Ķervila smaržīga, audzēšana. Dārzeņu ķirbju tinktūra: kopšana, ārstnieciskās īpašības un receptes

Dārza ķirbju izcelsme ir Rietumāzijā un Dienvidkrievijā (Ziemeļkaukāzā), kur tā joprojām sastopama savvaļā tuksnešos, upju un strautu krastos.

Ir arī sakņu červils (sakņu kultūra), kuras saknes ēd neapstrādātas, vārītas vai ceptas. To sauc arī bumbuļveida rāceņi.

Ķervila fotoattēls (noklikšķinot uz tā var palielināt).

Ķirbju derīgās īpašības.

Chervil ir viengadīgs garšvielu augs. Lapas ēd svaigas pirms ziedēšanas. to nepretenciozs augs bagāts ar C vitamīnu - 45-60 mg%, karotīns - 37 mg%, rutīns, satur mikroelementus, diezgan daudz ēterisko eļļu, bioloģiski aktīvas vielas, no kurām tai piemīt tonizējoša īpašība. Maigais, saldais ķirbju aromāts apvieno fenheļa, anīsa un pētersīļu smaržu.

To plaši izmanto tautas medicīnā kā gremošanas līdzekli, sulu dzer pret reiboņiem, kā arī pie elpceļu slimībām. Par īpaši noderīgu ķirbju lietošana tiek uzskatīta par tuberkulozi un citām novājinošām slimībām. Delikātie ķirbju zaļumi ir viegli sagremojami un labi uzsūcas organismā.

Červils ir aukstumizturīgs, varētu pat teikt, salizturīgs augs, jo, iesēts rudenī, rozešu fāzē (5-6 lapas) diezgan brīvi iztur ziemas sals -10-12°C un vēl zemākas, ja ir sniega sega.

Ķervils ir garo dienu augs, šādos apstākļos ātri izveido stublāju un uzzied. Tajā pašā laikā tas ir izturīgs pret ēnu, to var audzēt ar nelielu aptumšojumu zem koku vainagiem dārzā. Bet lielākā raža smalkus apstādījumus var iegūt, audzējot ķirbi pavasarī un rudenī tālāk īsa diena spilgtā saules gaismā.

Chervil - audzēšanas tehnoloģija

Chervil audzē atklātā un aizsargātā zemē, un kurš to nedara zemes gabals, var audzēt uz loga istabā agrā pavasarī, sākot no februāra logiem līdz maija beigām un no augusta beigām līdz decembrim atkarībā no laika apstākļi rudens. Filmu patversmes izmantošana rudenī un pavasara periodsļauj pagarināt svaigo produktu saņemšanas laiku no plkst atklāta zeme.

Augsni parastajai ķirbju sējai sagatavo tāpat kā visām zaļajām kultūrām. Par 1 kv. m pievieno 3–5 kg sapuvušu kūtsmēslu, 40–60 g superfosfāta un 15–20 gramus kālija sāls. Pēc rakšanas augsni laista, ar smalcinātāju izgriež seklas rievas 30-40 centimetru attālumā vienu no otras.

Sēklas tiek apraktas 1-1,5 cm dziļumā.Sēklas no sēšanas ar sausām sēklām parādās tikai 15-20 dienā. Lai šo procesu paātrinātu, sēklas pirms sēšanas iemērc vai pat diedzē 20-25 grādu temperatūrā līdz vienreizējai knābīšanai. Pirms mērcēšanas sēklas 25-30 minūtes vēlams apstrādāt ar 1% kālija permanganāta šķīdumu.

Stādus 5-6 cm augstumā nepieciešams retināt par 8-10 cm. Turpmāka aprūpe sastāv no ravēšanas, augsnes irdināšanas, laistīšanas pēc vajadzības.

Cerviļu lapas ir gatavas griešanai atkarībā no laika apstākļiem 30-35 dienas pēc dīgšanas. Tas jāveic pēc iespējas tuvāk zemei vienā solī, jo pēc nogriešanas augs slikti aug. Lai lapas būtu svaigas ilgu laiku, pēc 10-14 dienām veic atkārtotu sēšanu. Vasaras, augusta labības vislabāk veikt daļēji ēnainās vietās.

Melnās jūras piekrastē un centrālajā zonā Krasnodaras apgabalsķirbja ziemo zaļā krāsā un agrā pavasarī, marta pirmajā vai otrajā dekādē, var ražot tirgojamas lapas.

Sēklu iegūšanas iezīmes.

