Kā uzglabāt sarkanos kaviārus stikla burkā. Cik daudz un kā uzglabāt sarkanos kaviārus

Sarkanie ikri ir ļoti noderīga delikatese. Tas var ne tikai stiprināt imūnsistēmu, bet arī uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stimulēt smadzeņu darbību un pat uzlabot redzi. Iemesls ir unikālajā sastāvā. Produkts satur daudz olbaltumvielu, joda, fosfora, folijskābes, dzelzs, A, B un E grupas vitamīnus. Bet fakts ir tāds, ka visas šīs derīgās īpašības var saglabāt tikai tad, ja zināt, kā uzglabāt sarkanos ikri.

Augstas kvalitātes olām ir blīva struktūra, dabisks spīdums.

Kā atšķirt augstas kvalitātes kaviāru

No sarkano ikru kvalitātes ir atkarīga ne tikai tā garša, bet arī tas, cik ilgi tas spēj saglabāt savu svaigumu. Produkta galvenās īpašības ietekmē gan pagatavošanas recepte, gan transportēšanas un pārdošanas nosacījumi.

Kam jāpievērš uzmanība, izvēloties gardumu:

Šķirne - ietekmē produkta izmēru, krāsu un garšu. Tas var būt zivju ikri, piemēram, rozā lasis, coho lasis, čum lasis vai sockeye lasis. Iepakojumam jābūt attiecīgi marķētam. Piemēram, kaviāram ir tumši oranža krāsa un diezgan liels izmērs. Sockeye lašā tam ir košāka sarkana nokrāsa un rūgta pēcgarša;
konsistence - labam ikram jābūt drupanam. Tas nelīp kopā un neizplatās. Augstas kvalitātes olām ir blīva struktūra, dabisks spīdums. Negodīgi ražotāji produktu var atšķaidīt ar augu eļļu, lai maldinātu pircēju par svaru vai paslēptu nelielas produkta nepilnības. Tāpēc ir vērts būt īpaši uzmanīgiem attiecībā uz ikriem ar lielu šķidruma daudzumu;
produkta marķējums - uz iepakojuma jānorāda ne tikai produkta sastāvs, bet arī tā pakāpe. Tāpat noteikti pievērsiet uzmanību norādītajam kaviāra glabāšanas laikam;
izskats - kvalitatīvam produktam jābūt patīkamai dabiskai krāsai. Olām nevajadzētu ļoti atšķirties pēc izmēra;
garša - ja produkts nesatur mākslīgos komponentus, tā garša ir patīkama, zivs, sāļa. Labs gardums raksturīgi plīst uz zobiem un nelīp pie tiem. Ja ir ķīmiska garša, tā ir droša pazīme, ka ražošanā tiek izmantoti konservanti;
uzglabāšanas un pārdošanas nosacījumi - ledusskapī vai uz letes jābūt tīram. Lielapjoma produkti tiek iepakoti tikai vienreizējās lietošanas cimdos.

Šo zivju gardumu vajadzētu izvēlēties ļoti rūpīgi, jo ar nekvalitatīvām precēm var zaudēt ne tikai naudu, bet arī kaitēt veselībai.

Rūpnīcā sarullētā skārda bundžā kaviāru var uzglabāt gadu.

Uzglabāšanas ilgums

Sarkanie ikri attiecas uz produktiem, kas ātri sabojājas. Tāpēc ir ļoti svarīgi ievērot optimālos uzglabāšanas apstākļus. Vienmēr un pirmkārt ir jāpievērš uzmanība derīguma termiņam.

Uzglabāšanas ilgumu var ietekmēt dažādi ārēji faktori. Piemēram, ja starp nozveju, zivju izciršanu un ikru tiešu konservēšanu ir pagājis pārāk ilgs laiks vai ražošanā nav ievēroti elementāri sanitārie standarti, tad šāds produkts var sabojāties daudz ātrāk nekā tā derīguma termiņš.

Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs arī no apstākļiem, kādos produkts atrodas. Neatkarīgi no trauka, gardums jātur auksts. To var uzglabāt gan ledusskapja galvenajā nodalījumā, gan saldētavā. Siltums provocē baktēriju paātrinātu attīstību, kas noved pie delikateses bojāšanās.

Tas, cik ilgi sarkanie ikri tiek uzglabāti ledusskapī, lielā mērā ir atkarīgs no trauka, kurā tas ir iepakots.

Plastmasas traukā produkta glabāšanas laiks ir tikai 6 mēneši no izgatavošanas datuma. Kaviāru var uzglabāt skārda bundžā veselu gadu, ja vien iepakojums nav bojāts. Pēc jebkura trauka atvēršanas gardums jāizlieto 24 stundu laikā.

Ir nepieciešams arī uzglabāt sarkanos kaviārus mājās, izmantojot zemu temperatūru. Šī produkta glabāšanas laiks saldētavā ir 6 mēneši. Pēc tam jūs to nevarat izmantot kvalitātes zuduma dēļ.

