Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai atvērtu bārbekjū. Barbekjū gatavošanas tehnoloģija

Vai sapņojat par veiksmīgu biznesa projektu? Lai to izdarītu, nav nepieciešams atvērt 202. japāņu restorānu Maskavā. KLEN ekspertu pieredze pierāda, ka apmeklētāju mīlestību var iemantot ne tikai ar eksotiku, bet arī ar klasiku. Bārbekjū tai likumīgi pieder.

Bārbekjū mājas, pateicoties gaļas gatavošanas specifikai uz oglēm, agrāk darbojās tikai kā vasaras kafejnīcas. Profesionāla apkures iekārta, kas parādīta interneta veikala KlenMarket.RU katalogā, ļaus darboties grila mājām visu gadu- bez finansiāliem zaudējumiem.

Kādu aprīkojumu pirkt bārbekjū?

Aprīkojuma saraksts ir atkarīgs no uzņēmuma veida. Bārbekjū biznesa plānā obligāti jāiekļauj aprīkojums gaļas termiskai apstrādei - bārbekjū un elektriskā bārbekjū.

Atkarībā no izvēlņu saraksta siltuma iekārtas var pievienot:

Grila virsma (Amitek, Lotus, Ergo, Abat).
Gāzes vai elektriskā plīts(Lotoss, Abats).
Grils (Atesy, Arris, Ergo, Gastrorag).
Friteri (Convito, Gastrorag, Amitek u.c.).

Produktu uzglabāšanai un sagatavošanai KlenMarket.RU klāsts piedāvā:

Ledusskapis Polair, Premier vai Ariada. Dārzeņiem, mērcēm, marinētai gaļai.
Lādes saldētavas Frostor un Italfrost. Cūkgaļai, liellopu gaļai, jēra gaļai un vistas gaļai.
Mazgāšanas vannas no Cryspi, Techno-TT un Hicold
Ražošanas un griešanas galdi. Produktu apstrādei un izvietošanai tehnoloģiskās iekārtas, inventārs, virtuves piederumi.

KLEN eksperti izvēlēsies nepieciešamo aprīkojumu, kā arī pastāstīs, kā atvērt bārbekjū no nulles.

Bārbekjū "KLEN" saimnieki piedāvā

Bezmaksas procesa dizains pasūtot aprīkojumu.
Gatavi risinājumi priekš izdevīga cena no 71 580 rubļiem.
Skaidras un bezskaidras naudas norēķini, kreditēšana
Sava servisa centra pakalpojumi.

Sakļaut

Kebabi ir ļoti pieprasīti, īpaši no vēla pavasara līdz rudens sākumam. Cilvēkiem patīk pavadīt laiku mājīgās kafejnīcās, ēdot garšīgas maltītes no gaļas, kas pagatavota uz grila vai grila.

reģistrācijas un atļaujas dokumentu apmaksa;
aprīkojuma iegāde;
telpu remonts un sakārtošana;
darbinieku formas tērpu iegāde.

Kopumā izdevumi parasti ir nepārsniedz 300 000 rubļu.

Ikmēneša izdevumos ietilpst:

īres maksājums;
komunālie pakalpojumi;
darbinieku pabalsti;

Vidējās mēneša izmaksas būs aptuveni 100 000 rubļu.

Preču sagāde tiek veikta pēc nepieciešamības - katru dienu(īpaši "karstajā" sezonā) vai iknedēļas.

Katru dienu bārbekjū var pagatavot 45 līdz 50 kg barbekjū, kas ir 150-170 porcijas- tā ir pārdošanas norma dienā siltajā sezonā.

Bet jāpatur prātā, ka no oktobra līdz aprīlim apmeklējums ir ievērojami samazināts. Ja pasniegšanas izmaksas ir 150 rubļu vai vairāk, jūs varat nopelnīt 1 000 000 rubļu gadā, pārdodot bārbekjū, papildu ēdienus no ēdienkartes un dzērienus.

Pamatojoties uz šādiem datiem, bārbekjū rentabilitāte ir 21%, un ēdināšanas uzņēmums atmaksāsies 2 gadu laikā.

