Kā pannā apcept šampinjonus. Receptes ceptiem šampinjoniem pannā - gatavošana soli pa solim

Sēņu gatavošana ir ļoti vienkārša, un uzkodas no tām ir ļoti apmierinošas un smaržīgas. Viegla sēņu zupa vai pildītas cepures, dārzeņu sautējums ar svaigām sēnēm – katram ēdienam ir fantastiska garša. Tiesa, tie ir pienācīgi jāsagatavo. Un pastāstīšu, cik garšīgi ir uz pannas cept šampinjonus ar sīpoliem.

Svaigi šampinjoni nav jāvāc mežā, tos nav problēmu iegādāties, tagad tos audzē visu gadu. Meža sēnes nedaudz atšķiras pēc garšas un buljons no tām ir maigāks, taču droši iegādājieties veikalā cepšanai. Izvēlieties ne pārāk lielus, vēlams vidēja izmēra īpatņus, jo lielajām sēnēm ir blīvāks mīkstums.

Jums tie nav jātīra, vienkārši nogrieziet kājas apakšējo daļu un notīriet augšējo daļu ar sūkli. Viņiem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Pietiek sagriezt vajadzīgā izmēra gabaliņos un nosūtīt uz pannu. Cepto sēņu garšu papildinās īpaša garšviela, bet, ja nav gatavā komplekta, var izmantot kaltētus Provansas garšaugus, melnos piparus, timiānu, uz naža gala pievienot muskatriekstu.

Sastāvdaļas:

• 250 grami šampinjonu,
• rupja sāls pēc garšas
• 1 sīpola galva,
• malti pipari,
• 50 mililitri rafinētas augu eļļas.

Kā pannā pagatavot gardus šampinjonus

Sagatavotās sēnes noskalo zem tekoša ūdens un liek uz restēm, lai nožūst. Sēnes sagriež gareniski lielos gabalos, vēlams ceturtdaļās. Cepures nav jāatdala no kājām. Mazās sēnes pārgriež uz pusēm vai atstāj veselas.

Lieliem indivīdiem nogrieziet kājas un sadaliet uz pusēm, sadaliet cepures 4-6 daļās. Izmantojot jebkuru griešanas metodi, ievērojiet vienu nosacījumu: šķēlēm jābūt aptuveni vienādām. Sīpolu nomizo un sagriež plānos vai vidējos pusgredzenos. Ja jums nepatīk sīpoli, sagrieziet tos smalki.

Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu un pārliek sīpolu šķēles. Uz lēnas uguns sautē līdz mīkstam, tad nedaudz palielina uguns intensitāti un apcep sīpolu 1 minūti, līdz parādās pirmās zeltaini brūnas pazīmes.

Nekavējoties pievieno sēnes, pievieno sāli un garšvielas, melnos piparus.

Turpiniet gatavot uz vidējas vai zemas uguns, atkarībā no pannas dibena biezuma. Izdalītajai sulai vajadzētu pakāpeniski iztvaikot, tvaicējot sēnes. Pēc 10-15 minūtēm pievienojiet nedaudz eļļas un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts.

Ja jums garšo ķiploki, pāris minūtes pirms cepšanas beigām caur presi izspiediet 1-2 mazas daiviņas.

Masu samaisa un pārklāj ar vāku.

Nostājiet 5-7 minūtes un pasniedziet ar jebkuru kartupeļu, makaronu, griķu vai prosas biezputru un, protams, rīsu piedevu.

Sākumā es vēlos jums pastāstīt par šo sēņu priekšrocībām. Šis ir zemas kaloritātes produkts. Svaigas sēnes satur tikai 27 kalorijas. Ceptie satur nedaudz vairāk – 47 kalorijas uz 100g.

Šis produkts pieder pie augu proteīniem. Tā kā 100 g satur 4,3 g olbaltumvielu un tikai 1 g ogļhidrātu un tauku. Produkta zemais kaloriju saturs ir saistīts ar ūdens saturu līdz 92%. Tāpēc ikviens, kas sēž, var tos droši pagatavot.

Kamēr kartupeļi cepas, var pagatavot sēnes. Sagriež mazās šķēlēs. Apskatiet kartupeļus, izmēriem jābūt aptuveni vienādiem. Mums vajag arī loku. Sasmalciniet to pusgredzenos, pēc tam lieciet kopā ar sēnēm citā pannā. Ēdienu vajadzētu cept apmēram 15 minūtes.

Koncentrējieties uz sīpolu, tiklīdz parādās zelta krāsa - maisījums ir gatavs. Gatavajiem kartupeļiem jāpievieno sēnes ar sīpoliem. Visu samaisa, uzliek minimālu uguni un garšo ar krējumu vai. Es parasti ņemu apmēram 200 ml krējuma. Un majonēzi liek pēc garšas, parasti ap 100 g.Cepšanu ar majonēzi, vai ar krējumu atstājam vēl kādas 5 min.