Kā uzglabāt kaviāru ledusskapī

Jums ir jāizdomā, kā pareizi uzglabāt sarkanos kaviārus ledusskapī, lai nesabojātu dārgu produktu. Nosacījumi var atšķirties atkarībā no produkta iepakošanas un sagatavošanas veida.

Pamatnoteikumi uzglabāšanai mājās:

temperatūras kontrole - mājās ir diezgan grūti radīt ideālus apstākļus kaviāra uzglabāšanai. Ir vispāratzīts, ka optimālā temperatūra ir mīnus 5 grādi. Šādos apstākļos tas saglabā savu derīgo īpašību un garšas integritāti. Ja ilgstoši nevar nodrošināt šādu temperatūru sadzīves ledusskapī, nevajadzētu gatavot gardumu turpmākai lietošanai. Labāk to iegādāties tieši pirms lietošanas. +2-4 grādu temperatūrā sarkano ikru glabāšanas laiks tiek samazināts gandrīz uz pusi. Tātad tas kļūs nederīgs daudz ātrāk. Tāpēc tas jānovieto aukstākajā plauktā tuvāk ledusskapja aizmugurējai sienai;
pareiza iepakojuma izvēle – parasti kaviāra pārdošanai izmanto skārdu, stikla burkas vai plastmasas traukus. Līdz iepakojuma atvēršanai jūs varat uzglabāt produktu tā, kā to iepako ražotājs. Neatstājiet produktu atvērtā skārda traukā. Gaisa ietekmē metāls ātri oksidējas, kas negatīvi ietekmē delikateses kvalitāti. Šī iemesla dēļ tūlīt pēc drukāšanas tas ir jāpārnes citā konteinerā. Ideāla ir stikla burka ar hermētisku vāku. Protams, šim nolūkam varat izmantot plastmasas trauku, taču jums vajadzētu pārliecināties, ka tas ir bez smaržas.

Lai gan sarkanie ikri ir grūti uzglabājams produkts, ja pareizi organizē visu procesu, tad pat mājās var ietaupīt tā kvalitāti un priekšrocības.

Produkta sasaldēšanai var izmantot plastmasas trauku ar hermētisku vāku.

Saldējošs kaviārs

Sasaldēšana kaviāra uzglabāšanai tiek izmantota diezgan bieži. Šī metode ir lieliska, ja jums ir nepieciešams novietot lielu daudzumu produkta uz ilgu laiku. Protams, saldētavā derīgo īpašību zaudēšanas risks ir daudz lielāks nekā ikru uzglabāšanā ledusskapja galvenajā sadaļā, taču šī iespēja kopumā ir iespējama. Turklāt šajā gadījumā patogēnu baktēriju attīstības risks ir daudz mazāks.

Kaviāra uzglabāšana saldētavā ir saistīta ar zemu temperatūru iedarbību. Mīnus 18 grādu temperatūrā produkts būs piemērots patēriņam un garšīgs saglabāsies 6 mēnešus. Ja pagarināsiet saldēšanu, tad visticamāk cietīs garduma kvalitāte. Tā tekstūra, smarža vai garša var pasliktināties.

Nesasaldējiet lielu produkta daudzumu vienā traukā. Tas ievērojami sarežģīs atkausēšanas procesu. Labāk to iepriekš sadalīt mazās porcijās un ievietot īpašos traukos. Jūs varat arī uzglabāt kaviāru plastmasas burkā vai vakuuma maisiņos. Galvenais ir nodrošināt tvertnes hermētiskumu, jo iekļūstošais gaiss pasliktina produkta kvalitāti.

Daudzi cilvēki domā, vai ir iespējams uzglabāt kaviāru saldētavā un katru reizi atkausēt, ja nepieciešams. To darīt ir stingri aizliegts. Atkārtoti atkausēts un sasaldēts produkts ir bīstams uzturā. Kaviāru var atkausēt tikai vienu reizi, pēc tam tie nekavējoties jāizlieto.

Kā uzglabāt sālītu ikru

Daži cienītāji dod priekšroku kaviāra sālīšanai atsevišķi. Lai gan šī metode var šķist visdrošākā, jums patiesībā vajadzētu būt piesardzīgiem pret šādiem produktiem. Ja netiek ievērota recepte un uzglabāšanas noteikumi, pat sāļā delikatesē attīstās baktērijas, kas var izraisīt smagu saindēšanos.

