Kā pagatavot zaļos zirnīšus. Zaļie zirnīši, konservēti mājās (4 vienkāršas receptes ziemai)

Konservēti zaļie zirnīši ir daudzpusīgs produkts. Uzticīgs pavadonis daudzām salātu receptēm, tostarp izcilajam Olivjē, piedeva piedevām, uzkodām un zupas pamatne. Ņemot vērā, ka zirņos esošās olbaltumvielas ir ļoti viegli sagremojamas, tad burciņām ar veselīgu un garšīgu produktu vajadzētu atrasties veģetāriešu mājās, kuri ievēro diētu, gavē.

Burkas ar vērtīgo produktu nemaz nav jāpērk, jo zirņus ziemai var pagatavot arī mājās. Piedāvāju vienkāršākās, vienkāršākās gatavošanas metodes. Garšo gluži kā veikalā.

Mājas konservēti zaļie zirnīši - ražas novākšanas noslēpumi

Pirms sākat ražas novākšanu, iepazīstieties ar dažiem svarīgiem noteikumiem, kas ļauj saglabāt ražu bez zaudējumiem un vilšanās.

Vasaras iedzīvotāji, kuri audzē zirņus ražas novākšanai, apzinās, ka ne visas šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Labākās, kas atbilst visiem ražas novākšanas kritērijiem saskaņā ar GOST, ar garšu, tāpat kā veikalā, ir smadzeņu dārzeņu šķirnes.
Izvēlieties pākstis ar piena gatavības graudiem, tad konservējums iznāks garšīgs. Pārgatavojušos ir pārāk daudz cietes, kas pasliktina produkta kvalitāti. Burciņā rada nepatīkamu duļķainu atlikumu. Augstā cukura satura dēļ smadzenes zirņu šķirnes var uzglabāt līdz 5-6 dienām bez pārgatavošanās. Atšķirībā no citiem, tie kļūst nederīgi konservēšanai jau 2-3 dienas.
Pieredzējuši vasaras iedzīvotāji konservu pagatavošanai iesaka pākstis savākt 8. dienā pēc ziedēšanas.
Raža ir jāapstrādā ražas novākšanas dienā, pretējā gadījumā zirņi zaudēs maigumu un sālījums kļūs duļķains.
Zaļie zirnīši nav apveltīti ar savu skābi. Tāpēc tas ir jāsagatavo, ievērojot sterilitāti. Pretējā gadījumā tā vietā, lai gūtu labumu, jūs riskējat zem vāka atrast botulismu - briesmīgu slimību, kurai ir visnopietnākās sekas.
Parasti sterilizācija aizņem ilgu laiku. Lai gan ir veidi, kā zirņus novākt ziemai bez sterilizācijas.

Uzmanību! Pēc 4-5 dienu sašuvēšanas vērojiet burkas. Ja apstrādājamā detaļa ir saglabājusi marinādes caurspīdīgumu, krāsa nav mainījusies, burkas var pārvietot uz pastāvīgu glabāšanu. Citādi konservējums jāizmet, ēšanai neder.

Kā marinēt zaļos zirnīšus ziemai ar etiķi

Pašdarināti zirņi garšos kā svaigi no pākstīm, ar vieglu skābenumu.

Veikt:

Ūdens - litrs.
Cukurs - liela karote.
Sāls - 4 lielas karotes.
Etiķskābe 9% - ½ tase.
Zirņi.

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Izvelciet zirņus no pākstīm.

Noskalo zem tekoša ūdens.

Ielieciet zirņus katliņā, pārklājiet ar ūdeni. Pārliecinieties, ka šķidrums to pārklāj nedaudz augstāk.

Liek vārīties. Pēc vārīšanās noņemiet putas un līdz ar to atlikušos netīrumus.

Vāra pēc vārīšanas 15-20 minūtes atkarībā no gatavības. Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni, iemetot zirņus caurdurī.

Paralēli uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas un etiķi.

Piepildiet burkas ar zirņiem, atstājot virspusē nedaudz vietas.

Pārlej ar verdošu marinādi. Nosedziet (negrieziet) vākus.

Liek sterilizēt. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 15 minūtes.

Twist. Liek ledusskapī otrādi.

Zaļo zirnīšu konservēšana bez sterilizācijas - vienkārša recepte

Vienkāršs veids, kā novākt zirņus ziemai mājās, kas nav saistīts ar sterilizāciju. Vienīgais trūkums ir tas, ka burkas tiek uzglabātas ledusskapī.

Zirņi.
Cukurs - ½ tējkarote.
Sāls - ½ tējkarote.
Ūdens - litrs.