Chervil sēj sēklām vai nu agrā pavasarī - martā, vai rudenī - septembrī. sēklu augi no agras pavasara sējas perioda tie ir 30-35 cm augsti, zied jūnijā-jūlijā, un no rudens sējas auga augstums ir 60-70 cm, zied aprīļa beigās. Sēklas nogatavojas jūnijā. Sēklu raža ir divas reizes lielāka nekā no agras pavasara sējas perioda.

Piezīme saimniecei - kreveles izmantošana receptēs.

Svaigas lapas un jaunos dzinumus ēd, īpaši kopā ar gurķiem, kā garšvielu dārzeņu, gaļas un olu ēdieniem. Chervil garšas biezpiens, siers, majonēze. To izmanto dārzeņu, sēņu un vistas zupas, marinēti gurķi, okroshka, tos pārkaisa ar olu kulteni vai olu kulteni, pievieno vārītai gaļai, zivīm, rīsiem, pupiņām, kartupeļiem, zaļajiem zirnīšiem, grilētai putnu gaļai, cūkgaļai. Chervil labi sader ar tādiem aromātiskiem augiem kā estragons (estragons), pētersīļi,. Etiķi var uzliet uz svaigām ķirbēm salātu mērcei.

Chervil izmanto tikai svaigu, jo tas zaudē savu aromātu, kaltējot vai sasaldējot. Tāpēc ķirvi traukiem pievieno tieši pirms pasniegšanas vai iegremdējot pēdējais brīdisēdiena gatavošana.

Tās lapas ir ļoti dekoratīvas, un tās var izmantot dekorēšanai un dekorēšanai. dažādi ēdieni.

Parastā ķirbele - speciālistu padoms

Vai butēnlapu kupirs ir viengadīgs zālaugu augs no Umbelliferae dzimtas. Tas ir slavens ar savu specifisko aromātu ar nelielu anīsa, pētersīļu un estragona nokrāsu, un tas ir daļa no labi zināmajiem franču pikanto spārnu un pušķa garni maisījumiem.

Jaunas lapas pievieno salātiem ar sēnēm, kartupeļiem, mērcēm, okroshka, marinētiem gurķiem. Chervil piešķirs neaizmirstamu pikantu garšu zivju, mājputnu un jēra ēdieniem.

LAUKSAIMNIECĪBAS TEHNIKA

Ķerviļus var sēt pat trīs reizes gadā: agrā pavasarī, jūnija beigās un augustā-septembrī, bet īstie šīs pikantās kultūras gardēži to sēj ik pēc divām līdz trim nedēļām, lai pastāvīgi būtu smaržīgi jauni zaļumi.

Piemērots vieglas augsnes substrāts ar sārmainu reakciju. Uz spaiņa ar velēnu un humusa maisījumu (1: 2) pievieno 1 ēdamk. pelnu un 1 ēd.k. nitrofoska. Substrāts jādezinficē, izlejot rozā kālija permanganāta šķīdumu vai kādu no uzlējumiem:

šķipsniņu sasmalcinātas sīpolu mizas (6-8 g) divas līdz trīs dienas ielej 1 litrā ūdens, filtrē;

1 kg svaigu sasmalcinātu nātru lapu aplej ar 10 litriem ūdens, uzstāj desmit dienas, nokāš, filtrē;

10 g svaigu vai 1 g sausu sūnu iepilda 1 litrā ūdens istabas temperatūrā, filtrē, izber augsni (vai sasmalcinātas sausas sūnas sajauc ar augšējais slānis augsnes substrāts tieši podā).

Nekādā gadījumā neizmantojiet karstu ūdeni!

Pirms sēšanas substrātu samitrina. Sēklas stāda 1-2 cm dziļumā bez iepriekšēja apmācība un pārklāj ar stiklu vai plēvi, lai saglabātu mitrumu. Draudzīgi dzinumi (ja sēklas ir svaigas) + 20-25 grādu temperatūrā parādās pēc 7-14 dienām. Tās jāatšķaida divu īsto lapu fāzē un satura temperatūra jāsamazina līdz + 14-18 grādiem.

Turpmāka aprūpe

Ar aktīvu augšanu to dzirdina katru dienu un bagātīgi: ķirbja mīl mitras, bet ne piemirkušas augsnes (tvertnes apakšā tiek novietota drenāža). Siltumnīcai jābūt ventilētai. Ja jaunos zaļumus nav paredzēts izmantot pārtikā, marinētos stādus stāda 1 gab. podiņos ar diametru vismaz 10 cm.Tālāk augot tie apvelkas pāri lielākam podam.