Šo vienkāršo noteikumu ievērošana palīdzēs izvairīties no turpmākiem produkta bojājumiem:

sterilitāte - visi trauki un citas ierīces, kas tiek izmantotas garduma gatavošanas laikā, ir rūpīgi jāizmazgā. Tos arī nepieciešams apstrādāt ar verdošu ūdeni;
recepte - nepārkāpjiet proporcijas. Turklāt, ja gardumu pat nav paredzēts ilgstoši uzglabāt, kā dabīgu konservantu varat pievienot nedaudz vairāk sāls;
trauks - nesālīt kaviāru plastmasas burkā. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot stikla traukus. Papildus tam, ka tas ir drošāks, ar to ir vieglāk nodrošināt sterilitāti;
derīguma termiņš - pašu gatavots gardums der lietošanai uzturā tieši tik ilgi, kamēr var uzglabāt atvērtu veikalā pirktu kaviāra burciņu. Dienas laikā jums būs jāatbrīvojas no neizlietotā produkta atlikumiem;
uzglabāšanas temperatūra - ja kaviāru sālīt pats, tad tam jābūt ledusskapī. Optimāla īslaicīgai uzglabāšanai būs galvenā nodalījuma temperatūra + 2-4 grādu robežās. Neatstājiet produktu tiešos saules staros;
hermētiskums - jums jāņem vērā vispārīgie uzglabāšanas noteikumi un cieši jāaizver vāks.

Kopumā lēmums par sarkano ikru uzglabāšanas vietu ir jābalsta uz apstākļiem un vajadzībām. Atbilstība šiem noteikumiem palīdzēs jums gūt tikai prieku no delikateses ēšanas.

Kā izvēlēties pareizo kaviāru. Video

Sarkanie ikri visiem ir pazīstami kā viena no galvenajām krievu delikatesēm. Krievijā svētku galds bieži tiek dekorēts ar šo garšīgo un košo produktu. Kā mājās uzglabāt sarkanos kaviārus, zināja mūsu senči.

Šo diētisko zivju produktu uzglabāšanai ir vairāki noteicošie nosacījumi. Bieži vien gardums tiek uzkrāts iepriekš. Lai olas būtu svaigas pirms jaunā gada, jums jāzina daži uzglabāšanas smalkumi.

Ko meklēt, izvēloties?

Kaviārs satur olbaltumvielas, kas ir lieliski sagremojamas, aminoskābes un vitamīnu kompleksu. Zivju produktiem ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc ir svarīgi zināt, kā uzglabāt sarkanos kaviārus, lai nezaudētu vērtīgās īpašības. Palīdz atjaunot un attīstīt muskuļu audus, reģenerē šūnas, stiprina ādu, nagus un matus.

Pirms iegādāties kaviāra burciņu vai produktu pēc svara, labāk ir apskatīt preci, kas ir ātrbojīga prece. Par labāko zivju produktu uzglabāšanas vietu tiek uzskatīts ledusskapis. Tas, cik ilgi sarkanos ikri var uzglabāt ledusskapī, ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Īpaša uzmanība tiek pievērsta:

periods starp zivju nozveju un nokaušanu;
kaviāra produktu pārstrādei un konservēšanai patērētais laiks;
vai, veicot kādu tehnoloģisku darbību ar izejvielām, tiek ievēroti sanitārie standarti;
vai zivju produktu transportēšanas laikā tika ievēroti temperatūras režīma noteikumi.

Padoms: Lai, pērkot, noteiktu kaviāra dabiskumu, kaviāra burka jāpagriež tā, lai apakšdaļa uz īsu brīdi būtu virsū. Dabas izcelsmes sarkanie ikri netiks izkratīti.

Produktiem ar augstām gastronomiskām īpašībām olas ir veselas, mitras un caurspīdīgas, bez kaviāra čaumalas bojājumiem. Nav atļauts. Lai nodrošinātu, ka traukā ir lieks šķidrums. Pretējā gadījumā tas ir pierādījums tam, ka produkts bija sasaldēts un atkausēts, tas var zaudēt savas īpašības.

Ja olas ir duļķainas un tām ir rūgtuma garša, ir sācies zivju eļļas oksidācijas process, čaumalas sadalās un sadalās dzīvnieku olbaltumvielas, kas ir bīstamas cilvēka organismam.

Temperatūras režīms

Kādā temperatūrā kaviāra produktus var uzglabāt, ir atkarīgs no tā, cik tie ir noslēgti. Ja nebūtu saskares ar gaisa straumēm, optimālais gada uzturēšanas režīms būtu 4 vai 6 grādi virs 0. Ja iepakojuma integritāte ir bojāta vai kaviārs tika uzglabāts augstākā temperatūrā, tā glabāšanas laiks ir daudz īsāks. .

Padoms: ja burciņā ir palicis nedaudz ikru, tos svaigu var paturēt vēl nedēļu, ar nosacījumu, ka atlikušo saturu uzglabā stikla traukā, kas applaucēts ar verdošu ūdeni. Virsū jāliek sasmalcināts citrons, pietiks ar divām vai trim šķēlītēm.

Jūs varat izsmidzināt nedaudz augu vai olīveļļas. Pārpalikumi bez ārstēšanas jāizlieto 2 dienu laikā.

Kaviāra uzglabāšana burkās

Pasterizētos konservētos ikru izstrādājumus ražo, izmantojot konservantus: askorbīnskābi, augu eļļu un urotropīnu ar kodējumu E 239. Kaviāru ar toksisko urotropīnu nedrīkst lietot uzturā, tas ir bīstami. Vielu var atpazīt pēc svaigu produktu rūgtās garšas.