Saglabāšana:

Šķiro graudus, nomazgā. Ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni.
Pēc vārīšanās pievieno garšvielas. Vāra uz mērenas uguns 15-20 minūtes.
Gatavošanas laikā sterilizējiet burku vākus. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ielieciet zirņus burkā. Twist.

Uz savu recepšu kastīti

Zaļie zirnīši marinēti ar pākstīm - mājās gatavota recepte

Izmanto kā piedevu zivīm un gaļai. Kodināšanai ņem tikai piena pākstis.

Nepieciešams uz litru ūdens:

Zirņu pākstis.
Cukurs - 35 gr.
Smaļie pipari - pāris gabali.
Neļķu pumpuri - pāris gabali.
Citronskābe - ¼ mazas karotes.

Kā sagatavoties ziemai:

Mērcēt pākstis 2-3 stundas vēsā ūdenī.
Liek vārīties, pievienojot ūdenim citronskābi. Pēc vārīšanās pazīmju parādīšanās vāra 2-3 minūtes.
Burku apakšā liek garšvielas, pilda ar pākstīm.
Ielejiet marinādi, lieciet sterilizēt. Sterilizācijas laiks 0,5 litru burciņām ir 15 minūtes pēc šķidruma uzvārīšanas vannā.

Padoms: pievienojiet nedaudz sāls šķidrumam pannā, kurā tika ievietotas burkas sterilizēšanai. Temperatūra kļūs augstāka.

Zirņi, konservēti bez sterilizācijas, kā veikalā

Ņem uz litru ūdens:

Sāls - 3 ēdamkarotes.
Cukurs - 3 ēdamkarotes.
Citronskābe - tējkarote.
Zirņi.

Konservēšana:

Nomizojiet pākstis, izšķirojiet zirņus, izmetot nepiemērotos.
Uzvāra ūdeni, pievienojot garšvielas (bez citrona). Ielejiet zirņus, pagatavojiet pēc vārīšanas ceturtdaļu stundas.
Kad laiks ir pagājis, pievienojiet skābi. Neizslēdzot uguni, ātri liek zirņus no verdošās marinādes iepriekš applaucētās burkās.
Uzklājiet nevis pašā augšpusē, atstājiet apmēram 1,5 cm atstarpi.
Piepildiet ar sālījumu, sarullējiet. Atdzesējiet apstrādājamo priekšmetu, apgriežot to otrādi. Uzglabāt vēsā vietā.

Zaļo zirnīšu konservēšana ar dubultu sterilizāciju bez etiķa (Olivier)

Ražas novākšana ar dubulto sterilizāciju mājas apstākļos garantē ilgstošu burciņu uzglabāšanu visu ziemu, nezaudējot kvalitāti.

Veikt:

Ūdens - litrs.
Sāls - ½ mazas karotes.
Cukurs - ēdamkarote.
Punkti.

Kā saglabāt:

Vāra marinādi no ūdens un garšvielām. Ielejiet zirņus verdošā šķidrumā. Vāra 2-3 minūtes.
Piepildi burkas. Ielieciet vannā, pārklājiet ar vākiem, sterilizējiet pusstundu.
Tieši pannā, atstāj atdzist uz dienu.
Atkārtoti sterilizējiet burkas. Katliņā uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Otrās procedūras ilgums ir 20 minūtes. Sarullē, atdzesē, apgriež otrādi. Uzglabāt pieliekamajā, pagrabā.

Zaļie zirnīši mājās - vienkāršs veids

Video ar soli pa solim recepti zaļo zirnīšu konservēšanai ziemai. Veiksmīgu sagatavošanos!

Ziemai saldēti zaļie zirnīši ir labs ražas novākšanas variants: tos visu ziemu var pievienot zupām un otrajiem ēdieniem svaigus, saglabājot visus tajos esošos vitamīnus un minerālvielas. Bet, un konservēt zaļos zirnīšus ziemai ir vērts izdarīt, vismaz dažas burciņas, lai uz pusdienu galda salātos ir kāds produkts no jūsu dārza. Daudzās salātu receptēs ir iekļauta tāda sastāvdaļa kā konservēti zirņi.

