Kā mājās izrotāt divstāvu kūku. Kā pagatavot daudzpakāpju kūku

Divstāvu kūkas ir neizsakāms krāšņums, ar kuru ļoti reti kurš riskē tikt cienīts savā virtuvē. Jā, un šādus vēdera svētkus cilvēki piekrīt iegādāties tikai ļoti nozīmīgos gadījumos, kas ietver kāzas, bērna pirmo dzimšanas dienu, viņa uzņemšanu skolā un, protams, tās beigas. Galvenokārt mājsaimnieces pat nesamulsina cepšana - kura no mums to nedara! Tomēr konstrukcijas montāža un nepieciešamība pēc lieliskas dekorācijas ir biedējoša. Uzreiz teiksim, ka, veidojot divu līmeņu mastikas kūku, jūs varat viegli tikt galā ar pirmajām bailēm: pat bez papildu dizaina elementiem tā izrādīsies glīta un eleganta. Un kā nesabojāt daudzu stundu darba rezultātus montāžas stadijā, mēs jums sīkāk pastāstīsim šajā rakstā.

Dažos veikalos šo masu var nopirkt. Bet, ja esat plānojis gardu, skaistu un svaigu divpakāpju kūku, labāk ir pagatavot mastiku ar savām rokām, jo īpaši tāpēc, ka process nav īpaši sarežģīts. Divsimt gramus zefīru ņem saldumu veidā (ļoti piemēroti ir zefīri). Saldumam jābūt blīvam, košļājamam, nevis gaisīgam un mīkstam. Ja saldumi ir gari, tie saplīst, aplej pāris ēdamkarotes ūdens un uzliek tvaika pirti, kur nepārtraukti maisot izkūst viskozā masā. Pēc tam pakāpeniski pievieno pūdercukuru (kopējais daudzums ir četri simti gramu), līdz iegūta gluda “mīkla”. Ja nepieciešama krāsaina mastika, procesa vidū kopā ar pulveri ielej vajadzīgā toņa krāsvielu. Gatavā formā, sarullēta bumbiņā, praktiski nelīp pie rokām un neizplūst kā plastilīns. Lai kamols nesavijas, to aptin ar pārtikas plēvi un paslēpj ledusskapī.

Kūkas, no kurām tiek saliktas divpakāpju kūkas, tradicionāli ir ceptas biskvīta un biezas. Droši vien var izgatavot svinīgu desertu no plānas, citas izcelsmes, taču tie daudz sliktāk saglabās struktūras formu un ilgāk mirks. Tiek pagatavotas divas kūkas; augšējai diametram jābūt vismaz uz pusi lielākam, lai “pakāpieni” būtu labi izteikti. Garšīgāk un interesantāk ir, ja sastāvdaļas tiek ceptas pēc dažādām receptēm. Tomēr vienas un tās pašas kūkas arī nav sliktas, ja tās kārto ar dažādiem pildījumiem. Sekojošās receptes ir atzītas par visveiksmīgākajām un savstarpēji saderīgām.

Šokolādes biskvīts "Kanash"

Ar to īpaši kārdina divstāvu kūkas, jo tajā tiešām ir šokolāde. Melnas flīzes ar 72% kakao saturu (800 grami) ņem, sadala gabalos un izkausē tvaika pirtī. Labu sviestu (puse no šokolādes daudzuma) vispirms saputo ar divām glāzēm cukura un pēc tam saputo līdz vienmērīgai putai. Masā iedzen duci olu; mikseris neapstājas. Pēc tam karoti ievieto ar bagātīgu sodas slaidu (kas dzēsta ar etiķi vai citronu sulu), pēc tam mīklā iesijā divas ēdamkarotes kakao un četras glāzes miltu. Kad mikseris padara masu viendabīgu, tajā ielej karsto šokolādi, beidzot to samaisa un apmēram stundu noslēpj cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 175 grādiem.

Vaniļas šifona biskvīta kūka

Vēl viena iespēja kūkām, ar kurām jebkura divpakāpju kūka ir vienkārši neatvairāma. Recepte prasīs zināmas pūles, taču tās īstenošanas rezultāts vienkārši kūst mutē. Lielā bļodā iesijā divas glāzes miltu, ber pusotru tasi cukura, vaniļu pēc garšas, trīs ēdamkarotes cepamā pulvera un pusi sāls. Sešas olas sadala dzeltenumos un olbaltumvielās, pirmās nosūta uz mīklu, otrās atdzesē un saputo ar citronskābes kristāliem līdz blīvām smailēm (ņem pusi karotes, piemēram, sāli). Sausajām sastāvdaļām ielej neaukstu ūdeni, nedaudz vairāk par pusi glāzes un tieši pusi no šāda augu eļļas trauka. Kad viss ir samīcīts līdz gludai, vāveres maigi iejaucas ar koka lāpstiņu no augšas uz leju, mīklu sadala formā un paslēpj cepeškrāsnī normālā 180 Celsija temperatūrā uz stundu, varbūt nedaudz ilgāk. Pirmās 40-50 minūtes durvis nevar atvērt, citādi biskvīts nosēdīsies.

