Kā izvēlēties virtuves nazi. Gaļas naži: ko meklēt Gaļas nazis

Viens no galvenajiem darba elementiem virtuvē - virtuves nazis. Šķiet, kas var būt vieglāk? Bet ne katra mājsaimniece zina, kas tie ir un kāpēc izmantot vienu vai otru veidu.

Speciāli jums esam sagatavojuši galveno virtuves nažu veidu un to nolūku izlasi ar fotogrāfijām un īsas īpašības. Mēģināsim izdomāt, kuri no tiem patiešām ir nepieciešami virtuvē, un kuri noder tikai reizēm un vienkārši aizņem papildu vietu.

Galvenie virtuves nažu veidi

Neskatoties uz visu dažādību, trīs naži pamatoti tiek uzskatīti par galveno šefpavāru trio, bez kuriem gatavošanas process šķiet ārkārtīgi grūts un darbietilpīgs. Apsveriet katru no nažiem sīkāk.

Pavāra nazis. Universāls rīks, kas var aizstāt lielāko daļu citu nažu, izņemot, iespējams, maizes nazi. Tomēr daudzi pavāri tiek galā tikai ar tiem - tehnoloģiju jautājums. Diezgan liels smags nazis, neskatoties uz tā izmēru, ir viegli lietojams. Dārzeņu sasmalcināšana, gaļas sagriešana, augļu mizošana... To visu ir viegli izdarīt ar pavāra nazi.

Astoņpadsmit līdz divdesmit piecus centimetrus garam platam asmenim jābūt perfekti uzasinātam un pietiekami stipram. Spēks ir būtisks, lai apstrādātu saldētu pārtiku.

Ņemot vērā, ka šī naža kvalitātei vienmēr ir izvirzītas visaugstākās prasības, mēs esam sagatavojuši jums.

Vēl viena svarīga "lielā trijnieka" sastāvdaļa ir maizes nazis ar zobainu asmeni. Šāda naža garums ir aptuveni divdesmit viens centimetrs. Viņa spilgta iezīme- zāģzāģim līdzīgs asmens, kas apstrādāts ar zobainās asināšanas metodi. Īpaši zobainais asmens viegli sagriež maizes mīkstumu, to nesasmalcinot.

Pēdējais nepieciešamais instruments ir mazs. dārzeņu mizotājs, ar asmeni apmēram septiņus līdz astoņus centimetrus. Nelielais izmērs ļauj to ērti turēt rokā un kārtīgi nomizot kartupeļus, cukini un citus dārzeņus vai augļus – ar ko ir grūti rīkoties ar lielākiem nažiem.

Populāri nažu veidi

Protams, tie nav visi nažu veidi, kas paredzēti lietošanai virtuvē. Ja dodaties uz īpašu šefpavāra veikalu, nažu dažādība jūs pārsteigs. Piedāvājam sīkāk izpētīt tos no tiem, kas var būt labs papildinājums galvenajam pavāra trim.

Varbūt šī saraksta augšgalā vajadzētu būt lietderības nazis, kas ir sastopams gandrīz katrā mājā. Asmens klasiskā forma parasti sasniedz piecpadsmit centimetrus. Šis nazis ir piemērots gan gaļai, gan dārzeņiem. Tas ir viegli lietojams un neprasa īpašas prasmes.
Tomēr ar mīkstiem vai, gluži pretēji, pārāk cietiem izstrādājumiem šāds nazis netiks galā.

Tikai daži cilvēki zina, ka gandrīz katrā mājā pieejamais kartupeļu mizotājs patiesībā ir arī sava veida nazis. Dārzeņu mizotājs, ja lieto oficiālo terminoloģiju, pateicoties diviem viens pret otru pagrieztiem asmeņiem, ir ļoti ērts dārzeņu un augļu mizošanai. Peldošie asmeņi nodrošina papildu ergonomiku – roka no šāda naža nogurst daudz mazāk nekā tad, ja mēģinātu mizot kartupeļus vai ābolus ar parasto nazi.

