Kā pagatavot klasisko ukraiņu boršču ar svaigām bietēm (vienkārša soli pa solim recepte ar fotoattēlu)? Gardu sarkano boršču ar bietēm vārīšana gaļas buljonā.

Apraksts

Sarkanais borščs- viens no visizplatītākajiem ukraiņu, krievu un baltkrievu virtuves ēdieniem. Savu nosaukumu tas ieguvis raksturīgās krāsas dēļ, ko panāk, pievienojot tai svaigus tomātus vai tomātu pastu.

Sarkano boršču iedala divās pasugās: liesa un gaļa, tas ir, boršču vāra vai nu gaļas buljonā, vai dārzeņu buljonā. Tādējādi šo pirmo ēdienu var viegli pielāgot tiem cilvēkiem, kuri gavē vai kādu iemeslu dēļ neēd gaļas produktus.

Jāpiebilst, ka šis ēdiens ir ļoti garšīgs, un tāpēc tā pagatavošanas receptei ir jābūt ikvienai labai saimniecei!

Aicinām pie mums iemācīties pagatavot sarkano boršču ar bietēm. Un šajā soli pa solim palīdzēs šī fotorecepte, kas atklāj visas šī pirmā ēdiena gatavošanas nianses un noslēpumus.

Sastāvdaļas

(500 g)
(1 dators.)
(3 gab.)
(3 gab.)
(4 lietas.)
(3 krustnagliņas)
(150 g)
(400 g)
(1 dators.)
(1 dators.)

Gatavošanas soļi

Sākotnējā posmā mūsu uzdevums ir sagatavot visus nepieciešamos dārzeņus. Boršča gaļu vēlams iepriekš izmērcēt ūdenī.

Tagad mēs sūtām gaļu, un jo īpaši cūkgaļas fileju, gatavot. Neaizmirstiet vienkārši notīrīt iegūtās putas!

Tagad ir pienācis laiks sākt gatavot! Lai to izdarītu, mums vispirms ir nepieciešams smalki sagriezt kāpostus, sīpolus un bietes, bet bekonu sagriezt mazos gabaliņos. Tagad uzliekam katliņu uz lēnas uguns un iemetam tajā speķi. Ļaujiet tai nedaudz izkust. Pēc tam ielieciet sīpolu katliņā un novietojiet to zeltainas garozas veidošanās stāvoklī. Pēc tam tur sūtām burkānus un bietes. To visu pārlej ar tomātu pastu un nelielu daudzumu iepriekš sagatavota buljona. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava.

Zemāk esošajā attēlā var redzēt, kādai vajadzētu izskatīties galējai cepšanai.

Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, tā ir jāizņem no buljona, nedaudz atdzesē un sagriež kubiņos (vidēja izmēra). Tad gaļu atgriežam atpakaļ buljonā. Tad mēs tur nosūtīsim kartupeļus un kāpostus, un nedaudz vēlāk pievienosim piparus.

Kamēr boršča gatavošana nāks uz plīts, gatavosim mērci no speķa, ķiplokiem un dillēm. Visas šīs sastāvdaļas jāsasmalcina viendabīgā masā.

Tagad visas sagataves ir jāsavāc kopā vienā pannā. Pēc tam visu kārtīgi samaisiet un pēc tam uz pāris minūtēm atstājiet uz plīts uz lēnas uguns.

Tagad sarkano boršču ar bieti var pasniegt uz šķīvjiem un baudīt!

Labu apetīti!!!

Pirms daudziem, daudziem gadiem man absolūti nebija ne jausmas, kā pagatavot boršču ar bietēm. Pirmā pieredze bija tik bēdīga, ka boršča katla saturs nokļuva kanalizācijas tīklā.

Bet negatīva pieredze arī ir pieredze! Tāpēc kauns nekad vairs neatkārtojās. Tagad recepti, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm no gaļas, jautā daudzi draugi, kuri nogaršojuši manu pirmo ēdienu. Es neslēpšu no jums recepti, kā pagatavot biešu zupu ar kāpostiem.

Kā pagatavot boršču ar bietēm, soli pa solim recepte

Sastāvdaļas:

500-600 grami gaļas - tā var būt cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. Pēdējā laikā esam pieraduši pie zema tauku satura cūkgaļas skrimšļiem vai sloksnēm,
2-3 kartupeļu gabaliņi,
1 burkāns
3 gab. intensīvas krāsas bietes (labāk iegarenas - saldākas),
1 mazs sīpols
2 daiviņas ķiploka
1 saldais pipars
3-4 tomāti vai karote tomātu pastas,
svaigi zaļumi,
200 gr svaigu kāpostu
dārzeņu eļļa,
sāls - pēc vajadzības.

