Kad novākt un kā pareizi uzglabāt selerijas sakni. Kad novākt un kā pareizi uzglabāt visu veidu selerijas Kā tīrīt un uzglabāt sakņu selerijas

Ja dārza dobēs, tad oktobris ir savs laiks. Lai uzkrātu vairāk barības vielu, šim dārzeņam pēc iespējas ilgāk jāpaliek zemē. Šādu ražu var uzglabāt diezgan ilgu laiku, ja tiek ievēroti savākšanas un sagatavošanas uzglabāšanai noteikumi. Visas šīs funkcijas ir sīki aprakstītas rakstā.

Kad ir ražas laiks?

Atbilde uz šo jautājumu būs laika apstākļu novērošana. Jebkurā gadījumā jums nevajadzētu izņemt seleriju no dārza pirms oktobra. Septembrī uzkrājas visas derīgās vielas un palielinās masa. Ja rudens izrādījās silts, tad līdz oktobra beigām var atstāt seleriju dobēs. Bet, ja sākas stabilas sals, tad dārzenis ir jāizņem no dārza. Pats sakņu dārzenis var izturēt salnas līdz pat -6°C, lai gan šāds auglis ilgi nenoturēsies. Un nelielas salnas līdz -4°C nav kaitīgas selerijas sakņu sistēmai. Tādējādi galvenie signāli sakņu selerijas novākšanai ir:

• Oktobra otrā puse.
• Augu lapas kļūst dzeltenas.
• No rītiem sals pārsniedz -4°C.
• Dienā temperatūra nepaaugstinās virs +5°C.
• Ja ir daudz mitruma, pārbaudiet, vai nav plaisāšanas. Ja sakņu dārzeņi sāk plīst, labāk tos izņemt agrāk.

Šie ir galvenie kritēriji, pēc kuriem var noteikt selerijas sakņu novākšanas laiku.

Sakņu kultūru savākšanas process

Laiks izvēlēts, zīmogi ieslēgti, grozi sagatavoti - laiks doties uz dārzu pēc selerijas ražas.

Viss savākšanas process izskatās šādi:

• Pēc ražas jādodas no pulksten 11 pēcpusdienā, kad sals pārgājis un mitrums izžuvis un nokrišņu nav.
• Ja zeme ir cieta, tad jāņem lāpsta vai dakša. Uzmanīgi izrok selerijas saknes un saliek mazās kaudzēs vēdināšanai.
• Ar roku sakratiet un mīciet augsni no sakņu dārzeņiem, nesabojājot pašu dārzeņu.
• Apgrieziet galotnes, atstājot 2-4 cm.
• Nedaudz apgrieziet garās un plānās saknes.
• Ievietojiet seleriju grozā un izņemiet to no dārza.

Tās ir visas manipulācijas, kas jāveic ražas novākšanas laikā. Selerijas galotnes var atstāt uz vietas, lai mēslotu un atbaidītu kaitēkļus (dažiem no tiem nepatīk selerijas asā smaka). Vai arī varat to savākt un iemest komposta tvertnē.

Selerijas sakņu uzglabāšana

Sakņu dārzeņus uzglabā vairākos veidos:

• Svaigi - pagrabā.
• Saldēti - saldētavā.
• Atdzesēts - ledusskapī.
• Žāvēts - stikla traukos.

Katra no šīm metodēm ir jāapsver detalizēti, izprotot funkcijas un nianses.

Selerijas uzglabāšana pagrabā

Savāktos nebojātos sakņaugus izklāj rindās, sagriež galotnes un apber ar smiltīm, kam pievienots nedaudz kaļķa vai krīta. Starp rindām var likt dažas sīpolu mizas. Šie paņēmieni ir nepieciešami, lai palēninātu puves procesus selerijā. Nosedziet augšpusi ar plastmasas apvalku, bet neaizveriet to cieši. Novietojiet kastes pagrabā, pagrabā vai citā piemērotā vietā. Apstākļi, kādiem jābūt seleriju uzglabāšanai:

• Temperatūra nav zemāka par nulli, bet ne augstāka par +4°C.
• Gaisa mitrums nepārsniedz 80%.
• Periodiska telpas ventilācija.

Ja jūs šādā veidā uzglabājat seleriju, tas var ilgt līdz pavasarim. Galvenais ir periodiski pārskatīt kastes un izņemt bojātās kopijas.

Tos var glabāt arī plastmasas maisiņos, šim nolūkam sakņu dārzeņus liek maisos, neaizsedzot maisa augšējo atveri. Novietojiet telpā ar iepriekš aprakstītajiem parametriem. Šādā veidā dārzeņus var uzglabāt līdz diviem mēnešiem.

Sakņu dārzeņu sasaldēšana

Saldētavā selerijas saglabā savas labvēlīgās īpašības un garšu līdz 4 mēnešiem. Tas ir, rezerves pietiks visai ziemai. Lai sasaldētu šo dārzeņu, jums ir nepieciešams:

• Nomazgājiet sakņu dārzeņus.
• Mizot.
• Sagriež kubiņos vai strēmelēs (kā jums patīk).
• Novietojiet uz dvieļa, lai nožūtu vairākas stundas.
• Ievietojiet plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos.
• Liek saldētavā.

Tādā veidā var sasaldēt tos selerijas sakņu dārzeņus, kas ražas novākšanas laikā bija nedaudz bojāti un nav uzglabājami veseli.

