Karameļu impregnēšana biskvītam. Sulīga deserta noslēpumi: top impregnācijas biskvīta kūkām

Cepumi ir garšīgi paši. Bet jūs varat padarīt tos vēl labākus. Tagad mēs jums pastāstīsim par biskvīta sīrupa pagatavošanas iespējām.

sīrupi

Cepumu sīrupa recepte

Sastāvdaļas:

• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• ūdens - 6 ēdamk. karotes.

Ēdienu gatavošana

Ielejiet ūdeni nelielā katliņā un pievienojiet cukuru, samaisiet un uzlieciet trauku uz nelielas uguns. Maisot, lai maisījums nepiedeg, uzvāra. Vāra nevajag, galvenais, lai cukurs izšķīst. Pēc tam sīrupu noņem no uguns un atdzesē līdz aptuveni 37-40 grādiem. Šis ir klasiskais cukura sīrups cepumiem. Aromatizēšanai bieži tiek izmantotas dažādas augļu sulas, liķieri, tinktūras un pat konjaks.

Zemeņu sīrups biskvīta impregnēšanai

Sastāvdaļas:

• zemenes - 300 g;
• cukurs - 50 g;
• ūdens - 300 g;
• konjaks ar ātrumu 1 ēd.k. karote uz 200 g sīrupa.

Ēdienu gatavošana

Izspiediet sulu no zemenēm. Gatavojam cukura sīrupu - ūdenim pievienojam cukuru un zemeņu kūku, vāram apmēram 5 minūtes uz mazas uguns. Tad filtrējam sīrupu, ielejam tajā sagatavoto sulu un vēlreiz uzvārām. Vāra 3 minūtes, pēc tam vēlreiz filtrē sīrupu un ļauj atdzist. Un tikai atdzesētajā sīrupā ielej konjaku un samaisa.

Kafijas sīrupa recepte biskvīta mērcēšanai

Sastāvdaļas:

• dabīga malta kafija - 2 tējkarotes;
• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• konjaks - 1 ēdamkarote. karote.

Ēdienu gatavošana

Vispirms pagatavojam kafijas uzlējumu: dabīgu maltu kafiju aplej ar verdošu ūdeni, uz lēnas uguns uzvāra, tad noslēdz uguni, pārklāj trauku ar kafijas dzērienu un ļauj ievilkties 10-15 minūtes. Pēc tam kafiju filtrējam, pievienojam cukuru un vēlreiz uzvārām. Kad tas atdzisis, pievieno konjaku un samaisa.

Apelsīnu sīrups cepumiem

Sastāvdaļas:

• cukurs - ¼ tase;
• apelsīnu sula - ½ tase;
• 1 apelsīna miziņa.

Ēdienu gatavošana

Smalki sagriež apelsīna miziņu. Katliņā liek miziņu, cukuru un apelsīnu sulu. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam samazinām uguni līdz minimumam un vāram sīrupu vēl 10 minūtes, līdz tilpums samazinās 2 reizes. Tad mēs to filtrējam un iemērcam.

Sīrups biskvīta impregnēšanai ar šķidrumu

Sastāvdaļas:

• cukurs - ¾ tase;
• ūdens - ¾ tase;
• liķieris - ¼ glāzes.

Ēdienu gatavošana

Mazā katliņā sajauc visas sastāvdaļas. Liekam uz uguns un vāram, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet, līdz tilpums samazinās apmēram 2 reizes. Pēc tam noņemiet sīrupu no uguns, ļaujiet tam nedaudz atdzist un mērcēt kūku vēl siltu.

Kā mērcēt biskvītu ar sīrupu?

Mēs esam jums piedāvājuši vairākas sīrupa iespējas. Un tagad mēs jums pateiksim, kā pareizi mērcēt biskvītu ar sīrupu.

Tātad, vispirms mēs nosakām, kāda veida kūkas mums ir. Tas ir par to, kas jums nepieciešams, lai noteiktu, vai tie ir sausi vai slapji. Ja mums ir pirmais variants, tad vajadzēs daudz sīrupa. Ja kūkas ir eļļainas un jau slapjas, tad sīrups sanāks diezgan daudz. Ļoti labi un vienmērīgi izsmidzina sīrupu uz kūkas virsmas ar parasto smidzināšanas pistoli. Mēs savācam tajā vēl siltu sīrupu un vienmērīgi izsmidzinām to pa virsmu. Ja šādas ierīces nav pie rokas, tad kūku var mērcēt ar tējkaroti. Sīrupu lej pamazām, svarīgi, lai tas vienmērīgi sadalītos, pretējā gadījumā vienā vietā tas var noplūst, bet citā kūka būs sausa. Starp citu, kūkas impregnēšanai var izmantot arī parastu otu.

Pēc procedūras pabeigšanas kūku izņemam ledusskapī uz 5-6 stundām un vēl labāk visu nakti.

Kādā sīrupā mērcēt biskvītu, tā ir gaumes lieta. Iepriekš ir norādītas pamata receptes. Vai arī jūs vienmēr varat pagatavot galveno cukura sīrupu un pievienot tam nedaudz garšas, piemēram, ķiršu, šokolādes,. Tam pašam nolūkam ir piemērotas arī tinktūras. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visas piedevas jāpievieno jau atdzisušam sīrupam, jo ​​no karstā visas garšas iztvaiko.

