Kā sālīt makreli mājās. Labākās receptes skumbrijas sālīšanai mājās: vienkāršas, ātras un garšīgas

Uz 3 kg svaigi saldētas-atkausētas siļķes, vienkārši nomazgātas tīrā ūdenī
(negriezt un mizot!!!):
Ūdens 1 litrs (+ auksts vārīts ūdens, lai siļķe pārklātu 2 pirkstus virsū)
6 ēd.k sāls
3 ēd.k Sahāra
3 lielas lauru lapas
9 melnie piparu graudi
3 smaržīgo piparu zirņi
0,5 tējk koriandra sēklas
Visu uzvāra un atdzesē.

Tīri nomazgātas siļķes jāieliek pannā ar muguriņām uz augšu ļoti cieši viena pie otras, lai tās nenokristu. Labāk ir sakraut "domkratu".
Pārlej ar aukstu sālījumu. Pārklājiet ar apgrieztu mazu šķīvīti un noteikti piespiediet ar slodzi (piemēram, ūdens burku). Ja sālījums nenosedz šķīvi, pievienojiet aukstu vārītu ūdeni. Izņemiet uz balkona (ziemā un vasarā ledusskapī) uz 5 dienām. Pēc 5 dienām ūdens kļūst tumši brūns, un siļķe tiek notīrīta un kļūst sniegbalta un ļoti garšīga. Gan zivju puikas, gan zivju meitenes izrādās baltas.
Starp citu, pērkot veikalā siļķi, kura iekšā ir asiņaina, tas nozīmē, ka tā tikai vienu dienu nogulējusi ļoti stiprā sālījumā un, visticamāk, iespējamie tārpi nav gājuši bojā. Pats ne reizi vien esmu redzējis, kā pārdevēji siļķu mucās iebēra paciņu sāls un liek saldētas siļķes, iegrūžot tās pašā dibenā. Šeit ir tik apšaubāma tehnoloģija.

Tagad soli pa solim.

Tikko izmazgāta.

Ielikts atpakaļ katlā.

Pildīts ar aukstu sālījumu

Piegādāta krava.
Ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī
(var iet arī uz balkonu, ja temperatūra nav augstāka par 8 grādiem).

5 dienu laikā.

Ūdens kļuva brūns.

Starp citu, izspiegoju Civilkodeksu, siļķes var likt burkā otrādi, ieliet sālījumā un aizvērt vāku. Tātad ledusskapī aizņem mazāk vietas un nav nekādas smakas. Ērti uzglabāt - vienu dabūju, pārējās bankā. Puse no porcijas ietilpst burkā - 1,5-2 kg (atkarīgs no izmēra) - 6 siļķes.

Un siļķe ir balta un bez asinīm.
Ar ikriem un pienu.

Garšīgi. Pamēģini.

Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar šādu tēmu - ļoti garšīgu sālītu makreli un pastāstīt dažas receptes, kā to marinēt mājās.

Šī ir skaista, garšīga zivs, kas tiek sālīta, marinēta, kūpināta,.

Šī mazā, kopumā zivs, mūs vienmēr iepriecina ar savu garšu.

Protams, veikalā var nopirkt jau gatavu sālītu skumbriju, bet tomēr mājās gatavotu, esmu pārliecināts, ka būs garšīgāk.

Mājās, sālījot, var likt lietā visu savu gardēžu iztēli – pievienot iecienītākās garšvielas, izmantot dažādas sālīšanas metodes – sālījumā, sauso sālīšanu, gardus pildījumus.

Kā marinēt veselu skumbriju sālījumā - vienkāršākā recepte

Šai receptei mums ir nepieciešams:

• Skumbriju ņem svaigi sasaldētu, atkausē, noņem no tās žaunas, noskalo zem tekoša ūdens
• Sālīšanas traukam, labāk emaljētam ar vāku, jābūt tādam garumam un tilpumam, lai tajā ietilptu zivs, ja ir nedaudz mazāks, tad zivij asti var izliekt vai pārgriezt.

Sālījumā uz 1 kg. zivis:

• 0,5 litri vārīta atdzesēta ūdens
• 2 ēd.k. karotes sāls
• 1 st. karote cukura
• 1-2 lauru lapas pēc izvēles

Sālīšana:

1. Sagatavojam sālījumu, samaisām sāli un cukuru ūdenī, kārtīgi samaisām, līdz pilnībā izšķīst

2. Ieliekam zivi sudokā, piepildām ar sālījumu, ja ar to nepietika un zivi pilnībā nenosedza, nekas, tikai periodiski jāapgriež.

3. Aizveriet vāku un atstājiet uz 2 - 3 stundām istabas temperatūrā

4. Kuģi ar zivīm pārkārtojam ledusskapī uz 4 - 5 dienām

Mazsālīta vesela skumbrija, sālīta ar sauso sālīšanu bez ūdens

Zivis ir viegli sālītas, maigas un ļoti garšīgas.

1. Makreles atkausē, nomazgā

2. Izķidājiet liemeņus, atdalot galvas un astes

3. Sagatavojam sauso maisījumu no 3 ēdamkarotēm sāls, 1 ēdamkarotes cukura un 1 tējkarotes maltu melno piparu, labi samaisām

4. Zivi no visām pusēm un iekšpusi ierīvējam ar mūsu sagatavoto maisījumu, uzliekam uz folijas

5. Apkaisa ar pārējo maisījumu un rullē tajā liemeņus

6. Cieši ietiniet folijā, ielieciet saini maisiņā

7. Liek ledusskapī uz 4 dienām

Kā ātri un garšīgi marinēt makreles šķēles sālījumā

1. Svaigi saldētas zivis atkausējam, izķidājam, atdalām galvas un astes, noskalojam zem tekoša ūdens
2. Sagriež vienādos gabalos
3. Ielieciet sāls traukā
4. Smalki sagrieziet sīpolu un apkaisa ar gabaliņiem
5. Mēs gatavojam sālījumu ieliešanai, pamatojoties uz 800 ml. vārīta atdzesēta ūdens, pievieno 3 ēd.k. karotes sāls
6. Aizmiegam 1 tējkaroti (bez slaida) maltu melno piparu un garšvielu zivīm
7. Pēc izvēles varat pievienot 1 ēdamk. karote etiķa un 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
8. Ielejiet traukā ar zivīm un ielieciet 2 - 3 lauru lapas
9. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī
10. Dienā var nogaršot ļoti garšīgas zivis

