Kā pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām. Biezais vīnogu ievārījums “Kish-mish”

8

Kulinārijas etīde 19.08.2018

Vasaras beigas ir vīnogu nogatavošanās laiks. Visbiežāk šo dabas dāvanu ēdam svaigā veidā vai gatavojam ziemai kompota veidā. Uz mūsu galda nereti redzat kaut ko tik eksotisku kā vīnogu ievārījumu. Ja iespējams, noteikti pagatavojiet pāris burkas šī brīnišķīgā deserta.

Visbiežāk ievārījumu pasniedzam pie tējas – tā ir sena krievu tradīcija. Pēdējā laikā daudziem no mums patīk eksperimentēt virtuvē un pārņemt citu tautu kulinārijas tradīcijas.

Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot vīnogu ievārījumu? Šodien mūsu programmā ir visinteresantākās receptes saulainiem ogu gardumiem. Un Irina Rybchanskaya mums tos pastāstīs kā mūsu parastās kolonnas vadītāja. Klausīsimies Irinu.

Mums Aizkarpatijā ir īsts kults. Kalnu nogāzes ap mūsu pilsētu ir izraibinātas ar labi koptiem vīna dārziem. Augstas kvalitātes “garāžas” vīns tiek ražots lielā skaitā no Eiropas tehniskajām vīnogu šķirnēm. Galda šķirnes priecē aci ar garšu un aromātu pārpilnību. Gandrīz jebkurš no tiem ir piemērots ievārījuma pagatavošanai. Sāksim iepazīties ar receptēm.

Zaļo vīnogu ievārījums ziemai - vienkārša recepte no Grieķijas

Šajā vienkāršajā ģimenes receptē ar mani dalījās draudzene no Grieķijas Marija Čerohidi. Tā kā recepte ir sena un ģimeniska, tad mērvienības šeit ir autentiskas - krūzes ar ietilpību 250 ml. Galu galā vecos laikos ne katrai ģimenei bija svari.

Tagad ir zaļo vīnogu sezona. To var viegli atrast tirgu un lielveikalu plauktos. Ir vērts dot priekšroku kopām ar lielām ogām bez sēklām.

Sastāvdaļas

• Četras tases zaļo vīnogu, noplūktas no pušķa;
• divas glāzes cukura;
• puse tasi ūdens;
• sula no puse liela citrona.

Kā gatavot

1. Nomazgājiet vīnogu ķekarus un atdaliet vīnogas.
2. Ogas liek traukā ievārījuma pagatavošanai. Ielej ar ūdeni un vāra septiņas minūtes no vārīšanās punkta.
3. Pievienojiet cukuru un viegli samaisiet.
4. Vāra uz vidējas uguns apmēram vienu stundu. Pašās procesa beigās pievienojiet pus citrona sulu.
5. Gatavības pārbaude - mīksts piliens, kas neizplatās uz apakštasītes. Ievārījums ir gatavs, kad sīrupa temperatūra sasniedz aptuveni 105°C.
6. Sagatavoto zaļo vīnogu ievārījumu ielej sterilās burkās, sarullē un liek ziemai pieliekamajā.

Vīnogu ievārījums bez sēklām - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Ļoti garšīgs ievārījums no Cardinal vīnogām vai citām melnām vai purpursarkanām vīnogām. Ja gatavojat tikai nedaudz ievārījuma, pirms vārīšanas nav nepieciešams izņemt sēklas. Gatavošanas laikā tie uzpeldēs paši, un tos var viegli noķert ar rievotu karoti. Gatavais produkts būs bez sēklām.

Recepte ir dota soli pa solim. Fotogrāfijas ilustrēs visu tehnoloģisko procesu.

Sastāvdaļas

• 100 g vīnogu;
• 70 g cukura;
• 30 g ūdens.

Kā gatavot

Nomazgājiet ķekarus, noņemiet vīnogas un, ja nepieciešams, noņemiet sēklas, izmantojot parasto adatu vai mazu matadatu. Jūs varat atbrīvoties no sēklām, izmantojot plānu naža malu. Vīnogas vispirms jāsagriež uz pusēm.

Ogas pārlej ar cukuru, pārlej ar ūdeni un liek uz mazas uguns. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.

Vāra ievārījumu piecas minūtes uz vidējas uguns, atstāj “atpūsties” 8-10 stundas.

Maisījumu vēlreiz uzvāra, maisot vāra piecas minūtes, atstāj atdzist 8 - 10 stundas.

Atkārtojiet procedūru vēl 1-2 reizes. Gatavošanas beigās ievārījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Iesaiņojiet sagatavotās burkās un satiniet.

Fotoattēlā redzams ievārījums, kas pasniegts tējas dzeršanai.

Mani komentāri

• Sīrupa konsistence izrādījās diezgan bieza. Vīnogas ir tik garšīgas, ka nevar beigt tās ēst.
• Pasniedziet no melnajām vīnogām gatavotu desertu ne tikai ar tēju, bet arī ar sieriem, saldējumu un dabīgo grieķu jogurtu.

Vīnogu ievārījums ar sēklām ziemai

Es jums, dārgie lasītāji, izvēlējos lielisku video recepti vīnogu ievārījuma ar sēklām pagatavošanai ziemai.

Kišmišas vīnogu ievārījums ziemai

Rozīņu vīnogu ievārījuma recepti manai vecmāmiņai savulaik nodeva kāda laba mūsu ģimenes draudzene no Tadžikistānas. Mana vecmāmiņa, kā parasti, mainīja recepti savā veidā. Tas izrādījās īsts šedevrs. Ja vēlas, ievārījumam var pievienot valriekstus vai mandeles – aptuveni 100 g uz kilogramu ogu.

Sastāvdaļas

• Viens kilograms rozīņu vīnogu;
• viens kilograms granulētā cukura;
• sula no viena liela citrona.

