Kā žāvēt piparmētru cepeškrāsnī. Kā mājās žāvēt piparmētru tējas pagatavošanai: padomi

Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā pareizi savākt, žāvēt un uzglabāt piparmētru, lai tā maksimāli saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības un aromātus.

Piparmētru īpašības un veidi

Piparmētra ir viena no visplašāk izmantotajām tautas un oficiālā medicīna augi. Piparmētru aromāts, auksts, svaigs un pikants - viņas vizīt karte, pēc tā augu var nekļūdīgi atšķirt gan pieaugušais, gan bērns. Augu izmanto:

Medicīnā;
Ēdienu gatavošana;
Kosmetoloģija;
Smaržas;
Ķīmiskā rūpniecība;
alkohola ražošana;
Dažreiz pie veterinārārsta.

Piparmētra - noderīgas īpašības un pielietojums:

piparmētra - daudzgadīgs yasnotkovye ģimene. Viņai ir daudz šķirņu:

Lugovaja;
Bolotnaja;
japāņu;
savvaļas;
Citrons;
Ābols;
Ūdens.

Vai zinājāt, cik daudz MINT šķirņu?

Bet visbiežāk piparmētru izmanto tējas dzeršanai un dažādu traucējumu ārstēšanai.

Kādas ir piparmētru priekšrocības?

Šī auga priekšrocības ir saistītas ar tā sastāvu:

Ēteriskā eļļa;
Tanīni;
Flavonoīdi;
rūgtums;,
mentols;
A, B, C vitamīni;
fosfors;
varš;
Kālijs;
Magnijs;
kalcijs;
Dzelzs;
Cinks un citi mikroelementi.

ATSAUCES: Dažas mājsaimnieces sasmalcina piparmētru ar cukuru un iegūst oriģinālu ievārījumu.

Lielākā daļa zināmās īpašības piparmētra:

Tīrīšana;
Dekongestanti;
Savelkošas vielas;
atkrēpošanas līdzekļi;
Cholagogu;
Pretiekaisuma;
spazmolītiskas īpašības.

Tam ir plašs efektu klāsts:

To lieto kā miegazāles tējas sastāvā;
Samazina spiedienu;
Ārstē bronhu-plaušu un katarālas slimības;
Regulē sirdsdarbību;
Palīdz pret galvassāpēm un migrēnu;
Uzlabo smadzeņu darbību;
Aptur caureju, vemšanu un sliktu dūšu;
Novērš pēdu svīšanu;
Atvieglo ādas niezi;
Noņem pinnes un pūtītes;
Sašaurina poras;
Atvieglo zobu sāpes;
Maigi aptur bulīmiju, mazina depresiju, mazina nogurumu;
Noder sievietes ķermenim menopauzes laikā, pateicoties fitoestrogēna saturam;
Stiprina matus, aptur matu galu šķelšanos, atjauno spīdumu un stimulē matu augšanu.

Piparmētru garšaugu neparastās īpašības:

Kam piparmētra ir kontrindicēta?

Nav vēlams lietot piparmētru:

Hipotonijas pacienti;
Cilvēki ar nieru un aknu darbības traucējumiem;
Plkst varikozas vēnas vēnas;
Bērni līdz 5 gadu vecumam;

Vīriešiem: izteikts sedatīvs efekts var īslaicīgi atņemt vīriešu spēku.

Grūtniecēm spontāna aborta riska dēļ;
laktācijas periods;
Cieš no neauglības;
Tie, kuriem ir paaugstināts līmenis estrogēns organismā;
Ar individuālu neiecietību.

Kā savākt piparmētru

piparmētru konservi noderīgas īpašības gan svaigi, gan kaltēti. To var iegādāties lielveikalā vai aptiekā, bet labāk to pagatavot pašam, savācot lauku apvidū prom no ceļiem vai audzējot uz zemes gabala.

SVARĪGS: Sausā laikā no rīta pirms karstuma iestāšanās vāc piparmētru. Nav nepieciešams griezt augu pie saknes, lai tas neatņemtu spēku jaunai augšanai. Pietiek ar asu nazi vai šķērēm atdalīt tās augšējo trešdaļu vai pusi.

