Kā marinēt speķi maisā. Salo vārīts maisā, superīga recepte

Jebkurš vīrietis un ne tikai būs sajūsmā par šo delikatesi. Pārsteidzoši garšīga smaržīga speķa recepte. Noslēpums slēpjas apstāklī, ka pirms gatavošanas ir nepieciešams taukus ievietot maisiņā. Tātad būs iespējams izvairīties no tiešas saskares ar verdošu ūdeni, un visa noplūdusī sula izmērcēs tauku gabalu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu speķi maisā, jums būs nepieciešams:

1-1,5 kg tauku vai gaļas krūtiņas, izvēlieties to, kas vairāk atbilst jūsu gaumei;
plastmasas maisiņš vai pārtikas plēve;
2-3 ēd.k. karotes sāls;
2 ēd.k. karotes melno maltu piparu;
0,5 tējk sarkanie pipari;
2 lauru lapas;
2 kadiķogas;
2 krustnagliņas;
1,5 galviņas ķiploku.

Smaržīgu un garšīgu speķi vāram savā sulā

Lai speķis būtu garšīgs un smaržīgs, tas jāsarīvē ar garšvielām. Sajauc sarkanos un melnos piparus, sāli un smalki sagrieztu ķiploku, iegūtajā maisījumā apviļā speķi. Pievērsiet īpašu uzmanību sāniem. Jūs varat izvēlēties garšvielas, kas jums patīk.

Tagad speķi vai krūtiņu liek maisiņā, pievienojot lauru lapas, kadiķogas, krustnagliņas. Labi noslēdziet maisu, lai ūdens neieplūstu. Ja iespējams, noņemiet gaisu no turienes. Ērti lietojams saldētavas maisiņš, to var ērti nostiprināt uz pannas malas, tas ir blīvāks, tāpēc var nebaidīties, ka plīsīs.

gatavošanas noslēpumi

Ir labi, ja speķi pāris stundas ļauj nostāvēties garšvielās. Šajā laikā tie atvērsies un rūpīgi iemērc gabalu. Taču tas nebūt nav nepieciešams, jo, pakļaujoties temperatūrai, marināde savu darbu darīs tik un tā.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams liels katls. Jo lielāks, jo labāk. Noslēpums ir šāds: lai pagatavotu taukus, jums jāpieturas pie vājākās vārīšanās. Tāpēc ielejam vairāk ūdens, ieliekam tur speķa maisu un ieslēdzam minimālo uguni. Lai maiss neatvērtos un tajā neiekļūtu ūdens, nostipriniet to ar veļas šķipsnu pie pannas malas.

Pēc vārīšanās bekonu vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc tam atstājiet katliņā, līdz pilnībā atdziest, pēc tam izņemiet no ūdens un, neizņemot no iepakojuma, nosūtiet uz dienu vēsā vietā (uz balkona vai ledusskapī). Šajā laikā tauki beidzot atdzisīs, un sula sabiezēs, pārvēršoties gardā želejā.

Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā pareizi marinēt speķi mājās. Un velti: sālītais speķis ir produkts, kas ir ne tikai garšīgs un apmierinošs, bet arī ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Lai gan šis ieguvums agrāk bieži tika apšaubīts.

Tagad zinātnieki ir pierādījuši, ka dzīvnieku taukos ir daudzu orgānu darbībai svarīgas vielas, un tāpēc katram ir svarīgi un nepieciešams ēst taukus. Bet vienkārši nepārcentieties. Pārmērīgs absolūti jebkura produkta patēriņš, pat visnoderīgākais, protams, var kaitēt.

Šodien mēs jums parādīsim, kā izvēlēties pareizo speķi sālīšanai. Un pagatavojiet to garšīgi mājās ar un bez garšvielām. Jūs uzzināsiet, ka speķa sālīšana mājās nav grūta.

Izmantojot mūsu receptes, jūs varat ātri un garšīgi pagatavot tradicionālo ukraiņu ēdienu. Iesācējiem ņemiet vērā, ka mājās gatavotam sālītam bekonam ir dažādas garšas. Un tie ir atkarīgi no daudziem faktoriem:

sālīšanas iespējas izvēle;
paša produkta izvēle;
vecums utt.