Saldētus šampinjonus var cept arī ar kartupeļiem. Šeit grauzdēšanas secība būs atšķirīga. Uzkarsē pannu, ielej tajā pāris ēdamkarotes augu eļļas. Ielieciet sēnes un apcepiet 10-15 minūtes. Kamēr tie cepti, kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs. Pievienojiet sēnēm, apcepiet, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt produktus. Parasti pēc 20-30 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Skaidrības labad šeit ir vēl viens labs video:

Kā uz pannas apcept šampinjonus ar sīpoliem

Ceptas sēnes ar sīpoliem lieliski papildina gaļas ēdienus un siltos salātus. Kā arī dažādi piedevas. Tas var būt atsevišķs ēdiens. Recepte ir diezgan vienkārša. Viņam mums ir nepieciešams:

• šampinjoni - 500-700 gr .;
• 1-2 spuldzes;
• sāls;
• melnie pipari, citas garšvielas pēc garšas;
• rafinēta eļļa;

Pirms gatavošanas produkti ir jānomazgā un jāizžāvē. Sagrieziet sēnes, kā vēlaties - tās var būt lielas vai mazas šķēles. Sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos. Uzkarsē pannu, uzlej rafinētu eļļu. Vispirms izklāj šampinjonus. Tie jācep 5-7 minūtes, līdz parādās zelta garoza.

Pēc tam uguni samazina, loku izliek. Cepšana nepārtraukti jāmaisa. Pēc dažām minūtēm sīpols iegūs patīkamu zeltainu nokrāsu. Pāris minūtes pirms ēdiens ir gatavs, jums ir nepieciešams pipari un sāls. Beigās var pievienot saldo krējumu vai krējumu. Vāra vēl 5 minūtes.

Ja šampinjoni bija sasaldēti, uz puskilogramu produkta ņem vidēji sīpola galvu. To cep pannā, līdz tas kļūst zeltains. Pēc tam pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 15 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Lai ēdienam piešķirtu maigu krēmīgu garšu, varat izmantot sviestu vai krējumu. Īpašu pikantumu ēdienam piešķirs arī krējuma siers. Šīs sastāvdaļas jāpievieno gatavošanas pēdējās pāris minūtēs. Izmēģiniet to, jūs iegūsit ļoti maigu garšu.

Kā pannā pagatavot šampinjonus ar skābo krējumu

Sēnes ar sīpoliem skābajā krējumā ir vienkāršs, bet ļoti apmierinošs un veselīgs ēdiens. Paturiet prātā, ka traukam būs bagātīgāka sēņu garša, ja gabali būs lielāki. Ja sēnes ir mazas, tās var negriezt, bet apcept veselas.

Mums vajag 400-500 gr. sēnes un 1 sīpols. Dažas ēdamkarotes krējuma, pāris ēdamkarotes augu eļļas. Sāls un garšvielas pēc jūsu gaumes.

Tātad, mazgājiet un nosusiniet produktu. Sagriežam kā gribam, es sēnes sagriezu 4 daļās. Mēs uzkarsējam pannu, ielejam augu eļļu un izklājam gabalus. Jums tie jācep vismaz 10 minūtes. Orientieris - šķidrums, tam vajadzētu visu iztvaikot. Sīpolu sagriežam nevis pusgredzenos, bet kubiņos. Pievieno cepetim. Tur ielej skābo krējumu vai majonēzi. Mēs samazinām uguni un atstājam maisījumu 10-15 minūtes vāra bez vāka.

Cepšanas procesā sēnēm var pievienot 1 ēd.k. milti. Tad, ja gatavojat tos ar krējumu, mērce būs biezāka. Jūs varat pievienot zaļumus - 3 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu vai 1-2 ēd.k. dilles. Gatavā ēdiena dekorēšanai varat izmantot koriandru.

Gatavošanas beigās var izspiest ķiploka daiviņu. Ja vēlaties pagatavot žuljēnu, lieciet gatavo ēdienu podos. Un cep cepeškrāsnī 15 minūtes. To pasniedz ar galda baltvīnu.

Piezīme: Dažas mājsaimnieces gatavajam maisījumam pievieno saputotu dzeltenumu. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no skābā krējuma skābās garšas. Ēdiens būs vēl garšīgāks, ja beigās pievienosi rīvētu sieru. Un atstājiet pannā, līdz tā izkūst.

Kad jūti ceptu sēņu smaržu, es atceros, kā mēs ar tēti gājām sēņot. Tu ej pa mežu, ieelpo koku, sapuvušas zāles, sūnu priežu aromātu. Tas ir satriecoši lieliski.

Kā jūs gatavojat sēnes? Varbūt jums ir savas interesantas receptes. Dalīsimies šampinjonu gatavošanas noslēpumos. Neaizmirstiet par atjauninājumiem. Uzaiciniet draugus un kopīgojiet saites. Vienmēr prieks. čau.

Soli pa solim receptes ceptu šampinjonu pagatavošanai ar sīpoliem: iespējas ceptiem šampinjoniem ar sīpoliem un skābo krējumu, krējumu, sieru, kartupeļiem

2018-05-24 Oļegs Mihailovs

Novērtējums
recepte

3533

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

4 gr.

6 gr.

ogļhidrāti

1 gr.

78 kcal.

1. variants: klasiska recepte ceptiem šampinjoniem ar sīpoliem

Pamatreceptē tikai sēnes un sīpoli. Cept tos nav grūti, svarīgi ir tikai uzkrāt pieņemamas kvalitātes produktus un uzraudzīt pannas sildīšanu. Lai cik pazīstamas šķistu mūsdienu pannas, kas pārklātas ar kārtiņu, kas pasargā no piedegšanas, riskē un pagatavo ēdienu pa vecam, jo ​​vecmāmiņas to darīja labi.

Sastāvdaļas:

• jauni šampinjoni - apmēram 600 grami;
• ceturtdaļa tases eļļas;
• lieli salāti;
• pipari, smalkā sāls "Extra", maigu garšvielu maisījums.