Tirgus analīze un konkurētspēja

Barbekjū nav unikāls ēdināšanas uzņēmums, konkurence šajā biznesa jomā ir liela. Lai gūtu panākumus, jums ir jāizceļ stiprās puses jauns bizness, kas piesaistīs potenciālos klientus.

visvairāk vienkāršus veidus Lai piesaistītu klientu uzmanību, ir:

bārbekjū reklamēšana plašsaziņas līdzekļos, internetā, uz ziņojumu dēļiem;
akciju un atlaižu veikšana (jo īpaši tas attiecas uz atvēršanu un aukstajā sezonā, kad klientu plūsma ir minimāla).

Lai viesi, reiz apmeklējuši bārbekjū, atkal atgrieztos un ieteiktu to saviem draugiem, ir nepieciešams organizēt kvalitatīvu apkalpošanu, radīt patīkamu atmosfēru kafejnīcā un tās teritorijā un pagatavot īpaši gardus ēdienus. apmeklētājiem.

Atļaujas grilēšanai

Pirmais solis bārbekjū atvēršanā ir uzņēmuma nodokļu reģistrācija. Ja atverat vienu vai divas ēdināšanas iestādes, tad vēlams, lai to izdarītu, jums būs jāiesniedz nodokļu inspekcijai:

pase un tās fotokopija;
paziņojums, apgalvojums;

nāk ar vairākiem izaicinājumiem, tostarp:

nepieciešamība iemaksāt pamatkapitālu;
reģistrācija
nepieciešamība algot grāmatvedi un citus.

Pēc IP reģistrēšanas jums jāizvēlas nodokļu uzlikšanas veids un jāpaziņo nodokļu iestādei par savu lēmumu. Šādai uzņēmējdarbības jomai tas ir ieteicams, jo pamats iemaksu aprēķināšanai veidojas no starpības starp saņemtajiem ienākumiem un izdevumiem.

Priekš oficiālais darbs ir nepieciešams bārbekjū un:

VVD secinājums. Dokuments, kas apliecina atbilstību sanitārajiem standartiem telpas, transports, produktu uzglabāšanas un sagatavošanas vietas, tiek izsniegts uz laiku līdz 5 gadiem. Pēc šī laika būs nepieciešama atkārtota pārbaude. Pakalpojuma izmaksas nosaka uzņēmums, kas to pārstāv.
Medicīniskās grāmatas katram darbiniekam. Ikgadējā medicīniskā pārbaude ir obligāta ikvienam šajā jomā strādājošajam Ēdināšana.
Rospotrebnadzor atļauja lai novietotu savu bārbekjū noteiktā vietā.

Kur atvērt bārbekjū?

Vieta bārbekjū ir jāizvēlas, ņemot vērā iestādes specifiku. Lai nodrošinātu bārbekjū ar klientiem, vietai jābūt ar lielu satiksmi, šim nolūkam ir piemēroti:

noslogotas maģistrāles, kur garām brauc daudzi kravas braucēji, vasarnieki un tūristi (šeit jāparūpējas par stāvvietu, lai varētu apstāties gan kravas, gan vieglās automašīnas);
netālu no dzelzceļa stacijām (ir daudz cilvēku, kuri pirms ceļa vēlas ātri un garšīgi uzkodas);
netālu no tirdzniecības centriem (iepirkšanās nogurušie klienti labprāt atpūšas grila mājiņās);
lauku rezidencēs.

Pareiza bārbekjū atrašanās vieta kopā ar pieejamas cenas par garšīgu ēdienu padarīs uzņēmumu apmeklētu un rentablu.

Barbekjū aprīkojums

Lai bārbekjū pilnībā darbotos, būs jāiegādājas aprīkojums:

cepeškrāsns;
iesms;
ledusskapis gaļas un citu produktu uzglabāšanai;
letes pasūtījumu izsniegšanai viesiem;
krēsli un galdi pēc skaita sēdekļi un darbiniekiem;
krāsns un mikroviļņu krāsns;
trauki.

Telpu arī nepieciešams aprīkot ar tekošu ūdeni un sanitāro telpu. Bārbekjū ir atļauts izmantot sausās skapjus, jo lielākā daļa šo iestāžu atrodas tālāk no komunikācijām.

Iestādes interjeram ir liela nozīme bārbekjū aprīkošanā - ja viesi labprāt atrodas telpās, palielinās viņu atkārtotas atgriešanās iespējamība.

Rekrutēšana

Pats galvenais, pieņemot darbā darbiniekus, ir izvēlēties šefpavāru, kurš zina, kā pagatavot šašliku visaugstākajā līmenī.