Pēc iepakojuma atvēršanas alva var izraisīt oksidācijas procesus, kaviārs ātri sabojāsies. Kur šajā gadījumā uzglabāt sarkanos kaviārus? Pēc trauku apliešanas ar karstu sālsūdeni tas jāievieto traukā no stikla vai fajansa. 3 vai 4 dienas gardums jāēd.

Skārda kārbās, ja tās ir atvērtas, jūs nevarat atstāt produktu. Olu savākšanai izmantojiet īpaši tīru karoti, lai izvairītos no mikrobu piesārņojuma un jutīgu produktu patoloģiskiem procesiem.

Beztaras kaviārs

Saimniecēm ir jāzina, kā uzglabāt irdenos sarkanos kaviārus, lai tie nezaudētu savu vērtību. Labākais risinājums būtu sterilizēts stikla trauks. Izejvielu cieši iepilda traukos. Virsū tiek uzklāta papīra lapa, kas vispirms jāsamitrina augu eļļā.

Slēgtu trauku vislabāk uzglabāt ledusskapī, kas atrodas tuvu aizmugurējai sienai zemā temperatūrā. Delikatese ilgs nedēļu. Kaviāru varēs ietaupīt ilgāk, ja konteiners ar produktu tiks nolaists traukā ar periodiski atjauninātu smalcinātu ledu apakšā. Plastmasas burkā kaviāru nedrīkst glabāt, lai izvairītos no svešas smakas.

Kaviāra produktu sasaldēšana

Ja rodas jautājums, kā pareizi ilgstoši uzglabāt traukus ar olām, tad vislabāk produktu sadalīt porcijās vairākos iepakojumos un atstāt saldētavā līdz pat gadam. Jūs nevarat atkal sasalt.

Pirms sasaldēšanas noteikti aizveriet konteinerus, lai tie būtu pilnībā noslēgti. Noderēs vāki vai pārtikas plēve. Delikatesi neatsaldējiet pēkšņi, temperatūrai apkārt vienmērīgi jāmainās. No saldētavas konteinerus liek uz ledusskapja plauktiem un tikai tad istabas apstākļos.

Saglabāšana

Dažas mājsaimnieces domā, vai ir iespējams saglabāt kaviāru? To nevar izdarīt simtprocentīgi, taču, pagatavojot gardumu pēc īpašas tehnoloģiskas receptes, var panākt produkta ilgstošas saglabāšanas iespēju, kas vēsumā var nogulēt sešus mēnešus.

Kaviāra trauku sterilizē vai viegli applaucē ar kausu vai krūzi verdoša ūdens. Iekšpusē trauki ir ieeļļoti ar kādu no augu eļļām. Olīveļļa ir vislabākā. Kaviārs ir taranēts. Virsū ielej eļļu. Tas bloķēs gaisa padevi. Lai aizvērtu, paņemiet neilona pārsegu. Jums ir jāizņem konservi no ledusskapja plaukta, kur ir aukstākais.

Sarkanie ikri pamatoti tiek uzskatīti par delikatesi. To pasniedz svētku galdam tartletēs, ēd brokastīs kopā ar sviestu un maizi. Daudzi cilvēki dod priekšroku kaviāra iegādei pēc svara, produkts ir iepakots plastmasas traukos. Ja neievērosit uzglabāšanas nosacījumus, delikatese dažu dienu laikā pasliktināsies. Lai saglabātu produkta derīgās īpašības un izbaudītu izsmalcināto garšu, jums palīdzēs praktiski ieteikumi. Apsveriet svarīgos aspektus secībā, izceliet galvenos.

Sarkanā kaviāra derīgās īpašības

Sarkanie ikri veicina paātrinātu muskuļu masas veidošanos, jo tas satur lielu daudzumu aminoskābju un olbaltumvielu. Tas labvēlīgi ietekmē nagus, matus, ādu.

Turklāt produkts ir noderīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, nierēm un aknām. Kaviārā ir aptuveni 12-15% pareizo tauku, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni, tostarp nervu sistēmas darbību.

Visu grupu vitamīni, kas atrodas sarkanajos ikros, piesātina šūnas ar skābekli un atjauno ādu, stiprina kaulu audus. Regulāri lietojot šādu delikatesi, samazinās aterosklerozes attīstības risks.

Sarkano ikru uzglabāšanas iezīmes

Ir zināms, ka sarkanie ikri pieder pie produktiem, kuriem ir nosliece uz ātru bojāšanos.