Kā izvēlēties pareizo speķi sālīšanai

Lai mājās pagatavotu garšīgu sālītu speķi, pirmā lieta. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties pareizo produktu sālīšanai.
Kā izvēlēties produktu, daži noderīgi padomi.
1. Optimālais speķa gabala izmērs sālīšanai ir no četriem līdz sešiem centimetriem biezumā. Atcerieties, jo biezāks produkts, jo stingrāks un vecāks tas būs.
2. Pievērsiet uzmanību sālīšanai paredzēto tauku krāsai. Produktam jābūt baltam vai gaiši rozā krāsā. Dzeltenā krāsa norāda, ka produkts nav svaigs vai ticis uzglabāts nepareizos apstākļos.
3. Ādai jābūt labi nogrieztai, tai jābūt gaiši oranžai krāsai un bez saru paliekām. Kad tas ir viegli un bez piepūles atdalīts no galvenā gabala, produkts ir kvalitatīvs.
4. Smarža: sagriež gabalu. Svaigajam produktam nav specifiskas smaržas ne ārpusē, ne iekšpusē.

Kā sālīt speķi ar ķiplokiem un pipariem sausā veidā

Tā cilvēka vārds, kurš pirmo reizi sālījis speķi, ir iegrimis aizmirstībā. Bet produkts bija pēc garšas daudzām tautām. Visticamāk, pirmo reizi tas tika sālīts, un Romas karotāji to paņēma līdzi ilgā karagājienā.

Siltā klimatā sālīti speķi ilgi nebojājās. To varēja ne tikai ēst ar maizi, bet arī no tās pagatavot dažādus sātīgus ēdienus. Cūkgaļas tauku sālīšanas tradīcija ir izplatījusies visās slāvu teritorijās, Baltijas un Eiropas valstīs.

Jūs varat sālīt taukus pats mājās. Uzņēmējdarbības panākumi ir atkarīgi no “pareizā” pamatprodukta izvēles. Jums tas jāiegādājas pa pāriem, vēlams mājās gatavotu pārbaudītā vietā. Saldēts speķis neizdosies īpaši garšīgs.

Gabala biezums ir atkarīgs no personīgās izvēles, taču nevajadzētu sālīt gabalus, kas ir plānāki par trīs līdz četriem cm.

Sausai sālīšanai jums būs nepieciešams:

cūkgaļas tauki 1,2 - 1,5 kg;
smalki malti melnie pipari - 5 g;
sāls, obligāti liels -100 g
svaigi ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Kā mājās žāvēt speķi - soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Ja uz sālīšanai paredzētā gabala nav spēcīga piesārņojuma, tas nav jāmazgā. Pietiek notīrīt netīrās vietas ar nazi.

Atsevišķi samaisiet sāli un piparus un samaisiet.

Cūkgaļas taukus sagriež gabaliņos. Optimāli ir izgatavot apmēram 6 cm platus un 7-8 cm garus gabalus. Iegūtajā maisījumā sarullējiet sagrieztos gabalus no visām pusēm.

Ielieciet to tīrā traukā un sajauciet ar maltu ķiploku. Ja paliek sāls un pipari, pievienojiet maisījumu virsū.

Ielieciet trauku ledusskapī apakšējā plauktā.

Pēc nedēļas ir gatavi sālīti cūkgaļas tauki ar pipariem un ķiplokiem. Melnās maizes gabaliņš ar sāļi smaržīgu speķi ir garšīgāks nekā hamburgers no ātrās ēdināšanas kafejnīcas.

Receptes speķa sālīšanai sālījumā mājās

Un tagad par to, kā sālīt speķi sālījumā un garšvielās un kas tam ir nepieciešams.

Uzmanību! Lai speķis būtu labi un ātri iesālīts, izvēlieties plānus gabaliņus (līdz 5 cm biezumā). Ja sālīt biezu gabalu, sagrieziet to vairākos mazākos gabaliņos.

Tauku sālīšana sālījumā aukstā veidā burkā

Šī sālīšanas iespēja tiek uzskatīta par klasisku, un sālīšanas periods ir 3-4 dienas.

speķis daudzumā uz vienu trīs litru burku, ja tas ir salikts cieši gabalos;
burka (3 litri);
ūdens - 1 litrs;
ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
smaržīgie pipari un melnie pipari (var malti, var būt zirņi);
sāls - 6 ēdamkarotes;
laurels - 3 lapas;
šķipsniņa garšvielu (anīss, ķimenes, koriandrs, kardamons).

Kā sālīt speķi sālījumā burkā - soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Uz piezīmi! Veikalā var iegādāties garšvielu maisījumu. Garšvielas "Sālīšanai" ir ideālas.

Katliņā ielej ūdeni (labāk ņemt katliņu), pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Mēs uzliekam sālījumu uz uguns un maisa, līdz sāls kristāli pilnībā izšķīst ūdenī.