Svarīgi, lai amatā uzaicinātajam būtu atbilstoša izglītība, vēlama darba pieredze un komunikabls raksturs. Arī citiem darbiniekiem vajadzētu būt šīm īpašībām, tad varēsiet izveidot draudzīgu kolektīvu.

Lai strādātu bārbekjū, jums ir nepieciešams:

viesmīle;
tīrīšanas sieviete;
trauku mazgājamā mašīna;
apsargs.

Jūs varat organizēt bārbekjū darbu formā ģimenes bizness kad katrs no ģimenes locekļiem apvieno noteiktus amatus. Piemēram:

īpašnieks atbild par produktu iegādi, strādā par pavāru;
saimnieka sieva mazgā traukus, uzkopj zāli un citas telpas;
dēls darbojas kā sargs;
meita ir viesmīle.

Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma darba organizācijas iezīmes

Kā izriet no iestādes nosaukuma, Galvenais viesiem pasniegtais ēdiens ir šašliku kebabs. Lai arī tam ir viens nosaukums, to var pagatavot no visdažādākajiem produktiem, un tāpēc ir vērts parūpēties par daudzveidīgākās ēdienkartes sastādīšanu.

Bārbekjū var pagatavot no:

cūkgaļa;
putni;
jūras veltes;
liellopu gaļa;
maize ar sieru;
dārzeņi;
augļi vai zefīri - desertā.

Barbekjū marinādes pagatavošanas iespēju skaits vēl vairāk palielina iespējamo klāstu. Un, ja šefpavārs ir noteikta veida marinēšanas un bārbekjū cienītājs, tad šādu ēdienu var pasludināt par īpašu ēdienu, kas tiek pasniegts tikai jūsu bārbekjū.

Papildu ēdieni ēdienkartē konsekventi nes līdz 35% no kopējās peļņas. Gāzētie dzērieni, salāti, izcirtņi, deserti, sulas, garšaugi, kafija, mērces, garšaugi - tas viss priecēs viesus un palielinās iestādes peļņu.

Bārbekjū tradicionāli pērk pieaugušie apmeklētāji alkoholiskie produkti - vīni, alus, konjaks, kokteiļi. Alkoholu vajadzētu pasūtīt tikai no oficiālajiem piegādātājiem, kuri nodrošina importēto produktu sertifikācijas dokumentus.

Arī ēdienu pamatproduktu (gaļu) varat iegādāties tikai no oficiālajiem piegādātājiem un ražotājiem. Visrentablākā ir līguma slēgšana par gaļas piegādi noteiktā apjomā ar iesācēju lauksaimnieku, kurš viens pats audzē mājlopus un mājputnus.

Vissvarīgākais ir tas, ka jebkuram produktam ir jāatbilst veterinārajiem, sanitārajiem standartiem un gatavs tāpat kā viesi.

Bārbekjū biznesa sarežģītības un iezīmes

Pat bārbekjū sagatavošanas posmā atvēršanai daudzi uzņēmēji saskaras ar neiespējamība īsā laikā iegūt visas atļaujas. Diemžēl jūs neko nevarat darīt, tāpēc jums būs tikai jāgaida.

Esiet gatavi tam, ka iestāde regulāri apmeklēs dažādas pārbaudes un veiks tajā pārbaudes, tāpēc vienmēr saglabājiet kārtībā visus dokumentus un izziņas.

Ir svarīgi, lai būtu skaidrā naudā, jo nesavlaicīgas preču piegādes dēļ var rasties neparedzēti apstākļi. Tad tev ir jādara steidzami pasūtīt un apmaksāt preces no cita ražotāja (piegādātāja).

Šajā rakstā mēs apskatīsim, kas jādara, lai atvērtu bārbekjū.

Sākumā izdomāsim, kas ir bārbekjū. Šī ir kompakta specializēta kafejnīca, kurā par ēdienkartes pamatu kalpo grilēti gaļas ēdieni (šish kebabs). Šis uzņēmējdarbības veids ir pievilcīgs, jo izmaksas visos atvēršanas un turpmākās apkopes posmos ir minimālas.

Kā atvērt bārbekjū

Apsveriet sīkāk soli pa solim instrukcijas par to, kā atvērt bārbekjū, kas jums ir nepieciešams.