Soli pa solim recepte sēnēm, kas ceptas ar sīpoliem

Sašķirotos šampinjonus notīrām no piesārņojuma, rūpīgi nogriežam visas vietas, kas šķiet aizdomīgas. Noteikti pārbaudiet jebkuras šķirnes un izmēra sēnes, labāk ir veltīt minūti, nekā nožēlot neuzmanību. Noskalojiet sēnes, ja netaisāties noņemt miziņu no cepurītēm - ievietojiet tās ūdens bļodā un katru sēni viegli noslaukiet ar sūkli. Savāc caurdurī, noskalo ar krāna strūklu.

Ar sīpoliem šādas nepatikšanas nav gaidāmas, pietiek noņemt no tā mizu un noskalot, pārliecinoties, ka sīpols ir ciets un nav slidens. Sīpols vispirms nonāks karstajā eļļā, un mēs sāksim ar to. Sīpolu pārgriež uz pusēm no augšas līdz saknēm, tad atkal katru pusi un arī vertikāli. Mēs izšķīdinām gredzenus ceturtdaļās, izjaucam tos bļodā atsevišķās sloksnēs.

Ja sēnes nav mazas, sasmalciniet tās. Lielās vairākās daļās, lielākās vispirms ērtības labad sadaliet cepurēs un kājās. Mazās sēnes atstāj veselas vai pārgriež uz pusēm.

Eļļas daudzums ir norādīts ar rezervi, ielejiet pannā sākumam ne vairāk kā 2/3 no normas. Sākumā vienu minūti turiet mērenā temperatūrā, pēc tam pievienojiet uguni un stipri uzkarsējiet. Sīpola šķēles liek karstā eļļā un samaisa. Mēs sautējam nevis pēc laika, bet gan koncentrējoties uz krāsu - tiklīdz atsevišķām šķēlītēm malas sāk manāmi brūnēt, sēnes sūtam uz pannu.

Pēc šampinjonu sajaukšanas ar sīpoliem, sāli un garšvielu ēdienu ar garšvielām. Ielieciet diezgan daudz piparu, īpaši, ja nezināt gatavā garšvielu komplekta asumu. Samaisiet sēnes un pēc tam, kad no tām izplūstošā sula pārklāj pannas dibenu, samaziniet uguni līdz mērenai.

Temperatūru vairs nevar regulēt, bet labāk ir nedaudz palielināt siltumu, kamēr sula vārās prom. Ielieciet ēdienu pannā dzintara krāsā, bet nepārcepiet un mēģiniet nepievienot eļļu. Pasniedz ar gaļu, kā daļu no sarežģītiem sānu ēdieniem vai vienkārši ar svaigu maizi.

2. iespēja: ceptas sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu: ātra recepte

Mums ir divi ēdieni uzreiz, nevis viens: izslēdziet uguni agrāk - jūs saņemsiet daudz mērces, un, ja jūs nolemjat nedaudz pagaidīt - jūs tiksiet atalgots ar bagātīgāku garšu.

Sastāvdaļas:

• pilna glāze bieza un nedaudz skāba krējuma;
• pieci simti gramu mazu šampinjonu;
• trešdaļa karotes sāls un uz pusi mazāk piparu;
• divi mazi sarkanie sīpoli.

Kā ātri pagatavot sulīgus ceptus šampinjonus ar sīpoliem un skābo krējumu

Pēc bļodas piepildīšanas ar tekošu ūdeni ielejiet tajā sēnes un atlasiet peldošos gružus. Nomainiet ūdeni, apbruņojieties ar mīkstu sūkli vai otu pēc savas izvēles un mazgājiet ar to katru sēni, īpaši rūpīgi izpētot cepurītes dibenu. Tīras sēnes liek caurdurī, tās vēlreiz jāizskalo.

Nogrieziet sīpola galotnes un saknes, noņemiet miziņu un izšķīdiniet mīkstumu kubiņos, kas nav lielāki par centimetru. Mazie šampinjoni tiks cepti kopumā, bet tie būs gatavi ātrāk, ja tos pārgriezīs uz pusēm.

Sildiet eļļu masīvā pannā, vispirms uz lēnas uguns, pēc tam paaugstinot temperatūru. Sēnes izklājam visas uzreiz un uzreiz pievienojam nedaudz, maisām, līdz no pannas iztvaiko viss mitrums.

Apbrūninātajām sēnēm liekam sīpolus, apcepam līdz piesātinātai rudai krāsai un pievienojam ne vairāk kā ceturtdaļu glāzes karsta ūdens. Sautējiet, gaidot, līdz tas gandrīz pilnībā izvārīsies, un ielieciet skābo krējumu. Traukā pievienojiet piparus un sāli, samaziniet temperatūru līdz zemākajam un pārklājiet pannu.

Atkarībā no tā, cik biezu mērci vēlaties iegūt, sautējiet sēnes no piecām minūtēm līdz ceturtdaļai stundas.

3. variants: ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem

Atšķirība starp kartupeļiem ar sēnēm un sēnēm ar kartupeļiem ir nemanāma tikai ar ausu. Uz šķīvja tos atšķirt nav grūti - ja šampinjonu šķēles ir tik tikko pamanāmas, tad tās nav galvenais produkts. Abi ēdieni ir brīnišķīgi garšīgi, taču katrs ir labs savā veidā. Piemēram, šodien mums būs vairāk sēņu, kas nozīmē, ka tās piepildīs kārumu garšu.