Konservēšanai ņemam tikko novāktas piena gatavības pākstis (pildītas ar pilnvērtīgiem zirņiem, bet vēl neizrāda izžūšanas un dzeltēšanas pazīmes). Nomizojot, izmetam tos, kurus sabojājis zirņu tārps.

zaļo zirņu recepte

Recepte zaļo zirnīšu konservēšanai ar sterilizāciju, kas galu galā ir garantētākais veids, kā novākt produktu ziemai un uzglabāt istabas temperatūrā bez vārīšanas:

noskalojiet zirņus ūdenī, lai ar ūdeni notecinātu dažādus no mizošanas radušos gružus
lej katliņā, pielej ūdeni, uzvāra un vāra vēl 5 minūtes (blanšē)
liek sterilizētās burkās pusi vai vairāk, bet pāris centimetrus zem augšējās malas
pagatavo marinādi: uz 1 litru ūdens -2 ēdamkarotes cukura bez virspuses +2 ēdamkarotes bez sāls + 2 ēd.k. l. etiķis 9%. Smaržai un garšai ar marinādi var uzvārīt dažus krustnagliņu gabaliņus, saldos zirņus un lauru lapas.
zaļo zirnīšu burkas pārlej ar marinādi
pārklāj ar metāla vākiem un liek traukā sterilizācijai uz 20 minūtēm, ja burkas ir 0,5 litru tilpuma. Ja burciņām ar zirņiem ir lielāka ietilpība, tad attiecīgi pagarinām sterilizācijas laiku.
noliekam otrādi uz nakti un aptinam ar “kažociņu”

Zaļo zirņu konservēšana bez sterilizācijas

Ja kāda iemesla dēļ nav iespējams veikt sterilizāciju, mēģiniet konservēt zaļos zirnīšus bez sterilizācijas ar vārīšanu marinādē:

sagatavojiet zaļos zirnīšus tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš
gatavojam marinādi ar tādu pašu sastāvu kā iepriekš, bet etiķi var aizstāt ar citronskābi: 1 litram ūdens - 1/2 tējkarotes bez virsas
zirņus ieber izvārītajā marinādē un vāra 20-30 minūtes, bet laiku regulējam, vērojot zirņu maigumu: nedrīkst ļaut vārīties. Zirņi atkarībā no šķirnes var būt ļoti mīksti vai ļoti elastīgi un cieti, tāpēc šī nianse ir jāņem vērā. Labāk nepietiekami pagatavots nekā pārcepts. Nepietiekami pagatavots nāks marinādē.
pilda sterilās burkas ar zirņiem un marinē līdz malas augšai
uztiniet vākus
likt zem "kažoka" uz 6-8 stundām
uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī

Zaļo zirņu konservēšanu ziemai var uzskatīt par veiksmīgu, ja marināde tuvākajās dienās nav kļuvusi duļķaina un aizdomīga. Tas var notikt pat ar burciņām no vienas un tās pašas partijas: varbūt vāks bija nedaudz cieši aizvērts un... Ja parādās putas vai vāks ir nospiests otrādi, tad jāatver burka, jāpamēģina, vai zirņi ir ēdami un sagremo (sterilizē) to ar citu marinādi. Ja šādas pazīmes tiek atklātas mēnesi vēlāk, tad nav vērts riskēt, labāk to izmest.

Konservēti zaļie zirnīši bez problēmām uzglabājas ledusskapī, lai arī pēc kādas receptes tie būtu gatavoti. Ja tev ir vairākas burkas, tad ieliec tās ledusskapī un būsi 100% pārliecināts, ka ar tām nekas nenotiks.

Konservēti zaļie zirnīši ir viens no populārākajiem konservētajiem ēdieniem, ko visbiežāk lietojam uzturā: kā piedevu vai pievienojam salātiem. Tā sagadījās, ka pirmo reizi iekritu acīs pārbaudītā konservēto zaļo zirnīšu receptē. un jau nākamajā dienā redzēju, ka pārdod pašus zirņus. Liktenis, es domāju ... apvienot recepti ar zirņiem, un es varu pagatavot konservētus zirņus ziemai. Šī ir mana pirmā šāda gatavošanās.

Konservēti zaļie zirnīši. Receptes ar fotogrāfijām. konservēti zirņi ziemai

Konservēto zirņu recepte patiešām izrādījās ļoti viegli pagatavojama (izņemot zaļo zirnīšu pārstrādes procesu) un uzticama, par ko tagad varu teikt, ka šī ir patiešām pārbaudīta recepte. Zirņu bankas stāvēja manā siltajā istabā no vasaras līdz aukstumam, līdz es to izmantoju salātos.