Kā gatavot

1. Izvēlieties no ķekara mazgātās sultānas.
2. Pusi ogu sautējiet nelielā ūdens daudzumā, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Nedaudz atdzesēto maisījumu apstrādā blenderī un pievieno atlikušajai vīnogu pusei.
4. Ielejiet maisījumu ar cukuru, samaisiet, uzlieciet uz lēnas uguns, samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Palieliniet siltumu līdz virs vidējā līmeņa. Vāra, maisot, līdz gatavs. Process aizņem apmēram vienu stundu. Neļaujiet tai piedegt - gatavojiet uz izplatītāja un visu laiku maisiet maisījumu. Pāris minūtes pirms deserta ieliešanas burkās pievienojiet citrona sulu.
6. Gatavo produktu ielej burkās un hermētiski noslēdz.

Bezsēklu Isabella vīnogu ievārījums

Šādi Isabella ievārījums jau sen tiek gatavots manā dzimtenē, Soču pilsētā. Neskatoties uz to, ka Soči ir dienvidu pilsēta, mūsu valstī galda vīnogas nenogatavojas pārāk mitrā klimata dēļ. Bet “Izabella”, kas ir nepretencioza pret karstumu, mitrumu un aukstumu, aug bagātīgi.

Gļotainās amerikāņu šķirnes tiek pagatavotas oriģinālā veidā. Tas ir nedaudz darbietilpīgs, bet gala rezultāts ir izcilas kvalitātes produkts ar smalku, smalku aromātu.

Sastāvdaļas

• Viens kilograms vīnogu bez sēklām;
• viens kilograms cukura.

Kā gatavot

1. Nomazgājiet vīnogu pušķus un noņemiet ogas.
2. Izspiediet mīkstumu no mizas. Lai to izdarītu, jums viegli jāpiespiež vīnogas - vidus uzreiz izlec. Neizmetiet mizu, bet ielieciet to atsevišķā traukā. Tas mums noderēs nākotnē.
3. Pagatavojiet mīkstumu apmēram desmit minūtes. Šajā laikā tas mīkstinās un kauli sāks atdalīties.
   Nolejiet brūvējumu caurdurī un atdaliet kaulus no maisījuma.
4. Sajauc iegūto masu ar mizu, samaisa. Maisījums iegūs intensīvāku, tumšāku, skaistāku krāsu.
5. Mīkstumu ar mizu vāra desmit minūtes.
6. Pievienojiet cukuru proporcijā 1: 1 un labi samaisiet.
7. Turpiniet gatavot vēl desmit minūtes. Ievārījums sabiezē tieši jūsu acu priekšā, to vajadzētu enerģiski maisīt.
8. Tagad atliek tikai saliet preparātu burkās, sarullēt un nosūtīt uzglabāšanai ziemā vēsā vietā.

Mani komentāri

• Ar to pašu metodi gatavo ievārījumu no rozā šķirnes “Lydia” un baltās šķirnes “Noah”.
• Gatavošanas beigās varat pievienot trīs līdz četras ēdamkarotes balzamiko etiķa. Tas ievārījumam piešķirs izsmalcinātību; reti kurš uzmin, no kā tas ir pagatavots.

Amerikāņu recepte no sena čehu žurnāla – tik sarežģīti. Tas satur mazāk cukura nekā parasti. Ievārījumu paredzēts gatavot no ļoti saldām baltajām bezsēklu vīnogām jeb sultānām.

Sastāvdaļas

• Viens kilograms ļoti saldu vīnogu bez sēklām;
• 400 g cukura;
• viena liela citrona sula;
• 15 g pektīna.

Kā gatavot

1. Tīras ogas sautē nelielā ūdens daudzumā, līdz tās kļūst mīkstas. Šis process prasīs apmēram piecpadsmit minūtes.
2. Tagad jums jāpievieno cukurs, citronu sula, pektīns.
3. Vāra līdz gatavam (sīrupa temperatūra 105°C) vienā partijā. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt, izvairoties no piedegšanas, kas būtiski pasliktinās produkta kvalitāti.
4. Gatavo produktu var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām vai saliet tīrās burkās, aiztaisīt un uzglabāt ledusskapī līdz trīs līdz četriem mēnešiem.

Tradicionālā itāļu recepte. Šādā veidā pagatavoto produktu sauc par "Scrucchiata". Es neapgalvoju, ka zemāk aprakstītā gatavošanas metode ir vienīgā pareizā un autentiskā. Tā es saņēmu recepti no sava drauga itāļu vīramātes.

Oriģinālā pagatavošanai izmantota Montepulciano d’Abruzzo šķirne. Lai gan jūs varat ņemt jebkuru augstas kvalitātes melno šķirni.

Sastāvdaļas

• Jebkurš daudzums garšīgu melno vīnogu.

Kā gatavot

1. Nomazgājiet otas, noplēsiet vīnogas un, izmantojot rādītājpirkstu un īkšķi, izspiediet mīkstumu ar sēklām.
2. Vāra mīkstumu uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā mīksts, izkāš caur sietu.
3. Ievietojiet vīnogu mizas maisījumā bez sēklām. Vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās par divām trešdaļām.

Mani komentāri

• Iegūtais produkts būs biezs. To liek ceptiem izstrādājumiem, uzziež un pasniedz ar sieriem.
• Lai izvairītos no apdegumiem, izmantojiet griezēju.
• Brūvējums visu laiku jāmaisa un ar koka karoti jālaiž pa apakšu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet trauku ar ļoti biezu dibenu.

Cienījamie Irinas Zaicevas emuāra lasītāji! Īpaši jums esmu apkopojis vairākas oriģinālas vīnogu ievārījuma receptes, kas raksturīgas dažādām valstīm un tautām. Šāda deserta gatavošana nav vieglākais process. Taču iztērētās pūles atmaksāsies ar procentiem.

Mājas ievārījuma gatavošana

Daudzi cilvēki aukstos ziemas vakaros labprāt ēd aromātisku ievārījumu. Īpaši garšīgs ievārījums no vīnogām ar sēklām. Sagatavojies!