Vēl viens noderīgs nazis virtuves cirvis. Plašs kvadrātveida asmens līdz pat astoņpadsmit centimetriem garš ir neaizstājams gaļas sasmalcināšanai. Pateicoties lielajai izturībai, tas ļauj viegli izgriezt lielus gaļas gabalus, tostarp saldētus.

Interesanta ir arī tā īpatnība: ja lielākā daļa nažu jāgriež gar izstrādājumu, šāds cirvis ir jānolaiž dziļāk.

Svarīgi: ja nolemjat iegādāties virtuves cirvi, pievērsiet uzmanību rokturim! Tam vajadzētu būt ērtam un neslīdēt rokā - pretējā gadījumā varat gūt savainojumus.

Neprofesionālai mājas virtuvei nebūs lieki iegādāties nelielu sviestmaižu nazis ar nedaudz noapaļotu asmeni. Kuram gan mums nepatīk pagatavot pāris sviestmaizes brokastīs vai pēcpusdienas tējai?

Šāda naža savdabīgā forma ļaus ērti smērēt sviestu un citus mīkstie ēdieni: pastētes, kausētais siers, mīkstais biezpiens vai putas, ievārījums ...

8 cm platais asmens ievērojami atvieglo sviestmaižu gatavošanu.

Virtuvē noderēs arī filejas nazis ar šauru un garu divdesmit centimetru asmeni. Naža forma un paceltais gals ļauj viegli fileēt zivi, atdalot fileju no kaula, un gaļu sagriež plānās šķēlēs. Taču esiet uzmanīgi: šāds nazis nav piemērots cietai pārtikai, tāpēc izvairieties no sasaldētas gaļas vai zivju griešanas.

Japāņu santoku nazis pie mums nav īpaši populārs. Savādi, bet šis parocīgais platais divdesmit centimetru nazis nav īpaši slavens. Bet amerikāņi to jau sen ir novērtējuši – daudzi profesionāli pavāri pāriet no šefpavāra nažiem uz santoku. Un gandrīz katrā mājā jūs varat atrast šādu modeli.

Pateicoties nolaistajam galam, nazis ir ergonomiskāks nekā šefpavāra līdzinieks. Tas ir ērti, sasmalcinot vai sasmalcinot gaļu. Uzgalis ļauj filigrāni sagriezt pat viskaprīzākos izstrādājumus, tostarp maizi.

Vēl viens mazāk populārs nazis noderēs daudziem siera cienītājiem. Tā to sauc – siers. Labāk to izmantot mīkstajām šķirnēm - ar cietajām jūs varat rīkoties ar universālu vai pavāra nazi. Iespiedumi vai caurumi uz naža asmens ļauj griezt mīkstu sieru, izvairoties no tā deformācijas un pielipšanas. Patīkams bonuss - šāda naža galā bieži vien ir maza dakšiņa, lai glīti pārliktu sieru šķīvī.

Izsmalcināti naži

Ja jums ļoti patīk gatavot, nebaidoties no eksperimentiem un nestandarta ēdieniem, jums vajadzētu interesēties par šādiem nažu veidiem. Tos bieži neizmanto mājas virtuve tomēr tie var ievērojami atvieglot entuziasma pavāra dzīvi.

Mīlētājiem pildīti dārzeņi noteikti noderēs dobuma griešanas nazis. Asmens ovāla forma izskatās neparasti, taču, paņemot to rokās, jūs sapratīsit visas ērtības. Smailā mala ļauj ātri noņemt mīkstumu no cukini, baklažāniem un citiem dārzeņiem. Ja vēlaties, varat pat sagatavot gaļas gabalus pildījumam - taču šim nolūkam būs ērtāk tos nedaudz sasaldēt.

Vēl viens interesants modelis ir gurķu nazis. Tomēr ar tā palīdzību jūs varat ātri sagriezt jebkuru cietu dārzeņu vai augļus plānās, glītās šķēlēs. Septiņi paralēli asmeņi nodrošina asu un precīzu līniju, tāpēc jūsu augļu vai dārzeņu izcirtņu šķīvis izskatīsies ideāli.