Botāniskais raksturojums

Parastā ķirbele, tulkojumā - Anthriscus cerefolium, cits nosaukums: zhurnitsa, butel, kerbel, butenyl kupyr, pieprasīts, gumija, ķirbju zāle, uzkodas, ķemmes zāle. Pieder lietussargu ģimenei, pieder pie viengadīgajiem zālaugu augiem. Kāts ir taisns, nedaudz pūkains tieši virs mezgliem.

Lapas ir trīsstūra formas, trīsstūrveida, lapu daivas ir plaši ovālas, ar pinnately iegrieztu. Ziedi ir nokrāsoti balta krāsa, savākti lietussargos, viņi komplekss tips ar vairākiem stariem. Vainags ir piecu ziedlapu, ir pieci putekšņi, divas kolonnas, olnīca ir divšūnu. Augļi ir divsēklu auga formā, nedaudz no sāniem saspiesti, iegareni, gludi, virsotnē knābveida.

Parastā ķirbele (foto)

augu pavairošana

Augs ir izplatīts Āzijā un Eiropā. Parastā ķirbele galvenokārt aug krūmu biezokņos, to var redzēt saulainās nogāzēs, šis floras pārstāvis lokalizējas arī nezāļainās vietās. To audzē kā garšvielu sakņu dārzos un izmanto kulinārijas vajadzībām.

Lietota daļa

Šajā augā tiek izmantota ķirbju zāle, jo tajā ir daudz noderīgu vielu.

Savākšana un sagatavošana

Šīs zāles novākšana tiek veikta ziedēšanas periodā. To rūpīgi sagriež nepieciešamais daudzums, pēc kura viņi izklāj pietiekami daudz plāns slānis uz sagatavotām ietilpīgām paletēm. Pēc tam izejmateriālu konteineru novieto vietā, kur ir laba ventilācija, piemēram, var novietot zem nojumes.

Katru dienu ieteicams zāli maisīt, lai tajā nespētu savairoties sapelējušajām sēnēm, kas galu galā var izraisīt jēlas ķirbju puves. Ja šī žāvēšanas tehnika jums nav piemērota, varat rīkoties citādi, jums vajadzētu izmantot automatizētas kameras.

AT žāvēšanas kamera zāle izžūs daudz ātrāk, tāpēc jums ir jāizveido optimāls temperatūras apstākļi, šajā gadījumā jūs varat ierobežot sevi līdz 50 grādiem. Kad izejviela ir pilnībā izžuvusi, to izņem un iepako sagatavotos traukos, tie var būt papīra maisiņi vai kartona kastes.

Pēc tam tvertni ar novākto ķirbju zālīti novieto sausā telpā, kur to uzglabās vienu gadu, pēc 12 mēnešiem nevar izmantot izejvielas, kurām beidzies derīguma termiņš, jo tajā nebūs atbilstošā daudzumā ārstnieciskās vielas.

Audzēšana un pavairošana

Augs dod priekšroku labi drenētai, labi drenētai augsnei, savukārt zhurnitsa ir labāk stādīt daļēji ēnainā vietā. Ja visi ir izpildīti nepieciešamos nosacījumus, tad parastā ķirbele dos diezgan bagātīgu pašsēju, bet ja tā nenotiek, tad sēklas tiek sētas pastāvīga vieta pavasarī, to dīgtspēja notiek aptuveni divu vai trīs nedēļu laikā.

Kāda ir parastā ķirbju auga izmantošana?

Tradicionālie dziednieki lieto šo augu uzlējumu, savukārt tas jālieto reiboņa klātbūtnē, aknu un kuņģa slimību gadījumā, kā arī tas ir efektīvs nieru un nieru patoloģiju gadījumā. Urīnpūslis.

Papildus dziru pagatavošanai no garšaugiem svaigas lapas izmanto tieši. parastā ķirbele, jo viņiem ir pietiekami daudz liels daudzums vitamīni, kas ir svarīgi pavasara beriberi klātbūtnē.

Var arī atzīmēt, ka uzlējumu, kas balstīts uz šo augu, var lietot iekšķīgi, ja tāds ir āda abscesi un vārās. Turklāt ar šīm zālēm ieteicams mazgāt bojātu ādu.