Garšvielas (koriandrs, piparu graudi) ar karoti nedaudz sadrupina. Ja ņem beztaras garšvielas, tad attiecīgi tās nav jāsadrupina. Vārošajā sālījumā pievienojiet visas garšvielas, izņemot ķiplokus, samaisiet un nekavējoties izslēdziet.

Nomizo ķiploka daiviņas, pārgriež gareniski uz pusēm. Ja ņēmāt lielas šķēles, tad vairākās gareniskajās daļās. Nedaudz sasmalcina ar karoti. Atdzesētajam sālījumā pievieno ķiplokus, samaisa.

Ņemam burciņu, ieliekam gareniski sagrieztus speķa gabaliņus.

Uzmanību! Tauki burkā sālīšanai ir cieši jāiepako. Tajā pašā laikā, lai vēlāk būtu iespēja, ja nepieciešams, dabūt vienu vai divus gabalus.

Lej speķi burkā ar pilnībā atdzesētu sālījumu kopā ar garšvielām, garšvielām un lauru lapām, kas nosēdušās apakšā.
Sakratiet burku, atstājiet, neaizverot vāku, 2 stundas telpā.

Mēs aizveram sālīto speķi sālījumā ar vāku, nosūta to ledusskapī 5-7 dienas. Jo ilgāk speķa burciņa stāvēs un sālīs ārā, jo tas būs attiecīgi sāļāks.

Pilnībā sagatavots paštaisīts speķis sālījumā būs pēc nedēļas. Pēc tam varat ēst vai turpināt uzglabāt ledusskapī šādā formā.

Ja jums nepatīk ēst slapju, tikai no sālījuma izņemtu speķi, varat rīkoties šādi:

izņemiet to no burkas, uzlieciet uz papīra dvieļa;
pēc žāvēšanas nedaudz apkaisa ar jebkurām garšvielām, kas jums patīk (tikai nedaudz). Ietin pārtikas plēvē un uzglabā saldētavā. Mājās to var glabāt šādā formā vairāk nekā gadu.

Salo sālījumā - visgaršīgākā recepte sīpolu mizā

Tas izrādās neticami smaržīgs, spēcīgas tekstūras, garšīgs. Tādā veidā tas tiek sālīts ātri: tikai 1 diena un ēdiens ir pilnībā gatavs.

Lai pagatavotu, ņemiet:

1,5 kg. svaigs balts bekons (vēlams ar gaļas kārtām);
sāls 100 grami;
1,5 litri ūdens;
5 ķiploka daiviņas;
3 lauru lapas;
9 melnie piparu zirņi;
4-6 smaržīgo piparu zirņi;
sīpolu mizas (pietiek ar 50 gramiem).

Soli pa solim recepte sālītam bekonam sīpolu mizā:

Ņem katliņu, pietiks 3-5 litriem. Pannas apakšā ielieciet sausās sēnalas, kas noņemtas no sīpoliem un nomazgātas zem ūdens. Sēnalas virsū liek speķa gabaliņus. Sāliet produktu virsū, apkaisa ar pipariem, izklājiet lauru lapas un sasmalcinātus ķiplokus.

Uzmanību! Smaržīgo speķa sālīšanai karstā veidā, pirms ķiploku pievienošanas tam iesakām tos nedaudz samīcīt ar nazi vai karoti.

Katla saturu piepilda ar ūdeni, noliek uz karstuma.

Uz piezīmi! Tauki ūdenī peldēs, lai tas nenotiktu, iesakām tos pārklāt ar šķīvi virsū.

Kad sālījums katliņā uz plīts vārās, pagaidiet 10 minūtes un samaziniet uguni līdz minimumam. Atstājiet karstā sālījumā vēl 15-20 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un atstājiet ievilkties jebkurā vēsā vietā uz dienu.

Pēc noteiktā laika būs gatavs mājās gatavots speķis sīpolu sālījumā. Produkts paliks izņemt, izžāvēt, apkaisīt ar garšvielām un ēst vai uzglabāt saldētavā.

Karstā speķa sālīšana ķiploku un garšvielu burciņā

Produkts tiek sālīts šādā veidā 3-4 dienas.

Sālīšanai ir nepieciešams sagatavot šādus produktus:

0,5 kilogrami svaigu tauku;
jebkuras garšvielas pēc jūsu vēlmēm (varat iegādāties garšvielu "Bekona sālīšanai" vai pagatavot savu ķiploku, piparu maisījumu,
lauru lapa, timiāns, koriandrs utt.);
ūdens - 1,2 litri;
sāls - 3 ēdamkarotes ar nelielu slaidu.