skābais krējums

Visās divstāvu kūkās ir kaut kāds krēms. Izgatavots uz skābā krējuma bāzes, tiek uzskatīts par universālu: tas nav ļoti trekns un smags, taču labi sader ar jebkuriem cepumiem. To pagatavo elementāri: uz divām glāzēm raudzēta piena produkta ņem glāzi cukura, uz piecām līdz septiņām minūtēm ieslēdz mikseri - un var smērēt. Skābo krējumu labāk ņemt ne pārāk taukainu, ar 15 procentiem sanāk diezgan elastīgs krēms. Ja vēlas, to var aromatizēt ar vaniļu.

Daži vārdi par pildījumu

Kūkas iecerētajam "tornim", kā jau minēts, tiek ceptas biezas. Lai tie būtu sulīgāki, tos rūpīgi sagriež horizontāli divās vai trīs plāksnēs un izmērcē - var izmantot parasto sīrupu, var izmantot speciālu impregnēšanu, kam karsta ūdens kaudzē izšķīdina divas ēdamkarotes cukura, šķidrumu apvieno ar pusglāze ogu vai augļu sīrupa un glāze ruma (konjaka). Šāds maisījums ir īpaši veiksmīgs, ja tiek gatavota divpakāpju kāzu torte. Vācot atsevišķus šķīvjus salocīt oriģinālajā kūkā ar krēma smērējumu un patīkamām piedevām starp tām. "Pieaugušo" variantiem, kāzām vai jubilejai, visbiežāk tiek izmantoti žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes) un rieksti. Ja jūsu kūka ir divpakāpju - bērniem, tad piemērotāki būtu konservēti augļi vai ogas no ievārījuma. Īpaši veiksmīga ir persiku un ķiršu izmantošana. Labi der arī sukādes un marmelādes gabaliņi. Ikviens, kurš baidās, ka viņa divu līmeņu kūka, kas ar mīlestību gatavota ar savām rokām, impregnēšanas dēļ būs pārāk salda, var iztikt tikai ar krēmu starp šķīvjiem. Tikai tad jāsmērē dāsnāk.

Kā pareizi salikt

Kad visas trauka sastāvdaļas ir sagatavotas, atliek tikai kūku salocīt, lai tā negrimtu, nekustētos ārā un pamatne nenoslīdētu. Tā kā abi stāvi ir diezgan smagi, ir zināmi noslēpumi, kā panākt skaistu skatu. Sākumā katra kūka, kas savākta no kārtām, no visām pusēm tiek pārklāta ar krējumu un kādu laiku tiek nosūtīta uz ledusskapi mērcēšanai. Šajā laikā tiek izrullēts plāns mastikas slānis, kas sadalīts divās nevienlīdzīgās daļās. Lielāko apli uzmanīgi novieto uz apakšējās kūkas un izlīdzina. Sāni ir vienmērīgi un gludi pārklāti ar mastiku. Lieko malu nogriež - ne pārāk augstu, jo pēc tam var nedaudz sarauties un braukt uz augšu. Tādas pašas manipulācijas veic ar mazāku kūkas daļu. Tagad, lai jūsu divu līmeņu mastikas kūka nesadalītos, tiek ņemti 4-5 iesmi, kas vienādi ar apakšējās kūkas augstumu un iestrēgti tajā vertikāli. No kartona izgriež substrātu, kura diametrs ir par diviem centimetriem mazāks par augšējo “grīdu”, un novieto uz šiem balstiem. Virsū ar divām lāpstiņām uzliek otru kūku.

Atliek tikai izrotāt savu kulinārijas mākslas darbu. Ja cepat divstāvu kāzu torti, varat iegādāties pamata dekorācijas - gulbjus, sirsniņas, jaunlaulāto figūriņas - un papildināt tās ar rozēm, kas savītas no mastikas un krāsotas ar krāsainu krēmu. Bērniem var izcept jautras piparkūku figūriņas, izkrāsot tās un apgleznot “ainavu” ar putukrējumu. Šeit jau - pilnīga radošuma brīvība un brīvs fantāzijas lidojums!

Tiem, kas nebaidās no grūtībām un patīk pavadīt laiku virtuvē, piedāvājam savām rokām pagatavot elegantu un interesantu divstāvu kūku ziemas būdiņas formā. Deserts sastāv no standarta cepumiem: apakšējais ar krēmīgu krēmu un zemesriekstiem, augšējais ar maigu un patīkamu ķiršu putu. Gatavais produkts ir pārklāts ar proteīna krēmu un dekorēts saskaņā ar Jaungada tēmu.