Ēdienu gatavošana

Gaļu sagriežam mazās porcijās, noskalojam un liekam katliņā, lai iegūtu gaļas buljonu, sāli pēc garšas. Šajā laikā gatavojot dārzeņus, neaizmirstiet periodiski noņemt putas.

Tā kā boršču ir nepieciešams gatavot ar bietēm, tā kvalitāte ir ļoti svarīga, lai beigās sanāktu nevis sarkanais putriņš, bet gan izskatīgs sarkanais borščs. Tāpēc ar bietēm labāk pārspīlēt, nekā pārspīlēt.

Visas sastāvdaļas - manas pildvielas, tīras. Kartupeļus sagriežam vai nu lielos, vai strēmelītēs, vai mazos stienīšos, kubiņos (pēc garšas) un liekam gaļas buljonā (tiem, kas vēlas -), apmēram stundu pēc vārīšanas sākuma.

Sīpolu un ķiploka daiviņas sasmalcinām pēc iespējas mazākā veidā (briesmīgās atmiņas un neiecietība pret peldošajiem treknajiem sīpoliem ēdienā nepazūd no bērnības) un nedaudz pasautē uz pannas nelielā eļļas daudzumā.

Tur pannā ieberam plānās strēmelītēs sagrieztas vai uz speciālas rīves sarīvētas bietes un burkānus (uz kuras korejiski sakapā burkānus). Visu sajaucam pannā, pārklājam ar vāku, samazinam gaismu un ļaujam ievilkties kādas desmit minūtes.

Mēs paši gatavosim tomātus savam borščam. Tos var smalki sagriezt, sarīvēt, izberzt caur sietu, kā pašam patīk. Lietas būtība ir iegūt tomātu sulu ar mīkstumu, bet bez mizas un sēklām. Ja pie rokas nav svaigu tomātu, var izmantot arī karoti tomātu pastas.

Pannā, kurā sautēti sīpoli, ķiploki, bietes, burkāni, pievieno tomātu (tomātu) komponentu un visu kārtīgi samaisa. Ir arī sasmalcināti bulgāru saldie pipari. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

Šajā laikā smalki-smalki un pievieno pannai, kur tiek pagatavota gaļa un kartupeļi. Nākamais ir pannas saturs. Ļaujiet tai vārīties desmit minūtes, pievienojiet svaigus smalki sagrieztus zaļumus, pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt.

Pasniedziet boršču ar skābo krējumu un majonēzi. Ķiploku virtuļi ir labi ar boršču ar bietēm, kā arī vienkārši maizes garoza, kas sarīvēta ar ķiploku.

Nelielas atkāpes uz sāniem: Jūsu gatavotais borščs ar bietēm būs ļoti garšīgs un sātīgs, ja nedaudz agrāk par sasmalcinātajiem kartupeļiem buljonā sāks vārīt vienu vai divus veselus kartupeļus.

Pirms pannas satura ar sautētiem dārzeņiem izkrauj pannā, šos kartupeļus izņem no buljona, samīca biezenī un atkal liek uz vārošā buljona. Mmmm - garšīga garša! Izmēģiniet mūsu gardo biešu zupu, kas pagatavota pēc mūsu receptes, jūs to nenožēlosiet!

Ikviens droši vien zina, ka klasiskais ukraiņu borščs, kas pagatavots ar bietēm un gaļu, ir ļoti garšīgs pirmais ēdiens. Bet, zinot, cik daudz sastāvdaļu tas satur, ne visi uzņemas to pagatavot. Bet to vispār nav grūti sagatavot. Galvenais ir izvēlēties pareizo recepti. Ir daudz gatavošanas metožu: ar noteiktu dārzeņu pievienošanu, uz buljona vai pat uz kvasa. Pagatavosim klasisko ukraiņu boršču, to sauc arī par sarkano. Soli pa solim fotogrāfijas palīdzēs labāk izprast, kas un kā notiek gatavošanas procesā.

Sastāvdaļas:

2-3 cūkgaļas ribiņas;

2 lieli kartupeļi;

1-2 bietes;

1 burkāns;

1 st. karote sāls;

1 st. karote tomātu pastas;

1/2 kāpostu.

Kā pagatavot klasisko sarkano boršču

Sākot gatavot, uz buljona vienkārši uzlej ūdeni.

Paralēli atsevišķā katliņā liekam bietes formās gatavoties. Parasti 1 bieti izvāra atsevišķi, bet otro apcep ar burkāniem un sīpoliem. Ja vajag ļoti piesātinātu bordo krāsu, tad visas bietes jāvāra atsevišķi.