Interesanti izmantot arī tā saukto kapāšanas nazi. Pusapaļais asmens ir vainagots ar diviem rokturiem vienlaikus. Ir ierosināts strādāt ar viņu ar divām rokām. Šis nazis ir piemērots sasmalcinātu steiku gatavošanai, ātrai sasmalcināšanai liels skaits gaļa vai dārzeņi un tā tālāk.

Nazis bieži tiek izmantots profesionālajās virtuvēs, bet amatieri no tā baidās. Un velti. Jā, darbs ar sasmalcinātiem produktiem prasa zināmas iemaņas – tomēr, pāris stundu pavadot treniņos, pamanīsi, cik daudz vieglāk ir kļuvis strādāt ar sasmalcinātiem produktiem.

Japāņu virtuves popularitāte nevarēja neietekmēt virtuves iekārtu tirgu Krievijā. Ja jums patīk suši bāri, kāpēc gan nepamēģināt sagatavot to ēdienkarti mājās? Pateicoties elastīgajam garajam asmenim (apmēram divdesmit centimetru), virtuves sašimi nazis ļaus sagriezt lasi un jebkuru citu zivi plānās, gandrīz caurspīdīgās šķēlēs. Jūsu suši izskatīsies ideāli!

Mūžīgais suši konkurents ir pica. Karsto kūku ar sieru cienītāji ir pazīstami ar mēģinājumiem sagriezt karstu produktu tikai no krāsns. Siers neestētiski stiepjas, dažreiz krīt kopā ar pildījumu... Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, iegādājieties apaļš picas griezējs. Rotējošais asmens ar smalkiem zobiem ļauj ātri sagriezt picu glītās, estētiskās šķēlēs.

Protams, mēs nevarējām aprakstīt visu veidu nažus - ekspertu skaits sasniedz divus simtus. Tomēr mēs ceram, ka izvēle palīdzēs jums izlemt nepieciešamais minimums, kas ievērojami atvieglos gatavošanas procesu un padarīs darbu virtuvē ātru un patīkamu.

Skarbā krievu dzīve iemācījusi mājsaimnieces lietot vienu vai divus nažus, kas ir ļoti ērti, piemēram, kartupeļu mizīšanai, bet absolūti neder cīpslainas gaļas griešanai vai zivs filejas nogriešanai.

Un ja pirms tik slikts sortiments griezējinstrumenti virtuvē pietika, jo vairumā māju trūka vienas un tās pašas gaļas, taču tagad situācija ar pārtiku ir mainījusies, un attieksme pret nažiem diemžēl palikusi nemainīga. Turklāt pat tas, kurš vēlas nomainīt savu veco komunālo nazi pret duci jaunu nažu komplektu, parasti nevar pilnībā saprast, kāpēc viņam mājā ir nepieciešams tik daudz dažādu asmeņu.

Rezultātā šāds pirkums noved pie tā, ka 9 no 10 nažiem ir uz galda kā "mēbeles", bet desmitais tiek izmantots visa un visa griešanai.

Ja vēlaties izmantot visus nažus, tad tiksim galā ar nepazīstamu asmeņu mērķi. Un, iespējams, pēc mūsu skaidrojuma jūs varēsiet apzināti uzņemt dažus patiešām noderīgi naži, kas Jūsu virtuvē veiks ne tikai dekoratīvu funkciju...

Kur sākt?

Jums vajadzētu sākt ar galveno nažu veidu iepazīšanu. Nu tad jau var izdomāt, cik nažu mājā vajadzēs, no kāda materiāla un kādai “sistēmai” tiem jābūt.

Nažu mērķis:

1. Maizes nazis. Paredzēts maizes, pīrāgu un kūku griešanai (ieskaitot kārtainās mīklas). Asmens ir garš un resns visā garumā un platumā, mala viļņota (neskaidri atgādina zāģa malu). Lieliski nozāģē jebkuru garozu un sagriež mīkstumu. Ar šo nazi ir ērti sagriezt arbūzu, meloni vai ananāsu.