Ērtības labad iesakām kūkas veidošanu sadalīt vairākās dienās, piemēram, iepriekš izcept biskvītus un tikai tad nodarboties ar kārtu “salikšanu” un dekorēšanu. Kūka, protams, nav pati ātrāk pagatavojama, bet rezultāts ir pūļu vērts! Viesi no jūsu kulinārijas prasmēm būs pilnībā sajūsmā, un kā bērni būs sajūsmā par tik saldu pārsteigumu! Kopā savām rokām veidosim ziemas pasaku!

Sastāvdaļas:

Apakšējais biskvīts (forma 26 cm):

olas - 8 gab .;
cukurs - 240 g;
milti - 160 g;
ciete - 50 g;
sviests - 50 g;
cepamā pulvera mīkla - 1,5 tējkarotes;
vaniļas cukurs - 2 tējkarotes.

Augšējais biskvīts (veidlapa 16 cm):

olas - 2 gab .;
cukurs - 60 g;
milti - 40 g;
ciete - 10 g;
sviests - 10 g;
cepamā pulvera mīkla - ½ tējkarotes;
vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

Impregnēšana cepumiem:

cukurs - 90 g;
ūdens (verdošs ūdens) - 300 ml;
konjaks - 1-2 ēdamk. karotes.

Krēms apakšējam biskvītam:

skābs krējums 20% - 200 g;
putukrējums 33-35% - 200 ml;
cukurs - 120 g;
zemesrieksti - 100 g.

Uzpūtenis augšējam biskvītam:

krējums 33-35% - 150 ml;
saldēti ķirši - 150 g;
krējuma siers - 130 g;
cukurs - 80 g;
želatīna pulveris - 5 g;
ūdens (želatīna izšķīdināšanai) - 30 ml.

olu baltumi - 4 gab .;
cukurs - 200 g;
vanilīns - šķipsniņa;
sviests - 320 g.

Olbaltumvielu krēms dekorēšanai:

olu baltumi - 3 gab .;
ūdens - 75 g;
cukurs - 150 g;
sāls - šķipsniņa;
citronskābe - šķipsniņa.

Reģistrācija:

Logiem:

tumšā šokolāde - 40 g;
sviests - 10 g;
marmelāde;
saldie salmiņi.

Ziemassvētku eglītēm:

vafeļu konusi saldējumam - 2 gab.;
sviests - 100 g;
kondensēts piens - 4 ēdamk. karotes;
pārtikas krāsviela (zaļa).