Impregnēšana biskvītam vai kūkai ir salds vai saldskābs šķidrums. Impregnēšanas pamatā, kā likums, ir cukura sīrups.

cukura sīrups

Sastāvdaļas:

Uz 200 ml sīrupa

4 ēd.k. karotes cukura
6 art. karotes ūdens

Kā pagatavot sīrupu impregnēšanai:

Katliņā samaisa cukuru un ūdeni. Katlu liek uz uguns un uzvāra. Šajā laikā nepārtraukti samaisiet sīrupu un noņemiet putas, ja tādas ir.

Pēc tam atdzesējiet sīrupu un tikai pēc tam pievienojiet tam vaniļu. Nekad negaršojiet karstu sīrupu. Tātad tas ļoti ātri zaudēs savu garšu.

Kafijas sīrupu var izmantot, lai aromatizētu cukura impregnēšanu.

kafijas sīrups

Sastāvdaļas:

1 tējkarote dabīgas maltas kafijas
pusi tases verdoša ūdens

Kā pagatavot kafijas sīrupu impregnēšanai:

Kafiju pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet glāzi ar vāku un atstājiet 20 minūtes. Tagad salokiet marles gabalu uz pusēm un izkāš caur to kafiju.

Ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes. Pēc tam tīru infūziju var ieliet cukura impregnēšanai.

Impregnēšanas aromatizēšanai izmantojiet svaigas un konservētas augļu sulas, esences, tinktūras. Tomēr pārliecinieties, ka, pievienojot šķidrumus, impregnēšanas konsistence krasi nemainās.

Impregnēšanai bieži izmanto alkoholiskos dzērienus. Tie piešķir biskvītam īpašu garšu.

Impregnēšana ar degvīnu

Sastāvdaļas:

50 ml Finlandia degvīna
2 ēd.k. karotes bumbieru ievārījuma
250 ml atdzesēta vārīta ūdens

Kā sagatavot impregnēšanu ar degvīnu:
sajauciet degvīnu, ievārījumu, ūdeni. Bumbieru ievārījumu var aizstāt ar paštaisītu ābolu ievārījumu.

Cukura impregnēšana ar šķidrumu

Sastāvdaļas:

5 st. karotes cukura
7 art. karotes dzēriena
1 st. karote degvīna
7 art. karotes ūdens
dažus pilienus citrusaugļu esences

Kā sagatavot impregnēšanu ar šķidrumu:
Katliņā ielej cukuru un pārklāj ar ūdeni. Uzlieciet trauku uz uguns un uzvāra. Tad atdzesē cukuru un pievieno liķieri, vanilīnu, konjaku, citrusaugļu esenci. Šīs impregnēšanas īpatnība ir tā, ka tai ir ļoti rūgta garša.

Šokolādes impregnēšana

Sastāvdaļas:

100 grami sviesta
1 st. kakao karote
1/2 bundžas kondensētā piena

Kā pagatavot šokolādes impregnēšanu:

Sagatavojiet šo impregnēšanu ūdens vannā. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uzlieciet uguni. Lielā katliņā ievietojiet mazāku kastroli: pagatavojiet tajā impregnēšanu.

Sviestu sagriež gabaliņos un liek katliņā. Pievieno kakao pulveri un iebiezināto pienu: visu kārtīgi samaisa. Nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Impregnēšana ar apelsīna miziņu

Sastāvdaļas:

Viena apelsīna miziņa
pusglāze apelsīnu sulas
1/4 tase cukura

Kā sagatavot citrusaugļu impregnēšanu:

Visas sastāvdaļas liek katliņā un vāra, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Sīrupa daudzums jāsamazina uz pusi.

Samērcē kūku ar siltu impregnēšanu.

Impregnēšanai der arī sīrups no jebkura garda ievārījuma, taču tam nekas nav jāpievieno. Impregnēšanai ir speciālas konditorejas birstes, kas vienmērīgi sadala šķidrumu un novērš peļķu veidošanos. Ja jums nav otas, izmantojiet tējkaroti. Nepiepildiet karoti līdz galam, bet paņemiet nedaudz un vienmērīgi ieziediet. Impregnēšanas slānim jābūt ļoti plānam un gandrīz neredzamam.

Ātri pagatavojama un garda mājas kūka pēc izcilā konditora Oļega Iļjina receptes! Skatīties video!

Pirmkārt, pats biskvīts ir garšīgs un maigs, un tāpēc jūs nevēlaties to sabojāt vai “nosvērt”. Tam vajadzētu būt mūsu galvenajam uzdevumam.

Un vēl pāris "atklājumi", pie kuriem pati nonācu vai atradu recepšu uzziņu grāmatās.

Nesteidzieties smērēt kūkas ar krēmu, kamēr tās ir karstas! Tas nepadarīs tos īpaši garšīgus: augšējā kārta būs izmirkusi, bet kūkas vidus un apakšdaļa paliks sausa.

Tāpēc mūsu rīcība:

• Pirmais, kas jādara, lai kūka būtu mīksta un tajā saglabātos mitrums, ir jāļauj kūkai pēc cepšanas nedaudz atdzist. Pēc tam to aptin ar plēvi un liek aukstumā uz vismaz 8 stundām.