2. Nazis griešanai. Ar to jūs varat sagriezt jebkura biezuma šķēles no šķiņķa, desas, gaļas un zivīm. Asmens ir garš un šaurs, mala ir līdzena. Griešana tiek veikta pēc principa: viena kustība = viena šķēle. Uz šāda naža asmens bieži var atrast nelielus iespiedumus, kas neļauj šķēlēm pielipt.

3. Filejas nazis. Tam ir šaurs elastīgs un ļoti garš asmens, kas ļauj ar vienu rokas kustību rūpīgi atdalīt zivs fileju no kauliem vai nogriezt vienmērīgu gaļas gabalu (bez vēnām).

4. Gaļas nazis. Asmens forma ir izliekta, mala ir vienmērīga. Galā ir sabiezējums, kas ļauj bez grūtībām tikt galā ar gaļas “problēmām” (vēnām, stīvumu).

5. Dārzeņu nazis. Tas ietver pat trīs veidu nažus: - ar īsu, taisnu vienu asmeni un lielu rokturi (dārzeņu mizošanai);
- ar lielu rokturi un vidēja izmēra asmeni (dārzeņu griešanai);
- ar diviem viens pret otru pagrieztiem asmeņiem (ļoti ērti dārzeņu un augļu mizošanai).

6. Dekoratora nazis. Nosaukums "šifrēts" un šī naža mērķis. Kas attiecas uz asmeni, tam visā garumā ir izliekti zobi. Pateicoties šiem izciļņiem, dārzeņi (sviests, mīkla un citi produkti) sagriežot iegūst nevis taisnu, bet viļņainu formu.

7. Zāģa nazis.Šis rīks ir nepieciešams, lai zāģētu gabalus no produktiem, kas ir pakļauti dziļai sasaldēšanai. Ārēji to var atpazīt pēc neparastā asmens, kas aprīkots ar dažāda izmēra un formas zobiem.

Apstāsimies pie tā. Un, lai gan “dabā” ir daudz vairāk nažu veidu, parastai virtuvei pietiek ar šiem septiņiem.

Cik daudz ņemt un kā izvēlēties

Ja vēlies iegādāties obligāto viengabala nažu komplektu, tad droši vari to darīt, taču jāņem vērā, ka lielākā daļa no tiem mūžā tiks izmantoti tikai 3-5 reizes. Pārējā laikā naži skaisti stāvēs stilīgā statīvā (kas arī nav slikti).

Tieši pirkuma brīdī katrs nazis ir jātur rokā, prātīgi jānosver un jānosaka, cik ērti tas ir tieši jums. Ja tas nav izdarīts, jums vēlāk būs jāpielāgojas, un tas ir ātrākais ceļš uz veco nazi. Vai jums to vajag?

Bet joprojām ir grūti pateikt kaut ko konkrētu par materiālu, no kura būtu jāizgatavo nazis. Tāpēc šajā jautājumā vienkārši paļaujieties uz savu intuīciju.

• - Cirvja cirvējs -

  Gaļas cirvis ir neatņemama miesnieku biznesa sastāvdaļa. To izmanto dažādos posmos - gaļas liemeņu primārajai griešanai tiek izmantoti smagi un lieli cirvji, un jebkurā laikā var izmantot elegantākus cirvjus - no gaļas sagriešanas kotletēs līdz zaļumu sagriešanai. Gaļas cirvjus sauc arī par cirvjiem – viss atkarīgs no jūsu gaumes. Tāpat nav stingru noteikumu šāda naža formai: tam jābūt ar masīvu asmeni un rokturi, ar kuru var griezt gaļu un kaulus. Šāda veida naži tiek izmantoti dažādas virtuves pasaulē, piemēram, Ķīnā, kur āķi izmanto, lai pagatavotu burtiski visu – no zivīm un gaļas līdz sparģeļiem un sēnēm. Šāda veida naži biežāk nekā citi kļūst par kalšanas priekšmetiem - Damaskas tērauda un pusdārgakmeņu izmantošana kāturī gaļas cirvja cenu var pacelt debesīs.