Par svarīgiem aspektiem, kas ietekmē uzglabāšanas ilgumu, tiek uzskatīti zivju apstrādes un ieguves apstākļi, dezinfekcijas ātrums uzreiz pēc zvejas, sanitāro normu ievērošana ieguves laikā un optimālā temperatūras režīma uzturēšana.
Svarīgs ir periods, kurā izejmateriāls gulēja, pirms speciālisti sāka to apstrādāt un konservēt. Svarīgi ir arī konservanti un piedevas, kas ir sālījumā.
Krievijas ražotāji dod priekšroku tikai skābēm ar drošu līdzsvaru, kas neļauj ikriem raudzēt. Parasti tiek izmantots augu eļļas konservants.
Runājot par ārvalstu ražotājiem, viņu produkti satur daudz vairāk konservantu. Šāds gājiens ir saistīts ar faktu, ka ikri transportēšanas dēļ prasa ilgu uzglabāšanas laiku.

Sarkano ikru uzglabāšana temperatūrā

Sarkanie ikri satur maksimālo olbaltumvielu daudzumu. Turklāt produkts ir bagāts ar aminoskābēm, kuras ātri iznīcina spēcīga sasaldēšana vai, gluži pretēji, termiskā apstrāde (termiskā apstrāde). Šī iemesla dēļ temperatūras režīmu ieteicams ievērot pēc iespējas pareizāk.
Ideāli apstākļi tiek uzskatīti par rādītāju no -3 līdz -8 grādiem. Mājas ledusskapī temperatūra parasti tiek uzturēta no -3 līdz 0 grādiem. Saldētavā no -11 līdz -18.
Saldētavas kaviārs tiek uzglabāts ilgu laiku, apmēram 10-12 mēnešus. Ja vēlaties sarkanos ikrus glabāt ledusskapī, periods tiek automātiski samazināts līdz 30 dienām. Šādā gadījumā ir vēlams novietot slēgtu burku ar produktu pret ierīces tālāko sienu.
Graudainos laša ikri, kas ražoti rūpnīcā, noslēgti traukā atbilstoši visiem standartiem, tiek uzglabāti 1 gadu. Kaviāra gadījumā pēc svara periods ir 5-6 mēneši, ne vairāk. Garša netiks ietekmēta, ja tiks ievērots temperatūras režīms un netiek pārsniegts ražotāja norādītais derīguma termiņš.

Kā uzglabāt kaviāru plastmasas burkā

Nav īpašu nosacījumu attiecībā uz kaviāra uzglabāšanu plastmasas traukos. Galvenais, lai konteiners būtu sauss, tīrs, bez svešiem produktiem. Pēc trauka sagatavošanas apstrādājiet to ar šķīdumu, sajaucot 50 gr. sāls ar 100 ml. stāvs vāra. Noslaukiet trauku un nosusiniet, ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu.

Izklājiet kaviāru blīvā kārtā, virsū uzlieciet pergamenta papīru (var aizstāt ar ainavu lapu), kas iemērc augu eļļā. Šo soli var izlaist, ja burkai ir ar gumiju pārklāts vāks, kas cieši pieguļ.

Neļaujiet skābeklim iekļūt konteinera dobumā, pretējā gadījumā ikri ātri pasliktināsies. Uzglabājiet gardumu ledusskapī līdz 30 dienām. Cienastu var likt saldētavā, tādā gadījumā virsū nevajag likt ar eļļu apstrādātu palagu.

Kā uzglabāt kaviāru pēc svara (sasaldēšana)

Vairumā gadījumu kaviārs pēc svara ir lētāks nekā tā kolēģi rūpnīcas konteineros. Taču, lai saglabātu produkta lietderību, kaviārs būs jāsasaldē.
Lai pareizi veiktu procedūru, paņemiet plastmasas glāzes, ielieciet uz tām kaviāru. Piepildiet konteinerus līdz vidum, nevis augšpusē. Aptiniet kaklu ar pārtikas plēvi, plastmasas maisiņu vai foliju.
Liek glāzes saldētavā, nesaspied trauku sieniņas, citādi graudi pārsprāgs. Pēc tam kaviāru nevarēsiet izmantot kā dekorāciju, piemēram, salātiem vai otrajiem ēdieniem.
Vienkāršākais variants ir sarkano ikru iepakošana plastmasas burkās ar vākiem. Šādā gadījumā produkts jāievieto arī saldētavā.
Lielapjoma ikri ļoti bieži tiek iepakoti plastmasas (pārtikas) maisiņos. Dodiet priekšroku blīviem maziem produktiem, nelieciet vienā maisiņā vairāk par 50 gramiem. sastāvu, pretējā gadījumā kaviārs sadrūp un pārsprāgs.
Lielisks saldēšanas variants ir burciņas ar bērnu pārtiku. Tie ir aprīkoti ar ciešiem vākiem, tāpēc tie ir ideāli piemēroti kaviāra iepakošanai.
Saldētus ikri pēc svara, iepakoti burkās, plastmasas traukos vai maisiņos, var uzglabāt apmēram 10 mēnešus. Tomēr ieteicams to izlietot sešu mēnešu laikā pēc sasaldēšanas.
Kaviāra atkausēšanai izņem vienu porciju, atstāj istabas temperatūrā uz 10-12 stundām, tad sāc ēst.