Infūzijas recepte

Lai pagatavotu ārstniecisko uzlējumu no parastās ķirbītes, jāizmanto šī auga izejvielas. Šajā gadījumā tas būs vajadzīgs ne vairāk kā 15 gramu daudzumā. Vispirms augu jāsasmalcina, šeit var izmantot keramikas piestu un nepieciešamo masu samalt javā.

Pēc tam, kad izejviela iegūst sasmalcinātu izskatu, to var ielej sagatavotā sausā traukā, vislabāk to izmantot emaljas izstrādājumi, jo šajā traukā zāles netiks oksidētas un saglabās vislielāko noderīgo komponentu daudzumu.

Pēc tam zāli aplej ar verdošu ūdeni, kamēr nepieciešams uzvārīt 100 mililitrus ūdens. Pēc tam tvertne tiek pārklāta ar ciešu vāku, kas nodrošinās augstākās kvalitātes ārstnieciskā šķidruma infūziju. Pēc tam trauks ir jāatstāj ievilkties apmēram 60 minūtes.

Pēc uzstājības jums vajadzētu sākt filtrēt zāles. Lai to izdarītu, varat izmantot marles audumu, caur kuru gatavo šķidrumu ieteicams ielej sausā traukā. Pēc tam jūs varat izmantot infūziju medicīniskiem nolūkiem.

Uzlējums jāuzglabā tikai vēsos apstākļos, attiecīgi pēc zāļu lietošanas tas nekavējoties jāizņem ledusskapī. Ieteicams to pārdot ne vēlāk kā trīs dienu laikā no izgatavošanas datuma, pretējā gadījumā tas tiks fermentēts, attiecīgi zudīs tā ārstnieciskās īpašības.

Secinājums

Papildus tam, ka šo garšaugu izmanto kulinārijā kā pikantu un smaržīgs augs, no tā joprojām ir iespējams pagatavot ārstnieciskas zāles, taču pirms to pagatavošanas ir nepieciešams konsultēties ar speciālistu.

Jums vajadzētu atcerēties par integrētu pieeju jebkuras slimības ārstēšanai un klausīties kvalificēta ārsta ieteikumus.

Smaržīgās ķirbītes tiek klasificētas kā pikantās zāles. Šo augu sauc arī par kupyr, kerbel, zhurnitsa vai uzkodām. Ķervils ir viengadīgs augs, pieder lietussargu ģimenei. Tās lapas ir gaiši zaļas, pinnāni izdalītas, ar robainu malu, augstums nepārsniedz 40 - 60 cm.. Auga krūms ir plats un arī tā izmēri ir ap 50 cm.

Augs ir ieguvis popularitāti, pateicoties tā maigi saldeni pikanta garša un smalks pikants aromāts, kas atgādina anīsa smaržu. Šīs īpašības piemīt červilai, jo tā satur ēteriskās eļļas, kas atrodamas lapās, kā arī satur liels skaits dažādi minerāli.

Turklāt tas satur daudz vitamīnu, tostarp vitamīnus A un C, glikozīdus, rutīnus, karotīnu, kā arī tādus elementus kā magnijs un dzelzs. Smaržīgā ķirbele ir starpsezonas augs, to var izmantot kā garšvielu virtuvē mēnesi pēc stādīšanas. Lapas ēd svaigas, novāc pirms ziedēšanas.

Nosēšanās, aprūpe

Agrotehnika šīs kultūras audzēšanai nav sarežģīta, tā ir aukstumizturīga un nav prasīga pret augšanas apstākļiem. Priekš smaržīgā ķirbele piemērota vieta saulē vai daļēji ēnā. Paša pieredze liecina, ka vislabākā vieta viņam joprojām ir daļēja ēna.

Kultūra ir pilnīgi mazprasīga pret augsni, lai gan, protams, tā labāk aug auglīgā augsnē.

Ideāls variants stādīšanai būtu slapjš, brīvs auglīga zeme kurā ūdens nesastāvēs.

Ja uz vietas ir māla un smilšmāla augsnes, tās jāsajauc ar smiltīm un jāpievieno organiskās vielas: humuss vai komposts.

Sējot sēklas nedaudz iespiež mitrā augsnē līdz 0,5 cm dziļumam un pat netiek kaisītas virsū. Tiek novērots, ka sēklas ātrāk dīgst temperatūrā, kas zemāka par 15 grādiem. Sējot starp rindām atstāj 15–20 cm atstatumu, kad parādās dzinumi, tos izretina, starp rindām atstājot 10 cm.