Kā mājās sālīt speķi ar garšvielām karstā veidā ar ķiplokiem un garšvielām:

Mēs uzliekam ūdeni uz uguns, uzvāra, izslēdzam un ļaujam pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.
Ķiplokus notīram, ar karoti nedaudz saspiežam krustnagliņas, pievienojam ūdenim. Piparu graudus un citas garšvielas graudos sasmalcina ar karoti, tāpēc tās sālījumā piešķirs visu savu garšu. Liksim to visu ūdenī.

Uzmanību! Ja sālīšanai ņemat iegādātās maltās garšvielas, tad tās ēdienam pievienos pēdējās. Pēc iepildīšanas ar sālījumu.

Sālījumam pievieno sāli, samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst ūdenī. Ielejiet sālījumu burkā (ja sālīsiet burkā) vai atstājiet to katliņā.

Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos, apmēram 12-15 cm garumā. Ne vairāk. Ievietojiet tos sagatavotajā sālījumā, pārklājiet ar vāku. Sālījumā esošajam speķim jābūt pilnībā pārklātam.

Ielieciet trauku ledusskapī vai uz balkona, ja sālīšana tiek veikta vēsā sezonā 3-4 dienas. Pēc norādītā laika būs gatavs garšīgi sālīti speķi garšvielās!

To var izņemt, sagriezt un ēst. Uzglabāšanai mājās tas ir jāizņem no sālījuma, jāizžāvē, nedaudz apkaisa ar garšvielām sajauktu sāli un jānosūta uz saldētavu.

Uz piezīmi! Salo ar gaļas kārtām garšos patīkamāk, un nav svarīgi, kā to sāli.

To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu ar maizi, sīpoliem un ķiplokiem, kā piedevu kāpostu zupai, borščam, kā arī kartupeļiem, jebkuriem graudaugiem un pat ar tumšo šokolādi.

Video: vārīts speķis maisiņā - gatavošanas receptes

Salo ir tradicionāls un tautā iecienīts produkts. Tauku sālīšana joprojām tiek veikta daudzās mājās. Pareizi pagatavota sālīta speķa garša ir mīksta, maiga un kūst mutē. Tauki ir arī ļoti noderīgs pārtikas produkts, īpaši nepieciešams cilvēka ķermenim aukstajā sezonā.

Dabīgie tauki – tauki var būt noderīgi

Katra cilvēka ķermenim ir nepieciešami tauki, lai tā darbotos pareizi. Dabīgo tauku sastāvs satur neaizstājamās taukskābes, kas iesaistītas šūnu veidošanā un vielmaiņas procesos. Tauki novērš iekaisumus un saaukstēšanos, ir labvēlīgi ādai, nerviem, locītavām un kauliem. Regulāra tā ēšana ir nepieciešama prātam, redzei un skaistumam.

Cūkgaļas tauku sastāvs - noderīgas vielas:

arahidonskābe ir hormonu veidošanās dalībniece organismā;
noderīgs holesterīns, kas palielina asinsvadu elastību un elastību;
piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes, kas nepieciešamas pareizai vielmaiņai;
vitamīni - A, E, PP, D un B grupa;
minerālvielas - kalcijs, kālijs, dzelzs, fosfors, cinks, magnijs, selēns, nātrijs, varš un citi.

Kā jebkuras zāles, arī speķis noder nelielos daudzumos – ar maizi atļauts lietot ne vairāk kā 2-3 šķēles dienā.

Salo ir 100% dzīvnieku tauki, daudz kaloriju un grūti sagremojams, tāpēc to vajadzētu lietot ar mēru un periodiski. Ēdot daudz tauku, ir kaitīga figūra un grūti aknām.

Tauku izvēle sālīšanai

Pirms speķa sālīšanas mājās, jums ir jāizvēlas šis produkts tirgū vai veikalā.

Sālīšanai piemērotu tauku izvēles noslēpumi:

svaigi tauki tiek sagriezti gludi un viegli;
uz griezuma tai jābūt viendabīgai baltai vai gaiši rozā nokrāsai, vecā un novecojušā izstrādājumā parasti ir tumša krāsa;
cūkgaļas ādai jābūt plānai, biezs ādas slānis norāda uz nepietiekamu dzīvnieka barošanu;
cūku tauki ir prece, kas ir pakļauta obligātai sanitārās kontroles institūciju pārbaudei; uz pārbaudītā produkta tiek uzlikta kvalitātes un drošības zīme.