Citi veidi, kā uzglabāt sarkano ikru

Sarkanos kaviārus varat uzglabāt skārda traukā. Šāds ieteikums ir aktuāls gadījumos, kad iegādājāties preci oriģinālajā iepakojumā ar atbilstošu etiķeti.
Ja konteiners jau ir atvērts, to nav iespējams aizkorķēt, ievērojot hermētiskumu. Šajā gadījumā aptiniet trauku ar pārtikas plēvi vai foliju, novietojiet to uz ledusskapja vidējā plaukta. Uzglabāt saskaņā ar ražotāja ieteikumiem, ne ilgāk kā vienu mēnesi pēc atvēršanas.
Jūs varat pārvietot kaviāru uz plastmasas trauku, šāda kustība neļaus graudiem izžūt un oksidēties. Lai to izdarītu, nomazgājiet burku, nosusiniet un ieeļļojiet ar augu eļļu. Izklājiet kaviāru, cieši aizkorķējiet.
Varat arī pārvietot kaviāru stikla traukā no bērnu pārtikas un pēc tam nosūtīt to sasaldēt. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, galvenais ir izmantot produktu nākamo 30 dienu laikā.

Kaviāru ir viegli uzglabāt plastmasas burkās, ja ievērojat pamatnoteikumus. Dezinficējiet, nosusiniet un ieeļļojiet trauku ar augu eļļu. Izklājiet kaviāru blīvā kārtā, uzlieciet ar eļļu ieziestu papīra lapu. Traukus aizkorķē, nosūta uz 10 mēnešiem saldētavā vai uz 30 dienām ledusskapī.

Video: vai ir iespējams sasaldēt sarkanos kaviārus

Šajā materiālā mēs centīsimies apsvērt galvenos aspektus, kā mājās uzglabāt sarkanos kaviārus plastmasas burkā. Bieži vien jūs varat iegādāties produktu pēc svara, tad tas tiek iepakots plastmasas traukos. Protams, tas nav ērtākais konteiners. Bet tieši pēc svara pirktais ikri ir svaigākais un noderīgākais.

Sarkanie ikri nāk no laša zivīm, un tie pieder pie produktiem, kas ātri bojājas. Bieži vien glabāšanas laiks, kas norādīts uz bankas, patiesībā ir daudz īsāks. AT Kaviāra uzglabāšanu kopumā ietekmē vairāki faktori:
Cik ātri produkts tika apstrādāts pēc ekstrakcijas.
Vai ir veikta savlaicīga un pareiza dezinfekcija?
Kā noritēja saglabāšanas process?
Kur produkts tika uzglabāts pirms nokļūšanas uz galda.
Cik sen kaviārs tika ražots.

Visi šie iemesli kārtējo reizi parāda, ka svētkos vislabāk ir pirkt nevis kaviāru kārbās, bet gan produktu pēc svara. Ja tiek iegādāta neliela skārda skārdene, tad iepriekš jāiepazīstas ar informāciju, kad produkts tika kodināts un sarullēts (starp šiem procesiem nedrīkst būt ilgāks par mēnesi). Šādu slēgtu burku var uzglabāt ledusskapī, parasti gadu (bet precīzi jāpārbauda derīguma termiņš, kas būs norādīts uz skārda). Kā gatavot .

Svarīgs! Jūs nevarat atstāt kaviāru šķīvī atvērtu, pretējā gadījumā tas ātri nokusīs un kļūs
gumijas garša.

Taču, pērkot pēc svara svaigu un kvalitatīvu produktu, tas tiek iepakots tikai un vienīgi plastmasas traukos. Šāda produkta priekšrocība ir tāda, ka pirms ikru iegādes jūs varat rūpīgi apsvērt un pat izmēģināt. Bet ir arī mīnuss: neviens nevar droši pateikt, kad produkts tika sālīts, kopējais šāda kaviāra glabāšanas laiks tiek samazināts līdz minimumam.

Pat ja kaviārs, kas tiek nopirkts pēc svara, ir garšīgs un svaigs, tas nav rādītājs vai zīme, ka ledusskapī tas būs iespējams. Ir svarīgi nodrošināt, lai burka būtu cieši noslēgta. Šajā gadījumā maksimālais produkta glabāšanas laiks ledusskapī ir aptuveni 30 dienas.

Svarīgs! Ja plastmasas iepakojums tiek pastāvīgi atvērts un aizvērts, tad šāda kaviāra glabāšanas laiks tiek samazināts līdz četrām dienām. Pirms burkas aizvēršanas ieteicams apkaisīt nedaudz ikru ar augu eļļu.

Par beramo ikru uzglabāšanu

Ir skaidrs, ka ir noslēpumi veidos, kā sarkanos ikri uzglabāt plastmasas burkā līdz Jaunajam gadam. Nereti kaviāru ir izdevīgi iegādāties pirms svētkiem, turklāt tie ir pēc svara. Bet šāds produkts netiek glabāts ilgi, ko darīt šādā situācijā?