Pārpalikušos dzinumus var pārstādīt uz citu vietu. Lai visu vasaru būtu svaigs zaļums, ik pēc divām nedēļām sēklas var stādīt dārzā. Standarta zaļo kultūru kopšana ir ravēšana, laistīšana, irdināšana, virskārta. Virsmai mērcei varat izmantot šķidru uzlējumu vasaras garšaugi un nātres.

Augsnei jābūt pastāvīgi mitrai. Uz stublāja vēlams noņemt topošos pumpurus, lai aizkavētu ziedēšanu un saglabātu lapu uzturvērtību, ko izmanto ēdienos tikai pirms ziedēšanas.

Lai agrā pavasarī audzētu ķirbju ražu, to var sēt pirms ziemas.

Ziemas sējumu veic rindās septembra beigās. Pārklājiet gultas ziemai neaustais audums vai ķepa. Chervil plkst labvēlīgi apstākļi labi pavairo ar pašsējas palīdzību. Tāpēc, iestādot šo viengadīgo augu, jūs nevarat uztraukties par tā pavairošanu.

Lai to izdarītu, jums vienkārši jāatstāj daži kāti. Šo smaržīgo kultūru var audzēt ne tikai dārza vai sakņu dārza dobēs. Labi aug podos uz vēsām, ēnainām palodzēm un balkoniem.

Lietošana

Dažreiz dobēs kopā ar salātiem tiek stādīti ķirbji. Ēterisko eļļu aromāts atbaida kaitēkļus, piemēram, laputis, skudras, gliemežus no šīs kultūras. Kultūru plaši izmanto tautas medicīnā beriberi agrā pavasarī, kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā.

Kulinārijā ķirbju zaļumus izmanto ēdienu dekorēšanai, salātos, kā garšvielu gaļas, dārzeņu, olu ēdieniem, kā arī piena produktu aromatizēšanai: biezpienu, sieru, majonēzi.

Var audzēt smaržīgos ķirviņus visu gadu- vasarā dārzā, bet ziemā uz vēsās mājas palodzes.

Video: Smaržīgā ķirbele, audzēšana

Chervil saglabā savu vērtību tikai svaigā, saldētā vai marinētā veidā.

Piesātinājums noderīgas vielas cupyrya palīdz sirds un asinsvadu slimību, kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā, cukura diabēta profilaksē un ārstēšanā.

Šķirnes

Chervil Fragrant, starpsezona, augstums no 40 līdz 60 cm;
Caprice - salīdzinoši zema šķirne, 30-32 cm;
Chervil Ažūrs ar sazarotu kātu, augstums no 45 līdz 70 cm;
Diētiskā ķirbele, līdz 35 cm augstumā;
Chervil Izmailovsky Semko - agri nogatavojies (zaļumus novāc mēnesi pēc sēšanas), garš.

Visām šķirnēm ir:

pikants aromāts;
ēnu mīlošs;
augsts dekoratīvs efekts;
izturība pret pēkšņu aukstumu.

Audzēšanas reģionam nav ierobežojumu.

Ir rāceņu (bumbuļu) šķirne. Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti sabiezināti auga sakneņi, kurus var žāvēt turpmākai lietošanai.

Audzēšanas tehnoloģija

Prasības vietai un augsnei

Červils ir diezgan ēnu mīlošs augs, stādīšanai viņi izvēlas saules apgaismotas vietas agrā rīta stundā vai pirms saulrieta. Parasti ķirbju dobes tiek izlauztas zem augļu kokiem.

Piezīme!

Vietas, kur ūdens stagnē pēc lietus, nav piemērotas audzēšanai.

Kupyrs nav izvēlīgs pret augsni. Tomēr viegls auglīga zeme ar neitrālu vai viegli sārmainu skābumu - bagātīgas ražas atslēga.

Sēšanas datumi

Sēklas sēj agrā pavasarī, tiklīdz sniegs kūst. nav izslēgts ziemāju sēja. Lai uz galda pastāvīgi būtu svaigi ķirbju zaļumi, viņi izmanto konveijera metodi, sējot sēklas ik pēc 10-15 dienām. Intervālu starp kultūrām nosaka, pamatojoties uz šķirnes īpašībām.

Augsnes sagatavošana

Lai uzlabotu augsnes auglību, lai kvadrātmetruķirbju dobēs ir 20 g potaša un 60 g fosfātu mēslojuma un 3–4 kg kūtsmēslu (puvušu). Augsni izrok, neatstājot lielus klučus, samitrina, sēklām izveido rievas.

