Kā pagatavot garneles ledus glazūrā. Ēdienu gatavošana ar vai bez čaumalas

Garneles ir diētisks produkts, kas satur lielu daudzumu uzturvielu. Ir svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot garneles, lai tās izrādītos sulīgas, kūst mutē un tām būtu maiga garša. Pārgatavojot jūras veltes, gaļa būs cieta un gumija, piemērota tikai kā uzkoda pie alus.

Vēžveidīgie ir mazkaloriju pārtikas produkti, taču tie satur lielu daudzumu holesterīna. Veikalā var atrast nerafinētu produktu, to vajadzētu pagatavot tikai pāris minūtes. Bet vispirms vispirms.

Jūras veltes parasti pārdod saldētas. Dažreiz jūs varat atrast gatavu produktu, ko var lietot uzreiz pēc atkausēšanas.

Garneles ir jāizvēlas saskaņā ar šādiem principiem.

Garšas ziņā labākas ir Eiropas jūras veltes, kurām veikta rūpīga kvalitātes kontrole. Viņi ir kvalitatīvāki nekā viņu Āzijas "brāļi".
Labāk ir dot priekšroku produktam, kas ir saldēts svaigā veidā, nevis vārīts. Uzturvielu daudzums tajā būs ievērojami lielāks.
Ja pērkat garneles pēc svara, nevis vakuumiepakojumā, noteikti vāriet tās, lai izvairītos no zarnu darbības traucējumiem.
Augstas kvalitātes garnelēm ir patīkami rozā nokrāsa. Viņas aste ir pabāzta zem. Ja tas ir iztaisnots, tad tā ir zīme, ka dzīvnieks nomira pirms noķeršanas.
Nepērciet jūras veltes ar dzeltenīgu gaļas nokrāsu un sausu čaumalu. Melnu plankumu klātbūtne uz čaumalas un kājām norāda uz produkta vecumu.
Personas ar melnām galvām ir cietušas no šīs slimības; Zaļā galva norāda, ka garneles barojās ar planktonu, jūs varat to ņemt. Šāds produkts būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Brūnas galvas ir sastopamas grūtniecēm, to gaļa tiek uzskatīta par delikatesi.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu garneles?

Mūsdienu veikalos var atrast jau izvārītas garneles. Mājās tās vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, un tās būs gatavas ēšanai. Bet visbiežāk tiek iegādāti svaigi vēžveidīgie.

Saldētas jūras veltes nomazgā un atkausē. Ja tie ir neapstrādāti, tie vārīsies apmēram 3 minūtes, cik ilgi tas būs atkarīgs no to lieluma.

Nomizotas garneles būs gatavas ļoti ātri, un tās pat nav jāgatavo. Vienkārši aplejiet produktu ar verdošu ūdeni un pagaidiet 4 minūtes, pēc tam pārbaudiet gatavību.

Karaliskās garneles patiesībā ir tādas pašas jūras veltes kā Atlantijas okeāna sugas, kuru izmērs ir lielāks. Atsaldētā versija aizņems 5 minūtes, bet saldēta versija aizņems nedaudz vairāk par 10.

Tīģergarneles ir sastopamas Klusajā okeānā un Indijas okeānā, un tās ir nosauktas melno svītru dēļ uz to čaumalu. Pēc ūdens vārīšanās tos vajadzētu pagatavot 4-5 minūtes. Kad tie būs gatavi, jūs zināt pēc to krāsas. Tas kļūs no pelēkas uz spilgti oranžu.

Vispārīgie garneļu gatavošanas principi

Visbiežāk jūras veltes gatavo pannā, pievienojot nelielu daudzumu sāls. Ja pirms vārīšanas čaumalu noņēma, tad uz litru ūdens jāpievieno 20 grami sāls. Gatavojot produktu čaumalā, jums vajadzēs divreiz vairāk sāls.

Jūs varat to pagatavot divos veidos.

Ja grib dabūt buljonu, tad garneles iemet ūdenī, pirms tās uzvārās.
Ja tas nav vajadzīgs, tad tos liek jau verdošā ūdenī.

Gatavošanas metodes katliņā

Garneles var pastāvēt kā atsevišķs ēdiens. Jūs varat gatavot un pasniegt tos ar visu veidu mērcēm un garšvielām, recepte ir ļoti vienkārša. Labi der sojas mērce, spiesta citrona sula vai ķiploki.

Ir svarīgi zināt mēru, lai uzsvērtu gaļas garšu, bet nepārslogotu to.

Vēžveidīgie, kurus ražotājs nolēma sasaldēt pēc vārīšanas, pagatavojas 3 minūtes, bet svaigi sasaldētie – apmēram 10. Atcerieties, ja garneles jau ir uzpeldušas virspusē un to apvalks kļūst caurspīdīgāks, tad varam pieņemt, ka produkts jau ir gatavs.

Arī dažreiz jūras veltes garšo ar olīveļļu kombinācijā ar citronu sulu. Pasniedzot kā mērci, var izvēlēties adžiku vai kariju.