• Otrais ir tas, ka starp impregnēšanu un kūkas eļļošanu ar krēmu jāpaiet 20-30 minūtēm.
• Trešais! Biskvīta kūka neattiecas uz desertiem "a la viesi uz sliekšņa". Pēc kūku mērcēšanas un pirms pasniegšanas jāpaiet laikam, vismaz 6 stundas.

Nosauca visus galvenos smalkumus. Tagad jūs varat doties uz pašām desertu impregnācijām. Sākšu ar vienkāršām receptēm.

Impregnēšana biskvītam no cukura un ūdens

Priekšrocība: vienmēr ir noliktavā. Šī impregnēšana ir universāla. Tas ir pamata un uz tā pamata var konstruēt sarežģītākas un interesantākas garšas. Var pievienot gan sulas, gan garšvielas, gan aromātiskas vielas, piemēram, miziņu (izņemot garšvielas, visu pievieno tikai atdzesētajam sīrupam).

Recepte: ideālā gadījumā ūdeni un cukuru ņem proporcijā 6 pret 4. Par 6 ēd.k. ūdens vajag 4 ēd.k. Sahāra.

1. Uzkarsē ūdeni;
2. Pievienojiet tam cukuru. Viegli samaisiet, lai cukurs izšķīst;
3. Sīrups uzvārīsies un uzreiz noņem bļodu ar to no uguns, lai sīrups nesabiezinātos un nesakaramelizētos. Nomierinies.

Šī biskvīta impregnēšana nesatur spirtu, visizplatītākā un vienkāršākā. Tajā, kad tas atdzisis līdz istabas temperatūrai, var pievienot vaniļas ekstraktu, lai piešķirtu saldu aromātu. Bet galvenais, lai tas lieliski sader ar jebkuru krēmu un kūkām: kafiju, šokolādi, citrusaugļiem un augļiem.

Esmu to izmantojis arī daudzās citās receptēs.

Priekšrocība: vēl viena pamata universāla impregnēšana. Tas ir tikai bērniem ar to samitrinātām kūkām, labāk to neļaut. Bet pieaugušam uzņēmumam labam konjakam, kas pievienots sīrupam, ir vairākas priekšrocības. Protams, tas nav 2 pret 1, dzēra un ēda. Nē. Tad kāpēc kūkā ir algolols? Konjaka aromāts un garša ir ļoti bagāta, tas dekorēs cepumu, piešķirs tam pikantu izsmalcinātību.
Vēl viens svarīgs sīkums. Tas, ka sastāvā ir alkoholiskais dzēriens, ir vairāk pamanāms, ja tiek izmantots nekvalitatīvs produkts. Tāpēc vēlams izvēlēties nevis konditorejas konjaku, bet gan dārgu, pārbaudītu. Tad garša būs maigāka, apjomīgāka.

• Ūdens - 0,5 glāzes
• Konjaks - 60 g.
• Cukurs - 0,5 ēd.k.

Kā gatavot:

Ielejiet cukuru vārītajā ūdenī un samaisiet. Vāra sīrupu 5 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē. Pievienojiet konjaku, kad sīrups ir istabas temperatūrā. Samaisa – un var ieziest kūkas.
Visbiežāk šāda impregnēšana ietver piedevas: sulas, kafiju utt.

Šeit ir dažas receptes iespējas:

- ar kafiju

• Ūdens - 1,5 ēd.k.;
• Konjaks - 2 ēdamkarotes;
• Kafija - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 ēd.k.

Es izmantoju šo impregnēšanu.

Kā gatavot:

Uzvāra 1 ēd.k. ūdens ar cukuru. Vāra ar 0,5 ēd.k. kafijas ūdens, uzstāj, tad izkāš. Kad dzēriens un sīrups ir istabas temperatūrā, samaisa un pievieno konjaku.

- Ar ķiršu sulu

• Ūdens - 0,5 ēd.k.;
• Ķiršu sula - 0,5 ēd.k.;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Konjaks - 3 ēd.k.

Uzvāra ūdeni, samaisa ar cukuru, patur uz uguns 3-5 minūtes. Lai sula paliktu spilgta un saglabātu garšu, pievienojiet tikai atdzesētam sīrupam. Kārtīgi samaisa, pievieno konjaku un var eļļot. Šī impregnēšanas iespēja ir lieliski piemērota ne tikai, bet arī.

- Ar citronu sulu

• Ūdens - 0,5 ēd.k.;
• Cukurs - 0,5 ēd.k.;
• Konjaks - 3 ēdamkarotes;
• Citronu sula - 1 tējk;
• vaniļas ekstrakts - 0,5 tējk

Pagatavo sīrupu, 3 minūtes vārot cukuru un ūdeni.Atdzesē un pievieno konjaku, vaniļu un citrona sulu.

Impregnēšana piena biskvītam

Priekšrocība: piemērota vieglām kūkām. Ļoti maiga impregnēšana. Un šī recepte ir pamats, jūs varat to izdomāt pats vai ņemt jau apkopotas impregnēšanas iespējas.

Recepte: Došu 2 variantus.