• — atkaulošanas nazis —

  Atkaulošanas nazim ir plāns, šaurs un garš asmens, un tas ir paredzēts gaļas atdalīšanai no kauliem. Šāds nazis ir nepieciešams profesionālam miesniekam, taču parastā virtuvē bez tā neiztikt. Nazi var izmantot smalku zivju fileju griešanai – pateicoties šaurajam un plānajam asmenim, kas pakļauts kvalitatīvai asināšanai.

• — nazis kauliem —

  Miniatūrs atkaulošanas nazis ir obligāti jābūt pa rokai, ja nepieciešams rūpīgi atdalīt gaļu no kauliem. grūti sasniedzamās vietās. Īss trīsstūrveida asmens būs ērts, strādājot ar dārzeņiem vai augļiem, kā arī visu veidu gaļas gatavošanā.

• - griešanas nazis -

  Tieši šie naži tiek izmantoti klasiskajā miesnieku zinātnē griezumiem. dažādas konfesijas. Nazim ir garš, plats un izturīgs asmens, kas nodrošina diezgan agresīvu darbu ar gaļu, tajā skaitā smalcinot un zāģējot kaulus. Bieži vien šādi naži piegādā papildu elementi piemēram, caurumi vai padziļinājumi, kas patiesībā nepilda nekādu citu lomu kā tikai dekoratīvi.

• - Miesnieka nazis -

  Miesnieka nazis jeb Miesnieka nazis ir tas gadījums, kad ir grūti veikt nepārprotamu klasifikāciju. Visi mūsu apskatā minētie naži ir miesnieka naži, taču tajā pašā laikā miesnieka nazis ir daudzpusīgs rīks, kas apvieno cirvi un grebšanas nazi. Šādiem nažiem nav skaidru vērtēšanas kritēriju, un tie bieži vien ir gabala pasūtījumi. Neskatoties uz to, šādu nazi ir viegli atpazīt - tam ir diezgan garš un smags asmens, gluds izliekums priekšpusē un žileti asa mala ar asu griešanas malas leņķi.

• - filejas nazis -

  Šādam nazim ir šaurs, īss asmens, tajā pašā laikā diezgan izturīgs. Nazis ļauj pārliecinoši sagriezt fileju un sagriezt gaļu, kas jau ir atkaulota. Filejas nazis ļauj noņemt dzīslas, bet miesnieka zinātnē ir arī specializēti naži, kurus sauc par apgriešanas nažiem. Tā var arī pildīt speķa adatas lomu.

• - Scimitar -

  Scimitārais nazis izskatās kā miniatūrs zobens no Tuvajiem Austrumiem. Taču tā kulinārijas nodomi ir mierīgāki – šāds nazis palīdz gan gaļu sagriezt gabalos no lieliem līdz pavisam maziem, gan piemērots arī dārzeņu un garšaugu smalcināšanai. Tās forma ir piemērota gan rupjai griešanai, gan smalkiem darbiem, piemēram, steiku atgriešanai no liekajiem taukiem.

• — nazis sānu steikam —

  Šie naži ir galda piederumi, kas īpaši paredzēti pasniegšanai ar steiku. Tradicionāli šis ir mazs nazis ar apmēram 12 centimetrus garu asmeni. Asmens ir diezgan elastīgs, un, pateicoties izliekumam augšpusē, šāds nazis ir ideāli piemērots steika porciju sadalīšanai. Taču neviens neaizliedz lietot šādu nazi, kur vien uzskati par piemērotu.

• — zāģis gaļai —

  Gaļas zāģis - diezgan noderīga lieta, kas nav vajadzīgs pārāk bieži, bet, ja jūs plānojat, jūs nevarat iztikt bez tā. Profesionāli miesnieki izmanto reti rokas zāģi, bet mājas lietošanai šāds zāģis būs ļoti ērts. Miesnieka zāģis atgādina parastu metāla zāģi, bet gaļas asmenim ir cita formāta zobi.