Sēklu sagatavošana

Tā kā ķirbju sēklas satur ēteriskās eļļas, pirms sēšanas nepieciešama apstrāde: pusstundu mērcēt 1% kālija permanganāta šķīdumā; novecošana ūdenī līdz izšķilšanai.

Sēšana

Izšķīlušās sēklas stāda 0,5-1,5 cm dziļumā.Attālums starp rindām ir 20-25 cm atkarībā no auga lieluma.

Aprūpe ārpus telpām

Atšķaida 5 cm augstus asnus, ievērojot 20-25 cm attālumu starp tiem.
Ravējiet kultūras pēc vajadzības. Īpaša uzmanība dot pirmajās nedēļās, lai nezāles nenoslīcinātu stādus.
Stādījumus ieteicams laistīt bieži: ķirbele mīl mitrumu. Laistīšana "nākotnei" ir nepieņemama, pārmērīgi mitra augsne izraisa augu slimības.
Pēc laistīšanas atlaidiet augsni, novēršot garozas veidošanos.
Stādījumus nav nepieciešams barot. augšanas sezonaķirbja ir īsa, ar mēslojumu, kas izlietots pirms sējas, pietiek līdz ražas iegūšanai.

Pašu sēklas

Kvalitatīvas ķirbju sēklas ievāc no augiem, kas iesēti pirms ziemas vai agra pavasara. Viņi pilnībā nogatavojas divu mēnešu laikā.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Raža tiek novākta stingri pirms auga ziedēšanas. Pretējā gadījumā lapas kļūst rupjas, zaudē savu aromātu, zaudē labvēlīgās īpašības.

Ķirbeļu īpatnība ir zemā zaļās masas atjaunošana pēc nogriešanas. Šī iemesla dēļ zem pamatnes tiek nogriezta zaļā masa, dobes tiek izraktas.

Uzglabājiet svaigus garšaugus ledusskapī, vēlams ūdens traukā – kā ziedus. Priekš ilgstoša uzglabāšana izmantot sasaldēšanu vai sālīšanu (fermentāciju).

Interesanti! Bieži vien ciemos kalnu pakājē Ziemeļkaukāzs nākotnei novāc ne tikai lapas, bet arī kātiņus.

Attīrīti no raupjā apvalka, tie normalizē peristaltiku, mazina hronisku aizcietējumu, palīdz organismam atjaunot zarnu mikrofloru pēc. nopietnas slimības. Glabājiet kātiņus iekšā saldētava vai raudzēts kā kāposti.

Červilu bumbuļi labi saglabājas visu ziemu. Tos uzglabā vēsos pagrabos, tāpat kā citas sakņu kultūras – bietes, burkāni u.c.

Kupirs (chervil) – zālaugu augs, Lietussargu jeb Selerijas dzimtas pārstāvis. Augs ir kāts ar sarežģītām sadalītām lapām (sk. Fotoattēlu). Berzējot, augs izdala patīkamu aromātu, pateicoties augstajam ēterisko eļļu saturam.

Pēc izskata kupyrs atgādina labi zināmos pētersīļus, ar atšķirību, ka tam ir plānākas un biezākas lapas. Augs zied no maija līdz jūlijam ar maziem baltiem ziediem. Augļiem ir ovāla forma. Par kupīra dzimteni zinātnieki uzskata Dienvidaustrumeiropu, tā sastopama arī Āzijā. Augs dod priekšroku saulainas vietas piemēram, zāļainas nogāzes, izcirtumi.

Augs ieguva savu vispārīgo nosaukumu no Grieķu vārds"Entriscos", kas tulkojumā nozīmē "zieds, dzīvžogs". Zinātnieki uzskata, ka nosaukums atspoguļo kultūras augšanas vietas, jo visbiežāk tā sastopama dzīvžogu tuvumā. Šo augu zināja pat seno civilizāciju iedzīvotāji. Tas ir plaši izmantots kā augs ar ārstnieciskas īpašības un arī ēda.

Audzēšana un kopšana

Chervil vairumā gadījumu audzē gastronomiskiem nolūkiem. Lai ilgāk izbaudītu auga svaigo zaļumu, to audzē ik pēc 14 dienām. Kupyr labi jūtas gan atklātā zemes apstākļos, gan podos.

Šī zāle dod priekšroku labi drenētām augsnēm un tajā pašā laikā pieder pie aukstumizturīgiem augiem, kas labi panes ēnu. Kupyrs tiek sēts martā vai aprīlī, un pirmie dzinumi parādās divas nedēļas vēlāk. Daudzgadīgs audzē arī no krūma sēklām vai dzinumiem.