Divstāvu kūkas recepte "dari pats" ar fotoattēlu

Kā pagatavot biskvīta kūku divstāvu kūkai

Apakšējā biskvīta gatavošana. Baltumus ļoti rūpīgi atdala no olu dzeltenumiem, liek dziļā, tīrā un sausā bļodā. Sakuļ ar mikseri, pakāpeniski ielejot pusi no cukura porcijas. Mēs strādājam, līdz iegūstam “spēcīgas virsotnes” (tas ir, līdz iegūstam blīvu masu, kas paliek nekustīga, kad bļoda tiek sasvērta / apgriezta).
Atsevišķi kopā ar granulētā cukura otro daļu un smaržīgo vaniļas cukuru sakuļ dzeltenumus. Mēs strādājam ar mikseri vismaz 5 minūtes. Masai vajadzētu kļūt gaišākai, manāmi sabiezēt un palielināties 2-3 reizes.
Pamazām iemaisa dzeltenumus olbaltumvielās ar maigām kustībām no apakšas uz augšu. Miltus, kas apvienoti ar cieti un cepamo pulveri, pa daļām iesijā olu maisījumā, katru reizi uzmanīgi samaisot. Mūsu uzdevums ir neizjaukt sulīgo masu, tāpēc strādājam ļoti rūpīgi! Mīksto biskvīta mīklu nevar sajaukt aplī, tikai no apakšas uz augšu!
Izkausē sviestu, ļauj tam atdzist un ap bļodas malu lej uz viendabīgas mīklas. Īsi samaisiet.
Veidnes dibenu ar diametru 26 cm izklājam ar pergamenta apli, sienas netaukojiet. Mēs piepildām trauku ar biskvīta mīklu un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Cep 180 grādos līdz sausa.
Apgriežam formu ar tikko ceptu biskvītu un liekam uz divām bļodiņām vai uz restēm. Šādā formā atstāj kūku pilnībā atdzist. Šis solis palīdzēs novērst biskvīta augšdaļas nogulsnēšanos.
Augšējo biskvītu gatavojam tāpat kā apakšējo, tikai šoreiz ņemam formu 16cm diametrā.
Kā pagatavot uzpūteni augstākajam līmenim
Kā pildījumu virsējam biskvītam gatavosim ķiršu uzpūteni. Lai to izdarītu, ielejiet ķiršus bez iepriekšējas atkausēšanas ar cukuru, uzlieciet uz lēnas uguns. Maisot karsē apmēram 5 minūtes (līdz granulētais cukurs pilnībā izšķīdis un ogas kļūst mīkstas).
Atdzesējiet ķiršu masu un pēc tam ar blenderi pārvērtiet to “biezenī”. Uzmanīgi izberž caur smalku sietu. Visu iegūto sulu izmantosim putu pagatavošanai (neizmantojam mazus uz sieta palikušos ķiršu gabaliņus).
Auksto krējumu saputo stingrā stāvoklī. Pievieno istabas temperatūras krēmsieru un ķiršu sulu. Maisa, līdz iegūta viendabīga, vienmērīgi krāsota masa.
No veidnes izņemam augšējo biskvītu (nazi vispirms ar nazi izlaižam gar trauka malām). Mīklu sagriež divās kārtās. Izmazgājam formu, noslaukām sausu, izklājam dibenu un sienas ar pergamentu. Mēs nolaižam apakšējo kūku sagatavotajā traukā, ielej to ar impregnēšanu (lai to sagatavotu, izšķīdiniet cukuru verdošā ūdenī, atdzesējiet, pievienojiet konjaku).
Želatīnu pārlej ar aukstu, iepriekš uzvārītu ūdeni. Ļaujiet masai uzbriest.
Bļodu ar uzbriedinātu želatīnu ievietojam bļodā ar karstu ūdeni. Nepārtraukti maisiet, līdz pulveris izšķīst.
Mēs ievadām želatīna šķīdumu krēmveida ķiršu krēmā, nepārtraukti putojot ar mikseri. Masu smērējam uz apakšējās kūkas, izlīdzinām. Mēs izņemam trauku ledusskapī, līdz putas sacietē.
Kā pagatavot krēmu zemākajam līmenim
Kamēr putas sacietē, sagatavojiet kūkas apakšējo slāni. Saputo krējumu ar cukuru līdz biezai putai. Pievieno saldo krējumu, saputo dažas sekundes (līdz komponenti apvienojas vienā krēmā).
Cepiet zemesriekstus sausā pannā, laiku pa laikam apmaisot. Tiklīdz āda sāk plaisāt, noņem no karstuma, atdzesē. Pēc miziņas noņemšanas zemesriekstus sasmalcina ar blenderi.
Biskvītu sadalām 3 kūkās. Apakšā pārlej ar impregnēšanu, un pēc tam iezied ar pusi no krējuma un skābo krējumu. Virsū izklāj pusi zemesriekstu.
Ar otro kūku pārklājam kūkas pamatni, mērcējam, uzklājam pārējo krēmu. Apkaisa ar otru pusi zemesriekstu. Pēdējo kūku pārlej ar impregnēšanu un uzliek virsū. Mēs vēl ne ar ko nepārklājam sagataves augšpusi un malas.
Otru kūku mērcējam augšējam biskvītam un smērējam uz sasaldētā uzpūteni. Mēs liekam gan augšējo, gan apakšējo kārtu kūkai ledusskapī.
Kā pagatavot sviesta-olbaltumvielu krēmu kūkas pārklāšanai
Sajauc olbaltumvielas ar cukuru, ievieto bļodu "ūdens vannā". Aktīvi un nepārtraukti maisot maisījumu ar putojamo slotiņu, masu karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Lai pārbaudītu gatavību, paņemiet nelielu daļu olbaltumvielu un sasmalciniet starp īkšķi un rādītājpirkstu. Ja graudi nav jūtami, noņemiet trauku no plīts. Svarīgi olbaltumvielas nepārkarsēt, pretējā gadījumā tās var sarecēt! Olbaltumvielu bļodas apakšdaļai nevajadzētu pieskarties ūdenim apakšējā bļodā.
Vāverēm, tikko noņemtas no uguns, pievienojiet vanilīnu garšai un nekavējoties sāciet kult masu. Pamazām baltumi sabiezēsies. Strādājam ar mikseri līdz veidojas "mīkstās virsotnes". Nav nepieciešams panākt ļoti spēcīgu un stabilu masu, kā cepumu ražošanā. Tiklīdz uz krēma paliek skaidri traipi no maisītāja, mēs pārtraucam.
Mīkstinātu sviestu mazos gabaliņos iekraujam proteīna masā, nepārtraukti strādājot ar mikseri. Rezultātā mēs iegūstam diezgan blīvu eļļas krēmu.
Mēs izņemam no ledusskapja apakšējo sagatavi. Mēs pārklājam augšpusi un sānus ar eļļas-olbaltumvielu krēmu, izlīdzinām.
Lai apakšējais līmenis nenosēstos zem augšējā svara, mēs stiprinām savu “konstrukciju”. Ņemam koka iesmus, sagriežam apakšējā kārta augstumā un ieduram biskvītā vietā, kur būs augšējais kārts (pēc mūsu idejas stāvēs uz apakšējā biskvīta malas).
Augšējais slānis tiek likts uz kūkas pamatnes, kuras diametrs ir piemērots. Ieeļļojiet ar eļļas krēmu, izlīdziniet. Kopā ar substrātu mēs to novietojam uz sagatavotā apakšējā līmeņa.
Kā ar savām rokām izrotāt divpakāpju kūku
Lai mūsu kūka izskatītos kā būda, mēs izgriežam un noņemam trīsstūrveida segmentu no apakšējā līmeņa. Griezuma vietā uzklājam eļļas krēmu, un tad salmiņu nostiprinām, lai imitētu koka dēļus. Arī augšējais slānis ir nedaudz sagriezts, ieziests ar krējumu un papildināts ar salmiņiem.
Lai izveidotu "logus" uz virtuves dēlīša, kas pārkaisīts ar cukuru, izrullē marmelādi. Izgrieziet kvadrātveida gabalus, lai tie atbilstu. Cukurs ir nepieciešams, lai marmelādes gabaliņi nepielīp pie darba virsmas.
Šokolādi ar sviestu izkausē "ūdens peldē", atdzesē un pārliek kornetē. Uz salmiņiem un marmelādes gabaliņiem liekam nelielu porciju šokolādes masas, piestiprinām "logus" pie "mājas". Ar šokolādi iezīmējas arī "logu" kontūra.
Kā pagatavot proteīna krēmu divstāvu kūkas dekorēšanai
Lai mūsu divstāvu kūka vēl vairāk izskatītos pēc sniega būdiņas, pārklāj to ar proteīna krēmu. Vāra sīrupu - pārlej cukuru ar ūdeni, uzvāra. Sīrupu uzkarsējam līdz 118 grādiem.
Paralēli saputojiet olbaltumvielas ar citronskābi un šķipsniņu sāls līdz stiprām virsotnēm (bļodiņu pagriežot, olbaltumvielām ir “jāsēž” stingri savā vietā).
Nepārtraucot strādāt ar mikseri, tievā strūkliņā proteīna masā ielej karstu sīrupu. Nepārtraukti puto krējumu, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai (apmēram 10 minūtes).
Kā ar savām rokām izrotāt divpakāpju kūku
Kūkas kārtas pārklājam ar sniegbaltu proteīna krēmu, ap “logiem” veidojam virpuļus, lai imitētu lāstekas.
Pēc vēlēšanās kūku dekorējam ar figūriņām. Lai izveidotu sniegavīru, mēs no marmelādes veidojam 2-3 dažāda izmēra bumbiņas, novietojiet tās uz apakšējā līmeņa brīvās malas. Mēs pārklājam figūriņu ar proteīna krēmu. No marmelādes atkal veido “burkānu”, “cepure” un “pogas”, ar šokolādi zīmē “acis”, no salmu gabaliņiem veido “rokas”. "Ziemassvētku eglītes" gatavo no ragiem un sviesta krēma ar krāsvielu (detalizēta tehnoloģija aprakstīta receptē