Ar pienu

• Piens - 3 ēd.k.;
• Cukurs - 1 ēd.k.

Samaisiet un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atdzesēta impregnēšana var ieeļļot kūkas.

Ar iebiezināto pienu (es došu proporcijas lielai kūkai):

• Iebiezināts piens ar cukuru - 1 burka;
• Ūdens - 3 ēd.k

Kā sagatavot šādu impregnēšanu:

Iebiezināto pienu ielej ar verdošu ūdeni. Labi samaisa un ļauj atdzist.
Abas iespējas var papildināt ar vaniļu, kanēli, kausētu šokolādi vai pagatavotu kafiju.

Impregnēšana biskvītam no ievārījuma

Priekšrocība: varat ņemt jebkuru ievārījumu: ķiršu un zemeņu, aprikožu un ābolu. Veikalā pirkts un paštaisīts derēs.
Recepte:

• Ūdens - 1 ēdamkarote;
• Ievārījums - 0,5 ēd.k.;
• Cukurs - 2 ēd.k.

Visu samaisa un uzvāra. Atdzesē un izkāš caur sietu.

Ieguvums: vīns padara kūkas sulīgas un smaržīgas.

• Vīns - 1 ēd.k.;
• Cukurs - 1 ēd.k.;
• Garšvielas - (jebkura pēc jūsu gaumes, piemēram, kanēlis vai koriandrs).

Vīns uzsilst. Pievieno cukuru. Un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno garšvielas un izņem no krāsns, atdzesē.
Jūs varat pielāgot šīs impregnēšanas blīvumu. Jo ilgāk vīna sīrups ir uz uguns, jo biezāks tas ir, bet alkohola saturs tajā ir mazāks.
Šis biskvīta impregnējums, kura recepti iedevu, ir piemērots gan sarkanvīnam, gan baltvīnam.

Kā aprēķināt impregnēšanas daudzumu vienai kūkai?

Kā noteikt, vai ar šo impregnēšanu pietiek vienai kūkai un visai kūkai?

Ir vienkārša formula: 1 daļai biskvīta vajag 0,7 daļas impregnēšanas un 1,2 daļas krējuma.

Tas ir, ja kūka ir 1 kg, tad impregnēšana - 700 gr, krējums - 1 kg 200 gr. Bet tik lielu kūku mēs necepam ļoti bieži. Labākais variants ir biskvīts uz 6 olām. Tas sver aptuveni 400-500 gr. Tātad, lai to mērcētu, nepieciešami 280-350 grami sīrupa un 480-600 grami krējuma. Šie skaitļi ir aptuveni, jo katrs izvēlas pēc savas gaumes. Kādam garšo sausākas kūkas, citam - mitrākas, tik ļoti, ka notecina.

Kā sadalīt impregnēšanu?

Vislabāk to darīt ar smidzināšanas pistoli (jā, jūs varat to iedarbināt īpaši šim nolūkam). Tad impregnēšanas slānis gulēs līdzens, atšķirībā no liešanas ar karoti. Derēs arī ota. Vārdu sakot, izvēle ir.
Pāris vārdu pēc. Impregnēšana ir svarīga deserta sastāvdaļa, bez tās krāsas šķiet izbalinātas. Jā, un sausas kūkas iegūst, ja krēms ir pārāk biezs vai starp suflē kūkām, vai mīksts siers kā slānis. Protams, tas joprojām ir garšīgi, es nestrīdos. Bet ne spilgti. Tāpēc es ierosinu būt radošam impregnēšanas izvēlē. Ko es uzskatu? Vai krēmā vai kūkas dekorācijā būs ogas. Un arī, kāds krēms gan pēc blīvuma, gan pēc sastāva. Ja dekorā un/vai krēmā ir jābūt ogām (augļiem), tad impregnēšanai var un vajag pievienot ogu sīrupu, augļu sulu, pēc vēlēšanās kādus alkoholiskos dzērienus. Pārbaudīts! Šāda sinhronitāte ir ļoti iespaidīga! Piemēram, kūkā Drunk Cherry šis noteikums darbojas labi.

Maza nianse. Zināt, dažas lietas jums vienkārši jāpārbauda, ​​pamatojoties uz savu pieredzi. Cik daudzi ir dzirdējuši, ka gaišās kūkas labāk mērcēt ar viegliem sīrupiem vai pienu. Tumšajiem var izmantot gandrīz visas impregnēšanas. Bet, ieraugot, cik nesimpātisks izskatās klasiskais ar kafiju piesūcināts biskvīts, sapratu, ka jāņem vērā arī kūku krāsa.

Parasto biskvītu papildinās impregnēšana, pievienojot medu, alkoholu, kafiju, vaniļu... Saraksts ir milzīgs. Un labāk neapturēt fantāziju, ļaujiet tai pastāstīt. Piemēram, interesants ir lavandas aromāts un maigs aromāts, miziņa, zaļā tēja, riekstu esence, piens, konservēts ananāsu sīrups uc nespēlē nejauši. Vienīgi ir vērts padomāt par sekām, piemēram, nebūs pārāk citroniski citroniski skābs, ja visur dominēs šī citrusa garša. Varbūt izlīdzināt ar biezu krējumu vai sviestu?