Gardas skumbrijas šķēles sālījumā ar tēju

Nepieciešams:

• Svaigi saldēta makrele
• Sāls - 4 ēdamk. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Lauru lapa - 1 - 2 gab., garšvielas pēc jūsu vēlmēm
• Melnā tēja - 4 tējk.
• Ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivi atkausējam, izķidājam, atdalām galvas un astes
2. Sagatavojam sālījumu, šim nolūkam pannā ielejam ūdeni un uzliekam uguni
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ūdenim tēju
4. Uzreiz pievieno sāli, cukuru, garšvielas, lauru lapu, visu kārtīgi izmaisa
5. Izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam atdzist.
6. Atdzesēto sālījumu izfiltrējam caur sietu un iepildam traukā ieliktās zivis
7. Aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz 4 dienām
8. Gatavojot sālījumu, varat pievienot arī garšvielas atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Nesalīdzināmi garda sālīta skumbrija sīpolu mizās 3 minūtēs

Sastāvdaļas:

Skumbrija - 1 gab. (vidēja izmēra)

• Sīpolu miza - 1 sauja
• Sāls - 5 ēd.k. l.
• Ūdens - 1 l.
• Garšvielas pēc jūsu gaumes un ieskatiem

Ēdienu gatavošana:

1. Ielejiet pannā ūdeni, dažas minūtes iemērciet tajā miziņu
2. Liekam uz plīts, iemaisām tajā sāli, garšvielas
3. Uzvāra, atkausētās un nomazgātās zivis noliek uz 3 minūtēm
4. Zivi iemetam caurdurī, ļaujam notecināt, atdzesēt, zivs ēšanai gatava

Kā garšīgi marinēt makreli sīpolu mizā un tējā - video recepte

Kā pagatavot sālītas skumbrijas gabaliņus ar sinepēm (sinepju pikants pildījums)

1. Zivi atkausējam, izķidājam, atstājam bez galvām un astēm
2. Ierīvējam no visām pusēm un iekšpusi ar cietēšanas maisījumu un liekam traukā sālīšanai

Konservēšanas maisījums uz 1 kg zivju sastāv no:

• 100 g - sāls
• 3 g - cukurs
• 3 g - malts muskatrieksts
• 1 - 2 - smalki sagriezta lauru lapa

3. Apkaisiet to ar atlikušo maisījumu, aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz 2 dienām (šajā laikā vairākas reizes apgrieziet)

4. Izņemam no ledusskapja, noskalojam no maisījuma zem tekoša ūdens un nosusinām

5. Gatavojam pildījumu, šim javai ieberam dažus smaržīgos piparus, melnos piparus, dažas krustnagliņas, kardamonu, muskatriekstu un visu samaļ ar piestu

6. Pannā ielej nedaudz ūdens (100 ml), ielej tajā sauso garšvielu maisījumu

Garšvielu maisījuma sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 1 gr.
• Melnie pipari - 1 gr.
• Muskatrieksts - 1 gr.
• Koriandrs - 1 gr.
• Neļķes - 2-3 gab.
• Ūdens - 100 gr.

7. Liek uz uguns, uzvāra

8. Noņemiet no karstuma un ļaujiet brūvēt 10 minūtes

9. Sagriež skumbriju 2-2,5 cm biezos gabaliņos un liek bļodā uz sīpolu gultas (sīpolu sagriež apļos)

10. Mēs filtrējam mūsu atdzesēto buljonu

11. Sajauc sinepes ar olīveļļu

12. Pievieno cukuru un sāli, samaisa, pārlej ar buljonu, 4 g etiķskābes

Sinepju pikanta pildījuma sastāvs:

• Pikantais buljons - 100 gr.
• Sinepes - 50 gr.
• augu eļļa - 60 gr.
• Cukurs - 35 gr.
• Sāls - 7 gr.
• Etiķskābe - 4 gr.

13. Pilda zivis un ieliek ledusskapī uz vienu dienu

Izrādās nevis zivs, bet vienkārši SMAK

Detalizēta recepte skumbrijas sālīšanai burkā - video

Izvēlieties recepti un pagatavojiet visgaršīgākās zivis.

Skumbrija ir okeāna zivs, kas lieliski piemērota sālīšanai. Sālīšanas tehnoloģija izceļas ar vienkāršību un izgatavojamību, kas ļauj to veikt katrai mājsaimniecei.

Pašu gatavotas zivis daudz neatšķiras no sālītas skumbrijas, ko pārdod lielveikalā. Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot liemeni un pagatavot marinādi. Marināde tiek pagatavota vairākos posmos, pēc tam tā atdziest. Makreles laistīšanai ir atļauts izmantot siltu marinādi.

Ēdienu un zivju gatavošana

Lai izvairītos no aizkavēšanās sālīšanas gaitā, ir nepieciešams iepriekš sagatavot visu nepieciešamo.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• griešanas dēlis (zivju griešanai);
• asināts instruments;
• liela dziļa plāksne;
• burka ar vāku (stikls);
• caurspīdīgs maisiņš (polietilēns);
• trauki sālījuma pagatavošanai (panna).