Sākt

Pirmais solis bārbekjū atvēršanā būs uzņēmuma reģistrācija nodokļu inspekcijā. Neatkarīgi no tā, kādu īpašumtiesību formu izvēlaties, OKVED kodu sarakstā ievadiet kodu 55.30 “Restorānu un kafejnīcu darbība”, jo šajā kategorijā ietilpst grila mājas.

Ja plānojat atvērt bārbekjū vienu - ne vairāk kā divus, tad ieteicams izsniegt IP. Šajā gadījumā jūs izglābsities no dokumentu kārtošanas, jo reģistrācijai ir nepieciešams tikai pieteikums un pase ar kopiju. Turklāt ar individuālu uzņēmēju jums būs jāmaksā tikai 800 rubļu valsts nodeva. Piemēram, LLC tas ir 4 tūkstoši rubļu, un LLC atvēršanas dokumentu saraksts ir daudz garāks.

Tālāk jums ir jāizlemj par nodokļu veidu un jāziņo par savu uzņēmumu nodokļu dienestam. Šis solis ir ļoti būtisks, jo, to neizdarot laikā, maksāsiet nodokļus OSNO sistēmā, kas nav izdevīgi uzkodu batoniņiem un bārbekjū. Lielākā daļa racionāls variants būs vienkāršota nodokļu forma ar 15%, kopš nodokļu bāze tas veidojas no starpības starp ienākumiem un izdevumiem. Piemēram, ja izvēlaties 6%, tad bārbekjū var strādāt ar zaudējumiem, jo pie 6% netiek ņemti vērā izdevumi, un nodoklis tiek maksāts tikai no ienākumu summas.

Barbekjū vieta un aprīkojums

Vislielākos ienākumus bārbekjū nes, kad tas darbojas kā vasaras kafejnīca. Gārbekjū atvēlētajā teritorijā ir uzstādīta telts, zem kuras ir koncentrēts grils, galdi un aprīkojums. Bieži vien, lai piesaistītu vairāk vairāk ceptuves apmeklētāji tiek izvesti uz ielas. Šādas iestādes ir atrodamas visur, īpaši gar noslogotām lielceļiem un ceļiem. Tā vai citādi vietai topošajam atveramajam bārbekjū jābūt viegli pieejamai. Piemēram, laba iespēja būtu uzstādīt bārbekjū tirgū vai pilsētas nomalē.

Mēs nedrīkstam aizmirst par tualeti. Protams, var ierīkot biobūdiņu, ko nereti iegādājas kopā ar citiem uzņēmējiem, kuru punkti atrodas tuvumā. Bet kabīne nav lēta, tāpēc sākumā vislabāk to nomāt, kas galu galā izmaksās 2-3 tūkstošus rubļu. kopā ar apkalpošanu.

Apkopojiet. Lai atvērtu savu bārbekjū, jums būs nepieciešams bārbekjū un iesmi. Lai marinēta gaļa vienmēr būtu svaiga, būs nepieciešams ledusskapis un ledusskapis. Sadaliet darba telpa no galvenās zāles palīdzēs sadales stends. Apmeklētājiem jāiegādājas arī ērti galdi un krēsli, bet, ja kebabs ir pagatavots līdzi ņemšanai, tad bez tiem var iztikt.

Dokumenti bārbekjū atvēršanai

Protams, lai atvērtu bārbekjū, nepietiek tikai ar SIA vai individuāla uzņēmēju atvēršanu. Lai strādātu legāli, jāizsniedz arī atļaujas:

Sanitāri epidemioloģiskais secinājums. Tā otrs nosaukums ir higiēnas sertifikāts, kas tiek izsniegts uz laiku no 1 līdz 5 gadiem. Tas būtu jāizdod Rospotrebnadzorā. Individuālajam uzņēmējam dokumentu izsniedz bez maksas un ne vēlāk kā 60 dienu laikā no pieteikuma iesniegšanas dienas. Tomēr, ja vēlaties sazināties ar starpniecības uzņēmumu, kas ražo eksperta atzinums, jums joprojām ir jāmaksā.
Izvietošanas atļauja. Izsniedz Rospotrebnadzor. Pateicoties šim dokumentam, bārbekjū var novietot noteiktā vietā.
Medicīnas grāmata. Pilnīgi noteikti jebkura sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma darbiniekam, ieskaitot bārbekjū, kuru nolemjat atvērt, ir jābūt medicīniskai grāmatiņai, jo viņa darbs ir saistīts ar pārtikas ražošanu, iznīcināšanu vai piegādi. Katram darbiniekam obligāti jākārto testi (kopā ir 2). Medicīniskās grāmatas un pārbaužu nokārtošanas izmaksas šodien sākas no 600 rubļiem, taču tas ir tikai tad, ja darbinieks pats tos iesniedz VVD. Vēl viena iespēja ir izsaukt speciālistus uz grila zonu, taču tas ir dārgāk.