Kā saglabāt zaļos zirnīšus mājās

Lobīti zaļie zirnīši
Uz 1 litru ūdens (ar šādu ūdens daudzumu pietiek apmēram 2-3 pilnām puslitra burciņām zirņu)
Citronskābe - 1 tējkarote
Sāls un cukurs - katrs 1,5 ēdamkarotes

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru. Tiklīdz ūdens vārās, uzmanīgi izlejiet citronskābi un izslēdziet gāzi.
Zirņus izņemam no pākstīm un blanšējam karstā ūdenī 10 minūtes, pēc tam ātri noskalojam aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai samazinātu cietes zudumu marinādē.
Burku sagatavošana konservēšanai: rūpīgi nomazgājiet. Blanšētos zirņus izklājam burkās proporcijā: zirņi 50-55%, marināde - 45-50%. Zirņus pārlej ar sagatavoto marinādi, nepildot burku līdz augšai.
Ielieciet audumu vai dvieli liela katla apakšā, ielejiet ūdeni un uzkarsējiet. Mums ir nepieciešams, lai šķidruma temperatūras starpība burkās un pannā nebūtu pārāk kontrastējoša, pretējā gadījumā burkas var pārsprāgt. Burkas liekam katliņā, ūdenim jāsasniedz "pleci" un jāliek sterilizēties 2,5 stundas.
Neļaujiet sevi nobiedēt ilgstošajam sterilizācijas procesam. Recepte ir pārbaudīta un uzticama.

Šeit ir vēl viena pārbaudīta recepte, ar kuru dalījās manas dienasgrāmatas lasītājs, tā ir daudz vienkāršāka nekā iepriekšējā:

Konservēti zaļie zirnīši. Recepte ziemai - 2

Lai pagatavotu pildījumu, nepieciešams:

Sāls un cukurs - katrs 0,5 tējkarotes

Zirņus kārtīgi nomazgājam, pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno cukuru un sāli un vāra pusstundu.
Tad zirņus iemetam caurdurī, ļaujam pildījumam notecināt, tad zirņus cieši saliekam burkās.
Pildījumu filtrējam cauri vairākiem zīmola slāņiem, uzsildām un lejam burkās ar zirņiem. Drošības labad pievienojiet 9% etiķi, ābolu sidra etiķi vai citronskābi. Ar ābolu sidra etiķi un citronzāli konservēti zirņi negaršos skābi. Etiķa proporcijas: 1 ēdamkarotei 9% etiķa vai 1/3 tējkarotes citronskābes pievieno 1 litram ūdens.
Mēs uzliekam bankas uz sterilizācijas. Sterilizējiet verdošā ūdenī 30-40 minūtes.

Ir vēl divas konservētu zirņu un marinētu zirņu pākšu receptes, bet pati šīs receptes neesmu testējusi.

Gatavošanās ziemai. Marinēti zaļie zirnīši. Recepte

Svaigi plūkti zaļie zirnīši
Citronu skābe

Svaigi noplūktos zirņus notīrām no spārniņiem, nomazgājam un uz 5 minūtēm liekam verdošā sālsūdenī. Pēc tam izņemiet zirņus no ūdens.
Zirņus ber sterilizētās burkās, piepilda ar ūdeni, kurā vārījās. Pievienojiet 1 tējkaroti citronskābes 1 litram šķidruma. Un liec sterilizēt burkas 1 stundu 20 minūtes.

Tāpat ziemai var pagatavot ne tikai zaļos zirnīšus, bet arī marinētas jauno zirņu pākstis

Jaunas zirņu pākstis ar tik tikko sēklām
Etiķis 3% - 0,5 glāzes
Garšvielas pēc garšas
Cukurs - 2-3 ēdamkarotes

Iztīrām zirņu pākstis no vēnām un vāram sagatavotajā sāls šķīdumā apmēram divas minūtes.
Tad notecinām ūdeni, pākstis liekam izmazgātā burkā, pārlejam ar izvārīto un atdzesēto marinādi. Aizveriet vākus un atstājiet vēsā vietā 2-3 nedēļas.
Pēc noteiktā laika marinādi izlejam no burciņām, zirņus pārlejam ar svaiga etiķa šķīdumu (ar garšvielām un cukuru). Pākstis izklājam sterilizētās burkās, aizveram ar dzelzs vākiem.

Noderīgi padomi tiem, kas pērk konservētos zirņus veikalā (un tādu saimnieces ir daudz, jo ne katrai ir iespēja saviem spēkiem iekonservēt zirņus ziemai).

Iespējams, daudzi ir pamanījuši, ka dažādu ražotāju zirņu masa nav vienāda.

Lietas, kas jāatceras:

Pērkot zirņus, pievērsiet uzmanību neto svaram, t.i. daudz zirņu kopā ar pildījumu. Identiska izskata kārbās var būt gan 380, gan 400 vai pat 420 grami zaļo zirnīšu. Saskaņā ar standartiem zirņu masas daļai no etiķetē norādītā neto svara jābūt vismaz 65%.
Labas kvalitātes konservētiem zirņiem ir veseli graudi, bez čaumalu piemaisījumiem. Šajā gadījumā uzpildes šķidrumam nevajadzētu būt caurspīdīgam.