Selerijas uzglabāšana ledusskapī

• Nomazgājiet dārzeņu.
• Nomizojiet mizu.
• Sagriež kubiņos vai strēmelēs.
• Ievietojiet plastmasas maisiņā.
• Liek ledusskapī.

Tādā veidā jūs varat pagarināt selerijas kalpošanas laiku.

Žāvētu seleriju uzglabāšana

Lai zupām un citiem ēdieniem būtu smalks selerijas aromāts un patīkama garša, daudzas mājsaimnieces šo dārzeņu žāvē. Tādā veidā selerijas tiek uzglabātas ilgu laiku un neaizņem daudz vietas, kā arī vienmēr ir pa rokai. Lai to nožūtu, jums vajadzētu:

• Nomazgājiet sakņu dārzeņu.
• Mizot.
• Sagriež plānās šķēlēs vai strēmelēs, vai arī var sarīvēt uz rupjās rīves.
• Žāvējiet īpašās kaltēs dārzeņiem un augļiem. Vai arī to var izdarīt cepeškrāsnī, vienmērīgi sadalot sasmalcināto seleriju uz cepešpannas. Slāņu biezums nedrīkst pārsniegt 3 cm Tikai neiestatiet temperatūru virs 80°C. Žāvē vairākos posmos 2-3 stundas. Šis process prasīs vairākas dienas. Lai nodrošinātu vienmērīgu žūšanu, selerijas periodiski jāmaisa.

Žāvētos dārzeņus ievieto stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Novietojiet sausā vietā.

Ja pareizi novāktas selerijas tiek nosūtītas uzglabāšanai, izmantojot kādu no aprakstītajām metodēm, tad jums nav jāuztraucas par to drošību. Visu ziemu tas priecēs jūs ar savu garšu, aromātu un labvēlīgajām īpašībām. Galvenais ir periodiski pārbaudīt tvertnēs esošās sakņu kultūras un savlaicīgi izņemt sapuvušos paraugus, lai nesabojātu visu selerijas ražu.

Selerijas pieder pie Apiaceae dzimtas lakstaugu ģints. Tās lapas, kātiņi un saknes satur lielu daudzumu derīgu vielu, tāpēc kultūru plaši audzē dārzos un izmanto ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī kā noderīgu līdzekli. Dārzā audzēts augs var būt vitamīnu avots visu ziemu. Bet, lai to izdarītu, jums jāzina sakņu, kātiņu un lapu selerijas savākšanas un uzglabāšanas noteikumi.

Ražas datumi

Atkarībā no veida un šķirnes

Kad seleriju izņemt no dārza, ir atkarīgs gan no dārzeņa veida, gan šķirnes.

Lapu sugas tiek novāktas visu vasaru, tiklīdz lapas veidojas un aug. Lapu un sakņu selerijas ražu sāk novākt jūlijā. To savākšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes:

• agrīnās šķirnes novāc no jūlija līdz septembrim;
• vidēji – septembrī un oktobrī;
• vēlākos sāk vākt oktobrī.

Vēlīnās šķirnes var izturēt salu un tiek uzglabātas ilgu laiku, tāpēc tās novāc līdz novembrim un uzglabā ziemā noteiktos apstākļos.

Pazīmes, ka ir pienācis laiks novākt seleriju, ir:

1. Kātiņu dārzeņiem: kātiņi kļūst balti, zaudē asu garšu, kļūst kraukšķīgi un maigi.
2. Saknei- nokaltušas, dzeltenas galotnes. Šī ir galvenā pazīme, ka sakne ir nogatavojusies un to var izrakt.

Mēs koncentrējamies uz laika apstākļiem

Lapu selerijas ir jutīgas pat pret nelielām salnām, tāpēc tās vāc vēl temperatūrā virs nulles. Audzējot ar tranšejas metodi, ražas novākšanu var atlikt uz 20-30 dienām, jo ​​šajā gadījumā augus var pārklāt ar lutrasilu vai citu materiālu.

Sakņu selerijas spēj izturēt mīnuss temperatūru līdz -7 grādiem. Tomēr nevajadzētu pārāk aizkavēt ražas novākšanu, pretējā gadījumā saknes nosals un netiks ilgi uzglabātas. Tajā pašā laikā, jo ilgāk dārzeņi atrodas zemē, jo labāk tie nogatavosies un palielināsies. Tāpēc nevajadzētu steigties ar tīrīšanu, bet gan jākoncentrējas uz laika prognozi.

Atkarībā no reģiona klimata

Dažos mūsu valsts reģionos rudens ir īss, savukārt citos siltas dienas var būt jau novembrī. Tāpēc raža tiek novākta, pamatojoties uz laika apstākļiem:

1. Sibīrijā un Urālos Sakņu un kātiņu selerijas vēlīnām šķirnēm var nebūt laika nogatavoties, tāpēc šeit audzē vidējas un agrīnas šķirnes. Ražas novākšana sākas jūlijā un turpinās augustā un septembrī atkarībā no laikapstākļiem un dārzeņu nogatavošanās pazīmēm.
2. Volgas reģionā Audzē agrīnās un vidēji vēlās šķirnes, jo vasaras ir siltas un diezgan garas. Selerijas no dārza novāc septembrī - oktobrī.
3. Maskavas nomalē Jūs varat droši audzēt vēlās šķirnes, jo pat ziemā ir atkusnis. Dārznieki šeit novāc ražu oktobrī un novembrī.