Kādi augi ir piemēroti žāvēšanai

Ražas novākšanai ir piemēroti tikai pieauguši veseli augi.

Mēs pareizi žāvējam piparmētras: novākšanas datumi

Dabā kultūra aug visur mežos un pļavās, tās kolekcija ir aktuāla pirms ziedēšanas sākuma vasaras pirmajos mēnešos. Tiek uzskatīts, ka piparmētra iegūst maksimāli noderīgas īpašības otrajā vai trešajā gadā. Un, ja jūnijā nogriežat tikai auga galotnes, tad jūlijā varat novākt otru ražu. Rūpnieciskā mērogā tiek izmantota šī ražas novākšanas metode.

Savākto piparmētru ieskalo auksts ūdens, viegli nosusiniet ar papīra dvieļiem un turpiniet ražas novākšanu. Savākto izejvielu novadīšanai var izmantot arī centrifūgu.

Dabiskā gaisa žāvēšana

Svaigas piparmētras žāvē mazos ķekaros pa 3-4 zariņiem, savāc galvām uz leju, labi vēdināmā vietā bez tiešiem saules stariem. Pušķus sasien ar auklu vai biezu pavedienu un pakar tā, lai starp tiem būtu pietiekami daudz vietas. Ja ārā būs skaidrs, sauss un saulains laiks, izejviela būs gatava pēc nedēļas.

SVARĪGS: Telpai nevajadzētu būt aukstai, vismaz +20 ° C, pretējā gadījumā piparmētra neizžūs un uz tās parādīsies pelējums.

Jūs varat nožūt zāli virs krievu krāsns, brīvi iesaiņojot saišķus ar plānu papīru, lai saglabātu krāsu. Ar šo žāvēšanas metodi noderīgs materiāls koncentrējas lapās. Kad tie sāk viegli noraut no kāta, žāvēšanu var uzskatīt par pabeigtu. Lapas atdala no kātiem, sasmalcina un noliek uzglabāšanai.

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Dažreiz nav iespējams dabiski izžāvēt piparmētru, jo augsts mitrums, kurā vēdināšana izraisīs augu puves. Šajā gadījumā varat izmantot mikroviļņu krāsni.

UZMANĪBU: Izmantojot šo žāvēšanas metodi, jums jāizmanto taimeris.

Piparmētru lapas pa vienai izklāj uz papīra. plāns slānis un ieslēdziet plīti uz 10 sekundēm. Pēc tam pārbaudiet zāles gatavības pakāpi un, ja nepieciešams, atkārtojiet 10 sekunžu ekspozīcijas intervālu. pareizā summa vienreiz. Zāle izžūs un saglabās spilgti zaļu krāsu.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Šī metode aizņem vairāk laika, taču, ievērojot nosacījumus, piparmētra ietaupīs gan aromātu, gan krāsu, gan visas derīgās īpašības. Cepeškrāsns tiek ieslēgta ar minimālo jaudu, lai temperatūra nebūtu augstāka par +60 ° C.

Kad cepeškrāsns ir uzsilusi, izslēdziet to.

Piparmētras nav jācep, tās vienkārši glabā sakarsētā cepeškrāsnī.

Izejvielas izklāj vienā slānī uz paletes, kas pārklāta ar cepampapīru, un regulāri pārbauda, vai lapas nesaritinās un neceļas malas. Žāvēšanas laiks ir apmēram 20 minūtes.

Žāvēšana ar pārtikas žāvēšanas līdzekli

Dehidrators ir īpašs virtuves iekārta mitruma noņemšanai no augļiem un dārzeņiem. Tā ir veidota kā neliela cepeškrāsns ar vairākām atvilktnēm.

ATSAUCES: Dehidratatori ir konvekcijas un infrasarkanie. Garšaugu žāvēšanai ieteicams izmantot infrasarkano staru. Tie ir dārgāki nekā konvekcijas, bet patērē mazāk enerģijas un labāk sauso pārtiku. Tāpat dehidratatori tiek sadalīti vertikālajos un horizontālajos pēc ventilācijas metodes.