Vienmēr esmu pateicīga tiem, kas palīdz apgūt jaunas lietas un neaizmirst vecās receptes! Parādi savus izgudrojumus un noslēpumus, papildini rakstu, dalies un pastāsti! Galu galā mūsu mērķis ir padarīt brīvdienas un darba dienas skaistas un neticami garšīgas!

Gaidu jūsu atsauksmes =)
Visus nepieciešamos instrumentus konditora darbam, cepamtraukus un sastāvdaļas pērku veikalā. www.bakerstore.ruŠo veikalu iesaku visiem, jo ​​personīgi manā pilsētā konditorejas veikalos cenas visām sastāvdaļām ir daudzkārt dārgākas. Un, starp citu, pasūtot var norādīt reklāmas kodu pirogeevo, par kuru saņemsi 5% atlaidi no pirmā pirkuma.

Šajā rakstā tiks parādīta šī salduma fotogrāfija. Mēs arī jums pateiksim, kā pareizi izmantot šādu impregnēšanu.

Klasisks variants

Mājas cepumi ir garšīgi paši. Bet, ja vēlas, to var izdarīt daudz labāk. Lai to izdarītu, mēs iesakām izmantot šādas sastāvdaļas:

• dzeramais ūdens - apmēram 6 lielas karotes;
• mazs biešu cukurs - 4 lielas karotes.

Gatavošanas process

Klasiskais cukura sīrups cepumu mērcēšanai ir pavisam vienkārši pagatavojams. Lai to izdarītu, nelielā katliņā ielejiet ūdeni un pēc tam ielejiet cukuru. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti tās liek uz lēnas uguns. Šajā formā sastāvdaļas uzvāra. Lai tie nepiedeg, maisījumu nepārtraukti maisa ar ēdamkaroti.

Nevāriet cukura sīrupu, lai piesūcinātu biskvītu. Galvenais, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis. Pēc tam gatavo sīrupu noņem no uguns un atdzesē līdz 38-40 grādu temperatūrai.

Ja vēlaties iegūt aromātiskāku produktu, tad tam var pievienot dažādas augļu sulas, tinktūras, liķierus un pat konjaku.

Ogu sīrupa pagatavošana

Tagad jūs zināt, kā tiek gatavots klasiskais cukura sīrups. Kā pagatavot smaržīgāku saldumu biskvīta mērcēšanai? Lai to izdarītu, mēs iesakām izmantot:

• svaigas dārza zemenes - apmēram 320 g;
• biešu cukurs - 50 g;
• dzeramais ūdens - 300 ml;
• jebkurš konjaks - ar ātrumu 1 liela karote uz 200 g gatavā sīrupa.

Kā gatavot?

Ogu cukura sīrups biskvīta mērcēšanai ir ļoti smaržīgs un garšīgs. Lai to pagatavotu, no svaigām zemenēm jāizspiež visa sula, izmantojot sietu un stūmēju. Atlikušo kūku pievieno dzeramajam ūdenim, kur pēc tam ielej cukuru. Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas tās liek uz plīts, uzvāra un vāra apmēram piecas minūtes.

Pēc aprakstītajām darbībām sīrupu filtrē un pēc tam apvieno ar sagatavotu zemeņu sulu. Šajā formā sastāvdaļas atkal uzvāra un vāra tieši trīs minūtes.

Pēc impregnēšanas noņemšanas no plīts tas tiek atdzesēts. Un tikai pēc tam atdzesētajam sīrupam pievieno konjaku un visu labi samaisa.

Kafijas sīrupa gatavošana

Īpaši smaržīgs ir kafijas cukura sīrups cepumu mērcēšanai. Viņi var apstrādāt ne tikai piena, bet arī šokolādes kūku. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• jebkurš konjaks - 1 liela karote;
• dabīga malta kafija - 2 deserta karotes;
• dzeramais ūdens - apmēram 200 ml;
• smalkais cukurs - 2 ēdamkarotes liels.

Gatavošanas metode

Pirms šāda sīrupa pagatavošanas jāsagatavo kafijas uzlējums. Lai to izdarītu, aplejiet dabīgo malto kafiju ar verdošu ūdeni, uzlieciet uz neliela uguns un pagaidiet, līdz tas vārās. Pēc tam trauku ar kafijas dzērienu noņem no plīts, aizver un ļauj brūvēt ¼ stundu.

Laika gaitā aromātiskais maisījums tiek filtrēts. Tad pievieno cukuru un liek atpakaļ uz plīts. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir uzkarsušas līdz vārīšanās temperatūrai, tās tiek izņemtas un pilnībā atdzesētas. Pašās beigās kafijas sīrupam pievieno konjaku un kārtīgi samaisa.

Delam sīrups ar dzērienu

Kā pagatavot cukurotu cukura sīrupu biskvīta impregnēšanai? Mēs tūlīt apsvērsim šāda maisījuma recepti. Lai to īstenotu, mums ir nepieciešams:

gatavošanas process

Lai pagatavotu ļoti saldu sīrupu mājās gatavota biskvīta mērcēšanai, visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc nelielā bļodā, pēc tam liek uz uguns un vāra, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Samazinot uguni līdz minimumam, iegūto maisījumu lēnām vāra, līdz tilpums tiek samazināts tieši uz pusi. Pēc tam cukura sīrupu noņem no plīts un nedaudz atdzesē. Biskvīts vēl silts ir jāsamērcē ar tādu saldumu.