  Pērciet gaļas nažus no labākie ražotāji tu vari iekšā

Ja agrāk mājsaimniecēm virtuvē bija tikai dažas, tad mūsdienās to skaits ir ievērojami pieaudzis. Katram produkta veidam tiek izmantots īpašs nazis, kurā ņemtas vērā visas apstrādes iezīmes. Tas cita starpā attiecas uz nazi gaļas griešanai.

Gaļas naža īpašības

Gaļa, vienalga, vai tā būtu vistas gaļa, cūkgaļa vai truša gaļa, ir īpašs produkts, kas prasa izturību un griešanas smalkumu. Kā zināms, tā apstrāde ietver liela gabala sagriešanu mazos, kā arī atdalīšanu no taukiem, kauliem vai vēnām. Parasts nazis, ko visbiežāk izmanto mājsaimnieces, pat ļoti ass, dažreiz netiek galā ar šādiem uzdevumiem. Ņemot to vērā, ir lietderīgi iegādāties specializētus gaļas griešanas nažus.

Starp citu, maksimālai griešanas ērtībai un kvalitātei mēs iesakām arsenālā būt divu veidu Virtuves piederumi- nazis gaļas kapāšanai un atkaulošanas nazis. Katrs pilda savu funkciju. Atkaulošanu izmanto, griežot liemeņus, kad nepieciešams atdalīt gaļu no kauliem vai cīpslām. Būtībā tam ir iegarena trīsstūrveida asmens forma un ērts ergonomisks rokturis. Naža asmenim ir elastība, bet tas nav stingrs.

Nazis liela izmēra gaļas griešanai ir pavisam cita forma. Vizuāli tas atgādina nelielu cirvi ar noslīpētu plata masīva asmens malu. Ar tik jaudīgu ierīci ir viegli sagriezt gabalos pat saldētu gaļu, kā arī atdalīt kaulus.

Ja nevēlaties kļūt par divu nažu īpašnieku, varat to iegādāties universāla iespēja gaļai. Tam ir izliekta asmeņa forma, kas paplatās pie pamatnes un sašaurinās virzienā uz galu. Tajā pašā laikā mala paliek vienmērīga. Sabiezējums naža galā ļauj viegli attīrīt gaļu no vēnām, savukārt asā mala bez iecirtumiem ļauj fileju sagriezt vienmērīgi un precīzi.

Kā izvēlēties gaļas nazi?

Tikai augstas kvalitātes gaļas nazis spēj viegli un ātri sagriezt gaļu. Tāpēc gaļas griešanai jāizvēlas modeļi no izturīgas keramikas vai augstas kvalitātes tērauda. Šādi asmeņi viegli iziet cauri gaļas biezumam un vienlaikus neliecas un neiestrēgst. Turklāt pievērsiet uzmanību asmeņa garumam. Plkst labais nazis gaļai šis skaitlis nav mazāks par 20 centimetriem. Šajā gadījumā asmenim jābūt vienmērīgam un gludam, bez iegriezumiem un iegriezumiem.

Lai jums būtu pēc iespējas ērtāk apstrādāt gaļu, pirms pirkšanas turiet rokās nazi. Rokturim jābūt piemērotam un ērtam.

Katrā virtuvē, neatkarīgi no ģimenes locekļu skaita un saimnieces kulinārijas prasmju līmeņa, var atrast vismaz vairākus nažu veidus. Visbiežāk, ja mēs runājam par to izmantošanu mājas apstākļos, tie atšķiras tikai pēc izmēra un vizuāli. Bet patiesībā šī pazīstamā priekšmeta izvēle ir daudz svarīgāka, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Vissvarīgākais ir atcerēties, ka, ņemot vērā sanitārijas standartu ievērošanu, katra produkta veida griešanai jābūt savai, atsevišķai iespējai, piemēram, nazis gaļas griešanai.

Galvenās un to īpašības

Atkarībā no asmens un roktura nolūka, izmēra, formas un materiāla, ko izmanto, lai izgatavotu asmeni un rokturi, to ir ļoti daudz: maizei, dārzeņu mizīšanai un griešanai un, protams, nažu griešanai gaļai. Darīt labākā izvēle, jums ir jānosaka savas vajadzības un jāzina vismaz katra modeļa galvenās īpašības un parametri.