Gardas kūkas gatavošana ir katras saimnieces atbildīgs uzdevums. Un, ja kūka tiek cepta uz svētkiem, tai joprojām ir jāpiešķir skaists dizains. Sagatavojiet svinībām skaistu divu līmeņu kūku, dekorētu ar mastiku un rozēm no tās. Šis noteikti uzvarēs visus sanākušos viesus.

Sastāvdaļas:

Augstākajam līmenim (medus kūka ar žāvētām plūmēm un skābo krējumu):

- milti - 3 glāzes;
- ola - 2 gab .;
- cukurs - 1 glāze;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- sviests (var aizstāt ar margarīnu) - 100 gr.;
- soda - 2 tējk;
- Etiķis - sodas dzēšanai.

Krēmam:

- skābs krējums (tauku saturs 15-20%) - 400 gr .;
- cukurs - ½ tase.

Pildījumam:

- žāvētas plūmes - 250 gr.

Zemākajam līmenim (šokolādes biskvīts ar ķiršiem un sviesta krēmu):

Sastāvdaļas paredzētas vienam biskvītam (lai kūkai piešķirtu vajadzīgo augstumu, kūkai jāsagatavo divi biskvīti).

- milti - 80 gr .;
- ola - 4 gab .;
- cukurs - 150 gr .;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- kakao - 2 ēdamk. karotes.
Krēmam:

- putukrējums - 1 glāze;
- pūdercukurs - 1/2 tase.

Pildījumam:

- ķirsis (svaigi vai saldēti) - 500 gr .;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes.

Parastās sastāvdaļas divām kūkām:

Lai izlīdzinātu kūkas:

- sviests - 400 gr .;
- kondensēts piens - ½ bundžas.

Mastikai:

Lai pārklātu kūku:

- zefīri (balti) - 300 gr.;
- pūdercukurs - ~ 1,5 glāzes;
- sviests - 1 ēd.k. karote.