Piparmētra tiek izklāta plānā kārtā uz paplātēm, neizmantotās paplātes tiek noņemtas, dehidratators tiek ieslēgts vājākajā režīmā un žāvēšana turpinās, līdz lapas kļūst drupanas, paliek zaļas.

Žāvēšana ar gaisa mitrinātāju

Piparmētra tiek izklāta uz sieta virsmām, kas ļauj gaisam cirkulēt no augšas un apakšas, gaisa sausinātājs tiek ieslēgts ar mazu jaudu, un pēc divām dienām izejviela ir gatava uzglabāšanai.

SVARĪGS: Telpā nedrīkst būt nekas, kas palielina gaisa mitrumu, pretējā gadījumā piparmētra kļūs mitra un pārklāta ar pelējumu.

Vai ir atļauta ātra žāvēšana?

Grūtos apstākļos klimatiskie apstākļi ja piparmētru nav iespējams izžāvēt, izmantojot iepriekš aprakstītās metodes, varat izmantot elektrisko žāvētāju. Temperatūra nedrīkst pārsniegt +30 o C. Ir rūpīgi jāuzrauga produktu garšas un veida saglabāšana.

Žāvētu piparmētru uzglabāšana

Labākais veids, kā uzglabāt garšaugus, kas satur ēteriskās eļļas, tiek ņemtas vērā stikla burkas ar slīpētu vāku vai keramikas trauki. Tie neuzsūc barības vielas un nelaiž iekšā mitrumu. Papīra maisiņi, koka trauki un auduma somas ir nedaudz zemākas par tām uzticamības ziņā. Bet kaltētu garšaugu uzglabāšanai nav ieteicams lietot plastmasu, celofānu un polietilēnu.

Tvertnes ar žāvētu zāli jāuzglabā tumšā, vēsā vietā, prom no siltuma avotiem. Ieteicams uz vāka atzīmēt iepakošanas datumu, jo lielākā daļa garšaugu kaltētā veidā neglabājas ilgāk par diviem gadiem.

Kaltētu piparmētru alternatīva: vai varat uzglabāt svaigas piparmētras?

Svaigas piparmētras ātri novīst, taču ir vairāki veidi, kā uzglabāt svaigas piparmētras:

Jūs varat nedaudz pagarināt tā kalpošanas laiku, ieliekot glāzē nogrieztus augus tīrs ūdens vai ietin mitrā dvielī. Ja laikus nomainīsit ūdeni un samitrināsiet audumu, piparmētra turēsies vairākas dienas;
Piparmētras var uzglabāt arī ledusskapī. Pirmkārt, tas ir labi jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam jāievieto hermētiskā traukā;
Ja svaigas piparmētras ievieto saldētavā, tā saglabāsies lieliskā stāvoklī tik ilgi, cik vēlaties;
Var pagatavot arī piparmētru ledu: 2-3 lapiņas katrai ledus kubiņa šūnai un kubiņu izmantot tējas vai kokteiļa glāzei.

Piparmētru lietošana ziemā

Visbiežāk ziemā piparmētru izmanto, lai pievienotu tējai vai iekšā medicīniskiem nolūkiem. Labas vannas ar piparmētru piedevu, matu skalošana, telpu aromatizēšana.

Tātad, ja jūs pareizi savācat, žāvējat un uzglabājat piparmētru, tad tās rezerves būs izdevīgas un patīkamas. visu gadu. Ir svarīgi atcerēties piparmētru kontrindikācijas un ievērot tās lietošanas pasākumu.

Piparmētru ievārījums:

Iespējams, nav neviena cilvēka, kurš nebūtu pazīstams ar piparmētru. Daudzi, atpūšoties uz ezera vai upes, plēš veselus šīs drukās zāles pušķus, lai sagatavotu to turpmākai lietošanai. Tiesa, šī piparmētra aug savvaļā, un tā nav tik bagāta ārstnieciskas īpašības, piemēram, pipari, kas tiek kultivēti speciāli.