Apelsīnu cukura sīrups cepumu impregnēšanai: recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

Pašam pagatavot šādu saldumu nav īpaši grūti. Galvenais ir ievērot visas receptes prasības.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas, lai mājās pagatavotu cukura sīrupu cepumu mērcēšanai bez alkohola? Pieredzējuši konditori iesaka pagatavot šādus produktus:

• mazs biešu cukurs - apmēram ¼ glāzes;
• dabiskā apelsīnu sula (vēlams svaigi spiesta) - ½ tase;
• apelsīna miza - no viena vidēja augļa.

Gatavošana soli pa solim

Pirms gatavojat cukura sīrupu pašmāju biskvīta mērcēšanai, tas rūpīgi jāatdala no augļiem un pēc tam ļoti smalki jāsagriež.

Ieliekot mizu dziļā katliņā, tai pievieno svaigi spiestu un cukuru. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tos liek uz lēnas uguns un gaida, līdz cukurs pilnībā izšķīst.

Samazinot uguni līdz minimumam, smaržīgo sīrupu vāra vēl 10 minūtes.Tajā pašā laikā biskvīta impregnēšanas tilpumam jāsamazinās tieši uz pusi. Pēc aprakstītajām darbībām to filtrē caur smalku sietu un iemērc visās kūkās.

Kā mērcēt biskvītu ar paštaisītu sīrupu?

Iepriekš mēs piedāvājām vairākas iespējas, kā mājās pagatavot cukura sīrupu. Tomēr ar to nepietiek, lai iegūtu garšīgu un maigāko kūku. Tāpēc mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā pareizi mērcēt cepumus ar gataviem sīrupiem.

Pirmkārt, ir jānosaka, kāda veida kūkas mums ir. Citiem vārdiem sakot, jums vajadzētu identificēt sausu vai Pirmajā gadījumā jums būs nepieciešams diezgan daudz pašu gatavota sīrupa. Ja jūsu kūkas ir mitras un eļļainas, tad impregnēšanu var izmantot minimālā daudzumā.

Diezgan labi un vienmērīgi ar parasto smidzināšanas pistoli tiek izsmidzināts cukura sīrups virs biskvīta virsmas. Tomēr tajā jāievelk vēl silts impregnējums, pretējā gadījumā tas neizies cauri caurulei.

Gadījumā, ja smidzināšanas pistole nebija pie rokas, mājās gatavoto kūku var mērcēt ar parasti deserta karoti. Nelielā daudzumā to vajadzētu pārliet ar cukura sīrupu. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai impregnēšana vienmērīgi sadalītos pa cepumu. Pretējā gadījumā kūka vienā vietā paliks sausa, bet citā tā vienkārši plūst.

Ja nelielas karotes lietošana jums šķiet neērta, varat veikt šādu konditorejas procedūru, izmantojot parastu kulinārijas otu.

Tiklīdz biskvīts ir pilnībā piesātināts ar cukuru, kā arī pārklāts ar krēmu un dekorēts ar dažādiem konditorejas pulveriem, gatavo kūku liek ledusskapī uz 5-6 stundām un vēl labāk uz visu nakti. No rīta kūkas labi mīkstinās, kļūs maigas un ļoti garšīgas.

Summējot

Ar kādu sīrupu impregnēt paštaisītu biskvītu, tā ir katra gaumes lieta. Daudzi pavāri dod priekšroku klasiskajai versijai. Bet, lai kūkai piešķirtu īpašu garšu un aromātu, iesakām izmantot oriģinālākas receptes. Lai to izdarītu, galvenajam cukura impregnēšanai varat pievienot ķiršu, šokolādi vai ķiršu.Tāpat tam pašam mērķim ir ideāli piemērotas dažādas tinktūras, sulas, konjaks utt. Starp citu, alkoholiskos dzērienus jāpievieno tikai gatavam un atdzesētam sīrupam. Pretējā gadījumā augstas temperatūras ietekmē viss to aromāts vienkārši pazudīs.

Biskvīts ir daudzu konditorejas izstrādājumu pamatā. Tas izrādās gaisīgs un maigs, un impregnēšana padara to sulīgu.

Cepumu impregnēšanas sīrups – pagatavošanas pamatprincipi

Biskvīta kūkas diezgan labi uzsūc mitrumu. Lai tie nesamirktu, ir stingri jāievēro impregnēšanas sagatavošanas tehnoloģija.

Biskvīts var būt sauss vai mitrs. Sausai cepšanai izmantojiet vairāk impregnēšanas.

Impregnēšana tiek uzklāta uz kūkas ar silikona otu, aerosola pudeli vai vienkārši izlej no karotes.

Cukurs un šķidrums ir jebkuras impregnēšanas pamatā. Garšas pēc tam pievieno vanilīnu, sulu vai citrusaugļu miziņu, kafiju u.c.

Kūkās, kas sastāv no trim kūkām, augšējā kūka ir bagātīgi laista ar impregnēšanu, vidējā un apakšējā nav tik dāsni.