Padomi irdenā kaviāra uzglabāšanai:
Kaviārus kārto tīrās un sausās plastmasas glāzēs, kuras aptin ar pārtikas plēvi vai foliju. Nosūtiet uz saldētavu un pārliecinieties, ka krūzes nesaburzās un olas neplīst.
Jūs varat iepakot kaviāru pārtikas maisiņos un arī nosūtīt to uz saldētavu. Bet te jābūt vēl uzmanīgākam, lai nepasniegtu kādu gardumu.
Lai sasaldētu svaigu produktu un tas ir vienīgais veids, kā ilgstoši saglabāt birstošo ikru, varat paņemt bērnu pārtikas burciņas: tas ir ērti un praktiski.

Saldētu sarkano kaviāru var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Kad vajag dabūt preci uz svētkiem, tad vienu porciju ņem un rūpīgi atkausē ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pareizas atkausēšanas process aizņem apmēram dienu.

Pēc kaviāra iegādes mājās tas joprojām ir jāpārvieto jaunā plastmasas vai stikla traukā. Turklāt tam vajadzētu būt iepakojumam ar cieši noslēgtu vāku. Ja pie rokas šāda trauka nav, tad vienkārši pārlieciet produktu tīrā traukā un aptiniet to ar foliju. Tātad būs iespējams saglabāt hermētiskumu, kas ir svarīgs faktors šī garduma ilgstošai uzglabāšanai.

Svarīgs! Ja, neskatoties uz visiem centieniem, ikri sāka sabojāt, tad tas būs jāizmet. Bojāta produkta lietošana ir bīstama cilvēka veselībai.

Šie ir galvenie aspekti, kā mājās uzglabāt sarkanos kaviārus plastmasas burkā. Pat neliela šī produkta burciņa ir prieks un augstas izmaksas. Gardums ir ne tikai pareizi jāpasniedz galdā, bet arī pareizi jāuzglabā, lai tas nezaudētu savu īpašo garšu un glīto izskatu. Mēs stāstām.

Starp citu, pērkot produktu, noteikti pievērsiet uzmanību konservantu klātbūtnei tajā. Ja tās ir drošas organiskās skābes vai augu eļļa, tad produktu var lietot. Daži ārvalstu ražotāji, kuri vadās pēc saviem GOST, var pievienot ikriem vairāk konservantu, kas sabojā tā garšu un atņem daudzas noderīgas īpašības.

Sarkanie ikri ir garšīgs, vērtīgs un veselīgs produkts. Tas satur cilvēka ķermenim noderīgu vitamīnu un aminoskābju kompleksu. To iegūst no lašu dzimtas zivīm (chum lasis, rozā lasis, coho lasis, lasis).

Visbiežāk plauktos var atrast rozā laša kaviāru. Tam ir klasiska garša un jūras aromāts. Visu laiku tas tika uzskatīts par delikatesi un svētku galda rotājumu. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā to turēt mājās, vai ir iespējams sasaldēt sālītos sarkanos ikrus, lai tas nezaudētu garšu un derīgās īpašības.

Kvalitatīvi un pareizi pagatavot kaviāru ir iespējams tikai rūpnīcas darbnīcā. Tāpēc iesakām izvēlēties stikla vai skārda hermētisku trauku.

Pērkot preci caurspīdīgā stikla burkā, pievēršam uzmanību olu izskatam. Tiem jābūt neskartiem, bez iespiedumiem, cieši blakus viens otram. Kopējai masai jābūt viendabīgai krāsai, bez pelējuma un asins recekļu veidošanās. Ja uz burkas sieniņām ir redzamas mitruma lāses, tad ir augu eļļas pārpalikums. Šādu produktu glabāšanas laiks ir līdz 9 mēnešiem.

Uz skārda ir informācija par izgatavošanas datumu, marķējumam jābūt izliektam. Ja cipari ir nospiesti uz iekšu, visticamāk, burka ir viltota. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kaviāru novāc jūlijā, augustā vai septembrī. Ne vēlāk kā divas stundas pēc rakšanas tas ir jāsālī. Tāpēc ražošanas datumam ir jāatbilst šiem mēnešiem.

Iepakošanas datums nedrīkst būt ilgāks par sešiem mēnešiem no izgatavošanas datuma. Vizuāli burkai jābūt bez bojājumiem, pietūkuma un rūsas pēdām. Uzglabāšanas laiks līdz 1 gadam.

Pamatinformācija norādīta uz burkas etiķetes.