Ķirbju kopšana sastāv no periodiskas laistīšanas un atbrīvošanās no nezālēm. Ziemai augu var atstāt dārzā. Tūlīt pēc sniega kušanas parādīsies vitamīnu zaļumi. Meža kupyr ir arī lielisks maija medus augs.

Savākšana un uzglabāšana

Gastronomiskiem nolūkiem jaunos ķirbju zaļumus novāc pirms auga ziedēšanas. Labāk to uzglabāt ledusskapī augšējā augļu nodalījumā: tā tas ilgāk saglabāsies svaigs. Tāpat zaļumus var uzglabāt burkā ar auksts ūdens vairākas dienas. Ziemai kupyr var sālīt, žāvēt vai sasaldēt.

Medicīniskiem nolūkiem izmanto zālaugu lapas un saknes. Lapas novāc pirms ziedēšanas. Nosusiniet augu obligāti ēnā, prom no tiešiem saules stariem. Saknes novāc rudenī. Tos izrok, pēc tam mazgā, sagriež gabalos un žāvē speciālos žāvētājos. Saknes uzglabā koka traukos divus gadus.

Noderīgas īpašības

Ķirbju derīgās īpašības ir saistītas ar tā vērtīgo ķīmisko sastāvu. Kupirs ir bagāts ar ēterisko eļļu, karotīnu, glikozīdiem, minerālvielām, askorbīnskābi. Auga saknes savukārt satur glikozi, šķiedrvielas, organiskās skābes, kumarīnu, C vitamīnu.

Pateicoties klātbūtnei ēteriskā eļļa augu ir atkrēpošanas efekts tāpat kā daudzi citi ēterisko eļļu augi. Tāpēc to var iekļaut zāļu tēju sastāvā pret tuberkulozi, bronhu-plaušu slimībām.

Diurētiskās īpašības cupyrya noderēs pie dažāda rakstura tūskas, bet sviedrējoša – atvieglos pacienta stāvokli ar drudzi. Termiskās apstrādes laikā, kā arī žāvēšanas rezultātā kupyr zaudē daļu no savām derīgajām īpašībām, tāpēc to ieteicams lietot svaigu, tūlīt pēc iegādes.

Chervil ēteriskā eļļa ir smaržīgs šķidrums dzeltena krāsa ar asu un ne pārāk patīkamu smaržu. Eļļa satur sastāvdaļu anetolu, ko izdala arī cilvēka sviedru dziedzeri. Anetole piešķir sviedriem pievilcīgu smaržu.

Šo augu izmanto ārēji ar niezošām dermatozēm. Šajā gadījumā labāk ir uzklāt cupyr novārījumus gan iekšpusē, gan ārpusē, lai iegūtu labāko efektu. Vietēji to ir ierasts izmantot kā brūču dzīšanas līdzekli.

Augstais askorbīnskābes saturs padara šo augu vērtīgu organismam pavasara beriberi periodā. Kopā ar nātrēm, Zaļie sīpoli un citus garšaugus pievieno salātiem un siltajiem ēdieniem. Tas ir indicēts lietošanai bērniem, kā arī cilvēkiem, kuri pārcietuši smagas infekcijas slimības. C vitamīns palīdz uzlabot organisma aizsargspējas un ir spēcīgs antioksidants. Rutīns, kas atrodams arī ķirviņos, pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli, nostiprinot tos un padarot tos elastīgus. Kupirs ir neaizstājams uzturā: tas nesatur kalorijas, turklāt tas stimulē gremošanu, kas noderēs cilvēkiem ar lieko svaru.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Kulinārijā kupyr tiek izmantots kā pārtikas augs. Tas jau sen ir pazīstams kā garšviela. Garša atgādina seleriju, un tā smarža ir saldena, anīsa.

Šo zaļumu saldā un pikanta garša ir lieliski piemērota dažādu karsto ēdienu un mērču pagatavošanai. Kupirs jālieto svaigā veidā, jo žāvēts vai saldēts augs zaudē savu garšu. Jaunas lapas labi piemērotas salātiem, buljoniem. Žāvētās auga saknes izmanto arī gastronomiskiem nolūkiem. Ziemai zāli novāc ar sauso sālīšanu. Bieži vien to žāvē vai sasaldē, stublājus un lapas marinē vai raudzē.