Ar garšvielām un alu

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

kilograms garneļu;
vairākas lauru lapas, melnie un smaržīgie pipari;
divi litri ūdens;
puslitrs alus;
1 ēdamkarote sāls.

Kad ūdens pannā sāk vārīties, pievienojiet garšvielas un alu. Gatavošanas laiks ir apmēram 6 minūtes, nekavējoties jāsniedz karstas.

Ar citronu

Lai pagatavotu šīs garneles, jums vajadzēs kilogramu jūras velšu, vairākas lauru lapas, citronu un garšvielas un sāli pēc garšas.

Katliņā ielej 3 litrus šķidruma, pievieno garšvielas un uzvāra. Pēc tam pievienojiet garneles un vāriet 3 līdz 10 minūtes.

Ar pienu un sīpoliem

Sastāvdaļas vēžveidīgo ēdiena pagatavošanai pēc šīs receptes:

glāze piena;
puskilograma garneļu;
puse glāzes ūdens;
30 grami sviesta un 20 miltu;
3 sīpoli;
1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu.

Vispirms jums ir nepieciešams atkausēt garneles dabiski. Kad ūdens sāk vārīties, pievieno zaļumus un sāli, pievieno jūras veltes un vāra apmēram 6 minūtes, līdz tās paceļas virspusē. Pēc tam izslēdziet uguni uz plīts un ļaujiet traukam nostāvēties 20 minūtes. Šajā laikā jūs varat pagatavot mērci.

Sīpolus vajadzētu smalki sagriezt, apcept un pārklāt ar ūdeni. Uz otras apcep miltus, sajauc ar siltu pienu, pievieno sīpolus un ūdeni. Mērci vāra 5 minūtes, kamēr tā ir nepārtraukti jāmaisa. Sviestu izkausē, sajauc ar garšvielām un pievieno mērcei. Gatavais ēdiens nekavējoties jāpasniedz uz galda.

Ar sieru

Plānojot gatavot garneles ar sieru, pievērsiet uzmanību zupas pagatavošanas iespējai.

Tam būs nepieciešams:

3 glāzes vistas buljona;
300 grami kausēta siera;
200 grami nomizotu garneļu;
ķiploka daiviņa;
puse kilogramu kartupeļu;
garšvielas, sāls un muskatrieksts pēc garšas.

Vispirms kartupeļus smalki sagriež un novāra sagatavotajā buljonā. Jūras veltes ir jāatkausē un jāļauj visam ūdenim notecēt. Tālāk tos apcep uz pannas apmēram pāris minūtes, pievieno garšvielas. Gatavos kartupeļus saberž buljonā, tad tajā sarīvē sieru, pievieno sasmalcinātu ķiploku un visas izvēlētās garšvielas, maisījumu uzvāra.

Kad tas uzvārās, atstāj uz lēnas uguns pāris minūtes ievilkties. 30 sekundes pirms vārīšanas ielieciet garneles buljonā.

Salātiem

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

2 litri ūdens;
puskilogramu saldētu un iepriekš vārītu garneļu;
40 grami sāls;
vairākas lauru lapas;
pievieno garšvielas pēc garšas.

Šai receptei jūras veltes vajadzētu atkausēt zem karsta tekoša ūdens.

Uzkarsē ūdeni traukā līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno galveno produktu, garšvielas un sāli. Garneļu gatavošanas ilgums būs atkarīgs no to veida. Kad tie uzpeld ūdens virspusē, jums ir jāiztukšo ūdens. Izmantojot svaigi sasaldētu versiju, gatavošanas laiks dubultosies.

Ruļļiem

Pirms jūras velšu gatavošanas ruļļos pārliecinieties, ka jums ir šādi produkti:

puskilograms rīsu un garneļu;
1 gurķis un;
nori lapas;
rīsu etiķis (pēc garšas);
300 grami Filadelfijas siera.

Vispirms uzvāra rīsus, nomizo avokado, gurķi un sagriež tos gareniski strēmelītēs. Garneles rūpīgi jāiztīra un pēc tam jāvāra vai jācep. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Kad gatavie rīsi ir atdzisuši, tiem pievieno nedaudz rīsu etiķa, maisījumu samaisa un nelielā daudzumā izklāj uz nori lapas. Virsū izklāj pildījumu un ietin rullīti. Ērtības labad ieteicams izmantot bambusa paklājiņu.

Kad rullīši gatavi, tos vajadzētu sagriezt ar asu nazi un pasniegt kopā ar vasabi, mērci un ingveru.

Gatavošana lēnajā plītē

Saskaņā ar klasisko vēžveidīgo gatavošanas recepti jums būs nepieciešams:

puskilograma garneļu;
litrs ūdens;
40 grami sāls.

Jūras veltes vajadzētu atkausēt un ievietot traukā, ko izmanto tvaicēšanai. Tiem pievieno ūdeni, garšvielas un sāli (lielā bļodā). Iestatiet opciju “Gatavošana ar tvaiku”, gatavošanas laiks būs 10 minūtes.