- zefīri - 400 gr .;
- pūdercukurs - ~ 2 glāzes;
- sviests - 1 1/4 ēd.k. karotes;
- rozā pārtikas krāsviela - uz naža gala.

Lapām:

- zefīrs - 100 gr .;
- pūdercukurs - ~ 0,5 glāzes;
- sviests - 1 tējkarote;
- zaļa pārtikas krāsviela - uz naža gala.

Kūkas augšējās kārtas diametrs ir 15 cm, apakšējās kārtas diametrs ir 22 cm.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Sāksim gatavot mūsu divpakāpju mastikas kūku ar rožu sagatavošanu, jo tām pirms likšanas uz kūkas ir nedaudz jāizžūst.

Tātad, ņemiet zefīru, atdaliet tos pēc krāsas. Atstājiet baltos zefīrus, lai pārklātu kūku, un izmantojiet rozā zefīru, lai izveidotu rozes. Ielieciet rozā zefīrus traukā, pievienojiet tiem eļļu.

Ievietojiet trauku ar uzskaitītajām sastāvdaļām mikroviļņu krāsnī un karsējiet tos pie 600 W 1 minūti, līdz zefīrs palielinās apjomā. Visu samaisa ar karoti.

Pievienojiet rozā pārtikas krāsvielu (vai jebkuru citu pēc jūsu izvēles). Krāsvielu izmantojam, lai rozēm piešķirtu košu krāsu. Visu vēlreiz samaisa, līdz krāsa ir viendabīga.

Mazās porcijās pievieno pūdercukuru un mīca, līdz iegūst viendabīgu plastmasas masu – mastiku.

Ar rullīti izrullē uz galda, kas nokaisīts ar pūdercukuru.
Mūsu divstāvu kūkā mēs izmantosim divu veidu rozes. Ar izcirtumu palīdzību izgatavosim viena veida rozes.
Tātad, ar īpašu spraudeņu palīdzību "Rose", sagrieziet dažāda izmēra sagataves.

Nedaudz atšķaidiet ar ziedu malu instrumentu.

No neliela mastikas gabala izveido konusu un uzlīmē uz zobu bakstāmā. Tas būs rozes pamats.

Uzlieciet mazākā diametra sagatavi uz zobu bakstāmā un pievienojiet to konusam ar ūdens pilienu.

Tagad tādā pašā veidā ar ūdens lāses palīdzību pielīmējiet vienu ziedlapiņu pie konusa (aptiniet to).

Nākamais - pielīmē pretējo ziedlapu jau pielīmētajai ziedlapiņai.

Pēc tam tādā pašā veidā pielīmējiet visas pārējās ziedlapiņas.

Tādā pašā veidā izvelciet nākamo lielāko sagatavi un pielīmējiet to ar ūdens pilienu. Tāpat pielīmējiet visas ziedlapiņas uz iepriekšējo sagatavi.

Nākamais - līmējiet nākamo sagatavi.

Un - pēdējais. Ļaujiet rozei nožūt.

Šādā veidā izveidojiet nepieciešamo rožu skaitu.
Lai pagatavotu otro rozi fondantu kūkai, izgriež divus mazākus apļus (manējais ir 4 cm) un piecus lielākus apļus (manējais ir 5,5 cm). Tās būs rožu ziedlapiņas.
Atšķaidiet ziedlapu malas.

Izgatavojiet rozei čiekuru un uzlīmējiet to uz zobu bakstāmā.

Pielīmējiet vienu ziedlapiņu pie konusa ar ūdens pilienu un aptiniet to, atstājot nedaudz brīvas malas.

Pēc tam uz ziedlapas brīvās malas novietojiet vēl vienu ziedlapu un arī aptiniet iepriekšējo ziedlapu. Līmējiet katru ziedlapu pie iepriekšējās ar ūdens pilienu.

Nākamais - nākamā ziedlapiņa. Šādā veidā pielīmējiet visas ziedlapiņas. Nosusiniet rozes.

Sagatavo zaļo mastiku. Izrullējiet un izgrieziet lapas, izmantojot īpašu griezumu.

Jūs varat arī izgatavot flagellas no zaļās mastikas. Mastika ir jāsarullē plānās sloksnēs un aptiniet tās ap zīmuli.

Medus kūkas gatavošana.
Sajauc olas ar cukuru. Sakuļ tos ar mikseri vai sasmalcina ar putojamo slotiņu.
Pievienojiet mīkstinātu sviestu un medu.
Dzēsiet sodu ar etiķi un arī pievienojiet sastāvdaļām.
Visu samaisa. Tagad jums ir nepieciešams izveidot "ūdens vannu". Katliņā uzvāra ūdeni. Pannas augšpusē novieto trauku ar sajauktām sastāvdaļām (ūdens pannā nedrīkst sasniegt augšējā trauka apakšu). Turiet trauku vannā 15 minūtes. Šajā laikā masai tajā vajadzētu palielināties. Noņemiet trauku no vannas un ielejiet miltus.