Kā pareizi noņemt

Lapu selerijas

Dārzeņu kātiņi kļūs maigāki un tajos nebūs rūgtuma, ja 15-20 dienas pirms ražas novākšanas tos savāksi ķekarā un apakšējo daļu ietin kādā elpojošā, necaurspīdīgā materiālā (piemēram, rupjš audekls). Šo procedūru sauc par balināšanu.

Stādot kātiņu seleriju, jāskatās, cik dienas paiet, lai šī šķirne nogatavojas un neatstāj dārzā ilgāk par atvēlēto laiku. Pretējā gadījumā kātiņi kļūs šķiedraini un raupji.

Ražas novākšanas dienā dārzeņus kopā ar saknēm izrok no zemes. Ja kātiņi netiks ilgi uzglabāti, var nogriezt saknes un novietot augus vēsā vietā. Selerijas netiek izņemtas no saknēm ilgstošai uzglabāšanai. Lai to saglabātu pēc iespējas ilgāk, to ierok siltumnīcā vai kastēs ar slapjām smiltīm pagrabā.

Sakņu selerijas

Lai sakņu dārzeņi tiktu uzglabāti ilgu laiku, dārzeņi no sakņu dārza ir jāsavāc pareizi:

1. Izmantojot dakšiņu, vispirms paceliet augsni un pēc tam uzmanīgi izrakiet sakņu kultūras, atkāpjoties no tām. Ja dārzeņi ir bojāti, tie netiks ilgi uzglabāti. Tāpēc nav ieteicams tos vilkt aiz galotnēm.
2. No zemes izņemto sakņu kultūru notīra ar rokām no pielipušās augsnes. Jums tas rūpīgi jātīra, lai nesabojātu ādu.
3. To galotnes ir jānogriež, atstājot divus līdz četrus centimetrus lielu celmu. Zaļumus var izmantot tieši pārtikā vai žāvēt un izmantot kā garšvielu.
4. Pirms uzglabāšanas sakņu dārzeņus vispirms žāvē dārzā (ja laikapstākļi atļauj), bet pēc tam labi vēdināmā, vēsā telpā.

Uzglabāšanai izvēlas tikai veselas sakņu kultūras, jo bojātās netiks uzglabātas ilgu laiku.

Noderīgo augu selerijas ir diezgan nepretenciozs. Ja zini, kā audzēt kātiņu un sakņu seleriju, kad un kā to pareizi izņemt no dārza, vari nodrošināt ģimeni un draugus ar dabīgiem vitamīniem ziemai un pavasarim.

Lapu selerijas ir daudzpusīgs dārzenis, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Bieži vien kultūra ir galvenā zupu, uzkodu vai pat mērču sastāvdaļa. Augs ir ļoti labvēlīgs cilvēka ķermenim. Tomēr, neskatoties uz to, kultūra netiek pārdota visur. Tāpēc arvien vairāk dārznieku ar savām rokām audzē kātiņu selerijas.

Kātiņu balināšana

Pēc ražas novākšanas dārzeņa dzinumi var izbalēt, zaudējot savu dabisko krāsu, ir liela varbūtība, ka augļos būs rūgtums un garšā parādās pārmērīgi pikantas notis. Kā saglabāt ražu svaigu un garšīgu? Noteikti bloķējiet piekļuvi saules gaismai. Šo procedūru veic, kad auga stublāji sasniedz 30 cm augstumu. Dārzeņi nogatavojas diezgan vēlu, tāpēc kātu balināšana parasti notiek rudens sākumā.

Vispirms ražas lapas jāsavāc “bulciņā”, sasienot to ar diegu vai audumu. Tālāk loksnes tiek iesaiņotas ar kādu pieejamu materiālu. Šajā gadījumā “iesaiņojumam” ir labi jāpieguļ zemei. Un tā augstumam jābūt tādam, lai pašas lapas tajā neietilpst. Materiālu var nostiprināt ar auklas vītni vai parasto lenti. Kad ir pagājušas 20 dienas, dārzeni var noņemt ar saknēm un, ja iespējams, ražu var aprakt mitrās smiltīs pagrabā.

Tīrīšanas laiks

Kāds ir kātiņu selerijas novākšanas laiks? Nav nepieciešams steigties, lai noņemtu sakneņus no zemes. Galu galā, jo vairāk tie atrodas zemē, jo lielāki un nogatavojušies tie kļūst. Arī laika gaitā augļa miza sacietē, kā rezultātā dārzeņa mīkstums kļūst droši aizsargāts. To var viegli uzglabāt un transportēt. Nekādā gadījumā nedrīkst turēt augu zemē salnu laikā. Patiešām, šādos apstākļos vispār nebūs iespējams saglabāt ražu.

Mērenā klimatā selerijas jānovāc aptuveni septembra beigās. Precīzāk, savākšanas periods tiek noteikts, pamatojoties uz klimatiskajiem un laika apstākļiem. Kad līdz plānotajai ražas novākšanai atlicis mēnesis, nepieciešams noņemt apakšējās lapas un dzinumus, kas savu mērķi nokalpojuši. Tagad sakņu kultūrai vajadzētu nogatavoties bez zaļajām daļām.