Gatavošana mikroviļņu krāsnī

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

kilograms svaigi saldētu garneļu;
3 litri ūdens;
2 ēdamkarotes sojas mērces;
citronu sula;
60 grami sāls.

Jūras veltes vajadzētu atkausēt un mazgāt, pēc tam likt uz šķīvja, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Piepildiet ar sojas mērces un ūdens maisījumu (nepieciešamā attiecība 1:1). Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli.

Mikroviļņu krāsns jāiestata uz augstāko jaudu, un taimeris jāiestata uz 3 minūtēm. Pēc to derīguma termiņa beigām trauku vajadzētu maisīt, sālīt un atstāt tikpat ilgu laiku. Tvertnē var būt šķidrums, kas jāiztukšo.

Pirms pasniegšanas apkaisa jūras veltes ar citronu sulu, lai tās būtu garšīgas.

Secinājums

Plānojot gatavot garneles, neaizmirstiet par dažām to īpašībām.

Pusfabrikātus gatavo ne ilgāk kā 3 minūtes, pretējā gadījumā gaļa var zaudēt savas vērtīgās īpašības.
Indivīdiem ar brūnām galvām būs īpaša gaļa, kurai ir patīkama garša. Tajos būs ikri un liels daudzums vitamīnu.
Izdevīgāk ir pirkt mizotas garneles. Tiek uzskatīts, ka viens kilograms nomizotu garneļu atbilst trīs kilogramiem jūras velšu čaumalā.
Gatavojot, ideālā ūdens un galvenā produkta kombinācija būs 3:1.
Lai gatavā produkta garša būtu intensīvāka, ūdenim ieteicams pievienot citrona sulu.
Speciālisti neiesaka vēžveidīgos atkausēt mikroviļņu krāsnī. Atkausējot, labāk ir vispirms pārvietot garneles no saldētavas uz ledusskapi un pēc tam nogādāt tās vēlamajā stāvoklī istabas temperatūrā.
Ja sastāvdaļu nepieciešams ātri atkausēt, to var ievietot verdošā ūdenī.

Labu apetīti!

Garneles ir viens no populārākajiem jūras velšu veidiem, ko izmanto gan profesionālajās, gan mājas virtuvēs. Tos ir viegli pagatavot, un rezultāti ir neticami.

No garnelēm gatavo oriģinālas uzkodas, maigus un vieglus salātus (to kaloriju saturs ir zems), vāra diētiskās zupas, kā arī pasniedz šīs jūras veltes kā atsevišķu ēdienu.

Veikalos ir diezgan viegli atrast saldētas vārītas garneles. To pagatavošanas veids ir atkarīgs no gadījuma: varat vienkārši uzvārīt un ievietot oriģinālās formas glāzēs, dekorēt ar siera šķēlītēm, olīvām vai citrona šķēlītēm, vai arī varat eksperimentēt ar dažādu garneļu ēdienu pagatavošanu.

Pirms gatavojat garneles, jums jāzina, ka attiecīgie produkti veikalos atšķiras. Ir pieejamas svaigas saldētas jūras veltes vai vārītas-saldētas garneles. Kā tos pagatavot un kāda ir atšķirība?

Termiski neapstrādātam produktam ir pelēcīga krāsa (dažkārt tuvāk zaļai), īsu laiku pagatavojot un pēc tam sasaldējot, tas iegūst dziļi rozā vai gaiši sarkanu nokrāsu. Neapstrādātu jūras velšu kaloriju saturs attīrītā veidā ir 95 kcal (5 kcal uz garnelēm).

Saldētas garneles var pārdot gan mizotas, gan nemizotas, un tās arī tiek gatavotas dažādos veidos. Ar galvu un čaumalu posmkāji jāvāra ilgāk. Pirms gatavojat saldētas garneles, tās pilnībā jāatkausē, kas aizņem nedaudz laika: vienkārši dažas minūtes turiet caurdurī zem tekoša silta ūdens. Turiet jūras veltes ar čaumalu un galvu apmēram 5 minūtes pannā ar verdošu ūdeni.

Cik ilgi jāvāra vārītas-saldētas garneles, ja tās jau ir nomizotas un atkausētas? Galvenais šajā jautājumā nav pārmērīgi pakļaut to verdošā ūdenī, optimālais laiks ir 3 minūtes. Kaloriju saturs ir 90 kcal, vienā porcijā vidēji 150 g - 140 kcal.

Lielāki attiecīgās ģimenes pārstāvji ir karaliskās garneles, kas ir 4 reizes lielākas nekā parastās garneles neapstrādātā veidā, to kaloriju saturs ir 88 kcal. Šis produkts satur daudz olbaltumvielu un joda. Tā kā to kaloriju saturs ir mazs, tos var pievienot diētas ēdienkartei.

Ja salīdzinām termisko apstrādi, ir būtiska atšķirība, kā pagatavot vārītas-saldētas karaliskās un parastās garneles. Lielos pārstāvjus 7-10 minūtes iemet verdošā ūdenī, pēc tam to melnā astes svītra atdalās. Gatavā produkta kaloriju saturs ir 90 kcal. Lielas garneles ar mērci būs lielisks svētku galda “izcēlums”.