Lai skumbrija nezaudētu savu garšu, tā attiecīgi jāsagriež. Pirmkārt, liemeni noņem no astes, galvas un spurām. Pēc tam subproduktus ar tumšu plēvi noņem. Sagriezto zivi labi nomazgā tīrā ūdenī un nosusina. Atkarībā no receptes liemeni atstāj veselu vai sagriež nelielos gabaliņos.

Kā ar savām rokām ātri un garšīgi marinēt makreli

Kas tam nepieciešams:

• divi vidēja izmēra zivju liemeņi;
• 1 litrs tīra ūdens un bļoda;
• pipari;
• Lauru lapa;
• nedaudz sinepju pulvera;
• trīs tējkarotes cukura;
• piecas ēdamkarotes galda sāls.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra 1 litru tīra ūdens.
2. Uzvāra ar garšvielām.
3. Izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist.
4. Apstrādājiet un sagatavojiet zivis.
5. Skumbrijas gabaliņus izklāj uz šķīvja un pārlej ar marinādi.

Šādi sagatavotas zivis uz pāris dienām liek ledusskapī. Pēc tam skumbriju var pasniegt uz galda.

Vienkārša sālītas skumbrijas recepte

Nepieciešams gatavot:

• divas zivis;
• 50 g 9% etiķa;
• pāris sīpolu;
• 30 g sāls;
• augu eļļa - 100 g;
• 2 lapas lavrushka;
• pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivis notīra un sagriež atsevišķos gabalos.
2. Zivju gabaliņus izklāj uz šķīvja un apmaisa ar sāli.
3. Pievienojiet sīpolu gredzenus un papriku un samaisiet.
4. Sagatavojiet marinādi, pamatojoties uz garšvielām un saulespuķu eļļu.
5. Zivju gabaliņus pārlej ar marinādi un iztur dienu.
6. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.

Sālīta skumbrija ar kanēli

Ir jāsagatavo šādi produkti:

• viens liels zivju liemenis;
• ūdens;
• 250 g sāls;
• piparu graudi;
• kanēlis - uz naža malas;
• divas lauru lapas.

Gatavošanas tehnika:

1. Zivis notīra un nomazgā.
2. Pannā ielej ūdeni un pievieno garšvielas.
3. Marinādi uzvāra un pēc tam atdzesē.
4. Veselu zivju liemeni pārlej ar aukstu sālījumu.
5. Novietots 3 dienas vēsā vietā.

Marinēta skumbrija ar baziliku un koriandru

Ir nepieciešams sagatavot:

• zivis;
• Lauru lapa;
• dažas krustnagliņas;
• 5 g bazilika un 5 g koriandra;
• šķipsniņa cukura;
• 25 g sāls;
• tīrs ūdens.

Gatavošanas process.

1. Traukos ielej glāzi ūdens un pievieno garšvielas.
2. Uzvāra un pēc tam atdzesē marinādi.
3. Notīriet un sagrieziet zivis, noskalojiet ar tīru ūdeni un nosusiniet. Skumbrijas gabaliņus liek burkā un pārlej ar marinādi, pēc tam burku cieši aizver. Atstāj vēsā vietā uz dienu, pēc tam zivis var ēst.

Sālītas makreles vārīšana bez marinādes

Tiek gatavoti šādi produkti:

• skumbrija;
• 25 g sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• nedaudz piparu;
• 1 lavrushka lapa;
• 1 tējkarote sinepju un 1 tējkarote koriandra.

Sālīšanas process:

1. Zivis notīra un nomazgā, un pēc tam nosusina uz salvetes.
2. Traukos ber garšvielas ar lauru lapu un sāli.
3. Zivju liemeni ierīvē ar garšvielu maisījumu un uz pāris dienām noliek vēsā vietā. Pirms tam makreli ievieto plastmasas maisiņā un cieši sasien. Iepakojums ir vairākas reizes jāsakrata, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa liemeni.
4. Ielieciet iepakojumu uz šķīvja.
5. Pēc divām dienām liemeni izņem no maisa un mazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam skumbriju var sagriezt gabalos un pasniegt.

Sālīta skumbrija tējas lapās

Sākumā sagriež divus skumbrijas liemeņus, noņemot visas liekās daļas un mazgā ūdenī. Pēc tam no tējas lapām pagatavo sālījumu ar 1 litru ūdens. Šķīdumam jāatdzesē, pēc tam tajā jāieber 40 g sāls ar cukuru un jāsamaisa. Iemērciet zivis šķīdumā un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām vai varbūt ilgāk. Viss atkarīgs no zivs krāsas un sāls daudzuma. Pēc dažām stundām zivi izvelk no sālījuma un pakar, lai notecinātu no zivīm. Pēc tam makreli ievieto papīra maisiņā un pārvieto uz ledusskapi.

Marinādē pikanti sālīta skumbrija

Sastāvdaļas:

• divas lielas treknas skumbrijas;
• 30 g jūras sāls;
• garšvielas zivīm;
• nedaudz piparu;
• 2 krustnagliņas;
• dažas kadiķu ogas;
• nedaudz koriandra.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivi sagriež, lai iegūtu fileju.
2. Visas garšvielas saberž un sajauc ar zivju garšvielām.
3. Skumbrijas filejas liek dziļā bļodā un saberž ar garšvielām.
4. Sajauc zivis un garšvielas, pēc tam zivi pārklāj ar kaut ko smagu.
5. Zivis visu dienu jāmērcē garšvielās istabas temperatūrā.
6. Pēc tam zivi uz trim stundām ievieto ledusskapī.

Sālīta makrele ar sinepēm

Nepieciešams sagatavot:

• viens liels makreles liemenis;
• viens litrs ūdens;
• 45 g sāls;
• 30 g cukura;
• 10 g sinepju pulvera;
• daži lauru lapu gabaliņi;
• 20 ml saulespuķu eļļas un nedaudz piparu graudiņu.