4 stundas

225 kcal

5/5 (3)

Kopš bērnības man ļoti patīk ievārījums. Man patīk to smērēt uz baltmaizes un ēst ar karstu tēju. Tagad veikalā varat iegādāties jebkura veida to. Un tālajos padomju gados mājsaimniecēm šo saldumu vajadzēja slēgt pašām. Mana mamma daudzas stundas pavadīja virtuvē, bet visa mūsu ģimene tika nodrošināta ar šo gardumu visu rudeni un ziemu.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, bet mana mīlestība pret ievārījumu nav zudusi. Tagad es pats to aizveru, izmantojot savas mātes receptes. Un šeit ir jautājums: ko var pagatavot no vīnogām, lai saglabātu rudens garšu ziemai? Atbilde: ievārījums, protams!

Lai gan es zinu daudzas vīnogu ievārījuma receptes, man tas īpaši patīk vīnogu ievārījums ar sēklām. Vai esat pārsteigts? Jā, mēs visi esam pieraduši gatavot ķiršu, jāņogu vai aveņu ievārījumu. Jūs neredzat vīnogu ievārījumu ļoti bieži. Bet velti, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Man ir pāris vienkāršas receptes, ar kurām es labprāt padalītos ar jums.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Ievārījums ir vispopulārākais starp citām vīnogu konservēšanas receptēm un metodēm. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Obligāti lielas vīnogas ar biezu mizu. Jūs varat ņemt baltu vai melnu. Jums nevajadzētu ņemt vīna šķirnes. Turklāt tas ir ideāls Skābas vīnogas. Skābajam vīnogu ievārījumam nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu citronskābes, kas darbojas kā konservants.

Kā pagatavot vīnogas?

Tas jādara šādi:

1. Atdaliet vīnogas no ķekara.
2. Uzmanīgi šķirojiet ogas. Izmetiet visu, kas ir sapuvis, pārsprāgts vai novājējis. Piemērots ievārījumam lielas, gaļīgas ogas ar biezu, neskartu ādu.
3. Noņemiet visus kātus. Tas jādara uzmanīgi, nesabojājot ogas.
4. Nomazgājiet vīnogas. Novietojiet to uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Nenoslaukiet ogas, lai jūs varētu tos sabojāt.
5. Ja vēlaties, vīnogām varat izņemt sēklas. Bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jūs riskējat izmest lielāko daļu mīkstuma. Es neizņemu sēklas; tās nemaz nesabojā ievārījuma garšu.

Tātad, pēc sagatavošanas, jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Šim nolūkam labāk ir izmantot alumīnija pannu vai baseinu. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots katls ar biezu dibenu. Šādā bļodā ievārījums noteikti nepiedegs un nelīp pie apakšas.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: klasiska recepte

Jums būs nepieciešams:

Kas mums jādara:

1. Sagatavojiet vīnogas, izmantojot iepriekš minēto metodi.
2. Katliņā ielej glāzi ūdens, liek uz uguns un uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Samaziniet uguni un pagatavojiet sīrupu. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.
4. Vīnogas pievieno gatavajam sīrupam. Atstājiet tos mērcēt Vienas stundas laikā.
5. Novietojiet kastroli ar vīnogām un sīrupu uz lēnas uguns vienu stundu. Šajā laikā neaizmirstiet no ievārījuma noņemt visas putas.
6. Gatavības signāls ir caurspīdīgas vīnogas, kas nepeld. Ja tā notiek, noņemiet pannu no plīts.
7. Ievārījumam pievieno citronskābi un vanilīnu.
8. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.
9. Apgrieziet karstas burkas otrādi. Ietin sevi siltā segā, līdz tā atdziest.

Vīnogu ievārījuma ar riekstiem recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaišo vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 70 g ūdens;
• 100 g valriekstu;
• vanilīns.

Kas mums jādara:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Rūpīgi samaisiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Viņš jākļūst caurspīdīgam.
2. Atsevišķi citā katliņā jāuzvāra ūdens blanšēšanai. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu vīnogas.
3. Ielieciet vīnogas marli un ievietojiet verdoša ūdens pannā uz pāris minūtēm.
4. Pēc blanšēšanas vīnogas pievieno sīrupam. Brūvēt 5 minūtes uz mērenas uguns.
5. Noņemiet pannu ar vīnogām sīrupā no uguns un pārklājiet ar vāku. Atstāj uz nakti, lai vīnogas iesūktos sīrupā.
6. No rīta uzliek pannu uz plīts un uzvāra ievārījumu. Pievienot pusītes valriekstu kodolu. Šajā posmā pēc garšas varat pievienot nedaudz vanilīna. Vāra vēl desmit minūtes.
7. Sagatavojiet burkas un vākus: mazgājiet un sterilizējiet. Karstu ievārījumu lej sagatavotajās burciņās un sarullē.
8. Apgrieziet tos otrādi un ietiniet siltā dvielī. Atstāj atdzist.

Visbiežāk vīnogu ogas izmanto vīna pagatavošanai vai kā desertu. Dažreiz mājsaimnieces no šīm ogām gatavo kompotu vai konservē sulu. Bet daži cilvēki zina, ka, cita starpā, jūs varat pagatavot gardu ievārījumu no vīnogām. Daudzu veidu vīnogas ir piemērotas kā sastāvdaļa, kas pēc visām ietekmēm spēj saglabāt vērtīgās īpašības.

Zemāk piedāvāsim populārākos veidus, kā pagatavot gardu ziemas gardumu.

Vīnogu ievārījuma pagatavošanas specifika

Pirmkārt, mēs varam izcelt:

1. Augļi nogatavojas vasaras beigās un rudens sākumā, daži tikai rudens sezonas vidū vai pat beigās.
2. Vīnogas jāizvēlas veselas, bez bojājumiem. Pārgatavojušies augļi nav piemēroti ievārījuma pagatavošanai.
3. Savāktās ogas jāvāra tajā pašā dienā, jo tās nevarēs ilgi sēdēt.
4. Jo mazāk sēklu ir vīnogās, jo labāk.
5. Tā kā vīnogu augļi ir ļoti sulīgi, ir nepieciešama blanšēšana.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai rezultāts jūs iepriecinātu, jums jāizmanto tikai atlasīti augļi, bez bojājumiem. Negatavas un bojātas ogas nav piemērotas.