Sastāvdaļas:

• iegareni kartupeļi - viens kilograms;
• liels sīpols;
• trīs simti gramu vidēja izmēra šampinjonu;
• sāls;
• trešdaļa glāzes nerafinētas saulespuķu eļļas.

Kā gatavot

Pēc kartupeļu bumbuļu nomizošanas tos nomazgā un sagriež garos stienīšos. Piepildiet ar aukstu ūdeni un, ja nesteidzaties, iemērciet tajā līdz stundai. Ik pa laikam samaisiet kartupeļus un pāris reizes mainiet duļķaino ūdeni - izskalojot nedaudz cietes un nosusinot šķēles pirms karstākā, vieglāk iegūt kraukšķīgāku garoza.

Pēc rūpīgas sēņu mazgāšanas tās nedaudz nosusina caurdurī un sasmalcina. Gabali nedrīkst būt pārāk mazi un, lai iegūtu lielāku skaistumu, dažādu formu. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un ar smagu nazi sasmalcina mazākus.

Uzkarsē sausu pannu, pievieno sēnes un samazina uguni. Maisot pagaidiet, līdz apakšā gandrīz vairs nepaliek šķidrums un pārliek sēnes uz šķīvja. Pannā lej plānu eļļas kārtiņu, uzkarsē un apcep sīpolu līdz sulīgs sārtums. Ielieciet to atsevišķi no sēnēm un pannā atlikušajā eļļā apcepiet pašas sēnes. Atkal izvēlamies sēnes, bet šoreiz sajaucam ar sīpoliem.

Ielejiet visu eļļu pannas apakšā, kartupeļus ar ūdeni ielejiet caurdurī un pārnesiet uz dvieļa. Mēs iemērcam kartupeļu šķēles un nosūta tos uz karstu cepešpannu. Tā izmēram jāļauj satilpināt visus kartupeļus un brīvi sajaukt, labi, ja trauks ir aprīkots ar biezu metāla apakštasīti un pats par sevi ir diezgan masīvs.

Pannu neaizsedzam ar vāku, cepam uz maksimālās uguns, pašā sākumā nedaudz paceļot kartupeļus ar lāpstiņu. Kartupeļus samaisīsim vēlāk, tikai pēc tam, kad apakšējā kārta būs pietiekami apcepta. Centieties to ne tikai maisīt, bet arī apgriezt tā, lai neapstrādāti kartupeļi būtu apakšā un visas sārtās šķēles būtu augšpusē.

No otrā piegājiena kartupeļi ātrāk izcepsies līdz vajadzīgajam stāvoklim, var pat uguni nedaudz piebremzēt. Nākamais - vissvarīgākais solis, jums vienmērīgi jāsajauc kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem. Ielieciet daļu kartupeļu uz trauka, bet pārējo apgrieziet pannā un viegli sāliet. Izklājiet lielāko daļu apbrūninājuma un atdodiet malā atstātos kartupeļus - no divām kartupeļu un sēņu kārtām starp tām iegūstat trīsstāvu "pīrāgu".

Samaziniet uguni vēl vairāk, kā iepriekš, ar lāpstiņu, pārbaudiet, vai kartupeļi ir apcepti no apakšas un tikai pēc tam lieciet atlikušo sēņu cepšanu un sajauciet visas kārtas. Šis ēdiens ir ļoti garšīgs ar svaigu maizi un pārlej ar skābo krējumu.

4. variants: Cepti šampinjoni ar sīpoliem, krējumu un sieru

Skābā krējuma kaloriju saturs nav norādīts nejauši. Svarīgs ir produkta blīvums, un, ja iespējams, tam jābūt nedaudz skābam. Visbiežāk tas ir skābs krējums ar tauku saturu līdz divdesmit procentiem, ja jums tas nešķiet skābs, pievērsiet uzmanību vairāk kaloriju šķirnēm.

Sastāvdaļas:

• trīs simti gramu siera un divreiz vairāk svaigu, vidēja izmēra šampinjonu;
• karote sasmalcinātu ķiploku;
• divas vidēja izmēra spuldzes;
• sāls un mazi pipari;
• glāze bieza, nedaudz skāba krējuma.

Soli pa solim recepte

Notīrītās un nomazgātās sēnes rupji sakapā. Ielieciet tos uz brīdi caurdurī un pārklājiet ar lupatu. Mēs berzējam sieru ar rīves lielākajām šūnām, un, gluži pretēji, mēs notīrām sīpolus un sagriežam tos pēc iespējas mazākus.

Sasmalciniet ķiplokus vai izšķīdiniet tos šaurās strēmelītēs, iemetiet tos karstā eļļā un nepārtraukti maisiet, apcepiet līdz tumši brūnai. Pēc ķiploku noņemšanas nosūtiet sīpolu uz aromatizēto eļļu un sautējiet līdz caurspīdīgai.

Neļaujot sīpolam sarkt, izklājiet sēņu šķēles un iestatiet temperatūru zem vidējās. Sēnes jāapcep līdz dzintara nokrāsai, noteikti ik pa laikam apmaisiet passerovku.

Pannā lej saldo krējumu, kas sajaukts ar pipariem vai citām garšvielām, šampinjonus vienmērīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un pārklāj ar vāku. Uzstādiet uguni uz mazāko iespējamo, iemērciet sēnes, līdz siers izkusis.

5. variants: ceptas sēnes ar sīpoliem un krējumu

Vai jums patika cepti šampinjoni ar sīpoliem un skābo krējumu? Un iedomājieties, kā garšo tās pašas sēnes, bet tikai krējumā! Tomēr kāpēc ļauties sapņiem, tos sagatavot nav grūtāk.