Gatavošanas metode:

1. Makreli sagriež, nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
2. Visas garšvielas ielej ūdenī un vāra 7 minūtes.
3. Marinādei jābūt atdzesētai un piepildītai ar trauku ar skumbrijas gabaliņiem.
4. Pārvietojiet divas dienas aukstā vietā.

Sālīta skumbrija sālījumā un sīpolu mizā

Galvenās sastāvdaļas:

• trīs mazu makreļu fileja;
• sīpolu miza;
• cukurs un sāls 2 ēd.k. l;
• garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Pagatavo marinādi, ļaujot tai ievilkties 7 minūtes.
2. Ielieciet skumbrijas gabalus lielā, dziļā traukā un piepildiet to ar marinādi.
3. Liek trīs dienas vēsā vietā (ledusskapī).

Ātri sālīta makrele

Galvenās sastāvdaļas:

• vairāki zivju liemeņi;
• pāris sīpolu;
• 35 g sāls;
• 2,5 glāzes ūdens;
• piparu graudi;
• Lauru lapa.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vārīts ūdens.
2. Verdošā ūdenī pievieno lauru lapu, sāli, piparus.
3. Šeit pievienojiet divus sīpolus, sagriežot tos četrās daļās.
4. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, pēc tam atdzesē.
5. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos un ievietojiet stikla burkā.
6. Sagatavotos zivju gabaliņus pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz vairākām stundām, pēc tam skumbriju var pasniegt pie galda.

Daži pieredzējušu pavāru noslēpumi un praktiski padomi, kā pareizi sālīt skumbriju

Ātrāk un vienkāršāk ir sālīt zivis, izmantojot sausās sālīšanas metodi. Visas garšvielas un garšvielas ieberzē iztīrītajā liemenī, pēc tam to ievieto plastmasas maisiņā un vairākas dienas jāatliek ledusskapī. Pirms pasniegšanas to izvelk no maisiņa un notīra no liekā sāls un garšvielām. Ja makreli sagriež gabaliņos, tad tā ātri uzsūks garšvielu aromātu un ātrāk uzsūks sāli. Un, ja zivij ir izņemti visi kauli, tad šī būs labākā serve.

Šī tehnoloģija ir piemērota jebkuru svaigu vai saldētu zivju sālīšanai. Lai saldētas zivis nezaudētu savas īpašības, tās ir pareizi jāatkausē. Un tas atkūst aukstā ūdenī dienas laikā. Ja atkausēšanas process ir piespiedu kārtā, zivs zaudēs savu dabisko elastību.

Kā ātri un garšīgi marinēt svaigi saldētu skumbriju

Ēdienu gatavošana:

• 0,5 kg zivju;
• divas spuldzes;
• nedaudz sāls un cukura (pa šķipsniņai katram);
• nedaudz piparu (šķipsniņa);
• 2 lapas lavrushka;
• daži garšaugi.

Kā gatavot:

1. Notīriet liemeņus no visa liekā, labi noskalojiet un sagrieziet gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Sasmalciniet atlikušās garšvielas.
4. Zivju gabaliņus izklāj burkā kārtās, katru kārtu pārliekot ar sīpoliem un garšvielām.
5. Burku cieši aizver ar vāku un atstāj uz stundu. Pēc tam burku apgriež un atkal atstāj stundu.
6. Pirms pasniegšanas var atdzesēt.

Kā marinēt svaigi saldētu skumbriju veselu

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• vairāki zivju liemeņi;
• 30 g sāls;
• 15 g cukura;
• ūdens;
• sīpolu mizas un melnā tēja.

Kā sagatavoties:

• Uz uguns tiek uzlikts ūdens katls.
• Tajā ieber visas garšvielas, arī sīpolu mizu.
• Ūdeni uzvāra.
• Sastāvs vārās īsu laiku.
• Sālījumu filtrē un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Iekšpuses izņem no liemeņiem un mazgā.
• Visas zivis pārlej ar atdzesētu sālījumu.
• Skumbrijas liemeņus atstāj 12 stundas.
• Pēc šī laika skumbriju uz 4 dienām pārvieto ledusskapī. Katru dienu zivju liemeņus apgriež, lai panāktu labāko efektu.

Kā marinēt svaigi saldētas skumbrijas šķēles

Ir nepieciešams sagatavot:

• pāris skumbrijas liemeņu;
• 25 g sāls;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• 1 tējkarote žāvēta bazilika;
• 1 glāze ūdens;
• nedaudz krustnagliņas un lauru lapas.

Gatavošanas metode:

1. Visas garšvielas liek siltā ūdenī.
2. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ļaujiet marinādei atdzist.
4. Notīriet un sagrieziet zivis.
5. Ielieciet gabalus piemērotā traukā un piepildiet ar sālījumu.
6. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam pārvietojiet uz 24 stundām aukstā vietā.

Vēl dažas interesantas receptes

Sālīta skumbrija ar citronu

Sastāvdaļas:

• 3 zivju liemeņi;
• 20 g sāls;
• 10 ml citronu sulas;
• daži piparu gabaliņi;
• 0,5 l ūdens;
• Lauru lapa.

Kā gatavot:

1. Ielejiet garšvielas bļodā ar ūdeni un uzvāriet, un pēc tam vāriet dažas minūtes.
2. Notīriet un sagrieziet zivju liemeņus.
3. Sasmalcinātu makreli liek traukā un pārlej ar citrona sulu.
4. Visas zivis pārlej ar aukstu marinādi.
5. Cieši aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vienu dienu.

Ja marināde kļūst tumšāka, tad nekas īpašs. Tas viss attiecas uz citronu, kas var izraisīt ķīmisku reakciju.

Sālīta skumbrija ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• viens zivju liemenis;
• viens litrs ūdens;
• sauja žāvētu plūmju;
• 3 ēdamkarotes sāls (tabula);
• 2 ēdamkarotes cukura (tabula);
• 1 karote melnās tējas.