Iepriekšēja mazgāšana tiek veikta zem ūdens spiediena, lai noņemtu piesārņotājus. Vieglajām vīnogām būs nepieciešams blanšēt pāris minūtes. Tumšās šķirnes nav blanšētas.

Vīnogas atdala no vīnogām. Miza ir jāsadursta, lai gatavošanas laikā tā neplīst. Ja nepieciešams, kaulus noņem.

Gatavošanas traukam jābūt pārklātam ar emalju vai izgatavotam no stikla.

Vīnogu ievārījuma receptes ziemai

Mājās var pagatavot ievārījumu no visu veidu vīnogām. Izvēloties pareizo recepti, šo gardo delikatesi varēsi baudīt visu ziemu.

Lēnā plītī

Multivarka atvieglo gatavošanu.

Lai iegūtu gardu ievārījumu, jums jāveic šādas darbības:

• vīnogas mīca un sēklas izrauj;
• pievieno granulētu cukuru un sajauc ar ogām;
• Pagaidām pāris stundas, iestatām iestatījumu “Sautējums”. Gatavo ievārījumu liek burkās.

Katra mājsaimniece pati izlemj, cik daudz sastāvdaļu ņemt. Viss atkarīgs no gaumes un ieradumiem.

Ātrā opcija “Piecas minūtes”

Mums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - 200 grami;
• ūdens - 0,15 litri;
• ogas - 1000 grami;

Granulētu cukuru izšķīdina ūdenī un karsē, neļaujot tam vārīties. Pievienojiet vīnogas, tās pārāk nesildot. Samaisiet un vāriet piecas minūtes bez vārīšanās. Pēc tam paaugstiniet temperatūru un karsējiet vēl piecas minūtes. Noņemiet no plīts un ievietojiet saturu traukos.

Bez sēklām

• augļi bez sēklām - 800 grami;
• cukurs - 800 grami;
• ūdens - trīs ceturtdaļas glāzes.

No sagrieztajām ogām izņem sēklas. Pārnes tos vārīšanas traukā. Pievieno pusi no granulētā cukura daudzuma un atstāj uz 10-12 stundām. Cukura otro pusi sajauc ar ūdeni. Sīrupu vajag uzvārīt. Ielejiet to sukādes masā. Maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz vīnogas nosēžas. Pēc atdzesēšanas iesaiņojiet un konservējiet.

Ar sēklām

Sastāvdaļas:

• ogas - 1000 grami;
• ūdens - puslitrs;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Pagatavosim cukura sīrupu. Ieberam tajā vīnogas. Pagatavojiet iegūto masu desmit minūtes. Pēc pabeigšanas ielej citronskābi. Mēs iejaucamies. Iekonservējam traukos izklāto masu.

Biezs rozīņu vīnogu ievārījums

Lai pagatavotu ievārījumu pēc receptes, jums būs nepieciešams:

• sultāni – 600 grami;
• ūdens - trešdaļa glāzes;
• granulēts cukurs - 600 grami;
• vaniļas.

Granulētu cukuru sajauciet ar karstu ūdeni. Tad pievieno vīnogas. Vāra desmit minūtes, maisot. Pēc tam iegūto masu atstāj uz nakti. Nākamajā dienā šķidrumu notecina. Vāra astoņas minūtes. Tad augļi atgriežas atpakaļ. Noņem no plīts un ļauj nostāvēties vēl astoņas stundas.

Pēc tam saturs jāvāra uz lēnas uguns, līdz vīnogas nosēžas. Pievieno vaniļu. Uzglabā stikla burkās.

No zaļajām vīnogām

Gatavojam no šādiem produktiem:

• ogas bez sēklām - divi kilogrami;
• ūdens - 200 grami;
• granulēts cukurs - viens kilograms;
• citrons - 1 gabals;
• vaniļas.

Vārīšanas traukā sajauciet ūdeni, vīnogas un cukuru. Liek uz plīts un vāra, līdz sabiezē. Ļauj atdzist, pievieno citrona sulu un vaniļu. Gatavību uz lēnas uguns. Saglabāsim.

Baltās vīnogas ar valriekstiem

Ļoti garšīgs ievārījums ar interesantām garšas notīm. Tas ir viegli un ātri izdarāms. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• augļi - 1000 grami;
• granulēts cukurs - 1000 grami;
• ūdens - 1 glāze;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• vaniļas;
• mizoti valrieksti - 300 grami.

Vīnogu sagatavošana vārīšanai. Gatavošanas traukā sajauciet granulētu cukuru un ūdeni. Liekam uz plīts. Vārīto šķidrumu piecas minūtes vāra uz lēnas uguns. Ievietojiet vīnogas atdzesētā sīrupā. Ļaujiet tai nostāvēties pāris stundas. Tad atkal liek uz plīts un vāra, uzvāra.

Pievieno riekstus un vāra vēl stundu. Ir svarīgi maisīt un noņemt putas. Produkts ir gatavs, ja vīnogas ir nosēdušās. Pievienojiet citronskābi un vaniļu un samaisiet. Gatavo desertu liek burkās un konservē.

Labāk ir uzglabāt pagrabā zemā temperatūrā.

No Izabellas

Lai pagatavotu saskaņā ar soli pa solim recepti, jums būs nepieciešams:

• Isabella šķirnes ogas - pusotrs kilograms;
• ūdens - 0,3 litri;
• granulēts cukurs - 600 g.

No šīs šķirnes ogām var pagatavot īpaši aromātisku un garšīgu cienastu ziemai. Pirms vārīšanas vīnogas rūpīgi nomazgājiet un atdaliet no vīnogām. Pēc tam uzkarsējiet ūdeni un pievienojiet tajā granulētu cukuru, regulāri maisot, līdz tas izšķīst. Tad pievienojiet vīnogas un vāriet apmēram piecas minūtes uz lēnas uguns.

Pēc tam, kad saturs ir atdzisis, atkal uzlieciet to uz plīts un vāriet trīsdesmit minūtes, pievienojiet atlikušo granulēto cukuru. Pēc vārīšanas pabeigšanas gatavo ievārījumu iesaiņojam traukos un konservējam.