Sāls izvēle ir personīgās gaumes jautājums. Kāds izvēlas gabalus ar platām gaļas kārtām, kādam patīk viendabīga balta kārta. Daži cilvēki mīl treknu cūkgaļas vēderu, citi dod priekšroku liesām ribiņām ar elegantu bekona kārtu.

Sālīti tauki sālījumā

Tauku sālīšanu mājās var veikt dažādos veidos, karstā metode tiek uzskatīta par vienkāršu un populāru. Šai receptei ir piemēroti biezi un plati tauki.

Tauku sālīšana sālījumā karstā veidā:

Pasniegšanai paredzēto speķi labāk sagriež, ja kādu laiku ieliek saldētavā. Bekons nedaudz sasals, to būs ērti ar nazi sagriezt plānās un skaistās plāksnēs.

Bekona sālīšana sālījumā aukstā veidā ļauj iegūt izcilas garšas ēdienu, kas nedzeltē un laika gaitā nenoveco, un tiek uzglabāts ilgu laiku, nezaudējot lietderību un garšu.

Ātrā tauku sālīšana - četras ekspresmetodes

Ātra recepte speķa sālīšanai vienmēr ir augsta temperatūra. Šim nolūkam izmanto karstu sālījumu, gatavošanu cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī. Tajā pašā laikā ēdiena garša tikai uzvar - garšvielas izdala visu savu aromātu, tauki kļūst maksimāli maigi un maigi.

1 veids - sālīti speķi 3 stundās

Kā marinēt speķi burkā - ātrākā un vienkāršākā recepte. Vidēja biezuma gabaliņus - no 3 līdz 6 cm - cieši saliek stikla burkā, tur pievieno ķiplokus un pēc garšas pievieno sāli. Verdošu ūdeni ielej burkā ar bekonu, sāli un ķiplokiem. Šīs receptes pagatavošana aizņem tikai dažas stundas. Gatavu sālītu bekonu uzglabā ledusskapī, tas jāapēd pēc nedēļas.

2 veids - bekons cepeškrāsnī

Lai pagatavotu garšīgu ceptu speķi, gatavošanas procesā jāizmanto dažādas garšvielas, ķiploki, garšaugi un garšaugi. Tie piešķir produktam visu tā garšu un aromātu, kā rezultātā tiek iegūts patiesi svētku ēdiens.

Receptei cepeškrāsnī ir piemērots biezs un garš speķa gabals ar labu gaļas kārtu. Tas bagātīgi jāierīvē ar Adyghe sāli ar zaļumiem un ķiplokiem, pēc tam pievienojiet garšvielas, varat izmantot īpašu kompozīciju cūkgaļai ar sausām sinepēm, kurkumu un garšvielām. No augšas jāizdara iegriezumi, kuros ieliek ķiplokus, speķi ierīvē ar adžiku. Sagatavoto produktu iesaiņo maisiņā un liek ledusskapī uz stundu. Trauku gatavo cepeškrāsnī apmēram 200 ° temperatūrā 1,5-2 stundas atkarībā no gabala lieluma. Gatavo ēdienu var pasniegt uzreiz.

3 veidi - speķa gatavošana lēnajā plītī

Lēnā plīts ir kļuvusi par draugu un palīgu virtuvē daudzām mājsaimniecēm. Tas ļaus ātri un garšīgi pagatavot speķi. Labāk ir ņemt ne pārāk biezu gabalu, kas der uz multivarkas režģa, ar skaistiem tauku un gaļas slāņiem. Izvēlēto produktu bagātīgi ierīvē ar sāli, rīvētu ķiploku, garšvielām un garšvielām. Pēc tam ielieciet to cepšanas piedurknē un atstājiet marinēties pusstundu istabas temperatūrā. Multivarkas bļodā ielejiet glāzi ūdens un uzstādiet režģi. Trauku gatavo stundu tvaika gatavošanas režīmā.

4 veids - tauku sālīšana maisā

Cik garšīgi marinēt speķi mājās? Jūs varat ātri iegūt skaistu un pikantu mājās gatavotu speķi, izmantojot parasto plastmasas maisiņu. Uz 2 kg vajag 150 gramus sāls, šķipsniņu melno un sarkano maltu piparu, dažas ķiploka daiviņas. Salo sagriež nelielos, ne vairāk kā 4 cm platos, kociņos, uz kuriem jāizdara iegriezumi šķērsām, lai kvalitatīvi un ātri sālītu. Gabaliņus vajadzētu noslaucīt ar sāli, pārkaisa ar paprikas maisījumu, ievietojiet ķiplokus griezumos. Sagatavoto produktu ievieto maisiņā un liek ledusskapī. Pēc trim dienām varat izmēģināt tauku gatavību.