Ūdens vārās - nolaidiet gaļu un vāriet uz lēnas uguns. Ar rievām karoti noņemam putas, sanāk skaistu buljonu.

Kamēr vārās buljons, jāsagatavo cepšana. Sasmalcinām sīpolu. Bietes un burkānus izlaižam caur rupjo rīvi.

Eļļā apcep dārzeņu trīsvienību, pievieno tomātu.

Nomizotos kartupeļus veidojam kubiņos.

Sasmalcinām kāpostus.

Buljonam pievieno kartupeļus un tad apcep.

Vāra 10 minūtes, pievieno kāpostus. Sāls/pipari.

Dārzeņi nedrīkst būt cieti vai kraukšķīgi. To gatavību pārbaudām, tirpstot ar nazi. Gatavošanas laikā biešu krāsa izvārās. Augšējā fotoattēlā redzams, ka šajā posmā borščs kļūst nevis sarkans, bet gan burkānkrāsains.

Lai iegūtu vēlamo sarkano krāsu, izvārītās bietes notīrām, sasmalcinām uz rīves vai smalki sakapājam. Kā redzams fotoattēlā, es to berzēju.

Pievieno borščam. Vāra ne vairāk kā minūti.

Var pievienot nedaudz paprikas.

Kad klasiskais ukraiņu borščs ir gatavs, ļaujiet tam brūvēt vismaz 30 minūtes zem slēgta vāka.

Atverot vāku, sajutīsiet neprātīgi valdzinošu aromātu, kas nepielūdzami piepildīs gan smadzenes, gan vēderu. Šajā brīdī nekas cits neatliek, kā ātri paņemt karoti ar šķīvi un burciņu aukstā saldā krējuma, bez kura borščs nav borščs.

Mēs apsēžamies pie galda un izbaudām unikālā pirmā ēdiena neatkārtojamo garšu. Labu apetīti.

Paradokss, bet gardāko ukraiņu boršču manā mūžā man iemācīja ebreju sieviete. Veca vecmāmiņa ir kaimiņiene, kas visu mūžu gatavojusi ēst profesoru ģimenē. Es no viņas saņēmu daudz gardu recepšu, kamēr viņa bija dzīva, bet šodien vārīsim boršču ar bietēm un svaigiem kāpostiem. Nekādas cepšanas, viss ir tikai pats garšīgākais, dabīgākais un veselīgākais.

Šī boršča versija obligāti tiek pagatavota uz liellopa ribām. Tās labi jānomazgā zem tekoša ūdens, jāieliek katliņā, jāpielej 2 litri ūdens. Kad ūdens vārās, pagatavojiet ribiņas 3-4 minūtes, putas nevar savākt.

Nolejiet ūdeni, viegli noskalojiet ribas zem tekoša ūdens. Šī procedūra galu galā padarīs boršču absolūti tīru un caurspīdīgu. Ielej tīru ūdeni, uzvāra, ieslēdz klusāko uguni. Visā gatavošanas procesā borščs nedrīkst vārīties pārāk daudz.

Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet ribiņas 35-40 minūtes. Līdz boršča gatavošanas beigām sīpols būs pilnībā vārīts.

Vāra kartupeļus 5 minūtes, pievieno nomizotus, sarīvētus burkānus.

Vēl pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus papriku. Es to sasaldēšu ziemai.

Vasarā var pievienot rīvētu lielo tomātu bez mizas.

Pievieno krustnagliņas, smaržīgos piparus.

Un lauru lapu. Sasmalcinām kāpostus.

Kamēr burkāni un paprika vārās, sagriežam bietes plānās strēmelītēs (bez rīves!).

Pievienojiet pannā bietes, ielejiet 4-5 ēd.k. baltvīns vai balzamiko etiķis. Tas dos borščam nepieciešamo skābi un neļaus bietēm mainīt krāsu. Vāra 5 minūtes, pievieno kāpostus, vāra vēl 7-10 minūtes. Pēc kāpostu pievienošanas uz boršča virsmas parādīsies putas, tās ir jāsavāc. Pareizi pagatavotā borššā bietēm un kāpostiem jāpaliek kraukšķīgiem.

Tagad vajag sālīt boršču un pievienot cukuru pēc garšas, tas regulēs boršča skābumu.

Gatavošanas beigās pievieno saspiestu ķiploku, vāra 1-2 minūtes, pievieno sakapātus zaļumus, samaisa un uzreiz izslēdz plīti. Uzstājiet boršču vismaz 2 stundas.