Viegli vārītas saldētas garneles

Vienkārša recepte, kā pagatavot vārītas saldētas garneles ar zemu kaloriju saturu bez laika vai fiziskiem ieguldījumiem, ietver šādas sastāvdaļas:

60 g galda sāls;
3,5 litri attīrīta ūdens;
1000 g vārīta saldēta produkta;
Pipari;
Garšvielas jūras veltēm (maisījums);
Lauru lapa.

Darbību secība saskaņā ar recepti:

Pagaidiet, līdz pannā uzvārās ūdens un pievienojiet visas sagatavotās garšvielas un sāli.
Pagaidiet apmēram 3 minūtes.
Ielieciet jūras veltes ūdenī un vāriet 5 minūtes.

Jūras veltes lieliski sader ar mērci uz ķiploku, siera un majonēzes bāzes, kā arī majonēzes un kečupa maisījumu. Pēdējā iespēja ievērojami palielina ēdiena kaloriju saturu.

Oriģinālākas iespējas ir olīveļļa ar pipariem, citronu sulu un nedaudz sāls. Turklāt jūs varat apvienot smalki sagrieztus garšaugus (pētersīļus, dilles, cilantro, selerijas) ar biezu mājās gatavotu skābo krējumu.

Garneles sautē mērcē

Vārītas garneles ir neticami garšīgas un sulīgas, kuru recepte paredz to sautēšanu.

Jums būs nepieciešams:

100 ml ūdens;
5 ķiploka daiviņas;
20 ml olīveļļas;
500 g mizotas jūras veltes;
1 sīpols;
1 ēd.k. l. sāls.

Jautājums par to, kā nomizot vārītas vai neapstrādātas garneles, nedrīkst būt grūts. Vispirms jāatbrīvojas no galvas un pēc tam jāvelk “astes pamatne”, pagriežot garneles, lai čaumala viegli attālinātos no ķermeņa (apstrādātām jūras veltēm).

Neapstrādātus var nomazgāt ar ūdeni, sausā bļodā pārkaisīt ar sāli un atstāt uz vairākām minūtēm. Pēc otrās mazgāšanas apvalks ir viegli noņemams.

Pēc garneļu tīrīšanas jāsāk gatavot:

Pannā ielej eļļu.
Sagatavo sīpolu: pārgriež uz pusēm un liek tajā pašā pannā.
Katliņā apvienojiet uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas ar maisījumu.
Novietojiet tur garneles un pievienojiet nepieciešamo ūdens daudzumu un sāli.
Uzkarsē katliņu līdz vārīšanās temperatūrai ar aizvērtu vāku.
Vāra uz lēnas uguns 4 minūtes, noņem no uguns un ļauj kādu laiku nostāvēties.

Rūgts un bagātīgs ēdiens negatīvi neietekmēs jūsu figūru. Šajā receptē vārītu mizotu garneļu kaloriju saturs ir 150 g uz porciju.

Labākais alus pagatavošanas veids

Oriģinālā recepte vārītām saldētām garnelēm putojošiem dzērieniem neprasa daudz pūļu, taču rezultāts ir neticami garšīgs un aromātisks jūras veltes.

Jums būs nepieciešams:

75 g sāls;
3 litri ūdens;
10 piparu graudi;
Puse citrona;
Neļķu ziedi;
Visa ķiploka galva;
5 lauru lapas;
10 ēdamkarotes tomātu mērces vai pastas;
1 kg garneļu.

Vienkārša sagatavošana ietver šādas darbības:

Lielā katliņā uzvāra ūdeni;
Pievienojiet piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un pastu.
Citronu sagriež vairākos gabalos un liek katliņā.
Visas krustnagliņas sagriež 4 daļās un pievieno pārējām sastāvdaļām.
Visbeidzot pievienojiet sāli.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno garneles, lai apstrādātu 4 minūtes.
Jūras veltes gatavas, atliek vien skaisti kārtot un pasniegt.

Ir vērts pievērst uzmanību tam, cik ilgs laiks nepieciešams vārītu-saldētu, nevis svaigi saldētu jūras velšu pagatavošanai. Pēdējā gadījumā laiks jāpalielina vismaz 2 reizes. Šajā receptē vārītu garneļu kaloriju saturs nepārsniedz 140 kcal.

Svarīgi, lai tās būtu pilnībā atkausētas, jo, ja jūras veltēm ir ledus iekšpusē un ārpusē, tad termiskās apstrādes rezultātā sanāks nepatīkama un bezgaršīga masa.

Garneļu cepšana

Lai ēdienam piešķirtu estētisku un iespaidīgu izskatu, jāizvēlas lielākas garneles, īpaši, ja nepieciešams pagatavot salātus vai uz liela šķīvja likt ceptas jūras veltes.

Vārītām-saldētām garnelēm jāļauj dabiski atkausēt, lai gatavošanas laikā saglabātu to garšu.