Sastāvdaļas:

• glāze 20 procentu krējuma;
• četri simti gramu šampinjonu;
• trešdaļa paciņas saldā krējuma un karotes augu eļļas;
• sauja zaļumu;
• pustējkarotes smalkas sāls un nedaudz mazāk piparu;
• pāris salātu sīpolu.

Kā gatavot

Tajā pašā laikā sāciet ar sīpolu sagriešanu un pannu uzkarsējiet. Ieslēdziet plīti, ielejiet eļļu, uzlieciet pannu uz mērenas uguns. No sīpola notīrām miziņu, izšķīdinām plāno gredzenu ceturtdaļās, ieliekam karstā eļļā.

Neatkarīgi no tā, kur iegādājāties vai personīgi savācat sēnes, tās ir jānomazgā. Pēc tam nosusiniet sēnes, ietinot tās dvielī un viegli saspiežot ar rokām. Vispiemērotākā izmēra sēnes, ja tās pilnībā iederas nelielā konjaka glāzē. Pārgrieziet tos vertikāli uz pusēm vai arī varat tos pārgriezt uz pusēm.

Sīpoliem, kas sākuši sarkt, liek sēnes, samaisa un apcep. Nepārsedziet pannu un turiet diezgan augstu siltumu, lai sēnes nesaceptos, bet gan apceptos. Kad tie ir pietiekami brūni, pievienojiet krējumu, samaisiet un uzvāra. Nekavējoties nogriež uguni, sāli, pievieno ķiplokus un piparus. Viegli maisa trauku vēl minūti un pasniedz ar vārītiem sānu ēdieniem.

Šampinjoni ir viena no populārākajām un pieejamākajām sēnēm jebkurā gadalaikā. Pateicoties to unikālajai garšai un priekšrocībām, tos ēd pat neapstrādātus, garšojot ar citronu un olīveļļu. Kā pannā cept šampinjonus, iesakām iepazīties ar mūsu publikāciju.

Sēņu sagatavošana cepšanai

Ir vairāki ieteikumi, kas jums jāzina, pirms sākat gatavot sēnes.

1. Izvēlieties vidēja izmēra sēnes, neatvērtas un elastīgas, pēc cepšanas tās saglabās neaprakstāmu garšu un ēstgribu izskatu.
2. Rūpīgi notīriet mežā savāktās sēnes no kūdras un netīrumiem, noskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni, nosusiniet (ar salveti, papīra dvieli vai dabiski). Sēnes nopirka pietiekami, lai maigi noskalotu ar ūdeni zem krāna, pēc tam nosusiniet. Saldētas sēnes var atstāt atkausēt istabas temperatūrā. Ja nav atkausēts, apcep apmēram 15 minūtes.
3. Jāpievērš uzmanība tam, ka šampinjonu ilgstoša turēšana ūdenī ir pilns ar to, ka produkts, tāpat kā sūklis, uzsūks lieko šķidrumu, un tas tiks nevis cepts pannā, bet gan sautēts. Cepšanai labāk der svaigi šampinjoni vai konservēti. Un var arī izskalot caur caurduri, kurā atstāj sēnes, līdz ūdens pilnībā notecējas (10 minūtes).
4. Pēc tam sagrieziet tīras sēnes pieņemama izmēra šķēlēs (apmēram 0,5 cm biezas), pēc formas tās var būt plāksnes vai taisnstūri. Griešanas metode un šķēlumu lielums ir atkarīgs no tā, kādam ēdienam sēnes ir sagatavotas.
5. Sagatavojot pārējās sastāvdaļas, ievietojiet šķēles traukā (nelieciet ledusskapī). Jāgatavo nekavējoties, jo šampinjoni ātri bojājas, kļūst tumšāki, zaudējot vērtīgās īpašības un daudzumu, ja aptumšotās daļas atkal jāizgriež.

Vairumā gadījumu cepti sīpoli ir neatņemama sastāvdaļa ēdieniem ar ceptām sēnēm. Tāpēc galvenais: iejusties ieradumā negatavot visas ēdiena sastāvdaļas uzreiz vienā pannā, pretējā gadījumā rezultāts nebūs atsevišķu ceptu gabaliņu meistardarbs, bet gan kartupeļu biezeni vai putras līdzība. Produktu cepšanai vēlams izmantot dažādas pannas.

Pannā apceptas sēnes ar sīpoliem

Kā cept šampinjonus pannā ar sīpoliem, mēs detalizēti analizēsim šajā sadaļā.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 400 g;
• spuldzes - 2 gab.;
• sāls - ¼ tējk;
• melnie pipari (malti) - 1/3 tējk;
• pētersīļi, dilles - 3-4 tējk. maltām garšvielām, 2-3 zariņi - svaigiem garšaugiem.

Instrukcija:

1. Šampinjonu standarta sagatavošana.
2. Nomizojiet sīpolus, turiet to un nazi aukstā ūdenī, lai izvairītos no asarām.
3. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Vispirms gar - uz pusēm, tad katra puse - pāri.
4. Pannai vispirms jābūt tīrai un sausai. Ielieciet to uz maksimālo siltumu, ielejiet augu eļļu.
5. Sīpolu viegli ielej gandrīz vārošā eļļā, apcep, apgriežot, 3 minūtes.
6. Tālāk sīpolam pievieno iepriekš sagatavotās sēnes. Uguns stiprums norāda, cik daudz sēņu vajadzētu apcept. Ja to nesamazina, labi maisot, cep apmēram 10 minūtes Alternatīvi: tajā brīdī, kad sēnes tika liktas pannā, var samazināt uguni līdz vidējai un apcept ar sīpoliem, neaizsedzot pannu ar vāku. apmēram 20 minūtes. Tādējādi liekajam mitrumam ir iespēja iztvaikot, sēnes tiek apceptas labāk.
7. Pievieno sāli, zaļumus. Lai kārtīgi izmaisa.
8. Kad sēnes no visām pusēm sāka kļūt zeltainas, uguni var izslēgt.