Gatavošanas process

Neviena ražošana nav pabeigta bez izejvielām. Lai pagatavotu kebabus, jums būs nepieciešama gaļa, garšvielas un garšvielas, kā arī ogles. Gaļu vislabāk iegādāties no viena piegādātāja – ideāli to atrast no zemnieku vidus. Rezultātā cena būs par 20-30% zemāka nekā vairumtirdzniecības cena, un būsiet droši, ka tirdzniecības vietā katru dienu tiek uzglabāts pietiekams daudzums gaļas. Un, lai pasargātu sevi no nepatīkamiem pārsteigumiem, noslēdziet līgumu ar piegādātāju.

Otrs, ne mazāk svarīgs jautājums, kā pareizi marinēt gaļu. Protams, ja pērc jau izmērcētu gaļu, izglābsi sevi no papildu apgrūtinājumi, bet uz marinādi var pieklājīgi ietaupīt. Labi, ja gaļas marinēšanu var pasūtīt jebkurā ēdnīcā, taču šis process nav īpaši sarežģīts. Jūs varat marinēt pats, bet tikai tad, ja darbnīca ievēros šo procesu.

Mēs to ceram šo informāciju par to, kā atvērt bārbekjū un kas jums nepieciešams, lai to atvērtu, palīdzēs jums sākt savu biznesu.

Mūsdienās tā sauktais mazais bizness ir plaši izplatīts visā pasaulē, arī Krievijā. Tas ir diezgan plašs jēdziens. Viena no ienesīgākajām jomām tajā ir tirdzniecība. Mazie restorāni, kafejnīcas nes milzīgus ienākumus saviem īpašniekiem, īpaši iekšā vasaras periods. Starp tik lielu iestāžu klasi īpaša vieta ir aizņemtas ar bārbekjū. Tos var attiecināt arī uz kafejnīcu. Jau daudzus gadus kebabnīcas ir iecienītas garšīgu ēdienu cienītāju vidū, turklāt kebabs ir ļoti barojošs.

Bārbekjū mājas Krievijā ir ārkārtīgi pieprasītas, un iesācējus uzņēmējus var interesēt jautājums par to, kā atvērt kebabu māju.

To konstrukcijas priekšrocība ir tā, ka atšķirībā no restorāniem tie neprasa lielus izdevumus par aprīkojumu, kā arī prasmes un iemaņas šāda biznesa organizēšanā.

Turklāt ieeja šādās iestādēs vienmēr ir bez maksas un nav atkarīga no cilvēka un viņa labklājības. izskats. Bārbekjū mājas ir neaizstājamas kravas automašīnu vadītājiem. Dažas no šīm iestādēm atrodas tieši uz centrālajām maģistrālēm, kas ir ļoti ērti garāmbraucošiem autovadītājiem. Jūs varat ēst pie grila ātri un lēti.

Atpakaļ uz indeksu

Nepieciešamie dokumenti un atļaujas

Iestādes biznesa plāns ir diezgan vienkāršs. Tas ietver vietas izvēli kafejnīcas celtniecībai, reģistrāciju nodokļu inspekcijā (IFTS), savākšanu saistošie dokumenti, valsts nodevu un nodokļu nomaksa, aprīkojuma un citu līdzekļu iegāde, dibināšanas sakārtošana, izejvielu piegādes organizēšana, personāla komplektēšana, kafejnīcas darba režīma izveide un, protams, cenu noteikšana gatavie izstrādājumi. Tātad, pirmais solis ir noteikt bārbekjū atrašanās vietu. Ļoti ieteicams to būvēt tieši uz centrālās šosejas, lai garāmbraucošie autovadītāji varētu periodiski tur ieskatīties. Galu galā trase ir arī rosīgs punkts. Laba atrašanās vieta un netālu no autoostas vai galvenās nozīmes iepirkšanās centrs. Šeit galvenais ir tas, lai vieta būtu dzīvīga, tas ir, caurbraucama. Vēlams, lai tas būtu pilsētas centrs, nevis nomale.