Un, ja iespējams, labāk ir novākt piparmētru. Piparmētra ir daudzgadīgs augs. Tas aug, ņemot lielas platības, reizinot ar sakneņu, kas atrodas tuvu zemes virsmai un dod jaunus asnus. Un tad no šādiem biezokņiem ziedēšanas laikā rodas spēcīgs patīkams "piparmētru" aromāts.

Kā savākt un žāvēt piparmētru

Lielākā daļa ēterisko eļļu ir atrodamas ziedos. Tātad lielākā daļa labākais laiks piparmētru novākšanai ir pienācis laiks tās ziedēšanai, kas iekrīt jūlijā - augusta sākumā. Tad augs ir pilnībā pārklāts smaržīgiem ziediem un kļūt noderīgāki.

Ļoti svarīga ir arī izvēle, kur novākt piparmētru. Tāpat kā citi ārstniecības augi Piparmētras netiek novāktas ceļu, automaģistrāļu, rūpnīcu vai atkritumu izgāztuvju tuvumā. Lai savāktu piparmētru, jums jāizvēlas ekoloģiski tīras vietas.

Kopā ar ziediem jāgriež piparmētru zariņi.. Lai to izdarītu, izvēlieties sausu saulainu laiku, kad rasa jau ir nožuvusi uz zāles. Zarus pirms žāvēšanas nemazgā, bet, ja augs ir noklāts ar putekļiem, tad tas ir jānoskalo ar šļūteni vai vismaz no lejkannas, un tad jāļauj labi nožūt. Ja jūs žāvējat piparmētru pat ar mitrumu, tad tās zari kļūst tumšāki, sapelēs un pazudīs.

Nogrieztos piparmētru kātiņus pēc iespējas ātrāk vajadzētu izņemt ēnā, lai ēteriskās eļļas neiztvaikotu.

Ja piparmētras jāžāvē ar zariņiem, tad nogrieztos stublājus savāc vaļīgā saišķī, sasien un pēc tam ar ziedkopām uzkarina uz aukliņām. Un šajā formā tos žāvē zem nojumes vai bēniņos, bet vienmēr ar labu gaisa cirkulāciju.

Ja jāžāvē tikai lapas, tad tās nogriež pašā ziedēšanas sākumā, kad parādās pirmie pumpuri. Lapas ar jauns augs negatavojiet, jo tie ātri zaudē savu garšu. Pavasara piparmētra ir piemērota tikai tējas pagatavošanai (lieto svaigu).

Lai žāvētu piparmētru lapas, tos izklāj ēnainā vietā uz tīra papīra vai auduma un žāvē vairākas dienas, periodiski apgriežot, lai novērstu mitruma izraisītu sabrukšanu. Pretējā gadījumā lapas kļūst tumšākas, sapelējušas un vairs nav piemērotas turpmākai uzglabāšanai un lietošanai.

Dažus garšaugu veidus var kaltēt cepeškrāsnī, bet tas neattiecas uz piparmētrām, jo cepeškrāsnī kaltētas piparmētras zaudē ēteriskās eļļas un savu specifisko aromātu. Tā paša iemesla dēļ nav vēlams žāvēt piparmētru pie radiatoriem un krāsnīm.

Kā uzglabāt piparmētru

Žāvētus piparmētru ķekarus uzglabā gaisu caurlaidīgos audekla maisiņos vai kartona kastēs.

Pirms piparmētru uzglabāšanas varat nomizot lapas no zariem un ievietot tās stikla burka ar vāku.

Piparmētra - visvērtīgākā ārstniecības augs ar nepārspējamu aromātu. To lieto kā stimulantu, palīgu kuņģa slimību ārstēšanā, smaržīgas garšvielas dzērienos un pārtikā. Lai piparmētra ziemā priecētu, zāle ir pareizi jānovāc. Lai saglabātu uzturvielas un vitamīnus, augu labāk sasaldēt, taču šo smaržīgo kultūru var arī izžāvēt.

Noteikumi piparmētru savākšanai ziemas novākšanai

Lai novāktu piparmētru, jums jāievēro savākšanas pamatnoteikumi:

Padoms. Protams, nevajadzētu novākt piparmētru pie ceļiem vai lopkopības saimniecībām. Jums arī jāpārliecinās, ka vieta nav apstrādāta ar ķīmiskām vielām vai mēslojumu. Pretējā gadījumā noderīga līdzekļa vietā varat iegūt kaitīgu.