Atdaliet mazus gabaliņus no mīklas.

Izrullējiet tos ar rullīti. Pārklāj ar vajadzīgā diametra plāti (vāku vai veidni) un nogriež lieko mīklu.

Pārlieciet mīklu uz cepešpannas, kas nokaisīta ar miltiem.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180⁰C līdz zeltainam, apmēram 10-15 minūtes.
Gatavās kūkas atdzesē.
Lai pagatavotu medus kūkas krēmu, apvienojiet skābo krējumu ar cukuru.
Sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Žāvētas plūmes aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Pēc tam to nosusina un sagriež mazos gabaliņos.
Salieciet divpakāpju kūku. Novietojiet kūku uz līdzena trauka. Ieeļļojiet to ar krēmu, nesasniedzot apmēram 1 cm malas (tas ir nepieciešams, lai novērstu turpmāku krēma saskari ar mastiku).
Virsū uzkaisa žāvētas plūmes.

Pārklājiet ar otro kūku un veiciet to pašu procedūru. Šādā veidā savāc visu kūku. Atstājiet to vismaz dažas stundas, lai tas iesūktos.

Starp citu, skābā krējuma vietā var izmantot iebiezināto pienu, tāpat kā pie mums.

Šokolādes biskvīta kūkas gatavošana.
Šajā kūkā tiek izmantoti divi cepumi.
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Dzeltenumiem pievieno pusi no cukura daudzuma. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru ar mikseri, līdz masa ir gaiša.
Atsevišķi saputo olu baltumus līdz mīkstām putām. Pēc tam, turpinot kult, pakāpeniski pievieno atlikušo cukuru. Olu baltumus saputo ar cukuru līdz stingrām putām (apgriežot bļodu otrādi, tie nedrīkst no tās izlīst).
Dzeltenumiem pievieno trešdaļu saputoto olbaltumvielu. Masu izmaisa. Tam iesijā miltus, kas iepriekš sajaukti ar cepamo pulveri un kakao. Samaisiet ar lāpstiņu, paceļot masu no apakšas uz augšu.
Pievienojiet atlikušos proteīnus. Vēlreiz visu viegli samaisiet.

Atsperu formu ietauko ar sviestu un izklāj ar cepampapīru. Ielejiet tajā mīklu un izlīdziniet virsmu.

Cep biskvītu apmēram 30-35 minūtes 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī. Pirmās 20 minūtes neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā biskvīts nokritīs. Pēc biskvīta izcepšanās atstājiet to cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Pēc tam ņem ārā un atdzesē uz režģa.
Biskvītam vajadzētu atpūsties vismaz 5-6 stundas. Pēc tam sagriež to gareniski 3 kūkās. Tā kā mums ir 2 cepumi, sanāk tikai 6 kūkas (vienu kūku neizmantoju, jo kūka izrādījās par augstu). Jūs varat izmantot visas kūkas.

Lai pagatavotu šokolādes biskvīta kūkas impregnēšanu, apvienojiet ķiršus ar cukuru.
Liek uz uguns un vāra 5 minūtes. Nomierinies. Izkāš tos caur caurduri.
Samērcē biskvīta kūkas ar izspiestu sulu. Uz izmērcētās kūkas ielieciet dažus ķiršus.

Lai pagatavotu krēmu kūkai, saputo krējumu ar pūdercukuru.
Pēc tam kūku iesmērē ar krējumu.
Pārklājiet ar otro kūku, ielieciet ķiršus un eļļojiet tos ar krējumu.
Savāc visu kūku. Atstājiet uz dažām stundām, lai tas iesūktos.

Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri.
Tad pievieno iebiezināto pienu un turpina putot, līdz sanāk gaisīgs krēms.

Abas kūkas no augšas un sāniem pārklāj ar krēmu, ar to izlīdzinot visus kūkas nelīdzenumus. Virsmai zem mastikas jābūt pēc iespējas vienmērīgākai, jo mastika neslēpj, bet gluži pretēji, parāda visus nelīdzenumus.

Kūkas liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai krēms labi sasalst. Virspusē, ja nepieciešams, var atkārtoti uzklāt eļļas krēma kārtu. Saldēto sviesta krēmu var tālāk izlīdzināt ar nazi. Lai to izdarītu, uzkarsējiet nazi karstā ūdenī un noslaukiet to.

Sagatavojiet balto mastiku, izrullējiet to un izmantojiet rullīti, lai pārnestu to uz vienu līmeni. Labi izlīdzina, nogriež lieko.

Dariet to pašu ar otro līmeni.
Tagad salieciet kūku. Tā kā kūkas augšējais slānis ir smagāks par apakšējo, kūku var vēl vairāk nostiprināt ar koka iesmiem. Lai to izdarītu, nogrieziet vajadzīgo iesmu garumu, kas vienāds ar apakšējā līmeņa augstumu, un ielīmējiet tos apakšējā līmenī. (Ja jums ir gaiša augšējā kūka, piemēram, biskvīta kūka, tad iesmi nav jāliek iekšā).