Kā gatavot:

1. Zivis labi notīra un nomazgā.
2. Zivis un žāvētas plūmes ievieto dziļā bļodā.
3. Pagatavo marinādi: vārītam ūdenim pievieno tēju, sāli un cukuru, pēc tam sastāvu vāra septiņas minūtes un atdzesē. Noteikti izkāš caur sietu.
4. Ielejiet zivis ar sālījumu un atstājiet dažas dienas.
5. Katru dienu zivs karkass ir jāapgriež.
6. Sālītas zivis apsmērē ar saulespuķu eļļu un sagriež gabaliņos. Gatavas zivis uzglabā hermētiski noslēgtā traukā.

Sālīta makrele majonēzē

Sastāvdaļas:

• svaigi saldētas zivis un šķipsniņa melno piparu;
• divas ēdamkarotes sāls;
• 120 g majonēzes.

Sālīšana.

1. Skumbriju atkausē un nokauj, noņemot visus kaulus. Šajā gadījumā āda netiek noņemta. Liemeni sagriež mazos gabaliņos.
2. Katrā gabalā iemasē piparu un sāls maisījumu.
3. Pēc tam visu zivi iesmērē ar majonēzi.
4. Skumbrijas gabaliņus saliek uz šķīvja un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Kūpinātu zivju recepte

Preču sagāde:

• vairāki makreļu liemeņi;
• 3 saujas sīpolu mizas;
• 0,5 glāzes šķidru dūmu;
• 40 g sāls;
• 20 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Kā sagatavoties:

1. Katru liemeni sagriež, noņemot galvu, asti un spuras, kā arī iekšas. Pēc tam noskalo un sagriež gabaliņos.
2. Ievietojiet miziņu ūdens traukā un vāriet, līdz ūdens kļūst tumšs.
3. Nepārtraukti maisot pievieno sāli un cukuru.
4. Vāra kompozīciju uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Atdzesē un izkāš, tad pievieno šķidrus dūmus un samaisa.
6. Makreli liek dziļā traukā, pārlej ar marinādi un pārklāj ar šķīvi ar slodzi.
7. Marinētās zivis liek ledusskapī uz pāris dienām.
8. Pirms pasniegšanas zivis nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa.

Makreles vārīšana bez etiķa

Sastāvdaļas:

• 3 zivju liemeņi;
• 2 glāzes tīra ūdens;
• 35 g sāls;
• 20 g cukura;
• muskatrieksts, koriandrs un pipari pēc izvēles.

Sālīšanas process:

1. Makreli notīra, nomazgā un sagriež gabaliņos.
2. Tvertnē ielej ūdeni un garšvielas, kopā ar sāli un cukuru.
3. Ūdeni uzvāra un vāra 5-7 minūtes.
4. Gabaliņos sagriezto zivi liek traukā un pārlej ar siltu marinādi.
5. Tvertne ir cieši noslēgta un atstāta vēsā vietā 24 stundas.

Makreles sālīšana sālījumā

Kas ir nepieciešams:

• 1 litrs tīra ūdens;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• šķipsniņa cukura;
• 1 lauru lapa;
• smaržīgie pipari - pēc garšas;
• dažas krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Marināde tiek pagatavota uz vidējas uguns. Ūdeni, sāli un cukuru maisot vāra 8 minūtes.
2. Makreli notīra un mazgā.
3. Zivju gabaliņus pārlej ar atdzesētu marinādi.
4. Šādā stāvoklī zivs ledusskapī atrodas 48 stundas.
5. Pēc šī perioda zivis sajauc ar garšvielām un ievieto maisiņā.
6. Makrele maisā atkal atrodas ledusskapī uz 15 stundām.

Secinājums

Skumbrija ir garšīga taukaina zivs, taču tā ir arī barojoša. Tās gaļa satur nepieciešamo taukskābju un ātri sagremojamo olbaltumvielu daudzumu. Turklāt skumbrijas gaļa satur tādus mikroelementus kā cinks, selēns, fosfors un citus, kas pozitīvi ietekmē cilvēka dzīvi.

Ko pasniegt ar skumbriju

Daudzi cilvēki dod priekšroku sālītām zivīm ar ceptiem vai vārītiem dārzeņiem. Dārzeņi un zivis papildina viens otru. Lielākā daļa cilvēku izvēlas gatavot gardus salātus no zivju gabaliņiem, kā arī izmantot tos ar alu.

Makrele pamatoti tiek uzskatīta par zivi veselībai un skaistumam. Kā marinēt makreli, lai tā paliktu pēc iespējas veselīgāka un garšīgāka. Jūras zivis ir labas gan kā uzkoda, gan kā pamatēdiens, gan ar visu veidu piedevām, gan salātos.

Skumbrija - pieņemama delikatese uz jūsu galda

Skumbrija ir jūras dzīvība ar zemu kaloriju saturu, izcilu garšu un saprātīgu cenu. Tās gaļa ir sātīga un veselīga, tajā ir vitamīni un minerālvielas, taukskābes un antioksidanti, viegli sagremojami proteīni un veselīgie sāļi. Skumbrijas tauki palīdzēs saglabāt jaunību un paildzināt mūžu. Skumbrija uzturā veicina vitalitāti un labsajūtu.

Makreļu zivju ieguvumi veselībai:

• normalizē holesterīna līmeni;
• palielina hemoglobīna līmeni asinīs;
• dod organismam nepieciešamos vitamīnus, mikro un makro elementus;
• veicina ;
• uzlabo vielmaiņu;
• samazina trombozes risku;
• stiprina kaulu audus;
• normalizē cilvēka hormonālo fonu;
• pozitīvi ietekmē ādas kvalitāti;
• regulē ūdens-sāls līdzsvaru organismā;
• atjauno nervu šūnas;
• stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo redzi;
• veicina smadzeņu darbību;
• pretojas novecošanās procesam.