Savāktajai piparmētrai varat organizēt īslaicīgu uzglabāšanas vietu ledusskapī. Aptiniet lapas vai dzinumus sausā veidā papīra salvetes un ievieto atkārtoti noslēdzamā traukā vai plastmasas maisiņš. Šī metode saglabās aromātu un garšas īpašības piparmētru apmēram 1 mēnesi. Tad auga daļas kļūst tumšākas, kļūs mīkstas un zaudēs savu ārstnieciskas īpašības. Ilgākai uzglabāšanai ir arī citas iespējas.

Kā iesaldēt piparmētru ziemai

Lai ilgstoša saldēšana izdotos, pirmkārt, pēc piparmētru izgriešanas vai iegādes, ielieciet to ūdenī uz dažām minūtēm. Šiem nolūkiem varat izmantot lielu seklu konteineru. Pēc tam noskalojiet zaļumus zem tekošs ūdens, nokratiet un vienā kārtā uzlieciet uz sausa dvieļa. Nepārsedziet augšpusi ar neko. Periodiski noslaukiet zāli. Augu nožūšanai būs nepieciešama aptuveni pusstunda.

Padoms. Vairāk ilgtermiņa jūs nevarat atstāt mazgāto piparmētru - tas izbalēs un kļūs nederīgs sasaldēšanai.

Padoms. Aizkavētās jauno augu daļas jāsasaldē atsevišķi. Tie izceļas ar smalkāku un smalkāku aromātu un garšu, tāpēc ēdiena gatavošanā tiem ir nedaudz atšķirīgs mērķis.

Citas ilgstošas sasaldēšanas metodes maz atšķiras no tām, kas aprakstītas saskaņā ar darbību algoritmu:

maisos var sasaldēt arī veselus augus: kāts izturēs slodzi, ja pirms nosūtīšanas uz saldētavu to nesasmalcina un nesalauzīs;
jūs varat smalki sagriezt augu pirms sasaldēšanas;
vēl viena iespēja ir blenderī samaltu piparmētru putra, kas ir lieliska sastāvdaļa cepšanai;
kokteiļiem varat pagatavot saldētas maigas piparmētru lapas ledus kubiņos. Lai to izdarītu, izmantojiet standarta ūdens sasaldēšanu silikona traukos.

Padoms. Noteikti parakstiet saldējuma saturu, lai ziemā neapjuktu bālganos iepakojumos.

Kā žāvēt piparmētru ziemai

Piparmētru kvalitatīvi žāvē tikai suspendētā stāvoklī. Parasti šiem nolūkiem tiek izmantots balkons, bēniņi vai veranda. Procesa laikā ir svarīgi ievērot šādus nosacījumus:

pēc novākšanas iemērciet garšaugu ūdenī telpas temperatūra 10-15 minūtes un pēc tam rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens;
kārtot un izņemt bojātās kopijas;
izvēlieties sausu un labi vēdināmu vietu. Žāvēšanas vieta nedrīkst būt tiešā saules gaismā;
sadaliet stublājus vienāda izmēra ķekaros un sasieniet katru no tiem;
pakārt piparmētru lapas uz leju.

Padoms. Pat ievērojot žāvēšanas tehnoloģiju, sijās var parādīties šarms. Periodiski pārbaudiet piparmētru, ja atrodat raksturīgās iezīmes dzēst filiāles.

Lai lapas nosusinātu atsevišķi no kāta, izmantojiet citu metodi:

žāvētas piparmētras

vienmērīgi novietojiet lapas uz tīra auduma vai papīra gabala;
nosūtīt uz tumšu vietu;
Ik pa laikam samaisiet piparmētru lapas, lai izvairītos no strīdiem.

Varat arī žāvēt piparmētru ar ekspresmetodi, cepeškrāsnī. Arī auga daļas vienmērīgi jāsadala uz loksnes, kas pārklāta ar papīru. Šai metodei ir būtisks trūkums – pazudīs raksturīgais aromāts. Tikai dabiska žāvēšana saglabās visas piparmētru pušķa noderīgās un garšīgās īpašības.