Otrais posms ir dokumentācijas vākšana. Iesācējam uzņēmējam vispirms jāreģistrējas nodokļu inspekcijā kā individuālam uzņēmējam vai LLC. Pēdējā iespēja būs sarežģītāka un dārgāka. Pirmajā variantā jums būs nepieciešama pase, kvīts par valsts nodevas samaksu 800 rubļu apmērā un pieteikums. Reģistrējoties kā LLC, summa būs 4000 rubļu, un dokumentu saraksts būs pilnīgi atšķirīgs. Cita starpā iesācējam uzņēmējam ir jāsaņem Rospotrebnadzor atļauja veikt uzņēmējdarbības aktivitāte. Šim nolūkam attiecīgajām iestādēm tiek izsniegti sertifikāti par produktiem. Sanitārais un epidemioloģiskais dienests, pamatojoties uz gatavās produkcijas un paša uzņēmuma izpētes rezultātiem, sastāda slēdzienu un izsniedz atļauju bārbekjū mājas būvniecībai un tās turpmākajai darbībai. To izsniedz uz laiku no 1 līdz 5 gadiem un izsniedz līdz 60 dienām bez maksas.

Pārbaudes laikā Rospotrebnadzor nosaka kafejnīcas sanitāro un epidemioloģisko labklājību, proti: individuālo medicīnisko grāmatu pieejamību personālam, pieejamību sanitārā vienībaēkā, gatavošanas tehniku un izejvielu un gatavās produkcijas uzglabāšanas apstākļus un daudz ko citu. Ja viss ir normāli, tad šāda iestāde tiek uzskatīta par labvēlīgu.

Atpakaļ uz indeksu

Iekārtu un inventāra iegāde

Nav svarīgi, kur kafejnīca tiek būvēta, uz šosejas vai pilsētas centrā, tā ir jāaprīko ar visu nepieciešamo aprīkojumu. Pirmkārt, jūs nevarat iztikt bez iesmiem un bārbekjū. Būs nepieciešama cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns, saldēšanas iekārtas marinētas gaļas uzglabāšanai, galdi un krēsli, vitrīna produktiem, sadales plaukts. Visa tā izmaksas būs 100-150 tūkstoši rubļu atkarībā no kafejnīcas lieluma. Ja plānojat aprīkot līdzi ņemamu bārbekjū, tad galdi un krēsli var nebūt vajadzīgi. Tādā veidā jūs varat ietaupīt naudu.

Augsti svarīgs punkts ir sagatavošanas un pārdošanas procesa organizēšana. Šeit svarīgākais ir atrast pastāvīgu gaļas piegādātāju. Tas var būt privātuzņēmējs (lauksaimnieks) vai tirdzniecības tīkls. Pirmā iespēja ir visdaudzsološākā un ienesīgākā. Gaļu labāk pirkt nevis mērcētu, bet marinētu, jo tā maksās krietni mazāk. Ēdienu sortiments ir svarīga ēdināšanas biznesa sastāvdaļa.

Jūs varat sākt gatavot cūkgaļas vai liellopu gaļas bārbekjū, un pēc tam ieviest citus gaļas veidus (jēra gaļu, ribiņas, mājputnus, zivis). Ja tajā pašā laikā būs pietiekami daudz pircēju, pēc tam varat pagatavot kaut ko īpašu ēdienu. Papildus bārbekjū ir ieteicams pārdot arī citas uzkodas, piemēram, konditorejas izstrādājumus. Dzērieniem arī ir svarīga loma.

Ja iestāde atrodas uz šosejas, varat to aprīkot telts veidā un vasarā gatavot bārbekjū tieši uz ielas klientu acu priekšā. Jūs varat noorganizēt bārbekjū līdzņemšanai, kas ir ļoti ērti.

Bārbekjū - neliela specializēta kafejnīca, kuras ēdienkartē dominē grilēta gaļa (šaš kebabs). Šī biznesa galvenā pievilcība ir minimālie izdevumi nepieciešams tās organizēšanai, kas ir īpaši svarīgi sākotnējā posmā.