Galvenās grauzdēšanas nianses ir šādas:

Vislabāk ir cept jūras veltes olīveļļā.
Jums vajadzētu izvēlēties traukus ar biezu dibenu, it īpaši, ja garneles nav iespaidīgas izmēra.
Pirms cepšanas jūras veltes ieteicams atstāt marinēties 1 stundu. Marināde var būt jebkura, tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm.
Pilnībā atkausētu un marinētu produktu drīkst ievietot tikai karstā eļļā.
Oriģinālo garšu var panākt bez marinādes. Cepot eļļā pievienojiet iecienītākos garšaugus (dilles), smalki sagrieztu ķiploku un asos kajēnas piparus.
Nepārcepiet produktu, pretējā gadījumā maigā gaļa kļūs vairāk līdzīga gumijai. Optimālais cepšanas laiks ir 4 minūtes. Kaloriju saturs uz 100 g ir 120 kcal.

Garneles ar čaumalu tiek pagatavotas, nepievienojot gaļu. Nav grūti noteikt, cik ilgi tiem būs jābūt gataviem: zvīņu spilgti sarkanā nokrāsa liecina, ka ēdienu var pasniegt.

Nemizotas, pannā ceptas garneles var ēst kopā ar čaumalu, kas ir bagāta ar ļoti retu elementu, ko sauc par hitozānu. Viela palīdz cīnīties ar aptaukošanos un ir profilakse pret cistām un fibroīdiem.

Garneļu salātu recepte

Neticami garšīgi salāti ar iepriekš ceptām garnelēm patīkami pārsteigs visu ģimeni gan darba dienā, gan svētkos. Īpaši iepriecinās tie, kuriem rūp sava ķermeņa skaistums, jo gatavā ēdiena kaloriju saturs ir tikai 250 kcal.

Galvenās sastāvdaļas:

Ceptas garneles čaumalā - 150 g;
Sojas mērce - 40 ml;
Salāti - 5 gab.;
Cukurs - puse tējkarotes;
Sula no ceturtdaļas citrona;
2 ēdamkarotes dabīgā jogurta vai zema tauku satura skābā krējuma.

Ļoti vienkārša mazkaloriju ēdiena pagatavošana ietver šādu darbību secību:

Nomizojiet apstrādātās garneles.
Novietojiet salātu bļodas apakšā saplēstas salātu lapas.
Virsū liek jūras veltes un apkaisa ar citronu sulu.
Pannā pagatavo mērci: izklāj izvēlēto piena produktu, pievieno mērci un cukuru. Nedaudz pasautē un pārlej pašiem salātiem.

Tas izrādās ļoti maigs un vienkāršs: zems kaloriju saturs, patīkama pēcgarša un ideāla produktu kombinācija.

Vārītu-saldētu garneļu gatavošana lēnajā plītī

Vārītas garneles ir ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas. Jebkura mūsdienu saimniece bieži izmanto multivarku, un tajā jūs varat ātri un vienkārši pagatavot jūras veltes.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

2 ēdamkarotes olīveļļas;
ķekars diļļu;
600 g vārītas saldētas jūras veltes;
Laims vai citrons (pēc garšas).

Secība ir šāda:

Pievienojiet visas sastāvdaļas ierīces bļodā, sasmalcinot zaļumus un nomizojot garneles.
Piepildiet ar ūdeni līdz tādam līmenim, lai viss tik tikko pārklātu ar šķidrumu.
Uz 20 minūtēm ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana”.

Rezultāts ir ļoti garšīgs ēdiens, ko var pagatavot, netērējot lieku laiku. Jau ir noskaidrots, cik kaloriju ir vārītās-saldētās garnelēs pirms apstrādes - apmēram 90 uz 100 g, un attiecīgā ēdiena kaloriju saturs ir 150 kcal.

Vai jums garšo garneles? Personīgi es mīlu vēžus, bet, tā kā tos ir grūtāk iegūt, garneles derēs, it īpaši, ja tās pareizi pagatavojat. Šodien mēs uzzināsim, kā tās pareizi atkausēt, kā tās atšķiras viena no otras un cik ilgi garneles gatavot. Izrādās, ka ēdiena garša ir atkarīga no tā, kāda veida vēžveidīgos jūs tajā izmantojat. Aukstā ūdens garneles ir mazākas, bet sulīgas un tiek izmantotas salātos un sviestmaizēs. Siltā ūdens vēžveidīgie ir lielāki ar patīkamu, spēcīgu aromātu. Šādas garneles izmanto austrumu virtuvē un bagātīgu, pikantu garšu ēdieniem.

Vēžveidīgie parasti nonāk mūsu mājās nosaluši. Un tās ir saldētas vai nu neapstrādātas, vai jau vārītas, tāpēc, iegādājoties, pārbaudiet, kādam saldēšanas veidam šis produkts pieder, un ziniet, ka garneļu gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā, vai tās bija jēlas vai jau vārītas. Neapstrādātas mazas garneles gatavo 3 minūtes. Iepriekš pagatavotus vēžveidīgos pievieno ēdienam tieši pirms gatavošanas beigām, lai tie vienkārši sasildītos. Ja tās ilgi vārīsit, garneles kļūs cietas.