Piemēram, maizei ieteicams izvēlēties ierīci ar zobainu asmeni. Ļoti bieži šķiet, ka virtuvē bez šāda modeļa var iztikt, taču visi zina, ka pozitīvākais gala rezultāts ir iespējams tikai tad, ja tiek ievēroti sīkumi.

Katrai precei – sava iekārta

Atsevišķam nazim gaļas griešanai jābūt katrā virtuvē. Un to vajadzētu izmantot tikai paredzētajam mērķim. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi pēc darba tiek mazgāti trauki un galda piederumi, tostarp apskatāmie, uz tiem var palikt mikrodaļiņas no produktiem, kas vēl nav termiski apstrādāti, un tādēļ tie var izraisīt ļoti nopietnu saindēšanos un pat novest līdz nāvei, izceļošana.

Jēla gaļa un asinis, sagriežot, atstāj aiz sevis dažādu etioloģiju mikrobi, kurus var pilnībā iznīcināt, tikai vārot traukus vairākas minūtes. Protams, ne viens vien to dara pēc darba ar jēlproduktiem, un, ja ir tikai viens nazis, tad pēc gaļas, pat pēc tās mazgāšanas, ir stingri aizliegts ar to griezt maizi vai dārzeņus un augļus. Pretējā gadījumā nepatīkamas sekas ir garantētas.

Ja grebšanas nažus gaļai izmanto tikai darbā ar neapstrādāts veids no norādītā produkta un netiek izmantoti nekam citam, problēmas ir pilnībā izslēgtas.

Rūpējieties par savas ģimenes drošību

Kaitīgo mikroorganismu iekļūšana, protams, joprojām ir diezgan iespējama, it īpaši, ja runa ir par naža rokturi, bet, ja visi produkti, kuriem šis galda piederumi, nākotnē tiks veikta pilna apjoma termiskā apstrāde, ģimene būs pilnīgā drošībā. Atkaulošanas nažus var izmantot citām pārtikas grupām, taču no tā vislabāk izvairīties. Visi ģimenes locekļi neizmanto vienu un to pašu zobu birsti, un ar galda piederumiem - visam, kas saistīts ar ēdiena gatavošanu, jābūt individuālam katram produkta veidam.

Protams, ideālā gadījumā būtu jauki, ja būtu ne tikai atsevišķs nazis gaļas griešanai, bet arī griešanas dēlis griešanas darbiem.

Ja finanses atļauj, varat iegādāties daudz šādu ierīču, kas atšķiras pēc izmēra, metāla veida, mērķa un tā tālāk, taču ērtāk ir iegādāties vairākas iespējas, kas pilnībā atbilst īpašnieka vajadzībām un lieliski pilda savas funkcijas.

Griešanas nažu veidi

Līdz šim tiek izmantoti šādi gaļas naži, kas ir lieliski piemēroti savu uzdevumu veikšanai:

• atkaulošana;
• apgriešana;
• cirvji;
• billhooks.

Ja runa ir par liels gabals vai pat par visa dzīvnieka liemeņa sagriešanu, tādā darbā gaļas cirvja nazis būs vienkārši neaizstājams, un, ja visbiežāk nākas atdalīt fileju no kauliem, tad šajā gadījumā labāk der modelis ar plānu, garu, nedaudz izliektu formu un ļoti asu asmeni. Paplašināts pie pamatnes un nedaudz sašaurināts un izliekts uz beigām, tas palīdz pat bez īpašām darba iemaņām atdalīties no kauliem ar maksimālu produktivitāti un ar vismazāko laiku un piepūli.

Iepriekš nosakiet pirkuma veidu

Pirms gaļas nažu iegādes neatkarīgi no tā, vai tie ir profesionāli modeļi vai paredzēti plašai lietošanai ikdienas dzīvē, jums ir jāsagatavo finanšu izdevumi. Šīs kategorijas normālas kvalitātes galda prece tiek iegādāta vairākus gadu desmitus, un tāpēc izmaksas ir atbilstošas.