1. posms: reģistrācijas procedūras

Protams, uzņēmuma organizēšana ietver reģistrāciju nodokļu iestādē. Nav svarīgi, kāda īpašuma forma galu galā tiek izvēlēta, OKVED kodu sarakstā jānorāda 55.30 “Restorānu un kafejnīcu darbība”. Šīs kategorijas aprakstam atbilst arī bārbekjū.

Optimāli ir izsniegt IP, it īpaši, ja tam vajadzētu atvērt 1-2 punktus. Šeit, pirmkārt, ir mazāka birokrātija ar dokumentiem - būtībā nepieciešama pase ar kopiju un reģistrācijas pieteikums. LLC saraksts ir daudz garāks. Otrkārt, prieks maksās tikai 800 rubļu. - tik daudz jāmaksā kā valsts nodeva. LLC summa ir 4 tūkstoši rubļu. Tiesa, lēmuma gaidīšana prasīs 2 dienas ilgāk, taču diez vai tas ir tik svarīgi.

Jums nekavējoties jāizvēlas nodokļu uzlikšanas veids un par savu lēmumu jāpaziņo nodokļu dienestam. Ja tas netiek darīts savlaicīgi, pēc noklusējuma tiek aktivizēts OSNO, kas ir nerentabls mazām ēdināšanas iestādēm. No pārējiem nodokļu veidiem priekšroka būtu jādod vienkāršotiem 15 %. Šajā gadījumā nodokļa bāze būs starpība starp ienākumiem un izdevumiem. Izvēloties 6%, varat palikt mīnusā. Fakts ir tāds, ka ar 6% izdevumus principā neņem vērā, un ar nodokli tiek aplikti tikai ienākumi.

2. posms: nepieciešamie dokumenti

Atverot bārbekjū, nepietiek tikai ar individuālā uzņēmēju vai SIA reģistrāciju, ir arī jāparūpējas atļaujas . Lai strādātu legāli, jāsagatavo sekojošais.

Sanitāri epidemioloģiskais secinājums, citādi saukts par higiēnas sertifikātu - tiek izsniegts Rospotrebnadzor uz laiku no 1 līdz 5 gadiem, pamatojoties uz produktu un ražošanas vietas pārbaudes rezultātiem. Individuālajiem uzņēmējiem izsniedz bez maksas (gosuslugi.ru) līdz 60 dienām. Protams, jums būs jāmaksā par starpniecību. Tāpat par naudu tiek veikti pētījumi, uz kuru pamata tiek izsniegts ekspertīzes atzinums. To, cik galu galā nāksies tērēt, nosaka līgums ar uzņēmumu, kas sniedz šādu pakalpojumu.
Izvietošanas atļauja jāiegūst arī no Rospotrebnadzor. Tas apliecina, ka konkrētā vietā var aprīkot bārbekjū.
Medicīnas grāmatas tiek izsniegtas katram ēdināšanas uzņēmuma darbiniekam, kas ir tieši saistīts ar ražošanu, izejvielu piegādi, atkritumu izvešanu. Un viņiem vajadzētu būt pirmajā vietā. Galveno pārbaužu izmaksas, kuras obligāti jāpiestiprina (tie ir tikai 2), kopā ar grāmatas formu, sākas no 600 rubļiem - tas ir, ja darbinieki paši nodod tos VVD. Ekspertu izsaukšana uz grila zonu maksās vairāk.

Visas apstrādes izmaksas nepieciešamo dokumentāciju grāmatvedībā vēlams attiecināt uz nākamo periodu izdevumiem.

3. posms: Telpu un aprīkojuma izvēle

Bārbekjū visbiežāk darbojas formātā vasaras kafejnīca: uz zemes gabals tiek uzcelta telts zem kuras tiek organizēta visa ražošana. Dažreiz bārbekjū liek ārā. Šādas iestādes ir izplatītas arī uz brauktuves. Jebkurā gadījumā galvenā prasība vietai grilēšanai ir, lai tai būtu jābūt caurbraucamai. Labākais variants- tuvu tirgiem vai nomalē vieta.

Ir nepieciešams arī nodrošināt tualeti. Var iztikt ar bioletiņu, kuru, starp citu, ir vislētāk iegādāties, daloties ar citiem uzņēmējiem. Un pirmo reizi vislabāk ir īrēt. Dažas firmas īrē par 2-3 tūkstošiem rubļu. kopā ar apkalpošanu.