Kupyrs labi sader ar citiem garšaugi, a vislabāk tā garša un aromātiskās īpašības atklājas, lietojot pētersīļus, baziliku. Garšvielu iegūst no kaltētām un pulverveida lapām. Šāds pikants pulveris ir populārs Ziemeļamerika. Viņiem ir ierasts garšot vistas, zivju ēdienus, omletes, ceptu gaļu. Savukārt eiropieši gatavo makaronus, pamatojoties uz kamambēru un saberztiem ķirbju zaļumiem, un smērē ar tiem plānās rupjmaizes šķēles.

Kupyr lieliski sader ar olu ēdieniem, un tas ne tikai izdaiļos olu kulteni vai olu kulteni, bet arī piešķirs tiem īpašu garšu. Saimnieces izmanto augu, lai to uzstātu olīvju eļļa un vīna etiķis. Lai to izdarītu, vairākus ķirbju zariņus ievieto etiķa vai eļļas pudelē un iepilda 14 dienas.

Kupyr pārveidos pat visvienkāršāko omleti, piešķirs tai gardu izskatu un ēstgribu aromātu. Mēs iesakām izmēģināt šādu recepti. Vairākas vistas olas sakuļ kopā ar 2 ēdamkarotēm piena un šķipsniņu muskatrieksta. Cerviļu zaļumus rūpīgi izšķiro, mazgā un notīra. Karstā pannā viegli apcep kupyr, nepārtraukti maisot zāli. Vienmērīgi plānā kārtā sadalot pa pannai, pārlej ar sagatavoto olu maisījumu. Tālāk 30 gramus siera sagriež plānās šķēlītēs un sadala pa omletes augšdaļu. Cep to no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ir pieņemts augu pievienot salātiem ar sēnēm, mērcēm, okroshka, marinētiem gurķiem, pavasara nātru un kartupeļu zupām. Tas labi sader ar zivju ēdieniem, mājputnu, jēra gaļu. Kupyr ir brīnišķīga garšviela zirņu ēdieniem. Krievu kulinārijas tradīcijās zāli plaši izmanto kāpostu zupas pagatavošanai, jo jaunās ķirbju lapas piešķir ēdienam pikantu garšu un ēstgribu aromātu.

Augs ir piemērots arī ēdienu dekorēšanai, piemēram, sviestmaizes ar gaļu, zivīm, sieru. Varat arī pagatavot vitamīnu smērējumu sviestmaizēm, sajaucot svaigus ķirbju zaļumus ar paštaisītu sviestu vai sieru. Gatavošanas beigās ēdienu ieteicams garšot ar pulveri vai svaigām lapām. Pašos pirmajos ēdienos lapiņas ieteicams likt tieši pirms pasniegšanas, jo pēc termiskā apstrāde augs zaudē daļu sava aromāta.

Kupirs ieņem nozīmīgu vietu franču kulinārijas mākslā, to pievieno gandrīz visiem ēdieniem. Ir grūti iedomāties slaveno garni buķeti vai klasisko Finn-Erb maisījumu bez šī pikanta garšauga.

Cupyr (chervil) priekšrocības un ārstēšana

Šī auga priekšrocības jau sen ir zināmas tautas medicīnā. To lieto kā ārstēšanu nieru slimība, elpceļu, urīnpūšļa slimības. Tas jau sen ir apstrādāts ar šī auga novārījumiem. zarnu infekcijas, caureja. Uz kupira bāzes preparātiem ir pretiekaisuma un pretsāpju īpašības. etnozinātne izmanto šādus novārījumus sieviešu slimībām, piemēram, menopauzes laikā, kā arī ārīgi pret furunkuliem, abscesiem.

Pateicoties vērtīgajam ķīmiskais sastāvs augs ir indicēts lietošanai cilvēkiem ar podagru. Kupirs pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus organismā, atvieglo cilvēka ar šo slimību stāvokli. Turklāt červils palīdz pazemināt arteriālais spiediens , kas noderēs hipertensijas gadījumā. Ir pierādījumi, ka viela podofilotoksīns, kas atrodas auga apstādījumos, palīdz cīnīties ar ļaundabīgiem audzējiem. Kupyr pretkrampju īpašība ļauj to izmantot epilepsijas gadījumā.

Tiek izmantota Chervil tēja kā līdzeklis nervu sistēmas tonusa paaugstināšanai, sedācija, tas ir paredzēts atmiņas zudumam, nervu traucējumi. Svaigi spiestu sulu var izmantot kā ārēju līdzekli pret ādas slimības un nedzīstošas brūces.