Skumbrija uz galda ir ieguvums, garša un sātība visai ģimenei. Makreles sālīšana mājās nav grūta.

Kā izvēlēties pareizo makreli kodināšanai

Pirms makreles sālīšanas mājās, jums tā ir jāiegādājas. Skumbrija jāpērk vesela, jo produkta svaigumu viegli noteikt pēc zivju acu un žaunu izskata. Ir grūti izvēlēties zivis bez galvas, jo nav galveno svaiguma un kvalitātes pazīmju.

Skumbrijas zivis - kvalitātes pazīmes:

• viegli izspiedušās acis;
• veselas sarkanas žaunas;
• vienmērīga krāsa bez dzeltenuma un tumšuma;
• patīkama smarža, kas raksturīga jūras zivīm;
• āda bez deformācijas un bojājumiem.

Pērkot saldētu skumbriju, jāpievērš uzmanība ledus glazūrai. Ledumam jābūt caurspīdīgam un viendabīgam, bez dzeltenuma, tumšiem plankumiem, plaisām un nokarājuma. Pēc atkausēšanas kvalitatīva zivs paliek elastīga, kauliem gaļas laikā jāpaliek savās vietās un jāturas līdzi gaļai.

Saldētu makreļu uzglabāšanas vieta ir saldētava.

Svaigi saldēta skumbrija - labākās sālīšanas receptes

Jūras zivis veikalos un tirgū visbiežāk nonāk svaigi sasaldētā veidā. Zivis un jūras veltes vislabāk saglabājas pēc šoka sasaldēšanas. Skumbrija jāatkausē lēnām – aukstā ūdenī vai ledusskapī, tad tajā paliek derīgās vielas, jūras zivju garša un smarža.
Makreles nav ieteicams atkausēt paaugstinātā temperatūrā vai siltā ūdenī. Kopā ar šādu atkausēšanu sākas gatavošanas process - zivīs esošais proteīns sarecē, un produkta kvalitāte ievērojami samazinās.

Zivis un jūras veltes atkausēšanas procesā jāpaliek plastmasas maisiņā vai zem pārtikas plēves, jo gaļas virsma ir labvēlīga vide baktēriju un mikroorganismu vairošanai.

Kā mājās marinēt svaigi saldētu skumbriju:

Pieļaujamais gabalu platums ir no 2 līdz 3 cm, šāds izmērs ļauj ātri un labi sālīt gaļu. Veselai sālīšanai jāizvēlas vidēja izmēra zivs, tā ātri izsāļojas, ar to ērti strādāt virtuvē.

Skumbrija mājās gatavotā sālījumā

Kā marinēt makreli? Sālījums var būt pikants, šim nolūkam gatavošanas procesā pievieno garšvielas, cukuru un garšvielas - piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas un citas pēc personīgās gaumes un vēlmes. Pikantā sālīšana ir garšīga un oriģināla makreles sālīšanas recepte. Šis ēdiens rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Jūs varat marinēt skumbriju pēc klasiskās receptes - sāls sālījumā.

Kā marinēt makreli sālījumā:

Zivju sālīšana mājās jāveic pa daļām, jo ​​sālītu zivju glabāšanas laiks ledusskapī ir diezgan ierobežots - ne vairāk kā 5-7 dienas.

Sālīta skumbrija - garšīga, vienkārša un ātra

Jūras zivis ir obligāts produkts jebkura vecuma cilvēka uzturā, kas papildina organismam svarīgas un unikālas vielas. Skumbrija ir olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu avots. Jūras zivis un jūras veltes ir īpaši noderīgas bērniem, pusaudžiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Skumbrija pieder pie mazkaloriju diētisko pārtikas produktu kategorijas, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri vēro savu svaru.

Jūs varat ātri un garšīgi marinēt skumbriju sausā veidā. Gatavošanas procesā zivs izdala savu sulu, kurā tā tiek sālīta.
Uz 1 kg gabalos sagrieztas skumbrijas vajadzēs 2 lielas lauru lapas, 10 melnos piparus, tējkaroti cukura un 4 ēdamkarotes sāls. Papildus var pievienot nedaudz universālas garšvielas ar burkāniem un zaļumiem, kā arī pāris ēdamkarotes sinepju pulvera.

Zivju gabaliņus jāsarīvē ar sausu sastāvu, jāieliek stikla vai plastmasas traukā un jāieliek ledusskapī. Pēc dienas jūs saņemsiet vidēji sālītu skumbriju, un pēc divām dienām zivs kļūs sāļāka un pikanta.

Skumbrija - labākās sālīšanas receptes

Sāļus ēdienus ieteicams lietot ēdienreizes pašā sākumā, jo tie rosina ēstgribu un uzlabo kuņģa sekrēciju. Skumbrija ir populāra daudzu interesantu uzkodu sastāvdaļa. Dzīrēs tas ir labs viens pats, tā sākotnējā garša lieliski papildina salātus.

Receptes skumbrijas sālīšanai mājās:

1. Ar šķidriem dūmiem. Pēc šīs receptes tiek iegūta makrele ar patīkamu kūpinātu garšu. Trīs vidēja izmēra zivīm no viena litra ūdens pagatavo sālījumu ar 4 ēdamkarotēm sāls, stiprām tējas lapām, šķidriem dūmiem un 2 ēdamkarotēm cukura. Atdzesētajam sālījumam pievieno šķidrus dūmus. Zivis ievieto stikla traukā, pārlej ar gatavu sālījumu un aizver ar vāku. Skumbrija saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota 2-3 dienas.

Sālīt var visu skumbriju – bez ķidāšanas, ar galvu un asti. Kompozīcijā divu lielu zivju sālīšanai ietilpst: 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, tējkarote sausu diļļu un maltu piparu, nedaudz augu eļļas. Visas sastāvdaļas kopā ar zivīm jāievieto plastmasas maisiņā, kas kārtīgi jāsakrata un jāliek ledusskapī uz vairākām dienām. Gatavā zivs ir jānomazgā ūdenī, jāļauj nožūt uz papīra un viegli ierīvē ar eļļu.