Rūpīgi izpētiet visus datus, jānorāda:

Uzraksts "graudains laša ikri", zivju veids, pirmā vai otrā pakāpe. Otrās šķiras ikros sajauc dažāda lieluma olas, ir atļautas plīšanas un šķidras.
Noteikti pārbaudiet GOST vai TU noteikumu pieejamību. Produktam, kas izgatavots saskaņā ar GOST, ir priekšrocība, jo mēneša laikā pēc sālīšanas to satin kārbās. Saskaņā ar specifikācijām ir atļauta iepriekšēja sasaldēšana un tādu sastāvdaļu klātbūtne, kas nav paredzētas valsts standartā.
Sastāvdaļas: ikri, sāls un augu eļļa. Ilgākai uzglabāšanai ir atļauts lietot 1 vai 2 konservantus.
Ražotāja adrese, uzglabāšanas nosacījumi un ekspozīcijas laiks.

Kā saglabāt kaviāru mājās

Kaviārs pieder pie ātrbojīgu produktu grupas, tāpēc ir svarīgi ievērot uzglabāšanas noteikumus.

Saldētavā

Ja jums ir liels daudzums šīs delikateses, rodas jautājums, vai ir iespējams sasaldēt sarkanos ikrus tā uzglabāšanai. Ievērojot noteiktus nosacījumus, sarkanos kaviārus varat uzglabāt saldētavā. Bet šī metode ir piemērota tikai sāļam produktam. Ja tas tiek izdarīts pareizi, šis produkts saglabās visas savas īpašības un nezaudēs savu izskatu. :

Ledusskapis gardumam

Ja vēl neesat atvēris skārdeni, ievērojiet uz etiķetes norādīto derīguma termiņu. Atvērtu burku var uzglabāt līdz 6 stundām. Pārnes kaviāru tīrā stikla burkā vai pārtikas traukā, kas apstrādāts ar stipru sāls šķīdumu. Uzlejiet dažus pilienus augu eļļas un cieši aizveriet vāku.

Ir svarīgi zināt, kādā temperatūrā ikri tiek uzglabāti. Optimālais diapazons ir no -2 līdz -6 grādiem, tāpēc novietojiet burku uz apakšējā plaukta tuvāk ledusskapja aizmugurējai sienai.

Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām.

Ja neatverat burku, tad šādā veidā varat uzglabāt līdz pat mēnesim. Ar ikdienas atvēršanu - ne vairāk kā četras dienas, katru reizi eļļojot ar eļļu no augšas.

Varat izmantot citu iespēju. Ielieciet saldētu ledus kubiņu maisiņu lielas krūzes apakšā un ievietojiet šajā traukā trauku ar ikriem. Neaizmirstiet periodiski nomainīt ledu.

skārda kārbā

Pārtiku nav ieteicams uzglabāt atvērtā konservu kārbā. Metālam saskaroties ar gaisu, notiek oksidācijas procesi, tāpēc kaviārs zaudēs garšu un derīgās īpašības. Jo ilgāk mūsu gardums atradīsies atvērtā burkā, jo lielāks risks saindēties ar šo produktu Jūsu organismam. Ar tīru karoti pārnes kaviāru sagatavotos plastmasas traukos vai stikla traukos, aizver vāku. Noņemiet ledusskapī.

Mēs izmantojam plastmasas traukus

Ne visi zina, kā uzglabāt sarkanos kaviārus plastmasas burkā. Pirmkārt, jums vajadzētu iepriekš apstrādāt trauku, mazgājot to ar fizioloģisko šķīdumu un labi nosusinot. Jūs varat uzglabāt kaviāru eļļotā un hermētiskā traukā ledusskapī apmēram divas nedēļas. Tajā pašā laikā periodiski pārbaudiet svaigumu, ja rodas nepatīkamas smakas un ārējās izmaiņas, nelietojiet produktu.

Veselības plusi un mīnusi

Neskatoties uz visu vērtību un lietderību, sarkanajiem ikriem ir savas priekšrocības un kaitējums.

Kādas ir priekšrocības ķermenim

Bagātīgā vitamīnu sastāva dēļ uztura speciālisti šo produktu uzskata par unikālu. Ieteicamā deva ir 3-5 tējkarotes dienā:

Kaitīgas īpašības

Lai nekaitētu mūsu ķermenim, jums ir jāiegādājas augstas kvalitātes produkts:

Galvenās briesmas rada viltoti izstrādājumi. Sliktas kvalitātes ražotājs pievieno pārtikas piedevu E239 (urotropīnu), lai pagarinātu glabāšanas laiku. Šis ir ļoti toksisks konservants, kas, norīts, izraisa centrālās nervu sistēmas bojājumus.
Kaviārs ir ļoti kaloriju produkts, tāpēc tas ir smags ēdiens kuņģim.

Sastāvā esošais sāls saglabā šķidrumu organismā, kas nelabvēlīgi ietekmē vielmaiņu. Tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no tūskas, ir stingri aizliegts lietot sālītus ikri.

Bet tomēr sarkanajā delikatesē ir vairāk noderīgu īpašību, tāpēc esiet uzmanīgi attiecībā uz izvēli un uzglabāšanas apstākļiem. Ēdiet ar mēru un izbaudiet šo gardumu!

Uzmanību, tikai ŠODIEN!