No vīnogu un jāņogu lapām ar āboliem

Ābolu, jāņogu un vīnogu lapu kombinācija vienā desertā radīs interesantu garšas buķeti. Lai to izdarītu, divas stundas vajadzēs iemērc jāņogas un vīnogu lapas karsētā ūdenī. Tad liek ābolu šķēles ar apgrieztu mizu. Iegūto masu pagatavo līdz biezai. Pēc tam to atdzesē un konservē.

Ar ķiršu

Ķirši un vīnogas ļoti labi sader kopā. Ievārījumu gatavo tāpat kā parasto vīnogu ievārījumu. Šajā gadījumā ķirši var būt ar kauliņiem vai bez tiem. Gatavo ievārījumu lej burkās un sarullē.

Ar ķirbi

Lai ievārījumam pievienotu ķirbja mīkstumu, sagriež to mazās šķēlēs un pievieno cukuru. Ļaujiet tai brūvēt divdesmit minūtes, ievietojiet to cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes simts grādu temperatūrā. Iegūto maisījumu ievieto gatavošanas traukā, kur jau tiek gatavotas vīnogas. Vāra līdz biezai un konservē.

Ar ērkšķogām

Ērkšķogas un vīnogas ņem proporcijā viens pret diviem. Sagatavotās ogas sajauc un sasmalcina. Pievienojiet cukuru un vāriet apmēram četrdesmit minūtes.

Ar ābolu

Ābolu un vīnogu notis apvienojumā sniedz brīnišķīgu garšu. Saldums nav pārāk spēcīgs, un gandrīz nav pievienots cukurs.

Ar kanēli un citronu

Kanēļa pulveris ļoti bieži tiek pievienots dažādām ievārījumu receptēm. Vīnogas nav izņēmums. To novieto tieši pirms vārīšanas. Citronu sulu ielej ceturtdaļu stundas pirms procesa beigām, lai nesabojātu garšu.

Gandrīz katrā dārzā audzē vīnogas, bet ne katra saimniece prot un prot no tām pagatavot ievārījumu. Vienreiz izmēģinājis, tas ir līdzvērtīgs citiem, populārākiem saldumiem ziemai. Ir diezgan daudz vīnogu šķirņu, kuras, apstrādājot ar temperatūru, saglabā daudzas labvēlīgas īpašības un papildus garšai dod arī labumu. Labāko ievārījumu iegūst no tādām vīnogu šķirnēm kā: rozīnes, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Varat arī izmantot nedaudz skābas šķirnes.

Lai pagatavotu jebkuru vīnogu ievārījumu, ņem nogatavojušos ķekarus ar veselām ogām. Stipri nenobriedušas un bojātas vīnogas šim nolūkam nav piemērotas.

Ķekarus ievieto caurdurī un mazgā zem tekoša ūdens, lai noņemtu putekļus un gružus.

Zaļās vīnogu šķirnes blanšē 2 minūtes (līdz mīkstas) verdošā ūdenī, pievienojot 3 gramus sāls. Pēc tam ķekarus iemērc aukstā ūdenī.

Baltās un zilās vīnogas nav jāblanšē.

Ogas no ķekariem atdala ar šķērēm. Katra oga tiek caurdurta ar adatu, lai saglabātu integritāti termiskās apstrādes laikā. Ja ievārījums ir bez sēklām, noņemiet sēklas. Lai to izdarītu, ogas sagriež uz pusēm. Atdalītās ogas nosusina uz papīra dvieļa.

Ievārījums jāvāra emaljas vai stikla traukā. Šim nolūkam ir piemērots katls vai baseins.

Vīnogu ievārījumu var pagatavot no dažādu šķirņu sarkanajām, baltajām, melnajām un zaļajām vīnogām.

No sultāniem

Daudziem patīk ievārījums bez sēklām, un rozīnes ir labākās vīnogas tā pagatavošanai. Šis ievārījums izrādās aromātisks, garšīgs un skaists.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 0,6 kilogrami sultānu;
• 60 mililitri ūdens;
• 0,6 kilogrami cukura;
• paciņa vanilīna vai vaniļas cukura.

Vīnogas ir jānomazgā un ogas jāatdala. Visas bojātās ogas tiek noņemtas. Verdošam ūdenim pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Ogas iemērc gatavajā sīrupā un vāra 10 minūtes. Gatavošanas laikā maisījums jāmaisa, noņemot putas.

Pannu noņem no uguns un ietin dvielī uz 8 stundām. Tad sīrupu atdala no ogām un vāra 8 minūtes. Ogas pievieno. Maisījumu atkal iesaiņo 8 stundas. Pēc tam panna jāuzliek uz lēnas uguns. Ievārījums vāra uz lēnas uguns, līdz ogas nogrimst apakšā un kļūst caurspīdīgas.

Smalkākai garšai gatavošanas beigās pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu.

Gatavo ievārījumu lej tīrās un sausās burkās un aizvāko. Burkas apgriež un iesaiņo, līdz tās atdziest.

Melnajam sultānas ievārījumam ar medu un citronu jums jāņem:

• 2 kilogrami vīnogu;
• kilograms medus;
• 2 citroni;
• 250 mililitri ūdens;
• kanēļa standziņa vai 5 grami šī garšvielu pulvera;
• 4 krustnagliņu pumpuri.

Ogas jānomazgā zem ūdens un jāizņem no ķekariem. Pēc tam tos caurdur ar adatu. Katliņā sajauc ūdeni ar medu un citrona sulu. Pievieno krustnagliņas un kanēli.

Maisījumu liek uz lēnas uguns un uzkarsē līdz 70 grādiem. Pēc tam to nepieciešams noņemt un atdzesēt līdz 40-50 grādiem. Ogas iemērc sīrupā. Maisījumu atkal liek uz plīts un uzkarsē līdz 70 grādiem. Pēc tam panna ir jāiesaiņo un jāatstāj atdzist 8 stundas. Sildīšanas un dzesēšanas procedūru atkārto vēl 2 reizes.