Sālīta makrele stundā

Kā ātri marinēt makreli? Veselīgu un garšīgu sālītu skumbriju var pagatavot 1 stundā!

Ātrā sālīšana - posmi:

1. Skumbriju nomazgā, izķidā un sagriež lielos gabaliņos.
2. Diviem liemeņiem jums vajadzēs apmēram puskilogramu sāls, uz kura izklāj sagatavotos gabalus.
3. Pēc stundas zivs ir gatava, tā jāatbrīvo no liekā sāls un jāieliek tīrā uzglabāšanas traukā.

Skaista un garšīga sālītas skumbrijas pasniegšana uz galda - sīpolu gredzenos, pievienojot augu eļļu un citronu sulu.

Skumbrijas gaļa ir ļoti trekna, tāpēc neuzsūc lieko sāli. Gatavo zivju uzglabāšana ir pieļaujama gan marinādē, gan bez tās.

Skumbrija ir smaržīga un rafinēta zivs, kas ir laba uz galda darba dienās un svētku dienās. Ja saimniece zina, kā mājās garšīgi marinēt makreli, tad viņa var pārsteigt viesus un iepriecināt mīļotos ar šo neparasto ēdienu.

Skumbrija, tāpat kā jebkura zivs, ir ļoti noderīga. 100 grami produkta satur pusi no ikdienas nepieciešamības pēc proteīna. Turklāt sastāvā ir fosfors, kalcijs, kālijs, jods, nātrijs, cinks, fluors, magnijs, kā arī D vitamīns un nikotīnskābe. Zivis var ēst ceptas, ceptas, kūpinātas, taču ļoti garšīga ir arī sālīta skumbrija. Sālīt skumbriju pats mājās nav grūti. Šodien mēs ar jums dalīsimies ar vairākām receptēm un kulinārijas trikiem, pateicoties kuriem sālīta zivs noteikti gūs panākumus jūsu krāšņumā.

Daži triki par skumbrijas sālīšanu mājās

• Sālīšanai ir piemēroti lieli liemeņi un vidēja izmēra zivis, bet mazie nav labākais variants, jo tiem ir daudz kaulu, un tie nav tik resni. Liemenim jābūt ar vieglu zivju aromātu, elastīgu un nedaudz mitru. Gaiši pelēka krāsa norāda uz zivju svaigumu, bet dzeltenīga nokrāsa ir iemesls būt piesardzīgiem un atteikties pirkt.
• Sālīt skumbriju var gan veselu, gan gabalos. Pēdējā variantā zivis būs gatavas ēst nedaudz agrāk.
• Makreles pārsālīt nav iespējams! Tā kā zivs ir diezgan eļļaina, tad sāls uzņems tik daudz, cik tai nepieciešams. Sālīšanai iesakām izmantot rupjo nejodētu sāli. Fakts ir tāds, ka jods var sabojāt gatavā produkta izskatu, lai gan tas negatīvi neietekmēs garšu.
• Sāls zivīm jābūt traukā, kas neoksidējas, tāpēc ir piemērota emaljas panna, stikla un plastmasas bļodas. Nebūs lieki pirms gatavošanas uzasināt savu iecienīto nazi, tad process būs vieglāks un patīkamāks.
• Mājās sālīta skumbrija jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas, pēc iepildīšanas ar saulespuķu eļļu bez smaržas.

Klasiskais makreles sālīšanas veids

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija - 1 liemenis,
• sāls - 4 ēdamkarotes,
• cukurs - 2 ēdamkarotes,
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes,
• lauru lapa - 3 gab.,
• melnie pipari - 3 zirņi,
• smaržīgie pipari - 2 zirņi,
• ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas metode

• Mana zivs. Mēs apspriežam. Sagriežam gabaliņos. Mēs noņemam iekšpuses.
• Ielejiet norādīto ūdens daudzumu emaljētā pannā.
• Pievienojam garšvielas. Liek uz uguns un vāra 5 minūtes. Mēs to noņemam no uguns.
• Atdzesētajā sālījumā ielej etiķi. Mēs sajaucam.
• Ielieciet skumbrijas gabalus stikla burkā.
• Ielej marinādi. Atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Pēc noteiktā laika ielieciet zivis uz šķīvja un pasniedziet.

Vēl viena makreles sālīšanas iespēja sālījumā

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija - 2 liemeņi,
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes,
• sāls - 2 ēdamkarotes,
• sīpoli - 3 gab.,
• lauru lapa - 5 gab.,
• smaržīgie pipari - 5 zirņi,
• melnie pipari - 5 zirņi,
• krustnagliņas - 2 pumpuri,
• ūdens - 250 ml,
• etiķis 9% - 50 ml.

Gatavošanas metode

• Mēs izķidājam zivis. Noņemiet galvu un spuras. Mēs labi mazgājam. Mēs apspriežam. Sagriež mazos gabaliņos. Mēs to ievietojam stikla / emaljas / plastmasas traukā.
• Mēs notīrām sīpolu. Mans. Sagriež plānos pusgredzenos.
• Sajauciet sagatavotās garšvielas.
• Piepildiet ar ūdeni.
• Pievienojiet augu eļļu un etiķi. Mēs sajaucam.
• Sagatavoto marinādi pārlej zivi. Mēs aizveram konteineru. Ieliekam ledusskapī. Pēc 2 dienām jūs varat ņemt paraugu.