Ceru, ka noderēs konservētu zirņu receptes un noderīgi padomi! Veiksmi konservēšanā un labu apetīti!

Konservēti zirņi ir bagāti ar dzelzi, kāliju un magniju. Produkts aizsargā pret sirdslēkmēm, noņem stresa sekas, novērš bezmiegu un nieru slimības. Turklāt 100 g pākšaugu ir tikai 53 kcal. Marinētus zirņus var ēst cilvēki, kas cenšas zaudēt svaru. To pievieno dārzeņu salātiem, lai tie būtu apmierinošāki. Bet tikai mājas saglabāšana nes labumu organismam, jo veikalā ir daudz kaitīgu sastāvdaļu.

Marinēti tikai zaļie zirnīši. Vecajā ir pārāk daudz cietes, kā dēļ sālījums kļūst duļķains, burkas apakšā parādās nogulsnes, un apstrādājamā izstrādājuma garšas kvalitāte pasliktinās. No krūma noplūktas pākstis uzglabā ne ilgāk par dienu. Un produkts, kas nomizots no ārējā apvalka, zaudē savas derīgās īpašības pēc 5-6 stundām.

Kad novākt zirņus konservēšanai? 8 dienas pēc ziedēšanas sākuma. Jaunajam pākšaugam ir smalka struktūra un bagātīgi zaļš nokrāsa. Ja nedaudz kavēsities, sagatave kļūs stingrāka.

Galvenā problēma, ar ko saskaras neskābo dārzeņu konservēšana, ir botulisma baktērijas. Mikroorganismi izdzīvo vārot, jo nebaidās no augstām temperatūrām. Būtībā tas pats, kas sālījumā. Bīstamu infekciju var iznīcināt tikai skābes, tāpēc tās jālieto zirņu konservēšanai. Piemērots citrons un etiķis.

Ir arī jāuzrauga kārbu un jumta tīrība. Tvertnes ne tikai mazgā ar sodu, bet arī iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam dezinficē ar tvaiku vai cepeškrāsnī. Zirņus vairākas reizes mazgā zem tekoša ūdens un pēc tam uzvāra. Pirms ripināšanas rokas nomazgā ar veļas ziepēm.

Pupiņu sagataves, izlobītas no pākstīm, izšķiro. Sapuvuši un bojāti izstrādājumi, kā arī eksemplāri ar tārpiem tiek izmesti. Tie var radīt ideālu augsni botulismam, kā arī var izraisīt plakstiņu pietūkumu.

Variants salātiem

Etiķa marināde saglabās zaļajiem zirnīšiem raksturīgo aromātu un bagātīgo krāsu. Šāda saglabāšana labi izskatās salātos. Konservēšanas šķīduma sastāvā ietilpst:

mizotu pupiņu produkts - 1,5 kg;
rupji graudains galda sāls - 1 tējkarote;
galda etiķis - 55-60 ml;
cukurs - 15 g.

Marinādei vajadzēs 1,2-1,3 litrus ūdens. Apmēram tikpat daudz šķidrās bāzes būs nepieciešams pašu zirņu vārīšanai. Novietojiet 2 katlus uz plīts. Kad ūdens sāk vārīties, pirmajā traukā ielej pupiņu graudus. Otrajā pievieno sāls un cukura maisījumu.

Zirņus un marinādi regulāri maisa ar plastmasas karotēm vai rievkarotēm. Sagatavēm vajadzētu vārīties 15-20 minūtes. Tad pannu ar pupiņu graudiem noņem. Produktu iemet caurdurī un iemērc ledus ūdenī. Ja izlaidīsit šo darbību, sagatave izdalīs cieti. Viela nosēžas burku apakšā.

Kamēr zirņi mērcējas aukstajā šķidrumā, otrajā pannā ielej etiķi. Marināde tiek atstāta uz plīts, bet uguns tiek samazināts līdz minimumam.

Blanšētus zirņus nedaudz apžāvē, pēc tam sadala porcijās un liek burkās. Zaļos graudus sajauc ar karstu sālījumu un pārklāj ar dzelzs vākiem, lai etiķis neiztvaikotu. Nākamais solis ir sterilizācija.