Borščs ar bietēm un svaigiem kāpostiem gatavs. Pasniedz ar krējumu, melno maizi vai virtuļiem. Izbaudi!

Tiem, kas nezina, kā pagatavot, lai tas būtu sarkans (recepte soli pa solim), pastāstīšu, kādi mazi triki ļaus sasniegt vēlamo rezultātu. Šis ir slavens ukraiņu ēdiens, kas pazīstams gandrīz visā pasaulē, spilgts un ļoti garšīgs. Lai dārzeņi gatavošanas laikā nezaudētu krāsu, mērcei pievienojiet citrona sulu vai etiķi (pēc jūsu izvēles).

Sastāvdaļas:

pieci litri ūdens;
viens kilograms cūkgaļas ribiņu ar krūtiņu;
viens kilograms kartupeļu;
trīs bietes;
trīs burkāni;
divi sīpoli;
puse balto kāpostu galviņas;
pusotrs litrs tomātu sulas;
simts piecdesmit mililitrus augu eļļas;
piecdesmit mililitri dabiskā etiķa;
viena ēdamkarote cukura;
viena ēdamkarote žāvētu diļļu;
piecas lauru lapas;
viena sarkano aso piparu pāksts;
viena tējkarote maltu piparu maisījuma;
sāls pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1. Gaļu noskalo un liek katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Vāra buljonu, līdz gaļa ir pilnībā gatava, neaizmirstiet noņemt putas no virsmas.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pievieno katlā, ja buljons gatavs.

3. Sīpolu notīra un smalki sakapā.

4. Burkāniem un bietēm arī noņem mizu, noskalo un sarīvē dārzeņus uz rīves ar lieliem caurumiem.

5. Uzlieciet uz uguns pannu un uzkarsējiet tajā augu eļļu. Ielieciet sīpolu, pagatavojiet līdz caurspīdīgai.

6. Pēc tam burkānus liek sīpolam, turpinot tos sautēt kopā.

7. Bietes izklāj pēdējās. Cepiet dārzeņus, laiku pa laikam apmaisot.

8. Boršča mērcē ielej dabisko etiķi. Pateicoties viņam, bietes saglabā savu sarkano krāsu, un pats borščs iegūst skābumu.

9. Tālāk ielieciet cukuru. Šāds neliels triks ievērojami uzlabos ēdiena garšu, padarīs to piesātinātāku.

10. Atliek mērcē ieliet tomātu sulu (to var aizstāt ar augļu dzērienu, tomātu pastu vai svaigiem tomātiem).

11. Kāpostus smalki sakapā, iemet buljonā pie kartupeļiem (līdz tam laikam jābūt pusgatavam).

12. Pašās beigās mērcē borščam, kuru turpina sautēt, iemet lauru lapu un piparu pāksti.

13. Un buljonam pievieno žāvētas dilles.

14. Šajā posmā borščam jāpievieno paprikas maisījums. Pirms pievienošanas vēlams tos griestus nospraust, bet var paņemt arī gatavo maisījumu.

15. Gatavo mērci ielieciet buljonā, ļaujiet visām sastāvdaļām vārīties piecas līdz septiņas minūtes (borščam vajadzētu vārīties).

16. Pēc noteiktā laika noņemiet pannu no plīts, pārklājiet to ar vāku un ļaujiet borščam kādu laiku ievilkties (kamēr tam vajadzētu nedaudz atdzist).

Kā pagatavot biešu zupu

Neskatoties uz daudzajām šī ēdiena šķirnēm, daudzām niansēm un maziem noslēpumiem, pamatojoties uz katras saimnieces pieredzi, tā pagatavošanas pamatnoteikumi paliek nemainīgi:

Dārzeņus iepriekš nomazgā un sagriež.
Buljonu gatavo no jebkuras gaļas: cūkgaļas, teļa gaļas, jēra, vistas, bet par vispiemērotāko tiek uzskatīta liellopa gaļa. Galvenais, lai tas ir bagāts, tāpēc viņi to uzliek ugunij uz 2 ar pusi stundām. Gavēņa boršču gatavo uz sēņu vai dārzeņu buljona. Lai nemainītos galvenās sastāvdaļas - biešu krāsa, sautējot pievienojiet pēc izvēles: citrona sulu, nedaudz citronskābes, nedaudz etiķa.
Gatavā buljonā pievieno kartupeļus, pēc ceturtdaļas stundas - kāpostus, bietes, cepšanu.
Bietes tiek pakļautas dažāda veida apstrādei:

berzēt un sautēt;
iemērc buljonā tūlīt pēc griešanas;
cept;
vāra bez tīrīšanas.