Lai izvairītos no ražas ādas bojājumiem, ražu labāk novākt bez lāpstas. Visveiksmīgākais variants ir vienkārši ar roku izvilkt galotnes no augsnes. Kātiņu dārzeņu augļu kvalitātes pārbaude ir ļoti vienkārša - vienkārši pieskarieties to galotnēm. Ja šī sakņu kultūras daļa ir mīksta, tas nozīmē, ka tā sāk puvi. Piesitiet auglim. Vai dzirdat zvana skaņu? Tas nozīmē, ka sakņu dārzeņa iekšpusē ir tukšums.

Tālāk jums ir jānogriež zaļās lapas, atstājot aiz sevis mazus celmus. Jālikvidē plānās saknes, un pats dārzenis ir “jāatbrīvo” no uz tā esošajām zemes kaudzēm.

Novāktā raža jāšķiro. Vai ir daudz augļu? Jūs varat atstāt vairākus eksemplārus tieši dārza gultā. Auga pazemes daļa kļūs nederīga patēriņam, tomēr pašā pavasara sākumā ražā parādīsies jaunas lapas. No tiem sanāk lieliski salāti. Vai vēlaties izaudzēt sev dārzeņu ziemai? Audzējiet ražu savā logā parastā puķu podā.

Video “Seleriju tīrīšana un iepakošana”

Šis video parāda selerijas novākšanas sarežģītību dārzā.

Tīrīšanas tehnoloģija

Novācot dārzeņus, mēģiniet izvairīties no fiziskiem augļu bojājumiem. Galu galā šajā gadījumā nebūs iespējams saglabāt ražu. Kātiņu dārzenis ātri sapūs. Tāpēc tīrīšana jāveic pēc iespējas rūpīgi un rūpīgi.

Pēc sakņu kultūru savākšanas un to galotņu nogriešanas ir vērts izšķirot sapuvušos un bojātos īpatņus. Žāvēšana palīdzēs saglabāt seleriju ziemai. Lai to izdarītu, vienkārši atstājiet dārzeņu svaigā gaisā vairākas dienas.

Uzglabāšana

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt ražas ziemai:

• ledusskapī;
• saldētavā;
• sauss;
• saglabāšanas veidā.

Uzglabāšana ledusskapī ļauj saglabāt visas sakņu dārzeņa derīgās vielas un tā īpašības. Plānojot to uzglabāt šādā veidā, rūpīgi jānomazgā auga zaļās daļas, jānoņem no tām netīrumi un bojātās daļas. Pēc tam kātiņi ir jāizžāvē. Lai augs nedzeltē un nezaudētu svaigumu, ir nepieciešams uzturēt pareizu mitruma līmeni. Tam ideāli piemērota folija vai parastais celofāna maisiņš.

Nomazgātos un žāvētos dzinumus var ietīt folijā, kas palīdz uzturēt mitrumu, vai arī sausos spraudeņus ietīt papīra dvielī un ielikt maisiņā. Pirmajā gadījumā skābekļa pieejamība novērsīs puves, bet otrajā - augu zaļās daļas var elpot un saglabāt mitrumu. Šādi uzglabātā raža saglabāsies nemainīga aptuveni mēnesi.

Uzglabāšana saldētavā ļauj ražai “palikt” daudz ilgāk. Nomazgātie un žāvētie ražas dzinumi ir jāsadrupina un jāievieto maisiņā vai plastmasas traukā. Saldētavas krājumi var pietikt visu ziemu bez izmaiņām. Šī dārzeņu konservēšanas metode ļauj to izmantot jebkurā laikā. Tajā pašā laikā sakņu kultūra saglabā savas īpašības pat temperatūrā, kas zemāka par nulli.

Selerijas bieži izmanto kā garšvielu, tāpēc vēlams tās uzglabāt kaltētā veidā. Nomazgātos un žāvētos dzinumus liek cepampapīrā un liek siltā un sausā vietā. Pēc mēneša pilnīgi sauso sakņu dārzeņu samaļ kafijas dzirnaviņas vai blenderī. Gatavojot šo garšvielu uzglabā burkā ar vāku.

Dārzeņus var arī konservēt. Šajā gadījumā sāls īpatsvars ir 0,2 kilogrami uz kilogramu kātiņu. Dzinumus liek pēc iespējas ciešāk burkā, apber ar sāli un sarullē. Pēc tam burkas nogādā tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Tātad, kātiņu selerijas ir garšīga un veselīga garšviela. Pareiza savlaicīga ražas novākšana ir efektīvas dārzeņu uzglabāšanas pamats. Turklāt ir daudz veidu, kā novākt sakņu dārzeņus.

Video “Kā uzglabāt seleriju”

Šis video parāda, kā saglabāt seleriju svaigu pēc iespējas ilgāk.

Tādai kultūrai kā selerijas ir liela vērtība, jo šis augs ir vitamīnu un mikroelementu krātuve. Uzglabāšanu var organizēt tā, lai šī dārzeņa partija saglabātos svaiga visu ziemu. Ir vairāki vienkārši selerijas savākšanas un uzglabāšanas noteikumi, kuru ievērošana var ievērojami bagātināt savu uzturu.

Selerijas veidi

Selerijas ir pieejamas šādos veidos:

• Čereškovičs.

• Lapa.

• Sakne.

Ražas novākšana

Novācot seleriju, jākoncentrējas uz vairākiem būtiskiem faktoriem, no kuriem galvenais ir šī dārzeņa veids un šķirne. Citi vissvarīgākie faktori, kas ietekmē sakņu rakšanas laiku, ir šādi:

• laika apstākļi, individuāli katrā konkrētajā gadā;
• paredzamais sala laiks.