Sālīti speķi - oriģinālas receptes mīļotājiem

Bekona sālīšana sālījumā mājās piedāvā daudz interesantu veidu un oriģinālas gatavošanas metodes. Katra saimniece var mainīt recepti atbilstoši personīgajām garšas vēlmēm un ģimenes vēlmēm.

Receptes numurs 1 Sālīti speķi sālījumā

Spēcīgs sāls šķīdums vai sālījums speķa sālīšanai ļauj ievērojami palielināt produkta glabāšanas laiku, neapdraudot tā garšu un priekšrocības. Uz 2 kg tauku vajadzēs 2 glāzes ūdens, glāzi sāls, dažas lauru lapas, piparu graudus un ķiplokus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina tajā sāli un vāra vēl 15 minūtes. Ļaujiet šķidrumam atdzist un šajā laikā piepildiet trīs litru burkā ar maziem bekona gabaliņiem, kas sajaukti ar garšvielām un ķiplokiem. Piepildiet burku ar sālījumu līdz malām un glabājiet to tumšā, vēsā vietā nedēļu. Gatavo produktu iesaiņojiet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī.

Receptes numurs 2 Pikants speķis ar ķiploku un garšvielām

Sausā bekona sālīšana ar ķiploku ļauj sālīt jebkura izmēra slāņus - lielus vai vidējus. Lai iegūtu pikantumu, vislabāk ir ņemt speciālu bekonam paredzētu garšvielu maisījumu, ko pārdod pēc svara. Ķiplokus šai receptei vajadzētu izlaist caur ķiploku presi vai smalki sagriezt ar nazi. Sālīšanas burkas dibenu pārklāj ar sāls kārtu, tad liek gabaliņus, pārkaisa ar garšvielām un ierīvē ar ķiploku.

Zem vāka pievieno vēl nedaudz sāls. Minimālais žāvēšanas laiks ir viena nedēļa. Pirms sasaldēšanas produktu izņem no burkas, noņem lieko sāli un garšvielas, ietin celofānā, folijā vai pergamentā un uzglabā.

Cūku tauki ir augsta tauku satura produkts, kas ir draudzīgs ar sāli un garšvielām. Jūs varat nebaidīties sālīt vai piparus speķi, tas pats par sevi paņems, cik daudz sāls, asuma un garšas jums nepieciešams.

Receptes numurs 3 Sālīšanas speķis kūpināšanai

Daudzi gardēži interesējas par to, kā marinēt speķi kūpināšanai, jo šis smaržīgais un oriģinālais ēdiens ir neaizstājams kā uzkoda uz svētku un ikdienas galda. Šai receptei nepieciešami tīri cūkgaļas tauki vienā masīvā pusotra kilograma apjomā. Speķi nomazgā un žāvē, atsevišķi sajauc rīvētu, salauztu lauru lapu, sasmalcinātus melnos piparus, sinepju pulveri un gardo Adighe sāli.

Ar nazi jāiedur speķa gabaliņš, ar spēku tajā jāiedzen sagatavotās garšvielas. Uz piemērota tilpuma pannas dibena uzber dažas ēdamkarotes sāls, virsū izklāj ābolu vai ķiršu čipsus, kuriem virsū liek speķa gabalu. Katliņu zem malas piepilda ar verdošu ūdeni. Traukus pārklāj ar vāku un nosūta ledusskapī uz 1 nedēļu. Tūlīt pirms kūpināšanas apstrādājamo priekšmetu izņem no pannas, mazgā no sāls un garšvielu paliekām. Šāds kūpināts bekons izrādās delikāts pēc garšas, smaržīgs un ēstgribu.

Receptes numurs 4 Ķiploku speķis ar zaļumiem

Salo ar garšaugiem un ķiplokiem ir garšīgs pikants ēdiens, kas var pārsteigt draugus un iepriecināt ģimeni. Šai receptei ir jāsagatavo mazi gabaliņi, rūpīgi nomizojot ādu vai pilnībā nogriežot to. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, ar kurām bagātīgi pilda gabaliņus. Atsevišķā traukā sajauc sāli, garšvielas un garšaugus. Katrs gabals tiek rūpīgi apstrādāts ar šo maisījumu. Piemērotu burciņu labi pilda ar speķi, pa virsu jāpievieno vēl pāris ēdamkarotes sāls. Burku aizver ar vāku un sakrata, lai sāls un garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas. Tauku gatavo ledusskapī 5-7 dienas.