Garda uzkoda no ceptiem šampinjoniem ar sīpoliem ir gatava. To izmanto gan kā aukstās, gan karstās uzkodas.

Skābā krējuma mērcē

Neparasta, bet sen zināma garda sēņu ēdiena recepte ir skābā krējuma sēņu mērce.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• skābs krējums - ½ tase;
• sīpoli - 3 gab .;
• puse glāzes ūdens;
• sāls - 0,5 tējk;
• pipari - 0,2 tējk;
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• svaigi pētersīļi - 3-4 zariņi (pārtraukums);
• lauru lapa - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo sēnes, nomizo, noskalo, sagriež.
2. Tīrus sīpolus sagrieziet pusgredzenos, kuru biezums ir sēnēm.
3. Uz lielas uguns liek pannu ar augu eļļu, uzkarsē.
4. Ielieciet sīpolu, apcepiet, maisot, ne vairāk kā 3 minūtes.
5. Uzmanīgi pievienojiet sēnes, nepazeminot siltumu. Cep 5 minūtes, uzmanīgi apgriežot sēnes un sīpolus.
6. Uzkaisa sāli, piparus, samaisa.
7. Nejaucot, apkaisa virsmu ar miltiem.
8. Ar karoti vienmērīgi iesmērē skābo krējumu.
9. Pēc tam, nepārtraukti maisot visu masu pannā, pakāpeniski pievieno ūdeni, lai panāktu mērces viendabīgumu.
10. Pannu pārklāj ar vāku, uguni samazina līdz vidējai. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Šajā laikā tiek ievietota lauru lapa, kas ir iepriekš nomazgāta no aplikuma un putekļiem (par to tiek brīdināts uz garšvielu iepakojuma).
11. Rūpīgi samaisiet mērci. Dekorē ar svaigiem pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem.

To var izmantot kā piedevu piedevām vai kā neatkarīgu ēdienu. Oriģinālais šampinjonu un skābā krējuma pievilcīgais aromāts neatstās vienaldzīgus mīļotos. Liels prieks un apetīte garantēta visai ģimenei.

Ēdienu gatavošana ar krējumu

Viena no labākajām sastāvdaļām – dabīgs optimāla tauku satura krēms, nodrošinās uz galda unikālu garšu un dažādību.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 0,6 kg;
• piena krējums - 200-300 g;
• ķiploki - 2 daiviņas (sasmalcinātas vai sasmalcinātas);
• sīpoli - 2 gab .;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• muskatrieksts un baltie pipari (malti) - katrs 0,5 tējk;
• sāls 1/3 tējk

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Sagatavojiet šampinjonus: nomazgājiet, nomizojiet, sasmalciniet.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu, apcep sēnes, noregulējot siltumu uz “vidējo” grādu. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz sēnes no abām pusēm iegūst zeltainu nokrāsu. Pēc tam jūs varat izslēgt uguni.
3. Sagatavojiet sīpolus, nomizojiet, noskalojiet un sasmalciniet. Uzliek uz uguns citu pannu, ietilpīgāku un ar savu vāku, uzlej eļļu. Sīpolu liek karstā eļļā un maisot apcep.
4. Tad apceptās sēnes lielā pannā pārnes uz sīpoliem un aizver ar vāku. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, apgriežot, apmēram 15 minūtes.
5. Pēc tam pievieno un sajauc šādas sastāvdaļas: sāli, piena krējumu, maltus riekstus un piparus. Vāra vēl 5 minūtes.
6. Pirms pasniegšanas ēdienu garšojiet ar ķiplokiem.

To var uzskatīt par garšvielu kartupeļiem, graudaugiem (griķiem, rīsiem, grūbām), štovētiem kāpostiem vai kā galveno barojošo ēdienu. Kā garnējumu var izmantot svaigus pētersīļus, smaržīgās dilles.

Kā cept šampinjonus salātu pannā

Cik daudz cept šampinjonus, lai salāti būtu viegli un garšīgi? Vispirms jums jāizlemj par izmantoto sēņu stāvokli: tās ir svaigas vai saldētas. Cepšanas laiks ir atkarīgs arī no griešanas metodes. Ja jūs cepat veselu, tad, vienkāršiem vārdiem sakot, tas ir ilgs laiks.

Salātiem būs nepieciešams:

• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls - ½ tējk;
• šampinjoni - 0,2 kg;
• kreses - pēc garšas;
• salāti - 1 krūms (rozete);
• lauka salāti - 0,2 kg;
• sviests - 30 g;
• sinepes - 1 tējk;
• etiķis - 2 vai 3 ēdamk. l.;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• baltie pipari - 1/3 tējk;
• sāls - ¼ tējk

Instrukcija:

Cepšanai:

1. Sagatavojiet sēnes.
2. Uzlieciet pannu uz lielas uguns, ielejiet un uzkarsējiet augu eļļu. Eļļai pilnībā jānosedz trauka dibens, nav obligāti, lai eļļā peldētu sēņu gabaliņi.
3. Pārliek sagrieztās sēnes uz pannas, apcep 15 minūtes uz vidējas uguns, periodiski apgriežot ar lāpstiņu. Ja sēnes ir smalki sagrieztas un vārītas nelielā apjomā, tad cepšana nedrīkst būt ilgāka par 5 minūtēm.
4. Pievieno sāli, garšvielas, piparus.