Ja mēs runājam par lapu vai kātiņu seleriju, tad to novāc pirms sala iestāšanās, jo lapas un stublāji aukstumā nokalst, zaudējot visas labvēlīgās vielas, kurām raža tiek audzēta. Maksimālais lapu savākšanas laiks ir septembra beigas.

Kas attiecas uz sakņu kultūru, parasti tā tiek turēta zemē gandrīz līdz pirmajam sniegam. Šajā gadījumā dārzniekam jāpaļaujas uz laika prognozi un personīgo pieredzi, jo bumbuļus nevar sasaldēt, pretējā gadījumā tas ietekmēs uzglabāšanas garšu un kvalitāti.

Svarīgs! Bumbuļiem labi jānogatavojas zemē, jo visas labvēlīgās vielas tajos koncentrējas pirms sniega. Ja bumbuļus izrok agrāk, tiem nebūs uzturvērtības.

Tādējādi sakņu selerijas no dārza tiek izņemtas ap oktobra vidu vai pat vēlāk.

Video: kātiņu selerijas novākšana un uzglabāšana.

Ražas nobriešanas pazīmes

Konkrētā dārzeņa nogatavināšanas pazīmes ir tieši atkarīgas no tā, kurai šķirnei tās pieder.

Selerijas iedala šādos veidos:

• šķirnes, kurām nepieciešama balināšana;
• pašbalinošas šķirnes.

Svarīgs! Pašbalinošām kultūru šķirnēm nav nepieciešama tik liela kopšana kā šķirnēm, kurām nepieciešama balināšana. Bet to trūkums ir tāds, ka to glabāšanas laiks, tas ir, uzglabāšanas kvalitāte ziemā, arī ir ievērojami zemāka nekā šķirnēm, kurām nepieciešama balināšanas procedūra.

Sakņu kultūru šķirņu nosaukumi, kas pieder šīm šķirnēm, ir norādīti zemāk.

Šķirnes, nepieciešama balināšana:

• "Pascal";
• "Zakhar";
• "Vīriešu varonība"

Šķirnes, nav nepieciešama balināšana:

• "Tango";
• "Zelta spalva";
• "Zelts";
• "Malahīts";
• "Slavenība";
• "Latom".

Nogatavojot pašizbalinošo šķirņu kātiņu seleriju, notiek tā sauktā apdare - process, kurā kāti kļūst balti un kļūst maigi un kraukšķīgi. To šķirņu nogatavošanās, kurām nepieciešama balināšana, ir atkarīga no tā, cik ātri dārznieks uzsācis kātu balināšanas procesu, kas sastāv no auga virszemes daļas aizklāšanas no saules gaismas.

Svarīgs! Galvenā kātiņu nogatavošanās pazīme ir tā, ka tie iegūst raksturīgu baltu krāsu un zaudē savu asu un pikanto garšu.

Novācot sakņu selerijas, jums jākoncentrējas uz galotņu krāsu. Kad galotnes kļūst dzeltenas un novīst, saknes ir gatavas izrakšanai no dārza.

Dārzeņu novākšanas laiks

Tīrīšanas laiks ir atkarīgs no dažādiem faktoriem, jo ​​īpaši:

• stādīšanas datumi;
• par šķirni un šķirni;
• no klimata zonas.

Visi šie faktori, protams, ir nosacīti un sniedz tikai aptuvenu priekšstatu par savākšanas laiku. Daudz būtiskāk ir koncentrēties uz svarīgākiem faktoriem, piemēram, laikapstākļiem un sala iestāšanos konkrētajā gadā.

Parasti selerijas stāda maija vidū līdz beigām atkarībā no laikapstākļiem, jo ​​stādu stādīšanai atklātā zemē nepieciešama vismaz divdesmit grādu gaisa temperatūra, kā arī sauss un saulains laiks.

Atkarībā no valsts klimatiskās zonas dārznieki izvēlas noteiktas dārzeņu šķirnes, kuras iedala šādi:

• agri;
• vidējais;
• vēlīnās šķirnes.

Atsevišķu šķirņu izvēle ir atkarīga no selerijas audzēšanas mērķa. Ja plānojat to uzglabāt ilgu laiku, tad jāizvēlas vēlīnās šķirnes, kas var izturēt salu. Ja dārzenis audzē nelielās partijās tiešam patēriņam, tad jāizvēlas agrīnās šķirnes.

Tālāk ir norādīti selerijas šķirņu nosaukumi atkarībā no to šķirnes un nogatavošanās laika. Tabulā piedāvātie nosaukumi ir atlasīti no populārākajiem profesionālo dārznieku un amatieru vidū.

Agrīnās šķirnes:

• Loksne (“Zelta malahīts”).
• Čereškovijs (“Bura”).
• Sakne ("Diamant", "Apple" ).

Vidējas šķirnes:

• Lapa ( "Tango", "Spartan" ).
• Čereškovičs ( "Samurajs", "Jautrība" ).
• Korņevojs ("Prāgas milzis").

Vēlās šķirnes:

• Lapa (triumfs)).
• Čereškovs (“Zakhar”).
• Sakne ( "Anita", "Maksims" ).

Atkarībā no selerijas veida, kurai tā pieder, tai ir dažādi nogatavošanās periodi.

