• 1 litrs ūdens;
• 1 st. smalkais cukurs.

Ēdienu gatavošana:

1. Noteikti noņemiet ādu no augļiem un pārgrieziet tos uz pusēm.
2. Izņem serdi ar karoti.
3. Iegūtajā padziļinājumā ievietojiet avenes.
4. Sakārtojiet augļus sterilizētās burkās.
5. Sagatavo sīrupu, uzvāra.
6. Burciņām pievieno citronskābi un pārlej ar verdošu sīrupu.

Bumbieru kompots ziemai: recepte

Savvaļas bumbieri ir lielisks baktericīds līdzeklis, un no tiem iegūtais kompots labvēlīgi ietekmē plaušas, bronhus un zarnu mikrofloru.

Sastāvdaļas:

• 0,75 kg medījamo dzīvnieku;
• 0,75 l ūdens;
• 150 g granulēta cukura;
• 250 g ābolu vai plūmju bagātīgākai krāsai (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošana:

1. Augļiem nogriež mizu un astes, liek tīrās, sagatavotās burkās. Var pildīt līdz pusei vai plecu garumā.
2. Augļus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties apmēram 15 minūtes.Ja augļi nav nomizoti, labāk laiku palielināt līdz 30 minūtēm.
3. Kad laiks ir beidzies, ir nepieciešams notecināt ūdeni katliņā un sagatavot sīrupu, pievienojot pareizo cukura daudzumu.
4. Gatavo sīrupu lej burkās, cieši aizvāko vākus.
5. Līdz pilnīgai atdzišanai burkas jāglabā otrādi, apsegtas ar segu.

Noderīgi triki

Neizmetiet mizu, kas palikusi pēc bumbieru un serdes nomizošanas. No tiem var pagatavot gardu sīrupu pankūkām, pankūkām vai konditorejas izstrādājumiem.

Bumbieri ļoti ātri kļūst tumši. Tāpēc, ja nepieciešams sagriezt lielu skaitu augļu, uzreiz pēc sagriešanas ievietojiet tos citronskābes šķīdumā (uz 1 litru auksta vārīta ūdens izmanto 1 g skābes).

Bumbieru dzērienam piemīt izcilas pretmikrobu īpašības, kas ļoti noder ziemā. Šīs ir labas zāles imunitātes stiprināšanai ar patīkamu garšu. Turklāt bumbieru kompotam, kas pagatavots pēc vienkāršākās receptes ziemai, ir zems kaloriju saturs - tikai 70 kcal.

Avots: http://lucky-girl.ru/kulinariya/zagotoi-na-zimu/recepty-kompota-iz-grushi-na-zimu.html

Bumbieru augļi, kas sver no 25 līdz 300 g, gaļīgi, ar akmeņainām šūnām, dzelteni vai zaļi, satur vidēji 10,4 procentus cukuru, 0,3 - organiskās skābes, 0,03 - tanīnus, 2,6 - šķiedrvielas, 0,02 mg uz 100 g augļu svara vitamīna. B1 0,1 mg uz 100 g augļu mīkstuma nikotīnskābe (vitamīns PP), 4 mg uz 100 g augļu askorbīnskābes (C vitamīns), ir karotīns un mikroelementi. Šie savienojumi lielos daudzumos uzkrājas ziemas bumbieru šķirnēs uzglabāšanas laikā, kad nobriest akmeņainās šķiedras un izšķīst šūnas, kas cementē.

Bumbierus izmanto cukura diabēta pacientu medicīniskajā uzturā, uzlabo gremošanu, lieto nefrolitiāzes ārstēšanā. Ir vasaras, rudens-ziemas un ziemas šķirnes.

Vasarās ietilpst: hercogienes vasara, Ļimonovka, rudens-ziemas - Bera lošitskaja, eļļainā lošitskaja, Pišnaja Efimova, ziemas - baltkrievu vēlā utt.

Bumbierus var kaltēt, konservēt, pārstrādāt kompotos, sukādes, vīnā, marmelādē u.c.

Bumbieru ievārījums

Saldi, sulīgi bumbieri bez bojājumiem, nogatavojušies, bet vēl stingri, rūpīgi noskalo aukstā ūdenī, nomizo, izņem sēklu ligzdu, sagriež gar augli 2 cm biezās šķēlēs vai uz pusēm, blanšē verdošā ūdenī 4-6 minūtes, atdzesē. . Tad ielieciet baseinā ar sīrupu, kas pagatavots, izmantojot ūdeni, kurā blanšēja bumbierus, un vāra, līdz šķēles kļūst gaišas.

Ir nepārtraukti jāuzrauga ievārījuma vārīšana, un, ja dažas bumbieru šķēles jau ir gatavas (kļuvušas gaišas), tās ir jāizņem no baseina un jāievieto citā bļodā, bet pārējās jāvāra līdz pilnīgai gatavībai.