Kā saglabāt piparmētru: video

Piparmētru tēja ir smaržīgs un garšīgs dzēriens, kam ir daudz noderīgas īpašības. Lai to izbaudītu jebkurā gadalaikā un pēc iespējas vairāk ietaupītu noderīgs sastāvs, ir svarīgi zināt, kā pareizi savākt un žāvēt piparmētru mājās.

Cepeškrāsnī jums ir jānodrošina optimāla temperatūra(65º - 100º). Tas ir nepieciešams, lai nepāržāvētu piparmētru lapas. Turklāt cepešpannu vēlams pārklāt ar pergamentu. Vidēji process aizņems 15-20 minūtes.

Piparmētru apstrādei elektriskajā žāvētājā jānotiek posmos:

Izklājiet lapas vienā kārtā. Pateicoties tam, augs vienmērīgi izžūs.
Izvēlieties mazāko temperatūras režīms. Lai piparmētra izžūtu, varat izmantot minimālu siltumu.
Uzraudzīt žāvētu lapu stāvokli. Ir ļoti svarīgi pārbaudīt piparmētru ik pēc dažām minūtēm. Tātad jūs novērsīsit tās izbalēšanu un saglabāsit dabisko zaļo krāsu.

Produktu uzglabāšanas noteikumi

Lai piparmētra pēc žāvēšanas saglabātu derīgās vielas, jums jāievēro daži vienkārši ieteikumi:

Izvēlieties pareizo uzglabāšanas konteineru. Šim nolūkam vislabāk piemērota neliela stikla burka vai plastmasas trauki ar cieši pieguļošiem vākiem.
Centieties saglabāt lapas neskartas. Ja nolemjat piparmētru sasmalcināt vai sasmalcināt pulverī, dariet to pirms lietošanas. Tātad jūs varat saglabāt produkta aromātu un noderīgo sastāvu.
Periodiski pārbaudiet, vai piparmētrā nav mitruma. Ja ir nepieciešams vēlreiz izžāvēt augu, izmantojiet to pašu metodi, ko izmantojāt iepriekš.
Ievērojiet uzglabāšanas laikus. Optimālais kaltētu piparmētru uzglabāšanas laiks mājās ir 1 gads. Pēc tam tās galvenās īpašības tiek zaudētas.

Ievērojot šos padomus, jūs varēsiet pagatavot aromātiskus un garšīga tēja no piparmētras, kā arī bagātina savu organismu ar lietderīgām vielām.

Piparmētru žāvēšanai novāc reizi gadā, tās ziedēšanas periodā visaktīvākais spēks: jūnijā - jūlijā. Ja jūs savācat jaunākus augus, tad pēc žāvēšanas tie nesaglabās savu spēku un pilnīgo garšu. Žāvēšanai savāc vai nu lapas atsevišķi, vai lapas kopā ar kātiem.

Piparmētras žāvēšanai ieteicams vākt, tāpat kā jebko citu, prom no gāzētiem ceļiem un piesārņotām vietām. Tāpat nevajadzētu vākt piparmētras, uz kurām lapām joprojām ir rīta rasa, jāļauj tai nožūt un tikai tad jāvāc augs. Pēc ražas novākšanas piparmētras nekavējoties jāpaslēpj no tiešiem saules stariem.

Kā žāvēt piparmētru

Ja žāvētas piparmētras, savāc ar kātiem, tad jāsasien mazos saišķos (šajā gadījumā tie labi izžūs) un jāpakar kaltēt aptumšotā labi vēdināmā telpā (balkons, bēniņi u.c.).

Ja žāvē tikai piparmētru lapas, tie jānovieto, lai nožūtu uz tīras drānas vai papīra ēnā. Ik pa laikam vajadzētu apmaisīt.

Žāvētas piparmētras var sasmalcināt vai uzglabāt veselas lapas. Uzglabāšanai jums vajadzētu uzņemt burku ar cieši noslēgtu vāku un ievietot to tumšā, vēsā vietā. Burkas vietā var izmantot arī lina (vēlams kokvilnas) maisiņus.