Zemāk esošajā sarakstā ir norādīti aptuvenie seleriju stādīšanas un nogatavināšanas datumi.

• Agrīnās šķirnes: stādīšanas laiks - aprīļa beigas-maija sākums, savākšanas laiks - jūlijs-septembris.
• Vidējas šķirnes: stādīšanas laiks ir no maija vidus līdz maija beigām, ražas novākšanas laiks ir no septembra līdz oktobra sākumam.
• Vēlās šķirnes: stādīšanas laiks - maija beigas - jūnija sākums, ražas novākšanas laiks - oktobra sākums - novembra sākums.

Kātiņu selerijas novāc nedaudz vēlāk, sākot no jūlija–augusta, pēc balināšanas perioda beigām. Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs arī no selerijas šķirnes, piemēram, lapu selerijas vāc un ēd visu vasaru uzreiz pēc lapu pilnīgas attīstīšanās.

Nogatavošanās datumi dažādos Krievijas reģionos

Viena vai otra šī dārzeņa šķirnes izvēle ir atkarīga arī no Krievijas reģiona, jo plašās teritorijas dēļ dažādi reģioni atrodas dažādās klimatiskajās zonās, kas nevar ietekmēt dažādu kultūru, tostarp selerijas, nogatavošanās laiku.

1. Maskavas reģionu raksturo augsts mitrums un mēreni aukstas ziemas, kurām ir nosliece uz atkušņiem. Šajā reģionā jums ir jāizvēlas attiecīgās kultūras vēlīnās šķirnes. Attiecīgi selerijas tiek novāktas Maskavas reģionā oktobrī-novembrī.
2. Volgas reģionam raksturīgas diezgan sniegotas ziemas un karstas vasaras, tāpēc šī reģiona dārzniekiem jāpievērš uzmanība agrīnām un vidējām šķirnēm. Tādējādi seleriju novākšanas laiks šajā reģionā ir septembris-oktobris.
3. Urālos un Sibīrijā ir ļoti skarbs klimats ar sniegotām, aukstām ziemām un vasarām, kas svārstās no karstas līdz vēsai. Šiem reģioniem ir piemērotas agrīnās dārzeņu šķirnes. Selerijas Urālos un Sibīrijā novāc no jūlija līdz septembrim.

Ražas novākšanas noteikumi

Selerijas novākšana ir ļoti atbildīgs uzdevums, jo šis augs ir ļoti kaprīzs kopšanai, un nepareiza, piemēram, lapu savākšana var sabojāt visu augu.

Lapu un kātiņu selerijas

Lapu un kātiņu selerijas jānoņem tā, lai netiktu bojāta sakņu sistēma, no kuras atkarīga turpmākā lapu augšana.

Svarīgs! Lapas un kātiņus nekādā gadījumā nedrīkst plūkt. Tie ir jānogriež ar asu nazi, atstājot mazāk par vienu centimetru dzinumu no saknes.

Selerijas sakņu savākšanai izmanto divas metodes:

• vilkšana;
• rakšana.

Pirmā metode ir diezgan pieņemama, lai izvilktu sakni salātiem, tas ir, tiešam patēriņam. Ja bumbuļu partiju paredzēts uzglabāt ziemai, labākais risinājums ir rakšana.

Lai nesabojātu bumbuļus, svarīga ir instrumenta izvēle. Tam ir piemērota plakana lāpsta vai dakša. Izrokot bumbuļus, svarīgi satvert lielu zemes kamolu.

Svarīgs! Mēnesi pirms paredzamās sakņu savākšanas ar asu nazi nepieciešams nogriezt visas galotnes.

Topi prasa uzturu, tāpēc daļa saknē koncentrēto barības vielu tiks tērēta galotņu augšanas uzturēšanai. Kad stublāji ir nogriezti, visas barības vielas sāks koncentrēties saknēs.

Video: selerijas sakņu vākšana (kā arī noderīga informācija par audzēšanu un kopšanu).

Dārzeņu uzglabāšana

Kātiņu un lapu seleriju pēc ražas novākšanas var uzglabāt svaigā veidā ne ilgāk kā mēnesi.

Atdzesēšana un sasaldēšana

Šim nolūkam ir piemērots ledusskapis vai balkons, ja temperatūra tur ir virs nulles.

Lapas un kātiņas jānomazgā, jāizžāvē, jāievieto plastmasas maisiņā un jāievieto ledusskapī dārzeņu nodalījumā.

Video: kā sasaldēt seleriju uzglabāšanai.

Svarīgs! Dārzeņi periodiski jāšķiro, jo viena sapuvusi lapa var sabojāt visu partiju.

Video: kā ledusskapī uzglabāt kātu seleriju.

Saldēt var arī stublājus un lapas, kā arī selerijas bumbuļus, taču šāds produkts derēs tikai ēdienu pagatavošanai, izmantojot termisko apstrādi.

Lai sasaldētu izejvielas, tās jānomazgā, jāizžāvē, saknes jāsagriež vairākās daļās un, nelielās partijās ievietojot maisos, jāievieto saldētavā.

Video: kā uzglabāt lapu seleriju ledusskapī.

Saglabāšana

Selerijas bumbuļi un kāti ir lieliski piemēroti dažādu veidu konservu pagatavošanai, kur tie darbojas kā galvenā izejviela, kā arī kā neatņemama sastāvdaļa šādiem mājas konserviem:

• marinādes;
• marinēti gurķi;
• biezenis.