Gatavošanas beigās ielieciet atpakaļ no iegurņa iepriekš atlasītās šķēles, pēc tam noņemiet iegurni no uguns. Bumbierus kārto burkās, pārlej ar sīrupu, aizvāko vākus un puslitra burkas sterilizē 20 minūtes, litru burkas 30 minūtes.

1 kg bumbieru, 1,1 kg cukura, 3/4 glāzes ūdens.

Bumbieru kompots

Veselus vai uz pusēm sagrieztus bumbierus liek katliņā ar verdošu sīrupu, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Bumbierus atdala caurdurī, liek burkās līdz pleciem. Pagatavo sīrupu, izmantojot ūdeni, kurā vārījās bumbieri, piepilda burkas ar verdošu sīrupu un sterilizē 15-20 minūtes, tad sarullē.

Sīrupam: uz 1 litru ūdens - 100 g cukura, 4 g citronskābes, šķipsniņu vaniļas cukura.

IEVĪRUMS NO Bumbieriem

Gatavos bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs, izņem serdi, liek blanšēšanas grozā vai marli.

Katliņā ielej 2-3 tases ūdens, ievieto tajā groziņu vai marli ar bumbieriem un vāra uz lēnas uguns, līdz bumbieri ir pilnībā mīksti. Tvaicētos augļus izberž caur sietu, sajauc ar buljonu un katliņā uzvāra līdz pusei tilpuma.

Tad pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un vāra līdz mīkstam. Lej karstās burkās un aizvāko.

Uz 1 kg bumbieru - 500 g cukura, 4 g citronskābes.

Bumbieru MARMALĀDE

Nomazgājiet sulīgos bumbierus, sagrieziet ceturtdaļās, izņemiet serdi un ievietojiet aukstā ūdenī, lai augļi neaptumšotos gaisā. Ielieciet smaržīgos piparus un krustnagliņas marles maisiņā, nolaidiet to pannā ar bumbieriem. Vāra bumbierus, līdz tie mīksti. Izņem maisiņu un izberž bumbierus caur sietu.

Iegūto biezeni pārnes baseinā, pievieno cukuru, citrona miziņas un vāra uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas kļūst mīksts. Kad tas ir karsts, ielieciet marmelādi burkās un aizveriet. Lai iegūtu blīvāku konsistenci, marmelādei ieteicams pievienot ābolu biezeni (20-25 procenti no kopējās biezeņa masas).

Uz 1 kg sasmalcinātu bumbieru - 3-4 smaržīgo piparu zirņi, 5 krustnagliņas; uz 1 kg biezeņa - 0,4 kg cukura.

Bumbieru želeja

Gatavus un sulīgus bumbierus nomizo no kātiem un sēklām, kārtīgi nomazgā, sagriež 4 vai 8 daļās un vāra lielā ūdens daudzumā uz stipras vārīšanās, līdz bumbieri kļūst mīksti. Pēc tam ielieciet tos uz tīra audekla un savāciet plūstošo sulu bļodā.

Pēc diennakts traukā nosēdušos sulu notecina, tādējādi atdalot tās no apakšā izvērsušās nosēdumiem, pievieno cukuru un citrona sulu. Sulu uzvāra un uzvāra, uzmanīgi ar koka karoti noņemot putas, līdz želeja kļūst vajadzīgajā blīvumā (želejas lāsītei uz apakštasītes vajadzētu sastingt). Citronu sulu vislabāk pievienot gatavošanas beigās.

Gatavo želeju lej karstās burkās, aizvāko ar vākiem un sarullē. Labākai garšai želejai var pievienot rumu, kanēli vai citas garšvielas.

Uz 1 litru sulas - 750 g cukura, viena citrona sula.

DABĪGS Bumbieris SAVĀ SULĀ

Gatavos un cietos bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs un cieši saliek burkās līdz pleciem. Katrā burkā ielieciet cukuru un citronskābi. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 15 minūtes, litru - 20-25, divu litru - 25-40 minūtes.

Litra burkai - 2 ēd.k. karotes cukura, 4 g citronskābes.

Bumbieris BRŪKĻU SULĀ

Nomazgājiet sulīgos, bet stipros bumbierus, sadaliet 4 daļās, nomizojiet un atbrīvojiet no kauslapiņām, kātiem un sēklu ligzdas. Šķiro brūklenes, nomazgā, liek katliņā, pievieno cukuru un vāra uz lielas uguns, līdz brūklenes kļūst mīkstas. Pēc tam masu izkāš uz izstieptas drānas.