Cik garšīgi marinēt speķi? Garšvielas un speķis nav atdalāmi, garšvielas uzsver unikālo bekona garšu, piešķirot produktam bagātīgu un bagātīgu aromātu. Tradicionāli speķi sālī kopā ar ķiploku, lauru lapu un melnajiem pipariem. Citas sālīšanas garšvielas tiek izvēlētas individuāli, atkarībā no katras personas gaumes un vēlmēm.

Ideālas garšvielas gaļai un taukiem:

paprika piešķir asumu un spilgtas krāsas;
koriandrs bagātina produktu ar saldenu garšu un pikantu aromātu;
malti melnie pipari ir tradicionāla garša un dziļš aromāts;
melnie piparu graudi - izmanto karstiem marinētiem gurķiem un marinādēm;
sarkanie pipari - tās ir pikantās notis un gaļas ēdienu piparu smarža;
sinepes - gatavas, pulveris vai sēklas, tiem, kam tās īpaši patīk;
- pikanta sastāvdaļa labestībai un garšai;
baziliks - speķis ar to būs ēstgribu, garšīgs un smaržīgs;
safrāns satur bagātīgu aromātu ar unikālām austrumnieciskām notīm;
krustnagliņas - pievieno marinādēm un marinētiem gurķiem pašdarinātai speķa sālīšanai.

Tauki viegli uzsūc svešas smakas, tāpēc jums ir jāseko kaimiņiem saldētavas un ledusskapja plauktā. Šī produkta uzglabāšanai jābūt atsevišķai - pārtikas plēvē, plastmasas maisiņā vai hermētiskā traukā.

Vēstnieks ir uzticama gaļas un zivju produktu ilgstošas uzglabāšanas metode, kas pierādīta ar receptēm un paaudzēm. Cūku tauku sālīšana sālījumā pēc receptes burkā ir vienkāršs un izdevīgs veids ikvienam. Rezultātā uz galda būs aromātisks un garšīgs ēdiens, ko garantēti nobaudīs viesi un mājinieki.

Video receptes speķa sālīšanai

Lai izvēlētos pareizo speķi, vislabāk ir doties uz tirgu vai saimniecības veikalu. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai: tai jābūt baltai vai sārtai, bet vienmēr viendabīgai. Speķa ādai jābūt plānai, gludai, bez sariem un vēlams ar veterinārārsta zīmolu.

Pasmaržo taukus. Svaiga produkta smarža ir maiga, saldeni pienaina. Īpaša aromāta klātbūtne liecina, ka tauki nākuši no kuiļa. Nekādas garšvielas nevar noņemt smaku, tāpēc no pirkšanas labāk atteikties.

Tauku caurdurt ar nazi, dakšiņu vai sērkociņu. Ja tas caurduras viegli vai ar nelielu pretestību, produkts ir pelnījis jūsu apstiprinājumu.

Pēc tauku iegādes noskalojiet tos ar tekošu ūdeni, labi nosusiniet ar dvieli un sāciet gatavošanas procesu.

Ar ko sālīt speķi

Ar sāli, ķiplokiem, lauru lapām, ķimenēm, diļļu sēklām un pat sīpolu mizām un cukuru.

Sālīšanas laikā nebaidieties pārspīlēt ar sāli. Galvenais tauku pluss ir tas, ka tie uzņem tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Kā sālīt speķi

Mājas apstākļos speķi var sālīt trīs galvenajos veidos:

Starp citu, neatkarīgi no izvēlētās metodes, gatavie tauki būs jāuzglabā saldētavā.

1 kg tauku;
200 g sāls;
20 g maltu melno piparu;
½ ķiploka galviņas.

Ēdienu gatavošana

Sagrieziet bekonu 4-5 cm platās sloksnēs.

Veiciet šķērsgriezumus katrā joslā. Dziļums - nedaudz vairāk par gabala vidu.

Ielejiet visu sāli dziļā traukā. Ielieciet tur speķi un no visām pusēm labi berziet ar sāli.

Virsū uzkaisa piparus. Ja vēlaties, varat izmantot sarkanās un melnās krāsas maisījumu.

Un sagrieziet ķiplokus 1-2 mm biezās šķēlēs un ielieciet to speķa gabaliņu spraugās.

Pārlejiet taukus traukā un ievietojiet ledusskapī 3-4 dienas.

Salo ir gatavs. Vislabāk garšo ar brūnmaizi.