Fotoattēlā ir marinētas selerijas ar pipariem versija:

Vienkāršākais veids, kā pagatavot selerijas buljonu, ir to raudzēt:

1. Zaļumus un selerijas bumbuļus sarīvē.
2. Pievienojiet maisījumam rīvētus burkānus un papriku.
3. Maisījumu ievieto tīrā emaljas traukā un ievieto ledusskapī.

Iepriekš ieteiktais raudzētais selerijas un dārzeņu maisījums ir lieliska garšviela zupu pagatavošanai.

• zema temperatūra;
• mitrums.

Video: kā uzglabāt selerijas sakni.

Sakņu dārzeņi jāglabā vēsā vietā. Tāpēc katru augli var nomazgāt, nosusināt, ietīt pārtikas plēvē un ielikt ledusskapī dārzeņu nodalījumā. Šī uzglabāšanas metode ļauj saglabāt augļu svaigumu un sulīgumu 10 dienas.

Dārzeņu uzglabāšanas telpas

Ja sakņu selerijas iecerēts glabāt dzīvoklī, tad jāizvēlas aukstākā un tumšākā vieta, piemēram, pieliekamais, virtuvē zem logiem var novietot arī kastes ar mitrām smiltīm, kur jāierok saknes. .

1. Lai smiltis neizžūtu, kastes var pārklāt ar pārtikas plēvi, kuru ik pa laikam vajadzēs noņemt, lai bumbuļi nepūstu.
2. Uzglabājot sakņu selerijas valstī, tās var ierakt bedrēs. Lai to izdarītu, sakņu dārzeņus vienā kārtā ievieto bedrē un, pārklāti ar smiltīm, pārkaisa ar zemi. Šī metode ir piemērota tikai apgabaliem ar maigu klimatu, kur substrāts nesasalst.
3. Pagrabā, šķūnītī un pagrabā sakņu selerijas var glabāt īpašā veidā “noslēgtas”. Tos liek kastē ar smiltīm un kaļķi, virsū pārkaisa ar smiltīm un visu kasti pārklāj ar māliem. Kad māls izžūst, kastes tiek novietotas uz plauktiem un plauktiem.

Selerijas ir ļoti noderīga kultūra, tāpēc ir svarīgi darīt visu, lai šo gardumu saglabātu ilgāku laiku. Izmantojot visus padomus un ieteikumus, jūs varat veiksmīgi pagarināt šī veselīgā auga mūžu un izbaudīt tā eleganto garšu.

Saskarsmē ar

Vai zini, kas ir pavasara vitamīnu trūkums? Tas nozīmē, ka virtuvē nav veselīgu produktu, un jūs nezināt, kā sagatavot un uzglabāt selerijas saknes un citus dārzeņus. Izmantojiet mūsu padomus, un jūsu ēdieni iepriecinās visu ģimeni ar neparastu pikantu garšu. Vasarā jāparūpējas par sagatavošanās darbiem. Nenoņemiet lapas no atlasītajiem paraugiem uz zaļumiem, lai visas barības vielas pilnībā tiktu pārnestas uz pazemes daļu. Salātiem labāk audzēt lapu vai kātiņu veidu, bet sakņu dārzeņus saglabāt ziemai.

Savlaicīga ražas novākšana

Nesteidzieties izņemt sakneņus no dārza: kad tie ilgstoši sēž zemē, tie kļūst nobriedušāki un lielāki. Turklāt, ilgstoši kultivējot, virsmas āda iegūst nepieciešamo cietību un var aizsargāt sulīgo mīkstumu no bojājumiem novākšanas, transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Galvenais ir nepalaist garām pirmo salnu, pretējā gadījumā selerijas labi neuzglabāsies. Vidējā joslā ražas novākšanas laiks ir aptuveni septembra beigās, un laika prognoze palīdzēs izvēlēties precīzākus datumus.

Apmēram mēnesi pirms ražas novākšanas nogrieziet apakšējās lapas un dzinumus, tie jau ir izpildījuši savu funkciju, un tagad sakņu kultūra nogatavosies pati. Lai nesabojātu mizu, mēģiniet nerakt pazemes daļu ar lāpstu. Labāk neizmantot nekādus instrumentus, bet vienkārši izraut augu aiz galotnēm. Pārbaudiet selerijas kvalitāti: kad augšdaļa ir mīksta, bumbuļi ir sākuši pūt. Pieskarieties sakneņam; kad dzirdat zvana skaņu, varat būt pārliecināti, ka iekšpusē ir tukšumi.

Nogrieziet galotnes, atstājot nelielus celmus, noņemiet tievas saknes un notīriet seleriju no pielipušās augsnes. Kārtot visas kopijas. Ja sakņu dārzeņu ir daudz, dažus var atstāt dārzā. Pazemes daļa nederēs pārtikai, bet agrā pavasarī augi dos svaigas lapas salātiem. Ja vēlaties izbaudīt šo zaļumu ziemā, stādiet sakneņus puķu podos un audzējiet tos logā.