Pēc pēdējās karsēšanas maisījumu iepilda dienu. Pēc tam ievārījumu liek uz uguns. Pēc vārīšanas lej iepriekš sagatavotās burkās un aizvāko.

Kišmiša ievārījums: video

Lai pagatavotu Isabella ievārījumu, jums ir nepieciešams:

• 2 kilogrami vīnogu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 0,4 litri vīnogu sulas vai ūdens;
• puse citrona;
• 3 paciņas vaniļas.

Ogas jānomazgā un jāatdala no ķekara. Izvārītajā sulā (ūdenī) ber cukuru un visu samaisa. Iegūto sīrupu noņem no uguns. Ogas tajā iepilina un ļauj nostāvēties 8 stundas. Pēc tam sīrupu ar ogām vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam tas atkal jāatdzesē un jāatstāj 8 stundas.

Citronu labi jānoskalo un uz pāris minūtēm jāieliek verdošā ūdenī. Pēc tam to sagriež, sulu izspiež un filtrē, lai noņemtu mīkstumu un sēklas (izmantojot sietu vai marli).

Pēc sīrupa ar ogām atdzišanas pievieno citrona sulu un vanilīnu. Ievārījumu pagatavo 10 minūtes. Tad liek burkās un aizvāko ziemai.

Vīnogu ievārījumam ar sēklām jums nepieciešams:

• 1 kilograms vīnogu;
• 0,5 litri ūdens;
• 5 grami citronskābes.

Ogas vispirms nomazgā un nogriež no zariem. Pēc tam tās pāris minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura. Tajā ielej vīnogas.

Maisījumu vāra 8 minūtes. Tad tas ir jānoņem no uguns. Pēc atdzesēšanas maisījumu uzliek uz lēnas uguns un vāra 10 minūtes. Beigās ievārījumam pievieno citronskābi un samaisa. Gatavo ievārījumu var liet burkās un aizvākot ziemai. Apgrieztās burkas pārklāj ar biezu drānu vai dvieli un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam tie jāuzglabā sausā un vēsā vietā.

Tam būs nepieciešams:

• 2 kilogrami vīnogu;
• 2 kilogrami cukura;
• 500 mililitrus ūdens;
• 2 lieli apelsīni;
• 2 citroni.

600 gramus cukura izšķīdina verdošā ūdenī. Sagatavotās vīnogas pārnes uz gatavo sīrupu un atstāj uz 4 stundām nostāvēties. Tad maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vēl 600 gramus cukura. Vāra 10 minūtes. Pēc tam to noņem un atdzesē 10 stundas.

Pēc uzstājības uzlieciet to uz uguns, pievienojiet atlikušo cukuru. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet apelsīnu un citronu sulu. Pēc vārīšanās ievārījumu lej gatavās burkās un aizvāko.

Zaļo vīnogu ievārījumam bez sēklām ir nepieciešams:

• 2 kilogrami vīnogu bez sēklām;
• kilograms cukura;
• 200 mililitrus ūdens;
• citronu sula;
• 3 paciņas vaniļas.

Vispirms ogas jāsagatavo, mazgājot un atdalot ogas. Cukuru sajauc ar ūdeni un liek uz lēnas uguns. Maisījums periodiski jāmaisa, līdz veidojas biezs sīrups. Pēc tam noņemiet no karstuma, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Tajā ieliek ogas un pievieno citrona sulu un vanilīnu. Ja vēlaties, varat pievienot 50 gramus liķiera.

Maisījumu maisa un liek uz lēnas uguns. Gatavais ievārījums pēc vārīšanas nedrīkst izplatīties. Lai pārbaudītu, jums ir jāņem piliens un jānovieto uz šķīvja. Tam vajadzētu saglabāt savu formu. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizvāko.

Šim ievārījumam jums jāņem:

• 2 kilogrami vīnogu;
• 10 grami pektīna vai šķīstošā želatīna;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Pannā ielej ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vīnogas noblanšē un ar rievkaroti pārliek citā traukā. Gatavās ogas samaļ uz sieta. Iegūtajai sulai pievieno cukuru.

Maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas maisījumu pagatavo vēl 10 minūtes un tā divas reizes.

Pirms pēdējās karsēšanas ievārījumam pievieno pektīnu vai želatīnu.

Vārīto ievārījumu sadala burkās un savīti. Burkas apgriež un pārklāj ar segu, līdz tās atdziest.

Tam būs nepieciešams:

• 1 kilograms balto vīnogu;
• 1 kilograms cukura;
• 200 mililitrus ūdens;
• 3 grami citronskābes;
• 2 paciņas vanilīna.

Vīnogas jāieliek caurdurī un jānomazgā zem tekoša karsta un pēc tam auksta ūdens. Ogas atdala ļoti rūpīgi.

Ūdens pannu uzliek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ūdenim, lēnām maisot, pakāpeniski pievieno cukuru. Sīrupu vāra 15 minūtes (līdz iegūta viendabīga bieza masa).

Pēc tam to nepieciešams atdzesēt. Ogas liek atdzesētajā sīrupā. Jums tie jāvāra uz lēnas uguns, pakāpeniski palielinot siltumu līdz maksimālajam līmenim. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno vanilīnu un citronskābi. Pēc tam ievārījumu sajauc un ievieto burkās un aizvāko ziemai. Burkas apgriež un ietin segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Tam būs nepieciešams:

• 1,5 sultānas vai citas bezsēklu vīnogas;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 200 mililitrus ūdens;
• 2 lieli citroni;
• 200-250 grami valriekstu vai mandeļu;
• 2 maisiņi vanilīna;
• 3 ķiršu lapas.

Ogas jāizņem no ķekariem un jānomazgā. 100 gramus ūdens ielej katliņā un uzvāra. Tajā tiek nomestas ķiršu lapas un vīnogas. Pēc pāris minūtēm maisījumu noņem no uguns. Citā traukā sajauciet otro ūdens un cukura pusi. Maisījumu maisa un karsē, līdz kristāli pilnībā izšķīst.