Sausā makreles sālīšana

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija - 2 liemeņi,
• sāls - 4 tējkarotes,
• granulēts cukurs - 2 tējkarotes,
• sinepju pulveris - 2 tējkarotes,
• dārzeņu garšvielas - 1 tējkarote,
• melnie piparu graudi - 7 gab.,
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode

• Mēs izķidājam zivis. Nogrieziet galvu un spuras. Mēs mazgājam. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež gabaliņos, kuru platums ir pusotrs centimetrs.
• Zivju gabaliņus kārtīgi apkaisa ar sagatavoto maisījumu.
• Mēs ievietojam zivis piemērotā traukā. Mēs aizveram vāku. Ieliekam ledusskapī. Mēģināsim pēc 2 dienām!

Vēl viena recepte skumbrijas sālīšanai gabalos

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija - 2 liemeņi,
• sāls - 2 ēdamkarotes,
• cukurs - 1 ēdamkarote,
• maltais koriandrs - 1 tējkarote,
• žāvēts baziliks - 1 tējkarote,
• krustnagliņas - 3 pumpuri,
• lauru lapa - 1 gab.,
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas metode

• Pannā ielej sastāvdaļu sarakstā norādīto ūdens daudzumu.
• Pievienojiet uzskaitītās garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Cukuram un sālim jābūt pilnībā izšķīdinātam. Gatavo sālījumu noņemiet no uguns, pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz tas atdziest.
• Kamēr sālījums atdziest, izķidājiet zivis. Nogrieziet spuras un galvu. Mēs mazgājam. Mēs noņemam mugurkaulu. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
• Ielieciet sagatavotos zivju gabalus stikla burkā.
• Piepildiet ar sālījumu. Mēs aiztaisām burku. Atstājiet pāris stundas istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz dienu.
• Gatavās zivis liekam uz skaista šķīvja. Apkaisa ar sīpolu gredzeniem. Izsmidziniet ar augu eļļu. Pamēģināsim!

Sāls veselu makreli

Zivis, kas sālītas pēc šīs receptes, izskatās kā kūpinātas zivis, taču gatavošanas laikā tā netiek pakļauta termiskai apstrādei.

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija - 3 liemeņi,
• sāls - 3 ēdamkarotes,
• melnā tēja (alus) - 2 ēdamkarotes,
• granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes,
• ūdens - 1300 ml,
• sīpolu mizas.

Gatavošanas metode

• Ielejiet ūdeni katliņā. Uzliekam uguni.
• Sagatavotās garšvielas un labi nomazgātu sīpolu mizu sūtam ūdenī (jo vairāk, jo labāk, bet pietiek ar 3 saujām).
• Pēc sālījuma vārīšanās samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 5 minūtes.
• Sālījumu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, filtrē caur sietu.
• Mēs izķidājam makreli, noņemam galvu. Rūpīgi izskalojiet. Mēs apspriežam.
• Liemeņus ievietojam sālīšanai piemērotā traukā.
• Piepildiet ar sālījumu. Pārliecinieties, vai liemeņi ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
• Mēs pārklājam ar vāku. Atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā.
• Pēc noteiktā laika mēs nosūtām zivis uz ledusskapi vēl 3-4 dienas, periodiski neaizmirstot liemeņus pārvērst citā mucā. Pēc tam jūs varat palutināt mājsaimniecību ar veselīgu gardumu!

Recepte skumbrijas sālīšanai ar citronu

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija - 3 liemeņi,
• sāls - 2 ēdamkarotes,
• citronu sula - 1 ēdamkarote,
• melnie pipari - 10 zirņi,
• lauru lapa - 3 gab.,
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas metode

• Ielejiet ūdeni katliņā. Pievienojam garšvielas. Mēs uzliekam uguni un pagatavojam dažas minūtes pēc vārīšanas.
• Mana zivs. Mēs noņemam spuras, galvu un iekšas. Mēs mazgājam. Mēs apspriežam. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
• Zivju gabaliņus liekam sālīšanai piemērotā traukā.
• Zivi apslaka ar svaigi spiestu citronu sulu.
• Ielejiet sālījumu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai. Nebaidieties, ja tas kļūst nedaudz duļķains, tā ir normāla reakcija, ja to lieto kopā ar citronu sulu.
• Mēs aizzīmogojam konteineru. Ieliekam ledusskapī. Tikai pēc dienas jūs jau varat novērtēt rezultātu. Starp citu, saskaņā ar šo recepti skumbriju var sālīt kopumā, tikai šajā gadījumā jūs varat nobaudīt sālītas zivis ne agrāk kā pēc 3 dienām.

Skumbrijas filejas ekspressālīšana

Jums būs nepieciešams:

• skumbrija - 2 liemeņi,
• sāls - 2 ēdamkarotes,
• cukurs - 1 ēdamkarote,
• svaigi malti smaržīgie pipari - 1 tējkarote,
• malti melnie pipari - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode

• Sajauc visas sagatavotās garšvielas.
• Mēs izķidājam zivis. Nogrieziet galvu un spuras. Mēs mazgājam. Noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
• Mēs filejam zivis, tas ir, noņemam mugurkaulu un visus kaulus. Fileju sagriež mazos gabaliņos.
• Ielieciet zivju gabalus stikla traukā. Bagātīgi apkaisa ar garšvielu maisījumu.
• Pārklājam ar plakanu šķīvi un uzliekam virsū apspiešanu, piemēram, ar ūdeni piepildītu burku vai kādu smagu priekšmetu. Mēs nosūta zivis uz aukstu vietu. Jau pēc 7 stundām jūs varat izbaudīt pašsālītas skumbrijas garšu. Labu apetīti!

Kā redzat, skumbrijas sālīšana mājās ir diezgan vienkāršs uzdevums. Jums vienkārši jāuzkrāj svaigas zivis un jābūt pacietīgam, jo ​​ir tik grūti atturēties no priekšlaicīgas parauga ņemšanas. Varbūt jums ir sava recepte zivju sālīšanai, mēs būsim pateicīgi, ja padalīsieties ar to šī teksta komentāros. Kulinārijas panākumi jums!