Impregnēšanu vēlams izturēt visas dienas garumā.

Recepte 1. Klasiskais sīrups biskvīta mērcēšanai

Sastāvdaļas

125 g granulēta cukura;

190 ml dzeramā ūdens.

Gatavošanas metode

Katliņā ielej ūdeni un liek uz plīts. Mēs ieslēdzam uguni līdz vidējam līmenim un gaidām, kad parādīsies pirmie burbuļi. Verdošā ūdenī ielej cukuru.

Nepārtraukti maisot, samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāra, līdz cukura graudi izšķīst, un izslēdz uguni.

Impregnēšana tiek atdzesēta līdz tikko siltam stāvoklim. Kā aromatizētāju varat pievienot liķieri, liķieri vai citrusaugļu sulu.

Recepte 2. Sīrups biskvīta mērcēšanai ar konjaku un zemenēm

Sastāvdaļas

filtrēts ūdens - 300 ml;

konjaks - 60 ml;

smalkais cukurs - 50 g;

zemenes - 300 g

Gatavošanas metode

Nomazgājiet zemenes, nogrieziet astes un izspiediet no tām sulu.

Pārliek ogu kūku katliņā, piepilda ar ūdeni un pievieno cukuru.

Liek uz klusas uguns un vāra piecas minūtes no vārīšanās brīža. Izkāš sīrupu caur smalku sietiņu.

Ielejiet zemeņu sulu impregnācijā, samaisiet un nosūtiet atpakaļ uz plīti. Vāra vēlreiz.

Turiet sīrupu uz uguns trīs minūtes, noņemiet no karstuma un atdzesējiet, līdz tas ir silts. Ielejiet konjaku impregnācijā un samaisiet.

3. recepte. Sīrups cepumu uz kakao bāzes impregnēšanai

Sastāvdaļas

35 g kakao pulvera;

90 g sviesta;

175 g iebiezinātā piena.

Gatavošanas metode

Paņemiet vidēja izmēra kastroli. Ielejiet tajā dzeramo ūdeni un uzlieciet uz plīts. No augšas mēs uzstādām mazāka diametra kastroli, balstoties uz rokturiem. Apakšdaļai jābūt iegremdētai ūdenī.

Sviestu sagriež mazos gabaliņos un berzē ar kakao, līdz iegūta viendabīga masa.

Ielieciet sviesta maisījumu katliņā un, nepārtraukti maisot, gaidiet, līdz tas izkusīs. Tievā plūsmā iebiezinātu pienu ievadām šķidrā eļļā. Vāra uz lēnas uguns, līdz parādās pirmie burbuļi.

Noņemiet kastroli no ūdens vannas un saputojiet saturu ar mikseri vai blenderi. Masai jākļūst blīvai un jāpalielina tilpums. Impregnāciju atdzesējam un izmantojam paredzētajam mērķim.

Recepte 4. Kafijas sīrups biskvīta mērcēšanai

Sastāvdaļas

kafijas liķieris - 30 ml;

malta dabīgā kafija - 10 g;

ūdens - 100 ml;

smalkais cukurs - 60 g.

Gatavošanas metode

Ielejiet kafiju katliņā un piepildiet ar karstu ūdeni. Liek uz plīts un uzvāra.

Noņem kafiju no plīts, pārklāj ar vāku un atstāj uz desmit minūtēm.

Mēs filtrējam kafijas uzlējumu un pievienojam tam cukuru.

Mēs to nosūta atpakaļ uz uguns un vāra no vārīšanās brīža trīs minūtes uz lēnas uguns.

Izslēdziet uguni, atdzesējiet katliņa saturu, ielejiet šķidrumu un samaisiet.

Recepte 5. Piparmētru-apelsīnu sīrups

Sastāvdaļas

125 ml dzeramā ūdens;

200 g cukura;

apelsīns;

100 ml degvīna.

Gatavošanas metode

Mēs apvienojam ūdeni ar degvīnu.

Labi nomazgājiet piparmētru lapas un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.

Ielejiet piparmētru ar ūdens un degvīna maisījumu. Pievieno cukuru un maisa, līdz graudi izšķīst.

Ielejiet katliņā ar vāku un atstājiet vēsā vietā pāris nedēļas.

Pēc noteiktā laika pārgrieziet apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu impregnētā. Sajauc un lieto, kā norādīts.

Recepte 6. Kafijas sīrups biskvīta mērcēšanai ar konjaku

Sastāvdaļas

60 g granulēta cukura;

25 ml brendija;

200 ml filtrēta ūdens;

50 g maltas kafijas.

Gatavošanas metode

Katliņā lej maltu kafiju un uz vidējas uguns apcep minūti. Kafiju pārlej ar verdošu ūdeni un vāra līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm. Noņemiet no plīts un pagaidiet, kamēr putas nosēdīsies. Mēs atkārtojam procedūru vēl divas reizes.

Mēs pārklājam kastroli ar kafiju ar vāku un atstājam ceturtdaļu stundas. Mēs filtrējam dzērienu caur marli. Izmetam biezo.