Blanšētās vīnogas liek caurdurī, notecina un liek verdošā sīrupā. Maisījumam vajadzētu vārīties 7 minūtes. Pēc tam to nepieciešams atdzesēt.

Atdzesēto maisījumu vēlreiz uzkarsē, pievieno sasmalcinātus riekstus, citronu sulu un vanilīnu. Vāra 10 minūtes. Gatavo ievārījumu lej sagatavotās burkās un aizvāko ziemai. Pēc sagriešanas apgrieziet un aptiniet 8-9 stundas. Ievārījumu uzglabā vēsā vietā.

Vīnogu ievārījums ar mandelēm: video

Ir diezgan daudz recepšu vīnogu ievārījumam ar sēklām. Diezgan bieži to gatavo biezu sienu pannās vai baseinos vairākos posmos. Sagatavošanās prasa diezgan ilgu laiku. Lai pagatavotu šo gardumu īsākā laikā, izmantojiet multivarkas.

Jebkurš vīnogu veids ir piemērots ievārījumam. Ogām jābūt lielām, veselām un ne pārgatavinātām.

Var ņemt nedaudz negatavu, tas ievārījumam piešķirs vajadzīgo skābumu.

• 1,5 kilogrami lielu vīnogu;
• 0,7 kilogrami cukura;
• 200 mililitri vīnogu sulas;
• puse kanēļa standziņas;
• 2 zvaigžņu anīss;
• 100 grami nomizotu mandeļu.

Vīnogas nomazgā. Ogas nogriež no ķekariem un žāvē. Ja vēlaties, sēklas tiek noņemtas. Ogas liek lielā bļodā, pārklāj ar cukuru un viegli samaisa. Mandeles 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam to notīra un sadala uz pusēm.

Sukādes ogas liek multivarkas bļodā, pievieno sulu, riekstus un garšvielas. Multivarka tiek pārslēgta uz sautēšanas režīmu divas stundas. Gatavo ievārījumu sadala burkās un aizvāko ziemai.

Vīnogu ievārījums ir ne tikai garšīgs un aromātisks, bet arī veselīgs. Ziemā šāda delikatese ļauj saglabāt tonusu un piesātina cilvēku ar lietderīgām vielām.

Lielākā daļa dārznieku savos zemes gabalos audzē vīnogas svaigam patēriņam vai vīna pagatavošanai. Taču retais zina, ka no šīs vērtīgās ogas var pagatavot vīnogu ievārījumu. Ir liels skaits šķirņu, kas var izturēt termisko apstrādi, vienlaikus saglabājot to derīgās īpašības. Mūsu rakstā mēs runāsim par dažām populārām vīnogu ievārījuma receptēm.

Ogu priekšrocības

Pareizi pagatavots vīnogu ievārījums ir organismam nepieciešamo makro un mikroelementu avots. A grupas vitamīni uzlabo redzi un atjauno ķermeni. B vitamīni uzlabo nervu un asinsrites sistēmu darbību. C grupas vitamīni paaugstina imunitāti un aizsargā pret vīrusiem Augstais fruktozes un glikozes saturs stiprina organisma imunitāti kopumā. Šķiedra izvada toksīnus. Vīnogas pozitīvi ietekmē asinsrites, gremošanas, nervu, elpošanas un reproduktīvo sistēmu darbību.

Ēdienu gatavošanas receptes

Vīnogu ievārījumu, kuru soli pa solim receptes ir ievietotas mūsu vietnē, var pagatavot no dažādām balto, zaļo, melno un sarkano vīnogu šķirnēm. Daudziem var patikt ievārījums, kas gatavots no bezsēklu vīnogām, kurām piemērotas sultānes.

Balto vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• baltās vīnogas - 1 kg;
• ūdens - 2 tases;
• cukurs - 1 kg;
• vaniļa - 0,5 tējk;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Uzmanīgi nomazgājiet 1 kg balto vīnogu un ar šķērēm atdaliet ogas no ķekara, lai tās nesabojātu. Ja vēlaties, varat izņemt sēklas.
Uzliek uz uguns trauku ar 2 glāzēm ūdens, uzvāra un, lēnām maisot, pakāpeniski pievieno 1 kg cukura. Vāra 15 minūtes, līdz pilnībā izšķīst un veidojas viendabīga bieza masa.
Pagaidiet, līdz sīrups atdziest, un ievietojiet tajā ogas. Visu uz lēnas uguns vāra stundu, pēc tam pakāpeniski palieliniet siltumu līdz maksimālajam līmenim. Pēc 10 minūtēm noņem no uguns un pievieno pusi tējkarotes vaniļas un tikpat daudz citronskābes. Pēc kārtīgas samaisīšanas balto vīnogu ievārījums būs gatavs, un to varēsiet pārlikt piemērotā traukā.

Melno vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• melnās vīnogas - 2 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,5 kg;
• citronu sula - 1 tējk;
• vanilīns - 1 tējk.

Nomazgājiet un atdaliet ogas no 2 kg melno vīnogu. Ievietojiet tos caurdurī un uz 2 minūtēm ielieciet vārītā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Uzliek uz uguns puslitru ūdens un sajauc to ar 1,5 kg cukura. Noņemiet sīrupu no uguns un iemērciet tajā ogas 8 stundas. Kad tas ir pilnībā atdzisis, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un vēlreiz ļaujiet atdzist 8 stundas. Pievienojiet tējkaroti citrona sulas un tikpat daudz vaniļas. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes. Ja vēlas, melno vīnogu ievārījumu ziemai var pagatavot, ielejot sterilizētās burkās, aizskrūvējot un atstājot otrādi uz 12 stundām, apsedzot zem lupatas.

Zaļo vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• zaļās vīnogas bez sēklām - 2 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gabals;
• vanilīns - paciņa.

Sagatavot 2 kg augļu vēlams izvēlēties bezsēklu zaļo vīnogu šķirnes. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un atdaliet ogas. Sajauc ar 1 kg granulētā cukura un 1 glāzi ūdens. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet, līdz veidojas biezs šķīdums, laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un ļauj atdzist, tad pievieno svaigi spiestu sulu no viena citrona un 3 paciņas vaniļas. Uzlieciet to atpakaļ uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Par to var uzzināt, uzmetot uz šķīvja pilienu ievārījuma. Tam nevajadzētu izplatīties, bet saglabāt cieto formu. Gatavo zaļo vīnogu ievārījumu var liet burkās vai sarullēt ziemai.