Sākumā jums būs nepieciešams:

bārbekjū un iesmi - bez tā nekur;
ledusskapis - nepieciešams marinētas gaļas uzglabāšanai;
plaukts-sadale - tas atdala ražošanas telpa no galvenās zāles;
galdi un krēsli - bet jūs varat iztikt bez tiem, ja gatavojat līdzi ņemamu bārbekjū.

4. posms: Ražošanas procesa organizēšana

Papildus aprīkojumam jums būs nepieciešami izejmateriāli, kas faktiski tiks pagatavoti bārbekjū, kā arī ogles. Kur vislabāk iegādāties gaļu? Vislabāk ir atrast piegādātāju no zemnieku vidus, kas nodrošinās jums pietiekamu daudzumu gaļas. Ar viņu ir jānoslēdz līgums.

Kā un kur marinēt izejvielas? Pērkot jau izmērcētu gaļu, tā būs dārgāka, uz marinādi var krietni ietaupīt. Tās izgatavošanai labāk ir noslēgt līgumu ar kādu ēdnīcu, piemēram, lai veiktu šos darbus. Bet jūs varat marinēt paši, bet veikala kontrolē.

Nosakot cenas, jāņem vērā, ka cepšanas laikā gaļas svars samazinās. Jādomā arī par radniecīgiem produktiem – dzērieniem, ēdieniem, konditorejas izstrādājumiem.

5. posms: ekonomiskās iespējamības aprēķins

Nobeigumā aptuvens aprēķins ekonomiskā efektivitāte Pasākumi. Tā kā sezonālās svārstības šāda veida aktivitātēm ir manāmas, ir saprātīgi gadu sadalīt 2 daļās: maijs-septembris, oktobris-aprīlis.

Tātad, sākotnējie parametri:

bāze - jauna uzņēmuma atvēršana;
darba laiks - no 10:00 līdz 22:00;
kopējais laukums- 100 kv. m;
galdu skaits - 7 gab. vietas - 28;
aptuvenās aprīkojuma izmaksas (trauki, plīts, grils, ledusskapis, mikroviļņu krāsns, cepeškrāsns, kafijas automāts, kases aparāts utt.) - 100 tūkstoši rubļu;
citi vienreizējie izdevumi (mēbeles no lētiem materiāliem, pārdekorēšana, trauki, kombinezoni) - 160 tūkstoši rubļu;
komunālie maksājumi - 3 tūkstoši / mēnesī;
darbinieku skaits ir 6 cilvēki (kasieri, pavāri, apkopējas), neskaitot administratīvo personālu un tehnologu, vidējā alga ir 15 tūkstoši rubļu / mēnesī. ar iedzīvotāju ienākuma nodokli.

Fiksētas izmaksas:

uz algas- 90 tūkstoši rubļu mēnesī + UST (35%) - 31,5 tūkstoši rubļu;
īre - 50 tūkstoši rubļu / mēnesī.

1 šašliku kebabs var uzcept 50 kg 12 stundu darba dienā uz 2 bārbekjū jēla gaļa dod aptuveni 170 porcijas. Bārbekjū ar 7 galdiem tas ir diezgan atbilstošs sniegums tirdzniecības pīķa sezonā - no aprīļa līdz septembrim. Citos mēnešos šis rādītājs ir uz pusi mazāks. Ņemot vērā bārbekjū vidējās izmaksas 150 rubļu. par porciju ieņēmumi mēnesī 990 tūkstoši rubļu. (30% saistīto produktu iegādei – dzērieniem u.c.). Izmaksas dienā gaļai un marinādei - 240 tūkstoši rubļu. + izdevumi par gatavo produkciju - 208 tūkstoši rubļu.

Ņemot vērā sezonalitāti gada prognozē, izrādās:

tirdzniecības apgrozījums - 11 880 tūkstoši rubļu;
bruto ienākumi(pievienotā vērtība) - 6 504 tūkstoši rubļu;
tīrā peļņa - 1 935 tūkstoši rubļu (maksimums) + 552 tūkstoši rubļu. (samazinājums), kopā - 2 487 tūkstoši rubļu;
uzņēmuma rentabilitāte - 21%;
atmaksāšanās laiks - 2 gadi.

Līdz ar to bārbekjū ir vērtīgs pasākums, jo ar to var organizēt minimālas izmaksas un atmaksāt pāris gadu laikā.