Var izmantot ūdeni, kurā vārīja zirņus, vai pagatavot cukura un sāls šķīdumu. Pārklājiet pannas dibenu ar salveti, lai sildīšanas laikā stikls neplīst. Sagataves ievieto siltā sālījumā. Bankām jābūt pilnībā iegremdētām šķidrumā, augšpusē paliek tikai kakls un vāks. Sterilizācija ilgst no 30 līdz 40 minūtēm atkarībā no konteinera izmēra. Bankām ar tilpumu 0,5 litri pietiek pusstundu.

Pikantā recepte

Cilvēkiem, kuri nepievieno konservētus zirņus salātiem, bet izmanto tos kā piedevu graudaugiem vai gaļai, patiks pikanta marināde ar krustnagliņām un melnajiem pipariem. Pākšaugi iegūst pikantu garšu un bagātīgu garšvielu aromātu.

Uz 2 kg zaļā produkta jums būs nepieciešams:

ūdens - 1,5-1,6 l;
citronskābe - 25 g;
neļķe - 6 zvaigznes;
cukurs - 2 tējk;
smaržīgie pipari - 7 zirņi;
smalkgraudains sāls - 50 g;
galda etiķis - 60 ml.

Zirņus, nomizotus no ārējās čaumalas, 4 stundas mērcē vēsā ūdenī, lai bojātie graudi un tārpi uzpeld virspusē. Apstrādājamo priekšmetu iemet atpakaļ caurdurī un gaida, līdz tas nedaudz izžūst. Šajā laikā sagatavojiet marinādi un pamatu pupiņu produkta pagatavošanai.

Zaļos zirnīšus 2 minūtes vāra ūdenī ar citronskābi. Šķidrumu, kas uzvārīts, piepilda ar pārtikas piedevu. Un tad pupiņu sagatavi ielej traukā. Blanšēto sastāvdaļu izņem ar rievkaroti un ļauj šķīdumam notecināt, un tad sastāvdaļu liek sterilizētās burkās.

Apstrādātos zirņus pārlej ar krustnagliņu marinādi. Bez garšvielām verdošam ūdenim pievieno arī cukura, melno piparu un sāls maisījumu. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes uz mērenas uguns. Ielejiet pusi glāzes etiķa un pēc 3 minūtēm noņemiet. Pikanto sālījumu uzreiz lej burkās, līdz tas ir atdzisis.

Pupiņu produkts pirms aizvēršanas tiek sterilizēts. Lielā katliņā, kas pildīts ar fizioloģisko šķīdumu. Sālījumā varat pievienot nedaudz cukura. Garšvielas ņem vienādās proporcijās. Gatavos zirņus aizkorķē ar metāla vākiem. Bet apstrādājamo priekšmetu pagrabā neņem uzreiz, bet pēc 2-3 dienām. Pirmajā dienā burkas ietin segā vai pledā, lai tās pamazām atdziest.

Tādā pašā veidā gatavo zirņu sautējumu. Tikai sālījuma vietā izmantojiet dabisko tomātu sulu. Dzērienu uzvāra, pārkaisa ar melnajiem pipariem, cukuru un sāli. Bagātīgai smaržai pievieno lauru lapas, bet tai nevajadzētu iekļūt burkās. Pupiņu produktu, kas sajaukts ar tomātu kokteili, sterilizē un aizkorķē.

Bez papildu apstrādes

Šī opcija ir piemērota cilvēkiem, kuri nevēlas tērēt vairākas stundas pākšaugu konservēšanai. Bet metodei ir būtisks trūkums. Ja apstrādājamā detaļa nav termiski apstrādāta, palielinās iespējamība, ka botulisma baktērijas apmetīsies marinādē. Lai tas nenotiktu, etiķi pievieno nevis ūdenim, bet tieši pašām burciņām ar gataviem zirņiem. Produktam būs skābena garša, tāpēc šo preparātu vēlams pievienot tikai salātiem.

Marināde satur:

sāls - 15 g;
ūdens - 1 l;
cukurs - 10 g.

Papildus uz katru puslitra burku ņem 20-25 ml etiķa.

Jaunos un sulīgos zirņus nomazgā un aplej ar aukstu ūdeni. Pēc vārīšanās vāra uz plīts 25-35 minūtes, samazinot jaudu līdz minimumam. Vāra emaljas katliņā, ik pa laikam apmaisot. Bet esiet uzmanīgi, lai nesaspiestu graudus. Izņemiet, kad šķidrums ir iztvaikojis.

Kamēr zirņi vārās, pagatavo sālījumu. Verdošā ūdenī ielej cukuru un sāli. Smaržai var ielikt dažus smaržīgos piparu zirņus. Vāra marinādi 10 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu, lai izšķīdinātu sausās sastāvdaļas.