Uzstādiet augšējo apakšējā līmeņa augšpusē. Aizveriet atstarpi starp līmeņiem ar žņaugu.

Dekorējiet divu līmeņu kūku ar mastikas rozēm, lapām un flagellas.

Kā arī mastikas juvelierizstrādājumu cienītājiem piedāvājam ielūkoties

Ļoti bieži mūsu dzīvē ir notikumi, kas prasa īpašu svinīgumu, piemēram, kāzas vai jubileja. Vai, gluži otrādi, mazas brīvdienas, kuras gribas izrotāt ar ko īpašu. Abos gadījumos kūka būs brīnišķīga eleganta detaļa. Protams, visvieglāk ir pasūtīt pie profesionāla konditora, taču reizēm gribas mēģināt pārsteigt viesus un visu pagatavot pašam. Šajā gadījumā mūsu raksts par to, kā padarīt gultu kūka mājās būs lielisks ceļvedis jums.

Divstāvu kūka “dari pats”.

Lai ar savām rokām pareizi saliktu divu līmeņu kūku, zemākajam līmenim vislabāk der blīvs cepums un augšējai vieglākas kūkas. Turklāt pirmajam jābūt apmēram divreiz lielākam par otro. Lieliski kā krēms putukrējumu ar pūdercukuru, ja esat ieplānojuši divstāvu kūku ar mastikas dekorācijām, labāk paņemiet blīvāku sviesta krēmu, kas lieliski der kā substrāts.

Kā salikt divpakāpju kūku?

Mēs jums detalizēti pastāstīsim par montāžu, izmantojot divu līmeņu augļu kūkas bez mastikas piemēru.

Sastāvdaļas:

krējums;
cepumi;
ogas un augļi;
aromātiski augi, piemēram, rozmarīns vai timiāns;
ievārījums vai šķidrs ievārījums;
jebkurš šokolādes krēms vai nutella;
kausēta šokolādes glazūra.

Ēdienu gatavošana

Mums ir vajadzīgas arī kokteiļu tūbiņas un substrāti, kurus var izgatavot no bieza kartona un ietīt ar pārtikas plēvi.

Tātad, pirmo biskvītu sagriežam horizontāli trīs kārtās, pamatni iesmērējam ar nelielu daudzumu krējuma, lai kūka neslīd, un ar konditorejas maisiņu vai maisiņu uztaisām sānu. Tas ir tāpēc, lai ievārījuma kārta nesaklātos un nesabojātu kūkas izskatu.

Ielieciet ievārījumu iegūtajā baseinā.

Tagad pa vidu var iegremdēt riekstus, ogas, šokolādes skaidiņas utt.

Virsu labāk aplīmēt ar krēmu, lai nākamā kūka būtu plakana.

To pašu procedūru atkārtojam ar nākamo kārtu, var ņemt citas ogas vai augļus.

Pārklājiet ar trešo kūku un pārklājiet visu kūku ar krējumu. Īpaši rūpīgi apstrādājam malas, lai aizpildītu visus tukšumus, paslēptu nelīdzenumus un nekādā gadījumā neļautu pildījumam izlauzties. Ja jūsu recepte divstāvu kūkai ir pārklāta ar fondantu vai citu dekoratīvu krēma kārtu, tad jūs nevarat padarīt virsmu perfektu gludu. Ņemot vērā, ka mūsu gadījumā zemākais līmenis paliks “kails”, mēs rūpīgāk izlīdzinām malas.

Tāpat darām ar augšējo kārtu, bet ar dažādiem pildījumiem to smagāku labāk nepadarīt, mūsu gadījumā ievārījuma vietā izmantojam Nutella. Mēs nosūtām sagataves uz ledusskapi, tām vajadzētu labi sacietēt, un kūkas ir iemērc. Tas prasīs vismaz pāris stundas, bet labāk visu nakti.

Tagad pāriesim pie montāžas. Izmantojot, piemēram, apakštasīti, mēs iezīmējam augšējā līmeņa diametru, lai zinātu, kur uzstādīt balstus, kas ir kokteiļu caurules. To uzstādīšanai ir divas iespējas. Jūs varat tos nekavējoties ievietot un nogriezt lieko ar šķērēm. Un ar iesmu var vispirms izmērīt augstumu, nogriezt vajadzīgo garumu un tikai tad iespraust. Jebkurā gadījumā cauruļu augstumam jābūt par 3-4 mm mazākam par līmeņa augstumu, jo pēc dažām stundām visa struktūra nedaudz nokarās un tad var izrādīties, ka augšējais slānis nav uz krēma, bet uz balstiem un var viegli izkustēties. Augšējam līmenim, kas sver ne vairāk kā 1 kg, pietiks ar trim gabaliem.