Lai vēlāk uzglabātu, nokasiet vai noskalojiet lieko sāli, ietiniet speķi audumā, ievietojiet maisiņā un pēc tam sasaldējiet.

mag.relax.ua

2 kg tauku;
5 glāzes ūdens;
200 g sāls;
1 ķiploka galva;
4 lauru lapas;
piparu graudi un citas garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Izskalojiet speķi, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos, lai tie viegli iekļūtu burkas kaklā. Optimālais gabala biezums ir 5 cm.

Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej 5 glāzes ūdens, pievieno sāli, liek uz uguns un uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.

Smalki sagrieziet ķiplokus un ierīvējiet ar to bekona gabaliņus. Nomazgājiet lauru lapas un nosusiniet.

Ielieciet taukus burkā. Nemēģiniet cieši salocīt gabalus: tauki var sapuvuši. Tauku slāņi mainās ar lauru lapām un melnajiem pipariem.

Pēc tam speķi izņem no burkas, nosusina ar papīra dvieļiem un ierīvē ar garšvielām. Var izmantot sarkanos maltos piparus, ķimenes, papriku. Tad iesaiņojiet taukus papīrā vai maisiņā un ievietojiet saldētavā. Pēc dienas tauki būs gatavi.

toptuha.com

1 litrs ūdens;
2 saujas sīpolu mizas;
3 lauru lapas;
200 g sāls;
2 ēdamkarotes cukura;
1 kg tauku ar slāni;
4 smaržīgo piparu zirņi;
3 ķiploka daiviņas;
paprika, paprikas maisījums - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Katliņā ielej ūdeni, pievieno nomazgātu sīpolu mizu, lauru lapas, sāli, cukuru. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek tajā taukus un pārklāj ar šķīvi, lai tas noslīc šķidrumā.

Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns, atdzesē un noliek aukstā vietā uz 12 stundām.

Izņem taukus, nosusina un ierīvē ar malto ķiploku, paprikas un paprikas maisījumu. Gatavo taukus ietin plēvē vai maisiņā un liek saldētavā.

Pirms pasniegšanas bekonu 5 minūtes patur istabas temperatūrā un sagriež plānās šķēlītēs. Pats labākais, ka šie tauki ir apvienoti ar melno maizi un sinepēm.

Speķa sālīšana garšvielās maisiņā ir vienkāršākais risinājums, ko varat iedomāties. Pārklājiet ar sāli un garšvielām, un pēc 3-4 dienām jums būs garšīgs speķis, kas lieliski piemērots sviestmaizēm. Sālīto speķi var pasniegt arī ar dažādām mērcēm, cept ar kartupeļiem, pagatavot dradžus.
Vispār, ja jums garšo, tad noteikti pagatavojiet tik sāļo bekonu garšvielu maisiņā. Viss sālīšanas process jums prasīs ne vairāk kā trīs minūtes. Ar visvienkāršāko metodi speķis izrādās ļoti garšīgs, mazsālīts. Dažos gadījumos speķi var pamēģināt dienā, bet tomēr labāk, ja to sālīt vismaz 3-4 dienas. Mana recepte ar fotoattēlu vēl vairāk vienkāršos gatavošanas procesu.

Sastāvdaļas:

Salo - 2 gabali (apmēram 300-400 grami),
- sarkanie malti pipari - 2 tējkarotes,
- koriandrs - 2 tējkarotes,
- Provansas garšaugi - 1-1,5 tējkarotes,
- rupjā sāls - 2-3 tējkarotes,
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Ja jums ir liels speķa gabals, tad pirms sālīšanas tas rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež vidēja izmēra porcijās.

Sagatavojiet garšvielas, kuras izmantosiet sālīšanai. Tā var būt jebkura garšviela, kas jums patīk. Piemēram, malti melnie pipari, 10 garšaugi, suneli apiņi un citi. Receptē izmantotās garšvielas: koriandrs, malti sarkanie pipari un Provansas garšaugi. Apvienojiet tos apakštase un samaisiet kopā.

Uz katra speķa gabala izdariet iegriezumus, starp kuriem būs apmēram 0,8-1 cm.Katru speķa gabalu uzmanīgi ierīvējiet ar sāli, neaizmirstot apvilkt starp griezumiem.

Pēc tam katru speķa gabalu ierīvē ar pagatavoto garšvielu maisījumu. Atkal, starp griezumiem labi pārklājiet.

Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku spiedi un ielieciet to starp griezumiem.

Pārlejiet taukus maisiņā, izlaidiet gaisu un labi sasieniet. Ielieciet speķa maisiņu ledusskapī.

Pirms pasniegšanas izņem ārā