Padoms: visgaršīgākais borščs tiek pagatavots ar liellopa gaļas buljonu. Gaļu ar kauliem ļauj vārīties, tad notecina šķidrumu, gaļu nomazgā, vēlreiz aplej ar ūdeni un vāra uz mazas uguns vismaz 2,5 stundas.

Klasiska soli pa solim recepte

Lai izmantotu šo recepti, sagatavojiet visas sastāvdaļas:

0,8 kg liellopu gaļas;
vidēji lieli kartupeļi - 5 gab .;
kāposti - apmēram 0,5 kg;
bietes un burkāni - 2 gab. vidēja lieluma sakņu kultūra;
sīpols - 2 gab .;
ķiploki - 2 vidējas krustnagliņas;
tomātu pasta - 1 liela karote;
etiķis - 1 tējk;
augu eļļa - 2 lieli karotes;
garšaugi, garšvielas, sāls.

Dažas mājsaimnieces iesaka pievienot nedaudz etiķa, lai saglabātu biešu krāsu.

Gaļu nomazgā, sagriež. Gabali ir mazi, bet ne ļoti mazi, liek katliņā, piepilda ar ūdeni, liek uz uguns.
Bietēm noņem mizu, sagriež skaistās strēmelītēs, pārliek uz pannas ar eļļu, vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, pievienojot nedaudz etiķa, lai paliek sarkana.
Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos, atsevišķi apcep, pievienojot tomātu pastu un garšvielas.
Sagatavojiet kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos, nolaidiet tos buljonā. Sāls pēc 5 minūtēm.
Smalki sagrieziet kāpostus, pievienojiet buljonam pēc 6 minūtēm. pēc kartupeļu iekraušanas.
Pēc 15 minūšu vārīšanās nolaidiet bietes un apcepiet vēl pēc 12 minūtēm.
Pirms uguns izslēgšanas apkaisa ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi vai biezeni ar svaigu speķi.
Izmēģiniet boršču gatavību, noņemiet no plīts, apkaisa ar zaļumiem, dodiet laiku ievilkties.

Uzmanību! Ja tūlīt pēc kartupeļu nolaišanas buljonam pievieno sāli, kartupeļi paliks stingri.

Biešu gatavošanas īpatnības

Lai padarītu boršču sarkanu, izmantojiet pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus par biešu vārīšanu borščam:

Ņem tikai sarkanbrūnās bietes un vismaz 2 gab.
Pēc sakņu kultūru tīrīšanas paņemiet viena no tām ceturto daļu un nolaidiet to verdošā buljonā.
Atlikušo ½ daļu smalki sarīvē, nedaudz sāli un ļauj nostāvēties.
Pārējo sagriež, sautē eļļā, pievienojot nedaudz buljona un tomātu pastu. Procesa laikā samaisiet un, tiklīdz bietes kļūst mīkstas, izslēdziet degli.
Pievienojiet bietes, kad kartupeļi un kāposti ir gandrīz gatavi.
Sarīvētas un sulu sarīvētas bietes, pievienotas beigās un pārlietas ar nedaudz citrona sulas. Lasīt vairāk:.

Borščs ar marinētām bietēm

Marinētas bietes apvienojumā ar skābētiem kāpostiem padara boršču īpaši noderīgu. Sakņu kultūra ir piemērota gan pirkta, gan marinēta neatkarīgi. Proporcijas ir šādas:

buljons - 2,5 l;
skābēti kāposti - 0,2 kg;
bietes - 2 gab .;
kartupeļi - divi lieli;
spuldze - viena;
tomāti - 2 gab .;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
saulespuķu eļļa, sāls, garšvielas.

kartupeļus iemērc vārītā buljonā;
sīpolus sagriež kubiņos, burkānus ierīvē un visu kopā apcep; buljonam pievieno dārzeņus no pannas;
smalki sagriež bieti un liek katliņā;
cukuru pievieno skābētiem kāpostiem, vāra uz lēnas uguns 6 minūtes;
pievieno pārējam, kad kartupeļi mīkstina;
tomātus berzē, ķiplokus saberž, tad to visu lej traukā ar boršču;
pēdējais posms ir lauru lapas un garšaugu pievienošana.

Pirms pasniegšanas trauku pusstundu vajadzētu ievilkt zem vāka.

Vienmēr gatavojiet ar kvalitatīviem produktiem, ar mīlestību un labu attieksmi, un jūsu borščs vienmēr būs garšīgs. Un mūsu un jūsu mazie noslēpumi palīdzēs to padarīt par īpašu ēdienu.