Rozīņu vīnogu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• sultāni – 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes;
• cukurs - 0,5 kg.

Kišmišas vīnogu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no izsmalcinātākajiem un apetītlīgākajiem. Tas ir saistīts ar sēklu trūkumu, kas saglabā ogas veselas un vēl noderīgākas.
Lai pagatavotu, vajadzēs puskilogramu sultānu, ko nomazgā zem krāna un rūpīgi atdala ogas, noņemot visas bojātās.
Uzvāra pusglāzi ūdens un, kārtīgi maisot, pakāpeniski pievieno puskilogramu cukura. Pēc pilnīgas izšķīšanas pievienojiet ogas sīrupam un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Noņemiet trauku no uguns, ietiniet to audumā un atstājiet to 8 stundas.
Pēc atdzesēšanas sīrupu bez ogām nepieciešams ielej un vārīt vēl 7 minūtes. Pievienojiet ogas un atkārtojiet procedūru ar ietīšanu 8 stundas.
Pēc tam maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz ogas pārstāj peldēt un kļūst caurspīdīgas. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, varat pievienot pusi tējkarotes vaniļas pupiņas. Rozīņu vīnogu ievārījuma pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā parasti, taču garša ir tik augsta, ka pilnībā attaisno pūles.

Vīnogu ievārījuma “Isabella” recepte

Sastāvdaļas

• “Isabella” vīnogas – 1,5 kg;
• Ūdens - 300 g;
• Cukurs - 0,6 kg.

Šķirnes īpatnējā “lapsas garša” ļauj iegūt pārsteidzošu ievārījumu. Pirms sākat gatavot, rūpīgi izskalojiet 1,5 kg augļu un uzmanīgi atdaliet ogas. Uzvāra 300 g ūdens un, nepārtraukti maisot, pievieno 300 g granulētā cukura, līdz veidojas viendabīgs maisījums. Ielejiet ogas un ļaujiet sīrupam 5 minūtes vārīties uz lēnas uguns.
Pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un vāra vēlreiz pusstundu, pakāpeniski pievienojot vēl 300 g cukura. Ievārījumu noņem no uguns un lej burkās.

Vīnogu ievārījuma ar sēklām recepte

Sastāvdaļas

• vīnogas - 1 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 tējk.

Šī ir viena no vienkāršākajām un visizplatītākajām receptēm, jo ​​tā novērš nogurdinošo sēklu izņemšanas procedūru no mīkstuma. Ievārījums no vīnogām ar sēklām tiek pagatavots ātri un iegūst raksturīgu garšu. Sagatavojiet 1 kg jebkuru vīnogu, labi izskalojiet tās caurdurī zem tekoša ūdens un uzmanīgi nogrieziet ogas no zariem. Uzlejiet tiem verdošu ūdeni 2 minūtes un ļaujiet atdzist.

Pagatavo karstu sīrupu no puslitra ūdens, kas sajaukts ar 1 kg cukura. Sagatavoto maisījumu pārlej ogām un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Pēc tam atkārtojiet vārīšanu un pievienojiet tējkaroti citronskābes. Kad vīnogu ievārījums ir atdzisis, lej to traukos.

Ja vēlaties, ziemai varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar sēklām. Lai to izdarītu, to karstu ielej konservēšanai kārbās un cieši pieskrūvē vākus. Burkas apgriež un pārklāj ar biezu audumu. Ievārījumu atstāj šādā stāvoklī 8 stundas, pēc tam to noņem.

Vīnogu ievārījuma recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Vīnogas - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Ūdens - 1 glāze.

Gardu un veselīgu gardumu var baudīt ne tikai pagatavotu, bet arī sagatavotu ziemai. Ievārījumam ir piemērotas jebkuras vīnogu šķirnes, kuras var pakļaut termiskai apstrādei, nezaudējot kvalitāti.
Nomazgājiet 1 kg augļu un atdaliet katru ogu, uzmanīgi sagriežot ar šķērēm. Ievietojiet tos ēdiena gatavošanai piemērotā traukā. Pievieno 1 kg cukura un atstāj uz 8 – 10 stundām. Pēc tam, kad ogas izdala sulu, novietojiet trauku uz lēnas uguns un pievienojiet 1 glāzi ūdens. Pagatavojiet maisījumu 10 minūtes, maisot un noslaukot visas putas, kas veidojas. Pēc tam ļaujiet sīrupam atdzist apmēram 6 stundas. Līdzīga procedūra jāatkārto vēl divas reizes. Jums jāpārtrauc gatavošana, kad tā sasniedz biezu stāvokli. Uz ziemu karsto vīnogu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizskrūvē, atstāj atdzist otrādi.

Uzglabāšanas noslēpumi

Ja esat sagatavojis ievārījumu ziemai, nodrošiniet tam optimālus uzglabāšanas apstākļus. Tādā veidā tas saglabās savas derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu.

• lai novērstu sabiezēšanu un sākotnējās krāsas maiņu, pievienojiet citronu sulu, kas ir dabisks konservants;
• glabājiet ievārījuma burkas vēsā, tumšā vietā, ideālā gadījumā ledusskapī vai pagrabā;
• pirms skrūvēšanas parūpējies par to, lai burkas un vāki būtu sterilizēti, tas nesabojās saglabāšanu un nesabojās garšu;
• Neglabājiet ievārījumu vietās ar augstu mitruma līmeni, jo tas var izraisīt pelējuma veidošanos uz virsmas.

Dabisko gardumu cienītāji, gatavojot vīnogu ievārījumu, var pievienot ābolus, bumbierus, kanēli, krustnagliņas, piparmētras vai citas garšvielas. Citronu sulu var aizstāt ar apelsīnu sulu vai miziņu. Nebaidieties eksperimentēt un meklēt savu unikālo un pārsteidzošo garšu.