Kā atsaldēt un cik ilgi gatavot garneles

Pirms sākat gatavot jūras velšu ēdienu, tas ir jāatkausē. Ja rīt jāgatavo, tad šovakar jāizņem no maisa, jāieliek dziļā bļodā, cieši jānosedz ar vāku un jānoliek ledusskapī uz apakšējā plaukta. Līdz rītam tie atkusīs. Lai paātrinātu procesu, var izmantot citu paņēmienu: izņemt jūras veltes no iepakojuma, ietīt ūdensnecaurlaidīgā plēvē un uz stundu ievietot traukā ar aukstu ūdeni. Tiem, kam patīk atkausēt, izmantojot mikroviļņu krāsni vai istabas temperatūrā, informējam, ka šādā veidā garneles netiek atkausētas.

Ir daudz recepšu, kas satur vēžveidīgos, un tos gatavo dažādos veidos: tvaicēti, fritēti, grilēti, cepti uz pannas vai cepti cepeškrāsnī. Tomēr jāatceras, ka jūras velšu ēdienu vislabāk ir ēst nekavējoties, nevis atstāt to rīt, jo uzglabāšanas laikā šāda ēdiena garša tiek izkropļota. Izņēmums var būt gadījums, kad garneles nepieciešams vārīt, lai vēlāk tās izmantotu kādam ēdienam. Šajā gadījumā vārītas jūras veltes ir iespējams uzglabāt saldētavā apmēram 4 dienas.

Cik ilgi gatavot garneles lielam uzņēmumam

Apēst vienu kilogramu vēžveidīgo ir varoņdarbs, tāpēc nedariet to vienatnē. Lai pagatavotu vienu kilogramu jūras velšu paku, būs nepieciešama liela panna. Ielejiet tajā četrus litrus ūdens un pievienojiet četras ēdamkarotes sāls (vēlams jūras). Kad ūdens vārās, ielieciet garneles pannā. Jums tie nav jāatbrīvo no čaumalām. Gatavi vēžveidīgie peld uz ūdens virsmas un tiem ir balta gaļa. Nosusiniet jūras veltes caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni, līdz tās atdziest.

Cik minūtes pagatavot garneles

Mazs - 3 minūtes.
Vidējs - 4 minūtes.
Lielie - no 5 līdz 8 minūtēm.
Milzu - no 7 līdz 8 minūtēm.

Tagad jūs zināt visus jūras velšu gatavošanas noslēpumus, un mēs esam pārliecināti, ka ar mūsu padomiem jūs atklāsiet jaunu garšu sen zināmiem ēdieniem. Labu apetīti, draugi!

- Garneles ir ļoti noderīga: Garneļu gaļa satur kalciju un olbaltumvielas, savukārt vārītas garneles tiek uzskatītas par mazkaloriju ēdienu. Vārītas garneļu gaļas kaloriju saturs ir aptuveni 95 kcal/100 grami. Pat pēc vārīšanas garneles ir bagātas ar holesterīnu, kas dabiski tiek pilnībā izvadīts.

Tagad veikalos parasti tiek pārdotas garneles vārīts-saldēts, tāpēc nav jēgas tos ilgi gatavot. Pārceptas garneles zaudē savu sulīgo garšu un kļūst gumijotas, tāpēc vārītas-saldētas garneles jāvāra tikai 3 minūtes.

Liels ūdens daudzums nav nepieciešams gatavot garneles - pirmkārt, pašas garneles ir pārklātas ar ledu un satur lielu daudzumu šķidruma, otrkārt, jo mazāk ūdens, jo garneles būs sulīgākas.

- No garneļu vārīšanas pāri palikušais buljons ir lieliska mērces pamatne.

Kā izvēlēties garneles

1. Visnoderīgākās garneles ir vidēja izmēra, aukstā ūdens garneles, veikalos līdz 500 rubļiem/kg. Lielās tīģera un karaliskās garneles veikalos maksā no 500 līdz 1000 rubļiem. Cenas norādītas uz 2017. gada maiju.

2. Frakcija uz cenu zīmes un iepakojuma norāda garneļu skaitu kilogramā: piemēram, 70/90 nozīmē, ka kilogramā šāda izmēra neapstrādātu garneļu ir no 70 līdz 90 šāda izmēra jēlu garneļu. Ņemiet vērā, ka iepakojumā ir jābūt aptuveni vienādas krāsas un izmēra garnelēm.

3. Pērciet nomizotas garneles- jūs varat to darīt ne tikai tad, ja jums vispār nav laika. No 3 kilogramiem nemizotu garneļu sanāks aptuveni 1 kilograms nomizotu garneļu, savukārt nomizotu garneļu cena diez vai būs vismaz trīs reizes augstāka. :)

4. Pēc izskata garnelēm jābūt: a) ar kroku, izliektu asti (tas attiecas uz mazām un vidēja izmēra garnelēm), b) ar gludu, nevainojamu čaumalu; c) garneles galva var būt sārta, brūna (starp citu, šādās garnelēs, visticamāk, ir ļoti barojošas garneļu ikri) vai zaļgana.