Iegūto brūkleņu sulu uzvāra, pievieno cukuru, liek vārītos bumbierus un lēnām vāra, līdz mīksti. Pēc tam bumbierus liek sagatavotās burkās, pārlej ar sulu un sterilizē puslitra burkas - 25 minūtes, litra - 30, trīs litru - 45 minūtes.

Pēc sterilizācijas karstas burkas nekavējoties saritiniet.

Uz 2 kg bumbieru - 1,6 kg brūkleņu, 160 g cukura (brūklenēm), 1,2 kg cukura (sulai).

marinēti bumbieri

Bumbierus rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī, nomizo (maigām šķirnēm, ja vēlas, mizu var atstāt), pārgriež uz pusēm, izņem sēklu ligzdas. Veseliem konservētiem bumbieriem (augļiem līdz 40 mm diametrā) nogriež kātiņu, izņem kauslapiņas, sēklu ligzdu un nogriež mizu.

Bumbierus blanšē 2-7 minūtes verdošā 0,1% citronskābes šķīdumā un liek burkās.

Tajā pašā laikā gatavo pildījumu ar cukuru un garšvielām, vārot 5-10 minūtes, tad pievieno etiķskābi vai etiķi.

Visu kārtīgi samaisa, izkāš, pēc izkāšanas atlikušās garšvielas vienmērīgi iesmērē burciņās. Bumbierus pārlej ar sagatavoto marinādi.

Burkas pārklāj ar vākiem un puslitra burkas sterilizē 15 minūtes, litru burkas 20, trīslitru burkas 30 minūtes. Pēc sterilizācijas burkas nekavējoties satin.

Ielešanai: 1 litrs ūdens, 300 g cukura, 0,8 g kanēļa, 0,4 g krustnagliņas, 0,4 g zvaigžņu anīsa, 0,4 g smaržīgo piparu, 8 g etiķa esences.

SLAUKTS Bumbieris AR BRŪKĻU

Bumbierus ar blīvu mīkstumu (zariem uz augšu) un brūklenes liek rindās kubliņā vai emaljētā bļodā, pārliekot ar upeņu lapām, un pārlej ar misu. Pēc 8-10 dienām noņemiet bumbierus uzglabāšanai vēsā vietā.

Uz 10 kg bumbieru - 2 kg dzērveņu; misas pagatavošanai: pa 10 litriem ūdens - 10 tējkarotes rūgušpiena, 2 ēd.k. karotes sāls, 1 ēd.k. karote sausu sinepju.

Bumbieri etiķī AR CUKURU

Mazos bumbierus noskalo aukstā ūdenī un nomizo (kātu pārgriež uz pusēm, izņem serdi). Pēc tam bumbierus liec ūdenī, kurā izšķīdināta tējkarote sāls, lai tie nekļūtu tumšāki.

Pēc tam pagatavo šķīdumu, pievienojot cukuru, etiķi, kanēli un citrona miziņu. Ielieciet bumbierus šķīdumā un vāriet uz lielas uguns, līdz tie ir mīksti, pēc tam noņemiet no karstuma.

Nākamajā dienā bumbierus liek burkās, pārlej ar uzlējumu un puslitra burkas sterilizē 12 minūtes, litru burkas 18, trīslitru burkas 25 minūtes. Pēc sterilizācijas burkas nekavējoties satin.

Šķīdumam no 1,2 kg bumbieru - 250 g ūdens, 400 g cukura, 500 g galda etiķa, 10 g kanēļa, viena citrona miziņa.

BUGĀRU VALODĀ SEGA NO Bumbieriem

Ņem mazus bumbieres augļus, var pat savvaļā, nomizo kātiņus, kārtīgi noskalo, uzmanīgi ieliec trīslitru burkā. Tur pievienojiet sāli, ģerānijas lapas, nogatavojušās kizils ogas, citronskābi. Piepildiet ar aukstu vārītu ūdeni. Pēc dienas apgrieziet burku otrādi un atpakaļ 10 reizes. Tas aizņems 20 dienas - un sālījums ir gatavs.

Uz trīs litru burkas - 2 kg bumbieru, 1 ēd.k. karote sāls, 4-5 ģerānijas lapas, 100 g kizils, šķipsniņa citronskābes, 1,3 litri ūdens.

Bumbieru mērce

Bumbierus kārtīgi nomazgā aukstā ūdenī, liek katliņā, pielej 1/3 ūdens un liek uz uguns uz 10-15 minūtēm.

Tad augļus kopā ar pannā palikušo šķidrumu izslaukiet caur caurduri, iegūto masu lieciet katliņā un pievienojiet cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lielas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Karsto mērci lej burkās, pārklāj ar vākiem un puslitra burkas sterilizē 15 minūtes, litra burkas 20 minūtes. Pēc sterilizācijas burkas sarullējiet.

Uz 1 kg biezenī masas - 100 g cukura.