Ielejiet cukuru kafijā un lieciet vēlreiz vārīties. Mēs gaidām vārīšanos, nepārtraukti maisot, līdz izšķīst cukura kristāli.

Sīrupu noņem no plīts, atdzesē. Sīrupam pievieno konjaku, vēlreiz samaisa. Mēs impregnējam kūkas ar iegūto maisījumu.

Recepte 7. Apelsīnu sīrups biskvīta mērcēšanai

Sastāvdaļas

120 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;

apelsīna miza no viena augļa;

60 g granulēta cukura.

Gatavošanas metode

Nomazgājiet apelsīnu, noslaukiet to ar salveti un ar mazākās rīves palīdzību noņemiet no tā miziņu. Miziņu liekam katliņā, piespiežam apelsīna sulu.

Mēs nosūta uz lēnu uguni un vāra trīs minūtes no vārīšanās brīža. Ielejiet cukuru, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz visi graudi ir izšķīduši.

Sīrupu vāra vēl astoņas minūtes, izkāš un atdzesē.

Recepte 8. Sīrups biskvīta mērcēšanai ar vīnu

Sastāvdaļas

citronu sula - 5 ml;

smalkais cukurs - 250 g;

dzeramais ūdens - glāze;

Cahors - 60 ml.

Gatavošanas metode

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz kristāli izšķīst.

Vārošajam sīrupam pievieno citrona sulu un vanilīnu. Turiet pāris minūtes, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Recepte 9. Citronu sīrups

Sastāvdaļas

55 g granulēta cukura;

245 ml dzeramā ūdens;

puse citrona;

vaniļas cukurs.

Gatavošanas metode

Sagriež pusi citrona, liek blenderī un samaļ līdz biezenim. Iegūto citronu masu pārnes uz kastroli, ielej ar vārītu ūdeni, pārklāj ar vāku un uzstāj uz ceturtdaļas stundas.

Viegli sasmalciniet saturu ar kartupeļu smalcinātāju, lai no citrona mīkstuma izspiestu atlikušo sulu. Uzlējumu pāris reizes filtrējam caur marli. Citronu šķidrumam pievieno cukuru un vaniļu.

Mēs ieslēdzam degli ar mazu jaudu. Uzliekam katliņu ar citronu maisījumu un desmit minūtes vāram sīrupa pamatni.

Noņem no plīts, atdzesē un mērcē kūkas.

Recepte 10. Ķiršu sīrups biskvīta mērcēšanai ar konjaku

Sastāvdaļas

50 g granulēta cukura;

40 ml brendija;

100 ml ķiršu sīrupa;

vārīts ūdens - kaudze.

Gatavošanas metode

Mēs savienojam ķiršu sulu ar ūdeni un konjaku. Maisām.

Ielejiet visu cukuru šķidrumā un uzlieciet uz vidējas uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz visi cukura graudi ir izšķīduši.

Mēs griežam uguni līdz minimumam un vāra maisījumu vēl trīs minūtes. Noņem no plīts un atdzesē.

Recepte 11. Sīrups upeņu biskvīta mērcēšanai

Sastāvdaļas

60 ml brendija;

½ kaudze upeņu ievārījuma sīrups;

250 ml vārīta ūdens;

60 g smalkā cukura.

Gatavošanas metode

Ūdeni apvienojam ar cukuru un ievārījuma sīrupu. Samaisiet un uzlieciet traukus ar maisījumu uz lēnas uguns. Vāra, kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, nepārtraukti maisot, līdz izšķīst cukura kristāli.

Noņem no uguns, atdzesē un pievieno konjaku.

Recepte 12. Kafijas sīrups ar pienu

Sastāvdaļas

½ glāzes piena un vārīta ūdens;

kaudze Sahāra;

60 g dabīgas maltas kafijas.

Gatavošanas metode

Malto kafiju aplej ar pusglāzi verdoša ūdens un uzvāra kafiju. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist. Mēs filtrējam.

Pienu apvienojam ar cukuru. Mēs uzliekam uz plīts, ieslēdzam lēnu uguni un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pievienojiet izkātu kafiju un samaisiet.

Turam vēl trīs minūtes, noņemam no plīts un atdzesējam. Atdzesētajai impregnēšanai pievieno spirtu un garšas.

Recepte 13. Karameļu sīrups biskvīta mērcēšanai

Sastāvdaļas

100 ml piena;

100 g skāba krējuma;

100 g vārīta iebiezinātā piena.

Gatavošanas metode

Ielejiet pienu katliņā. Liek uz plīts un uzvāra. Pievieno vārītu iebiezināto pienu un skābo krējumu. Kārtīgi samaisa.

Biskvītu liekam veidnē, kuras diametrs ir platāks par kūku. Vairākās vietās caurduram ar koka iesmu vai dakšiņu. Piepildiet kūku ar karstu sīrupu.

Mēs mērcējam kūku piecas stundas.

Nepievienojiet aromatizētājus karstam sīrupam, pretējā gadījumā aromatizētāji vienkārši iztvaiko.

Pirms lietošanas sīrups jāatdzesē.

Pirms lietošanas sīrupu vēlams paturēt vienu dienu.

Impregnēšanai varat izmantot konjaku, dzērienu vai jebkuru citu alkoholisko dzērienu.