Sakņu dārzeņu uzglabāšana pilsētas dzīvoklī

Selerijas nav kaprīzas, labi uzglabājas līdz vasarai, bet tomēr prasa uzmanību. Pazemes daļas var uzglabāt ledusskapī. Tā kā tur ir dažādi produkti, no kuriem daudzi nav termiski apstrādāti, antisanitāri apstākļi nav pieļaujami. Jums rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē sakņu dārzeņi un jāiepako plastmasas maisiņos. Bumbuļus liek dārzeņu nodalījumā, svaigus tos var izmantot salātiem un pievienot karstajiem ēdieniem.

Protams, ledusskapī ir pietiekami daudz vietas tikai nelielam sakņu daudzumam, un, ja vēlaties ēst seleriju visu ziemu, jums ir jāizmanto citas uzglabāšanas metodes. Kad dārzeņu trauks ir ļoti mazs, no pagraba ir jānes mazas sakņu dārzeņu porcijas. Pirms ievietošanas ledusskapī katru paraugu pārklāj ar pārtikas plēvi, tādā veidā tas saglabājas svaigs un sulīgs līdz 10 dienām.

Ja jūsu mājās ir liela saldētava, neievietojiet tajā visu ražu. Selerijas bumbuļus uzglabājot mīnusā temperatūrā, tie neapstrādātā veidā nav piemēroti pārtikai. Saldētavā liek tikai sakņu dārzeņus, kas kļūs par izejvielām zupām un dārzeņu sautējumiem.

Selerijas ziemo pagrabā, garāžā vai lauku mājā

Ir daudz veidu, kā uzglabāt svaigus selerijas bumbuļus. Izvēlieties jebkuru no tiem, taču atcerieties: labs rezultāts tiek iegūts tikai tad, ja telpas temperatūra ir no 0° līdz +1°, un gaisa mitrums ir 90% vai augstāks. Arī mūsu vecvecmāmiņas prata organizēt sakņu kultūru ziemošanu nedzīvojamās ēkās, un šīs metodes gandrīz nav mainījušās. Izmantojiet veco padomu gudrību.

• Lielā kastē ieber slapju smilšu kārtu un “iestāda” tur seleriju kā dārza dobē.
• Sakņu dārzeņus iemērc māla un ūdens “masā”, nosusina un glabā kaudzēs.
• Dienvidu reģionos, kur zeme nesasalst līdz lielam dziļumam, novietojiet bumbuļus tranšejās, katru slāni apkaisot ar mitrām smiltīm. Pārklājiet dārzeņus ar salmiem un pa virsu 15 cm augsnes slāni.

Svaigam patēriņam izvēlieties tikai lielākos, gludākos un veselīgākos īpatņus. Nežēlīgi izmetiet tos sakņu dārzeņus, kas izraisa pat mazākās aizdomas. Tie nenonāks atkritumos, ja tos nekavējoties nodosiet pārstrādei un uzglabāsiet saldētus vai žāvētus.

Izmantojiet dažus citus mazus trikus, lai labāk saglabātu ražu. Ja smiltīm, kur glabā sakņu kultūras, pievieno krītu un kaļķi vai seleriju rindas pārkaisa ar sīpolu mizām, raža nepūst. Pārliecinieties, ka smiltis neizžūst, lai to izdarītu, kaudzi var pārklāt ar plēvi, bet neveidojiet hermētisku iepakojumu. Derētu dārzeņus salikt plastmasas maisiņos vai kastēs, kas izklātas ar plēvi. Šis materiāls saglabā oglekļa dioksīdu, kas veicina bumbuļu labu saglabāšanos. Jebkurā gadījumā konteinera augšpusei jābūt atvērtai vai ar ventilācijas atverēm.

Tehnoloģijas bez atkritumiem

Labos sakņu dārzeņus esat sašķirojis, paskatieties, kādi eksemplāri ir palikuši pāri:

• mazs;
• neglīts;
• bojāts;
• ar tukšumiem;
• sapuvis.

Nesteidzieties mest tos komposta kaudzē, cieniet savu darbu. Labi saimnieki liks visam darboties. Kad savācat izmestos bumbuļus maisiņā, ielieciet tur nogrieztās tievās saknes - tās var arī lietderīgi izmantot.

Nomizojiet sakņu dārzeņus, atdaliet sapuvušās vietas, sagrieziet mīkstumu sloksnēs un nosusiniet. Slēgtā traukā šāds produkts tiks uzglabāts ilgu laiku. Pievienojiet to zupām: pēc vārīšanas selerijas piešķirs buljonam pikantu garšu. Jūs varat sasmalcināt gabaliņus kafijas dzirnaviņās un izmantot pulveri kā garšvielu. Tādā pašā veidā varat izmantot grieztas saknes.

Vēl viens veids: smalki sagrieziet vai sarīvējiet nomizotu mīkstumu. Iegūto maisījumu ievieto maisos un ievieto saldētavā. Lai atvieglotu turpmāko darbu, sadaliet produktu porcijās, kas nepieciešamas ēdiena gatavošanai. Ziemā atliek tikai izņemt maisiņu un, neatkausējot, ielikt saturu pannā.

Vasara tuvojas beigām, kad ģimene ar apetīti ēda svaigus dārzeņus un garšaugus, bet līdzīgu ēdienkarti gribas paturēt arī ziemai. Nav nekā sarežģīta: nedaudz rūpējieties par seleriju sakņu dārzeņiem, un tie būs svaigi, veselīgi un sulīgi līdz vasarai. Līdz jaunajai ražai galdā būs vitamīniem bagāti ēdieni, un par pavasara kaites pat neatcerēsies.