Vārītus zirņus ar rievkaroti vai plastmasas karoti ber burkās. Ielejiet verdošu sālījumu un katrā traukā ielejiet 1 ēd.k. l. etiķis. Tie aizsērē un pēc atdzišanas slēpjas pagrabā.

Svarīgi: ja burciņu apakšā parādās nosēdumi vai marināde kļūst duļķaina, tas nozīmē, ka zirņos ir iekļuvušas botulisma baktērijas. Šādu konservāciju, kā arī īpatņus ar pietūkušiem vākiem nevajadzētu ēst. Labāk to izmest un neriskēt ar savu veselību.

Jauni pākšaugi tiek saglabāti vairākos veidos. Ar lauru lapu un tomātu sulu. Ar krustnagliņām un smaržīgajiem pipariem. Ar etiķi un cukuru. Galvenais ir katrai marinādei pievienot skābes, kas neitralizē botulisma baktērijas. Un rūpīgi sterilizē burkas, jo netīrie trauki ir mikrobu avots un pietūkušu vāku cēlonis.

Video: konservēti zaļie zirnīši ziemai

Zirņi ir diezgan izplatīti augi, kurus sāka ēst pirms daudziem gadiem.

Konservēts produkts parādījās nedaudz vēlāk, taču tā popularitāte no šīs apstrādes metodes nemaz nav mainījusies. Tālāk parunāsim par konservētu zaļo zirnīšu īpašībām.

Konservētu zaļo zirņu derīgās īpašības un kaitējums

Mūsdienu apstrādes un konservēšanas metodes ļauj saglabāt visas zirņu derīgās īpašības, kas tiem bija svaigā veidā.

Tieši tāpēc konservētie zirņi satur pietiekamu daudzumu A, B, C vitamīnu, kā arī mikroelementus – magniju, kalciju, kāliju. Turklāt pēc konservēšanas tajā tiek saglabāts liels daudzums dabiskā cukura, cietes un uztura šķiedrvielu.

Lietojot to, nevajadzētu aizmirst tikai to, ka pārmērīga lietošana var radīt smaguma sajūtu kuņģī, tāpēc nevajadzētu to pārēsties.

Konservēšanai izmanto smadzeņu zirņu šķirnes, jo tās ir vislielākās un garšīgākās. Bet konservētus zaļos zirnīšus var ne tikai iegādāties veikalā, bet arī pagatavot mājās. Apsveriet populārākās zaļo zirnīšu vārīšanas receptes.

Konservēti zirņi mājās

Parastā konservu recepte

Mums būs nepieciešams:

Zirņi, mazgāti un atbrīvoti no sēnalas;
Ūdens;
Sāls;
1 st. karote 9% etiķa.

Visas sastāvdaļas norādītas, pamatojoties uz puslitra konservu bundžas pagatavošanu, tāpēc zirņu daudzums būs tāds, lai kanna būtu pilna.

Pirms vārīšanas zirņi ir jāizšķiro un jānotīra.

Pēc tam visus zirņus liek katliņā, sāli un pārlej ar ūdeni līdz malām.

Vāra uz mazas gāzes, līdz zirņi ir mīksti.

Tiklīdz zirņi ir gatavi, tos var ievietot sterilizētā burkā, ieliekot tur karoti etiķa.

Satiniet burku un atstājiet uzglabāšanai.

Zaļie zirnīši, konservēti mājās, gatavi!

Recepte ziemai "Malahīta krelles"

1,5 litri ūdens;
4 gr. citronskābe;
90 gr. sāls;
75 gr. Sahāra;
Zirņi.

Pirms lietošanas zirņi ir jāapstrādā un jāmazgā tekošā ūdens plūsmā. Tvertnē ielej vienu litru ūdens, pievieno vienu tējkaroti cukura un sāls un uzvāra. Ielejiet zirņus verdošā ūdenī un vāriet apmēram 20-25 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

Šajā laikā jāpagatavo sālījums – puslitram ūdens pievieno vienu ēdamkaroti cukura un sāls un uzvāra. Novārītos zirņus liek sagatavotās burkās, pārlej ar sālījumu, pievieno citronskābi un sarullē.

Pikanti zaļie zirnīši

Šajā receptē tiek izmantota tāda sastāvdaļa kā lauru lapa, tāpēc garša ir īpaša, un ēdieni ar šādiem zirņiem ir aromātiskāki.

Jums būs nepieciešams:

400 gr zirņu;
1 tējkarote 9% etiķa;
1 tējkarote sāls;
150 grami ūdens;
2 lauru lapas.