Ja salātiem nepieciešamas sēņu iepriekšējas vārīšanas (kas nav obligāti), tad pēc tam, kad pannā uzvārās ūdens, pēc 5-10 minūtēm tas jānoņem no uguns. Pēc tam atlaidiet sēnes no mitruma un apcepiet.

Galvenā detaļa: pievienojiet sēnes salātiem 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Lai pagatavotu salātus:

1. Noskalojiet salātu lapas zem tekoša ūdens. Sakratiet, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Kā dekorāciju gatavajiem salātiem varat atstāt dažas veselas lapas. Zaļumus ieteicams negriezt ar nazi, lai maksimāli saglabātu vitamīnus un garšu saturošās dārzeņu sulas. Gatavie salāti izskatās apetītlīgāki un dabiskāki. Ir svarīgi, lai jūsu rokas būtu tīras.
2. Sagatavojiet šampinjonus: nomazgājiet, nomizojiet, nosusiniet. Tad sagriež šķēlēs gar (ja sēnes ir labā stāvoklī, kājas nevar noņemt).
3. Ielieciet pannu ar sviestu un uzkarsējiet (uz mazas uguns).
4. Virspusi sēnēm pārlej ar citrona sulu un apcep (vēlams izmantot “teflona” pannu) vāra 3 minūtes, pieliekot uguni.
5. Pievieno piparus, garšvielas (ja vēlas), sāli.
6. Tālāk pagatavo marinādi. Rūpīgi un maigi sajauc šādas sastāvdaļas: augu eļļa, sāls, etiķis, sinepes un pipari.
7. Salātu bļodas apakšā kompakti un skaisti izkārtoti salātu gabaliņi ar ceptiem šampinjoniem. Tas ir īpaši svarīgi, ja līdz pasniegšanai vēl ir laiks, lai salāti saglabātu savu svaigumu. Jo ilgāk gatavais ēdiens stāvēs, jo vairāk tas būs piesātināts ar sulu, un garšas sajauksies.
8. Tālāk pārlej salātus ar sēnēm ar lielāko daļu marinādes. Iepriekš atmatā atstātas dažādu veidu salātu lapas tagad var izlikt virsū, lai nodrošinātu prezentējamību.
9. Beigās salātiem pārlej atlikušo "marinēto sulu".

Tiks novērtēta uzkoda visā tās garšu un aromāta krāšņumā.

ar kartupeļiem

Kartupeļi ir bagāti ar B vitamīniem, un kombinācijā ar sēnēm jūs varat garantēt pilnvērtīgu barojošu maltīti.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 300 g;
• lieli kartupeļi - 3 gab .;
• sāls (un garšvielas) - pēc garšas;
• sīpoli - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo kartupeļus: nomazgā, nomizo, sagriež plānās šķēlītēs (piemēram, kā frī kartupeļiem).
2. Sakārto sēnes un sagriež vidēja izmēra šķēlēs.
3. Sasmalciniet sīpolu vai sagrieziet pusgredzenos (pēc jūsu izvēles).
4. Uzlieciet pannu uz lielas uguns. Ielejiet un uzkarsējiet eļļu, izlejiet un cepiet kartupeļus apmēram 15 minūtes bez vāka.
5. Sagrieztus šampinjonus apcep atsevišķā pannā (pagaidiet, līdz viss šķidrums iztvaiko). Noteikti samaisiet no visām pusēm, lai tas būtu brūns. Tad pievieno 1 ēd.k. l. eļļu, ielieciet sasmalcinātu sīpolu, samaisiet un apcepiet vēl 5 minūtes.
6. Saturu kopā ar garšvielām un sāli liek pannā ar kartupeļiem, viegli samaisa un pēc 3 minūtēm noņem no uguns, ēdiens gatavs.

Šampinjona nosaukums cēlies no franču valodas, kas nozīmē "sēne". Šāds produkts ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām (20 veidi), kas nepieciešams cilvēka ķermeņa šūnu struktūrai.

Tāpēc ēdieni, kas gatavoti uz šo sēņu bāzes, ir ne tikai ēstgribu, bet arī ļoti veselīgi un barojoši. Pamatojoties uz šīm sēnēm, jūs varat izveidot daudz garšīgu salātu. Cepti tie ir pārsteidzoši garšīgi, īpaši ar sīpoliem. Un ēdiena gatavošanai nepieciešams mazāk laika.

Ja siekalas jau tecējušas, tad laiks ķerties pie lietas un pavisam drīz uz šķīvja būs gardas ceptas sēnes ar sīpoliem.

Vienkārša ēdiena gatavošanas recepte

Ēdienu gatavošanas vienkāršība slēpjas tajā, ka sēnes nav iepriekš jāvāra. Tie ir jāsašķiro un jāsagatavo ēdiena gatavošanai.

Ceptu šampinjonu ar sīpoliem pagatavošanas soļi:

Cepti šampinjoni ar sīpoliem un skābo krējumu

Pateicoties skābajam krējumam, jūs varat sasniegt īpaši oriģinālu ceptu sēņu garšu. Tas tos mīkstina, pievieno skābu garšu.