5. Izvairieties no: baltiem plankumiem uz čaumalas, ledus un sniega garnelēs (atkausējiet, pastāv risks iegādāties nekvalitatīvu). Melnās galvas uz garnelēm norāda uz slimību.

Garšvielas garnelēm
Paprika, baziliks, ķimenes, smaržīgie pipari, pētersīļi, baziliks un oregano lieliski sader ar garnelēm.

Vārītu garneļu kaloriju saturs
Garneļu kaloriju saturs ir 70 kcal/100 grami. Neskatoties uz to, ka pašas garneles tiek uzskatītas par mazkaloriju ēdienu, tās parasti tiek dāsni sālītas un pievienotas mērces un garšvielas, kas ievērojami palielina garneļu ēdiena kaloriju saturu.

Vārītu saldētu garneļu cena
Vidēji vārītas-saldētas garneles atkarībā no izmēra parasti maksā līdz 175 rubļiem kilogramā. Jo lielāks ir garneļu izmērs un svaigums, jo augstākas ir to izmaksas. Tīģergarneļu cena sasniedz 1000-1300 rubļu.

Cik daudz sāls nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Parasti uz puskilogramu garneļu ielieciet 1 ēdamkaroti sāls.

Vārītu garneļu salāti

Garneļu salātu produkti
Vārītas-saldētas garneles - 500 grami
Gurķi - 3 svaigi vai mazsālīti
Tomāti - 3-4 vidēji
Zaļie sīpoli - vairāki zariņi
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Cukurs - 1 tējkarote
Vīna etiķis - 1 ēdamkarote
Sāls - 1 tējkarote

Garneļu salātu gatavošana
1. Garneles novāra, tad nomizo.
2. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus.
3. Tomātus sagriež aprindās, smalki sagriež gurķus, sasmalcina sīpolu.
4. Visu samaisa, pievieno nedaudz etiķa un eļļas, sajauc ar garšvielām un cukuru.
5. Trauka vidū liek garneles, ko ieskauj dārzeņu salāti.

Garneles satur milzīgu daudzumu barības vielu (PUFA, mikro- un makroelementus, olbaltumvielas), un šie vēžveidīgie ir patiesi diētisks produkts. Lai garneļu gaļa būtu maiga un nebūtu gumijota, ir jāprot to pareizi pagatavot. Kaloriju saturs 100 g gatavā ēdiena ir 95 kcal, ja netiek izmantotas mērces.

Kā pareizi pagatavot saldētas nemizotas garneles

Veikali pārdod neapstrādātus un termiski apstrādātus vēžveidīgos, un abas šķirnes pārdod dziļi sasaldētus. Garneļu gaļa ir ļoti maiga un nepanes ilgstošu karstuma iedarbību, un, ja tā ir pārcepta, tā kļūs cieta, un, ja tā nav pietiekami vārīta, tā var izraisīt gremošanas traucējumus.

Neapstrādāts

Gatavošanas laiks vēžveidīgajiem, kas nav iepriekš termiski apstrādāti, ir 3-8 minūtes. Termiskās iedarbības ilgums ir atkarīgs no to izmēriem un no ūdens veida, kurā tie tiek ievietoti - aukstā vai verdošā. Svaigi sasaldētām garnelēm ir nepieciešama atkausēšana, ko veic zem tekoša silta ūdens vai dabiski.

Vārīts

Uzskats, ka vārītiem-saldētiem vēžveidīgajiem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana, ir kļūdains. Šādiem pusfabrikātiem ir nepieciešama arī termiskā iedarbība, kaut arī ierobežota laika. Nemizotus vārītus-saldētus vēžveidīgos gatavo ne ilgāk kā trīs minūtes, lai gan gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties, jo īpatņu izmēram ir nozīme.

Mizotu saldētu garneļu gatavošanas recepte

Svaigas saldētas mizotas garneles pikantā sālījumā

Lai pagatavotu uzkodu, kas ir ideāli piemērota tūlītējai pasniegšanai, jums būs nepieciešams:

puskilogramu vidēja lieluma vēžveidīgo, kas atbrīvoti no čaumalām un galvām, kas nav iepriekš termiski apstrādāti;
1,5 litri ūdens;
1,5 ēd.k. l. sāls;
200 g svaigu diļļu;
pāris lauru lapu;
6 gab. smaržīgie pipari.

Tehnoloģija:

Ievietojiet visas sastāvdaļas ūdenī, izņemot jūras veltes un dilles.
Novietojiet pannu uz uguns.
Tikmēr sagatavo dilles: noskalo un smalki sagriež.
Ievietojiet iepriekš atkausētās jūras veltes un sasmalcinātus garšaugus verdošā sālījumā.
Ļaujiet vārīties 3 minūtes.
Izņem ar rievām karoti kopā ar dillēm.
Mērču izmantošana nav netieša, jo šajā ēdienā ir dilles, kas ir ne tikai dekorācija, bet arī sastāvdaļa, kas piešķir produktam unikālu garšu.