Sagatavotos un nomizotos zirņus iemērciet sterilizētā burkā, ielieciet tur sāli, etiķi un lauru lapu. Pēc tam burkas ar sterilizējamo maisījumu liek uz 25 minūtēm, tad pārlej ar verdošu ūdeni un sarullē. Konservēti zirņi mājās ir gatavi!

Kā saglabāt, nepievienojot etiķi

Marinādei jums būs nepieciešams:

1 litrs ūdens;
1 ēdamkarote cukura;
1 tējkarote sāls.

Pievienojiet cukuru un sāli 1 litram ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet galveno sastāvdaļu, vāriet uz lielas uguns apmēram 3 minūtes. Tad liek zirņus sterilizētās burkās, atstājot apmēram 2 cm līdz malai.

Burkas ar maisījumu jāsterilizē pusstundu, pēc tam pagaidiet, līdz tās atdziest, un ielieciet ledusskapī zem neilona vākiem.

Nākamajā dienā burkas jāizņem, jāieliek siltā šķidrumā un pēc vārīšanas 20 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī. Pēc tam burkas var sarullēt un konservētos zaļos zirnīšus glabāt ziemai.

Ēdienu gatavošana, neizmantojot sterilizācijas metodes

Pildījuma sastāvdaļas:

litrs ūdens;
3 art. karotes sāls;
3 art. karotes cukura;
1 tējk citronskābe.

Kā vienmēr, pirmais solis ir nomizot un noskalot zirņus. Tad ielejiet šķidrumu pannā, uzvāra, ielejot tajā sāls un cukura maisījumu. Iemērciet zirņus iegūtajā marinādē, kamēr tiem jābūt pilnībā iegremdētiem zem ūdens.

Trauku nepieciešams pagatavot 20-25 minūtes. 3 minūtes pirms gatavības maisījumam pievieno citronskābi. Pēc tam ar rievkarotes palīdzību izņem kompozīciju un liek burciņās, pārlej ar atlikušo marinādi un aizver vākus.

Šādus konservus ar zaļajiem zirnīšiem bez sterilizācijas labāk uzglabāt aukstā vietā.

Marinēts konservēts produkts

Sastāvdaļas:

Punkti;
Sāls ar ātrumu 0,5 ēdamkarotes uz 0,5 litriem ūdens;
Cukurs ar ātrumu 0,5 ēdamkarotes uz 0,5 litriem ūdens;
1 litrs vārīta ūdens;
Zaļie asie pipari ar ātrumu 1-2 lietas vienā burkā.

Vispirms ir vērts atbrīvot zirņus no pākstīm un rūpīgi nomazgāt tekošā ūdenī. Pēc tam zirņus nolaižam katliņā un pilnībā piepildām ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pievienojot cukuru un sāli.

Šajā laikā sagrieziet nomazgātos piparus šķēlēs. Izmazgātās un sterilizētās burkās liekam piparus, virsū liekam zirņus. Burkas pārklājam ar vākiem, šķidrumu filtrējam caur marli un vēlreiz uzvārām. Tikai pēc tam pildām zirņus burkās ar marinādi.

Pēc tam lielā traukā apmēram 40 minūtes sterilizējam burkas uz mērenas uguns, pēc tam burkas izņemam un uzreiz griežam. Uz nakti gatavie konservi jāatstāj istabas temperatūrā atdzist, un pēc tam burkas jāuzglabā tumšā vietā - pagrabā vai pagrabā.

Ja tāda nav, tad burkas vienkārši izņem skapī vai zem galda, taču jāņem vērā, ka uz burciņām nedrīkst krist tieša gaisma. Tagad jūs zināt, kā saglabāt zirņus mājās, lai tie būtu marinēti.

Vispirms pirms gatavošanas veltiet pietiekami daudz laika zirņu pagatavošanai - nomazgājiet, nomizojiet, vēlreiz nomazgājiet zirņus un ievietojiet caurdurī.

Otrkārt, lai izvairītos no sālījuma duļķainības burkās, rūpīgi sterilizējiet burkas un vākus. Treškārt, izmantojiet visas sastāvdaļas tieši tādā daudzumā, kādā tās norādītas receptē. Parasti aprēķins ir paredzēts gatavā konservu 0,5 litru bundžas pagatavošanai.

Mēs ceram, ka šie vienkāršie noteikumi palīdzēs jums sagatavot gardus konservētus zirņus ziemai, kas priecēs jūs un jūsu mīļos visu ziemu. Galu galā pat Jaungada Olivjē, kas pagatavots ar mūsu pašu ražotiem konservētiem zaļajiem zirnīšiem, izskatās daudz apetītlīgāk!