Sastāvdaļas ceptu šampinjonu pagatavošanai ar skābo krējumu:

• skābs krējums - 40 g;
• saulespuķu eļļa - 130 g;
• pētersīļi, dilles - 15 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• šampinjoni - 700 g;
• sīpoli - 2-3 gabali;
• sāls - pēc garšas.

Izgatavošanas laiks: 25 minūtes. Kaloriju saturs: 150 kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta.

Ceptu sēņu gatavošana ar krējumu un sīpoliem:

1. Jāšķiro svaigas sēnes, jāizmet bojātās un bojātās;
2. Tos rūpīgi nomazgā un ļauj nožūt uz auduma;
3. Sēnes sagriež gabaliņos;
4. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež apļos;
5. Uzkarsē pannu, ielej tajā saulespuķu eļļu, vispirms ieber sīpolus, apcep pāris minūtes, tad sakapātas sēnes, sāli, pārkaisa ar pipariem;
6. Apcep šampinjonus un sīpolus 22 minūtes;
7. Kad sēnes iegūst ēstgribu garoziņu, ielej skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 9 minūtes;
8. Gatavo ēdienu noņem no uguns, izklāj uz trauka, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz uz galda (piemērots gan svētku pasākumiem, gan brokastīm vai vakariņām).

Kā cept sēnes ar sīpoliem un vistas krūtiņu

Ja sēnēm pievienojat vistas gaļu, varat iegūt īpaši sātīgu un garšīgu maltīti. Šādu produktu kombinācija ļaus jums pagatavot oriģinālu ēdienu, kas var dekorēt jebkurus svētkus. Ja izmantosi krējuma mērci, ēdiens būs īpaši izsmalcināts un oriģināls.

Sastāvdaļas sēņu pagatavošanai ar vistu un sīpoliem:

• krējums ar normālu tauku saturu - 300 ml;
• svaigi ķiploki - 5 krustnagliņas;
• šampinjoni - 300 g;
• vistas krūtiņa (bez kauliem un ādas) - 400 g;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• sojas mērce - 50 ml
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes. Kaloriju saturs: 250 kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta.

Vistas krūtiņas, sīpola un šampinjonu ēdiena pagatavošanas process:

1. Vistas gaļu nomazgā, nosusina, sagriež mazos gabaliņos;
2. Gaļu cep verdošā eļļā, līdz tā iegūst skaistu zeltainu nokrāsu;
3. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs;
4. Ķiplokus nomizo, arī nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs;
5. Vispirms pannā ar sēnēm ber ķiplokus, ļauj apcepties, tad pievieno pašas sēnes, palielina uguni un vāra 6 minūtes, nepārtraukti maisot (trauku vajag sālīt);
6. Kad cepšanas process beidzas, pārlej mērci (sojas) un krējumu;
7. Pēc tam, kad mērce iegūst biezu konsistenci, uguns ir jānoņem;
8. Gatavo ēdienu pasniedz uz galda kopā ar graudaugiem, rīsiem, dārzeņiem.

Šampinjonu sēnes ceptas ar sīpoliem un burkāniem

Eļļā cepti burkāni ir ļoti labvēlīgi veselībai, jo vienlaikus ļauj pilnībā uzņemt tajos esošos vitamīnus, īpaši A, kas atbild par redzi un jauneklīgu ādu. Sēnes, ceptas ar burkāniem, ir diezgan veselīgs un ļoti garšīgs ēdiens, ko var pasniegt ar dažādiem piedevām.

Sastāvdaļas šampinjonu pagatavošanai ar burkāniem un sīpoliem:

• svaigas sēnes - 650 g;
• sīpols - 1,5 gabali;
• dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
• burkāns - 200 g;
• saulespuķu eļļa - 140 ml;
• sāls - pēc garšas;
• pipari - 5 g.

Gatavošanas laiks: līdz 25 minūtēm. Kalorijas: 120 kilokalorijas.

Kā pagatavot ceptas sēnes ar sīpoliem un burkāniem:

1. Sēnes notīra, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos;
2. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos;
3. Burkānus arī nomizo, nomazgā, sagriež plānos apļos;
4. Burkānus un sīpolus iegremdē verdošā eļļā, apcep apmēram 7 minūtes;
5. Pannā ber sēnes, visu samaisa, sālī, piparo, apcep;
6. Gatavo ēdienu dekorē ar pētersīļiem un dillēm.

Sēnes būs garšīgas un barojošas, ja tās būs pareizi pagatavotas, izturot nepieciešamo laiku un pievienojot sev piemērotākās sastāvdaļas. Speciālisti sniedz šādus padomus:

1. Pirms lietošanas sēnes jānomazgā un jāizžāvē;
2. Lai sīpolu un sēņu ēdiens izdotos, vispirms apcep sasmalcināto sīpolu, tad pievieno sēnes;
3. Sojas, krēmveida un skābā krējuma mērce palīdzēs ēdienam iegūt īpašu pikantu garšu;
4. Sēnes nav ieteicams cept pārāk ilgi, jo tās var uzsūkt daudz tauku;
5. Ja recepte paredz vistas gaļu, vispirms apcep gaļu, tad pievieno sīpolu un tikai tad sēnes;
6. Pannā ar sīpoliem, kas apcepti eļļā, ber sēnes tikai pēc tam, kad tā ir kļuvusi mīksta. Lai palielinātu brūnināšanas pakāpi, ieteicams pievienot nelielu daudzumu miltu.

Labu apetīti!