Pievērsiet uzmanību asmeņa kvalitātei

Neatkarīgi no šī virtuvē neaizstājamā priekšmeta modeļa un galvenā mērķa, ar tā palīdzību veiktā darba kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no asmens stāvokļa un asuma, un īpašu uzmanībušajā sakarā ir nepieciešami naži gaļas atkaulēšanai. Tāpēc pat mājas klātbūtne, nemaz nerunājot par sistēmām Ēdināšana, asināšanas instruments noteikti nebūs lieks. Pērkot to, jāpievērš uzmanība tam, kāds ir tā pamatā esošā metāla sakausējums, jo asināšana, kas vienā gadījumā nodrošina vislabākos rezultātus, izmantojot citiem mērķiem, var vienkārši sabojāt naža asmeni.

Rokturis ir ļoti svarīgs

Ļoti bieži, izvēloties gaļas griešanas nažus, patērētājs ir absolūti uz roktura. Un velti, jo no tā atkarīga ne tikai ērtība un komforts darbā, bet arī drošība. Par labāko no daudzajiem modeļiem pelnīti tiek uzskatīts tas, kurā rokturis ir asmens turpinājums un pilnībā novērš iespēju, ka tas no tā izkrīt.

Uzslavas vērts darbs

Gaļas griešanas naži ietver ne tikai tās atdalīšanu no kauliem un iegūto gabalu sadalīšanu porcijās. Plānākā griešana ar diezgan lieliem apstrādātās filejas vai šķiņķa daļas apjomiem, lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir jāveic ātri, bet ļoti kvalitatīvi. Izmantojot ierīci, kas ir piemērota šim izmēram, pamatīpašībām un parametriem, pat iesācēji sasniedz pārsteidzošus rezultātus.

Mazie noslēpumi iesācējiem

Lai iegūtu vislabāko rezultātu, mājsaimniecēm, īpaši iesācējiem, jāņem vērā šādi noslēpumi:

• lai grieztu saldētu pārtiku, vispirms ir jāiegremdē asmens karsts ūdens un turiet tur dažas sekundes;
• ja runājam par trausliem drupaniem produktiem, piemēram, piemēram, ļoti svaigu maizi vai kūku, tad nenāk par ļaunu nazi turēt saldētavā minūti vai divas;
• griežot sīpolus, ir vērts ik pa laikam iemērkt galda piederumus aukstā tekošā ūdenī.

Populāras pasakas par nažiem

Un arī, lai izvairītos no nevajadzīgiem tēriņiem, atcerieties:

• Nav pašasināmu nažu. Neviens asmens, pat izgatavots no novatoriska un augstas kvalitātes tērauda, ​​nevar kļūt asāks, griežot maizi vai dārzeņus.
• Lāzera asināšanas nav. mūsdienu zinātne un tehnoloģijas vēl nav sasniegušas tādus augstumus, lai katrs otrais varētu izmantot lāzeru nažu asināšanai.
• Nav modeļu no Damaskas tērauda. Kādreiz šāda veida metāls patiešām pastāvēja, taču gadu gaitā tā ražošanas noslēpums tika zaudēts un Šis brīdis nezināms. Ļoti bieži mūsdienu ierīcēm tiek pielietots noteikts raksts, imitējot piederību senatnei, tomēr zem tā visbiežāk atrodami ļoti lēti un nekvalitatīvi izstrādājumi.

Miesnieku naži gaļai ir svarīgi instrumenti gatavošanai jebkurā virtuvē, ja vien, protams, nerunājam par veģetāriešu ģimeni. Gatavā produkta kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no tā iepriekšēja apmācība un apstrādi, un nazis, kas īpaši izstrādāts, lai sasniegtu vislabāko rezultātu un nodrošinātu ātru un kvalitatīvu jēlprodukta griešanu un nokaušanu, palīdz tikt galā ar to. biedējošs uzdevums pat iesācējs.