Vārītas-saldētas mizotas garneles ar dārzeņiem

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir nepieciešams:

puskilograms garneļu;
1,5 litri ūdens;
2 ēd.k. l. smalki sagriezti dārzeņi (burkāni, sīpoli, pētersīļu saknes);
1,5 tējk katra estragons un sāls;
pipari un garšvielas - pēc izvēles (jūs varat pilnībā izvairīties no to lietošanas).

Ko darīt:

Atkausē jūras veltes, liek katliņā kopā ar dārzeņiem un pārlej ar verdošu ūdeni.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
Vāra 3-4 minūtes.
Noņemiet vēžveidīgos ar rievām karoti.

Kā garšīgi pagatavot karaliskās garneles

Šis produkts izceļas ar lielāku izmēru un specifisku garšu: karaliskajām garnelēm ir vairāk salduma nekā parastajām. Pirms gatavošanas tos nepieciešams atkausēt – dabiski (pēc tam noskalot) vai zem tekoša silta ūdens.

Uz plīts novieto trauku ar ūdeni, kura daudzumam jābūt trīs reizes lielākam par produkta daudzumu (ņem 3 litrus uz 1 kg). Pēc tam, kad šķidrums uzvārās, tas jāsālī (30 g sāls uz 1 litru) un jāpievieno iecienītākās garšvielas un garšvielas (pipari, lauru lapa, koriandrs, krustnagliņas utt.).

Produkts tiek ielādēts uzreiz pēc ūdens vārīšanās. Gatavošanas procesā neizbēgami parādīsies putas, kuras jānoņem ar rievām karoti.

Temperatūras iedarbības ilgums ir atkarīgs no vēžveidīgo krāsas. Ja karaliskās garneles ir spilgti rozā, tad šis ir pusfabrikāts, kura gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes. Svaigi saldēti produkti ir pelēcīgi zaļā krāsā, un tie jāgatavo ne ilgāk kā 8 minūtes.

Ja izdevās iegādāties vēžveidīgos jau nomizotus no čaumalām un bez galvām, tad gatavošanas laiks tiek samazināts par 1/3, un sāls porcija tiek samazināta uz pusi.

Mērces

Mērces pievieno garšu gatavajam ēdienam, kas gandrīz visos gadījumos tiek pagatavots vienādi. Visizplatītākais variants ir “ketchunez” - kečupa un majonēzes maisījums.

Tradicionāli karaliskās garneles ēd ar mērci, kas sastāv no olīveļļas un citronu sulas. Cilvēki, kuri nebaidās par savu figūru, gatavo kaloriju mērci, kas sastāv no rīvēta cietā siera, sasmalcinātiem ķiplokiem un skābā krējuma un majonēzes maisījuma.

Kā pagatavot tīģergarneles

Tehnoloģija tīģergarneļu gatavošana

Vārītām-saldētām tīģergarnelēm nepieciešama neliela termiskā apstrāde, un tās jāvāra ne ilgāk kā divas minūtes no vārīšanās brīža. Uz litru ūdens jāņem pāris tējkarotes sāls un vēlamās garšvielas. Sālījuma tilpumam jābūt 2 reizes lielākam par produkta daudzumu. Gatavo delikatesi pasniedz uzreiz pēc vārīšanas.
Svaigi saldēti. Produktam nepieciešama iepriekšēja atkausēšana, pēc kuras jānoņem zarnu lente. Apvalka un galviņu noņemšana tiek veikta pēc personīgiem ieskatiem.
Temperatūras iedarbības laiks ir atkarīgs gan no vēžveidīgo “kalibra”, gan no čaumalas klātbūtnes/neesamības uz tiem. Vidēji gatavošana mainās 3-5 minūšu laikā no brīža, kad ūdens atkal uzvārās, tāpat kā vārītam saldētam produktam. Zīmīgi, ka nomizotām tīģergarnelēm sāls daļa tiek samazināta uz pusi.

Gardas receptes vārītām garnelēm alus sālījumā

Uz 1 kg galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

3 litri ūdens;
pāris lauru lapu;
4 zirņi katrs no smaržīgajiem un melnajiem pipariem;
3 ēd.k. l. sāls (bez slaida);
400 g alus.

Sagatavošana:

Uzvāra ūdeni, pievienojot garšvielas un nepieciešamo gaišā alus daudzumu.
Sālījumu vāra 3 minūtes.
Ielieciet garneles pannā un pagaidiet, līdz tās uzvārās.
Pierakstiet laiku, kas ir atkarīgs no vēžveidīgo lieluma.
Izvēlieties vēžveidīgos ar rievotu karoti un aplejiet tos ar ledus ūdeni (tas paātrinās tīrīšanu).
Pasniedz ar jebkuru mērci.

“Žanra klasika”: garneles ar citronu

Klasiskā recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

nemizotas garneles – kilograms;
ūdens - 3 l;
sāls - 2 ēd.k. l.;
citrons - nedaudz mazāk par pusi;
2 lauru lapas.